Akutna adjika za zimo. Adjika iz kuhanega paradižnika: recepti

Adjika iz paradižnika in paprike za zimo- eden najpogostejših receptov za njegovo pripravo, čeprav je daleč od klasičnega recepta, pogostega na Kavkazu. Adjika iz paradižnika in paprike za zimo, recept po korakih, ki vam jo želim danes pokazati, se zaradi paprike izkaže zmerno sladko-kislo in nekoliko začinjeno.

Seveda lahko v tem receptu povečate količino pekoče paprike, če imate radi bolj pekočo adjiko. Ker ni zelo pekoč, ga lahko jemo celo z žlicami. Tako kot druge vrste adjika bo dober dodatek različnim mesnim in ribjim jedem.

Poleg tega je adjika iz paradižnika in paprike za zimo koristna tudi med peko, dušenjem zelenjave z mesom. Takšno adjiko pogosto dodam kharčo juhi ali rdečemu borštu, zaradi česar je aroma teh jedi svetlejša. Z eno besedo, iz paradižnika in popra se izkaže tako okusno, da si boste obliznili prste. Kot veš, adjika iz paradižnika s poprom in česnom za zimo se bo kuhalo z vrenjem.

Sestavine:

• bolgarski poper - 2 kg,
• Paradižnik - 2 kg,
• česen - 300 gr.,
• Pekoča čili paprika - 1-2 kos.,
• Sončnično olje - 4 žlice. žlice,
• Sol - 3 žlice. žlice,
• Kis - 7 žlic. žlice
• Sladkor - 5 žlic. žlice.

Adjika iz paradižnika in paprike za zimo - recept

Operite papriko, paradižnik in pekoče čili paprike. Stroke paprike razrežemo po dolžini na dva dela.

Izrežite semenski zvitek in rep. Polovice paprike sperite pod tekočo vodo. Podobno pripravimo stroke pekoče paprike.

S strokov česna odstranimo kožo.

Paradižnik narežite na štiri kose.

Vsa zelenjava za adjiko je pripravljena. Zdaj jih morate zmleti v mlinčku za meso ali sesekljati v mešalniku.

Osnovo za adjiko vlijemo v ponev.

Adjiko kuhamo na majhnem ognju 30 minut. Med kuhanjem je treba adjiko mešati, da se ne lepi na dno posode. Po tem času adjiko solimo.

Vlijemo sladkor.

Dodajte sončnično olje.

Zalijemo z namiznim kisom.

Da bi dobili bolj nasičeno barvo adjike, dodajte suho papriko.

Po dodajanju vseh sestavin zmešajte adjiko. Okusi. Na majhnem ognju ga kuhamo še 15 minut.

Adjika iz paradižnika in paprike za zimo. Fotografija

Tradicionalna abhaška adjika je pripravljena na osnovi pekoče paprike, česna, soli in zelišč.

Ponujamo, da se ne omejujemo le na klasiko s tako raznolikimi sestavinami za pekočo začimbo. Oglejte si naše preproste preizkušene recepte!

Kako kuhati adjiko: 3 pravila

Zelena adjika

Vizitka Abhazije. Takšno adjiko postrežemo s številnimi jedmi in seveda z jagnjetino, pečeno na ražnju.

kaj potrebuješ:

• 6-8 velikih grenkih zelenih paprik
• 1 glava česna
• 1 šopek koriandra
• 1 st. žlico soli

Kako kuhati zeleno adjiko:

Papriko narežite na majhne koščke, ne da bi odstranili semena.

Papriko skupaj s česnom zmeljemo v možnarju ali večkrat precedimo skozi mlinček za meso.

Solimo, premešamo in pustimo stati 15-20 minut.

Neprimerljiva voditeljica oddaje Lara Katsova je z nami delila svoj družinski recept za adjiko, vklopite video!

Ruski adjika "Spark"

Za boršč, soljena slanina s črnim kruhom in kuhan krompir s sledom - adjika je idealna za tradicionalne ruske jedi. Uporabljamo ga lahko za pripravo omak za meso in celo prelivov za kisle kumarice in zeljno juho.

kaj potrebuješ:

• 1 kg paradižnika
• 1 kg sladke paprike
• 400 g česna
• 200 g pekoče paprike
• 150 g korenine peteršilja
• 1 st. žlica soli (za shranjevanje adjike več kot 1-2 meseca, dvojna količina soli)

Kako kuhati rusko adjiko "Spark":

Vroča adjika z baziliko

Ostro! Zelo ostro! Še ostreje! Vsestranskost recepta je, da se ta adjika lahko uporablja ne le za mesne jedi, ampak tudi za sendviče, omake, juhe in celo testenine.

kaj potrebuješ:

• 500 g pekoče rdeče paprike (lahko dodate nekaj zelenih paprik)
• 400 g česna
• 2 šopka zelene bazilike
• 1 šopek koriandra
• 1 šopek peteršilja
• 2 žlici. žlice soli

Kako kuhati vročo adjiko z baziliko:

Orehova adjika

Adjika ni adjika, če ne vsebuje oreščkov, kot pravijo na Kavkazu. Nežna prijetna aroma, gosta tekstura in bogat začinjen okus - to je tisto, zaradi česar je adjika prava!

kaj potrebuješ:
500 g paradižnika
400 g orehov
200 g rdeče paprike
3 glave česna
2-3 pekoče paprike
1 šopek cilantra ali peteršilja
4 žlice. žlice rafiniranega sončničnega olja
2 žlici. žlice kisa 9%
1 čajna žlička soli

Kako kuhati orehovo adjiko:

Bolgarski poper olupimo iz semen, operemo in osušimo zelišča.

