Salauca cu reteta de marinata. Știucul sub marinată Cum să gătești șalău sub marinată

Vrei să-ți diversifici masa de sărbători și să-ți surprinzi oaspeții? Oferă-le un aperitiv rece delicios și frumos - biban marinat. Ei bine, îți voi spune cum să-l gătești!
Aperitivele reci sunt un element esențial al oricărei sărbători. Fiecare gospodină încearcă să gătească ceva special. Ce anume să servească oaspeților, cum să-i surprinzi? Pregătiți bibanul cu marinată! Sanatoasa, gustoasa si incredibil de usoara - exact ceea ce ai nevoie. Citiți rețeta de salau marinat cu fotografii.
Numar de portii: 6-8
O reteta simpla de stiuca marinata in bucataria ruseasca pas cu pas cu fotografii. Ușor de preparat acasă în 1 oră și 30 de minute. Conține doar 92 de kilocalorii.

Timp de preparare: 9 minute
Timp de gătit: 1 oră 30 de minute
Cantitate de calorii: 92 kilocalorii
Numar de portii: 6 portii
Ocazie: Pentru o masă de vacanță

Complexitate: O reteta usoara
Bucătărie națională: bucatarie ruseasca
Tip de fel de mâncare: Gustări

Ingrediente pentru trei portii
Salaucul - 1 kilogram
Morcovi - 100 de grame
Ceapa - 100 de grame
Apă - 1 pahar
Pastă de roșii - 2 linguri. linguri
9% oțet - 1/1, lingurițe
Zahar - 1 lingura. linguriţă
Ulei vegetal - 0,5 căni
Făină - 3 linguri. linguri
Sare, condimente - - După gust

Pregătirea pas cu pas
Curățați carcasele de biban mic de solzi, îndepărtați măruntaiele, capetele și cozile și clătiți bine.
Apoi prăjiți puțin carcasele de pește într-o tigaie. Puneți peștele într-o formă și pregătiți marinada.
Pentru a pregăti marinada, prăjiți ceapa tăiată în jumătate de rondele și morcovii rasi în 3 linguri de ulei vegetal. Se adauga pasta de rosii, otet, se prajeste 3 minute si apoi se toarna apa fierbinte. Se adauga sare, condimente, zahar si se ia de pe foc. Se toarnă marinada peste pește și se dă la cuptor pentru 5-10 minute.
Răciți vasul și puneți-l la frigider. Se serveste rece. Poftă bună!

Vrei să-ți diversifici masa de sărbători și să-ți surprinzi oaspeții? Oferă-le un aperitiv rece delicios și frumos - biban marinat. Ei bine, îți voi spune cum să-l gătești!
Aperitivele reci sunt un element esențial al oricărei sărbători. Fiecare gospodină încearcă să gătească ceva special. Ce anume să servească oaspeților, cum să-i surprinzi? Pregătiți bibanul cu marinată! Sanatoasa, gustoasa si incredibil de usoara - exact ceea ce ai nevoie. Citiți rețeta de salau marinat cu fotografii.
Numar de portii: 6-8
O reteta simpla de stiuca marinata in bucataria ruseasca pas cu pas cu fotografii. Ușor de preparat acasă în 1 oră și 30 de minute. Conține doar 42 de kilocalorii.

Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătit: 1 oră 30 de minute
Cantitate de calorii: 42 de kilocalorii
Numar de portii: 10 portii
Ocazie: Pentru o masă de vacanță

Complexitate: O reteta usoara
Bucătărie națională: bucatarie ruseasca
Tip de fel de mâncare: Gustări

Ingrediente pentru șase porții
Salaucul - 1 kilogram
Morcovi - 100 de grame
Ceapa - 100 de grame
Apă - 1 pahar
Pastă de roșii - 2 linguri. linguri
9% oțet - 1/1, lingurițe
Zahar - 1 lingura. linguriţă
Ulei vegetal - 0,5 căni
Făină - 3 linguri. linguri
Sare, condimente - - După gust

