Piščančji file s šampinjoni je močna kombinacija! Recepti za različne jedi iz piščančjega fileja s šampinjoni.

Piščanec s šampinjoni je izvrsten duet okusov, primeren za prve in druge jedi, za solate in druge predjedi. Uspešna kombinacija je enako povprašena v visoki kuhinji in v vsakdanjih domačih menijih.

Za pripravo porcijskih piščančjih rezin z gobovo "kapo" je bolje uporabiti file. Rezine bodo gladke in hitro pečene.

Poleg piščanca boste potrebovali:

• sveži šampinjoni;
• kisla smetana in majoneza v poljubnem razmerju;
• trdi sir;
• mešanica provansalskih ali italijanskih zelišč;
• sol in poper.

Z majonezo bo okus jedi bogatejši in svetlejši, s kislo smetano bo nežen in kremast.

Mešanico zelišč lahko izberete sami ali kupite že pripravljeno mešanico "za piščanca".

1. Piščanca najprej sperite in osušite. Šampinjone očistimo.
2. Čebulo prepražimo do prozorne.
3. Gobe ​​drobno sesekljajte. Pražimo skupaj s čebulo, dokler vsa tekočina ne izhlapi.
4. Vlijemo kislo smetano in majonezo.
5. Vmešajte nariban sir, dokler se ta takoj malo ne stopi.
6. Začinite s soljo in poprom ter odstavite z ognja. Bolje je, če se mešanica dobro ohladi.
7. File prerežite po dolžini, da ustvarite tanke široke rezine.
8. Solimo in natremo z začimbami. Položimo na pekač. Če vas skrbi, da se piščanec ne bo skuhal, lahko kose rahlo potolčete ali jih nekaj minut popečete v ponvi.
9. Na vsako rezino fileja položite 1 - 2 žlici gob. Po vrhu potresemo nariban sir.
10. Pekač postavimo v vročo pečico. Temperatura pečenja - 180 ºС.
11. Zgornja plast sira se mora stopiti, vendar ne sme potemniti.
12. Pečemo četrt ure ali malo dlje.

V ponvi v smetanovi omaki

Piščanec s šampinjoni v smetanovi omaki je zelo hiter recept "nareži, premešaj in končano".

Izdelki:

• piščančji file;
• Šampinjon;
• peteršilj in bazilika;
• krema za pitje;
• poper;
• sol.

Šampinjone lahko uporabljamo tako sveže kot v pločevinkah. Pomembno je, da jih posušite, preden jih dodate v ponev. Vroče olje bo "streljalo", če vanj pride tekočina.

1. File narežemo na trakove, kot za goveji stroganoff.
2. Popecite na rastlinskem olju, da se vsak kos zapre in obdrži sok.
3. Dodamo drobno narezane šampinjone in čebulo.
4. Med stalnim mešanjem pražimo četrt ure, da izhlapi več tekočine.
5. Prilijemo smetano in pustimo vreti 5 – 10 minut. Če je omaka tekoča, dodajte žlico moke ali škroba in ponovno zavrite.
6. Začinimo s svežimi zelišči in odstavimo z ognja.
7. Posoda mora malo sedeti pod pokrovom.

Dušena perutnina z gobami v počasnem kuhalniku

Vprašanje, kaj kuhati iz šampinjonov in piščanca za dietno mizo, je vedno pomembno. Najbolj nežna in občutljiva obdelava hrane je dušenje, brez odvečne maščobe in ocvrte skorje. Multicooker se najbolje spopade s to nalogo.

Izdelki:

• piščanec;
• Šampinjon;
• česen;
• kisla smetana;
• mešanica popra;
• timijan;
• sol.

Rdeče meso (stegna ali krače) je bolje dušiti v velikih porcijah, prsi v tej jedi pa je treba kuhati na majhne koščke.

1. Šampinjone narežemo na četrtine, čebulo in česen – zelo drobno.
2. Nastavite način "Cvrtje", vrsto hrane "Zelenjava". V skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo žlico rastlinskega olja ali malo vode. Olje segrevamo tri minute, gobe in zelenjavo pražimo še deset minut. Nenehno mešajte, da se izognete nastanku skorje.
3. Izklopite ogrevanje. Začinimo s soljo, poprom in kislo smetano. Za pikantnost lahko dodate žlico gorčice.
4. Nalijte kozarec vrele vode.
5. Piščanca popolnoma potopite v tekočino. Bolje je, da z njega odstranite kožo, med kuhanjem bo še vedno odpadla in se bo izkazalo za kuhano.
6. Začinimo s timijanom.
7. Nastavite način "Gašenje" za 45 minut.
8. Če potrebujemo gosto omako, žlico moke razredčimo z vrelo vodo, vlijemo v skledo in pustimo vreti še 5 minut.

V omaki s kislo smetano

V kisli smetanovi omaki lahko dušite kateri koli del piščanca, vendar ga morate narezati na majhne koščke. Odstranite kožo in ostre kosti.

Poleg piščanca boste potrebovali:

• Šampinjon;
• kisla smetana;
• sojina omaka;
• Provansalska zelišča;
• paprika;
• sol in poper.

Potrebovali boste veliko kisle smetane, da skoraj popolnoma prekrijete piščanca. Da bo omaka bogata, je bolje, da ne dodajate vode, ampak uporabite tekočo kislo smetano, 10%.

1. Kose piščanca in drobno sesekljano čebulo prelijemo s sojino omako in mariniramo vsaj pol ure.
2. Šampinjone narežemo na četrtine, če so kosi piščanca veliki. Če pripravljamo majhne koščke fileja, gobe narežemo na tanke rezine.
3. Na vročem olju popečemo piščanca do zlato rjave barve.
4. Dodamo gobe in jih odkrito dušimo toliko časa, da tekočina povsem izhlapi. To bo trajalo četrt ure.
5. Prilijemo kislo smetano, začinimo s soljo, poprom, papriko in zelišči.
6. Zmanjšajte toploto na nizko.
7. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo toliko časa, da je meso pečeno.

Kuhanje v francoščini

Po izvrstnem francoskem receptu je piščančji file pečen z gobami, zelenjavo in veliko omake.

Sestavine:

• piščančji file;
• Šampinjon;
• paradižnik;
• navadni jogurt;
• Provansalska zelišča;
• trdi sir;
• sol poper.

