Recept za pečenje svinjskega vratu. Dolg pečen svinjski vrat za novoletno mizo

Če si niste mislili na bife, ampak na popolno praznično mizo s hladnimi predjedmi, solatami in sladicami, potem si je v tem scenariju težko predstavljati dobrote brez prave tople jedi. Svinjina, pečena v pečici, okrašena z zelišči in zelenjavo, ki izžareva toploto in neprekosljivo aromo po začimbah in mesu, bo postala resnično osrednja jed na mizi. Vsa pozornost bo prikovana nanj, dokler vsi gostje in člani gospodinjstva ne poskusijo in pojedo obilo sočnega okusnega mesa.

Umetnost kuhanja mehke in dišeče svinjine, pečene v pečici, je pokazatelj spretnosti pravega kulinaričnega strokovnjaka.

Kljub temu, da obstaja veliko možnosti za kuhanje svinjine v pečici, uporablja se še več vrst mesa in začimb, vse jih združuje prava ljubezen samega kulinaričnega ustvarjalca do tako odlične vroče jedi.

Če se še vedno sprašujete, katera vroča jed bo dovolj praznična za novo leto ali rojstni dan, potem odvrzite vse svoje dvome. Svinjina, pečena v pečici, si zlahka želi postati priljubljena številka ena pri naših domačih kuharjih. To še posebej velja za novo leto. Kuhana ali mesna štruca, sočna šunka ali polnjen vrat je za nas v novem letu simbolična in praznična jed, podobna solati olivier.

Svinjino, pečeno v pečici, lahko dopolnite z zelenjavo, ki jo boste pekli z njo, gobami, začimbami in zelišči, tudi drugimi vrstami mesa. Receptov za kuhanje tega mesa je toliko različnih kulinaričnih skrivnosti, da včasih ne veste, s katere strani bi se mu približali. Svinjino lahko pečete v foliji ali papirju, na odprt način ali v rokavu, v testu ali zelenjavnem plašču. Lahko je cel kos ali izvirna narezana harmonika s paradižnikom in sirom, lahko je celo dišeči nadev, zavit v meso. Meje postavlja vaša domišljija in spretnosti.

Za takšno jed, kot je svinjina, pečena v pečici, se tradicionalno uporablja več glavnih vrst svinjskega mesa: vrat, šunka, pleča in kotlet. Včasih se prodajajo kosi z imeni "svinjina za pečenje", najpogosteje pa so to vsi isti deli telesa. Okus pečenega mesa bo odvisen od tega, kateri del boste uporabili. Pustejši kotlet se lahko izkaže za suh, zato ga je priporočljivo marinirati in nadevati, iz njega lahko naredite odlične zvitke, na primer z gobami. Bolj nežen in debel vrat je izjemno zapečen kot cel kos, zaradi mastnih prog ga suhost ne ogroža, a se tudi resno zmanjša, čeprav ostane zelo sočen. Šunka je tudi precej pusto meso in zahteva dodatno hranjenje z marinado ali kuhanje v pogojih, ko lastni sokovi mesa ne smejo prosto izhlapevati. Govorim o zaprti posodi in vseh vrstah "zavitkov" za meso.

Vsekakor se morate za kuhanje pečene svinjine oborožiti z ustreznimi pripomočki, saj je praznični kos mesa običajno velik, s folijo ali rokavom, začimbami in omakami, čas pa je tudi za predpripravo mesa, ali bolje rečeno za mariniranje.

Težko je trditi, da meso, ki je ležalo čez noč v marinadi, preden pride v pečico, ne bo okusnejše od kosa, ki se takoj peče. Čeprav obstajajo tudi hitri recepti. Konec koncev ni vedno mogoče podrediti časa, gostje pa so več kot nenadni. Ena stvar je jasna, da bi morali imeti nekaj ur za pripravo in sam postopek praženja svinjine.

Oglejmo si različne recepte, da izberemo "tistega" in ga skuhamo.

Svinjina, pečena v pečici v velikem kosu z medom, žar omako in dijonsko gorčico

Svinjino, pečeno v pečici v dišečih začimbah, imenujemo tudi kuhana svinjina. To je zelo okusno in sočno meso, ki ga lahko jeste vroče, postrežete na mizi kot glavno jed ali pa hladno za sendviče. Marsikdo je verjetno že videl, da se pečen pršut prodaja na oddelkih s klobasami v trgovinah. Torej je tudi pripravljeno s peko, edino, da je trgovinam še vedno težko zaupati, saj ne veste natančno, kako sveže je meso, kako je bilo kuhano in ali so bili uporabljeni kakšni škodljivi dodatki. Domača svinjina bo seveda bolj zdrava in okusnejša, saj boste natančno vedeli, kaj ste dali in kdaj ste jo skuhali. Takšno meso vam lahko popolnoma nadomesti šunko in klobaso.

