Cei mai crocanți castraveți murați. Reteta pas cu pas cu poza

Aproape toate gospodinele fac diverse pregătiri pentru iarnă. Încerc să conserv cât mai mult castraveții, deoarece familia mea îi iubește foarte mult. Astăzi voi împărtăși cu voi rețete dovedite, dar vreau mai ales să scot în evidență rețeta de castraveți crocanți pentru iarnă fără sterilizare la borcan de 3 litri.

Castraveti pentru iarna, crocanti fara sterilizare la borcan de 3 litri

Castraveții vor fi crocanți, parfumați, aproape ca dintr-un butoi.

• 1,5 kilograme de castraveți;
• Mărar cu semințe;
• 3 frunze de coacăz;
• Foaie medie de hrean;
• 4 frunze de cireș;
• O treime dintr-un cap mare de usturoi;
• 7 bucăți de cuișoare;
• frunza de dafin;
• 7 boabe de piper;
• 14 boabe de muștar;
• Un buchet mic de patrunjel.

Pentru 3 litri de apă:

• Trei sferturi dintr-un pahar fațetat de oțet;
• 150 de grame de zahăr;
• 90 de grame de sare.

Intr-un borcan bine spalat oparit cu apa clocotita se adauga verdeata, condimentele, usturoiul. Puneți castraveții deasupra, turnați apă clocotită. Incalzim legumele timp de patruzeci de minute (doar lasam borcanele pe masa). Apoi turnați lichidul în tigaie, amestecați cu sare și zahăr. Să fierbem. Punem mustar intr-un borcan cu fructe, turnam marinata cu 9% otet. Ne înfundam.

Rețetă fără oțet - Super delicioasă

Vă sfătuiesc să pregătiți castraveți crocanți pentru iarnă fără sterilizare și fără oțet pentru un borcan de 3 litri.

A pregati:

• 2 kilograme de castraveți;
• 1,5 litri de apă;
• Pahar fațetat incomplet de sare;
• 7 catei de usturoi;
• rădăcină de hrean;
• 2 crengute de tarhon;
• 6 frunze de maghiran;
• Mărar cu semințe;
• Foaie de hrean.

Se toarnă legumele cu apă timp de șapte ore. După ce le clătiți, tăiați cozile de cal.

1. Intr-un borcan punem verdeata tocata, usturoiul tocat si radacina de hrean, castravetii.
2. Adăugați sare în apa clocotită, amestecați până se dizolvă.
3. Se toarnă saramura în legume. Acoperiți cu capace, păstrați la cald timp de trei zile.
4. În a patra zi, fierbeți saramura scursă și turnați castraveții noștri.
5. Închideți ermetic.

Castraveții în borcane sunt coborâți în subsol.

Castraveți cu acid citric

Trebuie să vă pregătiți:

• 2 kilograme de castraveți;
• Frunza de dafin;
• tufiș de mărar;
• 4 catei de usturoi;
• Piper parfumat.

Pentru 1 litru de apă:

• 50 de grame de zahăr;
• 60 de grame de sare;
• Acid de lamaie.

Luăm fructe mici, le spălăm bine, apoi le trimitem într-un lighean cu apă rece timp de trei ore.

1. Tăiați grosier mararul spălat, curățați usturoiul.
2. Punem condimente, ierburi și castraveți în borcane sterile. Umpleți spațiul liber cu apă clocotită, lăsați timp de cincisprezece minute.
3. După acest timp, pregătim o saramură din lichidul scurs cu adaos de sare și zahăr.
4. Se toarnă legumele cu saramură fierbinte, după ce ai turnat câte o linguriță de lămâie în fiecare borcan. Rulați cu capace sterile.

Castraveții cu acid citric se păstrează într-un loc răcoros.

Cornișori crocanți cu mere

Acum voi împărtăși super rețeta mea de castraveți crocanți fără oțet și fără sterilizare. Vom închide castraveții cu aspirină.

• 3 kilograme de cornibii;
• 3 mere;
• 0,5 capete de usturoi;
• Un buchet mic de mărar;
• 6 frunze de coacaze;
• 15 bucăți de cuișoare;
• 6 foi de dafin;
• 2 linguri de zahăr pentru desert;
• o lingura de sare;
• 3 tablete de aspirină.

Fructele mele, verdeață. Tăiați merele în felii, în timp ce scoateți miezul, tăiați cozile cornișilor.

1. Așezăm castraveți, mere, ierburi, condimente, usturoi în straturi în borcane sterile.
2. Umpleți preparatul cu apă clocotită.
3. După douăzeci de minute, se toarnă apa într-o oală, se fierbe cu sare și zahăr. Se toarnă legumele cu marinada rezultată.
4. După cincisprezece minute, scurgeți saramura răcită. A doua oară o aducem la fierbere, după care umplem piesa de prelucrat, punem o tabletă de aspirină în fiecare borcan și o rulăm imediat cu capace sterile.

După răcire, conservarea este îndepărtată pentru depozitare.

Castraveți crocanti de muștar delicioși conservați la rece

Foarte repede, puteți găti castraveți crocanți pentru iarnă fără sterilizare la rece.

Pregătim produse pentru un borcan de 3 litri:

• 1,5 kilograme de castraveți;
• frunza de hrean;
• 3 frunze de coacaze negre;
• O crenguță de mărar cu semințe;
• 3 pene de usturoi;
• 1,5 litri de apă;
• Un pahar de sare;
• 3 linguri de muștar.

Punem verdeața în sticlă, apoi așezăm strâns castraveții mici.

1. În apă rece, amestecați sarea și turnați castraveții. Piesa noastră de prelucrat ar trebui să fie caldă timp de două zile.
2. În a treia zi, scurgeți saramura de castraveți.
3. Punem mustar intr-o sticla cu castraveti si turnam apa rece filtrata.

