Recept za jagnječje chakapuli s pivom beerman. Pravi chakapuli je spomladansko-praznična jed gruzijske kuhinje

Gruzijsko kuhinjo odlikuje poseben izvrsten okus, znan iz postsovjetskih časov. Edinstvena aroma vina in različnih zelišč, brez katerih so gruzijske jedi preprosto nepredstavljive, se spominjajo že dolgo. Noben čas nima moči nad to kulinarično nostalgijo, ki združuje in usklajuje vse negativne procese.

Bliža se najsvetlejši dan - velikonočni prazniki in ni pomembno, kdo in kako se bo srečal z izpolnitvijo velikega čudeža. V Gruziji na ta svečani datum tradicionalno pripravljajo chakapuli: jagnječje meso, dušeno v vinu in zeliščih, postreženo z gruzijsko homijo ali gomi. To je čarobna hrana, ki je ni tako težko pripraviti.

Kaj je potrebno za chakapuli

Kilogram mladega jagnječjega mesa s kostmi;

En in pol velik šopek pehtrana (pehtran);

Kup zelene čebule;

Šopek koriandra;

liter belega gruzijskega ali drugega vina;

Češnjeve slive (tkemali) - kozarec;

Ena velika pekoča paprika;

Dve glavi čebule;

Mlet beli poper, sol.

Kuhanje mladega jagnječjega mesa v gruzinščini se spušča na glavno načelo, katerega spoštovanje je nujno: počasno zmanjševanje na majhnem ognju. Seveda je pravilen način kuhanja chakapulija na odprtem ognju in litem železu. Vendar pa je s štedilnikom povsem mogoče dobiti želeni okus, le posoda naj bo z debelim dnom (najboljša možnost je lito železo).

Kako se pripravi chakapuli

Meso je treba razrezati na velike kose, ne da bi ga ločili od kosti:

Jagnjetino damo v pripravljeno ponev (litoželezno) in ko pusti prvi sok, zalijemo z vinom, da ne prekrije mesa »z glavo«;

Na vrh položite velik šopek pehtrana in vse skupaj dušite tri ure;

Pekoto papriko poševno narežemo na kolobarje. Pol šopka pehtrana, zeleno čebulo in koriander drobno sesekljamo. Glave čebule narežite na tanke pol-obroče, z rokami rahlo pretlačite in zmešajte s preostalo zelenjavo. Vsa ta zelena lepotica mora ležati pol ure, da se znebi cisteina - snovi, zaradi katere gostiteljica "toči solze";

Deset minut pred koncem kuhanja mesa odstranite pehtran iz ponve: izpolnil je svoje poslanstvo, meso napolni s svojo edinstveno aromo. Na meso prelijemo pripravljeno zelenjavo, češnjevo slivo, solimo, dodamo beli poper;

Meso mladega jagnjeta postrežemo tako, da ga skupaj s čebulo in zelišči damo v globok krožnik.

Običajno je, da se s čakapuli postreže gruzijski hominy ali gomi. Za kašo potrebujete kozarec koruznega zdroba za tri kozarce vode. V ponev damo moko, jo prelijemo s toplo vodo in zavremo, kašo mešamo z leseno žlico, da ne nastanejo grudice. Ločitev kaše od sten ponve pomeni njeno pripravljenost. Ko ugasnete ogenj, še približno deset minut drgnite gomi z žlico.

Porcije gomija servirajte z žlico in jo potopite v vodo. V vsako porcijo, položeno na krožnik, nataknite nekaj kosov sira, najbolje sulugunija. Ta nenavadna in krepka kaša se uporablja namesto kruha in z drugimi gruzijskimi jedmi, vključno s prvimi: kharcho, satsivi in številnimi drugimi.

Meso mladega jagnjeta, chakapuli, postreženo z gomi, prenaša celoten okus gruzijske kuhinje. Zaradi teh čarobnih lastnosti so gruzijske jedi že vrsto let priljubljena hrana ruskih gurmanov. In ti občutki se ne bodo nikoli umirili.

