Kako okrasiti dvonadstropno torto doma. Kako narediti večplastno torto

Dvonadstropne torte so neizrekljiv sijaj, ki ga le redki tvegajo, da bi ga počastili v svoji kuhinji. Da, in ljudje se strinjajo, da bodo takšno praznovanje želodca kupili le ob zelo pomembnih priložnostih, ki vključujejo poroko, prvi rojstni dan otroka, njegov sprejem v šolo in seveda njegov konec. Predvsem pa gospodinj peke sploh ni nerodno – kdo od nas tega ne počne! Vendar pa sta sestavljanje strukture in potreba po veličastni dekoraciji strašljivi. Takoj povejmo, da če zgradite dvonadstropno torto iz mastike, se zlahka spopadete s prvim strahom: tudi brez dodatnih oblikovnih elementov se bo izkazalo za čedno in elegantno. In kako ne bi pokvarili rezultatov številnih ur dela v fazi montaže, vam bomo podrobno povedali v tem članku.

V nekaterih trgovinah je to maso mogoče kupiti. Če pa ste načrtovali okusno, lepo in svežo dvonadstropno torto, je bolje narediti mastiko z lastnimi rokami, še posebej, ker postopek ni zelo zapleten. Dvesto gramov marshmallowa vzamemo v obliki sladkarij (zelo primeren je marshmallows). Sladkost mora biti gosta, žvečljiva, ne zračna in mehka. Če so slaščice dolge, se zlomijo, zalijemo z nekaj žlicami vode in postavimo na parno kopel, kjer se ob nenehnem mešanju stopijo v viskozno maso. Nato postopoma dodajamo sladkor v prahu (skupna količina je štiristo gramov), dokler ne dobimo gladkega "testa". Če potrebujete barvno mastiko, se sredi postopka skupaj s prahom vlije barvilo želenega odtenka. V končni obliki, zvit v kroglo, se praktično ne drži rok in se ne zamegli kot plastelin. Da se kepa ne zvije, jo zavijemo s folijo za živila in skrijemo v hladilnik.

Torte, iz katerih so sestavljene dvonadstropne torte, so tradicionalno pečene piškotne in debele. Verjetno je mogoče zgraditi slovesno sladico iz tanke, drugačnega izvora, vendar bodo ohranili obliko strukture veliko slabše in se namakali dlje. Pripravljeni sta dve torti; zgornji naj bo v premeru vsaj polovico manjši, da so »stopnice« dobro opredeljene. Okusnejše in zanimivejše je, če so sestavine pečene po različnih receptih. Vendar pa enake torte tudi niso slabe, če jih obložite z različnimi nadevi. Naslednji recepti so priznani kot najuspešnejši in med seboj združljivi.

Čokoladni biskvit "Kanash"

Z njim so dvonadstropne torte še posebej mamljive, saj res vsebuje čokolado. Vzamemo črne ploščice z 72 % vsebnostjo kakava (800 gramov), jih nalomimo na koščke in stopimo v parni kopeli. Dobro maslo (polovica odmerka mase čokolade) najprej podrgnemo z dvema kozarcema sladkorja, nato pa stepemo do enakomerne puhasti. V maso zabijejo ducat jajc; mešalnik se ne ustavi. Nato žlico vlijemo z velikodušnim stekelcem sode (pogasimo s kisom ali limoninim sokom), nato v testo presejemo dve žlici kakava in štiri kozarce moke. Ko mešalnik naredi maso homogeno, vanjo vlijemo vročo čokolado, jo na koncu premešamo in skrijemo v pečico za približno eno uro s segrevanjem na 175 stopinj.

Vanilijev šifon biskvit

Še ena možnost za torte, s katerimi je vsaka dvonadstropna torta preprosto neustavljiva. Recept bo zahteval nekaj truda, vendar se rezultat njegovega izvajanja kar topi v ustih. V večjo skledo presejemo dva skodelice moke, vlijemo poldrugo skodelico sladkorja, vanilin po želji, tri žlice pecilnega praška in pol soli. Šest jajc razdelimo na rumenjake in beljakovine, prva pošljemo v testo, druga ohladimo in stepemo s kristali citronske kisline do gostih vrhov (vzamemo pol žlice, kot sol). V suhe sestavine vlijemo ne-hladno vodo, malo več kot pol kozarca in natanko polovico takšne posode rastlinskega olja. Ko je vse zgneteno do gladkega, veverice nežno posegajo z leseno lopatko od zgoraj navzdol, testo porazdelimo po obliki in ga skrijemo v pečico pri normalni temperaturi 180 stopinj za eno uro, morda še malo dlje. Prvih 40-50 minut vrat ni mogoče odpreti, sicer se bo biskvit usedel.

