Pripravljen poslovni načrt za shawarmo z izračuni. Možni dejavniki tveganja

Preproste, a priročne trgovine s hitro hrano - kioski s shawarma - so pridobile veliko priljubljenost.

Najdemo jih v katerem koli velikem mestu, hkrati pa začeti podoben lasten posel ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled.

Ta vrsta poslovanja je privlačna zaradi relativne preprostosti in hitrosti ustvarjanja. Začetna naložba je precej skromna in se ob pravem spletu okoliščin hitro povrne.

Raznolikost končne oblike ustanove je ogromna, mogoče je odpreti tako majhen kiosk, specializiran izključno za prodajo hrane, kot tudi večjo sobo, kjer lahko obiskovalci udobno jedo za mizami.

Format ulične hrane se popolnoma prilega vzdušju živahne metropole, s pravilnim pozicioniranjem pa bo vaše podjetje obstajalo več let.

V zadnjem času se je distribucija stojnic s šawarmo nekoliko zmanjšala zaradi vse večje konkurence številnih mobilnih lokalov s hitro prehrano. Pomanjkljivost začenjanja na tem področju je nizek prestiž, večina meni, da je ta vrsta poslovanja le del izseljencev. Večina obratov je med seboj zelo podobnih, in če daste svoj edinstven okus, bodo potrošniki to opazili in prihodki bodo zagotovo rasli.

Kateri dokumenti in dovoljenja so potrebni

Potreben paket dokumentov je precej velik, za pridobitev vsega pa je potrebno nekaj truda in veliko časa. Večina podjetnikov organizira tak posel, če pa nameravate prodajati ne samo šawarmo in brezalkoholne pijače, temveč tudi alkohol, potem je to potrebno.

Potrebovali boste tudi naslednje:

• Po uspešnem iskanju lokacije stojnice in sklenitvi najemne pogodbe morate pridobiti dovoljenje Rospotrebnadzorja za namestitev prodajnega mesta na določeni lokaciji. Pravzaprav ta dokument potrjuje, da v primeru požarov in drugih izrednih razmer vaš kiosk ne bo oviral evakuacije ljudi.
• Poleg tega isti organ izda sanitarno-epidemiološki zaključek, da proizvodni proces ustreza vsem standardom.
• Rospotrebnadzor se pri tem ne ustavi in ​​še vedno zahteva program nadzora proizvodnje, ki bi moral biti teoretično orodje za stalno spremljanje kakovosti izdelkov.
• Za celotno ponudbo je treba izdati certifikate o skladnosti z zahtevami standardov.
• Pranje uniform osebja doma je prepovedano, skleniti morate pogodbo o uporabi storitev pranja perila.
• Tudi če je sanitarna situacija v prostorih brezhibna, bodo državni organi še vedno zahtevali dogovor o dezinfekciji, dezinsekciji, deratizaciji površin in prezračevalnih sistemov.
• Zaposleni morajo biti prijavljeni v skladu z delovno zakonodajo in imeti ustrezno izpolnjene zdravstvene knjižice, ki so sprejemne za delo z živili.

Birokracija je najbolj dolgočasen postopek ob ustanovitvi podjetja in mnogi uporabljajo posredniške storitve agencij, ki vam bodo za razumno ceno prihranile ure, preživete v vrstah.

Prav tako ni priporočljivo vpletati se v podkupovanje pri izdajanju dovoljenj, regulatorji radi izvajajo številne preglede, med katerimi je enostavno ugotoviti očitne kršitve. Bolje je, da vse naredite v skladu z zakonskimi zahtevami že od samega začetka.

Možnosti formata

Vse možnosti formata točke lahko razdelimo na stacionarni in mobilni("na kolesih"):

• Prednost mobilnih lokalov je hiter prevoz ob praznovanju dneva mesta in drugih množičnih prireditvah, ko je potreba po hitri hrani največja.
• Hkrati imajo lahko stacionarne sobe učinkovitejšo opremo, udobne mize in druge dodatke. Najpogosteje se v prvih nadstropjih stavb odprejo stacionarne prodajalne, postavitev vogalov bo le povečala prepoznavnost ustanove. Pogosto se uporabljajo že pripravljene majhne arhitekturne oblike. Razpon takšnih kioskov je ogromen, medtem ko imajo osnovne komunikacije za nadaljnjo konfiguracijo. Priporočljivo je, da svojemu prodajnemu mestu daste edinstven videz, da bi izstopali med številnimi brezličnimi konkurenti.

Izbira lokacije

Morda je ta odtenek najpomembnejši za dobičkonosnost prihodnjega podjetja. Seveda lahko skuhate najboljšo shawarmo v mestu za razumno ceno, imate zelo privlačno zunanjost, a brez stalnega človeškega toka bodo vsi vaši napori neuporabni.

Naslednji dejavnik je potencialno povpraševanje po ulični hitri hrani v tem kraju. Na primer, pogosto obstajajo 2 ali celo 3 točke za prodajo shawarme v bližini podzemnih postaj in naslednja vzpostavitev takšnega načrta se verjetno ne bo hitro izplačala, v soočenju s konkurenti pa boste postali pravi sovražnik, ker ki so jim upadli dohodki.

Idealna možnost bi bila gneča, vendar tako, da podobne točke niso vidne na obzorju. Marsikdo šavarmo kupi spontano, že tako, da v bližini zagleda kiosk z mikavnimi aromami, in vaša prodajalna bi morala biti ravno takšna izbira za kupce.

Točkovna oprema

Kuhanje shawarme je preprost postopek in tukaj niso potrebne posebne naprave. Osnovne naprave so:

• žar;
• gorilniki;
• hladilnik;
• blagajna.

Žar je glavno mesto za kuhanje izdelka in med plinskimi in električnimi modeli ni velike razlike. Vse temelji izključno na zahtevani zmogljivosti in finančnih zmožnostih.

Gorilniki za žar zahtevajo večjo pozornost pri nakupu. Pri nakupu preprostega žara kakovost izdelka ne bo na noben način trpela, če pa izberete nezanesljiv gorilnik, lahko izgubite preference kupcev.

S hladilnikom je vse zelo preprosto, vsebovati mora vse potrebne sestavine. Le teoretično je zelo težko natančno načrtovati ta parameter, vse bo postalo jasno šele v prvih mesecih dela. Zato se ne splača kupovati hladilne opreme majhne zmogljivosti, lažje je takoj kupiti veliko napravo kot pozneje kupiti drugo, da zadostimo naraščajočemu povpraševanju.

Ker je zaželeno poslovati povsem zakonito, bo najenostavnejša blagajna odličen dokaz o zakonitem izvoru dohodka.

Postopek izdelave lahko natančno preučite v naslednjem videu:

Zahtevano osebje

Osebje je obraz podjetja, vredno je zaposliti ljudi s primernim videzom, prisotnost karizme je le dobrodošla. Kuhanje shawarme je zelo preprosto in neracionalno je zahtevati kuharsko izobrazbo. Z ustrezno spretnostjo bo tudi najbolj neperspektivni zaposleni v nekaj dneh postal virtuoz kuhanja izdelkov.

Obvezna je odsotnost vene-dermatoloških bolezni in pravilno izpolnjena sanitarna knjiga. Fluktuacija osebja v tem poslu je velika in vedno je vredno imeti pri roki zanesljivega zaposlenega.

Nakup surovin

Sestavine za shawarmo (meso in sveža zelenjava) so pokvarljive, zato morate nenehno analizirati raven prodaje, da ne bi prekoračili roka uporabnosti. Ko dosežemo določeno stopnjo predvidljivosti izvedbe, je vredno razmisliti o kakovosti izdelkov.

V idealnem primeru, če se najde kmet, ki dobavlja stalno visokokakovostne proizvode po razumnih cenah.

Uporaba takšnih komponent bo močno razlikovala vaš izdelek od izdelkov konkurentov, ki kupujejo tovarniške surovine na veleprodajnih mestih. Pri pogajanjih o stroških surovin je vredno vztrajati pri progresivnih popustih glede na obseg nakupov. To bo služilo kot dodatna spodbuda za razvoj podjetja.

Oglaševanje restavracij

Tradicionalni oglaševalski kanali niso primerni za popularizacijo lokalov s shawarma. Velika večina kupcev ve, da je ta šawarma okusna, ali pa preprosto opravijo nakup, saj se je izkazalo, da je ta prodajalna bližje od drugih.

Vendar to ne pomeni, da oglaševanje vašega podjetja ni potrebno. Mnogi ustvarjajo celotne mreže številnih točk, in če razmišljate o prihodnosti, je priporočljivo, da vzamete sodelovanje na različnih festivalih ulična hrana, občasno ponuditi delnice, na primer pri nakupu shawarme - čaja brezplačno. Tudi visokokakovosten, opazen in edinstven znak- eden najboljših oglaševalskih medijev, ki bo zagotovo pritegnil pozornost.

Stroški in donosnost projekta

Vse poslovne stroške poleg začetne naložbe je treba za nadaljnjo analizo razdeliti na konstante in spremenljivke. Glede na velikost podjetja je lahko kapitalska naložba ob zagonu od 3 do 10 tisoč dolarjev.

Levji delež stalnih stroškov bo sestavljen iz najemnine in plač. Neposredni stroški surovin, električne energije itd. so relativno nizki in jih ni treba zniževati.

Pomembno je, da ne pozabimo, da ustvarjanje dobička ni začetna naloga podjetja, primarna potreba je povrniti vloženi denar na začetku.

Mnogi od nas sanjajo, da jim bo bogastvo nenadoma padlo na glavo. Mnogi si želijo, a malokdo ve, kaj bi s tem. Vsi srečneži, ki so imeli v življenju srečo z nepričakovanim denarjem, se niso spopadli s svojo srečo.

Kaj pa, če sanje postanejo resničnost? To seveda ne bo skrinja z zakladom, ampak zelo resnična količina denarja. Kako pravilno upravljati z denarjem? Porabite jih vse naenkrat ali vložite v donosen posel? Vsak si seveda želi lep avto in modna oblačila. Toda kako se upreti tej skušnjavi? in imaš ves čas dober dohodek?

