Spaghetti z sosem bolońskim. Przepis na sos boloński w domu: przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale palce lizać

Wielu światowej sławy szefów kuchni nie uważa kuchni włoskiej za wyśmienitą, nazywając ją jedzeniem dla biednych. Tak, może i tak jest, ale to właśnie swoją prostotą i przystępnością, ale jednocześnie niesamowitym smakiem podbił cały świat. Makaron uznawany jest za jeden z nieoficjalnych symboli Włoch, gdyż Włosi są jego najsłynniejszymi miłośnikami na całym świecie.

Wiedzą dużo na temat ich przygotowania, a każda gospodyni ma swój własny, niepowtarzalny przepis i tajemnicę. Rosja ma swoją odmianę tego przepisu - makaron morski, ale z klasycznym przepisem nie ma on nic wspólnego poza zawartym w nim mięsem.

Trochę historii

Pasta Bolognese to połączenie makaronu z sosem bolońskim. Bolognese to sos mięsny pochodzący z Bolonii, włoskiej prowincji. Często nazywana jest gastronomiczną stolicą Włoch, bo to właśnie tam pojawił się parmezan, ocet balsamiczny i szynka parmeńska. Pierwsza wzmianka o nim pochodzi z 1891 roku.

Istnieje oficjalnie rekomendowany przepis od delegacji z Bolonii. W jego skład wchodzą: pancetta (rodzaj boczku), wołowina, wieprzowina, oliwa z oliwek, cebula, marchew, seler, pomidory, bulion mięsny, czerwone wino. Składniki mogą również zawierać mleko lub śmietanę.

Tradycyjnie sos podawany jest z tagliatelle – włoskim makaronem. Bolończyk jest również używany do produkcji lasagne, a nawet do przyprawiania puree ziemniaczanego. Ale Spaghetti Bolognese jest bardziej znane na całym świecie. Włoscy szefowie kuchni twierdzą jednak, że to danie nie ma nic wspólnego ze spaghetti, a w swojej ojczyźnie, czyli na południu Włoch, przyrządza się je zawsze z tagliatelle.

Jeśli chcesz spróbować tego dania we Włoszech, szukaj go pod nazwą „tagliatelle al ragu” lub „Ragù alla bolognese”.

Jak wybierać produkty do gotowania?

W oryginalnym przepisie na sos wykorzystano pancettę. Jest to boczek lub boczek wieprzowy peklowany w przyprawach. Mięso jest dość tłuste, można je zastąpić wędzonym boczkiem. Używa się tam również dwóch rodzajów mięsa.

Lepiej jest, jeśli jest to wieprzowina i wołowina w równych proporcjach. Wieprzowina doda sosowi delikatności, a wołowina doda bogactwa i smaku. Oryginalny przepis wymaga czerwonego wina, ale można je zastąpić białym. Jeśli nie masz w domu wina, możesz się bez niego obejść, ale sos straci trochę na swoim smaku.

Sos boloński to danie, którego przygotowanie zajmuje dość dużo czasu. W typowych przepisach zajmuje to około dwóch godzin. Można go jednak gotować na wolnym ogniu do 4 godzin, tak jak robią to włoscy szefowie kuchni.

Receptura, zarejestrowana w 1982 roku przez Włoską Akademię Kuchni, nie zawiera żadnych przypraw. Ale nikt nie zabroni Ci dodać odrobiny ziół włoskich czy prowansalskich. W Stanach Zjednoczonych, gdzie na początku XX wieku włoscy emigranci przywieźli wiele swoich przepisów, sprzedaż tego sosu mięsnego w słoikach jest bardzo powszechna.

Do przygotowania makaronu można wybrać dowolny rodzaj makaronu. Tagliatelle jest tradycyjne, ale można użyć rogów, spaghetti lub innego rodzaju makaronu. Do gotowania będziesz potrzebować rondelka i głębokiej patelni.

Jeśli potrzebujesz szybkiego przepisu, lepiej wybrać coś innego, to arcydzieło włoskiej kuchni uwielbia długo dusić się na kuchence.

Przepisy kulinarne

Każdy szef kuchni czy włoska babcia z pewnością będzie miała swoje sekrety na przygotowanie tego wspaniałego dania. Istnieje jednak klasyczny przepis na makaron z sosem bolońskim, który pozwoli Ci choć trochę zbliżyć się do tradycji kuchni włoskiej, nawet w domu.

Tradycyjny sos

Składniki na klasyczny makaron boloński:

• 250 g wieprzowiny;
• 250 g wołowiny;
• 8 średnich pomidorów;
• 80 g pancetty (bekonu);
• 100 g marchewki;
• 100 g cebuli;
• 100 g selera;
• 200 g bulionu mięsnego;
• 150 ml czerwonego wina;
• 50 g oliwy z oliwek;
• 500 g makaronu.

