Odprite shawarmo iz nič. Izberite lokacijo vtičnice

Hrana je blago, ki se dobro prodaja. Predvsem ideja o hitri hrani in hitri hrani. V zadnjih nekaj letih je turška in orientalska hrana pridobila velik zagon. Poslovni načrt, kako odpreti shawarmo in kaj za to potrebujete, boste našli kasneje v članku.

[ Skrij ]

Opis podjetja, izdelka ali storitve

Dejavnost je precej preprosta, sestoji iz prodaje že pripravljene in vroče šavarme ali šavarme, kot jo imenujejo v Ukrajini. Če primerjamo mehanizme dela in faze gradnje podjetja s sosedi, so si precej podobni. Lahko prodajate sorodne izdelke.

Kaj prodati s shawarmo:

kola, fanta in sprite;
tan, pivo ali kvas.

Načrt odprtja

V omrežju lahko najdete že pripravljen vzorčni sistem. Faktor uspeha v letu 2019 je lokacija kioska. Najprej poiščite prehodno mesto v mestu. Ali je to kampus, železniška postaja ali nakupovalni center. Po iskanju prostorov poskrbite za pridobitev dokumentov in nakup opreme. Poiščite recept, da bo izdelek okusen. Kljub enotnemu mehanizmu je vse odvisno od začimb in mesa.

Navodila po korakih, kako začeti pripravljati shawarmo:

Iskanje sobe.
Registracija.
Nakup opreme.
Zaposlovanje osebja.

1. korak: Iskanje sobe

Biti mora na priročni lokaciji. Zaželeno je, da v bližini ni konkurentov, če je izdelek okusen, bodo kupci prišli. V bistvu ne oddajajo sobe, ampak kiosk. To je bolj donosno in bolj priročno. Ker projekt ne zahteva veliko opreme, bo primerna majhna prodajna stojnica.

2. korak: papirologija

Za pridobitev potrebne dokumentacije se boste morali potruditi. Meso je hitro pokvarljiv izdelek, s tem pa se posveča posebna pozornost. Izdelki in sanitarni pogoji morajo biti na visoki ravni. Pridobite dovoljenje za postavitev stojnice na zemljišču. Če nameravate zaposliti zaposlene, morajo imeti zdravstveno knjižico.

Kateri dokumenti so potrebni:

potrdilo o registraciji IP;
pogodba o zakupu zemljišča;
pogodba o dobavi mesa;
potrdilo SES;
dovoljenje gasilske službe.

3. korak: nakup in namestitev opreme

Najprej morate najti kiosk. V bistvu so nameščeni železni kioski. So cenejši od posebnih prikolic na kolesih, vendar manj priročni. Nato kupite opremo neposredno za cvrtje in kuhanje.

Kakšna oprema je potrebna, s cenami v rubljih:

žar (16.000);
kontakt za žar (10.000);
noži, strgala (15.000).

Galerija "Oprema"

Brezkontaktni žar Kontaktni žar

4. korak: Zaposlovanje

Idealna možnost v tem primeru bi bila najem nekoga z izkušnjami. Shawarmo lahko izberete tako, da okusite izdelek, ki so ga pripravili. Dajte prednost osebi orientalskega videza. Kot kaže trg, so najbolj okusni tisti, katerih jed je šawarma.

shawarma (25.000 rubljev).

5. korak: Oglaševalska kampanja

Glede na lokalnost te smeri bosta glavna reklama okus in dizajn šotora. Zaželeno je, da sta ti dve točki na visoki ravni. Če želite to narediti, naredite barvit dizajn, nastavite glasbo ali luči. To bo pritegnilo pozornost ljudi na vtičnico.

Finančni del

Glavna sredstva bodo porabljena za najem zemljišča in stojnice. Ostalo po poslovnih standardih ni posebej drago. Za pridobitev dovoljenj bodo morda potrebna tudi dodatna sredstva. Koliko stane ustanovitev podjetja, je odvisno od njegove velikosti.

Zahtevane naložbe v rubljih:

najem stojnic (50.000);
zakup zemljišča (50.000);
oprema (41.000);
zaposlenih (25.000);
drugo (50.000).

Skupaj: 221.000 rubljev.

Tveganja

Ko odprete podjetje iz nič, je glavna nevarnost pomanjkanje izkušenj. Zaradi tega lahko okus izdelka trpi. Sčasoma bodo prišle izkušnje, izračun in razumevanje naročnika. Slab izdelek je veliko tveganje izgube strank in negativnih ocen.

Danes je veliko ljudi v nenehnem gibanju in nimajo možnosti, da bi veliko časa posvetili dobri prehrani. V ritmu sodobnega mesta so ljudje vajeni prigrizkov na poti. Poleg tega je veliko ljudi, ki si ne morejo privoščiti jesti v kavarni: šolarji, študenti, sezonski delavci itd.

Odpiranje stojnice s shawarma ne zahteva velikih naložb, ta posel pa začne ustvarjati dohodek že v prvih dneh delovanja. Glavna stvar je, da izberete lokacijo z velikim prometom, nato pa je odvisno od dobrega kuharja in pravilne cenovne politike.

