Kako dolgo lahko peso hranite v kleti. Skladiščenje pese za zimo v kleti, kleti in doma z uporabo samo peska in žagovine

Pesa je pogosta zelenjavna kultura. Ko so zbrali bogato letino, jo ljudje poskušajo shraniti za zimske mesece. Če želite to narediti, morate vedeti, kako pravilno shraniti peso pozimi v kleti ali drugem domačem skladišču.

Najboljše sorte za shranjevanje

Pesa srednje zgodnjih in zgodnjih sort zimo preživi slabše. Namenjeni so konzerviranju, sveži porabi korenaste zelenjave, solat in drugih jedi. Pozne sorte se uporabljajo za dolgotrajno skladiščenje.

Za shranjevanje se vzame pesa naslednjih sort:

Renov;
mulat;
Gribovskaya;
Libero;
Bordeaux;
egipčansko stanovanje;
neprimerljiv;
solata.

Semena za setev so izbrana ob upoštevanju kraja njihove vzreje. Najbolje je, da vzamete semena sort, ki so bile zbrane na vašem območju. Optimalno so prilagojeni lokalnemu podnebju in vremenskim razmeram. Na primer, pesa Matryona je odlično shranjena na Uralu.

Priprava pese za shranjevanje v kleti

Za pravilno pripravo pridelka za shranjevanje v kleti ga je treba uskladiti s priporočenimi parametri in pravilno izvesti:

prezračevanje;
sterilizacija;
temperatura;
vlažnost.

Klet mora biti dobro prezračena. Hladen zrak se mora prosto gibati po prostoru. Za zagotovitev zadostne količine kisika zelenjavo odlagamo v pripravljene posode. Tla v prostoru, tako kot druge površine, morajo biti čista in suha.

Pozor! Za sterilizacijo skladiščenja je priporočljivo uporabiti belilo.

Pred skladiščenjem peso skrbno izberemo in posušimo. Pri pregledu bodite pozorni na prisotnost bolezni (gniloba, plesen), splošne okvare in udrtine, mehkobo in poganjke. Če najdemo poškodovano zelenjavo, jo izoliramo od ostalih. Zaznane poganjke odstranimo.

Kako shraniti peso pozimi v kleti

Obstajajo različne tehnologije za shranjevanje pese v kleti. Shranimo ga lahko skupaj s krompirjem, damo v lesene ali plastične škatle s polnili ali brez, položimo v plastične vrečke ali na police. Vse te metode so priljubljene pri vrtnarjih.

Skupaj s krompirjem

Za shranjevanje pese v hladni sezoni v kleti s krompirjem morate uporabiti veliko škatlo. Najprej vanjo vlijemo plast krompirja. Na vrh položite peso. Zaradi naravne združljivosti te zelenjave ta metoda velja za eno najboljših za shranjevanje. Krompir ljubi suhost. Pesa v kleti zahteva visoko vlažnost. Med shranjevanjem krompir oddaja vlago, ki takoj preide na peso in jo ta absorbira. To zagotavlja optimalne pogoje za shranjevanje pridelka.

v škatlah

Obstajajo 4 načini za shranjevanje zelenjave v škatlah. Prva možnost shranjevanja vključuje postavitev pese v škatlo z luknjami za zadostno kroženje zraka. V en paket ni več kot dva kilograma zelenjave.

Drug način shranjevanja pese je, da zbrane in posušene korenovke damo v leseno škatlo in jih potresemo z navadno soljo. To lahko storite drugače: vsako sadje potopite v raztopino soli in ga po sušenju položite v škatlo. Sol velja ne le za odličen absorbent, ampak tudi za čudovito zaščito pridelka pred pojavom gliv in plesni.

V tretjem primeru lahko korenovko hranimo v škatlah z rastlinskimi listi (pepel, pelin, praprot, tansy, protin), ki sproščajo zaščitne snovi - fitoncide. Zavirajo razmnoževanje patogenih bakterij in razvoj glivičnih bolezni, s čimer ohranjajo plodove pred gnitjem. Rastlinske liste položimo na dno posode in med peso.

Pri zadnji možnosti shranjevanja zelenjavo hranimo v leseni škatli brez lukenj. Na dno se vlije suh pepel ali rečni pesek. Žetev je položena v plasteh. Od zgoraj se ponovno prekrije pesek ali pepel, na katerega se položi naslednja plast pese. Pesek je predhodno dezinficiran.

v vrečah

V majhni kleti je pesa dobro shranjena v plastičnih vrečkah. Da bi shranili korenovke, je napolnjena vreča obešena, od spodaj so narejene majhne luknje. Z določeno pogostostjo med skladiščenjem se vrečke odprejo za prezračevanje.

