Caviar de vinete pentru iarna cu otet. Caviar de vinete - cele mai delicioase retete pentru iarna acasa

Bună prieteni!

Astăzi vă oferim o selecție minunată de rețete de vinete pentru iarnă.

Caviarul de vinete este una dintre gustările mele preferate. Există multe rețete pentru prepararea lui. Le-am adunat împreună, alegeți care vă place mai mult!

Toate sunt vitaminice, gustoase și foarte sănătoase!

Caviar de vinete acasă pentru iarnă

A face acasă caviar de vinete delicios este foarte simplu. Această rețetă conține bucăți fragede de vinete care se topesc pe limbă.

Ingrediente

• Piper bulgaresc - 0,5 kg
• vinete - 4 kg
• Usturoi - 1 cap
• Roșii - 1,5 kg
• Ceapa - 1 kg
• Ulei vegetal
• Piper

Gătitul

Spălați vinetele și îndepărtați pielea. Tăiați în cuburi mici.

Înmuiați vinetele feliate în apă cu sare timp de aproximativ o oră. Sarea le va îndepărta amărăciunea, ceea ce le va îmbunătăți semnificativ gustul în vasul finit, așa că sarea, nu regreta.

Roșiile trebuie curățate de coajă și răzuite pe o răzătoare cu găuri de dimensiuni medii.

Tăiați ceapa și ardeiul gras în cuburi mici.

Tăiați bine usturoiul.

Să începem să gătim: prăjiți ceapa până se rumenește într-o cratiță cu părțile înalte.

Apoi, trimiteți ardeiul, lăsați-i să se prăjească împreună încă 5 minute.

Adăugați roșia tocată, sare și piper.

Friptura se gătește la foc mare, cu amestecare constantă. Legumele ar trebui să devină moi.

Se scot vinetele din apa cu sare in care s-au inmuiat. Strângeți cu mâinile și trimiteți în tigaie.

Când vinetele se înmoaie, apa devine neagră sub ele, acest lucru este normal.

Amestecați conținutul tigaii și lăsați să fiarbă la foc mic timp de o jumătate de oră sub capacul închis. Se amestecă din când în când.

In ultimul moment adaugam usturoiul.

Pentru a înțelege dacă caviarul este gata, trebuie să vă asigurați că toată apa s-a evaporat și că rămâne doar ulei la suprafață.

Apropo: nu cruțați uleiul de vinete, îl absorb foarte bine.

Când caviarul este gata, puneți-l în borcane sterile și rulați-l. Apoi întoarceți-l cu capul în jos și înfășurați până se răcește.

După ce s-au răcit, le poți trimite la depozitare în cămară.

Această rețetă este atât de delicioasă încât până la mijlocul iernii nu a mai rămas niciun borcan!

Aceasta este o gustare ușoară și dietetică și o garnitură excelentă pentru preparate din carne și pește.

Reteta clasica de caviar de vinete

Aceasta este rețeta preferată a mamei mele. Caviarul este mai gustos decât al ei, nu am încercat pe nimeni! Linge-ți degetele!

Cine incearca, toata lumea intreaba reteta. Așa că asigurați-vă că încercați.

Ingrediente

• vinete - 3 kg
• Ceapa - 1 kg
• Morcovi - 500 gr
• Piper bulgaresc - 1 kg
• Ulei de floarea soarelui pentru prajit
• Piper negru
• Pastă de tomate - 2 linguri
• Zahăr

Gătitul

Cele albastre trebuie tăiate în felii mari și înmuiate în apă sărată timp de o oră și jumătate.

Scoateți semințele din ardeiul dulce și tăiați în bucăți.

După o oră și jumătate, când vinetele noastre sunt deja semnificativ „acidificate”, le scoatem și le spălăm. Taiem cubulete mici.

Măcinați ceapa și morcovii într-un blender.

Căleți legumele, cu excepția vinetelor, până devin maro auriu. După aceea, întindeți-le vinetele. Punem totul pe foc împreună.

Asteptam pana fierbe totul si asezonam cu condimente si pasta de rosii.

Se fierbe cel puțin o jumătate de oră, închizând capacul.

În timp ce caviarul este gătit, este timp să sterilizezi borcanele.

De îndată ce este gata - puneți gustarea în borcane. Plută, pune „cu susul în jos” și sub huse. Când se răcește, puneți-l deoparte pentru depozitare.

Preparatul apetisant este gata!

Caviar de vinete pentru iarna printr-o masina de tocat carne

O rețetă foarte gustoasă de caviar de vinete, cu o răsucire. Pentru gust, sunt mere care dau o nota dulce-acrisoara deosebita.

Doar o masă!

Ingrediente

• vinete - 1 kg
• Morcov - 0,2 kg
• Ardei dulce - 0,5 kg
• Roșii - 1 kg
• Ceapa - 0,5 kg
• Mere - 0,4 kg
• Rădăcină de pătrunjel - 50 gr
• Ulei vegetal - 300 gr
• Sarat la gust)
• zahăr (după gust)

Gătitul

Se decojește vinetele și se taie în felii rotunde.

Prăjiți-le într-o tigaie până se rumenesc. Daca absoarbe prea mult ulei, adauga mai mult. Nu îl puteți lăsa fără ulei - vor începe să ardă și acest miros va însoți apoi piesa de prelucrat.

Cele albastre prajite le intindem pe un prosop de hartie si le lasam sa se raceasca.

Scoateți coaja de pe roșii. Acest lucru se poate face opărindu-le cu apă clocotită și turnându-le imediat cu apă rece. Apoi coaja va fi foarte ușor de îndepărtat.

Tăiați ardeiul bulgaresc fâșii.

Se toaca ceapa, se rade morcovii si radacina de patrunjel.

Se calesc toate legumele, cu excepția vinetelor, până se rumenesc.

Toate legumele sunt trecute acum printr-o mașină de tocat carne. Consistența se dovedește apoi a fi omogenă, foarte fragedă.

Acum punem această masă pe aragaz timp de o jumătate de oră, lăsăm să fiarbă în liniște la căldură minimă. Nu uitați să adăugați sare și zahăr.

În timp ce caviarul se gătește, spălați merele, curățați-le de coajă și sâmburi și treceți printr-o mașină de tocat carne.

Cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați-le în tigaie la masa principală.

Iată o rețetă atât de interesantă, al cărei gust poate fi variat dacă iei mere acre sau dulci.

Caviar de vinete printr-o mașină de tocat carne fără prăjire - rețetă video

Există rețete fără vinete la prăjire. Dacă cauți exact asta, atunci ar trebui să urmărești acest videoclip. Se obtine caviar foarte gustos!

Caviar de vinete pentru iarna printr-o masina de tocat carne cu pasta de rosii

Aceasta este o rețetă de caviar picant, pentru cei cărora le place „fierbinte”. Acest caviar se potrivește bine cu carne la grătar, kebab, cârnați. În general, o rețetă în stil masculin.

Ingrediente

• Vinete - 4,5 kg.
• Piper bulgaresc - 1,5 kg.
• Ardei iute - după gust
• Ardei roșu măcinat - 2 linguri.
• Ceapa - 0,7 kg.
• Pastă de tomate - 500 gr.
• Pătrunjel verde - 1 buchet
• Sarat la gust

Gătitul

Scoatem coaja de pe cele albastre, iar din ardeiul gras le scoatem semintele. Taiem aceste legume in jumatate fiecare, presaram sare si lasam doua ore.

De asemenea, piper. Ar trebui să existe suficient ulei pentru ca legumele să fie prăjite și să nu fie arse.

Răsuciți vinetele printr-o mașină de tocat carne.

Facem același lucru cu piper.

Luam ceapa si o trecem si printr-o masina de tocat carne, dar o avem separat in tigaie. Prăjiți masa de ceapă până devine aurie.

Punem vinetele noastre macinate cu piper in aceeasi tigaie, adaugam pasta de rosii, ardeiul iute tocat si piper negru. Să adăugăm acolo niște pătrunjel.

Amesteca totul bine, sare dupa gust.

Aduceți masa la fierbere și apoi turnați în borcane sterile. Se rastoarna, se inveleste si se lasa sa se raceasca inainte de a o depozita.

Bun sos iute! Una dintre retetele mele preferate.

