Vrat je pečen. Okusen pečen svinjski vrat v pečici - preprost recept po korakih s fotografijo, kako kuhati v foliji

Ta jed, ki jo že dolgo ljubi naša družina, je idealna za spremembo praznične mize, pa tudi za druženja na prosti dan s kozarcem piva ali brez! To sočno in zelo okusno meso z veseljem jedo tudi otroci! Poskusite in vi!

1. Pripravite potrebne izdelke:
Svinjski vrat operemo in posušimo s papirnato brisačo. Olupite česen in korenje. Korenje narežite na majhne palčke z ostrimi konicami.

2. V ločeni posodi zmeljemo česen s stiskalnico za česen. Mesu dodamo sol in morebitne začimbe. Dobro premešajte do gladkega:

3. Na mesu naredimo globoke zareze in ga z nožem nadevamo s korenjem (v rez vstavimo nož, od zgoraj pa previdno vstavimo korenček. Popolnoma ga potisnemo v vdolbino v mesu in previdno odstranimo nož) :

Korenje nadevamo ne blizu enega, nekje na razdalji 7-10 cm po celotni površini vratu (na obeh straneh).

4. Meso dobro natremo z mešanico česna in začimb (na vseh straneh):

5. Meso ovijte s prozorno folijo in ga čez noč pošljite v hladilnik:

6. Naslednji dan, ko je treba (zjutraj ali popoldan), vklopimo pečico na 180-200 stopinj.
Pekač ali ne zelo globoko obliko pokrijemo s folijo (v dveh kroglicah navzkrižno) in na sredino razporedimo meso:

Vrat dobro ovijte s folijo:

V tej fazi lahko poleg mesa, če velikost obrazca dopušča, položite mlad krompir, opran in začinjen s sončničnim oljem in začimbami, da dobite prilogo k mesu.
Vrat pošljemo v pečico za vsaj 1 uro.

7. Po eni uri meso vzamemo iz pečice, previdno (da se ne opečemo s paro) odpremo folijo in preverimo pripravljenost mesa tako, da ga prebodemo z nožem. Če se iz mesa na mestu vboda izpusti bistra tekočina (in ne rožnata), potem ga brez ovijanja s folijo pošljemo nazaj v pečico za nadaljnjih 15 minut:

8. Izklopite pečico, vendar ne vlecite mesa. Pustite, da tam stoji še 20-30 minut.
Nato vrat previdno prestavimo na posodo, ga z ostrim nožem narežemo na porcije in postrežemo k mizi z zelenjavo, zelišči in prilogo:

Ker je sam vrat masten, je tako kuhano meso sočno, aromatično (zahvaljujoč začimbam in česnu) in zelo okusno!

Korenje daje mesu okusen videz ter dodaten (ne zelo izrazit) okus in aromo!

Jejte za zdravje!

Čas za pripravo: PT02H00M 2 uri

Približna cena na porcijo: 255 rubljev.

Svinjski vrat je med gospodinjami zasluženo povprašan, saj so jedi iz njega sočne in nežne. Toda svinjski vrat v pečici, pečen v celem kosu, je še posebej dober. Pripraviti ga ni težko, medtem ko sta videz in okus jedi tako mamljiva, da bo takšno meso okrasilo vsako praznično mizo.

Kako peči svinjski vrat

Kaj potrebujete za kuhanje svinjskega vratu

Glavna sestavina te jedi je sam svinjski vrat, ki tehta 1–1,5 kg, medtem ko je marinada zanj lahko različna, pa tudi načini peke.

Prva metoda vlaganja:

• 2-3 stroki česna, pretlačeni skozi stiskalnico;
• 1 žlička začimbe rožmarina, timijana, črnega popra;
• 1 st. l. olivno olje;
• 1 st. žlico soli.

Drugi način luženja:

• 1 st. l. sol;
• 2 žlici. l tekoči med;
• 1 žlička začimbe majarona in origana.