Ta vrsta posla je odličen začetek v gostinstvu. Odpiranje stojnice s shawarma ima veliko prednosti pred odpiranjem iste restavracije ali kavarne:

Majhna naložba.
Verjetnost, da boste našli dobrega mojstra, ki bo kuhal shawarmo, je veliko večja kot edinstven kuhar za restavracijo.
Enostaven postopek registracije.
Pregledi so veliko manj pogosti kot v istih restavracijah.
Poslovna razširljivost.

Ta poslovni načrt obravnava možnost odprtja stojnice s shawarma junija. Izberete lahko drug mesec za začetek in si ogledate vse potrebne izračune v finančnem modelu.

Znesek začetne naložbe je 262 830 rubljev.

Točka preloma je dosežena na šestem mesec dela.

Obdobje vračila je od 8 mesecev.

Povprečni neto mesečni dohodek 60 000 rubljev.

Dobičkonosnost prodaje 13% .

2. Opis podjetja, izdelka ali storitve

Shawarma (shawarma) je orientalska jed, ki jo pripravimo na naslednji način: meso na žaru sesekljamo na majhne koščke, dodamo svežo zelenjavo in zelišča ter omako, nato pa nadev zavijemo v pita kruh, pita ali ploščat. Vse sestavine so pripravljene vnaprej, zato je šawarma kuhana v 5-10 minutah. Uporabljajte toplo in brez aparatov.

Cena jedi, ki ima izviren okus in zlahka zadovolji lakoto, se giblje od 100 do 200 rubljev, odvisno od polnjenja. Zaradi zgornjih prednosti je shawarma ena izmed najbolj priljubljenih destinacij hitre prehrane.

Kiosk s shawarmo mora biti nameščen na mestu z velikim prometom. Površina sobe je 10-15 m2. Danes je na trgu velika izbira kioskov, zato bo iskanje pravega precej enostavno.

Asortiman shawarma:

Piščanec;
Meso;
Sir;
vegetarijanec;
Prehransko.

Za dodaten dobiček lahko ponudite sorodne izdelke - pijače, peciva, sladice.

pijače:

ohlajeni sokovi;
Limonada in gazirana voda;
Kava;

Drugi pekovski izdelki:

Samsa;
pica;
hrenovke;
sendviči.

Sladica:

Sladoled;
Mlečni napitki;
Torte z blagovno znamko;
Čokoladne ploščice.

Delovni čas: 9.00 - 21.00.

3. Opis trga

Promet trga javne prehrane v Rusiji je v letu 2016 presegel 1.200 milijard rubljev. To dokazujejo podatki Rosstata.

Ob tem je bila najbolj opazna rast hitre prehrane: od maja 2015 do maja 2016 je bilo v Ruski federaciji odprtih 408 novih restavracij s hitro prehrano. V letu 2015 je rast na tem področju znašala 5,2 %. V moskovski regiji se še posebej razlikujejo verige hitre prehrane. Za posamezna omrežja je bila rast več kot 10-odstotna, so povedali analitiki CBRE.

Tako ima industrija hitre hrane velik potencial rasti.

Ciljno občinstvo

Naslednje skupine prebivalstva so pogoste stranke lokalov s shawarma:

učenci;
študenti;
predstavniki delovnih poklicev (na primer gradbeniki, nakladalci itd.);
srednji menedžerji in drugi pisarniški delavci;
ljubitelji hitre in ulične hrane.

4. Prodaja in trženje

5. Proizvodni načrt

1. faza:

Registracija podjetja

Najprej se morate registrirati kot samostojni podjetnik posameznik (samostojni podjetnik posameznik) in izbrati ustrezno obliko obdavčitve (UTII). Registracija kot samostojni podjetnik vam omogoča prodajo hrane in brezalkoholnih pijač.

Takoj, ko ste registrirani in vpisani v enotni register, morate pridobiti naslednje dokumente:

dovoljenje za opravljanje dejavnosti - izdajo občinski organi;
dovoljenje za odpiranje šotora s shawarmo na določenem območju - izda Rospotrebnadzor in zadeva samo sanitarna in epidemiološka vprašanja;
sanitarni in epidemiološki sklep Rospotrebnadorja - izdan glede skladnosti vašega podjetja z obstoječimi sanitarnimi in epidemiološkimi predpisi, standardi, pravili;
deluje kot priloga k sklepu Rospotrebnadzorja, dokumentu, imenovanem "Seznam asortimana proizvedenih izdelkov";
program proizvodnega nadzora nad postopkom spoštovanja sanitarnih pravil in izvajanjem obveznih sanitarno-epidemioloških ukrepov pri proizvodnji in prodaji izdelkov javne prehrane;
pogodba o storitvah pranja in kemičnega čiščenja perila za pranje posebnih uniform za osebje;
potrdila o skladnosti proizvedenih in prodanih izdelkov z zahtevami veljavne regulativne dokumentacije;
dogovori o dezinfekciji, dezinsekciji, deratizaciji;
dogovor o dezinfekciji prezračevalnih in klimatskih sistemov;
pogodba o odvozu trdnih gospodinjskih odpadkov (TGO) in organskih odpadkov;
zdravstvene kartoteke zaposlenih.