Co mamy robić:

• Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Cebulę pokroić w cienkie paski, wrzucić na patelnię i smażyć około 3 minuty na złoty kolor.
• Marchew ścieramy na drobnej tarce, seler kroimy na drobne kawałki. Wszystko to dodaje się na patelnię z cebulą, a następnie smaży przez 5 minut.
• Gdy warzywa się zrumienią, dodaj pancettę (lub inny dobrej jakości boczek). Należy go drobno posiekać, a następnie smażyć, aż wytopi się tłuszcz.
• Do przygotowania sosu potrzebne jest mięso mielone. Można go przygotować samodzielnie z wieprzowiny i wołowiny lub kupić gotowy.
• Gotowe mięso mielone umieszcza się na patelni. Należy go stale mieszać, rozbijając grudki, aż nabierze jasnobrązowego koloru. Następnie musisz dodać czerwone wino.
• Po odparowaniu całego płynu dodać bulion mięsny. Można go zastąpić bulionem warzywnym lub wodą.
• Tradycyjny skład sosu zawiera koncentrat pomidorowy. Najlepiej ugotować samemu. Aby to zrobić, pomidory należy obrać i drobno posiekać.
• Do mięsa mielonego dodać drobno pokrojone pomidory.
• Sos należy gotować przez co najmniej dwie godziny. Będzie gotowy, gdy warzywa się ugotują, a mięso będzie miękkie.
• 15 minut przed przygotowaniem sosu postaw na ogniu rondelek z osoloną wodą. Gdy tylko się zagotuje, dodaj makaron. Gotuj je o dwie minuty krócej niż podano na opakowaniu. Gotowy makaron odłóż na durszlak.
• Gdy sos będzie już gotowy, dodaj do niego makaron i gotuj na małym ogniu przez 2 minuty.
• Można ozdobić tartym parmezanem i bazylią.

Te najlepsze pozwolą Ci stale zaskakiwać rodzinę i gości nowymi odsłonami tego wspaniałego włoskiego dania.

Jak zrobić serek mascarpone w domu? Dowiesz się z tego materiału:

Znajdziesz przydatny przepis na zrobienie włoskiego makaronu (makaronu) ze zdjęciami. Gotuj z przyjemnością!

Makaron po bolońsku

Składniki na prosty przepis na makaron z sosem bolońskim z mięsem mielonym:

• 450 g mięsa mielonego (wieprzowina, wołowina);
• 300 g spaghetti;
• 700 g pomidorów;
• 100 g cebuli;
• 5 ząbków czosnku;
• 30 ml oliwy z oliwek;
• Parmezan;
• natka pietruszki, sól, pieprz.

Co mamy robić:

• Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj drobno posiekaną cebulę. Smaż przez około trzy minuty, aż uzyskasz złoty kolor.
• Dodać mięso mielone i drobno posiekane ząbki czosnku. Dobrze wymieszaj, aby rozbić grudki mięsa mielonego.
• Pomidory obrać, drobno posiekać i dodać płyn do mielonego mięsa. Dodaj tam drobno posiekane warzywa.
• Podczas przygotowywania sosu musisz ugotować makaron. W tym celu do dużej ilości osolonego wrzątku dodać 300 g spaghetti lub innego makaronu.
• Makaron ugotuj 1 minutę krócej niż podano na opakowaniu. Gotowy makaron odłóż na durszlak.
• Makaron wymieszać z przygotowanym sosem i dusić na małym ogniu przez kilka minut.
• Gotowy makaron można posypać parmezanem i posiekanymi ziołami.

Przepisy wideo

Jak ugotować makaron boloński według przepisu włoskiego szefa kuchni:

Jak inaczej przygotować makaron boloński w domu - obejrzyj przepis w filmie:

Jak szybko i wegetariańsko zrobić makaron boloński:

Jak i z czym podawać?

We Włoszech makaron tradycyjnie podaje się nie w porcjach, ale na dużym talerzu. Jedyne, czym Włosi polecają doprawiać sos boloński, to parmezan. Należy go zetrzeć i umieścić na osobnym talerzu obok dania głównego.

Ponieważ to danie jest dość sycące, idealnie nadają się do niego sałatki ze świeżych warzyw. Można je doprawiać przyprawami i nierafinowaną oliwą z oliwek. Jako napój do tego dania idealnie sprawdzi się wytrawne wino czerwone.