Za njegovo pripravo so običajno potrebne štiri glavne sestavine: meso, zelišča, vino in zelene slive. Vseh teh izdelkov je praviloma v izobilju pozno spomladi ali zgodaj poleti. To obdobje sovpada s številnimi verskimi prazniki, ko v kateri koli gruzijski družini za mizo vedno postrežejo slavni chakapuli. Vsaka gospodinja ima svoj recept za njegovo pripravo. Med raznolikostjo obstaja več najbolj zanimivih možnosti.

Chakapuli goveje meso

Za pripravo čakapulija se uporabljajo različne vrste mesa (goveje ali jagnjetina). Tukaj ni strogih omejitev. Glede na ocene je glavna stvar, da so na voljo vse druge sestavine. Upoštevajte na primer najpogostejši recept za chakapuli. Zanj boste potrebovali: 700 gramov govejega mesa, 200 mililitrov belega vina, 150 gramov zelenih sliv in svežega koriandra, 30 gramov česna, 200 gramov pehtrana in zelene čebule, malo soli, liter vode in 2 zeleni paprike.

Kuhanje se začne s predelavo hrane:

Meso je treba narezati na velike kocke in dati v globoko ponev.
Zalijemo z vinom, pristavimo na štedilnik in kuhamo 20 minut, dokler vsa tekočina ne povre. Meso je treba občasno mešati.
V tem času lahko naredite zelenje. Z vej pehtrana je treba odtrgati liste in jih temeljito sprati. Stebla za delo niso potrebna, zato jih lahko preprosto zavržete.
Koriander, pehtran, čebulo in poper naključno sesekljamo, česen pa z nožem sesekljamo ali zdrobimo.
Pripravljene izdelke skupaj s slivami dodamo v vrelo meso, zalijemo z vodo in kuhamo pod pokrovom 60 minut.
Na samem koncu je treba jed soliti po okusu.

To je najpreprostejši in najbolj priljubljen recept za chakapuli, ki ga lahko obvlada celo začetniška hostesa. Jed običajno postrežemo vročo za mizo skupaj s svežim dišečim lavašem. Po mnenju strokovnjakov se ta način kuhanja govejega mesa lahko šteje za enega najboljših. Meso se dobro peče in je zelo mehko.

Čakapuli z gobami

Tistim, ki sploh ne jedo mesa, pa lahko svetujemo, da poskusijo po originalnem receptu za pusto čakapulijo. Verniki ga uporabljajo med verskimi postomi, ko je s pravili prepovedano. V tem primeru boste potrebovali: 300 gramov svežih gob, 100 gramov zelene čebule, 60 gramov koriandra, 10 gramov čilija in česna, sol, 30 gramov zelenega pehtrana, 3 slive, 50 mililitrov vina (belega) , rastlinsko olje in 80 gramov špinače .

Jed je pripravljena v več fazah:

Najprej je treba vse zelenice poljubno sesekljati, zbrati v eni posodi in dobro premešati.
Gobe narežemo na rezine (ali rezine), nato pa jih rahlo prepražimo na olju.
Vroče šampinjone prestavimo v ponev, potresemo z zelišči, dodamo sol, poper, slive in česen.
Hrano napolnite z vinom.
Na majhnem ognju kuhamo eno uro, ponev pokrijemo s pokrovom ali njeno površino ovijemo s folijo.

Končano jed na krožniku okrasite z ostanki sesekljane zelenice. Ta nenavaden chakapuli je zelo priljubljen pri vegetarijancih. Z njim zlahka uživajo v vseh dobrotah gruzijske kuhinje.

Telečji Chakapuli

Če želite narediti pravi gruzijski čakapuli, je treba upoštevati več pomembnih točk. Recept v bistvu ostaja enak. Res je, da je običajno kot glavno sestavino jemati telečje meso na rebrih. V vzhodni Gruziji se za takšno jed uporabljajo naslednje sestavine: kilogram in pol telečjega mesa, 4 čebule, 1 pekoča rdeča paprika, 300 gramov češnjevih sliv, glava česna, 100 gramov koriandra, steblo zelene in peteršilj, 40 gramov masla, sol, 30 gramov pehtrana (pehtrana), 150 gramov pora, pol litra vode, žlica uzbekistanskih začimb, mlet poper in nekaj vejic mete ali timijana.

