Kako narediti navadno kremo. Kako narediti kremo za torto doma: recepti

Niti enega domačega dopusta si ni mogoče zamisliti brez najbolj kulminacijskega trenutka - serviranja velike in okusne torte! Ob priložnosti ali brez, je torta, ki jo naredite sami, že majhen praznik. Nežna sladica, ki se stopi v ustih, bogato namazana z okusno kremo, bo zagotovo navdušila ljubljene in presenetila goste. In vsakič lahko uporabite različne recepte za kreme, tudi za iste torte, da dobite nov okus in popestrite te sladke trenutke življenja.

Slastna kisla smetana
Neverjetno enostavna za pripravo in presenetljivo okusna kisla smetana je idealna za skoraj vsako torto. Torte, namazane s kislo smetano, so primerne za otroške zabave, saj je to najprimernejši recept za otroške želodčke. Samo dve sestavini, kisla smetana in sladkor, in vaša torta se bo spremenila v pravo umetniško delo! Za pripravo kreme za torto doma na osnovi kisle smetane potrebujemo:

• kisla smetana najmanj 20% maščobe - pol kilograma ali 3 pakiranja po 180 gramov;
  
• 1 skodelica granuliranega sladkorja ali sladkorja v prahu.
  

Priprava kisle smetane ne bo trajala več kot 15 minut:

1. Kislo smetano zložite v globoko skledo, potem ko odcedite odvečno vlago.
   
2. V kislo smetano stresemo sladkor ali sladkor v prahu.
   
3. Začnite stepati z mešalnikom z nastavkom za metlico ali mešalnikom pri največji hitrosti 10-15 minut.
   

Da bi bila smetana bolj gosta in stabilna, morate vzeti več maščobne kisle smetane. Večina najboljši način uporaba kisle smetane je, da z njo namažemo palačinko ali biskvit iz ptičje češnje.

Nežna krema
Krema je gostejša od kisle smetane, zato je primernejša za pecivo in biskvitne torte. Zaradi prisotnosti jajc ali rumenjakov v njej krema pridobi zelo okusno barvo. Za klasični recept za kremo potrebujemo:

• mleko 2,5-3,2% maščobe - 2 skodelici;
  
• granulirani sladkor - 1 skodelica;
  
• piščančja jajca - 2 kosa;
  
• moka - s žlica.
  

Kremo pripravimo na naslednji način:

1. Polovico mleka zmešamo z jajci in moko.
   
2. Drugo polovico mleka vlijemo v ponev, vanjo stresemo sladkor in pristavimo na ogenj.
   
3. Med nenehnim mešanjem segrejte mleko do vretja, vendar ne pustite, da zavre.
   
4. V vroče mleko dodamo mešanico hladnega mleka, jajc in moke.
   
5. Mešajte in počakajte, da zavre.
   

Po tem odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi. Krema se bo zgostila, ko se bo ohladila. Zdaj jih lahko namažete s tortami in nadevate eklerje. V procesu kuhanja lahko dodate kakav, nato pa dobite čokoladno kremo.

Lahka skutina krema
Kreme na osnovi fermentiranih mlečnih izdelkov so neverjetno priljubljene. So presenetljivo lahki in ne puščajo teže v želodcu. To so varnejše možnosti za otroške zabave. Da bi doma naredili kremo za torto na osnovi skute, potrebujemo:

• 2 paketa skute po 180 gramov;
  
• kisla smetana 20-25% - 3 žlice;
  
• sladkor ali prah - 1/2 skodelice;
  
• maslo - žlica.
  

Skutine kreme so prav tako enostavne za pripravo:

1. Vse sestavine dajte v globoko skledo.
   
2. Najprej morate uporabiti nastavek za pire, da naredite homogeno maso brez grudic, nato pa stepite z metlico ali mešalnikom.
   

Pred uporabo je treba končno kremo okusiti. Ker ima skuta kisel okus, se morda marsikomu zdi, da je sladkorja premalo. Skutini kremi lahko dodamo sadje ali pa jih naložimo na torto skupaj s skutno kremo.

Univerzalna maslena krema
To je najbolj vsestranska krema od vseh, ki je primerna za popolnoma vse sladice. A zaradi dejstva, da vsebuje veliko masla, je za želodec precej težka. Toda en ugriz ne bo nič škodoval. Preden pripravite masleno kremo, morate pripraviti naslednje sestavine:

• maslo - 1 paket;
  
• kondenzirano mleko - pol kozarca.
  

Priprava maslene kreme ni posebej težka:

1. Maslo najprej vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se zmehča pri sobni temperaturi.
   
2. Maslo prestavimo v globoko skledo in stepamo z nastavkom za metlico, dokler ni puhasto.
   
3. Ne da bi prenehali stepati maslo, morate vanj postopoma vliti kondenzirano mleko.
   
4. Nadaljujte z mešanjem, dokler ne dobite homogene mase.
   

Masleni kremi lahko dodate rum ali konjak, pa tudi kakav v prahu. Primeren je za okrasitev tort in peščenih košar: rože in drugi okraski so dobro narejeni iz maslene smetane.

