Sadni čaj v briketih. Kako narediti okusen sadni čaj: recepti in podrobnosti

Sadni čaj je pijača iz mešanice suhega ali svežega sadja, jagodičevja, zelišč in cvetov. Lahko se pripravi z vodo, sokom ali čajem. Vsaka od teh metod ima svoje nianse pri kuhanju.

Sadni čaj na vodi se skuha iz suhega sadja in zelišč. Čaja običajno ne dodajamo (takšna pijača ne vsebuje kofeina). Če pa suho mešanico samo prelijete z vrelo vodo, dobite kompot. Vodo je treba zavreti in ohladiti na 85-90 ° C. Čajnik je treba segreti in pijačo pustiti kuhati 8-10 minut.
Sadni čaj na soku se pripravlja tako z dodatki kot brez njih. V prvem primeru je treba sok segreti, vendar ne zavreti. V drugem primeru sok preprosto razredčimo s kuhanim čajem. Pijete lahko tako vroče kot ohlajene.
Če je osnova sadnega čaja črni, zeleni ali beli čaj, morate najprej skuhati in pustiti slednjemu vreti, nato pa dodajte sadno mešanico po svojem okusu. Takšna pijača odlično poteši žejo, lajša utrujenost in tonizira telo.

10 receptov za sadni čaj

liz west / Flickr.com

1-2 majhni hruški zmeljemo z mešalnikom. Zakuhajte jasminov čaj (2 žlički na 0,5 litra vode). Dodajte mu hruškov pire, sok polovice limone in cimetovo palčko. Pustite, da vzhaja 10-15 minut.

Gihan Dias/Flickr.com

Zakuhajte močan črni čaj (0,5 litra vode za 2-3 žličke čaja). Obremenitev. Ko se čaj ohladi, ga zmešamo s pol kozarca ananasovega soka in enako količino pomarančnega soka. Dodajte nekaj žlic limetinega soka, pa tudi sveže rezine limete in vejice mete. Po želji lahko dodamo sladkor.

Garry Knight/Flickr.com

Uporabite lahko katero koli jagodičje: vaše najljubše ali na voljo v sezoni. Na primer, lahko vzamete nekaj žlic malin, ribeza in gozdnih jagod ali nekaj jagod. Jagode pretlačite in zmešajte s poljubnim sadnim pirejem (3-4 žlice) in medom (2-3 žlice). Mešanico jagodičja prelijemo z vročo vodo in pustimo stati 5 minut.

Dominique Archambault/Flickr.com

Liste mete rahlo pretlačite, da dobijo sok, dodajte žlico zelenega čaja in prelijte z vrelo vodo. Izberite deleže glede na želeno količino pijače. Zanimiv odtenek okusa lahko dobite, če meti med kuhanjem dodate meliso. Ta čaj je najbolje piti vroč.

Poleti ga lahko ohladimo na sobno temperaturo in za nekaj ur postavimo v hladilnik. Nato precedite, dodajte malo medu in vejice sveže mete ter popijte z ledom.

Sherwin Huang/Flickr.com

Zakuhajte kamilični čaj (2 žlici suhe kamilične zbirke na 0,5 litra vode). Dodajte mu 2-3 skodelice pomaranče. Pokrijte s pokrovom in pustite, da se kuha. Ko se ohladi, ohladite za nekaj ur, najbolje čez noč. Preden postrežete, čaj precedite, dodajte narezane jagode in sladkor.

Nhã Lam / Flickr.com

Zakuhajte beli čaj (2-3 čajne žličke na 0,5 litra vode). Precedite in ohladite. Nato ga zmešajte s pol kozarca breskovega soka. Dodajte nekaj svežih, na kocke narezanih breskev. Pijačo pošljite v hladilnik za nekaj ur.

Twinings.co.uk

Zakuhajte 0,5 litra črnega čaja z okusom jagode (lahko uporabite vrečke). Medtem ko je vroča, v njej stopite 3 žlice medu. V ohlajeno pijačo dodamo grobo sesekljane jagode (5-6 kosov) in mango (1-2 sadeža). Pošljite v hladilnik za nekaj ur. Pijte z ledom in vejicami mete.

