Kako marinirati piščančje meso za žar. Marinada za piščančji žar

Menijo, da je piščančji kebab proračunska možnost za jed, kuhano na premogu. In res je. Perutninsko meso je veliko cenejše od svinjine, jagnjetine, teletine in govedine. Toda kljub temu se piščančja nabodala vedno izkažejo za zelo sočne in okusne.

Obstaja veliko načinov, kako narediti takšno jed za praznično ali kampirno mizo. Hkrati je okus kebaba popolnoma odvisen od izbrane marinade.

V tem članku vam bomo predstavili več možnosti, kako lahko namočite meso za nadaljnjo peko na oglju.

Izbor mesa

Kateri del ptice je treba uporabiti za pripravo zelo okusnega in sočnega kebaba? Za to se praviloma vzamejo piščančja prsa, noge, stegna, belo meso ali krila. Kar zadeva hrbet in vrat ptice, nista primerna za takšno jed, saj imata veliko kosti.

Nemogoče je ne reči, da se kebab iz piščančjih src in prekatov izkaže za zelo nenavaden. Vendar večerja iz drobovine ni po okusu vseh gospodinj. Zato smo se odločili, da predstavimo več načinov kuhanja mesnih jedi na premogu.

Najlažji recept za piščančja nabodala

Najlažji za pripravo je šiš kebab, ki je narejen iz belega perutninskega mesa. Ta jed je zelo nežna, sočna in okusna.

Torej, kako narediti piščančja nabodala na nabodala? Za to potrebujemo naslednji nabor izdelkov:

• srednje maščobna majoneza (bolje je vzeti olivno) - 150 g;
• posušena kumina - ½ desertne žlice;
• velike piščančje prsi - 4 kos .;
• kuhinjska sol - 1,5 desertne žlice;

Predelava in mariniranje mesa

Pred vlaganjem piščančjih nabodal je treba perutninsko meso ustrezno obdelati. Če so bile prsi zamrznjene, jih popolnoma odmrznemo in operemo. Hkrati se z njih previdno odstranijo koža in kosti. Kar zadeva preostalo kašo, jo narežemo na velike kose. Tudi čebulice očistimo ločeno in jih narežemo na debele kolobarje.

Ko je meso obdelano, ga položimo v skledo, nato pa aromatiziramo s kuhinjsko soljo, posušeno kumino, majonezo in mletim poprom. Po temeljitem mešanju vseh sestavin jim dodamo čebulne obroče, pokrijemo s pokrovom in pustimo v tej obliki 1-2 uri. V tem času naj se meso dobro marinira, postane mehkejše in bolj aromatično.

Toplotna obdelava

Po mariniranju mesa ga previdno nanizamo na velika nabodala, izmenično z debelimi obroči čebule. Nato posodo postavimo na vroče oglje in kuhamo približno 20-25 minut. Da bi perutninsko meso postalo rožnato in mehko, ga redno obračamo in pazimo, da se ne zažge.

Takoj, ko je kebab iz piščančjih prsi pripravljen, ga vzamemo z žara in položimo na velik krožnik, okrašen z listi zelene solate. Takšno večerjo postrežemo k mizi skupaj s svežo zelenjavo ali kakšno drugo prilogo.

Izdelava piščančjih nabodal

O tem, kako kuhati piščančja nabodala na nabodala, smo govorili zgoraj. Če pa se za takšno jed odločite za uporabo ne belega perutninskega mesa, ampak šunke, potem boste potrebovali prava nabodala. Ampak najprej stvari.

Predstavljeni recept za piščančji kebab je dobro uporabiti za tiste, ki želijo kuhati krepko in okusno jed, vendar ne želijo porabiti veliko denarja. Za izvedbo te možnosti potrebujemo naslednje izdelke:

• polsladko rdeče vino - 150 ml;
• posušen rožmarin - ½ desertne žlice;
• velike piščančje šunke - 6 kosov;
• kuhinjska sol - 1,5 desertne žlice (dodajte po svojih željah);
• bela čebula - 2 srednji glavi;
• mleta paprika - nekaj ščepcev.

Postopek predelave in mariniranja mesa

Kako marinirati nabodala s piščančjo šunko? Najprej morate obdelati meso. Popolnoma je odmrznjen in temeljito opran. Nato koščke narežemo na stegna in golenice (ne smejo biti zelo veliki). Po tem se mesni izdelek položi v globoko skledo in marinira. Da bi to naredili, se glave čebule olupijo in podrgnejo na drobno Rende. Nastalo kašo namažemo na meso skupaj z mletim poprom, suhim rožmarinom in kuhinjsko soljo.

Po mešanju vseh komponent jih pokrijemo s pokrovom in pustimo v tej obliki 60 minut. Čez čas se v meso vlije malo rdečega polsladkega vina. Po ponovnem mešanju izdelkov pustimo 1,5 ure pri sobni temperaturi.

Kako kuhati?

Nabodala s piščančjo šunko je treba kuhati na zelo vročem oglju. Da bi to naredili, stegna in palčke previdno položimo na nabodala in poskrbimo, da nimajo visečih koncev.