Tretji način vlaganja:

• 1 st. l. sol;
• 30 g limoninega soka;
• poper po okusu;
• 30 g olivnega olja.

Vse sestavine izbrane marinade se med seboj pomešajo, enakomerno podrgnejo pripravljeno, oprano in posušeno meso, nato pa ga nekaj ur hranimo v hladilniku.

Kako speči vrat v foliji

Pred pečenjem vratu ga je treba oprati in marinirati. Meso lahko pečete neposredno po obdelavi z začimbami, vendar se bo izkazalo, da ne bo tako dišeče. Če ni bilo dovolj časa za vlaganje, bo polnjenje vratu s česnom pripomoglo k dodajanju pikantnosti okusu. Da bi to naredili, se v mesu po celotnem območju naredijo luknje z nožem, globokim približno 2-3 cm, od katerih je vsaka nameščena tanka rezina česna.

Nato pečico segrejte na 180 ° C in vanjo postavite kos vratu, hermetično zavit v folijo. Čas kuhanja mesa se izbere glede na njegovo maso: za 1 kg zadostuje ena ura, nato se na vsakih 100 g doda približno 5 minut v pečici. Četrt ure pred izklopom pečice je treba zgornjo plast folije odpreti, tako da se na mesu oblikuje zlata skorja.

Preverjanje pripravljenosti vratu je preprosto: pri prebadanju kosa mesa mora izstopati prozoren ali rahlo rumenkast, vendar ne krvav sok

Kako speči vrat v rokavu

Pečen svinjski vrat v rokavu se izkaže za še posebej sočen, za njegovo pripravo je dovolj, da meso položite v poseben kulinarični rokav. Če želite to narediti, marinirajte meso, ga dajte v rokav, pritrdite njegove robove in ga postavite v hladno pečico.

Meso je treba kuhati pri temperaturi 180 ° C eno uro. Meso s to peko je okusno, mehko in sočno, vendar brez skorje. Če želite dobiti slednje, boste morali četrt ure pred izklopom pečice odpreti rokav na vrhu.

Svinjina je zaradi svoje mehkobe in maščobe najbolj priljubljena vrsta mesa. In če ste eden od njenih številnih oboževalcev, medtem ko iščete izvirne, a hkrati okusne recepte za kuhanje, uporabite nasvet in skuhajte cel kos svinjskega vratu, pečenega v pečici.

Takšna jed povzroči nevihto pozitivnih čustev in je kot nalašč za katero koli prilogo. Poskusite kuhati svinjski vrat v pečici po naših receptih in ne bo vam žal!

Sestavine:

• Svinjski vrat - 1,2 kg;
• Gorčica - 2 žlici. l.;
• Majoneza - 3 žlice. l.;
• Česen - 4 stroki.

Način kuhanja:

Operite vrat, vzemite papirnato brisačo in ga osušite, nato pa ga dajte v skledo. Na mesu naredimo zareze z nožem. V ločeni posodi zmešajte sesekljan česen, gorčico in majonezo. Solimo po okusu. Meso namažemo z nastalo marinado, pri tem pa poskušamo paziti, da pride v zareze. Zdaj jo pustimo marinirati vsaj nekaj ur, bolje seveda ponoči.

Vrat je treba peči v tesno zavezanem rokavu v pečici 70 minut pri temperaturi 200 stopinj. Po preteku določenega časa je treba meso vzeti ven, rokav prerezati in popolnoma odstraniti - pri pečenju bo iz mesa iztekla zadostna količina soka, iz katerega bo nastala odlična omaka. Vrat pošljemo nazaj v pečico, vendar le za 20 minut, da se na vrhu pojavi zlata skorja. V tem času ga je treba nekajkrat preliti s sokom. Ko je vrat pripravljen, smo narežemo na koščke. Kot rezultat, bi morali dobiti lepo meso rožnate barve in nežnega okusa.

Okras je lahko karkoli - dušena ali sveža zelenjava, testenine, krompir itd.

