Kako kuhati kondenzirano mleko v kozarcu, da ne eksplodira. Kako kuhati kondenzirano mleko iz mleka doma

Vsaka oseba ima dobrote, ljubljene že od otroštva. Morda ne prinašajo več takšnega užitka kot pred mnogimi leti, a vas vsakič znova spomnijo na srečna leta. Kuhano kondenzirano mleko je apoteoza užitka za male gurmane. Raje ga jedo z žlicami. No, odrasli ga uporabljajo bolj kot kremo, sladico. Danes je to poslastico mogoče kupiti v kateri koli trgovini, a okus sploh ni enak. Ali pa je morda bolje narediti kuhano kondenzirano mleko z lastnimi rokami? Mimogrede, prejšnja leta niso prodajali že pripravljenega kuhanega kondenziranega mleka, to je storila njena mama. Zakaj ne bi poskusili dobrote, pripravljene v lastni kuhinji? Poleg tega je receptov povsem dovolj.

Klasičen način
Ne pozabite - to je najbolj znan, a tudi najbolj nevaren recept. Najmanjši spregleda - in pločevinka kondenziranega mleka bo eksplodirala. Zato bodite previdni.
Ta možnost bo zahtevala pločevinko tovarniškega mleka. Damo ga v ponev, nalijemo vodo, da se kozarec utopi v njej. Vodo zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo 3-4 ure, nivo vode je treba spremljati in občasno dodajati, ko vre. Čas je potekel, kozarec vzemite iz ponve, pustite, da se mleko ohladi, ga odprite - in uživajte v občutljivem rjavem pecivu!

Kuhano kondenzirano mleko naredite sami
Bodite pripravljeni na dejstvo, da bo ta metoda vzela veliko časa in dela ter bo zahtevala posebno nego. Vendar pa je rezultat, da ne boste obžalovali svoje odločitve, da kuhate kondenzirano mleko doma. Konec koncev, ko doma odpremo še en kozarec naše najljubše poslastice, zavzdihnemo: okus ni enak in ni znano, kateri dodatki so tam. Zato bomo vse naredili sami.

Vzamemo dva litra 3% svežega mleka (v skrajnem primeru v vrečah ali plastenkah). Potrebovali boste tudi 0,5 kg sladkorja, malo vanilina (če vam je všeč) in eno čajno žličko sode. Zaželeno je kuhati v posodi iz bakra, če ga ni, lahko uporabite ponev z debelim dnom. V posodo vlijemo mleko, dodamo vanilijo. Mleko postavimo na ogenj, zavremo in vanj vlijemo sladkor in sodo, pomešano z majhno količino vode.

Mleko še naprej vre, naša naloga pa je, da ga intenzivno mešamo. Kuhanje bo trajalo dolgo - vsaj dve uri. Ko opazite, da se mleko zgosti in spremeni barvo, je treba ogenj zmanjšati. Takoj, ko poteče čas kuhanja, je treba posode z mlekom postaviti v veliko posodo, napolnjeno s hladno vodo, in tam ob stalnem mešanju hraniti približno deset minut.

To je vse. Kuhano kondenzirano mleko popolnoma ohladite in lahko vzamete vzorec dišeče unikatne poslastice, ki je ne morete kupiti v trgovini! Tisti, ki imajo radi sladkosnede, ga bodo verjetno želeli jesti v čisti obliki, vendar ga bodo domači slaščičarji zagotovo uporabili kot kremo za vafelj ali pecivo.

Kuhanje kondenziranega mleka v pečici
Tudi zelo pogost način. V toplotno odporno ponev nalijte kozarec kondenziranega mleka iz trgovine. Nato vzemite visok pekač ali samo velik obrazec, ga napolnite z vodo in vanj položite posodo z mlekom. Voda naj doseže približno polovico nivoja kondenziranega mleka.
Pekač pokrijemo s folijo in celotno strukturo postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj. Čakamo 2-3 ure. Čas je odvisen od tega, kako temno želite, da je končna poslastica. Občasno preverjajte, ali je voda zavrela. Če je potrebno, ga morate preliti. Časovnik je nakazal konec postopka - pekač s pekačem vzamemo iz pečice, odstranimo folijo in zmešamo mlečno maso. Takoj, ko se ohladi, se pogostitev lahko začne.

V mikrovalovni pečici kuhano kondenzirano mleko
Še posebej nestrpni lahko kuhano kondenzirano mleko doma naredijo veliko hitreje. Toda to zahteva mikrovalovno pečico.
Odprite pločevinko kondenziranega mleka in jo vlijte v posodo, primerno za mikrovalovno pečico. Ponev damo v pečico in pečemo 15 minut v načinu srednje moči. Moram reči, da je kondenzirano mleko, kupljeno v trgovini, lahko različne kakovosti, zato čas kuhanja "varenke" morda ni enak, morda boste morali dodati nekaj minut. Krmariti morate po barvi kuhanega kondenziranega mleka. Nadalje, tako kot v drugih receptih, ohladimo in uživamo v okusnem.

