Shashlik dekoracija. Poslovni načrt za odprtje žara: potrebni dokumenti, oprema, cene

Žar je majhen gostinski obrat. Specializirano je za postrežbo mesnih jedi, kuhanih v tandoorju, na žaru in na žaru. V zadnjem času je ta vrsta podjetniške dejavnosti vse bolj priljubljena in nadomešča zahodno hitro hrano. Ni težko sestaviti poslovnega načrta za žar - dovolj je vedeti nekaj pomembnih točk.

Značilnosti institucije

Žar ni navadna kavarna, saj na meniju prevladuje ena jed. Dovoljene so samo različice načina kuhanja. Nekateri verjamejo, da lahko izdelke obrata prodajate le v sezoni. Ta izjava velja le za majhna naselja. V velikih mestih so hiše z žarom povprašene vse leto.

Ne glede na pravilnost dela bo moral lastnik obrata pridobiti cel paket dokumentov, dovoljenj in potrdil, ki so obvezni za projekt javnega gostinskega podjetja.

Zbiramo dokumente

Vsako podjetje se mora začeti z registracijo. Organizacija žara ni izjema. Če podjetje nima podružnic, je dovolj, da se registrirate kot samostojni podjetnik posameznik. Stroški registracije znašajo približno 800 rubljev. Na seznamu kod vseruskega klasifikatorja vrst gospodarske dejavnosti (OKVED) izberite postavko 56.10 "Restavracijske dejavnosti in storitve dostave hrane".

Da bi podjetnik lahko odprl žar, mora biti poslovni načrt usmerjen v določeno obliko obdavčitve. To bo pomagalo pravočasno obvestiti davčni urad in se izogniti vzpostavitvi skupnega davčnega režima. OSNO je za malo podjetje, ki bo žar že na samem začetku obstoja, izjemno nedonosno.

Za podjetnika začetnika je optimalno izbrati poenostavljen sistem (STS): minimalno poročanje in možnost izbire optimalne sheme odbitkov bosta omogočila, da se malo podjetje ne zapre na samem začetku svojega obstoja.

Kaj je potrebno za dejavnost

Seznam dovoljenj za delo:

• higienski certifikat, ki ga izda SES za obdobje 5 let in potrjuje, da so prostori in načini skladiščenja izdelkov v skladu z vsemi standardi kakovosti;
• delovno dovoljenje;
• dovoljenje za prodajo določenih vrst blaga;
• zdravstvene kartoteke zaposlenih.

V nekaterih primerih podjetniki samostojno prevažajo meso za svojo kavarno. Da bi bilo to v skladu z normami zakona, mora imeti prevoz ustrezne sanitarne in epidemiološke dokumente. Težavo z dobavo surovin je treba rešiti v fazi razvoja poslovnega načrta.

Izberite sobo

Pri razvoju poslovnega načrta za žar se morate vnaprej odločiti o funkcijah, ki jih bo podjetje opravljalo. Z drugimi besedami, ali bo to poletna kavarna ali celoletni obrat. V prvem primeru boste potrebovali šotor, pa tudi opremljen odprt (delno zaprt) prostor.

Odpiranje žara je priporočljivo na naslednjih območjih mesta:

• center (lahko se osredotočite na kuhanje na žaru);
• delovni prostori;
• spalni prostori.

Ne glede na to, katera lokacija je izbrana, je pomembno, kako ustreza standardom požarne varnosti. Nujno je, da so prostori priključeni na vodovod, mestno kanalizacijo.

Kakšna oprema je potrebna

Brez žara je nemogoče. Seznam stvari, brez katerih ne morete, je videti takole:

• žar;
• žar;
• nabodala;
• hladilna komora;
• pohištvo, stojalo;
• kapuco.

Ločeno bi morali poskrbeti za opremo prostorov za shranjevanje stvari obiskovalcev. Za donosno poslovanje mora poslovni načrt za žar vsebovati postavko odhodkov za okrasitev dvorane, če gre za celoletno obratovanje.

Načrtujemo asortiman

Žar ne more delovati brez surovin. Njegov dobavitelj mora imeti vsa dovoljenja, pa tudi certifikate kakovosti. Tudi če ste podjetnik začetnik, je priporočljivo, da meso marinirate sami in ne kupujete že pripravljenega mesa. Tako bo svežina kupljenega izdelka zagotovljena.

Dobičkonosnost podjetja je zelo močno odvisna od razpoložljivosti možnosti za nakup alkoholnih pijač v njem. Za opravljanje tovrstne dejavnosti mora podjetnik imeti licenco.