Puhasta maslena krema
Stepeno smetano uporabljamo v številnih vrstah peciva, lahko okrasimo torte in služimo kot sladica s sadjem. K piškotnim tortam se bo odlično podala krema na osnovi stepene smetane. Za pripravo potrebujemo:

• maščobna smetana od 33% - pol litra;
  
• sladkor v prahu - 50-70 g;
  
• želatina - 10 gr.
  

Postopek kuhanja:

1. Želatino prelijte s četrt skodelice tople vrele vode in pustite 1 uro.
   
2. Ohlajeno smetano vlijemo v hladno globoko posodo.
   
3. Smetano stepemo do pene, postopoma dodajamo sladkor v prahu in vlijemo želatino.
   
4. Še naprej stepamo, dokler krema ni gosta in čvrsta.
   

Tortne plasti premažemo s pripravljeno kremo in jih damo v hladilnik, da se strdijo. Kremi dodamo želatino, da dobro obdrži obliko in se ne razleze.

Vsakdo, tudi začetniška hostesa, bo lahko pripravil kremo za torte po tako preprostih receptih. Torte, narejene na osnovi domačih krem, se od kupljenih razlikujejo tako po kakovosti kot po okusu. In vse zato, ker v procesu kuhanja vanje vložite ves svoj trud in dušo in tega zagotovo ne morete kupiti v nobeni trgovini.

Okusna krema za biskvit je glavna sestavina praznične sladice. Tudi popolne torte lahko zlahka pokvarite z neuspešno impregnacijo. Najboljši recepti za kreme za piškote so objavljeni spodaj.

Krema za biskvitno torto

Sestavine: liter polnomastnega kravjega mleka, 2,5 žlice. žlice visokokakovostne moke, vaniljev sladkor po okusu in kozarec navadnega belega, pol standardnega paketa masla, 5 žlic jajc.

1. Jajca z vsemi sestavinami v razsutem stanju stepemo do gladkega. V mešanici ne smejo ostati niti najmanjše grudice.
2. Ne mrzlo mleko vlijemo v ponev s stepenimi sestavinami. Zmes kuhamo ob stalnem mešanju 3-4 minute.
3. Skoraj pripravljeni kremi dodamo stopljeno maslo.

Ostaja, da dobroto stepemo z mešalnikom pri najpočasnejši hitrosti.

Recept za kislo smetano

Sestavine: 260 ml srednje debele kisle smetane, poln kozarec navadnega sladkorja (s toboganom) in vrečka vanilije, 1 čajna žlička zgoščevalca.

1. Za pripravo najpreprostejše kisle smetane za biskvitno torto morate v globoko skledo dati predhodno ohlajen mlečni izdelek.
2. Kislo smetano stepemo z mešalnikom pri najpočasnejši hitrosti in vzporedno vanjo v tankem curku vlijemo granuliran sladkor. Njegovi kristali se morajo popolnoma raztopiti v masi.
3. Dodamo aromatiziran vanilijev sladkor. Zmes še naprej stepamo, dokler ni gosta.
4. Če konsistenca kreme ne ustreza gostiteljici, lahko situacijo popravite z zgoščevalcem. A to nikakor ni obvezen korak. Po dodatku zgoščevalca maso ponovno stepemo.

Ko torte namažete s takšno kremo za kakovostno impregnacijo, naj stojijo vsaj 5-6 ur.

Skuta krema za torto

Sestavine: 80 g masla, 440 g sladkorja v prahu, ščepec vanilijevega ekstrakta (5-7 g), 320 g polmastne skute.

1. Pri majhni hitrosti z mešalnikom zmešamo stopljeno maslo, pretlačeno skuto in vanilijev ekstrakt. Maso stepamo, dokler ne postane bujna in čim bolj homogena.
2. Nato mešalnik zamenjamo z žlico. Sladkor v prahu vlijemo v zmes v minimalnih porcijah. Po tem se ponovi stepanje z mešalnikom. Z napravo morate delati vsaj 2,5-3 minute.

Ročno pečena torta je priznana kot vrhunec kulinarične umetnosti, manifestacija posebne spretnosti. In če je s plastmi tort vse bolj ali manj jasno, je veliko težje krmariti po različnih receptih za kreme za torte. Pravzaprav vse ni tako strašljivo. Pripraviti kreme za torte doma ni tako težko, kot se zdi, vredno je obvladati osnovne recepte za kremo za torte - beljakovine, kremo, masleno kremo, metode kuhanja, nato pa se bodo izkušnje in domišljija zagotovo povezale.

Recepti za kreme za okrasitev tort

Beljakovinska krema za dekoracijo torte

Ta zračna, talilna masa je običajno prekrita s peščenimi pogačami. Razmaže se tudi po jagodičevju na piškotih. Zelo dobro je naribano torto obložiti s stepenimi beljakovinami – le položiti jih med nadev in zgornjo naribano plast testa.

Recept za beljakovinsko kremno torto

Beljakovine 7 jajc (zelo ohlajenih), 1 skodelica sladkorja v prahu (lahko uporabite pesek, vendar bo trajalo več časa, da se raztopi), 2 žlički. limonin sok.