Pregătirea pas cu pas
Curățați carcasele de biban mic de solzi, îndepărtați măruntaiele, capetele și cozile și clătiți bine.
Apoi prăjiți puțin carcasele de pește într-o tigaie. Puneți peștele într-o formă și pregătiți marinada.
Pentru a pregăti marinada, prăjiți ceapa tăiată în jumătate de rondele și morcovii rasi în 3 linguri de ulei vegetal. Se adauga pasta de rosii, otet, se prajeste 3 minute si apoi se toarna apa fierbinte. Se adauga sare, condimente, zahar si se ia de pe foc. Se toarnă marinada peste pește și se dă la cuptor pentru 5-10 minute.
Răciți vasul și puneți-l la frigider. Se serveste rece. Poftă bună!

Salaucul marinat cu legume este un preparat cu adevarat valoros, gustos si foarte sanatos, iar acum, conform retetei, il vom gati corect, pastrandu-i toate proprietatile benefice. Dar mai întâi, să facem o mică digresiune și să vă spunem de ce acest produs este atât de valoros și util.

Bibanul are aspectul de pește cu aripioare raze și aparține familiei bibanului, cu o greutate medie de 200-400 de grame și o dimensiune de 45-50 cm, dar uneori există și indivizi care ajung la mai mult de un metru. Carnea acestui pește, imaginați-vă, conține toți cei 20 de aminoacizi necesari pentru funcționarea normală a corpului uman, iar 8 dintre ei sunt esențiali! Deci, pe lângă aceasta, carnea de biban conține o mulțime de minerale utile, cum ar fi magneziu, iod, potasiu, fosfor și multe altele.
În combinație cu marinada de legume, bibanul devine un avantaj uriaș pentru oameni în perioada toamnă-iarnă, când mineralele, vitaminele și aminoacizii sunt atât de necesare.

Ne-am distras, să începem să ne pregătim, vom avea nevoie de:
1) Salau biban pește întreg
2) Ceapă medie - 1 buc.
3) Morcov mediu - 1 buc.
4) roșie medie - 1 buc.
5) Pastă de roșii - 2 linguri. linguri
6) Sare, piper dupa gust
7) Lămâie și măsline pentru decor

În primul rând, trebuie să procesați peștele și pentru aceasta facem procedura standard - tăiem capul, coada, aripioarele și curățăm solzii. Facem o incizie de-a lungul întregului pește, scoatem intestinele și clătim totul bine în apă. După procesarea peștelui, trebuie să-l tăiați în bucăți medii, aproximativ ca în fotografie.

Acum, luați legumele indicate în ingrediente, spălați-le de murdărie și curățați-le de coajă. Și apoi începem să tocăm și începem cu ceapa, o tăiem în jumătate de rondele.

Tăiați morcovii în fâșii medii îngrijite.

Puteți tăia roșia puțin mai mare decât ceapa, ar trebui să iasă așa.

Acum luați o tigaie și încălziți-o bine pe gaz. Se toarnă ulei de prăjit în fundul tigaii și se adaugă bucăți de pește tăiate la prăjit.

Peștele nu trebuie prăjit decât puțin mai târziu, deoarece apoi va lâncezi sub marinată. Prăjiți astfel încât carnea de pește să se lipească și să nu se destrame, literalmente 3-4 minute pe fiecare parte sunt suficiente.

Deocamdată puneți bucățile prăjite deoparte și începeți să prăjiți pe rând legumele tocate și să începeți din nou cu ceapa. Se prăjește până se rumenește.

Acum prăjiți morcovii aproximativ 4-5 minute.

Amestecați ceapa, roșiile, morcovii și puneți deasupra două linguri de pastă de tomate și prăjiți totul timp de aproximativ 7 minute, amestecând din când în când.

