Hrustljave kumare za zimo brez sterilizacije so najboljši recepti za konzerviranje. Vložene kumare za zimo: Recepti za soljenje okusnih kumar za zimo

Vložene kumare se zagotovo razlikujejo od rahlo soljenih. Ker za zimo pripravimo vložene, za takojšnjo porabo pa rahlo soljene.

Članke sem že dal. Dal je ločeno. Zdaj je čas za nabiranje vloženih kumaric za zimo. Ja, ne samo vložena, ampak hrustljava, debela. To bomo zdaj naredili.

Kako vložiti kumare. Recepti po korakih za vložene kumare z različnimi možnostmi sterilizacije

V tem članku boste našli 3 najboljše in po mojem mnenju najpreprostejše recepte, kako pripraviti vložene kumare za zimo. Razlikujejo se po metodah sterilizacije in sestavinah.

Preberite, glejte in pripravite. Želim ti uspeh!

meni:

1. Kisle kumare v litrskih kozarcih za zimo

Sestavine:

• kumare

• Stebla (peclji) in listi hrena
• česen
• Pekoča čili paprika
• listi črnega ribeza
• češnjevi listi
• koper dežniki
• Sol, sladkor
• kis 9%

kuhanje:

1. Pripravljene moramo imeti sterilizirane kozarce s pokrovi. Steriliziramo na naslednji način: kozarce dobro operemo s sodo ali gorčico, kozarcev za sterilizacijo ne peremo z detergenti.

2. Oprane čiste kozarce damo v hladno pečico, nastavimo temperaturo na 130 °C in potem, ko se pečica segreje, jih tam pustimo 5 minut, ugasnemo pečico, odpremo vrata in pustimo, da se kozarci popolnoma ohladijo. To je to, banke so pripravljene. No, samo napolnite pokrove z vrelo vodo, tudi 5-10 minut.

3. Kumare naj bodo sveže, mlade, dolge 8-15 cm.Seveda lahko vzamete drugo dolžino, vendar govorim o najboljši možnosti. In tiste kumare, ki so daljše, lahko shranite narezane in ne cele.

4. Izberite kumare z mozolji, ne gladkih. Kot sem že pisal v članku o rahlo soljenih kumarah, grenkih kumar ne jemljite za vlaganje. Tudi po soljenju bodo ostali grenki. Sol ne uniči grenkobe.

Če kupujete kumare, povprašajte prodajalce, ali so njihove kumare primerne za konzerviranje. Vseh sort lepih kumar ni mogoče ohraniti za zimo

5. Kumare dobro operemo in jim na obeh straneh odrežemo konce. Kumare prelijemo z navadno hladno vodo, ne kuhano. Pustite 1-2 uri, vendar ne dlje, da se kumare ne zakisajo.

Kisimo v litrskih kozarcih. To je priročno, saj tudi če pride nekdo na obisk, bo kozarec kumare dovolj, hkrati pa jih pojemo v enem zahodu.

Polaganje začimb za pripravo naših bodočih vloženih kumaric za marinado

6. Priti do začimb. Hren je bistvena sestavina, kumaram daje hrustljavost in moč. Če so hrenovi listi zelo veliki, jih natrgajte ali narežite na manjše in jih najprej dajte v čiste, sterilizirane litrske kozarce. Ne poskušajte natlačiti celotnega lista v kozarec, dovolj je polovica ali celo četrtina lista.

7. V vsak kozarec damo en list ribeza, dva češnjeva lista, 1 strok česna, prerezan na pol in kos hrenovega stebla. Kasneje bomo vsakemu kozarcu dodali še dežnik kopra.

Začimb ne sme biti preveč. Dovolj, 10% zmogljivosti pločevinke.

9. Na kumare bomo položili drugi del istih začimb, na ribezov list, na kos hrenovega stebla, na strok česna, prerezan na pol.

10. Če je v kozarcih ostalo prostora, na vrh položimo manjšo kumaro in dodamo sesekljane kumare, tako da je kozarec poln do vrha. Pekoto papriko narežemo in skupaj s semeni damo v vsak kozarec po par koščkov.

Kdo ne mara začinjenega, čeprav se vložene kumare izkažejo za ne zelo začinjene, tega ne morete storiti. Ne dajajte pekoče paprike.

11. Od zgoraj položimo en ali dva dežnika kopra v kozarec. Vse, naši kozarci so v celoti sestavljeni in pripravljeni za marinado.

Kuhanje marinade

12. Za vsak liter vode vzamemo 2 žlici soli in eno žlico sladkorja. Damo nekaj lovorjevih listov, nekaj graha črne pimente, lahko dodate tudi gorčična semena. No, če obstaja, potem dodajte mešanico za vlaganje kumar. Vse je tam.

13. Ponev pristavimo na ogenj, zavremo. Pustimo vreti 3-4 minute in marinada je pripravljena.

14. Toda preden vlijemo marinado, moramo še vedno sterilizirati kumare in začimbe. V ta namen v vsak kozarec počasi nalijemo malo navadne vrele vode in enako količino prelijemo v druge kozarce, nato pa se vrnemo v prvega in dodamo še malo.

15. In tako dopolnite vnos na 3-4. Da vam banke ne počijo. Nalijte tik pod vrat, tako da je vsa zelenica prekrita z vodo. Kozarce pokrijemo s pokrovi. Pustite stati 4-5 minut.

16. Nato vodo odlijemo in postopek ponovimo. Prelijemo z vrelo vodo, zapremo pokrove in pustimo 5-7 minut. Kumare se morajo dobro segreti.

17. Za odvajanje vode iz kozarcev, katerih vsebina naj ostane v notranjosti, se prodajajo posebni polietilenski pokrovi z luknjami. To je zelo udobno. Bodi previden. Ne opeči se!

Če tega ne storite, potem takšni kozarci ne bodo dolgo shranjeni, nabrekli bodo.

Začnite kisati kumare

18. Marinado zavremo in takoj, ko skoraj zavre, prelijemo v kozarce. Naši kozarci so vroči, tako da lahko prelijete marinado, ne bojte se.

19. Hkrati z vrelo vodo napolnimo pokrove, s katerimi bomo zapirali kozarce.

20. Ste opazili, da še nismo dodali kisa. Dodajanje kisa v marinado se mi zdi napačno. Pri vrenju bo zelo izhlapelo. Zato ga bomo dodali neposredno v banke. V vsak kozarec dodajte 30-35 ml. 9% kis. To je približno 2 žlici.

21. Po dodajanju kisa dodajte marinado na sam vrh pločevink. Pri prelivanju poskušamo v vsak kozarec iz marinade dobiti lovorjev list, pimentni grah in druge začimbe.

Pozor! Pri soljenju vzemite kameno sol. Ne jemljite soli "Extra" in še posebej jodirane. Kumare so lahko mehke.

