Desene cutite industriale de tocat carne in dwg. Cum să asamblați o mașină de tocat carne manuală pas cu pas - o descriere a procesului în etape

O mașină de tocat carne manuală este o unealtă necesară în bucătărie, deoarece, spre deosebire de una electrică, nu va înceta niciodată să funcționeze din cauza întreruperilor de curent.

Cele mai multe unelte de mână moderne sunt fabricate de secole din materiale de înaltă calitate și fiabile. Există și mașini de tocat carne moderne din plastic rezistent. O astfel de mașină de tocat carne, desigur, este mai ușor de spart decât una din fontă. Prin urmare, ar trebui să fii mai atent cu el.

Masina de tocat carne manuala din fonta

O mașină de tocat carne din fontă este un asistent fidel în bucătărie. Ea va servi foarte mult timp. Și pentru a o rupe, trebuie să încerci din greu. Acesta este avantajul ei. Dezavantajul unei mașini de tocat carne din fontă este că este foarte grea în comparație cu alte dispozitive.

Masina de tocat carne din fonta este foarte grea, dar functioneaza impecabil

Mașini de tocat carne din aliaje de aluminiu și modele din plastic

O mașină de tocat carne din aliaje de aluminiu este mult mai ușoară decât fonta. Și în timpul funcționării va dura foarte mult timp fidel. Există un singur dezavantaj al unui astfel de dispozitiv - uneori mâinile obosesc foarte mult atunci când măcinați o cantitate mare de carne sau alte produse.

Modelele din plastic de mașini de tocat carne sunt realizate din materiale de înaltă calitate și foarte rezistente. Dar, cu toate acestea, acest model nu este la fel de durabil ca o mașină de tocat carne din fontă, iar piesele sale se pot defecta rapid. Prin urmare, este important să operați cu atenție mașina de tocat carne.

Principiul de funcționare al unei mașini de tocat carne manuală

O mașină de tocat carne manuală, din punct de vedere al designului, este un dispozitiv destul de simplu. Funcționarea sa se bazează pe două lucruri - o acționare manuală și presiunea mecanică creată de melcul. Procesul de măcinare arată astfel:

• carnea, peștele sau orice alt produs este introdus în receptor și ajunge pe arborele șurubului;
• apoi produsul este presat pe grătar și tăiat cu un cuțit special cu patru lame care alunecă pe suprafața acestui grătar;
• produsele sunt tocate continuu: carnea se pune in recipient si apoi iese prin gratar.

Principiul de funcționare este simplu: așezați produsele și obțineți carne tocată. Simplu si usor!

În ce constă o mașină de tocat carne și care este scopul pieselor

În ce constă un dispozitiv portabil clasic:

1. Cadru:
   A. Recipient pentru carne;
   B. Clemă de montare;
2. Pârghie;
3. Snec cu filet stânga;
4. Bucșă pentru rulmenți;
5. Cuțit de tăiat cu 4 lame;
6. Zăbrele;
7. piuliță de unire;
8. Șurub cu ochi pentru atașarea mânerului

Masina de tocat carne demontata

De asemenea, la aparat pot fi atașate grătare suplimentare cu diferite diametre de găuri, cuțite, duze pentru prepararea cârnaților, cârnați și suc proaspăt stors.

IMPORTANT!

Duzele trebuie ascuțite în mod regulat, nu trebuie utilizate pentru tăierea semifabricatelor din carne prea tari sau nervoase.

Arborele șurubului este o parte importantă și de bază. Are aspectul unei spirale, care, în timpul funcționării, macină excesul de carne, înaintându-le la duze cu cuțite. Acest mecanism necesită utilizarea metalului durabil.

Ax șurub - conductor al produselor din interiorul dispozitivului

Cuțit și accesorii speciale de tăiere. Ei fac toată munca de tocat, tăiat și zdrobit cărnii sau orice alte produse. Este fabricat în principal din materiale inoxidabile. Este necesar să se ascuți cuțitele pentru o muncă din ce în ce mai bună, chiar dacă în timpul rotației oțelul este ascuțit pe grătar.

Cuțitul trebuie instalat corect, altfel dispozitivul se poate bloca

IMPORTANT!

Structura cuțitului și forma acestuia afectează măcinarea produsului. De exemplu, dacă cuțitul are lama curbată, înseamnă că va măcina cu ușurință venele și fibrele cărnii, fără a permite înfundarea arborelui șurubului.

Grătarul are trei tipuri de diametre de găuri:

1. Foarte mare - 12 mm. Grilă cu trei sau patru găuri. Folosit pentru carne tocată pentru cârnați. Nu întotdeauna inclus.
2. Găuri mari - 8 mm. Acest gratar este ideal pentru prepararea carnii tocate.
3. Găuri medii - 4-4,5 mm. Grilă universală. Potrivit pentru gătit carne tocată pentru cotlet. Inclus.
4. Găuri fine - 3 mm. Pate grill. Este ideal pentru a face pateu sau piure.

Prin intermediul acestor grile este posibil să se primească carne forțată de măcinare mare sau mică. Totul depinde de preferințele tale

Piulița (inelul de fixare) prinde și fixează grătarul, cuțitul și arborele melcului. Uneori poate fi dificil să-l deșurubați după terminarea lucrării. Dar această problemă este ușor de rezolvat cu ajutorul unei cârpe obișnuite acoperite peste nucă. Deci, mâna nu alunecă, iar piesa este ușor de deșurubat.

O mașină de tocat carne manuală din fontă sau aluminiu, în special din perioada sovietică, este atașată de suprafața de lucru cu ajutorul unui dispozitiv filetat (picioare). Și, prin urmare, pentru a exclude mișcarea dispozitivului pe masă, trebuie să puneți ceva sub baza metalică. Poate fi un ziar împăturit de mai multe ori. În modelele moderne, baza de montare este din plastic sau cauciuc și, prin urmare, dispozitivul este atașat de masă mult mai fiabil.

Cum să asamblați corect o mașină de tocat carne manuală pas cu pas cu o fotografie a procesului

Deci, cum să asamblați corect un dispozitiv mecanic manual? Cel mai simplu mod este să urmați procedura de asamblare conform instrucțiunilor de utilizare a produsului. Dar dacă instrucțiunile sunt pierdute, atunci urmați metoda de asamblare pas cu pas. Așa că începem.

Primul pas este să pregătești toate elementele și să le așezi cu grijă în fața ta.

Instalarea arborelui șurub

Ilustrare	Descrierea acțiunii
	Pentru modelele cu corp pliabil, este necesar să instalați un cilindru pentru hrănirea cărnii.
	Apoi, introducem arborele melc în corp, astfel încât partea largă a arborelui să fie în locul unde este atașat mânerul. Adică în cea mai îngustă deschidere a mașinii de tocat carne. Partea subțire a melcului trebuie să fie într-o gaură largă și rotundă. Va fi și un cuțit.

Cum se introduce un cuțit într-o mașină de tocat carne

Cuțitele sunt de două tipuri: cu parte de tăiere pe o singură față și cu două fețe.

Ilustrare	Descrierea acțiunii
	Odată ce melcul este în poziție, luați o lamă cu o singură parte și așezați-o pe arborele melcului. ATENŢIE! Partea plată a lamei trebuie să fie orientată spre grătar și să alunece peste el. Dar nu invers.

IMPORTANT!