Kar zadeva vročo serviranje, je taka svinjina, pečena v pečici, bolj praznična jed za goste ali družinske člane, ko je za mizo veliko ljudi. Običajno se speče zelo velik kos mesa, od kilograma do dveh, tako da je dovolj za vse. Navsezadnje si lahko marsikdo želi prehranska dopolnila. Še posebej, če je svinjina po tem receptu.

Za kuhanje boste potrebovali:

• svinjina (karbonada, šunka, vrat) - 1,5 kg,
• mleti črni poper - 0,5 čajne žličke,
• česen - 3-4 stroki,
• paprika - 1 čajna žlička brez vrha,
• omaka za žar - 3 čajne žličke,
• med - 2 žlički,
• Dijonska gorčica - 1 žlica
• sol - 2 žlici.

kuhanje:

1. Skrivnost kuhanja svinjine v pečici po tem receptu je, da je meso vnaprej marinirano v tekoči slanici. Zato je bolje nasoljena in nasičena z vlago, kar omogoča, da je mehka in sočna, tudi če uporabite dokaj suh kotlet ali šunko.

Najprej temeljito operemo kos svežega svinjskega mesa in ga osušimo s papirnato brisačo. Zdaj, da se meso soli ne samo zunaj, ampak tudi znotraj, ga je treba preluknjati. Za to je primerno posebno orodje za mehčanje ali tanek in dolg nož.

Naredite pogoste navpične reze od zgoraj navzdol, vendar ne skozi.

2. Zdaj morate meso dati v veliko skledo, v kateri ga bo mogoče napolniti z marinado. Recept za marinado: 1 žlica soli na liter vode. Meso damo v posodo in napolnimo s slano vodo, tako da ga popolnoma prekrije. Zdaj pokrijte in ohladite 2-3 ure.

3. Ko vzamete meso iz slanice, ga najprej dobro obrišite s papirnatimi brisačkami, da ne ostane vode. Zdaj ga lahko podrgnete z začimbami.

4. V ločeni posodi ali skledi zmešajte med, omako in suhe začimbe. Tja stisnemo česen, lahko ga naribamo na drobno strgano. Zdaj vse dobro premešajte. Upoštevajte, da gorčica ni vključena v to omako.

Z dobljeno mešanico premažemo meso z vseh strani in dobro podrgnemo.

5. Zdaj položite meso z bolj mastno plastjo navzdol, zgornjo stran pa namažite z dijonsko gorčico. To bo lepa stran naše svinjske pečenke.

6. Sedaj damo svinjino v naoljen pekač. Da se svinjina, pečena v pečici, znotraj zapeče in se zunaj ne posuši, jo je treba peči zaprto. Zato pekač pokrijemo s pokrovom, če je. Če pokrova ni, ga naredite iz folije, tesno upognite robove.

7. Meso pečemo v pečici pri 180 stopinjah približno eno uro. Po eni uri odstranimo svinjino, odpremo in prebodemo z nožem ali nabodalom, če je sok bister - meso je pripravljeno, če je rožnato, nato damo v pečico še za 20 minut.

Zdaj morate skorjo porjaviti, tako da je meso videti okusno. Če želite to narediti, preprosto odstranite pokrov ali folijo in meso postavite nazaj v pečico. Pečenje na žaru ali konvekcija pomagata, da se meso hitro porjavi. Če vaš štedilnik tega ne omogoča, preprosto povečajte temperaturo za nekaj minut, vendar pozorno opazujte meso, da se ne zažge.

Takoj, ko skorja porjavi, vzamemo svinjino. Končana svinjina, pečena v pečici, naj leži malo pod pokrovom, če jo boste postregli vroče, se bo meso nekoliko ohladilo in ga bo mogoče jesti in bolje bo narezano na rezine.

Na mizo postrezite svinjino, narezano na rezine in okrasite z zelišči. Gostje bodo navdušeni.

Če želite tako kuhano svinjino uporabiti kot hladno meso, ga pustite, da se popolnoma ohladi, preden ga razrežete. Postalo bo gostejše in narezano precej tanjše, ravno prav za sendviče.

Dober tek!

Sočen svinjski vrat, pečen v pečici v rokavu

Drug preprost način, kako narediti svinjino, pečeno v pečici, sočno in mehko, je, da jo skuhate v pekaču. Rokav odlično zadrži vse mesne sokove znotraj kosa in ne dovoli, da se meso izsuši, vsi okusi tudi ostanejo v notranjosti in nasitijo meso skozi in skozi.

Za kuhanje svinjine v rokavu boste potrebovali:

• svinjski vrat - 1,5 kg,
• česen - 4 stroki,
• lovorjev list - 2 kos,
• mleti koriander - 3 čajne žličke,
• Provansalska zelišča - 3 čajne žličke,
• sol - 3 čajne žličke.

kuhanje:

1. Da meso ostane mehko in sočno, ponovno uporabimo mokro soljenje. V receptih za pečeno svinjino je povsem upravičeno, če je kuhan en velik kos. Poleg tega prihrani meso pred prekomerno suhostjo, ki je včasih značilna za svinjino.

