Ouzo pijača: izvor imena in fotografije. Grška janeževa vodka Ouzo

Kava posebej ljubljen in pripravljen na več načinov. Za močno črno kavo se zrna zmeljejo na poseben način in jih postrežejo v majhnih skodelicah skupaj s kozarcem čiste vode: zelo sladka kava se imenuje glikos, srednje sladkost je metrios, noben sladkor pa se imenuje sketos. Iz nje je narejen tudi stepenen hladen kavni frape sorbet, ki v najmočnejši vročini čudežno poteši žejo.

čaj v Grčiji ni običajno piti, uporablja se kot zdravilo za prehlad in druge bolezni.

vino. Grki ga imajo raje kot vse druge alkoholne pijače. Grčija je dežela vinarstva. Tukaj se zaradi blage in tople klime že od antičnih časov goji grozdje. Zato je paleta pridelanih vin zelo raznolika.

Najbolj znano suho vino je retsina. Njegov nenavaden okus je razložen z dejstvom, da mu dodajo malo borove smole.

Od rdečih vin je vredno poskusiti rapsani, pri pripravi katerega se naenkrat uporabljajo tri sorte grozdja. Od alkoholiziranih vin so najbolj znani muškati, na primer MOSCATO ALEXANDREIAS, "Aleksandrijski muškat", LEUKO, "beli", RODOI, TRANI.

V stari Grčiji so gojili 150 sort grozdja, prilagojenih različnim tlom in podnebnim razmeram. Že takrat je bilo ogromno različnih grških vin, od svetlih belih, sladkih ali suhih do rožnatih in rdečih, polsladkih in sladkih. Vsako mesto-polis je proizvajalo svoja vina. Grki so imeli raje gosto temno rdeče vino. V velikih posodah (pithoi) so ga dali v kleti za šest mesecev - za fermentacijo. Nato so vino utrdili z rozinami, ki jih je bilo vedno v izobilju, ali z medom. Za najboljša sta veljala vina Samos in Yudos. Nekaj več kot 1,5 milijona hektarjev zemlje zaseda toča. Letno pridelajo približno 500 milijonov litrov vina, od tega polovica uvoženega. Vina z otokov Chios in Lesbos jim niso bila slabša. In še danes je še posebej znano trpko vino z otoka Santorini (Thira) in mesta, ki ga gojijo na vulkanskem pepelu.

Od grških vodk se pogosto uporabljata ouzo in tsipuro.

Otok Lezbos je znan po tem, da je svetu dal še eno značilno alkoholno pijačo Grčije – uzo. Mimogrede, za njegovo pridelavo se uporablja tudi grozdje.

Mnogi nepremišljeno verjamejo, da je to ime dano grozdni vodki, kot je turški raki. To je samo napačno prepričanje. Grozdno vodko lahko imenujemo še ena alkoholna pijača v Grčiji - tsipouro. Že dolgo ga vozijo domači vrtnarji, ki so imeli vinograde, kot pravijo, zase, za svoje družine. Toda njegova sprememba ni toliko alkoholna pijača Grčije, temveč značilen element lokalne barve, kot je recimo tekila za Mehiko. Leta 1989 je bilo to ime registrirano kot grško, tako da je od takrat to pijačo mogoče izdelati le v njeni zgodovinski domovini. Ljubezen Grkov do janeževe pijače z aromo zdravila proti kašlju, ki postane belkasta, ko dodamo vodo, je tako velika, da je na otoku Lezbos celo cel muzej, čeprav je treba po pravici povedati, da v velikih količinah se proizvaja tudi v mestih Tirnavos, Kalamata. Zasluga za nastanek muzeja pripada družini Varvenis, ki to alkoholno pijačo v Grčiji izdeluje že več kot 170 let.

Grki skrbno ohranjajo svoje tradicije in to ne velja le za recepturo njihovega nacionalnega alkohola, ampak tudi za obrede, ki spremljajo njegovo proizvodnjo in pitje. Na primer, prvi poletni dan v mestu Mytilini se vedno odvija festival Ouzo. Grad, ki se nahaja tukaj, postane epicenter zabave. Ne samo, da se tukaj odvijajo vse vrste predstav, v katerih sodelujejo znani igralci in pevci v državi, podjetja, ki proizvajajo to nacionalno pijačo Grčije, jo brezplačno točijo občinstvu in jim tako omogočijo, da okusijo svoje izdelke.