Se întâmplă ca cuțitul să fie instalat incorect. Și apoi nu mai are sens de la o astfel de mașină de tocat carne. Carnea nu este măcinată, ci doar sufocată. Și în acest caz, dispozitivul se poate bloca pur și simplu.

Un cuțit cu o parte de tăiere cu două fețe poate fi plasat pe ambele părți. Nu e nicio diferenta. Cum să instalați corect un cuțit într-o mașină de tocat carne și ce sunt acestea, puteți vedea în acest videoclip.

Instalarea grătarului și înșurubarea mânerului

Ilustrare	Descrierea acțiunii
	După ce cuțitul este pus la loc, trebuie să instalați corect grătarul. Este mai ușor decât un cuțit. Principalul lucru este să-l instalați astfel încât crestătura de pe grătar să coincidă cu proeminența de pe corpul asistentului de bucătărie.
	Apoi pur și simplu fixați întreaga structură cu o piuliță de blocare, numită și piuliță de unire, pe corpul mașinii de tocat carne.
	În continuare, fixăm receptorul pentru carne.

Acum rămâne doar să înșurubați mânerul din spate cu un șurub. Tot. Masina de tocat carne montata. Trebuie doar să-l instalați pe suprafața de lucru și vă puteți pune la treabă.

Instalarea mașinii de tocat carne pe suprafața de lucru

Mașina de tocat carne trebuie să fie cât mai stabilă, altfel va trebui să depuneți eforturi pentru a menține unitatea pe loc în timp ce lucrați la ea

Este ușor să înșurubați mașina de tocat carne pe suprafața de lucru. Este necesar să atașați dispozitivul la masă cu ajutorul unui „picior”. Și pentru a fixa ferm unitatea de bucătărie, puteți pune un ziar sau o cârpă moale între blat și „picior”. Cauciucul dens este și mai bun pentru acest rol.

Cum să asamblați corect o mașină de tocat carne manuală dacă trebuie să puneți o duză

Majoritatea mașinilor de tocat carne sunt echipate cu diverse duze și grătare pentru a face cârnați, cârnați, suc și multe alte bunătăți. Dar nu toată lumea știe cum să introducă corect o duză, un cuțit sau un grătar într-o mașină de tocat carne. La urma urmei, procedura de asamblare pentru o mașină de tocat carne cu o duză este ușor diferită:

• introduceți arborele șurubului în corpul principal. Partea largă a arborelui este plasată în locul unde este atașat mânerul. Cel subțire ar trebui să fie în locul unde este atașat grătarul;
• apoi pune grila. Poate fi cu gauri foarte mari sau medii. Totul depinde de rețetă și de preferințele tale;
• după instalarea duzei. Doar asigurați-vă că nu există așchii sau rugozități pe el. Altfel, riști să rupi intestinul, care se pune pe duză la prepararea cârnaților și a kebbe;
• fixați structura cu o piuliță de strângere, iar acum rămâne doar să înșurubați mânerul. Asta e tot. Nimic complicat. Nu-i asa?

ATENŢIE!

Când faceți cârnați și kebbe, nu se folosește un cuțit. Și totul pentru că carnea tocată gata preparată este pusă într-o mașină de tocat carne cu astfel de duze;

Reguli pentru îngrijirea unei mașini de tocat carne manuală

După ce carnea este măcinată, este foarte important să spălați imediat mașina de tocat carne. Unele gospodine sfătuiesc să săriți peste o bucată de biscuit printr-o mașină de tocat carne, spun ei, curăță toate resturile de carne și nu o mai puteți spăla. Dar nu, pot rămâne bucăți de carne și atunci în bucătărie va apărea un miros de putred foarte neplăcut. A scăpa de el nu va fi dificil, dar foarte neplăcut. Prin urmare, după muncă, trebuie să clătiți imediat unitatea. Mai întâi trebuie să îl analizați:

• deșurubați mânerul;
• apoi deșurubați piulița de fixare. Dacă mâna alunecă și nu poate fi deșurubată, utilizați o cârpă. Aruncă-l pe piuliță și apoi totul se va rezolva;
• scoateți grătarul și cuțitul;
• scoateți arborele șurubului.

După aceea, curățați părțile de bucățile de carne și spălați-le sub jet de apă cu orice detergent de vase. Apoi întindeți piesele pe un prosop uscat și curat și uscați bine. Cel mai bine este să depozitați mașina de tocat carne direct dezasamblată.

Deci, nimic nu va rugini dacă intră accidental în apă. Colectați numai înainte de muncă. Deci, după cum puteți vedea, procesul de asamblare a unui ajutor de bucătărie este foarte simplu. Principalul lucru este să urmăriți cum instalați elementele principale. Multă baftă!

Storcatorul pare neaparat si simplu in design, dar odata ce lucrezi cu el, nu te mai poti forta sa folosesti combina industriala cu o actionare electrica si numeroase duze: dupa aceasta, va trebui din nou spalata intreaga bucatarie si toate duzele curatate.

Într-un storcator de casă, atunci se spală doar trei părți, iar semințele și pulpa nu se blochează, iar performanța este de așa natură încât, deși manual, obținem o găleată de suc de roșii în 30-40 de minute.

Dispozitiv storcator

În exterior, storcatorul seamănă cu o mașină de tocat carne: clema este, de asemenea, atașată la masă, aceeași priză a ferestrei de încărcare, același mâner. Cu toate acestea, aici se termină similitudinea, deoarece principiul de funcționare este complet diferit: nu există melc și cuțite familiare în interior, deși există un grătar la ieșire. În loc de șurub - un tambur mic cu răzuitoare-cuțite. Cu lamele, ei apucă o roșie (sau felii, dacă sunt mari) și o trage de-a lungul când mânerul este rotit, împingând-o în spațiul care se îngustează dintre corp și tambur.

Orez. 1. Storcator-mașină de tocat carne și părțile sale principale:
1 - ansamblu corp, 2 - tambur, 3 - tava pentru suc, 4 - raclete-cutite, 5 - maner cu ax.

Dispozitivul mecanismului este extrem de simplu. Părțile vizibile din exterior sunt clema, doi stâlpi de suport lamelar deasupra acestuia, un coș cu mâner și o fereastră din plasă pentru suc și o fereastră de ieșire a pulpei, cu două tăvi dedesubt. În interior, există o singură unitate - un tambur, iar în ea - plăci de cuțite de raclere retractabile cu un arc distanțier. Tamburul cu fundul său îngroșat cu un orificiu filetat este înșurubat pe tija arborelui, care este conectată la mânerul de antrenare. Rulmentul arborelui și în același timp cutia de presa este o bucșă fluoroplastică, al cărei corp este o bucșă de oțel sudată pe peretele lateral al buncărului.

Orez. 2. Principalele părți ale storcătorului:
1 - peretele frontal al buncărului. 2 - tavă pentru pulpă, 3 - fereastră de ieșire a pulpei, 4 - ax, 5 - mâner. 6 - tambur, 7.20 - pereții laterali ai buncărului (peretele 20 - cu o gaură), 8 - cuțit (încastrat), 9 - roșie. 10 - tavă pentru suc, 11 - suport, 12 - clemă, 13 - tijă mâner, 14 - axă, 15 - carcasă rulment, 16 - rulment (bucșă PTFE), 17 - plasă (sau bandă perforată cu găuri cu diametrul de 1,5 mm ), 18 - cuțit (în stare extinsă), 19 - arc cuțit.