Kochasz ryż i podziwiasz kuchnię włoską? Zatem powinieneś się dowiedzieć, jeśli nie kupujesz gotowego mięsa mielonego, ale mięso, to lepiej zdecydować się na schłodzone niż mrożone. Wybierając wołowinę, wybieraj tę przeznaczoną do zup, ale nie polędwicę i brzeg.

Sos dobrze komponuje się nie tylko z makaronem, ale także z ziemniakami i warzywami.

Do posiekania warzyw można użyć robota kuchennego; wszystkie warzywa będą nadal gotować podczas gotowania. Nie można długo pozostawiać sosu, należy go stale mieszać co 15 minut. Nie musisz siekać czosnku, wystarczy przecisnąć go przez praskę czosnkową.

Makaron należy ugotować aż do al dente, czyli trochę niedogotowanego. W kuchni włoskiej obowiązuje zasada 1110. Mówi ona, że ​​na 100 g makaronu podczas gotowania należy dodać 1 litr wody i 10 g soli.

Włoscy szefowie kuchni nie zalecają dodawania oleju do gotowania makaronu. Jeśli są zrobione z pszenicy durum i odpowiednio ugotowane, nigdy się nie skleją. Ale jeśli się tego boisz, możesz dodać trochę oleju roślinnego do garnka z wodą.

Makarony należy kupować wyłącznie z pszenicy durum. Jakość produktu zależy od jego klasy. Nie łam spaghetti podczas gotowania. Należy je umieścić we wrzącej wodzie, po minucie zmiękną i idealnie pasują do patelni.

Aby pomidory można było łatwo obrać, należy je przeciąć w poprzek, a następnie włożyć na minutę do wrzącej wody, po czym skórka z pomidorów z łatwością odejdzie. Pomidory są bardzo ważnym składnikiem sosu, więc jeśli nie można kupić smacznych pomidorów, lepiej użyć koncentratu pomidorowego.

We Włoszech wszystkie dania przyrządza się wyłącznie na nierafinowanej oliwie z oliwek (extra virgin), a jeśli nie masz jej pod ręką, możesz użyć oleju roślinnego, a w skrajnych przypadkach masła.

Kuchnia to ogromne pole kreatywności. Eksperymentuj, a za każdym razem otrzymasz dania wyjątkowe i niepowtarzalne! Smacznego!

W kontakcie z

Bolończyka nie można zaliczyć do dań szybkich, wymaga długiego gotowania, ale efekt jest tego wart. Możesz zaskoczyć swoich gości klasycznym bolończykiem. Świetnie sprawdzi się także na romantyczną kolację.

Prawdziwy klasyczny przepis na bolognese

Tradycyjnie przepis na sos boloński w domu obejmuje wołowinę. Podobno z tego powodu często nazywany jest sosem mięsnym lub gulaszem. Sos boloński doskonale komponuje się z szeroką gamą makaronów. Na przykład penne, fettuccine. Często używamy spaghetti, ale Włosi uważają to za zły pomysł, ponieważ spaghetti nie „trzyma” dobrze sosu.

Subtelności i sztuczki

Ważne jest, aby postępować zgodnie z przepisem krok po kroku na sos boloński z mięsem mielonym, ponieważ jeśli zmienisz kolejność dodawania składników, smak będzie znacznie różnił się od oryginału. Na przykład nigdy nie należy dodawać jednocześnie mleka i wina. Wiele gospodyń domowych przygotowuje ten sos na zimę, okazuje się bardzo smaczny i apetyczny. Przepisów jest wiele, można je znaleźć w Wikipedii.

Jakie są inne subtelności przygotowania?

• Dania. Dania bolońskie powinny mieć grube dno i dobrą powłokę nieprzywierającą. Nie musi to być patelnia, wystarczy rondelek. Możesz także ugotować bolognese w powolnej kuchence.
• Czas gotowania. Balanise z ous należy gotować co najmniej dwie godziny, a najlepiej trzy. W tym przypadku uzyskuje się pożądaną konsystencję sosu.
• Składowanie. To, jak długo przechowywać gotowy sos w lodówce, zależy od Ciebie. Można go oczywiście podgrzać i wykorzystać w razie potrzeby, jednak świeżo przygotowany jest o wiele smaczniejszy. Optymalny okres wynosi do pięciu dni.
• Ilość płynu. Podczas całego procesu gotowania ważne jest, aby w pojemniku znajdował się płyn, w przeciwnym razie mięso wyschnie.
• Ciągłe mieszanie. Nie odchodź za daleko od pieca, bolończyk uwielbia uwagę. Mieszaj, aby się nie przypaliło, w przeciwnym razie całe danie się zepsuje.
• Cichy ogień. Sos powinien lekko się zagotować, to znaczy nie zaleca się dopuszczania dużych bąbelków.
• Konsystencja. Gotowy bolończyk, jeśli zostanie odpowiednio przygotowany, nie będzie lejący. Domowy sos boloński ma zwartą konsystencję, ale nie powinien być zbyt gęsty.
• Kolor. Gotowe danie, jeśli postępujesz zgodnie z przepisem na włoski sos boloński, powinno uzyskać bogatą czerwień.