Uporabljamo lonec pod pritiskom
Ta metoda bo všeč tistim, ki ne želijo nenehno spremljati procesa kuhanja.
Lonec pod pritiskom napolnimo s hladno vodo, tja spustimo kozarec kondenziranega mleka. Voda ga mora popolnoma prekriti. Lonec na pritisk zapremo in postavimo na močan ogenj. Od trenutka, ko voda zavre, naj preteče 12 minut. Izklopite enoto. Pustite, da se voda ohladi. Po tem vzamemo kozarec, ga odpremo - in skupaj pojemo.

Kondenzirano mleko lahko kuhate v počasnem štedilniku
Če želite to narediti, morate vzeti pločevinko mleka iz trgovine, najbolje označeno z "GOST". Odprite, vsebino prelijte v steklen kozarec in zaprite pokrov. Dno lonca obložite z vlažno krpo, da ne opraskate dna. Kozarec damo v počasen kuhalnik, nalijemo vodo do približno polovice mleka. Zaprite pokrov in izberite program "Gašenje" ali "Mlečna kaša", nastavite čas na 4 ure. Pritisnemo "Start". Postopek pa ni šel hitro, vendar je to lastnost tega gospodinjskega aparata. Ni treba odpreti pokrova in dolivati ​​vode - ne izhlapi iz multicookerja. Zazvenel je signal pripravljenosti - previdno odstranite kozarec, ohladite in nato, kot v prejšnjih receptih.

Če vas rezultat razočara
Redko, vendar se zgodi, da doma ni mogoče narediti kakovostnega kuhanega kondenziranega mleka. In to se zgodi iz enega od dveh razlogov. Kupili ste ne zelo kakovostno kondenzirano mleko, ki je vsebovalo preveč nečistoč. Dober bi moral biti sestavljen iz mleka z najmanj 8-odstotno vsebnostjo maščobe in sladkorja, ali pa kondenziranega mleka preprosto niste kuhali, za postopek ste namenili premalo časa. Obstaja tak vzorec: dlje ko je kondenzirano mleko kuhano, debelejše je, temnejše in s tem bolj okusno.

Ne samo otroci obožujejo sladkarije, ampak tudi odrasli. Sladkarije, torte, medenjaki, pecivo razveseljujejo, prinašajo užitek. In pravi okus iz otroštva je kuhano kondenzirano mleko. Da, supermarketi že prodajajo kuhano kondenzirano mleko - karamelo. Toda veliko bolj okusna je poslastica, ki jo skuhate sami. Seveda se mnoge gospodinje dobro zavedajo, kako poteka ta proces. Pomembno je slediti vsem korakom. V nasprotnem primeru bo čiščenje kuhinje trajalo ure. Dejansko lahko z nepravilnim kuhanjem kozarec s surovo sladkobo preprosto poči. Torej, kako sami kuhati kondenzirano mleko v kozarcu?

Izbira kondenziranega mleka v kozarcu za kuhanje

Če se odločite za kuhanje kuhanega kondenziranega mleka v pločevinki, morate posebno pozornost nameniti izbiri tega izdelka. V nasprotnem primeru bodo vsi vaši napori zaman. Zahvaljujoč tej priljubljenosti mnogi proizvajalci poskušajo prihraniti pri surovinah, zmanjšati stroške sladkarij. V procesu kuhanja takšnih izdelkov se spremeni v nerazumljivo maso, ki je zelo škodljiva za zdravje ljudi.

Da bi se izognili neprijetnim posledicam, morate biti pozorni na nekaj dejavnikov:

• Označevanje bank. Kakovosten izdelek ima nujno vtisnjeno oznako in ne le natisnjeno ali napisano. Hkrati se od znotraj izbije na pokrov ali dno kozarca. Najprej je napolnjena črka "M" in številke. Če sta zadnja dva znaka "76", je kondenzirano mleko visoke kakovosti.
• Standardna oznaka. Najkakovostnejše in najbolj okusno kondenzirano mleko, pripravljeno po GOST. Dovoljena je oznaka TU. V tem primeru se rastlinske komponente uporabljajo pri izdelavi v velikih količinah. To poslabša lastnosti okusa izdelka.
• ime. Če želite kuhati okusno kondenzirano mleko ali ga uporabiti surovo, izberite ime na kozarcu "Kondenzirano mleko s sladkorjem". Nekateri proizvajalci pišejo "polno mleko". Ta možnost je tudi sprejemljiva. Drugi izdelki niso izdelani po standardu in so lahko škodljivi.
• Obdobje skladiščenja. Pravega, pravilno narejenega kondenziranega mleka ni mogoče hraniti več kot eno leto. Če je na embalaži naveden daljši rok uporabnosti, pomeni, da so bili med proizvodnjo dodani konzervansi. S toplotno obdelavo se lahko spremenijo v pravo časovno bombo.

Bodite pozorni na kakovost same embalaže. Tako za kuhanje kot za uživanje v naravni obliki priboljšek v plastični posodi ni primeren. Pravo kondenzirano mleko je pakirano samo v pločevinkah. Le takšna embalaža omogoča, da so izdelki tako dolgo shranjeni brez uporabe konzervansov. Na pločevinki so razpoke in vdolbine nesprejemljive.