Z mešalnikom stepamo do stabilne bele pene približno 10 minut, postopoma povečujemo hitrost in dodajamo malo limoninega soka.

Beljakovine ločite čim bolj previdno. Ena pomotoma padla kapljica rumenjaka lahko pokvari celotno stvar in prepreči, da bi dosegla stanje "puhastosti".

Domača krema

Ima gladko, nežno teksturo in resnično kraljevski okus, kljub svoji preprostosti. Brez tega si je nemogoče predstavljati svojega najljubšega "Napoleona" ali sladkarij na osnovi medenega testa. Dobro se ujema tudi s že pripravljenimi piškoti v hladnih pecivih (tistimi, ki jih ni treba peči).

Recept za mlečno kremo

Rumenjaka 2 jajc, nepopolna skodelica sladkorja, 2 žlici. l. moke, 2 skodelici mleka.

Rumenjake zmeljemo s sladkorjem, dokler se kristali ne čutijo več, dodamo moko, dobro premešamo. Mleko zavrite. Z mešanjem v tankem curku vlijte mleko v mešanico jajčne moke. Vso maso damo na majhen ogenj, kuhamo do goste kisle smetane.

Ogenj pod posodo naj bo minimalen, pogostost mešanja pa največja. V nasprotnem primeru se lahko občutljiva sestava zažge in nastanejo grudice.

Maslena krema

Priljubljena otrokom in sovražnica deklet na dieti, maslena krema je gosta, hladna, zelo okusna in nasitljiva. Odlično se poda k piškotnim in vafeljnim tortam, pa tudi k listnatemu testu. Obstaja veliko gospodinj, ki imajo raje kot kremo v istem "Napoleonu". Idealno polnilo za eklere, tubule in košarice.

Recept za kremno masleno torto

1 paket zmehčanega masla, 80 ml mleka, nepopolna skodelica sladkorja, 1 jajce.

Beljak zmeljemo s sladkorjem. Mleko segrejemo in v trenutku, ko zavre, med hitro mešanjem vlijemo jajčno-sladkorno zmes. Zmanjšajte toploto, kuhajte 1-2 minuti. Ohladimo, stepemo z mešalnikom z maslom.

Ohlajeno zmes vlijemo v olje, stepamo pa v majhnih porcijah. Če dodate veliko, obstaja nevarnost, da se masa razsloji in poruši njena enotnost.

Različice krem ​​za masleno torto

Najbolj znani različici maslene sestave sta s kondenziranim mlekom (spomnimo se vsaj priljubljene vafeljske torte ali znamenitega "Mravljišča") in z zdrobom, nespremenjeno za "Ptičje mleko". Prvi se naredi precej preprosto: z mešalnikom postopoma stepemo paket mehkega masla in pločevinko kondenziranega mleka, ki ga po želji kuhamo.

Recept za zdrobovo masleno kremo

Z mangom se boste morali malo poigrati. Napolnite 3 žlice. l. kosmičev z dvema skodelicama hladnega mleka, pustimo, da nabrekne, nato pa kašo zavremo. Paket stopljenega masla temeljito zdrgnite z nepopolnim kozarcem sladkorja, dodajte naribano lupinico polovice limone in, še naprej stepanje, v to mešanico v majhnih porcijah dajte ohlajen zdrob.

Kisla smetana torta

Snežno bela, bleščeča, rahlo prožna, daje prijetno mlečno kislost, ima ta krema dobre impregnacijske lastnosti in je zato priznana kot najboljša za listnate medene torte in kislo smetano ali najljubše zebre, ingver in medvede na severu. Po okusu se odlično poda tudi z jagodičevjem, predvsem s češnjami in jagodami.

Recept za torto s kislo smetano

500 ml ohlajene maščobne kisle smetane (ne manj kot 30%), 5 žlic. l. Sahara. Z mešalnikom stepamo v bujno peno 10 minut.

Poskusite kupiti kislo smetano na trgu: čim bolj svežo in samo kuhano na separator (ročno nabrana je lahko grenka). Potem je učinek "vau" končnega izdelka zagotovljen.

Limonin kremni žele za torto

To je pravzaprav zelo gost žele, ki, ko se strdi, dobi obliko želeja. Še vroče namažemo po kolačih, dokler je tekoč. Takšna konsistenca je sposobna namočiti celo preprosto nekvašeno testo in tudi v pecivu iz kratkega kruha ji ni para.

recept za limonino kremo

2 skodelici vode, 2 skodelici sladkorja in notranjost 1 limone kuhajte 5 minut. Vnesite 2 žlici. l. škroba, 2 pretlačena rumenjaka in mešamo, dokler se ne zgosti.

Namesto limone lahko vzamete katero koli sadje in jagode, da vsakič ustvarite drugačen okus. Toda pri dodajanju sladkorja morate upoštevati lastno sladkost sadja, da krema ni preveč sladka.