Najpogosteje Francozi uporabljajo majonezo ali bešamel. Toda z jogurtom bo jed bolj nežna in prehranska.

1. Čebulo narežite na pol obročke, filete na tanke rezine, gobe na rezine, paradižnik na rezine.
2. V istem vrstnem redu polagamo po plasteh na pekač. Plasti morajo biti goste, brez vrzeli. Ker bo posoda pustila veliko soka, morate na robovih pustiti prost prostor širine 3-4 cm. Od tu bo tekočina hitreje izhlapela.
3. Piščančjo plast začinimo s soljo, poprom in potresemo z mešanico provansalskih zelišč.
4. Na vsako rezino paradižnika prelijemo žlico jogurta in še malo posolimo. Vsako plast lahko prekrijete s tanko mrežico majoneze. Pomembno je, da v sredino ne pride debela plast omake ali jogurta, sicer bodo zgornje plasti zagotovo "plavale".
5. Vse pokrijte z debelim "plaščem" sira.
6. Pečemo pri 180 – 190 ºС 30 – 40 minut.

Krepka jed s špageti

Tagliatelli testenine se odlično podajo k piščancu in gobam v kremni omaki, lahko pa tako skuhate tudi katere koli druge špagete.

Izdelki:

• piščančji file;
• Šampinjon;
• trdi sir;
• česen;
• smetana 20%;
• zelenjava in maslo;
• sol in poper;
• špageti.

Špageti in piščanec se kuhajo istočasno, vendar v različnih posodah in se združijo šele pred serviranjem.

1. Špagete damo v vrelo slano vodo. Medtem ko se kuhajo, bo imel čas za kuhanje tudi piščanec. Ne smemo pozabiti na špagete, pogosto jih je treba mešati, da se ne sprimejo, in jih pravočasno odstraniti z ognja, preden se razmočijo.
2. File narežemo na majhne kocke, solimo in popramo. Povaljamo v moki in prepražimo v vročem rastlinskem olju.
3. Gobe ​​narežemo na tanke rezine in popražimo skupaj s piščancem.
4. Medtem ko iz njih izhlapeva tekočina, naribamo sir.
5. Dodamo mu strt česen.
6. Piščancu dodamo par žlic masla. Takoj, ko se stopi, vlijemo smetano. Dodamo plin in zavremo.
7. V vrelo omako položite sir in česen. Vsebino ponve aktivno mešamo, da se sir ne zlepi v kepe in se dobro stopi.
8. Špagete odcedimo in dodamo k piščancu. Premešamo in takoj postrežemo na krožnike.

Lahka gobova juha s piščančjo juho

Juho pripravimo s piščančjo juho, vendar meso odstranimo in uporabimo za drugo jed.

Sestavine:

• bujon;
• Šampinjon;
• krompir;
• korenček;
• sol;
• poprova zrna;
• peteršilj.

Po želji lahko jedi, preden je pripravljena, dodate lovorov list.

1. Narezan krompir damo v vrelo juho.
2. Čebulo prepražimo na rastlinskem olju, dokler ni prozorna.
3. Dodamo mu sesekljano korenje. Pražimo do mehkega.
4. Šampinjone narežemo na velike kose. Postavite v ponev z zelenjavo.
5. Povečajte ogenj in izparite vso tekočino.
6. Gobe ​​solimo, vendar le malo, saj je juha že slana.
7. Prežganje damo v juho. Zmanjšajte toploto.
8. Dodamo zrna črnega popra.
9. Kuhajte, dokler krompir ni gotov in ga odstavite z ognja.
10. Dodamo zelenje in pustimo pokrito še pet minut.

Sirna juha s šampinjoni in piščancem

Juho pripravimo z veliko količino topljenega sira, ki se v topli jedi popolnoma raztopi. Juha mora biti tekoča, vendar neprozorna, bogato bela.

Sestavine:

• piščanec;
• piščančja juha;
• Šampinjon;
• korenček;
• krompir;
• kremni topljeni sir brez dodatkov;
• sol in poper.

Juha ima bogat kremni okus, poleg tega pa je precej mastna. Ne preobremenjujte ga z začimbami. Najboljši je ščepec provansalskih zelišč.

1. Pripravite juho iz mastnega dela piščanca. Posolimo in precedimo.
2. File narežemo na majhne kocke. Postavite v vrelo juho.
3. Krompir narežemo na enako velike kose. Po četrt ure jo dodamo juhi. Korenino je treba kuhati še četrt ure.
4. Prepražimo čebulo in korenje.
5. Šampinjone narežemo na tanke rezine. Dodajte v prežganje in odparite vso tekočino.
6. Pečeno preložimo v juho. Sir dodajte v majhnih delih, da se hitreje stopi. Juho začinimo s soljo in poprom.

Sestavine:

• šampinjoni v pločevinkah;
• sveža zelišča;
• jajca;
• koruza ali grah;
• piščančji file;
• vložene ali sveže kumare;
• krompir;
• majoneza.

Solato v plasteh položimo v globoko skledo in pred serviranjem obrnemo na krožnik. Zato je prvi sloj posebej skrbno razdeljen.

1. Cele gobe položimo s kapico navzdol.
2. Drobno sesekljano zelenje je tesno stisnjeno med njimi. Zelena čebula bo močno skrajšala rok trajanja solate. Bolje je uporabiti koper in peteršilj.
3. Naslednja plast so kuhana jajca z majonezo.
4. Nato enega za drugim položijo: koruzo, drobno sesekljan kuhan piščanec, kisle kumarice, kuhan krompir.
5. Na vsako plast se nanese fina mrežica majoneze. Čas impregnacije - 4 ure.
6. Skledo pokrijemo s servirno posodo. Obrnite in odstranite posodo. Gobe ​​bodo na vrhu.

Solata s prekajenim piščancem in šampinjoni

Dimljen piščanec doda okusu pikantno noto, kumare pa svežino in lahkotnost.

Sestavine:

• prekajene piščančje prsi;
• sveži šampinjoni;
• sveža kumara;
• jajca;
• majoneza.

Običajno je večplastna solata s šampinjoni in piščancem pripravljena v porcijah v servirnih obročih ali skledah. Tako bo predjed na mizi izgledala zelo impresivno.