Na policah

Korenine so položene tesno drug ob drugega na policah. Vsaka plast je prekrita s peskom z dodatkom krede in suhega gašenega apna (delež peska in krede je 50/1 kg). Takšna mešanica je dobro preventivno sredstvo proti gnilobi, plesni in drugim boleznim. Namesto peska lahko vzamete žagovino.

Pozor! Vlažnost v skladišču ne sme presegati 15 odstotkov. Zaradi dezinfekcijskih lastnosti eteričnih olj, ki jih vsebuje žagovina, korenovka ne izgubi svojih koristnih lastnosti in se ne krči in tvori gube.

V glineni glazuri

Za shranjevanje pese v glineni glazuri morate najprej pripraviti mešanico gline in vode. Za 1 kg gline je 0,3 kg vode. Po pripravi glazure se dobro posušene korenovke potopijo v sestavo in posušijo. Predelana pesa je prekrita z zaščitnim premazom, ki ščiti pred boleznimi. Po sušenju peso, pripravljeno za shranjevanje, damo v škatle ali škatle in pustimo v kleti.

Zakaj pesa vene v kleti

Pred polaganjem korenin za zimsko shranjevanje v klet jih je treba posušiti. Bolje je, da to storite v osnutku. Posoda mora imeti luknje, mrežo ali mrežo. Poganjke je treba popolnoma odstraniti. Klet mora biti opremljena z izpušno napo, zagotoviti nizko raven vlažnosti in pozitivno temperaturo. Varnost zelenjave je treba spremljati in njihovo pregrado opraviti vsaj dvakrat na mesec.

V večini primerov se gniloba začne zaradi dejstva, da pridelovalci zelenjave kršijo pravila skladiščenja ali pa korenovke prizadenejo bolezni. Glavne bolezni so siva in bela gniloba, fimoza s fuzarijem in srčna gniloba. Siva gniloba se pojavi na poškodovani zelenjavi ali tisti, ki je bila zložena zamrznjena.

Pojav bele gnilobe, fimoze in fuzarije je povezan z nepravilnim gojenjem pridelka. V prvem primeru je bilo uporabljenih veliko gnojil, v zadnjih dveh pa ni bilo izvedeno ustrezno preprečevanje glivičnih bolezni.

Bolezen, povezana z gnilobo jedra plodov, je posledica nezadostne vlage v tleh med gojenjem. Najpogosteje se manifestira v vročih suhih poletjih.

Optimalni pogoji skladiščenja

Najboljši pogoji za shranjevanje v kleti so:

Postavitev korenin v prostor s stalno temperaturo od 0 do 2 stopinji Celzija in vlažnostjo do 90%.
Zadostno naravno kroženje zraka ali izpušno prezračevanje.

Optimalen način shranjevanja zelenjave v kleti se ohranja v celotnem obdobju, saj s povečanjem temperature in vlažnosti začnejo rasti s poganjki in postopoma izgubljajo svoje uporabne lastnosti in videz. Pri postavitvi v posode ali na stojala naj bodo korenovke na višini najmanj 15 cm od tal.

Zaključek

Po zgornjih nasvetih lahko peso pozimi shranite v klet do naslednje trgatve. Zelo pomembna je skrbna priprava zelenjave za shranjevanje. Skladnost s pogoji bo pridelovalcem zelenjave omogočila, da uživajo v svojih najljubših in okusnih jedeh iz rdeče pese v katerem koli letnem času: boršč, solate, kvas.

Podobne objave

Ni sorodnih objav.

Pesa je ena najbolj uporabnih in priljubljenih zelenjadnic v Rusiji. Lahko jo srečate v skoraj vsaki osebni parceli. To je razloženo z obilico uporabnih sestavin in vitaminov v njegovi sestavi. Kako shraniti peso, da bi uživali v njenih hranilnih lastnostih ne le zgodaj jeseni, ampak tudi pozimi in celo zgodaj spomladi? Obstaja nekaj odličnih nasvetov, ki bodo zagotovo zanimivi za dobre gospodinje.

