Marinada za piščanca. Različni recepti za marinado za piščanca v pečici

Cel piščanec v pečici: priprava

Prva stvar je, da piščanca natančno pregledate, da takoj ugotovite, ali na njem nenadoma ostane perje. Običajno so na krilih in nogah. Odstranite jih, nato pa ptico zmeljemo nad plinskim gorilnikom, da ne ostane drobnega puha.

Piščancu odstranite vso notranjost in kožo z vratu. Piščančjo zadnjico je prav tako najbolje izrezati, prav tako maščobo, ki jo obdaja. To je pomembno storiti, ker lahko ptici da ne najbolj prijeten vonj in okus.

Marinada za piščanca v pečici - lepota marinad

Pogosto piščanca pečemo le tako, da ga natremo z zelišči, poprom, soljo ali posebnimi začimbami. Marinade običajno uporabljajo bodisi napredni kuharji bodisi ob posebnih priložnostih. Ta način kuhanja ob pravilnem pristopu zagotavlja sočno in mehko meso na koncu, zato piščanca pred peko vsakič marinirajte! Z menjavanjem različnih marinad lahko vsakič na mizo postavite novo jed z izvirnim okusom. Spodaj so sestavine, potrebne za več vrst marinade.

1. 2 čajni žlički sladkorja;
2. 1 čajna žlička soli;
3. sok polovice limone;
4. sok ene limete;

1. 1 čajna žlička soli;
2. sok ene limone;
3. 1 žlica olivnega olja;
4. 1/2 čajne žličke mletega črnega popra.

1. 1 žlica gorčice;
2. 1 kozarec suhega belega vina;
3. 1 čajna žlička soli;
4. 1 žlica olivnega olja;
5. 1/2 čajne žličke mletega črnega popra.

1. tri do štiri stroke česna;
2. sok polovice limone;
3. 2 čajni žlički soli;
4. 1 čajna žlička mletega črnega popra.

piščanca za mariniranje

Piščanca mariniramo vsaj eno uro, največ pa en dan. Če nimate veliko časa za mariniranje, pustite piščanca počivati ​​na pultu pri sobni temperaturi. Če ga boste dolgo kisli, ga dajte v hladilnik. Z majhno količino marinade je včasih bolje piščanca obrniti. Dobro ga nadevamo tudi s stroki česna.

Piščančji nadev

Pred polnjenjem ptico posušite s papirnatimi brisačkami. Bolje je, da kot nadev ne dodajamo kruha, kus-kusa ali riža, saj zaradi tega, da vpijajo sokove, meso ni zelo sočno. V piščanca lahko daš pomarančo, jabolko, korenček, hruško, zeleno ali limono, pa tudi vejice peteršilja, lovorjev list, timijan ali rožmarin. Citrusi so odlični pri odstranjevanju odvečne maščobe iz piščanca in dodajanju svežega okusa (glejte Kako napolniti piščanca z limono). Sadje in zelenjava verjetno ne bosta okusna, zato ju lahko takoj zavržete, vendar bosta pri peki sproščala paro, zato bo piščančje meso izpadlo zelo sočno. Še enkrat ponavljam: zelenjave, polnjene v piščanca, NE jemo.

Obstaja čudovit recept za piščančja polnjena jetra (tukaj je recept).

Cel piščanec v pečici in piščančja marinada v pečici

Zelenjavna blazina za piščanca

Na pekač lahko položite različno zelenjavo:

Izgleda prav odlično, lahko (in bi morali) ga postrežete neposredno z zelenjavno prilogo na mizi. Za razliko od zelenjave, polnjene s piščancem, je ta zelenjava užitna in zelo okusna.

Pečen piščanec

Celega piščanca je najbolje speči v pečici pri 205°C. Tipična ptica, ki tehta približno 1,5 kg, bo v pečici potrebovala približno 70-80 minut. V nekaterih primerih je lahko ta čas malo več, kot je potrebno, zato preverite, da ptica ne opeče. V drugi polovici tega časa piščanca prelijemo s sokovi, zbranimi z dna posode, tako da dobimo enakomerno zlato skorjo.

Ko ptico vzamemo iz pečice, je ne zarežemo takoj, ampak jo najprej pokrijemo in pustimo stati deset minut. Mimogrede, najbolj nežen piščanec se bo izkazal, če ga spečete v stekleni posodi, ki je nekoliko večja od same ptice. Tako bo pečeno kot "v lastnem soku".

Pečenje priloge s piščancem

Zelo priročno bo piščanca takoj speči s prilogo, kot so zelenjava, sadje in korenasta zelenjava. V tem primeru so primerne bučke, krompir, korenje, čebula, repa, hruške, jabolka in stroki česna. Najbolje se bodo kombinirale bučke s čebulo, korenje z repo in krompirjem, pa tudi jabolka in hruške s sladkim krompirjem. Izberite po svojem okusu in preferencah članov gospodinjstva.

Zelenjavo in sadje narežemo na srednje velike kose, jih potresemo s poprom, suhimi zelišči in soljo, pokapamo z olivnim oljem, premešamo in razporedimo v posodo. Piščanca položite neposredno na zelenjavo ali mednje. Ko piščanca prelijete s sokom, prilogo občasno premešajte. Ko bo jed pripravljena, boste imeli popolno večerjo za vso družino.

Čudovit oranžni piščanec v sladki marinadi

Piščanca najprej premažemo s soljo in poprom, nato ga nadevamo s česnom, predhodno narezanim na koščke (začnemo po celotni površini piščanca).

Pomarančno lupino podrgnite na notranjost piščanca.

Za nadev grozdje brez pečk (300 gramov) zmešamo s 75 g masla in z nadevom napolnimo piščanca. Da nadev ne bi iztekel iz piščanca, ga uščipnite z zobotrebci.

Nazadnje piščančji trup namažite z maslom in dajte v pečico.

V pečici je treba piščanca cvreti 1 uro pri temperaturi 200 stopinj.

Medtem ko je piščanec pečen, pripravite sladko marinado:

• iz 1/2 grenivke iztisnite sok
• drugo polovico grenivke narežemo na rezine
• iz 1 pomaranče iztisnite sok
• druga pomaranča narezana na rezine
• preostalo grozdje prerežite na pol

Zdaj vse premešamo, dodamo med in prižgemo, da se vse dobro stopi in premeša. To sladko karamelno omako je treba občasno (3-4 krat) zalivati.

Fantastičen okus, okusen piščanec.

vkusneedoma.ru

MARINADE IN PEKA CELOG PIŠČANCA.

Vse gospodinje imajo v svojem vsakdanjem domačem jedilniku jedi, ki jih občasno skuhajo, ko nočejo izmisliti česa izvirnega. Ena od teh jedi je bil cel pečen piščanec v pečici za vse nas. To je win-win možnost, saj malo ljudi ne mara neverjetne arome in okusa piščanca, čeprav v tej ptici ni nič eksotičnega. Piščanca, ki ga skuha mama, bodo veseli tako odrasli kot otroci. Še vedno morate poskusiti, saj mora biti perutninsko meso sočno in rumena, ne pa suho in surovo pri kosteh.

1 žlica olivnega olja;

2 čajni žlički sladkorja;

1 čajna žlička soli;

5-7 strokov česna, ki jih je treba preliti skozi stiskalnico;

sok polovice limone;

2 žlici sojine omake;

kos približno 4 cm velik sveže korenine ingverja;

sok ene limete;

1/2 čajne žličke mletega črnega popra.

1 čajna žlička soli;

1/2 čajne žličke posušenega rožmarina;

sok ene limone;

1 žlica olivnega olja;

1/2 čajne žličke mletega črnega popra.