Prav tako je donosnost žara odvisna od raznolikosti menija. Seveda je prevladujoča jed žar. Vendar ne pozabite na dodatke:

• kruh (vključno z lavašem);
• različne omake;
• prigrizki;
• Sladica;
• solate;

Prav tako je vredno poskrbeti za variabilnost glavne jedi. Ne nasedajte nobeni različici žara. Bolje je, če so na meniju ribe in meso različnih vrst, v zadnjih letih so priljubljena zelenjava na žaru in nabodala z gobami. Prav tako bi morali kupci imeti možnost izbire med možnostmi kuhanja - na odprtem ognju ali žaru.

Nekatere kebab hiše izvajajo takšno storitev, kot je dostava vročega kebaba ali mesa na žaru. To je tudi dober način, da se uveljavite in povečate dobičkonosnost podjetja.

Sanjate o uspešnem poslovnem projektu? Za to ni treba odpreti 202. japonske restavracije v Moskvi. Izkušnje strokovnjakov KLEN dokazujejo, da lahko ljubezen obiskovalcev pridobite ne le z eksotiko, ampak tudi s klasiko. Žar po pravici pripada temu.

Hiše za žar so zaradi posebnosti kuhanja mesa na premogu delovale le kot poletne kavarne. Profesionalna oprema za ogrevanje, predstavljena v katalogu spletne trgovine KlenMarket.RU, bo hišam za žar lahko delovala vse leto - brez finančnih izgub.

Kakšno opremo kupiti za žar?

Seznam opreme je odvisen od vrste obrata. Poslovni načrt žara nujno vključuje opremo za toplotno obdelavo mesa - žar in električni žar.

Glede na meni se lahko seznam termične opreme dopolni:

• Površina žara (Amitek, Lotus, Ergo, Abat).
• Plinski ali električni štedilnik (Lotus, Abat).
• Žar (Atesy, Arris, Ergo, Gastrorag).
• Cvrtnik (Convito, Gastrorag, Amitek itd.).

Za shranjevanje in pripravo izdelkov ponudba KlenMarket.RU ponuja:

• Hladilnik Polair, Premier ali Ariada. Za zelenjavo, omake, marinirano meso.
• Zamrzovalniki Frostor in Italfrost. Za svinjino, govedino, jagnjetino in piščanca.
• Pralne kadi Cryspi, Techno-TT in Hicold
• Proizvodne in rezalne mize. Za delo z izdelki in postavitev tehnološke opreme, inventarja, kuhinjskih pripomočkov.

Strokovnjaki KLEN bodo izbrali potrebno opremo in vam povedali, kako odpreti žar iz nič.

Lastniki žara "KLEN" ponujajo

• Brezplačno tehnološko oblikovanje ob naročilu opreme.
• Pripravljene rešitve po ugodni ceni od 71.580 rubljev.
• Plačilo z gotovino in brezgotovinsko, posojanje
• Storitve lastnega servisnega centra.

Zrušiti kolaps

Žar in rekreacija na prostem povzročata največ pozitivnih čustev, to je zabavna zabava, ki jo ljudje dojemajo z velikim navdušenjem. Zato so hiše za žar zelo priljubljene ustanove v katerem koli mestu ali mestu. Mesna jed, kuhana na sadnem oglju, na žaru ali sodobnem žaru, je eden najboljših užitkov v življenju. Vonj in okus te jedi pritegneta skoraj vsakogar. Zahvaljujoč temu je ideja o odprtju podjetja za peko na žaru vedno bila in ostaja najbolj privlačna.

To je donosen posel, saj mnogi Rusi z veseljem izberejo mirne kraje v naravi za sprostitev z vso družino. S kompetentnim pristopom lahko posel z žarom prinese ne le blaginjo, ampak tudi moralni užitek. Barbecue Café je lokal, ki streže izključno meso na žaru.

Ustanova je odprtega tipa - na svežem zraku in zaprta - v obliki kavarne. Odprti žar je šotor z mizami in kuhinja zunaj. Poleti takšne ustanove navdušujejo obiskovalce v mestnih parkih in rekreacijskih območjih, na avtocestah in na drugih gnečah. Postopek kuhanja mesa se izvaja na ulici, obiskovalci pa jih z veseljem opazujejo. Poletni žari delujejo le od pomladi do jeseni, v zaprtih prostorih pa lahko uživate v svoji najljubši jedi kadarkoli v letu.

Odpiranje stacionarnega žara zahteva resne naložbe, podjetnik začetnik verjetno ne bo mogel odpreti takšnega podjetja. Zato je bolje začeti s poletno institucijo, ki ne zahteva velikih začetnih naložb.

Osnove zagona podjetja z žarom

Preden odprete podjetje na žaru, ga morate registrirati pri davčnem uradu, potem ko izberete najugodnejšo obliko lastništva zase.

Če želite odpreti takšno podjetje, morate določiti OKVED 55.30 - dejavnosti restavracij in kavarn. Če nameravate odpreti največ eno točko, je najbolje, da izdate IP in izberete obliko obdavčitve. Državna dajatev bo 800 rubljev.

