Kako kuhati palačinke z mlekom in kefirjem. Tanke palačinke na kefirju in mleku

sem jih že napisal. Toda danes vam želim povedati o nenavadni tehniki kuhanja testa. Potem se palačinke zagotovo dobijo v luknji. Zanimivo je, da jih je precej enostavno odstraniti, prvič nisem dobila niti grudice.

Pojdimo na same recepte in podrobneje opišemo nianse njihove priprave.

Nianse pri pripravi testa:

Jajca, mleko in kefir naj stojijo in ostanejo topli, da bodo testu dodali zračnost.
Soda pogasimo v sami vreli vodi ali vročem izdelku (sirotka, mleko).
Po vsaki palačinki morate ponev malo namastiti, da se robovi izkažejo za hrustljavo.
Presejana moka je nasičena s kisikom in daje testu volumen.
Preden poberemo naslednjo zajemalko, maso premešamo, da se usedena gostota dvigne in premeša.
Uporabite eno posodo za merjenje sestavin (skodelica, kozarec).
Pridobite težko ponev z debelim dnom.
Posodo s testom pustimo ob strani vsaj pet minut, gluten v moki bo že začel delovati in dal skladnost in enotnost celotni masi.

Pogosto slišim, da se palačinke pečejo bolj na kefirju kot palačinke. Je pa tudi zanje odlična podlaga. Samo zmešati ga morate z vrelo vodo v pravih razmerjih, potem se bo testo izkazalo za tekoče, poslastica pa bo tanka.

Sestavine:

1 kozarec kefirja
1 skodelica vrele vode
1 skodelica moke
2 jajci
2 žlici Sahara
0,5 žličke sol
0,5 žličke soda
Rastlinsko olje

Bolje je, da jajca zmeljemo s sladkorjem in soljo, dokler ne nastane pena. V to zmes vlijemo kefir in dobro premešamo.

V skupno skledo presejemo moko in dosežemo enotnost, vse dobro premešamo.

Zdaj v isti kozarec, s katerim smo merili moko in kefir, nalijte vrelo vodo in dodajte malo sode.

Med nenehnim mešanjem testa vlijemo vrelo vodo.

In dodajte sončnično olje.

Začnemo peči v vroči ponvi z odebeljenim dnom, rahlo naoljeni.

Pečejo se zelo hitro.

Olje pomaga, da se palačinke enostavno obrnejo in doda okus, zato ga je bolje vzeti brez vonja ali zamenjati z maslom.

Recept za tanke palačinke z luknjami v mleku in vreli vodi

Eden mojih najljubših receptov na osnovi mleka in vrele vode. Te palačinke se vedno izkažejo! Testo se začne zelo hitro in se zlahka odstranijo iz pekača.

Vnaprej sem vzela tudi jajce in mleko in ju dve uri segrevali na sobni temperaturi.

Sestavine:

250 ml mleka
350 ml vode
1,5 skodelice moke
2 jajci
1 žlica rastlinsko olje
Žlička granuliranega sladkorja

Razbijemo dve jajci, ju zmešamo s sladkorjem in mlekom.

V to skledo presejemo presejano moko in gnetemo do gladkega. Dodajte rastlinsko olje.

Pri tem vklopite kotliček in ga zavrite. Zmešajte kozarec vrele vode s sodo in jo vlijte v končno testo na tleh. Vrelo vodo na hitro zmešamo s preostalo maso.

Testo je zelo gladko in gosto, čeprav je tekoče.

Pred vsako novo palačinko morate ponev malo namastiti, to je pomembno za palačinke s kremo, da dobite poslastico.

Ko sem prvič poskusila ta recept, sem se bala te tekoče konsistence, a sem se vseeno odločila, da spečem prvo palačinko. Presenetljivo je šlo vse v redu.

V vroči ponvi je testo takoj začelo oddajati ogljikov dioksid in je šlo v luknje. Robovi so suhi in porjaveli. Všeč mi je hrustljav rob, po tem receptu se izkaže.

Imel pa sem vonj po olju in seveda se je to preneslo na palačinke. Mislil sem, da bom naslednjič poskusil dodati maslo. Mislim, da bo z njim meja bolj občutljiva.

Mimogrede, želel sem jih napolniti s skuto, a je ni bilo pri roki, izkazalo se je, da jo je hči našla pred mano. Zato sem palačinke preprosto namazala s skuto in jih zvila v cev. Naredi zelo zadovoljiv prigrizek.