Instrukcje gotowania

Czego będziesz potrzebować:

• wołowina - 300 g;
• cebula, marchewka - po jednym kawałku;
• seler - dwie lub trzy łodygi;
• pietruszka - pięć do sześciu gałązek;
• pomidory - cztery sztuki;
• boczek lub mostek - 50 g;
• czosnek - dwa ząbki;
• wino wytrawne białe i czerwone - po 100 ml;
• mleko - 100 ml;
• przyprawy (pieprz, sól, gałka muszkatołowa, zioła prowansalskie) – do smaku.

Co robić

Obraną cebulę i marchewkę posiekaj możliwie najdrobniej (marchewkę można posiekać na drobnej tarce).

Przełóż wołowinę przez maszynę do mięsa, najlepiej dwa razy.

Usuń skórkę i nasiona z pomidorów. Dokładnie zmielić.

Mostek lub boczek pokroić w bardzo małą kostkę.

Na wysokiej patelni rozgrzej boczek, usuń skwarki. Sos przygotujemy z pozostałego tłuszczu.

Cebulę podsmaż na wytopionym tłuszczu z boczku, aż będzie miękka. Bardzo ważne jest, aby nie rozgotować cebuli, w przeciwnym razie smak będzie zupełnie inny. Jasnozłoty odcień - stan idealny.

Dodać posiekane łodygi selera i marchewkę. Smaż warzywa przez sześć minut, ciągle mieszając.

Teraz możesz dodać mieloną wołowinę do warzyw. Po dostaniu się na patelnię należy je dobrze wymieszać (łopatką lub innym wygodnym narzędziem) z warzywami, tak jakby je siekać. Masa mięsno-warzywna powinna być jednorodna. Smaż przez kolejne osiem minut, ciągle mieszając.

Dodać drobno posiekane ząbki czosnku, sól i dodać przyprawy do smaku.

Zgodnie z przepisem sos mięsny boloński należy zalać mieszanką win.

Dusić na małym ogniu pod przykryciem. Czas - 15 minut.

Dodać drobno posiekaną natkę pietruszki, pomidory i szklankę wody.

Dusić na najmniejszym możliwym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Bolończyk z ous powinien się gotować, ale nie palić. Im dłużej sos się gotuje, tym smaczniejszy będzie efekt końcowy. Jeśli płyn odparuje, można dodać wodę lub bulion.

Na około pół godziny przed końcem gotowania do sosu wlać mleko. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe.

Jeśli nie masz w domu świeżych pomidorów, możesz wykorzystać te z puszki we własnym soku. Jeśli opcja gotowania na tłuszczu wytopionym nie odpowiada Ci, weź dwie łyżki masła i oliwy z oliwek i gotuj z tą mieszanką.

Opcja diety

Bolończyk, jak większość przepisów, przeszedł w kuchniach wiele zmian. A tak naprawdę, jak zrobić sos boloński do makaronu będąc na diecie lub wegetarianinem? To właśnie takie niestandardowe sytuacje zwykle prowadzą do powstania różnych odmian potrawy.

Dietetyczna wersja sosu niewiele różni się od oryginału. Trzeba po prostu maksymalnie ograniczyć spożycie kalorii. Zamiast tłustej wołowiny użyj delikatnej cielęciny, zamiast tłuszczu – oliwy z oliwek. Dla urozmaicenia potrawy można dodać papryczkę chili. Ponadto ostre przyprawy pomagają przyspieszyć metabolizm. A tego właśnie potrzebuje osoba odchudzająca się.

Można użyć ulubionych przypraw, według własnych upodobań. Na przykład bazylia dobrze uzupełnia bolońską (jak na zdjęciu). Miłośnikom przypraw prowansalskich radzimy dodać szczyptę suszonych ziół na dziesięć minut przed końcem gotowania. Zrób to samo z zieleniną.

Zastępowanie składników

Wiele osób zmienia skład składników według własnego gustu. Nie zawsze będziesz mieć pod ręką wszystkie potrzebne składniki. Dlatego trzeba improwizować.

