Kako soliti skušo doma. Najboljši recepti za soljenje skuše doma: preprosto, hitro in okusno

Za 3 kg sveže zamrznjenega-odmrznjenega sleda, preprosto opranega v čisti vodi
(ne rezati ali luščiti!!!):
Voda 1 liter (+ hladna kuhana voda, da prekrije sled 2 prsta na vrhu)
6 žlic sol
3 žlice Sahara
3 veliki lovorjev list
9 zrn črnega popra
3 pimentni grah
0,5 žličke seme koriandra
Vse zavremo in ohladimo.

Čisto oprane slede položite v ponev tako, da so hrbti zelo tesno obrnjeni drug proti drugemu, da ne padejo. Bolje je, da zložite "jack".
Prelijte s hladno slanico. Pokrijte z obrnjeno majhno ploščo in ne pozabite pritisniti z bremenom (na primer s kozarcem vode). Če slanica ne pokrije plošče, dodajte hladno kuhano vodo. Odnesite na balkon (pozimi, poleti pa v hladilniku) za 5 dni. Po 5 dneh voda postane temno rjava, sled pa se očisti in postane snežno bel in zelo okusen. Tako ribiči fantje kot ribje dekleta postanejo beli.
Mimogrede, ko kupite sleda v trgovini in je v notranjosti krvav, to pomeni, da je le en dan ležal v zelo močni slanici in najverjetneje morebitni črvi niso poginili. Sam sem že večkrat videl, kako so prodajalci nalili zavojček soli v sode s sledom in dali zamrznjene slede ter jih potisnili na dno. Tukaj je tako dvomljiva tehnologija.

Zdaj korak za korakom.

Pravkar oprana.

Ponovno postavljen v lonec.

Napolnjena s hladno slanico

Dostavljen tovor.
Zavijemo ga v folijo za živila in postavimo v hladilnik
(lahko greste tudi na balkon, če temperatura ni višja od 8 stopinj).

V 5 dneh.

Voda je postala rjava.

Mimogrede, vohunil sem po civilnem zakoniku, slede lahko postavite na glavo v kozarec, nalijte slanico in zaprite pokrov. Tako v hladilniku zavzame manj prostora in ni vonja. Priročno je shraniti - enega sem dobil, ostalo v banki. Polovica porcije se prilega kozarec - 1,5-2 kg (odvisno od velikosti) - 6 sledov.

In sled je bel in brez krvi.
S kaviarjem in mlekom.

Slastno. Poskusi.

Danes vam želim predstaviti takšno temo - zelo okusne soljene skuše in vam povedati nekaj receptov, kako jo vložiti doma.

To je lepa, okusna riba, ki je soljena, vložena, dimljena.

Ta majhna, na splošno, riba nas vedno razveseljuje s svojim okusom.

Seveda lahko v trgovini kupite že pripravljeno soljeno skušo, vendar še vedno kuhano doma, prepričan sem, da bo okusnejša.

Doma lahko pri soljenju uporabite vso svojo gurmansko domišljijo - dodajte svoje najljubše začimbe, uporabite različne načine soljenja - v slanici, suho soljenje, okusne nadeve.

Kako v slanici vložiti cele skuše - najlažji recept

Za ta recept potrebujemo:

• Skuša, vzemite sveže zamrznjeno, odmrznite, odstranite škrge iz nje, sperite pod tekočo vodo
• Posoda za soljenje, bolje emajlirana s pokrovom, naj bo taka po dolžini in prostornini, da se vanjo prilegajo ribe, če je malo manjša, lahko ribi upognete ali odrežete rep

Za slanico na 1 kg. ribe:

• 0,5 litra kuhane ohlajene vode
• 2 žlici. žlice soli
• 1 st. žlico sladkorja
• 1-2 lovorova lista neobvezno

soljenje:

1. Pripravimo slanico, v vodo vmešamo sol in sladkor, dobro premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi

2. Ribo damo v sudok, jo napolnimo s slanico, če je ni bilo dovolj in riba ni bila popolnoma pokrita z njo, je v redu, le občasno jo morate obračati

3. Zaprite pokrov in pustite 2 - 3 ure pri sobni temperaturi

4. Posodo z ribami prestavimo v hladilnik za 4 - 5 dni

Rahlo nasoljena cela skuša, nasoljena s suhim soljenjem brez vode

Riba je rahlo soljena, mehka in zelo okusna.

1. Skuša odmrznite, operite

2. Iztrebite trupe, ločite glave in repe

3. Pripravimo suho mešanico iz 3 žlic soli, 1 žlice sladkorja in 1 žličke črnega mletega popra, dobro premešamo

4. Ribo na vseh straneh in v notranjosti zdrgnemo z našo pripravljeno mešanico, jo položimo na folijo

5. Potresemo s preostalo mešanico in v njej povaljamo trupe

6. Tesno zavijte v folijo, snop dajte v vrečko

7. Postavimo v hladilnik za 4 dni

Kako hitro in okusno kuhati rezine skuše v slanici

1. Sveže zamrznjeno ribo odmrznemo, iztrebimo, ločimo glave in repe, speremo pod tekočo vodo
2. Narežite na enake kose
3. Dajte v posodo za sol
4. Čebulo drobno sesekljamo in potresemo po koščkih
5. Za prelivanje pripravimo slanico na 800 ml. kuhano ohlajeno vodo, dodajte 3 žlice. žlice soli
6. Zaspimo 1 čajno žličko (brez tobogana) mletega črnega popra in začimbe za ribe
7. Po želji lahko dodate 1 žlico. žlico kisa in 2 žlici. žlice rastlinskega olja
8. Nalijte v posodo z ribami in dajte 2 - 3 lovorjev list
9. Posodo tesno zaprite in jo dajte v hladilnik
10. V enem dnevu lahko okusite zelo okusne ribe