Kako narediti sirotkino testo

Mislim, da se je marsikatera mamica prilagodila pripravi skute za svoje otroke iz kefirja. Tako se razdeli na skutne kosmiče in sirotko, ki je ostane kar veliko. Najpogosteje ga točim, čeprav vem, da ga mnogi pijejo, dodajajo okroški ali uporabljajo kot izdelek za osebno nego.

Pred kratkim pa sem našla odličen recept, kako uporabiti ostanke sirotke v palačinkah. Ta ideja mi je bila zelo všeč in jo delim z vami.

Sestavine za 30 palačink:

720 ml seruma
300 ml vode
300 gr moke
2 jajci
2 žlici škrob
1 žlica kristalni sladkor
0,5 žličke sol
0,5 žličke soda
60 g masla (masla ali zelenjave)

V pripravljeno moko dodamo 2 žlici škroba, ščepec soli in sladkorja.

Na štedilnik pristavimo 500 ml sirotke, dokler ne zavre.

V tem času vbijemo dve jajci, vanje vlijemo preostalo sirotko in vodo.

Zmešajte z moko. Takole zgleda testo zdaj.

Sirotka je začela vreti in vanjo vlivali sodo. Pojavila se bo močna pena, ta soda je dala reakcijo, kot bi morala biti.

Vnesemo ga v testo, dodamo olje in nadaljujemo s peko.

Dobili boste zelo bujno in obsežno maso.

Na vroč pomaščen pekač vlijemo potrebno količino testa. Poglejte, kakšne luknje so nastale.

Na obeh straneh se peče minuto.

Tanke kremne palačinke z mlekom in kefirjem

Testo smo že poskušali zavreti z vrelo vodo. In zdaj vam bom povedal, kako ga nadomestiti z mlekom. Postopek je v osnovi enak, le okus je mehkejši.

Recept je zelo zanimiv in si ga lahko zapomnimo, saj glavne sestavine vzamemo v enaki količini – po en kozarec ali skodelico.

Sestavine:

1 kozarec kefirja
1 kozarec mleka
1 skodelica moke
1 jajce
1 žlica Sahara
1 žlička sol
1 žlička soda
maslo

V skledo z moko dodamo jajce, sladkor, ščepec soli in sodo. Nalijte kozarec toplega kefirja in premešajte.

V ponev vlijemo potrebno količino mleka in segrejemo, vendar ne zavremo. In zanje naredimo že pripravljeno testo.

Nalijte 2 žlici poljubnega olja (sončničnega ali masla).

Maso odstavimo za pet minut, da gluten v moki začne delovati in se zgosti.

Mimogrede, če vprašate svoje babice, potem se prepričajte, da že dolgo poznajo recepte za kuhanje testa in verjamejo, da ravno vrela voda daje palačinkama te luknje.

Po okusu mislim, da se palačinke s kremo in navadne palačinke ne razlikujejo posebej, a jih je iz nekega razloga lažje odstraniti. Zato neizkušenim gospodinjam svetujem, da svoje kulinarične dejavnosti začnejo pri njih.

Za 1 čajno skodelico mleka pride približno 15 palačink.

Ampak, če ste kuhali za pol litra, potem ste dobili velik kup. In če vas skrbi, da se ne bodo pojedle in posušile, potem vsako palačinko namažite z maslom ali vanj zavijte nadev in jih pošljite v zamrzovalnik. Pisala sem o najbolj okusnih nadevih.

Najpogosteje uporabljamo nadeve iz jeter in skute. Iz zamrzovalnika vzamete pravo količino palačink in jo pošljete v mikrovalovno pečico, da se odmrzne. Takšni polizdelki zelo pomagajo.

Navedel sem najpogostejše recepte za palačinke s kremo. Vsaka gospodinja jih vzame za osnovo in jih razlaga: nekdo doda več sladkorja, nekdo uvede kurkumo in druge začimbe. Toda vse to je narejeno natančno po zgornjih receptih.

Če naredite palačinke na kefirju in mleku, se bodo izkazale za zelo okusne, bogate, tanke in občutljive. Preizkušeni recepti za takšno pecivo bodo pomagali pripraviti okusno poslastico za vso družino, postrežemo jih lahko z različnimi nadevi ali preprosto potopimo v rustikalno kislo smetano.

tradicionalni recept

Takšen recept se pogosto imenuje "babičin" zaradi dejstva, da je ta jed pripravljena iz preprostih sestavin, same palačinke pa so občutljive in zelo okusne.

