Bulvių praradimas sandėliavimo metu. Bulvių, vaisių ir daržovių natūralaus nuostolio apskaičiavimas ilgai laikant įvairaus tipo bazėse ir sandėliuose Daržovių ir vaisių susitraukimo procentas

1. Trumpalaikiam saugojimui didmeninėje (pagrindinėje), perkrovimo, smulkių – SSRS prekybos ministerijos įsakymu Nr. 75 taikomos šviežių bulvių, daržovių ir vaisių natūralaus praradimo normos, patvirtintos 1980 m. kovo 26 d. masto didmeninės prekybos bazėse, taip pat tiek mieste, tiek kaimo vietovėse esančiuose prekybos ir pirkimų organizacijų supirkimo punktuose, jeigu šios įmonės tvarko gautų ir parduotų po trumpalaikio saugojimo prekių masės apskaitą.

2. Trumpalaikis saugojimas – tai prekių saugojimas iki 20 dienų. Prekes sandėliuojant ilgiau nei 20 dienų, taikomos ilgalaikiam saugojimui nustatytos natūralaus praradimo normos (šio įsakymo priedai Nr. 12, 13). Tais metų laikotarpiais ir mėnesiais, kai nenustatytos šviežių bulvių, daržovių ir vaisių natūralaus praradimo ilgalaikio sandėliavimo metu normos, taikomos trumpalaikiam prekių saugojimui patvirtintos normos.

3. Natūralus šviežių bulvių, daržovių ir vaisių praradimas turėtų būti suprantamas kaip jų svorio sumažėjimas dėl drėgmės išgaravimo ir kvėpavimo priėmimo, trumpalaikio sandėliavimo ir išleidimo metu.

4. Į natūralaus praradimo normatyvus neįtraukiami nuostoliai, atsiradę dėl prekių sugedimo, konteinerių pažeidimų ir užuolaidų (skirtumas tarp faktinio konteinerio svorio ir svorio pagal trafaretą), taip pat defektai ir atliekos, gautos priimant. , trumpalaikio sandėliavimo, rūšiavimo ir pakavimo metu. Šie nuostoliai priskiriami aktyvuotiems ir nurašomi pagal aktus nustatyta tvarka.

5. Standartinės šviežios bulvės, daržovės ir vaisiai nustatomi trumpalaikiam saugojimui be taros ir induose (konteineriuose, dėžėse, padėkliuose, minkštuose induose) šaldomose ir nešaldomose sandėliavimo patalpose.

Nešaldomoms sandėliavimo patalpoms priskiriamos bulvių saugyklos, daržovių ir vaisių saugyklos su natūralia arba aktyvia ventiliacija, pritaikyti sandėliai ir rūsiai, taip pat atviros erdvės, jei produktai yra apsaugoti nuo kritulių, saulės nudegimo, šviesos ir užšalimo. juos įvairiomis medžiagomis – polimerinėmis plėvelėmis, kilimėliais, skydais, brezentu ir kt.

Šaldymo patalpose yra sandėliai ir kameros su dirbtiniu aušinimu.

6. Natūralaus nuostolio normos netaikomos prekėms:

Priimama ir išleidžiama nesvėrus (naudojant trafaretą ar skaičiuojant);

Į bendrą sandėlio apyvartą atsižvelgiama, bet faktiškai sandėlyje nesaugoma (tranzito operacijos);

Perduotas ilgalaikiam saugojimui be svėrimo.

7. Nustatytos normos yra ribojančios ir taikomos tik tuo atveju, kai, tikrinant faktinį prekių prieinamumą, atsiranda trūkumas pagal apskaitos duomenis. Natūralus prekių praradimas nurašomas nuo finansiškai atsakingų asmenų pagal faktines sumas, bet ne didesnes nei nustatyta norma.