Okusne rezine skuše v slanici s čajem

potrebno:

• Sveže zamrznjena skuša
• Sol - 4 žlice. l.
• Sladkor - 4 žlice. l.
• Lovorjev list - 1-2 kosa, začimbe po vaših željah
• Črni čaj - 4 žlice.
• Voda - 1 l.

kuhanje:

1. Ribo odmrznemo, iztrebimo, ločimo glave in repke
2. Pripravimo slanico, za to v ponev nalijemo vodo in prižgemo
3. Zavremo in v vodo dodamo čaj
4. Naenkrat dodajte sol, sladkor, začimbe, lovorjev list, vse dobro premešajte
5. Ugasnite ogenj in pustite, da se slanica ohladi.
6. Ohlajeno slanico filtriramo skozi sito in napolnimo v posodo položene ribe
7. Zaprite pokrov in dajte v hladilnik za 4 dni
8. Pri pripravi slanice lahko dodate tudi začimbe po svojih okusnih željah.

Neprimerljivo okusna soljena skuša v olupkih čebule v 3 minutah

Sestavine:

Skuša - 1 kos. (Srednja velikost)

• Čebulna lupina - 1 pest
• Sol - 5 žlic. l.
• Voda - 1 l.
• Začimbe po vašem okusu in presoji

kuhanje:

1. V ponev nalijemo vodo, v njej za nekaj minut namočimo lupino
2. Postavimo na štedilnik, vmešamo sol, začimbe
3. Zavremo, odmrznjeno in oprano ribo položimo 3 minute
4. Ribo vržemo v cedilo, pustimo, da se odteče, ohladi, riba je pripravljena za uživanje

Kako okusno vložiti skušo v čebulni lupini in čaju - video recept

Kako narediti slane koščke skuše z gorčico (gorčično-pikantni nadev)

1. Ribo odmrznemo, iztrebimo, pustimo brez glav in repov
2. Po vseh straneh in v notranjosti namažemo z mešanico za utrjevanje in damo v posodo za soljenje

Mešanica za sušenje na 1 kg rib je sestavljena iz:

• 100 g - sol
• 3 g - sladkor
• 3 g - mleti muškatni orešček
• 1 - 2 - lovorjev list drobno sesekljan

3. Potresemo ga s preostalo mešanico, zapremo s pokrovom in za 2 dni postavimo v hladilnik (v tem času večkrat obrnemo)

4. Vzamemo ga iz hladilnika, speremo iz mešanice pod tekočo vodo in posušimo

5. Pripravljamo nadev, za to v možnar stresemo nekaj grahov pimenta, črnega popra, nekaj nageljnove žbice, kardamoma, muškatnega oreščka in vse skupaj zmeljemo s pestičem.

6. V ponev nalijte nekaj vode (100 ml.), vanjo vlijte suho mešanico začimb

Sestavine začimbne mešanice:

• Piment - 1 gr.
• Črni poper - 1 gr.
• Muškatni orešček - 1 gr.
• Koriander - 1 gr.
• Nagelj - 2-3 kos.
• Voda - 100 gr.

7. Postavite na ogenj, zavrite

8. Odstavimo z ognja in pustimo kuhati 10 minut

9. Skuša narežemo na 2-2,5 cm debele kose in damo v skledo na čebulno posteljo (čebulo narežemo na kroge)

10. Našo ohlajeno juho filtriramo

11. Zmešajte gorčico z olivnim oljem

12. Dodajte sladkor in sol, premešajte, prelijte z juho, 4 g ocetne kisline

Sestava gorčično-pikantnega nadeva:

• Pikantna juha - 100 gr.
• Gorčica - 50 gr.
• Rastlinsko olje - 60 gr.
• Sladkor - 35 gr.
• Sol - 7 gr.
• Ocetna kislina - 4 gr.

13. Napolnite ribe in dajte v hladilnik za en dan

Izkazalo se je, da ni riba, ampak samo SMAK

Podroben recept za soljenje skuše v kozarcu - video

Izberite recept in skuhajte najbolj okusne ribe.

Skuša je oceanska riba, ki je odlična za soljenje. Tehnologijo soljenja odlikujeta preprostost in izdelava, kar omogoča, da jo izvaja vsaka gospodinja.

Ribe, kuhane sami, se ne razlikujejo veliko od soljene skuše, ki se prodaja v supermarketu. Najpomembnejša stvar je, da pravilno pripravite trup in skuhate marinado. Marinada se kuha v več fazah, nato pa se ohladi. Topla marinada je dovoljena za zalivanje skuše.

Priprava jedi in rib

Da bi se izognili zamudam pri soljenju, je potrebno vnaprej pripraviti vse, kar potrebujete.

Za to boste potrebovali:

• deska za rezanje (za rezanje rib);
• nabrušeno orodje;
• velika globoka plošča;
• kozarec s pokrovom (steklo);
• prozorna vrečka (polietilen);
• pripomočki za pripravo slanice (ponev).