• Zamiast pomidorów. Jeśli nie masz pomidorów, możesz zrobić sos boloński z koncentratu pomidorowego. Chociaż czasami zamiast mleka używa się makaronu.
• Zamiast mleka. Dla tych, którzy lubią bardziej kremowy smak, odpowiednia jest opcja przygotowania sosu ze śmietaną. Wystarczy w przepisie zastąpić mleko śmietanką. Aby uzyskać bogatszy smak, pod koniec gotowania można dodać tarty ser. Lub posyp serem na naczyniu podczas serwowania.
• Zamiast mięsa. Wegetarianie potrzebują bezmięsnego przepisu na bolognese. W takim przypadku możesz przygotować danie z grzybami.

Jeśli potrzebujesz chudego bolończyka, wystarczy zastąpić zabronione produkty dozwolonymi. Na przykład używaj grzybów zamiast mięsa, oleju roślinnego zamiast boczku lub całkowicie go unikaj. Będziesz także musiał zastąpić wino i mleko wodą.

Prosty przepis na sos boloński może pomóc gospodyni zarówno podczas zabawiania gości, jak i podczas posiłków w domu. Z pomidorami i soczystym mięsem mielonym, przygotowanym własnoręcznie, sos stanie się jednym z ulubionych dań na Twoim stole. A Ty, jako gospodyni, otrzymasz najbardziej entuzjastyczne recenzje.

Recenzje: “Smaczniejszy niż makaron granatowy”

Robię też ten sos. A zimą często dodaję przecier pomidorowy, rozcieńczam go wodą (około 70 g pasty, 3 łyżki wody) i dodaję najróżniejsze przyprawy. Można również posypać wierzch tartym serem. Mniam mniam mniam!

doOlia, http://forum.say7.info/topic2965-25.html

W ZSRR był makaron marynarski... Dla nich smażono mięso mielone z cebulą i dodawano je do makaronu. Mięso mielone było zwykle mięsem gotowanym) i też było pyszne! A teraz sos boloński =) Dzięki niemu makaron jest soczysty i jeszcze smaczniejszy!!!

1 Swietłana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Ale miałam na kursie znajomą włoską, prosto z Bolonii, i rozmowa zeszła na ten sos. Pytam, czy spaghetti (!!) Bolognese pochodzi z Bolonii? na co zaczęła się śmiać... okazuje się, że tylko turyści nazywają je spaghetti bolognese, a tak naprawdę jest to po prostu sos, który można podawać z dowolnym makaronem i nazywa się pasta bolognese..

Jenya_Berlin, http://forum.say7.info/topic25770.html

Spaghetti (opakowanie 30 RUR)		450 gr.
Domowe mięso mielone (wieprzowina i wołowina) 175 rub.		700 gr.
Pasta pomidorowa (30 rub.)		150-200 gr.
Parmezan lub inny twardy ser (100 rub. na 200 g.)		150-200 gr.
Wino czerwone wytrawne (według własnego gustu) - 250 rub.		100-150 ml.
Cebula (5 rub.)		1 szt.
Marchew (5 rub.)		1 szt.
Czosnek (5 rub.)		3-4 goździki
Bazylia świeża lub suszona (30 RUR)		opakowanie 15 g
Masło (60 rubli za opakowanie)		60 gr.
Oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy
Sól, pieprz do smaku

Koszt produktów do spaghetti Bolognese na dzień 01.06.14: 690 rubli.

Bolognese to jeden z najpopularniejszych sosów mięsnych do dań ze spaghetti lub innym makaronem.

Okazało się, że mój bolognese okazał się bardzo uproszczony. Nie mogłam więc znaleźć w sklepie selera, nie zrobili bulionu mięsnego, a pomidory zastąpiłam pastą pomidorową. W tym przepisie pastę pomidorową lepiej zastąpić puszką pomidorów we własnym soku o pojemności 500-700 ml. Zmiel je w blenderze i użyj tam, gdzie w przepisie dodano koncentrat pomidorowy.

Sos trzeba przygotowywać minimum 2 godziny, na co w tygodniu nie było czasu. Ale ostatecznie okazało się bardzo smaczne.

W przyszłości zrobię bolognese z tagliatelle według klasycznego przepisu, w którym za podstawę wykorzystam włoskie tradycje przygotowania tego sosu.

Przed gotowaniem kilka informacji o sosie:

Sos boloński (włoski Ragù alla bolognese, francuski sos bolognaise) to mięsny sos do makaronu pochodzący z Bolonii. Tradycyjnie przygotowywane przez mieszkańców Bolonii ze świeżym tagliatelle (po włosku: tagliatelle alla bolognese) lub zieloną lasagne. Mniej tradycyjnie sos podaje się z innymi rodzajami makaronów. Powszechne jest również podawanie z puree ziemniaczanym.

Oficjalnie rekomendowany przepis przez delegację bolońską przy Accademia Italiana della Cucina ogranicza sos boloński do następujących składników: wołowina, wieprzowina, pancetta (włoski boczek), cebula, marchew, seler, koncentrat pomidorowy, bulion mięsny, czerwone wino. W razie potrzeby dodać mleko lub śmietankę.

