Breskve za zimo: recepti, ideje in samo kulinarične fantazije! Kako ohraniti breskve: okusni recepti za zimo.

Nežne sladke rezine breskev bodo v hladni sezoni prinesle pravi užitek! Ta pripravek je podoben konzerviranim breskvam, ki se prodajajo v trgovinah in supermarketih. Kuhanje breskev v sirupu za zimo doma ni težko. Recept je preprost in jasen. Najpomembnejši trenutek na tem pomembnem dogodku bo morda prava izbira breskev. Dišeči plodovi morajo biti zreli, z dobro ločeno koščico. Izberite cele, ne zdrobljene breskve, brez gnilobe ali madežev. Dobro je, če so breskve približno enake velikosti.

Pripravite izdelke na podlagi:

• 1 kg breskev
• 200 g granuliranega sladkorja
• 1 liter čiste vode za sirup
• potrebovali boste tudi 1 žličko. limonin sok ali majhen ščepec citronske kisline

Kako kuhati breskve v sirupu za zimo

Začnimo s pripravo samih breskev. Odstraniti moramo kost in previdno odstraniti kožo.

Najprej poskrbimo za kožo. Breskve oplaknite in jih položite v toplotno odporno posodo. Plodove v celoti prelijte z vrelo vodo in jih pustite popolnoma potopljene v vrelo vodo 1 minuto. Nato vodo odlijemo, same breskve pa speremo s hladno vodo. Breskve lahko preprosto vzamete iz vode z žlico in jih položite v vnaprej pripravljeno in zraven pripravljeno posodo z ledeno vodo. Ta tehnika bo ustavila nadaljnje segrevanje breskev.

Zdaj z majhnim nožem poskusite previdno začeti ločevati kožo od celuloze, zlahka se loči. Tako morate vse sadje olupiti iz tanke lupine.

Vzemimo kosti. Ponovno z majhnim nožem naredite zarezo po obodu vsake breskve, tako da zarežite vse do koščice. Z nožem, vstavljenim v režo, naredite en ali dva potiskanja in breskev se bo zlahka razdelila na dve polovici. Eden bo "čist", iz drugega pa ga boste morali odtrgati z nožem in previdno odstraniti preostalo kost. Rezine za nadaljnje kuhanje so pripravljene! Odstavimo jih in pripravimo sladkorni sirup.

V ponvi ali zajemalki zmešamo vodo in sladkor, dodamo malo limoninega soka ali citronske kisline. Vse skupaj zavremo. Rezine breskev potopite v vreli sirup.

Takoj, ko sirup zavre z breskvami, ga kuhajte dobesedno 30-40 sekund in rezine takoj položite v sterilne kozarce ter prelijte s še vrelim sirupom. Kozarce previdno zaprite, tesnost preverite tako, da jih obrnete na glavo. Zdaj lahko kozarce pustite pod toplim pokrovom, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Ostaja samo podpisati kozarce in jih hraniti do zime v domači shrambi.

Spoznajmo se z okusnim receptom za breskve v sirupu. Če želite to narediti, je seveda prvi korak skrbno izbrati izvorni material - breskve.

Kakovost nastale konzervacije breskev v sirupu je v veliki meri odvisna od pravilne izbire. Poletje vstopa v zadnjo fazo in na stojnicah je na pretek zrelih sadežev. Jejte in uživajte! Toda izkušene gospodinje vedo, da se bo ves ta sadni raj na žalost kmalu končal, zato je vredno razmisliti, kako se učinkovito založiti z darovi narave za zimo.

Vzemite vsaj lepo dišečo, sočno in nežno breskev. Njen rok uporabnosti je zelo kratek. In tako želite užitek podaljšati čim dlje. Kako narediti? Odgovor obstaja že dolgo: breskve lahko konzervirate v sirupu za zimo, lahko pa tudi zvijete lepo in okusno breskovo marmelado. A več o tem v drugem članku.

Pozimi bo prišel prav sončen kozarec breskev v sirupu. Odlična poslastica za prijatelje in družino ali odlična priložnost, da tudi sami uživate v koščku toplega poletja. Odpreš kozarec breskev v sirupu, ga okusiš in miselno se popelješ v blagoslovljene spomine.

Zato morajo biti plodovi zreli, vendar ne prezreli in zagotovo ne poškodovani. Če je plod vsaj delno prizadet zaradi gnilobe, ne mislite, da se boste z odstranitvijo znebili škodljivih snovi, s katerimi je breskev že okužena, to ni dejstvo. Takšnega sadja je na splošno bolje ne jesti.

Po nakupu breskev jih konzerviramo v sirupu. Ta recept za breskve v sirupu označuje komplet, potreben za en pol-litrski kozarec, pomnožite s količino, ki jo potrebujete.

Sestavine za pripravo breskev v sirupu za zimo:

- breskve - 3-4 kos,

- granulirani sladkor - 100 gramov,

- prečiščena voda - 250 ml,

- limonina kislina - ? del čajne žličke.

- pol-litrski kozarec - 1 kos,

- pokrov za konzerviranje - 1 kos.

Za popolno zapiranje kozarca uporabljamo poseben ključ za zapiranje.

Recept za breskve v sirupu:

Začnimo korake pri receptu za breskve v sirupu tako, da plodove temeljito speremo pod tekočo vodo. Nato pripravimo sirup za prelivanje. V zajemalko (ponev) nalijemo količino prečiščene vode, ki je navedena v receptu, in vanjo stresemo granuliran sladkor. Dajmo na ogenj.

Pustimo, pustimo, da zavre, za breskve pa bomo poskrbeli sami. Razdeliti jih je treba na polovice ali razrezati na četrtine (odvisno od vaše želje). Da bi to naredili, z nožem zarežemo sadje v krogu blizu kosti (vzdolž utora), nato pa z rahlim premikom roke pomikamo polovice v različne smeri. Odstranite kost z ostrim koncem noža.

Kozarce za konzerviranje breskev v sirupu dobro operemo in jih nato (po želji) steriliziramo. Pokrove obvezno operite z detergentom in nato zavrite.

V pripravljen kuhan sirup potopimo koščke breskev, pustimo, da zavre.

Nato breskev vzamemo in damo v vroče kozarce, ki jih takoj pokrijemo s pokrovi. Sirup damo ponovno zavreti in z njim takoj prelijemo sadje do vrha.

S ključem zavijemo pokrov, gostoto preverimo tako, da kozarec obrnemo na glavo.

Ohranjanje - breskve v sirupu za zimo je pripravljeno!

reception-culinaria.ru

Breskve, recepti za zimo: kompoti, marmelade, želeji, cele konzerve

Domača stran » Sadje in jagode » Breskve, recepti za zimo: kompoti, marmelade, želeji, cele konzerve

Breskov cvet na Kitajskem je simbol pomladi, prenove in dolgoživosti. Zaradi organskih kislin, vitaminov, pektina, ki jih vsebuje, velja za zdravilni izdelek. Na žalost plodov ni mogoče dolgo ohraniti sveže, vendar ne bodo po naših receptih konzervirane breskve za zimo nič manj zdrave, še bolj dišeče in okusne. Ko boste enkrat preizkusili ta vitaminski izdelek v obliki kompotov, marmelad, marmelad, boste te recepte zagotovo pustili v svojem kulinaričnem zvezku.