Kako kuhati kondenzirano mleko v kozarcu v ponvi?

Če želite kuhati okusne sladkarije v kozarcu, morate upoštevati nekaj točk. Najprej se upošteva čas kuhanja izdelka. Koliko kuhati kondenzirano mleko v kozarcu? Če želite nežen, bež odtenek, bo čas kuhanja le 1 uro. Da bi dobili temno rjavo barvo, boste morali sladkost kuhati približno 3,5-4 ure.

Čas kuhanja vpliva tudi na značilnosti okusa, konsistenco kondenziranega mleka. Dlje ko se kuha, debelejši bo. Takšne mase se praviloma ne uporabljajo za neposredno porabo, temveč za izdelavo nadeva ali kreme za slaščičarski izdelek. Med postopkom kuhanja bo voda v ponvi izhlapela. Treba ga je dodati. Toda, da ne pride do eksplozije in kondenzirano mleko ne konča na stenah kuhinje, se doda le vroča voda.

Sledite tem korakom kuhanja:

• Očistite kozarec z etikete;
• Postavite kozarec bočno v ponev;
• Kondenzirano mleko napolnite s hladno tekočino;
• Kondenzirano mleko zavrite na najvišji temperaturi;
• Zmanjšajte ogenj na minimalno oznako;
• Kondenzirano mleko zavremo nastavljeni čas.

Če opazite, da je mleko začelo teči iz kozarca, prenehajte s kuhanjem. V nasprotnem primeru bo banka zagotovo eksplodirala. Kondenziranega mleka ne odpirajte takoj, ko je kuhano. Počakajte, da se izdelek popolnoma ohladi. Torej bo kondenzirano mleko okusno in posoda ne bo počila. Pred kuhanjem preglejte sestavo kondenziranega mleka. Zahtevana konsistenca bo dosežena le, če vsebnost mlečne maščobe ne presega 8%.

Kondenzirano mleko kuhamo v kozarcu v počasnem kuhalniku

Danes je multicooker najdemo v skoraj vsaki kuhinji. S to napravo lahko kuhate tudi okusno kondenzirano mleko. Kot v prejšnji različici je treba pločevinko za železo odstraniti z nalepke in jo obrisati z vlažno krpo. Posoda za več kuhalnikov mora biti pokrita s prtičkom (tkanino), da se ne opraska s pločevine.

Sam kozarec kondenziranega mleka lahko položite na stran ali enakomerno postavite. Potrebujete dovolj vode, da pokrijete malo nad kozarcem. Vendar ne smete preseči največje oznake v posodi multicookerja. Če ima naprava ventil za paro, ga je treba zapreti. Tako tekočina ne bo izhlapela in je ne bo treba dolivati.

V načinu "Cvrtje" je treba tekočino s kozarcem zavreti. Po tem zaprite multicooker s pokrovom in nastavite način "Gašenje". Temperaturni način se praviloma nastavi samodejno. Vzdrževati ga je treba znotraj 100-110 stopinj. Hitro kuhanje kondenziranega mleka tudi v počasnem štedilniku ne bo delovalo. Da dobimo gosto, rjavo maso, mora miniti vsaj 2,5-3 ure.

Kako sami narediti kondenzirano mleko?

Kondenzirano mleko lahko kuhate sami. Obstaja univerzalen, klasičen recept. Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• Maščobno mleko - 1,3 l;
• sladkor - 0,6 kg;
• Soda bikarbona - 3 g;
• Voda - 0,1 l;
• Vanilin - 20 g.

Kondenzirano mleko lahko kuhate sami samo v ponvi s posebno prevleko (neoprijemljiva), z debelimi stenami. Kombinacija mleka in sladkorja se bo najprej spenila, nato pa se bo začela lepiti na dno posode. Pretanko dno bo pokvarilo okus jedi. Če ni ustrezne posode, je treba maso nenehno mešati.

Torej, na prvi stopnji se pripravi mešanica vanilina, sladkorja, vode. Vse zmešamo z leseno lopatico. Ogenj na štedilniku je pod srednjim. Maso mešamo z metlico, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ko je sirup pripravljen, lahko v maso počasi vlivamo mastno mleko. Kot vedno z mešanjem zmes zavremo. Pomembno je, da mleko vlijete ne hladno, ampak pri sobni temperaturi.

Ogenj se zmanjša na minimalno oznako, takoj ko se začne pojavljati več mehurčkov. Na tej stopnji se izdelku doda soda. Ker se bo začelo močno sikanje, kipenje, je treba kondenzirano mleko intenzivno mešati. Zdaj kondenzirano mleko pokrijemo s pokrovom in kuhamo na minimalnem ognju eno uro. Mleko mešamo vsakih 10 minut.

