Charlotte z truskawkami w piekarniku. Prosta Charlotte z truskawkami

Latem, podczas kameralnych rodzinnych podwieczorków czy przyjęć, na moim stole często pojawia się delikatna, pyszna Charlotte z truskawkami, podaję prosty przepis na jej przygotowanie. Od świeżych jagód nie da się oderwać, chcesz cieszyć się ich smakiem bez końca. Na zimę musisz także zrobić dżem lub marmoladę. Ale jeśli na daczy są obfite zbiory, dlaczego nie zadowolić rodziny pachnącym ciastem.

Składniki

świeże truskawki – 500 g;
jaja kurze – 4 szt.;
cukier granulowany – 180 g;
cukier waniliowy – 1 łyżeczka;
mąka pszenna biała – 190 g;
proszek do pieczenia ciasta – 1 łyżeczka;
masło - do wysmarowania formy.

Jak zrobić Charlotte ze świeżymi truskawkami

Podaję przepis podstawowy, można go uzupełniać jak każdy inny.

Przede wszystkim przygotuj truskawki. Dokładnie opłucz, usuń zielone ogonki i połóż na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar wilgoci. Gdy jagody wyschną, przekrój je na pół (jeśli są bardzo duże, np. odmiany Gigantella, możesz je pokroić na 4 części, a mniejsze, wręcz przeciwnie, można wykorzystać w całości).

Jajka rozbijamy do głębokiej miski i ubijamy mikserem na małych obrotach. Stopniowo dodawaj zwykły cukier, następnie dodaj wanilię i kontynuuj ubijanie, aż powstanie gęsta biała piana.

Przesiej mąkę (zawsze to robię bez przerwy), dzięki czemu usuwane są nie tylko drobne zanieczyszczenia, ale także następuje nasycenie tlenem. Następnie gotowe wypieki okazują się bardziej delikatne i przewiewne.

Do mąki dodać proszek do pieczenia, wymieszać i połączyć z masą jajeczną. Teraz możesz już tylko mieszać łyżką lub szpatułką od dołu do góry i obracać pojemnik po okręgu.

Zagnieść jednolite ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Jeśli jest płynny, wszystkie jagody spadną na dno ciasta.

Dno formy do pieczenia (najlepiej tortownicy) wyłóż papierem do pieczenia. Można posmarować wewnętrzną powierzchnię, łącznie z bokami, kawałkiem masła.

Do formy wlać połowę ciasta i dokładnie je wyrównać. Dodaj truskawki. Na wierzch wyłóż resztę ciasta, tak aby przykryły wszystkie jagody.

Aby jagody znalazły się prawie w środku ciasta, na cieście ułóż truskawki. Trochę opadną i będzie dokładnie to, czego potrzebujesz.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180-190 stopni przez 35-45 minut.

Po upływie określonego czasu wyjmuję i za pomocą drewnianego patyka sprawdzam gotowość wypieku. Przebijam go i patrzę - jeśli patyk jest suchy, to ciasto jest gotowe, można je wyjąć. Jeśli na drewnianym szpikulcu znajduje się surowe ciasto, Charlotte należy przechowywać w piekarniku przez 5-10 minut.

Gotowe wypieki należy pozostawić do lekkiego ostygnięcia. Dopiero wtedy można go przenieść na duży płaski talerz i udekorować według uznania. Tutaj, w zależności od fantazji, zwykle posypuję cukrem pudrem i płatkami migdałów, układam plasterki lub całe truskawki i świeże listki mięty.

Do pysznego ciasta z truskawkami najczęściej parzę pachnącą herbatę z ziołami, można też zalać kubek aromatycznej kawy lub domowe chłodne mleko.

Rada! Charlotte truskawkowa okaże się jeszcze smaczniejsza, jeśli zastąpisz część zwykłej mąki pszennej mąką migdałową (w tym przepisie wystarczy 100 g). Mąkę tę można łatwo przygotować w domu: migdały dobrze suszy się na patelni lub w piekarniku i mieli w młynku do kawy.