Paradižniku odrežite peclje.

Paradižnik, papriko, česen, oreščke in zelišča zmeljemo v mešalniku ali dvakrat precedimo skozi mlinček za meso.

Končni masi dodamo sončnično olje, kis in sol.

Premešamo in takoj postrežemo!

Gorloder ali sibirska adjika s hrenom

Recept iz Sibirije je sposoben konkurirati pekočim omakam iz sončne Abhazije. Osnova gorloderja je močna korenina hrena. Primerno za mesne in ribje jedi, goveje meso, predvsem pa za žar in domače klobase na žaru.

kaj potrebuješ:

• 500 g paradižnika
• 50 g korenine hrena
• 50 g česna
• 1,5 čajne žličke soli
• 1 čajna žlička sladkorja

Kako kuhati gorloder ali sibirsko adjiko s hrenom:

Paradižnik, česen in hren zmeljemo v mlinčku za meso.

Vse sestavine zmešamo, dodamo sol in sladkor, premešamo.

Razporedite v sterilizirane kozarce, zavijte.

Adjika iz paprike

Če ne marate ognjenih začimb, naredite lažjo različico te omake s sladko-kislim okusom in rahlim poprom. Takšna adjika se odlično poda k pečenemu ali kuhanemu mesu, perutnini, ribam, krompirju, pečenemu v foliji, in popečenim toastom.

kaj potrebuješ:

• 1 kg sladke rdeče paprike
• 300 g česna
• 4-6 rdečih pekočih paprik
• 50 ml kisa 9%
• 4 žlice. žlice sladkorja
• 1 st. žlico soli

Kako kuhati adjiko iz paprike:

Sladki papriki odstranite semena.

Papriko skupaj s česnom in pekočo papriko pretlačimo skozi mlinček za meso.

Dodajte sol, sladkor, kis, premešajte in pustite stati 3-4 ure.

Nato jih damo v sterilizirane kozarce in shranimo v temnem in hladnem prostoru.

Adjika z jabolki

Izboljšan in prilagojen recept za adjiko za perutnino ali ribe na žaru. Da bi omaka dobila bolj nežen okus, lahko kuhate brez pekoče paprike ali zmanjšate njeno količino.

kaj potrebuješ:

• 1 kg paradižnika
• 500 g rdeče paprike
• 500 g kislih jabolk
• 300 g korenja
• 200 g česna
• 50 g pekoče paprike
• 200 ml rafiniranega sončničnega olja
• 1 šopek koriandra
• 1 šopek peteršilja
• sol - po okusu

Kako kuhati adjiko z jabolki:

Vso zelenjavo skupaj z zelišči olupimo in sesekljamo v mešalniku ali mlinčku za meso.

Dodamo sol in sončnično olje.

Zavremo in kuhamo na majhnem ognju 2,5 ure.

Prenesite v sterilizirane kozarce in zavijte.

Adjika s slivami

Nežna in mehka adjika s slivami se odlično poda k divjačini, kuhanemu krompirju in pečeni zelenjavi, piščančjim mesnim kroglicam in svinjskim kotletom.

Kaj rabiš:

• 500 g sliv (izberite ne sladke in celo kisle slive)
• 500 g paprike
• 2 glavi česna
• 2 pekoče paprike
• 1 žlica paradižnikova mezga
• 100 g sladkorja
• 2 žlički kisa 9%
• 2 žlici. žlice soli

Kako kuhati adjiko s slivami:

Paprike olupite iz semen, slive - iz peščic.


Sladko papriko, slive, česen, pekočo papriko skupaj s semeni pretlačite skozi mlinček za meso.

Sesekljane sestavine damo v ponev, dodamo paradižnikovo pasto, sol in sladkor.

Zavremo in med mešanjem kuhamo na majhnem ognju 30-40 minut.

2 minuti pred koncem kuhanja dodajte kis.

