Paradižnik v pločevinkah s korenčkovimi vršički. Paradižnik s korenčkovimi vršički za zimo: popolna rešitev za tiste, ki se šele učijo "zapreti

Vsak od nas pozna veliko receptov za konzerviranje paradižnika. A zadnje čase številne gospodinje za zimo zapirajo paradižnik s korenčkovimi vršički, saj so spoznali izjemne prednosti tega puhastega zelenja, ki so ga včasih preprosto zavrgli. Poskusite tudi vi, ne bo vam žal. Naj vas ne moti, da so v receptu uporabljeni samo vršički, ni hrena, kopra, drugih korenin, listov in začimb. Verjemite, paradižnik se izkaže za zelo okusen, pozimi se bo odlično podal k ocvrtemu ali kuhanemu krompirju.

Dajemo recept za en kozarec s prostornino 3 litre konzerviranja. Če želite narediti manj na vzorec, začnite z litrskim kozarcem in zmanjšajte količino sestavin za trikrat.

Informacije o okusu Paradižnik za zimo

Sestavine

paradižnik - 1,8-2 kg;
korenčkovi vrhovi - 10-12 vej;
voda - 1,5 l;
sol - 3 žličke;
granulirani sladkor - 6 žlic. l.;
namizni kis (9%) - 6 žlic. l.

Kako kuhati vložene paradižnike s korenčkovimi vršički za zimo

Začnite s pripravo korenčkovih vršičkov. Če je pri dnu dovolj trdo, odrežite to mesto, tako da ostane le mehka zelenica. Zdaj ga potopite v posodo s hladno vodo in pustite 5 minut, v tem času pa bodo veje očiščene umazanije. Nato ga sperite pod tekočo vodo in položite na kuhinjsko krpo, da se posuši.

Na dno čistega, suhega, predpasteriziranega kozarca položite del vrhov. Za 3-litrsko posodo razdelite vso zelenjavo na tri dele - enega položite na dno, drugega nekje na sredino med paradižniki in tretjega že na samem vratu, ko so posode popolnoma napolnjene. Če delate konzerviranje v litrskih kozarcih, potem je dovolj, da vrhove položite na dno posode in na vrh. Za prostornino se odločite sami, priročno je zapreti v majhne kozarce - enega odprete, pojeste in vam ni treba iskati prostora v hladilniku za shranjevanje. Če pa je družina velika, je povsem primeren 3-litrski prazen, ki ga gospodinjstvo lahko obvlada v enem kosilu ali večerji.

Za kisanje izberite srednje ali majhne paradižnike, lažje jih je damo v kozarce in jih nato vzamemo ven. Plodovi morajo biti zreli, vendar ne premehki. Zaželeno je, da sta meso in kožica paradižnika gosta, kar zagotavlja, da med kuhanjem ne počijo in tudi popolnoma ohranijo obliko. Drugo pomembno pravilo je, da za enakomerno soljenje vzemite sadje iste sorte in približno enake velikosti.

Paradižnik temeljito operemo in z zobotrebcem naredimo 2-3 vbode na vsakem mestu, kjer je bil pecelj pritrjen. Tu je kaša najbolj gosta, luknje pa bodo pomagale, da se zelenjava dobro soli.

Napolnite kozarec s paradižniki, jih poskusite zapakirati dovolj tesno.

Ne pozabite položiti listov med paradižnike in na vrh.

Na tem mestu naj voda že zavre na štedilniku, z njo prelijte vsebino kozarca. Na vrhu pokrijemo s toplotno obdelanim pokrovom (samo kuhamo 1-2 minuti) in pustimo v tem stanju 10 minut.

S posebnim najlonskim pokrovom z luknjami odlijemo vodo iz kozarca v ponev, na podlagi katere bomo zdaj pripravili marinado. Na ogenj pristavimo posodo z vodo, vanjo vlijemo sol in sladkor ter ob stalnem mešanju (da se zrna raztopijo) zavremo. Pustite, da vre nekaj minut, nato prilijte kis, premešajte in takoj ugasnite ogenj.

Vrelo marinado vlijemo v kozarec s paradižnikom in zapremo s pokrovom. Obrnite obdelovanec na glavo, to bo pripomoglo k bolj trdnemu zaprtju kozarca s pokrovom. Na vrh ovijte toplo odejo in pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi.

Na opombo: Prej smo govorili o tem, kako se pripraviti.