Po registraciji samostojnega podjetnika ali LLC morate pridobiti dovoljenja za poslovanje. Za legalno delo je to higiensko spričevalo. Ta dokument je podan za obdobje 1-5 let, Rospotrebnadzor pa ga lahko pridobi na podlagi predhodno izvedenih izdelkov in prostorov. Samostojni podjetnik lahko brezplačno prejme sanitarno-epidemiološko potrdilo v roku do dveh mesecev.

Ob registraciji podjetja kot samostojni podjetnik podjetnik ne more prodajati alkoholnih pijač, lahko jih nadomesti z brezalkoholnimi pijačami, za katere vam ni treba imeti licence. Če pa je načrtovano vključitev alkohola v meni za žar, mora biti registriran kot LLC.

Lokacija kavarne je usklajena z lokalnimi oblastmi in službami za požarno varnost. In seveda morajo delavci, ki delajo z izdelki, opraviti zdravniški pregled in prejeti zdravstvene knjižice. Potencial tega posla je odvisen od kakovosti ponujenih izdelkov, urejenega videza in strokovnosti osebja ter zmogljivosti opreme.

Poslovni prostori in oprema

Če nameravate hišo za žar opremiti kot poletno kavarno na določenem zemljišču, na primer na obrobju mesta, je vredno namestiti estetsko privlačen šotor. Na lokaciji je treba zagotoviti stranišče in umivalnik.

Oprema, potrebna za žar:

• žari in nabodala
• rezalna miza,
• Pomivalni stroj,
• zamrzovalnik in hladilnik,
• posoda za enkratno uporabo,
• umivalnik,
• kuhinjska posoda.

Mize in stoli za sprostitev obiskovalcev, lahko je pohištvo iz ratana ali plastični stoli mize. Bodite prepričani, da poskrbite za senčnike. Izberete lahko katero koli možnost, ki ustreza pokrajini. Kraj mora biti prijeten in privlačen za počitek in komunikacijo obiskovalcev. Delovni čas je običajno od 10. do 22. ure. Optimalna površina obrata je 100 kvadratnih metrov. m, število servirnih miz je 8, kjer se lahko namesti približno 30 oseb.

Dostava hrane in meni za žar

Dostava izdelkov je pomemben organizacijski trenutek tega posla. Da bi žar povpraševal, mora biti jedilnik pester, za to je treba pravočasno razmišljati o dobaviteljih svinjine, jagnjetine, piščančjega ledja in zelenjave. Žari iz različnih vrst mesa, morskih sadežev in zelenjave bodo pritegnili kupce z različnimi željami. Poleg hrane je treba poskrbeti tudi za dostavo premoga in vode.

Meso za žar je bolje kupiti od kmetov, ki lahko zagotovijo certifikat kakovosti za svoje izdelke, v primeru dolgoročnega sodelovanja pa sklenejo pogodbo.

Če kupite že marinirano meso, bodo surovine dražje, kar bo vplivalo na ceno jedi. Marinado lahko pripravite sami v sodelovanju s katero koli menzo ali pa jo marinirate sami. V procesu cvrtja se teža izdelka zmanjša, pri čemer je treba upoštevati težo izdelka.

Žar meni se mora nujno razlikovati od ponudbe konkurentov. Poleg tega bi morala vaša ustanova imeti nekaj svojih novosti, na primer, poleti lahko krožnik s sesekljano zelenjavo res postrežete kot bonus k glavni jedi. Kebab lahko postrežete ob upoštevanju regionalnih značilnosti in kulture ljudi na tem območju. Postrežete jih lahko na primer zavite v pita kruh ali z različnimi omakami, po želji kupcev.

Obiskovalci žara naj bi imeli v kavarni možnost okusiti okusno sladico ter različne brezalkoholne in tople napitke. Kot sladico poleti je bolje ponuditi sladoled z različnimi nadevi. Pod šotorom v vroči sezoni se kosi zelenjave in solate hitro pokvarijo, zato bi morali omejiti njihovo število na jedilniku. Pomembno je ponuditi jedi iz svežih izdelkov, to je glavna sestavina uspeha.

Izračun poslovne učinkovitosti

Da bi se končno odločili o vprašanju, kako odpreti hišo za žar, je treba izvesti izračun, ki bo pokazal, ali je ta posel učinkovit.

Zaradi jasnosti lahko stroške razdelite na 2 dela, enega - od maja do septembra, in drugo obdobje - od oktobra do aprila (v tisoč rubljev).

• Okvirna cena poslovne opreme je 100€.
• Pohištvo in drugi enkratni nakupi -160.
• Plačilo javnih služb - 2 tisoč / mesec.
• Plača zaposlenih (6 oseb) - povprečno 15.
• Sredstva za plače, ob upoštevanju UST (35%) - 15x6 \u003d 90 + 35% \u003d 31,5.
• Najem sobe za žar - 60.