V tem primeru priprava jedi vzame veliko več časa. Za delo potrebujete kotel. Nato potrebujete:

Meso narežite na velike kose in polovico celotnega zneska položite na dno kotla.
Po vrhu potresemo sesekljano čebulo.
Vso zeleno naključno sesekljajte. Nekaj ga damo na meso s čebulo.
Popramo in dodamo malo soli.
Preostalo meso enakomerno razporedite po površini.
Vrzi slivo.
Spet poper in sol.
Vse skupaj prekrijte s preostalim zelenjem.
Na vrh položite začimbe in sesekljano papriko.
Napolnite hrano z vodo.
Dodamo sesekljan česen in zeleno.
Kotel pristavimo na štedilnik in vsebino zavremo.
Na vrh položite kos masla. Tako bo meso veliko mehkejše.
Ogenj zmanjšamo in kuhamo pod pokrovom vsaj tri ure.

Čakapuli se postrežejo v porcijah k mizi. Gostiteljica naj jed razporedi tako, da so v vsakem krožniku poleg mesa prisotne vse druge komponente. Že tako mehka teletina v tako izvirni soseščini se izkaže za še mehkejšo in bolj dišečo. Vsak strokovnjak se bo strinjal s tem mnenjem.

Hitro in okusno

Nekateri še vedno raje kuhajo jagnječje chakapule. Uporabite lahko kateri koli recept. Toda obstaja ena možnost, ko jed ni samo pripravljena hitro, ampak zahteva tudi minimalen nabor izdelkov. Potrebujete le: 1 kilogram sveže jagnjetine, sol, 100 gramov suhega belega vina, 2 kilograma zelišč (koinder, zelene slive, peteršilj in pehtran), mlet poper in tkemali omako.

Vse je narejeno zelo preprosto:

Jagnjetino narežite na majhne koščke.
Dajte jih v ponev.
Meso dušimo približno 10-15 minut brez dodajanja vode. Zaradi velike količine lastne maščobe meso ne bo zagorelo.
Prilijemo vino in kuhamo še 10 minut.
Zelišča drobno sesekljamo in jih dodamo v lonec skupaj s preostalimi sestavinami.
Dobro premešamo in dušimo 25 minut.

Posledično je meso mehko, nežno in zelo okusno. Res je, pregledi priporočajo, da takšno jed jemo zelo previdno, da si ne bi zlomili zob na majhnih slivovih koščkih. Na ta način goveje meso pogosto kuhajo v številnih gruzijskih restavracijah. Med obiskovalci je praviloma zelo iskana. Mnogi od njih verjamejo, da je s pomočjo te jedi mogoče ceniti lepoto nacionalne kuhinje Gruzijcev.

narodna juha

Kako drugače lahko skuhate gruzijski jagnječji chakapuli? Recept za to jed v bistvu spominja na gosto juho. Doma ga lahko pripravimo iz naslednjih izdelkov: 1 kilogram jagnječje šunke in enako količino sliv, steklenica suhega vina, glava česna, 3 stroki pekoče paprike, voda, 200 gramov pehtrana, sol, meta, 1 šopek zelene čebule, koriander in bazilika.

Postopek poteka v več fazah:

Jagnjetino narežite na srednje kose.
Damo jih v ponev, zalijemo z vodo in zavremo.
Dodamo vino, solimo in dušimo na majhnem ognju. V tem primeru mora biti meso vedno pod plastjo tekočine.
Slive v tem času oplaknemo, damo v ponev, dodamo vodo in na majhnem ognju malo kuhamo.
Nastali pire zdrgnite skozi cedilo.
Sesekljajte zelenjavo.
Poper in česen drobno sesekljamo.
Dodajte jih skupaj z zelenjavo skoraj pripravljenemu mesu. Živila v tej sestavi kuhajte približno 30 minut.
Dodamo in dušimo še 10 minut.

Zdaj bo treba končano juho le vliti v globoke krožnike in uživati v njenem neverjetnem okusu in aromi. Ta jed se kuha vsaj enkrat na leto v skoraj vsaki gruzijski družini. Tako se domačini poklanjajo starodavnim tradicijam svojih prednikov. Nekateri menijo, da je chakapuli najboljša uporaba za jagnječje meso.