O plasă (o placă perforată cu un orificiu de 1,5 mm în diametru) este sudată pe fereastra inferioară a buncărului - prin ea sucul curge într-o tavă lungă, fixată cu urechi îndoite în canelurile special tăiate ale suporturilor suport. Tava pentru celuloză este sudată la buncăr sub fereastra de sus.

Orez. 3. Ansamblu tambur (ansamblu):
1 - mâner, 2 - arbore, 3 - carcasă lagăr, 4 - rulment (bucșă PTFE), 5.9 - pereți buncăr, 6 - tambur, 7 - cuțite, 8 - arc.

Cuțitele-răzuitoare sunt conectate printr-un arc distanțier. Pentru a face acest lucru, plăcile lor sunt tăiate de jos în trei „petale”: ​​cele două extreme sunt îndoite în direcții opuse (oprire), cea din mijloc este introdusă în arc. În partea superioară a plăcii există o proeminență laterală care limitează adâncirea acesteia în fanta tamburului.

Mânerul cu axul este asamblat ca o singură unitate. A doua unitate de asamblare va fi un tambur cu cuțite pe un arc. Se introduce deasupra buncărului; apoi se introduce un arbore în manșonul fluoroplastic, care este înșurubat cu grijă pe tambur. Rămâne să instalați tava pentru suc - iar recoltatorul este gata de lucru.

Datorită aranjamentului excentric al tamburului în raport cu pereții corpului, cuțitele răzuitoare care alunecă de-a lungul lor, cu atât mai aproape de grilă, sunt din ce în ce mai îngropate în fanta tamburului, iar roșiile purtate de ele sunt stoarse. din ce în ce mai mult, frământat. Pe grilă, acestea sunt deja practic frecate prin găurile sale, eliberând complet sucul sub presiunea tamburului. Iar pulpa aproape uscată, care este apoi eliberată la ieșirea din grilă, este împinsă de cuțite prin fereastră pe tava de descărcare.

Mecanismul se dezasambla la fel de usor precum a fost asamblat: tava de suc este indepartata, arborele este desurubat de pe tambur (prin rotirea inversa a manerului) si tamburul eliberat cu cutite este scos din buncar - totul poate fi spalat.

Se pare că această mașină simplă ar fi de mare ajutor grădinarilor și grădinarilor amatori - la urma urmei, orice fructe moi, fructe de pădure și legume pot fi trecute prin ea. Singurele excepții sunt cele care nu au semințe, ci oase: mai întâi trebuie îndepărtate, iar restul trecut prin storcator.

Designul propus a fost conceput pentru roșii și este proiectat pentru un diametru maxim de 50-60 mm. Când utilizați mașina pentru alte tipuri de legume, fructe de pădure, fructe, se pot face modificări corespunzătoare dimensiunilor buncărului, tamburului și altor componente și piese.

Sunt sigur că toți cei care fabrică un astfel de dispozitiv vor fi mulțumiți.

G. Astahov Rostov-pe-Don

GOST 4025-95

Grupa U16

STANDARD INTERSTATAL

MAȘINE DE TOCĂTĂ CARNE DE GOSPAZĂ

Specificații

Mașină de tocat carne casnică.
Specificații

OK 97.040.50
OKSTU 5157

Data introducerii 1996-07-01

cuvânt înainte

1 DEZVOLTATĂ de Comitetul Tehnic de Standardizare TC 323 „Ingineria Aviației”

INTRODUS de Secretariatul Tehnic al Consiliului Interstatal pentru Standardizare, Metrologie și Certificare

2 ADOPTAT de Consiliul Interstatal pentru Standardizare, Metrologie si Certificare (Procesul verbal N 7-95 din 26 aprilie 1995)

A votat pentru adoptarea standardului:

Numele statului	Denumirea organismului național de standardizare
Republica Azerbaidjan	Azgosstandart
Republica Armenia	Standardul statului armat
Republica Belarus	Belstandard
Republica Kazahstan	Kazglavstandard
Republica Kârgâzstan	Kârgâzstandart
Republica Moldova	Departamentul de Stat Moldovastandard
Federația Rusă	Gosstandart al Rusiei
Republica Tadjikistan	Standard de stat tadjik
Turkmenistan	Inspectoratul principal de stat al Turkmenistanului
Republica Uzbekistan	Uzgosstandart
Ucraina	Standardul de stat al Ucrainei

3 INTRODUS prin Decretul Comitetului Federației Ruse pentru Standardizare, Metrologie și Certificare din 28 septembrie 1995 N 493, standardul interstatal GOST 4025-95 direct ca standard de stat al Federației Ruse de la 1 iulie 1996

4 ÎN LOC DE GOST 4025-83

1 DOMENIU DE UTILIZARE

1 DOMENIU DE UTILIZARE

Acest standard se aplică mașinilor de tocat carne cu șurub de uz casnic cu acționare manuală, concepute pentru măcinarea cărnii, peștelui și a altor produse (denumite în continuare mașini de tocat carne).

Acest standard nu se aplică mașinilor de tocat carne realizate sub formă de atașamente pentru mașinile de bucătărie.

Toate cerințele acestui standard sunt obligatorii.

Cerințele obligatorii pentru calitatea produsului, asigurarea siguranței acestuia pentru viața, sănătatea și proprietatea populației, protecția mediului, sunt stabilite în secțiunea 5.

Standardul este potrivit pentru scopuri de certificare.

2 REFERINȚE DE REGLEMENTARE

Acest standard folosește referințe la următoarele standarde:

GOST 2.601-68 ESKD. Documente de exploatare

GOST 9.032-74 ESZKS. Acoperiri de vopsea. Grupuri, cerințe tehnice și denumiri

GOST 9.301-86 ESZKS. Acoperiri anorganice metalice și nemetalice. Cerințe generale

GOST 9.302-88 ESZKS. Acoperiri anorganice metalice și nemetalice. Metode de control

GOST 166-89 Etrier. Specificații

GOST 860-75 Tin. Specificații

GOST 2789-73 Rugozitatea suprafeței. Parametri și caracteristici

GOST 7595-79 Carne. Tăiați carne de vită pentru vânzarea cu amănuntul

GOST 9013-59 Metale. Metoda durității Rockwell

GOST 14192-77 Marcarea mărfurilor

GOST 15140-78 Materiale de vopsea. Metode de determinare a aderenței

GOST 15150-69 Mașini, instrumente și alte produse tehnice. Versiuni pentru diferite regiuni climatice. Categorii, condiții de funcționare, depozitare și transport în ceea ce privește impactul factorilor climatici de mediu

GOST 15846-79 Produse expediate în nordul îndepărtat și în zonele greu accesibile. Ambalare, marcare, transport și depozitare

GOST 18319-83 Cutii din carton ondulat pentru mașina de tocat carne casnică. Specificații

GOST 18321-73 Controlul statistic al calității. Metode de selecție aleatorie a mostrelor de produse pe bucată

GOST 25347-82 Norme de bază de interschimbabilitate. PESA. Câmpuri de toleranță și aterizări recomandate

GOST 26663-85 Pachete de transport. Formare folosind instrumente de ambalare. Cerințe tehnice generale

3 PARAMETRI PRINCIPALI ȘI DIMENSIUNI

3.1 Dimensiunile principale ale mașinilor de tocat carne și piesele acestora trebuie să corespundă cu cele indicate în figurile 1-5. Abateri limită nespecificate ale dimensiunilor - H16, h16, J16 - conform GOST 25347.