22. Kozarce zapremo s steriliziranimi pokrovi in ​​jih zavijemo. Vsak kozarec obrnite na glavo. Preverite, če pušča.

23. No, to je vse. Naše vložene kumare, okusne, hrustljave, so pripravljene za zimo. Kozarce pustimo, da se ohladijo s pokrovi navzgor, ne da bi ničesar zaprli, sicer se bodo kumare poparile.

Ko smo kumare dali v skladišče, spet s pokrovi navzgor.

Poskusite jih lahko čez par tednov, vendar je bolje, da jih pustite za zimo in začnete odpirati čez par mesecev.

Dober tek!

1. Recept za vložene kumare z originalno sterilizacijo

   

   Sestavine:

   Za 1 litrski kozarec:

   • kumare

   

   • Stebla (peclji) hrena - 1-2 kos.
   • List črnega ribeza - 1-3 listi
   • Češnjev list - 2-3 listi
   • Dežni koper - 1 kos.
   • Česen - 1-2 stroka
   • Piment - 2-3 graha
   • Črni poper - 2-3 zrna črnega popra
   • Sol - 2 tsp
   • Sladkor - 3 tsp
   • Kis 9% - 50 ml.

   kuhanje:

   

   1. Kumare dobro operemo in prelijemo s hladno vodo 1-2 uri.

   Marinirali bomo v litrskih kozarcih.

   2. Stebla hrena narežemo na koščke, da se prilegajo v kozarec. Ne jemljemo vedno listov hrena, včasih le stebla. Najpomembnejše so, od katerih sta odvisna hrustljavost in gostota kumar.

   3. V vsak kozarec damo 2-3 narezane kose hrenovega stebla, 2-3 liste ribeza in češnje, 1-2 stroka česna, jaz jih običajno prepolovim. Na dežniku kopra. 2-3 graha pimenta in 2-3 graha črnega popra.

   

   4. Kumaram na obeh straneh odrežite konce in jih dajte v kozarce.

   

   5. Običajno kozarcev ni mogoče v celoti napolniti s celimi kumarami. Zato v kozarec dodamo narezano.

   6. Pokrove kozarcev napolnite z vrelo vodo in pustite 5-7 minut, da jih sterilizirate.

   

   7. Za sterilizacijo kozarcev s kumarami potrebujemo veliko ponev. Na dno pekača položimo kakšno debelejšo krpo ali položimo krožnik, da se kozarci ne dotikajo dna.

   8. Namestite kozarce v ponev. V vsak kozarec nalijte 2 žlički soli, še enkrat vas spomnim, vzemite grobo kameno sol. Ne jemljite soli "Extra" ali jodirane.

   

   9. Zaspimo 3 žličke sladkorja in vlijemo 50 ml. 9% kis.

   Začnemo sterilizirati

   

   10. Kozarce pokrijemo s pripravljenimi pokrovi in ​​zelo previdno začnemo vlivati ​​vročo vodo v ponev. Malo so polili na eno stran, nalili na drugo, na tretjo itd., da nam bregovi ne počijo. Ne polivajte vode neposredno na kozarce. Poskusite preliti po straneh lonca.

   

   11. Nalijte vodo približno čez ramena bank. Ponev postavimo na ogenj in kozarce po vrenju steriliziramo 20 minut.

   

   12. Sterilizirane kozarce takoj po tem, ko jih vzamemo iz ponve, prelijemo z vrelo vodo do samega vrha.

   

   13. Kozarce zavijemo s pokrovi, jih obrnemo, kozarcev nam ni treba zaviti in pustimo stati 30 minut.

   

   14. To je to. Naše vložene kumare so pripravljene.

   Vse konzervirano hranimo v hladnem prostoru, vendar bodo takšne kumare stal na sobni temperaturi, seveda ne na bateriji.

   Dober tek!

Danes me je poklical prijatelj in rekel: »Hitno mi dajte recept za vložene kumare, samo brez sterilizacije! Bojim se, da se ne želim zapletati z opečenimi pločevinkami! No, ni mi žal, saj človek vpraša. Imam te recepte! In danes bi jih rad delil z vami.

Razkril bom tudi nekaj skrivnosti: kako vložiti kumare brez sterilizacije, da so dobro shranjene in ne eksplodirajo. In kaj storiti, če kljub vsem previdnostnim ukrepom slanica še vedno postane motna. Po pravici povedano je treba reči, da se to zgodi izjemno redko. Toda še vedno moramo biti pripravljeni na vsako situacijo, da se z njo spopademo v celoti oboroženi. Pa začnimo.

Kisle kumare brez sterilizacije - recept za 3-litrski kozarec

Sestavine (na podlagi ene pločevinke 3 litre):

• 1,5-1,8 kg lepih kumar z mozolji;
• 1-2 kos. suh koper z dežniki;
• Polovica lista hrena;
• 3-4 stroka mladega česna (ali 1-2 stroka navadnega);
• 2-3 kos. listi češnje, črnega ribeza ali hrasta (neobvezno);
• 0,3-0,5 kos. pekoča rdeča paprika (tudi po želji, če imate radi pikantno).
• Za marinado (za en trilitrski kozarec):
• 1,5 litra čiste pitne vode;
• 3 art. l. groba sol (brez diapozitiva);
• 3-4 st. l. Sahara;
• 60 ml kisa (9%);
• 1-2 kos. lovorjev list;
• 5-6 zrn črnega popra.

kakšne kumare vzeti

Eden najpomembnejših pogojev je, da morajo biti kumare popolne: lepe, enakomerne, sveže, majhne, ​​z mozolji. Gladki rastlinjaki ne bodo delovali! Malo razvajen - še bolj. Ker bomo kumare valjali brez sterilizacije, moramo biti še posebej pozorni na njihovo kakovost.

kako jih pripraviti

Prav tako je treba kumare čisto oprati. Nikjer ne sme ostati kapljica zemlje, umazanije. Če imate čas, je bolje, da kumare za nekaj ur predhodno namočite v zelo mrzli vodi. Potem bodo izpadli bolj hrustljavi in ​​brez praznin v notranjosti.

o posodah in pokrovih

Drugi pogoj je čistost in kakovost kozarcev in pokrovov. Banke je treba sprati z vročo vodo, po možnosti s sodo, in nato popariti z vrelo vodo. Ali pa na kratko prelijte vrelo vodo in jo nato odlijte. Prav tako nove čiste pokrove poparimo z vrelo vodo.

Jedi so pripravljene, zdaj bomo neposredno pripravili vložene kumare brez sterilizacije:

1. Na štedilnik pristavimo lonec z vodo za marinado, pustimo, da se segreje. Medtem kumaram odrežite nosove in zadnjice.
2. Na dno vsakega kozarca položimo dežnike kopra in polovico lista hrena. Lahko pa hren razdelite na pol in nanj položite drugi del, ko napolnimo kozarce s kumarami. Kumare lahko vmešate tudi s stebli kopra in hrena in jih položite v kozarec.
3. Nato položite kumare. Najprej jih bomo razporedili navpično, bližje vratu kozarca pa jih lahko že postavite vodoravno, da se prilega več kumar. Dodamo pekočo papriko (po želji).
4. Ko voda v ponvi zavre, jo vlijemo v kozarce s kumarami, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo 15 minut. Nato vodo previdno zlijte nazaj v lonec. Če želite to narediti, je priročno uporabiti poseben pokrov z luknjami. S kozarci ravnajte z brisačo ali rokavicami za peko, da se ne opečete. Čeprav se je voda v njih nekoliko ohladila, je še vedno vroča.
5. V ponvi zavremo vodo, prelijemo kumare v kozarcih. Odhajamo, uganili ste, za istih 15 minut. Nato vodo nalijte nazaj v lonec. Olupljene in oprane stroke česna pa damo v kozarce.