Čisto in z brisačo posušeno meso je treba potopiti v marinado, tako da ga popolnoma prekrije. Recept za to marinado je preprost: v 1 liter vrele vode dajte 3 žličke soli, dve žlički koriandra in 2 žlički provansalskih zelišč. V vodo dodamo 2 lovorova lista in dobro premešamo. Glavna stvar je, da je voda vroča, vrela voda. To bo poudarilo okus in aromo začimb.

Meso potopimo v slanico šele potem, ko se ohladi, ni naš cilj kuhati meso. Pustite, da se msu namaka nekaj ur. Najmanj - 3 ure, največ - čez noč.

2. Ko je meso počivalo, ga vzamemo ven in dobro osušimo z brisačami. Nato zdrgnite z nekaj ščepci soli, žličko koriandra in žličko provansalskih zelišč. To bo dalo dodaten okus pri pečenju.

3. Zdaj je čas za česen. Olupljene nageljnove žbice razrežite po dolžini na 4 dele in s temi ostrimi kosi nadevajte svinjino. Če želite to narediti, vzemite tanek dolg nož in naredite luknje v mesu od zgoraj navzdol. V vsako luknjo damo košček ali dva česna.

4. Zdaj morate vezati kos mesa z debelo nitjo. Svinjina, pečena v pečici, se nagiba k krčenju in malce deformaciji, odvisno od madežev maščobe. Za to je še posebej občutljiv vrat. Poleg tega, ko ni vezano, je ponavadi plosko, ker je meso mehko in ni zelo gosto, kot je karbonada.

Vzemite debelo nebarvano nit, po možnosti bombažno, in zavežite kos v obliki mreže. To lahko storite tako, da nanj vržete zanke, prečkate niti na sredini.

5. Nato vzemite dovolj velik rokav za peko, da pustite nekaj centimetrov od mesa do filma na vseh straneh. V notranjost položite meso, lahko dodate lovorjev list iz slanice. Nato zavežite konce rokavov.

Da bi med peko uhajala manjša količina pare, na vrhu rokava izrežite ali naredite 3-4 majhne luknje.

6. Pečico je treba segreti na 180 stopinj. To je pomembno pravilo. ki vam omogoča, da hitro zapečete površino mesa in zaklenete vse sokove v notranjosti.

Meso v rokavu položimo na pekač ali v model in pečemo približno 1 uro, lahko traja malo dlje. Pripravljenost lahko preverite tako, da prerežete rokav in meso prebodete z zobotrebcem ali nožem. Sok, ki izteče, mora biti bister.

Da bo meso videti bolj okusno, ga pustite stati še 10 minut v pečici z že odprtim rokavom, dokler zgornja stran ne porjavi. Ko meso izvlečemo, ga pustimo počivati ​​zavito v rokav in rahlo ohladimo. Po približno 15 minutah ga lahko položite na posodo in začnete rezati na mizo.

Pečeno svinjino v rokavu postrežemo na primer s svežo zelenjavo, solatami in drugimi prilogami.

Uživajte v čudovitem toplem obroku s svojo družino!

Nežno pečena svinjina - mesna štruca s sladko papriko, česnom in omako granatnega jabolka

Svinjina, pečena v pečici, ni nujno, da je izjemno velik cel kos. Kako lahko greste mimo druge možnosti za njegovo pripravo v obliki zvitka. Isti kos svinjskega vratu vzamemo za 1,5-2 kg in ga razrežemo v spiralo, dodamo nadev in meso zvijemo. Meso v tem primeru okusi ne le začimbe, v katerih ste ga marinirali, ampak tudi nadev. In nadev je lahko narejen iz zelenjave, gob, slanine, sira, začimb in zelišč. In še marsikaj je mogoče dati v mesno štruco.

Tako lepa jed bo okrasila vsak praznik. In kuhanje ni pretežko, kot se morda zdi na prvi pogled.

Za kuhanje boste potrebovali:

• svinjski vrat - 2 kg,
• paprika - 1 kos,
• česen - 6 strokov,
• majoneza - 100 gramov,
• gorčica - 2 žlički,
• gorčično seme - 1 čajna žlička,
• lovorjev list - 2 kos,
• omaka iz granatnega jabolka - 2 žlici,
• poper po okusu
• sol po okusu.

kuhanje:

1. Preden začnemo zvijati mesni zavitek, poskrbimo za nadev. V nadev bomo šli sladko papriko in česen.

Česen z nožem narežemo na majhne koščke. Papriki odstranimo semena in narežemo na majhne kocke.

2. Ne glede na meso, ki ga ne bi kuhali, ga obvezno predhodno operite. Oprano meso posušite s papirnatimi brisačkami ali prtički. Zdaj je treba velik kos razrezati v spiralo, tako da se obrne in postane raven.

