Neverjetno okusne vložene lubenice za zimo. Soljenje lubenic v kozarcih za zimo, recepti

Lubenica je poslastica, ki jo mnogi obožujejo. Toda njihova sezona ni tako dolga, zato se postavlja vprašanje, kako jih shraniti za zimo. Slana lubenica v kozarcu je najboljša rešitev. Pripravi jih lahko celo novinka hostesa. In rezultat je čudovit prigrizek in celo okras mize. Razmislite o več možnostih kuhanja, med katerimi lahko izberete katero koli po svojem okusu.

Najlažji recept

Slane lubenice v kozarcih lahko pripravimo z minimalno količino sestavin. Morate vzeti lubenice, vodo in sol. Za soljenje so primerne ne prezrele jagode (uporabimo lahko tudi rahlo rjave). Bolje je, če so to lubenice majhnega premera. Oprati jih je treba z vodo (hladno) in izrezati kroge s strani repov. Kozarce predhodno pripravimo tako, da jih steriliziramo nad paro. Lubenice narežemo na približno 15 milimetrov debele kroge. Nato vsak krog razrežemo na štiri dele, tako da se vsak kos prilega v kozarec. Po tem dajte lubenice v kozarce in jih napolnite z vrelo vodo.

To je treba storiti previdno, da posoda ne poči. Kozarce pokrijemo s pokrovi in pustimo 10 minut. Nato vodo odlijemo in kozarce ponovno napolnimo z vrelo vodo. Ponovno jih pustimo 10 minut. Medtem pripravimo slanico. Na ogenj pristavimo lonec z vodo in na vsak liter damo 30 gramov soli. Za en trilitrski kozarec potrebujete 1 liter slanice. Pustite, da slanica vre približno 10 minut in jo filtrirajte skozi gazo. Nato posodo postavite na ogenj in ponovno zavrite. Na vsak liter dodajte 15 mililitrov kisa. Če lubenice niso dozorele, dodajte še 20 gramov sladkorja na liter vode. Kozarce prelijemo s pripravljeno vrelo slanico in jih tesno zavijemo. Ohladite in shranite na hladnem. Slano lubenico (v kozarcu) bodo cenili ljubitelji okusne hrane. Če nenadoma začnejo pokrovi nabrekati, je treba slanico odcediti, zavreti in preliti nazaj.

Dodajte začimbe

Če dodate nekaj začinjenih sestavin, bodo soljene lubenice pridobile nenavaden okus. Za ta recept boste potrebovali zeleno in koper, česen in solato. Za slanico vzamemo 30 gramov soli in 50 gramov sladkorja na vsak liter vode. Vzamemo lubenice primerne za soljenje (rjave, zrele, vendar ne prezrele). Temeljito jih operemo in razrežemo na štiri dele. Nato vsak del narežemo na rezine, ki se lahko prilegajo vratu kozarca. Zeleno in koper zmeljemo, papriko pa narežemo na srednje velike rezine. Česen razdelimo na stroke in olupimo. Banke dobro operemo in steriliziramo. Če želite dobiti okusno slano lubenico v kozarcu, morate vsekakor izpolnjevati vse pogoje. Na dno vsake posode damo zelenice, poper in česen. Po tem položite plast lubenic. Tako plast za plastjo polnimo kozarce. Napolnite jih s slanico in pustite pri sobni temperaturi. Nato se premaknemo na hladnejši prostor. Kozarce zapremo s plastičnimi pokrovi. Slana lubenica v kozarcu je zelo okusna. Lahko pa uporabite druge posode. Tehnologija se ne spremeni. Zelo pogosto se uporabljajo veliki lonci ali sodi. V njih lahko solite majhne lubenice, ne da bi jih razrezali na koščke.

Nabiranje lubenic za zimo v kozarcih se uporablja ne le kot sladica, ampak tudi kot prigrizek.

Seveda se je v sezoni najbolje posladkati z zrelimi, sočnimi in sladkimi lubenicami, zelo okusno pa jih bo tudi pripraviti za zimo.

Konzervirane lubenice v kozarcih se bodo izkazale za ne tako slane, slanica v receptu je podobna paradižnikovi, z dodatkom več sladkorja.

Kot konzervans v marinadi lahko uporabite aspirin, kis ali citronsko kislino.

Lubenično lupino je treba odrezati, saj zbere vse nitrate.

Za vlaganje lubenic za zimo lahko uporabite tako sladko kot nesladko sadje, slednje je še bolj okusno.