Breskov kompot v trilitrskem kozarcu

Potrebne sestavine: 1 kg breskev, 1,5 l vode, 3-4 brsti nageljnovih žbic ali vejica mete, 400 g sladkorja.

1. Pripravite sadje: operite, blanširajte 2-3 minute. v vrelo vodo in damo v steriliziran kozarec.
2. V ponev nalijemo 1,5 litra vode, zavremo, dodamo 400 g sladkorja, dodamo nageljnove žbice in meto ter v kozarec nalijemo vreli sirup, pod dno pred tem položimo nož ali drug kovinski predmet.
3. Zavijte s kovinskim pokrovom, obrnite na glavo in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

Breskova marmelada za zimske rezine

Aroma in jantarna barva breskove marmelade sredi zime je najboljši antidepresiv. Uporablja se lahko s čajem, kot nadev za pite in za pite. V vseh oblikah je ta marmelada izvrsten izdelek, doma narejena pa je tudi veliko bolj ekonomična kot kupljena v supermarketu.

Za pripravo marmelade boste potrebovali: 1,3 kg sladkorja, 1 kg breskev, kozarec vode, sok 1 limone, 2 žlici pomarančne lupine.

4. Sadje dobro operite.
5. Pripravite 2 lonca vode, enega postavite na ogenj in zavrite.
6. Vsak sadež potopite v vrelo vodo za 10 sekund, nato v hladno vodo.
7. Odcedite vodo, sadje olupite, narežite na rezine, odstranite semena.
8. Pripravite sirup iz 1 skodelice vode in sladkorja.
9. Ko se sladkor popolnoma raztopi, rezine nežno spustimo v sirup, zavremo in pustimo 6 ur, da se sadje nasiči s sirupom.
10. Nato na majhnem ognju kuhamo še 30 minut. 5 minut pred koncem kuhanja dodamo limonin sok in pomarančno lupinico.

Pustite, da se marmelada nekoliko ohladi in jo dajte v sterilizirano posodo, zavijte s kovinskimi pokrovi. Za shranjevanje v hladilniku marmelado ohladite in zaprite s plastičnimi pokrovi.

Marmelada z mandlji

Malo ljudi ve, da je nezaželeno kuhati marmelado v bakreni posodi - vitamin C pušča.

Sestavine: 1 kg izkoščičenih breskev; 1,2 kg sladkorja; 70 g orehov ali mandljev.

11. Pripravite sirup, vanj potopite sadje, zavrite, odstranite z ognja in pustite stati šest ur.
12. Oreščke olupite s kože, potem ko jih poparite z vrelo vodo.
13. Marmelado ponovno postavimo na ogenj, zavremo, vlijemo mandlje, kuhamo 15 minut na majhnem ognju, prelijemo v sterilne kozarce in zavijemo.

Breskve v sirupu

Potrebno: 3,5 kg breskev, 700 g sladkorja, 1,2 litra vode, manjša limona.

Za ta recept je zaželeno izbrati čvrste plodove, brez razpok in poškodb.

14. Zavremo 4-5 litrov vode, sadje blanširamo 2 minuti, nato prelijemo s hladno vodo in olupimo, tako da jih najprej razdelimo na polovice in odstranimo koščico.
15. Da v prihodnosti plodovi ne izgubijo oblike, jih je treba namočiti v raztopini: 3 čajne žličke sode na 5 litrov hladne vode, držite 5 minut, odcedite vodo. Po takšnem postopku je pulpa postala bolj elastična na otip.
16. Za pripravo sirupa zavremo vodo, dodamo sladkor, limonin sok in lupinico (ne dodajamo limonovih tropin, sicer bo sirup grenak). Kuhamo 5-7 minut in prelijemo sadje.
17. 10 minut počasi vre in lahko vlijemo v sterilizirane posode. Tesno zaprite, obrnite in pustite, da se ohladi.

Breskve v lastnem soku brez sladkorja

Breskve operemo in očistimo iz repkov in koščic, narežemo na polovice in damo v sterilne kozarce.

Zalijemo z vrelo vodo, da popolnoma pokrijemo sadje, zavijemo s kovinskimi pokrovi in ​​postavimo v posodo z vodo, segreto na 55-60 stopinj. Ne pozabite obložiti dna lonca z brisačo, da se kozarci med postopkom sterilizacije ne dotikajo dna lonca.

Kozarce kuhamo: 0,5 l - 9 minut; 1 liter - 10 minut.

Ne pozabite ga zaviti v toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi. Breskve so pripravljene na zimo!

Confiture z želatino

Za pripravo potrebujete: 600 g breskev, 300 g sladkorja, sok 1 majhne limone, več vejic rožmarina, 10 g želatine.

1. Sadje operemo, odstranimo koščice, narežemo na rezine, potresemo s sladkorjem, dodamo rožmarin, premešamo in pustimo 1 uro.
2. Želatino namočimo v vodi pri sobni temperaturi, da nabrekne.
3. Sadje postavite na ogenj, kuhajte 25-30 minut.
4. Odstranite vejice rožmarina, dodajte nabreklo želatino, dobro premešajte in segrejte na 70-80 stopinj, vendar ne zavrite.
5. Končan konfitur razvaljamo v kozarce. Shranjujte na hladnem, temnem mestu.

Breskova marmelada z Gelfixom

Za to konzerviranje lahko uporabite mehke, prezrele breskve. Poleg tega, če jih pretlačite skozi sokovnik, dobite odličen sok z pulpo, tako imenovani kolač pa je odlična priprava za marmelado. Kakovost zaradi tega ne bo trpela, nasprotno, marmelada bo nežna in gosta.

Če ne veste, kako zamenjati gelfix, poskusite s pektinom, saj je to njegova glavna sestavina.

Potrebni izdelki: 2,5 kg breskev (teža s koščico), 1 kg sladkorja, 2 paketa gelfixa.

6. Meso sadja zmeljemo v mešalniku, predhodno očistimo kožo in semena.
7. V pire dodamo 4 žlice sladkorja gelfix, dobro premešamo.
8. Kuhamo 3 minute. na srednjem ognju, nenehno mešamo. Nato vlijemo preostanek sladkorja, zavremo in kuhamo še 3 minute.

Marmelado nalijte v suhe sterilne kozarce, hermetično zavijte in shranite v temnem, hladnem prostoru.

Konzerviranje celih breskev

To je najlažji način za pripravo dišeče pijače in čudovitega jagodičja, okusnega, ki ohranja vse vitamine za uživanje v zimskem času.

Pripravite 1 kg sadja, 800 g sladkorja, dodajte začimbe po okusu: cimet, vanilin, cvetne liste nasturcija.

Plodove na več mestih prebodemo z vilicami, da ne razpokajo in jih dobro nahranimo s sirupom.

Odrežite pecelj in sadje dajte v sterilen kozarec.

Sirup pripravite na običajen način, vendar pazite, da zberete peno. Sirup mora biti viskozen, vendar ne zelo gost, zlahka se izlije.

Breskve prelijemo s sirupom in pasteriziramo 30 minut. v vrelo vodo (ne pozabite pokriti dna posode, v katero ste dali kozarec). Vroče zavijte. Shranjujte na hladnem mestu.

Breskev je južno sadje. Na srečo ni eksotična, saj se že vrsto let goji ne le na jugu, ampak tudi v vzhodnih in celo severnih regijah. Zato bo nabiranje kompotov marmelade in konzerve poceni, vendar so njihove koristi pozimi resnično neprecenljive.