Za te palačinke boste potrebovali naslednje izdelke:

2 polna kozarca mleka (350 ml);
2 jajci (po možnosti velika);
45 gr. granulirani sladkor (4 polne žlice);
sol na konici noža;
vanilin (po okusu, brez tega izdelka se okus palačink ne bo poslabšal);
pecilni prašek na konici noža;
250 gr. moka (malo manj kot dva polna kozarca);
50 gr. kakovostno rastlinsko olje.

Kako kuhati:

Vse razpoložljive tekoče izdelke je treba dobro stepati, masi postopoma dodajati sol in beli sladkor.
Pšenično moko in pecilni prašek precedimo skozi cedilo, dodamo vanilijo.
Ko suhe izdelke zmešamo s tekočino in dobro premešamo, mora biti konsistenca testa gladka in brez grudic.
Nazadnje v testo dodamo rastlinsko olje in vse ponovno premešamo do gladkega.
Faza peke je enaka kot pri klasičnih palačinkah na mleku.

Palačinke, kuhane s kefirjem in mlekom, priporočamo, da jih takoj po peki namažete z maslom, tako bodo postale še bolj zračne in se topile v ustih.

Tanke kremne kefir-mlečne palačinke

Čipkaste palačinke (tako se imenujejo) so okusne in tanke, ko se na njih spečejo, se v majhni luknjici dobi zelo lep vzorec. Palačinke po tem receptu se bodo izkazale za vsakogar, saj jih je zelo preprosto kuhati.

Za njihovo pripravo boste potrebovali:

500 ml. kefir;
1 polni velik kozarec mleka;
nekaj velikih piščančjih jajc;
ena in pol skodelice moke (ali pripravljene mešanice za palačinke);
1 žlička Soda bikarbona;
1/3 žličke fina bela sol;
3 velike žlice rastlinskega olja ali masla;
25 gr. Sahara.

Priprava po korakih:

Za pripravo kremnih palačink morate kefir segreti na temperaturo 50 ° C. Zelo pomembno je, da pazite na kefir, da se ne spremeni v skuto, zato ga morate previdno in pogosto mešati ter spremljati temperaturo.
Ko kefir odstranite z ognja, morate dodati sodo, ki bo takoj spremenila konsistenco fermentiranega mlečnega izdelka in ga spremenila v maso, podobno stepeni smetani, po poteku reakcije lahko dodate jajca, sol in sladkorja.
Moko v testo je treba dodati v porcijah skozi sito in premešati vsako plast posebej.
Nato v drugi posodi zavremo mleko in rastlinsko olje, nato pa takoj odstavimo mlečno-masleno mešanico s štedilnika, vlijemo v preostale izdelke in na hitro premešamo.
Zadnji korak je pečenje.

Kremne palačinke lahko postrežemo s kislo smetano ali stopljenim kakovostnim maslom.

"Nežne" palačinke

Zahtevani izdelki:

0,2 l. kefir;
25 gr. beli sladkor;
25 gr. rastlinsko olje;
0,4 žličke soda;
nekaj soli;
250 gr. moko (lahko uporabite posebno moko za palačinke).

Koraki kuhanja:

Kefir je treba stepati z metlico, da nastanejo mehurčki. Za palačinke na kefirju in mleku odstotek vsebnosti maščobe v kefirju ni pomemben, vendar bo poraba moke odvisna od gostote tega izdelka, tako da če je kefir gost in gost, se količina moke podvoji.
V posodo za kefir dodajte olje, vse izdelke v razsutem stanju, razen moke. Vse je treba dobro premešati.
Nato lahko dodajate moko, vendar počasi in v porcijah, pri čemer vsako porcijo moke vmešate v testo. Takoj, ko se zadnji del vlije z metlico, morate testo dobro premešati, približno 15 minut. Nato lahko pečete palačinke.

Zaradi odsotnosti jajc v receptu so te dolžine najmanj hranljive in so primerne za tiste, ki ne uživajo živalskih proizvodov.

Palačinke z različnimi dodatki

Palačinke niso le tradicionalni recepti in preproste sestavine, na njihovi osnovi so se pojavile številne jedi z nenavadnimi dodatki.