Cechy przygotowania Charlotte z mrożonymi truskawkami

Charlotte przyrządza się nie tylko ze świeżych truskawek. Jeśli masz zapasy tej jagody w zamrażarce, możesz ją wykorzystać nie tylko do kompotów i galaretek, ale także do pieczenia. Dzięki mrożonym truskawkom możesz poczuć aromat i smak jasnego lata nawet zimą. Ale jest tu kilka niuansów.

Rozmrozić prawidłowo. Nie można w tym celu używać kuchenki mikrofalowej ani łaźni wodnej, jagody muszą rozmrażać się naturalnie w temperaturze pokojowej.
Odcedź sok. Po rozmrożeniu zostaje sporo płynu, który można odlać (byle nie do zlewu) i zrobić galaretkę truskawkową.
Ciasto. Do przygotowania ciasta lepiej jest użyć biszkoptu klasycznego lub maślanego, ciasto należy wlać do formy i zanurzyć w nim jagody.
Użyj skrobi. Posyp jagody skrobią ziemniaczaną lub kukurydzianą, która wchłonie nadmiar soku i zapobiegnie zamoczeniu ciasta (na 500 g truskawek weź 2 łyżki skrobi).

Jak widać przepis jest bardzo prosty, a przygotowanie Charlotte z truskawkami jest łatwe i szybkie. Jeśli coś pozostaje niejasne (np. jaka jest konsystencja ciasta, jak prawidłowo wyciągnąć ciasto z formy i ozdobić), możesz obejrzeć powyższy film.

Ta niesamowicie smaczna Charlotte jest idealna zarówno na pełne emocji rodzinne przyjęcie herbaciane, jak i świąteczny stół. Można go przygotować o każdej porze roku: latem – ze świeżymi jagodami, zimą – z mrożonymi, mogą to być dowolne jagody. Wielką zaletą Charlotte jest to, że jest bardzo prosta w przygotowaniu, nie wymaga skomplikowanych manipulacji, a efektem końcowym jest wspaniałe, aromatyczne ciasto, które przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom słodkości.

Przygotuj składniki do zrobienia Charlotte z mrożonymi truskawkami.

Najtrudniej jest ubić jajka z cukrem i szczyptą soli mikserem na puszystą masę, zajmie to co najmniej 5-7 minut.

Stopniowo dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi formy wysmarować masłem i posypać mąką tj. zrób „francuską koszulę”. Ciasto wlać do przygotowanej formy.

Zamrożonych truskawek nie trzeba rozmrażać, duże jagody należy pokroić w plasterki.

Na cieście układamy losowo truskawki, w trakcie pieczenia osiądą.

Rozgrzej piekarnik do 180-190 stopni, piecz Charlotte z mrożonymi truskawkami przez 50 minut, biorąc pod uwagę charakterystykę Twojego piekarnika. Sprawdź gotowość za pomocą suchej drzazgi.

Ciasto to ma miękkie, delikatne ciasto, cienką chrupiącą skórkę i niesamowity aromat truskawek.

Ciesz się herbatą!

Przepis na Charlotte z truskawkami jest prosty, a efekt zaskakująco smaczny. Ciasto to można przyrządzać przez cały rok. Latem używaj świeżych jagód, zimą - mrożonego lub dżemu truskawkowego.

Klasyczna truskawkowa Charlotte

Proste podstawowe przepisy są odpowiednie, jeśli chcesz rozpieszczać swoich bliskich pysznymi wypiekami. Ale aby traktować gości, lepiej przygotować bardziej wyrafinowane i niezwykłe dania.
W piecu

Gotowanie Charlotte z truskawkami w piekarniku jest bardzo proste. Można go upiec dosłownie w pół godziny, przy minimum składników i wysiłku.