Ker se tak kebab izkaže za precej velik, ga je treba ocvrti nekoliko dlje kot prejšnjo različico. Po namestitvi nabodala na žar je treba jed kuhati 35-40 minut. V tem primeru je treba meso nenehno obračati, da se dobro porjavi, vendar ne zažge. Mimogrede, prav v ta namen nismo odstranili kože s stegen in nog.

Takoj, ko je kebab iz piščančje šunke kuhan, ga odstranimo z žara in odstranimo z nabodala. Takšno jed je zaželeno zaužiti vročo skupaj s kuhanim krompirjem in veliko svežih zelišč.

Kuhanje piščančjih kril na žaru

Z uporabo piščančjih kril se šiški kebab vedno izkaže za nežen in sočen. Zelo pomembno je, da uporabite medeno-paradižnikovo marinado. Z njim bo jed pridobila nenavaden okus in okusen sijaj.

Kako torej narediti piščančja krila na žaru? Za to potrebujemo:

• sveža piščančja krila - 10 kosov;
• hmelj-suneli - 2 desertni žlici;
• olivno olje - 2 veliki žlici;
• sol, črni poper - dodajte po želji;
• svež med - 1,5 velike žlice;
• paradižnikova pasta - 2 veliki žlici;
• zelena čebula - 1 velik šopek.

Kako pravilno obdelati in marinirati meso?

Pred kuhanjem mariniranega piščančjega kebaba je treba mesni izdelek ustrezno obdelati. Krila so popolnoma odmrznjena in temeljito oprana v hladni vodi. Če so na koži dlake, jih je treba požgati na odprtem ognju.

Piščančjih kril ne prerežite na pol. Če pa menite, da so takšni kosi preveliki, jih lahko razdelite na 2 dela.

Ko je meso obdelano, ga posušimo s papirnatimi brisačkami in položimo v globoko skledo. Nato začnite pripravljati marinado. Če želite to narediti, v eni posodi združite olivno olje, svež med, kuhinjsko sol, suneli hmelj, paradižnikovo pasto, črni poper in drobno sesekljano zeleno čebulo.

Nastalo zmes namažemo na krila in dobro premešamo. Ko mesni izdelek pokrijemo s pokrovom, ga pustimo na strani 60-180 minut. V tem času naj se krila marinirajo, pridobijo prijetno aromo in barvo.

Kuhanje na žaru

Ker so piščančja krila precej koščen del ptice, jih je bolje cvreti ne na nabodalih, ampak na običajnem žaru. Postavimo ga na žar, na vroče oglje, nato pa po vrsti položimo vse kose mesa.

Krila redno obračamo s kulinaričnimi kleščami in jih občasno namažemo z omako, ki je ostala v skledi po mariniranju izdelka. Po 25-35 minutah naj kebab postane popolnoma mehak in pridobi prijetno rdečico.

Po pripravi piščančjih kril v medeno-paradižnikovi omaki jih položimo na veliko posodo in takoj ponudimo na mizo. Takšno kosilo je zaželeno jesti z veliko zelenja in prilogo v obliki pomfrita.

Kuhanje okusnega žara v pečici

Zagotovo so mnogi slišali, da piščančja nabodala v pečici nikakor niso slabša od jedi, ki je narejena iz vročega premoga. Seveda takšna večerja nima okusa dima in arome, ki je lastna klasičnemu žaru. Če pa nimate možnosti iti v naravo, potem bodo piščančja srca na žaru v pečici odlična alternativa jedi za kampiranje.

Katere sestavine torej potrebujemo za pripravo omenjene večerje doma? Pravzaprav pri pripravi takšne jedi ni nič težkega. Če ga želite narediti, morate kupiti naslednje izdelke:

• kuhinjska sol, suneli hmelj, mlet poper - dodajte po svojem okusu;
• piščančja srca (če je mogoče, uporabite samo velika) - 400-600 g;
• sojina omaka - približno 100 ml;
• paradižnikova pasta - 1,5 velike žlice;
• olivno ali katero koli drugo rastlinsko olje - 2 veliki žlici.

Priprava glavnega izdelka

Preden naredite tako nenavadno jed v pečici, morate skrbno obdelati piščančje drobovine. Zamrznjena srca odtajamo, nato speremo in odstranimo nepotrebne žile in kanale. Po tem se drobovina položi na brisačo, posuši in položi v globoko skledo.

Da bi se žar iz piščančjih src izkazal za čim bolj okusen in dišeč, ga je treba marinirati. Za to se v eni posodi združijo olivno olje, sojina omaka, kuhinjska sol, paradižnikova pasta, mleta paprika in hmelj suneli. Dobljeno zmes namažite na srčke in jih dobro premešajte. V tej obliki drobovino pokrijemo s pokrovom in pustimo pri sobni temperaturi 60-90 minut.

Kako oblikovati žar iz src in ga skuhati v pečici?

Da bi dobili pravi žar v pečici, je priporočljivo, da piščančja srca postavite na lesena nabodala. To lahko storite na kakršen koli način (vzdolž ali čez).