Flambe palačinke

Ta recept vam bo omogočil kuhanje zelo okusnih in nenavadnih palačink, kombinacija pomaranče in konjaka pa jih naredi izvrstno sladico.

Izdelki za kuhanje:

2 polna kozarca mleka (350 ml.);
1,5 polnega kozarca kefirja (200 ml);
2 veliki zreli pomaranči;
200 gr. presejana moka;
60 gr. kakovostno maslo;
50 ml. konjak;
1 srednje veliko jajce;
1 jajčni rumenjak;
nekaj žlic belega sladkorja;
majhen ščepec soli (lahko morska).

Koraki za pripravo palačink:

Večino masla stopimo, in sicer 50 gr.
Moko presejemo skozi drobno cedilo in zmešamo z jajcem, 1 rumenjakom, mlekom, kefirjem, stopljenim maslom in soljo. Ko je testo dobro premešano, ga je treba pustiti počivati 30 minut.
Ko pride čas, lahko začnete peči palačinke. Priporočljivo je, da pripravljene palačinke zvijete z ovojnico za nadaljnje manipulacije.
Stopite preostalo maslo (10 gr.), dodajte sladkor in lupinico 2 pomaranč, za okus lahko dodate sok nekaj pomarančnih rezin.
Ko je sladko-citrusna omaka pripravljena, v ponev damo več palačink v eni plasti in vlijemo konjak, nato pa tekočino prižgemo. Tako bodo palačinke po flambiranju pridobile prijetno aromo in zanimiv okus. To naredite z vsemi kuhanimi palačinkami in lahko postrežete.

Takšne palačinke je najbolje postreči v porcijah, s kepico vanilijevega sladoleda in ostanki omake iz citrusov ter vse skupaj okrasiti z rezinami pomaranče.

Sladke palačinke

Recept za sladke palačinke na kefirju in mleku nikogar ne bo pustil ravnodušnega, in če jih postrežete s čokoladno omako, jagodnim sirupom, stepeno smetano, dobite okusen okusen zajtrk ali popolno sladico.

Zahtevani izdelki:

330 ml. mleko;
180 ml. kefir;
več jajc (po možnosti velikih);
75 gr. presejana moka;
75 gr. polnozrnate moke;
50 gr. maslo;
sladkor v prahu za posipanje;
1 polna žlica trsnega ali rjavega sladkorja;
25 gr. olivno olje;
nekaj soli.

Pripravimo na naslednji način:

Do homogene mase morate zmešati del izdelkov (mleko, kefir, jajca, sol, sladkor), pri dodajanju enega od izdelkov morate vse temeljito premešati.
V stopljeno maslo vlijemo moko in vlijemo mešanico kefir-mleka, vse premešamo, da ni grudic.
Približno 30 min. testo je treba infundirati. Po tem lahko spečete palačinke, nato jih položite na skupno posodo in potresete s sladkorjem v prahu.

Recept za odprte palačinke z mlekom in kefirjem (video)

Testo za palačinke na kefirju in mleku lahko pripravimo na rženi in kostanjevi moki, obstajajo palačinke z dodatkom otrobov in mandljevo-herkulove mešanice (za to se mandljevi cvetni listi in herkul zmleti v moko), vendar vam klasični recept omogoča eksperimentirati z nadevi. Vsak od receptov je okusen in edinstven na svoj način, jedi, pripravljene po njih, pa bodo zagotovo navdušile gospodinjstvo in goste.

Postopek priprave palačink na kefirju in mleku je sestavljen iz 3 stopenj:

priprava testa;
priprava palačink;
dekoracija jedi.

Poleg zgornjih sestavin boste za pripravo palačink z mlekom in kefirjem potrebovali ponev, metlico za gnetenje testa, druge kulinarične pripomočke in pripomočke.

Pred kuhanjem se prepričajte, da je ponev iz litega železa ali moderna s premazom proti sprijemanju. Za palačinke je bolje uporabiti posebno ponev. Biti mora suh in čist. Premaz ponve mora biti nepoškodovan.