To so glavna načela za pripravo priljubljenih vrst smetane za domače torte. Obvladati jih je enostavno. In vsakič, ko dodate zanimivo aromatično sestavino – kavo, kakav, oreščke, začimbe, alkoholne pijače – lahko svoje ljubljene vsaj vsak dan razvajate z novimi sladkarijami.

Izraz "Življenje je nepredvidljivo, zato je bolje, da najprej poješ sladico" natančno odraža misli sladkosnednih. Mnogi se bodo strinjali, da se zdi, da so po okusnem kosilu s sladico najtežje težave povsem rešljive. Krema daje nežnost in sočnost večini tort in peciva. Obstaja veliko različic nadevov za sladkarije, vendar njegovih glavnih vrst ni več kot šest.

Krema za torte ni nič manj pomembna kot dobro pečene torte. Izdelke zanj je treba izbrati najbolj sveže in najkakovostnejše, saj je okus ne samo smetane, ampak celotne sladice odvisen od sestavin. Določeni nadevi so primerni za različne torte. Ne poskušajte zamuditi, na primer, "Napoleona" z beljakovinsko plastjo. Ko ste natančno preučili recept za peko, morate vnaprej pripraviti sestavine za kremo in preučiti postopek njene priprave.

Najbolj spretno pečene torte ne bodo dale ideje o torti, dokler ne bodo imele smetane. So le osnova bodoče sladice, plast pa je njeno srce. Drži torte skupaj, poudari njihov okus in daje dodatno aromo in sladkost. Nič čudnega, da velika večina krem ​​vključuje vanilin ali vanilijev sladkor.

Kot otrok pozornost ni pritegnila toliko sama sladica, temveč njen vrh, okrašen z maslenimi cvetovi in ​​koščki želeja ali sadja. Najprej sem jih hotel poskusiti.

Danes je okrasitev tort postala še bolj prefinjena kot pred desetletjem. Iz breze so izrezljane sladkorne rože, čokoladne figurice in čipke.

Kremam za torte še vedno ni prizaneseno, če želijo dobiti pravo kulinarično delo. Tudi navzven lepo pecivo ne bi smelo razočarati s svojim okusom ali slabo impregnacijo tort.

Kreme, razen kreme, ne zahtevajo velikega števila komponent. Vendar jih je enostavno pokvariti, če ne sledite navodilom po korakih. Pri njihovi izdelavi je treba upoštevati nekaj trikov, tako da konsistenca plasti postane idealna.

Recept za kremno torto, ki se najpogosteje peče, je treba zapisati na kos papirja, da naredite potrebne zapiske. Nekateri imajo raje manj sladek ali debelejši izdelek. Zapisi o spremembah razmerij njegovih sestavnih delov bodo naslednjič prav prišli.

Krema bo potrebna za pripravo eklerjev in Napoleonove torte. Postrežejo ga tudi kot samostojno poslastico, okrašeno s svežimi jagodami. Priprava kreme bo trajala nekaj več kot pol ure. Nekateri namesto mleka uporabljajo smetano, vendar je za to potrebno prilagoditi delež drugih sestavin.

Sestavine:

• 3 jajca;
• 2 žlici moka;
• 500 ml mleka 3,2%;
• 50 g masla;
• 250 g granuliranega sladkorja;
• vaniljev strok.

To je vrstni red priprave.

1. Z ostrim tankim nožem izstrgamo vaniljev strok in v ponev stresemo prašek.
2. Dodamo moko, rumenjake, granuliran sladkor, temeljito zmeljemo.
3. Posebej stepemo beljake in jih vlijemo v zmes.
4. Mleko zavremo in postopoma dodajamo gotovi mešanici, mešamo. Nazadnje damo maslo, narezano na koščke.
5. Ponev pristavimo na ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo na majhnem ognju do gostega.

Klasično olje

Masleno kremo najpogosteje uporabljamo pri pripravi sladic. Izkazalo se je, da je zračen, s talilno teksturo, hkrati pa okraski iz njega odlično ohranjajo svojo obliko.

Glavno pravilo je, da je treba že pripravljene torte z oljno plastjo takoj odstraniti v hladilniku, da se ne stopijo.

Biskvitne torte je treba pred mazanjem s kremo namočiti, da odstranimo skorjo, ki je nastala med peko, in pretirano suhost. Običajno je narejen iz vode in sladkorja, za aromo pa je dodana čajna žlička konjaka. Druge vrste tort ne zahtevajo impregnacije.

Sestavine:

• 200 g masla (bolj mastno, bolj okusna bo smetana);
• 200 g sladkorja v prahu;
• 50 ml mleka.

1. Pol ure pred pripravo kreme odstranimo olje iz hladilnika.
2. Damo v skledo in stepamo z mešalnikom 5 minut.
3. Postopoma ji dodajamo sladkor v prahu, nato pa prilijemo mleko.
4. Če je naloga dobiti jagodno kremo, lahko dodate 25 ml mleka in 25 ml jagodnega sirupa.

kisla smetana

Kislo smetano po želji dopolnimo z mletimi oreščki, marmelado ali koščki svežega sadja. Postavljena v sklede in okrašena z jagodami bo postala samostojna sladica. Kot plast je še posebej primerna za medeno torto z debelimi pecivi.