Desenele nu definesc designul, forma și dimensiunile nespecificate ale pieselor de tocat carne.

Figura 1 - Grilă pentru carne tocată

Figura 1 - Grilă pentru carne tocată

Figura 2 - Cuțit

Figura 2 - Cuțit

Figura 3 - Snec

Figura 3 - Snec

Figura 4 - Ansamblul mânerului

1 - mâner; 2 - mâner

Figura 4 - Ansamblul mânerului

Figura 5 - Piuliță de îmbinare

Figura 5 - Piuliță de îmbinare

3.2 Principalii parametri ai mașinilor de tocat carne trebuie să respecte următoarele:

	a) productivitate, kg/h
	b) numărul de grilaje
	c) creșterea temperaturii cărnii tocate în timpul măcinarii, °С
	d) restul de carne în mașina de tocat carne, g, nu mai mult

e) greutatea unei mașini de tocat carne cu un cuțit de tip I fără atașamente și grătare suplimentare, kg, nu mai mult de:

1.4 - cu carcasa din aluminiu;

2.0 - cu corp din fontă;

2.2 - cu carcasa din otel.

Se folosesc alte modele de cuțite și grătare care nu afectează proprietățile consumatorului mașinilor de tocat carne și indicatorii de fiabilitate ai acestora, cu dimensiuni de conectare unificate care asigură interschimbabilitatea.

Sunt utilizate alte modele și dimensiuni ale tijei șurubului care nu le afectează fiabilitatea.

Notă - Masa mașinii de tocat carne cu un cuțit de tip II nu trebuie să depășească masa mașinii de tocat carne cu un cuțit de tip I cu mai mult de 0,3 kg.

3.3 Racordul filetat al piuliței de îmbinare cu corpul mașinii de tocat carne trebuie să corespundă cu cel prezentat în Figura 5.

O piuliță de îmbinare se poate realiza fără canelură (canelură), dacă se asigură calitatea filetului și strângerea grilei la cuțit.

3.4 Corpul mașinii de tocat carne trebuie să aibă un știft sau pervaz (grid lock).

3.5 Distanța dintre vârfurile nervurilor cavității de lucru a corpului și suprafața exterioară a spirelor melcului nu trebuie să depășească 1 mm, atingerea nu este permisă.

3.6 În cavitatea de lucru a carcasei, ar trebui să existe 8 caneluri drepte sau 6 spirale cu un unghi de ridicare de 40-60°.

3.7 Schema bloc a simbolului pentru mașina de tocat carne trebuie să respecte următoarele:

Sistem

Exemple de simboluri pentru mașina de tocat carne:

cu corp din aluminiu (MA) și clemă (C), fără grile și atașamente suplimentare:

Masina de tocat carne MA-S GOST 4025-95;

cu corp din fontă (MCH):

Masina de tocat carne MCh-S GOST 4025-95;

cu carcasa din otel (MS):

Masina de tocat carne MS-S GOST 4025-95;

cu corp din oțel, clemă de vid (B) și trei accesorii sau grile suplimentare:

Masina de tocat carne MS-V-3 GOST 4025-95;

la upgrade:

Masina de tocat carne 1MA-S GOST 4025-95.

4 CERINȚE TEHNICE

4.1 Mașinile de tocat carne trebuie să fie fabricate în conformitate cu cerințele acestui standard, conform desenelor de lucru și mostrelor aprobate în modul prescris.

4.2 Mașinile de tocat carne trebuie să fie realizate din versiunile climatice UHL și TS din categoria de plasare 4 în conformitate cu GOST 15150.

4.3 Distanța dintre suprafața frontală (de susținere) a blatului mesei și marginea inferioară a piuliței de îmbinare în oricare dintre pozițiile acesteia trebuie să fie de cel puțin 50 mm.

4.4 Caracteristicile cuțitelor și grătarelor mașinilor de tocat carne trebuie să respecte următoarele:

a) duritatea cuțitului
b) duritatea grătarului, nu mai mică de
c) toleranță pentru planeitatea suprafețelor de lucru împerecheate, microni, nu mai mult de
d) factorul de utilizare a suprafeței de grătare, nu mai mic de

4.5 Snecul trebuie să fie cu o singură trecere. Virajele ar trebui să fie stângaci cu pas variabil, scăzând treptat în direcția de alimentare cu produs.

4.6 Parametrii melcului trebuie să respecte următoarele:

	a) numărul total de ture, nu mai mic de
	b) numărul de spire în partea închisă a cavității de lucru a corpului, nu mai puțin de
	c) îngroșarea bobinelor (de-a lungul liniei de despărțire a matriței de turnare), mm, nu mai mult
	d) factorul de compactare

4.7 Parametrii rugozității suprafeței părților individuale ale mașinii de tocat carne conform GOST 2789 ar trebui să fie, microni, nu mai mult de:

	a) suprafete de lucru Ra:
	cuțite și grătare
	clemă de vid
	b) suprafețele brute exterioare ale carcasei Rz:
	aluminiu
	fontă sau oțel
	c) suprafeţe interioare şi locuri de separare a formelor Rz

4.8 Incluziunile și fisurile de zgură nu sunt permise pe suprafețele cavității de lucru a corpului mașinii de tocat carne, înșuruburi, cuțite și grătare ale cochiliei. Pe alte suprafete este permisa corectarea defectelor prin sudare (etansare) cu metale omologate pentru contactul cu produsele alimentare.

4.9 Acoperirile de vopsea ale suprafețelor exterioare ale mașinilor de tocat carne trebuie să fie de cel puțin clasa III conform GOST 9.032, să aibă o legătură puternică cu metalul și un ton uniform pe întreaga suprafață. Calitatea aderenței nu este mai mică de 2 puncte conform GOST 15140.

Cerințe pentru metal și acoperiri de protecție și decorative - conform GOST 9.301 și GOST 9.302.

4.10 Mașinile de tocat carne pot avea dispozitive care își extind funcționalitatea și îmbunătățesc ușurința în utilizare, inclusiv:

- zăbrele cu deschideri de diverse configurații și dimensiuni;

- accesorii pentru taierea si tocat legumele;

- accesorii pentru profilarea aluatului;

- prefixe pentru modelarea pastelor, tăiței și vermicelli;

- prefixe pentru prepararea sucului;

- accesorii pentru umplut cârnați;

- pachete individuale pentru depozitarea grilelor și atașamentelor înlocuibile.

Aceste caracteristici nu se aplică atașamentelor care nu sunt destinate procesării cărnii.

Cerințele pentru atașamente ar trebui stabilite în specificațiile tehnice (TS), descrierea tehnică (TO) pentru aceste atașamente.

4.11 Mașinile de tocat carne nu trebuie deteriorate și ar trebui să funcționeze după impacturi mecanice în timpul transportului.

4.12 Durata de viață a mașinii de tocat carne este de cel puțin 10 ani.

4.13 95% resursă înainte de reașarea sculei de tăiere trebuie să fie de cel puțin 100 de ore.

4.14 Completitudine

Setul de tocat carne ar trebui să includă:

- ansamblu masina de tocat carne;

- grătare și atașamente suplimentare (dacă sunt prevăzute pentru un anumit tip);

- manual de operare conform GOST 2.601 sau pașaport.

4.15 Marcare

4.15.1 Corpul fiecărei mașini de tocat carne trebuie să fie marcat clar cu următoarele date:



- desemnarea acestui standard.