Končano zmes prestavimo v sterilizirane kozarce, zavijemo, obrnemo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Pečena bučna adjika

Pečena zelenjava daje tej adjiki presenetljivo nežno teksturo, buča pa nenavadno in hkrati nevsiljivo aromo. Rahlo, začinjeno, zmerno začinjeno, s subtilno kislostjo.

kaj potrebuješ:

• 500 g buče
• 200 g jabolk
• 200 g paprike
• 200 g čebule
• 1 limona
• 1 glava česna
• 1 šopek bazilike
• 1 šopek koriandra
• 50 ml rafiniranega rastlinskega olja
• 1 pekoča paprika
• 1 čajna žlička soli

Kako kuhati pečeno bučno adjiko:

Bučo in čebulo olupimo, jabolku in papriki odstranimo semena. Bučo in čebulo narežemo na poljubno velike kose.


Bučo, čebulo, jabolka in papriko zavijemo v folijo, pečemo pri 200°C 35 minut. Nato jabolka in poper olupimo s kože.

3. Vso pečeno zelenjavo zmeljemo v blenderju.

Česen, limono in zelišča zmeljemo v mešalniku v homogeno maso.

Zelenjavo zmešajte z limoninim prelivom, premešajte in takoj postrezite.

Adjika iz vloženih kumaric

Kisle kumarice, ki so ostale iz lanskih zalog? Iz njih naredite pekočo omako! Lepota recepta je, da lahko to adjiko naredite kadar koli v naglici.

kaj potrebuješ:

• 500 g vloženih kumar
• 1 glava česna
• 3 art. žlice paradižnikove paste
• 2 žlici. žlice rafiniranega sončničnega olja
• jabolčni kis - po okusu
• 1 ščepec mletega črnega popra
• 1 ščepec rdeče mlete paprike

Kako kuhati adjiko iz vloženih kumar:

Kumare olupimo in naribamo na drobno ribanje ali sesekljamo v mešalniku. Če je tekočine preveč, odcedite.

Česen pretlačimo skozi stiskalnico.

Združite kumare, česen, paradižnikovo pasto, rastlinsko olje, kis in začimbe.

Premešamo in pustimo v hladilniku 1-2 uri.

16 receptov za kuhanje adjike doma - gruzijski, armenski, kijevski, iz paradižnika in popra, rdeče in zelene - za vsak okus!

Adjika - 1

• 2,5 kg paradižnika
• 1 kg jabolk (Antonovka)
• 1 kg korenja
• 1 kg sladke paprike
• 1 skodelica sladkorja
• 1 skodelica sončničnega olja
• 3 stroki pekoče paprike
• 200 g mletega česna

Paradižnik, jabolka, korenje in sladko papriko pretlačimo skozi mlinček za meso s fino rešetko in kuhamo 1 uro.

Po vrenju dodamo sladkor, sončnično olje, pekočo papriko, česen in sol.

Ne zavrite, samo zavrite. Lahko daš bolj ali manj pekoče paprike (po okusu).

Adjika - 2

• 200 g česna
• 4 palčke hrena
• 2 šopka peteršilja
• 2 šopka kopra
• 10 sladkih paprik
• 20 pekočih paprik
• 2 kg paradižnika
• 4 žlice. žlice sladkorja
• 4 žlice. žlice soli
• 1 kozarec kisa

Precedimo skozi mlinček za meso s fino rešetko, dodamo sol, sladkor.

Pustite stati v posodi 2/3 dneva, nato dodajte kis, dobro premešajte in razporedite v kozarce.

Adjika - 3

• 2,5 kg paradižnika
• 1 kg sladke paprike
• 1 kg jabolk (Antonovka)
• 1 kg. korenje
• 5/7 pekoče paprike
• 200 g strtega česna
• 1 skodelica 9% kisa
• 1 skodelica sončničnega olja
• 1 skodelica sladkorja
• 1/4 skodelice soli

Paradižnik, sladko papriko, jabolka, korenje in pekočo papriko pretlačimo skozi mlinček za meso.

Kuhamo 1 uro.

V rahlo ohlajeno maso dodamo česen, sončnično olje, kis, sladkor in sol.

Premešamo, nalijemo v kozarce, na vrhu / malo sončničnega olja, zapremo s plastičnim pokrovom.

Opomba: 1 strok pekoče paprike lahko zamenjate z 1 žličko mlete pekoče paprike.

Adjika - 4

• 5 kg zrelih paradižnikov
• 5/6 glav česna
• 100 g soli
• 1 pekoča paprika
• 6 velikih korenin hrena
• lahko dodate papriko

Vse skupaj pretlačimo skozi mlinček za meso, premešamo in razporedimo po posodah, shranimo v hladilniku.

Adjika - 5

• 0,5 kg korenja
• 0,5 kg sladke paprike
• 0,5 kg kislih jabolk (Antonovka)
• 2 kg paradižnika
• 0,25 skodelice soli
• 1 skodelica olupljenega česna
• 0,75 skodelice rastlinskega olja
• 2/3 pekoče paprike

Vse skupaj naribamo ali precedimo skozi mlinček za meso.

Kuhamo 50/40 minut, preložimo v kozarce in zapremo.

Česen in pekočo papriko lahko damo več ali manj / po okusu.

