Kako marinirati jagnječja nabodala? Najbolj okusna marinada za jagnječja nabodala, da je meso mehko.

Dober dan prijatelji!

Vsi na piknik! Danes imamo jagnječji šiš kebab - tradicionalna jed kavkaških ljudstev. Pravilno kuhan ovčji kebab na žaru se izkaže z izvrstnim okusom, nepričakovano mehkim in nenavadno sočnim, tako kot svinjina.

Če vprašate sto ljudi, kako kuhati najbolj okusno marinado, da je meso mehko, lahko takoj najdete sto receptov. Vsak izbere svoj recept. Ne obstaja en sam pravilen recept za kuhanje, vendar obstajajo različne tehnologije.

Kako marinirati jagnjetino za žar, da bo meso sočno in mehko

Katere kose mesa je najbolje uporabiti

Najboljše od vsega je, da je to hrbet brez kosti. In za ljubitelje mesa s kostmi so zelo primerni ledja ali rebra. Le v tem primeru bo za mariniranje in cvrtje mesa potrebno več časa.

Meso za družino kupujemo na podeželskem dvorišču, medtem ko z lastniki pijemo čaj, mlado jagnje osvežimo in narežemo na koščke. Torej ni razloga za dvom o svežini trupa.

In ko te možnosti ni, gremo na mestno tržnico v mesnico. Izberemo meso enoletnega jagnjeta, vedno sveže in ohlajeno. Bodite pozorni na svetlo barvo in specifičen vonj (sveže mleko). Maščoba mora biti bela, z rahlim rumenkastim odtenkom.

Svežino preverimo tako - pritisnite s prstom in nastane jamica, ki se hitro izravna, in če se na mestu pritiska pojavi rdeč odtenek krvi, je bila večkrat zamrznjena.

Dober žar bo nastal iz dobrega mesa, najboljši pa iz najboljšega mesa

Načela mariniranja

Najpogostejše vrste marinade: na osnovi limone, vina, soje, gorčice, kefirja, čebule in kisa, majoneze,

Univerzalna marinada je sestavljena iz štirih osnovnih sestavin - soli, čebule, začimb in olja. Njegova naloga je zmehčati meso, ohraniti njegov okus in dodati okus.

Mariniranje jagnjetine za žar ni težko, če upoštevate osnovna načela mariniranja mesa.

1 načelo - uporabite naravno kislino:

• sveže stisnjen sok (limona, jabolko, granatno jabolko, ananas, kivi, paradižnik)
• vino (rdeče, belo)
• mlečni izdelki, kisla smetana, majoneza, jogurt
• sojina omaka
• gorčica
• kislica, čebula

2 načelo - uporabite začimbe

Poudariti morajo izvrsten okus in dati bogato aromo končni jedi. Pomembno je poznati mero, dišeče začimbe morate uporabiti v majhnih količinah, sicer tvegate, da pokvarite okus jedi.

3 načelo - uporabite olje: oliva, zelenjava, sezam

Pogovorimo se o tem, zakaj potrebujete olje v marinadi. Iz enega preprostega razloga - okus vseh začimb se bolje razkrije v olju. In ne nalijte olja v kozarce, samo dajte 1-2 žlici. Vendar se odločite, ali boste ali ne.

Zahtevane sestavine

Meso. Kako dolgo se marinira je odvisno od temperature (mora biti pri sobni temperaturi) in velikosti kosov.

Odstranite filme in žile, odvečno maščobo. Razrezano na koščke, velikost je velikega pomena, mora biti takšna, da pride naenkrat v usta. Preveliki kosi se bodo slabo marinirali in se ne bodo ocvrli, majhni pa žilavi in ​​suhi.

Če meso ni mastno, ga lahko zamenjate z majhnimi koščki masti. Zagotavljam vam, da se ocvrta slanina kar stopi v ustih in se najprej poje. Čeprav se jagnječje meso kuha dlje kot svinjina, bo meso mehko in sočno, če ni prepečeno.

Bolj sveže ko je meso, manj je potrebnih začimb in časa za mariniranje.

Čebula, potrebuje veliko. Meso ima zelo rad čebulo, pa ne samo čebulo, ampak njen sok. Uporabljam polžni sokovnik. Nekaj ​​solz, a je vredno. Jagnjetina odlično marinirana v sveže stisnjenem čebulnem soku, nato pa v rastlinskem olju z začimbami in soljo.

Ne pozabite, da je marinado najbolje pripraviti v stekleni, keramični ali emajlirani posodi.

TOP 5 najbolj okusnih marinad, da bo meso mehko in sočno

Klasična marinada za jagnječja nabodala

Sestavine:

• šunka - 2 kg
• čebula - 2 kg
• sol - po okusu
• mešanica provansalskih zelišč - 50 gr.
• paprika - 2 žlici. l.

kuhanje:

Meso narežite čez vlakna, na porcije. Obitno potresemo s soljo in sol rahlo stepemo v meso. Če samo zmešate sol, bo po 15 minutah iztekla ves sok iz mesa in postalo bo suho.

Vzemite paket mešanice provansalskih zelišč. Jed, pripravljena s to mešanico zelišč, bo pridobila edinstven pikantno-pikanten okus in neprimerljivo aromo.

Mešanico obilno potresemo in dobro premešamo.

Čebulo olupimo in pretlačimo skozi sokovnik. Nekaj ​​solz, preprečevanje prehladov in čisti čebulni sok je pripravljen.

Potrebujete veliko čebulnega soka, mora popolnoma prekriti meso.

Želite izboljšati barvo in okus svojega obroka? V majhni skledi zmešajte sladko papriko z rastlinskim oljem in jo pošljite v marinado. In če želite dodati začimbo, potem dodajte grenko papriko. Posodo z marinado pokrijemo s folijo za živila in pustimo pri sobni temperaturi 4 ure, ne več. Ne pozabite, da je čebulni sok močan mehčalec in spremeni strukturo mesa.

Kuhanje marinade po tem receptu zagotavlja, da bo meso zelo sočno in mehko. Kebab pražite 12-15 minut in uživajte v obroku!

Vinska marinada iz timijana za jagnjetino

Sestavine:

• šunka - 4 kg
• paradižnik - 1,5 kg
• čebula - 1,5 kg
• limona - 1 kos.
• rdeče vino - 150 ml
• med - 2 žlici. l.
• sol - po okusu
• timijan

Priprava po korakih:

Šunko narežite na krožnike, nato pa na porcionirane kose čez vlakna.

Sveže paradižnike narežemo. V odsotnosti se lahko nadomesti s paradižnikovim sokom ali omako.

Iztisnite sok polovice limone.

Dodajte zmehčan med.

Dodajte timijan, zelo se prilega mesu, pomaga pri prebavi maščobe, poleg tega ima baktericidne lastnosti.

Nalijte rdeče vino. Vinska kislina zmehča vlakna in daje mesu edinstven lahek okus.

Čebulo narežemo na srednje kolobarje.

Zmešajte vse sestavine. Posodo pokrijemo s folijo za živila. Bolje je marinirati zvečer in ga poslati v hladilnik do jutra.