3. Obe strani ravnega kosa mesa premažite z omako granatnega jabolka. Na primer, Narsharab.

4. Meso solimo in popramo na obeh straneh. Zvijemo nazaj v zvitek in zavijemo v folijo za živila ali damo v skledo. Postavimo v hladilnik za približno 1 uro, da se meso marinira.

5. V ločeni skodelici zmešamo omako. Če želite to narediti, dajte 2 čajni žlički gorčice, 100 gramov majoneze, čajno žličko gorčičnih semen in z rokami zdrobite 2 lovorjeva lista. Nato vse skupaj dobro premešamo.

6. Meso po eni uri vzamemo iz hladilnika, zvitek odvijemo in po notranjosti namažemo s pripravljeno omako.

7. Zdaj enakomerno razporedite česen in papriko po sloju omake. Nato zvitek z nadevom zavijemo v notranjost, pri čemer poskušamo biti bolj tesen.

8. Po zvijanju zvitka omako po zunanji strani premažemo z vseh strani.

9. Sedaj zavijte svinjino v dve plasti folije. Snop položimo na pekač ali pekač. Pečico segrejte na 180 stopinj. In meso damo peči 1,5-2 uri.

10. Po tem času preverite pripravljenost mesa tako, da ga prebodete z nabodalom ali nožem. Če je sok bister, je svinjina, pečena v pečici, pripravljena. Zdaj lahko odrežete zgornjo plast folije in meso pošljete v pečico še za 10 minut, da se zgornja plast tudi porjavi.

Meso je zdaj pripravljeno in pripravljeno za serviranje. Narežite ga na 1,5-2 centimetra debele rezine in pogostite goste.

Dober tek!

Svinjina, pečena v pečici v listnatem testu

Ko je vaš cilj skuhati takšno jed kot cel kos svinjine, pečen v pečici, vendar tako, da naredite neizbrisen vtis na goste in naredite počitnice nepozabne, vaše kulinarične sposobnosti pa so legenda, potem bodite pozorni na ta izvirni recept. Naravnost iz Francije, tradicionalni način peke svinjine v listnatem testu. Ja, ne kar tako, ampak z mocarelo in jamonom ter aromatičnimi zelišči. Že sam pogled nanj se sline.

Svinjina, pečena s hruškami - izviren praznični recept

Morda ste že poskusili kuhati klasično kuhano svinjino v začimbah, morda celo skuhate dišečo mesno štruco z zelenjavo. Ste poskusili kuhati svinjino, pečeno v pečici, s svežimi sladkimi hruškami? ne? To jed morate vsekakor poskusiti.

Zdaj ni več problem najti sveže sočne hruške v trgovinah in na trgu tudi sredi zime, na primer konferenčne hruške, ki jih imajo radi vsi. In kaj, če za novo leto skuhate svinjino, pečeno s hruškami. To bo zelo enostavno in ne bo zahtevalo veliko časa. Vendar je potrebno malo priprave.

Za svinjino s hruškami boste potrebovali:

• svinjski vrat ali kotlet - 1,5 kg,
• rdeče sladko vino - 100 ml,
• hruška - 2 kos,
• sladka čili omaka - 2 žlici,
• balzamični kis - 1 čajna žlička,
• curry - 1 čajna žlička,
• suhi origano - 1 čajna žlička,
• sol in poper po okusu.

kuhanje:

1. Sveže, oprano in dobro posušeno svinjino narežemo v obliki harmonike. Naredite reze od zgoraj navzdol, tako da se meso odpre kot knjiga.

2. Meso z vseh strani natremo s soljo, mletim črnim poprom in posušenim origanom ter damo v globoko posodo.

3. Meso prelijemo s 100 ml rdečega vina in pustimo nekaj časa marinirati. Pokrijte s pokrovom ali folijo za živila. Pustite marinirati vsaj eno uro, če imate danes dopust, lahko pa tudi čez noč, če se pripravite vnaprej.

5. Hruške narežite na rezine.

6. Pripravite pekač. Primeren bo model ali pekač. Na dno položite dve plasti folije, nanjo položite meso. V zareze, narejene v mesu, damo nekaj rezin hruške, da se vse enakomerno napolni. Nato meso zavijemo v folijo in pečemo pri 200 stopinjah vsaj eno uro.

7. Zdaj je čas za pripravo omake. Če želite to narediti, v skodelici zmešajte sladko čilijevo omako, balzamični kis in dodajte curry. Vse dobro premešamo.

8. Po eni uri odstranite meso in preverite pripravljenost z nabodalom ali nožem. Če je pripravljen, je čas, da meso namažemo z omako in ga damo nazaj v pečico, dokler skorja ne porjavi. To lahko traja približno 20 minut. Pazi na meso.

9. Pripravljeno meso bo imelo sladkast in pikanten okus hkrati. Curry mu bo dal poseben okus, hruške pa bodo na osupljiv način poudarile mehko, dobro pečeno svinjino.