Adjika - 6

• 5 kg paradižnika
• 1 kg korenja
• 1 kg paprike
• 5/10 kosov pekoče paprike
• 0,5 kg čebule
• 0,5 l. rastlinsko olje
• 5/7 glav česnove soli

Vse skupaj prelijemo skozi mlinček za meso in kuhamo 2 uri.

Adjika - 7

• 1 kg sladke paprike
• 250 g pekoče paprike
• 250 g česna
• 250 g kopra
• 250 g peteršilja
• 250 g soli

Vse sestavine pretlačite skozi mlinček za meso. Zmešajte s soljo, adjika je pripravljena.

Adjika - 8

• 5 kg paradižnika
• 2 kg jabolk
• 2 kg korenja
• 2 kg sladke paprike
• 300 g pekoče paprike
• 300 g česna
• 1 l rastlinskega olja
• 2/3 žlice soli

Vse skupaj pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo sol, olje in kuhamo 2 uri.

Zaprite v sterilizirane kozarce.

Adjika - 9

• 5 kg paradižnika
• 1 kg sladke paprike
• 0,5 kg hrena
• 300 g česna
• 16 kosov pekoče paprike
• 2 skodelici kisa
• 2 skodelici sladkorja
• 1 kozarec soli

Ne čistite notranjosti paprike, odstranite le zelene repke in pustite semena.

Vse skupaj pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo kis, sladkor in sol. Pustite stati 50 minut, nato prelijte v čisto posodo.

Ne kuhajte, shranjujte brez hlajenja.

Adjika - 10

• 1 liter mletega paradižnika
• 1 skodelica stroka česna
• 1/2 st. žlice soli

Zmlet in soljen paradižnik s česnom pustimo stati nekaj ur, da se sol razprši, ne pozabimo vsaj nekajkrat premešati in vlijemo v sterilizirane kozarce.

Adjika - 11

• 5 kg paradižnika
• 1 kg sladke paprike
• 16 kosov pekoče paprike
• 300 g česna
• 0,5 kg hrena
• 1 kozarec soli
• 2 skodelici kisa
• 2 skodelici sladkorja

Vse zmeljemo v mlinčku za meso, vključno z semeni paprike (v njej se narežejo le repki, notri se ne očisti), dodamo sladkor, sol, kis, pustimo stati 50-60 minut, ustekleničimo.

Ni vam treba vreti. Dobro se shranjuje v steklenicah brez hlajenja.

Adjika gruzijska

• hmelj-suneli
• 3 deli rdeče čili paprike
• 2 dela česna
• 1 del koriandra (mleta semena koriandra)
• 1 del kopra
• 1 del vinskega kisa 3%

Poper in česen pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo začimbe. Včasih se dodajo drobno zdrobljeni orehi. Mešanico potresemo z grobo soljo in prelijemo s kisom, da nastane vlažna, gosta pasta, primerna za dolgotrajno shranjevanje v tesno zaprtih steklenih ali keramičnih posodah.

Adjika zelena gruzijska

• 50/70 g semen koriandra
• 100 g suneli hmelja malo mletega cimeta
• 200 g orehov
• 300/400 g grobe soli pribl.
• 300 g česna
• 500 g koriandra

Pekočo rdečo papriko namakamo eno uro. Dodajte koriander, suneli hmelj, cimet, oreščke, sesekljan koriander, česen in sol.

3-4 krat preskočite skozi mlinček za meso s fino rešetko. Shranjujte v hladilniku, najbolje v zaprti posodi, sicer se posuši.

Dobro za omake, enolončnice, kot začimba za juho (samo v skledi) itd. Kot začimba za cvrtje ni primerna.

Adjika rdeča gruzijska

• 1 kg suhe začinjene rdeče paprike
• 50/70 g semen koriandra
• 100 g suneli hmelja
• malo mletega cimeta
• 200 g orehov
• 300/400 g grobe soli
• približno 300 g česna

Pekočo rdečo papriko namakamo eno uro. Dodamo koriander, suneli hmelj, cimet, oreščke, česen in sol. 3-4 krat preskočite skozi mlinček za meso s fino rešetko.

Shranjujte kjerkoli, pri kateri koli temperaturi, vendar po možnosti v zaprti posodi, sicer se posuši. Adjika, pomešana s soljo, je dobra za oblaganje piščanca ali mesa pred cvrtjem v pečici.

Adjika v armenščini

• 5 kg zrelih paradižnikov
• 1 kg česna
• 500 g vroče paprike

Vse prelijemo skozi mlinček za meso, solimo in pustimo v emajlirani posodi 10/15 dni, da adjika fermentira, ne pozabite je dnevno mešati. Ena subtilnost / sol naj bo paradižnikov sok pred dodajanjem česna in popra, sicer kasneje ne boste občutili okusa soli.