Da skuša ne izgubi okusa, jo je treba ustrezno razrezati. Najprej se trup odstrani iz repa, glave in plavuti. Po tem odstranimo drobovino s temnim filmom. Narezano ribo dobro operemo v čisti vodi in posušimo. Odvisno od recepta, trup pustimo celega ali narežemo na manjše število kosov.

Kako hitro in okusno kuhati skušo s kumaricami z lastnimi rokami

Kaj je potrebno za to:

• dva trupa srednje velikih rib;
• 1 liter čiste vode in skledo;
• poper;
• Lovorjev list;
• malo gorčičnega prahu;
• tri čajne žličke sladkorja;
• pet žlic kuhinjske soli.

Način kuhanja:

1. Zavremo 1 liter čiste vode.
2. Z začimbami zavremo.
3. Ugasnite ogenj in pustite, da se ohladi.
4. Ribo obdelajte in pripravite.
5. Kose skuše položimo na krožnik in prelijemo z marinado.

Tako pripravljene ribe za nekaj dni postavimo v hladilnik. Po tem lahko skušo postrežemo na mizo.

Preprost recept za slano skušo

Potrebno je kuhati:

• dve ribi;
• 50 g 9% kisa;
• par čebule;
• 30 g soli;
• rastlinsko olje - 100 g;
• 2 lista lavruške;
• poper po okusu.

kuhanje:

1. Ribo očistimo in narežemo na posamezne kose.
2. Kose rib položimo na krožnik in premešamo s soljo.
3. Dodamo čebulne kolobarje in papriko ter premešamo.
4. Pripravite marinado na osnovi začimb in sončničnega olja.
5. Ribje kose prelijemo z marinado in staramo en dan.
6. Po tem postavite v hladilnik za nekaj ur.

Slana skuša s cimetom

Pripraviti je treba naslednje izdelke:

• en velik trup rib;
• voda;
• 250 g soli;
• poper v zrnu;
• cimet - na robu noža;
• dva lovorjev list.

Tehnika kuhanja:

1. Ribo očistimo in operemo.
2. V ponev vlijemo vodo in dodamo začimbe.
3. Marinado zavremo in nato ohladimo.
4. Cel trup ribe prelijemo s hladno slanico.
5. Postavite 3 dni na hladno mesto.

Marinirana skuša z baziliko in koriandrom

Potrebno je pripraviti:

• ribe;
• Lovorjev list;
• nekaj klinčkov;
• 5 g bazilike in 5 g koriandra;
• ščepec sladkorja;
• 25 g soli;
• čisto vodo.

Postopek kuhanja.

1. V posodo nalijemo kozarec vode in dodamo začimbe.
2. Zavremo in nato ohladimo marinado.
3. Ribo očistite in narežite, sperite s čisto vodo in posušite. Kose skuše damo v kozarec in prelijemo z marinado, po kateri se kozarec tesno zapre. Pustite en dan na hladnem, nato pa ribe lahko jeste.

Kuhanje soljene skuše brez marinade

V pripravi so naslednji izdelki:

• skuša;
• 25 g soli;
• 2 čajni žlički sladkorja;
• malo popra;
• 1 list lavruške;
• 1 čajna žlička gorčice in 1 čajna žlička koriandra.

Postopek soljenja:

1. Ribo očistimo in operemo, nato pa posušimo na prtičku.
2. V posodo vlijemo začimbe z lovorjevim listom in soljo.
3. Ribji trup podrgnemo z mešanico začimb in za nekaj dni prestavimo na hladno. Pred tem skušo damo v plastično vrečko in jo tesno zavežemo. Paket je treba večkrat pretresti, da se začimbe enakomerno porazdelijo po trupu.
4. Paket položite na krožnik.
5. Po dveh dneh trup vzamemo iz vreče in speremo s hladno vodo. Po tem lahko skušo narežemo na koščke in postrežemo.

Soljena skuša v čajnih listih

Za začetek razrežemo dva trupa skuše, odstranimo vse odvečne dele in operemo v vodi. Po tem se iz čajnih listov pripravi slanica s pričakovanjem 1 litra vode. Raztopina se mora ohladiti, nato pa vanjo vlijemo 40 g soli s sladkorjem in premešamo. Ribe namočite v raztopino in jih nato ohladite za 2 uri ali morda več. Vse je odvisno od barve rib in količine soli. Po nekaj urah ribe potegnemo iz slanice in obesimo, da se ribe odtečejo. Skuša nato damo v papirnato vrečko in jo prestavimo v hladilnik.

Skuša začinjena, nasoljena v marinadi

Komponente:

• dve veliki debeli skuši;
• 30 g morske soli;
• začimbe za ribe;
• malo popra;
• 2 nageljnove žbice;
• nekaj brinovih jagod;
• malo koriandra.

kuhanje:

1. Ribo razrežemo, da dobimo file.
2. Vse začimbe zdrobimo in pomešamo z začimbami za ribe.
3. Filete skuše damo v globoko skledo in zdrobimo z začimbami.
4. Zmešajte ribe in začimbe, nato pa ribe prekrijete z nečim težkim.
5. Ribe je treba ves dan namočiti v začimbah pri sobni temperaturi.
6. Po tem se ribe postavijo v hladilnik za tri ure.

Slana skuša z gorčico

Potrebno je pripraviti:

• en velik trup skuše;
• en liter vode;
• 45 g soli;
• 30 g sladkorja;
• 10 g gorčičnega prahu;
• nekaj kosov lovorjevih listov;
• 20 ml sončničnega olja in malo popra.