Caviar de vinete într-o tigaie

Cea mai ușoară și rapidă rețetă de la pușculița noastră, cu un set minim de produse și timp de gătire. În ciuda acestui fapt, este foarte gustos și îl puteți găti cel puțin în fiecare zi.

Nu este necesar să-l rulezi în borcane, se poate servi imediat la masă, atât cald, cât și rece.

Ingrediente

• vinete - 3 kg
• Ceapa - 1,2 kg
• Roșii - 1,2 kg
• Sarat la gust
• Ulei de floarea soarelui

Gătitul

Se spala vinetele. Îndepărtați parțial coaja. Tăiați în cuburi medii.

Roșiile se spală, se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.

Ceapa taiata in jumatati de rondele subtiri.

Așadar, pregătim doar trei ingrediente.

Turnați 300 de grame de ulei în tigaie. Cele albastre, fara spalare, se trimit la prajit.

La foc mic si cu capacul inchis se prajesc, amestecand din cand in cand.

Cand sunt aurii le adaugam ceapa si rosiile rase.

Prăjiți legumele încă 15 minute. La final, puteți adăuga verdeață și usturoi tocat.

Icrele noastre sunt gata. Îl puteți rula în bănci, acest proces a fost descris mai sus de mai multe ori. Ei bine, poți doar să-l aduci la masă. Foarte gustos!

Bucăți de caviar de vinete într-o tigaie

Aceasta este, de asemenea, o rețetă destul de simplă. Se face intr-o tigaie. Este pentru cei care iubesc atunci când vinetele în caviar sunt tăiate în bucăți care nu își pierd forma după gătire.

Gustul acestuia este atât de bogat, încât este greu să rezisti unui astfel de aperitiv!

Ingrediente

• Vinete - 2 kg.
• Roșii - 2 buc.
• Pastă de tomate - 2 linguri
• ardei bulgaresc - 3 buc.
• Ceapa - 3 buc.
• zahăr - 1 lingură
• Piper
• Ulei vegetal

Gătitul

Tăiem vinetele în cuburi atât de mici.

Apoi trebuie turnate cu apă sărată și lăsate timp de o jumătate de oră.

Trei roșii fără coajă pe răzătoare medie.

Pentru a obține un astfel de piure.

Ardei bulgăresc tăiat fâșii.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Se prăjește într-o tigaie cu adaos de ulei, până se rumenește.

Stoarceți vinetele și puneți-le în aceeași tigaie, alături de ardei și roșii.

Se fierbe legumele la foc mic timp de 40 de minute, amestecând din când în când. Tot lichidul trebuie să se evapore.

Se adauga condimentele si pasta de rosii la final.

Se prăjește încă 5 minute și se aranjează în borcane, se rulează.

Una dintre cele mai bune rețete de conserve. Aromă bogată și aromă uimitoare.

Caviar de vinete si dovlecel pentru iarna

Aceasta reteta combina vinetele cu dovlecelul, care in sine este foarte gustos!

Deși nu este cel mai ușor, dar merită încercat.

Ingrediente la 1 litru

• Vinete - 2 buc
• Roșii - 2 buc
• Dovlecel - 2 buc
• Usturoi - 5 catei
• Ceapa - 1 buc.
• Pătrunjel

Gătitul

Vinetele trebuie tăiate în jumătate, unse cu ulei, sărate și trimise la cuptor pentru 15 minute la o temperatură de 200 de grade.

Se toacă ceapa și pătrunjelul și se amestecă. Sare.

Roșiile fără coajă tăiate în bucăți și amestecate cu ierburi. Tocați mărunt usturoiul acolo.

Scoateți vinetele din cuptor.

Tăiem dovlecelul în fâșii subțiri, iar pulpa de vinete îl răzuim cu o lingură. Îndepărtăm pielea. Și amestecați aceste legume cu restul.

Tocăm toate legumele timp de 20 de minute la foc mic, după care le ambalăm în borcane. Delicios!

Caviar de vinete din Odesa

Să încercăm aceeași rețetă de caviar rece din Odesa. Nu este destinat conservarii, ci doar servirii proaspat preparate pe masa.

O rețetă minunată, foarte potrivită vara. Nu totul este amânat pentru iarnă, trebuie să mănânci vitamine cât timp sunt proaspete.

Secretul acestui caviar este că doar un cuțit poate fi folosit pentru a măcina ingredientele. Blenderele, robotele de bucătărie și răzătoarea deoparte, vă rog. aceasta este o condiție necesară pentru a obține un gust tradițional, corpolent.

Ingrediente

• Vinete - 1,1 kg
• Ardei gras rosu - 350 gr
• roșii - 300 gr
• Ardei iute - 9 gr
• Usturoi - 18 gr
• Ceapa rosie - 100 gr
• Coriandru proaspăt - 25 gr
• Ulei de floarea soarelui (nerafinat) - 5 linguri
• Piper negru măcinat - după gust
• Sarat la gust

Gătitul

Tăiați vinetele așa cum se arată în imagine. Faceți tăieturi încrucișate pe pulpă, stropiți cu sare și ungeți cu ulei.

Coaceți-le la cuptor pentru 30 de minute la 200 de grade. Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor.

Aveți grijă să nu ardeți vinetele.

Apoi le scoatem si scoatem cu lingura pulpa finita.

Se macină în continuare cu un cuțit.

Facem același lucru cu piper. Dar îl coacem puțin mai puțin - 15 minute, iar în acest proces îl întoarcem dintr-o parte în alta.

O scoatem din cuptor, scoatem pielea si la fel, cu un cutit, tocam carnea cat mai fin.

Roșiile decojite se toacă cu un cuțit și se pun pe o sită, astfel încât să se scurgă excesul de apă din ele.

Tăiați usturoiul și ardeiul iute foarte fin.

Ceapa de asemenea.

Amestecă toate ingredientele într-un bol.

Tăiați coriandru și adăugați-l la amestec. Sare, piper, adauga putin ulei.

Insistam doua ore la frigider.

Caviarul va fi bine infuzat în acest timp și gustul va deveni uimitor.

Caviar de vinete georgian

În Georgia, vinetele se mănâncă aproape mai des decât pâinea. Cu această legumă se prepară o mulțime de preparate naționale.

Și, desigur, există o rețetă specială de caviar conform tradițiilor georgiene. Îți va plăcea cu siguranță!

Ingrediente

• Vinete - 2 kg
• Piper bulgaresc - 1 kg
• Morcov - 0,7 kg
• Roșii - 1,5 kg
• Ardei iute Capsicum - 2 buc
• Ceapa - 1 kg
• Piper negru
• Coriandru
• schinduf

Gătitul

Înmuiați cuburile de vinete în apă cu sare timp de 40 de minute.

Scoateți pielea de pe roșii și tăiați-le.

Tocam ceapa in bucati de aceeasi dimensiune.

Procedăm la fel și cu ardeiul gras.

Se macină mai mult ardeiul amar.

Treceți morcovii printr-o răzătoare medie.

Clătiți cele albastre sub jet de apă.

Într-un cazan de fontă începem să le prăjim.

După ce sunt moi, transferați-le într-un bol separat.

Între timp, în aceeași tigaie, prăjiți ceapa până devine aurie. Și trimite-l la vinete.

O linie de morcovi și acolo din nou.

Nici ardeiul bulgar nu va scăpa de această soartă. 10 minute de prăjire și în tigaie.

Tocăniți roșiile timp de 10 minute, fără ulei.

Și trimite-l în castron.

Se amestecă totul, se adaugă ardei iute, se condimentează cu condimente - sare și zahăr.

Gatiti incet toate cele 40 de minute.

Cu 5 minute înainte de sfârșit, turnați 3 linguri. l oțet și amestecați bine.

Se toarnă în borcane sterilizate. Se rastoarna, se inveleste intr-o patura si se lasa sa se raceasca sub aceasta forma.

De îndată ce se răcesc - în pivnița sau cămară.

Ei bine, se obține un preparat foarte reușit și gustos după această rețetă. Până la sfârșitul iernii nu supraviețuiește o singură bancă!

Caviar de vinete într-un aragaz lent

Nu vom ignora prepararea caviarului folosind cea mai recentă tehnologie, și anume într-un slow cooker. Urmărește această rețetă video detaliată!

Caviar de vinete fără oțet

Și, de asemenea, să încercăm să gătim caviar de vinete fără oțet. Până la urmă, nu toată lumea o acceptă în feluri de mâncare.