kisla smetana

Vse dvonadstropne torte vsebujejo kakšno kremo. Narejena na osnovi kisle smetane velja za univerzalno: ni zelo debela in težka, vendar se dobro ujema z vsemi piškoti. Pripravljen je na elementarni način: za dva kozarca fermentiranega mlečnega izdelka se vzame kozarec sladkorja, mešalnik se vklopi pet do sedem minut - in ga lahko razmažete. Bolje je vzeti kislo smetano, ki ni preveč mastna, s 15 odstotki se izkaže precej elastična smetana. Po želji ga lahko začinimo z vanilijo.

Nekaj besed o polnjenju

Torte za zasnovani "stolp", kot že omenjeno, so pečene na debelo. Da so bolj sočni, jih previdno vodoravno razrežemo na dve ali tri plošče in namočimo - lahko uporabite navaden sirup, lahko uporabite posebno impregnacijo, za katero dve žlici sladkorja raztopimo v kupu vroče vode, tekočino zmešamo z pol kozarca jagodičevja ali sadnega sirupa in kozarec ruma (konjak). Takšna mešanica je še posebej uspešna, če se pripravlja dvonadstropna poročna torta. Pri zbiranju se posamezne plošče zložijo v originalno torto s kremnim namazom in med njimi položenimi prijetnimi dodatki. Za "odrasle" možnosti, za poroko ali obletnico, se najpogosteje uporablja suho sadje (rozine, suhe slive, suhe marelice) in oreščki. Če je vaša torta dvonadstropna - za otroke, bi bilo bolj primerno konzervirano sadje ali jagode iz marmelade. Posebej uspešna je uporaba breskev in češenj. Dobro je tudi kandirano sadje in koščki marmelade. Kdor se boji, da bo njegova dvonadstropna torta, ljubeče narejena z lastnimi rokami, zaradi impregnacije presladka, se lahko spravi le s smetano med krožniki. Šele takrat naj se bolj izdatno razmaže.

Kako pravilno sestaviti

Ko so vse sestavine posode pripravljene, ostane samo, da torto zložite, da se ne potopi, vrh se ne premakne ven in podlaga ne upogne. Ker sta obe etaži precej težki, obstajajo določene skrivnosti, kako doseči lep razgled. Za začetek vsako torto, zbrano iz plasti, z vseh strani premažemo s smetano in za nekaj časa pošljemo v hladilnik za namakanje. V tem času se razvalja tanek sloj mastike, razdeljen na dva neenaka dela. Večji krog previdno položimo na spodnjo torto in poravnamo. Strani so enakomerno in gladko prekrite z mastiko. Odvečni rob je odrezan - ne zelo visoko, saj se lahko potem malo skrči in zajaha navzgor. Enake manipulacije naredimo z manjšim delom torte. Zdaj, da se vaša dvonadstropna torta iz mastike ne razpade, vzamemo 4-5 nabodala, enakih višini spodnje torte, in jih navpično zataknemo vanj. Iz kartona se izreže substrat, ki ima premer dva centimetra manjšega od zgornjega "tla", in ga položi na te nosilce. Na vrh položimo drugo torto z dvema lopaticama.

Ostaja samo, da okrasite svoje kulinarično delo. Če pečete dvonadstropno poročno torto, lahko kupite osnovne okraske - labode, srca, figurice mladoporočencev - in jih dopolnite z vrtnicami, zvitimi iz mastike in pobarvanimi z barvno smetano. Za otroke lahko spečete smešne figure iz medenjakov, jih pobarvate in pobarvate »pokrajino« s stepeno smetano. Tukaj že - popolna svoboda ustvarjalnosti in prost polet domišljije!

Za tiste, ki se ne bojijo težav in radi preživijo čas v kuhinji, vam ponujamo, da z lastnimi rokami pripravite elegantno in zanimivo dvonadstropno torto v obliki zimske koče. Sladico sestavljajo standardni piškoti: spodnji s kremno kremo in arašidi, zgornji z nežnim in prijetnim češnjevim mousseom. Končni izdelek je prekrit z beljakovinsko kremo in okrašen v skladu z novoletno temo.