Svinjski vrat, pečen s krompirjem v foliji

Sestavine:

• Česen - 5 strokov;
• Svinjski vrat - 700 g;
• Koper - šopek;
• Maslo - 200 g;
• mlad krompir - 1 kg;
• Črni poper in sol - po okusu.

Recept:

Najprej pripravimo začinjeno olje- koper drobno sesekljamo, česen pretlačimo skozi stiskalnico in jih zmešamo z zmehčanim maslom. Operite vrat, v njem naredite vzdolžne zareze na razdalji 1 cm drug od drugega in globini 4 cm.V vsak nastali žep morate nanesti malo soli in ravnega masla, ko končate z mesom, popoprajte. vrh.

Potem krompirju odstranite lupino vsak gomolj prerežite na pol. Meso položimo v folijo za peko, krompir pa damo v krog, zdaj popravimo robove folije in vse skupaj položimo na pekač. Jed pečemo v pečici 1 uro pri temperaturi 160 stopinj. Po tem času odstranite meso in počakajte 15 minut, ga skupaj s sokom, ki je nastal med peko, dajte v globoko posodo in postrezite.

Pečen svinjski vrat z medom in suhimi slivami

Sestavine:

• Česen - 4 stroki;
• Prašičji vrat - 1,5 kg;
• Med - 1 žlica. l.;
• Oljčno olje - 1 žlica. l.;
• Gorčica - 1 žlica. l.;
• Limonin sok - 1/3 kos.;
• Timijan ali rožmarin - 4 vejice;
• Sveža zelenjava - 1 čajna žlička;
• Posušene marelice - 50 g;
• Suhe slive - 70 g (izkoščičene);
• Sol in poper - po okusu;
• Orehi - 40 g.

Način kuhanja:

Operite vrat in ga prerežite, vendar ne do konca približno 2 cm. Dobiti bi morali "strani knjige", osnova pa bo služila kot "vez". "Knjigo" nadevamo s česnom in soljo.

Za pripravo marinade zmešamo rožmarin, poper, limonin sok, olivno olje, gorčico in med. Ta mešanica in obleči vrat. V narezke damo suhe slive, ki jih moramo najprej pomešati s sesekljanimi suhimi marelicami in zdrobljenimi orehi. Meso položimo v rokav in ga v tej obliki pustimo na hladnem 2 uri - ohladimo.

Pripravljeno vratu sedaj položimo na pekač in pečemo najprej pri temperaturi 250 stopinj, po 30 minutah pa znižamo temperaturo na 200 stopinj. Naša "knjiga" bo popolnoma pripravljena v 1,5 urah.

Zapečen vrat v rokavu

Sestavine:

• Krompir - 500 g;
• Česen - 3 stroki;
• Svinjina - 1,5 kg;
• Zeleni - kup;
• Čebula - 1 kos.;
• Poper in sol - po okusu;
• Rastlinsko olje - 40 g.

Recept:

Kako in koliko časa je potrebno za pečenje cele svinjine v rokavu, ugotovimo. Kos svinjine temeljito operemo, nadevamo s strtim česnom in pustimo 1 uro. V majhni posodi zmešajte rastlinsko olje s sesekljanimi zelišči in česnom, ki ste jih prelili skozi stiskalnico. Posolimo in zmes razdelimo na 2 polovici – z eno premažemo meso z vseh strani, drugo pa pustimo.

V ločeni posodi zmešamo krompir, narezan na ne prevelike poljubne kose, preostalo zmes in sesekljano čebulo. Na sredino v vrečko za peko položite kos svinjine in ga ovijte s krompirjem. Zdaj bomo v zgornjem delu rokava naredili nekaj lukenj, zavezali njegove robove in ga poslali v pečico za 90 minut pri temperaturi 190 stopinj. Pred serviranjem meso narežemo na porcije in postrežemo s krompirjem.