Ingrediente

• Vinete - 3,5 kg
• ardei bulgaresc - 2 kg
• Ceapa - 2 kg
• Roșii - 3,5 kg
• Ulei rafinat - 1/3 l
• Sare - 2 linguri
• Piper negru măcinat - după gust

Gătitul

Pregătiți legumele, spălați-le.

Taiem ceapa si o trimitem la prajit intr-o tigaie cu marginile inalte.

Ardei bulgaresc si vinete fara coaja taiate cubulete.

Adăugați-le la ceapă, sare și piper.

Fierbem totul la foc mic aproximativ 10 minute.In acest moment taiem rosiile felii si le trimitem si la tigaie pentru companie.

Toate împreună timp de aproximativ o oră ar trebui să se fierbe încet pe aragaz sub un capac închis, cu amestecare.

Împărțiți deliciul finit în borcane. Întoarceți-le ca în imagine și înfășurați-le.

Când s-a răcit - într-un loc întunecat și răcoros pentru depozitare. Și acum delicios fără oțet este gata!

Iata o colectie de retete, foarte valoroase! De câți ani s-au adunat toate acestea, rețetele au fost selectate prin propriul test, doar reușite și simple.

Vă mulțumim că sunteți alături de noi! Și ne vedem în articole noi.

Odată cu debutul toamnei, când pregătirile pentru iarnă sunt în plină desfășurare, caviarul de vinete ocupă, fără îndoială, o poziție de lider. Și acest lucru este justificat, acest fel de mâncare este neobișnuit de gustos, satisfăcător, preparat din produsele disponibile, acționează ca aperitiv sau garnitură. Caviarul vine întotdeauna în ajutor atunci când oaspeții sosesc brusc și, de asemenea, decorează masa festivă, toată lumea este mulțumită de răsfăț și solicită și suplimente.

Cel mai delicios caviar de vinete. Rețetă foto pentru gătit pentru iarnă

Aceasta este cea mai delicioasă rețetă de caviar de vinete pentru iarnă. Rudele mele îl iubesc foarte mult, iar oaspeții, după ce l-au încercat pentru prima dată, cer mereu o rețetă și ce să spun, copiii mănâncă caviar cu plăcere, iar acesta este deja un indicator.

Noi vom avea nevoie:

Vinete - 2 kg.

Roșii -1,5 kg

Ceapa - 1 kg

Morcov - 1 kg

Ardei dulce bulgaresc - 1 kg

Ardei iute - 2 păstăi (după gust)

zahăr - 1 lingură. lingura fara tobogan

Sare - 3 linguri. linguri fără tobogan

Ulei vegetal - 350 ml.

Oțet 9% - 3 lingurițe

Reţetă

Spălați vinetele și îndepărtați coada. Tăiați în cuburi de mărime medie.

În unele rețete, coaja de vinete trebuie curățată de coajă, dar îmi place cu coaja, după părerea mea, dă caviarului „exact aceea” aromă și culoare de vinete caviarului.

Pune vinetele tocate intr-un bol. Se adauga 5 linguri de sare si se umple cu apa, astfel incat vinetele sa fie complet scufundate in apa. Între timp, în timp ce vinetele dă toată amărăciunea apei sărate, vom pregăti restul de legume.

Ceapa se curata, se spala si se taie cubulete mici.

Curatam ardeii dulci si amari de cozi si seminte si ii spalam in apa, taiem ardeiul dulce cubulete, taiem ardeiul iute.

Curatam morcovii, ii spalam si trei pe razatoarea grosiera.

Roșiile trebuie spălate și tăiate și ele în cuburi.

După 40 de minute, scurgeți apa sărată din vinete, clătiți-le de sare și stoarceți excesul de apă. Punem o tigaie adâncă pe aragaz, turnăm ulei vegetal, întindem vinetele și prăjim.

După ce prăjiți vinetele, puneți-le într-o tigaie adâncă și mare.

In tigaia in care au fost prajite in prealabil vinetele se adauga ulei vegetal si se caleste ceapa.

Trimitem ceapa la tigaie la vinete.

Prăjiți morcovii până se rumenesc și puneți într-o cratiță.

Prăjiți ardeiul dulce și puneți-l într-o cratiță.

Roșiile într-o tigaie, se acoperă cu un capac și se lasă să se înăbușe puțin. Dupa ce trimitem rosiile la restul legumelor din tigaie.

Se amestecă bine toate legumele. Adăugați sare, zahăr și ardei iute. Punem cratita pe foc si fierbem caviarul 40 de minute la foc mic, amestecand din cand in cand. Cu zece minute înainte de pregătire, adăugați oțet. Am gatit timp de 40 de minute, si asta am obtinut, daca ai caviar lichid, apoi fierbe-l la densitatea dorita.

Întindem caviarul în borcane sterile, strângem bine capacul, întoarcem borcanele cu susul în jos, învelim și lăsăm să se răcească complet. Caviarul se păstrează perfect în apartament la temperatura camerei.

Bucura-te de masa ta!

Caviar de vinete copt la cuptor. Cea mai bună rețetă de gătit

Mâncărurile de la cuptor se dovedesc întotdeauna a fi neobișnuite, cele mai delicate la gust. Datorită faptului că legumele sunt coapte, devin mai moi și mai fragede și ce gust uimitor! Va aduc in atentie o reteta de caviar de vinete la cuptor pentru iarna, credeti-ma, asta este mancarea regala!

Pentru gătit avem nevoie doar de 4 legume de bază

Ingrediente:

Vinete - 2 kg

Ardei dulce - 500 gr.

Ceapă cu bulb - 800 gr.

roșii - 800 gr.

Usturoi - 1 cap mare

Ulei vegetal 100 ml. 1/3 cană

Zahăr - 3,5 linguri (sau după gust)

Sare - 2,5 linguri. linguri

Oțet 9% - 3-4 linguri. linguri

Pătrunjel, coriandru, busuioc

Ienibahar proaspat macinat

Procesul de gatire

Vinetele trebuie curățate de „coadă”, spălate și uscate cu un prosop.

Apoi il taiem in jumatate in straturi subtiri ca sa se coaca mai bine legumele noastre, eu fac taieturi in cruce si ung cu ulei vegetal.

Preîncălziți cuptorul la 180-200C și coaceți vinetele până se înmoaie. Am copt timp de 30 de minute.

Ceapa pregătită în prealabil, tăiată cubulețe mici, apoi turnați într-o tigaie preîncălzită și fierbeți până devine translucida.

Morcovii trebuie răzuiți grosier și trimiși la ceapă la tocănit. După prăjire, transferați ceapa și morcovii în tigaie.

Piper, decojit din semințe și partiții, tăiat în cuburi mici. Se fierbe separat și se pune într-o cratiță.

Roșiile se toacă mărunt, eu le-am tocat cu un blender, apoi le trimitem în tigaie la restul legumelor.

Scoateți pulpa din vinetele coapte cu o lingură.

Se macină pulpa de vinete cu un cuțit, se transferă într-o cratiță în care se află toate legumele noastre fierte și se amestecă.

Adăugați ulei vegetal în tigaie, porniți aragazul și aduceți la fierbere, apoi luați focul și continuați să fierbeți legumele la foc mediu timp de 40 de minute.

După 40 de minute, adăugați pasta de roșii în caviar, amestecați și lăsați legumele să se aburească încă 10 minute.

Adăugați în legume sare, zahăr, piper măcinat, oțet, amestecați totul din nou și fierbeți încă 10 minute.

Borcane spalate bine, le spal cu sifon, le trimit la sterilizare la cuptor pentru 5-7 minute la temperatura de 150C.

Turnăm caviarul gata preparat în borcane fierbinți, ștergem gâtul borcanului cu un tampon de bumbac înmuiat în vodcă și închidem capacul.

Întoarcem borcanele cu susul în jos și le învelim. Lăsați borcanele să se răcească complet. Se păstrează la temperatura camerei.

Asta e tot! Icrele delicioase sunt gata!

Caviar de vinete pentru iarnă. O reteta simpla prin masina de tocat carne

Conform acestei rețete, este foarte ușor, simplu și rapid să gătești caviar de vinete, fiind necesar un set minim de produse. Dar, în ciuda ușurinței de preparare, caviarul iese delicios, îl poți găti măcar în fiecare zi.

Nu trebuie deloc conservată, dar poate fi servită la masă.