Breskov kompot za zimo: preprost recept

Da bo poletje prisotno v hiši vso dolgo zimo, vam svetujem, da se po tem receptu založite z breskovim kompotom.

Vsi imajo radi breskve - te dišeče sočne sadeže, iz katerih se kuhajo različne marmelade in marmelade. Poleg zamrzovanja, sušenja in kuhanja iz breskev nastane kompot iz breskev s celimi breskvami, precej prijeten, edinstvenega okusa.

Nasvet Čudežnega kuharja. Napitek je pripravljen hitro in brez dodatnih stroškov. Po predlaganem receptu je kompot iz breskev pripravljen za zimo, iz zrelih, a ne preveč mehkih plodov, in zvit pod kovinskim pokrovom.

Če pa vam ta možnost iz enega ali drugega razloga ne ustreza, lahko kompot kuhate kar tako brez šivanja.

Kako kuhati breskov kompot za zimo? Odgovoril bom z eno besedo: preprosto, potrebujete samo sadje, vodo in sladkor. Posebne kulinarične spretnosti za konzerviranje breskev niso potrebne in plodu ni treba odstraniti semen.

Sveže skuhan ali ostal po zimskem kompotu odlično poteši žejo v soparnem poletnem dnevu, idealen za serviranje praznične mize ali otroške matineje.

Poiščite recept za nabiranje za zimo: MARELE V SIRUPU - priprava po korakih + fotografija.

Breskve imajo radi vsi, zato je treba recept za kompot vsekakor uvrstiti v domačo knjigo priprav na ozimnico.

Vem, da marsikatera gospodinja radi za zimo vrti raznovrstne kompote iz breskev in jabolk, sliv ali glavnemu sadju, navedenemu v receptu, dodaja sezonsko jagodičje za izboljšanje barve in okusa.

To je mogoče, vendar je naš recept za kompot izključno breskev s koščico. Število izdelkov je navedeno za en trilitrski kozarec.



Sestavine za breskov kompot s koščicami

9. voda;
10. granulirani sladkor - 400 g;
11. breskve - 1 kg;
12. nageljnove žbice - 3-4 brsti.

Recept za breskov kompot za zimo brez sterilizacije

1. Sadje temeljito sperite v tekoči vodi, posušite.
2. Nato sadje damo v trilitrski steriliziran kozarec kot celoto, s semeni.
3. Nato kozarec breskev dajte v veliko skledo.
4. Na sredino kozarca položimo žlico in sadje prelijemo z vrelo vodo.
5. Vzamemo žlico, pokrijemo (ne zvijamo!) Na vrhu s pokrovom in pustimo 15 minut.
6. Nato rahlo ohlajeno vodo vlijemo v čisto ponev, dodamo granuliran sladkor, vržemo nageljnove žbice.
7. Sladkorni sirup zavremo.
8. Nalijte ga nazaj v kozarec in ga privijte s kovinskim pokrovom.
9. Kozarec s kompotom obrnemo na glavo, ga ovijemo s toplo odejo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Nobena novoletna miza ni popolna brez kompotov, vaši gostje pa bodo cenili ta breskov kompot: kuhajte kompot in pozimi vam ne bo žal, še posebej, ker stroški kuhanja sploh niso visoki.

Sladka zima: nabiranje breskev za zimo

Fotogalerija: Sladka zima: nabiranje breskev za zimo

Breskve v pločevinkah so okusna poslastica, ki vas spomni na poletno sezono in odlična priložnost, da si ob pravem času pridobite zalogo vitaminov. Breskve lahko med toplotno obdelavo zadržijo veliko več hranilnih snovi kot drugo sadje. Takšno sadje vsebuje vitamine B1, B12, C, PP, natrij, kalij, magnezij, kalcij, železo, fosfor, pektin itd. Tudi vložene breskve ne izgubijo okusa, okusnega videza in uporabne sestave.

Kako zviti breskve za zimo doma

Vse sorte breskev lahko razdelimo v štiri ločene kategorije glede na vrsto uporabe: namizno, suho sadje, konzerviranje, univerzalno. Za konzerviranje za zimo sta zadnji dve vrsti optimalni. Uspešno se uporabljajo za vrtenje kompotov, marmelade, marmelade, marmelade.

Za konzerviranje breskev izberemo samo cele plodove z gostim rumenim mesom. Večina izkušenih gospodinj raje sorto Elberta. Toda tudi on mora najprej odstraniti zgornjo žametno kožo. Takšna manipulacija se izvaja na enega od treh možnih načinov:

10. obdelamo s paro in nato - spustimo v hladno vodo;
11. dajanje sadja v posodo za blanširanje in nato v ledeno vodo;
12. tako, da breskve potopite v 2 % raztopino kavstične sode in jih nato operete pod tekočo hladno vodo.

Med predelavo, čiščenjem in rezanjem morajo biti plodovi v vodi. Da breskve ne potemnijo za zimo, jih je treba namočiti v 1% raztopini citronske kisline. V večini primerov so polovice sadja položene z rezom do dna. Tako bo mogoče posodo napolniti bolj gosto.

Breskov kompot za zimo - preprost recept

Konzerviranje celih breskev (ne rezanih) ne zahteva veliko truda in dolgo časa priprave. V tem primeru je končni rezultat presenetljivo uspešen. Okusen kompot bo všeč vsem družinskim članom brez izjeme, celi sadeži pa bodo uporabni za pripravo sladic ali okrasitev tort.

• zrele breskve - 7-8 kosov. (za 1 kozarec)
• voda - 1,5 l
• sladkor - 600 g
• citronska kislina - 4 g

Pripravite kozarce: temeljito operite z detergentom in sperite. Posode sterilizirajte v mikrovalovni pečici, pečici ali parni kopeli.

Izberite zrele, a nepoškodovane breskve. Operite jih pod tekočo vodo. Odstranite kožo s sadja z eno od zgornjih metod.

V čisti ponvi zavremo vodo, pri čemer upoštevamo 1,5 litra na 1 kozarec. Bolje je uporabiti vodo, ki ni klorirana. Če ni izbire, bo delovala tudi voda iz pipe.

Oprane breskve damo v steriliziran kozarec in potresemo s sladkorjem (600 g na 3-litrsko posodo).

Sadje prelijemo z gosto vrelo vodo, zvijemo s ključem in pokrijemo navzdol, dokler se popolnoma ne ohladi.

Hladen kompot označite z nalepko z datumom konzerviranja in skrijete v shrambo do zime.

Konzervirane breskve v lastnem soku - okusen recept

Breskve v lastnem soku - eden od mnogih receptov, ki je v primerjavi z drugimi. V tem primeru so plodovi podvrženi toplotni obdelavi, kar pomeni, da se ohranitev ne bo poslabšala pred časom.

breskve - 1 kg

sladkor - 1,2 kg

Plodove previdno operemo, odstranimo lupino in koščico, narežemo na polovice (ali četrtine).

Breskve damo v čisto emajlirano ponev in potresemo s sladkorjem. Sadje v tej obliki pustite nekaj ur, dokler ne nastane sok.

Lonec pristavimo na ogenj in zavremo. Breskve pustimo vreti 10-15 minut.

Medtem pripravimo kozarce: operemo, speremo in steriliziramo. Končano sestavo dajte v čisto posodo in jo zavijte s kovinskimi pokrovi.

Kozarce pokrijemo s toplo odejo. Po enem dnevu ohlajeno konzerviranje premaknite v temen prostor.

