Kako ocvreti ribe v ponvi? Ocvrte ribe v ponvi - recept za kuhanje po korakih.

Eden najbolj uporabnih izdelkov za ljudi so ribe: vsebuje veliko koristnih elementov v sledovih, večkrat nenasičenih maščobnih kislin, vitaminov, vendar kuhanje ocvrte ribe zahteva nekaj spretnosti. Če poznate nekaj skrivnosti, potem bo lahko celo začetniška hostesa presenetila vse z občutljivo ribo z okusno skorjo.

Kako ocvreti ribe v ponvi

Ko so se gospodinje odločile, da bodo prvič kuhale ocvrto ribo, lahko naletijo na določene težave: na primer oslič se spremeni v kašo, pollak pa se po odmrzovanju začne razpadati. Preden skuhate ribo v ponvi, jo morate pravilno izbrati in narezati. Veliko je odvisno od sorte: postrv, ščuka, som ali kapelin se kuhajo drugače. Estetski videz jedi daje paniranje, ki poskrbi za hrustljavo skorjico in nežen okus. Za to uporabite moko, krekerje ali mešanico začimb.

Kako pripraviti ribe:

1. Najprej se odmrzne. Če želite to narediti, zamrznjeno ribo položite na pladenj in počakajte, da se odmrzne pri sobni temperaturi. Druga možnost je, da trup postavite v hladno vodo (potrebna sta 2 litra na 1 kg). Soma, lososa, krapa in katere koli druge vrste ni mogoče odmrzniti v topli ali vroči vodi - to bo negativno vplivalo na okus in pokvarilo izdelek. Ščepec soli, ki ga vržete v vodo, bo pomagal pospešiti postopek odmrzovanja. Vendar se ta trik lahko uporablja samo za nerazrezane trupe.
2. Ko se izdelek odtaja, ga je treba očistiti. Tehtnica bo lažje zaostajala, če ribo poparimo z vrelo vodo. Bolj priročno je trup očistiti pod tekočo vodo s kovinskim strganjem. Sluz se iz ribe dobro odstrani, če jo natremo s soljo in speremo pod tekočo vodo. Pomembno je, da ribe iztrebite, ne da bi poškodovali žolčnik, da jed ne bo grenka.
3. Nekatere gospodinje ne kuhajo morske ribe zaradi njenega specifičnega vonja, a izkušeni kuharji poznajo skrivnost, kako se je znebiti. Da bi iverka prenehala neprijetno dišati, odstranimo kožo z njene temne strani. Vonj po trski odstranimo tako, da ribo damo v raztopino kisa (lahko pa jo mariniramo z limono). Vonj po blatu iz rečnih rib se lahko znebite tako, da trupe položite v emajlirano posodo, nalijete lovorjev list in nalijete toplo vodo.

Kako okusno ocvreti ribe:

1. Velik trup (losos, losos, postrv) je treba razrezati na kose. Bolje je, da majhne rečne ribe (ščurke, karasi) cvrete cele, potem ko naredite zareze na straneh.
2. Morsko rdeče ribe je priporočljivo marinirati v vinu ali poškropiti z limoninim sokom za izboljšanje okusa.
3. Riba se ne bo prijela ponve, če jo najprej panirate v moki, jajcih z drobtinami, začimbah.
4. Lahko ocvrete na olivnem ali sončničnem olju, po okusu dodajte maslo.
5. Ogenj je nastavljen na srednji.
6. Če želite kuhati ocvrto jed, potem izberite osliča, brancina, ostriža ali soma.

Koliko ocvreti

Za tiste, ki bodo kuhali ribjo jed, je pomembno vedeti čas kuhanja. Odvisno je od tega, kakšna riba je ocvrta, in posebne vrste izdelka, okusne preference niso nič manj pomembne. Koliko časa pečemo ribe v ponvi? Standardni kos ribjega fileja je treba kuhati 10 minut na vsaki strani. Če imate tanke zrezke, se čas zmanjša na 4-7 minut. Da se ribji file ne presuši, lahko koščke hitro popečete in pustite, da se na majhnem ognju sušijo.

Kako ocvreti ribe v ponvi v moki

Ena najbolj nizkokaloričnih ribjih jedi so kosi, ocvrti z moko. Za to pripravljene koščke ali ribje fileje solimo, popramo, potopimo v jajce in moko. Okus jedi se bo izboljšal, če koščke držite v marinadi iz belega vina ali limone in čebule. Kako ocvreti ribe v ponvi z moko? Povaljamo ga v drobtinah in damo v segreto olje. Ko so koščki prepraženi na obeh straneh do zlato rjave barve, damo v ponev čebulo, ki je ostala od kisanja: tako bo jed dobila nežno aromo in izboljšala okus.

s hrustljavo skorjo

Včasih se gospodinje pritožujejo, da ne dobijo ribe z okusno skorjo, ki bi lepo hrustljala. Vendar pa obstaja veliko načinov, kako narediti kose sočne, dišeče in okusne. Za to možnost kuhanja je priporočljivo uporabiti rečne ribe - rake ali krape, saj se morsko življenje pogosto izkaže za presušeno in brez okusa. Kako ocvreti ribe s skorjo:

1. Pripravite kose do 3 cm debele ali cele trupe. Koža se ne odstrani.
2. Sol in poper, pohano.
3. Pečeno v vroči ponvi. Pokrov ni zaprt.

Kako ocvrti

Obstaja ogromno načinov kuhanja rib: gospodinje so se naučile peči na žaru, v globoki maščobi, v počasnem štedilniku, v ponvi. Kuhanje ocvrte ribe ne vzame veliko časa. Skrivnost okusne skuše, postrvi ali ščuke je v pravilni izbiri izdelka. Pred nakupom ribe bodite pozorni na stanje kože in glave. Izdelek ne sme imeti neprijetnega vonja, tudi zamrznjene ribe je treba jemati enakomerne barve, brez tujega vonja. Recept za ocvrte ribe je izbran ob upoštevanju osebnih preferenc in raznolikosti izdelka.

V zrezkih se praviloma kuhajo postrv, losos ali losos. Če so koščki razrezani neenakomerno, je priporočljivo meso ločiti od kosti in file prepražiti z moko ali drugo paniranjem. Pred pripravo ocvrtih kosov iz zamrznjenega izdelka je pomembno preučiti strukturo tkanine: ohlapnih rib, ki so jih prodajali v ledeni glazuri, ni mogoče ocvrti s paniranjem. Skrivnost okusnih grižljajev je prava ponev: idealna je ponev iz litega železa z nizkim robom. Ribe lahko ocvrete v majonezi, testu, brez moke ali z njo. Filet je bolje kuhati v testu.

Pollock

• Porcije: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 150 kcal na 100 g.
• Namen: večerja.
• Kuhinja: ruska.

Ocvrti pollock je poceni preprosta jed. Spodaj je recept po korakih, kako kuhati pollock v ponvi. Za izvedbo je potrebno minimalno število izdelkov. Riba je hitro pripravljena, zato lahko postane okras praznične mize ali pa jo postrežemo za družinsko večerjo z zelenjavo, rižem, ajdo. Nizka vsebnost kalorij vam omogoča, da uporabite jed tudi za tiste, ki so na dieti.

Sestavine:

• pollock - 400 g;
• jajce - 1 kos.;
• moka - 100 g;
• sol poper.

Način kuhanja:

1. Ribo odmrznemo, očistimo, narežemo na koščke, solimo.
2. Jajce stepemo v skledi, potopimo.
3. Kose povaljamo v moki.
4. Pražite do zlato rjave barve na obeh straneh.

ščuka

• Porcije: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 122 kcal na 100 g.
• Namen: kosilo.
• Kuhinja: ruska.
• Težavnost priprave: enostavna.