Noi vom avea nevoie:

vinete - 1 kg

Ceapa - 3 buc.

roșii - 500 gr.

Pastă de tomate - 50 gr.

Usturoi - 5 catei

Apa - 1 pahar

Sarat la gust

Ulei vegetal

Oțet 9% - 2 lingurițe

Gatit:

În primul rând, să pregătim vinetele. Este necesar să le spălați, să îndepărtați tulpina și să le tăiați în cuburi. Puteți tăia coaja, dar eu nu.

Se aruncă vinetele într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal și se prăjesc până se rumenesc. Apoi adăugați apă și fierbeți aproximativ 20 de minute la foc mediu.

Prăjiți ceapa tocată într-o tigaie separată până devine maro aurie. Apoi adauga pasta de rosii si rosiile tocate marunt in ceapa. Se fierbe legumele timp de 10 minute la foc mediu.

Combinam vinetele prajite, ceapa si rosiile impreuna. Se adauga usturoiul tocat marunt. Sare, adauga condimente, dupa preferinte de gust.

Apoi turnați caviarul într-o cratiță adâncă, adăugați oțet și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.

Pregătim borcane sterile, turnăm caviar și rulăm capacul.

Întoarcem borcanele cu susul în jos, acoperim cu o pătură caldă și lăsăm să se răcească complet.

Puteți modifica această rețetă la discreția dvs. adăugând ardei gras sau morcovi. În orice caz, caviarul are un gust incredibil!

După cum puteți vedea, aceasta este o rețetă foarte simplă, chiar și gospodinele începătoare o pot face, iese întotdeauna foarte gustoasă și se gătește rapid. Și ce plăcere este să mănânci această gustare în zilele de iarnă, cuvintele nu pot exprima!

Reteta video

Și ce rețetă ți-a plăcut cel mai mult, sau ai propria ta dovedită, te rog să distribuie în comentarii.

Caviar de vinete cu rădăcini albe.

Ingrediente:

• 2,5 kg vinete
• 500 g roșii
• 300 g morcovi
• 100 g rădăcină de țelină
• 100 g rădăcină de pătrunjel
• 100 g rădăcină de păstârnac
• 300 g ceapă
• 50 de verdeturi de marar
• 150 ml ulei vegetal
• 30-40 g sare
• 20 ml oțet 9%.
• negru măcinat și ienibahar după gust

Metoda de gatit:

Pentru această rețetă de caviar pentru iarnă, vinetele trebuie tăiate în cuburi mici, sare, lăsate timp de 30 de minute, apoi clătiți și stoarceți. Tăiați roșiile în cuburi mici, ceapa în jumătate de rondele, morcovii și rădăcinile în fâșii. Prăjiți ceapa, morcovii și rădăcinile în ulei vegetal. Se adauga vinetele, rosiile, sare, piper, se fierbe acoperit 50 de minute. Se toarnă oțet, se adaugă ierburi tocate, se amestecă. Se pune caviarul fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Caviarul din dovlecei și vinete este simplu.

Ingrediente:

• 1 kg vinete
• 500 g dovlecel
• 70 ml ulei vegetal
• 10 g zahăr
• 10 g sare
• 30 g pasta de tomate
• piper negru
• scorțișoară pe vârful unui cuțit
• frunza de dafin

Metoda de gatit:

Rețeta pas cu pas pentru prepararea unui astfel de caviar de vinete este următoarea. Vinetele trebuie tăiate felii, ușor sărate, lăsate 20 de minute, apoi stoarse, tăiate cubulețe. Tăiați dovlecelul decojit în același mod. Se amestecă legumele și se fierbe în ulei sub capac timp de 30 de minute, amestecând. Se adauga sare, zahar, condimente, pasta de rosii, se fierbe 10 minute, se scoate frunza de dafin. Aranjați caviarul fierbinte în borcane și sterilizați: borcane cu un volum de 0,5 l - 15 minute, cu un volum de 1 l - 20 minute. Apoi rulați și înfășurați până se răcește.

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

PASUL #9
PASUL #10

Ingrediente:

• 1 kg vinete
• 300 g mere
• 200 g ceapă
• 50 ml ulei vegetal
• 30 ml oțet 9%.
• 20 g zahăr
• 30 g sare
• un praf de nucsoara si scortisoara

Metoda de gatit:

Pentru a pregăti caviarul după această rețetă simplă, vinetele trebuie tăiate în jumătate, unite cu ulei și coapte la cuptor până se înmoaie. Curățați, tocați, stoarceți excesul de lichid. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei pana se inmoaie. Adăugați vinetele, prăjiți. Merele se curata de coaja si miezul, se taie cubulete, se adauga in legume, se fierbe 2 minute. Se toarnă zahăr, sare, condimente, se amestecă și se fierbe până se înmoaie. La sfârșitul gătitului, turnați oțetul. Aranjați caviarul fierbinte în borcane pregătite și sterilizați: borcane cu un volum de 0,5 l - 10-15 minute, cu un volum de 1 l - 20-25 minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Caviar de vinete si dovleac.

Ingrediente:

• 1 kg vinete
• 1 kg dovleac
• 1 kg roșii
• 20-30 g usturoi
• 100 ml ulei vegetal
• Sarat la gust

Metoda de gatit:

Înainte de a găti caviarul de vinete acasă, ingredientul principal al gustării trebuie copt până când se înmoaie, decojit, stors puțin și tocat mărunt. Răziți pulpa de dovleac. Tăiați roșiile la întâmplare. Se pun legumele intr-o cratita cu ulei, se fierb acoperite 30 de minute. Se toaca apoi cu un blender, se adauga usturoiul trecut prin presa, sarea, se fierbe 10 minute. Aranjați caviarul de vinete fierbinte preparat după această rețetă în borcane și sterilizați: borcane cu un volum de 0,5 l - 15 minute, 1 l - 20 minute. Apoi rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

• 1,5 kg vinete
• 500 g ardei gras
• 500 g morcovi
• 500 g ceapă
• 150 ml ulei vegetal
• 30 ml oțet 9%.
• zahăr
• piper negru măcinat după gust

Metoda de gatit:

Pentru această rețetă de caviar, vinetele trebuie tăiate în cuburi, sare, lăsate timp de 20 de minute, apoi clătiți și stoarceți. Vinetele, morcovii și ardeiul gras trec printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei pana se inmoaie. Adăugați legumele tocate, fierbeți timp de 1 oră. Se toarnă sare, zahăr, după 5 minute se toarnă oțet, se amestecă și se ia de pe foc. Caviarul de vinete de casă fierbinte, pregătit pentru iarnă, trebuie pus în borcane sterilizate, rulat și înfășurat până se răcește.

Caviar de vinete fara ceapa.

Ingrediente:

• 2 kg vinete
• 1 kg roșii
• 1 kg ardei gras
• 30 g usturoi
• 50 g patrunjel
• 100 ml ulei vegetal
• 50 ml 9% oțet
• 30 g sare
• 50 g zahăr

Metoda de gatit:

Caviarul de vinete pentru iarna dupa aceasta reteta simpla este foarte usor de preparat. Trebuie să tăiați vinetele și ardeiul în cuburi mici. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne. Într-o cratiță se încălzește uleiul vegetal, se pun legumele, se fierb timp de 45 de minute. Adăugați usturoiul tocat, ierburile, sarea, zahărul, oțetul, amestecați, fierbeți încă 5 minute. Se pune caviarul fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

• 1 kg vinete
• 1 kg mere
• 1 kg roșii
• 300 g ardei gras
• 300 g morcovi
• 300 g ceapă
• 200 ml ulei vegetal
• 30 g sare
• 1 frunză de dafin
• piper negru
• verdeata dupa gust

Metoda de gatit:

Înainte de a găti caviarul de vinete, legumele și merele trebuie curățate de coajă, decojite de roșii. Tocați mărunt alimentele preparate. Se încălzește uleiul într-o cratiță, se prăjește ceapa și morcovul. Adăugați roșiile, amestecați, aduceți la fierbere. Pune vinetele, ardeiul gras și merele în masa clocotită, fierbeți timp de 50 de minute. Adăugați sare, condimente, ierburi, fierbeți timp de 10 minute. Îndepărtați frunza de dafin. Aranjați caviarul fierbinte în borcane pregătite, rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

• 2 kg vinete
• 15 g usturoi
• 50 ml ulei vegetal
• 10 ml suc de lamaie
• ardei negru macinat si iute
• coriandru
• busuioc uscat și mărar
• Sarat la gust

Metoda de gatit:

Pentru a găti rapid și gustos caviarul conform acestei rețete, vinetele trebuie curățate, tăiate felii, sare și lăsate timp de 20 de minute, apoi clătiți și stoarceți. Treceți vinetele pregătite printr-o mașină de tocat carne. Aduceți piureul la fiert, adăugați ulei, sare și condimente, fierbeți la foc mic timp de 45 de minute. Adăugați usturoiul tocat, zeama de lămâie, fierbeți încă 5 minute. Aranjați caviarul fierbinte în borcane pregătite, rulați și înfășurați până se răcește.