Priprava marinade:

1. Segrejemo vodo, v njej raztopimo sol in sladkor, dodamo lovorjev list, poper v zrnu.
2. Čisto na koncu dodamo kis, dobro premešamo in vrelo marinado prelijemo v kozarce.
3. Privijte pokrove. Če so pokrovi navadni, to naredimo s posebnim ključem. Če se zvijajo, jih zelo tesno privijemo.
4. Obrnemo pločevinke, preverimo, če iz njih prihaja zrak. Če slišite še najmanjše sikanje, vrnite kozarec v prvotno stanje in zategnite pokrov. Ali pa ga zamenjajte z drugim in ga ponovno zvijte. Morda vam je pokrov naletel na napako, nekje se odlepi elastični trak, zaradi tega kozarci ne bodo nepredušni in lahko postanejo motni in celo eksplodirajo. Bolje je, da ne tvegate.
5. Ko zavijemo vse kozarce, jih obrnemo, pokrijemo z nečim toplim in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Vložene kumare, pripravljene brez sterilizacije, je bolje shraniti na hladnem.

Vsi ne marajo valjati kumar v velikih kozarcih, kot moj prijatelj. Osebno imam raje litrske kozarce. Morda ste tudi vi. Zato bom z vami delil še en dober recept. Je zelo okusna, poleg tega jo bomo obogatili z drugo zelenjavo, razen s kumarami.

Preprost recept za litrski kozarec

Sestavine (na podlagi enega kozarca 1 litra):

• 0,5 kg majhnih kumar (dolge približno 10 cm);
• 1 čebula srednje velikosti;
• 1 srednje velik korenček;
• 1 strok česna;
• 1 vejica peteršilja;
• 1 majhen dežnik kopra;
• 1 žlička kisova esenca (ali 7 žličk. 9% kis).

Marinada (na osnovi dvolitrskih kozarcev):

• 1 liter pitne vode;
• 1 st. l. groba sol (z diapozitivom);
• 2 žlici. l. sladkor (brez diapozitiva);
• 4-5 lončkov črnega popra;
• Neobvezno - 1 brsti nageljnovih žbic, češnjev list - 1-2 kos.

kuhanje:

1. Kumare dobro sperite in jih približno dve do tri ure namočite v mrzlo (najbolje dobro ali izvirsko) vodo.
2. Litrske kozarce dobro sperite s sodo, prelijte z vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in ​​pustite 10 minut. Medtem olupimo čebulo in jo narežemo na pol obročke. Korenje olupimo, narežemo na kocke ali trakove. Česen olupimo in razdelimo na stroke. Vso zelenjavo je seveda treba dobro oprati, tudi peteršilj.
3. Iz kozarcev odlijemo vodo in v vsak dežnik damo koper, nato očistimo kumare, na vrh položimo sesekljano čebulo in korenje, strok česna, vejico peteršilja. Pokrove za valjanje poparite z vrelo vodo.
4. Nato v ločeni ponvi zavremo čisto vodo (lahko staljeno vodo) in jo napolnimo s kumarami v kozarcih. Pustite 10 minut, nato vodo zlijte nazaj v ponev. Ta postopek ponovimo še enkrat: zavremo, zalijemo 10 minut, ponovno vlijemo v ponev.

Zdaj lahko pripravite marinado:

1. V posodo z ogrevano vodo dodamo sladkor, sol, premešamo.
2. Nato dodajte poper v zrnu, nageljnove žbice, češnjeve liste.
3. Vodo zavremo in prelijemo po kozarcih s kumarami.
4. Nato v vsak kozarec nalijte 1 čajno žličko kisove esence (70%).

Kozarce zavijemo s pokrovi, jih obrnemo, zavijemo in pustimo, da se ohladijo. Če pa želite, da so kumare zelo hrustljave, potem lahko kozarce pustite nezavite. Pripravljene vložene kumare hranimo na hladnem.

priprava staljene vode

Če imate radi talino vodo, je odlična, tako za namakanje kumar kot za pripravo marinade. Kumare na talini vodi so neverjetno okusne. Najlažji način za pripravo takšne vode na osnovi pitja. V plastične steklenice nalijte vodo, dobro zaprite pokrove in jih čez noč dajte v zamrzovalnik. Zjutraj ga vzemite ven, odvijte pokrove in pustite, da se odmrzne pri sobni temperaturi. Najbolje je, da steklenice postavite v umivalnik, saj se lahko med odmrzovanjem voda malo razlije. Ko se led v steklenicah popolnoma stopi, lahko kumare namočite in nato vložite.

Kaj storiti, če je slanica v vloženih kumarah motna

Če ste naredili vse pravilno, se to verjetno ne bo zgodilo. Konec koncev, zakaj je slanica motna? Najpogosteje - zaradi dejstva, da je tehnologija kuhanja nekako kršena. Morda so pločevinke slabe kakovosti, nekje je v bližini vratu razpoka, zato je tesnost prekinjena. Ali pa nekvalitetni pokrovi, gumi se ponekod odlepi, poleg tega pa ste jih pozabili popariti z vrelo vodo. Ali pa so bili preleni, da bi kozarce s kumarami dvakrat napolnili z vrelo vodo, preden so vanje vlili marinado.

Morda pokrovi niso bili dovolj tesno priviti ali pa kumare niso bile dobro oprane, nekje je ostala umazanija. Ali pa premalo kisa. Uporabljena je bila fino zmleta ali jodirana sol. Razlogov je lahko veliko.

Vprašanje - ali je mogoče shraniti kumare? Odgovorim: lahko! Kako narediti? Glavna stvar je, da pokrovi niso otečeni, sicer so takšne kumare dobre le za smeti.

V vseh drugih primerih je algoritem delovanja preprost:

1. Odpremo pokrove, vzamemo kumare, jih speremo z vrelo vodo ali zelo vročo vodo.
2. Kozarce ponovno sperite in poparite z vrelo vodo.
3. Vanj damo kumare.
4. Nato zavremo čisto vodo, jo napolnimo s kozarci 5 minut, nato vodo vlijemo v ponev in pripravimo novo marinado. Namesto kisa v marinado vlijemo citronsko kislino. Opazili smo že, da kumare s citronsko kislino redko postanejo motne.
5. Marinado nalijte v kozarce, zavijte pokrove, poparjene z vrelo vodo. Poskrbimo, da je šiv nepredušen, kozarci pa ob obračanju ne »švigajo«. To je vse! Upam, da bo tokrat vse v redu in slanica ne bo več motna.

