Koliko tehta kuhano piščančje jajce brez lupine. Ali veste, koliko tehta piščančje jajce? Koliko tehta kuhano piščančje jajce

Piščančje jajce je znana hrana na naši mizi. Police trgovin so polne velike izbire tega izdelka. In se ne razlikuje le po proizvajalcu in ceni, temveč tudi v kategoriji teže, ki v bistvu tvori ceno. Koristno je vedeti, kaj je ta kategorija in od česa je odvisna.

Pomen označevanja jajc

Vsako jajce, ki ga proizvede perutninska farma, ima po naših standardih lastno oznako. Označevalni žig je sestavljen iz dveh elementov: črk in številk. Črka je odgovorna za vrsto izdelka, številka ali črka pa za velikost (težo). Obstajata dve vrsti črk:

1. "D" - dietna, za njeno izvajanje je namenjen teden dni;
2. "C" - menza, se mora prodati v 25 dneh.

Pomembno! Uvoženonekoliko drugačne oznake: S - Majhna (do 53 g), M - Srednja (53–63 g), L - Velika (63– 73 g), XL - zelo velik (več kot 73 g).

Po teži so razdeljeni v naslednje kategorije:

• 3 - tretja kategorija, najmanjša;
• 2 - drugi;
• 1 - prvi;
• O - selektivno;
• B je najvišji.

Torej, če na izdelku vidite blagovno znamko "C1", to pomeni, da gre za mizo, prva kategorija.

Povprečna teža piščančjega jajca

Vsaka opisana sorta ustreza določeni vrednosti izdelka v gramih.

class="table-bordered">

Surovo jajce brez lupine

Ko športniki izračunajo svoj dnevni obrok, jim je pomembno tudi, koliko tehta jajce brez lupine. Če želite določiti težo vsebine izdelka, morate vedeti, kolikšen odstotek njegove skupne mase je lupina. Predstavlja približno 12 %. Na podlagi zgornjih podatkov lahko dobite naslednje:

class="table-bordered">

Teža rumenjaka in beljaka

class="table-bordered">

kuhano

Za privržence diet in hostese je pomembno vedeti, ali se masa surovega izdelka razlikuje od kuhanega. Če želite razumeti to vprašanje, se morate malo poglobiti v anatomijo jajčeca. Njegova lupina je prepustna za zrak, vendar ga sprošča veliko počasneje, kot ga spušča noter. Zato med kuhanjem ne pride do izgub. Ko odstranimo lupino, bo teža kuhane vsebine enaka teži surove vsebine lupine.

Pomembno! Upoštevati je treba dejstvo, da če je izdelek shranjen dlje časa, njegova vsebina še vedno postopoma izhlapi, in ko ga kuhate, se lahko izkaže, da njegova masa ne bo ustrezala tisti, ki jo je navedel proizvajalec.

Teža jajc glede na pasmo

Ne glede na to, v katero smer pripada piščanec določene pasme, imajo vsi možnost hitenja. Res je, velikost porušenega izdelka se bo razlikovala. Najpogosteje mesne in jajčne kokoši nosijo večje, jajčne pa majhne. Za pridobitev blaga najvišje kategorije se vzrejajo izbrane kokoši nesnice, ki se hranijo po posebni shemi.
Povprečne vrednosti teže za najpogostejše pasme izgledajo takole:

Pasma	Teža jajc
Rhode Island	56– 58 g
New hampshire	58– 59 g
Plymouth Rock	56– 60 g
Moskva	56– 58 g
	60– 62 g
	60– 61 g
	56– 58 g
Pervomaiskaya	58– 63 g

Jajca so zaradi svoje dostopnosti in enostavne priprave priljubljena hrana. V trgovini jih kupujemo po kosih in ne po teži, prava količina je navedena tudi v kulinaričnih receptih (razen redkih receptov s kompleksno sestavo), zato ljudi le redko zanima masa tega izdelka. Medtem je to pomemben kazalnik, od katerega je odvisna kategorija in s tem cena blaga.

Koliko tehta piščančje jajce

Takšno blago v trgovinah se ne prodaja po teži, ker:

1. Zaradi velike verjetnosti, da so okuženi s salmonelo, bi to moralo odpreti oddelek, v katerem ne bi prodajali drugih izdelkov, prodajalec pa ne bi mogel vzporedno delati v sosednjem oddelku. To bi povzročilo znatno povečanje stroškov trgovine.
2. Zaradi krhkosti izdelka bi veliko število manipulacij z izdelkom povečalo njegove bojne in skladiščne stroške.

Vendar pa je teža tega predmeta pomembna za:

1. Kuharji - v nekaterih receptih sta od tega odvisna okus in kakovost jedi.
2. Kmetje - od tega sta odvisna cena blaga in dobiček od prodaje.
3. Navadni kupci, ki želijo preveriti, ali cena izdelka ustreza njegovi kakovosti.