Lubenice v litrskih kozarcih za zimo

Sestavine za 1 litrski kozarec:

1-2 lista lavruške
2-3 stroki česna
3-5 zrn črnega popra
1 st. žlica soli brez tobogana
1,5 st. žlice sladkorja
1 st. žlica kisa 9%

Kako vložiti lubenice v kozarcih za zimo:

1. Litrske kozarce temeljito sperite in sterilizirajte.

2. Vanjo dajte začimbe, nato pa lubenico, narezano na trikotnike, tesno stisnite.

3. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 5 minut.

4. Vodo iz kozarcev odlijemo v ponev, zavremo in ponovno vlijemo v kozarce še 5 minut.

5. Še zadnjič odlijemo vodo v ponev, zavremo, dodamo sol, sladkor, pustimo, da se raztopijo.

6. Vrelo marinado vlijemo v kozarce z lubenicami, prelijemo s kisom, zavijemo pokrove, obrnemo, zavijemo in pustimo en dan.

Soljenje lubenic za zimo v 3 litrskih kozarcih

Sestavine:

Naročite varčevalnik energije in pozabite na nekdanje ogromne stroške za svetlobo

lubenica
sladkorja
aspirin (kis ali citronska kislina)

Kako zapreti lubenice za zimo v kozarcih:

1. 3-litrske kozarce (ta recept za marinado je zasnovan posebej za tri litrske kozarce), operite s sodo, dobro sperite z vodo in sterilizirajte na priročen način - s paro, v pečici itd.

2. Lubenico na zunanji strani operemo, prerežemo na pol in nato na srednje velike kose. Odrežite zeleno lupino.

3. Meso lubenice razporedite po kozarcih in prelijte z vrelo vodo do samega vratu. Pokrijte s pokrovi in pustite 10 minut.

4. Vodo iz lubenice odcedite v ponev, pri čemer držite poseben plastični pokrov z luknjami.

5. Za vsako porcijo tekočine iz 3-litrske posode dajte 4 žlice sladkorja in 1 žlico soli.

6. Slanico kuhamo približno 5 minut in vrelo ponovno vlijemo v kozarce z rezinami lubenice.

7. V vsak 3-litrski kozarec dajte 3 tablete aspirina ali 1 čajno žličko limone ali 70 ml 9% kisa ali 1 čajno žličko kisove esence.

Obstajajo ocene, da so vložene lubenice za zimo brez sterilizacije najboljše in najbolj zanesljive z aspirinom. Toda s kisom ali citronsko kislino je priporočljivo sterilizirati narezke vsaj 20 minut, nato dodati izbrani konzervans in zviti.

8. Vaše slastne lubenice v kozarcih za zimo pokrijte s prekuhanimi pokrovi in zavijte. Pustite, da se ohladi pod toplo odejo na glavo.

Nasveti za izbiro lubenic za vlaganje:

Previdno preglejte lubenico, da nima razpok, temnih madežev, udrtin, sicer se lahko obdelovanec pokvari.

Za zvijanje lubenic je primerno sadje z rožnato kašo, možnosti za drobljenje sladkorja pa niso primerne.

Skoraj vsi imajo radi lubenice, saj so okusne in zdrave.

Kaj pa pozimi ali spomladi, ko jih ni v prodaji?

V tem primeru so jagode soljene in vložene. Kako zapreti in izbrati lubenico, pa tudi njene koristi in škode, se boste naučili z branjem tega članka.

Kako izbrati pravo lubenico

Seveda je najpomembnejša stvar pri nakupu takšnega jagodičja natančna izbira. Da ne bi kupili zelene in nezrele lubenice, se morate držati nekaj preprostih pravil:

Koristi in škode soljenih in vloženih lubenic

Lubenica je, tako kot mnoge druge jagode, polna vitaminov in mineralov. Vsebnost vitamina C, kalija, magnezija, železa in celo fosforja je koristna in potrebna za vzdrževanje človeškega telesa med beriberijem. Da, in vredno je upoštevati, da je lubenica popolnoma nekalorična, kar bo razveselilo številna dekleta in ženske.

Kljub temu, da jagodičje vsebuje veliko sladkorja, ga lahko jedo ljudje, ki trpijo za sladkorno boleznijo. To je posledica dejstva, da je sladkor, ki ga vsebuje izdelek, precej težko prebavljiv, zato ga večina prehaja v črevesje.

Med soljenjem ali kisanjem lubenica zaradi vroče vode ali velike količine soli izgubi določeno količino hranilnih snovi. Toda kljub temu večina vitaminov ostane v svoji sestavi nespremenjena.

Zanimivo vedeti: vložena in nasoljena lubenica je odlična pri driski, napihnjenosti in driski, saj obnavlja črevesno mikrofloro.

Upoštevati je treba, da mnogi zdravniki priporočajo uporabo soljenih in vloženih lubenic, zlasti pri gastritisu, artritisu, boleznih jeter in zaprtju. Ne pozabite na hipertenzijo, visok holesterol in celo anemijo. V vseh teh primerih vlakna lubenice pomagajo lajšati simptome in bolečine.