8. Prekių natūralaus praradimo nurašymas gali būti atliekamas tik atlikus inventorizaciją, išvalius sandėlius, uždarant prekės ženklą vaisių ar daržovių partijos (firminės) apskaitos metu pagal atitinkamą apskaičiavimą, surašytą ir patvirtintą nustatyta tvarka. būdas. Preliminarus natūralių nuostolių nurašymas neleidžiamas.

9. Natūralaus nuostolio apskaičiavimas trumpai laikant vaisius ir daržoves sudaromas tokia tvarka. Natūralus nuostolis skaičiuojamas ataskaitinio laikotarpio pradžios produkcijos likučiui ir šiam laikotarpiui priimtoms bulvėms, daržovėms ir vaisiams pagal grynąjį svorį. Apytikslė natūralių nuostolių apskaičiavimo forma pateikta instrukcijų pabaigoje.

10. Brandinant pieninės brandos pomidorus, natūralaus praradimo normos taikomos šiais dydžiais: pirmosios zonos įmonėse - vasarą - 0,5, rudenį - 0,4 procento; kiekvieną dieną, bet ne daugiau kaip 4,0 procento visą nokimo laikotarpį; antrosios zonos įmonėse - vasarą ir rudenį - 0,9 proc., bet ne daugiau kaip 4,0 procento per visą nokimo laikotarpį.

Šios normos taikomos tik tada, kai prekybos organizacijos parengia atitinkamus aktus dėl pomidorų padėjimo nokinti. Šiuose aktuose nurodoma pasodinimo data, pradinis pomidorų svoris ir brandos laipsnis, taip pat prinokusių vaisių derlius pagal kalendorines dienas. Normos apskaičiuojamos pagal pradinį brandinimui skirtų pomidorų grynąjį svorį.

11. Prekybos ir pirkimo organizacijoms, susitarus su atitinkama profesinių sąjungų organizacija, kai kurioms įmonėms ir pirkimo punktams leidžiama sumažinti arba padidinti iki 20 procentų nustatytas natūralaus nuostolio normas visoms ar atskiroms prekėms, atsižvelgiant į vidutinę lentyną. prekių tarnavimo laikas, materialinės techninės bazės būklė (saugojimo sąlygos) ir sandėlio paskirtis (didmeninė, smulkioji didmeninė prekyba, supirkimo punktas). Tuo pačiu metu bendras natūralaus prekių praradimo kiekis tam tikroje prekybos ar pirkimo organizacijoje neturėtų viršyti nustatytų prekių standartų. Įsakymas dėl normų diferencijavimo pateikiamas finansiškai atsakingiems prekybos įmonių asmenims ne vėliau kaip prieš 15 dienų iki laikotarpio, kuriam jis taikomas, pradžios. Šie standartai peržiūrimi kasmet.

Pavyzdys. Balandžio 1 d., pirmoje zonoje, šaldymo sandėlyje esanti vaisių ir daržovių bazė trumpam saugojimui gavo ankstyvųjų kopūstų partiją po 20 t. Faktiniai likučiai balandžio 1 d. buvo 2 t. partija buvo uždaryta gegužės 1 d., šviežių kopūstų faktiškai nebuvo. Knygos likutis buvo 170 kg. Ankstyvųjų kopūstų trūkumas – 170 kg. Pagal patvirtintus standartus, kaip natūralų nuosmukį galima nurašyti:

Taigi tikrasis ankstyvųjų kopūstų trūkumas 170 kg yra priskiriamas išlaidoms ir gali būti nurašytas nuo finansiškai atsakingo asmens, nes neviršija nustatytų natūralaus praradimo normų.

Patvirtinta

RSFSR prekybos ministerijos įsakymu

(Priedas Nr. 2)

1. Mažmeninės prekybos tinklui taikomos TSRS prekybos ministerijos 1987 m. gruodžio 21 d. įsakymais Nr. 289 ir SSRS valstybinės žemės ūkio pramonės 1987 m. gruodžio 21 d. Nr. 954 patvirtintos bulvių, daržovių ir šviežių vaisių natūralaus praradimo normos. valstybės ir kooperatinės prekybos.