Po približno eni uri se mleko obarva nežno bež. Zdaj lahko kondenzirano mleko odstranite iz ognja, če želite dobiti tekočo konsistenco. Za gosto, kuhano kondenzirano mleko boste morali izdelek kuhati še 40 minut.Po odstranitvi izdelka s štedilnika se ponev pokrije s pokrovom in kondenzirano mleko se ohladi. Že ohlajeno sladkobo vlijemo v kozarec, posodo za hrano, tesno zaprto s pokrovom.

Drugi recepti za pripravo dobrot

Izkazalo se je zelo okusno kondenzirano mleko s smetano. V tem primeru je sestava sestavin nekoliko drugačna:

• sladkor - 1,2 kg;
• mleko v prahu - 370 g;
• smetana (33% maščobe) - 1 l;
• Mlečna formula za dojenčke (suha) - 210 g;
• Voda - 120 g;
• Vanilijev sladkor - 10 g.

Posoda za kuhanje mora biti enaka kot v prejšnjem primeru. V ponvi pripravimo mešanico njihove vanilije in enostavnega sladkorja. Mešanico dušimo na majhnem ognju, dokler ne zavre. V tej fazi se sladkor še ni popolnoma raztopil. Ko je zmes homogena, jo odstranimo iz plina. Zdaj lahko v ponev dodate smetano, mleko v prahu, otroško formulo. Posode postavimo na minimalen ogenj, kondenzirano mleko pa nenehno mešamo. Tako se boste izognili nastanku grudic.

Izdelek naj ostane 1,5 ure. Med postopkom kuhanja izdelek nenehno mešamo, pena, ki se je usedla na stene, pa se ponovno pošlje v ponev. Ko masa postane gosta in viskozna, morate ugasniti ogenj. Priboljšek ohladi pri sobni temperaturi. Takšna sladkost se bo izkazala za zelo okusno, zmerno sladko. V posodi s tesno prilegajočim se pokrovom (najbolje steklenim) lahko izdelek hranite v hladilniku dlje časa.

Mnoge gospodinje se dobro zavedajo, da bo domače kondenzirano mleko imelo bistveno drugačen okus od tistega, ki se prodaja že pripravljeno v trgovinah. Toda mnogi menijo, da je postopek kuhanja kondenziranega mleka zelo dolg in težaven posel. Tisti, ki nekoč kuhano kondenzirano mleko v kozarcu, se za ponovljene poskuse odločite ne takoj.

Vendar pa bo rezultat in lastnosti okusa kuhanega kondenziranega mleka v veliki meri odvisna od kakovosti izvirnega izdelka. Danes obstaja ogromno različnih proizvajalcev kondenziranega mleka. In stroški takega izdelka imajo tudi široke meje s sorazmerno enako maso. Večina gospodinj pri izbiri hrane zagotovo poskuša prihraniti denar.

Zato so najcenejši izdelki v potrošniški košarici. To lahko velja tudi za kondenzirano mleko. Razumno je sklepati, da nižja kot je cena, bo kakovost bistveno prizadeta. Proizvajalci tega izdelka v večini primerov dobavljajo sestavo kondenziranega mleka s snovmi, ki sploh ne vrejo ali pa traja predolgo. Lahko se izkaže, da bo po nekaj urah držanja kozarca kondenziranega mleka na ognju njegova glavna količina ostala tekoča.

Če torej izberete kondenzirano mleko samo za namene domače kuhinje, potem najprej poskusite kupiti najvišjo kakovost teh izdelkov. Samo pri kuhanju visokokakovostnega kondenziranega mleka boste dobili res dober rezultat. In ta okoliščina sploh ne zahteva, da je cena kondenziranega mleka zelo draga.

Naučiti se morate le, kako kupiti samo tiste izdelke, katerih proizvajalci so že pridobili brezhiben ugled. Kakovost kondenziranega mleka sama po sebi ne zagotavlja, da se bo zaradi kuhanja izkazalo za popolnoma okusno. Tu bo seveda veliko odvisno tudi od gostiteljice. Iz tega razloga morate upoštevati pravila o tem, kako in koliko časa kuhati kondenzirano mleko. Postopek neposrednega kuhanja vključuje naslednje korake. Najprej je treba odstraniti etiketo na pločevinki. Dobro ga sperite pod vodo iz pipe.

Kondenzirano mleko mora najti primerno posodo. Upoštevajte, da bo kuhanje izdelka trajalo zelo dolgo. In voda, kot vemo, bo neizogibno zavrela. Zato takoj poiščite lonec z dokaj veliko prostornino, da ne boste ves čas stali pri štedilniku in pazite, da se voda ne izčrpa. Na dno posode postavite kozarec kondenziranega mleka. Lonec napolnite s hladno vodo. Nalijte vodo do največje možne ravni. Torej, v procesu kuhanja kondenziranega mleka, ga boste morali dodajati redko. Počakajte, da voda zavre. Ko se to zgodi, je treba ogenj v peči zmanjšati. Bodite prepričani, da ohranite čas. Vprašanje je koliko kuhamo kondenzirano mleko, bo morda glavni v tem procesu.