4.15.2 Marcajul trebuie să fie durabil și să nu degradeze prezentarea produsului.

4.15.3 Pe ambalajul individual al mașinii de tocat carne trebuie să fie indicate următoarele:

- marca inregistrata a producatorului;

- simbolul mașinii de tocat carne.

4.15.4 Marcajul se aplică în limba rusă și în limba țării producătorului. Marcarea este permisă numai în limba rusă.

4.15.5 Marcarea transportului - conform GOST 14192 cu următoarea adăugare:

Semnele de manipulare corespunzătoare inscripțiilor: „Fragil. Atenție”, „Protejați de umezeală”, „Sus”;

- numarul de masini de tocat carne ambalate.

4.15.6 Marcare pentru export - în conformitate cu cerințele acestui standard, dacă nu se specifică altfel.

4.16 Ambalare

4.16.1 Fiecare mașină de tocat carne trebuie ambalată în recipiente individuale. Este permisă utilizarea cutiilor din carton și plastic sau pungilor de plastic ca recipiente individuale. Când împachetați mașina de tocat carne într-o pungă de plastic, puneți manualul de instrucțiuni sau pașaportul în ea.

4.16.2 Mașinile de tocat carne în containere individuale trebuie ambalate în containere de transport în conformitate cu GOST 18319 sau alte containere, așa cum sa convenit cu consumatorul.

Este permisă fabricarea containerelor de transport în conformitate cu desenele de lucru aprobate în modul prescris. Greutatea maximă a încărcăturii într-un container nu este mai mare de 30 kg.

4.16.3 Atunci când sunt transportate în loturi mici (cu o greutate de până la 5000 kg), precum și în timpul transportului cu reîncărcare pe parcurs, mașinile de tocat carne trebuie ambalate în containere de marfă închise.

Notă - Este permisă să nu împachetați mașinile de tocat carne într-un container de transport, cu condiția ca siguranța acestora să fie asigurată.

4.16.4 Ambalarea mărfurilor - în conformitate cu GOST 26663. Parametrii pachetului, mijloacele de fixare a încărcăturii trebuie să fie specificați în documentația de proiectare, aprobată în modul prescris.

4.16.5 Ambalarea mașinilor de tocat carne destinate funcționării în nordul îndepărtat și în zonele greu accesibile trebuie să respecte GOST 15846.

4.16.6 Fiecare container (container de transport) trebuie să conțină o listă de ambalare care să indice numărul de mașini de tocat carne ambalate într-un singur loc de ambalare, numerele ambalatorului și ale inspectorului producătorului.

4.16.7 Ambalarea mașinilor de tocat pentru export - în conformitate cu cerințele acestui standard, dacă nu se specifică altfel.

4.16.8 Piesele mașinii de tocat carne realizate din material necoroziv neacoperit trebuie să fie eliminate timp de un an.

5 CERINȚE DE SIGURANȚĂ

5.1 Părțile mașinilor de tocat carne care vin în contact cu alimentele trebuie să fie din materiale și să aibă învelișuri aprobate de Ministerul Sănătății.

Părțile metalice ale mașinilor de tocat carne în contact cu alimentele, realizate din metale feroase (cu excepția suprafețelor tratate termic ale cuțitelor, grătarelor, firelor și a unui scaun pentru un cuțit), trebuie să fie acoperite cu staniu de calitate 01 pch conform GOST 860 sau alte materiale, ale căror proprietăți mecanice și de coroziune nu sunt mai mici decât proprietățile staniului marca specificată.

5.2 Designul gurii de încărcare trebuie să asigure captarea produselor de către melc fără utilizarea unui împingător.

5.3 Designul mașinilor de tocat carne trebuie să permită asamblarea și dezasamblarea acestora manual, fără utilizarea vreunei unelte.

5.4 Snecul cu un cuțit trebuie să se rotească în orice direcție fără a se bloca. Forța de apăsare a grătarului pe cuțit trebuie ajustată prin strângerea piuliței de îmbinare a mașinii de tocat carne.

5.5 Forța aplicată mânerului mașinii de tocat carne la măcinarea cărnii nu trebuie să depășească 29 N. Atașarea mânerului la tija melcului trebuie să prevină desprinderea accidentală a mânerului.

5.6 Unitatea de fixare a mașinii de tocat carne cu o clemă ar trebui să ofere posibilitatea de fixare a acesteia pe blatul mesei cu o grosime de 15-40 mm cu o proeminență a capacului de pe suprafața verticală a cadrului mesei de cel puțin 25 mm.

5.7 Unitatea de prindere cu vid trebuie să asigure o forță de separare a mașinii de tocat carne de suprafața mesei de cel puțin 100 N.

5.9 În mașina de tocat carne nu trebuie să existe șaibe detașabile.

5.10 Detaliile mașinilor de tocat carne nu trebuie să aibă bavuri, așchii, margini ascuțite și deteriorarea straturilor de protecție.

5.11 Fixarea mașinii de tocat carne ar trebui să excludă posibilitatea deteriorării și contaminării suprafeței mesei.

5.12 La tocarea cărnii, sucul eliberat nu trebuie să curgă în golul dintre corpul mașinii de tocat carne și coada șurubului și nu trebuie să se întoarcă carnea tocată în gâtul de alimentare.

6 REGULI DE ACCEPTARE

6.1 Mașinile de tocat carne vor fi supuse unor teste care să confirme că produsul respectă toate cerințele acestui standard.

6.2 Procedura de testare pentru mașinile de tocat carne este prezentată în Anexa B.

7 METODE DE TESTARE

7.1 Dimensiunile de instalare și de conectare (secțiunile 3 și 4) trebuie verificate folosind o unealtă specială sau universală sau șabloane care asigură precizia măsurătorii indicată în figurile 1-5.

7.2 Testele trebuie efectuate la temperatura ambiantă (20 ± 5) °C și umiditate relativă de la 45 la 80%. Dacă mașinile de tocat carne sunt depozitate la o temperatură ambientală sub minus 5 °C, acestea trebuie menținute la o temperatură de (20 ± 5) °C timp de cel puțin 24 de ore înainte de testare.

7.3 Inspecția externă a mașinilor de tocat carne conform 4.1 (din punct de vedere al conformității cu proba); 5,11; 4,10; 4,14; 5,3; 5,8; 5.9 se realizează fără utilizarea dispozitivelor de mărire. Inspecția externă verifică conformitatea cu mostrele aprobate (4.1; 4.9 și 5.1), prezența și corectitudinea marcajului (4.15), calitatea ambalajului (4.16.1; 4.16.2; 4.16.4-4.16.6), prezența lubrifiantului de conservare ( 4.16.8), fără bavuri, așchii și muchii ascuțite (5.10).

7.4 Verificarea parametrilor principali ai mașinii de tocat carne (3.2)

7.4.1 Performanța mașinii de tocat carne trebuie verificată pe standul de testare al mașinii de tocat carne (Anexa A) în modul indicat mai jos.

O greutate de carne de vită crudă conform GOST 7595 fără oase, tendoane și cartilaje la o temperatură de (23 ± 2) ° C este tăiată în fâșii de 25x25x12 mm. Instalați un recipient pentru colectarea cărnii tocate. Carnea se toaca intr-o masina de tocat carne la o frecventa de rotatie a manerului de (70 ± 2) rpm printr-un gratar pentru carne tocata cu gauri cu diametrul de 4-5 mm. Alimentarea cu fâșii de carne către mașina de tocat carne trebuie să fie uniformă și continuă.