S takšno situacijo se je v življenju soočil naš sogovornik. Reconomica intervjuval mladega fanta, ki je podedoval mikroskopski delež stanovanja. Naš junak ni le pravilno upravljal s svojim denarjem, ampak si je v prihodnosti zagotovil tudi stabilen dohodek, kar je zaradi njegove starosti vredno dejanje. Danes se boste naučili, kako odpreti prodajno mesto shawarme iz nič in hitro doseči zaslužek v višini 100 tisoč rubljev na mesec.

Dober dan vsem. Moje ime je Dmitrij Egorov. stara sem 23 let. Živim v Rostovu na Donu.

Kar se v Rusiji plača mladim strokovnjakom, ne moremo imenovati plača

Vedno sem sanjal, da bi delal svoje. Toda denarja za uresničitev teh sanj ni bilo. Pravkar sem prišel iz vojske in začel iskati službo.

Nisem želel delati po svoji specialnosti, saj so bile plače, kjer so me zaposlili brez delovnih izkušenj, nezdružljive z življenjem.

Diplomirala sem na Visoki pravni šoli na Fakulteti za Pravo in civilno pravo. Edini kraj, kjer so mi ponudili delo po moji specialnosti, je bil pokojninski sklad. Znesek plače, ki mi je bil objavljen, je bil 8.000 rubljev. Nisem niti poslušal bonusov in drugih užitkov dela v tej organizaciji. Ne razumem, kako lahko preživiš s tem zneskom.

Slogan ruskih delodajalcev zveni kot stavek.

Tudi delo v tovarni ni bilo spodbudno.

Zaposlil sem se kot vajenec monterja v tovarni transformatorjev za 20.000 rubljev. Ob koncu trimesečnega obdobja usposabljanja sem moral zvišati plačo na 23.000 rubljev in plačati 100 rubljev za nadure za vsako uro. Posledično ne boste zaslužili več kot 30.000, ne glede na to, koliko želite. Ne zelo svetla možnost, čeprav so mi mnogi zavidali.

Toli sreča, toli nesreča - delitev majhne dediščine

Nekega dne se je zgodila nepričakovana stvar. Od tete, ki je živela v Moskvi, sva dobila stanovanje. Mama je izpolnila vse potrebne dokumente, sklenila dediščino in prodala stanovanje. Izkupiček od transakcije je znašal 3.215.000 rubljev. Za 215 tisočakov smo moji teti in njenemu pokojnemu sinu postavili spomenik na pokopališču, mama pa je preostanek denarja razdelila na tri dele - milijon zame, milijon za mojega starejšega brata, ostalo pa je obdržala zase. .

Seveda nas je vrsta škandalov spodbudila k delitvi denarja, brez katerega denarnih vprašanj v naši družini ni mogoče rešiti. Toda kar se je zgodilo, se je zgodilo - dobil sem milijon rubljev.

Ni se mi mudilo zapravljati denar

Vzel sem malo denarja za potrebne potrebe - 50.000 rubljev, ostalo. Začel sem razmišljati, kako upravljati z denarjem.

Ena od možnosti, ki so jo vsilili sorodniki, je bila pridobitev stanovanja. Toda kaj lahko kupite v milijonskem mestu za ta znesek? Verjetno kakšna psarna na obrobju, v kateri bo želja položiti roke nase. To možnost sem zavrgel, kar je prislužilo prekletstvo sorodnikov.

Tudi drugih možnosti porabe denarja nisem sprejel. Prav tako nisem hotel kupiti avtomobila, kot je to takoj storil moj brat. Avto se bo pokvaril, oblačila se bodo obrabila in ne bo več možnosti, da bi prejeli tak znesek. .

BMW, sanje mojega starejšega brata. Uresničila se je.

Denar je, a kje dobiti idejo za podjetje?

Odločil sem se za vlaganje v posel. Toda v čem - bilo je vprašanje. Odločil sem se, da se bom malo naučil in bil kot poslovni trening.

Osel uči ovne služiti denar - program pokrajinskega poslovnega usposabljanja

Takoj moram reči, da se na takšnih dogodkih ne bo naučilo nič pametnega. Tam lahko zapravite samo 500 rubljev in še vedno kupite kakšno neuporabno knjigo. Tega ne morem reči za druga mesta, a pri nas je tako. Kako zaslužiti milijone, vas uči oseba, ki nima denarja za nove čevlje in ki prihaja na trening z minibusom.

Rešuje vseprisotni internet

Moral sem risati. Obstaja veliko videoposnetkov o različnih načinih vlaganja denarja. Najbolj me je pritegnilo odprtje mini snack bara, kot je stojnica s shawarma, ali pa burger.

Nekoč sem med iskanjem drugega poslovnega načrta naletel na videoposnetek enega čeljabinskega fanta, ki je ustvaril svojo verigo shaurmarketov. To so bili mini prigrizki, narejeni po vseh pravilih poslovanja v segmentu hitre prehrane. Ta projekt mi je bil všeč in odločil sem se, da začnem izvajati svojega, enako.

Mini kavarna je odlična rešitev za podjetje z začetnim kapitalom 1.000.000 rubljev.

Shawarma: poslovni načrt z izračuni za leto 2018, ki je deloval

Za začetek sem moral najti prostor za opremo kavarne. Zahtevana površina prostora za shawarmo mora biti od 20 do 35 metrov. Za trgovanje na ulici potrebujete tudi okno. Drug pogoj je lokacija kavarne v gneči. Ljudje prinašajo denar in bolje je odpreti kavarne na takšnih mestih.

Prav tako morate vedeti, kje se prodaja dobra poslovna oprema. Vsa ta vprašanja je bilo treba primerjati, odgovore nanje sešteti, da smo dobili poslovni načrt za odpiranje šotora za shawarma.

Kako odpreti shawarmo: poslovni načrt - stroški

Po iskanju informacij in izračunov je bil pridobljen predhodni poslovni načrt. Sestavljen je bil iz dveh delov. Prvi so enkratni izdatki za opremo in inventar, drugi pa mesečni izdatki za najem prostorov in plače zaposlenih.

Evo, kar imam.

Enkratni stroški za kavarno, ob upoštevanju 12 sedežev v notranjosti:

• Električna pečica za kuhanje shawarme - 12.400 rubljev.
• Miza za pečico - 5.600 rubljev.
• Barski pult in kuhalna miza - 20.000 rubljev.
• Napa, z izpolnjevanjem pogojev požarne varnosti - 8.000 rubljev.
• Žar - stiskalnica - 16.000 rubljev.
• Tabela za gastronomske posode - 4000 rubljev.
• Gastronormske posode - 2800 rubljev.
• Električni štedilnik - 2000 rubljev.
• Tehtnice - 3800 rubljev.
• Posoda in oprema - 11.000 rubljev.
• Mikrovalovna pečica, električni grelniki vode 2 kos. - 9.500 rubljev.
• Gotovina oprema - 24.000 rubljev.
• Video nadzorni sistem - 16.000 rubljev.
• Rabljeni hladilnik - 18.000 rubljev.
• Barski stoli 12 kos. 12.000 rubljev.
• Okrogle visoke mize 3 kos. - 6000 rubljev.
• Notranji predmeti, vaze, plastični izdelki, koši za smeti, metle, krpe itd. - 6.250 rubljev.
• Popravilo prostorov, za izpolnjevanje enega standarda, namestitev pohištva in električne opreme - 50.000 rubljev.
• Oglaševalski znaki z dodatnim promocijskim materialom - 7.000 rubljev.
• Registracija IP z vsemi povezanimi dokumenti in dovoljenji za trgovino s hrano - 9.800 rubljev.
• Predpasniki in uniforme za zaposlene - 5000 rubljev.
• Drugi stroški, vključno s prevozom - 8.000 rubljev.

Skupni znesek je 257.150 rubljev.

Po mojih izračunih bi moral imeti dovolj denarja za dve prodajni enoti hkrati. Odločil sem se, da v to oceno vložim še 150.000 rubljev - za nepredvidene stroške - in začnem najeti prostore.

Preostali znesek je bilo mogoče vložiti v drug posel, vendar se nisem želel razkropiti. Ker nisem imel izkušenj s poslovanjem, nisem lovil dveh muh na en mah.

Kje odpreti stojnico s shawarma? Naslednja faza je izbira prostorov

Na izbiro je bilo veliko krajev. Izbrala sem dva lokala v osrednjem delu mesta, na majhni razdalji drug od drugega. Ti kraji so se nahajali na križišču potovalnih cest in so imeli dober promet za pešce. V bližini ene točke je bilo postajališče za potniški promet. Ena soba je imela površino 24, druga - 28 kvadratnih metrov. Popravila v obeh sobah so bila dobra, z najemodajalcem sem se moral dogovoriti le za prebarvanje sten po mojem standardu. Lastnik stavbe mi je to dovolil.

Prostorsko vprašanje je rešeno. Pustil sem varščino in se dogovoril, da bom začel oddajati prostore od 1. Ta korak sem naredil zato, da med nakupom opreme ne bi plačeval dodatnega denarja za najemnino.

Brez industrijskega vohunjenja v našem času nikjer

Polovico opreme, ki sem jo potreboval, smo prodali po naročilu, nekateri pa so morali na dostavo čakati tudi do dva tedna. Naročil sem opremo, pohištvo, posodo in inventar – in začel osvajati recepte.

Ker sem dal službo in sem imel čas, sem se zaposlil v enem od obratov, kjer izdelujejo shawarmo.

Naučil sem se narediti shawarmo v 4 dneh, in kar je najpomembneje, naučili so me, kako narezati piščančje krače tako, da ni bilo občutne izgube teže. Naučil sem se tudi, da v proizvodnji ni odpadkov, iz nog pa je treba pripraviti juho za omake na kosteh. Preučila sem vse recepte in naredila nekaj prilagoditev svojih načrtov.

Potem ko sem teden dni delala kot kuharica, sem se veliko naučila o tem poslu in si hkrati naredila medicinsko knjigo.

Zdaj sem vedel, katere izdelke kupiti, kje kupiti, kako narediti omake in še marsikaj.

Ja, mimogrede, fantje s Sholokhovove avenije, če to zdaj berete - hvala za mojstrski razred!