Castraveții fierți la rece vor fi depozitați sub un capac de nailon în pivniță.

gustare picanta

Vom pregăti această conservare cu pudră de muștar. Legumele nu sunt doar gustoase și crocante, ci și destul de picante.

Ne pregătim:

• 2 kilograme de castraveți;
• 200 de grame de zahăr;
• 200 de mililitri de ulei vegetal;
• Tableta de aspirină per borcan;
• 50 de grame de muștar pudră;
• Cap mare de usturoi;
• tufiș de mărar;
• 5 grame de piper roșu și negru măcinat.

Spălați bine castraveții, tăiați cozile de cal.

1. Tăiem legumele în trei părți, punem într-o ceașcă adâncă.
2. Adaugati in legume mararul tocat marunt, usturoiul, toate ingredientele ramase, cu exceptia aspirinei.
3. Amestecăm totul bine, lăsăm cald sub capac timp de trei ore.
4. După acest timp, punem recipientul cu legume pe foc, îl încălzim.

Sfat! Gustarea nu trebuie adusă la fierbere. În caz contrar, castraveții vor deveni moi.

Apoi transferam aperitivul in borcane sterile, adaugam aspirina. Rulează. Acoperim conservarea cu o pătură caldă. Castraveți cu muștar într-o zi coborâm în subsol.

Rețetă delicioasă pentru borcan de 1 litru

Daca nu faci preparate in volume mari, atunci poti folosi reteta de castraveti foarte gustosi, crocanti pentru iarna fara sterilizare la borcan de 1 litru.

Produse necesare pentru borcan de 1 litru:

• 7 castraveți;
• 4 catei de usturoi;
• 4 boabe de piper;
• O foaie mică de hrean;
• Mărar cu semințe;
• frunza de dafin;
• 25 de grame de zahăr;
• 15 grame de sare;
• 10 mililitri de esență de oțet.

Cum se face:

1. Fructele spălate se toarnă timp de trei ore cu apă rece. După ce legumele absorb umezeala, acestea trebuie clătite și tăiate cozile.
2. Spălați recipientele de sticlă cu detergent, clătiți bine sub jet de apă. Sterilizați cu abur timp de douăzeci de minute.
3. In borcanul pregatit punem catei de usturoi curatati de coaja, ierburi, ardei, castraveti. Se toarnă apă clocotită peste castraveți, se acoperă cu un capac. Încălzim legumele timp de șaptesprezece minute. Apoi turnați lichidul în oală, aduceți la fierbere.
4. Se toarnă sare, zahăr într-un borcan de castraveți, se toarnă oțet, apă clocotită. Sigilați cu un capac steril. Răciți-vă sub o pătură caldă. Depozitam la subsol.

Castraveții conform acestei rețete sunt crocanți și gustoși.

Preparare cu ardei gras

Produse necesare pentru rețetă:

• Un kilogram de castraveți;
• Un kilogram de ardei gras;
• Tufa de marar cu seminte;
• cap de usturoi;
• 2 mazăre de ardei diferiți;
• frunza de dafin;
• litru de apă;
• 30 de grame de sare;
• 60 de grame de zahăr;
• O lingurita de otet 70%.

Înmuiați castraveții în apă de izvor timp de câteva ore.

1. Ardeiul meu, fără semințe, tăiat fâșii mari. Mărarul și frunza de dafin se toarnă cu apă clocotită.
2. Curatam usturoiul de coaja, taiem fiecare catel pe lungime in doua jumatati.
3. In borcane sterilizate punem ardei dulce, marar, usturoi, dafin, boabe de piper.
4. Așezăm strâns castraveții, umplem borcanul cu apă clocotită.
5. După douăsprezece minute, scurgeți lichidul din legume, fierbeți din nou. Se toarnă fructele încă zece minute. După aceea, turnăm apa, nu mai avem nevoie.
6. În acest moment, pregătiți saramura. Se toarnă un litru de apă în tigaie, se toarnă sare, zahăr, se fierbe câteva minute.
7. Se toarnă castraveții cu saramură, se toarnă 0,5 linguriță de oțet într-un borcan de litru. Sigilați borcanele ermetic.

După răcire, coborâm în pivniță.

Castraveți cu țelină

Vom prepara castraveți cu oțet în borcane de litri cu adaos de țelină. Va da o aromă și un gust neobișnuit legumelor noastre.

Ne pregătim:

• 0,5 kilograme de castraveți;
• O foaie mică de hrean;
• Un buchet mic de mărar;
• 2 tulpini de telina;
• frunze de cireș;
• Boabe de piper;
• 4 catei de usturoi.

Pentru 1 litru de apă:

• 30 de grame de sare;
• 20 de grame de zahăr;
• 40 de mililitri de oțet.

În borcane aburite punem verdeață, ardei, țelină, tăiată în bucăți mari, usturoi, castraveți.

1. Se toarnă apă clocotită peste legume.
2. După treizeci de minute, se toarnă lichidul într-o oală, se adaugă sare, zahăr, se lasă să fiarbă.
3. Scoateți de pe aragaz, turnați oțet în saramură. Se toarnă legumele cu marinada rezultată.
4. Rulați cu capace sterile. Învelire.

După ce borcanele s-au răcit, pot fi puse pe un raft împreună cu restul semifabricatelor.

Am încercat să găsesc rețete pentru toate gusturile: fără oțet, cu aspirină, cu pudră de muștar și așa mai departe. Alege-ți o super rețetă, gătește castraveți crocanți pentru iarnă fără sterilizare într-un borcan de 3 litri sau 1 litru, oricare este mai convenabil. Folosind aceste rețete, veți avea întotdeauna verdețuri dulci și crocante pe masă.

Bună seara dragi prieteni!

Sunt în mijlocul sezonului de iarnă. Vă invit să vă alăturați. Astăzi avem castraveți murați crocanți pentru iarnă. Preparatele facute dupa aceste retete nu te vor lasa indiferent.