Marinada za žar iz jagnjetine od Stalika Khankishiyeva

Sestavine:

hrbet, čebula, mleta kumina, koriander, črni poper, sol

Kako kuhati jagnječja rebra

Sestavine:

• jagnječja rebra - 2 kg
• čebula - 1 kg
• mleta kumina - po okusu
• mleti koriander - po okusu
• sol - po okusu
• mleti črni poper po okusu

kuhanje:

1. Mlada jagnječja rebra narežemo na porcije.
2. Čebulo narežemo na tanke kolobarje, solimo in gnetemo z rokami, dokler ne izpusti soka.
3. Združite mleto kumino, koriander in sol, premešajte. S to mešanico podrgnite kose mesa.
4. Dodajte čebulo in marinirajte pri sobni temperaturi do 4 ure.
5. Medtem ko na nabodalo nanizamo rebra, iz mesa odstranimo čebulo. Služil je svojemu namenu in ni več potreben.
6. Pečeno naj bo na tlečem oglju z dobro toploto. V tem času žara ne morete zapustiti niti za minuto. Zdaj je najpomembneje, da z žarom ne pretiravamo in prihranimo sok.
7. Postrežemo vroče s pečeno zelenjavo in veliko svežih zelišč.

Slastna marinada za pravi kavkaški jagnječji kebab

Kuhali bomo po receptu mojega dobrega prijatelja. Kostya bo ploskal na žaru in opisal bom vsa njegova dejanja. Meso po tem receptu je tako sočno in okusno, da se kar stopi v ustih. Poskusite, skuhajte, ne bo vam žal.

Sestavine:

• jagnječja kaša - 1 kg
• rdeča čebula - 1 čebula
• čebula - 500 gr.
• olivno olje - 2 žlici. l.
• rožmarin - vejica
• koriander, zira - 1/2 žličke
• voda - 100 ml

Tradicionalno se vzame meso zadnje noge mladega jagnjeta. Odstranite odvečno maščobo in filme. Meso sperite, osušite in narežite čez vlakna na porcije.

Čebulo olupimo, sesekljamo in sesekljamo z mešalnikom. Nastalo čebulno kašo pretlačite skozi fino sito. Potrebujemo samo sok.

V čebulni sok vlijemo olivno olje, damo vejico svežega rožmarina. V rokah zmeljemo semena koriandra in kumine in jih pošljimo v sok.

Meso položite v široko skledo. Solite, prelijte pripravljeno marinado, premešajte.

Čebulo olupimo, narežemo na velike kolobarje, položimo na meso in vse nežno premešamo. Po potrebi dodajte vodo.

Pokrijte s prozorno folijo in pustite vsaj 4 ure, najbolje 8 ur. V nobenem primeru ne pritiskajte z zatiranjem! Občasno premešamo, da se bolje vloži.

Medtem ko se meso na žaru marinira, pripravimo omako.

4-5 strokov česna, zmečkanih s široko stranjo noža in zelo drobno sesekljanih.

Koper in koriander sesekljajte z nožem, dokler se ne spremenita v kašo, nato zmešajte s sesekljanim česnom.

V skledo damo paradižnikovo pasto, dodamo sesekljan česen in zelišča, med, malo vode. Vse dobro premešamo, omaka mora biti homogene konsistence. Pustite vreti 10 minut.

Preden nanizate na nabodalo, meso osvobodite čebule, je že dala aromo in sok, zdaj pa ni več uporabna. Kose šiš kebab enakomerno položite na nabodalo, če so kosi veliki, na primer hrbet s kostjo, jih je bolje nanizati na dva nabodala hkrati.

Kako ocvreti žar, sem opisal prej v članku piščančji žar. Zato se o tem ne bom podrobneje zadrževal.

Domača kuhinja v pečici

Želel sem žar, a se v naravi ni izšlo, kuhaj doma v pečici.

Za jagnječja nabodala v pečici potrebujemo:

• jagnjetina - 1 kg
• maščoba repa - 300 gr.
• limona - 1 kos
• čebula - 2 kos
• rdeča paprika - 1 žlica
• sol - po okusu
• mleti koriander, zira, kurkuma - po 1 žlička.

Kaj je torej najboljša marinada?

Držite se načel kisanja, bodite ustvarjalni v procesu kuhanja. In imeli boste svoj edinstven izvirni recept, s katerim boste svoje najdražje in prijatelje presenetili z najbolj okusnimi marinadami in najmehkejšim žarom.

Če imate dodatke k receptom, napišite. Vesela bom vaših komentarjev.

prostoi-recept.ru

Najbolj okusna marinada za jagnječja nabodala, da je meso mehko

Kuhanje res okusnih jagnječjih nabodal velja za pravo umetnost. Že od antičnih časov so nomadska ljudstva menila, da je ovčetina nepogrešljiva hrana v daljnih pohodih, ki pomaga pridobiti moč duha. Zaradi lahke prebavljivosti in nizke vsebnosti kalorij je tudi zdaj večina ljudi raje jagnječja nabodala kot vsi ostali.

Preden se lotite kuhanja pravega žara, je vredno vedeti nekaj skrivnosti. Meso, ocvrto na ognju, so kuhali že v starih časih, pravilen recept za njegovo pripravo pa je postal znan šele pred nekaj stoletji.

Kako izbrati jagnjetino za žar

Ni vsaka jagnjetina primerna za pripravo okusnega in dišečega žara, da je meso mehko. Ko ste se pri izbiri zmotili le enkrat, lahko dolgo časa premagate željo, da bi jedli to meso.

• Najbolj okusen šiš kebab z nežno aromo in popolno odsotnostjo posebnega vonja je narejen iz jagnjetine. Za te namene so izbrani posamezniki, ki niso starejši od dveh mesecev. Edina težava je čas, ko lahko takšno meso kupite. Jagnjeta je treba nabrati med februarjem in aprilom.
• Meso odrasle osebe je odlično za žar kadar koli v letu. Dostojen file ne sme vsebovati več kot dvajset odstotkov maščobe. V nasprotnem primeru bo imel okus žara specifičen vonj in okus. Upoštevati je treba, da bo popolna odsotnost maščobe povzročila suhost mesa. Vredno se je ustaviti pri srednji možnosti.

• Posebno pozornost je treba nameniti barvi maščobe. Če je belo ali svetlo mlečno, potem je to meso zelo primerno za kuhanje. Meso z rumeno maščobo ni vredno kupiti, saj bo okus izdelka, moč starosti živali pokvarjen.
• Pomembna točka je videz jagnjetine in njena gostota. Enotna rdeča barva mesa kaže na njegovo svežino. Rjavi odtenek jasno pove, da je bila žival stara in da je bilo njeno meso trdo.
• Dobra gostota, odsotnost žil, ohlapnih mest in sluzi kaže na zdravje, pravilno hranjenje živali in svežino proizvoda.
• Če ima ovčetina, ki vam je všeč, neprijeten vonj, jo je treba zavreči. Iz dobrega mesa izhaja prijetna "parna" aroma.
• Pri izbiri najprimernejšega dela ovna je vredno dati prednost: ledju, zadnji nogi, hrbteničnem delu, fileju. Morate zavrniti nakup lopatice. Pravi poznavalci jagnječjih ražnjičev bi morali kupiti tudi maščobo iz repa. Majhni koščki, nanizani na nabodalo med velikimi kosi mesa, bodo okrepili okus žara in mu dali sočnost.