Koristne lastnosti pese

Zelo pomembno je vedeti, kako pravilno shraniti peso, da ostanejo vse njene lastnosti nespremenjene. Takšni deli zelenjave, kot je korenovka, pa tudi njeni listi imajo pomemben zdravilni učinek. Pesa vsebuje naslednje sestavine, potrebne za človeško življenje:

sladkorja;
uporabne kisline;
soli mangana in kalija;
folna kislina in drugo.

Neverjetna zelenjava bogate bordo barve se že od antičnih časov uporablja za zdravljenje bolezni, kot so skorbut, ateroskleroza in anemija. Poleg tega odlično pomaga pri težavah v prebavnem traktu in kroničnem zaprtju.

Kako pravilno nabirati korenovke?

Če gojite to korenovko na svojem vrtu, se pogovarjajmo ne le o tem, kako shraniti peso, ampak tudi o tem, kako jo pobrati. Najbolj ugodno obdobje za te namene je september - začetek oktobra. Vso zelenjavo je treba pobrati pred prvimi nočnimi zmrzali. Najbolj priročno je to storiti v suhem vremenu, vendar deževni čas za takšne dogodke kategorično ni primeren. Nabrano zelenjavo običajno položimo 1-2 dni na svež zrak. Ta postopek je potreben, da se pesa posuši. Pri tem ji pomagata sonce in veter. Pred prenosom koreninskih pridelkov v hišo jih ročno očistimo iz oprijete zemlje. Strogo jih je prepovedano umivati z vodo.

Preliminarna priprava

Preden nadaljujemo z opisom, kako shraniti peso, je treba podrobneje opisati pripravljalno fazo, ki je prav tako izjemno pomembna. Doma skrbno preglejte plodove, izberite tiste, ki jih pokvari gniloba ali imajo vdolbine, jih odstranite iz skupnega. Rok uporabnosti takšne zelenjave je minimalen, najbolje je, da to peso takoj obdelate. Bodite prepričani, da opravite primarno obdelavo, odrežite vrhove s škarjami in se umaknite nekaj centimetrov od same pese. V 7 dneh se zelenjava posuši v stanovanju in jo enakomerno porazdeli po vodoravni površini. To je treba storiti pod določenimi pogoji: sobna temperatura, dobro prezračevanje, pomanjkanje vlage in neposredna sončna svetloba.

Potrebni pogoji

Kako shraniti peso pozimi? Za to je treba izpolniti številne pomembne pogoje:

izberite plodove, ki so srednje ali velike velikosti, premajhni ohranijo svoje lastnosti veliko manj časa;
izberite prostor za shranjevanje s temperaturo v območju od 0 do 2 stopinj Celzija, če je temperatura previsoka, lahko plodovi začnejo kaliti, vitamini pa bodo šli v vrhove;
izberite mesto za shranjevanje z relativno vlažnostjo v območju od 80 do 90%.

Najboljši način za shranjevanje zelenjave

Torej, kako pravilno shraniti peso? Za to pripravite posebne lesene škatle z luknjami za prezračevanje. Na samem dnu je potrebno napolniti dobro posušen, čist rečni pesek. Nanjo se položi prva plast koreninskih pridelkov, ki jih nato potresemo s podobnim sredstvom. Postopek lahko ponovite 3-4 krat, poskusite, da se zelenjava ne dotika drug drugega. Glavni namen izdelane plasti je preprečiti pojav vlage in jo v primeru njenega pojava zanesljivo zadržati.

Alternativa pesku lahko deluje tudi prah iz šote, žagovine, pepela ali drobno zdrobljene krede. Najpogosteje pa se vse te komponente dodajo le pesku. Upoštevajte, da sama izbrana mešanica ne sme biti dovolj mokra. Če želite to narediti, izvedite najpreprostejši test: v roki stisnite nekaj peska, če vam uspe oblikovati kepo, potem material ni primeren za shranjevanje zelenjave.

Kako shraniti peso v hladilniku? Sadje lahko previdno položite v spodnji predal za zelenjavo. Te svetle korenovke lahko odlično ležijo več mesecev v družbi krompirja in ne izgubijo svojih koristnih lastnosti. Poleg tega lahko peso naribamo na grobo strmo, zapakiramo v plastično vrečko in shranimo v zamrzovalniku. Kako shraniti peso v kleti? Morda je ta metoda najbolj optimalna v vseh pogledih, vendar še zdaleč ni dostopna vsem, ne morete je organizirati v mestnem stanovanju. Formulirajmo osnovna pravila:

shranite peso v škatli;
škatle ne smejo biti postavljene na tla, temveč na nizka stojala;
Pri shranjevanju zelenjave lahko dodate majhno količino soli.