Vedeți singuri cât de plăcute au ieșit marinada și castraveții murați crocanți. Am dat deja. Ele pot fi preparate atât de repede și de gustoase - 2 ore la frigider și crunch pentru sănătatea ta.

Dar astfel de castraveți murați crocanți și gustoși sunt iubiți de toată lumea. Le folosesc in salate, de exemplu, sau pur si simplu ca garnitura la carne. Da, iar una dintre cele mai preferate cine este un cotlet, piure de cartofi și castraveți murați.
Meniul:

Reteta de castraveti murati crocanti pentru iarna

Castraveții sunt gustoși și crocanți, borcanele nu explodează. Dau reteta pentru borcane de 2 litri.

Ingrediente:

• castraveți
• Boabe de piper (amestec)
• Usturoi
• garoafa
• Acid acetic 70%
• Zahar granulat
• coriandru
• Mărar
• Pătrunjel

Gatit:

1. Pregătiți borcanele din timp. Spălați și sterilizați.

2. Intr-un borcan uscat la fund se pune verdeata tocata si usturoiul 2 catei, dupa ce il tai in 4 parti. Începem să umplem borcanele cu castraveți. Tăiem vârfurile și punem castraveții în borcanul din primul rând stând în picioare.

3. Se toarnă din nou castraveții cu generozitate cu ierburi, pătrunjel, mărar, coriandru și se mai adaugă 1 cățel de usturoi.

4. Continuăm să umplem borcanul cu castraveți. Stratul superior culcat. Deci se potrivește mai mult. Top castraveții stropiți din nou cu ierburi.

5. Când borcanul este umplut până la vârf cu castraveți, umpleți borcanul complet cu apă clocotită și închideți capacul.

Succes la castraveți. Pentru ca castraveții să nu explodeze, trebuie încălziți bine. Nu este suficient să turnați castraveții cu apă clocotită o dată.

6. Lăsați castraveții să se răcească 10-12 minute și scurgeți apa din castraveți.

7. Îl luăm și îl turnăm din nou cu apă clocotită, îl acoperim cu un capac .. Lăsăm să stea încă 12 minute. Astfel, se încălzesc bine. si schimba culoarea.

Pregătiți saramură pentru borcane de 2 litri: Pentru 1 litru de lichid aruncam putin amestec de ardei, 2-3 cuisoare cine iubeste, 1 lingura de sare cu tobogan, 2 linguri. linguri de zahăr fără lamă. Totul a fost amestecat corect. Saramura noastră trebuie pusă pe gaz și adusă la fierbere.

8. Scurgeți apa din castraveți după ce aceștia stau a doua oară timp de 12 minute.

9. Apoi adăugați oțet 70% la borcan de 1 litru 1 linguriță de oțet, la borcan de 2 litri 2 lingurițe, la borcan de 3 litri 3 lingurițe de oțet.

10. O parte din ardeiul din marinată se transferă într-un borcan și se toarnă castraveții împreună cu marinada. Marinada merge la borcanul de 1 litru exact 0,5 litri.

11. Închideți capacul și rulați castraveții noștri.

Castraveții sunt foarte gustoși, crocanți. Ele pot sta nu numai în pivniță și subsol, ci și acasă, în cameră.

12. Cand am rulat borcanul, il intoarcem si il lasam asa pana se raceste complet. Nu este necesar să acoperiți borcanele, altfel vor deveni nu crocante, ci fierte.

Castraveții se obțin în exces. Mai multe preparate delicioase pentru voi prieteni!

Reteta de castraveti murati crocanti in borcane de 3 litri

Dacă vă plac castraveții murați, cred că vă va plăcea această rețetă. În acest mod neobișnuit, castraveții sunt gătiți foarte repede și sunt gustoși și crocanți.

În acest mod neobișnuit, castraveții sunt gătiți foarte repede și sunt gustoși și crocanți.

Ingrediente:

• castraveți
• Tifon
• boabe de piper
• Usturoi
• Frunze de coacăz, cireș, hrean, struguri (pentru fortăreața castraveților)
• Acid acetic 70%
• Zahar granulat
• Mărar
• Pătrunjel

Luăm un vas adânc, punem o strecurătoare în el și acoperim cu tifon deasupra.

Tăiem vârful castraveților acolo unde au o tulpină și îl punem în tifon.

Așezați o spatulă de lemn în mijloc și faceți un nod.

Asezam acest nod cu castraveti in apa clocotita si punem la fiert nu mai mult de 3-5 minute.

In timp ce castravetii sunt albiti, se pune intr-un borcan cu condimente - marar, 10 boabe de piper, o frunza de hrean, 4 frunze de coacaze, 2 frunze de cires, 2 frunze de struguri cine are, 4-5 catei de usturoi, se taie in jumatate.

Adaugati 3 linguri de sare fara lame si 2 linguri de zahar granulat cu lame direct in borcan.

A adunat o recoltă mare de castraveți? Acum merită să te gândești cum să-l reciclezi. Pentru conservare, vom selecta castraveți mici, nedeteriorați, sănătoși. Să pregătim capacele și borcanele - acestea trebuie spălate bine și sterilizate câteva minute sau în apă clocotită timp de cel puțin 10 minute. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 6 ore. Acest lucru este necesar pentru ca castraveții să fie puternici și crocanți. Un borcan de trei litri contine de la 1,5 la 2 kg de castraveti, in functie de marimea acestora.

Pentru ca castraveții să aibă un gust picant, adăugați în borcan frunze de hrean, coacăze negre, cireșe, umbrele de mărar și usturoi. Înainte de așezare, este întotdeauna necesar să clătiți bine ierburile, să le puneți într-un castron și să turnați peste ele apă clocotită. Se lasa sa stea 5 minute si se scurge. Oțetul sau esența de oțet este folosită pentru conserve, fără de care capacele borcanelor se vor umfla și „exploda” în curând.