Kako peči svinjski vrat

Kaj potrebujete za kuhanje svinjskega vratu

Glavna sestavina te jedi je sam svinjski vrat, ki tehta 1–1,5 kg, medtem ko je marinada zanj lahko različna, pa tudi načini peke.

Prva metoda vlaganja:

• 2-3 stroka česna, dajte skozi stiskalnico
• 1 žlička začimbe rožmarin, timijan, črni poper
• 1 st. l. olivno olje
• 1 st. žlico soli

Drugi način luženja:

• 1 st. l. sol
• 2 žlici. l tekoči med
• 1 žlička začimbni majaron in origano

Tretji način vlaganja:

• 1 st. l. sol
• 30 g limoninega soka
• poper po okusu
• 30 g olivnega olja

Vse sestavine izbrane marinade se med seboj pomešajo, enakomerno podrgnejo pripravljeno, oprano in posušeno meso, nato pa ga nekaj ur hranimo v hladilniku.

Vrat: okusni recepti za kuhanje

• Več

Kako speči vrat v foliji

Pred pečenjem vratu ga je treba oprati in marinirati. Meso lahko pečete neposredno po obdelavi z začimbami, vendar se bo izkazalo, da ne bo tako dišeče. Če ni bilo dovolj časa za vlaganje, bo polnjenje vratu s česnom pripomoglo k dodajanju pikantnosti okusu. Da bi to naredili, se v mesu po celotnem območju naredijo luknje z nožem, globokim približno 2-3 cm, od katerih je vsaka nameščena tanka rezina česna. Nato pečico segrejte na 180 ° C in vanjo postavite kos vratu, hermetično zavit v folijo. Čas kuhanja mesa se izbere glede na njegovo maso: za 1 kg zadostuje ena ura, nato se na vsakih 100 g doda približno 5 minut v pečici. Četrt ure pred izklopom pečice je treba zgornjo plast folije odpreti, tako da se na mesu oblikuje zlata skorja.

Preverjanje pripravljenosti vratu je preprosto: pri prebadanju kosa mesa mora izstopati prozoren ali rahlo rumenkast, vendar ne krvav sok

Kako speči vrat v rokavu

Pečen svinjski vrat v rokavu se izkaže za še posebej sočen, za njegovo pripravo je dovolj, da meso položite v poseben kulinarični rokav. Če želite to narediti, marinirajte meso, ga dajte v rokav, pritrdite njegove robove in ga postavite v hladno pečico. Meso je treba kuhati pri temperaturi 180 ° C eno uro. Meso s to peko je okusno, mehko in sočno, vendar brez skorje. Če želite dobiti slednje, boste morali četrt ure pred izklopom pečice odpreti rokav na vrhu.

Svinjski vrat je zelo nežno svinjsko meso iz vratu živali s progami maščobe. Po obliki kos svinjskega vratu spominja na debelo štruco klobase, dolgo največ 30 cm.To je harmonična kombinacija nežnega mesa brez napihnjenih mišic in žil z maščobo. Pri izbiri svinjskega vratu morate biti pozorni le na barvo te maščobe, naj bo bela ali belo-roza (v nobenem primeru rumena!). Ravno prava izbira svinjskega vratu vam bo zagotovila zelo nežno in sočno svinjsko jed, ki se kar topi v ustih.

Svinjski vrat, pa tudi svinjska nabodala lahko marinirate na različne načine. To bo mesu dalo dodatno sočnost in okus.

MARINADA ZA Vrat:

1. Najlažji način za mariniranje svinjskega vratu in daje mesu aromo začimb in zelišč: kos svinjskega vratu (pulpa), ki tehta 800-1300 g, podrgnemo z mešanico soli, strtega česna, paprike in suhih zelišč ( bazilika, timijan, rožmarin, timijan, origano – izberite po svojem okusu!). Za nekaj ur ga postavimo marinirati v hladilnik.