2. faza:

Izbira lokacije

Najboljša mesta za postavitev stojnice s shawarma:

središče mesta (v idealnem primeru eden od osrednjih trgov, kjer je veliko ljudi ob delavnikih in vikendih);
pred univerzami in drugimi izobraževalnimi ustanovami, bolnišnicami, poslovnimi zgradbami;
v neposredni bližini tržnic in železniških postaj;

Značilnosti sobe

površina sobe - 10-15 m2;
razpoložljivost vode in elektrike;
izolirane stene.

3. faza:

Iskanje dobavitelja

V vseh mestih obstajajo veleprodajne skladišče hrane ali podjetja, specializirana za dobavo hrane. Izberite enega primarnega in več sekundarnih ponudnikov. S tem se zmanjša možna višja sila. Na primer, glavni prodajalec bo močno napihnil prodajne cene ali pa ne bo mogel zagotoviti kontinuitete. Z zavarovanimi poslovnimi stiki lahko kot redna stranka računate na dodatne popuste. Kupujte pogosto, vendar v majhnih serijah. Tako boste plačali več za pošiljanje, vendar prihranite pri shranjevanju hrane, ne boste potrebovali posebnih sistemov za dolgoročno shranjevanje, kot je škatla za zelenjavo. To bo zagotovilo tudi svežino hrane.

Številni veletrgovci imajo na zalogi že pripravljene zaloge, torej lahko v celoti prevzamejo opremljanje vaše trgovine z vsemi potrebnimi živili po minimalnih cenah.

4. faza:

6. Organizacijska struktura

Praviloma je v začetni fazi lastnik podjetja vodja stojnice.

Osebje: 2 kuharja/prodajalca.

Urnik 2/2.

V kiosku s šawarmo kuhar igra tudi vlogo prodajalca. Če pa je priliv kupcev prevelik, potem lahko v prihodnosti daste dve osebi na izmeno. Potem bo delal prodajalec, ki bo stregel stranki in jo izračunal, pa tudi kuhar.

Osnovne zahteve za osebje:

Razpoložljivost medicinske knjige;
Izkušnje kot kuhar
poštenost;
delavnost;
Odzivnost;
Prijaznost.

Plača prodajalca se izračuna na naslednji način: plača (10.000 rubljev) + bonus del (5% prihodka).

Natančen izračun plač s premijami in zavarovalnimi prispevki si lahko ogledate v finančnem modelu.

7. Finančni načrt

Glavna stroškovna postavka pri naložbah je oprema. V spodnji tabeli ga bomo zapisali po člankih.

ime	cena, rub.
Žar
Napa
Hladilna oprema
mikrovalovna pečica
Električni kotel
Pohištvo (mize, stoli, viseče omare)
proizvodna miza
dvojno umivalnik iz nerjavečega jekla
Razpršilnik vode
Namizni pribor
Blagajna
Skupaj:

V prvih 6 mesecih izvajanja projekta je predvideno postopno povečevanje obsega prodaje. Tako je obravnavani osnovni scenarij realističen, projekt pa ima rezervo za povečanje obsega prodaje v primeru uspešnega vstopa na trg. V izračunih finančnega modela je predstavljen podroben načrt prodaje za 24 mesecev.

Preproste, a priročne trgovine s hitro hrano - kioski s shawarma - so pridobile veliko priljubljenost.

Najdemo jih v katerem koli velikem mestu, hkrati pa začeti podoben lasten posel ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled.

Ta vrsta poslovanja je privlačna zaradi relativne preprostosti in hitrosti ustvarjanja. Začetna naložba je precej skromna in se ob pravem spletu okoliščin hitro povrne.

Raznolikost končne oblike ustanove je ogromna, mogoče je odpreti tako majhen kiosk, specializiran izključno za prodajo hrane, kot tudi večjo sobo, kjer lahko obiskovalci udobno jedo za mizami.

Format ulične hrane se popolnoma prilega vzdušju živahne metropole, s pravilnim pozicioniranjem pa bo vaše podjetje obstajalo več let.

V zadnjem času se je distribucija stojnic s šawarmo nekoliko zmanjšala zaradi vse večje konkurence številnih mobilnih lokalov s hitro prehrano. Pomanjkljivost začenjanja na tem področju je nizek prestiž, večina meni, da je ta vrsta poslovanja le del izseljencev. Večina obratov je med seboj zelo podobnih, in če daste svoj edinstven okus, bodo potrošniki to opazili in prihodki bodo zagotovo rasli.

Kateri dokumenti in dovoljenja so potrebni

Potreben paket dokumentov je precej velik, za pridobitev vsega pa je potrebno nekaj truda in veliko časa. Večina podjetnikov organizira tak posel, če pa nameravate prodajati ne samo šawarmo in brezalkoholne pijače, temveč tudi alkohol, potem je to potrebno.