Bolj debela je kisla smetana, bolj gosta bo smetana. Če je kisla smetana tekoča, ji je treba dodati malo želatine, namočene z vodo.

Sestavine:

• 250 g granuliranega sladkorja;
• 15 g vanilijevega sladkorja.

Kako kuhati tacos v

1. Kislo smetano vzamemo iz hladilnika, takoj damo v skledo in ji dodamo obe vrsti sladkorja.
2. Zmes stepamo z mešalnikom 3-5 minut.
3. Kremo vzamemo iz hladilnika.

Skuta

Najbolj navadne torte se bodo spremenile v gurmansko pecivo, če jih premažete s skutno kremo. Z njim se pogosto pripravljajo poročne biskvitne torte, saj se izkaže, da je snežno bela in zelo okusna.

Ko kremi dodamo belo čokolado, bo bolje obdržala obliko in je primerna za izravnavo zgornje torte, okrasitev sladice in plastenje.

Sestavine:

• 250 g skute;
• 250 g težke smetane;
• 1 žlica mleko;
• 100 g bele čokolade;
• 100 g granuliranega sladkorja;
• 15 g vanilijevega sladkorja.

Vrstni red priprave je naslednji.

1. Skuto premešamo, da odstranimo grudice. Če je pretrdo, dodajte žlico mleka. Če je mehka in mastna, mleko ni potrebno, tudi volumen smetane je treba nekoliko zmanjšati.
2. Na vodni kopeli stopite naribano čokolado in jo dodajte skuti.
3. Smetano stepemo z obema vrstama sladkorja in vlijemo v skuto.
4. Smetano stepamo nekaj minut do gladke.

S kondenziranim mlekom in maslom

Ta maščoba in sladka smetana bo torte dobro prepojila. Lahko se pripravi v 5 minutah. Ekspresna krema je primerna za vse vrste tort in bo pomagala, če za pripravo sladice praktično ni več časa.

Sestavine:

• 500 g kondenziranega mleka;
• 400 g masla.

To je vrstni red priprave.

1. Maslo vnaprej vzamemo iz hladilnika, da se zmehča.
2. Narežemo ga na koščke in damo v skledo, prilijemo kondenzirano mleko in z mešalnikom stepemo smetano.

Sirna krema mascarpone

Krema z mascarponejem se odlično poda k peščenim tortam in kolačkom. Drži obliko in je primeren za italijanske sladice in sladke sredozemske jedi.

Sestavine:

• 300 g mascarponeja;
• 150 g sladkorja v prahu;
• 250 ml težke smetane.

Vrstni red priprave je naslednji.

1. Smetano vlijemo v skledo in stepemo z mešalnikom, dodamo jim sladkor v prahu.
2. Ko zmes postane gosta, ji dodamo mascarpone in mešamo do gladkega.

Z navadnim kondenziranim mlekom je plast bela, s kuhanim mlekom pa karamelna barva. Dopolnjevala bo vaflje, slamice in vafelj torto.

Bolje je, da ga dlje časa hranite v hladilniku, da se pri serviranju krema zgosti in je bolj priročno razrezati torto.

Sestavine:

• 500 g kisle smetane (od 30% maščobe in več);
• 500 g kuhanega kondenziranega mleka;
• 15 g vanilijevega sladkorja;
• 1 žlica limonin sok;
• 1 žlička konjak.

To je vrstni red priprave.

1. Kislo smetano stepemo z mešalnikom in ji postopoma dodajamo limonin sok in kondenzirano mleko.
2. Ko nastane elastična krema, ji dodamo konjak in premešamo.

čokoladna krema

Torta je lepa, če svetle torte namažete s kremo temne barve. Čokoladna plast se odlično poda k čokoladni glazuri na vrhu sladice. Priprava kreme je precej preprosta: v oljno osnovo dodamo nekaj žlic kakava v prahu.

Še bolj okusno bo, če kakav nadomestimo z zdrobljeno ploščico temne čokolade.

Sestavine:

• 200 g temne čokolade;
• 80 g težke smetane;
• 130 g masla.

Vrstni red priprave je naslednji.

1. Čokolado naribajte, v skledi zmešajte s smetano in v vodni kopeli, da se popolnoma raztopi.
2. Zmes ohladimo na sobno temperaturo in ji dodamo z mešalnikom stepano maslo, dobro premešamo.
3. Grame ganache je pripravljen. Če ga uporabimo za izravnavo zgornje torte pod glazuro, jo pustimo 1-2 uri v hladilniku, da se zgosti.

Jogurtova krema

Vaša krema je pripravljena z želatino, zato je njena struktura nekoliko podobna sufleju. Jogurt je lažji od kisle smetane, pecivo s podobnim nadevom pa se bo izkazalo za manj kalorično.

Za izvirno torto lahko končno kremo razdelimo na polovico in enemu delu dodamo žlico jagodičastega sirupa. Na krožniku bodo lepo izgledali kosi sladice s tortami, namazanimi z večbarvnimi plastmi smetane.