1. faza - Priprava testa:

Odstranite mleko in kefir iz hladilnika, pustite, da se segrejeta na sobno temperaturo.
250 gramov pšenične moke presejemo skupaj z 1,5 žličke pecilnega praška. Pecilni prašek je potreben, da bi palačinke postale lepe odprte, v njih nastanejo luknje.
V čisto posodo za stepanje vlijemo 250 mililitrov kefirja, pol litra mleka in 3 piščančja jajca, dodamo 3 žličke sladkorja, pol žličke soli in pol žličke vanilijevega sladkorja. Ročno dobro stepite.
Mlečni mešanici dodamo 250 gramov presejane pšenične moke z 1,5 žličke pecilnega praška. Z metlico dobro premešamo, da postane gladko in brez grudic.
V testo dodamo 3 žlice rafiniranega sončničnega olja. Dobro premešaj.

2. faza - kuhanje palačink:

Pekač s kuhalnim čopičem namažite z rastlinskim oljem. Na štedilnik prižgemo nizek ogenj in ponev dobro segrejemo do skoraj rahlo meglenosti.
Na sredino pekača vlijemo zajemalko testa in ga z rahlimi nagibi pekača razporedimo po celotni površini. Če se palačinke ne obrnejo dobro in so natrgane, v testo dodamo še malo moke in dobro premešamo do gladkega.
Palačinke na vsaki strani prepražimo do rdečice, jih pravočasno obrnemo in vzamemo iz ponve, da so ocvrte, vendar ne zažgane. Lahko poskusite prvo palačinko in testu po okusu dodate sol in sladkor. Pred vsako pripravo palačinke je priporočljivo, da ponev s čopičem namažete z rastlinskim oljem.

Faza 3 - Dekoracija jedi:

Stopite ali zmehčajte 50 gramov masla.
Palačinke je treba namazati s stopljenim ali stopljenim maslom in jih položiti v tobogan, eno na drugo. Tako se ne bosta prilepila drug na drugega.
Postrežete lahko okusne tanke palačinke na kefirju in mleku s kislo smetano, medom ali kondenziranim mlekom, posute s sladkorjem v prahu, skupaj s sadjem za čaj.
Ali pa v palačinke zavijte rdeče ribe, kaviar, ocvrto mleto meso in druge nadeve.

Ažurirane palačinke z luknjami na kefirju in mleku so pripravljene! Dober tek! In lepe počitnice!

Za kuhanje odprtih palačink na kefirju in mleku boste potrebovali naslednje sestavine:

170 ml kefirja
170 ml mleka
120 ml vrele vode
1 veliko piščančje jajce
2 žlici sladkorja
2 žlici rastlinskega olja.
150-170 gramov vrhunske pšenične moke
2/3 čajne žličke sode bikarbone
Ščepec soli

Čas: 15 minut za pripravo testa in 35-40 minut za peko.

Dobitek: 15 palačink.

Predlagam, da kuham preproste in okusne palačinke na kefirju in mleku z luknjami. Kefir in mleko po receptu porabimo za polovico, če pa mleka nimamo dovolj, lahko dodamo še kefir in obratno. Recept za palačinke z mlekom in kefirjem je precej preprost, le malo se morate potruditi, svojo družino in prijatelje pa lahko razvajate s čudovitimi palačinkami.

Kako kuhati palačinke s kefirjem in mlekom

Preden pripravite testo, morate vodo dati, da se segreje. Palačinke s kremo bomo skuhali na kefirju z luknjami, zato morate imeti pri roki vrelo vodo.

Začnimo z gnetenjem testa. V skledi morate zmešati: jajce, sladkor, rastlinsko olje, kefir, mleko in sol. In vse dobro premagati.

Sedaj dodajte presejano moko v majhnih porcijah (odvisno od velikosti jajca in vsebnosti vlage v moki, jo boste morda potrebovali več ali manj).

Konzistenca testa mora biti podobna kisli smetani.

Nežno dodajte sodo, nenehno mešajte testo z metlico in takoj dodajte vrelo vodo. Zdaj mora testo spominjati na zelo tekoč žele. Zahvaljujoč temu boste dobili tanke palačinke.

Zdaj morate ponev segreti in namastiti z rastlinskim oljem (ali kosom masti). Ko uporabljam litoželezno ponev, namažem vsakih pet ali šest palačink. Če pečem v ponvi z neoprijemljivim premazom, jo namastim šele pred prvo palačinko.

Sedaj z zajemalko vlijemo testo med vrtenjem ponev, da se enakomerno porazdeli, in pražimo na prvi strani, dokler robovi ne začnejo temneti in se odmikati od stranic (običajno traja eno in pol do dve minuti).