Jagnjetina Chakapuli

Tradicionalno v Gruziji za kuhanje uporabljajo chakapuli. Klasični recept predvideva naslednje obvezne sestavine: 1 kilogram jagnjetine, 300-400 mililitrov belega vina, pol zelene pekoče paprike, 2 šopka pehtrana, 500 gramov zelene čebule, žličko začimbe hmelj-suneli, 2 nageljnove žbice. česna, 2 skodelici sliv, sol, šopek koriandra in mletega popra.

Način kuhanja je podoben prejšnji možnosti:

Meso z nožem narežemo na koščke in jih damo v ponev.
Čebulo, česen in zelišča drobno sesekljamo ter razdelimo na dva dela. Enega od njih takoj dodajte mesu.
Vse skupaj prelijemo z vinom.
Polovico sliv damo v ponev in pristavimo na ogenj.
Takoj, ko masa zavre, zmanjšamo ogenj in dušimo približno 45-50 minut.
Dodamo vse preostale sestavine in pokrito dušimo 15 minut.

Po tem naj končana jed stoji še četrt ure. Šele nato ga lahko damo na krožnike in postrežemo na mizo. Stari ljudje pravijo, da naj bi tako izgledal pravi gruzijski čakapuli. To je nežno meso z izvirno aromo, ki se v rokah praktično drobi, začinjeno z veliko zelišč.

Čakapuli - To je priljubljena gruzijska jed, pripravljena iz govedine ali jagnjetine, z dodatkom suhega belega vina, listov pehtrana (pehtrana), nezrelih kislih zelenih sliv, zelene čebule, zelene paprike, cilantra, česna in soli. V Gruziji chakapuli kuhajo v vseh družinah spomladi, ko slive še niso dozorele.

Poglej tudi:

Sestavine (6 obrokov)

goveje meso (ovčetina) - 700 gramov,
divje kisle zelene slive (tkemali) - 150 gr,
pehtran (pehtran) - 200 gramov,
200 g zelene čebule,
150 g svežega zelenega koriandra (cilantro)
2 zeleni papriki
200 ml belega vina
30 g česna
1 liter vode
sol (po okusu).

Opomba: Čakapuliju ne dodajajte črnega ali rdečega popra, saj bo to vplivalo na celoten okus jedi.

kuhanje

Goveje meso (ovčetina) narežemo na kocke in damo v globoko ponev ali ponev. Zalijemo z 200 ml belega vina in dušimo, dokler vsa tekočina ne zavre (15-20 minut). Meso občasno premešajte z leseno žlico.

Medtem ko se meso kuha, pehtran operemo in odrežemo liste, stebla pa zavržemo.

Pehtranove liste (ne preveč drobno) narežite. Čebulo, koriander in zeleno papriko drobno sesekljamo. Česen zdrobimo.

Vse sestavine, česen in slive dodamo v ponev ali ponev z mesom (po zavrenju vina). Dodamo 1 liter vode, pokrijemo s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju približno eno uro.

Proti koncu kuhanja poskusimo, solimo po okusu.

Čakapuli postrežejo vroče z vročim gruzijskim lavašem.

Dober tek! Samo pozor, chakapuli je tako okusna jed, da lahko po nesreči pogoltneš slivovo koščico).

In kako kuhati jagnječji čakapuli boste izvedeli v naslednji objavi!

Tako je prišel čas za zadnjo zgodbo o junijskem potovanju v Gruzijo. V Tbilisi smo odšli na povabilo prijateljev, zato smo se vse dni aktivno zabavali, hranili in napojili. V soboto je bil na sporedu glavni dogodek celotnega potovanja - kosilo, ki se je gladko spremenilo v večerjo, katere glavna jed je bil chakapuli.

1. Čakapuli je ena najbolj znanih jedi gruzijske kuhinje, ki jo pripravljajo pozno spomladi in zgodaj poleti. Njegove glavne sestavine so mlada jagnjetina, tkemali in aromatična zelišča.