Način kuhanja:

1. Skuša narežemo, olupimo, operemo in narežemo na majhne koščke.
2. Vse začimbe vlijemo v vodo in kuhamo 7 minut.
3. Marinado je treba ohladiti in napolniti s posodo s kosi skuše.
4. Prestavite dva dni na hladno.

V slanici nasoljena skuša in čebulno lupino

Glavne komponente:

• file treh majhnih skuš;
• čebulna lupina;
• sladkor in sol 2 žlici. l;
• začimbe po okusu.

Kako kuhati:

1. Marinado pripravimo tako, da vre 7 minut.
2. Kose skuše damo v veliko, globoko posodo in jo napolnimo z marinado.
3. Postavite tri dni na hladno (hladilnik).

Hitro soljena skuša

Glavne sestavine:

• več trupov rib;
• par čebule;
• 35 g soli;
• 2,5 kozarca vode;
• poper v zrnu;
• Lovorjev list.

Tehnologija kuhanja:

1. Zavremo vodo.
2. V vrelo vodo dodajte lovorjev list, sol, poper.
3. Sem dodamo dve čebuli, potem ko ju razrežemo na štiri dele.
4. Marinado zavremo in kuhamo 10 minut, nato jo ohladimo.
5. Ribo narežite na majhne koščke in položite v steklen kozarec.
6. Pripravljene koščke rib prelijemo z marinado in ohladimo nekaj ur, nato pa lahko skušo postrežemo k mizi.

Nekaj ​​skrivnosti in praktičnih nasvetov izkušenih kuharjev, kako pravilno soliti skušo

Hitreje in enostavneje je soljenje rib s suhim soljenjem. Vse začimbe in začimbe vtremo v očiščen trup, nato ga damo v plastično vrečko in ga je treba nekaj dni ohladiti. Pred serviranjem ga potegnemo iz vrečke in očistimo odvečne soli in začimb. Če skušo narežemo na koščke, bo hitro absorbirala aromo začimb in hitreje absorbirala sol. In če ribi odstranimo vse kosti, bo to najboljša postrežba.

Ta tehnologija je primerna za soljenje vseh svežih ali zamrznjenih rib. Da zamrznjena riba ne izgubi svojih lastnosti, jo je treba pravilno odmrzniti. In se čez dan odtaja v hladni vodi. Če je postopek odmrzovanja prisiljen, bo riba izgubila svojo naravno elastičnost.

Kako hitro in okusno vložiti sveže zamrznjene skuše

Priprava hrane:

• 0,5 kg rib;
• dve žarnici;
• malo soli in sladkorja (po ščepec);
• malo popra (ščepec);
• 2 lista lavruške;
• nekaj zelišč.

Kako kuhati:

1. Očistite trupe vsega odvečnega, dobro sperite in narežite na koščke.
2. Čebulo narežemo na kolobarje.
3. Zmeljemo preostale začimbe.
4. Kose rib položimo v kozarec v plasteh, vsako plast pa prestavimo s čebulo in začimbami.
5. Kozarec tesno zapremo s pokrovom in pustimo eno uro. Nato kozarec obrnemo in ponovno pustimo eno uro.
6. Pred serviranjem se lahko ohladi.

Kako vložiti sveže zamrznjene skuše cele

Za to potrebujete:

• več trupov rib;
• 30 g soli;
• 15 g sladkorja;
• voda;
• čebulna lupina in črni čaj.

Kako pripraviti:

• Na ogenj postavimo lonec z vodo.
• Vanj vlijemo vse začimbe, vključno s čebulno lupino.
• Vodo zavremo.
• Sestava kratko vre.
• Slanico filtriramo in segrejemo na sobno temperaturo.
• Notranjost se odstrani iz trupov in opere.
• Vse ribe prelijemo z ohlajeno slanico.
• Trupi skuše pustimo 12 ur.
• Po tem času se skuša za 4 dni premakne v hladilnik. Za najboljši učinek se ribji trupi vsak dan obračajo.

Kako vložiti rezine sveže zamrznjene skuše

Potrebno je pripraviti:

• nekaj trupov skuše;
• 25 g soli;
• 2 žlici. žlice sladkorja;
• 1 čajna žlička posušene bazilike;
• 1 kozarec vode;
• malo nageljnovih žbic in lovorjevega lista.

Način kuhanja:

1. Vse začimbe damo v toplo vodo.
2. Marinado zavremo.
3. Pustite, da se marinada ohladi.
4. Očistite in narežite ribe.
5. Kose damo v primerno posodo in napolnimo s slanico.
6. Pustite nekaj časa stati pri sobni temperaturi, nato pa za 24 ur prestavite na hladno.

Še nekaj zanimivih receptov

Slana skuša z limono

Sestavine:

• 3 ribji trupi;
• 20 g soli;
• 10 ml limoninega soka;
• nekaj kosov popra;
• 0,5 l vode;
• Lovorjev list.

Kako kuhati:

1. Začimbe vlijemo v posodo z vodo in zavremo ter kuhamo nekaj minut.
2. Očistite in narežite ribje trupe.
3. Sesekljano skušo damo v posodo in prelijemo z limoninim sokom.
4. Vse ribe prelijemo s hladno marinado.
5. Posodo tesno zaprite s pokrovom in postavite v hladilnik za en dan.

Če marinada potemni, potem nič posebnega. Gre za limono, ki lahko povzroči kemično reakcijo.