1. Piščancu odstranite kožo in kosti. Narežemo na majhne koščke.
2. Kumaro naribamo na grobo strgalo ali narežemo na najmanjše kocke.
3. Šampinjone zmeljemo, solimo in popramo. Prepražimo s čebulo in popolnoma ohladimo.
4. Jajca trdo skuhamo, ohladimo, nasekljamo z nožem.
5. Vsako plast rahlo stisnite in premažite z majonezo.
6. Solimo po želji.
7. Po eni uri se bo solata prepojila in kolobarje zlahka odstranili.

Pri delu z gobami si je pomembno zapomniti tri stvari:

• Gobe ​​so pokvarljiv izdelek. Ne kupujte jih vnaprej in jih dlje časa hranite v hladilniku. Očiščene gobe je treba takoj predelati.
• V klobukih je največ beljakovin, v steblih pa sladkorji in kisline, ki so odgovorne za okus in aromo izdelka. Zato pri čiščenju gob v nobenem primeru ne smete zanemariti pecljev in jih odstraniti.
• Šampinjoni zelo hitro absorbirajo vodo, zato je bolje, da jih ne umivate, ampak preprosto olupite kožo s klobuka in mesta reza. Če pride do kakršne koli kontaminacije, je treba to območje odrezati.

Tako iz dveh spremljevalnih komponent nastanejo najrazličnejše jedi - od močnih, bogatih juh do lahkih, elegantnih prigrizkov.

Priprava

Piščančji file z gobami v kisli smetanovi omaki je sočna, nežna in zelo aromatična jed. Gobe ​​se dobro ujemajo s piščancem, kisla smetana pa združuje oba čudovita izdelka v eno in zelo okusno celoto.

Kuhanje piščančjih prsi z gobami v omaki iz kisle smetane traja zelo malo časa. Jed lahko postrežete s svojo najljubšo prilogo ali samostojno. Je zelo nasiten, a precej rahel, kljub prisotnosti kisle smetane in gob. Recept je primeren tako za mirno družinsko večerjo kot za praznično mizo. Ni sramota, da svoje goste pogostite s piščančjim filejem z gobami v omaki iz kisle smetane.

Kako kuhati piščančji file z gobami v omaki iz kisle smetane:

Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

Gobe ​​narežemo na rezine, če so majhne, ​​ali na kocke.

Piščančji file operemo in narežemo na srednje velike kose.

V ponvi razpustimo maslo in na njem najprej prepražimo čebulo, nato pa dodamo še gobe.

Po 10 minutah lahko dodate piščanca. Med mešanjem vse skupaj pražimo približno 5 minut.

Pripravite kislo smetanovo omako. Če želite to narediti, morate kislo smetano razredčiti z majhno količino vrele vode in dodati moko. Da se ne naredijo grudice, lahko moko med stalnim mešanjem presejemo skozi cedilo v raztopljeno kislo smetano. Rezultat mora biti homogena omaka brez grudic.

Sestavine v ponvi prelijemo z omako.

Solimo, popramo in po želji dodamo najljubše začimbe. Vse skupaj dobro premešamo.

Piščančje prsi v kisli smetanovi omaki z gobami pokrito dušimo še približno pol ure.

Jed lahko postrežemo samostojno ali z najrazličnejšimi prilogami: rižem, testeninami, zelenjavno enolončnico.

Zelo nežna jed, pogosto jo kuham, mimogrede, dobro se izkaže ne samo s piščancem, ampak tudi s teletino.

Odlična kombinacija izdelkov. Lahko tudi eksperimentirate z dodajanjem različnih začimb. Potem bo jed še bolj zanimiva. Vem, da se k gobam odlično podata zeleni krop in majaron. In če dodate česen, mislim, da bo tudi zanimivo.

Piščančji file z gobami v kisli smetanovi omaki pogosto skuham za pire krompir, delam pa tudi zamenjave: poleti na primer namesto gob dodam papriko (papriko in piščanca posebej popečem, dušim skupaj), ali dodam tudi paradižnikovo pasto ali sojino omako. Na splošno, če želite, je prostor za vašo domišljijo.

kc-promo.ru

Verjetno ni nič bolj okusnega in nežnejšega od piščančjega mesa, kuhanega s šampinjoni v nežni omaki iz kisle smetane. Ponujamo vam več različic, ki jih lahko uporabite kot samostojno jed ali postrežete s prilogo.

Piščanec s šampinjoni v smetanovi omaki

Čebulo olupite, operite, narežite na tanke rezine in prepražite v ponvi na rastlinskem olju. Piščančje meso predelamo, operemo, odstranimo kosti in file narežemo na tanke trakove. Dodajte jih k čebuli in med mešanjem prepražite. Gobe ​​očistimo, narežemo na rezine in jih pošljemo glavnim sestavinam. Dušimo 5 minut, nato dodamo kislo smetano in po okusu solimo. Posodo pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 15 minut.Po določenem času je dišeč in okusen piščanec s šampinjoni v kisli smetani pripravljen!

Recept za šampinjone s piščancem v kisli smetani

• piščančji file - 1 kg;
• http://womanadvice.ru/specii-dlya-kuricy - ​​100 ml;
• sveži šampinjoni - 500 g;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• peteršilj - 20 g.

File operemo, osušimo, narežemo na kose in rahlo popečemo na olju. Gobe ​​predelamo, narežemo na tanke rezine in zarumenimo v drugi ponvi. Sredi praženja dodamo sesekljano čebulo in premešamo. Po nekaj minutah dodamo kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob, premešamo in dušimo 10 minut, nato pa položimo ocvrto meso in potresemo s sesekljanimi zelišči. Pripravite jed na majhnem ognju in postrezite s poljubno prilogo.

Piščančji file s šampinjoni v kisli smetanovi omaki

• kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 250 ml;
• smetana - 100 ml;
• jajce - 1 kos;
• sveža zelišča - 1 šopek;
• česen – 3 stroka.

Piščančji file narežemo na majhne koščke in mariniramo v poljubnih začimbah po okusu. Gobe ​​predelamo in narežemo na tanke rezine. Meso prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve in prestavimo v skledo. Na istem olju prepražimo gobe in sesekljano čebulo. Sedaj naredimo omako: združimo kislo smetano s smetano, dodamo česen, stisnjen skozi stiskalnico, in dodamo drobno sesekljana sveža zelišča. Po tem vmešajte jajce in premešajte. Piščanca in gobe zložimo v ognjevarno posodo, prelijemo s kislo smetano in za 20 minut postavimo v ogreto pečico. Po pretečenem času posodo previdno odstranimo, potresemo z naribanim sirom in pečemo še 10 minut.