Eden najlažjih načinov kuhanja ščuke je pečenje s čebulo. Ta možnost bo še posebej uspešna za družinsko večerjo zunaj mesta, ko oče družine osebno ujame ribe. Tudi neizkušena gostiteljica se bo spopadla s postopkom kuhanja. Spodaj je navodila po korakih, s čebulnimi obroči. Jed lahko postrežete s kuhanim krompirjem, rižem ali drugimi prilogami.

Sestavine:

• ščuka - 800 g;
• čebula - 300 g;
• poper;
• sol.

Način kuhanja:

1. Ribo narežemo, narežemo na koščke.
2. Sol, poper, pustite 15 minut.
3. Čebulo narežemo na obroče, prepražimo.
4. Ščuko razporedite na vročo ponev, prepražite na obeh straneh, dokler ni kuhana.
5. Na vrh položite čebulo.

roza losos

• Število obrokov na posodo: 4.
• Vsebnost kalorij v jedi: 350 kcal na 100 g.
• Namen: večerja.
• Kuhinja: evropska.
• Težavnost priprave: enostavna.

Za tiste, ki imajo radi ribe, ocvrte v testu, bo ta recept prava najdba. Mnogi menijo, da je roza losos zelo suh in ni primeren za cvrtje, vendar temu ni tako. Izkušeni kuharji znajo ocvreti roza lososa, da postane sočen, okusen in okusen. Spodnji recept je primeren tudi za praznično pojedino in vse zahvaljujoč izvrstnemu okusu sirnega testa.

Sestavine:

• roza losos (file) - 1 kg;
• sir - 250 g;
• stopljeno maslo - 150 g;
• jajca - 4 kos.;
• limona - 1 kos;
• sojina omaka - 1,5 žlice;
• moka;
• sol.

Način kuhanja:

1. Riba je razdeljena na kose, marinirana v sojini omaki z začimbami, limoninim sokom.
2. Sir naribajte.
3. Jajca stepemo z moko, dodamo jim sir.
4. Roza lososa povaljajte v testo, prepražite.

kapelin

• Čas kuhanja: 15 minut.
• Porcije: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 369 kcal na 100 g.
• Namen: kosilo, popoldanska malica, večerja.
• Kuhinja: japonska.
• Težavnost priprave: enostavna.

Kapelin spada v družino sletov in je zelo priljubljen izdelek. V različnih državah sveta se uporablja za peko, dimljenje, dušenje, cvrtje. Spodaj je hiter in enostaven način za cvrtje kapelina. Recept je kot nalašč za družinsko kosilo ali večerjo. Kapelin lahko postrežemo samostojno kot predjed ali s prilogo kot toplo jed.

Sestavine:

• sveže zamrznjene ribe - 0,7 kg;
• koruzna moka - 150 g;
• jajce - 1 kos.;
• sol.

Način kuhanja:

1. Kapelin odmrznite, operite in solite.
2. Potopite v jajce in moko.
3. Pražite do konca.

Skuša

• Čas kuhanja: 30 minut.
• Porcije: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 265 kcal na 100 g.
• Namen: večerja.
• Kuhinja: evropska.
• Težavnost priprave: enostavna.

Ta vrsta rib ima bogato kemično sestavo, zato je vredno pogosteje razvajati svoje gospodinjstvo s ocvrto skušo. Poleg neprecenljivih koristi za telo ima riba nežen, nenavaden okus. Ribe, ocvrte z oreščki, so primerne za praznično mizo in bodo zagotovo razveselile vaše goste in ljubljene. Recept je preprost, a jed je okusna. Spodaj je navodilo, kako skušo ocvreti z oreščkovo paniranjem.

Sestavine:

• skuša - 800 g;
• orehova jedrca - 150 g;
• krušne drobtine - 50 g;
• česen;
• začimbe;
• sol.

Način kuhanja:

1. Ribo narežite na porcije, marinirajte.
2. Oreščke sesekljajte, zmešajte z drobtinami.
3. Ribo potopite v jajce, drobtine.
4. Pražite do konca.

Postrvi

• Čas kuhanja: 20 minut.
• Število obrokov: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 97 kcal na 100 g.
• Namen: večerja.
• Kuhinja: škotska.

Ena izmed prehranskih in najbolj okusnih vrst rib je postrv. Uspelo ji je že osvojiti prebivalce številnih držav, vključno z Rusi. Spodaj je škotski način kuhanja postrvi v ponvi. Pripravljene ribe lahko postrežemo z zelenjavo, pečenim krompirjem ali solato. Če je jed pripravljena za praznik, jo lahko okrasite z rdečim kaviarjem, limono, zelišči.

Sestavine:

• postrv - 1 kg;
• limona - 1 kos;
• mleko - 0,5 l;
• ovsena kaša - ½ skodelice;
• zelenje.

Način kuhanja:

1. Ribo razrežemo, ločimo od kosti, pustimo kožo.
2. Mleko združite s soljo, začimbami, prelijte koščke postrvi.
3. Ribe panirajte, pražite, dokler niso kuhane.

hudiča

• Čas kuhanja: 25 minut.
• Porcije: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 105 kcal na 100 g.
• Namen: kosilo, večerja.
• Kuhinja: sredozemska.
• Težavnost priprave: enostavna.

Če ne veste, kako ocvreti osliča v ponvi, tako da se izkaže za okusen, dišeč, se ne drobi in dobro izgleda na mizi, potem lahko uporabite spodnji recept. Pečen oslič je primeren za tradicionalno večerjo ali praznovanje. Kot prilogo k ribam lahko postrežete pire krompir, kuhan riž, pečeno zelenjavo ali rižoto.

Sestavine:

• file osliča - 0,5 kg;
• čebula - 1 kos.;
• korenje - 1 kos.;
• sir - 100 g;
• sol;
• začimbe.

Način kuhanja:

1. Zelenjava je olupljena, sesekljana, ocvrta.
2. Ribo razdelimo na koščke, solimo in popramo.
3. Na ponev položimo plasti: zelenjava, koščki osliča, zelenjava, majoneza, sir.
4. Pražite 15 minut.

krap

• Čas kuhanja: 25 minut.
• Porcije: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 200 kcal na 100 g.
• Namen: kosilo.
• Kuhinja: ruska.
• Težavnost priprave: srednja.

Krapa (odvisno od velikosti) lahko ocvremo celega ali na koščke. Spodnji recept, kako ocvreti krape v ponvi, je klasičen, za ribe pa se uporablja posebna marinada iz belega vina, limone in začimb. Zmleti mandlji dodajo prefinjenost končnim ribam. Postrežete ga lahko s prilogo ali zelenjavno solato. Recept je kot nalašč za praznovanje.

Sestavine:

• veliki krap - 1 kos .;
• mleti mandlji - 1,5 skodelice;
• česen - 2 stroka;
• zelenje;
• moka;
• sol.

Način kuhanja:

1. Ribo očistimo, mariniramo, narežemo na koščke, pohamo.
2. Česen prepražimo v vroči ponvi, odstranimo.
3. Ribe položimo v dišeče olje, ocvremo do mehkega.

Ostriž

• Čas kuhanja: 25 minut.
• Porcije: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 180 kcal na 100 g.
• Namen: večerja.
• Kuhinja: ruska.
• Težavnost priprave: enostavna.

Rečni ostriži nimajo veliko kosti, zato vas bodo navdušili z odličnim okusom, iz njih ne morete skuhati samo ribje juhe, ampak tudi pripravite drugo jed. Spodaj je recept, kako kuhati ostrižja v ponvi. Ta način kuhanja je hiter, kljub temu, da je testo rahlo in zračno, ribe pa mehke in sočne. Jed postrežemo kot predjed ali s prilogo kot toplo jed.