Takoj, ko so vsi drobovji nanizani na nekakšna nabodala, jih položimo na pekač, kamor je vnaprej položen peki papir. Če obstaja želja, lahko takšno jed kuhamo na žaru. Spodaj pa boste morali namestiti pladenj, na katerega bo odtekel sok srčkov. Mimogrede, vanjo lahko nalijete nekaj tekočega dima. V tem primeru bo žar postal bolj dišeč in okusen.

Ko drobovino damo v pečico, jo zapremo in nastavimo temperaturo na 190 stopinj. V tem načinu se žar kuha pol ure. Hkrati naj bi piščančja srca postala mehka in rdeča.

Kako in s čim predstaviti k večerni mizi?

Ko doma pripravimo piščančji kebab, ga takoj ponudimo na mizo. Da bi to naredili, so lesena nabodala s srčki položena na ravno posodo, okrašena z listi solate.

Takšno večerjo je priporočljivo zaužiti skupaj z dišečo omako ali kakšno prilogo. Piščančja srca so idealno kombinirana s krompirjem, pa tudi s svežo zelenjavo in zelišči. Dober tek!

Skozi celotno poletno sezono, ko zelo pogosto sebe in prijatelje razvajamo z mesom na ognju, se lahko klasični žar hitro naveliča. In tukaj se lahko spomnite, da piščančji žar odlično popestri vaš jedilnik v naravi. Ne hitite z zaničljivim gubanjem nosu - pravilno izbran in vložen piščanec, posajen na nabodalo, se ne bo izkazal nič slabšega od svinjskega mesa, jagnjetine itd.

Tradicionalno se kebab pripravljajo iz mesa. Oba odpiramo in zapiramo, kdo je poletje, kdo podeželje, kdo je običajno samo sezona piknikov. Pa opustimo svoje navade in letos bomo za otvoritev sezone skuhali piščančji žar. Navedel bom recepte, kako marinirati piščančje meso, da bo sočno, mehko in okusno.

Kako izbrati piščanca za žar, kateri deli bodo najbolj okusni

Torej, da bi dobili okusen žar, je pomembno vedeti, kako izbrati pravega piščanca. Seveda bo odlična jed nastala iz domačega, mesnatega piščanca. Če ga nimate (iz nekega razloga ga ne gojite ...), je najbolje, da kupite izdelke od zaupanja vrednih podjetij.

Za žar je bolje vzeti ohlajene dele ptice. Zamrznjeno meso izgubi nekaj uporabnih lastnosti in okusa. Če pa imate na zalogi samo zamrznjenega piščanca, ne skrbite. Pravilno ga odmrznite in vse bo v redu. To operacijo izvajamo na spodnji polici hladilnika ali v hladni vodi.

Za cvrtje na ognju je bolje vzeti stegna ali palčke, saj vsebujejo največ maščobe.

Za pospešitev postopka nikoli ne uporabljajte mikrovalovne pečice ali vroče vode! V tem primeru bo kebab gumijast in brez okusa.

Kako pripraviti piščanca za žar

Ko ste kupili piščančje meso, ga morate pripraviti. Če imate cel trup, ga razrežite na dele, ki jih potrebujete. Poleg tega je najbolje, da prsi razrežete čim večje - tako bo izpadlo bolj sočno.

Če ste kupili že pripravljene dele - filete, stegna ali palčke (raje imam to možnost in vam svetujem ...), ne potrebujete posebnih priprav - samo operite meso in izberite ustrezen pribor za kislo testo. In ne svetujem, da vzamete aluminijaste ali plastične posode. Emajl, steklo ali keramika so popolni.

Zdaj, ko je vse pripravljeno, vam bom pokazal, kako marinirati piščanca, da bodo vaši gostje zagotovo povprašali po receptu, pa tudi o dodatku.

Kako marinirati piščanca na kefirju za žar in dobiti okusno in sočno meso

Torej, preidimo na najbolj zanimiv del. Osebno obožujem mariniranje žara - poskusi so vedno koristni. Poleg tega je piščančje meso precej nevtralnega okusa, kar pomeni, da lahko uporabimo malo več začimb. Piščančje meso se odlično poda k kislomlečnim izdelkom, tukaj pa je recept za mariniranje piščančjih delov na kefirju.

Sestavine:

• Piščanec - dva kilograma.
• Česen - trije stroki.
• Kefir - 50 ml.
• Čebula - tri čebule.
• Začimbe - črni poper, rdeča pekoča paprika in druge po želji.

Ta način mariniranja je kot nalašč tudi za piščančji file. Torej, vse je preprosto - sesekljajte česen skozi stiskalnico. Čebulo narežemo na kolobarje. V kefir vlijemo začimbe, česen in čebulo. Pripravljenega piščanca prelijemo z marinado in pritisnemo s krožnikom. Žar je najbolje pustiti čez noč.

Marinirana piščančja nabodala s sojino omako

Do tega recepta sem prišel čisto po naključju. Nisem imela dovolj soli, omake pa je bilo na pretek. Poleg tega je bil sam piščanec zamrznjen, zato sem mu želel dati več okusa in sočnosti.