1 žlica jabolčnega ali vinskega kisa;

1 žlica gorčice;

1 kozarec suhega belega vina;

1 čajna žlička soli;

1 žlica olivnega olja;

1/2 čajne žličke mletega črnega popra.

tri do štiri stroke česna;

2 skodelici kefirja brez maščobe;

sok polovice limone;

polovica srednje velike čebule;

1/2 čajne žličke posušenega timijana;

2 čajni žlički soli;

1 žlica pekoče omake (na primer Tabasco);

pro-receptiki.ru

Nežen piščanec, mariniran v pečici: recept za kuhanje po korakih s fotografijo

Najbolj dostopno in enostavno kuhano meso je piščanec. Dober je tudi zato, ker pušča ogromno prostora za kulinarično domišljijo in ustvarjalnost. Posebna svoboda je opazna, ko namerava oseba za večerjo imeti mariniranega piščanca v pečici. Polnila za perutnino lahko izdelamo iz skoraj vseh komponent. In vsaka možnost absolutno zagotavlja uspešen rezultat - sočno, dišečo in izjemno okusno dekoracijo mize.

Vsaka gostiteljica, tudi ne da bi poznala točen recept, bo pripravila marinado za piščanca z majonezo. Vendar samo mazati ptiča z njim ni prav zanimivo, čeprav na koncu ne bo prevaralo pričakovanj nikogar. Zato predlagamo, da vsi kuharji preizkusijo to sestavo: skozi stiskalnico potisnemo srednje veliko glavo česna, v česen stisnemo limono, prelijemo s kozarcem majoneze z nizko vsebnostjo maščob in žlico ne začinjene, ampak začinjene gorčice. Marinado solimo, popramo in začinimo z zdrobljenimi lovorjevimi listi. Trup se z njim prelije (zamaže) in se za noč skrije na hladnem. Naslednji dan boste imeli odlično mariniranega piščanca – v pečici ali na žaru. Nadev lahko uporabite tudi, če želite okusno skuhati posamezne ptičje "rezervne dele". V pečici bo trup, težak pol in pol, dosegel stanje v 50 minutah pri razmeroma nizki temperaturi 180 stopinj.

Piščančja marinada z medom je med kuharji zelo priljubljena. Poleg tega lahko glavno sestavino kombinirate z različnimi dodatnimi. Edina ovira za ustvarjalnost je lahko alergija na čebelje pridelke nekoga, ki se bo udeležil pogostitve. Okusna marinada za piščanca se bo izkazala, če združite med, paradižnikovo pasto in majonezo v razmerju 1: 1: 2. Od začimb potrebujete poper s soljo in malo česna, ostalo - po okusu kuharja. Trup previdno podrgnemo z mešanico in pustimo eno uro v hladilniku. Zelo okusno in priročno, če nimate več časa. Ptica se peče približno eno uro, dokler ob piki ne začne izstopati bister in ne rožnat sok.

Še ena rešitev za tiste, ki jim grozi nenaden prihod gostov (ali pa so bili na delu zadržani dlje, kot je bilo pričakovano, družina pa tepta po kuhinji z nezdravo animacijo). Če vaš trup ni prevelik, ga bo predlagana marinada z gorčico za piščanca v pol ure "zmehčala". Zanj naribamo čebulo, jabolko in tri stroke česna, dodamo dve polni žlici gorčice, enako količino paradižnikove paste in rastlinskega olja, sol, papriko in poper. Marinado razredčimo s pol kozarca vode, vlijemo v posodo s piščancem in ptico pritisnemo z obremenitvijo. Tako mariniran piščanec bo v pečici ostal približno eno uro. Med peko ga ne smemo pozabiti zaliti - s sproščenim sokom ali slano vodo.

Ljubitelji kontrastov so zelo primerna marinada za piščanca z medom in gorčico. Združimo jih v enakih količinah in dopolnimo z nekoliko večjo količino rastlinskega (najbolje olivnega ali z njim mešanega) olja. Tisti, ki cenijo začinjena zelišča, lahko marinadi dodajo timijan in rožmarin - čudežno poudarita okus po piščancu. Pred kisanjem trup najprej podrgnemo z belim poprom in soljo, šele nato - z ustvarjeno mešanico. Ptice ni treba dati v hladilnik; načeloma bo za nadaljnje kulinarične vplive pripravljena v kakšnih štiridesetih minutah, če pa želite dobiti bolj dišečo jed, naj mariniran piščanec vztraja dlje. V pečici ga bo, tako kot v prejšnjem receptu, včasih treba zaliti z vodo - marinada ni dovolj, da bi preprečila suhost trupa.

Nasprotniki dolgočasnega kuhanja in privrženci kulinaričnih eksperimentov lahko preizkusijo marinado za pečenje piščanca na osnovi belega vina. Potrebovali boste celo steklenico, a v tako odgovornem poslu je bolje, da ne varčujete. V vino damo nariban ingver in česen (njihova količina je odvisna od vašega odnosa do te sestavine; marinado boste morali poskusiti in kar je najpomembneje, ne nasedajte), sveže mlet poper in nekaj žlic olivnega olja. . V tako srednje veliki mešanici naj trup stoji štiri ure. V tem času ga je treba vsaj trikrat obrniti za enakomerno dekapiranje. Če menite, da se je trup dovolj ulegel v sestavi, ga premažemo z istim oljem in pečemo (občasno prelijemo s sokom) nekaj več kot eno uro.

Predlagajo Latinskoameričani, še posebej priljubljena na Kubi. Primerno ne samo za cel trup, ampak tudi za vse njegove dele, katero koli drugo meso in celo za morske sadeže. Ena od možnosti recepta za pripravo piščanca v pomarančni marinadi. Za prelivanje je čebula drobno sesekljana; v zvezi s tem je omaka precej demokratična: lahko sesekljate čebulo, lahko - šalotko, čebula tudi ne bo v harmoniji. Nalijte v rezine čebule:

V tej sestavi se trup stara en dan. Če pokažete potrpežljivost, bo piščanec po pečenju v marinadi v pečici dobil zastekljen videz in bo preprosto smrtonosno dišeč. Vendar bo dobil dostojen videz tudi po dveh urah kisanja. Toda tako osupljivega vonja v tem času ni mogoče doseči.

Zelo zanimiva možnost je bila izumljena v sončni Grčiji - in to kljub dejstvu, da ta okusna marinada za piščanca ne vsebuje posebej zapletenih sestavin. Edino, čemur se resno splača posvetiti, je iskanje naravnega, brez dodatkov, jogurta. Potrebovali boste kozarec - ta količina zadostuje za dvokilogramski trup. Z limone boste morali odstraniti (zelo tanko!) lupinico, olupiti belo plast in iztisniti sok ter paziti, da se zrna ne zadušijo – dodajo dodatno grenkobo. Limonine tropine zavržemo, vse ostalo pa zmešamo z jogurtom. Tja vlijemo tudi pol velike žlice posušenega origana, črni poper (po okusu), drobno sesekljan peteršilj (majhen šopek) in štiri stroke česna. Sestava je dobro premešana, piščanec (ali njegovi koščki) se namaže z njim in pošlje v hladilnik - vsaj za eno uro, vendar ne dlje kot za en dan.

Večinoma je ptica marinirana, preden jo damo v pečico. Vendar v primeru uporabe medu in sojine omake to ni potrebno: piščanca dobimo tudi v primitivni enolončnici. Spet lahko vzamete ne cel trup, ampak svoje najljubše dele. Če imate celo ptico, naj bo pred mariniranjem že sesekljan piščanec. Marinada: sojina omaka, med, česen, vaša najljubša zelišča in navadna čebula. Bolje je, da ga narežemo na kolobarje: če se odločite, da boste ptico dušili pozneje, bo omaki dodala dodaten okus. Tri žlice naravnega tekočega medu vlijemo v 0,5 skodelice omake in gnetemo, dokler se popolnoma ne raztopi. Tam se prav tako drobno seseklja šopek zelenja in skozi stisne nekaj strokov česna. Piščančje kose položimo v marinado in pustimo v hladilniku vsaj dve uri. Če vam je res všeč okus soje - potem ponoči. Ne stojite dlje - meso bo imelo preveč oster priokus. Nadaljnja dejanja - po želji: lahko pečete v pečici, občasno prelijete marinado, lahko cvrete in dušite, pri čemer marinado uporabite kot osnovo za omako.