Velikost in težo piščančjega jajca določajo naslednji dejavniki:

1. Starost piščanca - starejši ko je, večji je izdelek.
2. Njena postava - velika ptica je sposobna večjega rezultata obrabe.
3. Pasma - mesne pasme se prevažajo manj.
4. Sestava krme.
5. To je letni čas - v hladni sezoni se obraba zmanjša.
6. Podnebne razmere v regiji - toplo podnebje prispeva k povečanju obrabe.
7. Časi dneva.

Odvisnost teže od kategorije jajc

Piščančja jajca so naslednjih sort:

1. prehransko- to je najbolj svež izdelek, ki je bil porušen pred največ 1 tednom, označen je s črko D v rdeči barvi.
2. Menze- po enem tednu prehranski izdelek spremeni svojo oceno v namizno, oznaka mora zdaj vsebovati črko C v modri barvi. V hladilniku jih hranite do 3 mesece in brez njega do 25 dni.

Pomembno! Pri shranjevanju jajc tekočina izhlapi, zato postopoma postanejo lažja. Isti izdelek, ki preide iz sorte "Dietary" v sorto "Table", bo imel manjšo maso.

Glede na težo so razdeljeni v naslednje kategorije:

1. Višje - označeno z "B" poleg črk D ali C.
2. Izbrano - z oznako "O".
3. Prvi je označen z "1".
4. Drugi je označen z "2".
5. Tretji je označen z "3".

Višja kot je kategorija, večja je teža jajca.

1. Zelo velik - z oznako "XL".
2. Velika - z oznako L "".
3. Srednje - z oznako "M".
4. Majhna - z oznako "S".

Surovo jajce

V surovi obliki ima izdelek naslednjo maso:

1. Najvišja kategorija - od 75 g v lupini, od 66 g brez lupine.
2. Izbrano - od 65 g v lupini, od 56 g brez nje.
3. Prvi - od 55 g v lupini, od 47 g brez nje.
4. Drugi - od 45 g v lupini, od 38 g brez nje.
5. Tretji - od 35 g v lupini, od 30 g brez nje.

Koliko tehta lupina enega jajca

Lupina predstavlja približno 12% teže izdelka, v gramih bo videti tako:

1. Najvišja kategorija - od 9 g.
2. Selektivno - 7-9 let.
3. Prvi - 6-8 let.
4. Drugi - 5-7 g.
5. Tretji - 4-5 g.

Barva lupine ne vpliva na okus, sorto ali kategorijo izdelka, odvisna je od pasme piščanca.

Ali si vedel? V Združenih državah so bile vzrejene pasme piščancev, ki nesjo jajca z zeleno, modro in rumeno lupino, njihova sestava pa je ostala enaka.

Če se koščki gnoja in perja zataknejo na lupino, to kaže na pomanjkanje higiene na kmetiji. Bolje je, da tega izdelka ne kupite, in če že doma opazite onesnaženje, ga pred uporabo temeljito sperite s tekočo hladno vodo.

Teža beljakovin in rumenjaka

V surovem izdelku brez lupine predstavljajo beljakovine in rumenjak 53 % oziroma 47 %. V gramih bo videti takole:

1. Najvišja kategorija - teža beljakovin od 35 g, rumenjak - od 31 g.
2. Izbrano - teža beljakovin od 30 g, rumenjak - od 26 g.
3. Prva je masa beljakovin od 25 g, rumenjak - od 22 g.
4. Drugi je masa beljakovin od 20 g, rumenjak - od 18 g.
5. Tretja je masa beljakovin od 16 g, rumenjak - od 14 g.

Ali si vedel? Največje znano število rumenjakov v 1 jajcu je 9; leta 1971 sta jih znesli 2 kokoši iz ZDA in ZSSR.

Oranžna barva rumenjaka je pomembna le za domače izdelke, na kmetijah za to barvo krmi dodajajo kemikalije.

kuhano

Pri vrenju se masa izdelka ne spremeni, saj tekočina ne izhlapi skozi lupino, vsebina ne zavre in ne pridobi dodatne vlage. Zato bo tako v lupini kot brez nje kuhan izdelek tehtal toliko kot surovi.

Prepeličje jajce

Prepeličja jajca so manjša od piščančjih jajc, njihova teža je od 10 do 12 g, od tega beljakovine 6-7 g, rumenjak - 3-4 g, lupina - približno 1 g (tanka je, prekrita s temnimi lisami).
Tak izdelek velja za prehransko, saj vsebuje več beljakovin kot piščanec, vendar manj maščob in ogljikovih hidratov, imajo tudi več magnezija, železa in vitaminov.

Pomembno! Prepeličja jajca ne povzročajo alergij, lahko pa se okužijo s salmonelozo.

Video: koliko tehta prepeličje jajce

Največja jajca odložijo noji - več kot 2 kg teže in do 18 cm. V primerjavi s piščancem ta izdelek vsebuje manj maščob, holesterola, več aminokislin, vitaminov, natrija, selena. Masa rumenjaka lahko doseže 0,5 kg, beljakovine - 1,5 kg. Imajo zelo močno lupino, da bi od tam izvlekli vsebino, jo je treba izvrtati. Kuhajo se več kot eno uro.