Za 12 ur dela lahko skuhate 50 kg surovega mesa na 2 žarih - 170 obrokov.

V hladni sezoni se udeležba na žaru prepolovi, to pomeni, da je en žar (v tisoč rubljev) dovolj za delovanje podjetja.

• Približni strošek serviranja končne jedi je 160.
• Mesečni prihodek naj bo približno 990.
• Stroški za končne izdelke - 210.

Skupni promet bo znašal 11.880 tisoč rubljev.

Ob upoštevanju sezonskosti poslovanja je mogoče povprečje kazalnikov za leto (v tisoč rubljev):

• Skupni dohodek je približno 6605.
• Med sezono bo dobiček 2000 v hladni sezoni 502 - skupaj 2503.
• Dobičkonosnost podjetja je 22%.

Tako se bo posel poplačal v 2 letih.

Da bi se posel z žarom hitro obrestoval, mnogi podjetniki odprejo domačo kmetijo, redijo živino, piščance, prašiče itd. To odpravlja težave z dostavo in vliva zaupanje v kakovost ponujene hrane.

Če začnete s tem poslom iz nič, lahko sami ocvrete kebab ali pa se znebite storitev enega kuharja. Toda za razvoj podjetja bodo potrebni natakarji, za izmensko delo pa vsaj 4 osebe.

Kljub visoki konkurenci je tak posel vedno bil in ostaja donosen posel. Edina pomanjkljivost tega podjetja je sezonskost primera. Dobro izbrano mesto za organizacijo kavarne z žarom lahko popolnoma odpravi vprašanje nizkega povračila za ta posel v hladni sezoni.

Mnogi ljudje naročajo jedi za s seboj in se tako rešijo nepotrebnih težav pri organizaciji družinskih počitnic, srečanju gostov, poslovnih zabav. Zato, če je vprašanje, kako odpreti žar, za vas še vedno pomembno, pojdite! In zagotovo boste imeli srečo!

Veliko podjetnikov zanima, kako odpreti žar, saj lahko ta posel z majhnimi naložbami prinese dober dobiček.

Kapitalske naložbe - 750.000 rubljev.
Vračilo - 15-20 mesecev.

Danes gostinskih obratov ne manjka.

Restavracije različnih svetovnih kuhinj, vse vrste tematskih kavarn, picerij, hitre hrane, barov, pubov, slaščičarn - stranka ima veliko izbire.

Toda s celotnega seznama številni naši sodržavljani raje uporabljajo žar, saj se okusu mesa z žara ni mogoče upreti.

Veliko podjetnikov ne zanima zaman kako odpreti žar saj lahko ta posel z relativno majhnim vložkom svojemu lastniku prinese dober dobiček.

Kakšno obliko izbrati, če želite odpreti žar?

Žar je vrsta gostinskega obrata, ki lahko obstaja v dveh oblikah, med katerimi mora podjetnik izbrati tisto, ki mu najbolj ustreza:

Sezonski žari.

Takšne ustanove so pred desetletjem prevladovale v poslu s peko na žaru.
Delali so samo v topli sezoni.
Na ulici so bile mize pod dežniki ali pod šotorom, zraven pa je bil odprt žar in šotor, ki je služil kot kuhinja.
Podjetnike je k odprtju tovrstnega žara spodbudilo dejstvo, da je žar ostal premičen, na primer ob državnih praznikih in ljudskih praznikih ga je bilo mogoče prestaviti v parke.
Toda tak posel je imel tudi resno pomanjkljivost: pozimi te ustanove niso delovale, zato so bili lastniki v pričakovanju vročine prisiljeni prenašati izgube.

Stacionarni žar.

Danes se večina podjetnikov, ki ne želijo izgubiti dobička in so odvisni od sezone, odloči odpreti stacionarni žar.
Poleti je opremljena letna terasa ali mize preprosto odnesejo na ulico, pozimi pa lahko obiskovalci uživajo na žaru kar v zaprtih prostorih.

Kako odpreti žar: ne pozabite na značilnosti podjetja

Posel z žarom ima, tako kot vsak drug, svoje posebnosti, ki si jih morate zapomniti, da bi lahko vaš zagon čim prej postal dobičkonosen:

1. Konkurenca v tem sektorju je precej visoka, zato morate tudi na stopnji "Kako odpreti žar" upoštevati svoje konkurenčne prednosti:
   • program zvestobe za redne stranke;
   • brezhibna storitev;
   • dobra lokacija;
   • možnost plačila ne samo z gotovino, ampak tudi s kartico;
   • razpoložljivost dostave;
   • izvirni recepti;
   • razumna cenovna politika;
   • razne promocije, na primer "Naroči 3 kebab pred 18.00 in dobi četrtega za darilo" itd.
2. Vsako podjetje, tudi žar, potrebuje dobro oglaševalsko akcijo.
   Uporabite največje število orodij za posredovanje informacij potencialnim strankam o vašem žaru, ki ga želite odpreti: zunanje oglaševanje, mediji, letaki s popusti, vizitke, družbena omrežja in drugo.
3. Ne pozabite, da je meso hitro pokvarljiv izdelek, zato ga je treba pravilno skladiščiti, zlasti v vročem poletnem obdobju.
   Če se katera od vaših strank zastrupi, bo vaš posel hitro pokrila sanitarna služba.
4. Svojega jedilnika ne omejujte na kebab.
   Na žaru lahko kuhate perutnino, ribe, zelenjavo.
   Kot priloge ponudite solate, zelenjavne rezine, krompir.
   Obvezna točka na jedilniku vsakega žara je pita kruh in več vrst omak.
   Tudi nekaj preprostih sladic na jedilniku ne bo odveč.
   To vam bo omogočilo večjo izbiro in razširilo bazo strank.
5. Kljub dejstvu, da je odpiranje žara lažje kot na primer visoka kuhinja, ne smete prezreti tako pomembne faze, kot je izdelava poslovnega načrta s posebnimi izračuni, ki ustrezajo stroškom najemnine, komunalnih storitev, hrane, plač in drugih stvari. na vašem območju.

1. Kako odpreti žar: koledarski načrt

Zanimivo dejstvo:
Nesmiselno je iskati državo, kjer se je žar prvič pojavil. Že starodavni ljudje, ko so se naučili zakuriti ogenj, so jedli meso, kuhano na ognju. Toda kljub temu je splošno sprejeto, da je rojstni kraj te jedi Vzhod: Iran, Irak, Libanon, Kavkaz.

Ko sestavite poslovni načrt "Kako odpreti žar", izračunajte, koliko časa vam bo vzelo za njegovo izvedbo.

Najtežja in najdaljša faza bo seveda zbiranje vseh dokumentov, dovoljenj in sklenitev pogodb, saj govorimo o gostinskem obratu.

Trajalo bo vsaj dva meseca, nato pa, če poiščete pomoč usposobljenega odvetnika.

Da bo posel z žarom uspešen, morate poskrbeti za njegovo dobro lokacijo – iskanje primernega prostora lahko traja tudi več mesecev.

Toda ostale faze (nakup opreme, najem osebja, oglaševalska kampanja) bodo trajale manj časa.

Če razmislite o vseh podrobnostih, lahko hišo za žar odprete v 4-6 mesecih.

Stopnja	Jan	februarja	marca	apr	maja	jun
Registracija in papirologija
Najem in popravilo
Nakup opreme
Nakup pohištva
Zaposlovanje
Oglaševanje
Odpiranje

2. Registracija podjetja za peko na žaru

Za začetek morate pravno formalizirati svoje podjetje z izbiro enega od obrazcev (IP ali LLC) in se tudi odločiti, v katerem sistemu boste plačevali davke.

Po registraciji pri davčnem in pokojninskem skladu in plačilu vseh pristojbin lahko nadaljujete s sestavljanjem paketa dokumentov, brez katerega ne boste mogli odpreti žara.

Če želite začeti delati, boste morali sestaviti resen paket dokumentov in izpolniti tri obvezne zahteve:

1. Pridobite dovoljenje SES in gasilske službe za upravljanje vaše stavbe.
2. Izdaja zdravstvene izkaznice za vse zaposlene.
3. Sklenite pogodbo z Rospotrebnadzorjem, da imate pravico odpreti žar na mestu po vaši izbiri.

Seveda, če nameravate v svojem obratu prodajati alkohol (in brez tega ne bi smeli odpreti žara, ker ga bo težko spremeniti v dobičkonosnega), morate pridobiti posebna dovoljenja za prodajo alkohola na trgovina na drobno.

3. Kako odpreti žar: prostor in lokacija

Donosnost vašega podjetja je v veliki meri odvisna od tega, kako dobro izberete lokacijo za vaš žar.

Ne poskušajte odpreti žara na območju, kjer že deluje več podobnih obratov, saj bo konkurenca prehuda in ni gotovo, da boste izšli kot zmagovalci.

Ni treba poskušati odpreti podjetja za peko na žaru v centru - obstaja predraga najemnina in visoka raven konkurence.

Bolje je izbrati spalne prostore z veliko populacijo.

Da ne bi porabili preveč časa za zunanje oglaševanje, je bolje, da žar odprete na prometni ulici in ne nekje na dvoriščih.

Tisti, ki razmišljajo o tem, kako odpreti žar, ki bi deloval trajno, potrebujejo sobo z najmanj 80 kvadrati.

Ta površina je dovolj za namestitev kuhinje, manjšega skladišča, predsobe za stranke, stranišča in pomožnega prostora.

Lahko kupite ali najamete prostor (odločitev je treba sprejeti glede na višino kapitala, ki ga imate), ki je bil prej uporabljen za odprtje gostinskega obrata.