Și la sfârșit, luați o cratiță mică, puneți și distribuiți peștele pe fund, acoperiți-l cu legume prăjite deasupra, umpleți-l cu apă și aduceți mai întâi la fiert, apoi fierbeți la foc mic, pentru un total de 15- 20 de minute.

Fierberea are loc după aproximativ primele 5-7 minute, apoi se pune la foc mic și capacul trebuie închis pentru restul timpului. Felul de mâncare finit poate fi decorat cu lămâie și măsline, așa arată bibanul sub marinată, puteți găti piure pentru pește.

Conținut caloric - 64,8 kcal. , grăsimi - 2,9 g, proteine - 5,2 g, carbohidrați - 4,8 g.

Bibanul este un pește gustos și sănătos. Suplimentând-o cu marinată, obținem un fel de mâncare pentru masa festivă. Nu durează mult pentru preparare, dar se mănâncă cu mare poftă.

Componente cheie

Indiferent de rețeta aleasă, ingredientele principale vor fi aceleași:

peşte;
morcov;
ulei vegetal;
pasta de tomate;
verdeaţă;
sare, condimente.

Unele opțiuni de gătit necesită amidon și maioneză.

Reteta "fiarta".

Se fierbe stiuca in apa cu sare. Pentru aromă, puteți adăuga frunze de dafin și boabe de piper negru în bulion. Gătitul va dura aproximativ 15 minute. Apoi bucățile fierte trebuie așezate pe o farfurie. În timp ce peștele se răcește, puteți începe să pregătiți marinada. Dacă vasul trebuie pregătit rapid sau gospodina nu are mult timp, atunci marinada poate fi făcută în același timp cu gătitul peștelui.

Este necesar să tăiați ceapa în jumătate de rondele și să dați morcovii pe răzătoare grosieră. Prăjiți ingredientele zdrobite în ulei vegetal într-o tigaie. Se toarnă apoi 100 g de pastă de tomate diluată în apă fiartă, răcită. Puteti dilua produsul concentrat cu bulionul in care a fiert pestele.

Lasam amestecul sa fiarba, reducem focul. Apoi, trebuie să dezasamblați peștele în bucăți mici și să-l puneți în marinadă. Puteți adăuga usturoi tocat și condimente după gust. Amestecați încet amestecul și lăsați la foc mic 2-3 minute. Lasa apoi pestele sa se inmoaie bine in marinada intr-o tigaie cu capacul inchis. Salauca sub aceasta forma, presarata cu ierburi, poate fi servita cu piure de cartofi.

Biban prajit cu marinata

Un astfel de pește va fi mai puțin sănătos, dar se va lăuda cu un gust mai bogat. Tăiați bibanul în porții și prăjiți pe toate părțile în ulei vegetal. Tăiați ceapa și morcovii și prăjiți până se rumenesc. Apoi, ca și în rețeta anterioară, se toarnă pasta de tomate diluată. După fierbere, trebuie să adăugați următorul ingredient - 2 linguri. l. amidon diluat cu apă. Unele gospodine nu adaugă amidon, ci adaugă o lingură de maioneză în marinadă.

Este indicat să puneți bucățile de pește pe un vas alungit. Se toarnă uniform peste ea marinada caldă, ca și cum ar fi ascuns-o sub amestec. Deasupra se poate stropi pestele cu ierburi tocate - coriandru, busuioc, patrunjel.

Rețetele sunt destul de simple și nu necesită ingrediente rafinate sau scumpe, dar acest lucru nu afectează deloc gustul preparatului.

Pentru cititorii mei, voi pune în Caiet o rețetă de gătit pește (folosind exemplul bibanului, sau mai bine zis a bibanului pe care l-a prins soțul meu în timp ce pescuia) cu legume, le va fi de folos celor care se gândesc la ce să se gândească. gateste din peste si legume 😉:

Zander cu legume sub marinată sau sos

Am gatit stiuca intr-un slow cooker, dar dupa aceasta reteta, pestele poate fi gatit la cuptor sau pe aragaz intr-un vas inalt (cu diferite metode de gatit, timpul de gatire este acelasi).