Vsaka alkoholna pijača v Grčiji, pa tudi nacionalni alkoholni užitki katere koli druge države, imajo določeno povezavo s tem območjem. Tukaj je na primer zgodovina videza prednika janeževe alkoholne pijače, imenovane "tsipouro", neločljivo povezana z legendarnim mestom Atene.

Na splošno nekateri dokazi kažejo, da so to grško alkoholno pijačo iz grozdnih tropin v 14. stoletju izumili menihi iz pravoslavnega samostana na gori Atos. Pravijo, da so s tsipurom pogostili vse, ki so obiskali samostan. Stoletje pozneje so to alkoholno pijačo Grčije začeli proizvajati v Atenah. Za to obstajajo tudi dokumentarni dokazi - proizvodnja alkohola je bila v tistih dneh urejena s posebnimi sultanskimi odloki. V eni od teh okrožnic je padel tudi tsipuro. Zdaj ga proizvajajo v večini regij Grčije, vključno s Tesalijo, Kreto (mimogrede, tu se med včasih dodaja tsipouro, kar ima za posledico posebno pijačo "rakomelo"), Epir. V teh regijah se grozdna luna imenuje tudi "tsikudya". Toda z njim je bilo dovoljeno prosto trgovati izven njegovega imena (območje, kjer živi grški moonshiner) šele leta 1980. Mimogrede, istočasno je bila v velikih podjetjih z licenco vzpostavljena tudi linijska proizvodnja cipura.

Zdi se, zakaj bi delali pijačo, ki so jo Atenci ubadali že v 15. stoletju, če pa je že veliko drugih, modernejših? Odgovor si vsak izbere sam. Nekateri Grki se zavzemajo za ohranjanje tradicij prednikov, drugi cenijo raznolikost (ni zaman rek "Grčija ima vse!"), drugi pa preprosto ne marajo okusa janeža, ki je prisoten v uzu. Čudno je, da so vsi v redu. Seveda ima ta alkoholna pijača Grčije zelo specifičen značaj, ki ni vsem všeč, vendar to kaže na podobnost z mestom, kjer je nastala. Atene so kulturno središče Grčije, kjer starodavne stavbe mirno sobivajo s hišami, zgrajenimi po najnovejši sodobni arhitekturi. Vitrine novodobnih butikov v kombinaciji z ohranjenimi bizantinskimi bazilikami tu in tam ustvarjajo edinstveno podobo tega čudovitega mesta, ki je v svoji dolgi zgodovini doživelo številne vzpone in padce. Tsipouro - ta nacionalna alkoholna pijača Grčije v zadnjih treh desetletjih ni postala nič manj pomembna in povpraševana kot njen mlajši brat. Danes proizvodnja cipura ostaja pravi ritual. Ta kultna akcija se odvija oktobra. Ta nacionalna alkoholna pijača Grčije se poganja, proces spremlja s pesmimi in plesi okoli bakrenih kotlov. Ko je tsipouro pripravljen, se okrogli plesi umaknejo hrupnim pogostitvam in veselicam.

Zelo priljubljeno žganje zunaj Grčije METAXA.

Ta grška alkoholna pijača je žganje, razredčeno z vinom z dodatkom tinkture nekaterih zelišč. Natančen recept Grki hranijo v najstrožji tajnosti. Bistvo tega postopka je v pridelavi vina iz rahlo sušenega grozdja treh sort, značilnih za Sredozemlje, v njegovi kasnejši destilaciji, pa tudi v dodatku sladkega muškatnega vina, destilirane vode in tinkture iz skrivnostnega nabora zelišč v nastali destilat, katerega sestava je nepoučenim znana.
ni dovoljeno. Po staranju vsaj 3 leta taka mešanica postane metax.