Caviar de vinete cu acid citric.

Ingrediente:

• 2 kg vinete
• 1 kg roșii
• 500 g ardei gras
• 500 g ceapă
• 3 g acid citric
• zahăr și condimente după gust
• ulei vegetal pentru prajit

Metoda de gatit:

Pentru această rețetă de caviar de vinete pentru iarnă, legumele trebuie curățate, tăiate cubulețe, sărate, lăsate timp de 20 de minute, apoi stoarce bine lichidul. Prăjiți vinetele pregătite în ulei. Ceapa și ardeiul se toacă mărunt, se prăjesc în ulei. Adăugați vinetele prăjite, fierbeți timp de 5-7 minute. Roșiile se curăță de coajă, se toacă, se adaugă la legume, se fierb timp de 15-20 de minute. Se toarnă sare, zahăr, condimente, acid citric, se amestecă, se fierbe timp de 5 minute și se ia de pe foc. Se pune caviarul fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

PASUL #9
PASUL #10

Caviar din vinete coapte.

Ingrediente:

• 2,5 kg vinete
• 2 kg roșii
• 1 kg morcovi
• 1 kg ardei gras
• 1 kg ceapa
• 50 g usturoi
• 150 ml ulei vegetal
• ardei iute macinat dupa gust

Metoda de gatit:

Înainte de a pregăti caviarul de vinete de casă, coaceți baza aperitivului și ardeiul gras la cuptor până când pielea se întunecă, se răcește, se curăță, se toacă în cuburi mici. Roșiile se curăță de coajă, se toacă mărunt. Ceapa și morcovul se toacă mărunt, se prăjesc în ulei. Adăugați roșiile, fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Adăugați vinetele la cuptor și ardeiul gras, fierbeți timp de aproximativ 30 de minute. Se adauga apoi usturoiul tocat, ardeiul iute si sarea, se mai fierbe inca 5 minute. Se pune caviarul fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

Ingrediente:

• 1,5 kg vinete
• 800 g roșii
• 300 g ardei gras
• 400 g morcovi
• 200 g ceapă
• 100 ml ulei vegetal
• 30 ml oțet 9%.
• ardei negru macinat si iute
• Sarat la gust

Metoda de gatit:

Vinetele tăiate cubulețe mici, puse într-o formă adâncă, unse cu ulei și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de 10 minute. Tăiați ceapa în cuburi mici, puneți la cuptor vinete, turnați peste ulei, amestecați, coaceți 10 minute. Adăugați morcovii tăiați, coaceți timp de 10 minute. Apoi puneți ardeiul gras tocat și roșiile decojite peste legume, turnați peste ulei, adăugați sare și condimente, amestecați, fierbeți la cuptor pentru încă 30 de minute. Scoateți legumele din cuptor, adăugați oțet, amestecați. Caviarul de vinete fierbinte preparat acasă trebuie pus în borcane de 0,5 litri și sterilizat timp de 10 minute. Apoi rulați și înfășurați până se răcește.

"Caviar de vinete, peste ocean!" - literalmente toată lumea știe această frază. Ea este familiară în special celor care s-au născut în perioada sovietică și cunosc bine clasicii cinematografiei sovietice. În ciuda faptului că în urmă cu doar câțiva ani, rafturile magazinelor erau pline de borcane umplute cu caviar de vinete, dar puțini oameni au fost sedusi de această delicatețe, astăzi multe hostess se străduiesc să facă mai multe porții din această gustare pentru viitor. Într-adevăr, caviarul de vinete pentru iarnă se dovedește a fi deosebit de satisfăcător, parfumat, bogat. În același timp, există diferite tipuri de caviar de vinete pentru iarnă. Așa că fiecare gazdă poate experimenta cu acest aperitiv. La urma urmei, caviarul de vinete printr-o mașină de tocat carne pentru iarnă și o variantă în bucăți întregi sunt foarte gustoase.

Caviar de vinete simplu pentru iarnă

Rețeta clasică simplă de caviar de vinete pentru iarnă nu provoacă dificultăți gazdelor. O astfel de gustare fragedă se dovedește întotdeauna a fi foarte parfumată și bogată. În același timp, recoltarea caviarului de vinete pentru iarnă este foarte simplă.

Ingrediente

Un caviar de vinete foarte gustos este pregătit pentru iarnă din următoarele componente de pe listă:

• vinete - 3 kg;
• usturoi - 13 catei;
• ceapă nap - 300 g;
• ardei gras - 300 g;
• roșii 350 g;
• sare - 2 linguri. l.;
• ulei vegetal - 100 ml;
• piper proaspăt măcinat - ½ linguriță;
• zahăr - după gust;
• busuioc, patrunjel, coriandru - 1 buchet.

Procesul de gatire

Cum să faci caviar de vinete pentru iarnă? Totul este foarte simplu aici. Principalul lucru este să nu fii leneș și să urmezi rețeta propusă pas cu pas pentru un delicios caviar de vinete pentru iarnă.

1. Vinetele se gătesc mai întâi. Acestea trebuie spălate, tăiate în 2 jumătăți pe lungime. Cele albastre sunt așezate pe o tavă de copt. Secțiunile sunt unse cu ulei vegetal.

1. Piesa de prelucrat intră în cuptor pentru aproximativ 20-25 de minute. Gradul optim de încălzire este de 230 de grade.

1. Scoateți coaja feliilor de vinete coapte - se va îndepărta cu ușurință.

1. Iată ce se întâmplă până la urmă.

1. Pulpa rezultată a celor albastre este tăiată în ordine aleatorie cu un cuțit.

1. Urmează ceapa. Se curăță și se toarnă. Ardeii dulci trebuie spălați, cutia cu semințele îndepărtate din ei și tăiați în pătrate mici.

1. Pielea este îndepărtată de pe roșii în orice mod convenabil. Roșiile trebuie tăiate într-un blender sau răzuite pe o răzătoare grosieră în mod vechi. Apoi uleiul vegetal este turnat într-un recipient cu pereți groși și încălzit. Ceapa și ardeiul sunt așezate alternativ în el. În primul rând, doar ceapa este prăjită pentru câteva minute. Apoi se toarnă felii de ardei și se fierb încă 5 minute. Abia atunci se toarnă masa de roșii aici. Se amestecă totul și se lasă la foc mic la tocănit aproximativ 5 minute. Compoziția trebuie amestecată constant.

1. Pulpa de vinete, care au fost coapte, este transferată în masa fierbinte. Totul se amestecă și se fierbe aproximativ 8 minute, amestecând sistematic pentru ca amestecul să nu se ardă.

1. De asemenea, trebuie să curățați usturoiul și să-l treceți printr-un zdrobitor. Verdeturile se spala si se usuca. Trebuie tocat fin. Acum, gătirea caviarului de vinete pentru iarnă presupune adăugarea de sare, usturoi, ierburi, piper și zahăr. Totul se amestecă din nou și se fierbe timp de 7 minute.

1. Apoi, caviarul de vinete delicios pentru iarnă este așezat în borcane sterilizate și închis cu aceleași capace, dar nu rulat, deoarece recipientele sunt trimise la sterilizare timp de 15 minute. Abia atunci pot fi închise cu o cheie.

Așa este cât de ușor este să prepari caviarul clasic de vinete pentru iarnă.

Caviar de vinete cumpărat din magazin pentru iarnă

Numeroase hostess iubesc în special caviarul de vinete ca fiind cumpărat din magazin pentru iarnă. Gustul ei blând și plăcut este cel care amintește de vremurile copilăriei și tinereții. Astăzi, o astfel de gustare gata preparată pe rafturile supermarketurilor nu mai seamănă cu acel gust. Totuși, aceasta nu este o problemă! Este destul de simplu să faci acasă caviar de vinete prăjite pentru iarnă.