Sestavine:

• 500 g jogurta brez dodatkov in barvil;
• 10 g želatine;
• 300 g težke smetane;
• 3 žlice sladkor v prahu;
• 2,5 žlice limonin sok.

To je vrstni red priprave.

1. Želatino damo v kozarec in prelijemo z limoninim sokom.
2. Stepemo smetano, jim dodamo sladkor v prahu.
3. Jogurt 1 min. stepemo v ločeni posodi, nato pa ji dodamo želatino s preostalim sokom.
4. Zmešajte obe zmesi in dobro stepite do gladkega.

Beljakovinska krema

Beljakovina krema je zelo plastična in dobro ohranja svojo obliko, vendar se boste morali z njo poigrati. Tako kot kremo je enostavno pokvariti, rahlo krši recept. Ta krema okrasi vrh tort ali pa jo dodaja k tortam in tubulam "Košarica".

Sestavine:

• 4 jajca;
• 250 g granuliranega sladkorja;
• 1 žlička citronska kislina ali 2 žlici. limonin sok;
• 100 ml vode.

To je vrstni red priprave.

1. Beljake ločimo, damo v skledo in stepamo z mešalnikom, dokler ne nastane gosta bela pena.
2. Beljakom dodamo citronsko kislino ali limonin sok in še naprej stepamo.
3. Mešanici postopoma dodajamo polovico sladkorja.
4. Preostanek sladkorja damo v ponev, dodamo vodo in med mešanjem kuhamo na majhnem ognju 4-5 minut.
5. Sirup malo ohladimo in ga dodamo beljakovinski mešanici.

Kremno maslo je treba vnaprej vzeti iz hladilnika, da postane mehko. Pred stepanjem ga je treba podrgniti z vilicami. Jajca, zlasti beljaki, morajo biti tudi pri sobni temperaturi. Hladne ne bodo steple v gosto peno.

Kreme za torte je enostavno pripraviti doma, če so vse sestavine pravilno izbrane vnaprej. Dobro je imeti doma malo sladkorja v prahu, saj se marsikatero kremo stepe s sladkorjem v prahu in ne s peskom, ki se v maslu ali jogurtu slabo raztopi.

Bolje je kupiti skuto, kislo smetano in smetano na trgu, saj lahko tam poskusite izdelke in izberete najbolj okusne, z visokim odstotkom maščobe.

Zaključek

Malo ljudi noče poskusiti okusne torte z lahkotno zračno kremo. Že ob besedi "smetana" si takoj zamisliš nekaj sladkega in kar se topi v ustih. Ne glede na recept mora plast dati torti ali torti celovitost, nežnost in nepozaben okus.

Klasične sladice odlikuje prav prepoznavnost kombinacije tort in plasti. Praviloma ne vsebujejo svetlih barvil, kot so novodobni izumi. Okusne lastnosti sladice, preverjene stoletja, in njena slava kažejo, da so bile sestavine izbrane pravilno. Ostaja le, da nekoliko prilagodite njihova razmerja in uživate ob pitju čaja s koščkom vaše najljubše torte.

Moje ime je Julia Jenny Norman in sem avtorica člankov in knjig. Sodelujem z založbama "OLMA-PRESS" in "AST", pa tudi z sijajnimi revijami. Trenutno pomagam promovirati projekte virtualne resničnosti. Imam evropske korenine, vendar sem večino svojega življenja preživel v Moskvi. Obstaja veliko muzejev in razstav, ki napolnijo s pozitivnostjo in dajejo navdih. V prostem času študiram francoske srednjeveške plese. Zanimajo me kakršne koli informacije o tistem obdobju. Ponujam vam članke, ki lahko pritegnejo nov hobi ali pa vam le podarijo prijetne trenutke. Morate sanjati o lepem, potem se bo uresničilo!

Brez kreme ni torte. Okus in videz sladice sta v veliki meri odvisna od plasti. Tudi najbolj skromna torta lahko postane šik torta, če je ustrezno okrašena.

Najbolj okusne kreme za torte - splošna načela priprave

Merila za dobro kremo: sladka, gladka, gosta. Če želite to narediti, morate poznati pristop do vsakega izdelka.

Osnovna pravila za pripravo kreme:

Sladkor. Pogosto ga nadomesti prašek. Dodan kremi za okus. Če je naveden prah, ga ni mogoče nadomestiti s peskom.

maslo. Priporočljivo je, da uporabite naravni kremni izdelek z vsebnostjo maščobe 72%. Običajno ga je treba stepati, zato ga vnaprej vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se zmehča pri sobni temperaturi. Pred stepanjem je nemogoče stopiti in segreti.

Kondenzirano mleko. Uporablja se navadno kondenzirano mleko s sladkorjem ali kuhano. V drugi različici je izdelek debelejši, ima temno barvo in spominja na karamelo. Navadno kondenzirano mleko je bele barve, kremastega okusa. Predhodna priprava ni potrebna.