Castraveți conservați în mod obișnuit

Va dura:
- castraveți;
- frunze de cireș, coacăze negre, hrean;
- umbrele de marar, crengute de patrunjel;
- boabe de piper negru;
- catei de usturoi;
- sare, zahar;
- Frunza de dafin;
- otet sau esenta.

Gatit:
Pe fundul borcanului punem crengute de patrunjel, frunze de hrean, coacaze negre, cirese, marar, catei de usturoi. Clătiți bine castraveții, tăiați capetele și puneți-le pe un prosop curat pentru a scurge apa. Apoi punem castraveții în poziție în picioare pe fundul borcanului. Trebuie să împachetați bine. Următorul rând poate fi pus. Castraveții de deasupra ar trebui să se așeze strâns, să nu iasă dincolo de gâtul borcanului, să nu se ridice după turnarea umpluturii. Fierbem apa si turnam apa clocotita intr-un borcan, inchidem capacul si lasam sa stea 10-15 minute. Scurgeți și pregătiți umplutura.
Umplutura: pentru 1 litru de apa se adauga 2 linguri (fara blat) de sare (fara iod si fluor), 1 lingura zahar, 4-5 boabe de piper negru, dafin. Se fierbe 3-4 minute si se toarna imediat in borcan pana deasupra. Adăugați 2 linguri de oțet (9%) sau 1 linguriță de esență, acoperiți și rulați. Întoarceți borcanul terminat și înfășurați, lăsați să se răcească complet.
Notă: un borcan de trei litri necesită aproximativ 1,5 litri de umplutură (în funcție de dimensiunea castraveților și de densitatea de ambalare în borcan).
Nu puteți umple castraveții de două ori, ci pur și simplu puneți toate ingredientele, inclusiv sare și zahăr, piper, foi de dafin pe fund, turnați apă clocotită și apoi, închizând capacul, sterilizați timp de 20 de minute (borcan de trei litri) din momentul fierberii în baie de apă. Luați un borcan, adăugați oțet și rulați.

Conserve de castraveți cu ceapă și morcovi

O sa ai nevoie:
- castraveți;
- catei de usturoi;
- patrunjel, umbrele de marar;
- 1 morcov tocat;
- 1 ceapa tocata;
- Frunza de dafin;
- mazăre neagră și ienibahar;
- 1 lingurita de esenta.

Pune într-un borcan usturoiul, pătrunjelul, mărarul, castraveții. Acoperiți cu morcovi și ceapă tocate, frunze de pătrunjel. Se toarnă apă clocotită peste castraveți, se lasă 10-15 minute și se scurge. Repetați de 2-3 ori. Pentru ultima dată, adăugați 2 linguri. linguri de sare, 2 linguri. linguri de zahar, piper, dafin, se lasa sa fiarba 3-4 minute si se toarna castravetii. Adăugați 1 linguriță de esență de oțet direct în borcan și rulați.

Conserve felii de castravete

O sa ai nevoie :
- castraveți (numai nu mari și groși), tăiați în farfurii cât mai subțiri (1,5-2 mm) - 1 kg
- usturoi (3-4 catei);
- ulei rafinat de floarea soarelui (4 linguri);
- verdeata de marar (macinata, 1 lingura fara blat);
- pudră de muștar - 0,5 linguriță;
- piper negru măcinat - un praf;
- zahar (1 lingurita fara blat);
- apa (3 linguri);
- sare - 3 lingurite fara blat;
- oțet (9%) - ¼ cană.

Spălați castraveții, tăiați vârfurile pe ambele părți, tăiați în farfurii. Plăcile-piei extreme sunt respinse. Punem farfuriile intr-o cratita (castron) mare. Adăugați usturoiul tocat și toate celelalte ingrediente. Se amestecă și se acoperă, se lasă să stea aproximativ 1,5-2 ore, pentru ca castraveții să elibereze zeamă. Apoi îl întindem în borcane mici (0,5-0,7 l) și îl umplem cu suc. Sterilizați cu capace acoperite după fierbere timp de 10-15 minute, apoi rulați și răsturnați. Se inveleste si se lasa sa se raceasca complet.
Notă: cu 1 kg de castraveți se obțin 2 cutii de 0,5 litri.

Castraveții murați sunt cu siguranță diferiți de cei puțin sărați. Pentru că pentru iarnă le pregătim murate, iar puțin sărate pentru consum imediat.

Am dat deja articole. A dat separat. Acum este timpul să recoltați castraveți murați pentru iarnă. Da, nu doar murat, ci crocant, plinuț. Aceasta este ceea ce vom face acum.

Cum să murați castraveții. Retete pas cu pas de castraveti murati cu diverse optiuni de sterilizare

In acest articol vei gasi 3 dintre cele mai bune si mai usoare retete, dupa parerea mea, cum sa prepari castraveti murati pentru iarna. Ele diferă prin metodele și ingredientele de sterilizare.

Citiți, urmăriți și pregătiți-vă. Vă doresc succes!

Meniul:

1. Castraveți murați în borcane de litri pentru iarnă

Ingrediente:

• castraveți

• Tulpini (pețioli) și frunze de hrean
• Usturoi
• Ardei iute
• frunze de coacăze negre
• frunze de cireș
• umbrele de marar
• Sare, zahar
• Otet 9%

Gatit:

1. Trebuie sa avem gata borcane sterilizate cu capace. Sterilizam astfel: spalam borcanele bine cu sifon sau mustar, nu spalam borcanele pentru sterilizare cu detergenti.

2. Punem borcanele curate spalate intr-un cuptor rece, setam temperatura la 130°C si dupa ce cuptorul se incalzeste le tinem acolo 5 minute, oprim cuptorul, deschidem usa si lasam borcanele sa se raceasca complet. Gata, băncile sunt pregătite. Ei bine, umpleți doar capacele cu apă clocotită, tot timp de 5-10 minute.