O tem, da je treba za kuhanje šiš kebaba uporabljati samo svežo jagnjetino, ni treba govoriti, saj je to neomajno pravilo.

Jagnječji kebab: klasičen recept

Za tiste, ki so že kdaj poskusili klasični jagnječji kebab, postane najbolj priljubljen. Ker vam bom v tem receptu povedal, kako kuhati najbolj okusno marinado.

Za pripravo te mesne jedi morate vzeti:

• 2 kilograma jagnjetine;
• 1 kilogram čebule;
• 300 miligramov suhega rdečega vina;
• 10 miligramov rastlinskega olja;
• Poper in sol po okusu.

1. Predmeso je treba oprati in dobro osušiti. Pomembno je, da se previdno znebite filmov in kit, če obstajajo. Meso narežite na enake kose velikosti približno 4x4 cm. Dodamo potrebno količino soli in popra.

2. Olupljeno čebulo narežemo na kolobarje in dodamo mesu. Dobro pretlačite, da iz čebule izstopa zadostna količina soka.

3. V procesu dodajte rastlinsko olje in nadaljujte z mešanjem mesa.

4. Dodamo vino sobne temperature. Marinirano meso pustimo počivati.

5. Čas, potreben za mariniranje mesa, bo odvisen od kakovosti jagnjetine. Za vloženo jagnjetino bo dovolj 20 minut. Mlada jagnjetina se marinira povprečno eno uro. Meso odraslega ovna bo marinirano vsaj 2 uri.

6. Najprej morate izbrati jedi za marinado. Biti mora stekleno ali emajlirano, da se izognemo oksidaciji produkta in kasnejšim prebavnim motnjam.

7. Če je bilo meso že marinirano, ga je treba tesno nanizati na nabodala in postaviti na žar.

8. Za kuhanje dobro mariniranega mesa bo dovolj 15 minut. Paziti moraš, da se ne zažge.

9. 5 minut pred kuhanjem ga poškropimo z vinom in večkrat obrnemo. Tako bo meso dobilo posebno sočnost in okus.

Pravi poznavalci žara najraje jedo to jed z veliko količino različnih zelenja, izbranih po okusu, in vložene čebule.

Kako kuhati uzbekistanska nabodala iz jagnjetine: recept s fotografijo

Uzbekistanski šiš kebab vključuje različne načine njegove priprave. Klasični recept na žaru lahko popestrite z glinenim tandoorjem, kotlom ali dvojnim kotlom. Ena izmed najbolj okusnih in zanimivih možnosti so jagnječji zvitki, nanizani na majhna nabodala iz rožmarinovih vejic. Doma ga lahko kuhamo na žaru, vendar nič ne bo preneslo neverjetnega okusa jedi, kuhanih na žaru.

Da bi skuhali pravi uzbekistanski žar, morate takoj pripraviti več vrst jagnjetine: meso iz reber in hrbta, hrbet s bokom in rezino. Od začimb morate vzeti kumino, pekočo rdečo papriko, sol, rožmarin. Olje grozdnih pečk je bolj primerno za žar, saj ne gori in odlično ohranja temperaturo. Če imate pri roki vse, kar potrebujete, lahko preprosto nadaljujete s samo jedjo.

1. Z ostrim nožem previdno odrežemo meso z reber in hrbtenice.

2. Razrezano jagnjetino je treba zaviti v zvitke. V tem primeru naj bo bok na vrhu, meso pa znotraj. Pripravljeno jagnjetino narežite na zvitke, debele ne več kot 2-3 centimetre.

3. Ko zvitek naredimo manjši rez, vanj vstavimo vejico neolupljenega rožmarina. Tako se vsak zvitek drži skupaj in dobi obliko.

4. Začimbe dobro premešamo in jih potresemo po zvitkih na obeh straneh. Po potresu z majhno količino grozdnega olja pustite, da se marinira vsaj 30-40 minut.

5. V marinadi namočene kose položimo na žar in prižgemo za nadaljnje kuhanje. Pomembno je paziti na zvitke, da se ne zažgejo. Če želite to narediti, jih je treba obrniti skoraj vsako minuto. 10 minut je dovolj in okusna nacionalna jed je pripravljena.

Postrežemo uzbekistanski žar s svežo in pečeno zelenjavo.

Naučiti se kuhati pravo jagnječje nabodala je precej preprosto. V procesu kuhanja se je vredno zateči k nekaterim trikom in potem bo jed vsakič igrala z novimi barvami.

Dobro jutro vsem, ki ste se danes odločili ponovno obiskati mojo stran! Na dnevnem redu bo še ena tema, ki se bo ponovno dotaknila teme žara, vendar tokrat iz jagnjetine.

Prejšnji vikend sem naredila več porcij, tokrat pa sem se odločila eksperimentirati z drugačnimi mesnimi dobrotami, ki jih z veseljem delim. Ne pozabite tudi, da je najboljši prigrizek za to jed neprekosljiva vložena čebula, brez katere ne bo želenega učinka.

Ste vsaj enkrat v življenju jedli takšno jed? Ja, in ne samo enkrat. Toda vsi ne poznajo skrivnosti te poslastice in jih ni toliko, a vseeno brez njih lahko pokvarite cel piknik. Zato predlagam, da ne izgubljate časa zaman in greste neposredno na vsebino.

Toda pred tem bi rad razmislil o nekaterih niansah, tako da lahko takoj izberete, kaj potrebujete na trgu. To velja za tiste dele, iz katerih bo pravzaprav naš kebab.

Poglejte tukaj in potem se zagotovo lahko odločite in na tržnici kupite bodisi rezino, hrbet šunko ali plečo z ledjem.

In ne pozabite, da se je zelo pomembno tudi odločiti za drva. Navsezadnje ima pri tej jedi pomembno vlogo tudi njihova aroma.

In plus vse ostalo in zelo pomembna je tudi naprava, na kateri boste pričarali.

Kako marinirati jagnjetino na žaru, da je mehka - recept s kisom in čebulo

Menijo, da je ta vrsta mesa najboljša možnost za ustvarjanje žara. Ker ima manj maščobe in je precej mehak in sočen. Vsebuje tudi majhno količino holesterola v primerjavi s svinjino, saj ga je veliko več.

Najbolj tradicionalna in najljubša za večino Rusov je ravno možnost s kisovo esenco, saj boste zaradi nje občutili določeno aromo ohranjanja.

Potrebovali bomo:

• čebula - 2 kos.
• peteršilj - šopek
• sol - 2 tsp
• jagnječji file - 1 kg
• kis 9% - 2 žlici

Način kuhanja:

1. Zeleno sesekljajte z nožem, lahko vzamete popolnoma katero koli, najboljši je peteršilj ali koriander.

2. Glave čebule olupimo in narežemo na kolobarje ali pa na tanke kolobarje.

3. Rezo narežite na majhne koščke, tako da so enake velikosti, približno 5 krat 5 cm, nato zmešajte s čebulnimi kolobarji in peteršiljem, posolite in zalijte s kisom. Vse skupaj z rokami dobro premešamo, da izstopa sok iz čebule. Pokrijemo in pustimo stati na toplem približno 5-6 ur.