Osebne stvaritve/Flickr.com

Zmešajte 0,5 litra močnega črnega čaja s kozarcem lubeničnega soka s kašo. Pustite, da se ohladi 1,5-2 uri. Preden postrežete, prelijte s sesekljanimi velikimi rezinami in okrasite z vejico sveže bazilike.

Emily/Flickr.com

Naredite 0,5 litra hibiskusa (to je čaj iz cvetov kitajske vrtnice - hibiskusa). Dodajte sladkor po okusu. Lahko ga popijete takoj vročega ali pa, ko se ohladi, prelijte s kozarcem jabolčnega jabolčnika in dodajte rezine sveže limone z ledom.

myrecipes.com

Z ribezom zavremo 0,5 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka. Kuhamo 5 minut, nato odstavimo z ognja in jagode precedimo skozi cedilo. Dobljeni ribezov pire zmešajte s 500 mililitri črnega čaja. Dodamo sladkor, led in svež ribez. Okrasite z limonino lupinico in uživajte.

sadni čaj- mešanice različnih vrst ocvrtih rastlinskih surovin z dodatkom rafinirane melase in sadnih esenc.

Sadni čaj se uporablja kot nadomestek čaja. Ko ga zakuhamo z vrelo vodo, daje prijeten sadni poparek kislo-grenkega okusa, rjave ali temno rjave barve, zaužit s sladkorjem in običajno brez mleka. Ima visoko ekstraktivnost, lahko in popolno prebavljivost; po hranilni vrednosti skoraj ni slabši od naravnega čaja, vendar ne vsebuje alkaloidov(tanin in kofein), ki vznemirljivo delujejo na telo. Vsebuje veliko količino vitaminov C, B1, B2, PP.

Sadni čaj

Za pridelavo se uporabljajo divje sorte jabolk in hrušk (kultivarji imajo manj kislosti, potrebne za polnost okusa sadnih čajev) in radič; tvorijo okusno-aromatično cvetico, poparek in barvo. Preostale sestavine sadja in jagodičja ustvarjajo polnost šopke in arome.

Od šestdesetih let prejšnjega stoletja so v sovjetskih sadnih čajih proizvedli 14 izdelkov, od tega devet z dodatkom sadnih esenc: marelice, pomaranče, hruške, jagode, jagode, limone, maline, medu, jagodičja in pet izdelkov z dodatkom suhih jagod in sadje: hruška, malina, marelica, ptičja češnja, jabolko. Posebnost posameznih čajev je v okusu sadne esence oziroma izrazite značilne sestavine (suho sadje).

Glede na recepturo in tehnologijo proizvodnje čaje delimo v dve skupini: I - stisnjeni (z dodatkom melase) in II - ohlapni (brez melase). Rafinirana melasa ima cementno vlogo in ima hranilne lastnosti (vsebuje sladkor).

Postopek izdelave poteka po naslednji shemi: čiščenje in praženje surovin, drobljenje v zrnje in mešanje v skladu z recepturo. Za pripravo stisnjenega čaja zmes zmešamo z vročo melaso in jo stisnemo v pravokotne brikete, težke 100, 150, 200 in 300 g. Glavni proces tehnologije sadnega čaja je praženje surovin, pri katerem pride do globokih sprememb snovi v rastlini. izdelki: izguba vode, karamelizacija sladkorjev, razgradnja beljakovin in drugih snovi, zaradi česar izdelki pridobijo rjavo barvo, aromo, poveča se količina snovi, topnih v vodi. V sadju (zlasti jabolkih) je bolj izrazita koncentracija jabolčne, citronske, ocetne in kaprilne kisline. Pod vplivom visoke temperature pride do hidrolize inulina (polisaharida, glavne snovi korenine cikorije) in njegovega delnega prehoda v fruktozo, ki karamelizira in obarva polproizvod rjave barve. Grenka snov, njen glukozid indibin, se uniči. Grenak okus pražene cikorije je odvisen predvsem od produktov razgradnje inulina in drugih snovi. Hlapne kisline se odstranijo. Eterična olja nastajajo iz ogljikovih hidratov in beljakovin cikorije, ki sadnemu čaju dajejo prijetno specifično aromo.