Krema. Za kremo se uporablja najmanj 33-odstotna maščobna smetana. V nasprotnem primeru izdelek ne bo stekel v bujno peno.

kakav. Za bogat čokoladni okus se uporablja prah brez sladkorja. Pred dodajanjem skupni masi jo je treba presejati.

Za pripravo kreme boste potrebovali tudi posodo in mešalnik. V nekaterih primerih se lahko rešite z metlico, vendar bo postopek daljši in bolj naporen.

Recept za slastno mascarpone torto z mascarponejem

Recept za okusno kremo za biskvit ali katero koli drugo z mehkimi tortami. Mascarponejev nadev jih bo naredil še bolj nežne, sladica se bo stopila v ustih.

Sestavine

Paket masla 70% maščobe in več;

500 g mascarponeja;

2 skodelici prahu;

Ščepec soli.

kuhanje

1. Zmehčano maslo damo v skledo mešalnika ali v katero koli posodo, primerno za stepanje. Potopite mešalnik in začnite stepati. Kakovostno olje v 5-7 minutah bo postalo rahlo, povečalo se bo volumen.

2. Začnemo ji postopoma dodajati prah. Za okus dodajte ščepec soli.

3. Takoj, ko se ves prašek raztopi, nastavite najnižjo hitrost mešalnika.

4. Olju delno dodamo mascarpone. Če je konsistenca sina heterogena, je pred tem bolje premešati ločeno.

5. Kremo gnetite pri nizki hitrosti in ste končali!

Slastna krema za biskvitno torto (maslo)

Za to najbolj okusno kremo boste potrebovali ne le visokokakovostno maslo, ampak tudi dobro kondenzirano mleko. Dobro je, če je na kozarcu oznaka GOST ali vsaj v sestavi ni tujih sestavin.

Sestavine

Banka kondenziranega mleka;

350 g masla;

vrečka vanilije;

1 žlička konjak.

kuhanje

1. Nalijte olje, potopite metlico mešalnika, dobro stepite do puhastega.

2. Vnesite vanilijo, premešajte.

3. Odprite pločevinko kondenziranega mleka, začnite dodajati olje. Vendar to storite v majhnih porcijah, vsakič dobro pretlačite. Masa mora postati homogena, delaminacija je nesprejemljiva.

4. Kremo dobro stepemo, ugasnemo mikser in biskvit lahko takoj namažemo!

Najbolj okusna krema za mascarpone torto s smetano

Recept za zračno kremo z mascarponejem, ki se izkaže za veliko. Vse zaradi dodatka stepene smetane, ki mora biti zagotovo mastna. V nasprotnem primeru ne bo nič delovalo in masa bo tekla.

Sestavine

200 ml smetane;

200 g mascarponeja;

1 kozarec sladkorja v prahu;

Vanilija ali kateri koli okus po vaši želji.

kuhanje

1. Mascarpone premešajte v skledi, sira vam ni treba vnaprej vzeti iz hladilnika. Takoj lahko dodate vanilin ali katero koli drugo aromo po vašem okusu.

2. Zdaj se ukvarjamo s smetano. Vlijemo jih v čisto skledo, namočimo stepalke in pričnemo stepati z mešalnikom.

3. Takoj, ko se krema potroji, začnemo vsipavati prašek. Ne nehamo tepati.

4. Takoj ko praška zmanjka, izklopite mešalnik.

5. V roke vzamemo lopatko, kremi začnemo dodajati mascarpone, nežno premešamo, da ne zasadimo pene.

6. Kremo pripeljemo do homogenosti. Pripravljen! Tortne plasti lahko namastite.

Recept za okusno kremno torto s kuhanim kondenziranim mlekom

Značilnost te okusne kreme za torte je konsistenca. Vedno se izkaže za gosto, saj je pripravljeno iz kuhanega kondenziranega mleka. Lahko se uporablja za iztiskanje preprostih figur, rož, robnikov za torte.

Sestavine

Banka kondenziranega mleka;

1,5 paketa masla;

Vanilija, kakav, liker ali konjak.

kuhanje

1. Kuhano kondenzirano mleko prestavimo iz sklede, gnetemo do gladkega.

2. V drugi posodi stepemo maslo, ki naj se zmehča.

3. Maslu postopoma dodajamo kondenzirano mleko, stepemo.

4. Za okus dajte vanilijo, lahko dodate kakav ali čokoladni sirup, konjak bo dal poseben okus.

Slastna krema za biskvitno torto "Čokolada"

Zelo nežna, lahka in zračna čokoladna krema, ki je idealna za biskvit. Okus bo v veliki meri odvisen od kakava. V idealnem primeru mora biti temen in bogat brez dodanega sladkorja.