Za udobje priporočamo, da nastajanje torte razdelite na več dni, na primer vnaprej spečete piškote in se šele nato lotite "sestavljanja" stopenj in dekoracije. Torta seveda ni najhitrejša za pripravo, a rezultat je vreden truda! Gostje iz vaših kulinaričnih sposobnosti bodo popolnoma navdušeni, in kako bodo otroci navdušeni nad tako sladkim presenečenjem! Skupaj ustvarimo zimsko pravljico z lastnimi rokami!

Sestavine:

Spodnji biskvit (oblika 26 cm):

jajca - 8 kosov;
sladkor - 240 g;
moka - 160 g;
škrob - 50 g;
maslo - 50 g;
testo za pecilni prašek - 1,5 čajne žličke;
vaniljev sladkor - 2 žlički.

Zgornji biskvit (forma 16 cm):

jajca - 2 kos.;
sladkor - 60 g;
moka - 40 g;
škrob - 10 g;
maslo - 10 g;
testo za pecilni prašek - ½ čajne žličke;
vaniljev sladkor - 1 čajna žlička.

Impregnacija za piškote:

sladkor - 90 g;
voda (vrela voda) - 300 ml;
konjak - 1-2 žlici. žlice.

Krema za spodnji biskvit:

kisla smetana 20% - 200 g;
smetana za stepanje 33-35% - 200 ml;
sladkor - 120 g;
arašidi - 100 g.

Mousse za zgornji biskvit:

smetana 33-35% - 150 ml;
zamrznjene češnje - 150 g;
kremni sir - 130 g;
sladkor - 80 g;
želatina v prahu - 5 g;
voda (za raztapljanje želatine) - 30 ml.

jajčni beljaki - 4 kos.;
sladkor - 200 g;
vanilin - ščepec;
maslo - 320 g.

Beljakovinska krema za dekoracijo:

jajčni beljaki - 3 kos.;
voda - 75 g;
sladkor - 150 g;
sol - ščepec;
citronska kislina - ščepec.

registracija:

Za okna:

temna čokolada - 40 g;
maslo - 10 g;
marmelada;
sladka slama.

Za božična drevesca:

vaflji za sladoled - 2 kos.;
maslo - 100 g;
kondenzirano mleko - 4 žlice. žlice;
barvilo za hrano (zeleno).