To naj traja vsaj uro in pol. Posledično se kondenzirano mleko izkaže, da ni preveč gosto. V tej obliki ga je optimalno uporabiti za ustvarjanje kreme za torto ali nadeva za piškote. Če kondenzirano mleko kuhate malo dlje, recimo dve ali tri ure, se bo izkazalo za gostejše. Njen odtenek bo videti tudi red velikosti temnejši. Prav takšno kondenzirano mleko se najpogosteje uporablja za ustvarjanje polnila za takšno sladico, kot so oreščki s kondenziranim mlekom. Tri do štiri ure kondenzirano mleko kuhajo tisti, ki imajo raje njegov zelo gost videz in temno barvo.

Vsakih dvajset do trideset minut preverite nivo vode v loncu s kozarcem. In ne pozabite, da mora nivo vode nujno pokriti kozarec. Če začnete dodajati vodo, potem vsekakor uporabite njeno vročo obliko. Če pride do močnega padca temperature, lahko kozarec kondenziranega mleka preprosto poči. In če primanjkuje vode, lahko to privede do tako žalostnega izida, kot je eksplozija pločevinke. To je precej nevarno. Kondenzirano mleko, ki se razširi med eksplozijo pločevinke, bo vroče. Lahko vas močno opeče.

Toda tudi če sami zaradi tega nikakor ne trpite, boste še vedno morali postrgati ostanke kondenziranega mleka s sten ali stropa, kar ni zelo enostavno. Zato je že od samega začetka pametneje pokazati zadostno mero budnosti do postopka kuhanja kondenziranega mleka. Po kuhanju je treba kozarec kondenziranega mleka ohladiti.

Mnogi ljudje to počnejo preprosto iz navade, torej da se ohladijo, kozarec spustijo v posodo s hladno vodo. Toda tega ni mogoče storiti, da ne bi ustvarili močnega temperaturnega padca in preprečili, da bi kozarec počil. To je pravi način hlajenja.

Pustite kozarec v vodi, kjer ste kuhali, dokler se voda popolnoma ne ohladi. Hkrati se bo ohladilo tudi kondenzirano mleko, po katerem se lahko že uporablja za predvideni namen. S pomočjo naprave, kot je lonec na pritisk, je veliko lažje kuhati kondenzirano mleko. Če želite uporabiti lonec pod pritiskom, vanj preprosto postavite kozarec in ga napolnite z vodo.

Stopnja slednjega naj bo, tako kot pri običajnem načinu kuhanja, nekoliko višja. Na štedilniku prižgemo ogenj in počakamo, da voda zavre. Nato upoštevajte petnajst minut, v katerih naj voda zavre. Nato ugasnite ogenj in, ne da bi odstranili pokrov s lonca na pritisk, počakajte, da se voda ohladi. Uporaba lonca pod pritiskom ne bo prihranila časa.

Konec koncev se bo voda v tej napravi z zaprtim pokrovom ohladila dolgo časa, in sicer dve do tri ure. Toda prednost lonca pod pritiskom pred navadno ponev je v tem, da vam ni treba skrbeti, da bi voda zavrela iz lonca.

Ne ogroža procesa kuhanja in eksplozije pločevinke. Medtem ko se lonec pod pritiskom, napolnjen z vodo, ohladi, se lahko lotite svojega posla in celo zapustite hišo. Če poznate te skrivnosti, si lahko uredite majhen dopust in uživate v okusnem okusu kondenziranega mleka, ki ga sami kuhate.

Vse gospodinje se dobro zavedajo, da so najbolj kakovostne sladkarije tiste, ki so narejene z lastnimi rokami doma. Zato je vprašanje: koliko kuhati kondenzirano mleko v kozarcu, je vedno zelo pomembno; analog kuhanega izdelka, kupljen v trgovini, žal v mnogih pogledih izgubi domače izdelke.

Zato je kuhanje dobrot doma najboljša možnost kuhanja, ki vam omogoča, da je poslastica prava glede na teksturo, barvo in okus.

Kako kuhati kondenzirano mleko v pločevinki: recept "Classic"

Kuhanje kondenziranega mleka je precej preprosto, če poznate osnovne skrivnosti kuhanja in značilnosti samega izdelka. Pri odločanju o času kuhanja ne pozabite, da bo odločilna vsebnost maščobe v mleku.

Če ima kondenzirano mleko vsebnost maščobe 8%, potem je za kuhanje v železni pločevinki potrebno 1,5-2 uri, če je odstotek vsebnosti maščobe v mleku višji, je treba čas povečati na 2-2,5 ure.

Klasična pravila za kuhanje kondenziranega mleka v kozarcu:

1. V ponev nalijte vodo, posodo postavite na ogenj.
2. Kozarec spustimo v vodo, vendar tako, da ga tekočina popolnoma prekrije.
3. Na srednjem do visokem ognju zavremo vodo. Takoj, ko voda zavre, zmanjšamo ogenj, skoraj na minimum, in nadaljujemo s kuhanjem kondenziranega mleka. Voda v loncu ne sme preveč vreti.
4. Med kuhanjem pazite, da voda popolnoma ne izhlapi, sicer bo kozarec s sladko vsebino "eksplodiral". Ko tekočina izhlapi, je treba v ponev postopoma dodajati nov del vode.