Potrebovali boste tudi naslednje:

Po uspešnem iskanju lokacije stojnice in sklenitvi najemne pogodbe morate pridobiti dovoljenje Rospotrebnadzorja za namestitev prodajnega mesta na določeni lokaciji. Pravzaprav ta dokument potrjuje, da v primeru požarov in drugih izrednih razmer vaš kiosk ne bo oviral evakuacije ljudi.
Poleg tega isti organ izda sanitarno-epidemiološki zaključek, da proizvodni proces ustreza vsem standardom.
Rospotrebnadzor se pri tem ne ustavi in še vedno zahteva program nadzora proizvodnje, ki bi moral biti teoretično orodje za stalno spremljanje kakovosti izdelkov.
Za celotno ponudbo je treba izdati certifikate o skladnosti z zahtevami standardov.
Pranje uniform osebja doma je prepovedano, skleniti morate pogodbo o uporabi storitev pranja perila.
Tudi če je sanitarna situacija v prostorih brezhibna, bodo državni organi še vedno zahtevali dogovor o dezinfekciji, dezinsekciji, deratizaciji površin in prezračevalnih sistemov.
Zaposleni morajo biti prijavljeni v skladu z delovno zakonodajo in imeti ustrezno izpolnjene zdravstvene knjižice, ki so sprejemne za delo z živili.

Birokracija je najbolj dolgočasen postopek ob ustanovitvi podjetja in mnogi uporabljajo posredniške storitve agencij, ki vam bodo za razumno ceno prihranile ure, preživete v vrstah.

Prav tako ni priporočljivo vpletati se v podkupovanje pri izdajanju dovoljenj, regulatorji radi izvajajo številne preglede, med katerimi je enostavno ugotoviti očitne kršitve. Bolje je, da vse naredite v skladu z zakonskimi zahtevami že od samega začetka.

Možnosti formata

Vse možnosti formata točke lahko razdelimo na stacionarni in mobilni("na kolesih"):

Prednost mobilnih lokalov je hiter prevoz ob praznovanju dneva mesta in drugih množičnih prireditvah, ko je potreba po hitri hrani največja.
Hkrati imajo lahko stacionarne sobe učinkovitejšo opremo, udobne mize in druge dodatke. Najpogosteje se v prvih nadstropjih stavb odprejo stacionarne prodajalne, postavitev vogalov bo le povečala prepoznavnost ustanove. Pogosto se uporabljajo že pripravljene majhne arhitekturne oblike. Razpon takšnih kioskov je ogromen, medtem ko imajo osnovne komunikacije za nadaljnjo konfiguracijo. Priporočljivo je, da svojemu prodajnemu mestu daste edinstven videz, da bi izstopali med številnimi brezličnimi konkurenti.

Izbira lokacije

Morda je ta odtenek najpomembnejši za dobičkonosnost prihodnjega podjetja. Seveda lahko skuhate najboljšo shawarmo v mestu za razumno ceno, imate zelo privlačno zunanjost, a brez stalnega človeškega toka bodo vsi vaši napori neuporabni.

Naslednji dejavnik je potencialno povpraševanje po ulični hitri hrani v tem kraju. Na primer, pogosto obstajajo 2 ali celo 3 točke za prodajo shawarme v bližini podzemnih postaj in naslednja vzpostavitev takšnega načrta se verjetno ne bo izplačala hitro, v soočenju s konkurenti pa boste postali pravi sovražnik, ker ki so jim upadli dohodki.

Idealna možnost bi bila gneča, vendar tako, da podobne točke niso vidne na obzorju. Marsikdo šavarmo kupi spontano, že tako, da v bližini zagleda kiosk z mikavnimi aromami, in vaša prodajalna bi morala biti ravno takšna izbira za kupce.

Točkovna oprema

Kuhanje shawarme je preprost postopek in tukaj niso potrebne posebne naprave. Osnovne naprave so:

žar;
gorilniki;
hladilnik;
blagajna.

Žar je glavno mesto za kuhanje izdelka in med plinskimi in električnimi modeli ni velike razlike. Vse temelji izključno na zahtevani zmogljivosti in finančnih zmožnostih.

Gorilniki za žar zahtevajo večjo pozornost pri nakupu. Pri nakupu preprostega žara kakovost izdelka ne bo na noben način trpela, če pa izberete nezanesljiv gorilnik, lahko izgubite preference kupcev.

S hladilnikom je vse zelo preprosto, vsebovati mora vse potrebne sestavine. Le teoretično je zelo težko natančno načrtovati ta parameter, vse bo postalo jasno šele v prvih mesecih dela. Zato se ne splača kupovati hladilne opreme majhne zmogljivosti, lažje je takoj kupiti veliko napravo kot pozneje kupiti drugo, da zadostimo naraščajočemu povpraševanju.

Ker je zaželeno poslovati povsem zakonito, bo najenostavnejša blagajna odličen dokaz o zakonitem izvoru dohodka.