3. Castraveții trebuie să fie proaspeți, tineri, de 8-15 cm lungime.Bineînțeles, puteți lua o altă lungime, dar vorbesc despre cea mai bună variantă. Iar acei castraveți care sunt mai lungi se pot păstra feliați, și nu întregi.

4. Alege castraveti cu cosuri, nu netede. După cum am scris deja într-un articol despre castraveții ușor sărați, nu luați castraveți amari pentru murat. Vor rămâne amare chiar și după sărare. Sarea nu ucide amărăciunea.

Dacă cumpărați castraveți, întrebați vânzătorii dacă castraveții lor sunt potriviți pentru conservare. Nu toate soiurile de castraveți frumoși pot fi păstrate pentru iarnă

5. Spălați bine castraveții și tăiați capetele pe ambele părți. Se toarnă castraveții cu apă rece obișnuită, nu fiartă. Se lasa 1-2 ore, dar nu mai mult, ca sa nu se acrieasca castravetii.

Vom mura în borcane de litri. Acest lucru este convenabil deoarece chiar dacă cineva vine în vizită, borcanul de castraveți va fi suficient și, în același timp, se mănâncă într-o singură ședință.

Așezarea condimentelor pregătind viitorii noștri castraveți murați pentru marinată

6. A ajunge la condimente. Hreanul este un ingredient esențial, dă crocant și putere castraveților. Dacă frunzele de hrean sunt foarte mari, rupeți sau tăiați în altele mai mici și puneți-le mai întâi în borcane curate, sterilizate de litri. Nu încercați să îndesați întreaga foaie în borcan, jumătate sau chiar un sfert din foaie este suficient.

7. In fiecare borcan punem cate o frunza de coacaz, doua frunze de cires, 1 catel de usturoi taiat in jumatate si o bucata de tulpina de hrean. Mai tarziu vom adauga cate o umbrela de marar in fiecare borcan.

Condimentele nu ar trebui să fie prea multe. Destul, 10% din capacitatea cutiei.

9. Deasupra castraveților vom așeza a doua parte din aceleași condimente, pe o frunză de coacăz, pe o bucată de tulpină de hrean, pe un cățel de usturoi tăiat în jumătate.

10. Dacă mai rămâne spațiu în borcane, puneți deasupra un castraveți mic și adăugați castraveți tăiați, astfel încât borcanul să fie plin până la vârf. Tăiem ardeiul iute și, împreună cu semințele, punem câteva bucăți mici în fiecare borcan.

Cui nu îi place picant, deși castraveții murați se vor dovedi nu foarte picante, nu puteți face acest lucru. Nu puneți ardei iute.

11. De sus așezăm una sau două umbrele de mărar într-un borcan. Totul, borcanele noastre sunt complet asamblate și gata pentru marinată.

Prepararea marinadei

12. Pentru fiecare litru de apa luam 2 linguri de sare si o lingura de zahar. Punem cateva foi de dafin, cateva mazare de ienibahar negru, se pot adauga si boabe de mustar. Ei bine, dacă există, atunci adăugați un amestec pentru murarea castraveților. Totul este acolo.

13. Se pune cratita pe foc, se aduce la fierbere. Se lasa sa fiarba 3-4 minute si marinada este gata.

14. Dar înainte de a turna marinata, mai trebuie să sterilizăm castraveții și condimentele. Pentru a face acest lucru, turnați încet puțină apă obișnuită clocotită în fiecare borcan și turnați aceeași cantitate în alte borcane, apoi reveniți la primul și adăugați încă puțin.

15. Așa că completați aportul la 3-4. Ca să nu vă spargă băncile. Se toarnă chiar sub gât, astfel încât toate verdețurile să fie acoperite cu apă. Acoperim borcanele cu capace. Se lasa sa stea 4-5 minute.

16. Apoi scurgeți apa și repetați procedura. Turnați apă clocotită peste, închideți capacele și lăsați acum 5-7 minute. Castraveții ar trebui să se încălzească bine.

17. Pentru a scurge apa din borcane, al căror conținut ar trebui să rămână în interior, se vând capace speciale din polietilenă cu orificii. Este foarte confortabil. Atenție. Nu te arde!

Dacă acest lucru nu se face, atunci astfel de borcane nu vor fi depozitate mult timp, se vor umfla.

Începeți să murați castraveții

18. Aduceți marinada la fierbere și imediat, aproape în clocot, turnați în borcane. Borcanele noastre sunt fierbinți, așa că puteți turna marinata, nu vă fie teamă.

19. In acelasi timp umplem capacele cu care vom inchide borcanele cu apa clocotita.

20. Ai observat că nu am adăugat încă oțet. Adăugând oțet în marinadă, cred că este greșit. Se va evapora foarte mult la fiert. Prin urmare, îl vom adăuga direct la bănci. Adăugați 30-35 ml în fiecare borcan. 9% oțet. Aceasta este aproximativ 2 linguri.

21. După ce adăugați oțet, adăugați marinada chiar în partea de sus a conservelor. Când turnăm, încercăm să obținem frunze de dafin, mazăre ienibahar și alte condimente din marinadă în fiecare borcan.

Atenţie! La sare, ia sare gema. Nu luati sare "Extra" si mai ales iodata. Castraveții pot fi moi.

22. Închidem borcanele cu capace sterilizate și le rulăm. Întoarceți fiecare borcan cu susul în jos. Verificați dacă curge.

23. Ei bine, asta-i tot. Castraveții noștri murați, gustoși, crocanți, sunt gata de iarnă. Lăsăm borcanele la răcit cu capacele sus, fără a închide nimic, altfel castraveții se vor aburi.

Dupa ce punem castravetii in depozit, din nou cu capacele sus.

Le puteți încerca în câteva săptămâni, dar este mai bine să le lăsați iarna și să începeți deschiderea în câteva luni.

Bucura-te de masa ta!