2. Standartai nustatomi standartinėms prekėms, parduodamoms pagal svorį procentais nuo jų mažmeninės apyvartos, siekiant kompensuoti nuostolius, patirtus sandėliuojant prekes galinėje patalpoje ir lentynose, taip pat ruošiant parduoti ir parduoti prekes dėl:

rasstruski;

kvėpavimui reikalingų medžiagų vartojimas.

Į natūralių nuostolių koeficientą neįeina:

bulvių, daržovių ir vaisių atliekos;

visokius nuostolius, atsiradusius dėl prekių sugadinimo, konteinerių sugadinimo, taip pat skirtumo tarp faktinio konteinerio svorio ir svorio pagal trafaretą (paketinės užuolaidos);

faktinių papildomų nuostolių, susijusių su prekių pardavimu savitarnos būdu, neviršijant nustatytų standartų.

3. Patvirtintos normos yra ribojančios ir taikomos tik tais atvejais, kai, tikrinant faktinį prekių prieinamumą, atsiranda trūkumas pagal apskaitos likučius.

Natūralus prekių praradimas nurašomas pagal faktinius dydžius, bet ne didesnius nei nustatyti standartai.

4. Prekių natūralaus praradimo nurašymas gali būti atliekamas tik atlikus prekių inventorizaciją pagal atitinkamą apskaičiavimą, sudarytą ir patvirtintą pagal šios instrukcijos 8 punktą.

Prekių trūkumas nustatytų natūralaus praradimo normų ribose nurašomas nuo finansiškai atsakingų asmenų tomis kainomis, kuriomis prekės buvo kapitalizuotos. Prekių nuostoliai priskiriami platinimo išlaidoms supirkimo kainomis. Skirtumas tarp pirkimo ir mažmeninės prekybos kainų priskiriamas prekybos nuolaidoms.

5. Natūralaus praradimo normos taikomos tik per ataskaitinį laikotarpį parduotoms prekėms, neatsižvelgiant į jų tinkamumo vartoti laiką mažmeninės prekybos įmonėje.

6. Šios natūralaus praradimo normos netaikomos prekėms, tiekiamoms į mažmeninės prekybos vietas supakuotomis.

Pastaba. Prekėms, supakuotoms parduotuvėse, taip pat tiekiamoms į parduotuves supakuotoms savavališkais svoriais, natūralaus praradimo normos taikomos tokiu pat kiekiu kaip ir svertinėms prekėms.

7. Skaičiuojant natūralaus nuostolio dydį mažmeninės prekybos tinklui nustatytų normų ribose, į mažmeninę apyvartą neįtraukiamos šios prekės:

parduodamas kitoms parduotuvėms, parduotuvių filialams (prekystaliams, palapinėms), turintiems savarankišką materialinių vertybių apskaitą, taip pat mažoje didmeninėje prekyboje parduodamas socialinėms ir kultūros įstaigoms (darželiams, sanatorijose, ligoninėms ir kt.) bei kitoms įmonėms, organizacijoms ir įstaigoms;

grąžinami tiekėjams, taip pat pateikiami perdirbti;

nurašytas pagal aktus dėl gedimo, kokybės pablogėjimo, užuolaidų ir konteinerių sugadinimo.

Pastaba. Mažos apimties didmeniniam prekių platinimui pagal parduotuves taikomi 40 procentų mažmeninės prekybos tinklui nustatytų normų nuostolių normatyvai.

8. Natūralaus nuostolio dydis visai mažmeninės prekybos įmonei arba jos padaliniui (sekcijai) už laikotarpį tarp dviejų gretimų atsargų (ataskaitinis laikotarpis) nustatomas remiantis įmonės (organizacijos) apskaitos padalinio atliktais skaičiavimais. ) dalyvaujant finansiškai atsakingiems asmenims ir patvirtintas įmonės (organizacijos) vadovo ). Jeigu prekybos įmonės vadovas (direktorius) yra ir finansiškai atsakingas asmuo, skaičiavimą tvirtina aukštesnės organizacijos vadovybė.