Kisle paradižnike s korenčkovimi vrhovi za zimo postavite na hladno (klet ali klet).

Že nekaj let je pri pripravah na zimo zelo priljubljen paradižnik v pločevinkah s korenčkovimi vršički. Recept je postal mega hit! Vsake toliko časa se sprašujejo: »Kako pripraviti tako prazen? Zapleteno je? Je res okusno? mi lahko daš recept...

Takoj bom odgovoril na vsa vprašanja: "Da, zelo okusno je! Ni besed, ki bi opisale, kako okusno! In pripraviti takšno praznino za zimo je nekaj malenkosti, ne bo lažje ... "

In dejstvo, da odprt litrski kozarec zdrži največ 10 minut, govori o okusu. Če za kosilo ali večerjo postavite paradižnik na mizo v solatno skledo, potem je med polaganjem mize, rezanjem kruha, pripravo jedilnega pribora solatna skleda prazna tik pred vašimi očmi. Za mizo se še niso usedli.

Še en pomemben podatek, ko plodov v kozarcu zmanjka, začnejo kisati. In popije se tako hitro, kot zmanjka paradižnika. Nič boljšega okusa.

Če se torej ukvarjate s praznimi, potem je kuhanje v tej različici nujno! Poleg tega je recept pravzaprav tako preprost kot dvakrat dva. Začimbe niso potrebne, kozarcev ni treba sterilizirati. Naredili so samo slanico, jo nalili, jo odcedili in ponovno nalili. To je celoten recept!

Toda poglejmo podrobneje recept. Da se prepričate, da vam vse uspe. Da se banke ne dvignejo. In tako, da nas poletni paradižnik razveseljuje v dolgi zimi!

Paradižnik s korenčkovimi vršički za zimo korak za korakom recept

Potrebovali bomo:

paradižnik - 15-20 srednje velikih primerkov gre v litrski kozarec
korenčkovi vrhovi - na litrski kozarec 4-5 vej
aspirin - na litrski kozarec 1 tableta (neobvezno)

Slanica (na 1 liter vode):

sol - 1 žlica. žlica z diapozitivom
sladkor - 4 žlice. žlice
kis 9% - 1 žlica. žlico

kuhanje:

1. Kozarci za kuhanje. Zelo priročno je nabirati paradižnik v litrskih kozarcih. Odprto enkrat in takoj pojedlo. Kuham pa tudi dvolitrske. Tak kozarec je dobro imeti, ko pridejo gostje. Takšna predjed je vedno uspešna, zato jo gostje vedno jedo z velikim veseljem.

2. Kozarce operite s sodo ali katerim koli čistilom. Nato jih steriliziramo po eni od znanih metod. Lahko jih poparimo z vrelo vodo in 1/3 prelijemo v kozarec. Vrelo vodo namakajte 10 minut, nato jo stresajte z ene strani na drugo, tako da zadene vse stene in odteke. Takoj pokrijemo s kuhanim pokrovom.

V ponev lahko zberete vodo, nanjo postavite cedilo. In že vanj postavite kozarec z vratom navzdol. Ko voda zavre, držite kozarec nad paro 10 minut. Nato ga vzemite ven in pokrijte s pokrovom.

Kdo ima zračni žar, potem lahko sterilizirate kozarce v njih. Spodaj je video o tem, kako to storiti.

Ali pa lahko kozarce steriliziramo tako, da jih damo v pečico.

3. Za ta recept je bolje vzeti majhne paradižnike. So manj muhasti. Poleg tega so bolje nasičeni s slanico in okusnejši.

Uporabljam svoje domače paradižnike. Na mojem vrtu seveda ne zorijo, zeleno jih streljamo. Ko pa začnejo zoreti, izberem majhne primerke in jih počasi začnem izdelovati. Danes sem jih nabral za en dvolitrski in trilitrski kozarček. Običajno jih za sezono poskušam skuhati v tej različici 15 litrov.

Plodove za ta recept ni treba uporabiti popolnoma zrelih. Lahko vzamete in rahlo roza. Prav tako bodo zelo okusni.

4. Paradižnik operemo, položimo na brisačo in pustimo, da voda odteče.

Da ne pokajo, jih z iglo ali zobotrebcem prebodemo v predel peclja. To jim bo pomagalo, da bodo varni in zdravi.