Breskova marmelada za zimo - klasičen recept

Za pripravo marmelade iz breskev izberite gosto, ne preveč zrelo sadje. Mehko sadje se bo med kuhanjem spremenilo v kašo.

Zahtevane sestavine:

limona - 1 kos.

voda - 1 žlica

sladkor - 850 gr

Način kuhanja

Breskve olupimo: za 1 minuto jih potopimo v vrelo vodo, nato z nožem previdno odstranimo lupino. Olupljeno sadje narežemo na rezine.

V ponev nalijemo vodo, dodamo potrebno količino sladkorja. Sirup zavremo na majhnem ognju.

Rezine breskev potopite v vreli sirup za 15 minut. Po - jih odstranite z žlico in položite v čisto posodo.

Sirup kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zmanjša za polovico. Čas je, da vrnemo breskve.

Med kuhanjem marmelade odstranimo peno. 10 minut pred koncem v ponev prilijemo limonin sok.

Vročo marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce in zavijemo s čistimi pokrovi. Po popolnem ohlajanju lahko kozarce skrijete v temnem prostoru.

Večina receptov za breskve v pločevinkah je presenetljivo preprostih. Takšni deli ne potrebujejo velikega seznama sestavin ali zapletene tehnologije kuhanja. Vse, kar potrebujete, je kratek seznam sestavin in malo navdiha za uživanje v neverjetnih konzerviranih breskvah v mrzlih zimskih mesecih.

strana-sovetov.com

Breskve v sirupu za zimo

Poletje nam prinaša neverjetno količino jagodičja in sadja. Ampak navsezadnje, in potem želite okusne in zdrave dobrote. In da si lahko pozimi privoščite sadje, se morate poleti pripraviti. Zdaj vam bomo povedali, kako kuhati breskve v sirupu. Izkazalo se je neverjetno okusen izdelek. Same breskve lahko dodajamo različnim sladicam ali pa jemo. In sirup je odličen za namakanje peciva. Na splošno se pripravite, ne bo vam žal!

Recept za breskve v sirupu

• sveže breskve - 1,5 kg;
• citronska kislina - 1 čajna žlička;
• sladkor - 200 g;
• voda - 1,8 l.

Breskve temeljito operemo in osušimo. Razdelimo jih na polovice, odstranimo kost. Pripravljene kozarce napolnimo s polovicami. Breskve prelijemo z vrelo vodo in pustimo 25-30 minut. Nato v ponev vlijemo vodo, dodamo sladkor in citronsko kislino, tekočino zavremo. Z nastalim sirupom prelijemo breskve in takoj zvijemo. Kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo z odejo. Pustite tako, dokler se popolnoma ne ohladi. Takšne breskve lahko preprosto shranite v shrambo.

konzervirane breskve v sirupu

Cele oprane breskve za 3 minute potopimo v vrelo vodo, nato jih odstranimo, za 3 minute prelijemo s hladno vodo in nato prestavimo v cedilo, da tekočina stekla. In zdaj z breskev zlahka olupimo kožo. Breskve damo v kozarce in jih potresemo s sladkorjem. Kozarce prelijemo z vrelo vodo "do ramen" in jih pokrijemo s pokrovi.

Kozarce postavimo v široko ponev, na dno katere položimo prtiček ali brisačo. Nivo lonca v vodi mora biti enak kot v kozarcih. 15 minut steriliziramo litrske kozarce. Med sterilizacijo se bo sladkor v kozarcih raztopil in dobili boste breskve v sirupu. Po preteku zahtevanega časa kozarce vzamemo iz ponve in jih takoj zvijemo, obrnemo na glavo, zavijemo in pustimo 10 ur.

Recept za konzervirane breskve v sirupu

• breskve - 2 kg;
• sladkor - 500 g;
• voda - 1,5 l;
• limona - pol.

Breskve razdelite na pol in jim odstranite koščice. Če želite to narediti, odrežite breskev vzdolž roba koščice, nato pa polovice pomikajte v nasprotni smeri drug proti drugemu. Breskve so lahko prekrite s kožo ali brez nje. To je čisto stvar okusa.

V ponev nalijte vodo, ji dodajte limonin sok in sladkor. Postavimo na ogenj, dokler se sladkor ne raztopi. Ko sirup postane homogen, vanj damo polovice breskev, ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da breskve zavre. Po tem jih damo v sterilne kozarce, jih napolnimo s sirupom in zapremo s pokrovi. Konzervirane breskve damo ohladiti, kozarce obrnemo na glavo.

Polovice breskev v sirupu

• breskve - 4 kg;
• Sladkor (1 skodelica sladkorja na 2 skodelici vode)

Breskve olupimo, za to breskve najprej za pol minute potopimo v vrelo vodo, nato pa jih takoj potopimo v hladno vodo. Po tem postopku se koža zelo enostavno odstrani. Breskve prerežemo na pol in odstranimo koščico. Pripravljene polovice breskev tesno zapakiramo v sterilne kozarce. Iz tega števila breskev pridejo 7-litrski kozarci.

Pripravite sirup: 3 skodelice sladkorja prelijemo s 6 skodelicami vode. Sirup zavremo in prelijemo breskve, ne da bi pri tem dodali približno 2 cm do roba.Kozarce pokrijemo s pokrovi, za 30 minut postavimo v vodno kopel in nato zvijemo. Kozarce z breskvami v sirupu obrnemo in pustimo, da se ohladijo, zavijemo v odejo ali veliko frotirno brisačo.

Okusno in kar je najpomembneje, naravno sadje vam je na voljo pozimi!

Plodovi breskve so prijetnega okusa, izboljšajo apetit, povečajo izločanje želodca, izboljšajo prebavo in normalizirajo srčno aktivnost.
Breskova kaša vsebuje 85,5 odstotka vode, 0,6 odstotka pepela, 0,9 beljakovin, 10 ogljikovih hidratov, 0,9 vlaknin, 0,7 odstotka organskih kislin, pa tudi elemente v sledovih - kalij, magnezij, kalcij, fosfor, železo, vitamine C, PP, vitamin B1, karoten, in B2 v majhnih količinah.
Vsebnost kalorij v 100 g breskev je 44 kilokalorij.

BRESKOVA DŽEM
Za marmelado so primerni gosti, zreli plodovi z ločilno koščico. Breskve sperite, odcedite, potopite v vrelo vodo, držite 3-4 sekunde, nato takoj potopite v hladno vodo in olupite. Olupljene breskve razrežite na polovice vzdolž utora, odstranite koščice, velike razrežite na 4-6 delov po dolžini. Pripravljeno sadje prelijemo z vrelim sladkornim sirupom in pustimo stati 4 ure, nato zavremo, malo pokuhamo, pustimo spet stati 4 ure, ponovimo še enkrat ali dvakrat. Vročo marmelado zložite v ogrete suhe kozarce, pokrijte s pripravljenimi pokrovi, zamašite in ohladite.
Končano marmelado lahko tudi vročo položite v segrete suhe kozarce, pokrijte s pokrovi, ohlapno zamašite, dajte v ponev z vodo, segreto na 70 °C in pasterizirajte pri temperaturi vode 90 °C v ponvi: pol-litrski kozarci - 10 minut, liter - 14 minut. Po sterilizaciji kozarce zapremo in ohladimo.
Za 1 kg breskev - 1,2 kg sladkorja, 1,5 skodelice vode.