Będziesz potrzebować:

mąka - 1 szklanka;
jajko - 3 szt .;
truskawki - 300 g;
mleko - 50 ml;
masło - 50 g;
cukier - 1 szklanka;
cukier puder - do posypania.

Przygotowanie

Białka ubić oddzielnie od żółtek, stopniowo dodając cukier.
Do białek dodać mąkę, delikatnie i ostrożnie wymieszać, aby się nie osiadły.
Następnie rozpuść masło i wlej do masy białkowej.
Żółtka utrzeć i dodać do ciasta. Ugniataj wszystko.
Duże owoce przekrój na pół.
Ciasto wlać do oprószonej mąką formy. Połóż jagody na wierzchu.
Gotuj w temperaturze 200 stopni przez 30 minut.
Gotową Charlotte posyp cukrem pudrem.

W powolnej kuchence

Bujne ciasto można przygotować w powolnej kuchence dowolnego producenta, na przykład Redmond. Charlotte z truskawkami w powolnej kuchence to świetna propozycja dla zapracowanej gospodyni domowej. Nie ma potrzeby ciągłego sprawdzania wypieków i odrywania się od innych obowiązków domowych.

Będziesz potrzebować:

jajko - 4 szt .;
mąka - 300 g;
cukier - 300 g;
truskawki - 300 g;
proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
sól - szczypta.

Przygotowanie

Jajka ubić z solą, dodać cukier i ponownie ubić.
Do powstałej masy dodać mąkę, cukier, proszek do pieczenia. Dobrze zagnieść ciasto.
Umyj truskawki i przekrój je na pół.
Ciasto wlać do miski i równomiernie rozłożyć na wierzchu owoce.
Ustaw tryb „Pieczenie” i gotuj przez 65 minut.
Gotową Charlotte pozostawić na 3 minuty, następnie odwrócić i położyć na talerzu.

Charlotte z mrożonymi truskawkami też jest pyszna. Poczekaj, aż jagody staną się miękkie i zrób z nich galaretkę, dodając odrobinę skrobi. Jest to konieczne, aby uniknąć nadmiernej wilgoci.

Z jabłkiem

Będziesz potrzebować:

mąka - 1 szklanka;
jajko - 2 szt .;
skrobia - 50 g;
cukier - 200 g;
jabłka - 500 g;
truskawki - 500 g;
cynamon, wanilia;
proszek do pieczenia - 10 g.

Przygotowanie

Jabłka pokroić w plasterki i włożyć do formy. Posyp je cynamonem i skrobią.
Połóż jagody na wierzchu.
Dobrze wymieszaj jajka i cukier. Dodaj tam mąkę i proszek do pieczenia. Na koniec dodaj wanilię.
Zagnieść ciasto i wylać je na jagody i owoce.
Piec w temperaturze 170 stopni przez 50 minut.

Aby Charlotte z jabłkami i truskawkami była soczysta, wybierz odmiany słodko-kwaśne.

Przepisy wakacyjne

Z aromatycznych jagód można przygotować prawdziwe arcydzieła. A jeśli na codzienne ciasto wystarczy ułożyć jagody i wypełnić je ciastem, to na specjalną okazję będziesz musiał trochę popracować.

Ciasto drożdżowe z galaretką truskawkową

Będziesz potrzebować:

mąka - 300 g;
jajko - 4 szt .;
truskawki - 300 g;
cukier - 1,5 szklanki;
wanilia;
długie ciasteczka - 200 g;
proszek do pieczenia - 10 g;
krem - 400 ml;
żelatyna - 1 saszetka;
sok z cytryny - 4 łyżki.