Pripravite:

• Piščanec - 2 kilograma
• Sojina omaka - 500 ml
• Limona - 1 kos
• Čebula - 5 čebul
• Začimbe - rdeča sladka paprika, črni poper, lahko vzamete ščepec curryja.

Iz limone iztisnite sok in ga zmešajte s sojino omako. Zdaj v to mešanico damo začimbe, pa tudi čebulo, narezano na tanke kolobarje. Piščanca prelijemo z marinado in pošljimo marinirati približno 5 ur. Končni kebab se izkaže za čudovit zlat odtenek. Ker je sojina omaka v različnih stopnjah slanosti, je treba vprašanje soli rešiti empirično. Glavna stvar je, da ne pretiravajte, sicer lahko meso postane grenko.

Marinada z majonezo: nabodala iz njihovih piščančjih stegen in palčk

Preprosta in klasična možnost kisanja! Vsako meso je vedno okusno z majonezo, piščančja stegna in stegna pa so preprosto narejeni za to marinado.

Prosim vas, da mimo tega recepta, podporniki prehranske prehrane - šiški kebab za dame, ki sledijo figuri, bo nižji.

potrebujemo:

• Teleta ali stegna - 1,5 kilograma
• Majoneza - pakiranje 200 gramov.
• Čebula - dve veliki.
• Začimbe po vašem okusu.

Vse je zelo preprosto - piščančje dele napolnite z majonezo, dajte čebulo, narezano na kolobarje. Zmešajte in dodajte svoje začimbe. V mojem primeru gre samo za črni mlet poper in suh česen. Takšen žar je treba marinirati vsaj dve uri.

Dietna piščančja nabodala. Piščančji file, mariniran v vinu s čebulo

Načeloma je prvi recept primeren za tiste, ki spremljajo svojo težo ali preprosto ne jedo mastne hrane. Obstaja pa še ena marinada, ki bo piščančji file spremenila v kulinarično mojstrovino.

Vsi viri kažejo, da je za mariniranje prsi pomembno, da ne jemljete kislin. Kljub temu sem bil, ko sem kuhal žar po tem receptu, presenečen - file se je izkazal za sočnega, začinjenega in mehkega.

Kaj potrebujemo:

• Piščančji file - en kilogram.
• Suho belo vino - en kozarec.
• Čebula - 2 kos.
• Oljčno olje - 1 žlica.
• Česen - dovolj je 2 stroka.
• Suha paprika, črni poper.

Suhemu vinu dodamo vse začimbe in ga malo segrejemo. To se naredi za izboljšanje vonja začimb. Čebulo narežemo na kolobarje, česen sesekljamo. Že narezani fileji v pladnjih so pripravljeni za cvrtje. Na vsakem kosu bomo naredili majhen rez. Zakaj, bom pojasnil v nadaljevanju. Piščanca damo v vino, dodamo čebulo in česen, olivno olje. Pustimo 2 uri.

In zdaj je glavna skrivnost, da v žep vsakega fileja pred cvrtjem damo vloženo čebulo. Skupaj z njim lahko položite krog paradižnika ali paprike. Takšna jed se izkaže za zelo okusno in kar je najpomembneje - prehransko.

Pikantna nabodala iz piščančjih kril z omako

Ta recept je idealen za moške – saj imamo tako radi pikantno! Ta krila in palčke so kot nalašč za peno.

Pripravite:

• Krila in palice - dva kilograma
• Česen - štirje stroki
• Tabasco pekoča omaka - pol čajne žličke
• Oljčno olje - tri žlice.
• Sol in začimbe po okusu.

Olju torej dodamo Tabasco omako, strt česen in začimbe. Piščanca damo v marinado in pustimo nekaj ur. Omaka je idealna za tak kebab - naravni jogurt zmešajte z žličko gorčice in veliko sesekljanega zelenja.

Piščančja nabodala z zelenjavo - okusno in zdravo (video)

Zelenjava na žaru je zelo okusna, skupaj s piščančjim mesom pa fantastična. Zelo priporočam pripravo tega recepta.

Nasveti in skrivnosti, kako hitro in okusno kuhati piščančja nabodala na žaru ali žaru (osebna izkušnja...)

Za dokaj veliko število piknikov, ribolova in pohodništva sem si nabral dovolj izkušenj s kuhanjem žara. In zelo pogosto so moja pravila v nasprotju s tem, kar piše v kuharskih knjigah.

Marinado vedno dodam sol. Povsod pišem, da vleče vlago in meso bo izpadlo suho. Ko sem upošteval ta nasvet in mi ni uspelo (spodkopala je avtoriteta žara ...), se je izkazalo, da je piščanec v notranjosti popolnoma nesoljen. Tako sem v marinado takoj dala sol. Piščanec bo vzel vso sol, ki jo potrebuje, preostale sestavine pa bodo preprečile, da bi se piščanec posušil.

Nikoli ne odlepite kože! V nasprotnem primeru bo žar suh. Tudi če ga ne pojeste, med kisanjem in cvrtjem pustite kožo. Ona bo dala maščobo, ki bo namočila meso.