1. Reteta de castraveti murati cu sterilizare originala

   

   Ingrediente:

   Pentru un borcan de 1 litru:

   • castraveți

   

   • Tulpini (pețioli) de hrean - 1-2 buc.
   • Frunza de coacaze negre - 1-3 frunze
   • Frunza de cireș - 2-3 frunze
   • Mărar umbrelă - 1 buc.
   • Usturoi - 1-2 catei
   • Ienibahar - 2-3 mazăre
   • Piper negru - 2-3 boabe de piper negru
   • Sare - 2 linguri
   • zahăr - 3 lingurițe
   • Oțet 9% - 50 ml.

   Gatit:

   

   1. Spălați bine castraveții și turnați apă rece timp de 1-2 ore.

   Vom marina în borcane de litri.

   2. Tăiați tulpinile de hrean în bucăți pentru a le încăpea într-un borcan. Nu luăm întotdeauna frunze de hrean, uneori doar tulpini. Ele sunt cele mai importante, de care depind crunchul castraveților și densitatea.

   3. Pune in fiecare borcan cate 2-3 bucati de tulpina de hrean tocate, 2-3 frunze de coacaze si cirese, 1-2 catei de usturoi, eu de obicei ii tai in jumatate. Pe umbrela mărarului. 2-3 mazăre de ienibahar și 2-3 mazăre de boabe de piper negru.

   

   4. Tăiați capetele castraveților pe ambele părți și puneți-le în borcane.

   

   5. De obicei nu este posibil să umpleți complet borcanele cu castraveți întregi. Prin urmare, adăugăm felii în borcan.

   6. Umpleți capacele borcanelor cu apă clocotită și lăsați 5-7 minute pentru a le steriliza.

   

   7. Pentru a steriliza borcanele de castraveți, avem nevoie de o cratiță mare. Pe fundul tigaii asezam niste carpa mai groasa sau punem o farfurie pentru ca borcanele sa nu atinga fundul.

   8. Instalați borcanele în tigaie. Turnați 2 lingurițe de sare în fiecare borcan, vă reamintesc din nou, luați sare grunjoasă. Nu luati sare "Extra" sau iodata.

   

   9. Adormim 3 lingurite de zahar si turnam 50 ml. 9% oțet.

   Începem să sterilizăm

   

   10. Acoperim borcanele cu capace pregatite si cu mare grija incepem sa turnam apa fierbinte in tigaie. Au turnat putin pe o parte, pe cealalta, pe a treia etc., ca sa nu ne sparga malurile. Nu turnați apă direct pe borcane. Încercați să turnați peste părțile laterale ale oalei.

   

   11. Turnați apă aproximativ peste umerii malurilor. Punem cratita pe foc si sterilizam borcanele dupa ce au fiert 20 de minute.

   

   12. Borcanele sterilizate, imediat dupa ce le scoatem din cratita, toarna apa clocotita pana deasupra.

   

   13. Rulam borcanele cu capace, le întoarcem, nu trebuie să înfășurăm borcanele și le lăsăm să stea 30 de minute.

   

   14. Asta este. Castraveții noștri murați sunt gata.

   Depozitam totul conservat intr-o camera racoroasa, dar astfel de castraveti vor sta la temperatura camerei, nu la baterie, bineinteles.

   Bucura-te de masa ta!

Castraveții murați crocanți sunt un atribut integral al oricărei sărbători. Există o mulțime de rețete pentru murarea legumelor verzi pentru iarnă. Deosebit de populare sunt: ​​picante, cu agrișe, semințe de muștar etc. Din păcate, cu toată varietatea de moduri de a obține murături cu un gust unic, o aromă și, cel mai important, crocant, nu orice gospodină va reuși.

Cum se rulează castraveții pentru a fi crocanți? Cu o simplitate aparentă, această procedură are multe subtilități și „capcane” pe care mulți le neglijează. Cruncul și elasticitatea gustarii populare rusești depind în mare măsură de selecția corectă a legumelor. Luați în considerare trucurile pregătirii acestui fel de mâncare mai detaliat.

Cum să alegi castraveții pentru cusătură?

Fructul trebuie să fie proaspăt cules, ferm și suculent. Soiurile lente și moi după procesare nu vor da crunchul așteptat. Unele soiuri nu vor tolera depozitarea pe termen lung.

Agronomii împart toate soiurile potrivite pentru cultivare în următoarele tipuri:

• salată;
• sărare;
• universal.

Nu este greu de ghicit că primele sunt destinate exclusiv consumului în stare proaspătă. Pielea lor groasă nu lasă marinada să treacă bine. În cazul celor universale, este clar că sunt potrivite oricărui scop - atât murarea, cât și adăugarea în salate. Și doar soiul de murătură va da mult așteptatul crocant și un gust de neegalat. Cea mai bună priveliște a apusului este „Nezhinsky”.

Diferențele caracteristice

Fructele se disting în mod convenabil unele de altele ca aspect. Salata are o formă alungită, vârfuri ușoare (pentru universal și murat sunt întunecate). La castraveți, ideali pentru murat, pielea este ruptă fără niciun efort - este suficientă o ușoară apăsare pe unghie. Cei mai buni candidati pentru conservare sunt fructele uniforme, alungite, fara deformari, deteriorari sau pete necaracteristice.

Vorbind despre cum să faceți castraveții crocanți pentru iarnă, trebuie să-i sortați după dimensiune:

• Murăturile sunt cele mai mici, de până la 3-5 centimetri.
• Cornișii - medii, ajung la 9 centimetri lungime.
• Zelentsy - mare (9-14 centimetri).

Fiecare grup are propriile modalități de a rula castraveți crocanți și dulci. În varianta clasică, legumele cu dimensiuni cuprinse între 7 și 12 centimetri sunt considerate ideale pentru consum în timpul iernii.