Treba je opozoriti na prednosti konzervirane lubenice za ledvične kamne in pesek. Jagode s svojim sokom pomagajo odstraniti pesek in razcepiti nastale kamne. Toda kaša lahko očisti črevesje vseh vrst strupenih snovi ali pa ga preprosto očisti.

Lubenico uživamo tudi pri temperaturi, pri gripi, pri SARS ali drugih prehladih. Sok jagodičja deluje tudi kot pomirjevalo.

Treba je opozoriti, da lubenica praktično ne škoduje človeškemu telesu. Edina stvar, ki lahko vpliva na vaše zdravje, je nepravilna pridelava, dodajanje nitratov in kemikalij za rast ter skladiščenje, ki ni varno. Zato morate pri nakupu jagodičja skrbno pretehtati njegovo izbiro.

Klasičen način soljenja lubenic

Soljenje lubenice za zimo je dokaj enostaven in razumljiv postopek. Za soljenje v naglici boste potrebovali:

zrela lubenica;
5 lovorjevih listov;
čajna žlička soli (z majhnim diapozitivom);
črni poper (grah).

Ne pozabite: ob pravilnem soljenju lahko kuhano lubenico pojemo že čez mesec dni.

Najprej morate lubenico razdeliti na več enotnih delov. Vsi kosi naj gredo skozi vrat kozarca (ali druge posode za soljenje). Po želji lahko kosti odstranimo.

Najprej morate v kozarec dajte lovorjev list in nežno potlačite rezine lubenice. Po tem morate zaspati poper (dati veliko ni priporočljivo). Nato vse skupaj prelijte s soljo in prelijte z vrelo vodo. Nato kozarec samo zavrtite in počakajte na pravi trenutek, da poskusite ta kulinarični čudež.

Vabimo vas, da si ogledate video recept za soljenje lubenice v kozarcu:

Nenavadni recepti

Lubenica z gorčico

Za takšno jed boste potrebovali.

Včasih si želite podaljšati poletje in v zimskem mrazu okusiti jagode in sadje. Idealna možnost bi bila kuhanje okusnih vloženih lubenic v kozarcih za zimo. Okusne in sočne, s pravo pripravo bodo polepšale mrzle dni. Obstaja več odličnih receptov za vlaganje nenavadnega jagodičja - od klasičnih do nestandardnih, izumljenih v zadnjih letih.

Obstaja več odličnih receptov za mariniranje lubenice.

Obstaja določeno napačno prepričanje o lubenicah. Menda jih ni mogoče vložiti, saj vsako jagodičje vsebuje veliko količino nitratov, vendar se jih lahko zlahka znebite.

V lubenici lahko preverite vsebnost nitratov tako, da odrežete del pulpe. Nato je treba kos rezanega izdelka preliti skozi mešalnik in tej kaši dodati vodo iz pipe. Če je voda le rahlo rožnata, potem je lubenica brez nitratov. Če je voda rdeča, ne pozabite, da takšno jagodičje zagotovo ni primerno za konzerviranje, saj ima v svoji sestavi ogromno nitratov.

Pred konzerviranjem lubenici odstranite zeleno lupino. Ni potrebe po njem, saj je pretrd in ni primeren za hrano. Nadalje:

Lubenico narežite na porcije v trikotnike;
Na dno vnaprej pripravljenega kozarca položite dva lovorjeva lista in tri nageljnove žbice;
Po tem dodajte črni poper in grah po okusu;
Napolnite kozarec s koščki lubenice;
Zelo previdno napolnite kozarce z vrelo vodo;
Po desetih minutah lahko naredite marinado.

Slane lubenice so jed edinstvenega okusa, ki ga je zelo težko opisati: ima malo vina, malo kvasa, malo slanice. Če na mizo postrežete vloženo lubenico, narezano na koščke, bo nadomestila slasten prigrizek. Če iz pulpe iztisnete sok, dobite izvirno pijačo. Gospodinje, ki še nikoli niso pripravljale soljenih lubenic za zimo v kozarcih, bi morale vsaj enkrat poskusiti narediti ta nebanalni prigrizek.

Značilnosti kuhanja

Soljene lubenice so nenavaden prigrizek, tehnologija njegove priprave pa ima svoje značilnosti.