Še ena skrivnost - če nimate časa za pravilno mariniranje mesa in res želite kebab, potem pod kožo položite česen, narezan na tanke rezine. Meso bo prepojeno z aromo in izkazalo se bo veliko bolj okusno. Tako lahko žar popečete v naglici.

Kot je navedeno zgoraj, je treba izbrati prave jedi za mariniranje. Imam to keramično ponev, lahko vzamete emajlirano, stekleno, ne pa plastično ali aluminijasto!

Prsi niso dolgo marinirani - dve uri sta dovolj. Prekomerna izpostavljenost lahko povzroči sušenje. Toda ostali deli zlahka prenočijo v hladilniku. Najbolje je, da fileta ne narežemo na majhne koščke.

Torej, zdaj veste, kako kuhati okusne piščančje nabodala. Upam, da vam bodo moji recepti koristni v prihajajoči pomladno-poletni sezoni. Vesel piknik!

Vso srečo in vse dobro!

V procesu mariniranja kosov piščančjega fileja je ena najpomembnejših faz priprava prave okusne marinade. Zahvaljujoč tej komponenti bo belo perutninsko meso po praženju na premogu pridobilo nežno in mehko strukturo. Torej, kako marinirati in ocvrti piščančje prsi za žar?

Piščančji file - žar: recept s kisom

Za pripravo 4 obrokov jedi potrebujete:

• kilogram piščančjega fileja;
• par žarnic;
• pol litra vode;
• žlica sladkorja;
• nekaj žlic soli;
• malo soli in začimb;
• 4 žlice kisa.

Kako kuhati?

1. Prsi operemo pod curkom hladne vode in nato narežemo na majhne koščke. Če je bila vzeta dojka namesto lonca, je treba z nje odstraniti vse kosti in odstraniti tudi kožo.
2. Čebulo olupimo in nato drobno narežemo na kocke.
3. Čebulne kocke vlijemo v posodo za kisanje. Nato zelenjavo aktivno zmečkamo, dokler čebula ne sprosti soka.
4. Čebulo pomešamo s piščancem, vse popopramo in potresemo z začimbami.
5. Kis in vodo zmešamo v ločeni posodi. Tekočino solimo in sladkamo. Marinado premešamo, nato pa z njo začinimo piščančje rezine.
6. Obdelovanec hranite v hladilniku vsaj 60 minut. Bolje je pustiti, da se vse kuha vso noč.
7. Mesne rezine prestavimo na žar za žar, tako da so razporejene v eno plast. Mreža je zaprta.
8. Jed kuhamo na tlečim premogu četrt ure. Rešetko je treba redno obračati, da se sestavine ne zažgejo.

Piščančji file: recepti za žar v paradižnikovi omaki

Za kuhanje potrebujete:

• pol kilograma piščančjega fileja;
• kozarec paradižnikove omake;
• sok tretjine limone;
• nekaj žlic sojine omake;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• pol desertne žlice mlete paprike;
• četrt desertne žlice mlete paprike.

Kako marinirati?

1. V eni posodi zmešamo olje, limonin sok, poper. V tem receptu lahko sol izpustimo iz marinade, saj je sojina omaka, uporabljena v jedi, precej slana.
2. Filet aktivno speremo pod vodo, narežemo na kocke želene velikosti. Ne delajte premajhnih ali tankih rezin, saj jih boste težko nanizali na nabodalo.
3. Rezine vlijemo v oljno osnovo, nato pa dobro premešamo.
4. Paradižnikov sok, sojine začimbe vlijemo v celotno posodo. Sestavine potresemo s papriko in premešamo.
5. Posodo zapremo in postavimo v hladilnik za najmanj 3 ure.
6. Po preteku tega časa koščke piščanca lepo nanizamo na nabodala in jih nato ocvremo na premogu. Vse se zelo hitro popeče, tako da ga lahko odstavimo z ognja, ko se na vsaki strani pojavi slastna rdečica.

Tudi tak recept lahko izvajamo v pečici pri temperaturi 180 stopinj 25 minut.

Brez dvoma je zelenjava najboljša priloga k vsakemu mesu. V tem videu si lahko ogledate recept za okusno zelenjavno enolončnico na žaru.

;

Piščančji file - recepti: šiški kebab, marinirani v medu in sojini omaki

Za kuhanje potrebujete:

• kilogram in pol ptičjega ledja;
• 120 mililitrov sojine omake;
• ena in pol žlice medu;
• nekaj soli;
• 2 cm drobno naribanega ingverja;
• 4 stroki česna;
• 70 mililitrov sezamovega olja.