Ne pozabite upoštevati splošnih pravil.

Pravila za ravnanje z morebitnimi težavami

Ni dovolj vedeti, kako shraniti peso pozimi, pomembno je tudi imeti predstavo, kako se spopasti z morebitnimi težavami. Katere so najpogostejše težave in kako se z njimi spopasti?

Suha gniloba. Podobna bolezen je značilna za peso, shranjeno več kot 3 mesece. Prizadeta območja izrežemo iz sadja in potresemo s pepelom. Če korenovk ni mogoče predelati, jih odstranimo iz celotne mase.
Videz sadik. Pojavlja se zaradi kršitve temperaturnega režima. Vrhove je treba previdno odrezati in spremeniti pogoje skladiščenja.
Glodalci. Metode boja so standardne.

Shranjevanje pese pozimi je precej preprosto. To je najbolj zastarela zelenjava, shranjena je do naslednjega pridelka. Tudi nekatere napake pri skladiščenju niso tako nevarne za korenovko.

Katere sorte so najbolj primerne za shranjevanje

Po izkopavanju korenovke padejo v obdobje zimskega mirovanja. Njegovo trajanje je odvisno od ustvarjenih pogojev. Če ustrezajo, se pesa shrani pozimi zelo dolgo. Trajanje obdobja se med različnimi sortami nekoliko razlikuje.

Zgodnje sorte za katero je značilno relativno kratko zimsko mirovanje. Takoj, ko se temperatura v skladišču dvigne na + 7-8 ° C, kalijo. S tem je povezana težava pri shranjevanju po obiranju. Zgodnje sorte zorijo že sredi konec julija, v tem obdobju je zelo težko zagotoviti ustrezne pogoje za shranjevanje. Če pa je mogoče ustvariti potrebno mikroklimo vsaj na minimum, bo ležala 3-4 mesece. Če ne, potem se korenovke uporabijo v 2-3 mesecih, sicer bodo ovenele in postale neuporabne.

pesa srednje in pozne sorte dobro ohranjen. Tudi doma lahko ležijo do februarja-marca, korenovke pa so shranjene v kleti do nove letine. Ko pa se temperatura dvigne, začne pesa kaliti. Srednje sezonske sorte kalijo hitreje kot pozne.

Priprava pridelka za shranjevanje

Priprava za shranjevanje vključuje:

sušenje korenovk;
odstranitev vrhov;
obrezovanje korenin;
razvrščanje.

Sušenje. Takoj po izkopavanju peso pustimo na vrtu 3-5 ur, da se posuši in prezrači. Če je dan deževen, se za sušenje korenovke odstranijo pod krošnjo, kjer jih položimo v eno plast in pustimo 2-3 dni, pri čemer jih redno obračamo.

Pese ni treba predolgo prezračevati, sicer bo začela izgubljati vlago, postala mlahava in brez okusa.

Odstranjevanje hrupa. Če je bila pesa prezračena na zraku, potem pred spravilom liste odstranimo pod krošnjo. Če je bila zelenjava v hlevu, se vrhovi po 1-2 dneh odrežejo.

Liste odrežemo z nožem ali zvijemo. Zaželeno je, da vrhove zvijemo, ker se odlomijo ravno na pravi višini, apikalni popek ostane nedotaknjen.

Če se listi ne odlomijo dobro, jih razrežemo z nožem, tako da ostane rep 1 cm.Pomembno je, da ne poškodujemo vršnega brsta, sicer bo pesa med skladiščenjem gnila.

Obrezovanje korenin. Po obrezovanju listov se odstranijo vse korenine. Korenine skrbno očistimo s tal, stranske korenine pa odrežemo ali previdno odrežemo z nožem.

Glavni koren se razreže na 1/3 dolžine. Če ga ne odrežemo, se pozimi konica korenine posuši, postane gnila in gnije. Običajno se od tod širi gniloba (če apikalni brst ni poškodovan). Zelo dolga korenina se skrajša za polovico.

Razvrščanje. Nato so korenine razvrščene po velikosti. Majhna pesa vsebuje manj vlaknin in se bolje skladišči. Velika - več vlaknast se shrani nekoliko slabše, sredi zime že zbledi in se posuši ali vzklije. Zato majhno in veliko zelenjavo shranjujemo ločeno druga od druge ali pa veliko peso položimo na vrh za hitro uporabo.