2. MARINADA ČEBULE: grobo sesekljano čebulo natremo s soljo (tako bolje izstopa čebulni sok) in svinjino, naribano z začimbami in zelišči s česnom, zalijemo s čebulo in mariniramo na hladnem nekaj ur čez noč.

3. OZNAČEVANJE MESA S PARADIŽNIKOM, ČEBULOMI IN LIMONSKIM SOKOM: čebulni marinadi dodamo sok polovice limone, 2-3 paradižnike, narezane na tanke rezine, 1 žlico rastlinskega olja. Marinirano nekaj ur na hladnem. To marinado sem uporabil pri kuhanju svinjskih reber v marinadi.

4. OZNAČEVANJE MESA V VINU: v katero koli od zgornjih marinad za svinjino dodajte 1 skodelico katerega koli vina. Svinjski vrat marinirajte vsaj 2 uri, lahko ga pustite čez noč v hladilniku.

5. OZNAKA MESA V MINERALU: svinjski vrat dobro solimo, natremo s česnom, začimbami in zelišči. Zmešajte 1 steklenico gazirane vode, kot sta Arkhyz ali Bon Aqua, s sokom ene limone in 2 žlici rastlinskega olja. Svinjski vrat prelijemo s sodo marinado in pustimo stati nekaj ur v hladilniku.

6. MARINADA ZA SVININO IZ PIVA. Svinjski vrat naribajte s soljo, začimbami, česnom. Nalijte eno steklenico (0,5 l) piva. Marinirajte 2 uri.

7. MARINADA ZA SVININO - SOJINA OMAKA. Svinjski vrat, nariban s česnom in začimbami (brez soli) prelijemo s sojino omako 1,5-2 uri.

8. SVINJSKI VRAT V GORČIČNI OMAKI. Gorčična marinada za svinjino: 3 žlice kisle smetane (kdo ljubi - majoneze) zmešamo z 2 žlicama gorčice in 2-3 sesekljanimi stroki česna. Vrat premažemo z gorčično marinado (če uporabimo kislo smetano, jo najprej podrgnemo s soljo) in postavimo na hladno za 2 uri, najbolje pa ponoči.

9. SVINJSKI VRAT V KEFIRU - ČEBULA MARINADA S KIVIJEM. Če želite to narediti, zmešajte 0,5 l kefirja s 7 sesekljanimi čebulami (čebulo zmeljemo s soljo, da se pojavi sok) in 3-4 pirejem od kivija. Svinjski vrat naribajte s soljo, začimbami in prelijte kefirjevo marinado. Marinirajte nekaj ur pri sobni temperaturi, saj potrebuje toploto za mariniranje mesa s kefirjem. Če pustite, da se svinjina marinira čez noč, jo dajte v hladilnik.

Meso je bilo marinirano (ali preprosto soljeno in poprano), zdaj je treba izbrati, kako in kako kuhati svinjski vrat.

Da, rad bi opozoril, da se kos svinjskega vratu lahko napolni ali napolni pred vlaganjem. Za polnjenje svinjskega vratu z nožem naredimo globoke reze in svinjino nadevamo z dolgimi palčkami korenja, stroka česna ali suhih sliv. Za pripravo polnjenega svinjskega vratu naredimo zareze čez kos, ne da bi zarezali do samega konca. Izkaže se taka knjiga s stranmi. Debelina kosov vratu je približno 1,5 cm V te strani vstavimo mleto meso (nadev) iz sesekljanih suhih marelic, suhih sliv, orehov in zelenja. Iskreno povedano, nadev je lahko karkoli, vse je odvisno od vaše domišljije. Zeleno lahko na primer nasekljate in pomešate z naribanim sirom. Lahko pa preprosto položite rezine sira ali zelenjave (bučke, jajčevci, paradižnik) med mesne liste. Pred polnjenjem ali polnjenjem svinjskega vratu cel kos svinjine (ali vsak odrezan kos) natremo s soljo in začimbami. Če uporabite gosto marinado, na primer gorčico, lahko koščke namažete z marinado. Po nadevu cel kos svinjskega vratu premažemo z marinado (omako). Izrezane kose pritrdite z lesenimi nabodali ali zobotrebci, da se kos zdi cel in ne razpade.