Med recepti, ki smo jih delili v tem članku, je bila že omenjena ena varianta marinade (kubanska), ki vključuje pomarančni sok. Vendar je ta omaka predlagala naknadno peko. In zdaj vam bomo povedali, kako se pripravi dušen piščanec v pomarančni marinadi, prelivanje pa poteka brez "tujih" dodatkov. Izračun sestavin: štiri srednje pomaranče in čajna žlička paprike na kilogram piščanca (druge začimbe so na vaši strani, vendar je ta obvezna). Ptica je soljena in poprana; trem citrusom odstranimo lupino in iztisnemo sok. Zmešamo jih s papriko in tremi žlicami rastlinskega olja; piščanca premažemo s to mešanico in postavimo pod obremenitev v hladilnik za pol dneva. Priporočljivo je, da marinirano meso občasno obrnete. Nato piščanca prestavimo na nekaj z debelimi stenami, na primer na raco, prelijemo z marinado in dušimo na najmanjšem ognju približno pol ure. Pred pripravljenostjo vlijemo vnaprej izbrane začimbe in iztisnemo sok leve pomaranče. Jejte z veseljem!

www.syl.ru

Načini mariniranja piščanca za peko v pečici

Obstaja veliko načinov za mariniranje piščanca za pečenje v pečici. Vsaka gostiteljica ima tukaj svoje skrivnosti, vendar vedno želite izvajati kulinarične eksperimente in poskusiti nekaj novega. Konec koncev je piščanec v pečici preprosta, a zelo okusna in trdna jed. Lahko ga pripravite za družinsko večerjo ali za veliko praznično mizo.

Praksa kaže, da se najpogosteje za praznike peče cel piščanec. Konec koncev je preprosto in priročno, praznično in lepo. Vedno se je treba zavedati, da je najbolje kuhati cele ohlajene in ne zamrznjene trupe. S tem pristopom je lahko gostiteljica prepričana, da ji bo jed zagotovo uspela.

Pomembno! Dobra marinada je najpomembnejša stvar, ki določa končni okus končnega piščanca. Vplivajo na to, kako sočno in okusno bo meso. Torej, že v fazi priprave marinade morate izbrati pravi recept in slediti jasnim priporočilom. Priporočljivo je, da piščanca marinirate v hladilniku vsaj nekaj ur, bolje pa pustite tutu tam en dan.

Pogosto se zgodi, da je trup tako velik, da ga marinada ne prekrije v celoti. V takšni situaciji bo treba piščanca občasno obračati, da bo pravilno namočen z vseh strani. Ko je marinada izbrana in je piščanec pripravljen, morate izbrati način pečenja. Danes za to lahko uporabite ne samo pekač, ampak tudi folijo, posebne rokave.

Načini mariniranja celega piščanca za pečenje v pečici

• Ena prim. kokoš;
• Štirje stroki česna;
• 2 žlici olivno olja;
• 1 žlica soli;
• Paprika in mleta paprika po lastni izbiri;

Piščanca je treba oprati in posušiti s papirnatimi brisačami. Marinada je pripravljena na osnovi česna, ki ga prelijemo skozi stiskalnico. Zmešajte ga s soljo in drugimi začimbami, nato pa vse skupaj prelijte z olivnim oljem in premešajte. Notranjost trupa naribajte z delom marinade, preostanek uporabite za vrh trupa. V taki marinadi je treba piščanca marinirati vsaj eno uro. Pripravite lahko tudi juho iz piščančjih prsi.

Nato ga lahko položite na pekač z rastlinskim oljem in greste v pečico za uro in pol. Jed bo kuhana do zlato rjave barve pri standardni temperaturi 180 stopinj. Po tem receptu se bo meso izkazalo za mehko, zlahka se bo ločilo od kosti.

Ponavadi sploh ni pomembno, kateri način, kako marinirati piščanca za peko v pečici, je izbran, kuhate ga lahko v foliji, rokavu ali katerem koli drugem. priročen način. Sestava te marinade vsebuje limonino lupinico, ki daje jedi pikantnost.

• Kokoš;
• Ena limona;
• Lupina ene limone;
• Timijan in črni poper, sol.

V limoni s tankim nožem naredite do 8 globokih vbodov. Tam je potrebno, da začne sok iz sadja iztekati, samo sadje pa ostane nedotaknjeno. Piščanca sperite in posušite na papirnati brisači. Zmešajte na drobno naribano limonino lupinico, dodajte timijan, sol in poper. S to mešanico natrite suhega piščanca z vseh strani, vključno z notranjostjo.

Zdaj v trebuh položite celo limono. Luknje ne morete zašiti, vendar je za največjo sočnost priporočljivo, da to storite. Takšnega piščanca pečemo eno uro pri 200 stopinjah. Med kuhanjem je pomembno, da piščanca zalijete z limoninim sokom, ki se bo sprostil med toplotno obdelavo izdelka. Kuhajte, dokler ptičja skorja ne postane prijetno zlate barve. Kot prigrizek je korejsko korenje idealno: domači recept.

Nasvet! Če želite, da note citrusov v okusu niso zelo očitne, vendar ne morete uporabiti limonine lupine za drgnjenje trupa. V takšni situaciji bo dovolj, da v sam trup vstavite zarezano limono.

To je popoln način za mariniranje piščanca za pečenje v pečici v rokavu. Za izvedbo recepta potrebujete piščančji trup, tri žlice kisle smetane (lahko vzamete majonezo), olivno olje, sol in začimbe po lastni presoji.

Piščanca bo treba znotraj in zunaj podrgniti s izbranimi suhimi začimbami, pa tudi s soljo. Nato ptico z vseh strani premažite s kislo smetano ali majonezo. Celotno pripravljeno truplo damo v vrečko za peko. V vrečko naredite nekaj lukenj, da zrak prosto izstopa in vrečka med kuhanjem ne poči. Zdaj jed pečemo približno eno uro v pečici pri 200 stopinjah. Vrečko popolnoma zlomite 15 minut pred koncem kuhanja, da trup postane rdeč in lep.

Za izvedbo tega recepta vzamete dva stroka česna, 4 žlice kisle smetane ali majoneze, majhno žličko paprike in curryja v prahu ter sol in navaden poper. Polovico česna pretlačimo skozi stiskalnico, premešamo s soljo in poprom. S to mešanico natrite piščanca.

Česen, ki ostane, narežemo na tanke rezine in z njim nadevamo trup. To se naredi preprosto: z ostrim nožem naredite luknjo in vanjo položite kos česna. Sedaj zmešajte papriko in curry s kislo smetano, s to mešanico natrite piščanca z vseh strani. Da omaka, ki bo na vrhu trupa, ne bo ravno zagorela, je treba trup v pečici skuhati s folijo.

Piščanca zavijemo okoli njega, ga položimo na suh pekač in pečemo približno eno uro pri 200 stopinjah. Nato odstranite folijo in pustite piščanca v pečici še 20 minut, da se trup porjavi.

Ta marinada je načeloma primerna za uporabo v pečici. Ločeno pa bi rad razmislil o možnosti kuhanja celega piščanca v počasnem štedilniku. Zahteva česen, rast. olje, sol in poper.

Česen bo treba preskočiti skozi stiskalnico, zmleti z začimbami, soljo in zmešati z olivnim oljem. Sedaj bo treba trup, ki je bil že ustrezno pripravljen za kuhanje, z vseh strani podrgniti s to mešanico. Ne pozabite podrgniti tudi notranjosti piščanca. Pripravljenega piščanca damo v posodo multicookerja in kuhamo v programu "Pečenje". Šele ko mine polovica dodeljenega časa, ptico obrnite v drug sod.