Mimogrede, ta nacionalna alkoholna pijača Grčije se je pojavila relativno nedavno. Prvi obrat za njegovo proizvodnjo so odprli v mestu Kifisia leta 1882. Avtor recepta je bil neki Spyros Metaxa, po katerem je ta alkoholna pijača Grčije dobila svoje nenavadno ime. Sprva so ga uporabljali le rojaki izumitelja recepta, vendar so to počeli s tako neskritim veseljem, da se je že leta 1892 odločil, da bo poskusil poslati serijo v izvoz. Tri leta pozneje je ta nacionalni duh Grčije prejel prvo nagrado v tujini in osvojil zlato medaljo na mednarodni razstavi v Birminghamu (Nemčija). Od takrat ni izgubil statusa izvrstne pijače za poznavalce nežnega okusa in arome.

Grki so zelo ponosni na svojo alkoholno zamisel. Da še enkrat poudarim, da je ta alkoholna pijača Grčije nacionalni zaklad, je oblikovalec Janis Tseklenis leta 1963 prejel patent za steklenico posebne oblike, ki spominja na amforo. Prav v takšne posode se zdaj toči 7 let stara metaksa.

Imenuje se še ena grška alkoholna pijača, ki je v tem kontekstu mešanica logičnih in nenavadnih sestavin "masticha" . To je tradicionalni liker z otoka Chios, ki ga odlikuje impresivna trdnjava (približno 30%) in prisotnost mastike v sestavi. Če Rus ni prvi, ki se sreča z močnimi pijačami, potem zadnja komponenta apetita ni zelo razburljiva.

Pravzaprav je mastika smola ene od podvrst dreves pistacij (prej je celo grm), ki rastejo samo na Chiosu. Poskušali so jih gojiti na različnih mestih, vendar se le muhasti grmi niso želeli ukoreniniti, ne le v tujini, ampak tudi v drugih regijah same Grčije. Po mnenju geologov drevesa mastike rastejo na Chiosu zaradi kombinacije tal, bogatih z apnencem, z vplivom vulkana Psarona. Iz enega drevesa lahko dobite le približno 300 - 400 gramov smole. V Grčiji ga pogosto uporabljajo pri kuhanju, dodajajo hrani, sladkarijam in celo žvečilnim gumijem, pa tudi pijačam. Viskozen, pikanten vonj mastike vas bo spomnil na vzhodne države. Od antičnih časov je bila smola najvišje kakovosti poslana v harem carigradskega sultana. Na stotine njegovih konkubin je tako lahko uporabljalo mastično olje, zaradi česar je njihova koža dišeča in svilnata.

Masticha ima mehko iglasto-sadno aromo in sladek okus s svežim pridihom kumare. Ta liker je popolnoma vsestranski. To alkoholno pijačo Grčije moški uživajo iz kozarcev za konjak, dopolnjujejo ga s cigaro. Ženske imajo radi koktajle z mastiko ali njeno kombinacijo s sladicami. Mimogrede, takšno grško alkoholno pijačo pogosto postrežejo med poročnimi pogostitvami, ko je glavna jed že pojedena.

Ouzo je tradicionalna grška močna alkoholna pijača, ki jo uživajo tako v Grčiji kot po vsem svetu. Ta pijača je bila znana že od antičnih časov Bizantinskega cesarstva. V starem Egiptu je veljal za zdravilno pijačo. Na drug način jo lahko imenujemo janeževa vodka. Pravzaprav je to žganje, ki se v Grčiji pogosto uporablja na osnovi izvlečka janeža. V drugih državah se takšna pijača lahko imenuje rak, mastika, arak.

Zgodovina RCD

Ime Ouzo je patentirano kot grško že od leta 1989, pijačo s tem imenom pa je mogoče proizvajati samo v Grčiji. Tradicionalna območja proizvodnje pijače so Lesbos, Tirnavos, Kalamata. Ime slavnega grškega aperitiva Ouzo (Ouzo) se nanaša na janež, ki je glavna sestavina te pijače. Sama beseda izvira iz turške besede za "šopek grozdja" ali "grodna tinktura".

Ouzo je mešanica alkohola in aromatičnih zelišč. Poleg glavne sestavine janeža sestava pijače vključuje različna aromatična zelišča. Običajno so to sestavine, kot so nageljnove žbice, cimet, muškatni orešček. Od leta 1932 se bakrene kocke uporabljajo za destilacijo surovin. Pijača ima majhen odstotek destilacije grozdja, približno 20%. V nekaterih primerih je odstotek višji. Po dolgem procesu destilacije in fermentacije lahko moč pijače doseže do 40 - 50 stopinj.