Sestavine:

• jajca - 5 kosov;
• file ostriža - 1 kg;
• sol;
• moka;
• zelenje.

Način kuhanja:

1. Ribo razdelimo na kose velikosti 5x5 cm, solimo.
2. Jajca stepemo z moko, zelišči.
3. Kose potopimo v testo, pražimo 10 minut na vsaki strani.

Riba na žaru

• Čas kuhanja: 20 minut.
• Porcije: 3 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 98 kcal na 100 g.
• Namen: večerja.
• Kuhinja: evropska.
• Težavnost priprave: srednja.

Ribe na žaru, ocvrte v ponvi, so zelo nenavadne in izvrstne. Uporabite lahko različne vrste, vendar je bolje vzeti velike sorte. Za spodnji recept se uporablja asp - priljubljena, okusna, nizkokalorična riba. Kako ocvreti ribe na ponvi za žar? Upoštevati morate navodila - in dobili boste okusno praznično jed.

Sestavine:

• file asp - 800 g;
• limonin sok - 3 žlice;
• začimbe;
• sol.

Način kuhanja:

1. File narežite na koščke, marinirajte z začimbami s soljo, limono.
2. Segrejte ponev z maščobo.
3. Razporedite koščke rib, pražite 3 minute na obeh straneh.

Kako narediti testo za cvrtje rib

Zelo pomembno je ne le izbrati in marinirati trup, ampak tudi pripraviti okusno testo, če nameravate kuhati jed po tem receptu. Sir, česen, belo vino ali majoneza bodo dober dodatek k testu. Kuhanje ocvrte ribe v testu ne more brez jajc. Kako ocvreti ribe v testu? Filete rožnatega lososa ali osliča mariniramo, potopimo v končno testo, razporedimo na vročo ponev z maščobo. Kose pražimo približno 20 minut.

Metode za pripravo testa za ribe:

1. Klasična različica je enostavna za pripravo. V skledi morate stepati 2 jajci s tremi žlicami moke, soljo.
2. Vzemite jajca, začimbe in majonezo (za 1 jajce - 1 žlica omake). Nastala zmes bo redka, vendar bo ocvrtim ribam zagotovila tanko hrustljavo skorjico.
3. Vzemite 2 jajci, 2 žlici majoneze, 150 g trdega sira. Vse dobro stepemo z začimbami, sir natremo na grobo strgano in dodamo na koncu.

Preberite več in kako izbrati pravega za cvrtje.

Video

Kose rib posušite s papirnato brisačo, da preprečite škropljenje olja med cvrtjem.

Če je luske težko ločiti, lahko ribe za trenutek spustite v vrelo vodo - postopek čiščenja bo šel veliko hitreje.

Vsako navadno ribo v majhni količini olja lahko skuhamo z drobtinami v krušnih drobtinah ali moki. Po cvrtju ga je treba položiti na prtiček, da odstranite odvečno maščobo. Da vroče olje ne bo škropilo, morate ponev malo soliti in nato razporediti ribe.

Tukaj je recept za ocvrte ribe:

OCŽENI KRAPI

SESTAVINE

Crucian - 0,5 kg
Koruzna moka - 50 g
Sol - 0,5 tsp
Rastlinsko olje - 50 ml

• Čas kuhanja: 25 min
• Ocvrte ribe
• Za 2 osebi
• 200 kcal na 100 g

POSTOPEK KUHANJA

Nemogoče je ne ljubiti sočnega in ocvrtega karasa, ki so vam ga pravkar postregli iz vroče ponve, še posebej, če je pohan s koruzno moko! Kuhanje te ribje jedi doma ni težko, saj je karaje zelo enostavno očistiti, ocvrti in pojesti prav tako hitro!

Priporočljivo je, da karasa takoj ocvrete z dodatkom, saj je ta riba videti kot semena - nemogoče je jesti!

Za pripravo ocvrtih karanov pripravite potrebne izdelke: kupite ali ulovite žive ribe, pri čemer pazite, da so sveže.

Krapa očistite z luske in odprite trebuh, notranjost izvlecite zelo previdno, saj je blizu glave vrečka z žolčem - pomembno je, da je ne poškodujete, da se grenkoba ne razlije.

Odstranite črni film z notranjosti trebuha, ob okušanju je izjemno grenak, zato se ga je bolje takoj znebiti.

Ribo večkrat sperite v vodi in njeno površino prerežite diagonalno, ne da bi prerezali do konca. Tako bo notranjost ribe ocvrta in kuhana na pari.

Karasa natremo s soljo tako znotraj kot zunaj.

Kruh v koruzni moki, zaradi pomanjkanja katerega lahko uporabite navadno pšenično moko.

Na rastlinskem olju prepražimo karasa na obeh straneh do zlato rjave barve.

Postrezite vroče. Ocvrti karaši so noro okusni, vendar jih je priporočljivo jesti s kruhom, da se boste hitreje nasitili.

Dober tek!

DRUGI RECEPT JEDI IZ CARAC

• Krap v kisli smetani v pečici
• Krap, pečen v foliji
• Krap v kisli smetani

Tukaj je še en recept za ocvrte ribe:

Kako kuhati ribe v posebnem testu

Mnogi ljudje radi kuhajo ribe v testu: izkaže se zelo okusno, okusno in zadovoljivo. Tudi otroci, ki ne marajo vedno rib, bodo z veseljem jedli v testu. Takšne ribe se izkažejo za bolj nežne in sočne kot samo ocvrte v olju.

Imeti morate:

• 800 gr. ribe,
• rastlinsko olje.

Za test boste potrebovali:

• 2/3 skodelice pšenične moke
• 2 žlici. žlice rastlinskega olja,
• zelenje,
• 1 sveža kumara
• 1 rdeči paradižnik,
• 2 piščančja jajca,
• mleko,
• sol.

Način priprave testa

• V manjšo skledo presejte moko in zmešajte s soljo. Vzamemo jajca, jih dobro operemo in razbijemo, pri čemer ločimo beljake od rumenjakov. V manjši posodi stepite beljake do bele pene. V moko dodamo rumenjake in razredčimo z mlekom. Vse dobro premešamo do homogene mase, da ne nastanejo grudice. Nalijte rastlinsko olje, premešajte in pustite 25-30 minut. Preden se lotimo cvrtja, v testo dodamo beljakovine in premešamo.
• Predpriprave:
• Vzamemo ribo, jo očistimo, odstranimo notranjost, po potrebi odstranimo kosti, operemo, pobrišemo s prtičkom, posušimo, malo solimo.
• Vzamemo globoko ponev, nalijemo rastlinsko olje, ga segrejemo in nato pripravljeno ribo potopimo v testo in ocvremo najprej na eni strani, nato na drugi strani. Na ta način lahko ocvrete polenovko, pollock, oslič. Nenavadno okusno se izkaže, če po tej metodi ocvremo krapov trebuh.
• Končane ribe položite na čudovito posodo, okrasite z zelišči in svežo zelenjavo. Po želji lahko ribe postrežemo s kuhanim krompirjem z zelišči, kuhanim rižem, začinjenim z maslom, in vašo najljubšo omako.

Še nekaj nasvetov (ponavljanje je mati učenja):

Kako ocvreti ribe v ponvi

Če ne poznate osnovnih pravil za cvrtje rib, se lahko ta izdelek zlahka pokvari. Za kuhanje v ponvi so primerne vse rečne in nekatere morske sorte: oslič, pollock, tilapija, iverka, sinji mol, trska in rdeče ribe.

Pred cvrtjem rib morate izbrati pravo ponev, paniranje in olje. Ponev naj bo velika, z debelim dnom in kakovostno prevleko. Toda okusno jed je mogoče kuhati v navadni posodi iz litega železa.