Recept za pogradno torto s fotografijo naredi sam

Kako narediti biskvit za dvonadstropno torto

Kuhamo spodnji biskvit. Beljake zelo previdno ločimo od rumenjakov, damo v globoko, čisto in suho skledo. Stepajte z mešalnikom, postopoma vlijte polovico sladkorja. Delamo, dokler ne dobimo "močnih vrhov" (to je, dokler ne dobimo goste mase, ki ostane nepremična, ko se skleda nagne / obrne).
Posebej skupaj z drugim delom granuliranega sladkorja in dišečim vanilijevim sladkorjem stepemo rumenjake. Delamo z mešalnikom najmanj 5 minut. Masa naj se posvetli, opazno zgosti in poveča za 2-3 krat.
Z nežnimi gibi od spodaj navzgor postopoma vmešajte rumenjake k beljakovinam. V jajčno zmes po delih presejemo moko, pomešano s škrobom in pecilnim praškom, vsakič pazljivo premešamo. Naša naloga je, da ne razburimo bujne mase, zato delamo zelo previdno! Nežnega biskvitnega testa ne morete mešati v krogu, le od spodaj navzgor!
Maslo stopite, ohladite in ga prelijte po robu posode v homogeno testo. Na kratko premešamo.
Dno kalupa s premerom 26 cm položimo s krogom pergamenta, sten ne namastimo. Posodo napolnimo s piškotnim testom in jo pošljemo v segreto pečico. Pečemo na 180 stopinj do suhega.
Obliko obrnemo s sveže pečenim biskvitom in ga položimo na dve skledi ali na rešetko. V tej obliki pustite torto, da se popolnoma ohladi. Ta korak bo pomagal preprečiti, da bi se vrh biskvita usedel.
Zgornji biskvit pripravimo enako kot spodnji, le da tokrat vzamemo obliko s premerom 16 cm.
Kako narediti mousse za zgornji sloj
Kot nadev za zgornji biskvit bomo pripravili češnjev mousse. Če želite to narediti, prelijte češnje brez predhodnega odmrzovanja s sladkorjem, postavite na počasen ogenj. Med mešanjem segrevajte približno 5 minut (dokler se granulirani sladkor popolnoma ne raztopi in se jagode ne zmehčajo).
Češnjevo maso ohladimo, nato pa jo z mešalnikom spremenimo v pire. Previdno zdrgnite skozi fino cedilo. Ves pridobljen sok bomo uporabili za pripravo moussea (ne uporabljamo drobnih koščkov češenj, ki ostanejo na cedilu).
Hladno smetano stepemo do trdega. Dodajte kremni sir sobne temperature in češnjev sok. Mešamo, dokler ne dobimo homogene, enakomerno obarvane mase.
Zgornji biskvit odstranimo iz kalupa (najprej z nožem prestavimo nož ob straneh posode). Pecivo razrežite na dve plasti. Obrazec operemo, obrišemo, dno in stene položimo s pergamentom. Spodnjo torto spustimo v pripravljeno posodo, jo prelijemo z impregnacijo (za pripravo raztopimo sladkor v vreli vodi, ohladimo, dodamo konjak).
Želatino prelijemo s hladno, predhodno kuhano vodo. Pustimo, da masa nabrekne.
Posodo z nabreklo želatino postavimo v posodo z vročo vodo. Nenehno mešajte, dokler se prašek ne raztopi.
Raztopino želatine vnesemo v kremasto češnjevo kremo ob nenehnem stepanju z mešalnikom. Maso namažemo na spodnjo torto, jo poravnamo. Posodo odstranimo v hladilniku, dokler se mousse ne strdi.
Kako narediti kremo za spodnji sloj
Medtem ko se mousse strdi, pripravite spodnji sloj torte. Smetano stepemo s sladkorjem do gosto. Dodamo kislo smetano, stepamo nekaj sekund (dokler se komponente ne združijo v eno kremo).
Arašide prepražimo v suhi ponvi, občasno premešamo. Takoj, ko koža začne razpokati, odstranite z ognja, ohladite. Po odstranitvi lupine arašide zmeljemo z mešalnikom.
Biskvit razdelimo na 3 torte. Dno prelijte z impregnacijo, nato pa namažite s polovico smetane in kisle smetane. Na vrh razporedite polovico arašidov.
Osnovo torte prekrijemo z drugo torto, namočimo, nanesemo preostalo kremo. Potresemo z drugo polovico arašidov. Zadnjo torto prelijte z impregnacijo in jo položite na vrh. Zgornje in stranice obdelovanca še ne premažemo z ničemer.
Drugo torto namočimo za zgornji biskvit in jo namažemo na zamrznjen mousse. Zgornji in spodnji sloj za torto postavimo v hladilnik.
Kako narediti masleno-proteinsko kremo za oblaganje torte
Zmešajte beljakovine s sladkorjem, posodo postavite v "vodno kopel". Aktivno in nenehno mešajte zmes z metlico, maso segrevajte na majhnem ognju, dokler se sladkor ne raztopi. Če želite preveriti pripravljenost, vzemite majhen del beljakovin in jih zmeljte med palcem in kazalcem. Če zrnc ne čutite, posodo odstranite s štedilnika. Pomembno je, da beljakovin ne pregrejete, sicer se lahko zgrudijo! Dno posode za beljakovine se ne sme dotikati vode v spodnji posodi.
Pravkar odstranjenim z ognja vevericam za okus dodamo vanilin in takoj začnemo stepati maso. Postopoma se bodo beljaki zgostili. Delamo z mešalnikom do nastanka "mehkih vrhov". Ni treba doseči zelo močne in stabilne mase, kot pri izdelavi biskvita. Takoj, ko na kremi ostanejo čisti madeži iz mešalnika, prenehamo.
Zmehčano maslo v majhnih koščkih naložimo v beljakovinsko maso, nenehno delamo z mešalnikom. Kot rezultat dobimo dokaj gosto oljno kremo.
Spodnji del vzamemo iz hladilnika. Vrh in stranice premažemo z oljno-proteinsko kremo, poravnamo.
Da se spodnji nivo ne usede pod težo zgornjega, okrepimo svojo "konstrukcijo". Vzamemo lesena nabodala, jih razrežemo na višino spodnjega sloja in jih vtaknemo v biskvit na mesto, kjer bo zgornji sloj (po naši zamisli bo stal na robu spodnjega biskvita).
Zgornji sloj je postavljen na podlago za torto, ki je primernega premera. Namažite z oljno kremo, poravnajte. Skupaj s substratom ga položimo na pripravljen spodnji sloj.
Kako okrasiti dvonadstropno torto z lastnimi rokami
Da bi naša torta izgledala kot koča, iz spodnjega sloja izrežemo in odstranimo trikotni segment. Na rez nanesemo oljno kremo, nato pa slamo pritrdimo, da posnema lesene deske. Zgornji sloj je tudi rahlo razrezan, namazan s smetano in dopolnjen s slamicami.
Za izdelavo "oken" na kuhinjski deski, posuti s sladkorjem, razvaljamo marmelado. Izrežite kvadratne kose, da se prilegajo. Sladkor je potreben, da se koščki marmelade ne primejo na delovno površino.
Čokolado z maslom stopimo v "vodni kopeli", ohladimo in prestavimo v kornet. Majhen del čokoladne mase damo na slamice in koščke marmelade, pritrdimo "okna" na "hišo". Obris "oken" je tudi orisan s čokolado.
Kako narediti beljakovinsko kremo za okrasitev dvonadstropne torte
Da bo naša dvonadstropna torta še bolj podobna zasneženi koči, jo premažemo z beljakovinsko kremo. Skuhamo sirup - sladkor prelijemo z vodo, zavremo. Sirup segrejemo na 118 stopinj.
Vzporedno stepemo beljakovine s citronsko kislino in ščepcem soli do močnih vrhov (pri obračanju posode morajo beljakovine trdno sedeti na mestu).
Ne da bi prenehali delati z mešalnikom, v tankem curku vlijemo vroč sirup v beljakovinsko maso. Kremo neprekinjeno stepamo, dokler se ne ohladi na sobno temperaturo (približno 10 minut).
Kako okrasiti dvonadstropno torto z lastnimi rokami
Vrste torte premažemo s snežno belo beljakovinsko kremo, okrog "oken" naredimo vrtinčke, da posnemamo ledenice.
Torto po želji okrasimo s figuricami. Za izdelavo snežaka iz marmelade oblikujemo 2-3 kroglice različnih velikosti, jih položimo na prosti rob spodnjega sloja. Figurico premažemo z beljakovinsko kremo. "Korenček", "klobuk" in "gumbi" so spet oblikovani iz marmelade, "oči" so narisane s čokolado, "roke" so narejene iz kosov slame. "Božična drevesca" so pripravljena iz rogov in maslene kreme z barvilom (podrobna tehnologija je opisana v receptu