2. Chakapuli potrebuje svež pehtran, peteršilj, koriander, zeleno čebulo. Pehtran potrebuje 5 šopkov na kg mesa, peteršilj, koriander, zelena čebula pa približno 2-3 šopke.Za nas so ga skuhali naši prijatelji, ki so mi dovolili, da posnamem celoten proces.

3. Ne vem, če je lestvica razvidna s fotografije, ampak ogromen pladenj je bil popolnoma zaseden z zelenjem. Verjetno najpomembnejši del dela je, da vsak šopek speremo in drobno sesekljamo.

4. Tudi meso je treba sesekljati na majhne koščke.

5. Ko sta meso in zelenjava pripravljena, jih po plasteh razporedimo v ponev. Najprej plast mesa.

6. Nato - plast zelenja in nekaj tkemalov in tako naprej, dokler ponev ni napolnjena. Za kg mesa boste potrebovali največ en kg tkemalija.

7. Vsako plast je treba tudi posoliti! Ko je ponev polna, meso in zelenjavo prelijemo s suhim belim vinom. V našem primeru je nekje ostal liter. Ne bodite presenečeni, vino je na točenju;)

8. Ponev postavimo na ogenj, zapremo pokrov in pozabimo na to za kakšno uro in pol.

9. Chanakhs so bili pripravljeni iz drugega dela mesa, naročenega dan prej pri mesarju. Prvi korak je, da z mesa odrežemo maščobo, vendar vam je ni treba zavreči, še vedno jo potrebujemo.

10. V mesu morate narediti globoke reze navzkrižno.

11. Tudi za chanakhi potrebujete paradižnik, krompir, pekočo papriko in jajčevce.

13. Jajčevce je treba oprati, odrezati konce, razrezati vzdolž.

14. To so jajčevci, ki bi vam morali uspeti.

15. Rez je potreben, da bi jajčevce napolnili z narezano maščobo iz mesa (tisti, ki so na dieti, se odmaknite od zaslona!) in zelenjavo.

16. Meso je treba soliti in podrgniti z rdečo adjiko. Del maščobe, odrezane od mesa, je treba položiti na dno globokega pekača.

17. Na vrh položimo opran, olupljen in na rezine narezan krompir ter še trakove maščobe, narezane iz mesa.

18. No, absolutno na vrhu - paradižnik. V tej obliki se chanakh pošlje tudi v pečico za približno uro in pol.

19. Medtem je vse pripravljeno, čas je za pitje in jesti. Ker je bilo veliko ljudi, so vino odnesli v škatlah. Zraven vina v skledi je svež suluguni.

20. Osnutek rosé, ki se je izkazal za zelo vrednega! Nisem pil točenega vina že milijon let.

21. Rad bi vam pokazal vso to čudovito gruzijsko hišo, vendar bom zaščitil udobje družin naših prijateljev pred mnogimi očmi. Lahko samo rečem, da je veselje obiskati tako gostoljubne in tople hiše! Sanjam, da nam bo nekoč trg omogočil, da sprejmemo veliko gostov naenkrat.

22. Rad bi vam povedal tudi, kako se je hiša tresla, ko so gostje peli, igrali klavir in plesali, kako je v poletju v Tbilisiju dišalo skozi okno in kako okusno je bilo meso, a na neki točki sem moral preklopite iz načina blogerja v način za goste. Zato mi le zaupaj!

In komaj čakam september in novo potovanje. Obljubili so nam poseben program! Kot pravi gostitelj, niti en bloger ni bil v krajih, kamor nas bodo peljali.

Čakapuli je nacionalna jed gruzijske kuhinje iz mladega mesa, dušenega z zelišči in začimbami. Njegovo ime v prevodu pomeni "meso v peni". Pri kuhanju se pogosto uporablja jagnjetina ali teletina, za praznike pa jagnjetina. Svež pehtran (pehtran) daje jedi posebno pikantnost. Tkemali se uporablja tudi za kuhanje. Vse to doda mesu nežno aromo in rahlo kislost.

Vsebnost kalorij v posodi je 130 kcal na 100 g. Razmislite s fotografijo, kako kuhati chakapuli korak za korakom po več receptih.