Preden meso postrežemo k tolu, ga pustimo počivati ​​in nekoliko ohladimo. Postalo bo še bolj okusno. Vaši gostje in družina bodo zagotovo navdušeni!

Preveč je načinov kuhanja pečene svinjine v pečici, da bi jih poznali vse, vendar sem vam poskušal povedati o opaznih in zanimivih receptih, katerih rezultati bodo naredili vaš dopust edinstven.

Danes je mož na tržnici kupil odlično meso - svinjski vrat ali kot mu pravijo tudi svinjski vrat. Veste, nisem niti iskala recepta, kaj bi iz njega skuhala, saj sem ga imela že vnaprej pripravljenega. Dejstvo je, da se je po vseh novoletnih praznikih v moj kulinarični zvezek zapisalo veliko jedi. Ko so prazniki minili in so se vsi odpravili na delo, so vsi začeli govoriti o jedeh, ki so jih poskusili in so se izkazale za neverjetno okusne. Mnogi kolegi, tudi jaz, so dolgo nosili eno ali drugo posodo v službo. Zelo mi je bil všeč okus nenavadnega in sočnega mesa. Kolegica je vse pogostila ob kosilu. Zelo mi je bil všeč okus te slaščice, zdaj je ostalo, da jo ob prvi priložnosti poskusim doma. Ker je svinjski vrat najbolj odlično meso, sem se odločil, da iz njega skuham to jed. Za vas sem pripravil preprost recept, po katerem se boste naučili, kako speči svinjski vrat v pečici, da bo sočen. Pri pripravi je majhen trik: pečete ga pod folijo in ne več kot 45 minut. Prav tako je zaželeno, da vsaj občasno meso vzamemo iz pečice in ga prelijemo s sokom, ki se je pojavil. Bodite pozorni tudi na to.




Torej, tiste sestavine, ki bodo potrebne:

- svinjski vrat, ki tehta 500 gramov,
- česen po okusu
- sol po okusu,
- mleta paprika po okusu,
- nekaj žlic majoneze ali kisle smetane.

Recept s fotografijo korak za korakom:

Svinjski vrat takoj operemo, položimo v pekač.




Meso dobro natremo s soljo in poprom.




Olupite strok česna, stisnite skozi česen, dodajte majonezi, premešajte.




Z nastalo omako namažite celoten svinjski vrat.






Model pokrijemo s folijo. Ne pozabite preveriti, kako je to storjeno

Kako peči svinjski vrat

Kaj potrebujete za kuhanje svinjskega vratu

Glavna sestavina te jedi je sam svinjski vrat, ki tehta 1–1,5 kg, medtem ko je marinada zanj lahko različna, pa tudi načini peke.

Prvi način vlaganja:

• 2-3 stroka česna, dajte skozi stiskalnico
• 1 žlička začimbe rožmarin, timijan, črni poper
• 1 st. l. olivno olje
• 1 st. žlico soli

Drugi način vlaganja:

• 1 st. l. sol
• 2 žlici. l tekoči med
• 1 žlička začimbni majaron in origano

Tretji način vlaganja:

• 1 st. l. sol
• 30 g limoninega soka
• poper po okusu
• 30 g olivnega olja

Vse sestavine izbrane marinade se med seboj pomešajo, enakomerno podrgnejo pripravljeno, oprano in posušeno meso, nato pa ga nekaj ur hranimo v hladilniku.

Vrat: okusni recepti za kuhanje

• Več

Kako speči vrat v foliji

Pred pečenjem vratu ga je treba oprati in marinirati. Meso lahko pečete neposredno po obdelavi z začimbami, vendar se bo izkazalo, da ne bo tako dišeče. Če ni bilo dovolj časa za vlaganje, bo polnjenje vratu s česnom pripomoglo k dodajanju pikantnosti okusu. Da bi to naredili, se v mesu po celotnem območju naredijo luknje z nožem, globokim približno 2-3 cm, od katerih je vsaka nameščena tanka rezina česna. Nato pečico segrejte na 180 ° C in vanjo postavite kos vratu, hermetično zavit v folijo. Čas kuhanja mesa se izbere glede na njegovo maso: za 1 kg zadostuje ena ura, nato se na vsakih 100 g doda približno 5 minut v pečici. Četrt ure pred izklopom pečice je treba zgornjo plast folije odpreti, tako da se na mesu oblikuje zlata skorja.

Preverjanje pripravljenosti vratu je preprosto: pri prebadanju kosa mesa mora izstopati prozoren ali rahlo rumenkast, vendar ne krvav sok

Kako speči vrat v rokavu

Pečen svinjski vrat v rokavu se izkaže za še posebej sočen, za njegovo pripravo je dovolj, da meso položite v poseben kulinarični rokav. Če želite to narediti, marinirajte meso, ga dajte v rokav, pritrdite njegove robove in ga postavite v hladno pečico. Meso je treba kuhati pri temperaturi 180 ° C eno uro. Meso s to peko je okusno, mehko in sočno, vendar brez skorje. Če želite dobiti slednje, boste morali četrt ure pred izklopom pečice odpreti rokav na vrhu.