Începând sărarea, trebuie să vă decideți asupra recipientului pentru depozitarea produsului. Dacă intenționați să murați fără să rotiți, va trebui să vă aprovizionați cu borcane de sticlă, de 3 litri volum, găleți emailate de 10 litri.

Gospodinele moderne pentru murarea castraveților folosesc borcane de diferite dimensiuni, de la jumătate de litru până la 3 litri.

Ar trebui să folosiți ustensile de plastic? Butoaiele și containerele din material universal vor veni în ajutor în absența containerelor de tip standard la îndemână. Butoaiele de plastic vor constitui o alternativă demnă la stejar. Nu sunt atât de scumpe și nu strica gustul produsului principal.

Reteta de castraveti crocanti

Rețeta descrisă pentru cum să rulați castraveți crocanți pentru iarnă nu poate fi numită obișnuită. Nu a fost copiat dintr-o carte de bucate sau împrumutat de la cursul de master al unui bucătar de restaurant elegant. Autorul său este o simplă bunică din sat care cultivă castraveți în propria grădină și îi rulează în mod responsabil pentru o familie numeroasă.

Prepararea ingredientelor

Cei mai delicioși castraveți sunt cultivați manual pe un teren personal. Cei de piata vor face. Pentru a aranja legumele în borcane cât mai compact posibil, cea mai mare parte a acestora trebuie să fie de dimensiuni medii și doar 25-30% din cele mici să umple partea de sus a recipientului.

Fructele verzi se înmoaie într-un lighean timp de 30-45 de minute și se clătesc de mai multe ori sub jet de apă.

Cum se rulează castraveții pentru a fi crocanți? Alege verdeturile potrivite! Conform rețetei de care veți avea nevoie (pe baza unui borcan):

1. Frunze de cireș - 5 bucăți.
2. Mărar umbrelă - 2 bucăți.
3. Usturoi - 4 catei mari.
4. Frunza de hrean - 1 bucata.
5. Rădăcină de hrean - 2-3 așchii.

Principalul ingredient responsabil pentru această criză sunt frunzele de stejar. Este puțin probabil să le poți cumpăra de pe piață, așa că va trebui să le cauți singur. Această componentă verde este cea care le va oferi castraveților o criză unică și nu îi va lăsa moale în timpul depozitării pe termen lung.

Prepararea saramură

Gustul produsului finit depinde în mare măsură de calitatea saramurii. Pune o grămadă de crengi de cireș, tulpini de mărar și frunze de hrean într-o cratiță cu apă rece. Când apa dă în clocot, adăugați 2 linguri de sare și jumătate de zahăr (la litru de apă). La final - 25 de grame de ardei roșu măcinat. Saramura trebuie să fiarbă un sfert de oră. Puneți o oală cu apă curată în apropiere și aduceți la fierbere.

Borcane de umplere

Pentru a rula castraveți crocanți într-un borcan de 3 litri, nu este necesar să-i sterilizați. Este suficient să tratați cu apă fierbinte, acordați o atenție deosebită gâtului. Când recipientele se usucă, pe fund este așezat un buchet de mirodenii, despre care a fost discutat mai sus. În continuare, borcanul este umplut strâns cu castraveți. Pentru a se potrivi mai multor legume, fructele mari sunt situate vertical în partea de jos, iar cele mai mici mai aproape de gât.

Acum, un borcan de castraveți trebuie turnat cu apă clocotită timp de 10 minute. Acesta este un fel de sterilizare atât a recipientului, cât și a produselor din interiorul acestuia. Garantat pentru a scăpa de germeni.

Scurgeți apa, adăugați boabe de piper amar - 5-8 bucăți, 2 tablete de aspirină, oțet de masă - 40 de grame per borcan. Astfel de conservanți naturali vor ajuta legumele să fie păstrate pentru o perioadă lungă de timp, fără a-și pierde caracteristicile gustative.

Următorul pas în cusătura castraveților crocanți pentru iarnă este turnarea saramurului. Răsuciți borcanele, lăsați într-un loc întunecat, așteptați până se răcește complet. Întoarceți mai întâi cu susul în jos și acoperiți cu o pătură caldă. Păstrați gustarea finită într-un loc ferit de lumina soarelui. Pivnita, camara etc sunt perfecte.

Sărare la rece cu vodcă

Modul original de murat castraveți pentru a obține un crocant delicios implică utilizarea de fructe proaspete, puternice, mici.

Ingrediente suplimentare:

1. Saramură - pe litru de apă pură 2 linguri de sare de masă.
2. Frunze de cireș - 2 bucăți pe litru.
3. Mărar umbrelă - 1 bucată pe litru.
4. Tulpină de țelină - 1 bucată pe litru.
5. Verdeață de cimbru, tarhon - câteva crenguțe pe litru.
6. Vodka (40%) - 2 linguri pe litru.

Cum să murați castraveții astfel încât să fie crocanți? În primul rând, aveți grijă de calitatea apei. Dacă trece prin mai multe niveluri de purificare, nu este necesară fierberea. Se dizolvă sarea.

Spălați bine legumele și puneți-le pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de lichid. Pe fundul borcanelor, in prealabil spalat si uscat, se pun condimentele. Castraveții sunt așezați pe ei, apăsați strâns unul pe celălalt. Pentru confortul efectuării lucrărilor, se recomandă să țineți borcanul la un unghi de 45 de grade.

Se toarnă saramura. Lichidul trebuie să acopere complet fructele verzi. Adăugați cantitatea necesară de vodcă.

Băncile pot fi închise cu două tipuri de capace - polietilenă obișnuită sau twist-off. Trimiteți timp de o lună într-un loc întunecat și răcoros.

Castraveți murați cu conservare ulterioară pentru iarnă

O rețetă simplă vă va permite să vă bucurați de gustul picant al legumelor chiar înainte de apariția primei vreme rece. Cei mai buni maeștri ai artei culinare răspund la întrebarea cum să rulați corect castraveții, astfel încât să se rumenească.