Natūralaus nuostolio apskaičiavimas mažmeninėje prekyboje parduodamoms prekėms sudaromas tokia tvarka.

Prie natūralaus nuostolio sumos faktiniams prekių likučiams pagal inventorizacijos duomenis ataskaitinio laikotarpio pradžioje pridedama sukauptų nuostolių suma pagal dokumentaciją už gautas prekes per tą patį laikotarpį ir pagal dokumentus apskaičiuotas nuostolis. šios instrukcijos 7 punkte išvardytoms prekėms, taip pat faktiniam prekių likučiui pagal inventorizacijos sąrašą ataskaitinio laikotarpio pabaigoje.

Jeigu mažmeninės prekybos įmonė vykdo smulkaus didmeninio prekių išleidimo ir realizavimo veiklą, ta pačia tvarka sudaromi atskiri natūralaus nuostolio skaičiavimai.

Nurodytų prekių dokumentų paraštėse įrašoma pagal inventorizacijos sąrašus ir pirminius prekių dokumentus priskaičiuota natūralaus nuostolio norma ir suma.

Žemiau pateikiama apytikslė natūralaus prekių praradimo inventorizacijos laikotarpiu apskaičiavimo forma.

Įmonės (organizacijos) vadovas Vyriausiasis (vyresnysis) buhalteris

9. Tais atvejais, kai prekės, laikomos tam tikros prekybos įmonės pagalbinėje patalpoje (sandėlyje), yra atskaitingos vienai finansiškai atsakingų darbuotojų komandai (ar vienam asmeniui), o už prekyboje esančias prekes – kitai finansiškai atsakingai komandai. darbuotojai (ar kitas asmuo), natūralaus netekties normatyvų paskirstymas tarp finansiškai atsakingų darbuotojų (asmenų) komandų vykdomas vietoje prekybos organizacijų (prekybos, biurų, rajonų ir miestų kooperatinių organizacijų ir kt.) vadovų įsakymu, bet taip, kad bendra nuostolių suma neviršytų nustatytų normų. Įsakymas dėl ūkinės patalpos ir prekybos zonos normatyvų dydžio yra supažindinamas su komandomis (asmenimis).

Tuo pačiu už prekes, parduodamas iš galinės patalpos naudojant trafaretą arba standartinį svorį, komandoms (asmenims), kurios yra finansiškai atsakingos už prekybos aikštelėje esančias prekes, suteikiamas visas nuostolių dydis.

Tuo atveju, kai prekės iš tiekėjo atkeliauja tiesiai į prekybos salę, nors į jas atsižvelgiama apskaičiuojant pagalbinės patalpos apyvartą, komandoms (asmenims), finansiškai atsakingoms už prekyboje esančias prekes, taip pat suteikiama visa natūralių nuostolių norma.

10. Prekybos organizacijoms (prekybinėms, įstaigoms, rajonų ir miestų kooperatinėms organizacijoms ir kt.) leidžiama, susitarus su atitinkama profesinių sąjungų organizacija, diferencijuoti, tai yra sumažinti iki 20 procentų ir tokiu pat dydžiu didinti nustatytą dydį. natūralaus praradimo normos visoms ar atskiroms prekėms atskiroms parduotuvėms, palapinėms ir prekystalėms, atsižvelgiant į prekių pristatymo į šias įmones dažnumą ir jų materialinės techninės bazės būklę (prekių saugojimo sąlygas), o bendras prekių kiekis. natūralus prekių praradimas, kaip visuma tam tikroje prekybos organizacijoje, neturėtų viršyti nustatytų produktų standartų.

Įsakymas pakeisti standartus pateikiamas finansiškai atsakingiems prekybos įmonių asmenims ne vėliau kaip prieš 15 dienų iki laikotarpio, kuriam jis taikomas, pradžios.

Šie standartai peržiūrimi kasmet.