Čas je za posel – uresničile so se mi sanje

Oprema je prišla k meni, vzel sem jo od transportnega podjetja, tudi pohištvo je bilo pripravljeno, ostalo je le še enkrat preveriti vse in začeti opremljati svoje prostore. Ko so preverili popolnost opreme in njeno pripravljenost za delo, sem se odločil za plačilo najemnine, podpis pogodb in prevzem prostorov.

Na kratko o izbiri kadra v stojnici

Za delo sem potreboval tudi dve osebi. Za to sem poskrbel vnaprej in dal oglas za najem kuharjev. Odzvalo se je več ljudi. Od tega so nekateri že imeli izkušnje s kuhanjem shawarme in z njimi sem se strinjal. Najel sem dva kuharja z rotacijskim urnikom 6/1. Čez vikend sem jih nameraval sam zamenjati.

Koliko stane odpiranje točke shawarma? Slika je popolnoma jasna

Zgoraj sem opisal začetne stroške za opremo. Seznanil sem se tudi z mesečnimi izdatki za en objekt. Ker sta bila površina in najemnina za oba lokala približno enaka, bom navedel povprečne vrednosti.

• Najem 1 sobe - 16.000 rubljev.
• Plača kuharja-dobavitelja je 25.000 rubljev.
• Plačilo električne energije - 4000 rubljev.

Skupaj sem moral z dveh prodajnih mest plačati 90.000 rubljev na mesec.

Ena od mojih prodajnih mest. Signalizacija je pomembna.

Koliko prinese en šotor za shawarma? O donosnosti institucije na preprost način

Stroški ene porcije shawarme vključujejo stroške izdelkov, kot so meso, piščanec, sir, pita kruh, v katerega je zavit, zelenjava, ki se doda šawarmi, omake, embalaža, prtički. Upošteva se seveda tudi električna energija, ki se porabi za njegovo pripravo. Če izračunamo povprečne stroške vseh teh elementov, potem povprečni stroški ene porcije shawarme v letu 2018 so 37-40 rubljev, kar ni prav veliko. Izkazalo se je, da je pribitek na porcijo 110 - 200% (odvisno od prodajne cene). Prodajna cena ene porcije shawarme na moji stojnici je bila 100 rubljev.

Da povrnem vse svoje mesečne stroške, moram prodati blago za 90.000 rubljev iz ene točke. To naredi 900 obrokov. To vrednost delimo na 30 dni in dobimo, da na dan, ena točka mora prodati vsaj 30 obrokov shawarme. Prodaja 30 porcij shawarme na dan je le povračilo za najemnino, kuharske plače in račune za elektriko – prelomna točka. V ta znesek še nisem vključil četrtletnih odbitkov in davkov ter računovodskih stroškov.

Prodajni načrt

Po vseh izračunih je bil določen načrt dnevne prodaje - 75 obrokov shawarme.

Načrt je dobra stvar, saj mora prodajalec razumeti, da je njegova plača odvisna od izvedbe načrta. Če kupcev ni, potem prodajalec ne bi smel sedeti in čakati, ampak bi moral iti ven in razdeljevati letake in pritegniti stranke.

Seveda sem postavil nekoliko napihnjen prodajni načrt, in če je ta standard izpolnjen, bi mi morala vsaka točka prinesti neto dohodek v višini 90-100 tisoč rubljev. Toda načrt je načrt in koristno ga je ohraniti napihnjenega, in če je izpolnjen, je treba načrt povečati za 10%. To so poslovna pravila. Trgovanje z motivacijo »kako gre« ne bo delovalo.

In ta načrt sem postavil ne samo za prodajalce, ampak tudi zase. Ljudi je treba pritegniti, in to je bila moja neposredna odgovornost. Treba je bilo izmisliti različne promocije in oglaševalske trike.

Odpiranje shawarme iz nič. Kaj se je zgodilo v praksi

Vse je bilo pripravljeno, poslikano, oprano, oblečeno in začela sem delati. Odprli smo 5. aprila ob 9.00. Načrtoval sem, da bo delovni dan od 11.00 do 21.00. Kuharice so prišle na delo ob 9. uri zjutraj, opravile priprave in ob 11. uri začele trgovati.

Prodaja je bila sprva slaba

V prvih delovnih dneh prodaja ni šla najbolje - ne več kot 30 obrokov na točko. Po tem, ko smo delali v tem ritmu teden in pol, smo začeli razmišljati, kako povečati prodajo. Kuharji so ponudili izboljšanje receptov, vendar to ni prineslo nobene koristi.

Shawarma je precej obsežna stvar in po cvrtju na stiskalnem žaru pita kruh postane trd, zato se je treba potruditi, da ga odgrizneš. Če ji dodate več omake za sočnost in okus, je možnost, da se oblačila obarvajo, zelo velika. Prav tako ga je bilo nemogoče jesti med vožnjo. Taksisti minibusov, ki so se vozili mimo sosednjih postajališč, so imeli raje pite kot shawarma. Vzeli so jih za enako količino v več kosih. To neprijetnost za stranke je bilo treba rešiti.

Kako povečati prodajo shawarme? Opazovanja so pokazala, da ...

Razkril bom majhno skrivnost, ki sem jo odkril ob opazovanju kupcev. Tisti, ki nimajo dovolj denarja, so pozorni na velik del shawarme. Preprosto povedano, velika in okusno dišeča porcija pritegne le lačne, denarja pa nimajo. In zdi se mi, da se je lačna kuharica domislila takšne porcije. Popolnoma ga lahko jeste na plaži ali doma, ne pa tudi na ulici, kjer si ni nikjer niti umiti rok.

Ljudje, ki so v osrednjem delu mesta, gredo raje v kavarno in plačajo malo več, da se izognejo možnosti, da bi si umazali oblačila. Poleg tega bo za dekle tragedija, če si umaže bluzo ali obleko.

In vozniki taksijev ali navadnih avtobusov, ki imajo čas - denar, ga na poti ne morejo jesti z eno roko. Sklenil sem, da je velika šawarma napačen marketinški trik.

Hitra rešitev - mini shawarma!

Razmišljanje o rešitvi tega vprašanja ni trajalo dolgo, če je šawarma velika, jo je treba prepoloviti in namesto v paketu postreči v urejenem prtičku.

Hitro sem ga naredil in izračunal. Rezultat je bila majhna in urejena porcija, ki bi jo zlahka jedli z eno roko, kot sladoled. Za večji učinek sem se odločil povečati vsebnost mesnih izdelkov v porciji za 15%. V mini porcije smo dodali tudi liste solate – za svežino. Druga novost je bila začiniti shawarmo z limoninim sokom. Rahla kislost je končni jedi začinila.

Mini porcija shawarme je bila odlična marketinška rešitev.

Razširitev obsega točk. Shawarma za vse okuse, tudi za vegetarijance

Druga odločitev je bila popestritev porcij in dodajanje šawarme s piščancem, sirom in gobami, s prekajenim piščancem, z dodatkom ocvrte slanine na jedilniku. Za vegetarijance je bila ponujena varianta shawarme z jajčevci na oglju in gobami. Da bi to naredil, sem moral kupiti žar, ga namestiti v sobo z vsemi zahtevami požarne varnosti. Ta postopek me je stal še 18.000 rubljev.

Spremenil format - in prodaja se je podvojila

Po vseh teh novostih se je trgovski pribitek na porcijo shawarme zmanjšal za 15 %, prodaja pa se je povečala za 200 %.

Mini porcije so se zelo dobro prodajale. Bili so dnevi, ko prodaja z ene točke je presegla 200 obrokov na dan. To je zelo dober rezultat. Tudi vozniki taksijev in avtobusov so postali redne stranke.

Udobje za stranke – poslovni uspeh

Ob upoštevanju želja voznikov smo začeli prodajati čaj in kavo v kartonskih kozarcih - neprelitnih, kar jim je dalo možnost malice med vožnjo.

Ko sem spoznal uspeh tega dogodka, želim razviti nov koncept – da bi prigrizke na poti naredili priročno. Če želite to narediti, morate razviti in naročiti kartonske posode, v katere bosta priročno nameščena pijača in del šawarme. To ni moj izum. To se izvaja v številnih obratih s hitro prehrano. Želim razviti termične posode za štiri mini porcije šawarme, da bi kupec lahko udobno kupil in prinesel kuhano toplo jed domov. Za nakup štirih porcij shawarme velja 10% popust. To je priročno za kupca in ugodno za prodajalca.

Tudi tak korak bo omogočil organizacijo dostave shawarme na dom.

Prodaja pijač v takšnih kozarcih je postala izhodišče za voznike in tiste, ki želijo jesti na poti.

Možnost dodatnega zaslužka

Moj izdelek je zdaj priljubljen. Pri meni na vsaki točki delata dve osebi – eden je kuhar, drugi pa prodajalec. Poleg prodaje shawarme razvijam tudi smer prodaje pijač.

To ni bilo težko narediti - dobavitelji pijač so sami ponudili sodelovanje in prinesli potrebno opremo. Trgovina s pijačo mesečno prinese 15-20 tisoč rubljev.

Denar, ki sem ga vložil v posel, se je po enem letu dela v celoti vrnil. Moj minimalni mesečni dohodek je zdaj vsaj 100.000 rubljev. Vidim odlične možnosti za razvoj in rast. Mislim, da sem s svojim denarjem naredil prav in mi ni žal.

Bralcem dajem ta nasvet. Seveda spoštujem starejše, vendar ni vredno poslušati mnenja ljudi, ki vse življenje živijo s plačo. Le bogati in uspešni ljudje morajo poslušati nasvete. Revež ne more svetovati, kako postati bogat, tako kot vodovodar ne more svetovati. Revež se boji denarja in išče različne izgovore, da opraviči svoje neuspehe. To je kruta realnost življenja.

Zdaj z grozo gledam na možnost, ki so mi jo svetovali sorodniki. Lahko bi kupil dotrajano stanovanje na obrobju mesta in delal v tovarni za 30 tisočakov na mesec, a sem izbral drugo.

Ja, glede njegovega starejšega brata, zdaj dela zame kot voznik v svojem luksuznem BMW-ju.

Ulična hrana po vsem planetu je predstavljena z veliko izbiro možnosti. V Rusiji je znano ogromno jedi te smeri. Shawarmo lahko imenujemo eden njegovih najsvetlejših predstavnikov.