Postopek izdelave lahko natančno preučite v naslednjem videu:

Zahtevano osebje

Osebje je obraz podjetja, vredno je zaposliti ljudi s primernim videzom, prisotnost karizme je le dobrodošla. Kuhanje shawarme je zelo preprosto in neracionalno je zahtevati kuharsko izobrazbo. Z ustrezno spretnostjo bo tudi najbolj neperspektivni zaposleni v nekaj dneh postal virtuoz kuhanja izdelkov.

Obvezna je odsotnost vene-dermatoloških bolezni in pravilno izpolnjena sanitarna knjiga. Fluktuacija osebja v tem poslu je velika in vedno je vredno imeti pri roki zanesljivega zaposlenega.

Nakup surovin

Sestavine za shawarmo (meso in sveža zelenjava) so pokvarljive, zato morate nenehno analizirati raven prodaje, da ne bi prekoračili roka uporabnosti. Ko dosežemo določeno stopnjo predvidljivosti izvedbe, je vredno razmisliti o kakovosti izdelkov.

V idealnem primeru, če se najde kmet, ki dobavlja stalno visokokakovostne proizvode po razumnih cenah.

Uporaba takšnih komponent bo močno razlikovala vaš izdelek od izdelkov konkurentov, ki kupujejo tovarniške surovine na veleprodajnih mestih. Pri pogajanjih o stroških surovin je vredno vztrajati pri progresivnih popustih glede na obseg nakupov. To bo služilo kot dodatna spodbuda za razvoj podjetja.

Oglaševanje restavracij

Tradicionalni oglaševalski kanali niso primerni za popularizacijo lokalov s shawarma. Velika večina kupcev ve, da je ta šawarma okusna, ali pa preprosto opravijo nakup, saj se je izkazalo, da je ta prodajalna bližje od drugih.

Vendar to ne pomeni, da oglaševanje vašega podjetja ni potrebno. Mnogi ustvarjajo celotne mreže številnih točk, in če razmišljate o prihodnosti, je priporočljivo, da vzamete sodelovanje na različnih festivalih ulična hrana, občasno ponuditi delnice, na primer pri nakupu shawarme - čaja brezplačno. Tudi visokokakovosten, opazen in edinstven znak- eden najboljših oglaševalskih medijev, ki bo zagotovo pritegnil pozornost.

Stroški in donosnost projekta

Vse poslovne stroške poleg začetne naložbe je treba za nadaljnjo analizo razdeliti na konstante in spremenljivke. Glede na velikost podjetja je lahko kapitalska naložba ob zagonu od 3 do 10 tisoč dolarjev.

Levji delež stalnih stroškov bo sestavljen iz najemnine in plač. Neposredni stroški surovin, električne energije itd. so relativno nizki in jih ni treba zniževati.

Pomembno je, da ne pozabimo, da ustvarjanje dobička ni začetna naloga podjetja, primarna potreba je povrniti vloženi denar na začetku.

Morda je stojnico ali mobilno prikolico s šawarmo mogoče pripisati najcenejšim vrstam poslovanja, vendar tudi ne smete pričakovati bajnih dobičkov. To je dokaj stabilno malo podjetje, ki z odprtjem več podobnih točk prehaja v kategorijo srednjih. Ko vzpostavite delo več stojnic s shawarmo, lahko zaslužite 500.000 rubljev ali več na mesec. Hkrati bodo dobavitelji izdelkov skupni celotnemu omrežju, kar bo pozitivno vplivalo na delovanje vseh vaših poslovalnic.

Proizvodnjo in trženje morate začeti iz enega kioska, še posebej, če je ta posel za vas nov.

Obstajata 2 možnosti za prostore za trgovino s shawarma: stacionarna stojnica in premična prikolica. Najprej se morate odločiti, katero boste uporabili za proizvodnjo in trgovino s shawarma. Obe možnosti lahko ustvarjata dohodek, vendar imata svoje prednosti in slabosti.

Prikolica je prednostna zaradi svoje mobilnosti. Med prazniki in pomembnimi dogodki se lahko preseli v kraj z veliko množico ljudi, s čimer se poveča povpraševanje. Stojnica s shawarma ima dobro stalno bazo strank. Ko bo kupca "zvabil", bo imel redno, stabilno prodajo svojih izdelkov. Uporablja se kupljena ali najeta stojnica. Lahko najamete tudi večjo sobo, potem pa boste potrebovali veliko drugega blaga.

Nato morate razmisliti o asortimanu, saj je od tega odvisna izvedba dokumentov, ki jih je treba pripraviti zgodaj, saj lahko ta postopek traja do 3 mesece. Če nameravate na poti trgovati z alkoholnimi pijačami, morate svoje podjetje registrirati kot LLC, če jih ni, potem je najprimernejša možnost samostojni podjetnik posameznik. Medtem ko dokumenti tavajo po oblasti, boste imeli čas, da opravite vse druge pripravljalne faze, preden odprete shawarmo.