Spaghetti bolognese. Przygotowanie krok po kroku w domu:

Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Zetrzyj marchewki.
Na patelnię dodaj 60 g masła i 2 łyżki oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek. Smaż warzywa na średnim ogniu przez 4-5 minut, aż cebula stanie się przezroczysta.
Przygotowane warzywa włóż do osobnej miski.

Doprowadź do ognia wodę na makaron w klasycznych proporcjach 1000/100/5-10 (woda/makaron/sól).
Na patelnię, na której smażone były warzywa, wlej 2 łyżki oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek. Smażyć mięso mielone na średnim ogniu. Wymieszaj i podziel na małe kawałki. Dodaj trochę soli.
Gdy mięso mielone zacznie tracić wilgoć, wlać 100-150 ml wytrawnego czerwonego wina. Gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, mieszając raz na minutę, aż wino odparuje.
Jeśli woda na patelni się zagotuje, dodaj spaghetti i podsmaż je.

Do mięsa mielonego dodać 4 łyżki koncentratu pomidorowego i wymieszać.
Odlej szklankę wody z garnka z makaronem i wrzuć ją na patelnię. Gdy płyn się zagotuje, dodać podsmażone warzywa, zioła, sól i pieprz.
Pozostawić na małym ogniu do ugotowania makaronu.
Jeżeli sos jest zbyt gęsty, do bolognese dodać kolejne 100 ml wody z patelni do spaghetti.

Gotowy makaron odłóż na durszlak i włóż z powrotem na patelnię. Polać przygotowanym sosem bolońskim.
Dokładnie wymieszaj i przykryj na minutę, w tym czasie zetrzyj parmezan i wyjmij na talerz.

Przepis na spaghetti bolognese jest gotowy.
Posypać porcję startym serem i buon appetito.

Myślę, że wiele osób kocha kuchnię włoską i często zamawia różne egzotyczne dania w kawiarniach i restauracjach, nie zdając sobie sprawy, że niektóre rzeczy można bardzo łatwo przygotować w domu, korzystając ze zwykłych i niedrogich produktów. Przepis na spaghetti Bolognese, którym się dzisiaj z Wami podzielę, nie pretenduje do miana klasyki włoskiej gastronomii. Można nawet powiedzieć, że jest to bardzo uproszczona wersja znanego na całym świecie dania, ale przy niewielkim wysiłku otrzymasz bardzo smaczne i pożywne danie, które niewątpliwie zasmakuje całej Twojej rodzinie, zwłaszcza mężczyznom i dzieciom. Rzeczywiście makaron, mięso i keczup - co może być smaczniejszego z ich bezpretensjonalnego punktu widzenia? Dodatkowo danie to jest na tyle proste i szybkie w przygotowaniu, że może być prawdziwym wybawieniem dla kobiet przemęczonych pracą. Swoją drogą radzę nauczyć tego przepisu swoich mężczyzn, aby mogli się wyżywić w trudnej sytuacji życiowej (na wypadek Twojej choroby, zmęczenia lub wyjazdu), gdyż nawet zupełnie niedoświadczony kucharz z łatwością przygotuje spaghetti bolognese.

Do przygotowania tego dania można użyć specjalnego sosu pomidorowego do spaghetti bolognese, produkowanego przez różne firmy. Ale przed zakupem sosu należy upewnić się, że nie zawiera on mięsa (dzieje się to w naturze). Można też użyć innego ulubionego sosu pomidorowego lub nawet ketchupu. Często gotuję spaghetti bolońskie z klasycznym ketchupem Heinz, gdyż moja rodzina najbardziej lubi jego słodki smak. Ja jednak wolę bardziej naturalny smak pomidorów z kwaskowatością. Spróbuj więc znaleźć idealną opcję na to wspaniałe danie. Aby nadać sosowi pomidorowemu lub ketchupowi śródziemnomorski smak i aromat, można zastosować gotową mieszankę przypraw z ziół włoskich lub dodać według własnego uznania takie przyprawy jak bazylia, oregano, tymianek i majeranek. Koniecznie spróbuj zrobić spaghetti bolońskie według tego prostego przepisu, a z pewnością stanie się ono jednym z Twoich ulubionych dań głównych!