Kuhanje okusne torte je odgovorna naloga vsake gospodinje. In če je torta pečena za praznik, ji je še vedno treba dati lep dizajn. Za praznovanje pripravite čudovito dvonadstropno torto, okrašeno z mastiko in vrtnicami iz nje. Ta bo zagotovo osvojil vse zbrane goste.

Sestavine:

Za zgornji sloj (medena torta s suhimi slivami in kislo smetano):

- moka - 3 skodelice;
- jajce - 2 kos.;
- sladkor - 1 kozarec;
- med - 2 žlici. žlice;
- maslo (lahko ga nadomestimo z margarino) - 100 gr.;
- soda - 2 žlici;
- Kis - za gašenje sode.

za kremo:

- kisla smetana (vsebnost maščobe 15-20%) - 400 gr .;
- sladkor - ½ skodelice.

Za polnjenje:

- suhe slive - 250 gr.

Za spodnji nivo (čokoladni biskvit s češnjami in masleno smetano):

Sestavine so za en biskvit (za torto morate pripraviti dva biskvita, da bo torta zahtevano višino).

- moka - 80 g;
- jajce - 4 kos.;
- sladkor - 150 g;
- pecilni prašek - 1 čajna žlička;
- kakav - 2 žlici. žlice.
za kremo:

- smetana za stepanje - 1 skodelica;
- sladkor v prahu - 1/2 skodelice.

Za polnjenje:

- češnja (sveža ali zamrznjena) - 500 gr .;
- sladkor - 3 žlice. žlice.

Pogoste sestavine za dve torti:

Za poravnavo torte:

- maslo - 400 g;
- kondenzirano mleko - ½ pločevinke.