Przygotowanie

Ubij wanilię, jajka i 1 szklankę cukru, aż powstanie piana.
Do powstałej masy wsypać proszek do pieczenia i mąkę, zagnieść i upiec ciasto.
Część jagód zmiksuj w blenderze i dodaj odrobinę cukru.
Pozostawić żelatynę namoczoną w wodzie na 10 minut. Następnie podgrzać z 2 łyżkami soku z cytryny i ostudzić.
Powstały puree truskawkowe wymieszać z żelatyną i odstawić na 20 minut.
Pokrój kilka truskawek i ubij śmietanę. Dodać to wszystko do masy żelatynowej i pozostawić w lodówce na pół godziny.
Rozpuść trochę cukru w wodzie i wlej pozostały sok z cytryny.
Upieczony biszkopt ułożyć w formie umożliwiającej usunięcie spodu. Syropem cytrynowym polej biszkopt.
Na biszkopt wyłóż zamrożoną masę truskawkowo-żelatynową. Ponownie włożyć do lodówki na 1 godzinę.
Gdy wszystko dobrze ostygnie, połóż Charlotte na talerzu. Przyklejamy ciasteczka wzdłuż krawędzi (powinny być długie, w kształcie palca) i dekorujemy pozostałymi owocami.

Z bananem

Banan sprawi, że wypieki będą bardziej aromatyczne. Ponadto owoc ten dobrze komponuje się z truskawkami.

Będziesz potrzebować:

cukier - 1 szklanka;
banan - 2 szt .;
truskawki - 200 g;
mąka - 1,5 szklanki;
proszek do pieczenia - 3 łyżki;
jajko - 3 szt.
bita śmietana - do dekoracji.

Przygotowanie

Jajka rozbić, dodać cukier i ubić blenderem. Dodać mąkę i proszek do pieczenia. Wszystko dobrze wymieszaj.
Banany pokroić w plasterki. Jeśli truskawki są duże, przekrój je na dwie połówki.
Do natłuszczonej formy wlać część ciasta i ułożyć plasterki banana. Następnie wylewamy drugą połowę ciasta i posypujemy jagodami.
Gotuj przez 45 minut w temperaturze 200 stopni.

Udekoruj Charlotte bitą śmietaną. Można też posmarować kremem z białek i zarumienić w piekarniku. Otrzymasz świąteczną wersję ciasta.

Jak pięknie udekorować ciasto

Jeśli chcesz upiec świąteczny placek, wystarczy, że pięknie udekorujesz Charlotte. Oto opcje:

pokruszone orzechy, kawałki czekolady, kawałki gofrów;
polewą czekoladową;
róże mastyksowe;
figurki czekoladowe;
krem;
jagody i owoce;
róże jabłkowe.

Charlotte z truskawkami to wspaniałe danie, które zachwyci zarówno dzieci, jak i dorosłych. Można go przygotować zarówno na zwykły stół, jak i świąteczny.

Charlotte z truskawkami w piekarniku to niezwykle łatwy i szybki przepis na wspaniały, letni placek deserowy. Kawałki truskawek w Charlotte znacząco wzbogacają smak gotowego wypieku, nadając mu niesamowity aromat, delikatną konsystencję i lekką kwaskowatość. Co więcej, wypieki można przygotować nie tylko ze słodkich i aromatycznych jagód, ale także z kwaśnych jagód, co czyni je jeszcze smaczniejszymi. Ogólnie rzecz biorąc, Charlotte to bardzo smaczna opcja pieczenia, którą można przygotować przez cały rok. Delikatną i zwiewną strukturę biszkoptu zawsze można uzupełnić owocami i jagodami. Klasyczną wersją biszkoptu jest Charlotte z jabłkami, świetnie sprawdzi się zarówno z młodymi, jak i późnymi odmianami jabłek, a owoce mogą być zarówno kwaśne, jak i słodkie. Jesienią i zimą do wypieków można dodać dynię, banany i brzoskwinie z puszki. Latem można wykorzystać świeże owoce i jagody: wiśnie, maliny, jeżyny, brzoskwinie, morele... Ale dzisiaj proponuję przygotować Charlotte z truskawkami i załączyć przepis krok po kroku ze zdjęciami. Ilość składników w przepisie przeliczona jest na małą porcję dla dwojga, dlatego przygotowując Charlotte dla dużej rodziny należy podwoić ilość składników. Przyjemnym dodatkiem do porcji delikatnych wypieków będzie słodki syrop lub gałka lodów waniliowych. Ale nawet jeśli po prostu posypujesz wypieki cukrem pudrem, otrzymasz prawdziwą królewską Charlotte z truskawkami!