Kako kuhati piščanca s šampinjoni v kisli smetani v počasnem kuhalniku?

• piščančji file - 350 g;
• kisla smetana - 200 ml;
• čebula - 1 kos;
• sveži šampinjoni - 300 g;
• moka - 20 g;
• začimbe;
• rastlinsko olje - 2 žlici. žlice.

womanadvice.ru

Piščanec z gobami, dušen v kisli smetani

Sestavine:

• Piščančji file 400 gr
• Kisla smetana 15% 200 gr
• Šampinjoni 300 gr
• Čebula 150 gr
• Sol, poper, zelišča

Mere teže izdelkov

Kako kuhati piščanca z gobami, dušeno v kisli smetani

• Čebulo sesekljamo in prepražimo na maslu do mehkega.
• Nato dodamo sesekljane šampinjone in pražimo s čebulo še 5 minut.
• V ponev dodamo na majhne koščke narezan piščančji file, premešamo in pražimo še 5-7 minut.
• Nato v ponev vlijemo kislo smetano.
• Solimo in popramo po okusu, dobro premešamo.
• Ponev pokrijemo s pokrovko in piščanca z gobami dušimo na šibkem ognju 10 minut, na koncu potresemo z zelišči in postrežemo s prilogo.

Dodaj komentar Prekliči odgovor

Vaši komentarji:

super, tvoji recepti so enostavni za pripravo in dostopni, hvala.

2recepta.com

Ocvrti šampinjoni s čebulo in kislo smetano, s piščancem in sirom. Preprosti recepti s fotografijami

Ena od vrednih možnosti za kosilo ali večerjo so gobe. Odlikujejo jih ne le neverjetno nežen okus in neprekosljiva aroma, temveč tudi izjemne koristi za zdravje. Gobe ​​so vir beljakovin in hranil. Eden izmed priljubljenih receptov so ocvrti šampinjoni s čebulo in kislo smetano. Tudi začetnika gospodinja lahko pripravi takšno jed. Dobra stran gob je, da njihova priprava ne vzame veliko časa in recept ni zapleten.

Dobesedno petindvajset minut - in na vaši mizi je dišeča jed, zadovoljiva in okusna. Šampinjoni so gobe, ki se prodajajo v katerem koli supermarketu. Ni težav z iskanjem modnih sestavin. Hitro, preprosto in poceni. Kaj še potrebuje gospodinja?

Obvezne sestavine

• Pol kilograma šampinjonov.
• Olje za cvrtje.
• Dvesto gramov čebule.
• 150 gramov kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob.
• Sol, začimbe in poper - po okusu.
• Par strokov česna.

Priprava

Kako hitro in okusno skuhati ocvrte šampinjone s čebulo in kislo smetano? Recept s fotografijami vam bo korak za korakom povedal o najpomembnejših fazah priprave.

Naj takoj opozorimo, da čebule ni nikoli preveč, pravijo izkušeni kuharji. Pri pripravi gob ne smete varčevati s čebulo. Najboljša možnost rezanja so majhni trakovi. Okus čebule bo prisoten v jedi, vendar ne bo preglasil okusa gob.

Kar zadeva rezanje gob, ocvrti šampinjoni s čebulo in kislo smetano ne prenašajo majhnih kosov. Majhni polobročki so odlična možnost za juho ali julienne, ne pa za cvrtje. Bolje je, da gobe narežemo na velike polovice. V skrajnem primeru, če so gobe velike, jih razdelimo na štiri dele.

Zelo pomembna je tudi izbira olja. Če gobe ocvrete v rastlinskem olju, se nikoli ne zažgejo. Toda maslo bo šampinjonom dalo neverjeten okus. Vsak zase izbere možnost, ki mu je bolj všeč. Ne pozabite, olja mora biti dovolj. Izkušeni kuharji prelijejo olje tako, da skoraj prekrije plast rezin čebule.

Skupaj ali narazen? Številne gospodinje, ki se odločijo kuhati ocvrte šampinjone s čebulo in kislo smetano, dvomijo o vrstnem redu dodajanja sestavin v ponev. Strokovnjaki svetujejo cvrtje gob in čebule v ločenih ponvah. V tem primeru boste dobili popolnoma zapečeno čebulo in gobe z zlato hrustljavo skorjo. Če vse izdelke cvrete hkrati, boste na koncu dobili dušen izdelek, ne ocvrt izdelek.

Po praženju sestavine združimo v eni posodi, dodamo sol, poper in začimbe. Napolnite s kislo smetano. Dodate lahko drobno sesekljana sveža zelišča. Pet minut na majhnem ognju in jed je pripravljena.

Šampinjoni s čebulo, kislo smetano in sirom

• Gobe ​​- 500 gramov.
• Tri srednje velike čebule.
• Sto gramov olja za cvrtje.
• 300 gramov kisle smetane.
• 170 g trdega sira.
• Začimbe, poper in sol (po okusu).

Opis postopka

Ocvrti šampinjoni s čebulo, kislo smetano in sirom so pripravljeni po enakem principu kot gobe brez sira. Čebulo sesekljamo čim bolj na tanko, gobe pa, nasprotno, na grobo. V ločenih ponvah prepražimo čebulo in gobe. Nato jih zmešajte v eno posodo. Zmanjšajte stopnjo ognja na štedilniku. Solimo, dodamo različne začimbe, rdeči ali črni poper.

Ostaja le še ukvarjanje s sirom. Za ta recept je bolje izbrati visokokakovosten, aromatičen trdi sir. Pomembno je, da se sir zlahka nariba na majhne trakove. Ta neverjeten izdelek bo gobam dodal neverjetno aromo in celotni jedi dal viskozno, viskozno konsistenco. Če ocvrte šampinjone s čebulo in kislo smetano postrežete takoj po kuhanju, lahko sir pred serviranjem potresete neposredno na krožnik. Če jed pripravljamo za prihodnjo uporabo, potem v ponev dodamo sir.