Na otoku Lesbos se nahaja muzej Ouzo, kjer se lahko seznanite z bogato zgodovino slavne pijače in zapletenostmi njene proizvodnje. Na območju destilarne Barbayanni je tudi zasebni muzej družine Barbayanni. Tam si lahko ogledate staro orodje, s katerim so pijačo ustekleničili in nalepili modro etiketo z blagovno znamko. V tem muzeju lahko okusite in kupite visokokakovosten tradicionalni Ouzo.

Pijača je na voljo v steklenicah različnih velikosti od 0,2 do 2 litra. Ena izmed najbolj priljubljenih blagovnih znamk je Ouzo 12.

Kako in s čim piti Ouzo

Najpogostejši način uživanja Ouza je kot aperitiv. Postrežemo ga v ozkih visokih kozarcih s prostornino 50 - 100 ml. velika količina hladna voda in led. Grki tradicionalno pijejo to pijačo za povečanje apetita ob kosilu in zvečer pred glavnim obrokom. Kot aperitiv se uporablja tudi kot sestavina različnih koktajlov. Ouzo je za razliko od mnogih drugih močnih pijač odličen za pitje v tako vroči državi, kot je Grčija.

Pravi ljubitelji Ouza ga uporabljajo nerazredčenega. Le tako lahko po njihovih izjavah začutite pravi okus pijače. Vendar ta metoda ni priporočljiva za začetnike. Za začetnike ljubitelje ouza je bolj primeren napitek, pomešan z vodo in ledenimi kockami, ki omehča moč in naredi okus prijetnejši. Ko dodamo vodo, pijača izgubi svojo prosojnost in dobi motno mlečno barvo. To je posledica janeževega olja, ki je del tega.

Če pijačo postrežemo s prigrizki, so najbolj primerni morski sadeži, ribe, solate in slaščice. V grških restavracijah ga postrežejo s tradicionalnimi prigrizki, kot so ocvrta hobotnica, sardoni, sardele, vložena in soljena zelenjava ter sveža zelišča. Dobro primerne sorte grškega sira in tradicionalne grške solate "horiatiki", ki vključuje feta sir, olive, olivno olje, sveže paradižnike in kumare. Melona je popolna kot predjed za Ouzo.

Kot smo že omenili, je pijača primerna kot sestavina za koktajle. Najbolj priljubljeni koktajli na osnovi ouza: "Ilaida", "Buzo", "Blue Negligee", "Zorbantini", "Master Scatter", "Jelly Bean", "Greek Tiger", "Greek Tycoon", "Lumberjack" in mnogi drugi .

Koktajli uporabljajo najrazličnejše sestavine. Na primer, za koktajl z romantičnim imenom Greek Tiger je uporabljena zelo preprosta sestava, ki vključuje en del Ouzo in štiri dele pomarančnega soka z ledenimi kockami. In v Jelly Bean so poleg Ouza dodani rdeči ali modri liker in limonada. Tako vam ta pijača omogoča ustvarjanje edinstvenih kombinacij okusa in barve. Zaradi različnih načinov serviranja je še posebej priljubljen.

Povezana vsebina:

"Ouzo" - grška vodka ali žganje, ki se pogosto uporablja ne samo v Hellas, ampak tudi v sosednjih državah. Po okusu je ta pijača blizu bolgarski "Mastic", proizvedeni v Srbiji, Makedoniji in na Hrvaškem, žganju z dodatkom janeža, pa tudi bližnjevzhodnim močnim alkoholnim pijačam pod splošnim imenom "arak". Prav tako so aromatizirane z izvlečkom janeža.

1

Ime "Ouzo" je lahko samo grški izdelek. Uradno je bila registrirana šele leta 1989, čeprav je sama pijača znana že nekaj stoletij. V Grčiji "Ouzo" ne imenujejo le alkoholna pijača, ampak tudi janež, ki mora biti del grškega žganja.

Alkoholna pijača "Uzo" je narejena z destilacijo etilnega alkohola, kateremu so dodana različna aromatična zelišča. Obvezna sestavina mešanice je janež. Alkohol se pridobiva z delno destilacijo grozdja. Destilat naj predstavlja približno 20 % mešanice. Običajno se destilacija izvaja v velikih bakrenih kotlih, kar je podobno našim aparatom za luno.