Teža piščančjega jajca je odvisna od kategorije in roka uporabnosti. Nekaj ​​več kot polovico mase zasedajo beljakovine, lupina tehta nekaj več kot 10% celotne mase. Sestava vsebuje veliko elementov, pomembnih za človeško telo, vendar veljajo za bolj uporabna (in hkrati manj dostopna) prepeličja ali nojeva jajca.

Jajca ne uživamo le kot samostojen izdelek, ampak tudi kot sestavni del številnih jedi naše kuhinje in kuhinj po vsem svetu. Toda malo ljudi ve za to, vendar je pomembno, da izberete pravo količino hrane za določeno dietno jed, da izračunate kalorije za dietno prehrano.

V Ruski federaciji je teža jajc razdeljena v skladu z veljavno zakonodajo. Konec koncev je to vprašanje pomembno ne le v osebnih gospodinjstvih državljanov, ampak tudi pri prodaji tega izdelka v trgovinah. Glede na uveljavljeno kategorijo piščančjih jajc bo odvisna tudi teža.

Kar zadeva povprečne kazalnike, če izdelka ne kupite v trgovini, ampak preprosto zberete tisto, kar je piščanec postavil, potem bo približno 40-65 gramov. Najpogosteje govorimo o 60 gramih. Torej, to težo lahko štejemo za povprečno za standardno piščančje jajce.

Zanimivo! Izkazalo se je, da je v enem kilogramu jajc, odvisno od tega, katero kategorijo izdelkov je treba tehtati, lahko od 15 do 25 jajc srednje velikosti. Ducat piščančjih jajc nosi približno 400-650 gramov.

Prikazana tabela teže je za jajce v lupini. Lahko pa poudari tudi težo jajca brez lupine, pa tudi ločeno težo beljaka ali rumenjaka. Oglejmo si te podatke podrobneje.

Izbrano piščančje jajce: 65-74,9 gramov v lupini, 59-68 gramov brez lupine, 36-41 gramov beljakovin in 23-26 gramov beljakovin.

Značilnosti označevanja

Izkazalo se je, da če kupite izdelek v trgovini, lahko določite težo jajca preprosto s pogledom na oznake. Po sortiranju ga je treba uporabiti na perutninskih farmah. Najpogosteje se pri kuhanju uporabljajo jajca tretje kategorije, ki tehtajo v povprečju 40 gramov.

Označevanje se nedvomno uporablja za vsako jajce, to je jasno navedeno v zakonodaji. Mimogrede, cena je odvisna tudi od kategorije. Tretja kategorija jajc je seveda najcenejša. Konec koncev bo tak izdelek najmanjša teža.

Velika jajca je mogoče dobiti samo od elitnih kokoši. Razlikujejo se ne le po velikosti, ampak tudi po pogojih pridržanja in celo po raznolikosti hrane. Toda to dejstvo ne pomeni, da so velika jajca vedno okusnejša od majhnih izdelkov. Enako lahko rečemo o koristih.

Tu je razlika le v dobičku od prodaje. Torej, kakšne velikosti jajca kupiti, je odvisno samo od želje gostiteljice in finančnih zmožnosti: vsa bodo okusna in zdrava.

Zanimivo! Največje jajce na svetu so zabeležili na Kubi. Tehtal je 148 gramov. Najmanjše jajce je znesla kokoš v Papui Novi Gvineji, njegova teža je bila le 9,7 grama.

Zdaj lahko preprosto krmarite, katera piščančja jajca glede na težo, odvisno od oznake, prisotnosti ali odsotnosti lupine. To znanje je izjemno uporabno pri ohranjanju pravilne prehranske prehrane in pripravi različnih jedi.

Po zakonu v Rusiji naj bi se jajca prodajala ne po teži, ampak po kosih. Takoj na perutninski farmi po nesnosti jajca razvrstijo in razdelijo v več težnostnih kategorij, nato pa jih označijo in pakirajo. Zato lahko ugotovite približno težo jajca z označevanjem, ki je bodisi nanešen na površino lupine, bodisi napisan na embalaži in ceniku. Celoten seznam možnih kategorij je prikazan v spodnji tabeli.

Tabela teže piščančjih jajc različnih kategorij

Označevanje	Teža, g	Kategorija	Toleranca teže, g
			od	prej
	40	Tretjič	35	45
	50	Drugič	45	55
	60	Prvič	55	65
	70	izbrani	65	75
	80	višje	75	-

Kaj pomenijo številke in črke

Številke 1 , 2 , 3 in pisma O(izbira), AT(najvišja) označuje kategorijo teže jajc.

pismo Z(tabela) pomeni jajce z dolgim ​​rokom uporabnosti, primerno za prehrano ljudi.

pismo D(dietno) pomeni visoko kakovostno sveže jajce, ki po 7 dneh skladiščenja (od trenutka zlaganja) izgubi svoje prednosti in preide v rang navadnega namiznega jajca.