Carnea tocată obținută în 60 s se cântărește cu o eroare absolută de ±10 g.

Timpul de măcinare se măsoară din momentul în care carnea tocată iese prin grătarul mașinii de tocat carne.

Rezultatul este luat ca valoare medie aritmetică obținută din trei măsurători.

La sfârșitul testului, se determină prezența scurgerii de lichid din grătar.

7.4.2 Temperatura cărnii tocate înainte și după măcinare se măsoară cu un termometru cu o eroare absolută de cel mult ±5 °C.

7.4.3 Restul de carne situat în cavitatea de lucru a corpului, pe cuțit și melc, în grătar și piuliță, se cântărește pe o cântar cu eroare absolută de ±1 g.

7.5 Calitatea cărnii tocate (5.12) trebuie verificată vizual. Rezultatele testului sunt considerate satisfăcătoare dacă sucul nu curge prin orificiul pentru tija melcului de sub piulița de strângere și nu se acumulează în cavitatea de lucru a corpului, iar carnea tocată nu se întoarce în zona gâtului de încărcare.

7.6 Testarea mașinilor de tocat carne pentru transportabilitate (4.11) trebuie efectuată pe un stand de testare (Anexa A) cu o accelerație medie de (24) m / s și o frecvență condiționată de 9 Hz timp de (36 ± 2) min. Mașina de tocat carne din containerul de transport este montată pe platforma standului de testare într-o poziție corespunzătoare condițiilor de transport fără dispozitive suplimentare.

Se consideră că mașinile de tocat carne au trecut testul dacă, după testarea pe stand, în timpul inspecției, nu s-au constatat deteriorări la containerul de transport, la ambalajul individual și la mașinile de tocat carne în sine.

7.7 Captarea produselor de către melc se verifică vizual (5.2). Rezultatele sunt considerate satisfăcătoare dacă, cu o aprovizionare uniformă de carne în mașina de tocat carne, nu se folosește un împingător pentru captarea acesteia.

7.8 Verificarea mașinilor de tocat carne pentru conformitatea cu 5.4 trebuie efectuată după cum urmează. Masina de tocat carne este instalata pe o suprafata de sustinere fara fixare de masa. Rotiți mânerul de trei ori în fiecare direcție.

7.9 Valoarea forței aplicate mânerului la tocarea cărnii (5.5) se verifică după cum urmează.

Mânerul mașinii de tocat carne este instalat fix în poziția superioară. Forța este aplicată dinamometrului într-un plan perpendicular pe axa mânerului în cursul rotației acestuia. Pot fi utilizate și alte metode de măsurare a forței aplicate mânerului.

7.10 Verificarea parametrilor principali ai mașinii de tocat carne se efectuează pe un stand special. Schema standului este prezentată în Anexa A.

Verificați conform 7.4; 7,5; 7.7 și 7.9 sunt efectuate simultan.

7.11 Verificarea fixării mașinii de tocat carne pe masă (5.6) se efectuează pe o suprafață curată și uscată de șabloane speciale cu un strat de plastic ușor pe două fețe. Masina de tocat carne este atasata secvential de sabloane de 15 si 40 mm grosime, care au proeminențe fata de planul vertical (25 ± 2) mm. Snecul este fixat imobil și se aplică mânerului mânerului o forță de 50 N timp de (60 ± 5) s. Apoi mașina de tocat carne este scoasă de pe masă.

Rezultatele testelor sunt considerate satisfăcătoare dacă râșnița nu a fost deplasată și dacă nu există semne de deteriorare și contaminare pe suprafețele mesei și râșniței (5.11).

7.12 Se verifică forța de separare a clemei de vid a mașinii de tocat carne în ordinea 7.9. Forța aplicată dinamometrului într-un plan perpendicular pe suprafața portantă trebuie să fie în limitele specificate la 5.7.

7.13 Duritatea cuțitelor și grătarelor (4.4) trebuie verificată prin metoda Rockwell conform GOST 9013 cu o precizie absolută de 1 HRC. Parametrii rămași ai cuțitelor și grătarelor sunt verificați folosind un instrument de măsurare sau șabloane care asigură precizia de măsurare necesară.

7.14 Factorii de utilizare pentru suprafața ecranului (4.4) și etanșarea șurubului (4.6) trebuie determinați după cum urmează.

Factorul de utilizare a zonei de grătar este determinat de raportul dintre suma suprafețelor găurilor de grătar cu un diametru (a se vedea figura 1) și aria inelului descrisă de lamele cuțitului. Diametrele exterior și interior ale inelului sunt măsurate cu un șubler conform GOST 166.

Pentru a determina coeficientul de compactare a șurubului, golurile de la capătul primei ture și capătul spiralei șurubului sunt umplute cu plastilină sau material similar, apoi plastilina este tăiată de-a lungul unui plan care trece de-a lungul axei șurubului și se determină ariile secţiunilor axiale.

Factorul de etanșare al șurubului este calculat prin formula

unde este aria secțiunii axiale a cavității interturn a începutului șurubului, mm;

- aria secțiunii axiale a capătului șurubului, mm.

Parametrii rămași ai șurubului trebuie verificați în timpul inspecției externe, precum și folosind un instrument de măsurare universal sau special sau șabloane care asigură precizia măsurării indicată în Figura 3.

7.15 Rugozitatea suprafeței mașinii de tocat carne (4.7) trebuie verificată prin inspecție vizuală și folosind un profilometru.

7.16 Masa mașinii de tocat carne (3.2) trebuie verificată prin cântărire pe o balanță cu o eroare absolută de ±5 g.

7.17 Indicatorii de durabilitate (4.12) sunt verificați prin funcționare controlată conform procedurii aprobate în modul prescris.

7.18 Calitatea marcajelor (4.15.2), altele decât marcajele realizate prin turnare sau deformare a suprafeței, se verifică astfel: se șterge manual timp de 15 s cu o bucată de cârpă înmuiată în apă. După încercare, marcajul trebuie să fie clar vizibil.

8 TRANSPORT ȘI DEPOZITARE

8.1 Mașinile de tocat carne se transportă în vehicule acoperite de toate tipurile în conformitate cu normele de transport de mărfuri în vigoare pentru acest tip de transport. Transport în regiunile din nordul îndepărtat și zonele greu accesibile - conform GOST 15846.

8.2 Transportul mărfurilor în pachete - conform GOST 26663.

8.3 Condiții de transport - conform grupului 1 (L) GOST 15150.

8.4 Condiții de depozitare - conform grupului 1 (L) GOST 15150.

9 GARANȚIA PRODUCĂTORULUI

9.1 Producătorul trebuie să se asigure că mașinile de tocat carne îndeplinesc cerințele acestui standard, sub rezerva regulilor de funcționare, depozitare și transport.

9.2 Perioada de garanție pentru funcționarea mașinilor de tocat carne este de 2 ani de la data vânzării printr-o rețea de retail.

9.3 Perioada de garanție pentru funcționarea mașinilor de tocat carne destinate exportului este de 12 luni de la data vânzării către consumator, dar nu mai mult de 24 de luni din momentul trecerii acestora prin frontiera de stat a statului producator, sub rezerva regulilor din operare, transport si depozitare.

