Kapre - kaj so in kako izgledajo? Prednosti kapre, jedi pri kuhanju. Eksotične kapre - kaj so, kako jih jesti in kako jih nadomestiti Kje so dodane kapre

V kulinaričnih receptih lahko pogosto najdete takšno sestavino, kot so kapre. Nekateri že vedo, kaj je, drugim bo koristno prebrati naš članek, ugotoviti, kje se goji ta mali grah, kakšne koristi prinaša in katere jedi se uporabljajo pri kuhanju. Torej, kapre - kaj je to (fotografija)?

Videz in okus kapre

Veliko ljudi zanima, kako izgledajo kapre. So cvetni brsti nizkega grma, ki izvira iz Afrike in nekaterih azijskih držav. Danes se kapre gojijo v industrijskem obsegu v državah s toplim podnebjem: v Španiji, Italiji, Grčiji, na jugu Francije. Sam grm ni preveč muhast, ne zahteva plodna tla, lahko raste tudi na skalah.

Zbiranje brstov se izvaja ročno. Užitni so tako majhni kot veliki brsti, okus malih pa je boljši in vsebnost hranilnih snovi v njih večja. Pobrano surovino posušimo na soncu in nato konzerviramo s kisom in soljo. Končni postopek vlaganja je končan po treh mesecih. Sveži kaprovi brsti se skoraj nikoli ne uporabljajo.

Vložene kapre so lepega okusa pikanten. V njihovi sestavi je prisotno gorčično olje, ki daje izdelku rahlo grenkobo. Zaradi marinade se v brstih čuti tudi kislina. So začinjene in rahlo trpke, zaradi česar lahko popestrijo okus katere koli jedi. Če se komu zdi vsebnost kisa in soli v brstih pretirana, jih lahko za kratek čas namočimo v vrelo vodo ali pa damo v cedilo in prelijemo z vrelo vodo.

Uporaba pri kuhanju

Kako uporabljati kapre v kuhanje? Kjer so dodani le ti mali grah:

Lahko jih varno uvrstimo na seznam prehranskih izdelkov, saj 100 gr. izdelek ima le 23 kalorij, če so v pločevinkah. Vsebnost kalorij v svežih brstih je skoraj polovico manjša. Če govorimo o tem, zakaj so kapre dragocene, njihova sestava vsebuje veliko vlaknin, organskih kislin in hranil.

Koristne in škodljive lastnosti

Poleg kuhanja se brsti kapre uporabljajo v ljudski medicini in kozmetologiji. Menijo, da imajo naslednje vpliv:

• adstrigentno;
• diuretik;
• odvajalo;
• hepatoprotektivno;
• zdravilo proti bolečinam;
• antiseptik.

Uporaba tega izdelka pozitivno vpliva na delo srca, znižuje slab holesterol, izboljšuje možgansko aktivnost in delovanje živčnega sistema, izboljšuje imuniteto in preprečuje razvoj anemije, pomaga pri čiščenju črevesja. Decoction svežih brstov se pije za alergije, revmo in manifestacije diateze. Sok cvetov ima učinek celjenja ran. Lubje pomaga pri zobobolu in prehladu. Listi se kuhajo in uporabljajo za zlatenico, hipertenzijo, nevroze. Za glavobole je priporočljivo žvečiti semena. Plodovi se uporabljajo za napenjanje, bolezni ščitnice in ustne votline.

Ali lahko brsti kapre škodujejo? Če je brstov preveč, se lahko pojavita slabost in napenjanje v želodcu. Nekateri ljudje imajo individualno nestrpnost do rastline. Za tiste, ki trpijo zaradi zaprtja, imajo nizek krvni tlak in povečan libido zaradi uporabe izdelka, je bolje, da se vzdržijo ali uživajo v zelo majhnih količinah.

Kaj lahko nadomesti kapre

Ta izdelek lahko vedno najdete na policah velikih trgovin in supermarketov, vendar ga morda ni v majhni trgovini. Poleg tega so brsti zelo dragi. Zato se nekateri sprašujejo, s čim zamenjati kapre. Alternativa možnost predlaga izdelavo lastnega analoga kaparskih brstov iz nasturcija. Tisti, ki so jih jedli, trdijo, da je to po okusu precej vreden in primerljiv nadomestek.

Za obiranje so primerni brsti in plodovi nasturcija v mlečni zrelosti. Zbrane popke in nezrele plodove razvrstimo, operemo, razporedimo v sterilne kozarce in prelijemo z marinado. Njegovo kuhati od:

Po želji lahko dodamo lovorjev list, lahko pa zmoti okus končnega izdelka. Vse sestavine dodamo v vrelo vodo, nato jih kuhamo 5 minut in končno marinado prelijemo v kozarce. Praznine zapremo s steriliziranimi pokrovi, pustimo, da se ohladijo in shranimo na hladnem. Po 2-3 mesecih lahko ocenite okus alternativnih "kapre" in kako so podobni pravim.