BRESKOVA JAME (STARI RECEPT)
Ne zelo zrele breskve na več mestih prebodemo s tankimi lesenimi čepi, jih spustimo v toplo vodo, zavremo, odstranimo z ognja, po 10 minutah damo na sito. Vodo, v kateri so se breskve kuhale, postavimo na hladno. Naslednji dan v njej ponovno zavrite breskve, odstavite z ognja, breskve dajte na cedilo. Ko se malo posušijo, jih stehtamo. Na vodi, v kateri so se kuhale breskve, pripravimo sirup, zavremo sirup, odstranimo peno, za kratek čas odstavimo z ognja in breskve potopimo v topel sirup, nato pa jih kuhamo na majhnem ognju. Če se čez nekaj časa izkaže, da je sirup tekoč, ga odcedimo in 2-3 krat zavremo, dodamo sladkor.
Za 400 g breskev - 800 g sladkorja, 1 kozarec vode.

KOMPOT IZ POLNIH BESKOV
Za pripravo kompota iz celih breskev vzamete sadje z neločevalno koščico, gosto in olupljeno s pecljev. Razvrščene surovine speremo, damo v pripravljene kozarce in jih prelijemo z vrelim sladkornim sirupom. Nato kozarce pokrijemo s pripravljenimi pokrovi, damo v ponev z vodo, segreto na 55-60 ° C, in pol-litrske kozarce steriliziramo v vreli vodi 10 minut, litrske kozarce 12 minut. Po sterilizaciji kozarce takoj zaprite in obrnite na glavo, dokler se ne ohladijo.
Za sirup: na 1 liter vode - 250-350 g sladkorja.

KOMPOT IZ BRESKE NA POLOVICIH
Breskve izberemo glede na stopnjo zrelosti in barve, olupljene s pecljev. Razvrščeno sadje operemo, razpolovimo po utoru, odstranimo semena in tesno položimo v pripravljene kozarce. Kozarce prelijemo z vrelim sladkornim sirupom, pokrijemo s pripravljenimi pokrovi, postavimo v ponev z vodo, segreto na 55-60 ° C in pol-litrske kozarce steriliziramo v vreli vodi 10 minut, litrske kozarce 12 minut. Po sterilizaciji kozarce takoj zaprite in obrnite na glavo, dokler se ne ohladijo.
Za sirup: na 1 liter vode - 400 g sladkorja.

BRESKOVA DŽEM S SLADKROM
Zrele ali prezrele plodove razvrstite, odstranite pokvarjene, sperite, pustite, da voda odteče, razpolovite, odstranite semena in izrežite poškodovana mesta. Količina surovin ne sme presegati 10 kg, sicer je gorenje neizogibno. Izbrano sadje damo v posodo, zalijemo z malo vode in ob stalnem mešanju zavremo. Ko se marmelada nekoliko zgosti, v majhnih porcijah dodajamo sladkor in ob nenehnem mešanju kuhamo do kuhanja. Vročo marmelado zapakirajte v ogrete suhe kozarce, takoj zaprite s pripravljenimi pokrovi in ​​ohladite.
Za 10 kg breskev - 1 kozarec vode, od 1 do 5 kg sladkorja (odvisno od stopnje zrelosti in sladkosti sadja ter okusa potrošnika).

BRESKOVA DŽEM BREZ SLADKORJA
Breskve razvrstimo, odstranimo poškodovane plodove, oplaknemo, odcedimo, narežemo na polovice, odstranimo semena, damo v skledo, zalijemo z malo vode in ob nenehnem mešanju kuhamo na majhnem ognju do mehkega. Pripravljenost marmelade lahko preverimo tako, da kapljico ohladimo. Kapljico marmelade damo na hladen krožnik, pustimo, da se ohladi. Če se kapljica zgosti in se ne zamegli, je marmelada pripravljena. Vročo marmelado pakirajte v suhe segrete litrske kozarce, ki jih napolnite 2 cm pod vrhom vratu.

BESKOVOVA MARMELADA
Zrele breskve obrišite z gazo, vendar jih ne operite, razdelite na polovice, brez koščic, drobno sesekljajte in zmeljte s porcelanastim ali lesenim pestičem. Nato v maso breskev dodamo sladkor, vino, vse dobro premešamo, pristavimo na močan ogenj in med stalnim mešanjem kuhamo do želene gostote, nato pa pretremo skozi redko sito. Če se je izkazalo, da je barva marmelade zbledela, lahko dodate sok borovnic ali črnega ribeza. Nato marmelado ponovno postavimo na ogenj in kuhamo, dokler ne začne drseti z žlice. Vročo marmelado razporedite v kozarce majhne prostornine, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte kozarce s prostornino 350 g - 20 minut, pol-litrske - 30, litrske - 50 minut. Po sterilizaciji vroče kozarce takoj zavijte.
Za 1,2 kg breskev - 800 g sladkorja, 1 kozarec vina.

NARAVNE BRESKE NA POLOVICAH
Breskve, izbrane glede na stopnjo zrelosti in barvo, olupimo s pecljev, oplaknemo, razpolovimo po utoru, odstranimo koščice, tesno damo v pripravljene kozarce in prelijemo z vrelo vodo. Kozarce pokrijemo s pripravljenimi pokrovi, damo v ponev z vodo, segreto na 55-60 ° C in pol-litrske kozarce steriliziramo v vreli vodi 9 minut, litrske kozarce 10 minut. Po sterilizaciji kozarce takoj zaprite in obrnite na glavo, dokler se ne ohladijo.

STERILIZIRANE BRESKE
Lepe, močne, brez madežev, ne prezrele breskve, potopite v vrelo vodo za 1-2 minuti, olupite, razdelite na pol, odstranite koščice in potopite v vodo, ki ji je dodana citronska kislina (1 g na 1 liter vode), da breskve ne porjavijo. Breskve damo v kozarce, jih prelijemo s sladkornim sirupom in steriliziramo pollitrske kozarce - 25 minut, litrske - 35, trilitrske - 45 minut. Kozarce takoj po sterilizaciji zaprite.
Za 400 g breskev - 200 g sladkorja, 250 ml vode.

BRESKVE V LASTNEM SOKU
Izberite zrele, a čvrste plodove, odstranite peclje, potopite v vrelo vodo za 1-2 minuti, olupite, razpolovite vzdolž utora, odstranite semena, potopite v vodo z dodatkom citronske kisline, ponovno sperite z vodo, posušite. Tesno zapakirajte v pripravljene kozarce. Kozarce damo v ponev s toplo vodo, zavremo in pol-litrske kozarce steriliziramo 30 minut, litrske kozarce 40 minut. Po sterilizaciji kozarce takoj zavijte.

Veliko zelenjavnih in cvetličnih pridelkov gojimo v sadikih, kar nam omogoča zgodnejši pridelek. Toda zelo težko je ustvariti idealne pogoje: pomanjkanje sončne svetlobe za rastline, suh zrak, prepih, nepravočasno zalivanje, tla in semena lahko na začetku vsebujejo patogene mikroorganizme. Ti in drugi razlogi pogosto vodijo do izčrpavanja, včasih pa tudi do smrti mladih sadik, saj je najbolj občutljiva na škodljive dejavnike.