11. Leidžiamos Tolimosios Šiaurės prekybos organizacijos (prekybos, biurai, rajonų ir miestų kooperatinės organizacijos ir kt.) parduotuvėms, kuriose negalima užtikrinti reguliaraus prekių pristatymo ar laikymo sąlygų pagal prekybos taisykles, susitarus su vietos prekybos institucijomis, padidinti iki 40 procentų parduotuvėse nustatytos natūralaus nuostolio normos visai arba atskiriems produktams, išskyrus mandarinus, apelsinus, citrinas, greipfrutus, ananasus ir bananus.

12. Sąjunginių respublikų, kurios neturi regioninio padalinio, prekybos ministerijos, autonominių respublikų prekybos ministerijos, Liaudies deputatų tarybų regionų (teritorinių) ir miestų vykdomųjų komitetų prekybos skyriai, taip pat atitinkamoms valstybinėms žemės ūkio rūšims ir vartotojų sąjungoms suteikiama teisė įgalioti joms pavaldžias prekybos organizacijas (prekybines, biurus, rajonų ir miestų kooperatines organizacijas ir kt.) teikti paraiškas mažmeninės prekybos tinkle su stabilia prekybos apyvartos struktūra, o ne per. -produkcijos normatyvai, bendrosios natūralaus prekių praradimo normos procentais nuo kiekvienos parduotuvės, prekystalio apyvartos ir kt. Bendrųjų normų nustatymo tvarka yra tokia.

Prekybos organizacija kiekvieniems ateinantiems metams patvirtina bendrą natūralaus nuostolio normą kiekvienam jai pavaldžiam asmeniui.

parduotuvė, palapinė, prekystalis ir kt. procentais nuo šios įmonės apyvartos.

Bendroji norma nustatoma remiantis prekių normomis kiekvienos prekybos įmonės prekių asortimento atžvilgiu. Tuo pačiu leidžiama diferencijuoti standartus, atsižvelgiant į pristatymo dažnumą ir konkrečias prekių saugojimo sąlygas pagal šios instrukcijos 10 punktą. Bendras natūralaus prekių praradimo lygis apskritai visose tam tikros prekybos organizacijos įmonėse neturėtų viršyti kiekvieno produkto standartų.

Parduotuvėse, kuriose yra padaliniai, skyriai, palapinės, prekystaliai, brigados, kurios pateikia nepriklausomas produktų ataskaitas, kiekvieno iš šių padalinių bendrąją normą vienodai nustato parduotuvės direktorius (jei jis neatsako finansiškai) arba aukštesnė organizacija. . Tuo pačiu metu visiems skyriams nustatytos normos neturėtų viršyti bendros konkrečios parduotuvės normos.

Patvirtinta prekybos organizacijos kiekvienai parduotuvei, palapinei, prekystaliui ir kt. apie bendrąsias natūralaus prekių praradimo normas šių įmonių finansiškai atsakingi asmenys supažindinami ne vėliau kaip likus 15 dienų iki metų pradžios. Užsakykite iš parduotuvės direktoriaus standartus skyriams, sekcijoms ir kt. yra informuojamas šių padalinių finansiškai atsakingų asmenų dėmesys ne vėliau kaip likus 10 dienų iki metų pradžios.

Prekybos organizacijos patvirtintos ir finansiškai atsakingiems asmenims perduotos bendrosios natūralaus netekties normos yra privalomos. Prekybos įmonėse, kurioms patvirtintos bendrosios natūralaus netekties normos, produkcijos normatyvų naudojimas neleidžiamas, bendrosios normos tikslinamos kasmet. Keisti bendruosius standartus nepasibaigus laikotarpiui, kuriam jie nustatyti, leidžiama išskirtiniais atvejais (parduotuvės profilio keitimas ir pan.) ir tik ateinančiam laikotarpiui.

13. Jei parduotuvėje yra mokinių, natūralaus nusidėvėjimo normos didėja šiais dydžiais: esant vidutiniam mokinių skaičiui nuo 25 iki 50 procentų iki vidutinio pardavėjų skaičiaus - 10 procentų, o virš 50 procentų - 1,5 procento. procentų.