Recepti za kapre

Če tega graha še nikoli niste uporabljali v kulinariki recepti poskusite in morda vam bo všeč.

• Oljčno olje s kaparami in začimbami. V vodni kopeli segrejte olje, da se segreje in dodajte ščepec timijana, rožmarina in. Po tem odprite kozarec vloženih brstov, odcedite slanico in jih prenesite v posodo z oljem in zelišči. Ugasnite ogenj in pustite, da se ohladi. Končno se bo olje po treh dneh napolnilo.
• Solata s kaparami. Za eno pločevinko ribjih konzerv vzemite majhno čebulo, šopek listov solate in 100 gr. nariban parmezan. Sestavine zdrobimo in premešamo, na koncu dodamo kaprove popke, kis in začinimo z olivnim oljem. Za tiste, ki imate radi začinjeno, lahko jed popoprate.
• Kozice s kaparami. 700 gr. kozice očistimo, povaljamo v moki in pražimo v rastlinskem olju 4 minute. Ločeno pripravimo omako iz paradižnikove paste, ocvrte čebule, česna in
  • Pri izbiri kozarca kapre bodite pozorni na velikost popkov. Bolje je kupiti manjši grah, njihov okus je bogatejši.
  • Doma je izdelek shranjen neposredno v odprtem kozarcu, pri čemer marinada ostane največ 2 meseca. Pred uporabo del kapre speremo z vodo, da se znebimo odvečne soli.
  • Na zadnji stopnji kuhanja v posodo dodajte popke, da se koristne snovi s toplotno obdelavo ne uničijo. Ne solite hrane, v katero nameravate dati kapre.
  • Za povečanje apetita lahko pojeste 2-3 brsti pred obroki.
  • Bodite previdni, prenajedanje kapre lahko povzroči bruhanje.

Ko ste se naučili, kaj so kapre in uporabite izdelek pri kuhanju, ne morete le opazno popestriti domači meni, ampak znatno izboljšati njegove kazalnike kakovosti. Zahvaljujoč dodatku komponente postane okus številnih kulinaričnih kompozicij preprosto mojstrovina.

Kaj so kapre in kako izgledajo?

Ob razumevanju zapletenosti kuhanja vsaka gospodinja prej ali slej naleti na recepte, kjer so kapre ena glavnih ali dodatnih sestavin. Če imate predstavo o tem, kaj so te kapre in kako izgledajo, vam preostane le, da se založite s komponento tako, da jo kupite v trgovini ali, če je mogoče, marinirate izdelek, ki ste ga sami sestavili.

1. Kapre niso nič drugega kot neodprti cvetni brsti trnastega grma kapre, ki raste in daje najbogatejši pridelek v sredozemskih državah: Italiji, Turčiji, Grčiji, pa tudi v Aziji, na Kavkazu in na Krimu.
2. V surovi obliki takšni neodprti brsti niso užitni, zato so predhodno marinirani. V procesu soljenja kapre v celoti razkrijejo svoje lastnosti in se znebijo značilne grenkobe, ki je značilna za sveže sadje.
3. Po okusu kapre se takoj pokaže njihov ugoden učinek na značilnosti jedi: pikantni, rahlo začinjeni, dišeči brsti z rahlo trpko kislo noto maksimalno obogatijo paleto okusov jedi.

Kakšne so prednosti kapre?

Kapre, katerih koristne lastnosti so impresivne, ne bodo le izboljšale okusa kulinaričnih jedi, temveč bodo postale tudi dragocen dodatek, ki bo stokrat povečal njihove prehranske lastnosti.

1. Kapre so bogate z vitamini A, C, E, K, skupino B, številnimi minerali. Vsebujejo zadostne količine beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, eteričnih olj, glikozidov in drugih pomembnih elementov. Hkrati je vsebnost kalorij v izdelku le 23 kcal na 100 g.
2. Flavonol kvercetin, ki ga vsebujejo kapre, izboljšuje stanje kože, lajša vnetja in pomaga pri alergijah. Ista komponenta preprečuje nastanek rakavih celic v telesu in ohranja normalno strukturo DNK.

Kam se dodajo kapre?

Z dodajanjem kapre običajnim jedem postanejo trivialni recepti rafinirani in nenavadni, pridobijo izvirnost in ekscentričnost. Naravna komponenta deluje na kulinarične sestave na enak način kot mononatrijev glutamat, s čimer izboljša okus osnovnih izdelkov in hkrati poveča občutljivost brbončic. O tem, s čim jemo kapre, v naslednjih odstavkih.