Razlogi za priljubljenost shawarme in poslovne funkcije

Sama jed je k nam prišla iz Turčije. Rojen na obali Črnega morja, ga odlikuje posebna enostavnost priprave. Združuje okusno meso, svežo zelenjavo, pita kruh in omako. Tako uporabna, preprosta in hkrati poceni hrana podjetnikom ni mogla ostati neopažena. Za postavitev stojnice s shawarma ni potreben zapleten poslovni načrt, saj se preprostost ustvarjanja jedi čudežno združuje z odsotnostjo kakršnih koli težav pri ustvarjanju lastnega podjetja.

Drug razlog za priljubljenost te jedi lahko imenujemo povečana vsebnost kalorij. Tako lahko ena porcija shawarme zlahka nadomesti celoten obrok.

Odvisno od regije ima jed lahko določene razlike. Tej vključujejo:

Zamenjava armenskega lavaša s tortiljo;

Možnosti omake (od paradižnika do balzamične);

Različno meso (obstajajo recepti za kuhanje iz svinjine, jagnjetine, govedine, piščanca).

Torej, da bi odprli shawarmo, bi moral poslovni načrt vključevati značilnosti okusnih preferenc izbrane regije. To je predpogoj.

Kako sestaviti primarni poslovni načrt shawarme z izračuni

Prvi korak je določiti območje, na katerem se bo izdelek prodajal. Treba je razumeti, da govorimo o jedi, ki jo raje jedo kot nadomestek za poln obrok. Zato bodo najboljše mesto za izvedbo mesta z veliko kopičenjem tokov ljudi. Na primer, v velikih mestih je lahko:

Območja v bližini izobraževalnih ustanov;

Trgi in nasipi;

Kraji gneče ljudi, katerih način dela vključuje pogost nakup hitre hrane (avtobusna postaja in tako naprej);

Igrišča v bližini vseh športnih objektov.

Ko izberemo kraj, ga vnesemo v že pripravljen poslovni načrt, za katerega je shawarma osnova za nadaljnje izračune. Naslednji korak je analiza toka ljudi - to bo pomagalo določiti možen dnevni dobiček. Upoštevajte, da je ponekod trgovina lahko sezonska. Tako bo na primer nasip spomladi in poleti najbolj relevantno prodajno mesto.

Če razmišljate o tem, kako odpreti shawarmo, bi moral poslovni načrt, katerega stroški morajo biti strogo načrtovani, vključevati najem ali nakup prostorov. Večina že obstoječih prodajnih mest se naslanja na izvajanje dejavnosti na stojnici. Njegova zasnova vam omogoča, da ustvarite skladnost z zahtevami SanPIN, pa tudi inteligentno uporabo prostora, kar zmanjša stroške najema območja.

Naslednji korak je oprema

Kako sestaviti dejanski poslovni načrt za shawarma? Vzorec, iz katerega je z različnimi prilagoditvami mogoče narediti izračun na podlagi značilnosti posameznega kraja, bo vedno vključeval več glavnih točk. Vendar je treba pojasniti: oprema bo v skoraj vseh primerih standardna.

Glavni seznam vključuje:

- Rotisserie za cvrtje mesa. Ta oprema, čeprav je visoko specializirana, je na voljo za nakup v vseh mestih. Obstajajo nabodala različnih proizvajalcev, vendar je princip te vrste peči vedno enak.

- železo za vaflje. Ta pogojni izraz je naprava, s katero se končna shawarma stisne, čemur sledi cvrtje. Rebrasta površina pekača za vaflje ustvari značilen vzorec, podoben žaru na pita kruhu.

- Hladilnik. V hladilniku boste shranili meso, zelenjavo, omake itd. Treba je pojasniti možnost, da nadzorni organi z vidika pravilnosti skladiščenja proizvodov nimajo vprašanj. Če želite ustvariti razliko, boste morali kupiti dva hladilnika.

in inventar

Vsa zgornja oprema ne zadostuje za izdelavo popolnega poslovnega načrta za šotor za shawarma. Poleg tega je treba dodati naslednje kuhinjske pripomočke:

Jedi;

deske za rezanje;

posode za shranjevanje;

Razmisliti morate tudi o načinu dostave. Največkrat se pojavi z pakiranjem v plastično vrečko za enkratno uporabo, ki jo dopolnjuje prtiček. V drugih primerih se končna jed postreže na krožniku. Treba je razumeti, da bo popolna serviranje nemogoče, saj govorimo o jedi, ki se večinoma zaužije na poti.

Komunikacija in kondicioniranje

Za pripravo shawarme poleg najpreprostejše opreme in nekaj povezane opreme potrebujete le elektriko. Druge komunikacije so povezane po želji. Ko govorimo o polnopravnem proizvodnem procesu, je treba upoštevati oskrbo z vodo - brez nje ne bo mogoče delati s hrano na mestu. Na srečo je v sodobnem svetu povzetek komunikacij dokaj preprosta zadeva. Priključitev električne energije je seveda veliko hitrejša od priključitve vodovoda, vendar se obe manipulaciji izvajata po dokaj ugodnih cenah in v kratkem času.

Oblikovne značilnosti

Ker je glavna smer, ki se je drži poslovni načrt, shawarma, se je treba zanašati na spodbujanje apetita. Če to vprašanje obravnavamo z vidika psihologije, ima rdeča barva neverjeten učinek na zaznavanje. Povzroča občutek lakote, povečuje željo po nakupovanju. Ni čudno, da beseda "rdeča" pomeni "lepo"!

Majhen nasvet: v nobenem primeru ne smete kopirati blagovnih znamk, ki so že znane na tem področju. Poleg neumnega poskusa, da bi živeli v skladu z ideali nekoga drugega, lahko dobite tožbo, ker uporabljate delo nekoga drugega za svoje sebične namene. Ker je edina stvar, ki jo naš poslovni načrt upošteva, šawarma, bi bilo primerno ustvariti privlačen znak, ki prikazuje okusen izdelek, ki se prodaja na tem mestu. Za ustvarjanje lastnega sloga je vredno najeti ekipo profesionalnih fotografov in oblikovalcev - takšni stroški se bodo v celoti izplačali, saj bo njegova nadaljnja usoda odvisna od začetne zunanje privlačnosti podjetja, ki ga predstavljate.

Sestavljanje seznama stroškov

Torej, poslovni načrt (shawarma je izdelek, ki ga bomo proizvajali in prodajali) je sestavljen iz zgornjih delov, katerih analiza stroškov lahko razkrije skrivnost celotnega seznama stroškov za izvajanje posla. Glavni deli standardnega izračuna bodo naslednji:

Najem stojnice - 10-50 tisoč rubljev na mesec, odvisno od lokacije;

Nakup stojnice - 130-250 tisoč, odvisno od območja, pa tudi kraja trgovine;

Zemljiška najemnina - 2-5 tisoč rubljev na mesec;

Nabava osnovne opreme: pečica za cvrtje - 100 tisoč, pekač za vaflje - 35 tisoč, hladilnik - 30 tisoč, kuhinjski pripomočki - 5 tisoč;

Poleg tega bo morda treba kupiti pohištvo (mizne plošče, stoli), katerega povprečni stroški se gibljejo od 10 do 40 tisoč rubljev;

Izvajanje komunikacij - 5-10 tisoč rubljev.

Dodatni stroški so lahko:
- oblikovanje oblikovanja - od 5 do 50 tisoč rubljev, odvisno od kompleksnosti ideje, ki se izvaja.

Takoj bi morali biti pripravljeni za nakup potrebnih surovin (približno 5 tisoč rubljev). Če nameravate najeti osebje, morate vnaprej poskrbeti za prihajajočo plačo (približno 20 tisoč rubljev), saj bo prvi mesec dela potekal v testnem načinu in najverjetneje dobiček ne bo dovolj za popolno kritje stroške.

Tako najbolj proračunski otvoritveni načrt vključuje stroške v višini 227 tisoč rubljev. Največja možnost, ki ne vključuje najemnine, temveč nakup stojnice, bo vključevala 600 tisoč rubljev.

Vračilo

Izračun vračila je izjemno težka naloga, saj je vse vezano na zagotavljanje ažurnih podatkov o možni stopnji priljubljenosti podjetja. Za ocenjevalni kriterij lahko vzamete za osnovo obstoječe podjetje na tem področju, ki že določeno obdobje posluje v kraju, katerega promet je podoben vašemu. Pri izračunu bi morali odstraniti približno 20 odstotkov, saj je ta znesek dobiček rednih strank. Novi posel jih bo nabral v približno enem letu.

Zaključek

Učinkovitost tega posla je v celoti odvisna od celostnega pristopa. Njena izvedba bo uspešna le, če bodo zagotovljeni izračuni za izdelavo starta ter izpolnjeni standardi kakovosti. Če pridelate zares okusno shawarmo, si bodo kupci zatiskali oči pred ne tako dobro premišljenim dizajnom, pa tudi pomanjkljivostmi v notranjosti stojnice. Delujte pametno in uspelo vam bo!

Tako je lahko jed s hitro hrano šawarma odličen začetek ustvarjanja neverjetno produktivnega posla. Kar zadeva obete, je v prihodnosti mogoče odpreti mrežo kuhinj, v kateri se bo proizvajala šawarma, ki se je že uspela zaljubiti v mnoge. In z dodajanjem pikantnosti svoji jedi lahko resnično osvojite srca ljubiteljev te orientalske jedi, ki svoje korenine vleče z daljnih obal Črnega morja.

Odpiranje prodajnega mesta za kuhanje šawarme je odlična ideja za majhno podjetje z majhnimi naložbami. In kljub iznajdljivosti tega posla obstajajo funkcije, ki zahtevajo pozornost in pravi pristop. Ti vključujejo: seznam in stroške potrebne opreme, nianse izbire lokacije za lokacijo prodajnega mesta, predhodni poslovni načrt z izračunom stroškov odprtja posla s shawarma.

Poleg zgornjih dejavnikov bomo v tem članku poskušali izračunati možni dobiček iz posla s shawarma. In razmislili bomo, kako povečati dohodek od prodaje shawarme z malo truda in dodatnim asortimanom.