Adjika v Kijevu

• 5 kg zrelih paradižnikov
• 1 kg paprike
• 1 kg jabolk (bolj kislo, bolje)
• 1 kg korenja
• 2 žlici. žlice soli
• 200 g sladkorja
• 400 g rastlinskega olja
• 2 žlici. žlice rdeče pekoče paprike (lahko daš 1 žlico črne, 1 žlico rdeče)

Vso zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso (bolje je, da paradižnik predhodno olupimo ali pa skozi sokovnik).

Da se paradižnik zlahka olupi, jih je treba preliti z vrelo vodo 5/7 minut. Napolnite z oljem, sladkorjem, soljo, začimbami in kuhajte 2/5 ure do želene konsistence. Vročo adjiko vlijemo v sterilizirane kozarce, zvijemo in zavijemo.

Adjika iz bučk

• Glava česna - 5 kosov
• Pekoča paprika - 2 kos
• Bučke - 2 kg
• Paradižnikova pasta - 400 g
• sladkor - pesek - 200 g
• Sol - 2 žlici. l.
• Maslo - 100 g
• Voda - 200 g
• Kis - 100 g

Česen, poper in bučke pretlačimo skozi mlin za meso, nato dodamo paradižnikovo pasto, sladkor, sol, rastlinsko olje in vodo. Vse dobro premešamo in kuhamo 20 minut. Na koncu vrenja dodajte kis.

Adjiko razporedite v kozarce, lahko jo shranite do zime in jo lahko jeste takoj

Sezona priprave zelenjave za zimo za dobre gospodinje je v polnem teku: čas je za paradižnik, papriko in druge dobrote z juga. In to pomeni, da je čas, da si ogledate stare, priljubljene recepte in ne obupate novim gastronomskim poskusom. Spodaj je izbor receptov za adjiko, poleg običajne začinjene paradižnikove omake lahko skuhate adjiko iz druge, najbolj nepričakovane zelenjave in celo jagodičja.

Pikantna adjika za zimo - foto recept korak za korakom

Če imate radi pikantne prelive, ki jih postrežete z mesom, naj bo naslednji recept zagotovo v vašem kulinaričnem pujsu. Poleg tega za izdelavo prigrizkov adjika ne potrebujete veliko časa in izdelkov. Samo pet zelenjave, preproste začimbe, olje, kis in paradižnikova pasta je vse, kar potrebujete za to neverjetno konzervo.

Donos: 6 kozarcev po 200 ml

Čas za pripravo: 2 uri 0 minut

Količina: 6 obrokov

Sestavine

• Zelena paprika: 1 kg
• Paradižnik: 500 g
• Čebula: 300 g
• Pekoča paprika (čili ali feferoni): 25 g
• Česen: 1 gol.
• Sladkor: 40 g
• Kis: 40 ml
• Sol: 25 g
• Paradižnikova pasta: 60 ml
• Rafinirano olje: 40

Navodila za kuhanje

Kako kuhati adjiko za zimo iz paradižnika

Mnogi kuharji hitro kuhajo adjiko s pripravljeno paradižnikovo pasto. Toda to možnost je težko imenovati idealno, prave gospodinje uporabljajo samo sveže paradižnike, pridelane v lastni poletni koči ali kupljene od kmetov.

Izdelki:

• Najbolj zreli, izbrani, mesnati paradižniki - 5 kg.
• Česen - 0,5 kg (5-7 glav).
• Bolgarska sladka paprika - 3 kg.
• Kis, standardni 9% - 1 žlica.
• Sol - 1 žlica. l. (z diapozitivom).
• Pekoča paprika v strokih - 3-5 kosov.

Algoritem kuhanja:

1. Najprej razstavite česen na zobe, olupite. Operite vso potrebno zelenjavo adjika. Nato paradižniku odrežite peclje, narežite na koščke. Enako storite s poprom, razen pecljev, odstranite semena, lahko ponovno sperite pod tekočo vodo. Pekoče paprike ne odstranjujte semen.
2. Nato vso zelenjavo zavrtite v starem običajnem mehanskem mlinčku za meso. (Izkušene gospodinje pravijo, da novodobni kuhinjski pomočniki, kot so predelovalci hrane ali mešalniki, ne dajejo želene konsistence.)
3. Nalijte sol, nato kis, premešajte.
4. Pustite adjiko 60 minut. Vzemite vzorec, če ni dovolj soli in kisa, dodajte.

Po tem receptu vam ni treba kuhati adjike, tako da bo ohranila vse koristne lastnosti. Izdelkov lahko vzamete polovico manj, pazite, da adjika dobro "odide" in jo po potrebi kuhajte.

Nabiranje adjike za zimo iz bučk

Klasična adjika je paprika in paradižnik, vendar so sodobne gospodinje pripravljene eksperimentirati s to jedjo. Ena najbolj izvirnih rešitev je uporaba bučk, ki naredijo teksturo bolj občutljivo, dišečo. Takšno adjiko, če je malo manj začinjeno, lahko uporabite kot popolno jed za prigrizek.