Slana skuša s suhimi slivami

Sestavine:

• en trup rib;
• en liter vode;
• pest suhih sliv;
• 3 žlice soli (miza);
• 2 žlici sladkorja (miza);
• 1 žlica črnega čaja.

Kako kuhati:

1. Ribo dobro očistimo in operemo.
2. Ribe in suhe slive damo v globoko skledo.
3. Pripravite marinado: v vrelo vodo dodajte čaj, sol in sladkor, nato sestavo kuhajte sedem minut in ohladite. Bodite prepričani, da prelijete skozi sito.
4. Ribe prelijte s slanico in pustite nekaj dni.
5. Vsak dan je treba trup rib obrniti.
6. Slano ribo namažemo s sončničnim oljem in narežemo na koščke. Pripravljene ribe hranimo v hermetično zaprti posodi.

Soljena skuša v majonezi

Komponente:

• sveže zamrznjene ribe in ščepec črnega popra;
• dve žlici soli;
• 120 g majoneze.

Soljenje.

1. Skuša se odmrzne in zakolje z odstranitvijo vseh kosti. V tem primeru se koža ne odstrani. Trup je razrezan na majhne koščke.
2. V vsak kos vtremo mešanico popra in soli.
3. Po tem celotno ribo namažemo z majonezo.
4. Kose skuše zložimo na krožnik in za 2 uri postavimo v hladilnik.

Recept za prekajene ribe

Nabava izdelkov:

• več trupov skuše;
• 3 pesti čebulne lupine;
• 0,5 skodelice tekočega dima;
• 40 g soli;
• 20 g sladkorja;
• 1 liter vode.

Kako pripraviti:

1. Vsak trup se razreže, pri čemer se odstranijo glava, rep in plavuti ter drobovina. Nato sperite in narežite na koščke.
2. Lupino damo v posodo z vodo in kuhamo, dokler voda ne postane temna.
3. Dodamo sol in sladkor, nenehno mešamo.
4. Sestavo kuhajte na majhnem ognju 20 minut.
5. Ohladimo in precedimo, nato dodamo tekoči dim in premešamo.
6. Skuša damo v globoko posodo, prelijemo z marinado in pokrijemo s ploščo z obremenitvijo.
7. Marinirane ribe damo za nekaj dni v hladilnik.
8. Pred serviranjem ribe operemo in posušimo na papirnati brisači.

Kuhanje skuše brez kisa

Komponente:

• 3 trupi rib;
• 2 kozarca čiste vode;
• 35 g soli;
• 20 g sladkorja;
• muškatni orešček, koriander in poper neobvezno.

Postopek soljenja:

1. Skuša očistimo, operemo in narežemo na koščke.
2. V posodo vlijemo vodo in začimbe, skupaj s soljo in sladkorjem.
3. Vodo zavremo in kuhamo 5-7 minut.
4. Ribe, narezane na koščke, damo v posodo in prelijemo s toplo marinado.
5. Posodo tesno zapremo in pustimo na hladnem 24 ur.

Soljenje skuše v slanici

Kaj je potrebno:

• 1 liter čiste vode;
• 2 žlici. žlice soli;
• ščepec sladkorja;
• 1 lovorjev list;
• piment - po okusu;
• nekaj klinčkov.

kuhanje:

1. Marinada se kuha na srednjem ognju. Vodo, sol in sladkor med mešanjem kuhamo 8 minut.
2. Skuša očistimo in operemo.
3. Kose rib prelijemo z ohlajeno marinado.
4. V tem stanju je riba v hladilniku 48 ur.
5. Po tem obdobju ribe zmešamo z začimbami in damo v vrečko.
6. Skuša v vrečki spet leži v hladilniku 15 ur.

Zaključek

Skuša je okusna mastna riba, a je tudi hranljiva. Njegovo meso vsebuje potrebno količino maščobnih kislin in hitro prebavljivih beljakovin. Poleg tega meso skuše vsebuje elemente v sledovih, kot so cink, selen, fosfor in drugi, ki pozitivno vplivajo na človeško življenje.

Kaj postreči s skušo

Mnogi imajo raje soljene ribe s pečeno ali kuhano zelenjavo. Zelenjava in ribe se dopolnjujeta. Večina ljudi raje kuha okusne solate iz koščkov rib in jih uporablja tudi s pivom.

Skuša upravičeno velja za ribo za zdravje in lepoto. Kako kisati skušo, da ostane čim bolj zdrava in okusna. Morska riba je dobra kot predjed in kot glavna jed ter z vsemi vrstami prilog in v solati.

Skuša - cenovno ugodna poslastica na vaši mizi

Skuša je morsko življenje z nizko vsebnostjo kalorij, odličnim okusom in razumno ceno. Njegovo meso je krepko in zdravo, vsebuje vitamine in minerale, maščobne kisline in antioksidante, lahko prebavljive beljakovine in zdrave soli. Maščoba skuše bo pripomogla k ohranjanju mladosti in podaljšanju življenja. Skuša v prehrani spodbuja vitalnost in dobro počutje.

Zdravstvene koristi rib skuše:

• normalizira holesterol;
• poveča hemoglobin v krvi;
• daje telesu potrebne vitamine, mikro in makro elemente;
• spodbuja ;
• izboljša presnovo;
• zmanjša tveganje za trombozo;
• krepi kostno tkivo;
• normalizira hormonsko ozadje osebe;
• pozitivno vpliva na kakovost kože;
• uravnava ravnotežje vode in soli v telesu;
• obnavlja živčne celice;
• krepi imunski sistem;
• izboljša vid;
• spodbuja delovanje možganov;
• se upira procesu staranja.