V skladu z zahtevami TU 25-58 za "Čaj iz stiskanega sadja" in TU 22-59 "Rassipni sadni čaj" so bili čaji poimenovani glede na uporabljene esence hrane. Ponudba in receptura sadnih čajev je prikazana v tabeli.

Asortiman in recepti sadnih čajev

zahteve glede kakovosti. Okus in aroma morata biti značilna za običajno pražene izdelke in esenco, ki ustreza imenu sadnega čaja, brez tujega vonja, plesnivega okusa. Vlažnost ne več kot 12%, vsebnost pepela ne več kot 5,5%, pepel, netopen v 10% klorovodikovi kislini, ne več kot 0,5%. Količina ekstraktivnih (vodotopnih) snovi ni manjša od 35%. Barva infuzije je od rjave do temno rjave. Stopnja drobljenja stisnjenega čaja je prehod skozi sito s premerom mrežnega očesa 7 mm, izstop iz sita je 121 celic na 1 cm². Za ohlapno: izstop iz sita s premerom mrežnega očesa 7 mm - ne več kot 1%, izstop iz sita s premerom mrežnega očesa 5 mm - ne več kot 40%, prehod skozi sito s premerom mrežnega očesa 3 mm - ne več kot 0,5%. Vsebnost kovinskih nečistoč na 1 kg stisnjenega sadnega čaja ni večja od 10 mg, največja linearna velikost posameznih delcev kovinskih nečistoč pa ne sme presegati 3 mm; vsebnost organskih nečistoč ni večja od 0,1%, mineralnih nečistoč ne več kot 0,05%. Prisotnost stebel sadja in jagodičja je dovoljena največ 0,5%. Odstopanje v neto masi je dovoljeno: za brikete, ki tehtajo 100-200 g ± 3 %, mase 250-300 g ± 2 %.

Stisnjen sadni čaj je bil zavit v podpergamentni papir in umetniško oblikovano etiketo. Sadni čaj je bil pakiran v papirnate škatle po 200, 250 in 300 g. Shranjujte v suhih, dobro prezračenih prostorih z relativno zračno vlažnostjo, ki ne presega 75 %, 6 mesecev od datuma proizvodnje.

Ena glavnih poslastic v našem otroštvu je bil sadni čaj. Temno rjav sladek briket je bil zavit v papir in izpod njega je prihajal nenavaden lesni vonj. Greš grizljat, cel gobec je črn, pa je tako okusen! Babica je razbila briket in ga vrgla v velik čajnik. Čaj je imel okus po suhem sadju, vendar je bil pri kuhanju še vedno videti kot čaj in ne kot kompot. Čaja iz briketa nam ni bilo všeč, a žvečiti ga - oooo! predvsem hruška.

Zdaj so mnogi pozabili na to poslastico sovjetskih otrok, o njej skoraj ni podatkov. izkopal sem tole:

Sadni čaj je mešanica različnih vrst ocvrtih zelenjavnih surovin z dodatkom rafinirane melase in sadnih esenc.

sadni čaji

Pod imenom "sadni čaj" so se v prodaji pojavile svojevrstne suhe mešanice, pripravljene iz posušenega in zdrobljenega sadja in jagodičja, včasih s primesjo radiča, z dodatkom sesekljane sadne lupine in zdrobljenih (zdrobljenih) semen. S kuhanjem tega »čaja« je nastal rjavo obarvan napitek, ki je imel v vročem sladkast, precej prijeten okus, čeprav v aromi in okusu ni imel nič skupnega s pravim čajem.