Na drugi strani palačinke na kefirju in mleku pražimo največ pol minute.

Pripravljene palačinke na kefirju in mleku po receptu s fotografijo korak za korakom z luknjami, ki ste jih videli, lahko postrežete v čaju. Dober tek!

Navadne palačinke lahko z nekaj triki spremenite v umetniško delo.

Tanke prozorne odprte palačinke lahko jeste za zajtrk in postrežete na praznični mizi.

To je najlažji recept. Z njim morajo začeti mlade gospodinje, da bi pripravile neverjetno čipkasto jed.

Boste potrebovali:

tri jajca;
Mleko - 0,7 l;
Pšenična moka - 0,24 kg;
Maslo - 30 gr .;
Sladkor - 60 g;
Sol - 5 gr.

Kako kuhati tanke odprte palačinke v mleku:

V prvi posodi razbijte jajca, vanje vlijte sladkor in sol. Sestavine stepamo z metlico, dokler se ne pojavi bela pena.
V jajčno maso vlijemo 0,4 l mleka.
Dodamo vso moko in dobro premešamo. Konzistentnost mora biti gosta.
V zmes vlijemo stopljeno maslo in preostalo mleko. Vse zmešajte.
Testo ne sme biti preveč tekoče. Po potrebi dodajte še moko.
Ponev segrejemo, z zajemalko zagrabimo testo in ga v tanki plasti vlijemo v ponev.
Vsako nastalo palačinko namažite s koščkom masla ali gheeja.

Recept za kefir z mlekom

S kefirjem bo testo zelo mehko in nežno. Najpomembneje je, da ga razredčite z vrelo vodo, potem se tanka plast testa med kuhanjem ne raztrga.

Zahtevana sestava komponent:

Moka prvega razreda - 0,25 kg;
Kefir - 0,5 l;
Dve piščančji jajci
Vrela voda - 0,2 l;
Soda - 3 g;
sladkor - 0,1 kg;
rastlinsko olje - 40 ml;
Sol in vanilija - po okusu.

Način kuhanja:

V skledo razbijte dve jajci, dodajte sladkor. Njegova količina se razlikuje glede na to, ali so palačinke sladke ali z mesom. Sladkor v tem receptu je zasnovan za sladko jed. Posolimo in vse skupaj dobro stepemo.
V nastalo bujno maso vlijemo kefir.
Moko je treba najprej presejati skozi cedilo, da odstranimo grudice. Nato skupaj z vanilijo prilijemo k glavni masi.
Zamesite gosto testo.
V drugo posodo nalijte vrelo vodo in dodajte sodo, premešajte.
To tekočino vlijemo v testo in premešamo. Dobimo homogeno maso z mehurčki.
Dodajte rastlinsko olje in počakajte 5 minut.
V tem času ponev segrejemo in na kefirju popečemo čudovite odprte palačinke.
Izdelek morate obrniti na drugo stran, ko mehurčki na testu počijo in se na njihovem mestu pojavijo luknje.

Kuhanje brez dodajanja jajc

Ko morate nujno kuhati palačinke, a v kuhinji ni jajc, vam bo pomagalo nekaj skrivnosti. Jed se bo izkazala prav tako nežna in rumena kot z dodatkom jajc.

Seznam živil:

Premium moka - 0,3 kg;
Mleko - 1 l;
Sol - 3 g;
sladkor - 75 g;
Soda - 3 g;
rastlinsko olje - 30 ml;
Maslo - 65 gr.

Navodila po korakih:

V eni posodi zmešajte sladkor, sol, sodo, moko in polovico celotne količine mleka. Celotna masa nastane zelo gosta. Prepričajte se, da je mešanica homogena po sestavi.
V mikrovalovni pečici segrejemo in stopimo maslo ter vlijemo v testo skupaj z zelenjavo, ponovno premešamo.
Zavremo 0,5 litra mleka in ga postopoma dodajamo v maso.
V pripravljen pekač vlijemo približno polovico zajemalke testa in razporedimo po jedi. Palačinka mora biti zelo tanka.
Po eni minuti ga obrnite na drugo stran.
Končne jedi ni mogoče premazati z oljem.

Kvasne odprte palačinke

Palačinke s kvasom so tanke in puhaste, nežne in okusne hkrati.