Ta izdelek je bolje prepražiti na rastlinskem ali olivnem olju, za sočnost pa nekaj minut preden je pripravljen, dodajte nekaj koščkov masla.

Kakšno paniranje izbrati za ribe?

Najlažja možnost je, da koščke rib povaljate v moki. Na krožnik z moko dodamo tudi posušena zelišča in različne začimbe. Krušne drobtine lahko uporabimo tudi kot paniranje. Zdrobimo jih, dodamo začimbe, zelišča in sir po okusu. Ribo popopramo in solimo, nato pa povaljamo v drobtinah.

Testo je pripravljeno za filete z nizko vsebnostjo maščob, polenovko, pelenge, ostrižja, polaka in osliča. Toda ta metoda ni primerna za rdeče ribe. Za pripravo testa boste potrebovali 2 jajci, 4 žlice. moko, sol in začimbe po okusu (na primer mleti žafran in poper).

V globoki skledi morate razbiti jajca in jih dobro stepati, dodati začimbe in sol, nato pa nežno vliti moko. Po želji lahko mešanici dodamo nekaj žlic kisle smetane. V testu ne sme biti grudic, po konsistenci spominja na gosto kislo smetano.

Kako ocvreti ribe v ponvi?

Najprej morate dobro segreti ponev, vliti sončnično olje in počakati, da zacvrči. Položimo koščke mesa ali fileja in jih na eni strani pražimo vsaj 5 minut, da dobijo zlato skorjico.

Pomembno si je zapomniti, da ponve ne morete pokriti s pokrovom. Ko se pojavi skorja, je treba ribe obrniti in ocvrti na drugi strani 3-5 minut, nanjo pa nanesti majhne koščke masla. Pripravljeno meso se dobro odmakne od kosti.

Ribe lahko ocvremo brez olja, vendar najprej v segreti ponvi popečemo sol, nato jo izlijemo in položimo koščke ali fileje mesa.

Vabim vse, da spregovorijo

Ocvrte ribe v ponvi - kaj bi lahko bilo preprostejše in bolj nezahtevno? Toda ta jed ima svoje skrivnosti in možnosti kuhanja. Najbolj okusne in zanimive različice cvrtja rib (od preprostih do bolj zapletenih), ki jih ljubijo številni jedci rib, pa tudi nasveti izkušenih kuharjev, so zbrani v tem kulinaričnem članku.

Najlažji recept

Najlažja možnost kuhanja vključuje cvrtje po paniranju v moki. Tako lahko kuhate tako ulov iz reke kot iz morja. Tako v prvem kot v drugem primeru dobite okusno hrustljavo skorjico in mehko mehko meso.

Kako kuhati ocvrte ribe v moki v ponvi:

1. Kuhanje v katerem koli receptu se začne s čiščenjem trupa iz lusk, črevesja, plavuti. Če je kuhano z glavo, potem morate odstraniti škrge. V nasprotnem primeru je glava preprosto odrezana;
2. Trup narežite na prečne kose. Njihova debelina ne sme biti večja od 30 mm, saj na ta način morda ne bodo popolnoma ocvrti. Vsak kos solimo in začinimo, pri čemer se osredotočimo na svoj okus, nato pa potresemo z moko. Otresite presežek;
3. Po tem ostane le, da ocvremo kose v vročem rastlinskem olju do hrustljave zlato rjave barve.

Ocvrte ribe v krušnih drobtinah s hrustljavo skorjico

Ko ni časa za kuhanje večerje, lahko uporabite recept za pohane ribe, ocvrte do hrustljave. Ta jed je pripravljena zelo hitro, z lahko zelenjavno solato pa lahko pozabite na lakoto do jutra. Za kuhanje je primeren file pollocka, vahnje ali polenovke.

Število uporabljenih izdelkov:

• 800 g ribjega fileja;
• 150 g mletih (vendar ne potresenih) krekerjev ali krušnih drobtin;
• 2 jajci;
• 80 g moke;
• ½ limone;
• 30 g masla;
• fina sol in začimbe po okusu.

Čas kuhanja bo od 20 do 25 minut.

Energijska vrednost tako pripravljenega pollocka je 281,2 kcal / 100 g.

Zaporedje postopkov kuhanja:

1. Filet operemo, osušimo z brisačo in narežemo na porcije. Vsak kos potresemo s soljo in poprom, potresemo z limoninim sokom;
2. Medtem ko kosi stojijo in se nekaj časa marinirajo, pripravimo pohano za hrustljavo skorjico. V globoke krožnike enake prostornine dajte malo stepena jajca, moko in krekerje;
3. V ponvi stopite kos masla, določene mase. Okus skorje in fileja bo postal bolj nežen in kremast;
4. Pripravljene kose pollocka najprej povaljamo v moki. Pomagalo bo bolje povezati meso in testo. Nato potopite v jajčno zmes, nato pa koščke dobro stisnite k drobtinam, jih panirajte v drobtinah;
5. Vsako stran pražimo na olju dve do tri minute. Zelo previdno z leseno ali silikonsko lopatico obrnemo na drugo stran, da ne poškodujemo celovitosti skorje.

Recept za ocvrte ribe v testu v ponvi

Ocvrte ribe v testu so zelo priljubljene, saj vam ta način kuhanja omogoča, da dobite ocvrto hrustljavo skorjo, medtem ko meso ohrani vso svojo sočnost in se kuha v lastnem soku. Obstaja veliko različic testa za testo: na pivu, vinu, z zelišči, sirom, majonezo in drugo.

Zelo zanimiv okus dobimo iz pripravljenega mesa v čebulnem testu, ki bo zahtevalo:

• 600-800 g pripravljenega ribjega fileja;
• 2 piščančja jajca;
• 100 g čebule;
• 50 g majoneze;
• 60 g moke;
• 20 g drobno sesekljanega kopra;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• sol in poper po okusu.

Kuhanje rib v testu v ponvi bo trajalo do 50 minut.

Vsebnost kalorij, na primer tilapije v testu, bo 224,2 kcal na 100 g.

Vrstni red kuhanja:

1. V posodo mešalnika damo jajca, zelišča, majonezo, moko in na 2-4 dele narezano olupljeno čebulo. Vse sesekljajte v homogeno maso. Če v kuhinji ni pomočnika - mešalnika, lahko čebulo preprosto naribate na najbolj fino naribano in z vilicami zmešate z ostalimi sestavinami;
2. V homogeno zmes za testo dodamo sol in začimbe po okusu. File (primeren za oslič, pollock, tilapijo itd.), sperite, osušite s papirnato brisačo, narežite na porcije, sol in poper;
3. Nato pripravljene kose potopite v testo in, cvrete v rastlinskem olju, prinesite izdelek, dokler se ne pojavi zlata skorja. Končane kose razporedite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje.

Poskusite - nepričakovana kombinacija, ki vam bo prinesla veliko užitka.

Upoštevajte piščanca s špinačo - enostavno ga je pripraviti, poleg tega pa jed ni zelo kalorična.

Kakšen kruh je bolje uporabiti za hujšanje, izdelek in kako dolgo ga lahko uživamo.

Dodajte barvo z zelenjavo

To ribjo jed z zelenjavo lahko kuhamo v ponvi v različnih variantah: z uporabo različne zelenjave, cvrtjem cele ali v kosih, kuhanjem zelenjave in rib skupaj ali ločeno in jih že v končni fazi kuhanja kombiniramo.

Za možnost s celim ocvrtim trupom, zelenjavo in limeto morate vzeti:

• 500 g brancina (rečna postrv ali dorado) z enim srednjim trupom:
• 150 g krompirja;
• 120 g korenja;
• 60 g rdeče (ali navadne) čebule;
• 50 g limete (lahko jo nadomestite z enako količino limone);
• 10 g kopra;
• sol, začimbe za ribe in olje za cvrtje.