Zaradi poceni in razmeroma dobrega okusa (v primerjavi z najcenejšimi, pogosto ponarejenimi kitajskimi čaji) je bil »sadni čaj« precej priljubljen med revnimi kupci, preprostost tehnološkega postopka – mletje in sušenje v pečici – pa je omogočila vzpostavitev njegove proizvodnje v masne količine. V več pokrajinah so bili konec 19. stoletja ti »čaji« tako priljubljeni, da ni bilo dovolj embalaže za njihovo proizvodnjo.

Študije, izvedene v prestolnicah vzorcev "sadnega čaja", so pokazale, da proizvajalci za njegovo proizvodnjo uporabljajo skoraj vsako suho sadje z visoko vsebnostjo sladkorja. Raziskovalci, ki so izvedli test, so poudarili, da lahko uživanje takšnega "čaja" v velikih količinah v nekaterih primerih povzroči zdravstvene težave, glede na prisotnost v sestavi lupine sadja, semen, pa tudi morebitno neustrezno segrevanje. zdravljenje. Vendar je bilo splošno priznano, da imajo sadne mešanice pravico do obstoja, čeprav je bila od leta 1888 uvedena prepoved uporabe izraza "čaj" pri njihovi prodaji.

Sadni čaj se uporablja kot nadomestek čaja. Ko ga zakuhamo z vrelo vodo, daje prijeten sadni poparek kislo-grenkega okusa, rjave ali temno rjave barve, zaužit s sladkorjem in običajno brez mleka. Ima visoko ekstraktivnost, lahko in popolno prebavljivost; po hranilni vrednosti je skoraj tako dober kot naravni čaj, vendar ne vsebuje alkaloidov (tanina in kofeina), ki delujejo stimulativno na telo. Vsebuje veliko količino vitaminov C, B1, B2, PP.

Posebnost posameznih čajev je v okusu sadne esence oziroma izrazite značilne sestavine (suho sadje). Glede na recepturo in tehnologijo proizvodnje čaje delimo v dve skupini:
I - stisnjen (z dodatkom melase) in
II - ohlapna (brez melase).

Rafinirana melasa ima cementno vlogo in ima hranilne lastnosti (vsebuje sladkor). Stisnjen sadni čaj je bil zavit v podpergamentni papir in umetniško oblikovano etiketo. Sadni čaj je bil pakiran v papirnate škatle po 200, 250 in 300 g. Shranjujte v suhih, dobro prezračenih prostorih z relativno vlažnostjo ne več kot 75% 6 mesecev od datuma proizvodnje.

V času Sovjetske zveze so vsi na skrivaj sanjali o spremembah, na skrivaj sanjali o življenju "kot v tujini", kjer še niso bili, in o gurmanski hrani, ki je nikoli niso okusili. In tukaj je! In zdaj nam je ostala nostalgija, da se spomnimo starih dni in tiste hrane – najbolj okusne, kot se je izkazalo.

Večina receptov tistega časa je preprostih, jedi pa nezahtevne. To je preprosto razloženo: stojnice s hrano niso bile zadovoljne s pestrostjo. Medtem ko so naše mame uspele skuhati dobrote iz tega, kar je bilo, smo uspeli ustvariti svoje, neprimerljive kulinarične užitke. Kaj na seznamu ste poskusili?

kruhova skorja

Tek v trgovino po kruh je bila ena prvih nalog, ki jih je dobil sovjetski otrok. In tako brezglavo stečeš do najbližje trgovine. Stisnite peni v majhno dlan, postavite se v vrsto in počakajte, da se teta v visoki kapici obrne k vam. Lahko pa se počasi vrnete domov. Še vedno bi! Obstaja dišeča skorja, ki se ji ni mogoče upreti. No, kdo od nas ni domov prinesel rahlo zagrizenega kruha?

karamelni petelini

Petelini, zajčki, lisičke - sladkarije so dobile različne oblike. Toda vsi so bili narejeni iz sladkorja in stopljenega masla. Nekaj si jih lahko kupil tako v trgovini kot na tržnici pri podjetnih babicah. Kje je vzeti liziko.