Obstaja mnenje, da je bolje dati sol na samem koncu, poskusite to storiti na različne načine. Rad ga dodam na samem začetku.

Iti na pohod. Nadevamo palčke ali nabodala in pražimo na premogu do lepe in dišeče skorje.

4. To je najlažji in eden najboljših načinov za hitro pripravo te jedi. Ne pozabite na oz

Jagnječji kebab - klasičen kavkaški recept

Priporočljivo je, da uporabite hrbet, da dosežete največji učinek mehkobe - prav on je zelo nežen in ne bo trajalo tako dolgo, da ga namočite v marinado. Skrivnost takšne kuhinje je v posebni slanici, in sicer bo vzelo veliko čebule, iz katere bo treba iztisniti sok.

To bo pripomoglo k temu, da bo ta gurman edinstven in zelo okusen.

In rastlinsko olje v tem primeru bo kosom pomagalo absorbirati vso aromo začimb in začimb.

Tukaj je običajen seznam sestavin, vzemite list in ga zapišite, da boste lahko vse kupili v supermarketu.

Potrebovali bomo:

Način kuhanja:

1. Odstranite maščobno folijo s kosa, nato pa izrežite hrbtno stran in jo ponovno očistite s filma. Izkazalo se bo tako okusen bar.

2. Nato z nožem ali manjšo sekiro narežemo na tako hladne približno enake rezine, da se enakomerno popečejo na žaru.

3. Po rezanju jih je treba napolniti z rastlinskim ali olivnim oljem. Nato velikodušno solimo in popramo s črnim poprom.

Za pridih začimb dodajte nekaj origana in paprike.

Vse skupaj dobro premešamo v skledi, nato pa prilijemo čebulni sok. Kar bo treba narediti skozi sokovnik ali naribane glave. Potrebovali boste približno 1 skodelico.

4. Postopek mariniranja naj bo približno 2-3 ure topel in z zaprtim pokrovom, nato pa ga nataknite na nabodala in pražite do mehkega.

5. Ne smete se obračati zelo pogosto, vendar ne glejte na procarault. Konec koncev, potem bo vse delo letelo v odtok.

Pomembno! Toplota mora biti enakomerna, sicer obstaja velika verjetnost, da se kebab presuši.

6. Postrezite z zelenjavo ali ohrovtovimi listi, lahko pa uporabite tudi različne

Kako narediti jagnječji kebab s kivijem? Najbolj okusen recept za marinado

Če se odločite za to posebno možnost, bodite pripravljeni na dejstvo, da je čas kuhanja zelo kratek, dovolj je dobesedno 30 minut, če pretiravate, bodo vlakna postala žele. Ali pa se celo jed spremeni v kašo.

Zato natančno naredite vse v skladu z navodili, da bo vse delovalo.

Oglejte si to zgodbo in si zapomnite, da ni nič težko, še posebej, če lahko vizualno vidite vse.

Preprost in hiter recept za jagnjetino z dodatkom mineralne vode

Nič ni lažjega kot v tem primeru uporabiti čudežno pijačo z mehurčki. Nekaj ​​čarobnih začimb in zelišč in skoraj boste končali. Glavna stvar je, da pravilno določite čas, ne pretiravajte, sicer se bo izkazalo trdo in ne sočno.

Porabo soli lahko merimo na oko, vendar so razmerja približno vedno naslednja: na 1 kg mesa se porabi 1 žlička grobe kuhinjske soli.

Potrebovali bomo:

• celuloza jagnječjih nog - 1-2 kg
• peneča mineralna voda - 1 l
• čebula - 3-4 kos.
• mleta paprika, zira, koriander
• paradižnik - 1 kos.
• kakršne koli zelenice
• sol - 1-2 tsp

Način kuhanja:

1. Pripravite vse, kar potrebujete za delo, nato pa rezino narežite na približno 2,5 krat 2,5 cm velike kose, sperite z vodo in posušite s papirnatimi brisačkami.

3. Nato čebulo sesekljamo na tanke kolobarje, prinesemo sem in z rokami pričnemo gneteti maso. Po popra in soli.

Paradižnik narežite na majhne koščke, pomagali bodo odstraniti neprijeten vonj, ki ga mnogi ne marajo.

Zdaj je treba dodati koriander, kumino in poljubno sesekljano zeleno. Vse dobro premešamo, da se pojavi dodaten sok. Pokrijte s prozorno folijo in pustite na toplem približno 2,5 ure.

Tu lahko dodate tudi eno žlico 15 g medu, da bo slajše in bolj začinjeno – to je super gurmanska možnost.

4. Na žaru popečemo na obeh straneh, da nastane zlata skorjica. Dober tek!

Video o tem, kako kuhati dimljeno meso s Stalikom Khankishievom

Vsem ljubiteljem tega TV voditelja svetujem, da si ogledajo en video. Iz katerega se lahko naučite vseh podrobnosti, kako pravilno pripraviti to jed, tako da se vse izkaže kot nalašč.

Konec koncev bo neposredno od rezultata odvisno, kako in katere faze dela boste izvajali. Če ste poznavalec takšnih čarov z dimom, potem priporočam, da ne izgubljate časa.

Čudovita različica jagnječjih nabodal s sojino omako

Mlada jagnjetina ima številne prednosti pred drugimi vrstami, velja za prehransko, zato če ste ljubitelji diet, potem vzemite kateri koli kos in še več. In kuhajte naprej, lahko vzamete nogo, vrat, ledja, lopatice ali ledvični del trupa. Vzemite ga samo ohlajenega, ne zamrznjenega.

Ta različica je popolnoma brez soli, saj je omaka že precej slana. Brez skrbi, vse se bo izšlo!

Potrebovali bomo:

• vrat - 1000 g
• sojina omaka - 90 ml
• česen - 2-3 stroka
• limona - 0,5 kos.
• granulirani sladkor - 0,5 tsp
• črni poper in začimbe za žar

Način kuhanja:

1. Stroke česna pretlačimo skozi stiskalnico za česen. To kašo zmešajte s sladkorjem, sojino omako in začimbami, poprom. Poleg tega iz polovice limone iztisnite sok. Premešajte.

2. S tem nadevom namočite kvadratne kose mesa, ki jih je treba vnaprej razrezati in ležati v globoki skledi.

Ne pozabite, da mora mešanica stati v steklenem kozarcu ali posodi, potem proces oksidacije ne bo šel.

Jagnječja nabodala, da so kosi sočni in ne dišijo

Za mnoge je specifičen vonj pogosta težava, zato večina zavrne nakup tovrstnega mesa. Toda temu se je mogoče izogniti, če je vse opravljeno pravilno in kompetentno. In hkrati porabiti zelo malo časa in majhno količino izdelkov.

Potrebovali bomo:

• rezina ali lopatica - 3 kg
• čebula - 2 kg
• mleta paprika
• koriander in začimbe
• sol - 3 žlice

Način kuhanja:

1. Pleče ali vrat, odvisno od tega, kateri del trupa ste kupili na bazarju, zmeljemo v majhne kvadratne plastike.

2. Potresemo jih s soljo, poprom ter najljubšimi zelišči in začimbami. Maso z rokami premešamo, da rahlo nastane tekočina.