Ingrediente

Pentru a pregăti acest aperitiv, trebuie să pregătiți:

• vinete - 1 kg 200 g;
• morcovi - 500 g;
• ceapa - 0,5 kg;
• roșii - 500 g;
• ardei gras - ½ kg;
• usturoi - 3 catei;
• frunză de dafin - 3 buc.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• sare - 3 linguri;
• piper negru - pe vârful unui cuțit;
• ulei vegetal - după gust.

Procesul de gatire

Deci, cum să gătești caviar de vinete pentru iarnă? Nu există secrete complicate în asta.

1. În primul rând, merită să pregătiți toate legumele din care se va pregăti caviarul de vinete în bucăți pentru iarnă.

1. Merită să începeți să gătiți cu cei albaștri înșiși. Pe o foaie de copt uscată, vinetele trebuie puse la cuptor sau coapte într-o tigaie uscată.

Pe o notă! Pentru a accelera procesul de coacere, este necesar să străpungeți fructele în mai multe locuri cu o furculiță sau un cuțit. În plus, acest lucru va evita explodarea legumelor.

Periodic, fructele trebuie răsturnate pentru ca coacerea să fie uniformă. Pielea trebuie să fie ușor carbonizată, iar masa să devină moale.

1. În timp ce prăjiți vinetele, puteți face și alte legume. Mai întâi trebuie să curățați, să tăiați și să prăjiți ceapa.

1. În plus, același lucru se face și cu morcovii.

1. Următorii sunt ardei dulci bulgari spălați, curățați de coajă și prăjiți.

1. Apoi toate tipurile de fripturi sunt amestecate într-un recipient comun și combinate cu roșii, din care opțional puteți îndepărta coaja. Roșiile în sine sunt pur și simplu spălate și tăiate în mod arbitrar în bucăți mici.

1. Blank-ul, din care se gătește caviarul de vinete pentru iarnă conform acestei rețete de gătit, se îndulcește și se stropește cu sare. Masa se pune la foc mic și se înăbușă.

1. Acum trebuie să vă întoarceți din nou la vinete. În acest timp, ei se vor pregăti. Coaja de pe ele trebuie îndepărtată și aruncată: nu este adăugată la piesa de prelucrat. Pulpa trebuie tocata fin.

1. Apoi, suspensia celor albastre este transferată în masa totală. Aici se trimit si usturoiul tocat, dafinul si ardeiul. Dacă se dorește, în această etapă, masa este întreruptă de un blender de tip submersibil. Este necesar să stingem compoziția la foc extrem de mic până devine moale și groasă. Trebuie amestecat din când în când.

1. Rămâne doar să obțineți frunzele de dafin din caviar cu o lingură. Compoziția finită este transferată în borcane sterilizate. Recipientele trebuie rulate, răsturnate și așezate sub jachete sau pături calde.

Caviar de vinete bucati pentru iarna

Cum să rulezi caviarul de vinete pentru iarnă? Această problemă este ușor de rezolvat dacă utilizați rețeta de mai jos.

Ingrediente

Pentru a pregăti această gustare bogată și satisfăcătoare de iarnă cu legume, trebuie să pregătiți:

• vinete - 2,5 kg;
• morcovi - 1 kg;
• sare - 3 linguri. l.;
• roșii - 2,5 kg;
• ceapa - 1,5 kg;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• ardei dulce - 1 kg;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 400 ml;
• ardei iute - 2 păstăi;
• oțet 9% - 3,5 lingurițe

Pe o notă! Dacă primești caviar de vinete prea picant pentru iarnă, poți ajusta cantitatea de piper după cum dorești.

Procesul de gatire

Deci, cum să gătești caviar de vinete pentru iarnă? Nu este nimic deosebit de complicat la această rețetă.

1. Vinetele trebuie spălate și tăiate în cuburi mici.

Notă! Cele albastre se pot decoji daca se doreste. Cu toate acestea, mulți bucătari nu îl curăță în mod intenționat, crezând că pielea este cea care dă răsucirii finite gustul „corecte” și nuanța bogată originală.

1. Tăiatul de legume rezultat este transferat într-o cană adâncă. În piesa de prelucrat se toarnă 5 linguri mari de sare grunjoasă. Vinetele se umplu cu apă, astfel încât să le acopere complet. În această formă, cele albastre se lasă 40 de minute.

1. În timp ce tăietura este înmuiată și eliberată de sare, merită să vă ocupați de alte componente ale piesei de prelucrat conservate pentru viitor. Ceapa trebuie curățată, spălată și tăiată în pătrate mici. De asemenea, morcovii trebuie curățați de coajă, spălați și răzuiți. Ardeii iute și dulci se spală, se curăță de semințe. Ardeiul bulgar trebuie tăiat în cuburi, fierbinte - în inele. Rosiile se spala si se taie cubulete. Cele albastre trebuie scurse de apă. Se spala de sare si se stoarce bine.

1. Apoi, turnați ulei de floarea soarelui în fundul unei tigaii mari. Vinetele sunt așezate mai întâi pe un vas fierbinte. Ar trebui să fie prăjite, după care piesa de prelucrat este transferată într-o cuvă mare sau într-o tigaie adâncă. Se toarnă mai mult ulei în tigaie. În ea se prăjește ceapa. Apoi procedați la fel cu morcovii. Prajirea se trece la cele albastre, dupa care ardeii se prajesc intr-o tigaie. Roșiile sunt ultimele care intră în uleiul fierbinte. Dar trebuie acoperite și înăbușite puțin.

1. Apoi se amestecă toate tipurile de prăjire. Acolo se adaugă și zahăr și sare. Recipientul se pune pe aragaz. Se fierbe la foc mic timp de 40-50 de minute. Trebuie amestecat din când în când.

Pe o notă! Un astfel de preparat se dovedește a fi neobișnuit de gustos și bogat. Dar dacă vrei, îl poți ucide cu un blender.

Rămâne doar să răspândești salata în recipiente fierbinți care au suferit sterilizare și să le strângi cu capace. Recipientul este răsturnat și înfășurat. După cum puteți vedea, un astfel de caviar de vinete este făcut pentru iarnă, conform rețetei cu fotografia, simplu și suficient de rapid.

Rețete video de caviar de vinete pentru iarnă

Pregătirea caviarului de vinete pentru iarnă după rețete video este foarte ușoară. Nu ar trebui să fie probleme cu siguranță. Când caviarul de vinete este făcut pentru iarnă, videoclipurile vă vor ajuta întotdeauna să alegeți secvența potrivită și să evitați greșelile:

Pot spune că sunt un fan de multă vreme a vinetelor. Chiar și în vremuri de deficit, am încercat să le aducem din sud și să gătim diverse preparate delicioase. Dar cine ar fi crezut că oamenii vor veni cu atâtea preparate din ei!

Pe lângă gustul original, această legumă minunată este și utilă. La urma urmei, conține o cantitate mare de potasiu, antioxidanți, fibre și vitamina B. Și sunt foarte puține calorii. Așa că simțiți-vă liber să gătiți diverse delicatese din cele albastre (poreclit cu atâta dragoste de oameni) și fă-o.

Caviarul, probabil, ocupă primul loc onorabil în popularitatea mâncărurilor din această legumă. Da, și sunt o mulțime de rețete, iar astăzi vreau să vă ofer 9 rețete delicioase de caviar de vinete pentru a o găsi pe cea mai potrivită pentru dvs.

De asemenea, recomand să gătești caviar delicios din dovlecei, iar rețete de la minunata gazdă Alina găsești la acest link: https://azbyka-vkysa.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu.html

Îți place picante? Apoi fiți atenți la această rețetă, dar puteți regla picantul cu cantitatea de ardei iute. De exemplu, imi place mai picant, asa ca pun ardei iute in caviar cu seminte si putin mai mult decat in reteta. Un astfel de aperitiv se întinde pe pâine și se servește ca un fel de mâncare rece și cât de delicios este cu cartofi! Nu fi leneș, pregătește-te.

Ingrediente:

• vinete - 1 kg
• ceapa - 400 gr.
• roșii - 300 gr.
• usturoi - 4-5 catei
• ardei iute - 0,5 - 1 buc.
• sare - 1 linguriță
• zahăr - 2 lingurițe
• coriandru măcinat - 1/2 linguriță
• oțet 9% - 2 lingurițe
• ulei vegetal - 100 ml.