Kot lahko vidite, je kuhanje vloženih kumar brez sterilizacije enostavno in preprosto, veliko hitreje in prijetnejše kot s sterilizacijo. Upam, da vam bodo moji recepti in nasveti prav prišli in boste z vso družino večkrat uživali v okusnih in hrustljavih kumarah. Dober tek!

Skoraj vse gospodinje delajo različne priprave za zimo. Kumare se trudim čim bolj ohraniti, saj jih ima moja družina zelo rada. Danes bom z vami delil preverjene recepte, še posebej pa želim izpostaviti recept za hrustljave kumare za zimo brez sterilizacije v 3-litrskem kozarcu.

Kumare za zimo, hrustljave brez sterilizacije za 3-litrski kozarec

Kumare bodo hrustljave, dišeče, skoraj kot iz soda.

• 1,5 kilograma kumar;
• Koper s semeni;
• 3 listi ribeza;
• srednji list hrena;
• 4 češnjevi listi;
• Ena tretjina velike glave česna;
• 7 kosov nageljnove žbice;
• Lovorjev list;
• 7 zrn popra;
• 14 zrn gorčice;
• Majhen šopek peteršilja.

Za 3 litre vode:

• Tri četrtine fasetiranega kozarca kisa;
• 150 gramov sladkorja;
• 90 gramov soli.

V dobro opran kozarec, poparjen z vrelo vodo, dodajte zelenjavo, začimbe, česen. Na vrh položite kumare, prelijte vrelo vodo. Zelenjavo segrevamo štirideset minut (samo kozarce pustite na mizi). Nato tekočino vlijemo v ponev, premešamo s soljo in sladkorjem. Zavremo. V kozarec sadja damo gorčico, prelijemo z marinado z 9% kisom. Zamašimo.

Recept brez kisa - super okusen

Svetujem vam, da za zimo pripravite hrustljave kumare brez sterilizacije in brez kisa za 3 litrski kozarec.

Pripravite:

• 2 kilograma kumar;
• 1,5 litra vode;
• Nepopoln fasetiran kozarec soli;
• 7 strokov česna;
• koren hrena;
• 2 vejici pehtrana;
• 6 listov majarona;
• Koper s semeni;
• Hren list.

Zelenjavo prelijte z vodo sedem ur. Ko jih sperete, odrežite čopke.

1. V kozarec damo sesekljano zelenje, sesekljan česen in korenino hrena, kumare.
2. V vrelo vodo dodamo sol, mešamo, dokler se ne raztopi.
3. V zelenjavo vlijemo slanico. Pokrijte s pokrovi, hranite na toplem tri dni.
4. Četrti dan zavremo odcejeno slanico in prelijemo naše kumare.
5. Zaprite hermetično.

Kumare v kozarcih spustimo v klet.

Kumare s citronsko kislino

Potrebno je pripraviti:

• 2 kilograma kumar;
• Lovorjev list;
• grm kopra;
• 4 stroki česna;
• Dišeči poper.

Za 1 liter vode:

• 50 gramov sladkorja;
• 60 gramov soli;
• Limonina kislina.

Vzamemo majhne plodove, jih temeljito operemo, nato pa jih za tri ure pošljemo v posodo s hladno vodo.

1. Opran koper grobo sesekljamo, česen olupimo.
2. V sterilne kozarce damo začimbe, zelišča in kumare. Prazen napolnite z vrelo vodo, pustite stati petnajst minut.
3. Po tem času iz odcejene tekočine pripravimo slanico z dodatkom soli in sladkorja.
4. Zelenjavo prelijemo z vročo slanico, potem ko v vsak kozarec nalijemo čajno žličko limone. Zavijte s sterilnimi pokrovi.

Kumare s citronsko kislino shranimo na hladnem.

Hrustljave kumarice z jabolki

Zdaj bom delila svoj super recept za hrustljave kumare brez kisa in brez sterilizacije. Kumare bomo zaprli z aspirinom.

• 3 kilograme kumaric;
• 3 jabolka;
• 0,5 glave česna;
• Majhen šopek kopra;
• 6 listov ribeza;
• 15 kosov nageljnove žbice;
• 6 lovorjevih listov;
• 2 desertni žlici sladkorja;
• žlica soli;
• 3 tablete aspirina.

Moje sadje, zelenice. Jabolka narežite na rezine, medtem ko jim odstranite sredico, odrežite repke.

1. Kumare, jabolka, zelišča, začimbe, česen v plasteh razporedimo v sterilne kozarce.
2. Pripravek napolnite z vrelo vodo.
3. Po dvajsetih minutah vodo vlijemo v zajemalko, zavremo s soljo in sladkorjem. Zelenjavo prelijemo z nastalo marinado.
4. Po petnajstih minutah ohlajeno slanico odcedimo. Drugič ga zavremo, nato napolnimo obdelovanec, v vsak kozarec damo tableto aspirina in ga takoj zavijemo s sterilnimi pokrovi.

Po ohlajanju konzerviranje odstranimo za shranjevanje.

Slastne hladno konzervirane hrustljave gorčične kumare

Zelo hitro lahko skuhate hrustljave kumare za zimo brez hladne sterilizacije.

Pripravimo izdelke za 3-litrski kozarec:

• 1,5 kilograma kumar;
• List hrena;
• 3 listi črnega ribeza;
• Vejica kopra s semeni;
• 3 perje česna;
• 1,5 litra vode;
• Kozarec soli;
• 3 žlice gorčice.

Zelenico damo v steklenico, nato pa tesno položimo majhne kumare.

1. V hladni vodi vmešamo sol in prelijemo kumare. Naš obdelovanec mora biti topel dva dni.
2. Tretji dan iz kumar odcedimo slanico.
3. Gorčico damo v steklenico s kumarami in zalijemo s hladno filtrirano vodo.

Hladno kuhane kumare bomo shranili pod najlonskim pokrovom v kleti.

začinjen prigrizek

To konzerviranje bomo pripravili z gorčičnim prahom. Zelenjava ni le okusna in hrustljava, ampak tudi precej začinjena.

Pripravljamo:

• 2 kilograma kumar;
• 200 gramov sladkorja;
• 200 mililitrov rastlinskega olja;
• Tableta aspirina na kozarec;
• 50 gramov gorčice v prahu;
• Velika glava česna;
• grm kopra;
• 5 gramov rdeče in črne mletega popra.

Kumare temeljito operemo, odrežemo čopke.

1. Zelenjavo narežemo na tri dele, damo v globoko skodelico.
2. Zelenjavi dodajte drobno sesekljan koper, česen, vse preostale sestavine, razen aspirina.
3. Vse dobro premešamo, pustimo na toplem pod pokrovom tri ure.
4. Po tem času posodo z zelenjavo postavimo na ogenj, segrejemo.