Shawarma oz shawarma(obstajajo tudi priljubljena imena - shaorma, shawarma, shuarma in podobno); v drugih primerih - doner kebab, doner, doner, kebab. Jed je po mnenju številnih poznavalcev kulinarične zgodovine arabskega izvora, sestavljena je iz mletega mesa, kuhanega na žaru; z dodatkom mešanice sveže zelenjave in zelišč ter originalne omake. Nastali nadev zavijemo ali damo v torto, pita ali pita kruh. In kljub velikim razlikam v imenih je splošno sprejeti klasični recept za to jed tradicionalen in se malo spreminja, a, kot je pokazala praksa, ima vsak kuhar svojo različico "klasične" shawarme, ki popolnoma spremeni idejo o kar obstaja na trgu. Včasih od "klasike" ostane le ime.

Široka paleta lastnih receptov in odsotnost stroge zahteve po strogem upoštevanju "klasike" vam omogoča kombiniranje tradicionalnih sestavin v različnih razmerjih, dodajanje nestandardnih polnil izvirni šawarmi ali popolnoma spremenite polnjenje jedi. , na podlagi okusnih prioritet vaše ciljne publike in preferenc glede na regijo prebivališča. In vse to se brez dvoma prodaja kot "shawarma" - komercialno uspešno ime, ki vam omogoča, da se hitro in učinkovito izjavljate. Zato novi podjetniki, ki so prijatelji s marketingom, vedno poskušajo to besedo dodati v svoj oglas ali znak. Zato se pojavljajo povsod (imena so izmišljena, naključja z resničnimi komercialnimi predmeti so naključna): "Big Shawarma", "Shawarma No. 1", "Shaurma", "Shawarma and Drinks", "Shawarma from Radik", "SuperShawarma «, »Sveža šawarma «,» šawarma na žaru «in tako naprej.

Ta pristop skupaj ponuja veliko priložnosti za ustanovitev lastnega podjetja, s čimer se šawarma spremeni v univerzalno in priljubljeno jed hitre hrane, ki lahko zadovolji najzahtevnejše in izvirno povpraševanje katerega koli segmenta prebivalstva. Zato se shawarma popolnoma prilega poslovnim priložnostim vseh velikosti. In izkazalo se je, da je "shawarma": in majhna mucka na ulicah vašega mesta; in "otok" v nakupovalnem središču; in celo podobna jed se pogosto znajde na jedilniku nekaterih kavarn in restavracij, tudi svetovnih in priljubljenih verig hitre prehrane. Ker obstaja stabilno povpraševanje po shawarmi, in ta jed, ki jo je enostavno pripraviti, je vsem znana in jo potrošniki zelo cenijo.

Ker so vse sestavine pripravljene vnaprej, čas kuhanja same shawarme ne presega 5-15 minut. Nizki stroški končne jedi zagotavljajo, da bo za stranko poceni.

Shawarma se uživa vroča brez uporabe jedilnega pribora. Ima izviren okus - ena porcija lahko poteši občutek lakote pri odraslem. Zato je ta vrsta hitre hrane tako priljubljena v času kosila med večino državljanov - od študenta ali preprostega delavca do glavnega vodje velikega podjetja. Za slednje, kot pravijo – da ne bi pozabili na okus! Postopek kosila, kjer je glavna jed shawarma, ne vzame veliko časa.

Kot smo že omenili, se sodobni recept za shawarma nanaša na univerzalne jedi. Čeprav imajo zgodovinske korenine, se hitro prilagajajo sodobni realnosti in povpraševanju med potrošniki, pogosto brez spreminjanja imena – popolnoma spremenijo polnilo ali obliko. Ali obratno, ob upoštevanju osnovnih načel recepta za kuhanje, spremenijo ime in tako postane jed s podpisom lokala.

Torej, lahko srečate moderno fitnes shawarma kjer ni mesa, notri pa je dodana samo zelenjava. Pogosto se prodaja v Evropi doner s svinjino, ki je nekoliko v nasprotju z arabskimi koreninami recepta, a popolnoma zadovoljuje povpraševanje Evropejcev, znanih ljubiteljev tega mesa. In v velikih verigah restavracij in hitre prehrane s svetovnim slovesom ponujajo poskusiti t.i. zvitki oz twisterji z mesnim nadevom. Najpogosteje piščanci delujejo kot "meso" - kosi ocvrtega piščanca v paniranju. Jed dopolnjuje omaka z blagovno znamko, z dodatkom sira in zelenjave, zavita v pšenično tortiljo. Zdi se, da so ti zvitki po polnjenju podobni burgerjem na recept "Caesar" ali istoimenskim solatam. Pravzaprav je tako. Tehnologije podjetja, ki so videle priljubljenost "shawarme", so jo poskušale dodati na jedilnik z uporabo razpoložljivih in že pripravljenih sestavin, ki se uporabljajo v drugih jedeh - piščanci, omaka, sir, zelišča. To pomeni, da so vsi stroški za dodatne nakupe podjetja poceni pšenična pogača, ostalo je že v pripravi. Bravo, tehnologi!

Se pravi, kot postane jasno, shawarma zlahka spreminja sestavine, prilagaja se tržnemu povpraševanju in občinstvu ustanove, ter ohranja svoje ključne prednosti - izvirnost okusa, poraba brez jedilnega pribora, hitro potešitev lakote, več kot demokratična in dostopna cena.

Zato je odprtje točke za pripravo in prodajo shawarme donosen posel z majhnimi naložbami na začetku. Karkoli pravijo strokovnjaki, bo priložnost za hiter in poceni obrok vedno povpraševana in pomembna. In shawarma, ki se pri nas uspešno prodaja že več kot ducat let, je živa potrditev tega. Točko, ki se ne izplača, bo lastnik takoj zaprl brez obžalovanja. Toda medtem ko vidimo nasprotno sliko - število točk za prodajo shawarme se ne zmanjšuje ali jih je vsak dan več.

Kako začeti podjetje kuhati in prodajati shawarma

Torej, kako odpreti podjetje za pripravo in prodajo shawarme ali, bolj pravilno, shawarma ... shaorma ... shawarma ... shuarma ... donerji, zvitki ali twisterji? Ne glede na ime končne jedi so koraki za odpiranje tega preprostega kovčka enaki. Začetek posla s shawarma vključuje dva glavna koraka.

Najprej morate najti primerno mesto. Odlikovati naj bi ga visoka prepustnost, kopičenje čim več ljudi. V idealnem primeru so to območja nakupovalnih centrov, območja trgov, postaj. Dobra soseska bodo postajališča javnega prevoza, srednje specializirane in visokošolske ustanove, poslovni centri in poslovne zgradbe. Vsaka točka koncentracije ljudi.

Strokovnjaki na trgu ugotavljajo, da ima shawarma kot podjetje stabilno povpraševanje na področju hitre hrane med zagonskimi podjetniki. To olajšata priljubljenost jedi in njena nizka cena. Tudi poslovneže privlačijo nizki stroški odpiranja samega podjetja: majhen nabor potrebne opreme, uporaba že pripravljenih sestavin za polnjenje in preprost tehnološki postopek za pripravo jedi.

Drugič, pridobiti morate dovoljenje lokalnih oblasti in najeti ali kupiti stojnico, majhen paviljon ali mobilno nakupovalno prikolico. Razmislite lahko o odprtju nakupovalnega otoka v nakupovalno-zabaviščnem centru ali na ozemlju tako imenovanih živilskih vrvic. Njeni stroški so odvisni od velikosti in stopnje opreme. Opremljen z avtonomnim sistemom za oskrbo z vodo in ogrevanjem, kiosk stane od 200.000 rubljev, stroški otoka pa se začnejo od 600.000 rubljev. Glavna "sestavina" katere koli vtičnice za shawarma je elektrika, brez nje glavni del poslovanja, žar za pečenje mesa, ne bo deloval. Zato mora biti vir stalne električne energije na katerem koli mestu.

Odpiranje podjetja za pripravo in prodajo shawarme, kot vsaka ustanova na področju gostinstva, je usklajeno z lokalnimi oblastmi. Vsaka regija in mesto ima svoja občinska pravila za odpiranje takšnih prodajnih mest. včasih zelo različni drug od drugega. Potrebne dokumente lahko zberete sami ali pa se obrnete na posrednike, specializirane za pridobivanje dovoljenj.

Pripravljeni morate biti, da je konkurenca v segmentu shawarma zelo visoka, kar še enkrat potrjuje veliko povpraševanje po tej jedi in donosnost pravilne organizacije takšnega posla. Zato, če pogledate dobro mesto, se ozrete naokoli, vidite, da so naokoli že konkurenti. Nekateri se ga bojijo. Drugi, nasprotno, vedo, da bližnje konkurenčne soseske povečujejo dobiček. Če želite to narediti, se je precej donosno razlikovati, na primer uporabiti več trikov z izvirnim receptom ali razširjeno storitvijo. Ker je primerjava podobnih izdelkov eden najstarejših marketinških načinov promocije, ki zahteva pozornost do samega poslovanja: delamo bolje, ceneje, okusneje ali več kot konkurenti, pritegnemo njihovo občinstvo.

Za odpiranje prodajnega mesta za shawarma sta potrebni 2 kodi OKVED

OKVED 2 je vseruski klasifikator vrst gospodarske dejavnosti. To je vladni dokument. Referenčni podatki s kodami in imeni, ki razvrščajo tehnične, ekonomske in družbene informacije. Vsaka podjetniška dejavnost zahteva državno registracijo v obliki samostojnega podjetnika, LLC in tako naprej, z navedbo glavnih kod po uradnem klasifikatorju.

Posel priprave in prodaje shawarme ni izjema. Predpostavlja se, da je glavna koda OKVED 2 za shawarmo naslednja:

Šifra 56.10 OKVED 2. Dejavnost restavracij in dostave hrane. Vključuje:

• gostinske storitve za potrošnike, ne glede na to, ali se strežejo v posebnih gostinskih obratih ali v samopostrežnih restavracijah, jih jedo v lokalu, odnesejo ali naročijo za dostavo na dom;
• priprava in strežba hrane za neposredno porabo iz vozil ali mobilnih trgovin;
• dejavnosti restavracij, kavarn, restavracij s hitro prehrano, lokalov za s seboj, vozičkov za sladoled, mobilnih vozičkov s hrano, dejavnosti priprave hrane na stojnicah.