Za mastiko:

Za prekrivanje torte:

- marshmallows (beli) - 300 gr.;
- sladkor v prahu - ~ 1,5 skodelice;
- maslo - 1 žlica. žlica.

- marshmallows - 400 gr .;
- sladkor v prahu - ~ 2 skodelici;
- maslo - 1 1/4 žlice. žlice;
- roza barvilo za hrano - na konici noža.

Za liste:

- marshmallow - 100 g;
- sladkor v prahu - ~ 0,5 skodelice;
- maslo - 1 čajna žlička;
- zelena jedilna barva - na konici noža.

Premer zgornjega sloja torte je 15 cm, spodnjega sloja je 22 cm.

Kako kuhati s fotografijo korak za korakom

Pripravo naše dvonadstropne torte iz mastike pričnemo s pripravo vrtnic, saj se morajo pred polaganjem na torto malo posušiti.

Torej, vzemite marshmallows, jih ločite po barvi. Beli marshmallow pustite, da prekrije torto, roza marshmallow pa uporabite za izdelavo vrtnic. Rožnate marshmallowe dajte v posodo, jim dodajte olje.

Posodo z navedenimi sestavinami damo v mikrovalovno pečico in jih segrevamo pri 600 W 1 minuto, dokler marshmallow ne naraste na volumen. Vse zmešajte z žlico.

Dodajte roza barvilo za hrano (ali katero koli drugo po vaši izbiri). Barvilo uporabljamo za svetle barve vrtnic. Vse še enkrat premešajte, dokler barva ni enotna.

V majhnih porcijah dodajte sladkor v prahu in gnetite, dokler ne dobite homogene plastične mase - mastike.

Na mizi posuti s sladkorjem v prahu ga z valjarjem razvaljamo v plast.
V naši dvonadstropni torti bomo uporabili dve vrsti vrtnic. Eno vrsto vrtnic bomo naredili s pomočjo jas.
Torej, s pomočjo posebnih potaknjencev "Rose", izrežite praznine različnih velikosti.

Z orodjem za robove cvetlic nekoliko razredčite.

Iz majhnega kosa mastike naredite stožec in ga prilepite na zobotrebec. To bo osnova vrtnice.

Prenesite obdelovanec najmanjšega premera na zobotrebec in ga s kapljico vode pritrdite na stožec.

Zdaj na enak način s pomočjo kapljice vode prilepite en cvetni list na stožec (ovijte okoli njega).

Naprej - prilepite nasprotni cvetni list na že prilepljen cvetni list.

Nato na enak način lepite vse druge cvetne liste.

Na enak način navijte naslednji največji obdelovanec in ga zlepite s kapljico vode. Prav tako lepite vse cvetne liste na prejšnji prazen.

Naprej - lepite naslednjo praznino.

In - zadnji. Pustite, da se vrtnica posuši.

Na ta način naredite potrebno število vrtnic.
Za izdelavo druge vrtnice za fondant torto izrežite dva manjša kroga (moj je 4 cm) in pet večjih krogov (moj je 5,5 cm). To bodo cvetni listi vrtnic.
Tanjšajte robove cvetnih listov.

Za vrtnico naredite stožec in ga prilepite na zobotrebec.

En cvetni list prilepite na stožec s kapljico vode in ga ovijte, tako da pustite malo prostega roba.

Nato položite še en cvetni list na prosti rob cvetnega lista in prav tako ovijte okoli prejšnjega cvetnega lista. Vsak cvetni list prilepite na prejšnjega s kapljico vode.

Naslednji - naslednji cvetni list. Na ta način zlepite vse cvetne liste. Posušite vrtnice.

Pripravite zeleno mastiko. Liste razvaljamo in izrežemo s posebnim izrezom.

Iz zelene mastike lahko naredite tudi flagele. Mastiko morate zviti v tanke trakove in jih oviti okoli svinčnika.

Priprava medene torte.
Združite jajca s sladkorjem. Stepemo jih z mešalnikom ali zmeljemo z metlico.
Dodamo zmehčano maslo in med.
Soda pogasimo s kisom in prav tako dodamo sestavinam.
Vse zmešajte. Zdaj morate narediti "vodno kopel". V ponvi zavremo vodo. Na ponev postavimo posodo z mešanimi sestavinami (voda v ponvi ne sme segati do dna zgornje posode). Posodo hranite v kopeli 15 minut. V tem času naj bi se masa v njej povečala. Odstranite posodo iz kopeli in vlijte moko.