Piščančji file s čebulo, gobami in kislo smetano

Gobe ​​so nasiten in hranljiv izdelek. Če pa mu dodate piščančji file, potem vam ni treba pripraviti nobene priloge. Ocvrti šampinjoni s čebulo, kislo smetano in piščancem so rešilna bilka za mnoge gospodinje, ki želijo hitro in zadovoljivo nahraniti svojo družino.

Za pripravo boste potrebovali

• Tristo gramov gob.
• 500 g piščančjega fileja.
• 250 gramov maščobne kisle smetane.
• Štiri do pet velikih čebul.
• Maslo za cvrtje.
• Par strokov česna.
• Zelenje.
• Začimbe, sol, poper.

Če so ocvrti šampinjoni s čebulo in kislo smetano (recept s fotografijo je podan zgoraj) zahtevali posamezno cvrtje sestavin, potem bo ta recept v tem pogledu veliko enostavnejši. Gobe ​​​​narežemo na polovice, čebulo - na velike polobroče. S piščančjega fileja odstranimo filme, ga speremo pod vodo in narežemo na kocke. Manjši kot so kosi mesa, hitreje se bo skuhalo.

Prvo olje, ki se pojavi v ponvi, je maslo. Nato pridejo čebula in gobe. Vse skupaj pražimo do zlato rjave barve približno deset minut. Zdaj je na vrsti piščančji file. Dodamo ga gobam in čebuli. Pražimo še deset do petnajst minut. Med cvrtjem pripravimo kislo smetano.

V ločeni posodi zmešajte kislo smetano, sesekljan česen, drobno sesekljana zelišča in začimbe. Dodajte malo soli. Za bolj gosto konsistenco omake dodajte eno žličko moke. Sestavine temeljito premešajte. Vse kar ostane je, da nastalo omako dodamo gobam in čebuli, dušimo še pet minut - in jed bo pripravljena.

Ponudili smo vam le nekaj možnosti, kako kuhati šampinjone s cvrtjem. Seveda je receptov še veliko. Gobe ​​so univerzalni izdelek. Z dodajanjem različnih sestavin, eksperimentiranjem z omakami, prilogami, aromatičnimi začimbami ali pikantnimi začimbami lahko dosežete neverjetno okusne, aromatične in zadovoljive kulinarične rezultate. Dober tek!

Šampinjoni in piščančji file sta dva poznana, cenovno dostopna in zelo zdrava izdelka.

Iz njih je pripravljenih na stotine različnih jedi, tukaj pa je izbor najbolj okusnih in preverjenih.

Si privoščimo dišeče šampinjone s piščancem?

Piščančji file s šampinjoni - splošna načela kuhanja

Šampinjoni so dobri, ker ne potrebujejo dolgotrajne predelave. Ni jih treba predhodno prekuhati, razen če je navedeno v receptu. Gobe ​​operemo in (po potrebi) nasekljamo. Če je pokrov odprt in so škrge temne, jih je treba odrezati.

Piščančji file prav tako ne potrebuje obdelave, izdelek samo operemo in narežemo na želene kose. Ta del piščančjega trupa se najhitreje skuha in za majhne koščke je dovolj 12-15 minut.

File s šampinjoni lahko ocvremo samostojno ali z dodatkom zelenjave. Pečemo v pečici, tudi v loncih. Ti izdelki se pogosto uporabljajo za pripravo enolončnic z različnimi omakami, pa tudi za pripravo aromatičnega pilafa, katerega recept je spodaj. Tako fileji kot gobe se odlično podajo k vso zelenjavi, žitom in stročnicam.

Recept 1: Piščančji file s šampinjoni v kisli smetanovi omaki

Različica najnežnejšega piščančjega fileja z gobami in aromatično omako, ki se peče v ponvi. Vzamemo kislo smetano srednje vsebnosti maščobe.

Sestavine

0,6 kg fileja;

2 čebuli;

0,4 kg šampinjonov;

2 stroka česna;

1 čajna žlička sladka paprika;

Sol in poper;

2 žlici moke;

450 ml kisle smetane;

Priprava

1. Šampinjone kuhajte v vreli vodi 10 minut. Vrzi ga v cedilo. Po ohlajanju narežemo na kose, primerne za uživanje.

2. Tudi file narežemo na koščke, kot gobe. Potresemo z moko in pražimo v ponvi približno tri minute.

3. Piščancu dodamo sesekljano čebulo in pražimo do polovice. Kosi morajo postati prozorni in rahlo porjaveti.

4. Dodamo jim gobe in odparimo vso tekočino.

5. Ko se jed začne cvreti in prasketa, dodajte kislo smetano in dušite pod pokrovom, dokler piščanec ni kuhan.

6. Dodamo papriko, sol, sesekljan česen in črni poper. Vse dobro segrejte in končali ste! Dodajte poljubno zelenje po okusu.

Recept 2: Piščančji file s šampinjoni in sirom

Različica praznične jedi iz piščančjega fileja s šampinjoni, ki se peče v pečici. Uporabljeni sir je trd. Po receptu se uporabljajo sveži šampinjoni. Toda podobno lahko jedi dodate vložene gobe.

Sestavine

0,5 kg prsi;

0,15 kg šampinjonov;

0,15 kg sira;

0,5 šopka kopra;

2 žlici kisle smetane;

1 čebula;

Začimbe za piščanca, sol.

Priprava

1. Gobe narežemo na tanke rezine in jih damo v ponev z žlico olja. Začnemo cvreti.

2. Takoj, ko iz šampinjonov izhlapi vsa vlaga, dodamo na tanke pol kolobarje narezano čebulo, malo popražimo, dodamo žlico kisle smetane in začimbe, dušimo dve minuti in ohladimo.

3. Medtem ko se gobe ohlajajo, file narežemo na rezine po en centimeter in rahlo potolčemo s kladivom. Preostalo kislo smetano zmešajte z začimbami za piščanca in namažite nalomljene koščke.

4. Piščanca prestavimo v pekač, ki smo ga namazali z oljem.

5. Gobam dodamo koper, lahko tudi sesekljan česen.

6. Nadev položite na piščanca in ga enakomerno porazdelite med vse kose fileja.

7. Sir grobo naribamo in ga položimo na vrh, da prekrijemo nadev.

8. Posodo postavite v pečico in pecite približno 20 minut, odvisno od pripravljenosti fileja.

Recept 3: Piščančji file s šampinjoni in krompirjem

Druga možnost za kuhanje piščančjega fileja s šampinjoni v pečici. Jed je napolnjena z majonezo, lahko pa uporabite kislo smetano.