Za soljenje v kozarcih so primerne srednje velike jagode, ki tehtajo približno 2-3 kilograme, sicer njihovi koščki morda ne bodo prišli v kozarec. Prednost je treba dati tankokožcem, razen če jih nameravamo soliti brez lupine. Koža ne sme biti poškodovana.
Za soljenje je treba izbrati zrele, a ne prezrele lubenice, saj se slednje izkažejo za ohlapne in brez okusa.
Pred soljenjem boste morali lubenico ne le dobro oprati in jo, če zahteva tehnologija, olupiti z lupine, ampak tudi odstraniti vsa semena. Če jih pustite, bo konzervirana hrana eksplodirala. Lupine ne morete zavreči, ampak jo uporabite za pripravo nenavadne marmelade.
Lubenica, ki tehta približno 2,5 kilograma, vzame od 1,5 do 2,5 litra slanice, odvisno od velikosti kosov, na katere je razrezana: večje kot so rezine lubenice, več tekočine bo izginilo. Natančna količina slanice se določi na naslednji način: jagodičje se da v kozarce, napolnjene z vodo, nato se voda vlije v ponev, izmeri se njen volumen. V receptih se običajno število sestavin izračuna na liter vode, pri kuhanju pa ga je treba povečati sorazmerno s količino tekočine, ki se odteče iz pločevink.
Pri soljenju naj lubenina kaša nekoliko fermentira, sicer končna konzervirana hrana ne bo imela okusa, značilnega za soljene lubenice.

Da bi soljeni lubenici dali želeni okus in aromo, lahko uporabite različne začimbe in začimbe: česen (do 3 stroki na trilitrski kozarec), čebulo (ne več kot ena čebula), korenino hrena in ingver (1 cm). , koper in zelena (5 vejic na 1,5–2,5 l slanice), češnja, ribez, lovorjev list (po 2–3 liste), koriander, piment in črni poper (po 3–4 graha). Pri izbiri začimb se lahko zanesete na svoj okus, vendar se prepričajte, da poznate mero in dodajte od 3 do 5 zgoraj navedenih sestavin. Količina soli, sladkorja mora ustrezati izbranemu receptu.

Soljene lubenice - preprost recept s sterilizacijo

lubenica - 2 kg;
voda za slanico - 1 l;
sladkor - 60 g;
sol - 20 g;
česen - 3 stroki;
koper - 5 vej;
listi ribeza - 2 kos .;
češnjevi listi - 2 kos.

Način kuhanja:

Lubenico operemo, narežemo na majhne koščke, jim odrežemo lupino.
Sterilizirajte, posušite 3-litrski kozarec.
Previdno, da se ne zmečka, vanjo položite lubenino kašo.
Ko v ponev nalijete vodo, v njej raztopite sol, sladkor, dodajte začimbe, navedene v receptu, ali zamenjajte s tistimi, ki jih želite.
Slanico zavremo, ohladimo na sobno temperaturo.
Lubenice nalijte v kozarec, vrat zavežite s tanko krpo, za dva dni postavite v temno, a toplo mesto.
V veliko ponev položite krpo, nalijte vodo. Ne da bi izlili slanico iz kozarca, jo dajte v ponev. Vodo v ponvi na majhnem ognju zavremo. Sterilizirajte kozarec kosov lubenice pol ure.
Kozarec vzemite iz lonca. Zavijte s kovinskim pokrovom. Zaviti z brisačo.
Po 6 urah odvijemo brisačo, osoljene lubenice postavimo v hladen prostor, kjer bodo stajale do zime.

Ko pozimi odprete kozarec soljenih lubenic, lahko uživate v njihovem neverjetnem okusu, ki mehko spominja na okus soljenih paradižnikov. Ta predjed je pripravljena za uživanje v enem tednu.

Lubenice, soljene z medom - recept brez sterilizacije

lubenica - 2 kg;
med - 100 g;
sladkor - 20 g;
sol - 20 g;
voda - 1 l;
ingverjeva korenina (olupljena) - 1 cm;
češnjevi listi - 3 kos .;
listi ribeza - 3 kos.

Način kuhanja:

Lubenico dobro operemo in narežemo na trikotne (stožčaste) kose naravnost s kožo.
Sterilizirajte kozarec.
Med stopite do tekočega stanja in z njim od znotraj premažite stene kozarca. Plast ne sme biti pretanka, uporabite ves med.
Na dno kozarca položite kos korenine ingverja, po en list ribeza in list češnje.
Lubenico položite do polovice v kozarec.
Dajte na list češenj, ribeza.
Napolnite kozarec s preostalimi koščki jagodičja.
Na vrh položite preostale začinjene liste.
Zavremo vodo s soljo in sladkorjem.
Ko se slanica ohladi, jo vlijemo v kozarec.
Grlo kozarca zavežite z gazo.
Lubenice postavimo v temen prostor, kjer bodo tri dni kisle.
Slanico iz kozarca odlijemo v ponev, kuhamo nekaj minut in vročo prelijemo.
Kozarec zavijte s kovinskim pokrovom.