Skuša na mizi je korist, okus in sitost za vso družino. Soljenje skuše doma ni težko.

Kako izbrati pravo skušo za kisanje

Preden vložite skušo doma, jo morate kupiti. Skuša je treba kupiti cele, saj je svežino izdelka enostavno določiti po videzu ribjih oči in škrg. Težko je izbrati ribe brez glave, saj so glavni znaki svežine in kakovosti odsotni.

Ribe skuše - znaki kakovosti:

• lahke izbuljene oči;
• cele rdeče škrge;
• enakomerna barva brez rumenosti in potemnitve;
• prijeten vonj, značilen za morske ribe;
• koža brez deformacij in poškodb.

Pri nakupu zamrznjene skuše bodite pozorni na ledeno glazuro. Led mora biti prozoren in enakomeren, brez rumenosti, temnih madežev, razpok in povešenosti. Po odmrzovanju kakovostna riba ostane elastična, kosti naj ostanejo na mestu med klanjem in sledijo mesu.

Prostor za shranjevanje zamrznjene skuše je zamrzovalnik.

Sveže zamrznjene skuše - najboljši recepti za soljenje

Morske ribe v trgovinah in na trgu najpogosteje prihajajo v sveže zamrznjeni obliki. Ribe in morski sadeži se najbolje ohranijo po šok zamrzovanju. Skuša je treba počasi odtajati - v hladni vodi ali v hladilniku, nato pa v njej ostanejo koristne snovi, okus in vonj po morski ribi.
Skuša ni priporočljivo odmrzovati pri povišani temperaturi ali v topli vodi. Skupaj s takšnim odmrzovanjem se začne postopek kuhanja - beljakovine v ribah se strdijo in kakovost izdelka se opazno zmanjša.

Ribe in morski sadeži med odmrzovanjem naj ostanejo v plastični vrečki ali pod folijo za živila, saj je površina mesa ugodno okolje za rast bakterij in mikroorganizmov.

Kako vložiti sveže zamrznjene skuše doma:

Dovoljena širina kosov je od 2 do 3 cm, ta velikost omogoča hitro in dobro soljenje mesa. Za soljenje celega je treba izbrati srednje velike ribe, hitro se solijo, z njo je priročno delati v kuhinji.

Skuša v domači slanici

Kako vložiti skušo? Slanica je lahko začinjena, zato se med kuhanjem dodajo začimbe, sladkor in začimbe - poper, nageljnove žbice, lovorjev list in druge po osebnem okusu in želji. Pikantno soljenje je okusen in izviren recept za soljenje skuše. Ta jed bo okrasila praznično mizo in popestrila dnevni meni. Skuša lahko vložimo po klasičnem receptu - v slanici.

Kako kisati skušo v slanici:

Domače soljenje rib je treba izvajati v porcijah, saj je rok uporabnosti soljenih rib v hladilniku precej omejen - ne več kot 5-7 dni.

Slana skuša - okusna, preprosta in hitra

Morske ribe so obvezen izdelek v prehrani osebe katere koli starosti, ki napolni vitalne in edinstvene snovi v telesu. Skuša je vir beljakovin, aminokislin in vitaminov. Morske ribe in morski sadeži so še posebej koristni za otroke, mladostnike in starejše.

Skuša spada v kategorijo nizkokaloričnih dietnih živil, zato jo priporočajo ljudem, ki pazijo na svojo težo.

Skuša lahko hitro in okusno vložimo na suh način. V procesu kuhanja riba sprošča lasten sok, v katerem se soli.
Za 1 kg skuše, narezane na koščke, boste potrebovali 2 velika lovorova lista, 10 zrn črnega popra, čajno žličko sladkorja in 4 žlice soli. Poleg tega lahko dodate malo univerzalne začimbe s korenjem in zelišči ter nekaj žlic gorčičnega prahu.

Kose rib je treba naribati s suho sestavo, dati v stekleno ali plastično posodo in dati v hladilnik. Po enem dnevu boste dobili srednje soljeno skušo, po dveh dneh pa bodo ribe postale bolj slane in začinjene.

Skuša - najboljši recepti za soljenje

Slano hrano priporočamo zaužiti že na samem začetku obroka, saj vzbuja apetit in izboljša izločanje želodca. Skuša je priljubljena osnova za številne zanimive prigrizke. V pogostitvah je dober sam po sebi, njegov izvirni okus odlično dopolnjuje solate.

Recepti za soljenje skuše doma:

1. S tekočim dimom. Po tem receptu dobimo skušo prijetnega prekajenega okusa. Za tri srednje velike ribe se iz enega litra vode pripravi slanica s 4 žlicami soli, močnimi čajnimi listi, tekočim dimom in 2 žlicama sladkorja. Ohlajeni slanici dodamo tekoči dim. Ribe damo v stekleno posodo, prelijemo s pripravljeno slanico in zapremo s pokrovom. Skuša po tem receptu kuhamo 2-3 dni.

Solite lahko celotno skušo – brez drobovja, z glavo in repom. Sestava za soljenje dveh velikih rib vključuje: 4 žlice soli, 2 žlici sladkorja, čajno žličko suhega kopra in mletega popra, malo rastlinskega olja. Vse sestavine skupaj z ribami damo v plastično vrečko, ki jo dobro pretresemo in za nekaj dni postavimo v hladilnik. Končane ribe je treba oprati v vodi, pustiti, da se posušijo na papirju in rahlo podrgnite z oljem.