Velikost naložbe

Prednost podjetja, ki temelji na trgovini s shawarma, da bo vračilo sredstev z dobičkom potekalo od prvega dne. Zapuščanje sredstev "za vsak slučaj" ni potrebno, čeprav se previdni podjetniki poskušajo zavarovati v primeru okvare opreme ali kvarjenja hrane.

Navodila po korakih

Najprej se sestavijo dokumenti in reši se vprašanje najemnine. Razpon je podrobno opredeljen spodaj. Običajno poleg same šavarme v takšnih gostinskih obratih prodajajo tople in hladne napitke, sladoled, včasih pa tudi druge pekovske izdelke: klobase v testu, zvitke, palačinke, hrenovke, spiralni čips itd. Shawarma je treba ponuditi v asortimanu. Naredite različne velikosti porcij. Kupcu ponudite majhno in veliko shawarmo. Tako lahko strankam zagotovite udobje porabe, kar je za vašo institucijo le plus.

Shawarma je bližnjevzhodna jed, ki je pod drugimi imeni pogosta tako v Evropi kot za Uralom. Pripravljen je iz mesa, pita kruha, zelenjave in omak. Prelivi in začimbe se lahko razlikujejo.

Meso popečemo na žaru, nato pa ga sesekljamo in skupaj z zelenjavo zavijemo v pita kruh. Rabljen piščanec, puran, teletina, jagnjetina. V nemuslimanskih državah se shawarma pripravlja tudi s svinjino. Vsa ta raznolikost bo razširila obseg. Med trgovanjem bo jasno, katere vrste kuhati več in katere je bolje popolnoma izključiti.

Meso bodo prinašali vsak dan, lažje je kupiti že navito na ražnju. Nekateri imajo raje žare, opremljene z nabodali, na katere so nanizani posamezni trupi ali kosi mesa. Kuhar bo moral meso po pečenju na žaru sam sesekljati. Zdaj je čas za nabavo opreme. Boste potrebovali:

Žar (električni ali plinski).
Gorilniki za žar.
Hladilnik.
Pranje.
Namizni (kovinski).
Napa.
Kuharsko orodje.
Blagajna.

Da bi prihranili denar, lahko prvič brez zamrzovalnika in mikrovalovne pečice - za shawarmo niso potrebni, kasneje pa je priporočljivo kupiti takšno opremo za sorodne izdelke. Vse je odvisno od števila kupcev, povpraševanja in asortimana. Shawarma opremo na začetku je mogoče kupiti z enostavnejšimi modifikacijami, kitajskimi ali rabljenimi. Kasneje ga je zaželeno zamenjati z zanesljivimi in sodobnimi enotami znanih blagovnih znamk.

Prav tako je treba kupiti uniformo za prodajalce, prtičke, vrečke, rokavice, enkratno in profesionalno namizno posodo.

Zaposlovanje temelji na razgovoru. Pomembne so delovne izkušnje in skladnost z zdravstvenimi kazalniki. Dobra volja in korektno vedenje prodajalcev nista nič manj pomembna, zato je pri izbiri kandidata za delovno mesto vredno oceniti njegovo odpornost na stres in sposobnost nasmeha. Shawarma kiosk zaposluje 1-2 zaposlena, odvisno od urnika dela točke. Čistila niso potrebna, saj prodajalci shawarme očistijo ob koncu delovnega dne. Ponoči se shawarma praviloma ne prodaja, ker ni donosna.

Kiosk Shawarma naj bo na mestu, kjer je veliko ljudi. Najbližji dostop naj bo do železniške postaje, parka, podzemne železnice, nakupovalnega centra ali postajališča javnega prevoza. Največji ljubitelji hitre hrane so študentje, ki raje jedo hitro, okusno in poceni, zato lahko izberete prostor za stojnico s shawarma v bližini izobraževalne ustanove (tehniške šole, univerze, visoke šole, centri za usposabljanje) ali hostla. Kiosk ali prikolica naj bo viden, sicer boste morali postaviti veliko svetlih znakov in stebrov.

Ker večinoma mladi jedo shawarmo, je priporočljivo, da okrasite sobo v ustvarjalnem, sodobnem slogu.

Sama soba mora imeti velika okna.- ljudje bodo videli proces kuhanja, ki bo vzbudil zaupanje v njegovo kakovost in jih zabaval med čakanjem na naročilo. Ponoči bo osvetljena stojnica vidna že od daleč, kar bo vanjo pritegnilo dodatne kupce. Takšna prodajna mesta nikoli niso pritegnila kršiteljev, saj ponoči ni denarja ali dragocene opreme, ki bi jo bilo mogoče hitro prodati. Zato se ne smete bati velikih oken, čeprav obstaja nevarnost vandalizma, vendar so takšni primeri izjemno redki. Kiosk in opremo je lažje zavarovati.