Poleg naštetega je možna uporaba več dodatnih kod OKVED, odvisno od razširjene dejavnosti. Te kode bodo strokovnjaki pozvali ob registraciji podjetja ali pa lahko uporabite elektronskega pomočnika na spletnem mestu Zvezne davčne službe - nalog.ru.

Potrebna oprema za točko za pripravo in prodajo shawarme

Za opremljanje točke shawarma potrebujete preprosto in poceni opremo. Glavni med njimi je t.i aparat za shawarma— originalni navpični žar.

Navpičnažar (plin ali elektrika) za shawarmo z vrtljivim navpičnim nabodalom in pladnji za kose mesa. Odvisno od zmogljivosti in države proizvodnje se cena plinskega žara giblje od 10.000 do 200.000 rubljev, električni žar je mogoče kupiti za 20.000 - 250.000 rubljev.

Nadobudni podjetniki lahko razmislijo o nakupu rabljene opreme. Toda glede na veliko povpraševanje na trgu najpogosteje najdemo obnovljene žare pod krinko rabljene opreme. Slaba kakovost njihovega popravila lahko povzroči nesreče ali požare.

Razen aparati za žar za shawarmo boste potrebovali:

• Hladilnik za shranjevanje hrane - od 10 tisoč rubljev;
• Kuhinjski pripomočki (deske za rezanje, noži, posode)- 2-3 tisoč rubljev;
• rezervoar z vodo (če ni oskrbe s hladno vodo) - od 3 tisoč rubljev;
• Grelnik vode vrsta skladiščenja za 50-100 litrov (če ni oskrbe s toplo vodo) - od 5 tisoč rubljev, je značilna nizka poraba električne energije;
• Pranje za dve mesti - od 5 tisoč rubljev;
• Mikrovalovna pečica- do 10 tisoč rubljev;
• Dvostranski vodoravni žar za hitro peko shawarme na obeh straneh, dokler ne nastanejo zlati trakovi ali skorje - od 5 tisoč rubljev.

Zelenjavo lahko narežete ročno ali pa zaključite s profesionalno šawarmo rezalnik zelenjave ali predelovalec hrane, ki stane do 30 tisoč krmil. Omogoča vam, da hitro nasekljate vse potrebne sestavine za solatni nadev.

Povsem neobvezno, a zaželeno opremo je mogoče pripisati mešalnik(približno 2-3 tisoč rubljev), kar pospeši postopek mešanja sestavin za omake.

Toda večina samostojnih podjetnikov si prizadeva porabiti čim manj denarja za odpiranje točke shawarma, zato sploh ne kupujejo dodatne opreme in jo nadomestijo s cenejšim ročnim delom.

Celoten komplet opreme za točko shawarma stane od 65 tisoč rubljev

Veliko povpraševanje po organizaciji takšnih gostinskih lokalov je povzročilo nastanek že pripravljenih projektov, posebej ustvarjenih za "shawarmo". Proizvajalec ali dobavitelj opremi trgovsko mesto na ključ, vključno z vso potrebno opremo. Ta pristop prihrani čas in v nekaterih primerih denar. Ker podjetje za projektiranje prodajnih mest in profesionalne gostinske opreme sodeluje neposredno s proizvajalcem, to zmanjšuje maloprodajni pribitek na veleprodajne odkupne cene.

Torej, oprema majhne točke za prodajo shawarme stane nekaj več kot 180 tisoč rubljev. Strinjam se, da je zelo koristno za nadobudnega podjetnika z omejenimi sredstvi.

Osnovni set za shawarmo vključuje:

• Električni žar "Shawarma" z enim nabodalom - od 30 tisoč rubljev;
• Stiskalni žar za en odsek - od 11 tisoč rubljev;
• Profesionalna mikrovalovna pečica - od 11 tisoč rubljev;
• Industrijska kovinska miza - od 13 tisoč rubljev.

Skupaj je glavni sklop opreme - od 65 tisoč rubljev. Na njem lahko kuhate in prodajate shawarmo. Res je, da bo takšno delo malo rezultatov, večino korakov bo treba izvesti z improviziranimi sredstvi, kar bo vplivalo na kakovost končne jedi.

Dodatna oprema za peko piščanca na žaru:

• Žar vrtiljak za piščance na žaru - od 30 tisoč rubljev;
• Termalna vitrina za že pripravljene piščance na žaru - od 27 tisoč rubljev.

Skupaj za set za žar - od 57 tisoč rubljev.

Dodatna servisna oprema:

• Kotel tipa kotla - od 3 tisoč rubljev;
• Barska hladilna omara - od 20 tisoč rubljev;
• Zamrzovalna skrinja - od 15 tisoč rubljev;
• Kuharski noži, klešče, posode za gastronomijo, ribalci, deske za rezanje in še več - od 9 tisoč rubljev.

Skupaj za servisno opremo — od 57 tisoč rubljev.

Skupni strošek kompleta opreme za prodajno mesto šawarme in piščanca na žaru (kot dodaten izbor) je od 179 tisoč rubljev.

Nakup živil za točko shawarme

Glede na vsestranskost shawarme se lahko začne, kot je navedeno zgoraj, katero koli. Glavna stvar je, da ne kršite klasične formule - meso na žaru in zelenjava s kančkom omake, zavite v lavaš (pita ali kruh).

Torej! Bolje je, da takoj sestavite načrt za nakupe živil, torej vnaprej kupite vse potrebne sestavine, ki lahko pokrijejo povpraševanje prodajalne za 1-2 dni. V prihodnosti je dovolj prilagoditi količino kupljenega blaga glede na sezono in povpraševanje. Tako bo podjetnik začetnik prihranil tako čas kot denar. Ker mu ni treba potovati in iskati potrebne hrane. Našli bodo in prišli do bistva.

V vsakem mestu obstajajo veleprodajne skladišče hrane ali podjetja, specializirana za periodično oskrbo s hrano v mestih javne prehrane, v skladu z njihovim načrtom nakupa živil.

V primeru samostojnega nakupa. Surovo meso in polizdelki(piščanec, svinjina, puran, jagnjetina itd.), zelenjavni solatni preliv(paradižnik, zelje, korenje, čebula, kumare, solata itd.), osnove za omako in marinado(kečap, majoneza, zelišča, maslo ipd.) bo podjetnik kupoval tudi na tovrstnih veleprodajnih bazah ali pri veleprodajnih dobaviteljih. Izbrati morate enega glavnega in več dodatnih dobaviteljev. To bo nadomestilo morebitno višjo silo. Na primer, glavni prodajalec bo močno napihnil prodajne cene ali pa ne bo mogel zagotoviti nemotene oskrbe. Z zavarovanimi poslovnimi stiki lahko kot redna stranka računate na dodatne popuste.

Nakup bo potekal pogosto, vendar v majhnih serijah. To bo stalo več za pošiljanje, vendar prihranite pri shranjevanju hrane. Posebni sistemi za dolgotrajno shranjevanje, kot so zaboj za zelenjavo ali zamrzovalniki za meso, ne bodo potrebni v velikem številu. En hladilnik in ena škatla za zelenjavo - za shranjevanje hrane za naslednji dan. Kar vam bo omogočilo tudi zmago nad njihovo svežino. Ko nekdaj priljubljena televizijska oddaja obišče točko, s preverjanjem cateringa za izpolnjevanje sanitarnih zahtev, lastnik ne bo zardeval za dolgo shranjenim pretečenim izdelkom, saj ga ne bo imel (če je etiketa).

Če podjetnik ne namerava razširiti svoje proizvodnje z lastno pekarno, bo na primer v mestnih pekarnah kupil že pripravljene torte in pita kruh od lokalnih proizvajalcev. Prav tako vam jih ni treba kupiti. Star pita kruh izgubi svoj okus. Pri pita kruhu, pa tudi pri izdelkih, je za nujne primere potrebna dnevna zaloga + 10-15%. Mnogi proizvajalci odvzamejo neprodane pekovske izdelke z nadomestilom za ceno. Vsekakor poiščite dobavitelja s takšnimi pogoji.

Procesi nakupa v razsutem stanju so vzpostavljeni in izdelani že leta. V mestu je veliko prodajalcev, ki poslujejo s shawarmo. Številni "veletrgovci" imajo na zalogi že pripravljene komplete zalog za katero koli vrsto gostinstva, torej lahko v celoti prevzamejo opremljanje točke z vsemi potrebnimi živili po najnižjih cenah. In pripravljeni so celo brezplačno sestaviti načrt nakupa živil, da bi pomagali začetnikom.

Na primer, da bi poenostavili postopek kuhanja, dobavitelji ponujajo polizdelke - rdeče mesne filete (noge) piščančjega piščanca v marinadi in brez nje. V takem fileju so že izrezane vse kosti in hrustanec, ostalo je le, da ga naložite v žar in začnete kuhati okusno šawarmo. Obstajajo ponudbe za vse vrste rezanja perutninskega mesa, obstajajo tudi že pripravljene ponudbe za piščanca na cola (nabodal) - marinirano perutninsko meso, nanizano na folijski kartonski tulec. Takšen predlog kuharju resno prihrani živce in čas, saj je znano, da sta nizanje mesa in nastavljanje kolčka najbolj zamudni posegi pri kuhanju šawarme.

Mimogrede, zanimiva poslovna ideja je tudi priprava tovrstnih polizdelkov, kjer se celoten proces spusti na organizacijo hladilnice. Odkupijo se nepredelani perutninski trupi in s pomočjo nizkokvalificiranega osebja pripravijo razrez na rezalni opremi. Ampak, to je povsem druga zgodba.

Gostinsko osebje, specializirano za prodajo shawarme

Praksa kaže, da sta dve osebi dovolj za eno majhno točko s shawarmo. Eden od zaposlenih (lahko je lastnik sam) v glavnem kupuje izdelke, rešuje administrativne zadeve, drugi služi strankam: pripravlja shawarmo in sprejema denar. Med prometnimi konicami lahko oba zaposlena stojita za pultom, prvi bo sprejemal naročila in prešteval stranke, drugi se bo osredotočil na pripravo okusne in sveže šawarme.

Po nastavitvi procesa lahko organizirate izmensko delo več parov zaposlenih. Ta pristop bo omogočil 24-urno delo prodajnih mest, če bo povpraševanje in trgovalna platforma omogoča, kar bo večkrat povečalo dobiček.