Kakšna jajca kupiti za recepte?

V domačih kulinaričnih receptih je običajno uporabiti najmanjša piščančja jajca tretje kategorije, ki tehtajo 40 gramov.

Zakaj se jajca prodajajo po kosih in ne po teži?

V Rusiji je to predpisano z zakonom. In veliko jih je.

Kupljena jajca sem stehtala, izkazalo se je, da tehtajo manj. Ali smo prevarani?

Brez dvoma lahko perutninske farme zavedejo kupce z nepoštenim označevanjem. Toda to lahko dokaže le poseben pregled Rospotrebnadzorja. Vendar se teža običajno ne ujema, saj jajca med skladiščenjem zelo hitro izgubijo težo zaradi izhlapevanja vlage skozi lupino.

Ne jejte razbitih jajc. Pri nakupu poiščite pakete brez razbitih jajc.

Če ne zaupate trgovini ali perutninski farmi, preverite težo jajc kar v trgovini na kontrolni tehtnici.

Pred kuhanjem jih operite z milom.

Teža rumenjaka, beljakovin in lupine

Večina jajc je beljakovin. Pri dolgotrajnem skladiščenju del vode iz beljakovin izhlapi, zaradi česar se skupna teža jajčeca zmanjša. Pogosto izgubljeno težo lahko nadomestimo z dodajanjem čiste vode beljakovinam, vendar je to le v primeru, ko je po receptu treba beljakovine ali celotno jajce stresati.

Tabela uteži za rumenjak, beljakovine in lupino piščančjih jajc

Koda	Kategorija	General Teža, g	Teža komponent, g
			rumenjak	beljakovine	lupina
	Tretjič	40	12	23	5
	Drugič	50	16	29	6
	Prvič	60	19	34	7
	izbrani	70	22	40	8
	višje	80	25	46	10

Teža uvoženih jajc z označevanjem

Zakaj se jajca ne prodajajo po teži, ampak po kosih

Priročno je prodajati po kosih v paketih, neprijetno je prodajati po teži

1. Teža jajc med skladiščenjem se znatno zmanjša zaradi izhlapevanja vlage skozi lupino. V praksi bo to pripeljalo do dejstva, da bo trgovska mreža od perutninske farme kupila na primer 1000 kg jajc in prodala le 950 kg. Izgubo teže jajc zaradi izhlapevanja bo treba vključiti v prodajno maržo, kar bo podražilo.

2. Jajca so krhek izdelek, bolj ko se z njimi ravna, več jajc se zlomi in poči. Pri tehtanju med prodajo se bo količina pokvarjenega blaga povečala, kar bo negativno vplivalo tudi na ceno in kakovost.

3. Jajca se ne sme prodajati skupaj z drugimi izdelki zaradi možnosti kontaminacije sosednjih izdelkov s salmanelo. Zato bo morala trgovina odpreti poseben oddelek za prodajo jajc in dodatno delovno mesto, da bi zagotovili možnost nakupa števila jajc, ki ni večkratnik 10. Kot razumete, se bo cena jajc dvignila na nespodobne vrednosti, majhne trgovine pa si sploh ne bodo mogle privoščiti prodaje jajc.

Veliko rejcev perutnine zanima vprašanje - koliko tehta piščančje jajce? Valery

Teža jajc

Surova in kuhana jajca so vir beljakovin in drugih snovi, koristnih za človeško telo. Vsak dan ga morate jesti, da napolnite zaloge beljakovin in kalcija. V primerjavi z vrstami jajc drugih ptic ima piščanec precej skromno povprečno težo - približno 55 - 60 gramov v vsakem kosu. Manj kot je le prepeličja jajca - 10 - 12 gramov in pegatke - 25 gramov. Za primerjavo, gos tehta od 180 do 220, raca - od 80 do 100, puran - od 70 do 80, fazan - od 60 do 70. Jasno je, da bo masa kuhanega izdelka nekoliko večja.

Preprostega laika poleg mase zanima pomen črk, ki so natisnjene na površini školjke. C - namizni izdelek z dolgim ​​rokom uporabnosti, se lahko uporablja za prehranjevanje in kuhanje. D - prehranski izdelki, sveži, predmet nakupa v prvem tednu. Če je minil teden dni, se izdelek samodejno premakne v skupino C.

Obstaja razvrstitev v kategorije, ki je odvisna od sorte in povprečne teže. Jajca najvišjega razreda imajo lahko maso 75 gramov ali več. Izbrani tehtajo približno 65 - 75, žig na trgovini pa izgleda kot O, CO, TO. Izdelki kategorije 1 se lahko zategnejo od 55 do 65 in označijo 1, C1 ali D1. Izdelki kategorije 2 lahko tehtajo nekje okoli 45 - 55, na njem boste videli oznako 2, C2 ali D2. Obstajajo tudi jajca kategorije 3, njihova teža je precej skromna - od 35 do 45, na površini lupine se nanese oznaka 3, D3 ali C3. Slednjo sorto najpogosteje najdemo v kulinaričnih receptih kot glavno sestavino jedi.