Ingver lahko dodate, da bo dišava še bolj božanska in privabi vse ostale v bližini.

3. Čebulo pretlačimo skozi mešalnik, da nastane kaša, ki jo nato precedimo, da steče sok. Ali pa vklopite sokovnik in ga zavrtite skozi njega. Kot možnost bo šel mlin za meso ali ročni strgalo.

To dišečo tekočino nalijte v skodelico. In pustite 2-3 ure, da se uležete in uležete.

5. Mimogrede, lahko vzamete pita kruh in več zelenja, da bo še bolj čudovito in lepo. Dober tek!

Mehki in sočni uzbekistanski jagnječji šiš kebab

Načeloma tukaj ni nobene posebne skrivnosti, pomembno je, da naredite vse, kot je predpisano v tem navodilu. Prav rožmarin daje izjemen okus, za tiste, ki ga ne marajo, pa ga lahko zamenjate s koriandrom ali pa na splošno razen pimenta in soli ne dodajajte ničesar drugega od začimb.

Vzemite več čebule, ne obžalujte. V enakih razmerjih lahko vzamete celo 1 proti 1. Kot pravijo, kaše ne morete pokvariti z maslom, ne morete pokvariti tudi kebaba s čebulo.

Potrebovali bomo:

• lopatica - 2 kg
• sol - 2 tsp
• rožmarin - ščepec
• mleta piment - 1 žlička
• čebula - 6 kosov.

Način kuhanja:

1. Z ostrim nožem najosnovnejšo sestavino narežemo na porcije. Dodajte sol in poper, zelo dobro premešajte z rokami. Po eni roki lahko meso še udarite, tako da izstopa malo soka.

Nato popopramo, dodamo še rožmarin, premešamo. Pustite tako stati 15 minut. In šele po tem narežite le eno ali dve glavi čebule na majhne kocke, preostalo čebulo pa naribajte na grobo strmo. Vse to zmešamo in premešamo. Čebula bo tej jedi dala mehkobo in nežnost.

2. Po tem damo v hladilnik za 10 ur, lahko pustimo še 4 ure, če pustimo toplega. Nato pecite po vseh pravilih na žaru. Ne pozabite obrniti nabodala, da nič ne zažge.

Slastna jagnječja nabodala z limono

Vsi vedo, da so citrusi tisti, ki zmehčajo celulozo, in to se bo zgodilo z jagnjetjim ledjem. In česen bo dal piko na i, kurkuma je lepe in elegantne barve. Recept je res nenavaden in zelo kul, zato ga poskusite. In tu je dodan tudi paradižnikov sok, ki bo meso naredilo še bolj začinjeno in okusnejše.

Razmislite o seznamu izdelkov, kot vidite, ni majhen, ampak tudi poceni, proračun.

Druga prednost marinade je univerzalna - primerna za piščanca, svinjino ali teletino, vključno s.

Uporabite lahko tudi rebra ali druge dele živali.

Potrebovali bomo:

Način kuhanja:

1. Na začetku narežemo čokato mlado čebulo na kolobarje ali perje.

2. Nato čebulni zelenjavi dodajte liste koriandra in koščke česna. Tu narežite tudi rdečo čili papriko na majhne palčke in ne pozabite, da je vse to dobro zmečkano z rokami.

4. A to še ni vse, semena kumine in koriandra pretlačite in dodajte sem. Poper. Nalijte rastlinsko olje in paradižnikov sok. No, nadev se je izkazal super!

5. Premešamo in v to omako položimo koščke fileja ali hrbet. Potresemo z limoninim sokom, premešamo.

6. Skodelico pokrijemo s folijo za živila in naredimo par lukenj, da masa diha. Postavimo v hladilnik za 1,5-2 uri. Nato naredite operacijo oblačenja kosov na palice.

7. Čudež s toploto dajte na servirni krožnik in jejte s poljubno zelenjavo za zdravje!

Kako kuhati jagnjetino v soku granatnega jabolka

Spomnim vas, da je naravna kislina najboljša možnost za mehkejše in sočne kose mesa. Še posebej, če imate opravka z granatnim jabolkom ali drugim svetlim sadjem. Poglejte si to sliko, videl sem jo v Argumentih in dejstvih. Ponovite lahko takoj.

Zanimivo je, da je namesto soka granatnega jabolka popolna pomaranča ali kivi. Lahko pa uporabite tudi mlečne izdelke, kot sta kefir ali jogurt.

Ne pozabite le dobro začiniti z rastlinskim oljem, da vse začimbe oddajajo svoje vonjave in arome.

Uporabite lahko rastlinsko, olivno ali sezamovo olje, vendar začimbe in začimbe - bodite previdni z njimi, ne pretiravajte, lahko vzamete popolnoma vse.

Potrebovali bomo:

• trup - 2 kg
• žarnice - 5 kosov.
• začimbe
• sol - 2 tsp
• sok granatnega jabolka - 1 l

Način kuhanja:

1. Pripravite vse, kar potrebujete, in začnite rezati. Najprej meso narežemo na kocke, nato pa čebulo.

2. Vse zmešajte v eni posodi in prelijte s sokom granatnega jabolka, dodajte sol in začimbe. Hranite na toplem približno 2-3 ure, nato pa pecite na premogu do privlačne skorje. Pečenost preverite z nožem ali vilicami.

Jagnječji šiš kebab z majonezo

Naši Rusi se bodo potrudili, da postrežejo to okusno jed z majonezo. Lahko ga uporabite namesto omake, lahko pa ga namočite vanjo. Ideja je odlična in preprosta kot dva in dva.

In če želite dobiti pester okus tudi hkrati, potem lahko celotno maso razdelite na dva dela in enega potresete z nekaj začimbami, drugega pa samo z zelišči.

Tako dobite dve popolnoma različni različici tega drugega tečaja. Na pikniku bo ta čar v hipu izginil.

Potrebovali bomo:

• majoneza - 2 žlici.
• kosi jagnječjega mesa - 3 kg
• čebula - 1,5 kg
• koriander, bazilika, peteršilj
• črna in rdeča mleta paprika
• sol - 3 žlice

Način kuhanja:

1. V posodo, po možnosti globoko, položite rezine kocke, jih začinite z vsem, kar potrebujete s seznama. Premešamo in začinimo s soljo. Čebulo narežite na kolobarje, dodajte sem.

2. Nato dodajte majonezo, če pa ne, potem uporabite vsaj kislo smetano ali kefir. Pokrijte s pokrovom in pustite stati nekaj ur na mizi.

3. Pojdite na piknik in v naravi pecite slane kulinarične kreacije v svojem tempu.

To je vse prijatelji! Vau, danes je minil dan. In kako si? Se je vse izšlo? Napišite in delite svoja mnenja in predloge na dnu te opombe. Se vidimo vsi. V stiku, kot vedno, je bil lastnik tega bloga.