Tehnologija kuhanja

1. Belo meso operemo pod tekočo vodo, nato natremo s soljo in pustimo na strani tretjino ure.
2. V tem času se pripravlja marinadna osnova. Za to se med segreje v tekoče stanje z vodno kopeljo.
3. Posodo odstranimo v vroči vodi, sojino omako in sezamovo olje vlijemo v med.
4. Ingverjevo korenino z nožem olupimo z zgornje plasti in nato z mešalnikom drobno podrgnemo ali sesekljamo. Sesekljan ingver vlijemo v marinado.
5. Stroki česna olupimo in nato skozi stiskalnico prelijemo neposredno v tekočino marinade.
6. Vse se aktivno meša do gladkega.
7. Slane piščančje prsi narežemo na želene kose, nato pa jih potopimo v marinadno osnovo. Vsak kos je treba skrbno namastiti z njim.
8. Posodo postavimo v hladilnik za 4 ure.
9. Nato meso nanizamo na nabodala ali položimo na žar in pečemo na žaru tretjino ure. Občasno je treba mesne rezine obrniti.

Piščančji file, mariniran v pivu

Za jed potrebujete:

• nekaj kilogramov piščančjih prsi;
• 0,75 litra piva;
• par žarnic;
• malo soli, origana, mletega popra.

Kako kuhati?

1. Prsi se aktivno operejo pod tekočo vodo. Mesni pulpi odstranimo kožo, odstranimo vse kosti. Nastala kaša je razrezana na srednje kocke. Optimalna velikost kosov bo približno 3x3 centimetre.
2. Čebulice olupimo in nato narežemo na tanke kolobarje.
3. Mesne rezine pomešamo z origanom, solimo in popramo.
4. Po tem se čebula položi v skledo, tako da pokrije meso le od zgoraj. Ni vam treba vsega mešati s čebulo.
5. Vse sestavine prelijemo s pivom in pustimo v hladilniku nekaj ur. Če želite, da so mesne rezine bolj nasičene s tekočino marinade, jih morate pustiti čez noč.
6. Ta recept je najbolje izvajati na tlečem premogu, odprtem ognju. Belo meso je zelo hitro kuhano, običajno je dovolj že četrt ure.

Piščančja nabodala, pripravljena za kuhanje v pravi marinadni osnovi, so vedno sočna in mehka. Poleg predstavljenih možnosti lahko kuro pripravite v kefirju, mineralni vodi, majonezi, kisli smetani. Upoštevati je treba, da marinadna osnova ni vključena v nadaljnje kuhanje, zato jo lahko prelijemo po odstranitvi mesnih rezin. Zelenjava na žaru je odlična kot priloga k tej jedi. Bolje je dati prednost jajčevcem, papriki, bučkam. In na oglju ocvrt kruh bo odličen dodatek k mesu za vse družinske člane.

V tem videu si lahko ogledate recept za nenavadno okusna piščančja srca na žaru. Sočne, mehke, s hrustljavo skorjico – pripravljene so v le nekaj minutah. Vsekakor pustite svoje preverjene recepte za kebab

Nasveti, kako marinirati piščanca za žar, bodo koristni vsem, ki radi kuhate nežno aromatično meso na prostem. Danes je naenkrat znanih več uspešnih receptov za piščančjo marinado, ki lahko izboljšajo kakovost in povečajo hranilno vrednost jedi. Najboljši med njimi so zbrani v našem izboru.

Klasična marinada za piščančje žar

Klasični recept vključuje najmanj izdelkov. Sestavine: 2 piščančja trupa, 6-7 čebul, mešanica črne in rdeče mlete paprike, sol po okusu.

1. Piščanci so narezani na srednje kose. Vsak od njih je premazan s soljo in poprom.
2. Čebulo narežemo na pol obročke, nato pa s prsti dobro pregnetemo, da spusti sok.
3. Meso položimo na debelo blazino iz zelenjave. Nadalje se pripravljeni izdelki izmenjujejo v plasteh.
4. "Stolp" se vedno konča z lokom.

Pod pokrovom na hladnem se bo masa marinirala 3-5 ur.

Z dodanim kisom

To možnost lahko imenujemo drugi klasični recept. Najpogosteje so piščančja nabodala namočena z dodatkom kisa. Sestavine za 1,5 kg perutnine: 8 velikih žlic prečiščene vode, kuhinjska sol, 2-3 čebule, velika žlica sladkorja, 4 velike žlice namiznega kisa.

1. Piščanca operemo, osušimo in grobo sesekljamo.
2. Vsak posamezen kos mesa posolimo in damo v globoko skledo.
3. Čebulo podrgnemo na grobo strmo, nato pa jo zmešamo z ohlajeno vodo. V nastalo marinado dodamo sladkor in kis. Polnjene so s piščancem.

Zaželeno je, da ptica ostane v nastali mešanici vso noč.

S čebulo

Čebula se uporablja za mehčanje piščančjih vlaken, naredi ptico bolj nežno, mehkejšo in jo seveda nasiči z edinstveno aromo. Zelenjavo morate vzeti v velikih količinah. Sestavine za 1 kg piščanca: 600 g bele čebule, posebne začimbe za žar, sol.

1. Piščanca narežemo na velike kose.
2. Vso čebulo olupimo, operemo in naribamo na grobo strgano. Zelenjavno maso potresemo z začimbami in solimo, nato pa mora popolnoma pokriti mesne kose.
3. Dovolj je, da piščanec eno uro leži v marinadi.