Poškodovane zelenjave ne shranimo za skladiščenje, ampak jo takoj uporabimo. Korenine, poškodovane med izkopavanjem, se ne skladiščijo. Pesa težje tvori plutovinasto tkivo na mestu poškodbe kot na primer korenje ali krompir. V rani se postopoma nabira voda in pesa gnije.

Pogoji shranjevanja pese pozimi doma

Za najboljše ohranjanje pozimi potrebuje zelenjava:

Temno mesto. Na svetlobi hitro rastejo.
Prosto kroženje zraka. Pri nezadostnem pretoku zraka pridelek gnije.
Temperatura 1-4°C. S povišanjem temperature se dihanje koreninskih pridelkov poveča, intenzivno izgubljajo vlago in postanejo mlahavi. Pri temperaturi 7-8°C kalijo. V prvih 2 mesecih temperatura ne sme biti višja od 4 ° C, sicer bo pridelek kalil. Po tem obdobju so vso zimo do pomladi korenine v stanju globokega mirovanja in ne kalijo niti, ko se temperatura dvigne za 1-2 stopinji.
Vlažnost 90-95%. Z zmanjšanjem se pesa postopoma suši, naguba, postane mlahava in neprimerna za prehrano.

Vendar pa je tudi z rahlim odstopanjem kazalnikov pozimi varnost koreninskih pridelkov visoka, čeprav je njihova kakovost ohranjanja nekoliko zmanjšana. Doma, če ni balkonov, je peso težje shraniti, njena kakovost ohranjanja se zmanjša na 3-5 mesecev.

Enkrat na mesec se sortirajo korenovki. Odstranite gnile, izgubljene elastičnosti, poškodovane osebke.

Skladiščenje koreninskih pridelkov

Peso lahko hranimo v škatlah, plastičnih vrečkah (brez zavezovanja), poleg krompirja in korenja, v suhem pesku, pepelu, v razsutem stanju, v hladilniku. Krmne korenovke in pesa, pridelane v industrijskem obsegu, se skladiščijo na kupih.

Kako shraniti peso v kleteh in kleteh

Klet je pozimi najboljše mesto za peso. Tu je zelenjava shranjena do naslednjega pridelka.

Mesto koreninskih pridelkov v razsutem stanju na suhem pesku s plastjo največ 5 cm Če je tla betonska ali lesena, potem pridelek vlijemo na palete visoke 10-15 cm To se naredi za boljšo kroženje zraka.
Če je shranjena v kleti krompir, nato pa po njej raztresemo peso. Krompir pozimi zahteva vlažnost 75-80% za dobro ohranjanje kakovosti. Ko gomolji dihajo, se sprosti precejšnja količina vlage in pesa jo odlično absorbira. V takih pogojih sta tako krompir kot pesa shranjena odlično.
Žetev zložena škatle in jih postavite na tla in police, ne da bi karkoli zaprli.
Kako shraniti peso v pesku ali žagovini. Dno škatle je prekrito s peskom in položite korenovke. Vsaka plast je prekrita s peskom. Pesek (in žagovina) preprečuje vdor vlage v pridelek in tudi zavira izhlapevanje vlage s površine zelenjave.

Peso lahko shranite v kleti stanovanjskih hiš, če pozimi temperatura ni previsoka. Korenine so postavljene v škatle in košare, lahko jih potresete s peskom. Odsvetujemo shranjevanje pese v vrečah v kleti, ker je še vedno omejeno kroženje zraka, vreča pa to še dodatno oteži, pridelek pa lahko zgnije.

Kako hraniti peso v stanovanju

V mestnem stanovanju je pozimi precej težko shraniti zelenjavo, če ni niti kleti niti balkona. Tukaj ne bo mogoče ustvariti potrebnih pogojev. Pozimi je zrak v stanovanju precej suh in topel. Zato se za žetev izbere najhladnejši kraj (hodnik, shramba). Na dno škatle položimo stiropor, položimo peso in potresemo s peskom. Od zgoraj so škatle prekrite z drugim listom pene. Stiropor preprečuje izhlapevanje vlage in izmenjavo toplote med korenovkami in okoljem. Posledično se v škatli vzdržujeta relativno konstantna temperatura in vlažnost. V takih pogojih se pridelek hrani 3-5 mesecev, odvisno od temperature v prostoru.