V Evropi je pri pakiranju razvrstitev nekoliko drugačna od običajne za našo državo - odvisna je od zunanjih in notranjih značilnosti izdelka, za označevanje pa se uporabljajo črke A, AA, B. Kar zadeva velikost, so v Evropi jajca delimo tudi na zelo velike, velike, srednje in majhne.

Obstajajo splošno sprejeti standardi za težo beljakovin, rumenjaka in lupine. Za izdelke vrhunske kakovosti so te številke 46, 25 in 10 gramov. Za jajca izbrane vrste naj bi beljakovina tehtala 40, rumenjak 22, lupina 8. V prvem razredu ima beljakovina težo približno 34, rumenjak - 19, lupina 7. Za drugi razred je npr. kazalniki so pomembni - beljakovine 29, rumenjak 16, lupina 6. Tretji razred ima beljakovinsko maso približno 23, rumenjak - 12, lupina - 5.

Poznavanje odgovora na vprašanje, koliko tehta eno piščančje modo, lahko pomaga pri kuhanju. Ker je pri skoraj vsakem od njih pomembno upoštevati določene sestavine, določite število kalorij v prehrani. Za standardni izdelek, ki ga lahko vsak kupi v trgovini, je povprečna teža 60 gramov. Izkazalo se je, da je v enem kilogramu, odvisno od vrste v razvrstitvi, ki je bila navedena zgoraj, lahko od 15 do 25 kosov srednje velikosti. Ducat se bo zategnil s težo približno 400 - 650.

Da bi preprečili razvoj neželenih bolezni pri uporabi tega najbolj dragocenega izdelka za človeško telo, ga je priporočljivo uporabljati v hrani po toplotni obdelavi. Strokovnjaki pravijo, da surove beljakovine telo absorbira le polovico, torej jih zamaši s produkti razpadanja. Pred kuhanjem je treba izdelke oprati in odstraniti umazanijo s površine lupine. To se naredi pod curkom tople vode, ki ustvarja pritisk v notranjosti, kar bo pomagalo preprečiti prodiranje bakterij in umazanih delov. Obstaja veliko načinov za pripravo produkta življenjske dejavnosti piščanca - s cvrtjem, kuhanjem, raztapljanjem v vroči vodi, dodajanjem koktajlom, soljenjem ali mariniranjem, dodajanjem kotletom ali krutonom, piškotnemu testu ali meringue.

Video "Prednosti piščančjih jajc"

Posnetek prinaša dragocene informacije o tem, kako jajca vplivajo na naše telo, kakšne so njihove dragocene hranilne in energijske lastnosti, kako jih pravilno izbrati, shraniti in kuhati.

.

Piščančje jajce je dragocen izdelek, ki ga je treba vključiti v jedilnik vsakega, ki skrbi za svoje zdravje in videz. Vsebuje vse hranilne snovi, ki jih človek potrebuje, vključno z beljakovinami, pa tudi vitamine in minerale. Za tiste, ki pogosto kuhajo jedi z njihovo uporabo ali sledijo pravilnemu prehranjevalnemu sistemu, je zelo pomembno vedeti, koliko tehta piščančje jajce.

splošne informacije

Vsak od nas je ob nakupu ducata teh okusnih sestavin katerega koli dietnega menija pazil na dejstvo, da ima vsaka od njih različne črke in številke na lupini. Lahko je C, O, ki ga spremlja določeno oštevilčenje. Ta alfanumerična kombinacija se imenuje označevanje. Njegov najpreprostejši tip bo vseboval vsaj dva znaka - na primer C1. Obstajajo tudi bolj zapletene različice žigov, ki označujejo proizvajalca in druge podatke. Da bi enostavno in samostojno, brez uteži, določili težo piščančjega jajca, bi morali razumeti oznake in se naučiti razumeti.

Prvi znak, naveden na etiketi, bo označeval vrsto prehranskega izdelka, nato je njegova kategorija že navedena - lahko ima abecedno ali številčno oznako. V tem primeru sta obseg in rok uporabnosti odvisna od prvega dela žiga. V skladu s tem ločimo dve vrsti jajc:

• D - prehranski, ki imajo rok uporabnosti največ en teden (7 dni) od trenutka, ko so jajca razvrščena na perutninski farmi. Če v določenem času niso bili realizirani, potem postanejo menze;
• C - menze, ki jih lahko hranimo do 25 dni.

Na splošno jedilnica po kakovosti ni nič slabša od dietne. Le da bo drugi bolj svež in bo krajši čas na prodajnem pultu. Takšne sestavine dietnega menija lahko uživamo tako kuhane, ocvrte in surove, uporabljajo se kot dragocena sestavina v slaščicah, primerne so za hranjenje majhnih otrok.