1. Kapre se v narezani obliki dodaja prvim mesu, ribam, omakam ali toplim jedem.
2. Vložene brsti lahko dodamo testeninam, pici ali pa z njihovo pomočjo naredimo kakšen sendvič bolj začinjen.
3. Po malo slanih kapre namočimo v vodi, jih lahko dodamo solati Olivier, dopolnimo s slastno žlico in celo damo v nadev za pito.

Kako vložiti kapre?

Če živite v južnih zemljepisnih širinah ali ste imeli srečo, da ste postali lastnik cvetnih brstov kapre na drug način, preverite, kako kuhate kapre in si naredite svoj pikantni dragoceni dodatek. Za pikantno žetev je pomembno izbrati visokokakovostne primerke urejene oblike, brez poškodb.

Sestavine:

• sveže kapre - 0,5 kg;
• česen - 2-3 stroka;
• limona - 0,5 kos .;
• čebula - 1 kos.;
• jabolčni kis - 1/3 steklenice;
• nageljnove žbice - 3 kos.;
• piment - 3 kos.;
• sol - 1 čajna žlička.

kuhanje

1. Kapre operemo, osušimo in damo v sterilni kozarec.
2. Kis zavremo s sesekljano čebulo, sesekljanim česnom, na rezine narezano limono, dodamo začimbe in sol.
3. Po vrenju odstavimo marinado z ognja, ohladimo in prelijemo v kozarec popkov.
4. Posodo pokrijemo s sterilnim pokrovom in ohladimo.
5. V enem mesecu bodo vložene kapre pripravljene.

Najbolj okusna solata s kaparami - recept

Najbolj uporabne jedi s kaparami so tiste, ki vključujejo komponento brez toplotne obdelave. Ena od teh kompozicij bo solata. Skuhate ga lahko po preprostih priporočilih iz naslednjega recepta ali pa s povezovanjem domišljije ustvarite svojo edinstveno, najbolj okusno različico okusnega prigrizka.

Sestavine:

• kapre - 2 žlici. žlice;
• piščančji file - 300 g;
• kuhana jajca - 2 kos.;
• orehi - 2 žlici. žlice;
• jabolčni kis - 1 čajna žlička;
• kisla smetana ali jogurt - 2 žlici. žlice;
• sol, poper, začimbe.

kuhanje

1. Filete skuhajte v vodi s soljo in začimbami.
2. Piščanca, jajca, sesekljajte oreščke.
3. Sestavine zmešamo v solatni skledi, dodamo kapre.
4. Zalijemo s prelivom iz kisle smetane in kisa, solimo in popramo po okusu.

Omaka s kaparami za meso

Eden najpreprostejših načinov uporabe kapre za hrano je priprava vseh vrst omak s to komponento. Drobno sesekljani začinjeni marinirani cvetni brsti kot del mesnega dodatka bodo spretno poudarili okus končne jedi in ji pomagali, da se maksimalno odpre.

Sestavine:

• kapre - 3 žlice. žlice;
• gorčica - 2 čajni žlički;
• limona - 0,5 kos .;
• peteršilj - 0,5 šopka;
• česen - 2 stroka;
• majoneza - 100 g.

kuhanje

1. Majonezo zmešamo z limoninim sokom in gorčico.
2. Kapre, peteršilj in česen drobno sesekljamo, dodamo mešanici z majonezo, premešamo.
3. Po 20-30 minutah se bo napojilo in pripravljeno za serviranje.

Pica s kaparami

Pečete lahko v različnih različicah, pri čemer kot osnovo za nadev uporabite šunko ali druge klobase, kuhano meso, gobe, vse vrste zelenjave in druge izdelke. Nato je predlagana različica s sirom in skuto. Zahvaljujoč vloženim popkom dobi predjed poseben čar.

Sestavine:

• testo za pico - 500 g;
• kapre - 3 žlice. žlice;
• skuta z nizko vsebnostjo maščob - 1 skodelica;
• trdi sir - 400 g;
• zelena čebula - 1 šopek;
• solatna čebula - 1 kos .;
• svež paradižnik - 700-800 g;
• sol poper.

kuhanje

1. Skuto zmešamo z naribanim sirom, dodamo česen, sesekljano zeleno čebulo.
2. Maso solimo, popramo, porazdelimo po testu, razvaljanem na pekaču.
3. Po 15 minutah površino posode potresemo z olivnim oljem, pošljemo v pečico.
4. Pico pečemo 20-25 minut pri 200 stopinjah.