Dokumenti

Odpiranje shawarme ni težko, vendar boste morali zbrati veliko dokumentov in dovoljenj. Najprej morate registrirati samostojnega podjetnika in se registrirati pri davčnem organu. Za takšne institucije se običajno uporablja enotni davek na pripisani dohodek, v Moskvi pa je to poenostavljen davčni sistem ali OSN (poenostavljeni davčni sistem je bolj donosen). Samostojni podjetnik posameznik je registriran na kraju registracije in ne na kraju dejavnosti. Kiosk lahko postavite kjer koli na ozemlju Ruske federacije, potem ko to uskladite z lokalnimi oblastmi. Nato morate zbrati naslednji paket dokumentov:

Dovoljenje za proizvodnjo in promet shawarme (občinski organ).
Dovoljenje za odprtje maloprodajnega mesta na določenem ozemlju (Rospotrebnadzor).
Potrdilo o sanitarnem in epidemiološkem stanju (Rospotrebnadzor).
Seznam proizvedenih izdelkov (Rospotrebnadzor).
Dogovor s pralnico in kemično čistilnico za pranje uniform.
Certifikati kakovosti.
Dogovor o dezinfekciji, deratizaciji, dezinsekciji.
Pogodba o prezračevanju.
Pogodba za izvoz in odlaganje fluorescenčnih sijalk.
Dogovor za odvoz smeti (gospodinjskih in ekoloških).
Zdravstvena dokumentacija osebja.

Poleg tega je treba sestaviti program nadzora proizvodnje (PPK), ki naj odraža točke o laboratorijskih raziskavah, vizualnem nadzoru skladnosti s sanitarnimi in epidemiološkimi standardi, organizaciji ukrepov za odpravo neskladnosti itd. Dovoljenje gasilske službe in SES je obvezen. Zdravniške knjige morajo imeti nepretečene oznake na pregledih specialistov.

Začetni kontrolni seznam

Ali je donosno odpreti

Izračunajmo, ali je donosno odpreti shawarmo. V ta namen bomo sestavili seznam stroškov in prihodkov za en mesec v najeti stojnici brez prodaje alkoholnih pijač, odvisno od povprečnega pretoka obiskovalcev. Postavka odhodkov in prihodkov pri izdelkih je zelo relativna, saj je vse odvisno od prometa in asortimana.

Stroški

Najem kioska - 20.000 rubljev.
Davek UNDS - 6000 rubljev.
Zavarovalne premije za zaposlene - 2000 rubljev.
Hrana in pijača - 50.000 rubljev.
Odvoz smeti, pranje perila, računi za komunalne storitve - 5.000 rubljev.
Posoda za enkratno uporabo, prtički, vrečke itd. - 2000 rubljev.
Plača zaposlenih - 30.000 rubljev.

Skupaj: 115.000 rubljev.

Sodobnim ljudem se nenehno nekam mudi. V tem vrvežu ni vedno časa za poln obrok, zato večina ljudi jedo hitro hrano. V skoraj katerem koli delu mesta lahko prihranite čas in hitro zagrizete, niti v kavarno ali restavracijo ni treba. Mobilne stojnice s hitro hrano se nahajajo tik ob ulici in privabljajo kupce z neverjetnim vonjem sveže pripravljene hrane.

V prejšnji publikaciji smo o tem podrobno govorili, v današnjem članku bomo obravnavali vse prednosti in slabosti poslovanja s hitro prehrano. Govorili bomo tudi o tem, kako odpreti stojnico s shawarma.

Shawarma je priljubljena turška jed, ki je sestavljena iz mešanice zelenjave in ocvrtega mesa, zavitega v pita kruh. Priljubljenost te vrste hrane je precej velika, zaradi česar je odprtje stojnice s shawarma donosen in obetaven posel.

Poslovni načrt Shawarma

Če želite organizirati podjetje s hitro prehrano, morate sestaviti podroben poslovni načrt z izračuni. To je potrebno, da ne bi prišlo do kritičnih napak pri izvajanju ideje in da bi v kratkem času dosegli dobiček.

V poslovnem načrtu za odprtje stojnice s shawarma je treba opredeliti tako pomembne nianse, kot so donosnost ideje, finančne naložbe, obdobja vračila in pričakovani dobiček.

Kako odpreti stojnico s shawarmo?

Glavno vprašanje, ki se poraja vsakemu nadobudnemu podjetniku, je, kje dobiti denar za ustanovitev podjetja. Tudi začetniki se dobro zavedajo, da projekt potrebuje sredstva.

Koliko stane odpiranje shawarme?

Na to vprašanje je precej težko odgovoriti z natančnostjo. Vse je odvisno od regije, v kateri boste odprli podjetje, konkurence na izbranem področju dejavnosti, pa tudi od organizacijskih vprašanj, s katerimi se boste soočili pri odpiranju prodajnega mesta shawarma.

Obstaja več načinov za pridobivanje denarja za ustanovitev lastnega podjetja. Oglejmo si vsakega od njih podrobneje.