Soljena skuša na uro

Kako hitro vložiti skušo? Zdravo in okusno soljeno skušo lahko skuhate v 1 uri!

Hitro soljenje - faze:

1. Skuša operemo, izluščimo in narežemo na velike kose.
2. Za dva trupa boste potrebovali približno pol kilograma soli, na katero položite pripravljene kose.
3. Po eni uri je riba pripravljena, jo je treba osvoboditi odvečne soli in dati v čisto posodo za shranjevanje.

Lepa in okusna porcija soljene skuše na mizi - v čebulnih obročkih, z dodatkom rastlinskega olja in limoninega soka.

Meso skuše je zelo mastno, zato ne absorbira odvečne soli. Skladiščenje gotovih rib je dovoljeno, tako v marinadi kot brez nje.

Skuša je dišeča in prefinjena riba, ki je dobra na mizi ob delavnikih in praznikih. Če gostiteljica zna doma okusno vložiti skušo, lahko preseneti goste in razveseli ljubljene s to nenavadno jedjo.

Skuša je, tako kot vsaka riba, zelo koristna. 100 gramov izdelka vsebuje polovico dnevne potrebe po beljakovinah. Poleg tega sestava vsebuje fosfor, kalcij, kalij, jod, natrij, cink, fluor, magnezij, pa tudi vitamin D in nikotinsko kislino. Ribe lahko jeste ocvrte, pečene, dimljene, zelo okusne pa so tudi slane skuše. Sami soljenje skuše doma ni težko. Danes bomo z vami delili več receptov in kulinaričnih trikov, zahvaljujoč katerim bo soljena riba zagotovo uspela v vaši slavi.

Nekaj ​​trikov o soljenju skuše doma

• Za soljenje so primerni veliki trupi in srednje velike ribe, majhne pa niso najboljša možnost, ker imajo veliko kosti in niso tako debele. Trup mora imeti rahlo ribjo aromo, biti elastičen in rahlo vlažen. Svetlo siva barva kaže na svežino ribe, vendar je rumenkast odtenek razlog za previdnost in zavrnitev nakupa.
• Skuša lahko solite cele in v kosih. V zadnji različici bodo ribe pripravljene za uživanje nekoliko prej.
• Nemogoče je presoliti skušo! Ker je riba precej mastna, bo vzela toliko soli, kot jo potrebuje. Za soljenje priporočamo uporabo grobe nejodirane soli. Dejstvo je, da lahko jod pokvari videz končnega izdelka, čeprav ne bo negativno vplival na okus.
• Ribo solite v posodi, ki ni podvržena oksidaciji, zato so primerne emajlirane posode, steklene in plastične sklede. Pred kuhanjem ne bo odveč, da naostrite svoj najljubši nož, potem bo postopek lažji in prijetnejši.
• Posoljeno skušo je treba hraniti doma v hladilniku največ 5 dni, potem ko jo napolnite s sončničnim oljem brez vonja.

Klasičen način soljenja skuše

Boste potrebovali:

• skuša - 1 trup,
• sol - 4 žlice,
• sladkor - 2 žlici,
• kis 9% - 2 žlici,
• lovorjev list - 3 kosi,
• črni poper - 3 graha,
• piment - 2 graha,
• voda - 1 liter.

Način kuhanja

• Moja riba. Razpravljamo. Narežemo na koščke. Odstranimo notranjost.
• V emajlirano posodo nalijte določeno količino vode.
• Dodamo začimbe. Postavimo na ogenj in kuhamo 5 minut. Odstavimo z ognja.
• V ohlajeno slanico vlijemo kis. Zmešamo.
• Kose skuše dajte v steklen kozarec.
• Zalijemo z marinado. Pustite en dan pri sobni temperaturi. Po določenem času damo ribe na krožnik in postrežemo.

Druga možnost za soljenje skuše v slanici

Boste potrebovali:

• skuša - 2 trupa,
• rastlinsko olje - 3 žlice,
• sol - 2 žlici,
• čebula - 3 kosi,
• lovorjev list - 5 kosov,
• piment - 5 grahov,
• črni poper - 5 grah,
• nageljnove žbice - 2 brsta,
• voda - 250 ml,
• kis 9% - 50 ml.

Način kuhanja

• Ribo iztrebimo. Odstranite glavo in plavuti. Dobro operemo. Razpravljamo. Narežite na majhne koščke. Damo ga v stekleno/emajlirano/plastično posodo.
• Čebulo očistimo. moj. Narežite na tanke pol obroče.
• Zmešajte pripravljene začimbe.
• Napolnite z vodo.
• Dodajte rastlinsko olje in kis. Zmešamo.
• Ribe prelijemo s pripravljeno marinado. Posodo zapremo. Postavimo ga v hladilnik. Po 2 dneh lahko vzamete vzorec.

Suho soljenje skuše

Boste potrebovali:

• skuša - 2 trupa,
• sol - 4 čajne žličke,
• granulirani sladkor - 2 žlički,
• gorčični prah - 2 žlički,
• zelenjavna začimba - 1 čajna žlička,
• črni poper v zrnih - 7 kosov,
• lovorjev list - 2 kos.