Na katere značilnosti kuhanja celega piščanca v pečici je treba zapomniti:

1. Če je trup prim. velikosti, kar pomeni 1,2 -1,6 kg, potem je dovolj, da ga kuhamo pri temperaturi 200 stopinj 80 minut. Če želite preveriti pripravljenost, morate narediti punkcijo v predelu stegna: ven naj izteče lahek prozoren sok. Trupa v predelu prsnice ni vredno preverjati, ker se prsi kuhajo hitreje kot drugi deli trupa.
2. Da bi bil piščanec čim bolj sočen, je priporočljivo, da ga med kuhanjem dodatno spremljate. Zaliti ga bo treba s sokom, ki se nabira v procesu kuhanja na pekaču. Zalivati ​​morate od drugega dela časa peke. To bo povzročilo neverjetno zlato skorjo.
3. Če trup pečete v obliki, ki je le nekoliko večja od nje, se bo meso izkazalo za čim bolj nežno. Ta učinek je mogoče doseči, saj je trup tako rekoč kuhan v lastnem soku.
4. Ko pečete trup s prilogo, lahko zelenjavo položite tako na samega piščanca kot okoli ali pod njim. Okras pri zalivanju trupa s sokom je treba tudi dodatno premešati. Kot prilogo lahko postrežete rahlo soljene kumare v vrečki: hiter recept v 5 minutah.
5. Ko pečete v foliji, morate preveriti, ali je ptica tesno zavita. Trup položite na pekač s šivi navzgor. Izjemno pomembno je, da sokovi ne iztekajo iz folije: ti so odgovorni za sočnost mesa na koncu.

Tukaj je nekaj zanimivih možnosti, kako marinirati piščanca za peko v pečici, ki vam ga ponujamo za prodajo. Možno je, da ste že obvladali nekatere načine vlaganja, potem je čas za lastne kulinarične poskuse. Dober tek in naj se vsi vaši načrti uresničijo.

ezka.ru

Piščančjega mesa za razliko od drugih vrst, vključno z divjačino, ni treba marinirati, da se zmehča.

V večini primerov bo prodana perutnina pitovnih pasme z mehkim mehkim mesom. Vendar se zelo pogosto uporabljajo marinade različnih sestav in načinov njihove uporabe.

Učinek, dosežen s takšnimi metodami, je, da zelo občutljivemu piščancu dajo okusne lastnosti, ki so značilne za sestavine marinade, in to so lahko začimbe in vina, sok citrusov ali čebula.

Marinirani piščanec - osnovna načela kuhanja mariniranih piščančjih jedi

Za mariniranje običajno vzamejo sveže ali ohlajeno piščančje meso. Če je ptica kljub temu zamrznjena, jo je treba pravilno odmrzniti.

To ne storite v vodi ali v mikrovalovni pečici, meso dajte v nekovinsko posodo in pustite čez noč pri nazivni sobni temperaturi.

Trup lahko mariniramo kot celoto in narežemo na koščke, vse je odvisno od tega, katero jed boste kuhali.

Za vlaganje je najbolje vzeti emajlirano, porcelanasto ali stekleno posodo. Takšne posode ne oksidirajo pod vplivom kislin, ki jih vsebuje marinada.

Cel trup dobro natremo s soljo in poprom ter položimo v marinado.

Za perutnino je veliko marinad, vendar mora vsaka vsebovati kislino, ki pomaga zmehčati vlakna piščančjega mesa.

Ena izmed najbolj poznanih sestavin marinade je kis, vendar ga v tej zbirki receptov ni, saj piščanec, mariniran s kisom, preveč izgubi okus.

Piščančje meso je najbolje hraniti v kefirju, soku citrusov z medom, vinom ali sojino omako.

Čas vlaganja je v veliki meri odvisen od tega, kakšen učinek želite doseči. Staran tudi v isti marinadi, vendar za različne čase, se lahko izkaže, da je piščanec popolnoma drugačen po okusu in aromi.

Če želite piščanca marinirati dolgo časa, je najbolje, da to storite v hladilniku, če je kisanje zasnovano do tri ure, ga ne morete dati v hladilnik.

Iz mariniranega piščanca pripravimo nešteto različnih jedi: piščančji file, mariniran v kefirju in ocvrt v ponvi, narezan na koščke in dušen v marinadi, ki ostane po staranju, bo postal nežen in sočen, piščanec bo veliko bolj dišeč. Tudi mariniranega piščanca lahko pečemo v pečici kot celoto, predhodno polnjenega.

Šiške pripravimo iz mariniranega piščanca tako, da nabodala, nanizane s koščki mesa, damo v kozarce in jih spečemo v pečici. Če želite dimljen žar, ga skuhajte na tabornem ognju.

"Sočne rezine" - mariniran piščanec v kefirju z nizko vsebnostjo maščob

Sestavine:

800 gramov piščančjega fileja;

Pol litra kefirja 2,5% ali manj maščobe;

Ena glava sladke čebule;

Dva stroka česna;

Koper, posušena semena;

Črni poper cel grah;

Lavrushka, en list.

Način kuhanja:

1. Piščančji file, narezan na majhne rezine, prelijemo s kefirjem, ki mora popolnoma pokriti koščke mesa.

2. Po okusu solimo, začimbe zmlete v kavnem ali posebnem mlinčku, na srednje velike stroke narežemo česen in počasi nežno mešamo.

3. Na vrh položite čebulo, narezano na velike, zelo tanke kolobarje.

4. Posodo zaprite s pokrovom in ohladite do jutra.

5. Hitrost navlažite s poljubnim rastlinskim oljem in jo močno segrejte.

6. Marinirane koščke piščanca damo skupaj z marinado in kuhamo na srednjem ognju, nepokrito. Prepričajte se, da se meso ne drži ponve.

7. Ko ves kefir izpari, filete pa rahlo porjavijo, odstavimo s štedilnika in postrežemo.

Mariniran piščanec v kefirju - "Firebird", pečen v pečici

Sestavine:

En kilogram piščančjih palčk;

dva kozarca kefirja z nizko vsebnostjo maščob;

1 žlička začimbe za perutnino;

10 gramov fino mlete soli.

Način kuhanja:

1. Sperite golenice pod vodo, pri čemer odstranite hrustanec in ostanke keratinizirane kože iz spodnjega dela kosti.

2. Bučke damo v skledo, potresemo z začimbami in soljo ter premešamo.

3. Zalijemo s kefirjem, spet vse previdno premešamo, vendar dobro premešamo in pustimo marinirati pol ure, ne da bi ga postavili v hladilnik.

4. Piščanca položite na pekač z majhnimi stranicami in ga prelijte s preostalo kefirjevo marinado.

5. V ogreti pečici na 190 stopinj pečemo petinštirideset minut.

Marinirani piščančji šašlik v kefirju, na premogu

Sestavine na kilogram ohlajenih piščančjih nog:

Šest srednje velikih glav sladke čebule;

250 ml kefirja;

Štirje stroki "ostrega", svežega česna;

1/2 žličke muškatni orešček v prahu;

1/3 dela žličke ročno brušena črna;

Dva ščepca curryja.

Način kuhanja:

1. Pri nogah odrežite spodnji del kosti s hrustancem. Vsako nogo narežite na kose, da se kosi, ko jih nanizate, zlahka prilegajo na nabodala.

2. Dve glavi sladke čebule olupimo, narežemo na majhne koščke in skupaj s sesekljanimi stroki česna damo v skledo mešalnika, sesekljamo.

3. Nalijte kefir, dodajte začimbe, sol s fino soljo po okusu in premešajte, to lahko storite z mešalnikom.

4. Preostale glave čebule narežemo na čim tanjše kolobarje in skupaj z nasekljanimi nogami preložimo v vrečko. Dodamo marinado, večkrat premešamo z rokami in, tesno zavežemo vrečko, postavimo v hladilnik za tri ure.

5. Kose mesa na nabodalo nanizajte ohlapno, izmenično s čebulnimi obročki in, cvrete na premogu, nenehno obračajte, da se mehko meso ne izsuši.

6. Ko je piščanec napol kuhan, ga prelijemo s preostalo marinado in med pahljanjem pripravimo marinirana piščančja nabodala.

V pečici pečen, polnjen mariniran piščanec v posebni sojini omaki

Sestavine:

Piščančji trup, ohlajen;

pol kozarca majoneze;

čajna žlička gorčice;

75 ml sojine omake, lahko gobe;

Trije stroki česna.

Za polnjenje:

Poln, brez tobogana, kozarec riža;

Ena piščančja kocka;

Majhna žarnica;

pet rezin mandarine;

Sedem posušenih barberries.