Nasvet! Prigrizka ne smemo zavreti. V nasprotnem primeru bodo kumare postale mehke.

Nato predjed prestavimo v sterilne kozarce, dodamo aspirin. Zavihamo. Konzervacijo pokrijemo s toplo odejo. Kumare z gorčico čez dan spustimo v klet.

Slasten recept za 1 litrski kozarec

Če pripravkov ne pripravljate v velikih količinah, lahko uporabite recept za zelo okusne, hrustljave kumare za zimo brez sterilizacije na 1 litrski kozarec.

Potrebni izdelki za 1 litrski kozarec:

• 7 kumar;
• 4 stroki česna;
• 4 zrna popra;
• Majhen list hrena;
• Koper s semeni;
• Lovorjev list;
• 25 gramov sladkorja;
• 15 gramov soli;
• 10 mililitrov kisove esence.

Kako to storiti:

1. Oprano sadje tri ure prelijemo s hladno vodo. Ko zelenjava absorbira vlago, jo je treba sprati in odrezati repke.
2. Steklene posode operite z detergentom, dobro sperite pod tekočo vodo. Sterilizirajte s paro dvajset minut.
3. V pripravljen kozarec damo olupljene stroke česna, zelišča, papriko, kumare. Kumare prelijte z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom. Zelenjavo segrevamo sedemnajst minut. Nato tekočino vlijemo v zajemalko, zavremo.
4. V kozarec kumar nalijte sol, sladkor, prelijte s kisom, vrelo vodo. Zaprite s sterilnim pokrovom. Ohladite se pod toplo odejo. Shranjujemo v kleti.

Kumare po tem receptu so hrustljave in okusne.

Priprava s papriko

Potrebni izdelki za recept:

• Kilogram kumar;
• Kilogram paprike;
• Grm kopra s semeni;
• glava česna;
• 2 graha različnih paprik;
• Lovorjev list;
• Liter vode;
• 30 gramov soli;
• 60 gramov sladkorja;
• Čajna žlička 70% kisa.

Kumare za nekaj ur namočite v izvirski vodi.

1. Moj poper, brez semen, narezan na velike trakove. Koper in lovorjev list prelijemo z vrelo vodo.
2. Česen očistimo od lupine, vsak strok po dolžini razrežemo na dve polovici.
3. V sterilizirane kozarce damo sladko papriko, koper, česen, lovorjev list, poper v zrnu.
4. Tesno položimo kumare, kozarec napolnimo z vrelo vodo.
5. Po dvanajstih minutah iz zelenjave odcedimo tekočino, ponovno zavremo. Sadje prelijemo še deset minut. Po tem vodo izlijemo, ne potrebujemo je več.
6. V tem času pripravite slanico. V ponev vlijemo liter vode, vlijemo sol, sladkor, kuhamo nekaj minut.
7. Kumare prelijemo s slanico, v litrski kozarec nalijemo 0,5 čajne žličke kisa. Kozarce hermetično zaprite.

Po ohladitvi se spustimo v klet.

Kumare z zeleno

Kumare s kisom bomo pripravili v litrskih kozarcih z dodatkom zelene. Naši zelenjavi bo dala nenavadno aromo in okus.

Pripravljamo:

• 0,5 kg kumar;
• Majhen list hrena;
• Majhen šopek kopra;
• 2 stebla zelene;
• češnjevi listi;
• Poper v zrnu;
• 4 stroki česna.

Za 1 liter vode:

• 30 gramov soli;
• 20 gramov sladkorja;
• 40 mililitrov kisa.

V parjene kozarce damo zeleno, papriko, zeleno, narezano na velike kose, česen, kumare.

1. Zelenjavo prelijte z vrelo vodo.
2. Po tridesetih minutah vlijemo tekočino v zajemalko, dodamo sol, sladkor in pustimo, da zavre.
3. Odstranite s štedilnika, v slanico vlijte kis. Zelenjavo prelijemo z nastalo marinado.
4. Zavijte s sterilnimi pokrovi. Zaviti.

Ko se kozarci ohladijo, jih lahko postavite na polico s preostalimi kozarci.

Poskušal sem najti recepte za vsak okus: brez kisa, z aspirinom, z gorčičnim prahom in tako naprej. Izberite super recept zase, skuhajte hrustljave kumare za zimo brez sterilizacije v 3-litrskem kozarcu ali 1-litrskem, kar je bolj priročno. S temi recepti boste vedno imeli na mizi sladko, hrustljavo zelenjavo.

Poletje je v polnem teku, prve sočne kumare pa so že dozorele, zato je čas, da se lotimo receptov za vložene sladke kumare za zimo. Vsaka gospodinja poskuša popestriti svoje priprave in pri tem vam želim pomagati. Marsikdo je skeptičen do vsega novega, jaz pa te recepte ohranjam že vrsto let zapored, tako da sem prepričana v končni izdelek.

Vložene hrustljave sladke kumare brez sterilizacije za zimo

Tudi neizkušena gostiteljica lahko uporabi ta recept za vložene sladke hrustljave kumare, saj je zelo preprosta in ne zahteva veliko časa za kuhanje. Njegova glavna prednost je, da ni steriliziran.

• Kumare - 2 kg;
• Listi hrena so majhni - 2 kos.;
• Zeleni koper - 40 gr .;
• peteršilj in zelena - 6 g;
• Česen - 3-4 stroki;
• Lovorjev list - 1 kos .;
• Pekoča paprika - 1-2 kroga.

Za sladko marinado na 1 liter:

• Voda - 800 ml;
• sladkor - 90 g;
• sol - 40 g;
• Jabolčni kis 6% - 200 ml.

Kumare je treba predhodno namočiti v hladni vodi 2-4 ure, da dobijo gosto hrustljavo kašo.

kuhanje:

1. Najbolj primerne kumare za šivanje so majhni plodovi z gosto kašo in majhnimi semeni.
2. Zelenjavo in začimbe temeljito operemo od umazanije, nato pa jih damo v kozarec.
3. Vsebino napolnjenih posod prelijemo z vrelo vodo. V sredino nalijte vodo, da se kozarec enakomerno segreje.
4. Kozarce pokrijemo s steriliziranimi pokrovi in ​​pustimo 5-6 minut. Ohlajeno vodo je treba odcediti, zavreti in drugič preliti z vrelo vodo. Po 5 minutah izpostavljenosti ponovno odcedite vodo.
5. Nato pripravimo sladko slanico: v prekuhano odcejeno vodo damo sladkor, sol in kis. Počakamo in vsebino kozarca prelijemo s kuhano slanico.
6. Kozarec zavijemo s pokrovom in dobimo konzervirane kumare brez sterilizacije.

Zaradi pekoče paprike se kumare izkažejo za sladke in začinjene, zato kdor je kontraindiciran v začinjeni hrani - ne dajajte popra.

Sladke kumare z izbranimi paradižniki

Najbolj uspešen in enostaven recept za konzerviranje, saj hkrati dobite trilitrski kozarec vloženih hrustljavih sladkih kumar s paradižnikom.