Tako vam ni treba porabiti denarja za njegovo ponovno opremo, poskrbeti morate le za notranjost.

Ljudje s srednjimi dohodki s preprostim okusom radi obiščejo prostore za peko na žaru, zato vam ni treba ustvarjati preveč ekstravagantne atmosfere v vaši ustanovi.

Seveda je treba popravila opraviti tako, da se obiskovalci počutijo udobno v notranjosti, vendar za dekoracijo ni treba povabiti oblikovalca.

Naj bo notranjost vašega žara preprosta in jedrnata, pri čemer se osredotočite na kakovost jedi.

4. Oprema, potrebna za odpiranje žara

Nakup opreme je precej zapleten in drag proces, tudi če se odločite odpreti proračunsko podjetje za peko na žaru, namenjeno ljudem z nizkimi dohodki.

Vsekakor morate izvesti prezračevanje in namestiti svetilke, kupiti mize in stole za predsobo, kuhinjsko opremo in pripomočke, žar, nabodala in žare, opremiti kopalnico itd.

Tudi če želite odpreti majhen žar (za 7-8 miz), boste morali za opremo porabiti vsaj 450.000 rubljev:

Postavka stroškov	Znesek (v rubljih)
Skupaj:	450 000 rubljev.
Kuhinjski štedilnik	30 000
Površine za kuhinjo	30 000
Žarnica	10 000
Hladilniki	60 000
Nabodala in žari	10 000
Pohištvo za dvorane	40 000
Barski pult in regalo za alkohol	50 000
Nape	50 000
Kopalniška oprema	15 000
Lonci, ponve, deske za rezanje, sklede in drugo	40 000
Jedi za stranke (razni krožniki, noži, vilice, žlice)	40 000
Servisna in skladiščna oprema	40 000
Blagajna	10 000
Druga oprema	25 000

5. Za odprtje žara potrebno osebje

Tisti, ki razmišljajo o tem, kako odpreti podjetje za peko na žaru, bi morali poskrbeti za najem usposobljenega osebja.

Če želite, da vaša ustanova deluje dnevno (namreč, tako lahko dobite največji dobiček), morate oblikovati dve izmeni zaposlenih, ki bi delali po urniku, ki jim ustreza.

Za serviranje majhnega žara morate oblikovati izmeno iz kuharja na žaru, kuharja, ki bo pripravljal prigrizke, natakarja, natakarice, pomivalnega stroja in čistilca.

Za nemoteno dostavo izdelkov, računovodstvo, oglaševalsko akcijo in splošno vodenje žara lahko poskrbite sami.

Stroški plač osebja v povprečnem mestu bodo približno 180.000 rubljev:

	Količina	Plača (v rubljih)	Skupaj (v rubljih)
Skupaj:			180.000 rubljev
kuharji	4	20 000	80 000
natakarji	2	15 000	30 000
Natakarji	2	15 000	30 000
pomivalni stroji	2	10 000	20 000
čistila	2	10 000	20 000

6. Nakup izdelkov, brez katerih ni mogoče odpreti žara

Kebab hiša lahko postane priljubljeno in obiskano mesto med meščani le, če kuhate okusne kebab.

Da bi bila ta jed, kuhana na žaru, popolnoma okusna, jo morate kuhati iz svežega, ne zamrznjenega mesa.

Iz 1 kg mesa lahko skuhate 3 porcije kebaba.

Medtem ko se vaše podjetje šele postavlja na noge, lahko kupite izdelke na trgu tako, da se z nekim distributerjem dogovorite za popust kot veleprodajna stranka.

Ko vas dnevno obišče veliko število kupcev in doseže določene količine prodaje, lahko sklenete pogodbo z neko kmetijo za dobavo svežega mesa, na primer enkrat na dva dni.

Vsekakor je pomembno, da se odločite, kje boste kupili meso, še preden se odločite za odprtje žara.

Zelo pomembno je, da meso pravilno marinirate, da je okusno, sočno in začinjeno. Morda boste morali eksperimentirati z več vrstami marinade, tako da med svojimi strankami izvedete anketo "Katera je boljša?".

Nekateri lastniki žara gredo na trik: kupijo že marinirano meso (shranjeno je dlje kot sveže meso in vam ni treba porabiti denarja za sestavine za mariniranje), vendar je to narobe in vašega posla z žarom ne bo pripeljalo do uspeha.

Koliko stane odprtje žara?

Sami razumete, da je nemogoče nedvoumno odgovoriti na vprašanje "Koliko stane odpiranje žara?".

Vse je odvisno od tega, v katerem mestu želite odpreti podjetje za peko na žaru in kako veliko bo.

Izračunali smo že, da bo treba za opremo za majhen žar (največ za 10 miz) porabiti najmanj 450.000 rubljev.

In ta znesek je pomemben samo za srednje velika regionalna in okrožna središča.