Piščančja nabodala lahko kuhamo na različne načine. Lahko ga ocvremo na vročem oglju v naravi ali spečemo na nabodalih v pečici, popečemo do skorje na žaru ali spečemo v ponvi. Samo ena stvar vedno ostane nespremenjena - vsem najljubši okus piščanca v dišeči začinjeni marinadi. V tem članku si bomo ogledali, kako kuhati okusne piščančje nabodala in najbolj okusne recepte za marinado.

Kako kuhati okusna piščančja nabodala

Pomembno je razumeti, da bodo različni deli piščančjega trupa proizvedli različne kebab.

Nabodala s piščančjimi prsi bodo z nizko vsebnostjo maščob in okusna, vendar ta del potrebuje dobro marinado, zaradi katere bo meso mehko in sočno, saj ne vsebuje maščobe. Toda hkrati mora marinada za žar vsebovati kakršna koli olja, saj bo vsako olje prekrilo kos piščančjega mesa s tanko plastjo, ki preprečuje iztekanje dragocenega soka.

Iz piščančjih stegen bo žar mehak in sočen, saj ti kosi vsebujejo naravno maščobo in debelina mesa ne bo dovolila, da bi se pri kuhanju na odprtem oglju prehitro posušilo. Boke je prav tako priročno postaviti na nabodala. Če kožo pustite na mestu, bo postala rdeča in hrustljava, poleg tega pa bo pripomogla k temu, da se meso v notranjosti ne izsuši. Na dieto pa morate za nekaj časa pozabiti.

Piščančje palčke so nekoliko manjše od stegen, a prav tako okusne. Če ste ljubitelj temnega piščanca, je to odlična možnost, saj so porcije enake velikosti, ne preveč mastne in ne presuhe. Kisijo dovolj hitro in jih je priročno jesti na prostem brez jedilnega pribora.

Piščančja krila je najtežje peči na nabodalih, a so zelo priročna na žaru. Če uporabljate začinjene in začinjene marinade, dobite neverjetno okusen pivski prigrizek. Ne pozabite na vsakomur najljubša žarna krilca, ki so na jedilniku skoraj vseh pivskih restavracij.

Ko pripravljate piščančja nabodala, ne pozabite, da piščančjega mesa ni mogoče predolgo marinirati, saj zaradi tega postane trdo. 1-2 uri v marinadi je dovolj, da mehko piščančje meso pridobi želeno aromo in okus.

Če niste kupili svežega piščanca, ampak zamrznjenega, ga ne odmrzujte v mikrovalovni pečici ali na mizi, počasi v hladilniku. To bo tudi pomagalo, da meso ostane mehko.

Ko delite piščanca na kose za cvrtje, jih naredite enake velikosti. Upoštevajte, da se lahko nekateri kosi zaradi kosti na sredini kuhajo dlje kot tisti brez kosti.

Če piščančjega mesa ne solite med mariniranjem, ampak preden ga postavite na ogenj ali ponev, bo meso bolj sočno, saj sol izvleče tekočino.

Pripravljenost piščančjih nabodala preverimo z rezanjem enega od kosov, mesni sok mora biti prozoren, kost pa naj izgubi rdečkasto rjav odtenek. Meso naj se zlahka odstrani s kosti.

Zdaj pa si poglejmo marinade za najbolj okusna piščančja nabodala.

Marinada za piščanca na žaru s čebulo

Vsi ne vedo, da vlaganje piščanca v kisu ni dobra ideja. Kislina naredi mehko meso žilavo, kar lahko pokvari vaša piščančja nabodala, še preden jih postavite na žar.

Če želite, da bo meso še bolj mehko in mehko, potem je odličen recept za marinado čebulna marinada.

Za kilogram piščančjega mesa boste potrebovali:

• 2-3 velike čebule,
• gorčica - 2 žlici,
• rastlinsko olje - 2 žlici,
• sol po okusu.

Združite olje, gorčico in poper, nato pa v zmes vmešajte koščke piščanca, da se enakomerno porazdelijo.

Čebulo narežite na kolobarje ali jo naribajte (lahko uporabite mlinček za meso ali mešalnik), tako bo izstopala velika količina čebulnega soka, ki bo meso odlično mariniral in ga naredil mehko.

Piščancu dodamo sesekljano čebulo in ponovno premešamo. Pustite marinirati v pokriti posodi v hladilniku vsaj eno uro. Dlje ko se marinira, mehkejše bo meso.

Gorčično-čebulna marinada bo piščančjim nabodalom dala zelo pikanten okus in prijetno aromo. Postrezite z zelenjavnimi solatami in zelišči.

Marinada za piščanca s sojino omako

Na voljo je več različnih sojinih marinad, odvisno od tega, ali imate radi sladke ali začinjene okuse.

Piščančja marinada iz sojine gorčice

• gorčica - 1 čajna žlička,
• olivno olje - 3 žlice,
• česen - 2 stroka,
• mleti črni poper - 0,5 čajne žličke,
• sol - 0,5 čajne žličke.

Ta količina marinade zadostuje za približno kilogram piščanca, če kuhate več, potem vse sorazmerno povečajte. V sojini marinadi piščanca ne smemo marinirati predolgo, saj ima zelo bogat okus. Ena ura bo dovolj.