1 - mașină de tocat carne; 2 - lesa; 3 - reductor; 4 - motor; 5 - rack; 6 - bară; 7 - cadran indicator; 8 - pârghie

Banc de testare pentru tocat carne

Fiecare mașină de tocat carne trebuie, de regulă, să fie supusă de către producător unor teste de acceptare pentru conformitatea cu 4.1 (din punct de vedere al conformității cu proba); 4,7; 4,10; 4,14; 5,4; 5,8; 5,9; 5.11.

Verificarea conformității cu 4.7, 5.8, 5.9, 5.11 poate fi efectuată pe trei mașini de tocat carne dintr-un lot. Numărul de mașini de tocat carne prezentate pentru acceptare conform unui document este luat ca lot. Rezultatele verificării la fața locului sunt extinse la întregul lot.

Testele periodice ale mașinilor de tocat carne trebuie efectuate, de regulă, cel puțin o dată la doi ani pe cel puțin trei mașini de tocat carne luate prin selecție aleatorie în conformitate cu GOST 18321, dintre cele care au trecut testele de acceptare pentru conformitatea cu toate cerințele. din acest standard, cu excepția punctelor 4.12 și 4.13.

Dacă, în urma testărilor periodice, se constată că cel puțin o probă de testare nu respectă acest standard, atunci numărul de probe trebuie, de regulă, să fie retestat dublu.

Rezultatele retestelor sunt finale.

Testele pentru indicatorii de fiabilitate (4.12 și 4.13) ar trebui efectuate cel puțin o dată la doi ani.



Textul documentului este verificat de:
publicație oficială
M.: Editura IPK Standards, 1996

O mașină de tocat carne este un dispozitiv mecanic sau electric din metal (deși corpul poate fi din plastic) pentru zdrobirea cărnii. Poate fi folosit și pentru a măcina orice alte alimente, spaghete, tăiței, prăjituri și suc din legume și fructe moi.

Ce este inclus în pachetul de tocat carne, caracteristicile fiecărei părți a dispozitivului, vom lua în considerare în articolul nostru.

Iată principalele caracteristici care sunt de obicei menționate în caracteristicile mașinilor de tocat carne:

1) Motor și reductor pentru mașina de tocat carne

Snecul fiecărei mașini de tocat carne se va roti în sens opus, iar vena sau osul blocat va ieși.

2)
Dispozitiv de tocat carne

Puterea mașinii de tocat

La vânzare există modele cu puteri diferite - de la 400 W la 2.000 W. În funcție de putere, productivitatea dispozitivului variază - de la 1 kg la 3 kg de produs / min.

Schema cinematică a mașinii de tocat carne

Echipament de tocat carne

Noile modele de mașini de tocat carne pot înlocui robotul de bucătărie. În opinia noastră, mașinile de tocat carne sunt și mai funcționale. Când trebuie să tăiați multă salată verde, combina este bună pentru asta. Deoarece doar 200 de grame de varză se pot bloca în bolul ei, iar restul va merge conform intenției. Și dacă aveți nevoie de o porție, atunci este de preferat o mașină de tocat carne.

Echipament de tocat carne

O mașină de tocat carne poate înlocui și un robot de bucătărie, deoarece este dotat cu accesorii excelente cu care poți tăia sau toca. În plus, astăzi există multe atașamente pentru o mașină de tocat carne la vânzare pentru a stoarce sucul:

1) 2)
Atașament pentru mașina de tocat carne

În plus, există multe alte accesorii pentru mașina de tocat carne care vă permit să faceți cârnați, cârnați și alte delicatese celebre. Există duze pentru a face ficat, tăiței, cotlet.
Accesoriile principale sunt discuri de tăiere perforate. Ele sunt împărțite în tipuri în funcție de dimensiunea (diametrul) grătarului de tocat carne:

1. Găuri fine: 3 până la 3,5 mm.
2. Găuri medii: 4,5 până la 5 mm.
3. Găuri mari: 8 până la 9 mm.

Grile pentru mașina de tocat carne pentru carne tocată

Deci, cu ajutorul duzelor, puteți obține atât măcinarea fină, cât și grosieră. Și, de asemenea, gătiți praf aproape fin din nuci și multe alte feluri de mâncare.

Principala activitate a mașinii de tocat carne și a procedurii de zdrobire în sine este cuțitul. Modelele moderne de mașini de tocat carne electrice sunt echipate cu cuțite forjate, care sunt fabricate din oțel inoxidabil. În timpul lucrului, astfel de cuțite se auto-ascuți. Și cu cât este mai ascuțit cuțitul, respectiv, și dispozitivul funcționează mult mai repede.

De asemenea, este importantă ce formă are cuțitul. Daca are lama curbata, va proteja echipamentul, si anume tija lui surub, de deteriorare, taind usor toate venele si fibrele. În plus, acest lucru permite mai puțină dezasamblare a dispozitivului pentru curățare.

Tava conectată la gâtul mașinii de tocat carne

De asemenea, pentru a facilita utilizarea mașinii de tocat carne, aceasta este echipată cu o tavă (tavă) și un împingător electric. Datorita tavii incapatoare (din plastic sau metal), in ea se poate pune o cantitate mare de mancare. Dimensiunea tavii depinde direct de performanta si puterea masinii de tocat carne.

Și cu ajutorul unui împingător, puteți plasa rapid și în siguranță tot ce aveți nevoie pentru viitorul vas în dispozitiv. Și, desigur, ultima componentă este mânerul pentru a ține mașina de tocat carne.

Alte „dintate” pentru mașina de tocat carne

1. piuliță moletă- aceasta este o piesă necesară și de fixare, înșurubarea orificiilor de la ieșirea dispozitivului pe filet. Cu ajutorul acestuia, duzele și sunt fixate.

În timpul funcționării, piulița poate fi strânsă strâns și de aceea, pentru a o facilita, unele modele au așa-numitul. cheie polizor.

nucă moletă

2. Snec pentru mașina de tocat carne- aceasta este o parte de lucru importantă și principală (de obicei metal), după cum sa menționat mai devreme, este realizată sub forma unei spirale puternice și puternice. Un cuțit este fixat de unul dintre capetele acestei spirale. Datorita melcului se ruleaza carnea tocata.

Snec de tocat carne

Și, de asemenea, printre piesele de schimb la fel de importante pentru mașina de tocat carne pot fi numite:

• Surub pentru polizor
• Iar manșonul pentru mașina de tocat carne este un ambreiaj de siguranță pentru melc.

Unelte pentru tocat carne

Oficial se consideră că mașina de tocat carne manuală este deja depășită, iar aceasta a fost înlocuită cu un model electric mai avansat. Dar, de fapt, preferințele gazdelor au fost împărțite în mod egal: unitatea mecanică nu este mai puțin populară decât omologul său electric. Pentru unii, este o forță a obiceiului și continuă să fie fideli unui dispozitiv simplu și fără probleme. Și cineva vrea să țină pasul cu vremurile și să folosească noile tehnologii cu plăcere.

Scopul și tipurile de mașini de tocat carne

Masina de tocat carne este destinata zdrobirii produselor. Funcția principală este producerea de carne tocată, de pasăre și de pește.. De asemenea, aparatul prelucrează cu succes orice legume, atât crude, cât și gătite. Dacă este necesar, puteți zdrobi, de exemplu, nuci. Funcționalitatea dispozitivului este extinsă folosind diferite dispozitive (duze).

Mașinile de tocat carne sunt împărțite în două tipuri principale:

• mecanic;

• electric.