Bančno posojilo. Zagotovo je prva misel, ki vam je padla na pamet, dobiti denar za posel v banki. V tem primeru je vse preprosto, obrniti se morate na ustrezno banko in zaprositi za posojilo. Toda pri podpisu pogodbe bodite previdni in previdni. Vedno obstajajo tveganja in nihče vam ne zagotavlja hitrega uspeha. Zato pred najemom posojila pretehtajte prednosti in slabosti in šele nato dokončno odločite;
Naložba. Iskanje investitorja, ki bo pristal na financiranje vašega projekta, je seveda mamljiva ponudba, vendar ne v tem primeru. Nihče ne bo sponzoriral odprtja stojnice s shawarma, bogatih ljudi ne zanimajo majhni projekti. Tako je v vašem primeru edina možnost najti partnerja, s katerim lahko plačate vse stroške odprtja poslovalnice;
Finančna pomoč države. Obstaja program finančne pomoči za samostojne podjetnike. Za sodelovanje morate biti prijavljeni na zavodu za zaposlovanje kot brezposelni. Poleg tega bo treba v obravnavo komisiji predložiti potrdila o plačah s prejšnjega delovnega mesta ter podroben poslovni načrt. Ko ste opravili vse faze, boste lahko prejeli enkratno finančno pomoč države za razvoj vašega podjetja.

Registracija podjetja

Prvi korak je določiti vsebinsko obliko dejavnosti. V tem primeru se ni smiselno registrirati kot pravna oseba, povsem dovolj je, da izberete individualno podjetništvo kot obliko dejavnosti s poenostavljenim sistemom obdavčitve (enotni davek na pripisani dohodek).

Če želite postaviti maloprodajno mesto, boste morali pridobiti ustrezna dovoljenja Rospotrebnadzorja, sanitarnih in gasilskih služb.

Priprava in prodaja živil sta pod strogim nadzorom Sanstrationa. Zato je treba upoštevati vse norme in zahteve za pripravo in shranjevanje hrane. Bodite pripravljeni na pogoste preglede.

Lokacija stojnice s shawarma

Ugodna lokacija prodajnega mesta lahko pripelje do uspeha in hitrega povračila poslovanja. Zato je vredno izbrati kraj za trgovanje s hitro hrano zelo kompetentno.

Zelo pomembno je, da prodajno mesto postavite v obljudene dele mesta. Shawarmo lahko prodajate tako v središču kot v bližini postaje, v parku, na območju izobraževalnih ustanov in bolnišnic. Na splošno tam, na mestih z velikim prometom ljudi, željnih jesti na poti.

Kiosk s shawarma se lahko odpre v zaprtih prostorih z najemom zahtevanega prostora. Toda po mojem mnenju je še vedno bolj donosno odpreti mobilno stojnico na kolesih in prodajati hitro hrano na ulici. Finančno je veliko ceneje, povračilo tega posla pa bo veliko hitreje.

Oprema za šotore Shawarma

Pretežni del sredstev bo namenjen nakupu opreme za trgovino s hitro prehrano.

Potrebna oprema:

Žar - približni strošek je od 10.000 rubljev;
Aparat za izdelavo shawarme - od 7000 rubljev;
Hladilnik - od 10.000 rubljev;
Napa - od 5000;
Proizvodne mize - približni stroški so od 10 tisoč rubljev;
Umivalnik od 2000 rubljev.
Poleg glavne specializirane opreme boste potrebovali druga orodja za pripravo šawarme: kuhinjske nože, desko za rezanje, posode za prelive. Potrebovali boste tudi namizno posodo in prtičke za enkratno uporabo.

Nakup izdelkov

Zelo pomembno je, da kupujete kakovostne in sveže izdelke. Ne kupujte blaga v velikih količinah, bolje je, da se dogovorite s prodajalci na trgu o veleprodajnem nakupu izdelkov. Ne pozabite, da pokvarjeni in zastareli izdelki pomembno vplivajo na ugled ustanove in lahko povzročijo žalostne posledice v obliki zastrupitve. Ne tvegajte zdravja ljudi.

Sveže meso za shawarmo lahko kupite po ugodni veleprodajni ceni v mesnici. Lahko pa odprete tudi svojo stojnico z mesom. Več si preberite na našem poslovnem portalu.

Stroški in dobički

Vaši glavni stroški so nakup opreme, najem kioska, nakup hrane za pripravo shawarme. Fiksni finančni odhodki bodo: plačilo davkov in najemnin, izplačilo plač zaposlenim, nakup izdelkov.

Dobiček

Kot je navedeno zgoraj, je dobiček odvisen od prednosti lokacije. Zato zelo natančno preučite povpraševanje in konkurenco ter izberite pravo mesto za vaš kiosk s shawarma.

Majhen nasvet. Shawarma se običajno kuha z mesom, danes pa je veliko ljudi popolnoma opustilo uporabo tega izdelka. Zato priporočam, da svojim strankam ponudite vegetarijansko shawarmo. Na ta način boste pritegnili dodatne stranke in si zagotovili več dobička.

Oglaševalska akcija

Odpiranje lokala s hitro prehrano v gneči je najboljša reklama. Toda kljub temu vam svetlo znamenje ne bo škodilo. Zato vam priporočam, da vsekakor uporabite tako učinkovit način za privabljanje strank.