Solyanka s kaparami - recept

Vsak s kaparami pridobi poseben, neprimerljiv okus in edinstveno izvrstno pikantnost. Pomembno je, da komponento dodate na koncu kuhanja hrane - tako jed ima čas, da se vpije v začinjene arome dodatka in njegove nenadomestljive dragocene lastnosti so skoraj v celoti ohranjene.

Sestavine:

• goveje meso - 500 g;
• prekajeno meso - 500 g;
• kisle kumare - 200 g;
• paradižnikova pasta - 5 žlic. žlice;
• kapre - 3 žlice. žlice;
• čebula - 150 g;
• olje - 50 ml;
• olive, zelišča, limona, kisla smetana - po okusu;
• sol, poper, lovor - po okusu.

kuhanje

1. Meso skuhamo, razrežemo, vrnemo v juho.
2. Na olju prepražimo čebulo, dodamo paradižnik, kumare, dušimo 10 minut.
3. Damo sesekljano prekajeno meso, prepražimo v ponvi, začinimo hrano po okusu, dodamo sol, poper, lovor, kuhamo 15 minut.
4. Vrzite limono, olive, kapre, posodo odstranite z ognja.
5. Solyanko postrežemo s kislo smetano in zelišči.

Puranje s krompirjem in kaparami

Recepti z vloženimi kaparami vedno dajejo odlične rezultate in vam omogočajo nov pogled na okus znanih izdelkov. V tem primeru bo dodatek v sestavi večkomponentne omake preoblikoval sestavo puranjega mesa in krompirja, ki ga lahko postrežemo kuhanega na rezine ali pa iz njega naredimo klasičen pire krompir.

Sestavine:

• puranje file - 300 g;
• krompir - 500 g;
• kapre - 1 žlica. žlica;
• čebula - 100 g;
• maslo - 4 žlice. žlice;
• posneto mleko - ¼ skodelice;
• piščančja demi-glace omaka - 3 žlice. žlice;
• limona - 1 kos;
• sol, poper, timijan.

kuhanje

1. Puranje file narežemo na rezine, solimo, popramo, prepražimo na olju z obeh strani do zlato rjave barve in skuhamo.
2. V isti ponvi prepražimo sesekljano čebulo, ki ji dodamo limonino lupinico.
3. Zalijemo z mlekom, dodamo demi-glace, maso dušimo nekaj minut.
4. Po okusu primešamo kapre, timijan, sol, poper in limonin sok.
5. Skuhajte krompir.
6. Postrežemo purana s krompirjem, obilno začinjeno s omako iz kapre.

Cezarjeva omaka z inčuni in kapre - recept

Med številnimi različicami dodatkov k solati, ki jih mnogi ljubijo, je cezarjev preliv s sardoni in kaparami eden najbolj prefinjenih in izvirnih. Namesto piščančjih rumenjakov lahko uporabite prepeličje rumenjake, sladko gorčico pa zamenjate z bolj začinjeno. Dodaten okus bo omaki dodalo ekstra deviško olje, če ga dodate skupaj z rafiniranim oljem.

Sestavine:

• rumenjaki - 3 kos.;
• sladka gorčica - 1 žlica. žlica;
• kapre in sardoni - po 40 g;
• česen - 4 stroki;
• olivno rafinirano olje - 150 ml;
• limonin sok - 1,5 žlice. žlice;
• Worcestershire omaka - 1 čajna žlička.

kuhanje

1. Rumenjake z dodatkom gorčice in limoninega soka stepamo 7 minut.
2. Zalijemo z malo olivnega olja, stepamo še 5 minut.
3. Dodamo sesekljan česen, inčune in kapre, vmešamo worcestersko omako.

Testenine s tuno in kaparami

Gurmanske testenine s kaparami in paradižnikom, ki jih dopolnjujejo rezine tune iz konzerve, so odlična rešitev za lahko in hkrati hranljivo večerjo ali kosilo. Jed je pripravljena v nekaj minutah in naredi pravi šopek tudi med zahtevnimi in zahtevnimi jedci.

Sestavine:

• pasta - 0,5 kg;
• kapre - 1 žlica. žlica;
• paradižnik - 400 g;
• tuna v pločevinkah - 2 pločevinki;
• čebula - 1 kos.;
• česen - 2 stroka;
• rdeča paprika - ¼ čajne žličke;
• olivno olje - 1 žlica. žlica;
• sol, poper, zelišča.

kuhanje

1. Čebulo in česen prepražimo na olju.
2. Dodamo sesekljan paradižnik, kapre, maso začinimo s poprom in dušimo nekaj minut, dokler se ne zgosti.
3. V cvrtje položite tuno brez slanice, segrevajte 2 minuti, mešajte.
4. Skuhamo testenine in jih postrežemo s tunino omako, kaparami in paradižnikom, posuto z zelišči.