Gumi

Ko smo v zgodnjih 90. letih do lukenj gledali kasete s tujimi filmi, smo se vedno trudili, da bi bili nekako podobni lepim junakom. Žvečilni gumi, ki so jih vedno imeli pri sebi, so bili za mnoge otroke razkošje. A to jih ni ustavilo. Priznajte, saj ste tudi žvečili smolo sadnega drevja!

Sveženj bagelov

V konkurenci z različnimi piškoti in občutljivimi piškoti so bageli izgubili svojo priljubljenost. In pred približno 30 leti so jih kupovali v svežnjih. In medtem ko je bila mama ali babica zaposlena v kuhinji, je vsako dekle menilo, da je treba poskusiti snop. Čudovita dekoracija!

Kruh s sladkorjem

Samo zapomnite si - slinjenje. Zdaj kupujemo oziroma pripravljamo različne sladice. In takrat je bila najbolj priljubljena poslastica kos belega kruha z maslom, obilno posut s sladkorjem. Ko ni bilo olja, so kruh preprosto navlažili z vodo in nato posuli s sladkim granuliranim sladkorjem.

sendvič s piškoti

Se spomnite piškotov s pečenim mlekom? Bil je tako okusen in dišeč, da je bilo težko čakati, da kotliček zavre. In da je bil še bolj okusen, je bilo dovolj, da en piškot namažemo z maslom in tak nadev prekrijemo z drugim.

Kondenzirano mleko v pločevinki

Danes je izbira kondenziranega mleka tako velika, da tečejo oči. In prej so v trgovinah zgradili piramide iz ene vrste - tekočega kondenziranega mleka. Za mazanje vafeljnih tort ali kuhanje karamela je kuhano kondenzirano mleko. Včasih so po tej polnoči oprali stene in strop. Toda "eksplozivna" poslastica ni bila nikoli opuščena.

Butterscotch

Tukaj so, sladkarije, ki bi jih lahko jedli v nedogled. No, če ne v neskončnost, pa ravno do bolečine v želodcu. Da, v najbližji trgovini lahko najdete nekaj, kar bežno spominja na okus istega karamela. Toda le tisti, ki so izgubili nadev po vsakem drugem bonbonu, bodo občutili razliko.

Askorbinska dražeja

Prodan je bil v majhnih plastičnih steklenicah in je bil neverjetno kisel. Mnogi so bili vedno v skušnjavi, da bi staršem na skrivaj vzeli nekaj stvari. Po nekaj dražejih je jezik postal rahlo rumenkast, zaradi kisline pa so se včasih pojavile tudi majhne rane. A ljubiteljev sladkarij to ni ustavilo.

Sir "Prijateljstvo"

Danes lahko najdete izdelke pod tem imenom, vendar ne ponavlja istega sovjetskega okusa. Da se spomnite otroštva, lahko takšno sirno maso kuhate doma. Prej so sir dodajali različnim jedem ali pa ga preprosto jedli s čajem.

sladica "Orešček"

Če sem iskren, še vedno imam obrazec za peko takšnih oreščkov. Po vseh vzponih in padcih s pločevinko kondenziranega mleka je mama zamesila posebno testo in ga pripravila v obliki. Moja naloga je bila polnjenje oreščkov. Seveda je pri tem brez sledu izginila polovica pločevinke kondenziranega mleka.

Sir v čaju

Ta poskus ste zagotovo izvedli. Kot otroci je samo pitje čaja dolgočasno. Tam ne pozabite nekaj potopiti: piškote, sladkarije, sir. Ko že govorimo o slednjem, se od temperature začne malo topiti. Pomembno je počakati nekaj sekund do idealnega stanja - in ga takoj poslati v usta.

Halva

Od tistih nekaj izdelkov, ki so bili vedno na policah trgovin in so ostali na voljo, je bila tudi halva. Danes so mnogi presenečeni, da se je tak izdelek prodajal v pločevinkah. Toda za tiste otroke je to povsem normalno.

Kissel v briketih

Zakaj čakati, da mama pride iz službe in skuha jagodni žele? Dovolj je, da natisnete paket in grizete briket. Potem so se starši seveda zmerjali, a igra je bila vredna sveče. Ste to storili?