Izdelki:

• Mlade bučke - 3 kg.
• Bolgarski poper - 0,5 kg.
• Sol - 50 gr.
• Sveže korenje - 0,5 kg.
• Rdeči, zreli paradižniki - 1,5 kg.
• Rastlinsko (še bolje olivno) olje - 1 žlica.
• Granulirani sladkor - 0,5 žlice.
• Mleta pekoča paprika - 2-3 žlice. l.

Algoritem kuhanja:

1. Priprava yummyja se začne s pranjem in čiščenjem zelenjave. Bučke, če so stare, jih očistite iz semen. Enako storite s poprom.
2. Zelenjavo narežite na koščke velikosti za grižljaj. Vse zmeljemo na stari dobri način - v mlinčku za meso.
3. Dodajte granulirani sladkor, sol, prelijte z rastlinskim oljem.
4. Postavite na štedilnik. Počakajte, da zavre, nato na zelo majhnem ognju kuhajte 40 minut, ves čas mešajte, saj se zelenjavna masa hitro zažge na dno posode. Na koncu kuhanja dodamo pekočo papriko.
5. Po dodatku popra lahko adjiko iz buče še 5 minut hranite na štedilniku in se lahko zamaši.
6. Sterilizirajte kozarce, morajo biti vroči, pokrove tudi. Zavijte za noč.

In naj gostje pozimi uživajo v nenavadnem okusu adjike in se sprašujejo, kakšno skrivnostno sestavino je gostiteljica dodala tukaj!

Kako kuhati adjiko za zimo s česnom

Naslednji recept je primeren za tiste gospodinje, ki bi radi svoje sorodnike pogostili z adjiko, vendar se bojijo kuhati, ker eden od gospodinjskih članov ne prenaša okusa pekoče paprike. Po receptu je ta vloga "dodeljena" česnu, trajalo bo precej.

Izdelki:

• Paradižnik - 2,5 kg, idealno sorta Bikovo srce, so zelo mesnati.
• Jabolka "Antonov" - 0,5 kg.
• Bolgarski poper - 0,5 kg.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Korenje - 0,5 kg.
• Koper in peteršilj - v majhnem šopku.
• Česen - 2-3 glave.
• Kis (klasični 9%) - 2 žlici. l.
• Sol, mleti črni poper.

Algoritem kuhanja:

1. Pripravite zelenjavo, vse je treba dobro oprati, jabolkam in papriki odstraniti semena in repe, paradižniku pecelj, na obeh straneh narezati korenje.
2. Nato zelenjavo narežemo na srednje velike kose. Z mlinom za meso zmeljemo v pire.
3. Po receptu zeleno sperite in posušite, ni vam treba skozi mlinček za meso, dovolj drobno sesekljajte.
4. Solimo in popramo zelenjavo. V prihodnjo adjiko nalijte rastlinsko olje. Kis je priporočljivo vliti nekaj minut pred izklopom. Ker je po tem receptu čas za vrenje adjike precej dolg - 2 uri, bo kis izhlapel.
5. Ponev mora biti emajlirana, vitamini se v njej manj uničijo. 5 minut pred koncem kuhanja v ponev pošljite drobno sesekljano zelenjavo in vlijte kis v skladu z normo.
6. Pokrove in posode je treba najprej sterilizirati v pečici ali nad paro. Nalijte vročo dišečo adjiko, zvijte.

Pustite kozarec za pokušino, ostalo skrijete stran, sicer se bo družina po prvi žlici za vzorčenje težko ustavila.

Adjika recept za zimo s hrenom

Adjika je jed gruzijske kuhinje, ki se preseli v drugo državo ali del sveta, se naravno preoblikuje, prilagaja lokalnim razmeram in izdelkom. Na primer, sibirske gospodinje predlagajo pripravo te jedi na osnovi hrena, ki ne daje nič manj pikantnega okusa kot živahne gruzijske paprike.

Izdelki:

• Sočni paradižniki - 0,5 kg.
• Korenina hrena - 1 kos. Srednja velikost.
• Česen - 1 glava.
• Sol - 1,5 tsp.
• Sladkor - 1 žlička

Algoritem kuhanja:

1. Tehnologija je stara kot svet. Na prvi stopnji morate pripraviti paradižnik, hren in česen, torej olupiti, sprati, narezati na kose, primerne za zvijanje v mlinčku za meso.
2. Ko pride na vrsto sekljanje hrena, ga priporočamo, da ga ne zvijete v krožnik, temveč v plastično vrečko in jo pritrdite z elastičnim trakom. Takrat se bodo zelo močni okusi hrena in njegovih eteričnih olj odlično ohranili in se ne bodo "izgubili na poti".
3. Paradižnikovo-česnovo maso nežno zmešamo z zvitim hrenom, dodamo sol in sladkor, mešamo, dokler se ne raztopi.
4. Sterilizirajte kozarce, razporedite adjiko v posode, zamašite s kovinskimi pokrovi.

Takšnih vitaminskih pripravkov ne morete narediti za zimo, ampak kuhajte adjiko s hrenom neposredno na mizo, z rezervo za nekaj dni vnaprej.