5. Operite vrhove korenja, razvrstite, odstranite poškodovane veje. Zaželeno je vzeti vrhove velikega korenja. Takšni vrhovi so že pridobili moč in iz njih bo nastala okusna slanica. To pomeni, da bo končni izdelek tudi okusen.

6. V sterilizirane litrske kozarce na dno položimo tri ali štiri vejice vršičkov, groba stebla pa lahko odrežemo in položimo na čisto dno. In veje so lepo razporejene vzdolž sten kozarca. Če uporabljate večje kozarce, potem vanje dajte več vej.

7. Kozarce napolnimo s paradižniki do vrha.

8. Na vrh položite še par majhnih vej vršičkov.

9. Zdaj pa pripravimo slanico. Za litrski kozarec potrebujemo približno 0,5 litra vode. Ker sem dobil 5 litrov paradižnika, bom potreboval 2,5 litra vode. Pripravila bom slanico za 3 litre vode. Bolje je imeti dovolj kot premalo. V ostankih bom naredila rahlo soljene kumare.

10. V veliko ponev nalijte potrebno količino vode. Dodajte pravo količino soli in sladkorja. Ker imam 3 litre vode, v vodo vlijem 3 žlice soli in 12 žlic sladkorja.

V različnih receptih se ta količina razlikuje. Nekje je dodano več soli, nekje manj sladkorja. Poskušal sem eksperimentirati z različnimi količinami in ta recept se je izkazal za najbolj okusnega od vseh.

Pripravki so rahlo slani, bolj sladki. In slanica je tako okusna.

11. Slanico zavremo, mešamo, da se sol in sladkor razpršita, pustimo vreti 3-4 minute. Nato jih napolnite s paradižniki pod samim vratom. Pokrijte s pokrovi. In pustite, da se segreje 10-15 minut. Preostalo slanico vlijemo v drugo ponev. Še vedno nam bo koristno, da ga dopolnimo, ko jih bomo drugič napolnili.

12. S pokrovom – sitom z luknjami slanico odcedimo nazaj v ponev.

13. Slanico postavimo nazaj na ogenj in ji damo možnost, da zavre. Skupaj z njim smo dali slanico, ki smo jo pustili neporabljeno. Po potrebi ga dodamo v kozarce s paradižnikom.

14. V tem času je treba kozarce z vsebino pokriti s pokrovi.

15. Ko slanica zavre, naj vre 5 minut. In spet vlijemo v banke. Pustite stati 7-10 minut. In spet vlijemo v ponev, ki jo damo na ogenj, da zavre.

16. Zdaj pride v poštev aspirin. Takoj bom rekel, da ga ne boste našli v nobenem receptu. To je naša skrivna družinska sestavina. In zame je to neke vrste "zračna blazina". V vse recepte, v katerih sem konzervirala kumare in paradižnik, dodam aspirin. Aspirin nikakor ne vpliva na okus, ne vpliva pa na shranjevanje. Pri aspirinu kozarci ne "eksplodirajo" in so dolgo shranjeni.

Ampak to je odvisno od vas. Lahko ga dodate ali pa tudi ne. Paradižnik s korenčkovimi vršički lahko konzerviramo brez aspirina.

Če se vseeno odločite za dodajanje, dodajte 1 tableto na litrski kozarec. Pred nalivanjem slanice ga je treba zdrobiti in dati neposredno v kozarec.

17. Ko slanica tretjič zavre, jo ponovno vlijemo v kozarce, vendar ne do samega roba. Nato v vsak litrski kozarec dodajte žlico 9% kisa, da ne zamenjate z esenco, zdaj pa slanico dodajte do samega roba, da se ob zaprtju kozarca razlije malo slanice. Če je slanice premalo, jo dodamo iz rezervne posode, v kateri mora tudi zavreti. Zaprite pokrov in ga ne odpirajte več.

Če pomotoma odprete pokrov, ponovno dodajte vročo slanico do samega roba. Pokrijte s pokrovom in počakajte, da izstopijo zračni mehurčki.

18. Paradižnike pustimo stati nekaj časa, kozarec pa obračamo z ene strani na drugo, da spusti zračne mehurčke.

19. Nato s strojem za šivanje privijte pokrove. Obrnite in pokrijte z odejo.

20. Pustite, da se popolnoma ohladi en dan.

21. Čez dan preverite, ali banka pušča. Če je vse v redu, ga obrnite in pustite dva do tri tedne, da opazuje.