Za mariniranje v začimbah bo trajalo približno eno uro, nadaljnja priprava pa bo trajala približno 40 minut.

Kombinacija rib in zelenjave v jedi zmanjša kalorično vsebnost v povprečju na 120,8 kcal na 100 gramov.

Kako kuhati ocvrte ribe z zelenjavo v ponvi:

1. Kot v prejšnjih receptih je treba najprej ribji trup odstraniti luske, drobovje, plavuti in škrge. Nato dobro operite in podrgnite z začimbami, nato pustite marinirati 60 minut;
2. Z začimbami natrpan trup pražimo na vsaki strani nekaj minut. Dobiti mora lepo zlato skorjo;
3. Nato ribe položite na krožnik in jih med kuhanjem zelenjave odložite. Korenje in krompir (najbolje majhen) narežemo na kolobarje in prepražimo v olju, v katerem so bile ribe ocvrte;
4. Na bolj ocvrti strani trupa naredite tri do pet rezov, v katere vstavite rezine čebule in limete (limone);
5. Ko sta korenje in krompir skoraj pripravljena, nanje položimo ribe, zarezane navzgor in vse skupaj kuhamo še nekaj minut;
6. Na koncu kuhanja zelenjavo in ribe preložimo na krožnik in po vrhu potresemo sesekljan svež koper.

Ocvrte rečne ribe s čebulo

Številne gospodinje niso naklonjene rečni ribi zaradi njenega vonja po reki in blatu, vendar obstaja način kuhanja, ki nevtralizira neprijeten vonj in daje končni jedi nove okusne note. To je ocvrta riba s čebulo. S to tehnologijo lahko kuhate popolnoma katero koli rečno ribo, še posebej okusni pa so majhni raki.

Delež uporabljenih izdelkov:

• 600 g srednje velikih krapov;
• 300 g čebule;
• 50 g moke;
• 100 ml rastlinskega olja;
• sol po okusu.

Čas kuhanja - približno 40-50 minut za vse postopke.

Vsebnost kalorij v ocvrtih karajih s čebulo - 121,3 kcal / 100 g.

Zaporedje cvrtja:

recept za rdečo ribo na žaru

Rdečo ribo pogosto pečemo v pečici ali jemo v rahlo soljeni različici, vendar obstaja še ena možnost za pripravo te morske hrane - cvrtje v ponvi na žaru. Ta postopek lahko pogojno imenujemo cvrtje, saj se za kuhanje uporablja minimalna količina olja in kosi niso panirani v moki, kot pri običajnem cvrtju. Je bolj podobna pečeni ribi, vendar je pečena dvakrat hitreje kot v pečici.

Za kuhanje katere koli rdeče ribe v ponvi za žar morate vzeti:

• 1000 g lososa (chum losos, roza losos, postrv ali druge rdeče ribe);
• ½ dela limone;
• 3 g mletega pimenta;
• 20-30 ml rastlinskega olja.

Vse faze kuhanja ne bodo trajale več kot 40-45 minut, vključno s časom mariniranja zrezkov.

Vsebnost kalorij (ali energijska vrednost) ocvrte rdeče ribe na žaru je 109,0 kilokalorij na 100 gramov.

Kako ocvrti:

1. Najprej morate pripraviti glavno sestavino: očistite trup, odstranite plavuti in narežite na ločene zrezke, katerih debelina mora biti od 25 do 30 mm;
2. Posolite, popoprajte in vsak pripravljen kos pokapajte z limoninim sokom. Po tem marinirajte vsaj 20 minut ali pol ure. To je treba storiti brez napak, da končni zrezki ne izgubijo soka ter postanejo suhi in drobljivi;
3. Na valovito površino ponve za žar potresemo malo rastlinskega olja in ga enakomerno razmažemo s silikonsko krtačo. Nato ponev postavite na ogenj in dobro segrejte;
4. Marinirane zrezke z vseh strani premažemo z rastlinskim oljem in pošljemo v ponev. Pražite do zlato rjave barve, vendar ne motite pogosto kosov rib v ponvi in ​​jih obrnite samo enkrat;
5. Pripravljene ribe ni treba polagati na papirnato brisačo, saj je bilo za kuhanje uporabljeno zelo malo olja. Najbolj pravilno bi bilo, da ga takoj postrežemo s prilogo iz krompirja ali zelenjavne solate.

Ocvrte ribe se lahko drobijo in razpadejo. Da se to ne bi zgodilo, ga je treba brez napak soliti in pozabiti nanj za 10-15 minut. Tako bo močnejša in v ponvi ne bo razpadla.

Rečne ribe imajo pogosto neprijeten vonj, saj večina prebivalcev reke, preden pridejo v ponev, ves čas brskajo po mulju. Namakanje v mleku, mariniranje v limoninem soku ali sesekljani čebuli bo pomagalo znebiti vonja po blatu.

Morske ribe bodo ohranile sočnost in okus, če jih pokapajo z vinski kisom, limoninim ali limetinim sokom. Po tem ji je treba dati nekaj minut, da se marinira.

S svojo hrustljavo skorjico in okusnim vonjem je namreč tako privlačna za ljubitelje dobrot in ljubitelje ribje kuhinje. Obstaja več načinov za cvrtje rib. Prvi je ocvrt ribe v ponvi z malo olja, drugi ocvrt, riba potopljena v vrelo olje, tretja pa pečenje ribe na odprtem ognju, brez uporabe ponve, ribe je položena na žar ali nanizana na nabodala.

Cvrtje rib v ponvi

Majhne ribe ocvremo cele, velike pa po porcijah. Ribo posolimo, popopramo, povaljamo v moki in namažemo na segreto ponev z malo olja. Če hitite, da bi ribe dali v slabo segreto ponev, potem ne boste dobili zlate skorje, namreč ohranja sočnost ocvrte ribe. Ko na eni strani ribe dobimo zlato skorjo, jo obrnemo na drugo stran in potem, ko na tej strani dobimo enako okusno skorjo, ogenj zmanjšamo in ribe pripravimo (po možnosti v pečici) za drugo stran. 7-10 minut. Na ta način lahko ocvrete katero koli ribo.

Ribe v globokem cvrtju

Pečenje rib na odprtem ognju

Na odprtem ognju se ribe ocvrejo na žarih, nabodalih ali nabodalih. Predhodno palice namažemo z oljem ali kosom slanine. Ribo posušimo z brisačo, solimo, popramo, namažemo s stopljenim maslom, povaljamo v drobtinah in položimo na rešetko. Ribo ocvremo na obeh straneh do zlato rjave barve. Jesetra pečemo predvsem na ražnju. Med cvrtjem ribe občasno prelijemo s stopljenim maslom. Običajno ocvrte ribe okrasite z zelišči, limono, čebulnimi obročki.

Ocvrte ribe s pire krompirjem

Recept:

• 800 g rib
• kilogram krompirja
• pol litra mleka
• tretjina kozarca moke, jajce;
• rastlinsko olje,
• zelenje

P priprava:

1. Ribo narežemo na filete, narežemo na koščke, solimo.
2. Krompir olupimo, skuhamo. Po dodajanju mleka, soli, začimb zmečkamo gomolje krompirja v pire.
3. Porcije rib potopite v razbito jajce, povaljajte v moki, hitro prepražite na obeh straneh do hrustljave.
4. Nato porcije obrnemo in na manjšem ognju prepražimo ribe, dokler niso kuhane.
5. Ocvrte ribe postrezite s pire krompirjem, potresite s sesekljanim koprom.