Masa jajca, odvisno od tega, ali je namizno ali prehransko, je nekoliko odvisna, vendar je vseeno vredno zapomniti, da med dolgotrajnim skladiščenjem izdelka pride do izgube vlage zaradi procesa izhlapevanja skozi lupino. Zato bodo tudi jajca iste kategorije in enake velikosti, ki pa jih je kokoš le znesla, težja od tistih, ki že nekaj časa ležijo na polici v supermarketu.

Najmanjša, povprečna in največja teža, odvisno od kategorije

Tudi oznaka nujno vključuje oznako kategorije, ki jih je le 5. Zahvaljujoč tem "znakom" bo mogoče ugotoviti, kakšna bosta velikost in povprečna teža. To so 1 – prva, 2 – druga, 3 – tretja, B – najvišja in O – selektivna kategorija. Če veste, koliko tehta en testis določene vrste, lahko približno določite njegovo težo.

Tako se izkaže, da je povprečna teža približno 50-60 g. Zaradi dvojne norme vsebnosti rumenjaka tehtajo dvorumenjaki praviloma od 80 g.

V receptih se za osnovo vedno vzamejo najmanjša jajca 3. kategorije, katerih masa je približno 40 g.

Mimogrede, ta način označevanja se uporablja samo v Rusiji in prav te vrednosti kazalnikov bodo pomembne v naši državi. V tujini bo označevanje popolnoma drugačno, tamkajšnji standardi povprečne teže pa se nekoliko razlikujejo od običajnih. Na primer, v Evropi bodo črkovne oznake takšne - S, M, L, XL - in podobne velikostim oblačil. In povprečni kazalniki teže se gibljejo od 53 do 73 g.

Teža brez lupine

Vsako jajce ima tri komponente - rumenjak, beljak in lupino. Delež zadnje komponente je enak 10-11,5% celotne teže. Če to poznamo, je enostavno izračunati, koliko tehta eno jajce, olupljeno iz lupine. In ta kazalnik je pomembno izračunati za tiste, ki jedo strogo po določenem programu in radi kuhajo gurmanske jedi po natančnih receptih.

Masa lupine ni odvisna od njene barve - lahko ima katero koli barvo in to bo raje navedlo pasmo ptice kot težo.

Hkrati se lupina ne sme šteti za popolnoma neuporaben del. Je kot nalašč za uporabo na kmetiji - služi kot krmni dodatek za piščance, lahko se uporablja za pripravo odličnega gnojila za rože. In celo otroške obrti z zdrobljeno lupino lahko okrasijo hišo.

Surova in kuhana

Jajca lahko uživamo na različne načine. Hkrati je kuhan izdelek zelo priljubljen, pogosto je vključen v prehrano za vsak dan katere koli osebe, uporablja pa se lahko tudi za pripravo vseh vrst jedi. In za tiste, ki strogo spremljajo svojo prehrano, je še posebej pomembno izračunati, koliko tehta kuhano piščančje jajce, da sestavi jedilnik.

Ker vsebina lupine med kuhanjem nima kam oditi in ne opazimo izgube vlage, je varno reči, da bo kuhan izdelek tehtal toliko kot surovi. V obeh primerih se lupina ne upošteva. Toda po cvrtju se bo njegova masa nekoliko zmanjšala.

Teža rumenjaka in beljaka

Včasih morate vedeti, koliko beljakovin vsebuje piščančje jajce po masi, pa tudi koliko rumenjaka je v njem. Te kazalnike je mogoče izračunati, če poznamo odstotek vseh sestavin izdelka. Torej beljakovine vsebujejo približno 55-58,5%, rumenjak pa 30-35%. Primere najdete v tabeli.

Označevanje

Vedeti, koliko gramov beljakovin je v enem piščančjem jajcu, je še posebej pomembno za tiste, ki skrbijo za svoje zdravje, se držijo osnov pravilne prehrane in skrbijo za svojo postavo. Takim ljudem je priporočljivo, da sploh zaužijejo samo ta del, pri čemer od njega ločijo rumenjak.

Zanimivo je, da prav jajce kljub svoji neprecenljivi uporabnosti velja za vir holesterola. In večina te snovi je koncentrirana v rumenjaku. Zato je pomembno, da piščančja jajca uporabljate previdno. In poznavanje teže izdelka, ki ga daje piščanec, bo pomagalo nadzorovati količino holesterola.

Vsebina članka:

Zakaj je pomembno vedeti težo piščančjega jajca. njihove težne razrede. Razlike med ruskimi in evropskimi kategorijami. Zakaj se razlikujejo po teži.

Vsi kupci ne razmišljajo o velikosti in teži kupljenih jajc. Če potrebujemo par za recept, jih vzamemo kar iz hladilnika. V nekaterih primerih je za uspešno pripravo jedi, na primer za peko, treba upoštevati, koliko gramov je v enem jajcu. Za kulinarične namene so bile razvite posebne tabele za pretvorbo števila jajc ene velikosti v število druge velikosti.