Marinada iz sojinega medu za piščanca

Ta marinada združuje slan okus sojine omake, sladkobo medu in pikantnost različnih začimb. Piščančji kebab v tako zapleteni marinadi se izkaže za najbolj nežnega in se samo topi na jeziku, okus pa si boste dolgo zapomnili.

• sojina omaka - 1 žlica,
• tekoči med - 2 žlici,
• rastlinsko olje (po možnosti olivno) - 3 žlice,
• koriander - 0,5 čajne žličke,
• bazilika - 0,5 čajne žličke,
• črni poper - 0,5 čajne žličke,
• sol - po okusu pred kuhanjem žara.

V takšni marinadi lahko piščanca ne samo ocvrete na premogu, ampak tudi pečete v pečici.

Sojino-paradižnikova marinada za piščanca

To je zelo nenavadna marinada, a če jo poskusite, je ne boste mogli pozabiti zaradi njene arome in začimb. Vsa vaša družina in prijatelji bodo prosili za skrivnost tega neverjetnega pekočega in začinjenega piščanca.

• sojina omaka - 1 žlica,
• paradižnikova pasta - 2 žlici,
• pekoča rdeča paprika - 0,5 čajne žličke,
• začimba Khmeli-suneli - 1 čajna žlička,
• olivno olje - 1 žlica,
• med - 2 žlički,
• sol po okusu pred kuhanjem.

Piščančji kebab v tej marinadi bo zelo mehak in sočen, dovolj je, da ga marinirate 1 uro. Toda pri kuhanju je treba paziti, da temperatura premoga ali štedilnika ni previsoka, saj bo paradižnikova komponenta marinade zagorela na močnem ognju in počrnila ter pridobila rahlo grenak priokus. Da se temu izognete, pustite, da se premog nekoliko ohladi, in pečico nastavite na največ 200 stopinj. A verjemite mi, nekoliko daljši čas kuhanja se bo splačal, ko boste okusili rezultat.

Marinada za piščančja nabodala na kefirju

Piščančji kebab, mariniran v kefirju, je običajno zelo nežen in brez pretirane začinjenosti, poseben okus mu daje rahel mlečni okus. Priprava te marinade je zelo preprosta.

• kefir z nizko vsebnostjo maščob - 2 skodelici,
• česen - 3 stroki,
• limonin sok - 2 žlici,
• rdeča paprika - 0,5 čajne žličke,
• timijan - 0,5 čajne žličke,
• sol po okusu.

Vse začimbe zmešajte v kefirju, meso prelijte z marinado in pustite, da vzhaja želeni čas. To marinado lahko pustite čez noč. Nabodala kuhajte, dokler skorja ne porjavi. Postrezite s svežim cilantrom.

Kefir lahko nadomestimo z naravnim jogurtom.

Piščančja marinada za žar z majonezo

Najbolj priljubljen in preprost recept za pripravo marinad za piščančja nabodala. Z majonezo lahko uporabite najrazličnejše začimbe, vključno s že pripravljenimi kompleti, ki se prodajajo v trgovini. Kuhanje ne vzame veliko časa in celo šolar se lahko spopade s kisanjem.

Tukaj je nekaj okusnih možnosti.

Majoneza, ingverjeva piščančja marinada

• majoneza - 200 gramov,
• mleti ingver - 2 žlički,
• česen - 3 stroki,
• črni poper - 0,3 čajne žličke,
• sol - 1 čajna žlička.

Marinirajte eno uro na hladnem. Pred kuhanjem segrejte. Primerno tako za piščančji file kot za noge in krila. Piščančje prsi lahko spečete v pečici, zavite v folijo.

Majonezna pikantna marinada za piščanca

• majoneza - 200 gramov,
• čebula - 2 kosa,
• česen - 3 stroki,
• črni poper - 0,3 čajne žličke,
• majaron - 0,3 čajne žličke,
• zira - 0,3 čajne žličke,
• koriander - 0,3 čajne žličke,
• sol - 1 čajna žlička.

V ločeni posodi zmešajte vse začimbe in majonezo. Čebulo narežemo na kolobarje in zmešamo s piščancem. Nato dodamo začinjeno mešanico in mariniramo eno uro, pokrito s pokrovom. Kuha se zelo hitro in neverjetno okusno diši. Ostrina je zmerna.

Marinada za piščančji žar z orientalsko majonezo

• majoneza - 200 gramov,
• česen - 3 stroki,
• črni poper - 0,3 čajne žličke,
• kurkuma - 0,5 čajne žličke,
• paprika - 0,5 čajne žličke,
• mleti ingver - 0,3 čajne žličke,
• rdeča paprika - 0,3 čajne žličke,
• sol - 1 čajna žlička.

V takšni marinadi piščančje meso postane ne le neverjetno okusno in dišeče, ampak pridobi tudi nenavadno rdeče-oranžno barvo, ki vsakogar spominja na neverjetno indijsko kuhinjo in curry omake. Obvezno poskusite to kombinacijo začimb v marinadi z majonezo.