Za 3-litrski kozarec potrebujete:

• Majhne kumare - 1 kg;
• Majhen paradižnik - 800 gr .;
• Čebula - 150 g;
• Korenje - 150 gr .;
• Listi hrena in ribeza - 3 kos.;
• Zeleni koper - 40 gr .;
• Zelenjava peteršilja - 6 gr.

Sestavine za sladke kumarice na 1 liter:

• Voda - 750 ml;
• sol - 40 g;
• sladkor - 90 g;
• Jabolčni kis 6% - 250 ml.

Zelenjavo in začimbe operemo, kumare namočimo 1 uro, korenje in čebulo narežemo na rezine ali kroge.

1. Zelenjavo damo v plasteh, izmenično z začimbami.
2. Pripravite sladko slanico: v ponev z vrelo vodo dajte sladkor, sol in kis. Marinado je treba zavreti in jo previdno vliti v sredino kozarca.
3. Nato napolnjen kozarec pokrijemo s pokrovom in ga postavimo v sterilizacijsko posodo za 20 minut, potem ko slanica zavre v samem kozarcu.
4. Po sterilizaciji kozarec hermetično zapremo in pustimo, da se ohladi na mestu, ki je otrokom nedostopno.

Za sterilizacijo je treba kozarec vroče slanice postaviti v vročo vodo, da kozarec ne poči.

Sladke in kisle kumarice

Ta recept za kumarice se od prejšnjih sladkih receptov razlikuje po tem, da so kumare nekoliko bolj kisle. Zaradi manj sladkorja in kisa so kumare po okusu podobne vloženim kumaram, a so zelo okusne in hrustljave.

Za 3-litrski kozarec potrebujete:

• Majhne kumare - 2 kg;
• Majhni listi hrena - 6 kosov;
• Zeleni koper in peteršilj - 6 g;
• Rezine česna - 3 stroki;
• Piment - 2-3 graha;
• Pekoča rdeča paprika - 2-3 krogi.

Sestavine za sladko-kislo marinado na 1 liter:

• Voda - 1 l;
• sol - 75 g;
• sladkor - 55 g;
• Jabolčni kis 6% - 120 ml.

kuhanje:

1. V kozarec damo namočene začimbe in kumare.
2. Kumare dvakrat prelijemo z vrelo vodo, da se ne sterilizirajo, pustimo 5 minut.
3. Hkrati s pripravo zelenjave pripravimo sladko-kislo marinado: v ponev nalijemo vodo in tja pošljemo sladkor in sol. Postavimo na ogenj in kuhamo približno 15 minut, dodamo kis.
4. Napolnjen kozarec prelijemo z vrelo sladko-kislo slanico in zavijemo s steriliziranim pokrovom.
5. Kozarec zavijemo in ga vzamemo ven, ko se ohladi.

Hrustljave kumare s citronsko kislino

Mnogi starši se bojijo dajati kumare z ocetno kislino majhnim otrokom in jaz nisem izjema. Zato sem moral s prihodom hčerke ugotoviti, kako zapreti kumare brez kisa. Našel sem recept za sladke kumare za 3-litrski kozarec za zimo s citronsko kislino, o katerem bom zdaj govoril.

Za 3-litrski kozarec potrebujete:

• Majhne kumare - 2 kg;
• Korenina hrena - 5 g;
• posušen koper - 6 g;
• Listi majhnega ribeza - 3 kos.;
• Rezine česna - 3 kos.;
• Bolgarski poper - 2 rezini.

Sestavine za polivanje brez kisa na 1 liter:

• Voda - 1 l;
• Sol - 30 g;
• sladkor - 55 g;
• Citronska kislina - 10 gr.

kuhanje:

1. Sveže majhne kumare operemo in jih za 4 ure namočimo v vodi.
2. Korenino hrena očistimo in narežemo na majhne trakove.
3. Kozarec napolnimo s kumarami, v katerih ležijo začimbe in sladka paprika.
4. V tem času pripravimo sladko slanico: v vrelo vodo, ki je v ponvi na štedilniku, dodamo sol in sladkor. Počakamo, da sladek nadev zavre.
5. Nalijte citronsko kislino neposredno v kozarec.
6. Slanico vlijemo v napolnjen kozarec. Pokrijemo s pokrovom, ki smo ga predhodno prekuhali.
7. Zapremo s ključem iz pločevinke in zvitek zavijemo v toplo odejo, dokler se ne ohladi.

Kumare s sladko papriko, marinirane s čebulo

Zdaj je čas, da gostiteljicam napišete, kako hitro in enostavno zaprete kumare s sladko papriko in čebulo. Že ob sami omembi slastne kombinacije zelenjave se takoj sline. Poper daje kumaram čudovit okus. Recept je preprost.

Kako kuhati:

1. Kilogram kumar bo dovolj za litrski kozarec. Zaželeno je, da so kumare in čebula manjše, paprike gostejše, vse sestavine pripravka pa se dobro prilegajo.
2. Sami sestavite komplet začimb, kot želite. Če vam je všeč začinjeno, dodajte vročo papriko. Običajno so to korenine hrena, listi češnje in ribeza. Na splošno vse, kar raste na deželi ali na vrtu. In to je peteršilj, vrtna meta, rožmarin.
3. Bolje je, da kumare predhodno namočite v mrzli vodi pet do šest ur.
4. Ko dam vso zelenjavo in začimbe v kozarec, prelijem z vrelo vodo. Lahko enkrat, soljenje bo bolj dišeče.
5. Takoj, ko se zelenjava segreje, v ponev vlijemo marinado.
6. Dodam sol in sladkor, in ko zavre, vlijem kis.

Nasvet gostiteljici

Včasih je bolje dati list hrena v kozarec. Kumare bodo bolj hrustljale (iz osebnih izkušenj).

Za marinado:

• 1 liter vode;
• 2 žlici soli;
• 2 skodelici sladkorja.

Videz konzerviranih sladkih vloženih kumar s papriko in čebulo je okusen in svetel. Jedel bi in jedel. In lep tek za vas!

Okusen video:

In včeraj, danes in jutri bomo nadaljevali pogovore o prednostih žetve za zimo. Še posebej, ko gre za kisle kumarice. Še enkrat dajem gospodinjam preproste nasvete, kako ohraniti kumare. Prepričan sem, da so sladke kumare priljubljene v vseh državah sveta, kjer lahko raste ta zelenjava. In kako dobro je na mizi za praznik, a z vodko!

Sladke vložene kumare s hrenom

Vse popolno je preprosto, tako kot moj recept za kozarec za kumare.

Sestavine:

• Kumare - 500 gramov;
• Koper (dežniki) -2 kos;
• Korenine hrena - 1 kos;
• Poper v zrnu - 5-6 kosov;
• Kis - 5-7%;
• Sol - 1 žlica;
• Sladkor - 2 žlici;
• Voda - 1 liter;
• Česen - po okusu (2-3 glave);
• 1 majhna pekoča paprika (neobvezno)

Za marinado:

• 1 liter vode;
• 1 čajna žlička kisa (ali citronske kisline);
• 2 žlici soli;
• 2 skodelici sladkorja.