Tudi pri kuhanju je pomembno biti pozoren ne le na maso piščančjega jajca, temveč tudi na število rumenjakov v njem. Konec koncev, včasih obstajajo možnosti z dvema rumenjakoma. Proizvajalci so se naučili upravljati reproduktivne cikle kokoši, tako da ležejo prav takšna jajca. Če navaden izdelek zamenjate z enim z dvema rumenjakoma, tvegate, da dobite nestandarden rezultat.

Težne kategorije

Zaradi objektivnosti in udobja jajca niso razvrščena po velikosti, temveč po teži. Pri nakupu paketa ne mislite, da so v njem vsi enaki. Oblikujejo se ne glede na posamezno maso 1 jajca, temveč glede na njihovo povprečno težo v embalaži. To je posledica omejitev v tehnologiji samodejnega razvrščanja jajc. V enem paketu so lahko videti drugačne velikosti, vendar njihova teža običajno niha v določenem območju, ki ga ureja dokumentacija.

• C3 - tretjič, teža manj kot 45 gramov;
• C2 - drugi, 45-55 gramov;
• C1 - prvi, 55-65 gramov;
• Oh - izbrano, 65-75 gramov;
• B - najvišja kategorija, več kot 75 gramov.

Če vzamemo povprečno težo jajca 50 gramov, bo njegova teža brez lupine 5 manjša. Masa beljaka je v povprečju 27 gramov, rumenjaka pa približno 18. Med kuhanjem se teža bistveno ne spremeni, prav tako razmerje med rumenjakom in beljakovinami.

V trgovini si lahko ogledate uvožen izdelek. Kot približen analog lahko uporabite naslednja ujemanja med ruskimi in evropskimi oznakami:

• S (Majhna) ustrezata ruskim C3 in C2;
• M-C1;
• L - O;
• XL - B.

Če ta izdelek uporabljate za pripravo osnovnih jedi (umešana jajca, umešana jajca), potem teža enega piščančjega jajca ne bo pomembna.

Pri večini receptov za peko je pomembno razmerje med maso suhih in tekočih sestavin ter dodanim volumnom rumenjakov in beljakovin. Večina jih uporablja tudi velika jajca (to je prva kategorija).

Volumetrične značilnosti enega velikega jajca:

• 3 žlice ( 45 ml);
• 1 beljak = 2 žlici ( 30 ml);
• 1 rumenjak = 1 žlica ( 15 ml).

Razlog za razliko v teži

Ko kokoši odraščajo, začnejo nesti vedno večja jajca. Za težo 1 kos. Na piščančja jajca vplivajo pasma kokoši nesnic, sezonskost, sestava krme, svetlobni pogoji in številni drugi dejavniki. Kmetijski proizvajalci te metode uporabljajo za pridobivanje večjih primerkov.

Med prisotnimi v prodaji so najmanjša prepeličja jajca, ki tehtajo samo 10-12 gramov, in največji - noj ( približno 1,5 kilograma).

Surova teža piščančjega jajca je pomembna pri določanju vrednosti izdelka. Odvisno je od pasme ptice, pogojev njenega vzdrževanja in hranjenja, sezone itd.

Masa kuhanih piščančjih jajc (kuhanih, ocvrtih itd.) je odvisna od vrste predelave.

Povprečna teža enega piščančjega jajca

Po statističnih podatkih povprečno piščančje jajce tehta 50–55 g.

Na njegovo velikost vplivajo številni dejavniki:

• starost;
• pasma;
• pogoji pridržanja;
• kakovost in pogostost hranjenja itd.

Masa testisov je pomembna v perutninski industriji. Ta indikator je temeljni pri določanju sorte.

Zakaj trgovci na drobno ne prodajajo jajc po teži:

1. Jajce sčasoma izgubi težo, ko tekočina izhlapi skozi lupino.
2. Krhkost izdelka pomeni prisotnost ločenega delavca, ki tehta blago.
3. Trenutni sanitarni standardi zahtevajo dodelitev ločenega prostora za tehtnice za izdelek.

Vse to poveča stroške končnega izdelka.

Glede na stopnjo svežine se jajca delijo na:

• prehransko- od dneva rušenja ni minilo več kot 7 dni, označeni so s črko "D";
• menze- od rušenja je minilo več kot 8 dni, označeni so s črko "C".

Pomembno! Namizna sorta je shranjena pri sobni temperaturi 25 dni od datuma rušenja, v hladilniku - 90 dni.

Jajca se običajno prodajajo v pakiranjih po 12, lahko pa so manjša (6 ali 10).

brez lupine

Teža lupine je 10% mase celotnega jajca, zato lahko s pogledom na etiketo v trgovini s preprostimi aritmetičnimi izračuni določite težo izdelka brez lupine.

Teža beljaka in rumenjaka

Nemogoče je navesti natančno težo beljakovin in rumenjaka. Veliko je odvisno od kategorije izdelkov.

Ko kupujemo jajca v supermarketu ali gospodinjstvu, pogosto ne razmišljamo o njihovi teži.

V bistvu kupec pogleda ceno paketa, včasih le doma opazi, da so jajca v njem premajhna.

Pravzaprav obstaja veliko različnih vrst piščančjih jajc.