Po destilaciji in mešanju je treba sestavo vsaj dvakrat fermentirati. Posledično nastane alkoholni izdelek z jakostjo 40 - 50 stopinj z značilnim okusom janeža in precej intenzivnim vonjem.

Alkoholni izdelek z okusom janeža

Tradicionalne regije, kjer se proizvaja, so mesto Tirnavos v regiji Larisa v Tesaliji; glavno mesto noma Mesenije je mesto Kalamanta, pa tudi Lezbos, ki se nahaja na severovzhodu Egejskega morja.

Plomari na grškem otoku Lesbos ima celo muzej uza. Organizirali so ga lastniki zasebne tovarne za proizvodnjo alkoholnih pijač Barbayanni. V muzeju si lahko ogledate prvi kotel za destilacijo, ki so ga leta 1858 pripeljali iz Carigrada. V njem so po besedah predstavnika družine, ki so vodili ogled muzeja, njihovi pra-pradedki izvedli prve poskuse utelešenja skrivnosti proizvodnje, ki so jih stoletja poznali le družinski člani. Poleg tega je tu prva oprema, ki se uporablja za lepljenje znamenitih modrih etiket na steklenice in za polnjenje uza v steklenice.

V muzeju potekajo degustacije uza, poleg tega pa lahko kupite spominke in samo pijačo. Tudi na Lesbosu v mestu Mytilini vsako leto 1. junija prirejajo festival uzo. Na voljo ni le degustacija izdelkov najboljših proizvajalcev, ampak tudi glasbeni koncerti.

Pomembno je vedeti!

Uničujoč učinek na možgane je ena najstrašnejših posledic učinkov alkoholnih pijač na človeka. Elena Malysheva: ALKOHOLIZEM SE LAHKO PREMAGATI! Rešite svoje ljubljene, v veliki nevarnosti so!

2

Tradicionalno se grška vodka vlije v ozke visoke kozarce s prostornino od 50 do 100 gramov.

Kljub dejstvu, da je to žganje lahko močnejše od tradicionalne ruske vodke, ga ne smete piti v enem požirku in popolnoma prevrniti kozarec - morda vam ne bo všeč.

Kozarci z vodko "Uzo"

V Grčiji in drugih sosednjih državah je običajno, da to vodko razredčimo z ledeno vodo. Po tem alkoholna pijača ne le zmanjša stopnjo jakosti, ampak tudi pridobi dolgočasno belo barvo, podobno razredčenemu mleku. To je posledica dejstva, da je janeževo olje, ki ga najdemo v alkoholu, v njem preprosto raztopljeno. Toda to postane opazno po znižanju trdnjave. Olje daje oborino, ki tvori tako rekoč suspenzijo, ki se porazdeli po celotnem volumnu tekočine.

Običajno se "Uzo", tako kot njegovi kolegi - "Mastika", "Rakia", arak - uporablja kot aperitiv pred pojedino. Toda v številnih grških tavernah to pijačo postrežejo s prigrizki. Najpogosteje se v tej vlogi uporabljajo morski sadeži: lignji, školjke. Včasih pa kot predjed postrežejo solato iz paradižnika, popra, oliv in ovčjega sira.

Janeževa vodka "Uzo" je skorajda predmet nacionalnega ponosa Grkov. Pri nas lahko kupite grško žganje "Ouzo" z znamenito modro nalepko, poleg tega pa z belo in rdeče-rumeno. Toda vse te pijače niso za vsakogar, za tiste, ki običajno zaznavajo okus in vonj janeža.

In nekaj skrivnosti ...

Ruski znanstveniki Oddelka za biotehnologijo so ustvarili zdravilo, ki lahko pomaga pri zdravljenju alkoholizma v samo 1 mesecu. Glavna razlika zdravila je 100% NARAVNOST, kar pomeni učinkovitost in varnost za življenje:

Odpravlja psihične želje
Odpravlja okvare in depresijo
Ščiti jetrne celice pred poškodbami
Izhaja iz močnega pitja v 24 URAH
POPOLNA ODPOVED alkoholizma, ne glede na stadij!
Zelo ugodna cena.. samo 990 rubljev!