Kako kuhati:

1. Zelenjava je izbrana sveža, pravkar pobrana z vrta. Zdrave zelene plodove za osem ur zalivam s hladno vodo. Vodo zamenjam dvakrat.
2. Moje kozarce, suho zemljo, steriliziramo in na dno položimo začimbe: peteršilj, hren, poper v zrnu, koper in par lovorjevih listov. Stroki česna ne bodo škodili. Kumare se razprostirajo navpično.
3. Kozarce napolnim z vrelo vodo, po preteku časa dvakrat odcedim tekočino.
4. Marinada je enostavna za pripravo. Izračunam količino vode na litrski kozarec, jo prelijem v ponev, zavre in dodam par žlic soli in dve ali celo tri (za ljubitelja) skodelice sladkorja.
5. Kis (ena čajna žlička je dovolj), vlijemo v vrelo marinado.
6. Zelenjavo, pripravljeno za konzerviranje, prelijte z marinado in zaprite s sterilnimi pokrovi. Kozarce postavimo v temen prostor, jih obrnemo, zavijemo v brisačo in pustimo, da se ohladijo pri sobni temperaturi. Je narejeno. Naslednji dan sladke vložene kumare prestavim v shrambo za zimo.

Nasvet gostiteljici

Če so plodovi majhni, jih zložite bližje drug drugemu. Namesto kisa lahko dodate citronsko kislino.

Sladke kumare, narezane, z grozdjem

Rada zavijem lepe in svetle kozarce za zimo. S čim samo kumare niso ohranjene. S poprom, jabolki, čebulo, rdečim ribezom. In recept za pripravo sladkih narezanih kumar z grozdjem je vedno povsem nepričakovan. In zakaj, vprašate, je grozdje v kozarcih? In potem, da jagode v marinadi nadomestijo kis. Okus kumar je pikanten, sladko-pikanten.

Nasvet gostiteljici

Za konzerviranje je bolje izbrati nezrelo grozdje.

Sestavine:

• Kumare - 500 gramov;
• Koper (dežniki) - 2 kosa;
• Semena nageljnov - 3 kosi;
• Poper v zrnu - 5-6 kosov;
• Sol - 2 žlici;
• Sladkor - 2 žlici. žlice;
• 1 čajna žlička gorčičnih semen.

Kako kuhati:

1. Izberem srednje velike kumare, kot vedno jih za sedem do osem ur zalivam s hladno vodo. Vodo zamenjam trikrat.
2. Moje kozarce, suho zemljo, steriliziramo in na dno položimo začimbe: eno čajno žličko gorčičnih semen, peteršilj, poper v zrnu, koper (dežniki ali vejice). Gorčica se odlično ujema z drugimi začimbami.
3. Kozarce napolnim z vrelo vodo, vodo dvakrat odcedim. Marinado naredim kot običajno. V ponev nalijem vodo, zavre in dodam par žlic soli in enako število kozarcev granuliranega sladkorja.
4. Končane kozarce napolnim z vrelo vodo in jih zaprem s sterilnimi pokrovi. Kozarce obrnem in postavim v temen prostor, dokler se ne ohladijo.

Naslednji dan pošljem svoje sladke vložene kumare v klet za zimo z grozdjem. Recepti so, kot vidite, precej preprosti, a zelo okusni.

Kot veste, so vložene kumare "častni gost" in najljubši prigrizek tradicionalne ruske mize ter pomembna sestavina številnih jedi. Danes vam bomo povedali, kako najbolje pripraviti kumare za zimo, ne da bi se zatekli k sterilizaciji: za vas so preprosti recepti za konzervirane kumare s citronsko kislino, kisom in gorčico!

Morda nobena gostiteljica ne bo zavrnila razvajanja svojega gospodinjstva z okusnimi in zdravimi kumaricami: kumarami, paradižnikom, gobami in celo fižolom. Kot po tradiciji se iz roda v rod prenašajo izjemni recepti za domače kisle kumarice, konzerviranje, mariniranje in mariniranje. In ne morete brez marmelad iz vaših najljubših vitaminskih češenj in ribeza.

Soljene in vložene kumare imajo radi v vsaki družini

Včasih pa želite tako popestriti svojo običajno prehrano, da nas začnejo zanimati novi in ​​včasih najbolj nepričakovani pripravki. Ljubitelji vloženih in vloženih kumaric imamo srečo kot še nikoli, saj bomo delili najboljše recepte za odlične hrustljave kumare s citronsko kislino, pripravljene brez sterilizacije.

Obstaja ogromno izvirnih receptov za vlaganje in konzerviranje, vsi so na svoj način edinstveni, upoštevanje tehnologije obiranja pa vam omogoča, da dobite resnično čudovite kisle kumarice in vložene dobrote.

Formula za uspešno konzerviranje

Skrivnost domačega kisanja in konzerviranja zelenjave, predvsem pa kumar je poleg navdiha in navdušenja naslednja:

Najprej, sterilnost zelenjavnih pridelkov in posod. Treba je razumeti, da ti dejavniki vplivajo na rok uporabnosti in kakovost praznih delov. Vse steklene kozarce je treba predhodno pregledati glede odrezkov, prask, saj lahko skozi njih zrak in mikroorganizmi zlahka prodrejo v kisle kumarice. Takšna soseska je, kot vidite, popolnoma nezaželena za ohranjanje. Nič manj pozornosti je treba nameniti pregledu pokrovčkov za šivanje: vsi morajo biti enakomerni in ne smejo imeti niti kančka rje. Za sterilizacijo je mogoče uporabiti več metod, vendar obstaja eno samo pravilo - stekla ne smemo izpostavljati nenadnim temperaturnim spremembam, saj lahko zlahka poči. Segrevati ga morate postopoma, le tako boste posodo shranili za konzerviranje.

Kumare namočimo v mrzlo vodo, nato pa jih dobro operemo, da umazanija iz zelenjave ne pride v konzervo.

Drugič, zelo pomembno je, da za domače priprave za zimo izberemo res kakovostne pridelke, pa naj gre za sadje, jagode ali kot v našem primeru zelenjavo. Idealna možnost bi bila obdelava kumare na dan pobiranja, saj vsak dan skladiščenja (tudi v hladilniku) negativno vpliva na njihovo kakovost. Malo verjetno je, da bo prazen počasnih kumar okusen in ga bo na splošno mogoče shraniti. Takoj, ko je pridelek pobran, je treba kumare razvrstiti po velikosti: lahko so kumarice do 5 cm dolge, dobro znane kumarice (5-9 cm) in zelenice, katerih dolžina ni večja od 12 cm. Priporočljivo je da v en kozarec položite približno enake kumare.

Pozor! Ne pozabite, da krajša kot je dolžina kumare, bolj je dragocena!