Przydatne informacje Jak gotować spaghetti bolognese - prosty przepis na makaron z sosem bolońskim z mięsa mielonego ze zdjęciami krok po kroku

SKŁADNIKI:

• 450 - 500 g mielonego mięsa wołowego
• 3 - 4 ząbki czosnku
• 250 g sosu pomidorowego lub ketchupu
• 250 g spaghetti
• 50 g parmezanu
• 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek
• sól, pieprz, przyprawy włoskie

METODA GOTOWANIA:

1. Aby przygotować spaghetti bolognese, obierz czosnek i pokrój go w bardzo cienkie plasterki.

2. Na patelni rozgrzać olej roślinny (najlepiej oliwa z oliwek) i smażyć czosnek na złoty kolor i mocny aromat. Ważne jest, aby nie rozgotować czosnku, aby się nie przypalił, ale niedogotowanie też jest złe, ponieważ w tym przypadku danie nie będzie miało charakterystycznego aromatu.

Wiele włoskich przepisów na makarony zaczyna się od upieczenia czosnku, po czym zaleca się usunięcie czosnku i kontynuowanie gotowania bez niego. Ale całkowicie dopuszczalne jest pozostawienie czosnku, ponieważ jeśli nie zostanie spalony, w ogóle nie koliduje z daniem, a wręcz przeciwnie, przynosi korzyści jak każde normalne warzywo.

3. Do czosnku dodać mięso mielone i smażyć około 10 minut, od czasu do czasu mieszając i rozbijając szpatułką grudki mięsa mielonego, aż całe mięso zmieni kolor z jasnoczerwonego na brązowy.



4. Do mięsa dodać sól, przyprawy i sos pomidorowy, wszystko dokładnie wymieszać i dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 15 minut. Aromatyczny, bogaty pomidorowy sos boloński do spaghetti jest gotowy!


5. Gdy sos boloński się gotuje, ugotuj spaghetti.

Wybieraj spaghetti wyłącznie z pszenicy durum, ponieważ jest nie tylko bardzo zdrowe, ale także łatwe i szybkie w przygotowaniu, a także nie staje się papkowate i lepkie.

Makaron gotujemy zawsze w dużej ilości wrzącej wody – zaleca się spożywać 1 litr wody na 100 g spaghetti. Ale to oczywiście są przybliżone proporcje, w domu nie trzeba dokonywać tak dokładnych pomiarów, wystarczy wziąć dużą patelnię i napełnić ją wodą do góry.

6. We włoskiej tradycji kulinarnej spaghetti nigdy nie jest łamane na kawałki i aby łatwiej było sobie poradzić z długimi produktami, zamiast mieć trudności z nadziewaniem ich na patelnię, stosuje się następującą technikę. Zbierz cały makaron w jeden ciasny pęczek i połóż go pionowo na dnie, pośrodku garnka z wrzącą wodą.


7. Następnie spaghetti zostaje gwałtownie uwolnione i rozlewa się na patelnię. Dużą łyżką stopniowo zanurzaj makaron w wodzie i gotuj przez 9 – 10 minut, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.


8. Po zakończeniu gotowania spaghetti należy odcedzić na durszlaku, nie jest konieczne przepłukiwanie go wodą.


9. Teraz podajemy danie: na talerz wykładamy spaghetti, obficie polewamy sosem i koniecznie posypujemy startym parmezanem (można też użyć dowolnego innego sera). Pyszne spaghetti bolognese z bogatym sosem mięsnym jest gotowe!

Jak zrobić zdrowe spaghetti bolognese

Tak naprawdę spaghetti bolońskie nie jest daniem bardzo wysokokalorycznym. W przeciwieństwie do większości innych rodzajów włoskich makaronów, sos boloński nie zawiera ciężkiej śmietany, co znacznie zmniejsza jego kaloryczność. Ale zawiera dużą liczbę pomidorów, które zawierają unikalną substancję - likopen, która zapobiega tworzeniu się nowotworów (zwłaszcza raka prostaty u mężczyzn). W rzeczywistości produkty z przetworzonych pomidorów, takie jak pasta pomidorowa, ketchup i sos pomidorowy, zawierają nawet więcej likopenu niż same pomidory. Dlatego powinnaś częściej przygotowywać spaghetti bolognese dla swoich mężczyzn, zwłaszcza, że ​​prawdopodobnie będą zachwyceni tym daniem.

Aby spaghetti bolognese było zdrowsze i mniej kaloryczne, możesz skorzystać z następujących zaleceń:

1. Używaj makaronu wyłącznie z pszenicy durum, ponieważ zawiera dużo zdrowego błonnika i jest półtora razy mniej kaloryczny niż spaghetti ze zwykłej mąki chlebowej.