Način kuhanja:

1. Piščančji trup dobro operemo pod pipo, s pinceto odstranimo preostalo perje, od znotraj odstranimo ledvice in pljuča ter posušimo.

2. Zmešajte majonezo, gorčico in sojino omako. Popramo, solimo malo več kot po okusu, pri čemer upoštevamo ne preveč slano mleto meso, dodamo sesekljan česen in premešamo.

3. S pripravljeno marinado potresemo trup z vseh strani in znotraj, damo v vrečko in pustimo čez noč v hladilniku.

4. Za nadev prelijemo sortiran in temeljito opran riž z bujonsko kocko, razredčeno v treh kozarcih vrele vode. Dodamo posušeno žutico in dušimo na majhnem ognju, občasno mešamo, nekaj minut pred kuhanjem pa prenehamo kuhati.

5. Rahlo premalo kuhan riž damo v fino cedilo, dobro speremo hladna voda. Ko je popolnoma odcejen (pomagate si lahko tako, da z žlico rahlo zmečkate površino), zmešajte riž s čebulo, prepraženo na rastlinskem olju.

6. Dodamo na majhne koščke narezane rezine mandarine in premešamo.

7. Z žlico nadevamo marinirano truplo, ga zašijemo in položimo na žar, navlažen z rastlinskim oljem.

8. Jed damo v ogreto pečico, dvignemo temperaturo na 180-200 stopinj in pečemo do konca, eno uro.

"Nežni" marinirani piščančji žar v pečici, v kozarcu

Sestavine:

dva kilograma piščančjega fileja;

Podčrtaj kilograma;

1 kg bele čebule;

800 gramov zelo zrelih paradižnikov, ki niso rastlinjaki;

liter paradižnikovega soka;

Pol litra vina, sorte "Rkatsiteli", "Sauvignon";

šest vejic rožmarina;

majhen šopek svežih zelišč po okusu;

Dva lista lavruške;

Majhen ščepec paprike;

rdeča pekoča paprika na konici noža;

Groba vrtna sol in grobo mlet črni poper po okusu.

Način kuhanja:

1. Nasekljajte sveža zelišča. Čebulo narežemo na pol centimetra debele kolobarje, peteršilj pa z rokami nalomimo.

2. Piščančji file z zelo ostrim nožem narežemo na majhne koščke, velike dva krat dva centimetra.

3. Na dno globoke posode razporedite po plasteh: čebulo, koščke mesa s tankimi ploščami, nato spet čebulo itd. Tako boste kasneje čebulo in paradižnik lažje pretlačili.

4. Zalijemo s paradižnikovim sokom, vinom, malo solimo in dodamo drobno sesekljan paradižnik.

5. Vse dobro premešamo, čebulo in paradižnik z rokami pregnetemo.

6. Dodamo vse pripravljene začimbe, sesekljana zelišča in ponovno premešamo.

7. Za pet ur postavimo marinirati na hladno, najbolje v hladilnik.

8. Koščke piščančjega mesa nanizajte na lesena nabodala, izmenično s spodrezanimi rezinami in čebulo.

9. Preostalo čebulo razporedite po dnu čistih, suhih trilitrskih kozarcev. Nabodala postavite pokonci in kozarce tesno pokrijte s folijo.

10. V vsak kozarec ne sme biti več kot pet nabodala.

11. Kozarce postavimo na hladen štedilnik in kuhamo uro, uro in pol, na 180 stopinj.

Mariniran piščanec Tropicanka v limetovi marinadi

Sestavine:

Pet majhnih piščančjih stegen;

Tri limete;

Dve mizi. žlice masla iz sladke smetane;

Ena sv. l. prečiščeno sončnično olje;

50 gramov medu;

Pol čajne žličke kumine, posušene;

Po okusu drobna sol in ročno mlet črni poper.

Način kuhanja:

1. Limete operemo pod vodo, posušimo. Agrumom s finim strgalnikom odstranimo lupino in iztisnemo sok.

2. Sok zmešamo z medom in naribano lupinico z začimbami.

3. Piščančja stegna sperite pod pipo, ne odstranjujte kože, preluknjajte za boljšo impregnacijo marinade na več mestih.

4. Piščanca začinimo s soljo in poprom, obilno pokapljamo z v njem raztopljenim limetinim sokom in medom ter potresemo z mešanico lupine in začimb. Piščanca čez noč postavimo v hladilnik.

5. V ponvi na zelo nizki temperaturi stopite maslo, dodajte malo rastlinskega olja. Ogenj povečajte na srednjo in piščanca pražite, dokler ne porjavi.

6. Po tem vlijte preostalo marinado v piščančjo ponev in kuhajte še pol ure pod pokrovom na majhnem ognju.

Pikantna enolončnica, mariniran piščanec v soji, klasična omaka

Bodite previdni in previdni s papriko “Spark”, je zelo pekoča! Če niste prepričani, ga zamenjajte z drugim, čeprav bo to nekoliko popačilo okus jedi.

Sestavine:

Polovica piščanca, ki tehta 800 gramov;

150 ml lahke sojine omake;

60 gramov medu, tekočega;

5 st. l. kečap;

70 ml svetlega piva;

Ena oranžna, velika;

Ščepec mletega popra "Spark";

Dva ščepca paprike;

Pet strokov česna;

Zdrobljen ali ročno mlet črni poper in groba sol po okusu.

Način kuhanja:

1. Tekoči med, eno in pol žlice, dobro premešajte s sojino omako, če ni tekočega medu, gosto stopite v vodni kopeli.

2. Dodamo začimbe, začimbe, kečap in vse skupaj dobro premešamo.

3. Opran in posušen piščanec narežemo na porcije, damo v pripravljeno marinado in pustimo dve uri.

4. Piščanca vzamemo iz marinade, osušimo z brisačo za enkratno uporabo in na zmernem ognju prepražimo na razčiščenem rastlinskem olju do zlato rjave barve.

5. Iz pomaranče iztisnemo sok in dodamo preostali med, pivo in pol kozarca vode, premešamo.

6. Ocvrte koščke piščanca prestavimo v ponev, prelijemo s pripravljenim nadevom in dušimo na majhnem ognju dvajset minut.

7. Mariniran piščanec, dušen po tem receptu, okrasimo s kuhano zelenjavo.

Marinirani piščanec - tankosti mariniranja, kuhanja in koristni nasveti

Ni treba upoštevati natančnih razmerij sestavin za marinado, navedenih v receptu, lahko sledite lastnim željam in okusu.

Mariniranega piščanca pred cvrtjem v olju v ponvi z brisačo za enkratno uporabo posušite in šele nato dajte v ponev, tako olje med cvrtjem ne bo škropilo.

Pri kuhanju kebabov v kozarcih je treba v pečico postaviti le suhe kozarce, da ne počijo pri segrevanju. Tudi ven jih jemljemo skrajno previdno - najprej ugasnemo ogenj in rahlo odpremo vrata. V nasprotnem primeru lahko oster dotok hladnejšega zraka poči pločevinke.

Še ena izvirna metoda kisanja. Kozarec suhega namiznega vina hitro zavremo, dodamo cimet, zdrobljen črni poper, mleti muškatni orešček, žličko soli. Pustite, da vre minuto, odstranite z ognja in ohladite tako, da posodo postavite v posodo s hladno vodo. Nastalo juho filtriramo iz začimb, razdelimo na polovico in razredčimo z enako količino suhega vina, v enem primeru z rdečim ("Cabernet", "Muscat"), druga polovica je enaka, iz katere je bila pripravljena juha ("Rkatsiteli" ", "Aligote"). Nastalo marinado z brizgo vbrizgamo v drobno sesekljan piščanec. Polovica mesa bo z belo marinado, druga z rdečo. Meso pustimo v hladilniku 1,5 ure pod rahlim pritiskom in ga hitro, na zelo močni temperaturi, kuhamo na poljuben način.