Kaj lahko nadomesti kapre?

Ni dovolj razumeti, kaj so kapre, in jih spretno uporabiti pri kuhanju. Zgodi se, zgodi se, da v najbolj neprimernem trenutku potrebna komponenta za pripravo vaše najljubše jedi ni bila na voljo. Potem bo na pomoč priskočilo znanje o zamenjavi kapre, da hrana ne izgubi okusa in nihče ne opazi zamenjave.

1. Najlažja in najbolj dostopna alternativa bi bile vložene kumarice, ki jih je treba drobno sesekljati.
2. Vredna zamenjava za kapre so lahko olive ali črne olive.

Kapre so priljubljena sestavina v številnih mediteranskih kuhinjah in se uporabljajo že več kot dva tisoč let. Dodajajo se jedem iz testenin, solatam, omakam, sendvičem. Običajno se prodaja v pločevinkah. Žal v naši kulinariki niso tako priljubljeni in mnogi ne vedo, kaj je to, kam jih dodajajo, kaj bi lahko nadomestili. Spadajo med zelenjavo ali drugo sadje.

Kaj so kapre in kako izgledajo?

Kapre so nezreli plodovi ali brsti rastline, ki spada v družino kaprov. Pridobivajo ga predvsem iz dveh predstavnikov te velike družine: kapre (Capparis) in bodičastih kapre (Capparis spinosa).

Zanj je značilno razvejano steblo z izmenično debelimi sijočimi ovalnimi in bogato zelenimi listi.

Rože so zelo lepe in dišeče. S štirimi cvetnimi listi v beli, rumeni, bledo rožnati in dolgih prašnikih. Osamljena v pazduhah listov. Cvetenje traja od pomladi do jeseni. Ena rastlina ima lahko hkrati cvetove, popke in že zorela semena.

Po zorenju se oblikuje plod - škatla s semeni v notranjosti.

Med predstavniki so tako enoletne kot trajnice.

Domovina so države Sredozemlja in Azije. Čeprav točen kraj izvora biologom ni znan.

Glede izvora imena ni soglasja. Morda je to povezano s podobno zvenečim imenom otoka Ciper. Raste v južni Evropi, srednji Aziji, severni Afriki. Srečamo se na polotoku Krim, v regiji Kavkaz.

Zaradi rastnih razmer ima veliko vzdržljivost. Ni izbirčen glede pogojev tal. Lahko celo raste na skalah.

Kako izgledajo kapre na fotografiji:

Cvetoča rastlina kapre

vložene kapre

Odrezane kapre

Kakšne so prednosti sestave in vsebnosti kalorij

Uporaba kapre je posledica njihove hranilne vrednosti. So viri:

vitamini;

mineralne snovi;

ogljikovi hidrati;

manj kot 1% maščobe;

organske kisline;

eterično olje;

flavonoidi;

polifenoli;

antocianini;

antioksidativne spojine.

Še posebej veliko beljakovin in joda v njih.

Od vitaminov je največ vitaminov A in K. Obstajajo vitamini B: riboflavin, tiamin, niacin, piridoksin, pantotenska kislina, folati. 4 miligrame vitamina C, kar je 5 odstotkov dnevne vrednosti.

Cvetni brsti so eden najvišjih rastlinskih virov rutina (ali rutozida). 100 gramov vsebuje 0,332 mg.

Rutin poveča elastičnost kapilar, preprečuje nastanek trombocitov.

Minerale predstavljajo železo, fosfor, kalcij. Vrednosti cinka v sledovih.

Vložene kapre vsebujejo veliko natrija. 100 gramov lahko vsebuje do 3000 mg, kar je skoraj 200 odstotkov priporočenega vnosa soli.

Kalorična vsebnost kapre v pločevinkah je 23 kcal na 100 gramov.

Koristi za zdravje

Poleg kulinarične uporabe se kapre uporabljajo v medicini. Kemična sestava in, kar je najpomembneje, prisotnost snovi z antioksidativnimi lastnostmi jih naredi uporabne za preprečevanje številnih bolezni:

Visok pritisk;

krvni sladkor;

Srčno-žilnega sistema;

Prebavila;

Skeletni sistem.

Preprečite anemijo in zmanjšajte manifestacijo simptomov alergije.

imeti:

Protivnetno;

Antihipertenziv;

antidiabetično;

adstringenti;

antioksidant;

zdravila proti bolečinam;

antiseptik;

Zdravljenje

lastnosti.

Plodove kapre žvečimo proti zobobolu. Pomoč pri:

Patologija ščitnice;

bolezen dlesni;

Hemoroidi.