Paradižnik z vrhovi korenja mora biti dobro kuhan. Poskusite jih ne odpreti pred časom. Pustite stati vsaj dva meseca, najbolje pa tri. Potem bodo ravno prav.

Video o tem, kako kuhati paradižnik s korenčkovimi vrhovi doma

Ta recept je zelo priljubljen, mnogi si ga ogledujejo in kuhajo po njem. In tako smo posneli video, da ne bi imel nihče težav s pripravo takšnega blanka.

Pravzaprav je recept zelo preprost. Ko boste čez njo prvič pripravili paradižnik, boste to takoj razumeli.

Prijatelji, če imate po ogledu kakršna koli vprašanja, jih vprašajte v komentarjih. Z veseljem jim bom odgovoril.

Kaj storiti, če kozarec pušča ali se je pokrov dvignil

Če naslednji dan vidite, da kozarec pušča, potem niste tesno zaprli pokrova. V tem primeru ga odprite in imate dve možnosti

takšno banko je možno ponovno konzervirati. Če želite to narediti, nalijte slanico skozi pokrov - sito v ponev in jo kuhajte 5-7 minut. Nato ga vlijemo nazaj v kozarec, pokrijemo s pokrovom, pustimo stati 5 minut, da pridejo ven zračni mehurčki. In privijte pokrove nazaj.
paradižnik pustimo v kozarcu, damo v hladilnik. Jejte v dveh dneh, kot rahlo soljeno. V tem primeru ni priporočljivo uporabljati slanice.

Če se odločite za predelavo praznih delov, potem njihov okus ne bo več enak kot v običajnih kozarcih. Pogled se lahko tudi izgubi. Paradižnik lahko poči in omahuje. Lahko pa jih jeste.

Če se je pokrov kozarca dvignil po tednu, dveh ali kasneje, se je v kozarcu začel proces fermentacije. Lahko se pojavi iz več razlogov

slabo oprani in sterilizirani kozarci ali pokrovi
slabo oprani paradižniki ali vršički
če slanica ni zavrela in si jo vlil v kozarec
če v kozarcu ostane zrak
če pokrov ni pravilno zaprt

Takšnih konzerviranih izdelkov ne smete jesti. Brez obžalovanja ga je treba zavreči!

Če sledite vsem fazam ohranjanja, potem se nič od tega ne bo zgodilo. Paradižnik s korenčkovimi vrhovi pa vas bo vso zimo navduševal s svojim okusom in svetlim videzom. Kar ti iskreno želim.

Dober tek!

Paradižnik s korenčkovimi vrhovi za zimo je nenavaden recept za konzerviranje, ki ga ne poznajo vse gospodinje. Toda prav ta zelena napolni zelenjavo z nenavadnim okusom in aromo. Sadje na recept se ohrani kot celota. Poleg korenčkovih vršičkov se pripravku dodajo različne začimbe in začimbe, odvisno od okusnih preferenc.

Paradižnik s korenčkovimi vršički za zimo korak za korakom recept

Praviloma kuharji v pripravkih uporabljajo korenje, a samo korenovko. In z vrhovi se hranijo živali. Toda zelenjava vsebuje velik nabor koristnih snovi in vitaminov. V njem ni nič manj karotena kot v samih korenovkah. V starih časih so korenčkove vršičke uporabljali za pripravo čaja in solat. Pri uporabi zelenih listov ni treba jemati nobenih začimb. Tudi brez njih so pripravki okusni, hranijo se lahko dolgo.

Pomembno! Kozarca s paradižnikom vam ni treba takoj odpreti, saj se vse lastnosti okusa pokažejo po 4-5 mesecih.

Zahtevane sestavine

Za pripravo konzerviranih ali vloženih paradižnikov se uporabljajo majhni rdeči, rumeni, oranžni paradižniki. Biti morajo čvrsti in mesnati. Plodove operemo, odstranimo peclje, jih z iglo, zobotrebcem ali ostro konico noža prebodemo na mestu, kjer je pecelj pritrjen. To je treba storiti iz dveh razlogov. Prvič, prebodeno sadje ne poči. Drugič, ko se vlijejo, so hitro nasičeni s slanico.

Korenčkove vršičke vzamemo iz zdravih rastlin. Mora biti sveža močno sočno zelena. Ker so na listih lahko prah, zrna peska, ga temeljito speremo v več vodah. Kot konzervans se uporablja sol in sladkor, kisova esenca. Količina teh sestavin je odvisna od recepta. Nekatera priporočila za kuhanje vsebujejo različne začimbe, česen, limonin sok, čebulo. Po pranju zelenjavo in zelišča položimo na suho brisačo, tako da je voda popolnoma stekla.