Prefer rețetele de caviar în care fiecare legumă este prăjită separat. Deci hai să o facem, tăiați-le mai întâi.

Scoateți coaja vinetei. Acest lucru este opțional. Recunosc, des gătesc cu pielea. Și tăiați legumele în cuburi.

Deoarece tăiem legumele în preparatul nostru în felii, este indicat să scoatem coaja de pe roșie. Pentru a face acest lucru, facem o incizie deasupra roșiilor în cruce, le opărim cu apă clocotită. Și apoi aruncați roșiile în apă rece. Coaja după astfel de proceduri SPA se îndepărtează foarte ușor. După aceea, tăiați roșiile în bucăți mici.

Dacă preferați să tăiați legumele într-un blender pentru caviar, atunci nu este necesar să îndepărtați coaja de la roșii.

Măcinați ceapa, usturoiul și ardeiul iute. Din moment ce sunt o iubitoare de preparate picante, m-am aventurat sa pun 2 ardei, ba chiar si seminte.

Opțional, dacă vă este frică de un preparat prea picant, îndepărtați semințele din ardeiul iute.

Pentru a da caviarului un gust deosebit și delicat, să prăjim legumele. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți ușor usturoiul (doar câteva minute). Adăugați ceapa acolo și aduceți-o la o culoare transparentă.

Punem tot vinetele in tigaie, amestecam toate legumele si prajim la foc mic pana se inmoaie (15 minute).

Ei bine, acum a venit rândul roșiilor și ardeiului iute. Mirosul este totuși grozav!

Adăugați sare, zahăr și coriandru. Fierbem toată această frumusețe timp de 20-30 de minute la foc mic.

După o jumătate de oră, legumele vor căpăta o frumoasă culoare aurie, transpirație.

Și cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet. Lasati toata masa sa fiarba si o puteti pune in borcane presterilizate. După aceea, închidem borcanele cu capace fierte, le întoarcem cu susul în jos, acoperim cu ceva cald și lăsam să se răcească complet.

O rețetă simplă de caviar de vinete la blender

Această rețetă este puțin diferită de prima, datorită morcovilor și ardeilor dulci. Și după gătire, mărunțim toate legumele cu un blender. Obținem un caviar delicios cu o textură delicată.

Ingrediente:

• vinete - 1 kg
• roșii - 500 gr.
• morcovi - 300 gr.
• ceapa - 3 buc.
• ardei gras - 3 buc.
• usturoi - 2 capete
• sare - 1 lingura. l.
• piper dupa gust
• ulei vegetal - 100 ml

Va trebui să pregătiți borcanele în avans - spălați-le cu sifon și sterilizați împreună cu capacele.

Scoatem si coaja vinetelor in aceasta reteta. Le taiem cubulete. Curatam morcovii si ceapa si de asemenea taiem cubulete. Pune ceapa într-o tigaie cu ulei vegetal, apoi morcovii. Se prăjește ușor, sau mai degrabă se fierbe timp de 5-7 minute.

Adăugați vinetele la aceste legume, amestecați și fierbeți încă 10 minute.

În acest timp, pregătiți umplutura de roșii, pene și usturoi. Măcinați totul cu un blender, acesta este cel mai convenabil mod.

Dacă preferați să tocați legumele în mod demodat cu o mașină de tocat carne - de ce nu?

La roșii, pielea nu poate fi îndepărtată, va fi zdrobită în siguranță. Ardeii dulci trebuie doar eliberați de semințe, tăiați în bucăți arbitrare și, de asemenea, trimiși la un blender.

Pentru picant, desigur, adăugați usturoi. De asemenea, o vom curăța și o vom măcina într-un blender.

Amestecăm toate ingredientele zdrobite, obținem un terci semi-lichid. O turnam in tigaie pe legume.

Se amestecă toată această masă de gâlgâit, apoi sare și piper.

Dacă roșiile nu sunt foarte suculente și masa este groasă, puteți adăuga puțină apă fiartă.

Acoperiți legumele cu un capac și fierbeți aproximativ 40 de minute la foc mic. Nu uitați să amestecați din când în când pentru ca fundul să nu se ardă.

De asemenea, prefer să pun puțin mai puțină sare decât în ​​rețetă, apoi să adaug după gust.

Dar asta nu este tot. Vrem o masă omogenă. Așadar, lăsați legumele să se răcească puțin, apoi pisați din nou caviarul deja pregătit într-un blender.

În principiu, caviarul este gata de consum. Dar dacă îl pregătiți pentru iarnă, aduceți întreaga masă la fierbere și puneți-o în borcane pregătite.

Rămâne să strângem capacele metalice și să așteptăm iarna (deși mărturisesc că nu rămâne întotdeauna înainte de iarnă).

Icre minunat cu vinete coapte în Odesa

În această rețetă, vinetele sunt coapte până se înmoaie în cuptor. Această metodă de preparare este cea care conferă caviarului un gust deosebit. Dacă doriți să pregătiți cele albastre (cum se numesc vinetele în acest video) după această rețetă pentru iarnă, atunci puneți piesa finită în borcane sterilizate sau fierbeți borcanele împreună cu piesa de prelucrat timp de 10 minute și închideți cu capace metalice.

Preparare caviar de vinete cu rosii fara sterilizare

Vinetele se potrivesc bine cu multe legume - cu rosii, morcovi, ceapa. Fiecare dintre ei cântă o notă specială în acest cor. Roșiile dau preparatului finit sucul și acrișiunea, în timp ce morcovii dau frăgezime și un gust dulceag, iar ceapa dă picant. Această rețetă conține toate aceste legume, ceea ce înseamnă că un buchet de arome este garantat.

Ingrediente:

• vinete - 3 kg.
• roșii - 2 kg.
• morcovi - 1 kg.
• ardei gras - 1 kg.
• ceapa - 1 kg.
• usturoi - 2 capete
• sare - 2-3 linguri. l.
• zahăr - 1 lingură. l.
• oțet 9% - 100 ml.
• apă - 250 ml.
• piper dupa gust
• ulei vegetal - 300 ml.

După cum puteți vedea, caviarul va fi bogat în gust.

Să începem cu morcovii. O vom freca pe răzătoare pentru morcovi coreeni, iar dacă nu există, atunci pe o răzătoare grosieră. Și imediat vom prăji într-o tigaie, după ce turnăm ulei vegetal peste ea.

Acum trebuie să scoatem pielea de pe roșii. Aceasta este o chestiune simplă - turnați apă clocotită peste ele și lăsați timp de 10 minute. După aceea, pielea este îndepărtată foarte ușor. Taiem rosiile cubulete.

De regulă, roșiile eliberează sucul în timpul felierii, așa că stoarcem puțin roșiile și turnăm sucul în tigaia cu legume.

Prăjiți roșiile în ulei vegetal într-o tigaie separată timp de 5 minute și adăugați-le la morcovi.

Ceapa taiata in jumatati de rondele. Daca va place mai mic, taiati cubulete, chestiune de gust. Și după aceea, aruncăm și ceapa în tigaie la morcovi. Aroma este deja în bucătărie!

Scoateți coaja vinetei și tăiați carnea în cuburi mici. De asemenea, se prăjesc separat în ulei vegetal într-o tigaie timp de 5 minute și se trimit la legume.

Tăiați ardeiul gras și puneți-l în tigaia principală cu legume crude. După aceea, adăugați sare și zahăr, amestecați. Piper pus după gust, dar te poți descurca fără el, va fi atât de gustos.

Și acum ultimul pas este să turnați 250 ml de apă rece.

Aduceți caviarul la fiert, reduceți focul, acoperiți cu un capac și fierbeți până se înmoaie (aproximativ 30-40 de minute), amestecând din când în când. Pregătirea este determinată de moliciunea legumelor. Și, bineînțeles, gustăm, poate fi necesar să îl săram.

Rămâne să se descompună în borcane sterilizate, să se închidă capacele și să se răstoarne.

Aperitiv de vinete și dovlecei - gătirea caviarului printr-o mașină de tocat carne

Judecând după numărul de rețete, unele dintre cele mai populare legume sunt dovleceii și vinetele. Merg bine impreuna, cu gustul original al celor albastre si mai pronuntat in combinatie cu dovlecel neutru. Într-una din notele trecute, am postat o rețetă foarte gustoasă, iar acum vă voi prezenta o altă rețetă minunată.