Pijemo odvarke iz lubja, korenin in cvetov

nevroze;

Kršitev srčne aktivnosti;

Bolečina drugačne narave.

Tudi v starem Egiptu so za zdravljenje jeter in ledvic uporabljali decokcijo lubja korenin rastline. Rimljani so paralizirani. Uporablja se za zdravljenje:

histerični napadi;

Bolezni vranice;

prehladi;

revmatizem;

Hipohondrija.

Infuzija in decokcija mladih listov pomaga normalizirati krvni sladkor. Sok zdravi rane.

Rastlinski pripravki so koristni za:

visoka temperatura;

Glavobol;

Boleča menstruacija;

Poleg tega so jih v stari Grčiji uporabljali kot afrodiziak in zdravilo za napenjanje.

Kje in kako uporabljati kapre

Takoj je treba opozoriti, da toplotna obdelava ne vpliva na koristne lastnosti.

Prva omemba uporabe kapre v kulinariki sega v leto 2700 pr. Nezrele plodove in cvetne brsti je človek uporabljal kot začimbo in kot sestavino kulinaričnih jedi.

Sveže kapre imajo prijetno nežno aromo in nevtralen okus. Konzerve so lahko začinjene, slane, slane. Čeprav se v takšni začimbi čuti posebna aroma.

Nekateri v njih opazijo note limone, zaradi česar so odličen dodatek omakam.

Najpogosteje se uporablja v mediteranski kuhinji. Dodani so:

Paradižnikova omaka;

Meso (zlasti teletina);

V Evropi priljubljena omaka aioli je narejena iz slanice kapre. S soljo pretlačene postrežemo s sirom.

Dobro se ujema z mnogimi zelišči:

Bazilika;

rožmarin;

timijan;

česen.

Kako izbrati

Kapre vložimo s kisom, rastlinskim oljem ali slanico. Lahko jih samo potresemo s soljo.

Najboljše so ledvice s premerom 1 centimeter ali manj. Takšni plodovi imajo bolj nežen okus.

Čeprav se večje uporabljajo tudi v različnih jedeh.

Po odprtju hranite v hladilniku. Če ga želite dobiti, uporabite vilice ali žlico iz nerjavečega jekla.

Da bi zmanjšali slan okus, jih operemo, namočimo ali prelijemo z vrelo vodo.

Kaj lahko nadomesti

Žal takšnega izdelka še vedno ne prodajamo povsod. Za zdaj ostaja redkost. Na srečo je zamenjave enostavno najti. Konec koncev smo jih v originalnem receptu zamenjali z vloženimi ali vloženimi kumarami. V mnogih drugih jedeh je lahko kumare dobra alternativa.

Druga možnost so zelene olive.

Obstajajo nasveti, kako uporabiti semena nasturcija kot nadomestek. Precej primerno. Po mnenju znanstvenikov so še bolj uporabni.

Kontraindikacije in škoda

Glavna škoda vloženih in konzerviranih kapre je njihova visoka vsebnost soli.

Čeprav pomagajo pri obvladovanju napenjanja, vendar le, če jih jemo zmerno. V velikih količinah lahko povzročijo povečano nastajanje plinov in zgago.

So kapre dobre?

Njihova prednost je, da med konzerviranjem ohranijo večino svojih lastnosti. Zato je dodatek solati ali omaki dober za telo, v prehrano bo dodal bistvene hranilne snovi.

Kakšen je okus kapre?

Konzerviranje spremeni okus glede na način priprave. A okus ostane.

Ali lahko jeste kapre naravnost iz kozarca?

št. Pred jedjo jih je treba sprati z vodo ali celo pustiti v njej nekaj časa, da odstranimo odvečno sol. Čeprav so načeloma že pripravljeni za uporabo in ne potrebujejo dodatne toplotne obdelave.

Skuhati morate sveže kapre

št. Jemo jih lahko tako surove kot kuhane. Lahko ocvrto, dušeno ali kuhano. Posušene ledvice imajo sladek okus in so jih prej uporabljali za sladkanje. V regijah, kjer raste to zelišče, se marmelada pripravlja iz mladih brstov.

Kapre so zelenjava ali sadje

Niti eno ne drugo. Najpogosteje - to so nezreli brsti rastlin. Včasih - nezrela semena. Šteje se za začimbo.

Če ste izkušeni kulinarični strokovnjak, potem ste najverjetneje slišali to ime, če pa ne, bodo predložene informacije v celoti odgovorile na vprašanje: kaj so kapre?

Kapre niso sadje ali zelenjava, so rastlina. Grm, na katerem rastejo ti majhni, nerazpihnjeni brsti. Kako izgledajo kapre? So zelene barve s cvetnimi listi, ki se šele začenjajo razvijati.