Zahtevane komponente:

Mleko - 0,3 l;
Suhi kvas - 10 g;
Moka - 0,5 kg;
Dve jajci;
Sladkor - 50 gr .;
sol - 6 g;
Rastlinsko olje - 32 ml.

Način kuhanja:

Najprej morate mleko zavreti na majhnem ognju.
Nato v eno posodo vlijemo kvas, malo sladkorja in prelijemo vseh 50 ml mleka. Posodo postavite na toplo mesto.
V tem času začnimo s testom. Moko je treba znebiti grudic tako, da presejemo skozi sito. Dodajte mu sladkor, sol, rastlinsko olje, razbijte jajca in izlijte večino mleka. Vlijemo kvasovko, zamesimo testo. Izkazalo se mora homogeno, brez grudic in drugih nečistoč.
Dobljeno testo pustite pod pokrovom. Po 20 minutah, ko izdelek naraste, ga je treba premešati. Ta postopek ponovite štirikrat.
Ko je testo popolnoma pripravljeno, je priporočljivo segreti ponev z majhno količino rastlinskega olja in ocvrti lepe palačinke z vzorcem.

Na kremno mlečno testo

Za tanke palačinke z luknjami najbolje poskrbi choux pecivo.

Seznam živil:

Moka - 0,32 kg;
Mleko - 0,25 l;
Vrela voda - 0,2 l;
Dve piščančji jajci;
Rastlinsko olje - 30 g;
Sladkor - 50 gr .;
Testo za pecilni prašek - 5 gr.

Kako kuhati:

V posodo nalijte čisto vodo in zavrite.
V tem času lahko v drugi posodi združite mleko, granuliran sladkor in razbijete jajca.
Moko pretlačimo s sitom in vlijemo v mleko. Vse previdno premešajte.
Dodamo pecilni prašek in vse skupaj prelijemo s kozarcem vroče vode. Izkazalo se je choux pecivo.
Pred kuhanjem ne pozabite segreti ponve z rastlinskim oljem.
Palačinke se zlahka obrnejo.
Končano jed lahko postrežemo s kondenziranim mlekom ali marmelado.

Odprte palačinke na kefirju in mleku

Kefir skupaj z mlekom vam bo zagotovil hranljiv in zdrav zajtrk. A preveč mastna ne bo, saj so palačinke skoraj brez teže.

Zahtevane sestavine:

Moka prvega razreda - 0,24 kg;
Mleko - 0,2 l;
Kefir - 0,25 l;
rastlinsko olje - 20 ml;
sladkor - 17 g;
dve sveži piščančji jajci;
Soda - 6 g;
Sol - 3 gr.

Možnost kuhanja:

Kefir mora biti med kuhanjem topel, zato ga segrejte, vendar ne pustite, da doseže visoke temperature.
V skledo s segretim kefirjem vlijemo granuliran sladkor, sol, sodo in razbijemo jajca. Vse sestavine zmešamo.
V glavno mešanico dodajte rafinirano moko v porcijah.
Zaželeno je, da se mleko segreje na 90 stopinj in vlijemo v skupno posodo.
Dodajte rastlinsko olje in gnetite testo. Vsebovati mora majhne mehurčke.
V vročo ponev dodajte olje in začnite cvreti. Vsako stran palačink naj pečemo največ 1 minuto.
Ažurirane palačinke na kefirju in mleku lahko zložite na kup ali pa zvijete ovojnico.

Na kislem mleku

Če sumite, da mleko v hladilniku začne kisati, ga ne smete takoj izliti. Uporabite kot osnovo za tanke in nežne palačinke.

Sestavine za recept:

Kislo mleko - 0,6 l;
Voda - 0,2 l;
Moka - 0,25 kg;
Dve jajci;
Soda - 4 g;
Sol - 2 gr .;
sončnično olje - 50 ml;
Sladkor - 0,1 kg.

Kako kuhati:

Tekoče mleko zmešamo z vodo in presejano moko. Iz te mase naredimo testo.
Nalijte olje, vlijte sodo, sladkor, sol.
15 minut se homogenega testa ne dotikamo. V tem času se moka poveže z vsemi sestavinami.
V že vročo ponev vlijemo poljubno olje in vlijemo prvi del testa. Ležiti mora v tanki plasti. Po minuti mehurčki počijo in na njihovem mestu se oblikujejo majhne luknje. Nato lahko palačinko obrnete na drugo stran.