Približen izračun donosnosti točke za prodajo shawarme

Celotna naložba, potrebna za odprtje shawarme, se bo gibala od 290.000 do 800.000 rubljev. To so registracija, birokratska soglasja, pridobitev dovoljenja sanitarnega in epidemiološkega nadzora, gasilcev, lokalnih oblasti in drugih struktur. Nakup/najem stojnice, kioska, paviljona, mesta v nakupovalnem centru ali prikolici za šawarmo, nakup opreme, potrošnega materiala - prtičkov, vrečk, plač osebja za prve 2-3 mesece, sklada za plačevanje komunalnih računov (voda , elektrika, plin), tabla, minimalna reklama (stebriček, letaki). Ločena postavka so stroški nakupa hrane: meso, pita kruh, zelenjava, omake, zelišča. Vse je odvisno od recepta, širine ponudbe shawarma, cen izdelkov v posamezni regiji.

V povprečju je cena standardne šawarme brez dodatkov približno 40 rubljev. Maloprodajna cena - od 100 rubljev. in višje, spet odvisno od regije.

Kazalnik 40 tisoč rubljev čistega dobička na mesec je resničen tudi za prodajna mesta shawarma, ki se nahajajo v ne najbolj osrednjih in obiskanih območjih mesta.

Dodaten dobiček na prodajnem mestu shawarme. Raznolikost receptov za shawarma

Za dodaten dobiček lahko prodajno mesto opremite s sorodnimi izdelki. Praviloma so to pijače - ohlajeni sokovi, limonade in gazirana voda v majhni posodi (od 0,2 do 1 litra). Vroča - kava, čaj, ki ga lahko pripravite na licu mesta iz že pripravljenih vrečk za enkratno uporabo, za to je priporočljivo skleniti pogodbo za dostavo pitne vode z lokalnim podjetjem.

Poleg prodaje pijač lahko prodajate tudi dodatne vrste pripravljene hrane, ki je priljubljena med hitro hrano - samsa, pica, burgerji, hrenovke, sendviči itd. Lahko jih skuhamo sproti ali pogrejemo v pečici, v razsutem stanju pa jih lahko kupimo v kateri koli trgovini s pripravljeno hrano ali pekarni v mestu.

Če za šawarmo množično uporabljate ne pita kruh, ampak pita ali tortiljo, potem lahko dobite "nove" vrste te jedi.

Pita je okrogel, ploščat pšenični kruh iz nekvašenega testa, lahko pa je tudi rženi.. Zelo priljubljena je v vzhodnih državah in na sredozemski obali. Za pito shawarma vzamemo polovico pita in jo dodatno razrežemo v notranjost. Izkaže se podoba žepa, kamor se prilega potrebno polnjenje. Izkazalo se je originalni predjedi, ki spominja le na nadev za šawarmo. Čeprav je polnilo lahko karkoli.

Predjed iz pitas

Ta jed je priljubljena v Belgiji in se imenuje pita durum ali samo pita (in tradicionalna, za nas, shawarma se imenuje durum).

V Grčiji in na Kreti je postala zelo priljubljena lokalna jed, podobna shawarmi - žiroskopi. Nadev z dodatkom ocvrtega krompirja zavijemo v debel kruh (pita). In če nadev daš v pita - gyros pita.

Priljubljeno v Grčiji na Kreti - žiroskopi

V Mehiki imajo raje izjemno pikanten in gost nadev, zavit v tortiljo. Torej, začinjeno marinirano meso na žaru s fižolom in zelenjavo, marinirano v popru, se imenuje - fajita. Z dodatkom svežega ananasa - burrito.

Poleg tega lahko vse postopke priprave shawarme obravnavate kot ločene recepte za pripravljene jedi.

Na primer, prodajo nadevov za shawarma (z mesom ali brez) v plastičnih škatlah lahko štejemo za prodajo že pripravljenih solat. Če tej solati z mesom dodamo krutone in že pripravljeno sirno omako, dobimo cezarjevo solato, solati pa bo odličen dodatek pita (ploski kruh).

Tudi postrežbo mesa z žara na ploščatih kruhkih z zelenjavo lahko štejemo za pripravljeno jed. Ta jed je zelo priljubljena v mnogih regijah Rusije. Na primer, v Sankt Peterburgu se imenuje "shawarma na krožniku", kjer klasičen nadev položimo na krožnik, ki prekrije dno krožnika, nadevu pa dodamo ocvrt krompir. Izkazalo se je polnopravna druga jed.

Celo zelenjavo lahko pečete na vodoravnem žaru in dobite zelenjavo na žaru. Kar že velja za odlično kosilo za tiste, ki se držijo postnega menija ali ne marajo mesa, a imajo radi zelenjavo na žaru (v restavraciji plačajo do 1000 rubljev na porcijo). Predhodno vloženi jajčevci, paradižnik, krompir. Shawarma omaka bo dober dodatek k jedi. Ploščati in pita kruh bosta jed naredila poln obrok.

Kot je navedeno zgoraj. Piščanec na žaru je obvezen dodatek k shawarma pointu. Z namestitvijo vodoravnega žara za peko celega pečenega piščanca lahko prodajate piščanca na žaru. K njej bo kot priloga spet prišla zelenjavna solata ali pa samo tortilja. Prodaja takšnega piščanca na žaru v porcijah (celega ali pol) lahko podvoji dobiček z ene točke. Ker se s tem pristopom lahko pokrijejo tudi tisti, ki ne marajo shawarme (manj jih je, a pravijo, da so takšni ljudje).

Ko nameravate odpreti lastno točko za pripravo in prodajo shawarme, se ne smete omejiti na "klasični" recept ali nabor jedi. Ker jo imajo konkurenti. Prednost tega posla je, da se nove jedi pripravljajo praktično iz istih sestavin. To pomeni, da se za kuharja nič ne spremeni, stranka prejme edinstveno rešitev za hitro prehrano. Najti novo povpraševanje in se razlikovati od konkurentov sta dve preprosti, stroškovno učinkoviti prednosti, ki lahko prineseta materialni uspeh temu poceni podjetju.

Čeprav je tudi odpiranje "tradicionalne" shawarme donosen in poceni posel. Nadaljnji razvoj točke je odvisen predvsem od želje lastnika.

Upamo, dragi bralec, ker načrtujete ali razmišljate o odprtju točke za pripravo in prodajo shawarme, poznate recept za jed?

Prvič, bolje je vzeti izviren in nenavaden recept. To bo vaša marketinška prednost – donosna razlika od konkurentov.

Drugič, kateri koli recept, ki ga najdemo na internetu, ne da bi ga preizkusili na občinstvu, lahko imenujemo "časovna bomba". Ali ne uspe? In vi kot lastnik podjetja ste prvi, ki bo odgovarjal za ta neuspeh.

Ali je vredno tvegati in nadomestiti recepte z interneta? Ali na začetku razviti dober in okusen recept? Druga stvar je precej preprosta in poceni, z njo se lahko spopade vsak kuhar s specializirano srednjo izobrazbo - včerajšnji diplomant kulinarične šole.

Poslovni načrt za izdelavo shawarme z vsemi potrebnimi izračuni je zanimiv za mnoge podjetnike. In to ni presenetljivo, saj je ta vrsta hitre hrane trenutno zelo priljubljena. Če želite odpreti lastno stojnico s proizvodnjo in prodajo shawarme, ne potrebujete veliko finančnih naložb in se lahko precej hitro poplača, nato pa vam bo prinesla stabilen dohodek. Zdaj pa poskusimo ugotoviti, kako odpreti stojnico s shawarma iz nič.

Akcijski načrt

V tem članku bomo govorili o tem, kako odpreti shawarmo. Dejansko lahko v tej publikaciji najdete poslovni načrt, kjer bodo vključeni vsi stroški. Torej, zagon stojnice za prodajo shawarme poteka v naslednjih korakih:

• Postopek registracije kot samostojni podjetnik posameznik.
• Pridobitev potrebnih potrdil in dovoljenj.
• Registracija pogodb.
• Nabava potrebne opreme.
• Najem ali nakup stojnice.
• Nakup izdelkov.
• Najem delovnega osebja.
• Izvajanje oglaševalske kampanje.

Najprej boste morali sestaviti kompetenten poslovni načrt za stojnico s shawarma.

Kateri dokumenti so potrebni za odpiranje shawarme

Če želite odpreti običajni kiosk za shawarma, se morate najprej registrirati kot samostojni podjetnik posameznik. ta postopek bo hkrati postal dovoljenje za prodajo pijač. Ko se registrirate pri davčnem organu in ste vpisani v državni register, boste morali izpolniti naslednje dokumente:

• Pridobitev nastanitve za opravljanje dejavnosti.
• Dovoljenje, ki temelji na sanitarnem in epidemiološkem stanju določene stojnice, ki prodaja šawarmo.
• Program za nadzor proizvodnje.
• Sklep Rospotrebnadzorja in priloga k njemu.
• Certifikati o skladnosti proizvedenih izdelkov.
• Izvajanje pogodb s pralnico, dezinfekcijskim centrom in komunalnimi službami.

Celoten paket zgoraj naštetih dokumentov vam bo dal pravico do opravljanja zakonitih dejavnosti. Zagotovo boste morali upoštevati vse uveljavljene norme in pravila, ki veljajo za gostinske izdelke. V nasprotnem primeru vam lahko regulativni organ v času preverjanja vašega predmeta izreče globo in zapre točko.

Izberite lokacijo točke

Če ne veste, ali je shawarma dobičkonosna ali ne kot posel? Vredno je reči, da se bo s kompetentnimi dejanji kmalu pojavil dobiček. Seveda je veliko odvisno od kraja, kjer se bo stojnica nahajala. Izbira lokacije kioska za prodajo shawarme bo neposredno vplivala na dobičkonosnost podjetja. Prepustnost in kupna moč imata velik vpliv na donosnost in vračilno dobo te vrste dejavnosti. Najuspešnejša so naslednja mesta:

• Nakupovalni centri.
• Razpotje na prometnih ulicah.
• V bližini soseske tržnice, izobraževalne ustanove in stadioni.