Če ni osebnih predsodkov do okusa česna, ga v marinadi ne prizanašajte. Piščančje meso, narezano z nožem, lahko nadevate tudi s tanko sesekljanim strokom česna. To je še posebej primerno za marinade za kefir in kislo smetano.

Pečen piščanec v pečici je win-win možnost za vsako mizo, tako praznično kot vsakodnevno. Še posebej impresivno izgleda cel pečen piščanec. Če pa imate raje posamezne dele piščanca, na primer noge, lahko uporabite samo njih.

Za svetel in izviren okus je nujna marinada. Zahvaljujoč njemu bo piščanec sočen, dišeč in zelo okusen!

Preden začnete s postopkom priprave marinade, upoštevajte nekaj preprostih pravil:

Da se piščanec dobro marinira, ne bodite preleni, da si za to vzamete več časa, še posebej, če uporabljate cel trup. V tem primeru je najbolje pustiti meso v marinadi čez noč. Za krila in fileje zadostujeta dve do tri ure.

Pri sobni temperaturi se meso hitreje marinira, ta način je primeren za hitro pripravo perutnine.

Medtem ko meso »počiva« v marinadi, ga je priporočljivo občasno obračati, da se piščanec enakomerno marinira.

Običajno surovo meso se kuha dlje kot predhodno marinirano meso. Upoštevajte to dejstvo, ko pošljete meso v pečico, ne presušite piščanca!

In zdaj ponujamo tri možnosti za okusno marinado za piščanca v pečici

Eden najpogostejših načinov je medeno-sojina marinada. Recept je hiter in enostaven za pripravo. Piščanec se izkaže za čudovito - z rdečkasto skorjo in s sladko-kislim okusom. Za 1 kg piščanca boste potrebovali 3 žlice medu (po možnosti tekočega), 150 gramov sojine omake, sok ene majhne limone, 3 stroke česna. Po okusu lahko dodate malo črnega popra ali poljubne druge začimbe, na primer curry. Sol piščanca ni treba, sojina omaka in tako slana. Združite med in sojino omako, dodajte limonin sok in sesekljan česen, vse premešajte. Piščanca naribajte z začimbami, na primer z mleto papriko in potopite v marinado za vsaj 2 uri, najbolje pa ponoči. Takšno meso je precej hitro pečeno. Kuhate lahko tako v pečici kot na žaru. Uporabite tako celega piščanca kot posamezne dele, kot so krila.

Naslednja različica marinade za piščanca v pečici bo jedi dala zelo nežen okus, kot nalašč za piščančji file, ki se marsikomu zdi suh. Marinirano meso lahko spečete kar v isti omaki, dobite dve v enem - tako marinado kot okusno omako za piščanca. Za pripravo potrebujete kefir, česen ali čebulo, poper in sol. Sesekljan piščančji file ali katere koli druge dele piščanca natremo s soljo in poprom. Čebulo ali česen drobno sesekljamo, dodamo piščancu in vse prelijemo s kefirjem. Kefir naj pokrije vse meso. Marinirajte vsaj eno uro. Čas kuhanja je odvisen od količine mesa.

Klasična različica marinade je pivo. Kuhajo, dušijo, pečejo v pivu, na njegovi osnovi naredijo testo in marinado. V našem primeru bomo uporabili naslednje sestavine - 1 kozarec piva, 2 žlici rastlinskega olja, 2 žlici dijonske gorčice, mleto sladko papriko, mleti črni poper in sol. Piščanca natremo s poprom in papriko. Zmešamo pivo, olje, gorčico in s to mešanico prelijemo meso. Po okusu lahko dodate malo mletega česna. Piščanca pošljemo v hladilnik, po možnosti ponoči. Meso solimo tik pred peko.

Poskusite kuhati marinado za piščanca v pečici. Z njim bo okus vaše jedi postal prefinjen in nenavaden.

Da bi piščančje meso postalo bolj mehko in pridobilo slasten okus in aromo, ga je treba pred kuhanjem marinirati.

Za marinade se uporablja veliko število različnih začimb, začimb, omak in fermentiranih mlečnih izdelkov. Sodobna kuhinja ima več deset različnih receptov za marinado.

Vabimo vas, da se seznanite s petimi najbolj priljubljenimi načini za pripravo marinad za pečenje piščanca v pečici.

Pravila za mariniranje piščančjega mesa

Vaša piščančja jed bo popolna zaradi dobre kakovosti izbrane perutnine in prave marinade. Če želite speči celotno truplo, ga morate marinirati prejšnji večer.

Za mariniranje posameznih delov piščanca bo potrebno veliko manj časa. Za noge in bobnace - približno 2-3 ure, za pecivo in krila - eno uro.

Upoštevajte, da se vaš piščanec pri sobni temperaturi hitreje marinira. Ta metoda je primerna za krila, bobne in prsi. In če nameravate kuhati celo ptico, bo mariniranje trajalo več časa, zato je treba meso ohladiti.

Pri dolgotrajnem kisanju morate soliti ne na začetku postopka, ampak tik preden pošljete piščanca v pečico, sicer bo meso trdo.

Izbira vrste rastlinskega olja je odvisna od tega, katere sestavine bodo prisotne v vaši marinadi.

Oljčno olje se dobro ujema s papriko in provansalskimi zelišči, sončnično olje (z okusom) s pekočo in pekočo papriko, koruzno olje pa je kot nalašč za vse recepte.

Izbira začimb za vlaganje

Začimbe in zelišča nasičijo marinade z božanskimi aromami in naredijo okus piščančjih jedi izviren in nepozaben. Katere izbrati za kuhanje zares odličnega piščanca?

• Črni poper in pekoča čili paprika.Črni poper je prisoten v vseh receptih za marinado, čili pa se uporablja le v primerih, ko morate piščančji jedi dati dodatno pikantnost;
• Začimbe. Za marinade se najpogosteje uporabljajo rožmarin, majaron, timijan, bazilika in žajbelj. Dodate lahko samo eno od teh zelišč, da date jedi svetel poudarek, ali pa eksperimentirate z izvirnimi kombinacijami pikantnih dodatkov;
• Curry. Ta začimba je kombinacija muškatnega oreščka, gorčice, pekoče paprike, koriandra in kumine;
• Kurkuma. Ta dodatek bo piščancu dal ne le poudarek indijske kuhinje, ampak tudi obarval piščančjo kožo v mehko zlato barvo, kar mu bo dalo še bolj okusno;
• ingver. Ta čudovita korenina se pogosto uporablja v azijski kuhinji in daje marinadi pikanten orientalski okus.

Obstaja veliko receptov za pripravo marinad in z veseljem vam predstavljamo pet glavnih načinov za mariniranje piščanca.

Recepti za marinado za kuhanje piščanca v pečici

Recepti, ki jih ponujamo, se uporabljajo za pripravo posameznih delov piščanca in so namenjeni za 500 gramov piščanca.

Sojin med

Ta okusna piščančja marinada, pečena v pečici, bo vaši jedi dala pikanten orientalski pridih.

Vse sestavine zmešamo in piščanca mariniramo v nastali omaki 4-5 ur.

Med mariniranjem meso pridobi bogat okus medu in plemenit rjavkast odtenek.

Piščančje koščke odstranite iz marinade in jih pecite v pečici 30 minut. Odlična jed je pripravljena!

Univerzalno (hitro)

Odličen način za tiste, ki ne želijo porabiti veliko časa za kuhanje. Po tem receptu boste zelo hitro pripravili okusnega piščanca, ki ga boste marinirali pri sobni temperaturi 15-20 minut.

Sestava hitre marinade za piščanca v pečici:

• tri žlice limoninega soka;
• 40 g blage gorčice;
• Štiri žlice olivnega olja;
• Ščepec provansalskih zelišč po izbiri
• Črni mlet poper na konici noža.

Piščančje kose je treba zmešati z omako v plastični vrečki in pustiti, da se marinirajo.

Po tem boste potrebovali še 15-20 minut, da marinirane kose pečete na žaru ali v pečici.

kefir

Piščančje jedi v kefirjevi marinadi v pečici so okusno nežne in sočne. Zagotovo boste cenili, kako bodo note bazilike zvenele na nov način na ozadju občutljivega kefirja!