Originalni recept za chakapuli

Klasični recept za tradicionalno spomladansko jed iz kuhinje vzhodne Gruzije vključuje mlado jagnjetino in ogromno aromatičnih zelišč.

Sestava izdelkov:

Zelena čebula, pehtran, koriander - v velikem šopku;
Česen - 6 strokov;
jagnjetina z nizko vsebnostjo maščob - pol kilograma;
Suho belo vino in voda - 150 ml;
Ena pekoča paprika;
Tkemali - velika žlica;
Sol - po okusu.

Postopek kuhanja chakapulija v gruzinščini:

Jagnjetino narežite na majhne koščke in dajte v ponev;
Zelišča operemo, osušimo in sesekljamo. Najprej na meso položite pehtran, nato pa čebulo, koriander in česen, ki ste jih prelili skozi stiskalnico za česen ali stiskalnico;
Dodamo sesekljano pekočo papriko, zalijemo z vodo in vinom, kuhamo pol ure. Solimo, popramo, dodamo tkemali omako (lahko jo nadomestimo s slivami). Jed kuhamo še 30 minut, poskusimo pripravljenost mesa.

Gruzijski jagnječji chakapuli se postreže kot samostojna jed brez priloge. Izkaže se zelo dišeče in okusno, še posebej, če jedi postrežete vinsko pijačo.

Recept s teletino in češnjevo slivo

Zahvaljujoč češnjevim slivam jed pridobi edinstvene arome.

Sestavine:

Čebula - kilogram;
Mladi česen s poganjki - 100 g;
Čili poper - ni zelo začinjen;
Teletina na kosti - 4 kilograme;
Cilantro, pehtran, drobnjak - po 200 g;
suho belo vino - 250-300 ml;
Plodovi češnjeve slive - 12-15 kosov;
Maslo - 100 g;
Črni poper - 0,5 čajne žličke;
Sol - žlica;
Mešanica mletega koriandra, ucho-sunelija, pekoče rdeče paprike - čajna žlička.

Shema kuhanja chakapulija s češnjevo slivo doma:

Meso narežite na koščke s kostjo približno velikosti škatle vžigalic. Če ste vzeli visokokakovosten hrbet na kosti, morate meso razrezati med kostmi;
Zeleno dobro speremo s tekočo vodo, osušimo in drobno sesekljamo (uporabimo tudi stebla). Čebulo olupimo in narežemo na zelo majhne kocke;
Vse pripravljene sestavine damo v lonec z debelimi stenami, kotel ali kotel v tem vrstnem redu: meso, čebula, zelišča, začimbe, sol, poper, dokler vseh sestavin ni konec. Nalijte približno 2/3 vina;
Postavimo na močan ogenj, pustimo, da zavre, zmanjšamo ogenj na srednji, z žlico odstranimo peno. Kuhajte 40 minut na majhnem ognju;
Prilijemo preostalo vino, damo češnjeve slive, olje in čili. Ko zavre, zaprite pokrov in pustite na majhnem ognju 20 do 30 minut, dokler ni kuhana.

Telečji čakapuli spominjajo na nekaj vmes, če vzamemo za primerjavo zelo gosto juho in drugo vročo jed. Ta slast je preprosto božanska, še posebej, če jo pojeste s svežim pita kruhom.

Recept s piščancem

Boste potrebovali:

Česen - 2 zoba;
Polovica piščančjega trupa;
Pehtran - šopek;
Peteršilj - 3 veje;
Svež koriander in zelena čebula - po pol šopka;
suho belo vino - 1,5 skodelice;
Svež koper - 4 vejice;
Sončnično olje - 2 veliki žlici;
kosmiči rdeče paprike - ščepec;
Sol - po okusu.

Navodila za kuhanje:

Zeleno drobno sesekljamo, dodamo česen in premešamo;
Piščanca narežemo na porcije. Vzamemo ponev z debelim dnom in vanjo nalijemo olje, damo meso, solimo in pražimo na vsaki strani do zlato rjave barve;
Ptiča pokrijemo z zelišči, soljo, poprom, zalijemo z vinom, zavremo na močnem ognju, nato zmanjšamo ogenj in kuhamo 20-25 minut.