Jagnjetina je specifično meso, ki ni vedno okusno, včasih ima tudi neprijeten vonj. Če pa izberete pravi trup in dobro marinado, lahko dobite neverjeten žar.
Vsebina recepta:

Ljubitelji tega mesa bodo zagotovo rekli, da je pravi žar le tisti, ki je narejen izključno iz jagnjetine. In ni presenetljivo, da bodo imeli prav, saj je bil žar sprva pripravljen samo iz te vrste mesa. Zato se jagnječji kebab imenuje pristen, t.j. izvirna in pristna različica jedi. Toda kar zadeva pripravo številnih jedi, jagnjetina zahteva tudi določeno znanje in tankosti.

Kako izbrati meso za žar

Karkoli naredite čudovito marinado, vendar bo kebab okusen le, če je meso pravilno izbrano.

• Nikoli ne kupujte zamrznjene jagnjetine, saj obstaja velika nevarnost, da meso ne bo dobrega okusa. To je enostavno preveriti - pritisnite na kos. Če se nastala vdolbina napolni s krvjo, potem je meso zamrznjeno. V svežem mesu se luknja ne bo pojavila in ne bo napolnjena s krvjo.
• Če ste še vedno kupili zamrznjeno meso, ga odmrznite pri sobni temperaturi in takoj začnite kuhati.
• Za žar je zaželeno dati prednost ledju, nogi ali lopatici.
• Ko kupujete meso, ga dobro preglejte, da pod njim ni luže vode, nad njim pa - krvavih madežev in sledi snega.
• Za žar je najboljše meso mlado jagnjetino. Je mehke teksture in nima neprijetnega vonja. To meso je svetle barve z belo maščobo. Meso stare živali je svetlo rdeče barve z rumenimi maščobnimi plastmi in po dolgotrajni toplotni obdelavi ostane trdo.
• Plast maščobe mora biti enotna. To pomeni, da je bila žival dobro hranjena, zato bo meso okusno.
• Zavohaj kos. Vonj ne sme biti oster, nevtralen z rahlim sladkastim priokusom. Če občutite nelagodje, zavrnite nakup, ta izdelek ni svež.

Kako kuhati jagnječja nabodala

Jagnjetina je morda edino meso, ki ga ni treba splakovati pod vodo. Preprosto se obriše s papirnato brisačo. Predelava mesa je samo odstranitev neužitnih delov - kit in filmov. Nato ga narežemo na srednje kose, tako da se prilegajo dlani. Običajno je njihova velikost 5x5 cm.Preveliki kosi se ne bodo dobro zapekli, majhni pa bodo suhi.

Za žar je priporočljivo uporabiti premog iz češnjevih, brezovih ali lipovih drv. Lahko kupite že pripravljen premog ali ga sami zažgete v ognju. Toda ne glede na to, ali so premogovi, jih ne pozabite popolnoma segreti, da bodo enakomerno goreli po celotni površini z rdečkasto toploto in le z majhnim utripom tanke plasti belega pepela. Nikoli ne začnite kuhati žara, razen če je ogenj ugasnjen. In če izbruhne plamen, ga ugasnite tako, da poškropite malo vode, vina ali marinade.

Nabodala med pečenjem redno obračajte. To bo omogočilo, da se jagnjetina enakomerno ocvre, da okusno skorjo in ne zažge. Če je meso na nekaterih mestih začelo goreti ali se posušilo, jih namažite z marinado ali omako. Jagnjetina se ne kuha zelo dolgo, ker. lahko postane suha in ima gumijast okus. Na žaru ni dovolj več kot 5-10 minut, za srednje pečenje - 15-20 minut. Jagnjetina zmrzne, ko doseže t40 °C, zato jo je priporočljivo uporabiti takoj.

Okusna marinada za jagnječja nabodala

Da bo meso sočno in mehko, ga je treba marinirati: svež mlad kos - 1-3 ure, star - 10-12. Živila, ki jih je najlažje vložiti, so: olivno olje, limonin in limetin sok, jogurt, kis, gorčica, sojina omaka, česen, rožmarin, meta, kumina, kardamom, origano, čili, timijan. Meso se izkaže za okusno po vsakodnevnem kisanju zelenjave: korenine zelene, čebule, česna, korenja in pimentnega graha.

Na splošno mora biti marinada takšna, da se jagnjetina izkaže za mehko z nenavadnim okusom in se uskladi z začimbami in začimbami. Ponujamo popoln recept. marinada za pravi kavkaški jagnječji šiš kebab.

• Vsebnost kalorij na 100 g - 134 kcal.
• Porcije - 2
• Čas kuhanja - 20 minut za pripravo marinade, 3-4 ure za mariniranje mesa

Sestavine:

• Paradižnik - 0,5 kg (na 1 kg mesa)
• Žarnica - 0,5 kg
• Česen - 1 glava
• Začimbe - 1-2 tsp
• Sol - po okusu

Priprava po korakih:

1. Olupite čebulo in česen. Operite paradižnik.

Meso obrišite s prtičkom in narežite na koščke.

V globoki skledi zmešajte zelenjavo in premešajte. Dodajte meso z začimbami.

Jagnjetino pustimo marinirati 3-4 ure. Če želite, da se kebab hitreje marinira, ga premešajte vsakih 10 minut.

Marinado lahko pripravimo na različne načine, vendar pri jagnjetini ne eksperimentirajte sami. Vse začimbe in začimbe niso v harmoniji s to sorto, zato je težko najti idealno razmerje. In če pretiravate z začimbami, lahko poudarite neugodne strani žara. Zato ponujamo še eno dokazano možnost marinada za jagnjetino z abhazskim okusom.

Sestavine:

• Jagnjetina - 1 kg
• Rdeče suho vino - 250 ml
• Adjika - 4 žlice
• Žarnica - 4 kos.
• Česen - 3 stroki
• Sol - po okusu
• Črni mleti poper - po okusu
• Začimbe - po okusu

Priprava po korakih:

1. Zmešajte vino z adjiko.
2. Čebulo in česen olupimo, drobno sesekljamo in premešamo s soljo in izbranimi začimbami.
3. Združite mešanico vina in aži ter česnovo-čebulno maso.
4. Meso narežemo na rezine, prelijemo z marinado in pustimo 5 ur.
5. Jagnječje kose tesno navijte na nabodalo in kuhajte na vročem oglju približno pol ure.

Kako marinirati jagnječja nabodala

Tako ali drugače ne pozabimo, da je priprava marinade najpomembnejši pripravljalni postopek. Od tega, kako je kuhan, bo v veliki meri odvisen končni okus, mehkoba, sočnost in aroma kebaba. Zato ne bomo tvegali, ampak, tako kot pri prejšnjih receptih, ponujamo varianto nacionalnega jagnječja marinada s turškimi koreninami.

Sestavine:

• Jagnjetina - 1 kg
• Rdeče suho vino - 250 ml
• Paradižnik - 300 g
• Česen - 2 stroka
• Žarnica - 1 kos.
• Sol - po okusu
• Črni mleti poper - po okusu
• Začimbe - po okusu

Priprava po korakih:

1. Operite paradižnike. Olupite čebulo in česen. Izdelke zvijte v mlinčku za meso.
2. V zelenjavno maso vlijemo vino, dodamo začimbe in premešamo.
3. Meso narežemo na koščke in začinimo s pripravljeno omako. Pustite, da se marinira 6-7 ur.
4. Kebab solimo, premešamo, nabodamo na nabodalo in pražimo na vročem oglju, občasno obračamo približno 30-40 minut.