Ingrediente:

• vinete - 1,5 kg.
• dovlecel - 1 kg.
• roșii - 600-700 gr.
• ardei gras - 5 buc.
• ardei iute - 2 buc.
• usturoi - 3 capete
• sare - 2-3 linguri. l.
• zahăr - 3 linguri. l.
• oțet 9% - 20 ml.
• ulei vegetal - 250 ml.

În multe rețete de gătit caviar de legume sau adjika, am folosit un blender, pentru că este mult mai ușor și mai rapid cu el. Dar totuși, am ajuns la concluzia că blenderul se macină prea fin, aproape în terci. Și uneori vrei să simți bucățele mici de legume pe limbă pentru a simți gustul fiecăruia. Și aici mașina de tocat carne este la îndemână, iar dacă este electrică, atunci se dovedește, în general, chiar mai rapid decât folosind un blender. Prin urmare, în această rețetă folosim o mașină de tocat carne.

Sterilizați borcanele și capacele. Pregătim legume.

Dacă vă este teamă că vinetele vor fi amare, atunci tăiați-le bucăți, sărați bine și turnați apă rece timp de 20 de minute. După aceea, apa trebuie scursă și piesele spălate. Scoateți pielea de pe dovlecel și tăiați-o în bucăți la întâmplare. Scoateți semințele ardeilor dulci și tăiați pe lungime în mai multe bucăți.

Roșiile și ardeiul iute sunt, de asemenea, tăiate la întâmplare. Și curățați usturoiul.

Trecem toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne și punem masa într-o tigaie adâncă. Adăugați ulei vegetal, sare și zahăr. Se amestecă și se aduce amestecul la fierbere.

Se fierbe la foc mic aproximativ o oră. Masa este destul de groasă, așa că nu vă sfătuiesc să mergeți departe și, pentru a nu arde, trebuie să amestecați ocazional.

Așezăm gustarea fierbinte în borcane sterilizate și rulăm capacele. Băncile sunt răsturnate, acoperite cu o pătură caldă.

Videoclip despre cum să gătești rapid și gustos caviar albastru cu pastă de roșii

Vinetele se potrivesc de minune cu roșii. Dar daca nu aveti rosii, va sfatuiesc sa adaugati pasta de rosii in caviar. Va îmbogăți gustul felului de mâncare, îl va face mai dulce și va dura mai puțin timp pentru a găti.

Ingrediente:

• vinete - 2 kg.
• ardei gras - 3 buc.
• roșii - 2 buc.
• ceapa - 3 buc.
• Sarat la gust
• zahăr - 1 lingură. l.
• pasta de tomate - 2 linguri. l.
• piper dupa gust
• ulei vegetal pentru prajit

Cel mai delicios caviar de vinete cu maioneza - gateste pas cu pas

Există multe opțiuni diferite pentru prepararea caviarului de vinete, dar gospodinele au venit cu ideea de a adăuga maioneză. Oferă tandrețe preparatului finit. În același timp, un astfel de aperitiv se prepară destul de simplu, iar compoziția ingredientelor este la îndemâna tuturor. Trebuie doar să vă suflecați mânecile, dar cât de plăcut este să auzi laudele prietenilor sau familiei.

Ingrediente:

• vinete - 3 kg.
• ceapa - 1 kg.
• maioneză - 400 gr.
• sare - 50 gr.
• zahăr - 100 gr.
• ulei vegetal - 300 gr.
• oțet - 1 lingură. l.

Această rețetă nu ar putea fi mai ușor de făcut.

Curatati ceapa si taiati rondele. O trimitem în tigaie și prăjim în ulei vegetal.

Vinetele, dacă sunt amare, se înmoaie în prealabil în apă sărată. Dar în ultimul timp am sărit peste acest pas pentru că cumpăr legume din magazin și nu au gust amar deloc. Deci, să începem imediat. Vinetele tăiate cubulețe sau jumătate de inele și, de asemenea, se prăjesc. Legumele pot fi combinate și fierte timp de aproximativ 10 minute împreună.

Puteți adăuga mirodeniile preferate pentru aromă după gust. În această rețetă, folosesc amestecul meu preferat georgian de diverse condimente. Rezultatul este un parfum unic.

Acum este randul sa adaugam sare, zahar si maioneza. Se amestecă, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe la foc mic încă 20-30 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet.

Puteți lăsa felul de mâncare finit bucăți, apoi arată mai mult ca o salată. Și puteți toca cu un blender, iar apoi veți obține cu siguranță caviar.

Întindem caviarul în borcane curate. Deoarece avem maioneză în rețetă, prefer să sterilizez borcanele cu semifabricate într-o cratiță, este mai de încredere. Sterilizam borcane de jumatate de litru in apa clocotita timp de 10-15 minute.

O rulăm în siguranță cu capace metalice și apoi acest delicios poate fi păstrat fără frigider.

Gătirea caviarului albastru într-un aragaz lent, fără oțet

Multicooker-ul s-a impus ferm în bucătăria noastră. Iar cei care l-au cumparat au apreciat imediat beneficiile: mai putina bataie de cap - mai mult timp liber, mai putine grasimi si ulei - mai sanatos pentru organism. Să ne pregătim minunata gustare pentru iarnă cu ajutorul acestui aparat de bucătărie.

Ingrediente:

• vinete - 1 kg.
• morcovi - 2 buc.
• ardei gras - 3 buc.
• roșii - 5 buc.
• usturoi - 5 catei
• ceapa - 2 buc.
• sare - 1 lingura. l.
• zahăr - 0,5 linguri. l.
• ulei vegetal - 3 linguri. l.

O sa spun imediat ca vom toca legumele din aceasta reteta cu un blender. Și asta înseamnă că pot fi tăiate în mod arbitrar, fără a încerca să tăiați cuburi frumoase. Tăiați vinetele, roșiile, ardeiul dulce, ceapa și usturoiul. Frecam morcovii pe razatoarea grosiera, astfel incat se va fierbe mai repede.

Turnați ulei vegetal în fundul multicookerului, puneți acolo ceapa tocată și usturoiul. Punem aragazul lent pe modul „Prăjire” și prăjim ceapa și usturoiul până se înmoaie, cam 5 minute.

Presaram morcovi rasi deasupra.

Iar următorul strat va fi ardei dulce. Amestecați legumele, acoperiți aragazul lent cu un capac și fierbeți timp de 5 minute.

Acum puteți adăuga roșii, acestea ne vor face felul de mâncare mult mai suculent. Amestecă totul din nou și fierbe încă 5 minute.

Mai avem vinete, le aruncam in vasul multicooker. În această etapă, puteți săra și îndulci.

Acum setați multicookerul în modul „Coacere” și setați cronometrul pentru 30 de minute.

Tocană de legume a devenit moale și parfumată. Acum macinam toate legumele cu un blender.

Dacă nu vă place un astfel de piure de legume, puteți lăsa piesa de prelucrat în bucăți sau puteți tăia nu până la o stare de piure, ci doar puțin. Depinde de tine.

Și rămâne să descompunem blank-ul în borcane sterilizate și să strângem capacele.

Deoarece această rețetă nu conține oțet, sterilizez și piesa de prelucrat în borcane în apă clocotită pentru a fi în siguranță. Pentru un borcan de jumătate de litru, durează 7-10 minute să fiarbă.

Cea mai buna reteta de vinete la cuptor cu ciuperci

Vinetele în sine au un gust unic și dau oricărui fel de mâncare un gust deosebit și original. Dar când am văzut un videoclip cu o rețetă de caviar cu ciuperci (champignons), mi-a venit imediat dorința să gătesc și eu un fel de mâncare atât de șic. Cu siguranță o voi face, dar deocamdată să vedem cum o face acest minunat bucătar.

Dacă ai citit acest articol lung până la sfârșit, atunci am încercat nu în zadar. O sa ma bucur foarte mult daca gatesti ceva din retetele de astazi pentru iarna. Mă grăbesc să vă asigur că nu veți regreta și vă veți putea răsfăța familia și prietenii cu caviar de vinete „de peste mări”.

Dar pregătirile de toamnă continuă, e prea devreme să ne relaxăm. Prin urmare, vom continua subiectul meu preferat. Te văd!