RECEPT ZA KUHANJE SVINSKEGA VRATA:

SVINJSKI VRAT, PEČEN V PEČICI S CELIM KOSOM, pečen v predhodno ogreti pečici na 180 g približno 1 uro (plus minus 20 minut, odvisno od teže kosa svinjskega vratu). Vrat je bolj priročno speči v globokem pekaču ali pekaču, tako da položite kos svinjine skupaj z marinadno omako. Če marinade niste uporabili, preprosto prelijte juho ali vodo z vinom v obliko, v kateri pripravljate jed. Pripravljenost pečenega mesa se določi glede na barvo soka, ki se sprosti pri prebadanju kosa z nožem. Mesni sok mora biti bister, brez krvi. Med pripravo svinjskega vratu v pečici ga je treba večkrat zaliti z izločenim sokom.

SVINJSKI VRAT V ROKAVU ZA PEKO se peče pri temperaturi 180 stopinj. Čas kuhanja je enak kot pri prejšnji metodi. Ta možnost pečenja mesa je priročna, ker maščoba med peko ne škropiva, meso pa je kuhano v nekakšni mikroklimi, hkrati pa ohranja sočnost. V rokav (po želji z marinado) damo kos svinjskega vratu in ga zavežemo na obeh straneh. Na koncu kuhanja nastane lepa mehka skorja. Če želite doseči temnejšo skorjo pečenega mesa, potem na koncu kuhanja prerežite rokav na vrhu in držite kos svinjine v pečici še 10-15 minut.

SVINIČKI VRAT, PEČEN V FOLJI, je še en način kuhanja sočnega prašiča. Kos svinjskega vratu z omako ali marinadno zelenjavo položimo na list folije, zavijemo in spečemo v dobro ogreti pečici. Temperatura pečenja 180 stopinj, čas je enak kot pri pečenju vratu v pečici. Da na koncu kuhanja dobimo zlato skorjo, se folija odvije in jed kuhamo še 10-15 minut.

RECEPT ZA KUHANJE VRATA NA PARO. Vrat lahko poparite na dva načina: skuhate v celem kosu neposredno v parnem kotlu, loncu pod pritiskom ali počasnem kuhalniku ali pa vrat zavijete v folijo in v njem poparite. Svinjski vrat na pari traja 40-60 minut, odvisno od velikosti kosa.

SVINJSKI VRAT, PEČEN V MULTICOEKERU. V počasnem štedilniku je način "pečenje" vklopljen 60 minut, položen je svinjski vrat. Dodate lahko pol kozarca vode ali marinade, v kateri je bil mariniran vrat. Pripravljeno z zaprtim pokrovom. Po 30 minutah kos svinjskega vratu obrnemo na drugo stran in pečemo še naprej. Na tej točki lahko na prosto mesto postavite sesekljane gobe in dodajte smetano.

SVINČKI VRAT, PEČEN V MULTICOEKERU, S NASAKANIM ZELJEM. Vrat je pripravljen v načinu "pečenje" 60 minut, kot prejšnji recept. Po 30 minutah od začetka cikla se vratni kos obrne, na prosta mesta posode multicookerja doda 500 g kislega zelja in 1 žlica gheeja ali masla. Pokrov se zapre in jed se kuha naprej do signala. Če se vam po signalu zelje zdi ostro ali želite od njega bolj nežen okus, preklopite multicooker v način dušenja. Ta recept je podoben madžarskemu svinjskemu vratu, razlika je v tem, da je kuhan v celem kosu.

Zaradi visoke vsebnosti kalorij nutricionisti priporočajo serviranje svinjskega vratu z zelenjavo in zelišči za boljšo absorpcijo.