Na enak način se pesa skladišči v vrečah.

Če je pese malo, potem pripravite preliv za boršč. Ta konzervans se lahko shrani do 1,5 leta. Korenino lahko naribate in zamrznete v zamrzovalniku. Toda po odmrzovanju je ponovno zamrzovanje nemogoče, sicer bo zelenjava izgubila okus in obliko.

Če je pridelek velik in ga je nemogoče ohraniti v predelani obliki, potem korenine potopimo v glineno raztopino in posušimo. V tej obliki jih lahko hranimo tudi v razmeroma toplih pogojih (temperatura 10-12°C) 4-6 mesecev.

Shranjevanje pese na balkonu

Če ima stanovanje balkon ali ložo, potem lahko pridelek tam shranite vso zimo. Očistimo ga v škatlah, peso prelijemo s peskom. Lahko ga položite v plastične vrečke, ki jih ni treba zavezovati, sicer bo pridelek zgnil. Korenine pustimo na balkonu in jih, odvisno od vremena pozimi, pokrijemo s krpami, odejami, penasto gumo, penasto plastiko. Če je zima zelo mrzla, potem v najbolj zmrzovalnih dneh (temperatura pod -28 ° C) v prostor prinesemo korenovke. Nekaj dni v toplih razmerah ne bo vplivalo na varnost pridelka.

Shranjevanje korenaste zelenjave v hladilniku

Kakovost shranjevanja zelenjave v hladilniku je nizka. Peso lahko v teh pogojih hranite največ 2-3 tedne, nato se korenine začnejo zmočiti in gniti. Razlog za to je nezadostna izmenjava zraka. V hladilnik skoraj ni dotoka svežega zraka in vlaga, ki jo sproščajo korenovke, se ponovno usede na njih, nastane kondenz. Posevek se zmoči in zgnije.

Zato, če je hladilnik edino mesto za shranjevanje pridelka, se pesa vsaka 2 tedna vzame ven in suši 18-24 ur, nato pa ponovno odstrani. Ta tehnika nekoliko poveča kakovost pridelka korenin v hladilniku.

Zavetje zelenjave v kupih

V kolih hranijo namizno peso, pridelano v industrijskem obsegu, pa tudi krmno peso. Varnost pridelka v kupih je zelo dobra. Kljub temu, da je zelenjava shranjena na tleh (ali v majhni vdolbini), pozimi rahlo ne zmrzne in leži skoraj do poletja.

Burte so razporejene na najvišjem in najbolj suhem mestu z globino podzemne vode najmanj 1 m. Če je mesto ravno, se po obodu prihodnjega skladišča izkoplje jarek za odvajanje deževnice in taline vode. Ovratnik mora imeti prezračevanje, najpreprostejša oblika je dovodno in izpušno prezračevanje. Širina skladišča je neposredno odvisna od podnebja: v srednjem pasu 2-2,2 m, v Sibiriji najmanj 3 m, na jugu 1-1,3 m. Zelenjava je postavljena v nasip z grebenom, skladišče pa je pokrito. . Burte se lahko zakopljejo v zemljo za 15-30 cm.

Dno kupa je obloženo s plastjo smrekovih vej ali sena. Ves material mora biti popolnoma suh.

Pokrivni material in debelina pokrivnega sloja sta neposredno odvisna od vremena pozimi. Čim hladnejše so zime v regiji, tem debelejše in več plasti mora biti v skladišču. Korenovke najprej pokrijemo s smrekovimi vejami za zaščito pred glodalci, nato jih prekrijemo s plastjo sena ali slame in na vrhu prekrijemo z zemljo. Na vrhu ovratnika mora biti pokrivna plast manjša kot ob straneh, saj se preko grebena odvaja odvečna toplota. Če jeseni močno dežuje, je glavnik pokrit s filmom, da voda ne prodre v skladišče, sicer bo pridelek gnil. Pred nastopom stabilnega hladnega vremena ovratnik ni popolnoma zaprt.

Za merjenje temperature v notranjosti skladišča so nameščeni termometri: eden na grebenu, drugi na severni strani ovratnika. Pri temperaturi +2-4 stopinj v notranjosti skladišča je za zimo popolnoma zaprta. Če temperatura v notranjosti pozimi pade na + 1 ° C, je ovratnik dodatno izoliran tako, da se nanj nanese sneg.