Piščančji chakapuli je zelo lahka in nizkokalorična jed, ki jo naše telo zlahka prebavi in se izkaže za sočno in okusno.

Recept z jagnjetino v počasnem kuhalniku

Sestava izdelkov:

Ena zelena vroča paprika;
Pehtran in zelena čebula - po 30 g;
Jagnječja rebra - 8 kosov;
Plodovi češnjevih sliv - trije kosi;
Voda - 400 ml;
koriander - 20 g;
suho belo vino - 100 ml;
Sol - po okusu.

Recept po korakih:

Jagnječji rack narežite na posamezna rebra. Zmeljemo pehtran, čebulo, pekočo papriko in koriander. Vse damo v posodo multicookerja. Dodamo še celo češnjo, vodo in vino, solimo, zapremo pokrov;
Izberemo program "Gašenje", nastavimo čas na 25 minut, pritisnemo gumb "Start";
Na mizo postrežemo gruzijsko jed chakapuli, ki jo okrasimo s svežimi listi pehtrana in kolobarji pekoče paprike.

Jagnjetina Chakapuli

Ta recept vsebuje veliko število različnih zelišč in začimb, zato je hrana zelo dišeča.

Sestavine:

Čebula - 4 glave;
Jagnjetina - 1,5 kg;
Sveža meta - 20 g;
Maslo - 40 g;
Svež cilantro in peteršilj - 100 g;
Česen - 7-8 zob;
steblo zelene - 100 g;
vejica timijana - 2 kosa;
Voda - 0,5 l;
Ena pekoča rdeča paprika;
Sol in začimbe - po okusu;
Češnjeva sliva - 300 g (lahko zamenjamo);
Zelena čebula - 150 g;
Svež pehtran - 30 g.

Postopek kuhanja sami:

750 g mesa narežemo na tri krat tri centimetre velike kocke in damo v kotel;
Čebulo narežemo na četrtine, rez razdelimo na polovico, eno polovico dodamo mesu;
Nato operemo in sesekljamo celotno zeleno komponento, jo razdelimo na dve polovici in eno položimo na čebulo, sol in poper;
Preostalo meso narežemo na večje kose in ga položimo v naslednjo plast, dodamo oprane plodove češnje. Ponovno solimo in potresemo s poprom;
Zaspimo z drugim delom zelenja, nato s čebulo;
Vse plasti napolnite z vodo;
Očistimo in drobno narežemo česen, rdečo papriko, zeleno in položimo na nastale plasti;
Kotel prižgemo, zavremo in dodamo maslo;
Kotel pokrijemo s pokrovom in vsebino dušimo 2 uri na zelo majhnem ognju. Postrezite vroče.

Čakapuli juha

Komponente:

Sliva (katera koli sorta) - kilogram;
Česen - glava;
Jagnječja šunka - kilogram;
Belo vino - steklenica;
Pehtran - 200 g;
meta;
Bazilika - šopek;
Voda, sol;
Kup zelene čebule, koriander;
Pekoča rdeča paprika - trije stroki.

Navodila za kuhanje:

Meso narežite na 3 * 3 cm velike kose in dajte v večjo posodo. Zalijemo z vodo – naj pokrije celotno jagnjetino, pustimo, da zavre in prilijemo vino. Solite, začnite dušiti;
Slive operemo, ločimo peclje, jagode damo v ponev in prelijemo s kozarcem vode. Kuhamo jih na srednjem ognju. Nato bomo pripravili slivov pire. Če želite to narediti, zdrgnite sadje skozi sito;
Manjši narežemo baziliko, meto, koriander, čebulo in pehtran;
Stroke pekoče paprike in česna narežemo na srednje rezine, dodamo skoraj pripravljenemu mesu. Dodamo tudi vso zeleno, dobro premešamo in dušimo 30 minut na srednjem ognju;
Slivov pire damo po okusu, zavremo in maso dušimo še 10 minut.Zeleni naj odpovejo vso svojo barvo.

Čakapulijevo juho nalijte v sklede in uživajte v okusu.