Există, de asemenea, așa-numitele combina dispozitive care funcționează pe principiul unui blender. Dar rezultatul final al produsului după acest proces nu poate fi numit carne tocată. Mai presus de toate, masa procesată este similară cu piureul de cartofi. Prin urmare, un astfel de dispozitiv nu poate fi numit un înlocuitor cu drepturi depline pentru o mașină de tocat carne clasică.

Aparatele electrice au propria lor clasă.

1. Clasa de top „A” acordat unităţilor industriale pentru productivitate ridicată. A fost utilizată pe scară largă linia mărcii MIM 300, 82 și 105. Trebuie remarcat faptul că modelele industriale necesită energie de la o rețea trifazată pentru funcționarea lor. Sunt capabili să proceseze de la 200 la 300 de kilograme de carne pe oră. Dar greutatea unei astfel de mașini de tocat carne nu este mică - o medie de aproximativ 50 kg.
2. Clasa „B” au dispozitive care îndeplinesc multe funcții datorită unui arsenal suplimentar de duze, cuțite și grătare. Sunt reprezentați de mărcile Moulinex, Bosch, Kenwood. De modelele casnice, consumatorii disting mașinile de tocat carne electrice KEM-36.
3. Mașini de tocat carne clasa "C".- Acestea sunt dispozitive de uz casnic de putere minimă și fără moduri suplimentare. Astfel de modele bugetare sunt produse pe scară largă de Zelmer, Braun și Saturn.

Principiul de funcționare

Principiul de funcționare al unei mașini de tocat carne manuală este de a alimenta produsul, care este pre-împărțit în porții de dimensiunea necesară, în receptorul situat deasupra dispozitivului. Un șurub special, care se numește Arhimedean (conform uneia dintre secțiunile de fizică), avansează aceste piese la cuțite. Rotirea arborelui este prin răsucire manuală.

În plus, un cuțit cu patru lame taie produsul și îl direcționează către grătar, ale cărui găuri au margini ascuțite și sunt, de asemenea, tocători. La trecerea prin plasă-cuțit, materia primă este adusă la consistența dorită și, sub formă de carne tocată finită, iese din duză spre exterior, unde este colectată într-o tavă de primire.

Funcționarea unei mașini de tocat carne electrică nu este în principiu diferită de principiul de funcționare descris mai sus al unui analog mecanic. Numai răsucirea manuală înlocuiește motorul electric alimentat de la o rețea casnică de 220 volți. Dar opțiunea electrică are o serie de avantaje incontestabile față de modelele manuale:

• puterea chiar și a celui mai slab dispozitiv de buget este de multe ori mai mare decât forța musculară;
• viteza de procesare a oricărui produs este mult mai mare decât cu torsiune manuală;
• măcinarea fibrelor cu vene nu provoacă dificultăți (în timp ce o mașină mecanică trebuie dezasamblată și curățată de fiecare dată când cuțitele);
• nu sunt necesare elemente de fixare suplimentare: dispozitivul funcționează perfect pe orice suprafață plană;
• un receptor alungit protejează împotriva rănirii: degetele nu pot ajunge la melc și există un dispozitiv special (împingător) pentru a împinge bucățile de materie primă.

Dispozitiv de bază

Multe gospodine preferă o mașină mecanică din cauza ușurinței sale de utilizare. Structura mașina de tocat carne manuală nu este mult diferită de cea electrică. În continuare, vor fi enumerate organele de lucru care alcătuiesc aparatul și va fi descris scopul acestora.

Important! Dispozitivul unei mașini de tocat carne alimentat de curent electric este complet identic cu omologul său mecanic, cu excepția unui nod: mânerul este înlocuit cu un motor care asigură rotirea șurubului arhimedian.

Pe lângă părțile principale descrise mai sus, circuitul electric de tocat carne include multe piese suplimentare necesare pentru funcționarea corectă a motorului. Deci, în circuitul electric există:

• motor electric;
• un condensator care asigură accelerația inițială a rotorului;
• butonul de start;
• întrerupător de urgență;
• intrare pentru un cablu de alimentare;
• siguranța;
• indicator de putere.

Corpul mașinii electrice de tocat carne este de dimensiuni mari, deoarece include un compartiment pentru motor și alte componente care asigură funcționarea acestuia din urmă și, de asemenea, conține orificii pentru evacuarea aerului cald. Ambreiajul la suprafața mesei a unui astfel de echipament are loc cu ajutorul picioarelor de cauciuc, care nu permit alunecarea de la vibrații în timpul funcționării. Dispozitivul intern al mașinii electrice de tocat carne, precum și toate atașamentele suplimentare, vor afișa videoclipul:

Accesorii

Sunt disponibile diverse accesorii suplimentare pentru ambele tipuri de mașini de tocat carne. duze concepute pentru a efectua lucrări care nu au legătură cu măcinarea cărnii tocate obișnuite. Astfel de dispozitive sunt incluse în livrarea dispozitivului sau achiziționate separat.

Pentru a obține suc, puteți folosi grătarul cu cele mai mari găuri. Dar în acest caz, produsul final va fi cu pulpă. DAR duză specială, în care un melc suplimentar direcționează materia primă către o răzătoare fină, vă permite să obțineți un lichid fără amestec de particule solide. În același timp, pierderea de materii prime este minimă.

Tocatoare

Cu un set de diverse tocatoare, puteți rapid produse tăiate pentru orice salată. Aparatul face față cu ușurință muncii unui robot de bucătărie.

Pentru cârnați

Particularitatea unei astfel de duze este că este într-un mod special distribuie carnea tocată în coji pentru cârnați. Cu ajutorul aparatului, puteți face nu numai cârnați, ci și cârnați cu cârnați.

Pentru test

Instrumentul de testare este capabil formați prăjituri originale din masă. Există și o duză care vă va ajuta să faceți paste de casă.

Sfat! Accesoriile suplimentare transformă o mașină de tocat carne obișnuită într-un dispozitiv care poate facilita prepararea mâncărurilor de orice complexitate. Prin urmare, un set de duze, achiziționate separat, nu va fi de prisos la fermă.

Reguli de funcționare

Pentru a crește eficiența muncii, materia primă trebuie tăiată în prealabil în bucăți, care vor trece cu ușurință prin receptorul mașinii către melc. Pentru ca axul să captureze produsul, trebuie folosit un împingător special pentru a alimenta piesele la cuțite.

Important! Îndepărtarea prealabilă a venelor mari din carne va facilita funcționarea motorului în mașina electrică de tocat carne, iar cuțitele vor fi scutite de tocirea rapidă.

Pentru ca mașina de tocat carne să funcționeze mulți ani, trebuie să respectați regulile de funcționare și să aveți grijă de dispozitiv după finalizarea lucrărilor.

O mașină de tocat carne este un atribut indispensabil în pregătirea multor feluri de mâncare. Iar utilizarea duzelor speciale face ca dispozitivul să fie multifuncțional, ceea ce nu face decât să-i sporească valoarea ca asistent universal de bucătărie.

Cele mai fiabile mașini de tocat carne după cumpărători

Masina de tocat carne Polaris PMG 3043L ProGear Inside pe Yandex Market

Masina de tocat carne Moulinex ME 542810 pe Yandex Market

Masina de tocat carne BBK MG2003 pe Yandex Market

Masina de tocat carne Kitfort KT-2103 pe Yandex Market

Masina de tocat carne UNIT UGR 466 pe Yandex Market