Najbolj okusna je marinada za jagnječji kebab

ni mogoče zaobiti in pravi gruzijski jagnječji kebab. Marinada te nacionalne kuhinje je pripravljena precej preprosto. Spodaj bomo podali glavne sestavine zanj, z začimbami pa lahko kot vedno pokažete kulinarično domišljijo. Na primer, gruzijski kulinarični strokovnjaki imajo raje: hmelj suneli, cilantro, slano, majaron, koriander, baziliko, žafran.

Sestavine:

• Jagnjetina - 2 kg
• Čebula - 500 g
• Grozdni kis - 2 žlici.
• Limona - 1 kos.
• Sol - po okusu
• Črni mleti poper - po okusu
• Začimbe - po okusu

Priprava po korakih:

1. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročev. Jagnjetino narežite na enake kose. Izdelke zmešajte v globoki skledi.
2. Limono operemo in iz nje iztisnemo sok. Združite ga z grozdnim kisom, premešajte in prelijte po mesu.
   

Če se odločite kuhati jagnjetino, potem morate poskrbeti za marinado. To se zgodi ne samo pri pripravi okusnega žara, ampak tudi pri izdelavi različnih jedi iz jagnjetine. Na primer, preden spečete jagnjetino v pečici, je bolje, da jo predhodno držite v marinadi gazirane vode, limon in začimb. Tako bo meso bolj sočno in okusno. V tem članku bomo z vami delili recepte za pripravo marinade za jagnjetino in vam povedali, kako pravilno marinirati meso.

Kako marinirati jagnjetino za žar

Klasični recept za marinado za jagnjetino

Kaj potrebujete za pripravo klasične jagnječje marinade:

• Čebula (srednje velikosti) 2 kos.
• Mineralna voda (srednje gazirana) 1-1,5 l. (za 1-1,5 kg mesa).
• Limonin sok 1-2 žlici. l.
• Sol, začimbe po okusu.

Zaporedje:

• Čebulo olupimo in narežemo na pol obročev.
• Iztisnite sok limone in ga zmešajte s čebulo.
• Jagnjetino narežite na koščke in jih položite v globoko skledo ali ponev. Meso prelijemo z mešanico limoninega soka in čebule. Jagnjetino solimo in dodamo začimbe.
• Odprite mineralno vodo in jo napolnite z jagnjetino, tako da ne napolni popolnoma mesa. Če uporabljate visoko gazirano mineralno vodo, jo morate pustiti odprto 30 minut, da postane manj gazirana.
• Posodo pokrijemo s posodo in jagnjetino postavimo na hladno za 3-4 ure.

Kivija marinada za jagnjetino

Kaj potrebujete za pripravo marinade za kivi:

• Čebula 2 kos.
• Kivi 1 kos. (za 1 kg jagnjetine).
• Visoko gazirana mineralna voda.
• Začimbe za žar.

Zaporedje:

• Čebulo olupimo in narežemo na velike kose.
• Kose jagnjetine damo v večjo skledo, solimo in dodamo začimbe.
• Kivi pretlačimo in dodamo mesu. Nato ga napolnite z majhno količino mineralne vode, tako da le rahlo zalije meso.
• Meso mariniramo 2-3 ure. Jagnjetine v marinadi ni treba hraniti več kot 3 ure, da se kivi preveč ne zmehča.

Kako marinirati jagnjetino za kuhanje v pečici

Marinada za jagnjetino s kefirjem

Kaj potrebujete za pripravo marinade s kefirjem:

• Kefir (z nizko vsebnostjo maščob) 3-4 žlice. za 1-1,5 kg. jagnjetina.
• Sveža zelišča 1 šopek.
• Sol, začimbe po okusu.

Zaporedje:

• Nasekljajte svežo zelenjavo in jo dodajte kefirju.
• Jagnjetino narežemo, solimo in dodamo začimbe. Meso prelijemo z mešanico kefirja in zelišč.
• Meso mariniramo 2-3 ure.

Gorčična marinada za jagnjetino

Kaj potrebujete za pripravo gorčične marinade:

• Čebula 2 kos.
• Gorčica 2-3 žlice. l.
• Smetana 2-3 žlice. l.
• Suho belo vino.
• Sol, poper po okusu.
• Rastlinsko ali olivno olje.

Zaporedje:

• Čebulo olupimo in narežemo na pol obročev. Na rastlinskem (olivnem) olju prepražimo čebulo.
• Čebulo prelijemo z nekaj vina. Počakajte, da vino izhlapi za tretjino. Čebuli dodamo gorčico in smetano. Vse premešamo, marinado solimo in popramo.
• Marinado dušimo 5-7 minut.
• Jagnječje kose prelijemo z ohlajeno marinado in meso mariniramo 1-2 uri.

• Če ga je treba za kuhanje jagnjetine razrezati na kose, potem je bolje, da so dovolj velike. Jagnjetino je priporočljivo narezati na 4-5 cm velike kose, tako ohranite sočnost mesa.
• Po želji lahko receptu dodate svoje najljubše začimbe. Jagnjetina se denimo dobro poda s koriandrom, suhimi zelišči, žafranom, lovorjevim listom, gorčičnimi semeni itd.
• Staro meso je treba hraniti dlje, da je bolje nasičeno z začimbami in postane sočno.
• Pred kuhanjem jagnjetine jo morate pravilno očistiti, da ne pokvarite okusa jedi: odstranite maščobo in filme ter kosti (če obstajajo).

Ko je meso marinirano, je bolje, da ga takoj začnete kuhati. Tako ohranite sočnost in prijetno aromo mesa. V procesu kuhanja lahko uporabite samo marinado. Jagnjetino lahko na primer spečete z marinado, ki je obdržala meso na predvečer kuhanja.

Kot sem že pisala v prvem receptu, je to verjetno najbolj okusen kebab od vseh kebabov, sploh če je pravilno spečen. Nekateri pravijo, da morate meso jemati samo na rebrih, drugi pravijo, da je meso samo meso.

V zadnjem članku sem pokazala recept za jagnječjo šunko. V tem članku si bomo ogledali par kebabov iz drugih delov jagnjetine, a tudi zelo okusnih.

Jagnječja nabodala, najbolj okusna marinada, da ostane meso mehko. Recepti po korakih + 2 videa

Oglejte si tretji video recept. Zanimiva marinada za žar. In v prvem receptu zelo okusen žar in preprosta, hitra marinada.

meni:

1. Jagnječja nabodala na žaru

Sestavine:

• Jagnječji hrbet - 2 kos. 8 kos.
• Limona - 1 kos.
• Čebula - 1/2 glave
• Česen - 4 stroki
• Rožmarin - 2 vejici
• Meta - 2-3 vejice
• Timijan - majhen šopek
• Origano - 2 žlici
• Oljčno olje (ali katero koli rastlinsko olje) - 3-4 žlice.
• Solni poper
• Sladkor - 1 žlička

kuhanje:

Jagnjetina, vključno z jagnjetino (čeprav ne toliko) ima specifičen okus. Ta okus ni vsem všeč. Da bi vsi z veseljem pojedli vaša nabodala iz jagnječjega ledja, jih morate marinirati.