Adjika za zimo si boste obliznili prste - najbolj okusen recept

Več zelenjave je vključenih v adjiko, večja raznolikost okusov in arom čaka na degustatorja. Edina točka je, da je pomembno, da s pekočo papriko ne pretiravamo. Ko ga bo preveč, ne bo več čutiti okusa po paradižniku ali papriki. In za želodec pretirana ostrina ni zelo koristna.

Izdelki:

• Sočen, okusen, zrel paradižnik - 1 kg.
• Bolgarski poper - 5 kosov.
• Svež koriander - 1 majhen šopek
• Jabolka s kislim okusom, na primer "Antonov" - 0,5 kg.
• Korenje - 0,3 kg.
• Peteršilj - 1 majhen šopek.
• Česen - 2 glavi.
• Pekoča paprika - 3-4 stroki.
• Rafinirano sončnično olje - 1 žlica.
• Sol - 0,5 tsp.

Algoritem kuhanja:

1. Po tradiciji gostiteljico najprej pričakuje zelenjava. Očistiti jih je treba iz kože, pecljev, semen. Temeljito sperite v več vodah (ali pod tekočo vodo).
2. Narežite na koščke, tako da jih je priročno zvijati v mlinčku za meso. Po tem receptu je za sekljanje zelenjave dovoljeno uporabljati novodoben mešalnik.
3. Aromatično zelenjavno mešanico solimo, vlijemo olje. Zelenice - peteršilj, koriander - lahko drobno sesekljamo, lahko jih skupaj s preostalo zelenjavo pošljemo v mlinček za meso / mešalnik.
4. Postopek kuhanja traja vsaj dve uri, ogenj je majhen, pogosto mešanje bo koristilo.
5. Adjiko razporedite v majhne steklene posode, predhodno sterilizirane. Zavijte pokrove.

Adjika recept za zimo brez kuhanja

Nabiranje zelenjave za zimo je običajno zelo dolgotrajen proces. Najprej morate očistiti vso zelenjavo, nato oprati, sesekljati. Sam postopek kuhanja lahko traja do 2-3 ure oziroma sterilizacija, ko obstaja nevarnost, da kozarec ne prenese toplote in poči. Obstajajo pa možnosti za hitro kuhanje adjike, ki ne zahtevajo kuhanja ali sterilizacije in so zato priljubljene.

Izdelki:

• Zreli paradižniki - 4 kg.
• Bolgarski poper - 2 kg.
• Pekoča paprika v strokih (ali čiliju) - 3 kos.
• Česen - 6-7 glav.
• Kis (klasična različica 9%) - 1 žlica.
• Groba sol - 2 žlici. l.

Algoritem kuhanja:

1. Po tem receptu lahko hkrati sterilizirate kozarce, pokrove in pripravite zelenjavo.
2. Papriko in paradižnik olupimo iz repkov, papriko pa tudi iz semen. Česen slečen v zobe, odstranimo lupino. Operite vso zelenjavo.
3. Z babičinim najljubšim mlinom za meso ali sodobnim mešalnikom zmeljemo v homogeno maso.
4. Po dodajanju soli in kisa dišečo in začinjeno maso temeljito premešamo.
5. Pustite 60 minut na hladnem, posodo pokrijte s krpo (ne s pokrovom).
6. Ponovno premešamo, zdaj ga lahko damo v pripravljene kozarce, zavijemo s pokrovi.
7. Takšno adjiko je priporočljivo hraniti na hladnem, najbolje v osebni kleti, lahko pa tudi v hladilniku.

Tako pripravljena Adjika ohranja največjo količino vitaminov in mineralov.

Domača adjika za zimo brez paradižnika

Vsak človek je individualen, obstajajo tisti, ki ne prenesejo paradižnika, vendar ne morejo zavrniti pekočih omak. Obstajajo recepti, pri katerih ima paradižnik drugotnega pomena ali pa se sploh ne uporablja.

Izdelki:

• Sladka paprika - 1,5 kg.
• Česen - 3-4 glave.
• Začimbe (semena koriandra, koper) - 1 žlica. l.
• Pekoča rdeča paprika - 3-4 stroki.
• 9% kis - 2 žlici. l.
• "Hmeli-suneli" - 1 žlica. l.
• Sol - 3 žlice. l.

Algoritem kuhanja:

1. Najtežji del tega recepta je lupljenje in izpiranje česna.
2. Paprike je lažje olupiti, odstraniti stebla in semena. Pekočo papriko držite pod tekočo vodo, odstranite rep.
3. Papriko in česen zavrtite v mlinčku za meso. Zmeljemo semena koriandra in kopra, dodamo dišeči mešanici paprike in česna.
4. Posolite. Kuhamo 30 minut. Zalijemo s kisom. Kuhamo še 10 minut.
5. Razporedite v majhne posode, ki so prešle stopnjo sterilizacije. Pluta s pokrovi, ki so bili tudi predhodno sterilizirani.