Čebula je zelenjava, ki jo danes gojijo po vsem svetu, od tropov do severnih zemljepisnih širin. V rastlinski skupnosti ga odlikuje velika raznolikost vrst (500-600), najpogostejša pa je čebula. Lahko se goji na več načinov. Običajno - v 2-3 let starem pridelku s proizvodnjo čebulnih setov ali vzorca velikih čebulic. Ali kot enoletni pridelek - iz semen (nigella). V tem članku bomo govorili o sadni metodi gojenja čebule iz semen.

Marčna norost - tako tisti, ki sami gojijo sadike svoje najljubše zelenjave, dojemajo prvi koledarski mesec pomladi. Marca posejejo najljubše paradižnike in paprike, opravijo prve posevke v rastlinjaku in celo posejejo zelenjavo na gredice. Gojenje sadik zahteva ne le pravočasno potapljanje, temveč tudi veliko nego. Toda samo njeni napori niso omejeni. V rastlinjakih in na okenskih policah je vredno še naprej sejati, saj se sveže zelenje iz gredic ne bo pojavilo tako kmalu.

Medtem ko se brsti na rastlinah še niso prebudili oziroma na samem začetku rasti, se sadike in delenki veliko bolje prilagajajo. Čeprav je glavna pozornost marca še vedno prikovana na povsem druge rastline – sezonske. Gojenje lastnih sadik vam omogoča prihranek denarja, iskanje novih sort in zagotavljanje zdravja rastlin. Lunin koledar v marcu za okrasne rastline priporoča, da dneve izbirate bolj previdno, saj neugodna obdobja zajemajo skoraj pol meseca.

V mesecu marcu se poseje večino cvetočih enoletnic, ki potrebujejo sadik. Običajno ti cvetovi od kalitve do cvetenja ne trajajo več kot 80-90 dni. V tem članku bi se rad osredotočil na zanimive enoletnice, ki so malo manj priljubljene kot nestare petunije, ognjiči ali cinije, nimajo pa nič manj prednosti. Prav tako jih je vredno poskusiti posaditi za cvetenje v naslednji sezoni.

Petunija je nezahtevna rastlina s svetlimi cvetovi. Prihaja iz družine Solanaceae. Ime izhaja iz brazilske besede "petun" - tobak, saj sta petunije in tobak sorodni vrsti. Kot okrasna rastlina se uporablja že od 18. stoletja. Petunije se dobro počutijo poleg begonije, ognjiča, nasturcija. Izgleda spektakularno na gredicah in v visečih lončkih. Petunija je priljubljena zaradi svoje nezahtevnosti in jo lahko goji celo neizkušen vrtnar.

Solata iz jeter polenovke z rižem - okusen in enostaven recept. Receptov za solate iz jeter polenovke je toliko kot receptov za olivierja ali sleda pod krznenim plaščem. To preprosto predjed postrežemo na praznični mizi ali pripravimo za večerjo. Solato bo okusno začiniti z majonezo, a če majoneza iz nekega razloga ni v spoštovanju, bomo iz nesladkanega jogurta pripravili preprosto omako - okusno in zdravo! Zlato rumeni riž je vrhunec jedi, kurkuma in imeretski žafran obarvata zdrob v to barvo.

S približevanjem pomladi sobne rastline postopoma izstopijo iz mirovanja in začnejo rasti. Dejansko že februarja dan postane opazno daljši in sonce greje povsem spomladansko. Kako pomagati rožam, da se prebudijo in jih pripravijo na rastno sezono? Na kaj je treba biti pozoren in katere ukrepe je treba sprejeti, da so rastline zdrave, cvetijo, se razmnožujejo in ugajajo? O tem, kaj sobne rastline pričakujejo od nas spomladi, bomo govorili v tem članku.

Kokosova maslena torta s stepeno smetano je prava poslastica. To torto sem naredila po tradicionalni nemški kokosovi piti – kuchen. Kokosova torta "Kuhyun" je enostavna in hitra za peko. Torta je namočena v močno smetano, zato se torta na njeni osnovi izkaže za vlažno in zelo okusno. V tej sladici je kokos povsod – v biskvit, v kremo, tudi v stepeno smetano sem dodala nekaj kapljic kokosovega izvlečka. Vse skupaj je bil nebeški užitek!

Eno najpomembnejših pravil za gojenje močnih in zdravih sadik je prisotnost "prave" mešanice zemlje. Običajno vrtnarji uporabljajo dve možnosti za gojenje sadik: bodisi kupljeno mešanico tal ali izdelano neodvisno iz več komponent. V obeh primerih je rodovitnost tal za sadike, milo rečeno, dvomljiva. To pomeni, da bodo sadike od vas zahtevale dodatno prehrano. V tem članku bomo govorili o preprostem in učinkovitem prelivu za sadike.

Po desetletju prevlade v katalogih izvirnih pestrih in svetlih sort tulipanov so se trendi začeli spreminjati. Na razstavah se najboljši svetovni oblikovalci ponudijo, da se spomnijo klasike in se poklonijo očarljivim belim tulipanom. Iskrivi pod toplimi žarki spomladanskega sonca so na vrtu videti še posebej praznično. Ob srečanju s pomladjo po dolgem čakanju se zdi, da vas tulipani spomnijo, da bela ni le barva snega, ampak tudi veselo praznovanje cvetenja.

Sladki indijski bučni chutney z limono in pomarančo izvira iz Indije, a Britanci so pripomogli k njegovi priljubljenosti po vsem svetu. To sladko-kislo začinjeno začimbo zelenjave in sadja lahko zaužijete takoj ali pripravite za prihodnjo uporabo. Za obiranje za prihodnost uporabite sadni ali vinski 5% kis. Če čatni hranite 1-2 meseca, bo njegov okus postal mehkejši in bolj uravnotežen. Potrebovali boste bučo, ingver, sladko pomarančo, sočno limono in začimbe.

Kljub temu, da je zelje ena izmed najbolj priljubljenih vrtnin, vsi poletni prebivalci, zlasti začetniki, ne morejo gojiti njegovih sadik. V stanovanjskih razmerah je vroče in temno. V tem primeru je nemogoče dobiti visokokakovostne sadike. In brez močnih, zdravih sadik je težko računati na dobro letino. Vrtnarji z izkušnjami vedo, da je bolje sejati zelje za sadike v rastlinjakih ali rastlinjakih. Nekateri celo gojijo zelje z neposredno setvijo semen v zemljo.

Pridelovalci cvetja neutrudno odkrivajo nove sobne rastline zase in jih zamenjajo z drugo. In tukaj so pogoji določene sobe zelo pomembni, saj so zahteve za njihovo vsebnost v rastlinah različne. Ljubitelji lepih cvetočih rastlin se pogosto soočajo s težavami. Dejansko, da bi bilo cvetenje dolgo in obilno, takšni primerki zahtevajo posebno nego. V sobah ne cveti veliko nezahtevnih rastlin, ena od teh pa je streptocarpus.

16. marec 2018

O breskvah:

Zreli plodovi breskve so bogati s sladkorji, kalijem in elementi v sledovih. Plodovi vsebujejo tudi organske kisline, vitamine (askorbinsko, nikotinsko kislino, karotenoidi), pektine in eterična olja.

Breskve priporočamo otrokom, oslabelim osebam, za izboljšanje apetita. Izboljšajo sekretorno aktivnost prebavnih žlez, izboljšajo prebavo maščobne hrane. Breskve imajo enostavno in težko ločljivo kost od pulpe.

Breskov kompot je eden najbolj okusnih in dišečih. Ima privlačen videz in odličen okus.