Kuhinjski aparati in inventar

Posebna oprema za konzerviranje paradižnika z vejicami korenja za zimo ni potrebna:

litrski ali trilitrski kozarci;
pločevinasti ali navojni pokrovčki:
stroj za šivanje:
lonec za vrenje slanice;
zajemalka.

Za ohranitev vloženih paradižnikov je glavna stvar pripraviti kozarce. Temeljito jih speremo v vroči vodi s sodo, nato jih toplotno obdelamo:

pari nad vrelo vodo: 3-litrski kozarci vsaj 20 minut, litrski kozarci približno 15 minut;
pečemo v pečici približno 20 minut pri temperaturi 50 stopinj;
v mikrovalovni pečici: v vsak kozarec nalijte vodo za tretjino prostornine in jo hranite na močnem ognju, dokler tekočina ne zavre;
po pranju pokrove bodisi zavremo ali pustimo na pari približno 20 minut.

Pogosteje se za dekapiranje uporabljajo litrske steklene posode. Priročne so, ker se vsebina zaužije v eni seji. Dvo- in trilitrski stekleni kozarci so primerni za pogostitev velikega števila gostov.

Pozor! Skrbno pripravljeni kozarci in pokrovi so ključ do uspešnega zimskega skladiščenja konzerviranih ali soljenih paradižnikov s korenčkovimi vršički.

Postopek kuhanja

Kuhanje vloženih paradižnikov je preprost postopek, čeprav ima vsak recept svoje nianse. Glavne faze dela so predstavljene spodaj korak za korakom skupaj s fotografijo:

Korak številka 1. Korenčkove veje so nameščene na dnu, nekaj paradižnikov na vrhu. Postopek se nato nadaljuje, dokler se kozarci ne napolnijo. Zgornja plast so vrhovi.
Korak številka 2. V ponvi zavrite čisto vodo (po možnosti ne iz pipe) in nalijte kozarce s paradižnikom in korenčkovimi vrhovi. Pokrijte s pokrovi in pustite 20 minut.
Korak 3. Ko se voda ohladi, jo vlijemo iz pločevink nazaj v ponev. Ker bodo plodovi vsrkali nekaj tekočine, dodajte malo vode in ponovno zavrite. Postopek polnjenja lahko ponovimo, še posebej, če kozarce vloženih paradižnikov pozimi hranimo v kuhinji v omari.
Korak številka 4. Po zadnjem prelivanju v vodo dodamo sol in sladkor, premešamo in ponovno zavremo. Ko voda zavre, previdno dodamo kis.
Korak številka 5. Nalijte kozarce z vrelo marinado do samega roba vratu. Manj praznega prostora, bolje bo ohranjenost pozimi shranjena.
Korak številka 6. Kozarce hermetično zavijte, jih položite na pokrov in zavijte z odejo ali debelo brisačo.

Najpogosteje nabiranje paradižnika za zimo z vrhovi korenja ne zahteva sterilizacije zaradi več nadevov in hladilnih pločevink pod krznenim plaščem. Še ena točka, ki jo je treba preveriti, ali banka po šivanju pušča. Če tekočina izteče, potem posoda ni hermetično zaprta. Slanico je treba odcediti, ponovno zavreti. Za zavijanje uporabite nove pokrove.

Vloženi paradižniki s korenčkovimi vršički za zimo

Po receptu je treba za litrski kozarec pripraviti naslednje izdelke:

zreli paradižniki;
2 stroka česna;
5 vejic korenčkovih vršičkov;
1 koper dežnik;
3 zrna črnega popra;
15 g sladkorja;
60 g soli;
½ žličke esenca kisa;
0,5 l vode.

Lastnosti recepta:

Najprej pripravite sestavine.
Na vsakem paradižniku naredimo 3-4 vbode v predelu peclja in jih damo v kozarce.
Na dno kozarca položite del vršičkov in vej kopra, nekaj zrn popra, česen, sadje na vrh, da bo manj praznin. Zgornja plast so zelišča in ostanki začimb.
Ta recept zahteva eno prelivanje vrele vode. Nato iz nje pripravimo marinado s sladkorjem in soljo.
Pol žličke. esence takoj vlijemo v kozarec - to je značilnost recepta.