Pentru rețeta de pește marinat cu legume, folosiți:

Biban (sau orice alt pește de râu sau de mare), am 5 biban mici,
2-3 cepe,
2-4 morcovi,
4 roșii mari pentru a face aproximativ 0,5 litri de suc de roșii,
condimente,
Sarat la gust.

În loc de sos de roșii pentru pește, puteți folosi

smântână (de la 200 la 500 g, în funcție de cantitatea de pește),

apoi vei obtine stiuca intr-un sos cremos cu legume (eu am folosit acest principiu pentru a prepara capelin proaspat, vezi reteta).

Dacă cineva este obișnuit să prăjească legume, vei avea nevoie și tu

ulei.

In retetele mele incerc sa evit prajirea in ulei ori de cate ori este posibil, pentru ca mancarea sa nu contina substante cancerigene si sa fie sanatoasa si usoara pentru sistemul digestiv.

Curățați, curățați, spălați peștii mici, puteți elimina aripioarele mari. Pentru peștii mari, îndepărtați măruntaiele, aripioarele, capul și coada și tăiați în bucăți mari. Sărați peștele și asezonați cu condimentele preferate.

Legumele sunt pregătite pentru marinada de pește:

Se taie ceapa, morcovii se dau pe razatoarea grosiera, rosiile se dau pe jumatati (asa iti ramane pielea in maini).

Reţetă biban marinatîntr-un aragaz lent

Cei cărora le place pot să sojească legumele cu unt separat acest lucru se face în timp ce se coace cu o numărătoare inversă arbitrară, capacul multicookerului este deschis. Pregătesc totul mult mai simplu, pun un pat de legume (ceapă și morcovi) pe fundul unei tigaie multicooker, pun pe el biban de știucă sau mai multe biban mici,

Deasupra turnam suc proaspat de rosii (iarna puteti folosi suc de rosii conservat). În funcție de ce fel de biban dorim să obținem cu marinată sau sos (copt sau înăbușit), selectăm modul pentru multicooker Panasonic este „coacere” (timp de gătire 60 de minute) sau „Tocănire” (1,5 - 2 ore); ). Dacă trebuie să mergeți undeva sau să pregătiți un fel de mâncare de seara până dimineața, utilizați cronometrul întârziat din programul automat „Pilaf” (multicooker-ul va calcula singur timpul de gătire).

Se dovedește foarte gustos biban marinat cu legume în sos dulce-acru (iată un fel de mâncare pentru meniul Postului Mare)!

Folosind aceeași rețetă, puteți pregăti conserve în sos de roșii din șalău sau orice alt pește într-un slow cooker, doar lăsați slow cookerul să fiarbă peste noapte sau doar 7-8 ore (ar fi bine să adăugați boabe de piper și dafin). frunze ;-)).

Pentru reteta de stiuca in sos de smantana inlocuiti sucul de rosii cu smantana.

Pregătirea stiuca in marinata sau sos la cuptor

Nu există nicio diferență deosebită în rețeta de gătit în aragaz sau cuptor, peștele se pune cu legume (sote sau crude) într-o tavă de copt (de preferință cu capac), se toarnă cu smântână sau suc de roșii; cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 45-50 de minute.

Punct important:

Dacă coaceți bibanul într-un vas de sticlă rezistent la căldură, atunci nu îl puteți pune într-un cuptor încins, altfel va izbucni de la schimbarea temperaturii. Timpul de coacere in tavi de sticla creste usor.

Mama mea o are pe a ei

reteta de stiuca, pollock sau merluciu in marinata pe aragaz

Peștele se prăjește mai întâi ușor (nu până când este complet fiert), apoi se pune deasupra ceapă și morcovi ușor prăjiți, se toarnă cu sos de roșii sau smântână și se fierbe sub capac până se fierbe la foc mic.

În rețetele video de astăzi vă sugerez să urmăriți cum să gătiți