Sestavine

0,5 kg fileja;

0,4 kg gob;

0,7 kg krompirja;

2 čebuli;

0,15 kg sira;

Priprava

1. Šampinjone narežemo na majhne koščke in jih pet minut pražimo v ponvi na olju. Naredimo najmočnejši ogenj.

2. Piščančji file narežemo na 2 centimetra velike kocke. Dodajte poljubne začimbe in eno žlico majoneze. Premešamo in takoj lahko prestavimo v pomaščen model.

3. Na file položimo popražene gobe. Lahko rahlo potresemo s soljo.

4. Čebulo, narezano na tanke trakove ali kocke, uporabimo za gobe.

5. Krompir olupimo in narežemo na tanke rezine. Potresemo s soljo, poprom in dobro premešamo v skledi. Rezine položite na gobe in čebulo.

6. Posodo namažite z majonezo in pecite pol ure.

7. Vzamemo ven in potresemo z naribanim sirom, damo v pečico in pražimo sir, da dobi lepo skorjico.

Recept 4: Piščančji file s šampinjoni v lončkih

Jed, ki ne zahteva posebne pozornosti. Vse sestavine morate le zložiti v lončke in postaviti v pečico za 40 minut. Enostavno, hitro, a zelo okusno in hranljivo.

Sestavine

0,6 kg fileja;

0,5 kg gob;

2 čebuli;

150 ml kisle smetane;

120 gramov sira;

2 stroka česna;

Odcedite malo olja.

Priprava

1. Šampinjoni ne potrebujejo predhodne toplotne obdelave. Bolj okusno pa bo, če gobe najprej nekaj minut prepražimo v ponvi. Če je mogoče, to storimo.

2. File narežemo na majhne koščke in zmešamo z gobami.

3. Dodamo jim sesekljano čebulo in kislo smetano. Vse to naredimo v veliki skledi.

4. Olupljene stroke česna iztisnite, začinite z začimbami in vse dobro premešajte.

5. Lončki morajo biti suhi. Vzemite kos masla in jih vtrite v notranjost.

6. Prej pripravljena živila položite iz posode. Ne postavljamo polnih loncev, ne dosežemo zgornjega 1,5 centimetra.

7. Sir narežemo na kocke in enakomerno porazdelimo po vrhu.

8. Lončke pokrijemo in postavimo v pečico. Po 30 minutah odstranite pokrove, da sirna skorja porjavi.

Recept 5: Piščančji file z gobami in paradižnikom

Ta jed s piščancem in gobami je pripravljena na štedilniku. Če morate narediti več omake, preprosto razredčite vsebino ponve z vrelo vodo ali juho.

Sestavine

0,5 kg piščanca;

0,3 kg šampinjonov;

0,2 kg čebule;

0,3 kg paradižnika;

3 žlice kisle smetane;

Olje za cvrtje.

Priprava

1. Šampinjone kuhajte četrt ure in ohladite. Odlijte juho.

2. File narežite na trakove, potresite z začimbami in pustite, da se marinira.

3. Čebulo narežite na velike polobroče, jo položite v ponev z oljem in pražite minuto.

4. Dodajte file in kuhajte še eno minuto.

5. Ohlajene šampinjone narežemo na koščke in dodamo piščancu. Pokrito kuhamo 5 minut, nato odpremo in odparimo vso tekočino.

6. Paradižnik operemo in prerežemo na pol. Zdrgnite, da odstranite kožo. Paradižnikovo maso združite s kislo smetano in dodajte začimbe.

7. Dobljeno omako vlijemo v ponev in jed kuhamo še nekaj minut. Okusite in po potrebi dodajte še začimbe.

Recept 6: Piščančji file s šampinjoni, kuhanimi na pari, dietno"

Možnost dietne jedi iz piščančjega fileja s šampinjoni. Lahko ga kuhate v dvojnem kotlu ali v počasnem kuhalniku. V povprečju bo trajalo približno pol ure. Potrebovali boste kos folije.

Sestavine

4 šampinjoni;

0,5 žličke. origano;

Sol in poper;

Česen po želji.

Priprava

1. Fileje operemo in vsakega prerežemo po dolgem, vendar ne do konca. Žepek in kose z vseh strani natrite z začimbami, lahko dodate malo sesekljanega česna.

2. Šampinjone operemo in narežemo na rezine, prav tako potresemo z začimbami.

3. Vzemite kos folije in ga položite v posodo soparnika, tako da dobite majhne stranice. Svetleča stran naj bo na vrhu.

4. Nanj položimo file in narezane šampinjone. Ko je kuhan, bo njihov sok prepojil piščanca in postal bo zelo mehak.

5. To je to! Vse kar ostane je, da za pol ure prižgemo soparnik in v tem času sesekljamo solato iz sveže zelenjave.

Recept 7: Polnjen piščančji file s šampinjoni "Rulete"

Za pripravo te jedi se uporabljajo vloženi šampinjoni. Če pa želite, lahko vzamete tudi sveže gobe. Ta file z nadevom pripravimo v ponvi. Ta količina sestavin predstavlja tri polne porcije.

Sestavine

0,5 kg fileja;

1 čebula;

0,1 kg vloženih šampinjonov;

1 korenček;

1 paprika;

Krušne drobtine;

Priprava

1. Pripravite nadev. Če želite to narediti, papriko in čebulo narežite na tanke trakove, dodajte jim korenje in vse skupaj prepražite v ponvi.

2. Vložene gobe po želji nasekljamo in primešamo zelenjavi. Nadev začinimo z začimbami, lahko dodamo malo zelišč.

3. File narežemo na rezine. Nato vsakega pokrijemo s prozorno folijo in potolčemo s kladivom. Natrite z začimbami.

4. Kose narezanega fileja položimo na desko za rezanje, dodamo nadev in zvijemo svaljke. Ni ga treba pritrditi z ničemer.

5. Surova jajca stepemo z vilicami in zraven položimo krožnik z drobtinami. V ponvi segrejemo olje, tako da naredimo vsaj 1,5 centimetra debelo plast.