Valjane pločevinke po ohlajanju očistimo v kleti ali hladilniku.

Paradižnik v pločevinkah s korenčkovimi vršički

Še en recept za nabiranje paradižnika za zimo. Plodovi so začinjeni, hitro se pojejo. Niti slanice ne ostane. Navsezadnje je sladko in kislo, saj sol po receptu ni potrebna.

Sestava obdelovanca:

gost paradižnik;
korenčkovi listi;
voda - 5 l;
sladkor - 8,5 žlice. l.;
kis 6% - 250 ml, lahko ga nadomestimo s 500 ml jabolčnega kisa;
lovorjev list - 3 kos.;
piment grah - 15 kosov;

Značilnosti recepta za soljenje paradižnika s korenčkovimi vršički:

Oprano in posušeno sadje, zeleno damo v sterilne kozarce in prelijemo z vrelo vodo do samega roba vratu. Pokrijte s pokrovom in pustite pol ure.
Ko se voda ohladi, jo odlijemo v ponev, pocukramo, dodamo preostale sestavine (razen kisa) in postavimo na štedilnik.
Ko slanica zavre, vlijemo namizni kis.
Kozarce s paradižnikom napolnite s tekočino in tesno zaprite.
Na priročnem mestu postavite kozarce na pokrove, jih zavijte za sterilizacijo z debelo brisačo.

Pozor! Ker paradižnik s korenčkovimi listi, konzervirani za zimo, vsebuje kis, lahko obdelovanec varno shranite na spodnji polici kuhinjske omare.

Recept za paradižnik s korenčkom, zeleno in čebulo

Zelena je zelena s posebnim okusom, zato je ne marajo vsi. A prav ona je tista, ki skupaj s korenčkovimi vršički daje vloženim paradižnikom poseben okus in aromo. Če želite za zimo napolniti trilitrski kozarec vloženih paradižnikov, morate narediti zalogo:

1 veja zelene;
1,6 kg zrelih paradižnikov;
1 glava čebule;
1 list hrena;
4 vejice korenja;
95 g granuliranega sladkorja;
25 g kuhinjske soli brez dodatkov;
95 ml namiznega kisa;
3 zrna črnega popra;
1 liter vode.

Podrobnosti o receptu:

Čebulo olupimo, operemo, osušimo in razrežemo na dva dela.
V kozarec damo pripravljene paradižnike, čebulo, papriko in zelene liste.
Nalijte vrelo vodo in držite pod pokrovom tretjino ure.
Odcejeno vodo ponovno zavremo in na osnovi nje pripravimo marinado: sol, sladkor, nato vlijemo kis. Kuhamo 3 minute.
Marinado prelijemo do vratu, kozarce zavijemo s sterilnimi pokrovi.

Po dodatni sterilizaciji ohlajene kozarce shranimo v poljubnem hladnem prostoru.

Paradižnik s korenčkovimi vršički in citronsko kislino

Mnoge gospodinje verjamejo, da je citronska kislina bolj koristna kot kisova esenca. Ta recept uporablja ta konzervans. Za pripravo na zimo paradižnik kisimo v trilitrske kozarce. Po želji lahko vzamete posodo v 1 litru.

Sestavine za en kozarec:

sladkor - 180 g;
sol - 45 g;
korenčkovi listi;
citronska kislina - ½ žlice. l.

Pomembno! Po receptu se paradižniku ne dodaja nobenih drugih začimb in začimb, razen korenčkovih vršičkov.

Kako nadaljevati:

Priprava paradižnikov in korenčkovih vršičkov poteka na tradicionalen način: sortiramo, operemo, posušimo. Na paradižniku se naredijo punkcije.
Po polaganju sadja in zelišč v parni kozarec se izvede prva toplotna obdelava: vsebino prelijemo z navadno vrelo vodo. Paradižnik stoji v vroči vodi vsaj 20 minut.
Vodo vlijemo v ponev, ponovno zavremo. Iz soli in sladkorja lahko naredite marinado, v kozarec dodajte citronsko kislino in prelijte paradižnik. Recept lahko nekoliko spremenite: v kozarec takoj nalijte sol, granuliran sladkor in citronsko kislino, nato dodajte kuhano vodo.

Zvijte, obrnite na glavo, zavijte. Ohlajene pločevinke pozimi shranjujte v katerem koli hladnem prostoru.