Liczba porcji: 2.

Czas gotowania: 1 godzina 15 minut.

Składniki:

1 jajo kurze;
60 g cukru;
50 g mąki pszennej premium;
wanilina na czubku noża;
0,5 łyżeczki proszek do pieczenia ciasta;
70 g truskawek;
trochę cukru pudru do posypania.

Przepis na Charlotte z truskawkami w piekarniku

1. Najpierw musisz przygotować truskawki. Zanurz jagody na talerzu z wodą, wymieszaj i dokładnie spłucz ziemię i inne zanieczyszczenia. Spuszczamy brudną wodę i powtarzamy procedurę płukania jeszcze kilka razy, aż spuszczona woda stanie się czysta.

2. Odcedź wodę i osusz jagody ręcznikiem papierowym, jak na zdjęciu krok po kroku. To wchłonie cały nadmiar wilgoci, która w żadnym wypadku nie powinna przedostać się do ciasta (będzie miało wystarczająco dużo soku, aby truskawki puściły w trakcie pieczenia). Usuń łodygi z jagód za pomocą rąk i noża.

3. Teraz możesz zacząć przygotowywać ciasto. A ponieważ wyrabia się bardzo szybko, czas włączyć piekarnik i pozostawić go do nagrzania do 180 stopni.

Do miski do wyrabiania ciasta wbij jedno jajo kurze i wsyp 60 g zwykłego białego cukru.

4. Ubijaj masę jajeczną mikserem przez 7-10 minut, aż powstanie puszysta konsystencja, a ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą. Ponadto masa biszkoptowa powinna wzrosnąć dwa do trzech razy i stać się lżejsza.

5. Do masy jajecznej przesiej mąkę pszenną przez sito. Dodać proszek do pieczenia i wanilię. Ten ostatni można zastąpić cukrem waniliowym lub ekstraktem. Mieszać za pomocą silikonowej szpatułki, wykonując okrężne ruchy. Zagniataj ciasto, aż nie pozostaną w nim grudki mąki. Alternatywnie możesz ponownie użyć miksera. Aby zapobiec rozsypywaniu się mąki w różnych kierunkach, należy najpierw wymieszać ciasto trzepaczką, nie włączając miksera.

6. Do ciasta biszkoptowego na Charlotte dodać pokrojone truskawki i dokładnie wymieszać szpatułką lub łyżką. Nie powinieneś używać tutaj miksera. Piękno truskawkowej Charlotte polega na tym, że jagody w cieście będą kawałki, soczyste i aromatyczne - dzięki temu kontrast smakowy będzie lepiej odczuwalny.

7. Wlać przygotowane ciasto do naczynia do pieczenia. Użyłem silikonu. Na ogół nie smaruje się ich tłuszczami, takimi jak masło czy olej roślinny, samo gotowe ciasto pozostaje w tyle za ściankami formy. Ale nadal zalecam smarowanie go cienką i równą warstwą, aby Charlotte była łatwiejsza do usunięcia. Ponadto jagody lub sok mogą przypalić się do silikonowych ścianek, które nie są nasmarowane, a wtedy dość trudno będzie równomiernie i pięknie usunąć deser. A jeśli korzystamy z form wykonanych z innego materiału, np. ceramiki czy metalu, to na pewno trzeba je nasmarować. Blachę z ciastem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut. Czas gotowania zależy od objętości Charlotte. Dla podanych proporcji w przepisie (na 1 jajko) wystarczy 25 minut. Jeśli przygotowujesz wypieki na bazie 5 jaj, zajmie to 35-40 minut.

Rada. Szarlotkę pieczemy w dolnej części piekarnika, aby wierzch się nie przypalił.