Takoj po pripravi ne vzamemo kozarca kondenziranega mleka iz vroče vode. Potrebno je, da se mleko ohladi kar v ponvi. Ne dajte ga v hladno vodo. V povprečju lahko traja od 1 do 2 uri, da se ohladi, vendar bo ta metoda rešila kozarec pred poškodbami.

Med kuhanjem je treba v ponev dodajati samo vročo vodo. Nenadne spremembe temperature lahko povzročijo, da kozarec poči.
Zato vzporedno s posodo za kuhanje kondenziranega mleka na štedilnik pristavimo posodo s čisto vodo, ki jo segrevamo postopoma dodajamo v ponev, kjer se kuha pločevinka kondenziranega mleka.

Da bi pravilno odgovorili na vprašanje: koliko časa traja kuhanje kondenziranega mleka, si morate najprej odgovoriti - kakšno kondenzirano mleko želite dobiti in za kakšen namen ga nameravate uporabiti.

Če vam je všeč sladkost, ki ni pregosta, ali pa jo želite uporabiti kot osnovo za pripravo čokoladnih klobas, tort, peciva ipd., potem morate pripraviti poltekoče mleko.

• Če želite to narediti, kuhajte kondenzirano mleko v pločevinki za likanje največ 1 uro na zmernem ognju.
• Če nameravate dobiti zmerno gosto konsistenco, s prijetnim mlečnim odtenkom, boste morali kondenzirano mleko kuhati približno 2-3 ure.
• Za pridobitev zelo goste mase, barve sveže kave z mlekom, bo treba čas kuhanja povečati na 4 ure.

Kondenzirana poslastica se ne prodaja vedno v pločevinkah, včasih jo lahko najdete na policah trgovin v steklenih posodah.

Kako kuhati kondenzirano mleko v tem primeru in ali je vredno kuhati v stekleni posodi? Seveda je vredno, poleg tega ima ta možnost kuhanja več prednosti kot kuhanje kuhanega mesa v železni pločevinki.

Kovinske posode med vrenjem tvorijo okside, ki niso varni za zdravje ljudi.

Poleg tega se pod vplivom vročih temperatur kositrna prevleka pločevinke uniči in iz nje se sproščajo škodljive snovi, neposredno v kondenzirano mleko.

Zato je bolje, da svojo najljubšo poslastico kuhate ne v pločevinki, temveč v stekleni posodi ali sploh brez pločevinke - v nekakšni emajlirani ponvi ali skledi.

Kako in koliko kuhati kondenzirano mleko v steklenem kozarcu

1. V prazno ponev damo stekleno posodo s kondenziranim mlekom.
2. Posodo ohlapno pokrijte s pokrovom. Zaželeno je, da je premer pokrova večji od premera same steklovine. Če posodo tesno zaprete, lahko med kuhanjem poči.
3. V ponev nalijte toliko hladne vode, da doseže raven kondenziranega mleka v kozarcu.
4. Ponev postavimo na ogenj, počakamo, da voda zavre.
5. Takoj, ko se na vodi pojavijo vreli mehurčki, se plamen zmanjša na minimum.
6. V tem načinu kuhajte izdelek 3,5 ure. Med kuhanjem kondenziranega mleka ni treba mešati.

Pazite na tekočino v ponvi in ​​ji ne pozabite dolivati ​​vroče vode približno vsakih 20-30 minut. Ko je poslastica pripravljena, jo pustite, da se ohladi v ponvi.

Po zgornjem načelu je primerno kuhati kondenzirano mleko. Kaj pa, če vam osnutek izdelka niso prodali v steklenem kozarcu, ampak na primer v plastični steklenici.

Ali je mogoče kuhati kondenzirano mleko v takšni posodi?

Možno je, vendar je to zelo odsvetovano. Obstaja precej velika nevarnost, da se plastika med kuhanjem stopi, iz nje pa se bodo začele sproščati škodljive snovi, ki so lahko nevarne za zdravje.

Zato je bolje, da kupljeno točeno kondenzirano mleko zavremo v stekleni posodi ali celo kuhamo brez kozarca, na primer v mikrovalovni pečici.

Eden najpreprostejših in najhitrejših načinov za pripravo kondenziranega mleka je kuhanje mleka v mikrovalovni pečici. Traja 15-30 minut, ne več, vse bo odvisno od tega, kako debel izdelek želite doseči. Konec koncev, dlje ko kuhate, debelejši se izkaže.

Kako narediti kuhano kondenzirano mleko iz preprostega kondenziranega mleka

1. Za pripravo jedi morate najprej vliti mleko v skledo ali v katero koli drugo posodo, ki je primerna za kuhanje v mikrovalovni pečici.
   

   V nobenem primeru ne uporabljajte kovinskih posod, za to niso primerne.

2. Ko kondenzirano mleko vlijete v posodo, jo pokrijte s pokrovom (ne tesno) in postavite v mikrovalovno pečico za 15-20 minut.
   