Brsti so nabrani ročno, sveži so neužitni, zato jih konzerviramo, vložimo in uporabimo kot dodatek k hrani.

So zelo slane, vsebujejo veliko natrija, zato jih je treba pred uporabo namočiti.

Njihov okus je svetel, pikanten, rahlo kiselkast in kisel. Obstaja tudi okus po gorčici, saj se gorčično olje nahaja v steblih.

Kako in kje rastejo kapre - izlet v botaniko

Kako rastejo kapre? To je majhen trnast grm z dolgimi vejami, ki se širijo. Ima zelo lepe cvetove. In živi predvsem v razpokah zidov ali med kamni.

Rastlina izvira iz Azije in sredozemske obale, glavni dobavitelji kapre pa so Italija, Balkanski otoki, Italija, Severna Afrika. V naravi raste v Ukrajini, Srednji Aziji in na Kavkazu.

Kaj so kapre v kulinariki?

V čisti obliki se kapre ne uživajo. So začimba ali aditiv za živila. Zaradi izrazitega okusa nasičijo jed in jo naredijo svetlejšo.

Dodajajo se mesnim, ribjim in zelenjavnim jedem. Ampak ne v celi obliki, ampak narežemo na majhne koščke ali jih zdrobimo. To se naredi, da se zmehča zelo oster okus. Priporočljivo jih je postaviti, ko je jed skoraj pripravljena, saj med toplotno obdelavo rastlina izgubi svoje lastnosti.

Če imate radi začinjene jedi, lahko naredite sendviče s kaparami, spečete pite in celo sladice. So obvezna sestavina gruzijskega žganja.

Popolna kombinacija so kapre s sardoni ali sledom. Dobro se ujemajo z mletim črnim poprom, svežim paradižnikom in sirom.

Koristi kapre za človeško telo

Koristi kapre za človeško telo so precej velike, saj so antioksidanti, zato jih je priporočljivo pogosteje vključiti v prehrano.

1. Poleg tega vsebujejo veliko vitaminov, fitohranil, ki ugodno vplivajo na imunski sistem.
2. Del rutine krepi kapilare, preprečuje nastanek krvnih strdkov, izboljšuje prekrvavitev. Včasih se uporabljajo za krčne žile in hemoroide.
3. Niacin pomaga zniževati raven slabega holesterola, kvercetin pa ima protivnetne in antibakterijske učinke.
4. Uporabljajo se tudi za odpravljanje napenjanja, teže v trebuhu in spodbujanja apetita.
5. Kapre zdravijo opekline, odpravljajo krvavitve in bolezni ledvic.

Priljubljeni recepti s kaparami

Seveda, koliko let raste ta rastlina, je bilo izumljenih že veliko jedi, a med njimi so najbolj priljubljene in okusne, ki jih morate vsaj enkrat poskusiti.

Vložene kapre doma

Najlažji način za pripravo te rastline.

Zahtevani izdelki:

• žlica soli;
• ena žarnica;
• 500 gramov svežih kapre;
• pol limone;
• dva stroka česna;
• kis - 0,3 litra;
• dva posušena nageljnove žbice;
• nekaj grahov črnega popra.

Postopek kuhanja:

1. Popke dobro razvrstite, med njimi ne sme biti pokvarjenih, sperite in pustite, da se posušijo, da izgine odvečna tekočina.
2. Čebulo in česen drobno sesekljajte, limono obrnite na rezine in te sestavine pošljite v ponev. Tam nalijte kis, vse navedene začimbe in sol.
3. To maso ob stalnem mešanju zavremo, vendar le na srednjem ognju, nato pa jo odstranimo in počakamo, da se ohladi.
4. Kapre damo v steriliziran kozarec tako, da so skoraj do vratu, zalijemo s pripravljeno slanico, zapremo s pokrovi in ​​pustimo 2-4 tedne, nato pa so pripravljene za uporabo v drugih jedeh.

Solyanka

Solyanka s kaparami je jed, ki je prišla iz Gruzije. Če smo ga navajeni kuhati s kislimi kumaricami, jih tam in v evropskih državah popolnoma nadomestijo zeleni brsti.

Zahtevani izdelki:

• 0,4 kg različnega prekajenega mesa;
• sol, poper in druge začimbe;
• žlica sladkorja;
• pol kilograma govejega mesa;
• čebula in korenje;
• Bolgarski poper;
• trije paradižniki;
• 200 gramov kapre in enako količino oliv;
• štirje krompirji.