V metropolitanskih območjih bodo cene veliko višje.

Pričakuje pa se, da boste porabili tudi za registracijo podjetja, za popravila v najeti sobi, za oglaševanje itd.

Na splošno se pripravite odšteti vsaj 750.000 rubljev za odprtje žara:

Upoštevajte tudi, da boste morali za vzdrževanje hiše za žar porabiti vsaj 300.000 rubljev na mesec.

Ta znesek bo porabljen za najem prostorov, račune za komunalne storitve, izplačilo plač osebju, davke, nakup izdelkov itd.:

Kako kuhati okusen in dišeč žar,

glej v videu:

Morebitni dobiček dejavnosti z žarom

Donosnost dejavnosti pečenja na žaru je po mnenju strokovnjakov ocenjena na 17-20%, kar nas vodi do zaključka, da se lahko s pravilnim vodenjem dejavnosti z žarom kapitalske naložbe v višini 750.000 rubljev povrnejo v največ 1 in pol do dve leti, to pa je minus mesečni stroški vzdrževanja žara.

Povprečna cena ene porcije žara je od 200 grivna.

Seveda je le redkokdo omejen le na žar, naroči več pita kruha, omake, solate/priloga in pijače.

To pomeni, da je povprečni ček ene osebe približno 400 rubljev.

Če vas obišče vsaj 30 ljudi na dan, bo dnevni prihodek 12.000 rubljev, mesečni prihodek pa približno 360.000 tisoč.

Od tega zneska boste imeli 60.000 rubljev čistega dobička, če odprete žar v majhnem mestu.

Ne preveč, a dovolj, da se bo vaš posel z žarom v 13 mesecih dela samooskrboval, če ne štejemo časa za pripravljalno obdobje.

A 30 obiskovalcev na dan je daleč od meje, sploh poleti.

Izboljšajte obisk vaše ustanove, lahko povečate dobiček.

Posel z žarom velja za zelo donosen in enostaven za začetek, zato je zanimanje podjetnikov za temo " Kako odpreti žar' ne izgine.

Uporaben članek? Ne zamudite novih!
Vnesite svojo e-pošto in prejemajte nove članke po pošti

Gostinski trg pri nas zdaj preživlja zelo zanimivo obdobje. Po eni strani so hitra hrana in izdelki nekoč trendovskih suši barov potrošniku že »postali dolgočasni«. Po drugi strani pa še ni izumljena vredna alternativa, ki bi pri laiku lahko povzročila gastronomsko norost. Če se zdaj odločite odpreti lastno gostinsko podjetje, potem morate pri izbiri določene dejavnosti biti pozorni na "večne" vrednote za ruskega potrošnika. Na primer, resno razmislite o tem, kako odpreti žar. Se vam je ideja zdela mamljiva? V redu! Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali začeti ta čudovit, donosen posel v najboljših tradicijah ruskega gostinstva.

Poslovne značilnosti

Torej, kebab hiša je specializirana kavarna z eno posodo. Prednostno mesto v njegovem meniju seveda zavzema šiš kebab. Kot ena od različic - meso na žaru. V nasprotju s splošnim prepričanjem vodenje lastnega žara ne pomeni nujno sezonskega poslovanja: v velikih ruskih mestih se že dolgo uporablja, da odprejo žare, ki delujejo skozi vse leto. Vendar se vodnik, kako odpreti poletno kavarno z žarom, ne razlikuje preveč od navodil za ustvarjanje podjetja, ki deluje vse leto.

Z eno besedo, lahko določite časovne omejitve za delo vašega žara, vendar bodo vsa vaša druga dejanja za ustanovitev lastnega podjetja neposredno povezana z glavnim specifičnim trenutkom poslovanja z žarom. Kaj? Seveda s tem, da je naš lastni žar javno gostinsko podjetje. Pa ne kateri koli, ampak ruski. To pomeni, da brez predhodnega zbiranja številnih dokumentov in potrdil ne boste dobili dovoljenja za hranjenje ljudi. Zato je vredno začeti svoje podjetje "žar" iz birokratske faze.

Kateri dokumenti so potrebni?

Ne glede na to, s kakšnim poslom se nameravate ukvarjati, se morate registrirati kot subjekt prav tega posla. Če odprete žar, je bolje, da postanete samostojni podjetnik (če seveda ne nameravate takoj ustvariti obsežne mreže obratov). Pri registraciji samostojnega podjetnika na seznamu kod OKVED izberite postavko 55.30 "Dejavnosti restavracij in kavarn".

Po registraciji boste morali izbrati obliko obdavčitve in svojo odločitev sporočiti davčnemu uradu. Pomembno je, da to storite pravočasno, saj vam bo v nasprotnem primeru zaračunan privzeti način OSNO, za majhne gostinske lokale pa je to izjemno nedonosno. Pohitite in se odločite za poenostavljen sistem obdavčitve, pri čemer bi opozorili, da bi državi zelo radi dali 15 % razlike med prihodki in odhodki: to vas ne bo pustilo v "minus" niti v najbolj neugodnem scenariju.