   Kuhajte na srednji moči in ne pozabite izdelka občasno premešati. Pomembno je, da je sladica enakomerno kuhana in pri tem nič ne zažge.

Ves čas lahko spremljate rezultat kuhanja in po barvi določite, ali je kondenzirano mleko kuhano ali ne. Z nadzorom rezultata se boste sami odločili, kako dolgo kuhati kondenzirano mleko - 10-15 minut ali približno pol ure.

Kondenzirano mleko lahko hitro skuhate doma s sodobnim kuhalnikom pod pritiskom. To bo vzelo 10 minut časa, pločevinko kondenziranega mleka, ki ustreza vsem standardom GOST, in sam lonec pod pritiskom.

Koraki kuhanja

1. Kozarec damo v lonec pod pritiskom, ga napolnimo z vodo, tako da se posoda s sladkobo "utopi" v vodi.
2. Tekočino zavremo in mleko kuhamo 10-12 minut.
3. Takoj po kuhanju ne odpirajte pokrova lonca na pritisk, počakajte, da se kozarec popolnoma ohladi v vodi.

Med kuhanjem pozorno spremljajte temperaturo vode v loncu. Tekočina se ne sme preveč pregreti, saj lahko to povzroči koagulacijo kondenziranega mleka ali deformacijo pločevinke.

Alternativni načini kuhanja kondenziranega mleka doma

Kako kuhati mleko v vodni kopeli

Manj priljubljena, a precej učinkovita metoda priprave kuhanega kondenziranega mleka je vodna kopel. Ta metoda ni tako priljubljena zaradi dejstva, da bo kuhanje po njej trajalo vsaj 5 ur. To je dolgo in precej dolgočasno, glede na to, da morate ves čas paziti na vodo v ponvi, da ne izhlapi povsem.

Če pa se vseeno odločite za kuhanje v pari, boste morali kondenzirano mleko vliti v emajlirano ponev in ga nato postaviti v posodo z vrelo vodo.

Lonec vode naj zavre na srednjem ognju, pri tem tempu se bo kondenzirano mleko kuhalo 5-7 ur. Točen čas je odvisen od hitrosti priprave izdelka.

Kondenzirano mleko, kuhano v počasnem štedilniku

Sladkobo lahko kuhate tudi v počasnem kuhalniku ali v loncu na pritisk. Tehnologija kuhanja v multi-enoti je zelo podobna klasičnemu kuhanju v običajni ponvi.

Za več informacij o kuhanju kondenziranega mleka v počasnem štedilniku preberite članke na spletnem mestu.

Kot lahko vidite, je pridobivanje končnega kuhanega izdelka doma zelo preprosto. Zdaj veste, kako in koliko kuhati kondenzirano mleko v kozarcu in brez njega. Preprosti recepti za kuhanje, ki smo jih podali, vam bodo omogočili, da kakovostno skuhate najljubšo sladico odraslih in otrok.

Kuhajte z veseljem in uživajte v vsaki žlici domačih dobrot.

Dober tek!

O tem, kako kuhati kondenzirano mleko v kozarcu, ni potrebno, mi je kot otroku povedala mama. Obseg "uničenja", ki ga navadna pločevinka kondenziranega mleka, nehote puščena brez skrbnega nadzora, lahko povzroči v kuhinji hostla, je resnično impresivna. Bolje je sprejeti besedo kot preveriti v praksi. Zdaj se tega spominja z rahlim nostalgičnim nasmehom. Toda takrat, pred nekaj desetletji, ji ni bilo smešno brisati sladko-lepljive rjave madeže s stvari in pohištva, ki so padli v epicenter zgoščene eksplozije. Bolje je, da nekaj minut preberete nasvete, kako skuhati kondenzirano mleko, kot pa cel dan preživeti v družbi krpe in posode z vodo.

Kako kuhati kondenzirano mleko, da kozarec ne eksplodira

Izberite pravi lonec. Kozarec kondenziranega mleka naj se tam prosto prilega "stoječi" ali "ležeči". Bolje je, da takoj odstranite nalepko s kozarca. Dejansko bo med kuhanjem zagotovo odpadel in bo plaval v vreli vodi z neprimernim in nepotrebnim balastom. Če ni mogoče odlepiti, lepilo namočite z vlažno krpo ali gobo. Kozarec kondenziranega mleka dajte v ponev. Ali pa ne položite, ampak postavite na stran. Nalijte malo vode. Banka mora biti v celoti pokrita. Postavite na štedilnik, vklopite srednji ogenj. Je voda zavrela? Zmanjšajte intenzivnost ognja.

Koliko kuhati kondenzirano mleko v pločevinkah v ponvi

Čas, porabljen za kuhanje kondenziranega mleka, je neposredno odvisen od vaših kulinaričnih ciljev. Za svetlo karamelno barvo poslastice in tekočo, viskozno konsistenco morate kondenzirano mleko kuhati približno eno uro s stalnim rahlim vrenjem vode. Tako kuhano kondenzirano mleko je primerno za pripravo krompirjevih tort, sladic iz piškotov, za prelivanje palačink, palačink in drugih dobrot.