Način kuhanja

• Ribo iztrebimo. Odrežite glavo in plavuti. Umivamo se. Posušite s papirnatimi brisačkami. Narežite na kose, široke en in pol.
• S pripravljeno mešanico dobro potresemo ribje kose.
• Ribo damo v primerno posodo. Zapremo pokrov. Postavimo ga v hladilnik. Poskusi v 2 dneh!

Še en recept za soljenje skuše na koščke

Boste potrebovali:

• skuša - 2 trupa,
• sol - 2 žlici,
• sladkor - 1 žlica,
• mleti koriander - 1 čajna žlička,
• posušena bazilika - 1 čajna žlička,
• nageljnove žbice - 3 brsti,
• lovorjev list - 1 kos,
• voda - 200 ml.

Način kuhanja

• V ponev nalijte količino vode, ki je navedena na seznamu sestavin.
• Dodamo navedene začimbe. Zavremo, občasno premešamo. Sladkor in sol se morata popolnoma raztopiti. Končano slanico odstavimo z ognja, pokrijemo s pokrovom in počakamo, da se ohladi.
• Medtem ko se slanica ohlaja, ribe iztrebite. Odrežite plavuti in glavo. Umivamo se. Odstranimo hrbtenico. Narežite na srednje velike kose.
• Pripravljene kose rib damo v steklen kozarec.
• Napolnite s slanico. Kozarec zapremo. Pustite nekaj ur pri sobni temperaturi, nato pa za en dan postavite v hladilnik.
• Končane ribe damo na lep krožnik. Potresemo s čebulnimi kolobarji. Popršite z rastlinskim oljem. Poskusimo!

Celo skušo solimo

Ribe, soljene po tem receptu, izgledajo kot prekajene ribe, vendar med kuhanjem niso podvržene toplotni obdelavi.

Boste potrebovali:

• skuša - 3 trupi,
• sol - 3 žlice,
• črni čaj (kuhanje) - 2 žlici,
• granulirani sladkor - 1,5 žlice,
• voda - 1300 ml,
• čebulna lupina.

Način kuhanja

• Nalijte vodo v ponev. Prižgali smo.
• V vodo pošljemo pripravljene začimbe in dobro oprano čebulno lupino (več kot je, tem bolje, vendar so dovolj 3 pesti).
• Ko slanica zavre, zmanjšamo ogenj, ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo 5 minut.
• Slanico, ohlajeno na sobno temperaturo, filtriramo skozi sito.
• Skuša odstranimo drobovje, odstranimo glavo. Temeljito sperite. Razpravljamo.
• Trupe damo v posodo, primerno za soljenje.
• Napolnite s slanico. Prepričajte se, da so trupi popolnoma prekriti s tekočino.
• Pokrijemo s pokrovom. Pustite 12 ur pri sobni temperaturi.
• Po določenem času ribe pošljemo v hladilnik še 3-4 dni, občasno ne pozabimo, da trupe obrnemo v drug sod. Po tem lahko gospodinjstvo pogostite z zdravim okusom!

Recept za soljenje skuše z limono

Boste potrebovali:

• skuša - 3 trupi,
• sol - 2 žlici,
• limonin sok - 1 žlica,
• črni poper - 10 grah,
• lovorjev list - 3 kosi,
• voda - 500 ml.

Način kuhanja

• Nalijte vodo v ponev. Dodamo začimbe. Pristavimo na ogenj in kuhamo nekaj minut po vrenju.
• Moja riba. Odstranimo plavuti, glavo in drobovje. Umivamo se. Razpravljamo. Narežite na srednje velike kose.
• Kose rib damo v posodo, primerno za soljenje.
• Ribo pokapajte s sveže stisnjenim limoninim sokom.
• Zalijemo s slanico, ki se je ohladila na sobno temperaturo. Naj vas ne skrbi, če postane nekoliko motno, to je normalna reakcija v kombinaciji z limoninim sokom.
• Posodo zapremo. Postavimo ga v hladilnik. V samo enem dnevu lahko že ocenite rezultat. Mimogrede, po tem receptu lahko skušo solimo kot celoto, le v tem primeru lahko okusite soljene ribe ne prej kot v 3 dneh.

Ekspresno soljenje fileta skuše

Boste potrebovali:

• skuša - 2 trupa,
• sol - 2 žlici,
• sladkor - 1 žlica,
• sveže mleta piment - 1 čajna žlička,
• mleti črni poper - 1 čajna žlička.

Način kuhanja

• Zmešajte vse pripravljene začimbe.
• Ribo iztrebimo. Odrežite glavo in plavuti. Umivamo se. Odvečno vlago odstranite s papirnatimi brisačkami.
• Ribo filetiramo, torej odstranimo hrbtenico in vse kosti. File narežite na majhne koščke.
• Kose rib dajte v stekleno posodo. Velikodušno potresemo z mešanico začimb.
• Pokrijemo z ravno ploščo in na vrh postavimo zatiranje, na primer kozarec, napolnjen z vodo ali kakšen težki predmet. Ribo pošljemo na hladno mesto. Že po 7 urah lahko uživate v okusu samosoljene skuše. Dober tek!

Soljenje skuše doma je dokaj preprosta naloga, kot lahko vidite. Samo pripraviti morate zalogo sveže ribe in biti potrpežljivi, tako težko se je upreti, da ne bi vzeli vzorca prezgodaj. Morda imate svoj recept za soljenje rib, hvaležni vam bomo, če ga delite v komentarjih k temu besedilu. Kulinarični uspeh za vas!