Toast

Kam danes daš star kruh? Če bi vas prepeljali pred 30 leti, vas to vprašanje ne bi mučilo: narežite ga na koščke, potopite v stepeno jajce in prepražite v vroči ponvi do skorje. Generacija opekača kruha ni mogla niti sanjati!

Kvas

Takoj, ko pride vročina - police trgovin so napolnjene s pijačo, imenovano "Kvass". Če ste odraščali v Sovjetski zvezi, veste, da sodobna temna pijača nima nič opraviti s pravim kvasom.

Domače koze

Dišečo in okusno sladico so pripravili doma, saj jo je bilo v trgovini kar težko najti. Zdi se, da ni nič zapletenega ali posebnega: olupljena semena prelijte s karamelo, počakajte, da se masa strdi, razdelite na brikete. Zlomljen zob in niti eden je tradicionalna posledica.

Pečen krompir

Še veliko let bo minilo, dokler novodobna beseda žar bo spremljala pogovore o izletu v naravo. Medtem lahko samo zakurite ogenj in vanjo vržete nekaj krompirjev. Od najbližjega grma odlomiš vejo in z njo obrneš krompir. Nato ga vzameš ven, vržeš iz roke v roko, odstraniš lupino, poješ še vročega ... Odličen mojstrski razred za sodobne otroke.

Kislica

Prebivalci velikih mest ga kupujejo na trgu ali v supermarketu za kuhanje dobrot. Kdor ima majhno parcelo, se dodeli ločeno mesto za kislico. In prej je bilo to rastlino mogoče videti kar na ulici majhnega mesta. Žvečili so ga vsi, ki so skoraj ves čas preživeli na prostem.

Kruh z rastlinskim oljem

Torej, navodilo za tiste, ki se jim ta kombinacija sploh ne zdi poslastica: vzemite kos rženega kruha, ga namažite z rastlinskim oljem in potresite s soljo, pa tudi sesekljano zeleno čebulo. Otroci so bili navdušeni!

Piškotki "Krompir"

Slavna sovjetska sladica je samo po obliki podobna krompirju. Pravzaprav so piškoti, kakav, stopljeno maslo in oreški. Mešane, slepe kroglice - sladica je pripravljena. Če si želite zapomniti pravi okus - tukaj je podroben recept.

Zdravniška klobasa

Danes obstaja. Ampak ne tako. Verjetno so takrat uporabljali poseben recept, ki se je z leti izgubil. Medtem ko je nekdo preprosto pripravljal sendviče s kuhano klobaso za čaj, so jo drugi pražili. Tako je postalo še bolj okusno in ni bilo nič boljšega.

Marmelada in črni kruh

Sodobni otroci jedo glazirano skuto, čokoladne ploščice in piškote. Odrezali smo kos črnega kruha in odprli kozarec ribezove marmelade. Nobene kreme, marmelade in marmelade se ne morejo primerjati s takšno sladico.
Če smo iskreni, so moje najljubše dobrote z zgornjega seznama karamele, sladkorni kruh in karamelni petelini. Zdi se, da ne glede na to, kakšne nove in okusne stvari se pojavijo v trgovinah, bodo te sladkarije ostale moje najljubše.

Zdaj so mnogi pozabili na to poslastico sovjetskih otrok, o njej skoraj ni podatkov. izkopal sem tole:

Sadni čaj je mešanica različnih vrst ocvrtih zelenjavnih surovin z dodatkom rafinirane melase in sadnih esenc.

sadni čaji

Sadni čaj se uporablja kot nadomestek čaja. Ko ga zakuhamo z vrelo vodo, daje prijeten sadni poparek kislo-grenkega okusa, rjave ali temno rjave barve, zaužit s sladkorjem in običajno brez mleka. Ima visoko ekstraktivnost, lahko in popolno prebavljivost; po hranilni vrednosti je skoraj tako dober kot naravni čaj, vendar ne vsebuje alkaloidov (tanina in kofeina), ki delujejo stimulativno na telo. Vsebuje veliko količino vitaminov C, B1, B2, PP.