Ribe, ocvrte z gobami

• pol kilograma ribjega fileja,
• 4 bele gobe,
• 60-80 g stopljenega masla,
• tretja skodelica drobtin

P priprava:

1. Ribji file narežite na porcije, solite.
2. Gobe ​​olupimo, narežemo na rezine, solimo.
3. Ribje kose povaljamo v krušnih drobtinah, prepražimo na polovici olja do mehkega.
4. Na preostalem olju prepražimo gobe.
5. Ocvrte ribe damo v posodo, razporedimo gobe.
6. Postrežemo omako k ribam, ocvrtim z gobami.

Ocvrte ribe s krompirjem

• pol kilograma ribjega fileja,
• pol kilograma krompirja,
• pol skodelice krušnih drobtin,
• 60-70 g stopljenega masla,
• pol limone

P priprava:

1. Ribo narežemo na koščke, potresemo z limoninim sokom, solimo. Olupite krompir.
2. Porcije rib povaljajte v krušnih drobtinah, prepražite na polovici olja, dokler se ne zmehčajo.
3. Krompir narežemo na kolobarje, prepražimo na preostalem olju.
4. Ocvrte ribe položite na posodo, pokrijte s krompirjem, okrasite z rezinami limone.
5. Postrežemo ocvrte ribe s krompirjem v kremni omaki.

Ocvrte ribe v krompirjevem plašču

Vedno želite razveseliti svoje ljubljene z nečim nenavadnim in kar je najpomembneje okusnim. Včasih je mogoče celo znane stvari predstaviti na povsem nov način. Prav to je ocvrta riba v krompirjevem plašču. Jed lahko postrežete na mizo 30 minut po začetku kuhanja.

Glavne sestavine za ocvrte ribe v krompirjevem plašču so:

• file smuka ali katera koli druga najljubša riba;
• 300 gr. surov krompir;
• 2 piščančja jajca;
• pol limone;
• 3-4 žlice sončničnega olja;
• sol in poper po okusu;
• zelenice za dekoracijo (peteršilj, solata itd.).

Koraki kuhanja:

1. Ribji file narežite na majhne koščke za cvrtje.
   2. Na vsaki strani vsak kos malo posolimo in popramo.
2. Jajca razbijte v manjšo skledo in jim dodajte malo soli in popra.
3. Jajca stepemo do gladkega.
4. Krompir olupimo in naribamo na grobo strmo. Lahko ga malo solite.
5. Krompirju prilijemo malo limoninega soka, da krompir med cvrtjem ne počrni.
6. Vsak kos ribe potopite v jajce na obeh straneh.
7. Na vrh položite krompir.
8. Ponev predhodno segrejte, potem ko vanjo dodate rastlinsko olje, in na dno položite vsak kos ribe s krompirjem.
9. Zdaj položite preostali krompir.
10. Ko je ena stran popolnoma ocvrta, krompir porjavi, je treba ribe obrniti na drugo stran. Pražite morate na majhnem ognju, da se lahko tudi ribe skuhajo.
11. Končane in ocvrte kose damo na krožnik, potem ko ga okrasimo z zelišči.

Dober tek!

Recept za ocvrte ribe v testu

Ribo najlažje skuhamo tako, da jo ocvremo v testu. V testu je najbolje ocvreti ribe z mehkim, drobljivim mesom, ki se drobi in prilepi na ponev v moki, pa tudi sorte s suhimi fileji. Testo pomaga ohranjati obliko kosa, testena skorja preprečuje izhlapevanje soka, zato je riba mehka in sočna.

Sestavine za recept:

• polpolov file 1 kg.
• jajca 3 kos.
• moka 1-2 skodelice
• limona 1/2 kos.
• sol, poper po okusu
• rastlinsko olje 300 ml.

Način kuhanja:

1. Filete operemo v hladni tekoči vodi, osušimo s papirnato brisačo. Potresemo z limoninim sokom, soljo in poprom.
2. Jajca stepemo s soljo in poprom. Postopoma dodajamo moko, presejano skozi cedilo. Testo zamesimo kot palačinko. Dodajte žlico rastlinskega olja. Testo pustite stati 30 minut. Gluten bo nabrekel, testo bo postalo elastično, dobro bo zavilo vsak kos.
3. Pollock damo v testo. Premešajte.
4. V ponvi s težkimi ali visokimi stranicami segrejte rastlinsko olje. Ribe zmerno tesno damo v vroče olje. Ne sme ležati na hrbtu, saj bo kuhan na pari, ne ocvrti. A tudi redkokdaj ni dobro. Olje bo gorelo bolj vroče. Pražite do zlato rjave barve.
5. Nasvet: Obstaja veliko načinov za pripravo testa. Osnovno pravilo uspešnega testa je kombinacija zelo hladnega testa in vročega olja. V nasprotju s temperaturami je skorja zračna in hrustljava.
6. Podoben učinek daje testo na pivu ali suhem belem vinu. Če dodate malo vodke, bo testo penasto.

Recept za pečene ribe v pečici

Ne glede na to, kako okusna je ocvrta riba, maščoba, na kateri se kuha, doda jedi dodatne kalorije. Mnogi so na splošno kontraindicirani za uživanje ocvrte hrane. To ne pomeni, da so njihova serija sveže kuhani fileji. V pečici spečemo ribe v hrustljavih drobtinah. Tukaj imate tako skorjo kot popolno odsotnost maščobe. Okusna, zdrava jed.

Sestavine za recept:

• file morskih rib (oslič, pollock, brancin) 1 kg.
• jajca 3 kos.
• sir 200 g.
• krušne drobtine 300 g
• olivno olje 2 žlici. žlice
• limona 1/2 kos.
• sol, poper po okusu
• začimba za ribe 1 žlica. žlica

Kako kuhati ocvrte ribe v pečici:

1. Filet operemo, osušimo in narežemo na porcije. Solimo, začinimo s poprom, potresemo s sokom polovice limone. Pustite, da se ribe marinirajo 15-20 minut.
2. V skledi zmešamo drobtine, grobo nariban sir, začimbe za ribe in olivno olje. Zaradi olja bo paniranje postalo gosto, ribe prekrijte z debelo plastjo.
3. Jajca stepemo. Pekač obložite s folijo ali peki papirjem. Ribje koščke potopite v jajce in takoj v paniranje. Paniran z rokami pritisnemo na file. Kose razporedimo na pekač. Pečemo v pečici pri 180°C 15 minut na zgornji rešetki in še 10 minut na spodnji rešetki.
4. Kot priloga je primerna solata iz mladega krompirja ali kumare s kislo smetano in koprom.
5. nasvet: Da odstranite specifičen vonj po ribah, file pred kuhanjem poškropite z limoninim sokom ali pa ribe namočite v mleku 30-60 minut. Vonj bo izginil, ribe pa bodo postale bolj nežne in mehkejše.

Način hranjenja: Ribe postrezite z majonezno omako. Zmešajte majonezo, drobno sesekljano zeleno čebulo, 1-2 žlici limoninega soka, gorčico in hren po okusu.

Recept za ocvrte ribe s paradižnikovo marinado

Ribo pod paradižnikovo marinado lahko postrežemo kot glavno jed, hladno pa kot slano prigrizek. Na ta način lahko kuhate katero koli ribo z nizko vsebnostjo maščob - oslič, tilapijo, pollock. File je namočen v omako, postane sočen in mehak.

Sestavine za recept:

• ribji file 600 g
• čebula 3 kos.
• korenje 3 kos.
• moka 2-3 žlice. žlice
• paradižnikov sok 2 skodelici
• kis 1 žlica. žlica
• nagelj 3-5 brstov
• lovorjev list, piment in črni grah po okusu
• sol, sladkor po okusu
• rastlinsko olje 100-200 ml.