Razvrščene izdelke namočimo v hladni vodi 5 ur, občasno pa se tekočina spreminja. Kaj naredi namakanje? Najprej vam omogoča, da se znebite grenkobe in obnovite turgor sadja. V času polnjenja kozarcev se kumare temeljito operejo, pregledajo, poškodovani in gnili primerki odložijo.

Obvezna sestavina konzerviranja je koper, ostale začimbe in zelišča pa dodajte po okusu

Tretjič, morate izbrati prave začimbe. Pri konzerviranju kumar brez sterilizacije najpogosteje uporabljajo:

• peteršilj;
• Bazilika;
• dežniki kopra;
• koriander;
• pehtran;
• zelena;
• listi in korenine hrena;
• druga zelišča, ki dajejo marinadi in pripravkom svojstven, nenavaden okus.

Lovorjevi listi, paprika (rdeča in črna), stroki česna, gorčica in druge začimbe dajejo že pripravljenim kumaricam nekaj pikantnosti. Toda z dodajanjem listov ribeza, češenj ali citronske kisline v marinado lahko dobite ne le značilen pookus, ampak tudi naredite kumare bolj hrustljave in debele.

Začimbe položite na dno kozarcev, zelenice pa med kumare in na vrh

četrti je treba strogo upoštevati navodila za shranjevanje. Večino kumaric lahko zaužijete po 15-20 dneh in jih je treba hraniti v prostoru, kjer se temperatura ne dvigne nad 18 ° C.

kisle kumare

Za kuhanje je najbolje uporabiti majhne sveže kumare - v idealnem primeru morajo biti približno enake velikosti in pravilne oblike. Vso zelenjavo razvrstimo, temeljito operemo, damo v posodo s hladno vodo za 6 ur za namakanje.

V tem času lahko naredite pripravo začimb. Vloženi izdelki bodo naredili ne le dišeče in okusne, ampak tudi okrepili njegovo strukturo. Seznam možnih začimb in začimb je naveden zgoraj, vendar za referenco - dajte na 1 trilitrski kozarec:

• 3 listi hrena;
• 2 dežnika kopra;
• 4-5 češnjevih listov in enako število ribezov;
• 4-5 strokov česna;
• 1 rdeča paprika (za ljubitelje pekoče ostrine).

Če imate radi pikantne kumare - dajte več popra in česna

Priprava začinjene zelenice vključuje izpiranje in sekljanje. Dolžina zelenja v prazninah ne sme biti večja od 5-8 cm.To seveda ne velja za ribezove in češnjeve liste - le speremo in otresemo odvečno vodo. Drobno sesekljan česen in poper.

Namočene kumare položimo v sterilizirano trilitrsko steklenico, kamor smo že položili polovico začimb in zelišč. Običajno so kumare zložene navpično, le zgornja vrsta je vodoravna. Zadnje kumare, ki se prilegajo v kozarec, so "pokrite" s preostalim zelenjem.

Nato po vseh priporočilih kozarec postopoma napolnimo z vrelo vodo. Da bi se ogrevanje pojavilo enakomerno in posoda ne poči, jo morate malo obrniti in poskusiti nalijte vrelo vodo v sredino posode, pri čemer se izogibajte neposrednemu stiku s stenami. Steklenička je zaprta s kovinskim pokrovčkom in nekaj časa starana. Ko se voda nekoliko ohladi, jo previdno odcedimo in kozarec ponovno napolnimo z vrelo vodo.

Nalijte slanico, tako da popolnoma pokrije kumare.

Pri tretjem pristopu posodo prelijemo z vročo marinado iz soli (3 žlice) z dodatkom sladkorja (6 žlic) in 9% kisa (200 ml). Po tem kozarec zapremo s steriliziranim kovinskim pokrovom in takoj zavijemo. Posodo je treba obrniti na glavo, vizualno preveriti zanesljivost in tesnost zamašitve, pokriti z odejo ali odejo in pustiti nekaj ur, da se ohladi.

Nekatere hostese namesto listov ribeza uporabljajo liste grozdja. Za pikantnost in ostrino okusa lahko dodate gorčico v zrnih. Postopek domačega konzerviranja je kljub svoji mukotrpnosti zelo ustvarjalen, zato lahko in celo morate eksperimentirati z dodajanjem različnih pikantnih začimb!

Kumare z gorčico

S tem lahko svojo zbirko receptov napolnite z novimi in morda celo nepričakovanimi pripravki, ki bodo v dolgi zimi zelo primerni na mizi!

Konzervirane kumare v podeželskem slogu

Za tiste, ki cenijo svoj čas, lahko ponudimo neverjetno preprost in cenovno ugoden recept za domače kumare. V trilitrsko steklenico damo koper, sesekljane liste hrena in korenine, liste češnje ali ribeza (ki so bili pri roki) in česen. Namočene in predhodno razvrščene kumare damo v kozarec, na vrh prelijemo sol (80 g) in hladno vodo (po možnosti prečiščeno, lahko iz trgovine). Do vrha napolnjen kozarec tesno zapremo z najlonskim pokrovom in postavimo v hladilnik. Povedati je treba, da čeprav se kumare počasi solijo, ne peroksidirajo. Preizkusite ta način hitrega konzerviranja in ne boste razočarani!

Kumare v podeželskem slogu je treba hraniti v hladilniku

Hrustljave kumare (brez sterilizacije) s citronsko kislino

Strinjam se, da se ne želite vedno ukvarjati s sterilizacijo:

• prvič, v stanovanju nastane veliko pare, postane zelo vroče, vendar je na ulici že dovolj toplote;
• drugič, sterilizacija je proces, čeprav preprost, a zelo travmatičen: v vsakem trenutku se lahko opečete in vsa želja po kuhanju vloženih dobrot bo propadla.

Zato smo vam pripravljeni ponuditi še en preprost in varen način konzerviranja kumar s citronsko kislino, ne da bi se zatekli k sterilizaciji.

Oprana zelišča in začimbe damo v sterilizirane steklenice, nato pa damo kumare. Celoten postopek priprave zelenjave in zelenjave je podrobno opisan zgoraj, zato ga ne bomo ponavljali.

Kumare posolite, ko nalijete vodo - razporedi se po kozarcu

Napolnjen kozarec previdno prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s kovinskim pokrovom in staramo 10 minut. Nadalje v posodo iz kozarca odlijemo vodo, dodamo sol in sladkor (2 oziroma 1 žlici) in postavimo na štedilnik. Medtem ko marinada vre, vlijte citronsko kislino (1 žlička) neposredno v steklenico. Pustimo, da marinada vre nekaj minut, jo odstavimo s štedilnika in počasi prelijemo čez kumare. Ostaja le, da hermetično zamašimo s pokrovom in posodo obrnemo.

Pozor! Ne pozabite zaviti vroče gredice, to vam bo omogočilo, da jo pozimi obdržite dlje! Čeprav, če je zelo okusno, potem tega ne bo lahko narediti!

Recept za hrustljave vložene kumare: video

Ohranjanje kumar za zimo: fotografija