8. Sprawdź gotowość gotowej Charlotte z truskawkami, przekłuwając je w kilku miejscach (w środku) drewnianym patyczkiem lub wykałaczką. Jeżeli na patyku nie pozostały żadne ślady ciasta, wypieki są gotowe i czas je wyjąć z piekarnika.

Przyjrzyjmy się złożonym i prostym, ale jako jeden doskonały przepis na Charlottes z truskawkami. Nauczymy się gotować ciasta z truskawkami z piekarnikiem i bez, a także przygotujemy wypieki dla gości rodzinnych i zacnych. Iść!

Składniki na truskawkową Charlotte

Ten rodzaj Charlotte wymaga zwykle masła, jajek, mąki, napoju gazowanego, truskawek i innych składników, których zestaw zależy od przepisu na ciasto. Produkty muszą być wybierane wysokiej jakości i świeże. Do truskawkowej Charlotte dodaje się wyłącznie umyte i suszone jagody z usuniętymi liśćmi. Duże truskawki należy pokroić, średnie i małe truskawki dodać w całości. Im więcej świeżych jagód dodasz, tym bardziej aromatyczne i wilgotne będzie ciasto.

Prosta szybka Charlotte z truskawkami

Jeśli brakuje Ci czasu lub nie chcesz osobno ubijać białek i żółtek na Charlotte z truskawkami, możesz przygotować szybką wersję takiego wypieku. Pomimo uproszczenia niektórych procesów, szybko ugotowana Charlotte nadal okaże się aromatyczna i smaczna. Ogólnie rzecz biorąc, ta zwykła Charlotte jest odpowiednim daniem na uduchowione domowe przyjęcie herbaciane.

Składniki

Do zwykłej Charlotte potrzebne będą: szklanka mąki, 140 g cukru, około 60 g dobrego masła, 3 świeże jajka. Warto też się pospieszyć i poszukać lub przygotować cukier puder, który wykorzystamy jako proszek. Znajdź też garść truskawek i pół łyżki napoju gazowanego (herbaty). Ponieważ sodę należy ugasić octem, zadbaj również o to.

Metoda gotowania

Ubij jajka i cukier. Powinieneś otrzymać białą puszystą pianę. Dodaj do tego roztopione masło i ponownie użyj miksera. Następnie do masy jajecznej wprowadza się sodę gaszoną z octem, po czym wlewa się przesianą mąkę i wszystko miesza.

Ciasto wylewamy do wyłożonej pergaminem i natłuszczonej formy, na wierzch układamy pokrojone truskawki i pieczemy zwykłą Charlotte w piekarniku nagrzanym na 180°C przez pół godziny. Wystudzone wypieki posypujemy proszkiem i przekładamy na talerz.

Charlotte z truskawkami na kefirze

Dowiemy się, jak gotować Charlotte z truskawkami na kefirze. Ten przepis na Charlotte jest tak samo prosty jak poprzedni, więc przygotowanie tego ciasta truskawkowego nie powinno sprawić żadnych trudności.

Składniki

Do zrobienia Charlotte dla czteroosobowej rodziny potrzebne będą: 80 g masła, 300 ml kefiru, mała łyżeczka napoju gazowanego, trochę mniej niż szklanka cukru, mąka (3 łyżki). Musisz także zdobyć 3 kurze jaja i 250 g świeżych truskawek.

Metoda gotowania

Do jajek ubitych z cukrem dodaje się kefir i masło. Do mieszanki dodać łyżkę sody gaszonej i po wymieszaniu masy dodać mąkę. Gęste ciasto wylewa się do formy wyłożonej pergaminem. Na nim układa się pokrojone w plasterki truskawki. Należy go lekko wcisnąć w ciasto. Czas pieczenia – 45 minut (pół godziny w 180°C, pozostałe 15 minut w 160-170°C).