UPRAVLJANJE TEČAJA V SAMO 30 DNEH ZAGOTAVLJA CELOSTNO REŠITEV PROBLEMA ALKOHOLA. Edinstven kompleks ALKOBARRIER je daleč najučinkovitejši v boju proti odvisnosti od alkohola.

V Grčiji alkohol ni le element pogostitve. In ni važno, ali je to priložnostno kosilo ali slavnostna večerja, alkoholne pijače so vedno na mizi.

Spoznavanje z nacionalnim alkoholom postane še toliko bolj zanimivo, ker v državi obstaja več edinstvenih sort alkohola. Ne proizvajajo jih nikjer drugje na svetu. Najbolj znane grške žgane pijače so ouzo, tsipuro in raki.

Ouzo

Za izdelavo izdelka se uporablja preprosta tehnologija destilacije etilnega alkohola. Luna, pridobljena po destilaciji, se vztraja na janežu z dodatkom nageljnovih žbic, mandljev, cimeta, muškatnega oreščka, drugih zelišč in začimb.

Majhno mesto Plomarion na južnem delu otoka Lesbos je priznano kot rojstni kraj ouza. Od leta 1989 se alkoholna pijača s tem imenom in sestavo lahko proizvaja samo v Grčiji.

Sestava in kombinacije dodatkov se razlikujejo glede na regijo države. Toda uporaba semen janeža ostaja nespremenjena za pripravo slavne grške alkoholne pijače. Janežev "nektar" ima mehko in bogato aromo, saj se tradicionalno dvakrat destilira.

Ouzo je priporočljivo postreči kot aperitiv, ohlajen na temperaturo +20°C. Bolje ga je okusiti po majhnih požirkih in uživati v tem, kako se počasi razkrivajo note uporabljenih začimb. In če vas je malo strah jakosti alkohola - 50 stopinj! - potem ouzo lahko razredčimo s hladno vodo v razmerju 1: 1.

Tradicionalna grška alkoholna pijača se prodaja v kateri koli trgovini po ceni 5-7 € za steklenico (0,5 l). Nesporni vodja na trgu je Plomari Isidoros Arvanitis.

Cipuro in raki

Po tehnologiji, podobni ouzu, se v Grčiji proizvajata še dve nacionalni alkoholni pijači - tsipouro in raki. Za pripravo prvega od njih se uporabljajo fermentirane grozdne tropine, katerih destilat se zmeša z etilnim alkoholom in se tako kot uzo prelije z janežem. Za proizvodnjo rakov se lahko uporablja ne samo grozdje, ampak tudi melona, kutina, slive, jabolka. Janež se v takih mešanicah sadja in jagodičja ne uporablja.

Trdnjava raki se giblje od 35 do 47 stopinj. Način uživanja in serviranja je enak serviranju uza - v majhnih ohlajenih kozarcih s prostornino 50 ml. Tradicionalno cipuro in raki postrežejo z mezo (grško: Μεζέ) ali morskimi sadeži na žaru.

Tsipouro je vredno poskusiti v številnih tavernah tsipouradiko na celini. In za okus prave rakije je najbolje iti na Kreto. Tu so leta 1920 lokalne oblasti izdale prvo uradno dovoljenje za proizvodnjo pijač z destilacijo.

Priljubljene žgane pijače v Grčiji se prodajajo povsod in so relativno poceni, 3-4 € za steklenico 0,2 litra. Med veliko število blagovnih znamk, je treba posebno pozornost nameniti Tsipouro Tsilili ali Tsipouro Tirnavou Katsaros.

Metaxa

Druga grška nacionalna alkoholna pijača, vredna pozornosti, je Metaxa z jakostjo 40 stopinj. Njegovo proizvodnjo je leta 1888 ustanovil Spyros Metaxas. Pravzaprav je ideja recepta te grške pijače mešanje z vinom.

Način izdelave temelji na mešanju destilatov treh sort grozdja. Starajo v hrastovih sodih z majhnimi porami najmanj tri leta. Skrivnost konjaka je v kombinaciji zeliščnih izvlečkov, ki se dodajajo sodom. Razmerja rastlin se hranijo v najstrožji tajnosti, muškatno vino pa daje mehkobo grški močni alkoholni pijači. Zato je okus Metaxe edinstven, izdelek pa zavzema veliko količino v izvozni politiki države.