Obstoječe sorte breskev lahko razdelimo v 2 veliki skupini: plodove z ločljivo koščico in plodove z neločljivo koščico. Prvi imajo mehkejšo kašo in jih je med sterilizacijo lažje prevreti. Najboljše za konzerviranje so breskve brez koščic, ki imajo bolj čvrsto meso. Vendar pa so pri konzerviranju doma prednostne sorte breskev z ločilno koščico. Za pripravo kompota izberite breskve, ki imajo velikost, barvo in okus, značilne za zrelo sadje, a še vedno precej čvrste.

Prezrele breskve niso primerne za konzerviranje, saj so slabega okusa in jih je težko olupiti. Objektivni kazalniki, ki označujejo zrelost breskev, so njihova velikost, barva in trdota.

Kako pripraviti breskve za zimo?

Najbolj priljubljeni recepti za domače pripravke.

breskov sok:

• 1,7 kg breskev

Zrelo sadje operemo v tekoči vodi in pustimo, da se odcedi. Sadje prerežite na polovice, odstranite semena, stisnite ali izparite.

Sok pustimo stati 2-3 ure in filtriramo. Nato ga vlijemo v emajlirano posodo, segrejemo na 70-75 ° C in ponovno filtriramo.

Nato ga segrejte na 92-95 °C in pri tej temperaturi vlijte v parjene kozarce, ki jih napolnite do vrha.

Tesno jih zapremo s pokrovi, obrnemo na glavo, pokrijemo z gosto krpo in počasi ohladimo.

Sok breskev, jabolk in buč z pulpo:

• 700 g breskev
• 2 litra jabolčnega soka
• 1 liter bučnega soka

Pripravljene breskve (izkoščičene) prelijemo z majhno količino jabolčnega soka in kuhamo 10 minut. Nato kuhano maso obrišite skozi cedilo, prelijte s preostalim jabolčnim in bučnim sokom, zavrite, kuhajte 5 minut.

Zmes vlijemo v pripravljene kozarce in zapremo s pokrovi.

Naravne polovice breskve:

Plodove razvrstimo glede na stopnjo zrelosti in barvo, odstranimo pecelj, operemo s hladno vodo, razpolovimo po utoru, odstranimo koščice in damo v pripravljene kozarce.

Pakiranje breskev v kozarce mora biti tesno.

Zloženo sadje prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pripravljenimi pokrovi, kozarce damo v ponev z vodo, segreto na 55–60 ° C, in steriliziramo:

S prostornino 0,5 l - 9 minut,

Kapaciteta 1 liter - 10 minut.

Po sterilizaciji kozarce takoj zaprite s pokrovi, obrnite na glavo in ohladite.

Breskve v jabolčnem soku:

• 700 g breskev
• 350 ml jabolčnega soka

Sadje olupite s pecljev, prerežite na polovice in odstranite semena. Breskve prelijemo z jabolčnim sokom, zavremo, kuhamo 5 minut. Nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite.

Breskve v vinu:

• 1,5 kg breskev
• 500 g granuliranega sladkorja
• 300 ml vode
• 150 ml belega vina
• 1 st. žlico limoninega soka
• nagelj
• mleti cimet
• mleti ingver

Breskve operemo, damo v vrelo vodo za 2 minuti, odstranimo in pustimo, da se posušijo.

Nato jih očistimo in v vsako potlačimo nageljnove žbice. Zavremo vodo s sladkorjem, dodamo 1/2 čajne žličke cimeta, 1/4 žličke ingverja in breskve, kuhamo 10 minut in pustimo, da se ohladi.

Po nekaj urah odcedite sladkorno raztopino, dodajte vino, limonin sok, zavrite in kuhajte skoraj do pripravljenosti.

Breskve prestavimo v segrete kozarce, juho zavremo in breskve prelijemo z vrelo vodo.

Zaprite s steriliziranimi pokrovi, obrnite na glavo in pustite, da se ohladi.

Kompot iz breskev za zimo:

Bruskov kompot lahko pripravimo iz olupljenih in neolupljenih plodov.

Najslabši okus ima kompot iz neolupljenih breskev.

Pri konzerviranju breskev s kožo je potrebno pred rezanjem plodov odstraniti puh z njih s suho volneno krpo.

Breskve prerežite na pol, natančno vzdolž utora, odstranite koščice. Pri pripravi kompota iz olupljenih breskev lahko uporabite naslednje metode za odstranjevanje lupine:

1. Odstranite kožo z ostrim nožem iz nerjavnega jekla. Ta metoda je zelo delovno intenzivna. Poleg tega po sterilizaciji kompot postane moten zaradi odlaganja znatne količine majhnih delcev kaše na dnu kozarca.
2. Toplotna obdelava sadja. Prerezane polovice damo s konveksno stranjo navzgor v cedilo in za 3-4 minute potopimo v vrelo vodo (zavijemo jih v kos tanke krpe). Takoj zatem jih vzemite ven in potopite v hladno vodo. Tako obdelana lupina sadja se zlahka loči od celuloze. Z nožem odlepite preostalo kožo.

Dobljene olupljene polovice imajo dober videz in ne potrebujejo dodatne obdelave. Treba jih je le oprati in dati v kozarce.

Olupljene polovice damo v kozarce s konveksno stranjo navzgor. Ta način zlaganja omogoča, da v kozarce položite več sadja. Sadje, položeno v kozarce, prelijemo s sladkornim sirupom, segretim na 85–90 ° C.

Raven polnjenja mora biti 1,5–2 cm pod zgornjim robom pločevink.

Pripravite sladkorni sirup za prelivanje breskev z jakostjo 35 ali 40 %, odvisno od zrelosti sadja. Za polno zrele breskve zadostuje 35 %, za bolj zelene pa 40 %.

Za 1 liter vode dodamo 600 in 670 g sladkorja, pri čemer dobimo 1300-1400 ml sladkornega sirupa. To količino lahko vlijemo v 5–6 pločevink s prostornino 850–900 g, napolnjenih z breskvami.

Od trenutka, ko voda v posodi zavre, breskov kompot sterilizirajte 25 minut.

Takoj po tem kozarce previdno ohladimo na 40 °C.

Pri uporabi rahlo prezrelih breskev lahko čas sterilizacije skrajšamo za 20 minut.

Breskova marmelada za zimo:

• 1 kg izkoščičenih breskev
• 1 kg sladkorja
• 1 kozarec vode
• 1/4 limone

Breskve je treba jemati zrele, vendar ne prezrele - ne mehke.

Če so breskve gole (nektarine) ali rahlo dlakave, jih lahko konzervirate brez odstranitve lupine.

Če imajo breskve zelo mehko kožo, jo je priporočljivo odstraniti - breskve potopite v vrelo vodo za 30 sekund, nato pa prenesite v hladno vodo. Odstranite kožo. (Če so bile breskve odstranjene z drevesa v nezreli obliki, potem lupine ne smete odstraniti niti po segrevanju. V tem primeru jo samo odrežite z nožem.)

Breskvam olupimo lupino. Vsako breskev prerežite do kosti vzdolž utora. Odstranite kosti.

V ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor, zavremo. Breskve damo v sirup in pri rahlem vrenju kuhamo 15 minut. Breskve odcedimo v cedilu.

Sirup damo na srednji ogenj in zmanjšamo za 2-krat. Breskve prestavimo v sirup, zavremo in kuhamo 1-2 minuti.