Senor Tomato lahko mirno spi, adjika je brez nje dišeča, sočna, okusna!

Recept za izvirno adjiko za zimo z jabolki

Dišeča sočna jabolka s kislostjo močno oplemenitijo okus adjike. Zato so pomemben del številnih omak in pekočih začimb.

Izdelki:

• Paradižnik - 3 kg.
• 9% kis - 1 žlica.
• Kisla jabolka - 1 kg.
• Bolgarski poper - 1 kg.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Korenje - 1 kg.
• Česen - 2 glavi.
• Pekoča paprika - 2 kos.
• Sladkor - 1 žlica.
• Sol - 5 žlic. l.

Algoritem kuhanja:

1. Olupite, sperite, sesekljajte zelenjavo in jabolka s pekočo papriko v homogeno maso z mešalnikom / navadnim mlinom za meso.
2. Nazadnje pošljite česen v mlinček za meso in ga zvijte v ločeno posodo.
3. Mešanico sadja in zelenjave dušimo v emajlirani posodi 45 minut (ogenj je zelo šibek, dobrodošlo je pogosto mešanje z leseno žlico).
4. Dodamo sol s sladkorjem, olje s kisom. Vztrajajte 10 minut. Dodajte česen. Držite še 5 minut.
5. Ta čas porabimo za sterilizacijo posod in pokrovov.

Nežna jabolčna aroma in oster okus adjike bosta odlična dekoracija za vsako mesno jed.

Preprosta domača slivova adjika za zimo

Od vsega sadja, ki raste v srednjem pasu, je sliva najbolj edinstvena. Odlično se poda k sladkim sladicam, dobro se poda k pitam, dobro se poda k mesu in ribam. Toda sliva v adjiki je še posebej rafinirana.

Izdelki:

• Slive kislih sort - 0,5 kg.
• Bolgarski poper - 0,5 kg.
• Česen - 2 glavi.
• Pekoča paprika - 2 stroka.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica. l.
• Sladkor - 4 žlice. l.
• Sol - 2 žlici. l.
• 9% kis - 2 žlici. l.

Algoritem kuhanja:

1. Slive in papriko operemo, plodu odstranimo koščice in semena. Česen olupimo in speremo, le stroke pekoče paprike speremo.
2. Vse pošljite v mlin za meso, prenesite v emajlirano ponev / posodo.
3. Potresemo s sladkorjem, soljo, damo paradižnikovo pasto.
4. Postopek kuhanja traja 40 minut. 5 minut pred zaključkom vlijemo kis.

Takšno adjiko lahko skoraj takoj postrežemo na mizo (po ohladitvi). Lahko se pripravite na zimo, razpršite v sterilizirane kozarce in zamašite.

Nabiranje za zimo - bolgarska adjika

Jasno je, kateri izdelek bo glavni v adjiki s predpono "bolgarska", naravno sladka, sočna, lepa paprika. In njegov okus je bolj nežen v primerjavi z omako, pripravljeno po klasičnih receptih samo s paradižnikom.

Izdelki:

• Sladka paprika - 1 kg.
• Česen - 300 gr. (3 glave).
• Pekoča paprika - 5-6 strokov.
• Kis 9% - 50 ml.
• Sladkor - 4 žlice. l.
• Sol - 1 žlica. l.

Algoritem kuhanja:

1. Bolgarski sladki papriki odstranite semena, obema paprikama odrežite repove. Izperite, nato uporabite klasični mehanski mlin za meso.
2. Česen olupimo, speremo, pošljemo tudi v mlinček za meso.
3. Nastalo aromatično zmes dodamo sol in sladkor, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Sem nalijte kis, ponovno premešajte.
4. Adjika se ne kuha, vendar jo je treba pred polaganjem v posode in zamašitvijo infundirati (vsaj 3 ure).

Adjiko iz paprike morate shraniti na hladnem.

Čudovita zelena adjika - nabiranje za zimo

Ta adjika, ki ima osupljivo smaragdno barvo, se imenuje gastronomski znak Abhazije. Toda vsaka gostiteljica lahko skuha nenavadno začimbo za meso: ne vsebuje nobenih skrivnih in eksotičnih sestavin.

Izdelki:

• Grenka zelena paprika - 6-8 strokov.
• Česen - 1 glava.
• Cilantro - 1 šopek.
• Sol - 1 žlica. l.

Algoritem kuhanja:

1. Česen olupimo in operemo, papriki samo odrežemo repke. Narežite na koščke.
2. Operite koriander, posušite.
3. Z ostrim nožem vse pripravljene sestavine nasekljamo čim bolj drobno, nato pa jih posolimo.

Prava abhaška hostesa zmelje zelenjavo, zelišča in sol v možnarju, če pa želite postopek pospešiti, lahko uporabite mlinček za meso, tako da mešanico dvakrat prelijete skozi rešetko z majhnimi luknjami. Ta adjika ima neverjeten okus in eksotičen videz!