Najprej razdelimo jajca na prehranska (to obdobje velja za jajca v prvem tednu po nesnosti piščancev) in navadna namizna jajca (shranjena pri sobni temperaturi tri tedne in v hladilniku vseh 8 tednov).

1. Povprečno jajce tehta približno 50-55 gramov.
2. Manjša moda običajno nosijo kokoši, teža takšnih jajc je približno 35-40 gramov. Obstajajo pa tudi zelo velika jajca - izbrana, takšni so že odrasli piščanci.
3. Tehta izbrano jajce približno 65-75 gramov, pakiranje ducata izbranih jajc je zlahka dvakrat težje od istega paketa jajc iz kokoši.

Ker se jajca vedno prodajajo ne po teži, temveč po količini, je kupcu lahko težko pravilno določiti ugodne stroške posameznega paketa. Prav zaradi tega obstaja sistem za označevanje jajc po kategorijah.

Kaj pomenijo črke pri označevanju jajc - ali je iz njih mogoče določiti težo jajca

V skladu z ruskimi zakoni so vsa jajca, ki so v prosti prodaji, nujno označena glede na njihovo kakovost z določenim naborom črk in številk.

• Če je prva črka v oznaki jajca velika D, potem je jajce prehransko in ga je treba prodati v sedmih dneh, potem se šteje za namizno jajce.
• Če je prva črka velika C, potem navadno namizno jajce (lahko ga shranite približno 25 dni od datuma na embalaži).

Nadalje se črki, ki označuje kategorijo, doda še ena črka ali številka, ki označuje kategorijo jajc po masi.

• Črka B pomeni, da je jajce najvišje kategorije in da je teža najmanj 75 gramov.
• Črka O označuje izbrana jajca, težka od 65 do 75 gramov.
• Jajca, ki so lažja od 65 gramov, so označena s številkami: 1 - jajce prve kategorije s težo od 55 do 65 gramov, 2 - jajce druge kategorije s težo od 45 do 55 gramov in 3 - jajce tretje kategorije, ki tehtajo od 35 do 45 gramov.

Oznaka mora biti prikazana tako na embalaži kot na vsakem posameznem modu.

Če torej DV na jajce nanesemo s črnilom, to pomeni, da tehta vsaj 75 gramov in je prehransko. Če je jajce označeno s C1, ga lahko hranimo do 25 dni, njegova teža pa se giblje od 55-65 gramov.

Razvrščanje jajc na perutninski farmi po velikosti

Jajca niso le zelo uporabna, ampak so tudi na svoj način edinstvena. Konec koncev je piščančje jajce eden redkih izdelkov, ki jih lahko varno imenujemo brez odpadkov.

Na splošno se vse sestavine jajca lahko uspešno uporabljajo kot hrana: iz rumenjaka in beljakovin se pripravljajo najrazličnejše jedi, mlete jajčne lupine pa so odličen naravni vir kalcija.

Samo 2-3 grami lupine zadostujejo za popolno zadovoljitev dnevne potrebe po tem elementu. povprečno lupina predstavlja približno 9-11 % teže celotnega jajca, kar pomeni, da vam bo eno srednje veliko modo (s skupno težo 45-50 gramov) več kot zagotovilo dnevni vnos kalcija.

Ker se jajca ne uporabljajo samo pri kuhanju, ampak tudi za izdelavo domače kozmetike, mnoge gospodinje želijo vedeti težo jajčnega rumenjaka in beljakovin ločeno od lupine. Tako bi bilo mogoče natančneje določiti deleže sestavin pri pripravi domačih mask za obraz in lase. Pravzaprav je tukaj vse precej preprosto.

Da bi ugotovili, koliko tehta piščančje jajce brez lupine, lahko naredite preproste izračune na podlagi razmerja: lupina - približno 10%, rumenjak - približno 30%, beljakovine - približno 60% celotne teže jajca.

Tako lahko, če imamo jajce prve kategorije, izračunamo, da pri skupni povprečni teži 60 gramov lupina tehta približno 6 gramov, rumenjak približno 18 gramov, beljak enega jajca pa približno 36 gramov.

Nekoliko težje je ločeno izračunati težo vseh sestavnih jajc najvišje kategorije, saj zgornje meje teže ni. Koliko tehta rumenjak piščančjega jajca najvišje kategorije ali njegove beljakovine, je najlažje določiti z uporabo domačih kuharskih tehtnic.

Zanimivo je, da je, kot se je izkazalo, teža piščančjega jajca precej relativna vrednost. Kljub dejstvu, da povprečna moda tehta približno 50-60 gramov, v svetu jajc obstajajo pravi velikani in njihovi pritlikavci.

Tako je največje jajce na svetu leta 1956 v Ameriki znesla kokoš. Teža tega jajca je bila 454 gramov (tehta približno naš standardni paket 10 jajc). In najmanjši testis je bil registriran leta 2011 in tudi v ZDA (v Charlestonu). Njegova teža je bila le 3,5 grama.