Sestavine:

Vse te sestavine zmešajte, koščke perutnine prelijte z nastalo marinado in jih pošljite v hladilnik za približno 8-10 ur.

Čas peke bo približno 30-40 minut, medtem ko morate zagotoviti, da marinada popolnoma pokrije kose mesa.

Z medom in gorčico

Ta marinada bo piščančji jedi dala edinstven okus medu z rahlo grenkobo.

Sestavine:

• 1 st. žlica blage gorčice;
• 5 st. žlice medu, stopljenega v kopeli;
• Dva stroka mletega česna;
• Sok, iztisnjen iz polovice limone;
• Malo soli in črnega popra po vaših željah.

Nastalo zmes je treba premazati s porcioniranimi kosi perutnine in pustiti, da se marinira približno 2 uri pri sobni temperaturi.

Po tem se piščanec peče v pečici približno 30 minut.

Oglejte si video recept za pečenje piščanca v pečici pod podobno marinado, vendar brez uporabe medu:

Pikantno sladko azijsko

S tem receptom za marinado za piščanca, pečenega v pečici, lahko cenite čarobni okus, ki temelji na kontrastu sladkosti in pikantnosti!

Sestavine:

V nastalo mešanico dodamo približno 4 cm dolgo naribano korenino ingverja, nastrgano na drobno strgano.

Prav ingver bo končni jedi dal edinstven azijski okus.

Pripravljene koščke piščanca premažemo z nastalo marinado in pustimo približno eno in pol do dve uri, nato pa jih pošljemo v pečico. Po tridesetih minutah je jed pripravljena.

S pomočjo marinad ne morete samo peči piščančjih jedi v tradicionalnem načinu pečice, ampak tudi kuhati tako priljubljeno jed, kot je piščanec na žaru, o kateri bomo razpravljali kasneje.

V spodnjem videu se boste naučili, kako narediti marinado za hrustljava piščančja krila:

Marinada za domačega piščanca na žaru v pečici

Piščanec na žaru je zelo pogost v sodobni kulinariki, saj je kalorična vsebnost tako kuhanega mesa le 98 kalorij na 100 gramov. V ocvrtem piščančjem mesu je ta številka 210 kalorij, v kuhanem piščancu - 135.

Piščanca na žaru pripravimo na dva načina: na žaru in na ražnju, vgrajenem v pečico. Te metode se razlikujejo le v času kuhanja.

Na ražnju se običajno skuha cel trup ptice, na žaru pa pečejo stegna, krila in prsi.

Sestavine:

• 4 srednje strti stroki česna;
• 3 art. l. koruzno olje;
• Pol žličke. paprika;
• 1 žlička curry;
• Četrtina žličke. muškatni orešček;
• Malo soli in popra.

Pustite čez noč v hladilniku, nato pa pecite na cedilu 30-35 minut. Pod rešetko obvezno položite pekač, da se odteče maščoba, in ne pozabite obrniti kosov piščanca, da dobijo enakomerno ocvrto okusno skorjico.

Ko so preučili recepte za marinade za piščančje meso, bodo ljubitelji svinjine začeli iskati načine za mariniranje te vrste mesa (šiški kebab iz njega in ne samo). Poskrbeli smo za vas, ni vam treba ničesar iskati, saj imamo vse. Verjemite, vsi bodo navdušeni nad vašimi mesnimi jedmi!

Našli boste recepte za piščančjo juho z jajci. Izkazalo se je, da lahko tako na videz nepomembna sestavina jedi spremeni tudi najbolj navadno juho na bolje. Poskusi!

No, kdo ne pozna solate "Kapital"? Verjetno ni takšne osebe, ki bi pozabila na to jed. Vabimo pa vas, da si ogledate in si še osvežite glavo, kako ga pripraviti. Poleg tega boste tam našli različna priporočila za kuhanje.

• Vse marinade vedno vsebujejo rastlinsko olje, ki vam omogoča, da v celoti razkrijete aromo začimb, poleg tega pa pokrije koščke mesa s tanko plastjo, ki jih ščiti pred presušitvijo. V marinadah se uporablja samo rafinirano olje, ki ne prekinja okusa sestavin;
• Za ljubitelje slastne ocvrte skorjice svetujemo, da s trupa ne odstranjujete kože in piščanca spečete na žaru, za tiste, ki imajo raje sočne kose v marinadi, pa, da pred mariniranjem s piščanca odstranite kožo. za boljše prodiranje omake;
• Za kisanje ne uporabljajte industrijske majoneze. V svoji sestavi vsebuje ocetno kislino, ki zaduši aromo drugih sestavin marinade in naredi piščančje meso žilavo.

Na podlagi naših receptov in nasvetov lahko varno eksperimentirate in izumljate svoje avtorske recepte za piščančje marinade in upamo, da bodo jedi, pripravljene po naših receptih, zasedle svoje mesto v vaši prehrani in vas navdušile za nove kulinarične podvige!

Za vas prilagamo video z zelo zanimivim načinom mariniranja piščanca:

marinada za piščanca vam omogoča, da dobite zelo okusno jed. Za pripravo mariniranega mesa je treba upoštevati določena pravila. Povedali vam bomo več o njih.

Pomembna pravila za vlaganje:

1. Čas mariniranja je odvisen od teže trupa. Bolje ga je marinirati zvečer. Če nameravate marinirati prsi ali krila, pustite meso marinirat eno uro. Stegna marinirajo veliko dlje - od 2 do 4 ure.
2. Za kisanje ne uporabljajte majoneze. Omogoča, da se jed hitreje skuha, a hkrati ubije njen naravni okus. Poleg tega majoneza vsebuje ocetno kislino. Med peko daje vlaknom togost, dobijo grenak priokus.
3. Če je čas mariniranja več kot 2 uri, pustite meso v hladilniku.
4. Najenostavnejša različica marinadne omake je rastlinsko olje, pomešano z več vrstami začimb. Meso premažemo z omako in pustimo stati nekaj ur. Oljčno olje se odlično ujema s papriko, baziliko, pekočimi začimbami.
5. Sol je bolje, da ne uporabljate. Če ga ne morete zavrniti, ga pravilno solite - 10 minut preden gre trup v pečico. To je potrebno, da mesna vlakna ne postanejo suha in trda.

Kako izbrati začimbe:

1. Odlična izbira sta čili in navadna paprika. Čili je treba uporabiti zelo "dozirano", saj daje jedem oster "mehiški" pridih.
2. Zelišča - žajbelj, rožmarin, timijan, meta, bazilika, majaron. Ta zelišča se dobro ujemajo s koriandrom in ingverjem. Zelišča lahko uporabite posamezno ali ustvarite izvirno "mešanico".
3. Curry je odlična izbira za mariniranje piščančjega mesa. To ni samo zelišče, ampak bogata kombinacija začimb: timijan, koriander, pekoča paprika, gorčica, muškatni orešček.
4. Kurkuma je indijska začimba s posebnim okusom. Uporabljati ga je treba zelo previdno.
5. Muškatni orešček je dobra rešitev, če recept vključuje gobe in sir.

Marinada za piščanca v pečici

1. Pikantna azijska omaka. Združite sok iz polovice limone z dvema žlicama granuliranega sladkorja, 1,1 žlice. žlico soli in olivnega olja. Skozi stiskalnico zavrtite 5 strokov česna, zložite v glavno maso. Ingverjeva korenina dolžine 5 cm, olupimo, narežemo, damo v omako, dodamo 2 žlici. limetin sok in sojino omako, potresemo s črnim poprom.
2. Vino-gorčica. V skladu s 1.2 čl. l. gorčica in jabolčna kislina razredčena kozarci suhega belega vina. Vnesite žlico soli, 1/3 žličke. Črni poper. Kis z vinom bo meso naredilo mehko in mehko.
3. Kefir. Za pripravo uporabite sok polovice limone, 4 stroke česna, ščepec soli, ½ žličke. posušen rožmarin in mlet poper, ščepec soli. Rožmarin in limona bosta mesu dala neverjeten okus in aromo. Zmešajte s kapljico omake Tabasco, ½ žličke. črni poper in timijan. Sesekljajte polovico čebule. Na koncu vnesite 2 žlički. sol.