Paradižnik s korenčkovimi vršički, česnom in koperjem

Paradižnik ni pokvarljiv izdelek, lahko dolgo leži. To zelenjavo lahko pozimi shranite s konzerviranjem. Korenčkovi vršički se uporabljajo kot začinjena in dišeča začimba. Za 3-litrski kozarec boste potrebovali:

zreli gosti paradižnik katere koli barve;
2 kos. lovorjev list;
2-4 stroki česna;
4-7 zrn črnega popra;
1-2 dežnika kopra;
3 veje korenčkovih vršičkov;
1 st. l. esenca kisa;
150 g granuliranega sladkorja;
60 g nejodirane soli;
1 liter vode.

Nasvet! Za okus dodamo češnje, ribezove liste in sladko papriko.

Lastnosti recepta:

Sestavine temeljito operemo, razporedimo na suho brisačo.
Najprej se zloži zelenje, nato tesno posušeno sadje, poper v zrnu, lovorjev list, stroki česna, dežniki kopra.
Zalijemo z vrelo vodo. Hranite pokrito 10-15 minut.
Medtem ko se paradižnik s korenčkovimi vršički toplotno obdela, se pripravlja drugi nadev. Za njegovo pripravo, za razliko od drugih receptov, ne uporabljajo vode iz kozarca, ampak jo prelijejo v čisto ponev.
Ko zavre, z njo ponovno prelijemo vsebino pločevink in pustimo še tretjino ure.
Sedaj v ponev vlijemo vodo iz paradižnikov z vršički in zavremo.
V kozarec damo sol, sladkor, kis in jih zadnjič prelijemo z vrelo vodo.
Plodove je treba tesno zviti, sicer lahko slanica postane motna, kozarci pa lahko eksplodirajo.

Nekatere gospodinje spremenijo recept. Stroke česna narežejo na stroke in vsakega previdno vstavijo v notranjost paradižnika. Izkaže se okusno in nenavadno.

Češnjev paradižnik s korenčkovimi vršički pikantno

Mnoge gospodinje imajo raje majhne češnjeve paradižnike za vlaganje za zimo. Ne glede na sestavine in recepturo je konzerviranje takšnih sadežev različno. Če lahko srednje velike paradižnike prelijemo z vrelo vodo do 3-krat, potem je za češnje lahko polno. Plodovi preprosto počijo, kar bo povzročilo škodo pri ohranjanju.

Pozorni morate biti tudi na same plodove. Izbrati morate goste nezrele jagode. Kar zadeva začimbe in začimbe, je vse odvisno od okusnih preferenc družine, pa tudi od recepta. Pikantni češnjev paradižnik se pridobiva iz paprike, z rdečimi plodovi se pripravek izkaže za pekoč.

Sestavine za recept:

korenčkovi listi - 1 šopek;
pekoča paprika - 2 kos.;
stroki česna - 6 kosov;
kis - 1 čajna žlička vsak na banko.

Pozor! Češnjev paradižnik s korenčkovimi vršički konzerviramo za zimo v litrskih kozarcih.

Koraki kuhanja:

Zelenjavo in zelišča obdelamo tradicionalno: operemo in posušimo.
Z pekočo papriko morate delati z rokavicami, da si ne opečete rok. V plodovih lahko pustite semena, če potrebujete zelo ostro žetev. Stroki narežemo na kolobarje.
Stroke česna olupimo, operemo in razdelimo na dve polovici.
Korenčkove vršičke, papriko, česen v plasteh damo v kozarce in prelijemo z vrelo vodo. Češnje ne hranite več kot 10 minut.
Tekočino vlijemo v ponev, dodamo sladkor, sol. Po vreli vodi vlijemo kis po receptu.
Po valjanju in hlajenju pod krznenim plaščem odstranite kozarce za zimo na hladnem.

Če imate radi črni poper, lovorjev list, nageljnove žbice, jih lahko za zimo dodate v vložene pekoče češnjeve paradižnike. Tudi če teh začimb ni v receptu. Ne smemo pozabiti, da mora biti količina začimb minimalna, tako da obdelovanec ni grenak okus.

Kako pravilno shraniti obdelovanec

Priprava na zimo po različnih receptih je začetna faza. Zdaj morate razmišljati o tem, kje in kako shraniti izdelke. Konzerve, ki so pripravljene po tehnologiji, praviloma hranimo pri sobni temperaturi ali v hladilniku do naslednje trgatve.