Od testa ločite majhne koščke.

Z valjarjem jih razvaljamo. Pokrijemo s ploščo (pokrov ali kalup) želenega premera in odrežemo odvečno testo.

Testo prestavimo na pekač, posut z moko.

Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180⁰C do zlato rjave barve, približno 10-15 minut.
Končane torte ohladite.
Za pripravo kreme za medeno torto zmešajte kislo smetano s sladkorjem.
Mešajte z metlico, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
Suhe slive prelijemo z vročo vodo in pustimo pol ure, da nabreknejo. Nato ga posušite in narežite na majhne koščke.
Sestavite dvonadstropno torto. Torto položite na ravno posodo. Namažite ga s smetano, ne da bi dosegli robove približno 1 cm (to je potrebno, da preprečite nadaljnji stik kreme z mastiko).
Po vrhu potresemo suhe slive.

Pokrijte z drugo torto in sledite enakemu postopku. Na ta način zberite celotno torto. Pustite delovati vsaj nekaj ur, da se vpije.

Mimogrede, namesto kisle smetane lahko uporabite kondenzirano mleko, kot pri nas.

Kuhanje čokoladnega biskvita.
Ta torta uporablja dva piškota.
Jajca razdelimo na beljake in rumenjake.
Rumenjakom dodamo polovico količine sladkorja. Rumenjake s sladkorjem stepamo z mešalnikom, da masa postane svetla.
Posebej stepemo beljake v mehke vrhove. Nato med nadaljevanjem stepanja postopoma dodajamo preostali sladkor. Beljake stepemo s sladkorjem v trd sneg (ko skledo obrnemo na glavo, naj ne izlijejo iz nje).
Rumenjakom dodamo tretjino stepenih beljakovin. Maso premešamo. Vanj presejemo moko, ki smo jo predhodno pomešali s pecilnim praškom in kakavom. Mešamo z lopatko, maso dvignemo od spodaj navzgor.
Dodajte preostale beljakovine. Še enkrat vse nežno premešamo.

Pekač namastite z maslom in obložite s peki papirjem. Vanj vlijemo testo in gladimo površino.

Biskvit pečemo približno 30-35 minut na 180°C v ogreti pečici. Prvih 20 minut ne odpirajte pečice, sicer bo biskvit padel. Ko je biskvit pečen, ga pustimo v pečici približno 1 uro. Nato ga vzemite in ohladite na rešetki.
Biskvit naj počiva vsaj 5-6 ur. Nato ga po dolžini razrežite na 3 torte. Ker imamo 2 piškota, dobimo le 6 tort (ene torte nisem uporabila, ker se je izkazalo, da je torta previsoka). Uporabite lahko vse torte.

Za pripravo impregnacije za čokoladno biskvitno torto zmešajte češnje s sladkorjem.
Postavimo na ogenj in kuhamo 5 minut. Pomiri se. Precedite jih skozi cedilo.
Biskvitne torte namočite z iztisnjenim sokom. Na namočeno torto damo nekaj češenj.

Za pripravo kreme za torto stepemo smetano s sladkorjem v prahu.
Nato torto namažite s smetano.
Pokrijemo z drugo torto, damo češnje in jih namažemo s smetano.
Zberi vso torto. Pustite nekaj ur, da se vpije.

Zmehčano maslo stepemo z mešalnikom.
Nato dodamo kondenzirano mleko in stepamo, dokler ne dobimo puhaste kreme.

Obe torti po vrhu in ob straneh premažemo s kremo in z njo zgladimo vse izbokline na torti. Površina pod mastiko mora biti čim bolj enakomerna, saj mastika ne skriva, ampak nasprotno, pokaže vse nepravilnosti.

Torte za nekaj ur postavimo v hladilnik, da krema dobro zamrzne. Na vrh lahko po potrebi ponovno nanesete plast oljne kreme. Zamrznjeno masleno kremo lahko še dodatno izravnate z nožem. Če želite to narediti, segrejte nož v vroči vodi in ga obrišite do suhega.

Pripravite belo mastiko, jo razvaljajte in z valjarjem prenesite na en nivo. Dobro zgladimo, presežek odrežemo.