Toda pripraviti gosto kremo za biskvitno torto ali nadev za oreščke iz takega mleka ne bo šlo. Koliko kuhati kondenzirano mleko v pločevinki v tem primeru? Da sladkost postane podobna karameleju in postane gosta, jo je treba kuhati vsaj 2,5-3 ure.

In najbolj gosto in temno kondenzirano mleko dobimo po 4 urah kuhanja.

In kar je najpomembneje, nenehno spremljajte raven tekočine v ponvi, da kondenzirano mleko v kozarcu ne eksplodira. In dopolnite po potrebi. Kozarec, ki pokuka iz vode, je prozoren namig na možnost eksplozije. Slastna eksplozija, a od tega nič manj neprijetna. Poleg tega v tem primeru verjetno ne boste uspeli poskusiti poslastice.

Odstranite kozarec končnega kondenziranega mleka iz ponve. Da se ne opečete, izvlecite s kleščami. Ohladite in uporabite po navodilih.

Kako kuhati kondenzirano mleko v počasnem štedilniku

Tako kot pri prvem načinu kuhanja kondenziranega mleka je bolje takoj odstraniti etiketo iz kozarca. Pekač obrišite z vlažno gobo. Na dno posode večnamenskega kuhalnika položite čisto krpo, da preprečite praskanje premaza proti sprijemanju. Kondenzirano mleko dajte v kozarec na dnu. Še bolje, dajte ga na sod. Napolnite s čisto vodo, tako da je pločevinka popolnoma prekrita. Vendar ne višje od največje oznake na skledi. Tako bo verjetnost detonacije "sladke bombe" veliko manjša. Čeprav v počasnem štedilniku voda praktično ne zavre. Še posebej, če ima vaša naprava možnost zapiranja izpustnega ventila za paro. V načinu "Cvrtje" ali "Vrenje" zavrite vodo. Nato zaprite pokrov naprave. Izberite način "Gašenje" ali "Multi-kuhanje" (temperatura - 100-105 stopinj). Čas kuhanja - 2-3 ure, odvisno od želenega rezultata.

Kako kuhati odprto kondenzirano mleko v steklenem kozarcu

Ali želite kuhati kondenzirano mleko, vendar je bil kozarec nepremišljeno odprt? Ali pa je mož nespametnega kupil kondenzirano mleko ne v pločevinki, ampak v vrečki? Ne bodite razburjeni. V stekleni posodi zavremo kondenzirano mleko. Poleg tega ga lahko na ta način kuhate tako v ponvi kot v počasnem kuhalniku. Toda tukaj obstaja nekaj pomembnih odtenkov, ki vam bodo pomagali preprečiti težave. Pod dno kozarca obvezno položite v več plasteh prepognjeno čisto krpo. Ali posebno kovinsko stojalo. Tako bo segrevanje čim bolj enakomerno, kondenzirano mleko na dnu kozarca pa ne bo zagorelo. Nivo tekočine mora biti stalno nad nivojem kondenziranega mleka v kozarcu, da ne eksplodira. V skladu s tem se steklena posoda ne sme napolniti do konca. Nemogoče je tesno zapreti kozarec. Pokrijte ga z večjim pokrovom. Ali pa preprosto obrnite pokrov na glavo in ga položite na vrat. Zavremo vodo. Zmanjšajte ogenj. Kondenzirano mleko kuhajte v steklenem kozarcu 2-4 ure. Dlje ko kuhate, debelejša in temnejša bo poslastica.

Kuhanje kondenziranega mleka v loncu pod pritiskom

Predlagam uporabo lonca pod pritiskom. Opisana metoda ne skrajša časa kuhanja priboljška. Povsem pa boste prepričani, da vam preostanek dneva ne bo treba porabiti za izpiranje sladkih madežev s sten, tal, miz, posode, stropov. Prednosti kuhanja kondenziranega mleka v loncu pod pritiskom so zelo jasne. Preidimo na sam postopek. Kondenzirano mleko dajte v kozarec na dno aparata. Nalijte čisto vodo. Ne višja od največje delitve, vendar ne nižja od ravni pločevinke kondenziranega mleka. Spustite pokrov. Zaženite lonec na pritisk. Je voda zavrela? Kondenzirano mleko kuhajte 10-15 minut. Nato počakajte, da se voda v napravi ohladi, pri čemer je pokrov zaprt. In to je enako 2-3 ure.

Kako hitro kuhati kondenzirano mleko (v mikrovalovni pečici)

Najhitrejši način. Vendar potrebuje stalno pozornost. Kondenziranega mleka v mikrovalovni pečici ni mogoče kuhati neposredno v pločevinki. Zato ga odprite in vlijte v posodo za mikrovalovno pečico. Mleko pri 400 W kuhamo pol ure. Toda vsake 2-3 minute ustavite aparat in premešajte priboljšek, da ne zažge.

Vse, kondenzirano mleko je kuhano. Odpravite se osvajat kulinarične višine. Ali pa se stisnite na stol s skodelico vročega čaja in žlico.

Najslajši apetit!