Svinjina je zaradi vsebnosti maščobe in mehkobe ena izmed najbolj priljubljenih vrst mesa. Če ste njen ljubitelj in iščete nove kuharske recepte, vam svetujemo, da skuhate pečen svinjski vrat, ki nikogar ne bo pustil ravnodušnega in je kot nalašč kot glavna jed k kateri koli prilogi.

Svinjski vrat, pečen v rokavu

Sestavine:

• svinjski vrat - 700 g;
• česen - 3 stroki;
• gorčica - 2 žlički;
• groba sol - 1 čajna žlička;
• mešanica začimb za svinjino - po okusu.

kuhanje

Operite vrat, česen narežite na tanke rezine in z njimi nadevajte meso. Sol raztopite v 1 žlici. žlico kuhane vode, v brizgo potegnite tekočino in z njo vbrizgajte slanico v različne dele mesa, tako da se bo meso enakomerno solilo.

Nato vrat podrgnite z mesnimi začimbami ali samo z mletim črnim poprom in gorčico. Kos zavijemo v rokav, ga pritrdimo po robovih in damo v hladilnik za vsaj eno noč, da se marinira. Po tem prenesite meso na pekač in ga pošljite v pečico, segreto na 220 stopinj 20 minut. Nato ogenj zmanjšamo na 180 stopinj in pečemo svinjski vrat v rokavu še 30 minut. 10 minut pred koncem kuhanja zarežemo vrh rokava in ga nežno razrežemo, da nastane ocvrta skorjica.

Meso vzamemo iz pečice, pustimo stati 10-15 minut in nato postrežemo.

Svinjski vrat, pečen v foliji

Recept za svinjski vrat v foliji je precej preprost in zahteva minimalne stroške, vendar bodo vsi zadovoljni z rezultatom.

Sestavine:

• svinjski vrat - 800 g;
• česen - 5 strokov;
• mleti črni poper in sol - po 1 čajna žlička.

kuhanje

Meso operemo, česen pretlačimo skozi stiskalnico in ga enakomerno porazdelimo po površini vratu skupaj s soljo in črnim poprom. Svinjino pokrijemo s folijo za živila in pustimo marinirati pri sobni temperaturi vsaj 3 ure.

Nato meso damo v folijo in ga zelo dobro zavijemo, da ni nikjer luknjic, skozi katere bi lahko stekel sok. Pošljite svinjino v pečico, segreto na 210 stopinj 1 uro.

Po preteku časa odstranimo vrat, na vrhu odrežemo folijo, jo odpremo in meso pošljemo nazaj v pečico za 30 minut, da se porjavi. Preden odstranite vrat, ga z nožem prebodite, da preverite, ali je opravljen. Če se ichor sprosti, pustite meso nekaj časa v pečici, vendar pazite, da se ne posuši.

Končan svinjski vrat postrežemo s svežo zelenjavo ali kuhanim krompirjem.

Recept za pečen svinjski vrat s krompirjem je dober, ker dobite tako glavno jed kot prilogo hkrati.

Sestavine:

• svinjski vrat - 700 g;
• mlad krompir - 1 kg;
• maslo - 150-200 g;
• koper - šopek;
• česen - 4-5 strokov;
• sol in črni mlet poper - po okusu.

kuhanje

Najprej pripravimo začinjeno olje. Če želite to narediti, drobno sesekljajte koper, česen pretlačite skozi stiskalnico in jih zmešajte z zmehčanim maslom. Umijte si vrat, v njem naredite vzdolžne zareze, globoke 3-4 cm na razdalji 1-1,5 cm drug od drugega. prijatelj. V vsak žep dajte začinjeno olje in malo posolite. Ko to storite z vsemi kosi, popoprajte vrh mesa.

Nato krompirju odstranite lupino in vsak gomolj prerežite na pol. Meso damo v pekač, krompir razporedimo v krog, robove pritrdimo in vse skupaj položimo na pekač. Postavimo v pečico in pečemo pri 160 stopinjah 1 uro. Ko je jed pripravljena, jo pustite, da se ohladi 10-15 minut, nato pa jo dajte v globoko skledo skupaj s nastalim sokom in postrezite.

Obožujete jedi iz svinjine? Potem pa vsekakor preizkusite recepte in.

Svinjina je običajno meso. Zaradi mehkobe, vsebnosti maščob in sočnosti je idealen za vse vrste kuhanja. Ko izberete popoln kos za peko v pečici, bodite pozorni na svinjski vrat (vrat). Ta del trupa je zelo nežen in precej masten, zato njegova priprava ne povzroča težav niti za neizkušene gospodinje. Vrata ni treba dolgo marinirati – za peko z njim v pečici je treba izbrati prave sestavine, da se jed poigra z različnimi okusi.