Način kuhanja:

1. Ribo narežite na trakove širine 2-2,5 centimetra. Solimo, povaljamo v moki in prepražimo na obeh straneh v rastlinskem olju. Ocvrte ribe položite v ponev s debelim dnom.
2. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke, korenje na trakove ali naribamo na grobo strmo. V rastlinskem olju prepražimo zelenjavo, dokler ni mehka, 5-7 minut. Dodajte moko. Mešajte, da ni grudic. Zalijemo s paradižnikovim sokom, solimo, začinimo s kisom, sladkorjem in začimbami. Omaka mora imeti sladko-kisel okus. Pustite, da omaka vre 5 minut.
3. Ribe prelijemo s paradižnikovo omako. Na majhnem ognju dušimo 20 minut. Postrežemo toplo s prilogo ali pa ribe ohladimo, ohladimo za 2-3 ure in postrežemo kot predjed.

Recept za ocvrte ribe (krapa) v kisli smetani v počasnem kuhalniku

Rečne ribe - cenovno ugodne, poceni, okusne in zdrave, a koščene. To še posebej velja za krape. Pravzaprav, če so mali krapi pravilno kuhani, se majhne kosti popolnoma zmehčajo. Da bi to naredili, je treba ribe ocvrti in speči v kisli smetani. Tisti, ki imajo počasen štedilnik, lahko to storijo v eni posodi in tako zmanjšajo količino umazane posode.

Sestavine za recept:

• sveži karasi 6 kos.
• kisla smetana 300 ml.
• moka 1 žlica. žlica
• lok 2 kom.
• rastlinsko olje 50 ml.
• sol, poper po okusu
• šopek kopra

Način kuhanja:

1. Krap mora biti vsekakor svež, ne odmrznjen. Odmrznjene ribe lahko kuhate, vendar okus ne bo enak. Ribo očistite iz lusk, črevesja, odstranite glavo, rep in plavuti. Operite pod tekočo vodo.
2. Z ostrim nožem naredite prečne reze po celem trupu. Tako zmeljete kosti, ki se potem med dušenjem zmehčajo. Ribo solimo in popramo.
3. Na dno multicookerja nalijte rastlinsko olje. Vklopite način "Cvrtje" za 10 minut. Krapa povaljamo v moki in pražimo 5 minut na vsaki strani.
4. Čebulo olupimo, narežemo na pol obročev, položimo na ocvrto ribo. Kislo smetano zmešamo s sesekljanim koprom, soljo in poprom. Napolnite z mešanico krapov. Počasen štedilnik preklopite v način "Pečenje", čas - 30 minut. Po koncu cikla pustite posodo na segrevanju še 10 minut.
5. Nasvet: Za odpravo vonja po blatu v rečnih ribah je potrebno očiščeno in oprano ribo prekriti z zdrobljenimi suhimi lovorovimi listi ali sesekljanimi svežimi lovorjevimi listi, preliti s toplo vodo in pustiti namakati 1 uro. Nato vodo odlijemo in ribe skuhamo brez izpiranja po receptu.

Marinirane ocvrte ribe

Najprej pripravimo izdelke:

Za marinado:

• Olupljeno korenje - 350 gramov
• Olupljena čebula - 130-150 gramov
• Rastlinsko olje - pol kozarca
• Voda - 2 žlici
• Paradižnikova pasta - pol žlice
• Sladkor - ena žlica
• Sol - pol čajne žličke
• Nageljnove žbice - dva kosa
• Lovorjev list - en kos
• Črni poper v zrnu - pet kosov
• Kis 3% - ne polna čajna žlička (ne morete ga uporabiti, vendar je z njim boljši okus)

poleg tega:

• Ena ali več rib po vaši izbiri, ki tehtajo nekaj več kot kilogram
• Moka - dve žlici
• Sol - ena zvrhana čajna žlička
• Črni poper - pol čajne žličke
• Olje za cvrtje rib

kuhanje:

1. Najprej pripravimo marinado. Korenje naribajte na grobo strmo.
2. Čebulo narežemo na četrtine in vsako po vrsti narežemo na tanke trakove.
3. V globoko ponev vlijemo rastlinsko olje. V tem primeru lahko vzamete olje, pri čemer se osredotočite na osebne želje, glavna stvar je, da bi bilo primerno za cvrtje. Pustimo, da se segreje na močnem ognju.
4. Čebulo stresemo v vročo ponev z oljem, pražimo do mehkega, da se ne zažge.
5. Čebuli dodamo paradižnikovo pasto, ki jo tudi malo prepražimo.
6. Zdaj dodajte korenje in premešajte.
7. Zelenjavo bomo pražili približno 10 minut.
8. Nato dodamo sladkor, sol, kis, začimbe in zalijemo z vodo.
9. Pod pokrovom dušimo še 15-25 minut, dokler zelenjava ni popolnoma kuhana.
10. Medtem ko je marinada pripravljena - poskrbimo za ribe.
11. Velike ribe, kot so ščuka, krap, trska, roza losos in tako naprej, je treba razvrstiti v filete s kožo. Če je treba, potem z nje najprej očistimo luske, ga odstranimo.
12. Pripravljene filete narežemo na porcionirane kose pod kotom 30 stopinj. Pollock in podobnih rib na fileju ni mogoče razstaviti, ampak takoj razrezati na porcije.
13. V krožnik primerne velikosti morate vliti dve žlici moke, čajno žličko s toboganom kuhinjske soli in črnega popra po okusu, vse premešati.
14. Ribje kose potopite v mešanico moke in jih položite v vročo ponev z oljem, s kožo navzgor.
15. Na srednjem ognju pražimo približno pet minut, obrnemo, pokrijemo s pokrovom in pražimo še 10 minut do kuhanja.
16. Končane ribe prelijemo z zelenjavno marinado in segrevamo tri do pet minut z zaprtim pokrovom.
17. Odstranite z ognja in pustite stati pet minut.

Če nameravamo marinirane ocvrte ribe uporabiti kot hladno predjed, jih ni treba segrevati. Samo prelijte končno zelenjavno marinado in brez mešanja pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato ga postavimo na hladno za tri do štiri ure.

Če imate tako kot jaz že od jeseni pripravljeno "korenčkovo marinado", potem morate v tem primeru ocvrto ribo preliti z vsebino kozarca in jo segrevati približno pet minut na zmernem ognju. Za hladno predjed ocvrte ribe, napolnjene s korenčkovo marinado, ni treba segrevati, lahko jo preprosto pustite nekaj ur vzhajati na hladnem.

Kot lahko vidite, kuhanje neverjetne jedi "Ocvrte ribe pod marinado" sploh ni težko. Ne zahteva posebnih veščin in redkih ali dragih sestavin. Poskusite kuhati in se prepričajte, da se to jed lahko upravičeno imenuje ne le zdrava, ampak tudi zelo okusna.

Recept za najboljšo omako za ocvrte ribe

Ponujamo vam pripravo ekspresne različice tartarja na osnovi že pripravljene majoneze.

Sestavine za recept:

• majoneza 200 ml.
• kisla smetana 100 ml.
• kuhani rumenjaki 3 kos.
• limonin sok 2 žlici. žlice
• kisle kumare 3 kos.
• kapre 2 žlici. žlice
• zelena čebula nekaj perja
• mlet poper po okusu

Način kuhanja:

1. Rumenjake zmeljemo v pasto. Zmešajte z majonezo, kislo smetano in limoninim sokom. Dodamo drobno sesekljane kumare, kapre in zeleno čebulo. Omako solimo in popramo. Pustite stati 15 minut v hladilniku. Omako lahko postrežete s ocvrtimi ribami.
2. Nasvet: Po okusu lahko v omako dodamo kečap, šopek svežega kopra, strt strok česna.

Ocvrte ribe se pripravijo zelo preprosto in hitro, zato morate to jed kuhati vsaj enkrat.

Dober tek!