Zdaj vam je preostalo zelo malo - iti iz sence in se legalizirati kot nova figura na gostinskem trgu. Če želite to narediti, morate pridobiti naslednja dovoljenja:

• sanitarni in epidemiološki sklep (higiensko spričevalo) SES,
• dovoljenje za lociranje gostinskega obrata na določenem mestu,
• dovoljenja za pravico do trgovanja z določenimi kategorijami blaga, na primer z izdelki iz vina in vodke,
• zdravstvene knjižice za vsakega zaposlenega v zavodu.

Če nameravate samostojno prevažati meso za svoj žar, potem boste za to potrebovali sanitarni in epidemiološki dokument tudi za prevoz.

Morda v fazi zbiranja dokumentov še ne boste natančno vedeli, kje se bo nahajal vaš žar in koliko ljudi bo v njem delalo. Ne čakajte na navdih, zberite preostale dokumente: izdajanje zdravstvenih knjig je danes dokaj hiter postopek, vendar je bolje, da pridobitve poslovnega dovoljenja ne odlašate.

Iskanje primernih prostorov in izbor opreme

Pri izbiri prostora za žar je treba upoštevati dva merila. Prvič, ta soba mora v celoti ustrezati zahtevam požarne varnosti. Poleg tega mora nujno imeti vse potrebne lastnosti za delovanje kuhinje, zlasti oskrbo z vodo in električno energijo. Drugič, vaš žar mora biti na mestu z dobrim prometom ljudi. Če so vaše trditve omejene na poslovno idejo, kako odpreti žar na avtocesti, potem bi morala biti to polnopravna avtocesta z več pasovi. Če sanjate o svoji prijetni restavraciji, potem bi morala biti v središču mesta ali mikrookrožja.

Kar zadeva notranjost, se tukaj zanašajte le na svojo domišljijo in lastne ideje o lepoti. Včasih lahko najbolj nori notranji koncept gostinskega obrata spodbudi prebivalce sosednjih mest, da pridejo v to kavarno. In zgodi se tudi, da bo dizajn, preverjen po vseh umetniških kanonih, večino gostov pustil ravnodušnih. Na splošno pomislite sami.

Od opreme za žar boste v vsakem primeru potrebovali naslednje:

• pridobivanje največje moči,
• hladilne omare (vsaj dve - za meso in druge stvari, trije pa so boljše),
• rezalne mize,
• distribucijski regal,
• kuhinjski pripomočki, vključno z žarom in nabodala,
• namizni pribor

Če ne govorimo o tem, kako odpreti žar za s seboj, boste potrebovali tudi pohištvo za dvorano: mize, stole, točilni pult, barske stole - in omaro.

Malo o izdelkih

Komaj je vredno še enkrat spomniti, da lahko izbira dobavitelja mesa za žar lahko določi celotno prihodnjo usodo podjetja. Najbolje je iskati dobavitelja med lokalnimi kmeti, sploh pa lahko začnete s tržnic. Ko se bo vaše podjetje razvijalo in povpraševanje po mesu raste, boste že lahko dosegli raven sodelovanja z največjimi dobavitelji.

Najpomembnejša stvar: meso mora ustrezati vsem predstavljivim (sanitarnim in veterinarskim) in nepredstavljivim (še posebej vam je všeč) standardom. V manjši meri, vendar ta okoliščina velja tudi za vse druge izdelke za vaš žar.

Razvoj menija

Kralj jedilnika v vaši restavraciji bo seveda žar, najverjetneje iz balika in svinjskega vratu.

Žar s piščancem, jagnjetino, teletino in rdečo ribo je stabilen tudi pri domačih mesojedcih. Ne pozabite pa na druge jedi. Razmislite o sestavi prilog, solat, sladic.

Ločeno razmislite o strežbi žara. Če so v vašem obratu kot bonus na voljo okusne omake, pita kruh, sveža zelišča, bo ta dejavnik zagotovo pritegnil hvaležne goste.

Poskrbite za alkoholno karto, še posebej za vinsko karto, saj je meso z dobrim vinom klasika, ki s časom ne zbledi. Ne pozabite na zasnovo mize in konfiguracijo vsake mize z začimbami, prtički in zobotrebci.

finančno vprašanje

Morda sreča ni v denarju, a ko odpreš svoj žar, je zelo zaželeno vedeti, na kaj se na koncu lahko zaneseš. Približni izračuni kažejo, da se površina žara 100 m² povrne v približno 18-24 mesecih.

Promet takega podjetja je približno 12 milijonov rubljev na leto. V podjetje lahko vstopite s pol milijona rubljev (od tega bo približno 100 tisoč porabljenih za opremo).