Izbor mesa

Svinjski vrat v večini primerov izgleda kot široka štruca: sestavljena je iz mesa, prebodenega s tankimi žilami, in masti. Kako izbrati dober ovratnik?

1. Pri izbiri dajte prednost ohlajenemu mesu pred zamrznjenim.
2. Bodite pozorni na barvo mesa: pri sveži mladi svinjini je rožnata, še posebej, če gre za vrat. Če je meso temno, je bil prašič star ali pa je meso že dolgo ležalo. Presvetli odtenek roza tudi ne kaže na kakovost izdelka: tak znak kaže, da so bili krmi prašiča dodani hormonski pripravki za rast.
3. Bodite pozorni tudi na barvo maščobe: v svežem mesu bo bela in ne preveč bogata z žilami. Rumena barva maščobe bi vas morala opozoriti.

Vonj lahko veliko pove o mesu: svež vrat skoraj ne diši, v vonju so lahko prisotni sladkasti odtenki.

Predhodna obdelava

Najprej meso operemo pod tekočo vodo in posušimo s papirnatimi brisačkami.

Naslednji korak je, da meso natremo z grobo morsko soljo in črnim poprom. Ta korak se izvede ne glede na nadaljnja dejanja (polnjenje ali polnjenje). Če je v receptu uporabljena marinada, je vredno tudi meso marinirati takoj po sušenju.

Ker je kos svinjskega vratu precej velik, da bi dosegli svetel okus po celotnem volumnu kosa, ga bo koristno napolniti. Za to se dobro obneseta česen in korenje. Če želite napolniti kos, morate s tankim ostrim nožem narediti globoke reze in vanje položite stroke česna in korenja.

Drug način priprave mesa je, da ga napolnite. Kos mesa ni popolnoma razrezan v korakih po 2 cm, poljubno mleto meso se naloži med rezine po vašem okusu, najpogosteje je mleto meso narejeno z dodatkom zelenjave in zelišč. Ta metoda ima pomanjkljivost - meso je treba nekako pritrditi skupaj, da postane spet cel kos, sicer bo pomen nadeva izginil. Za te namene so primerni zobotrebci, nabodala ali način kuhanja s folijo za pritrditev kosa.

Ko gre za mariniranje mesa pred kuhanjem, obstaja nekaj preprostih marinad, ki so kot nalašč za svinjino. Vsi nadaljnji recepti temeljijo na približno 1 kilogramu mesa.

1. Osnova. Uporabite sol, črni poper, česen, vaša najljubša zelišča po vaših željah (vsa zelišča, ki so vključena v mešanice, kot so italijanska zelišča ali provansalska zelišča, so odlična za svinjino). Meso preprosto podrgnemo z mešanico sestavin in pustimo na hladnem, da se marinira nekaj ur.
2. Čebula. Sol se zmelje v mešalniku s čebulo. Preostale sestavine uporabimo enako kot v prejšnjem receptu, dodamo jim le čebulno kašo. Mariniran nekaj ur ali, še bolje, celo noč.
3. vino. Osnovnemu receptu dodamo kozarec rdečega ali belega vina (kar je bolj po vašem okusu).
4. Limona-paradižnik. V čebulno marinado dodajte 3 velike paradižnike, drobno sesekljane ali sesekljane v mešalniku, in sok polovice limone.
5. pivo. Osnovnemu receptu se doda 1 steklenica piva.
6. kefir. V čebulno marinado dodajte pol litra kefirja. V tem primeru je bolje pustiti meso nekaj ur marinirati pri sobni temperaturi.

kuharski recepti

Faze priprave in kisanja zadaj. Zdaj lahko začnete kuhati svinjski vrat v pečici.

Pečemo cel kos

v foliji

Za kuhanje mesa v foliji je dobro, da ga sprva napolnite ali napolnite in tudi dobro marinirajte. V foliji je meso vedno sočno in mehko. Pripravljeni kos tesno zavijemo v folijo, najbolje 2-3 obrate, in postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, približno eno uro. V tem receptu se je bolje osredotočiti na vonj: ko se pojavi aroma končnega mesa, ga lahko osvobodite iz folije in pustite, da se peče do zlato rjave barve še pol ure.

V rokavu

Za peko vratu v rokavu je primerno polnjeno ali preprosto vloženo meso vratu. Pripravljeni kos damo v rokav in položimo na pekač, po katerem vse pošljemo v pečico 30 minut pri temperaturi 210 stopinj. Po določenem času lahko ogenj zmanjšamo za 30–40 stopinj in meso pustimo še 30 minut. Za zlato skorjo rokav razrežemo in meso pustimo stati v pečici pri temperaturi 180 stopinj približno 20 minut.