Tradicionalno se alkohol zaužije čist (z ledom) in se uporablja kot glavna sestavina v številnih koktajlih.

Od leta 1895 je Metaxa prejela številne nagrade, najprej v Evropi in kasneje na ameriški celini. Druga svetovna vojna je nekoliko prilagodila vprašanje, ali je treba upoštevati pijačo konjak ali žganje. Francoski proizvajalci so patentirali ime "konjak", ki ga je prepovedano uporabljati pri označevanju drugih alkoholnih izdelkov.

Po drugi strani pa so lokalni podjetniki zaradi posebnosti načina izdelave tudi opustili uporabo besede žganje. In niso se zmotili. Metaxa je zaradi svojega neprekosljivega okusa poznana daleč izven regije in je ni treba posebej navajati. Cena nacionalnega alkohola se giblje od 13 do 30 €, odvisno od števila zvezdic.

Masticha

Masticha je začinjena grška pijača z dodatkom mastične smole. Pijača je edinstvena po tem, da drevesa pistacije, iz katerih pridobivajo smolo, rastejo le na otoku Chios. Tradicija izdelave alkoholnih pijač je zakoreninjena v globoki preteklosti, ko so smolo uporabljali za kuhanje.

Postopek zbiranja smole se izvaja ročno v začetku poletja. Lubje mastike je rahlo zarezano in nadaljnja proizvodnja je v čakanju, da se posode napolnijo s smolo. Očistimo, zmešamo z alkoholom in v posodah na majhnem ognju "dušimo". Rezultat je gosta alkoholna pijača z jakostjo 30 stopinj in nežno aromo iglavcev.

Glede na glavno sestavino ima mastika seveda tudi zdravilne lastnosti. Menijo, da blagodejno vpliva na živčni sistem, pomaga želodcu in je koristen pri prehladih.

Liker postrežemo ohlajen kot aperitiv k glavnim grškim jedem ali na koncu obroka z mandljevimi sladicami. Trenutno najbolj znana regionalna blagovna znamka je destilarna Skinos.

Tisti, ki iščejo, kaj pijejo v Grčiji od pijač, ki so bolj poznane Evropejcem, naj to vsekakor poskusijo. Ob kosilu lahko v kavarnah po vsej državi opazite mize, polne obiskovalcev s vrčki opojne pijače. In čeprav je grško pivo v svetu malo znano, ima ta kategorija svoje edinstvene primere. Poleg blagovne znamke Mythos, ki jo poznajo številni ljubitelji piva, je vredno poskusiti tako nacionalno blagovno znamko, kot je Fix, ena najstarejših v državi.

Posebno pohvalo si zaslužijo tudi izdelki drugih lokalnih pivovarn: Nissos z otoka Tinos, Volcan s Santorinija, Septem z otoka Eubea (Evia). Vsak proizvajalec si prizadeva, da bi bili njihovi izdelki res okusni in izvirni. Povprečna cena steklenice grškega piva ni večja od 1 €.

vino

Na svetovnem trgu niso tako znane kot močne nacionalne alkoholne pijače, a so med njimi odlični primerki. To še posebej velja za bela vina iz sort grozdja - Assyrtico (Santorini), Muscat Blanc a Petit Grains (Peloponez), Robolla (Kefalonija), Savatiano (pogosto na mnogih območjih), Malagusia (Makedonija). Skupno je v Grčiji približno 10 regij, ki so postale rojstni kraj odličnih belih, rdečih in rosé vin.

Najredkejše vino v Grčiji, ki nima analogov na svetu, je retsina. Pijača je narejena iz belega grozdja z dodatkom smole alepskega bora.

Najbolj znane grške vinske znamke so Boutari, Malamatina, Kourtakis, Achaia Clauss, Papaioannou, Megapanos, Cavino. Cena steklenice, odvisno od kategorije in proizvajalca, je 7-20 € in več.

Kaj piti v Grčiji in kaj prinesti prijateljem kot darilo, so čisto individualna vprašanja. Najbolje je, da pred nakupom poiščete priložnost za degustacijo pijače in se prepričate o njeni kakovosti.