Po želji lahko dodate sok četrtine limone. Vročo marmelado razporedite v pripravljene kozarce in dobro zaprite.

Priprava marmelade v loncu pod pritiskom:

1 kg olupljenih breskev, 1 kg sladkorja

Breskve olupimo, odstranimo koščice in narežemo na rezine. Damo v ponev, zalijemo s sladkorjem in zalijemo z vodo. Zaprite pokrov in dajte na močan ogenj. Takoj, ko ventil cvrči, zmanjšajte ogenj in kuhajte 25 minut na majhnem ognju. Marmelado, ohlajeno na 60 ° C, damo v sterilizirane kozarce in zapremo.

breskov pire:

• 1,5 kg breskev

Izberite zrele sočne breskve. Operite jih, očistite in premešajte skozi mlinček za meso. Dobljeni pire dajte v kozarce ali steklenice in sterilizirajte 20 minut.

Marmelada iz breskev:

Izbrane močne, popolnoma zrele plodove operemo s tekočo vodo, odstranimo semena in narežemo na rezine. V primerno posodo damo sesekljane breskve, dodamo malo vode in kuhamo, da se rahlo zmehčajo.

Da se izognete rjavenju, zmehčano sadje obrišite, ko je vroče. Dobljeni pire zmešamo s sladkorjem (1 kg pireja - 700–800 g sladkorja) in ob stalnem mešanju kuhamo na močnem ognju do želene gostote.

Nekaj ​​minut pred prenehanjem kuhanja dodamo vinsko kislino (na 1 kg marmelade - 1 čajna žlička kisline). Pripravljena marmelada pakirana v vroče kozarce. Ko se ohladi, kozarce zapremo in hranimo na suhem, hladnem in prezračevanem mestu.

Breskov marmelada:

• 1 kg olupljenih breskev
• 700 g sladkorja
• 40 g pektina v prahu
• 3 g citronske kisline

Oprane breskve damo v cedilo v vrelo vodo in olupimo. Razrežite na polovice, odstranite semena, narežite na koščke in dajte v šibko raztopino citronske kisline (5 g na 1 liter vode), da ne potemni. Breskovo marmelado kuhajte v porcijah, ki ne presegajo 1,5 kg. Iz raztopine odstranimo približno 60 % breskev, namenjenih za eno porcijo, damo v plitko široko ponev, dodamo nekaj žlic vode in kuhamo 3 minute ob stalnem mešanju.

Nato dodamo pektin v prahu, pomešan s petkratno količino sladkorja v prahu, in kuhamo naprej. Po 5-10 minutah dodamo preostali sladkor in preostale breskve po delih, da ne prekinemo vretja.

Ko sladkor raztopimo, dodamo citronsko kislino, raztopljeno v žlici vode, in intenzivno kuhamo, da marmelada začne želirati.

Sterilizirane kozarce napolnite z vrelo marmelado, hitro zaprite s pripravljenimi pokrovi.

Kozarce obrnite na glavo in pustite, da se ohladijo.

Breskova marmelada z oreščki:

• 2,5 kg breskev
• 1 kg sladkorja
• limonina kislina
• 250 g orehov

Breskve obrišite z vlažno krpo, narežite na rezine in potresite s sladkorjem. Pustite 8 ur.

Po tem damo na ogenj in kuhamo približno 10 minut. Pustite 4 ure in kuhajte do želene gostote. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja marmeladi dodamo citronsko kislino.

Oreščke popečemo, sesekljamo in vlijemo v pripravljeno marmelado.

Vročo marmelado vlijemo v pripravljene kozarce in pasteriziramo pri 95 °C približno 20 minut.

Breskov žele:

• 2,5 kg breskev
• 300 ml vode
• 500 g sladkorja
• 1 čajna žlička vinske kisline
• pektin

Breskve operemo in narežemo na rezine, odstranimo koščice. Sesekljane breskve damo v aluminijasto posodo, zalijemo z vodo in kuhamo, dokler se ne zmehčajo. Nastalo maso filtriramo skozi več plasti gaze. Da bo sok popolnoma prozoren, ga lahko pustite stati do naslednjega dne. Bistri sok zavremo do polovice prvotne prostornine, dodamo sladkor in kuhamo še 10-15 minut. Raztopino pektina vlijemo v tankem curku. Na koncu kuhanja dodamo še vinsko kislino.

Končan žele prelijte v vroče kozarce in pustite, da se ohladi. Nato kozarce zaprite s pokrovi (ali pokrijte s pergamentnim papirjem in zavežite z vrvico).

Breskova marmelada:

• 1 kg breskovega pireja
• 650 g sladkorja
• 40 g pektina v prahu
• 2 g citronske kisline

Breskve dobro operemo, prerežemo na pol, odstranimo koščice, dodamo malo vode in zavremo. Pripravite pire krompir in v široki ponvi kuhajte marmelado v porcijah, ki ne presegajo 1,5 kg mase breskev. Po 15 minutah kuhanja, ko se volumen zmanjša za 1/3, dodamo 1/4 sladkorja in kuhamo 5 minut. Pektin v prahu, pomešan s petkratno količino sladkorja v prahu, dodamo marmeladi.

Ko se sladkor raztopi, v porcije vlijemo preostali sladkor, da se vrenje ne prekine, in kuhamo naprej.

Na koncu kuhanja dodamo citronsko kislino, raztopljeno v žlici vode.

Takoj, ko se marmelada zgosti, z njo napolnimo kozarce, zapremo pokrove, obrnemo kozarce na glavo in pustimo, da se ohladi.

Breskova pastila:

Oplaknite zrelo sadje in odstranite koščice. Zavremo jih z malo vode in pretremo skozi cedilo. V nastalo pire maso dodamo enako maso medu. Mešanico vlijemo v posodo in postavimo na ogenj.

Med nenehnim mešanjem kuhamo, dokler se masa ne začne odvajati od sten posode. Položite na pomaščen pekač in enakomerno razporedite na približno 1 cm debelo.

Izdelek posušite v pečici na majhnem ognju, najprej na eni strani, nato obrnite in posušite na drugi strani.

Marshmallow zvijemo v zvitek ali narežemo na koščke in razporedimo v pripravljene steklene kozarce.

Bekmes iz breskev na grozdnem moštu:

• 1 kg breskev
• 5 kg grozdja

Breskve operemo v hladni vodi, prerežemo na pol in odstranimo koščice.

Grozdje zavremo in zdrgnemo skozi cedilo. Nastalo pivino precedite in zavrite v široki plitvi posodi. Mošt očistite z lesnim pepelom ali belo glino.

Ko masa zavre do polovice, dodamo breskve in kuhamo na močnem ognju ob stalnem mešanju.

Zmes segrejemo do gostote medu, odstavimo z ognja, ohladimo in prelijemo v sterilizirane kozarce.

posušene breskve:

Breskve operemo, narežemo na polovice in odstranimo koščice. Pečico segrejte na 65°C.

Na pekač položite peki papir. Položite breskve. Postavite v pečico za 30 minut.

Breskve je treba mešati vsakih 10 minut. Izklopite pečico in pustite, da breskve počivajo približno 1 uro.

Ponovno segrejte pečico in vanjo dajte breskve. Ta postopek ponavljajte, dokler se breskve ne posušijo.

Razporedite jih v steklene kozarce ali papirnate škatle.

Shranjujte na suhem mestu.

Po knjigi I. Mihajlove »Konzerviranje. Velika knjiga receptov.