6. Vsak zvitek pomočimo v surovo jajce in nato v drobtine. Cvremo na vročem olju do lepe skorjice.

Recept 8: Pilav iz piščančjega fileja s šampinjoni

Za tako čudovit pilaf iz piščančjega fileja in šampinjonov je bolje uporabiti dolg in velik riž.

Sestavine

0,3 kg fileja;

1,5 skodelice riža;

0,3 kg gob;

2 korenja;

1 kos čebule;

Začimbe, česen in olje.

Priprava

1. Šampinjone narežemo na poljubne rezine in prepražimo v ponvi do polovice.

2. Korenje naribajte in naključno narežite čebulo. V kotlu prepražimo z oljem.

3. Piščančji file narežemo na kocke in dodamo zelenjavi, pražimo pet minut.

4. Zdaj dodajte ločeno ocvrte gobe.

5. Dodajte začimbe. Za pripravo domačega pilafa lahko vzamete že pripravljene mešanice. Ali pa zmešajte začimbe po svojih željah. Dodajte tudi sol.

6. Riž izpirajte, dokler tekočina ne postane popolnoma prozorna. V kotel nalijte žito. Vse premešaj.

7. Nalijte vrelo vodo, tako da pokrije žito za centimeter.

8. V pilav zapičite nekaj strokov česna. Na vrh položimo lovorov list. Ne sme se utopiti, sicer bo pilaf grenak.

9. Zmanjšajte ogenj, pokrijte kotel s pokrovom in pozabite na pilaf za dvajset minut.

10. Ugasnemo štedilnik in pustimo jed kuhati še pol ure. Pokrova ni mogoče odpreti.

Šampinjoni vsebujejo veliko vlage in jo aktivno absorbirajo. Zato jih pred kuhanjem ni treba dolgo napolniti z vodo, oprane gobe pa je priporočljivo posušiti s prtički.

Da bi piščančji file hitro prekrili z zlato rjavo skorjo, lahko kose potresemo s pšenično moko.

Piščančji file se bo izkazal za sočnega, če mu dodate nekaj žlic smetane in pustite, da se marinira.

Če so šampinjoni majhni, jih lahko skuhamo cele ali na pol. Jed bo videti bolj impresivno.

Gobe, kot vsako drugo hrano, lahko tudi mariniramo v začimbah in raznih omakah. Tako bodo imeli le boljši okus.

Piščančji file, pečen z gobami in kislo smetano, je prava paša za želodec! K šampinjonom se odlično poda dišeč, rožnat in neverjetno sočen piščanec. Ker je piščančji file pečen cel in ne narezan na plošče ali druge, manjše kose, popolnoma zadrži vse mesne sokove v sebi.

Piščanec se izkaže za zelo okusen in nežen, prežet z aromo ocvrtih šampinjonov s čebulo in kislo smetano. File z gobami v pečici lahko pripravite za kosilo ali praznično mizo - uspeh jedi je zagotovljen!

Sestavine

• piščančji file - 700 g
• šampinjoni - 300 g
• čebula - 2 kos.
• kisla smetana - 3 žlice. l.
• sol - 3-4 žetone.
• mešanica mletih paprik - 2 čipsa.
• rastlinsko olje - 0,5 tbsp. l.
• koper - 10 g

Priprava

1. Olupljeno čebulo narežite na pol obročke in prepražite do mehkega v vročem rastlinskem olju.

2. Gobe narežemo na tanke rezine in jih dodamo prepraženi čebuli ter pražimo toliko časa, da tekočina popolnoma izpari - približno 10-15 minut na zmernem ognju brez pokrova. Na koncu kuhanja šampinjone po okusu solimo in popramo.

3. Piščančji file operemo v hladni vodi (če ima file kožo, jo previdno odstranimo, da je ne poškodujemo), osušimo s papirnato brisačo, natremo z grobo soljo in mešanico mletih paprik.

4. Piščančjo kožo položite na pekač ali preprosto namažite pergament z majhno količino rastlinskega olja.

5. Piščančji file položimo na pekač.

6. Na meso položimo plast popraženih gob in čebule.

7. Vse na vrhu izdatno premažite s kislo smetano (lahko uporabite gosto smetano).

8. Piščančji file z gobami in kislo smetano postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pečemo 40 minut. Če je file manjši po teži in velikosti, lahko čas pečenja skrajšamo na 30 minut.

Vroč piščančji file s šampinjoni po vrhu potresemo z drobno sesekljanim koprom. Postrezite k mizi in jedi dodajte sveža zelišča, adjiko ali drugo začinjeno omako.

Opomba za hosteso

1. Šampinjonov in ostrigarjev nikakor ni mogoče imenovati medsebojno zamenljivi izdelki, ob upoštevanju njihovih organoleptičnih lastnosti. Vendar pa je na seznamu sestavin tega recepta zamenjava povsem sprejemljiva: katera koli vrsta umetno gojenih gob, pa tudi divje gobe (sveže, zamrznjene), se dobro ujemajo s piščancem.

2. V hladilniku ni vedno kisle smetane. Potem imate verjetno domač jogurt, maščobno fermentirano pečeno mleko, debel jogurt brez sladkega sadja, jagodičja in aromatičnih dodatkov. Vsaka od teh vrst fermentiranih mlečnih izdelkov je primerna za mazanje filetov, majoneza pa je dobra možnost.

3. Vsi profesionalni kuharji imajo v svojem arzenalu kulinarično krtačo - silikonsko ali plastično. Kaj pa, če ta kuhinjski aparat manjka? Izposoditi si čopič od otroka je nespametno, uničiti nov čopič za ličenje je potratno, uporaba ptičjega perja pa nehigienična. Izhod je debel papir, prepognjen na štiri in razrezan na trakove. Brezhibno čist, seveda.

4. Tudi mlinčka za poper nima vsaka ženska. To pomeni, da boste morali grah zdrobiti na deski za rezanje z valjarjem, orodjem za pire ali vilicami. Priporočljivo je, da dišeče kroglice pokrijete s krpo, da se ne odkotalijo.

Jedi iz gob in piščanca so vedno zelo priljubljene tako pri odraslih kot otrocih. So enostavni za pripravo, ne zahtevajo veliko časa, poleg tega pa so neverjetno okusni in hranljivi. Na navaden dan in na praznični mizi bodo te jedi izgledale spodobno. Predlagamo, da poskusite v pečici. V tem članku boste našli recept za zgornjo jed in nekaj koristnih nasvetov.