Charlotte Truskawkowa Z Nadzieniem Śmietanowym

Ciasto na Charlotte z nadzieniem śmietanowym należy przygotować grubsze niż na poprzednie ciasto truskawkowe z kefirem. Powinniśmy także nauczyć się przyrządzać odpowiedni sos śmietanowy. Więc zacznijmy.

Składniki

Na ciasto: jajko, szklanka cukru, 100 g masła i mąka (200 g).

Do nadzienia: śmietana (300 g) i szklanka cukru, a także 3 łyżki. l. mąka pszenna, 3 jajka i torebka cukru waniliowego.

Nie zapomnij o truskawkach. Kup około pół kilo tego.

Metoda gotowania

Schłodzone masło pokrojone na kawałki utrzeć z mąką, dodać cukier, jajko i zagnieść masę rękoma. Po uformowaniu ciasta w kulę odstawiamy na pół godziny w chłodne miejsce.

Przygotuj sos: dodaj wszystkie składniki potrzebne do przygotowania nadzienia (oprócz jajek) i wymieszaj trzepaczką. Na koniec dodać jajka i ubić nadzienie.

Powstałe ciasto rozprowadź po formie, sięgając do jej ścianek. Za pomocą widelca nakłuj całe ciasto, łącznie z bokami. Na cieście ułożyć pokrojone truskawki i polać nadzieniem. Konieczne jest, aby ten ostatni nie płynął po uformowanych bokach. Czas pieczenia – 45 minut w temperaturze 180°C.

Wykwintna Charlotte z truskawkami i domowymi ciasteczkami Savoiardi

Odejdźmy od tradycyjnego przygotowania Charlotte z truskawkami i zróbmy coś niezwykle pięknego, smacznego i potrafiącego zaskoczyć domowników, przyzwyczajonych do jedzenia zwykłego jedzenia. Zamiast znanego wielu kucharzom ciasta Charlotte, zrobimy domowe ciasteczka savoiardi, które staną się podstawą truskawkowego arcydzieła. Oprócz ciastek, do przygotowania wykwintnej Charlotte z truskawkami będziesz potrzebować szeregu równie szokujących składników. Oczywiście wykwintna Charlotte będzie kosztować niezły grosz, ale przyjemność skosztowania kulinarnego arcydzieła na twarzach bliskich jest bezcenna.

Składniki

Oprócz cukru (130 g), skrobi ziemniaczanej i mąki (po 40 g), soli (na czubku noża) i czterech jajek będziesz potrzebować: 250 g włoskiego serka mascarpone, 1 łyżeczka. skórka z cytryny, 200 ml śmietanki (zawartość tłuszczu nie przekraczająca 40%), 110 g cukru pudru i 30 g kokosa. Aby zrobić Charlotte, zwaną też francuską, trzeba także kupić mleko (nam wystarczy 100 ml) i 400 g truskawek.

Metoda gotowania

Najpierw zróbmy ciasteczka savoiardi. Do miski wsypać 80 g cukru, dodać szczyptę soli i skórkę z cytryny. Następnie weź kolejny pojemnik i po oddzieleniu od niego białka jaja zacznij go ubijać, uzbrojony w trzepaczkę lub mikser. Gdy białka zaczną zamieniać się w białą pianę, zacznij wsypywać do nich cukier wymieszany z cytryną i solą. Nie spiesz się. Najpierw dodajemy jedną łyżkę i lekko ubijamy białka, następnie dodajemy kolejną porcję. I tak dalej, aż skończy się cukier cytrynowy. Białka należy ubijać, jak to się mówi, aż uformują się sztywne szczyty, czyli do całkowitego zgęstnienia.

Po uporaniu się z białkami zacznij od żółtek. Należy je ubijać maksymalnie 10 minut. Żółtka powinny rozjaśnić się i zamienić w gęstą pianę. Kiedy ta metamorfoza zachodzi w przypadku żółtek, należy je połączyć z białkami. Po wymieszaniu masy jajecznej dodaje się do niej mąkę i skrobię.