Primul lucru de făcut este să alegeți ingredientele potrivite. Castraveții ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune - 6-8 centimetri cu semințe subdezvoltate (deci gustul gustarii finite va fi mai fraged).

Un buchet de condimente va fi format din frunze de cireș, coacăz, stejar, hrean - la borcan (3 litri), câte 4-5 fiecare. Aici - boabe de piper, câțiva căței de usturoi și o păstăie de ardei iute.

Pentru a pregăti umplutura, 40 de grame de sare trebuie dizolvate într-un litru de apă.

metoda de decapare la rece

Cum se rulează castraveții pentru a fi crocanți? Băncile trebuie spălate bine, dacă se dorește, efectuați procedura de sterilizare. Toate frunzele, păstăile și cuișoarele nu ar trebui să prezinte semne de putregai, boli sau dăunători. Crenguțele separate, cuișoarele decojite și păstăile fără semințe se spală în mai multe ape și se depun temporar.

Castraveții se pun într-un strat dens în recipientul pregătit, urmat de un strat de condimente, apoi din nou castraveții, din nou condimente și așa mai departe până la gât.

Când rulați castraveți crocanți într-un borcan de 3 litri, este necesar să pregătiți corect saramura. Se dizolva 2 linguri de sare intr-un litru de apa rece. Se toarnă castraveții cu lichidul rezultat, se acoperă cu tifon împăturit în mai multe straturi, se lasă să înceapă procesele de fermentație timp de trei zile la o temperatură de 20-22 de grade.

După timpul specificat, încercați o legumă. Dacă se simte un gust bogat de sărat, procesul de fermentare ar trebui întrerupt. Se scurge saramura, se spala castravetii, se arunca ierburile si condimentele.

Este important să nu ratați acest moment. Gustul trebuie să fie fraged, fructele nu trebuie să fie complet sărate. Doar in acest caz, iarna, vor avea un gust inimitabil, o putere optima si crunchul preferat al tuturor.

Pentru a rula castraveți crocanți pentru iarnă, ca pentru prima dată, va trebui să pregătiți un set de frunze proaspete și condimente. Întoarceți castraveții în borcanele spălate curat, fierbeți saramura colectată, turnați în borcane, închideți cu capace sterile, înfășurați cu un prosop. Înmuiați timp de 10-15 minute, scurgeți saramura fierbinte. Pentru a preveni căderea condimentelor și a frunzelor, se poate pune pe gât un capac special de cauciuc cu găuri mici. Dacă nu există niciunul în fermă, se poate folosi tifon.

Aduceți din nou saramura la fierbere, trimiteți la bănci. Acum poți începe să te rostogolești. Este indicat să se răcească conservarea cât mai repede posibil și să se păstreze într-un loc întunecat, bine aerisit.

mod fierbinte

Tehnica descrisă mai jos vă va permite să rulați castraveți crocanți delicioși, ca în rețeta anterioară, cu doar mici ajustări tehnologice.

Pentru a prepara saramura, sarea comestibilă nu se diluează în apă rece, ci în apă clocotită. Lichidul fierbinte se toarnă imediat în borcane pline cu fructe verzi și condimente. Recipientele sunt închise și rămân calde timp de 2-3 zile. Când perioada de așteptare a ajuns la sfârșit, saramura este scursă, iar apoi procedura este similară cu metoda rece.

După ce ai deschis iarna un borcan cu un astfel de aperitiv, vei fi plăcut surprins de gust - castraveții sărați cu un gust delicat și proaspăt crocant nu vor lăsa pe nimeni indiferent!

Murarea castraveților fără borcane și butoaie

Progresul industriei chimice de la an la an aprovizionează bucătăria cu dispozitive utile. Una dintre cele mai recente a fost prospectul. În ceea ce privește performanța, acest dispozitiv încăpător și ieftin nu este inferior plasticului și sticlei și, în unele privințe, le depășește semnificativ.

Cum să rulezi castraveții, astfel încât să fie crocanți într-un prospect? Pentru început, pregătiți o saramură - 700 de grame de sare la 10 litri de apă. Iată și câțiva căței, boabe de ienibahar, usturoi și hrean. Se fierbe amestecul timp de 10-15 minute. Se răcește la o temperatură de 38-40 de grade. Se strecoară într-un recipient curat prin pânză de brânză.

Castraveții spălați bine se toarnă saramura rezultată. Păstrați la temperatura camerei timp de o săptămână, acoperit cu un capac obișnuit. După aceea, reuniți marginile pungii de căptușeală, îndepărtați excesul de aer și legați strâns marginea liberă cu sfoară sau o frânghie subțire.

Legumele vor fi gata de mâncat după o lună. Acestea trebuie depozitate într-un loc răcoros.

La prepararea saramurii, trebuie folosită numai sare gemă. În caz contrar, borcanul poate exploda sau castraveții vor căpăta un gust acru neplăcut.

Tot ceea ce este planificat să fie pus într-un borcan trebuie spălat bine. Acest lucru va salva saramura de la fermentația neprevăzută și va preveni deteriorarea produsului principal.

Borcanele de sticlă pentru sterilizare trebuie trimise la cuptorul rece. Deci se încălzesc uniform, nu explodează și nu explodează.

Adăugarea câtorva semințe de muștar în saramură va ajuta la prevenirea deteriorarii recipientelor de sticlă.

Coaja de stejar va ajuta la adăugarea de crocant și nu va strica gustul natural - o bucată mică este suficientă pentru a menține elasticitatea primară a legumei.

Pentru ca fructele verzi să fie înmuiate mai repede cu saramură, se recomandă să le tăiați coada și să faceți mai multe înțepături mici cu o furculiță.

Asigurați-vă că sterilizați capacele. Pentru metal, este suficient un fiert de cincisprezece minute în apă curată, spălați bine nailonul și opărțiți-l pe toate părțile.