Na kosti

Vratni rez se najpogosteje prodaja brez kosti, vendar se zgodi, da na policah najdete meso na kosti. Priprava je enostavna, kost pa bo jedi dodala še več okusa. Meso mariniramo, nato pa prepražimo na maslu do zlato rjave barve. Nato kos položite v folijo za peko, zavijte v več plasti in pošljite v pečico pri temperaturi 200 stopinj 40–50 minut.

v porcijah

Pečen na žaru

Če ima vaša pečica funkcijo žara, imate srečo. Pred mariniranjem meso razdelimo na 2 centimetra debele kose in mariniramo, najbolje čez noč. Žar nastavite na srednjo temperaturo, rešetko postavite v pečico na najvišji nivo z mariniranim mesom, spodaj postavite pladenj za kapljanje, da se ujamejo sokovi.

Meso te debeline se bo peklo na žaru približno 5 minut na vsaki strani, vendar ga bo kljub temu vodila vaša pečica – ko so dobro pečeni, obrnite kose.

Šiški kebab v pečici

Za ta recept je zelo pomembno, da uporabite meso, ki je bilo dolgo marinirano, da so kosi sočni. Pomembno je, da meso narežemo na precej velike kose - debeline 5-6 cm. Bolje je, da koščke položite na lesena nabodala, mednje lahko položite sesekljano papriko, paradižnik ali čebulo: to bo mesu dalo še več sočnosti in okusa. Nabodala pečemo na pekaču pri temperaturi 170 stopinj 40 minut. To jed je priročno postreči v porcijah.

Kuhanje z drugimi sestavinami

Svinjski vrat se odlično poda k različnim sestavinam, pa naj gre za zelenjavo ali sadje.

S suhimi slivami

Klasična kombinacija svinjskega mesa s suhimi slivami naredi jed zelo okusno zaradi sladko-kislega okusa suhih sliv. Za ta recept ne smete uporabljati zelo zapletene marinade - boljši je najpreprostejši osnovni recept ali recept s čebulo. Meso narežite na tanke kose in marinirajte. Suhe slive narežite na rezine debeline 0,5 cm. Vsak kos mesa lahko malo odtrgamo, nato vanj damo suhe slive in ga zvijemo z zvitkom, ki ga pritrdimo z zobotrebcem. Zvitke damo na pekač, damo v pečico za 40-50 minut pri temperaturi 180 stopinj. 15 minut pred koncem kuhanja lahko zvitke okrasite z naribanim sirom.

s krompirjem

Svinjski vrat se zaradi vsebnosti maščobe in sočnosti odlično ujema s krompirjem. Vzemite cel kos vratu, marinirajte v poljubni marinadi. Postavimo v pečico za 40 minut, nato pa mesu dodamo grobo sesekljan krompir. Postavite še 50 minut v pečico. Vrh potresemo s sesekljanimi zelišči.

Meso v francoščini

Ta jed je pripravljena precej enostavno in hitro, vendar zlahka postane središče praznične mize. Meso narežemo na majhne koščke velikosti 1,5–2 cm, ki jih položimo na dno pekača, solimo in popramo. Plast svinjine ne sme biti predebela - približno 2-3 cm Eno veliko čebulo narežite na pol obročev in jo položite v naslednjo plast. Krompir za ta recept narežite na tanke kroge (2-3 mm debele) in jih obvezno namočite v mrzlo vodo, nato pa posušite na brisači. Narezan krompir položimo na čebulo v majhni plasti (1-2 cm), solimo, popramo.

Nariban sir zmešajte z majonezo in posodo popolnoma pokrijte. Pečico postavimo na spodnjo stopnjo pri temperaturi 200 stopinj za 1 uro.

polnjena svinjina

Meso lahko nadevate s številnimi sestavinami, k svinjini pa se še posebej dobro podajo paradižnik in sir. Gorčična marinada je kot nalašč za ta recept. Na mesu naredite reze, v tem stanju marinirajte. V zareze vstavite 1 rezino paradižnika in sira. Postavite kos v folijo, pošljite v pečico pri 200 stopinjah za 1 uro.

Z zelenjavo

Ta krepka in zdrava jed je priročna, saj lahko uporabite katero koli zelenjavo, ki jo imate pri roki. Svinjski vrat narežite na zrezke, po želji lahko marinirate, lahko preprosto natrete z grobo soljo in poprom. Položite na pekač. Olupljeni krompir narežite na velike kose, dodajte k mesu.

Sladka paprika, češnjev paradižnik, jajčevci in bučke so kot nalašč za to jed. Zelenjavo položite neposredno na meso.

Po vrhu solite in uporabite svoja najljubša zelišča, suha ali sveža. Pekač pošljite v pečico za 40-50 minut pri temperaturi 180 stopinj.

Vsebnost kalorij v jedi

Svinjski vrat je precej kaloričen, a kuhanje v pečici naredi meso ne le okusno, ampak tudi zdravo. Svinjski vrat, pečen v pečici, ima približno 265 kcal na 100 gramov končnega izdelka. Hkrati vsebuje 12 gramov beljakovin in približno 23 gramov maščob, le 0,3 grama ogljikovih hidratov.

Kako speči svinjski vrat v foliji, si oglejte naslednji video.