Teraz chwyć rękaw cukierniczy i uformuj ciasteczka. Powinny mieć długość 7 cm i grubość około 1-1,5 cm.Ciasteczka posypujemy odrobiną cukru i pudrem. Savoiardi pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut, aby nie przyklejały się do blachy, należy przykryć je pergaminem.

Po przygotowaniu ciasteczka namocz je w mleku i ułóż w wysokiej, okrągłej formie. Pamiętaj, że ciasteczkami należy wyłożyć nie tylko spód formy – savoiardi powinno przykrywać także jej boki. Aby to osiągnąć, ułóż je w okrąg w pozycji pionowej. Przed włożeniem ciastek wyłóż blachę folią spożywczą.

Zacznijmy przygotowywać krem serowy. Mascarpone wymieszaj z cukrem pudrem i kokosem. Oddzielnie od sera ubić śmietanę i dodać ją do mascarpone. Nasz krem jest gotowy.

Na spód ramekina wyłożonego savoiardi wyłóż około połowy kremu, a na wierzch ułóż 200 g pokrojonych na kawałki truskawek. Na truskawki wyłóż resztę kremu, zostawiając kilka łyżek do dekoracji. Ostatnią warstwę kremu ukrywamy pod ciasteczkami nasączonymi mlekiem. Następnie całe arcydzieło przykrywa się folią spożywczą na wierzchu i umieszcza w lodówce.

Po trzech godzinach otwórz Charlotte i odwracając ją całkowicie usuń folię. Udekoruj swoje arcydzieło kremem i pokrojonymi truskawkami na wierzchu.

Gotowanie bez piekarnika: Charlotte truskawkowa z kupionym w sklepie biszkoptem

Jeśli naprawdę się boisz lub po prostu nie chcesz niczego piec (zarówno ciasta na ciasto, jak i biszkoptów Charlotte), przygotuj deser truskawkowy, używając kupionej w sklepie bułki biszkoptowej. Najlepszym wyborem do przygotowania szybkiej Charlotte z truskawkami jest bułka truskawkowa. Zacznijmy więc przygotowywać Charlotte z truskawkami bez piekarnika, kuchenki mikrofalowej i wolnej kuchenki.

Składniki

Oprócz jednej gotowej bułki i 200 g truskawek zaopatrz się także w mleko i śmietanę (po 250 g), cukier (100 g) i cztery żółtka. Do naszego nietypowego przepisu będziesz także potrzebował koniaku (nie więcej niż 6 łyżek stołowych), 8 g żelatyny i cukru waniliowego. Jeżeli nie masz nic przeciwko cukrowi waniliowemu to kup od razu dwie torebki. Aby zrobić „pijaną” Charlotte, będziesz potrzebować półtorej paczki cukru.

Metoda gotowania

Dno ładnej miski wyłóż folią i ułóż na niej trzy czwarte zakupionego w sklepie biszkoptu pokrojonego na kawałki obok siebie. Zanim to zrobisz, pokrój i wypełnij truskawki łyżewami i nie zapomnij posypać jagód cukrem waniliowym. W czasie gdy truskawki się moczą, przygotuj krem.

Przygotowanie kremu: namoczyć żelatynę i zacząć ubijać żółtka z cukrem. W międzyczasie zagotuj mleko. Gdy się zagotuje, dodajemy ubite żółtka i podgrzewamy aż masa zgęstnieje, po czym dodajemy spęcznioną żelatynę. Na koniec do śmietany dodaje się bitą śmietanę. Jedną trzecią kremu wymieszaj z truskawkami, a resztę wyłóż na biszkopt. Następnie na pierwszą warstwę – truskawkową, połóż drugą warstwę kremu, którą przykryj pozostałymi kawałkami biszkoptu. Tę zimną truskawkową Charlotte należy pozostawić w lodówce na co najmniej trzy godziny przed użyciem.

Główna rada: zawsze gotuj duszą!