Enako storite z drugo stopnjo.
Zdaj sestavite torto. Ker je zgornji sloj torte težji od spodnjega, lahko torto dodatno utrdimo z lesenimi nabodali. Če želite to narediti, odrežite zahtevano dolžino nabodala, ki je enaka višini spodnjega sloja, in jih zataknite v spodnji sloj. (Če imate rahlo zgornjo torto, na primer piškotno torto, vam ni treba vstavljati nabodala).

Namestite zgornjega na vrh spodnjega sloja. Zaprite vrzel med nivoji s podvezo.

Okrasite dvonadstropno torto z vrtnicami iz mastike, listi in flagellami.

Kot tudi ljubiteljem nakita iz mastike, vam ponujamo, da si ogledate

Zelo pogosto v našem življenju obstajajo dogodki, ki zahtevajo posebno slovesnost, na primer poroka ali obletnica. Ali, nasprotno, majhne počitnice, ki jih želite okrasiti z nečim posebnim. V obeh primerih bo torta čudovit eleganten detajl. Seveda je najlažje naročiti pri profesionalnem slaščičarju, včasih pa želite poskusiti presenetiti goste in vse skuhati sami. V tem primeru je naš članek o tem, kako narediti pograd torto doma bo odličen vodič za vas.

Dvonadstropno torto naredi sam

Da bi z lastnimi rokami pravilno sestavili dvonadstropno torto, se najbolje prilega gost biskvit za spodnjo plast in svetlejše torte za zgornjo. Poleg tega mora biti prvi približno dvakrat večji od drugega. Odlična kot krema stepeno smetano s sladkorjem v prahu, če ste načrtovali dvonadstropno torto z okraski iz mastike, je bolje vzeti gostejšo masleno kremo, ki je popolna kot substrat.

Kako sestaviti dvonadstropno torto?

Podrobno vam bomo povedali o montaži na primeru dvostopenjske sadne torte brez mastike.

Sestavine:

krema;
piškoti;
jagode in sadje;
aromatična zelišča, kot sta rožmarin ali timijan;
marmelada ali tekoča marmelada;
katera koli čokoladna krema ali nutella;
stopljena čokoladna glazura.

kuhanje

Potrebujemo tudi koktajl tube in substrate, ki jih lahko izdelamo iz debelega kartona in zavijemo s folijo za živila.

Tako prvi biskvit vodoravno razrežemo na tri plasti, podlago namažemo z manjšo količino kreme, da torta ne zdrsne, in s slaščičarsko vrečko ali vrečko naredimo stran. To je zato, da se plast marmelade ne razširi in ne pokvari videza torte.

V nastali bazen dajte marmelado.

Zdaj lahko v sredino potopite oreščke, jagode, čokoladne koščke itd.

Bolje je, da vrh zaprete s smetano, tako da naslednja torta leži ravno.

Enak postopek ponovimo z naslednjo plastjo, lahko vzamete druge jagode ali sadje.

Pokrijemo s tretjo torto in celotno torto premažemo s smetano. Posebej skrbno obdelamo stranice, da zapolnimo vse praznine, skrijemo izbokline in v nobenem primeru ne pustimo, da polnilo izbruhne. Če vaš recept za dvonadstropno torto vključuje prekrivanje s fondantom ali drugo dekorativno plastjo smetane, potem površine ne morete doseči popolne gladkosti. Glede na to, da bo v našem primeru spodnji nivo ostal "gol", stranice poravnamo bolj previdno.

Enako naredimo z zgornjim slojem, vendar je bolje, da ga ne otežimo z različnimi nadevi, v našem primeru namesto marmelade uporabimo Nutello. Obdelke pošljemo v hladilnik, naj se dobro strdijo, torte pa namočimo. Trajalo bo vsaj nekaj ur, vendar je bolje celo noč.

Zdaj pa preidimo na montažo. S pomočjo, na primer, krožnika, začrtamo premer zgornjega nivoja, da vemo, kam namestiti rekvizite, ki so koktajl cevi. Obstajata dve možnosti za njihovo namestitev. Takoj jih lahko vstavite in presežek odrežete s škarjami. In najprej lahko izmerite višino z nabodalom, odrežite zahtevano dolžino in šele nato vstavite. V vsakem primeru mora biti višina cevi 3-4 mm manjša od višine nivoja, ker po nekaj urah se bo celotna konstrukcija nekoliko upognila in potem se lahko izkaže, da zgornji sloj ni na kremi, ampak na nosilcih in se zlahka premakne. Za zgornji nivo, ki tehta največ 1 kg, bodo dovolj trije kosi.