2. Przygotuj samodzielnie mięso mielone z chudej wołowiny lub cielęciny.

3. Zamiast gotowego sosu pomidorowego lub ketchupu używaj pomidorów świeżych lub z puszki.

4. Smażyć mięso w minimalnej ilości oleju roślinnego, preferując oliwę z oliwek.

Jeśli jesteś koneserem klasycznej kuchni włoskiej, to danie na pewno przypadnie Ci do gustu. Spaghetti z sosem bolońskim to pyszne danie, obok którego nie można przejść obojętnie! Sos boloński charakteryzuje się subtelnym aromatem i zrównoważonym smakiem, który doskonale komponuje się ze spaghetti. Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie sosu, w przeciwnym razie danie może okazać się zupełnie inne, podobne do „makaronu w stylu granatowym”.
Polecam też zdecydowanie spróbować innego dania kuchni włoskiej, które jest dość podobne do risotto.

Składniki na spaghetti z sosem bolońskim:

Spaghetti
Mielona wołowina – 1 kg
Cebula – 1 szt.
Czosnek – 4 ząbki
Marchew – 4 szt.
Seler – 2 łodygi
Pomidory – 1 kg
Rosół mięsny – 1 łyżka.
Mleko – 2 łyżki.
Oliwa z oliwek – 2 łyżki.
Masło (miękkie) – 2 łyżki.
Sól dla smaku
Mielony czarny pieprz - do smaku
parmezan

Jak gotować spaghetti z sosem bolońskim.

1. Przede wszystkim zróbmy mięso mielone. Użyjemy mielonej wołowiny. Bardzo dobrze będzie, jeśli mięso mielone zmielisz samodzielnie, a nie kupisz gotowe (nie wiadomo, jakiej jest jakości i ile ma lat). Dlatego postaw rondelek z mieloną wołowiną na średnim ogniu i smaż, aż zmieni kolor. Ważne jest, aby mięso mielone okazało się bez grudek, musi to być małe ziarna. Dlatego należy go stale mieszać i lekko dociskać szpatułką. Z gotowego mięsa mielonego odsączyć nadmiar tłuszczu, przełożyć je do głębokiego naczynia i odstawić na chwilę.
2. Następnie zajmijmy się warzywami. Będziemy potrzebować dużej cebuli, obierz ją, opłucz pod wodą i pokrój w drobną kostkę.
3. Weź małe marchewki, obierz je, opłucz pod wodą i pokrój w drobną kostkę.
4. Czosnek obieramy i siekamy w dogodny dla nas sposób (ja kroję w drobną, drobną kostkę).
5. Łodygi selera myjemy również pod bieżącą wodą i kroimy w drobną kostkę.
6. Możesz od razu przystąpić do pracy nad pomidorami. Musisz pozbyć się skóry. Aby to zrobić, włóż pomidory do wrzącej wody. Trzymaj pomidory tam przez 1 minutę. Następnie zanurz je pod zimną wodą. Teraz możesz łatwo usunąć skórę z pomidorów. Obrane pomidory pokroić w drobną kostkę, włożyć do miski i odstawić.
7. Następnie weź rondel, w którym smażyłeś mięso mielone, wymieszaj w nim oliwę z masłem i podgrzej. Dodajemy przygotowaną cebulę i czosnek, smażymy warzywa do momentu pojawienia się charakterystycznego aromatu.
8. Następnie dodajemy marchewkę i seler, doprawiamy odrobiną soli i smażymy warzywa na średnim ogniu przez 3-5 minut.
9. Po tym czasie do rondelka wrzucamy mielone mięso wołowe i dokładnie mieszamy z warzywami.
10. Następnie do rondla dodać pokrojone pomidory (wraz z sokiem), bulion mięsny i mleko. Dopraw czarnym pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj.
11. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj całość przez dwie godziny lub do momentu, aż większość płynu odparuje, a sos zgęstnieje.
12. Następnie zmniejsz ogień do małego i kontynuuj gotowanie sosu przez kolejne dwie godziny. W rezultacie powinien powstać delikatny sos o kremowym smaku (dzięki mleku, które zniweluje kwasowość pomidorów). Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej do niego trochę mleka i gotuj jeszcze chwilę.
13. Spróbuj gotowego sosu. W razie potrzeby dodać sól i pieprz. Nawiasem mówiąc, możesz użyć dodatkowo mielonej gałki muszkatołowej i mieszanki ziół włoskich, które dodadzą potrawie dodatkowego smaku.
14. Zostało jeszcze trochę do zrobienia. Spaghetti należy ugotować w osolonej wodzie, aż będzie al dente (na wpół ugotowane). Ilość spaghetti dostosuj samodzielnie, w zależności od ilości osób. W rezultacie powinno powstać lekko twarde spaghetti w środku.
15. Ugotowane spaghetti wyłożyć na talerz, polać sosem bolońskim i posypać startym parmezanem. Podawać danie na gorąco.