Marinirana na več načinov, vsaka ima svojo marinado. Marinirali bomo s precej preprosto, hitro marinado, ki daje vašemu mesu aromo in okus. Timijan in rožmarin se odlično podata k jagnjetini. To meso se odlično ujema z okusi citrusov. Meta je zelo dobra.

1. Celi limoni odstranimo lupino na drobnem strganju. Lupina je zgornji rumeni del limone. Pod njim je bel del, ni ga treba odstraniti, dodal bo grenkobo. Polovico lupine takoj pošljemo v globoko skodelico za marinado.

2. Dve vejici rožmarina olupimo liste in jih drobno sesekljamo.

3. V posodo za marinado dodajte rožmarin.

4. Šop timijana drobno sesekljamo.

5. Zelo drobno sesekljamo čebulo. Tudi česen drobno sesekljamo.

6. Odstranite liste mete z vej in jih tudi drobno sesekljajte.

7. Vse to pošljemo v skodelico za marinado.

Seveda lahko vse, kar damo za marinado, vzamemo suho. Toda sami razumete, da je sveže, sveže je in zdaj imajo trgovine vse.

8. V skodelico stisnite polovico limone. Ni vam treba izbrati kosti. Vsega bomo vseeno otresli.

9. Napolnite našo marinado z nekaj žlicami olivnega olja. Lahko vzamete katero koli rastlinsko olje. Potresemo s soljo.

10. Vse premešamo, hkrati pa v roki stisnemo maso, da da sok.

11. Dodajte origano, premešajte.

Začnimo kuhati meso

12. Meso narežite na koščke po rebrih. Takšni kosi se imenujejo porcijski kotleti. Seveda nam je to malo čudno. Ampak tako se jim reče.

13. Meso damo v skodelico z marinado in dobro premešamo. Poskušamo imeti marinado na vsakem kosu.

Omaka za kuhanje

14. V skodelico stisnemo drugo polovico limone, jagenjček obožuje kislost. Dodamo olivno olje, dodamo malo origana, ne rabiš veliko. imamo ga dovolj v marinadi. Prilijemo žličko sladkorja, ščep mete, ščepec rožmarina in preostalo limonino lupinico.

15. Naša omaka je pripravljena. Odstavimo. Nato jih bomo zalili s že pripravljenimi kebabom.

Pečemo kebab

16. Naše meso je že marinirano. Jagnjetina se zelo hitro marinira. 15-20 minut je dovolj. Gremo ocvrti.

17. Preden meso položite na rešetko, ga je priporočljivo poškropiti ali obrisati z malo rastlinskega olja in počakati, da pregori, da se meso kasneje ne bi prijelo.

18. Vse koščke marinade z roko otresemo z mesa, da se ne zažgejo, in že čisto meso položimo na rešetko.

19. Začnemo cvreti meso. Upoštevajte, da je hrbet zelo hitro ocvrt. Če želite, da je meso popolnoma ocvrto, ga pustite na ognju 3 minute na vsaki strani.

20. Minile so 3 minute, obrnite se na drugo stran.

21. Popečemo na drugi strani, postavimo novo serijo na žar in odstranimo končne kebab. Skupno so jih pekli približno 6 minut na obeh straneh.

22. Drugo serijo pustimo manjšo, da je v notranjosti rožnata, kot je nekaterim všeč.

23. Pripravljene kebab prelijemo s prej pripravljeno omako.

24. Izrežite in primerjajte dva kosa. Ena je bila cvrta 3 minute, je skoraj v celoti ocvrta. No, morda malo rožnato. Drugi kos, ki smo ga cvrli 1,5-2 minuti, je v notranjosti rdeč, a zelo sočen.

25. Najbolje je, da meso držite približno 2,5 minute na vsaki strani. Največ bo. Kebab preverite tako, da ga razrežete z nožem. Premog mora biti dobro segret.

No, naš okusni žar je pripravljen. Aroma je neverjetna. Okus je izjemen.

Pridi k mizi, preden se ohladi.

Dober tek!

1. Jagnječji šiš kebab z mastnim repom

Sestavine:

• Jagnjetina (pulpa zadnje noge) - 1 kg.
• Maščoba repa - 100-150 g.
• Zira - 1 čajna žlička
• Koriander - 2 tsp
• Črni poper v zrnu - 0,5 - 1 žlička
• Čebula - 1 glava
• Sol - 2-3 žlice
• Sumac - glej spodaj, kaj je

kuhanje:

1. Zriro zmeljemo, jo zavijemo v brisačo, na vrhu s kladivom. Na žalost nismo imeli minometa. Ja, ni tako pomembno. Na enak način zmeljemo koriander in poper v zrnu. Vse prelijte v manjšo skledo, posolite in premešajte.

2. Meso narežite na koščke po 50-70 gramov, odrežite žile, odvečno maščobo. Meso potresemo z našo mleto mešanico. Za to količino mesa potrebujete približno 2-3 žličke mešanice. To je za zdaj vse z mesom. Pustite, da se marinira.

3. Maščobno repno maščobo narežite na tanke rezine. Zdaj ga je mogoče kupiti na trgu pri prodajalcih jagnjetine

Priprava čebulne solate za žar

4. Čebulo z ostrim nožem narežemo na tanko. Če je čebula ostra, jo sperite s hladno vodo. Čebulo potresemo z enakimi začimbami kot meso, posolimo. In kar je najpomembneje, čebuli dodajte mlet sumak.

Sumak ali sumak (iz aramejskega "Sumaqa" - rdeč) je na vzhodu priljubljena začimba bordo barve, kislega, rahlo trpkega okusa, brez izrazite arome.

V Rusiji, na žalost, medtem ko je malo znan. Vendar pa je čebula, posuta s kislim zdravilom rdeče barve, všeč mnogim. Konec koncev je to odlična predjed za žar, pilav in žar.

Sumac lahko najdete v trgovinah z začimbami. V mnogih državah je meso marinirano s kisom, limoninim sokom in drugimi kislimi tekočinami. Toda na Kavkazu je sumak prva začimba, ki se je spomni, ko morate marinirati meso za žar ali žar. Sumac je še posebej dober pri oplemenitenju jagnjetine.

Kakorkoli že. Čebulna solata je pripravljena, delamo naprej.

5. Meso damo na nabodala, izmenjujemo koščke mesa s koščki repne maščobe. Naletijo na mastne kose mesa, mast lahko damo skozi dva kosa.

6. Dobili smo 5 nabodala z žarom.

7. Po vrhu kebaba potresemo malo moke.

Začnimo z žarom

8. Žar postavimo na žar z vročim ogljem.

9. Po 4 minutah obrnite. Potrebno je, da se meso najprej zapre na močni vročini, nato pa počasi pride do šibkejšega. Odvisno od mesa je lahko pripravljeno v 12-15 minutah. Vsekakor preverite z nožem.

10. Meso lahko postrežemo na ogreti jedi ali na pita kruhu. Lavaš položite na pečeno meso in pustite, da se segreje.

11. Vmes pripravimo zelenjavno solato.

12. Naš slasten žar je pripravljen. Čebulne in zelenjavne solate so pripravljene. Vse ostalo je tam. K mizi.

Dober tek!