Marinada za piščanca s sojino omako

2 žlici stopljenega medu, zmešajte z 1 žličko. sojine omake in 3 žlice. žlice sončničnega olja. Potresemo z baziliko in koriandrom, črnim poprom, premešamo. Meso mariniramo in pečemo v pečici. Med bo piščancu dal sladek priokus in lepo zlato skorjo.

recept za piščančjo marinado

Pri uporabi različnih začimb in začimb se ne bojte eksperimentirati. Poskusite na primer pekočo papriko. Za marinadno omako potrebujete le 1,5 žličke. začimbe. Torej, za marinado boste potrebovali:

Paprika - 1,5 žličke
- ingver v prahu - 5 g
- čebula
- sesekljan česen - 2 kos.
- koriander
- limonin sok
- teriyaki omaka - 6,1 žlice. žlice

Odstranite kožo s piščanca. Vse sestavine zmešamo, meso podrgnemo in pustimo nekaj ur marinirati.

Naredite in.

Okusna piščančja marinada

Če želite med cvrtjem porabiti manj olja, lahko v marinado dodate jogurt. Za to boste potrebovali:

Ščepec muškatnega oreščka
- limonin sok
- žlica kečapa
- 50 g ingverja v prahu
- sesekljan česen - 2 stroka
- kumina - 1 žlička
- limonin sok
- 2 kozarca jogurta
- sončnično olje - 1,1 žlice. l.

Sestavine združite skupaj, enakomerno porazdelite po površini piščanca, pustite marinirati natanko 24 ur.

Piščančja marinadna omaka

- tekila, limetin sok - 1,1 žlice. l.
- pehtran
- čajna žlička paprike
- strok česna - 6 kosov.

Sestavine zmešamo, piščanca premažemo, pustimo marinirati 2 uri.

Marinada za piščanca v pečici

Med je prava poslastica za sladkosnede. Mesu daje sladek okus in karamelno barvo. Zahteva naslednje izdelke:

Port beli - 10 ml
- sojina omaka, sezamovo seme - 4,2 žlice. l.
- med - 4,2 žlice. l.

Ta recept je odličen za izdelavo kril. Lahko pa ga uporabite tudi za druge dele piščanca.

Poskusite tudi.

sojina omaka za marinado

Zahtevani izdelki:

Majhna žlička mletega ingverja
- sojina omaka - 65 ml
- pekoča paprika
- rižev kis, med - 30 g
- pomarančni sok (iz enega sadja)
- sezamovo olje - 1,2 žličke

Kako kuhati:

Zmešajte potrebne sestavine, da bo masa homogena. Piščančje meso damo v skledo, prelijemo z nastalo marinado, pustimo ležati 20 minut.

Cenite tudi okus.

recept za rdečo čebulo

Rdeča čebula vsebuje precej veliko količino naravnega sladkorja, zato odlično dopolnjuje okus marinade in samega mesa.

Sestavine:

Limeta - 3 kos.
- velika žlica gorčice
- rdeča čebula - 2 kos.
- olivno olje - ena žlica (žlica)
- začimbe
- nariban ingver - po okusu

kuhanje:

Združite vse komponente, dajte piščanca, marinirajte od dveh do deset ur. Daljši kot je čas mariniranja, bolj okusno in aromatično bo meso.

marinada za pivo

Pivo se lahko uporablja ne le kot pijača, ampak tudi kot sestavina za marinado. Najboljša izbira je steklenica stouta. Pivo vlijemo v ponev, nastavimo, da izhlapi (močen ogenj), dokler tekočina ne začne izhlapevati in se volumen zmanjša za polovico. Preostanku piva dodajte pomarančni sok, strt česen, začimbe, jabolčni kis. Pustite meso 2-24 ur.

Poskusite tudi.

Jogurtova marinada

Zahtevani izdelki:

Jogurt - ½ žlice.
- ščepec kajenskega popra
- mleta paprika - 2 žlici
- sol
- sesekljan peteršilj - 0,25 žlice.
- sesekljan česen - nekaj desertnih žlic

Kako kuhati:

Papriko združite z zelišči in česnom, jogurtom in kajenskim poprom. V tej mešanici marinirajte piščanca od 2 uri do celega dne

Marinada za piščanca na žaru

Boste potrebovali:

Kozarec majoneze
- piščanec
- gorčica - velika žlica
- začimbe
- česen
- limona
- sol
- kurkuma
- Črni poper
- sol
- hmelj-suneli

Koraki kuhanja:

Operite in pustite, da se piščanec posuši. Naredite omako - zmešajte gorčico z majonezo, dodajte strt česen. S to mešanico podrgnite površino ptice. V notranjost stisnite limonin sok, ga položite na nabodalo, noge in krila zavežite z debelimi nitmi. Držite ptico na ražnju eno uro, trup pa sčasoma premaknite bližje premogu. Neprekinjeno ga vrtite 30 minut. Zelo kmalu boste imeli sočno in okusno jed, ki jo lahko postavite na mizo v čast katerega koli praznika.

Recept za marinado za piščanca v pečici

Sestavine:

velika kokoš
- sladka paprika
- mešanica provansalskih zelišč
- list lavrushka
- česen
- kisla smetana

Koraki kuhanja:

Ptico operite, osušite, podrgnite s česnom, premažite z gorčico, potresite z mešanico provansalskih zelišč. Vzemite kozarec z ozkim vratom, nalijte 2/3 volumna vode, vanjo dodajte nekaj zrn črnega popra in lovorjevih listov. Pustite ptico, da se marinira vsaj 60 minut. Piščanca lahko zavijemo v plastično folijo in pustimo čez noč v hladilniku. Odstranite trup iz kozarca, ga prestavite v pečico. 10 minut pred koncem peke trup namažite s kislo smetano, ga dajte nazaj v pečico.

Marinada za dimljenje piščanca

Piščanca lahko dimite po delih ali pa celega. Trup mora biti svež, brez enega samega znaka kvarjenja. Če je sluz in lepljivost, izberite drug trup. Najboljša možnost je mlado piščančje meso. Pred dimljenjem trup operemo pod tekočo vodo. Obstajajo različni načini priprave mesa za dimljenje:

Trup kuhajte nekaj minut, ga spustite v slano vodo, posušite. Ta metoda je primerna za cel trup;

Piščanca lahko namočimo v slanici (liter vode na kozarec soli). Trup postavite v veliko posodo, prelijte s slanico, pustite v tej obliki 3 dni. Izperite v vodi, posušite. Ta možnost je primerna za dimljenje posameznih delov piščanca;

Meso namočite v marinadni nadev (4 žlice soli in 3 žlice kisa bodo šle na 1,5 litra vrele vode). Dele ali celotno trup prelijemo z marinadnim nadevom, damo 12 ur na hladno, pokrijemo z zatiranjem. Odstranite iz marinade, natrite površino s soljo, meso malo prekuhajte. Tako pripravljeno ptico je treba kaditi 3-5 minut. Po postopku kajenja ga pustimo še eno uro na prepihu.

Poskusite to varianto marinade:

Zahtevani izdelki:

piščančji trup
- čebula - 2 kos.
- korenina peteršilja
- sol
- limonin sok - 2 žlici. žlice
- maslo, začinjena omaka - 3,2 žlice. l.

Trup natremo s soljo, vzamemo na hladno za 4 ure. Vodo z začimbami zavremo. Pred dodajanjem v vodo na drobno sesekljamo peteršilj in čebulo. Mešanico kuhajte nekaj minut, pustite, da se ohladi, dajte v marinado za 3-4 ure, sušite enako količino. Kadite ptico do konca v kadilnici.

Piščanec je zelo mehko meso, vendar ga je treba pravilno kuhati, sicer bodo mesna vlakna postala žilava in jed ne bo dobrega okusa. Pripravili smo nekaj odličnih različic, ki vam bodo pomagale pripraviti jed svojih sanj.