Sestavine

2 žlici kakava;

380 g gostega kondenziranega mleka;

280 g masla;

1 g vanilina.

kuhanje

1. Kakav presejte, da se v njem ne naredijo grudice.

2. V majhnih porcijah v prah vnesemo kondenzirano mleko, dobro premešamo.

3. V ločeno posodo damo predhodno zmehčano maslo. Stepajte z mešalnikom.

4. V bujno maslo vnesemo čokoladno kondenzirano mleko, ki ga po vsaki žlici mleka temeljito stepemo.

5. Vnesemo vanilijo, še zadnjič premešamo in čokoladno kremo lahko uporabimo!

Najbolj okusna krema za torto Charlotte

Idealna različica najbolj okusne kreme za torte vseh vrst Charlotte. S pravilno izdelavo se bo masa izkazala za gosto, oblikovano, iz nje je mogoče zlahka posaditi liste in majhne cvetove. Nemogoče je ne izpostaviti stroškov kreme, ki je relativno proračunska.

Sestavine

250 ml mleka;

400 g masla cl;

350 g sladkorja.

kuhanje

1. Kuhanje mlečnega sirupa. Zmešajte mleko in sladkor, zavrite.

2. Medtem ko se mleko segreva, stresemo jajca.

3. V jajca vlijemo vroče mleko s sladkorjem, še naprej stepamo.

4. Maso prestavimo na štedilnik, premešamo in kuhamo, da se zgosti. Pomiri se. Sirup se bo ob ohlajanju še bolj zgostil.

5. Maslo stepemo do puhastega.

6. Postopoma dodajamo kuhan sirup. Damo v majhne porcije in dobro premešamo.

7. Končni kremi lahko dodamo barvilo, kakav, vanilijo. V hladilniku bo izredno dobro stala še 2 dni po pripravi, vendar je treba maso prenesti v nepredušno posodo.

Recept za okusno kremno torto z želatino

Ta krema je narejena iz kisle smetane, vendar se zaradi dodatka želatine dobro strdi, se ne razmaže in je idealna za sočne in mehke biskvitne torte.

Sestavine

15 g želatine;

250 g kondenziranega mleka;

400 g kisle smetane;

vanilija ali kakav;

50 ml vode.

kuhanje

1. Takoj morate namočiti želatino. Vode ni treba uporabljati, podobno lahko vzamete mleko, še bolje bo za kremo.

2. Medtem ko želatina nabrekne, morate kondenzirano mleko zmešati s kislo smetano. Dodate jim lahko vanilijo, kakav. Ali pa uporabite kondenzirano mleko s čokoladno kavo.

3. Okusite prihodnjo kremo. Če potrebujete več sladkosti, dodajte sladkor ali prah, mešajte, dokler se zrna ne raztopijo.

4. Nabreklo želatino raztopimo v vodni kopeli, dodamo smetani, premešamo.

5. Maso damo za 15 minut v hladilnik, vendar ne pustimo, da se strdi.

6. Podmažite torto, okrasite, pošljite, da se strdi 3-4 ure.

Slastna krema za biskvitno torto s skuto

Varianta najbolj okusne kreme za torto s skuto. Izberite masten in mehak izdelek, da bo krema nežna in enotna.

Sestavine

10 žlic kondenziranega mleka;

400 g skute;

200 g kisle smetane;

200 g masla;

0,5 st. prahu.

kuhanje

1. Skuto stepemo do gladkega. Najbolje je, da uporabite mešalnik. Če ne, potem lahko izdelek najprej obrišete skozi sito.

2. Stepajte mehko sl. maslo skupaj s prahom vnesemo najprej kondenzirano mleko, nato pa kislo smetano.

3. Dodamo zmehčano skuto, po želji vanilijo, kakav, poljubno esenco.

4. Ponovno stepemo in nežno maso pošljemo na torto.

Najbolj okusna bananina kremna torta

Banana krema je primerna za vse čokoladne in vanilijeve torte. Plast se izkaže za dišečo, nežno, daje sladici eksotičen okus. Po želji lahko dodamo kokos.

Sestavine

2 banani;

10 ml limoninega soka;

200 g kisle smetane;

1 kozarec prahu;

150 g masla.

kuhanje

1. Stepemo maslo. Postopoma dodajajte prah. Na koncu po žlico dodamo kislo smetano. Prašek lahko zamenjate s kislo smetano s kondenziranim mlekom. V tem primeru mora biti debela.

2. Banane olupimo, pretlačimo v pire in takoj dodamo limonin sok. Če tega ne storite, bo kaša hitro potemnila, krema bo grda.

3. Ostaja mešati obe masi. Za okrasitev tort uporabljamo smetano. Mase ni priporočljivo hraniti dlje časa.

Sladkor in prah razredčimo maso. Zato jih kremi ne smete dodajati več, kot je navedeno v receptu.

Če vam konsistenca kreme ne ustreza, se je masa izkazala za šibko, ni vam treba mazati tort. Torta bo plavala, sladica bo brezupno pokvarjena. Dodate lahko posebne zgoščevalce ali uporabite improvizirana sredstva. Želatina bo pomagala. Dodate lahko nekaj piškotnih drobtin, kokosovih kosmičev. Odlični so pri povečanju mase.

Če mešate izdelke različnih temperatur, se bo krema razločila, masa bo zrna, voda lahko odteče.

Za aromatiziranje sladice ni nujno, da uporabite samo vanilijo. Lahko kupite esence z različnimi vonji: rum, sladkarije, sadje, čokolada, jagode.