Postopek kuhanja:

1. Iz navedene količine mesa morate skuhati juho, jo dobiti, narezati na majhne koščke in ponovno vrniti v ponev.
2. Tja damo krompir, narezan na kvadratke, še naprej kuhamo.
3. V vroči ponvi prepražimo sesekljano čebulo, naribano korenje in kapre do mehkega.
4. Tam dodamo olupljen in pretlačen paradižnik, majhno žličko sladkorja, pustimo vreti približno 10 minut.
5. Nastalo zmes pošljemo v juho, v ponvi pa prepražimo izbrano prekajeno meso in narežemo na kvadratke.
6. Prav tako jih damo v ponev in tja damo sesekljan poper.
7. Ostaja še, da položimo olive, lahko jih spustimo v posodo kot celoto ali razdelimo na dele. Dodajte začimbe po svojem okusu, lahko narežete nekaj zelenja.
8. Počakajte, da zavre, odstranite s štedilnika in pustite stati približno 30 minut, nato pa lahko postrežete.

okusen recept za solato

Solata s kaparami je zelo nenavadna jed, a prav zaradi teh popkov je okus pikanten, prefinjen.

Zahtevani izdelki:

• 2 jajci;
• orehi - dve žlici.
• 0,3 kg piščančjega fileja;
• dve žlici kisle smetane;
• začimbe in začimbe;
• žlica kisa;
• 2 veliki žlici kapre.

Postopek kuhanja:

1. File damo v ponev z vodo, zavremo in zavremo, ne pozabimo začiniti z začimbami. Vzamemo in počakamo, da se ohladi.
2. Prav tako je treba pripraviti jajca, ki morajo biti trdo kuhana.
3. Oreščke je treba sesekljati, to lahko storite z mešalnikom, vendar ne tako, da se izkaže, da je popolnoma kaša, vsaj malo jih je treba občutiti. Bolje je samo rezati z nožem.
4. V solatno skledo damo piščanca narezan na kocke, jajca na kvadratke, kapre, iz katerih najprej odcedimo tekočino in vse skupaj potresemo z oreščki.
5. Jed začinimo z mešanico kisle smetane s kisom, soljo, poprom in drugimi začimbami po želji.

Nenavadne testenine s kaparami

Kombinacija, ki bo malo koga pustila ravnodušnega.

Zahtevani izdelki:

• 100 gramov tune;
• 200 gramov paradižnika v soku;
• žarnica;
• strok česna;
• 0,3 kg paste;
• dve majhni žlici kapre;
• začimbe.

Postopek kuhanja:

1. Sesekljan česen in čebulo pošljemo v segreto ponev, prepražimo do lepe barve.
2. Tja damo paradižnik, prižgemo na nizek ogenj in dušimo nekaj minut.
3. Nato na isto mesto damo označeno količino tune in kapre, pustimo še približno pet minut, ne da bi povečali moč segrevanja.
4. Posebej v ponvi skuhamo testenine, jih damo na posodo in začinimo s pripravljeno omako.

Klasična kapre omaka

Poleg samostojnih jedi iz popkov lahko pripravite tudi okusno omako.

Zahtevani izdelki:

• 2 žlici kapre;
• strok česna;
• sok iz polovice limone;
• gorčica - dve majhni žlici;
• majoneza 100 gramov;
• sveže zelenice.

Postopek kuhanja:

1. Kapre narežite na majhne koščke. Delamo tudi z zelišči in česnom.
2. Zmešajte gorčico z limoninim sokom, majonezo, premešajte do gladkega.
3. V to zmes namažemo vse ostale izdelke, pregnetemo. To je popolna mesna omaka.

originalna pica

Druga jed, v kateri se kapre obnesejo še posebej dobro, je pica. Vsekakor poskusite kuhati.

Zahtevani izdelki:

• 0,4 kg testa za pico ali že pripravljene osnove;
• velika žlica kapre;
• kečap ali paradižnikova omaka za namaz;
• 2 žlici oliv;
• 0,2 kg prekajene klobase;
• trije paradižniki;
• mocarela ali drug sir - 150 gramov;
• sladka paprika;
• konzervirana koruza - dve žlici.

Postopek kuhanja:

1. Najprej pripravimo vse sestavine za nadev. Klobaso narežemo na tanke trakove, papriko narežemo na rezine, paradižnik narežemo na kolobarje, olive razdelimo na pol, sir pa naribamo.
2. Če imate testo, ga morate razvaljati v primerno velikost, če je osnova že pripravljena, jo lahko začnete mazati s kečapom ali paradižnikovo omako.
3. Na testo damo vse zdrobljene sestavine za nadev, skupaj s opranimi kapre in koruzo. Zadnji naj bodo paradižniki, ki jih prekrijemo s sirom. Po želji lahko dodate tudi zelenjavo. Pečemo pri 220 stopinjah 12 minut.