Če se klet, klet uporablja za shranjevanje pločevink paradižnika z korenčkovimi vršički, potem lahko konzerve paradižnika z korenčkovimi vršički hranimo najmanj 3 leta.

Kaj postreči s paradižnikom

Vloženi, soljeni, konzervirani paradižniki s korenčkovimi listi po receptih z različnimi začimbami in začimbami so pravo skladišče vitaminov. Pozimi brez njih ne gre. Dober paradižnik s pire krompirjem, z mesnimi jedmi. Nobena praznična miza pozimi ni popolna brez paradižnika. Za močne pijače preprosto ni boljšega prigrizka.

Kaj storiti z znaki fermentacije in motnosti paradižnika

Ko sem iz paradižnika izdelal ostanke za zimo, jih želim ohraniti v popolnem stanju. Toda včasih slanica v kozarcih postane motna in pojavijo se majhni zračni mehurčki - s tem se začne proces fermentacije.

Obdelovanca ni treba zavreči, situacijo je mogoče popraviti. Paradižnik položimo iz kozarca, speremo v fiziološki raztopini (na liter vode vzamemo 20-30 g soli). Po tem jih prestavimo nazaj v parjene kozarce. Slanico precedimo skozi več plasti gaze, postavimo na štedilnik in zavremo. Lahko naredite novo marinado. Ostaja še zviti banke in jih pospraviti za shranjevanje.

Pomembno! Zaradi tega postopka okus paradižnika ne bo trpel.

Zaključek

Paradižnik s korenčkovimi vrhovi za zimo pripravimo po različnih receptih. Klasična različica ne vključuje začimb in začimb. Toda vsaka gostiteljica ima svoje skrivnosti, piko na i, ki pomagajo pri pripravi okusnih pripravkov. Eden od preizkušenih receptov je opisan v videu.

Paradižnik s korenčkovimi vrhovi za zimo, recepti, če jih vzamemo, so na splošno v veliki meri podobni. Vendar pa obstajajo nekatere značilnosti, ki jih je treba vedno omeniti ločeno. Na splošno korenčkovi vršički naredijo šivanje bolj hrustljavo in zanimivo na videz, izključuje dodajanje drugih, bolj tradicionalnih začimb.

Pomembno! Posebnost takšnega šivanja je, da mora pustiti stati. Vsaj tri mesece, sicer vršički še ne bodo imeli časa, da bi plodom prenesli prav okus, zaradi katerega je to šivanje tako edinstveno in nenavadno.

Paradižnik z vrhovi korenja za zimo, recepti s fotografijami

Metoda številka 1

potrebno:
sedem kilogramov paradižnika;
Velik šop svežih korenčkovih vršičkov;
20 st. žlice sladkorja;
5 st. žlice soli;
0,3 litra kisa;
5 litrov vode;

Potrebujete (za 3-litrski kozarec):
Ena in pol žlice soli;
Šest žlic sladkorja;
Pol žlice citronske kisline;

Paradižnik bo treba oprati in na več mestih preluknjati z vžigalico. Če niste preveč leni za izvedbo tega preprostega rituala, potem paradižnik zagotovo ne bo počil od izpostavljenosti vreli vodi. V kozarce steriliziramo in obvezno damo paradižnike in korenčkove vršičke. Nalijte vrelo vodo za četrt ure. Nato vodo odlijemo in zavremo ter v ponev stresemo sol in sladkor. Pustite še pet minut, vlijte marinado v paradižnik z vrhovi, v njej raztopite citronsko kislino.

Metoda številka 4

Potrebujete (za 3-litrski kozarec):
Srednje veliki paradižniki, slive;
žlica soli;
Pet žlic sladkorja;
60 ml namiznega kisa;
Vrhovi korenja 3-4 kosi;
Poper v zrnu;
En lovorjev list;
Korenček, narezan na kroge;

Banke je treba oprati in predhodno sterilizirati s pokrovi. Paradižnik izberite gosto, jih sperite pod vodo. Na dno kozarca položite začimbe in korenje, na vrh položite paradižnik in nazadnje - plast sliv. Poleg tega je treba vsako slivo najprej preluknjati z vžigalico. Kozarce prelijte z vrelo vodo 20 minut. Odcejeno vodo zavremo, nato dodamo sol in sladkor, zalijemo s kisom in vse skupaj zavremo. Marinado nalijemo v kozarce in zavijemo s predhodno pripravljenimi železnimi pokrovi.