Mlade neizkušene gospodinje ne znajo vedno ocvrti rib v ponvi. Ta jed je primerna za družinsko večerjo z različnimi prilogami. Postopek kuhanja ne traja več kot eno uro, kljub dejstvu, da večino časa porabimo za klanje ribjega trupa. Okusno ribo lahko ocvrete po različnih receptih, najpreprostejša metoda pa je, da ta postopek izvedete v ponvi z dodatkom rastlinskega olja, potem ko sesekljane trupe povaljate v moki.

Pravilno pripravljena jed je zelo koristna za telo, saj vsebuje fosfor, ribje olje in druge pomembne sestavine. Ni naključje, da ima veliko ljudi namesto mesa raje ribe, saj se takšna hrana bolje absorbira v telo in je manj kalorična.

Okus jedi je odvisen od številnih dejavnikov. Treba je izbrati visokokakovostne ribe, tako da se v končni obliki izkaže za okusno in zdravo za telo. Obstaja veliko načinov, kako izbrati boljši izdelek. Najboljša možnost bi bila nakup v živo. Zdaj lahko v številnih velikih trgovinah najdete velike akvarije s svežim blagom. Ta metoda zagotavlja, da boste kupili sveže ribe.

Sveže

Glavni znak nedavno ujete ribe je škrlatna barva škrg. Če so pretemne barve ali imajo neprijeten vonj, je nakup takšnega izdelka prepovedan.

Nemogoče je natančno reči, koliko časa je sveža riba po ulovu lahko shranjena, vendar krajše je to obdobje, bolj kakovosten bo izdelek prišel na vašo mizo. Drugi znak svežine so prozorne oči. Nesprejemljivo je kupiti trup, katerega oči so postale motne, rumenkaste.

Tudi ribja luska lahko veliko pove o kakovosti izdelka. Pri nakupu rečne ribe se ne morete bati majhne količine sluzi. Toda morske ribe se vsekakor morajo razlikovati po sijočih luskah brez znakov motnosti in tvorbe sluzi.

Če s prstom nežno pritisnete na trup sveže ribe, bo v eni sekundi luknja, ki je nastala zaradi pritiska, izginila. Če udrtina ostane, potem imate pred seboj zastarel trup. Pri nakupu rdeče ribe morate biti pozorni na barvo ribjega fileja, ki mora imeti oranžen odtenek. Hkrati so lahko različne sorte, kot so losos, postrv, roza losos, od svetlo oranžne do rdeče.

zamrznjeno

Veliko težje je narediti pravo izbiro pri nakupu že pripravljenega fileja, ki se prodaja zamrznjen. Zelo pogosto lahko vidite pollock, oslič, pangasius v tej obliki. Takšen izdelek je izbran po videzu. Vredno je biti pozoren na to, koliko ledu vsebuje zamrznjeni polizdelki. Velika količina zamrznjene vode kaže, da je bil izdelek že odmrznjen, kar je negativno vplivalo na njegovo kakovost.

Ni pomembno, ali režete rdečo ribo, pollock, pelenge, morske plošče, osliče. Pri svežem izdelku se kosti ne smejo zlahka ločiti od filetov. Morske ribe ne smejo imeti ostrega vonja. Če je prisoten neprijeten vonj, je najbolje, da takšnega izdelka ne jeste.

Priporočljivo je, da ribe kupujete na zaupanja vrednih mestih, kjer se izvaja nadzor kakovosti, na primer v velikih trgovskih verigah. Da ne bi škodovali svojemu zdravju, je bolje zavrniti nakup blaga od naključnih prodajalcev na mestih nepooblaščene trgovine.

Klasičen način cvrtja ribjih filetov v ponvi

Da bi ribe okusno ocvrli, je pomembno ne le kupiti svež, visokokakovosten izdelek, ampak tudi pravilno razrezati in kuhati. Rdeče ribe je zelo enostavno očistiti iz kosti in lusk. Toda pollock, pelengas zahteva veliko truda. Izdelek lahko ocvrete na koščke fileta, ki je popolnoma očiščen neužitnih sestavin.

Za pripravo takšne jedi na klasičen način boste morali vzeti naslednje sestavine:

• sveže ali odmrznjene ribe, kot je pollock;
• 1-2 skodelice pšenične moke;
• sol;
• začimbe;
• rastlinsko olje.

Preden ocvremo ribji file, ga je treba razdeliti na porcije, soliti in dodati začimbe. Najboljši so mleti črni poper, beli poper, posušena bazilika, origano in vse druge začimbe, ki jih imate radi.

Zelo pomembno je, da trup pravilno solite, da naredite okusno jed. Za to so potrebne kulinarične izkušnje. Običajno za 500 gramov fileta potrebujete 2 čajni žlički soli in 0,5 skodelice moke. Po dodajanju soli in začimb morate polizdelke pustiti 30 minut, šele nato jih prepražite in jih povaljajte v majhni količini moke.

V ponev dodajte majhno količino rastlinskega olja in položite koščke rib. Najprej ga lahko ocvremo v ponvi brez pokrova, dokler ne nastane zlata skorja. Po tem je bolje dokončati postopek cvrtja pod pokrovom na srednjem ognju.

Če je file med cvrtjem hitro porjavel, potem niste porabili dovolj moke.

Odvisno od tega, koliko trupov je treba ocvrti, se čas kuhanja razlikuje. Če želite preveriti pripravljenost, morate odrezati en kos. Če je meso v notranjosti belo in se zlahka loči od kosti, je jed pripravljena.

Pollock, rdeče ribe in druge sorte tega izdelka po cvrtju v ponvi je primerno postreči z različnimi prigrizki in prilogami.

Najbolj priljubljeni v vzhodnoevropski kuhinji so naslednji dodatki:

• pire krompir, ajdova in riževa kaša,
• solata iz sveže zelenjave,
• brokolijev pire.

Privrženci zdrave prehrane jedo ribe s svežo ali pečeno zelenjavo. Menijo, da je ta kombinacija najbolj koristna za telo. Obstaja še en nasvet, ki vam omogoča kuhanje zdrave hrane: ta izdelek morate ocvrti v rafiniranem olju, ki se uporablja enkrat. Za pripravo druge serije zamenjajte olje.

Kuhanje okusnih rib v testu

Testo za ribe je vedno pripravljeno iz jajc, moke in drugih sestavin. Za pripravo te jedi morate uporabiti izkoščeni file. Primerno za ta oslič, pollock, ostriž. V testu lahko ocvrete druge vrste ribjih filetov. Glavna stvar je, da se polizdelki zlahka očistijo iz kosti. Iz tega razloga za to jed niso primerni krapi in orade.

Vzeti morate naslednje sestavine:

• ribji file;
• 300 gramov moke;
• 2 jajci;
• 200 gramov kisle smetane;
• 150 mililitrov vode;
• sol;
• začimbe.

Najprej morate narediti testo. Glede na to, koliko filetov je na voljo za cvrtje, morate kuhati zadostno količino testa. Če želite to narediti, zmešajte celotno porcijo moke s stepenimi jajci, kislo smetano, vodo. Nato mu je treba dodati sol in začimbe, nato pa ga je dobro stepati z vilicami ali metlico.

Preden ocvrete ribje filete, jih morate soliti in poprati, nato pa jih potopite v testo. Po tem ga je treba ocvrti v ponvi na običajen način - z dodatkom rastlinskega olja. To jed je treba postreči okrašeno z limoninimi rezinami.

Cvrtje ribjih filetov v ponvi ni težko. Takšna jed ima veliko prednosti - je nenavadno okusna in zdrava. Danes obstaja ogromno vrst rib, kot so pollock, pelengas, pangasius, oslič, ostriž. Vsak od njih ima poseben okus. Za pripravo dišeče zdrave jedi je zelo pomembno izbrati svež izdelek. Takšno hrano je priporočljivo uživati ​​vsaj 2-3 krat na teden.