Na križišču je vedno veliko ljudi. Praviloma se nekam mudi in vsi nimajo dovolj časa za jesti, stojnica, ki prodaja okusno šawarmo, pa lahko močno poslabša občutek lakote. Zaradi tega človek preprosto ne more mirno hoditi mimo tega kioska. Med velikim odmorom si večina študentov in šolarjev želi jesti, hrana, ki jim jo postrežejo v menzi, pa ni zelo okusna, kot na bližnji stojnici. V velikih nakupovalnih centrih je velika udeležba. Zaradi tega si ljudje med nakupovanjem želijo okusno šawarmo prigrizek. Sama stojnica je majhna, kompaktna struktura. Iz tega razloga lahko izberete kateri koli kraj za njegovo lokacijo. Vendar je treba spomniti, da je v tem poslu velika konkurenca. To pomeni, da je mogoče zasesti veliko število donosnih mest. Morali boste dobro premisliti in analizirati vse kraje v mestu ali pa svojim strankam zagotoviti izdelke, ki niso na voljo v istih prodajnih mestih shawarma.

Dekoracija stojnice

Prostor, namenjen pripravi shawarme, je praviloma stojnica ali prozoren šotor. Ta zgradba bi morala imeti predstavljiv in estetski videz, poleg tega pa bi morala mimoidoče vzbuditi, da želijo od vas kupiti hrano. Stojnica za izdelavo shawarme mora vsebovati naslednje modele:

• Razpršilnik vode.
• prezračevanje.
• WC (v idealnem primeru).

Ta soba je lahko mobilna in stacionarna. Shawarma na kolesih bo za vas postala edinstvena, saj jo je mogoče zelo hitro in enostavno prepeljati na kraje, kjer se ob praznovanju katerega koli dogodka nabere veliko ljudi. Stacionarna točka je praviloma temeljito opremljena. V tem primeru lahko preprosto odprete stojnico ali pa zraven postavite stole in mize, da lahko vaše stranke jedo v udobnih pogojih.

Kakšno opremo boste morali kupiti za shawarmo

Shawarma kot poslovna ideja je odličen način za zaslužek. Nakup opreme je nujno vključiti v poslovni načrt za odpiranje kioska za prodajo shawarme. Pri tem nakupu lahko prihranite, vendar v tem primeru lahko trpi kakovost jedi. Če nimate velikih finančnih sredstev, lahko kupite visokokakovostno opremo iz svojih rok ali kupite originalne kitajske ali domače analoge.

Minimalni nabor opreme in njena cena:

Ko so vsi osnovni stroški v celoti poplačani, lahko kupite kakovostne artikle ali dopolnite svoj asortiman z dodatno opremo za pripravo nove hitre hrane.

Zaposlovanje

Izvajanje shawarme kot posla je v razpoložljivosti delovnega osebja. Za kuhanje hitre hrane bo praviloma dovolj, da najamete 2 kuharja, ki bosta delala po urniku izmene. Isti zaposleni bodo nujno opravljali funkcije blagajne. Če je priliv strank zelo velik, boste morali poiskati dodatnega pomočnika. Na začetku odprtja stojnice bo lastnik tega podjetja deloval kot upravnik. Prav tako lahko vodite računovodske evidence ali pa se obrnete na podjetje za outstaffing. Preden odprete kiosk za prodajo šawarme, morate biti zelo odgovorni pri izbiri kuharja. Priljubljenost vaše stojnice bo odvisna od tega, kako okusno bo kuhal to jed in spoštljivo obravnaval svoje stranke. Glavne zahteve za delovno osebje so naslednje:

• Delovne izkušnje,
• prisotnost zdravstvene knjige,
• poštenost,
• ambicija,
• marljivost,
• vljudnost,
• toleranca na stres.

Delovni urnik je standarden: 10/12 ur vsak dan oziroma 2/2. s tem urnikom dela vam bo že pripravljen posel s shawarma prinesel največji dobiček.

Kje kupiti sestavine za shawarmo

Kaj bo potrebno od vas, da odprete stojnico s shawarma? Kaj je treba storiti, da bo ta institucija lahko pritegnila veliko število strank? Najprej morate kupiti samo kakovostne in sveže izdelke za hitro hrano. V vsakem mestu obstajajo dobavitelji, ki so specializirani za dostavo potrebnih sestavin v gostinske lokale. K izbiri teh dobaviteljev morate pristopiti zelo resno in začeti sodelovanje z vestnim in privlačnim podjetjem s svojo ceno. Če boste živila še naprej naročali z istega mesta, lahko v prihodnje pridobite popust. Za nepredvidene situacije je najbolje imeti dva ali tri dobavitelje. Svetujemo vam, da izdelke kupujete v majhnih serijah. Samo sveže sestavine za pripravo shawarme lahko pozitivno vplivajo na njen okus. Poleg tega lahko prihranite pri količini prostora za shranjevanje izdelkov. Preden odprete stojnico s shawarma, morate ta trenutek navesti v svojem poslovnem načrtu.

Kako lahko popestrite svojo ponudbo?

Na stojnicah s šawarmo svoj izbor praviloma ne omejujejo le na eno vrsto izdelkov. Ti obrati prodajajo tudi različne sorodne izdelke, ki lahko znatno povečajo dohodek. Praviloma je to:

• limonada,
• ohlajeni sokovi,
• hot dog,
• pica,
• kava čaj,
• pite.

Brezalkoholne pijače in gazirana voda se naročniku ponujajo v majhnih pakiranjih do enega litra. Za pripravo kave ali čaja boste morali na kiosku skleniti pogodbo z lokalnim podjetjem za oskrbo z vodo. Pijače pripravljamo iz vrečk za enkratno uporabo. Poleg šavarme lahko kuhar pripravi tudi hrenovke, sendviče ali katero koli drugo hitro hrano. Standardnih polizdelkov, ki jih pripravimo s konvencionalnim segrevanjem v mikrovalovni pečici, založimo na 6 in jih izdelamo. Kuhanje shawarme na kakršen koli nenavaden način bo pri stranki vzbudilo veliko zanimanje. Za mesto navadnega pita kruha lahko kuharica uporabi pita ali ploščat. Tisti recepti, ki so vzeti iz kuhinj različnih ljudstev sveta, bodo glavna sestavina vašega raznolikega asortimana. Burrito ali fajita iz Mehike, bo vsak kupec zagotovo želel poskusiti.

Kompetentno trženje

Tukaj govorimo o tem, kako odpreti shawarmo in kateri dokumenti so v tem primeru potrebni? Toda poleg tega bo shawarma kot posel zahtevala uporabo različnih marketinških trikov in znanja. Kompetenten pristop lahko naredi vašo stojnico slavno in opazno med obstoječimi konkurenti. Kako odpreti stojnico s shawarmo iz nič, tako da lahko takoj pritegne ogromno kupcev:

1. Treba je skrbno razmisliti o zasnovi stojnice.
2. Ne varčujte z oglaševanjem.
3. Za pripravo shawarme izberite samo naravne, sveže izdelke.
4. Izvedite promocije.

Predstavitev kuhanja lahko prebudi apetit strank. Samo predstavljajte si, kako lahko na kupce vpliva priložnost, da vidite, kako kuharica peče okusno in dišeče meso, nato pa ga zavije z razno zelenjavo in omakami v rdeči pita kruh. Ni vam treba poskušati kuhati šawarme iz hrane s potekom roka trajanja, saj se od ust do ust odlično obnese v mnogih mestih. Kupec, ki uživa hrano s pretečenim rokom uporabe in nekvalitetno hrano, se v nobenem primeru ne bo več vrnil v ta kiosk in z njim lahko izgubite bodoče stranke pred njegovimi znanci.

Zunanji znak na stojnici mora biti svetel in privlačen, jedilnik pa mora biti predstavljen v razumljivi obliki. Lahko natisnete letake ali letake in jih razdelite v bližini svoje stojnice ali pa jih nalepite v bližini stanovanjske hiše, jih raztresete v poštne nabiralnike. Oglaševanje na znanih družbenih omrežjih je zelo učinkovito, glede na to, da jih uporabljajo predvsem študenti in šolarji, t.j. potencialni kupci. Za svoje redne stranke lahko organizirate različne promocije. Cena shawarme zanje bo odvisna od količine kupljene hitre hrane.

Koliko stane odpiranje shawarme

Poslovni načrt za prodajo shawarme vključuje stroške odpiranja stojnice. Seznam bi približno izgledal takole:

Največja postavka stroškov s seznama, ki je vključena v seznam, koliko stane odpiranje stojnice s shawarma, je nakup potrebne opreme. Vendar ga potrebujete samo enkrat. Poleg tega boste enkrat morali porabiti denar za pripravo potrebnega paketa dokumentov. Preostale artikle morate plačati enkrat na nekaj dni (nakup hrane) ali vsak mesec. Promocije se izvajajo na vašo željo.

Donosnost shawarme

Kiosk za prodajo shawarme lahko deluje največ 12 ur na dan. povprečno. Cena končne jedi je približno 150 rubljev. Če prodajate 7-8 izdelkov na uro, bo skupni prihodek na dan nekje okoli 12.800 rubljev, na mesec pa 380.000 rubljev. Od teh stroškov je treba odšteti mesečne stroške, nato pa boste dobili neto mesečni dobiček v višini 100.000 tisoč rubljev. Iz Ostude izhaja, da je bilo za odprtje stojnice porabljenih 240.000 rubljev. Ta posel se lahko izplača v 3 mesecih.

Možni dejavniki tveganja

Zahvaljujoč tej publikaciji ste se naučili, kako odpreti shawarmo in kaj za to potrebujete. Preden se odločite za odprtje stojnice s shawarma, natančno preučite informacije o možnih težavah, s katerimi se lahko srečate pri vodenju tega posla.

• Velika konkurenca.
• Odgovornost za prodajo podstandardnih izdelkov.
• Povečanje stroškov dobaviteljev.
• Težave pri zaposlovanju osebja.

Shawarma je hrana za ne zelo bogate državljane. Iz tega razloga cena enega izdelka ne sme biti previsoka. Da bi zmanjšali stroške, morate skrbno pretehtati celoten proces svojega dela. Kuhar mora k svojim nalogam pristopiti z veliko odgovornostjo. Če se stranka zastrupi zaradi kršitve tehnološkega postopka priprave jedi, bo za to v celoti odgovoren lastnik.

Poglej si posnetek