Prav tako se morate spomniti, koliko alkohola lahko vzamete iz Grčije. Kot taka pravila ni, zato se morate voditi po pravilih države, v katero prispete. Na primer, ena oseba lahko v Rusijo za osebno uporabo prinese 5 litrov z močjo manj kot 70 stopinj..

Če potujete v deželo Hellas naravnost iz druge države in že nosite druge nacionalne alkoholne pijače v svoji prtljagi, ne pozabite, koliko alkohola lahko prinesete v Grčijo. Uvozna norma je 1 liter (več kot 22 %) ali 2 litra (manj kot 22 %).

Grčija je ena prvih držav, kjer so ljudje začeli zavestno proizvajati alkoholne pijače. Alkohol je že od nekdaj prisoten v prezrelih jagodah in sadju. Stari Grki so se naučili gojiti grozdje za pripravo vina.

Vino in grozdje je bilo pod okriljem boga Dioniza. Pogosto so ga upodabljali med obilno libacijo, obkroženega s satirji in nimfami.

Metaxa - najbolj znano grško žganje

Najbolj znana grška alkoholna pijača. Metaxa je znana po vsem svetu, proizvajajo pa jo le v Grčiji. Njegov recept je zelo zapleten in tajen, zato je nakup steklenice originalne pijače zunaj Grčije lahko tvegan in drag.

Finančna korist je očitna. 7 let staro metaxo v Grčiji prodajajo za 16-20 evrov za 0,7-litrsko steklenico. V Moskvi ga verjetno ne boste mogli kupiti ceneje od 30 evrov.

Metaxa pri nas pogosto imenujemo konjak. Vseeno radi imenujemo konjak za žganje. Državljani ZSSR niso bili zelo razvajeni z uvoženimi alkoholnimi pijačami in takšna tradicija se je ukoreninila v našem jeziku.

Metaxa sodi v razred žganja, mimogrede, tako kot sam konjak. Konjaki se preprosto imenujejo sorte žganja, proizvedene v Franciji v provinci Cognac.

Zgodovina metaxa se je začela z ribo, ne glede na to, kako paradoksalno se sliši. Grk Spyros Metaksas se je rodil v družini ribičev, njegovi starši pa so sanjali, da bo nadaljeval družinsko podjetje. Toda Spiros svoje prihodnosti ni povezoval z ribami in se je preselil v mesto, kjer je ustanovil podjetje za proizvodnjo žganih pijač.

Veliko je eksperimentiral z različnimi sestavinami. Celo kakav in mastika sta mu padla v vidno polje. Poskušal je mešati različne pijače, vključno z vermutom, absintom, vini in likerji. Kot rezultat iskanja je prejel recept za pijačo, ki se zdaj imenuje "metaxa". Ta dogodek naj bi se zgodil leta 1888.

Pijača je postala priljubljena v Grčiji, kasneje pa tudi v drugih državah. Še posebej aktivno so ga začeli kupovati za uvoz v Združene države, kjer je bil takrat še en gospodarski razcvet.

Spyrosu sta pomagala njegova brata Elias in George. Podjetje Metaxa je še vedno »družinsko« podjetje, kar je omogočilo ohranjanje skrivnosti recepta pijače.

Zagotovo je znano, da je pijača mešanica grozdnega vina iz treh sort grozdja ter žganja iz grozdja in črnega ribeza. Mešanici so dodana zelišča, katera niso točno znana, obstajajo pa podatki, da se zagotovo uporabljajo cvetni listi vrtnic.

Pijača je napolnjena v posebnih sodih, ki jih podjetje kupi v Italiji. Vidite jih lahko na fotografiji na desni. Glede na čas osvetlitve metaxa prejme svoje "zvezde".

Metaxa 3 zvezdice velja za najnižjo kakovost. Mnogi Grki pravijo, da je ta pijača primerna le za kulinarične namene.

Metaxa 5 in 7 zvezdic je odličnega okusa in to možnost priporočamo za nakup med potovanjem v Grčijo.

Metaxa 12 zvezdic že spada med elitne sorte alkohola. Seveda je vredno poskusiti takšno pijačo, a cene že "griznejo".