Hitro in okusno

V mnogih družinah je običajno kuhati mesne jedi. Toda mnogi od njih so preveč zamudni. In kot veste, tega je vedno premalo. Kaj storiti v tem primeru? Obstaja ena neverjetno okusna mesna jed, ki ne zahteva veliko časa. Vsebuje: piščančji file, šampinjone, sir (v pečici se zelo hitro skuha). Če obvladate postopek priprave te jedi, vam bodo vaši domači izjemno hvaležni.

Zahtevani izdelki

Najprej moramo pripraviti nabor sestavin. Poglejmo, kaj potrebujemo za kuhanje piščančjega fileja s šampinjoni in kislo smetano v pečici. Torej, zapišite ali zapomnite:

• Šampinjoni (lahko vzamete konzervirane ali sveže) - pol kilograma ali dve pločevinki.
• Paradižnik - 2-3 kosi. Poskusite vzeti zrelo, sočno sadje.
• Piščančji file - en ali dva kosa (vse je odvisno od števila ljudi, za katere bo pripravljena jed).
• Kisla smetana - dve ali tri žlice. Če imate raje majonezo, jo lahko uporabite.
• Sir - 100-200 gramov. Najbolje je vzeti trde sorte.
• Sol, poper - po okusu.
• Čebula - en ali dva kosa.
• Začimbe, začimbe - po vaši presoji.
• Sončnično olje - dve žlici.

Tako izgleda seznam potrebnih izdelkov. Vse sestavine lahko kupite v kateri koli trgovini z živili. Zdaj pa preidimo na pripravo same jedi. Podrobno bomo opisali zaporedje dejanj, tako da ga bo obvladala tudi začetnica gospodinja.

Piščančji file s šampinjoni v pečici: recept

Začnimo pripravljati jed, ki jo lahko postrežete ne le ob delavnikih, ampak tudi ob praznikih. In če nenadoma pridejo gostje, bo piščančji file s šampinjoni tudi v tem primeru zelo koristen. Zaporedje dejanj bo videti nekako takole:

• Za to jed je najbolje vzeti piščančji file. Stegna, krila ali druge dele trupa rezervirajte za druge recepte. File je treba temeljito oprati in nato posušiti s papirnato brisačo.
• Nato vzemite posebno kladivo in rahlo potolčite meso.
• File obvezno razrežite na več kosov. Nato ga je treba soliti in poprati. Ne smete uporabljati velike količine soli in popra, sicer bo jed nemogoče jesti. Piščančje meso lahko tudi narežemo na majhne koščke.
• Če ste vzeli šampinjone v pločevinkah, se prepričajte, da iz njih odcedite odvečno vodo. Sveže gobe je treba dobro oprati. Nato jih morate razrezati na več kosov.
• Vzemite ponev in nanjo vlijte sončnično olje. Dodamo šampinjone in pražimo na zmernem ognju.
• Čebulo je treba oprati in olupiti. Nato ga narežemo na kolobarje. Gobam dodajte čebulo, vse premešajte.
• Dobljeno maso pražimo deset minut. Ne pozabite ga tudi soliti in poprati.
• Vzamemo pekač ali posebno posodo, v kateri bomo pekli. Namažite z oljem.
• Dodajte nekaj gob in čebule. Sledijo kosi piščančjega fileja.
• Vzamemo oprane paradižnike in jih narežemo na rezine. Na meso položimo zelenjavo, lahko tudi sveža zelišča: čebulo, koper, peteršilj.
• Spet je plast gob. Po potrebi lahko še malo posolite.
• Zgornjo plast namažite z majonezo.
• Postavimo v ogreto pečico.
• Vzemite sir in ga naribajte na srednjem grablju v globok krožnik.
• Po petindvajsetih do tridesetih minutah vzemite pekač.
• Na vrh previdno položimo nariban sir.
• Postavite nazaj v pečico. V desetih minutah je jed pripravljena.

Krompir lahko spečete tudi v pečici. V tem primeru boste imeli okusno meso in hkrati prilogo k njemu. To jed lahko postrežete z omako. Povedali vam bomo, kako ga pripraviti naprej.

Nežen, kremast okus

Lahko doda omako že pripravljeni jedi. Če pričakujete goste ali se odločite razvajati svojo družino, jo pripravite s piščančjim filejem in šampinjoni. Potrebovali boste naslednje izdelke:

• smetana z visoko vsebnostjo maščob - en kozarec;
• maslo - paket;
• muškatni orešček - ščepec (lahko tudi brez njega);
• pšenična moka - pol kozarca;
• sol - po okusu.

Vsi izdelki so pripravljeni, preidimo na pripravo kremne omake. Prižgemo štedilnik in nanj postavimo ponev, ki je ni treba z ničemer mazati. Nežno vlijemo moko in začnemo previdno mešati, da se ne zažge. Dodajte maslo in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Zdaj začnite postopoma dodajati smetano. Prepričajte se, da je masa homogena in brez grudic. Dodate lahko muškatni orešček in malo soli. Po nekaj minutah je omaka pripravljena.

Da se bo v pečici izkazalo še posebej nežno in okusno, vam priporočamo, da upoštevate nekaj priporočil za kuhanje.

• Piščančji file je treba pretolči s posebnim kladivom. Le tako bo meso bolj mehko in se vam bo dobesedno stopilo v ustih.
• Meso je treba najprej marinirati, potem bo bolj sočno. Kako narediti? Majhne koščke piščanca posolite in popoprajte, lahko dodate tudi svoje najljubše začimbe in jih postavite v hladilnik. Čas mariniranja naj bo vsaj eno uro.
• Piščančji file s šampinjoni v pečici lahko namažemo s kislo smetano ali majonezo. Za jed lahko pripravite tudi različne omake.
• Piščančji file s šampinjoni v pečici lahko postrežemo z zelenjavo. Lahko so sveži, kuhani ali pečeni. Odlična možnost bi bil tudi kuhan krompir, riž in ajda.

Končno

Piščančje jedi so vedno zelo hitre in okusne. Možnosti kuhanja je ogromno. Predstavili smo vam le eno od velikega števila okusnih in hranljivih jedi s piščancem. Kuhajte z užitkom in vaši ljubljeni bodo zagotovo cenili!