Nurodytas normatyvų padidinimas atliekamas atsižvelgiant į studentų faktiškai dirbtą laiką tarp dviejų gretimų inventorizacijų, kuris nustatomas pagal gamybinio mokymo meistro pateiktą ataskaitų kortelę. Parduotuvėse, kuriose yra skyriai ar skyriai su savarankiška apskaita, standartai didinami tik tiems skyriams ir skyriams, kuriuose dirbo atitinkamas skaičius studentų.

Pavyzdys. Parduotuvė su mokiniais veikė 150 dienų tarp dviejų gretimų atsargų skaičiavimų. Per šį laikotarpį parduotuvėje vidutiniškai dirbo 30 pardavėjų, o pameistriai joje dirbo 1800 darbo dienų.

Šiuo atveju vidutinis studentų skaičius laikotarpiui tarp dviejų gretimų inventorių bus 12 žmonių (1800/150), t.y. 40 procentų vidutiniam pardavėjų skaičiui. Vadinasi, natūralaus prekių praradimo parduotuvei norma gali būti padidinta 10 procentų.

ir šalutiniai produktai po transportavimo

kai saugomi paskirstymo taškuose

prekyba šaldytuvais

Patvirtinta

SSRS prekybos ministerijos įsakymu

(Priedas Nr. 1)

1 lentelė

natūralus nuostolis dėl papildomo mėsos aušinimo

ir subproduktus gavus

paskirstymo šaldytuvai

2 lentelė

(procentais)

Pastaba. Natūralių nuostolių, skirtų papildomam vėsinimui, normos nustatomos atsižvelgiant į mėsos ar subproduktų, patenkančių į šaldytuvą, temperatūrą ir apskaičiuojamos procentais nuo šviežios mėsos ir subproduktų aušinimo normos.

natūralus šviežios mėsos praradimas

ir subproduktus, atvėsusius iki 4 °C

šaldytuvo skyriuose

(procentais)

Pastabos

1. Aušinant veršieną, reikėtų vadovautis natūralaus praradimo normomis, numatytomis liesai jautienai, o šaldant ėrieną - antros kategorijos avienai.

2. Aušinant buivolo mėsą, reikėtų vadovautis antros kategorijos jautienai numatytomis natūralaus praradimo normomis.

3. Aušinant laukinių gyvūnų mėsą, reikėtų vadovautis natūralaus praradimo normomis:

briedis, elnias (elnias), lokys - antros kategorijos jautienai; stirnos, saiga - antros kategorijos avienai, ožkienai; šernas - antros kategorijos kiaulienai (mėsa - jauni gyvuliai).

natūralus atšaldytos mėsos praradimas

ir subproduktus, kai jie laikomi kamerose

šaldytuvai

3 lentelė

Pastabos

1. Laikant mėsą šaldytuve nuo šeštos iki septintos dienos, natūralaus netekimo norma skaičiuojama 0,02% kiekvienai dienai, o laikant ilgiau nei septynias dienas, natūralaus praradimo norma skaičiuojama 0,01% kiekvienai dienai.

2. Laikant: veršieną ir ėrieną, reikėtų vadovautis natūralaus praradimo normomis, numatytomis liesai jautienai ir ėrienai; buivolai, briedžiai ir elniena – pagal antros kategorijos jautienai numatytus standartus.

Natūralios netekties normos nustatytos Rusijos Federacijos ekonominės plėtros ministerijos įsakymu Nr. 95, patvirtintu 2003 m. kovo mėn. Pagal minėtą dokumentą nusidėvėjimas suprantamas kaip gaminio svorio sumažinimas, kai jo kokybė išlieka normali. Šiuo atveju dėl fizikinių ir cheminių ar biologinių produkto savybių mažėja masė.

Pavyzdžiui, nuostolius gali sukelti tokie veiksniai kaip pasibaigęs galiojimo laikas arba susitraukimas. Tačiau tai negali apimti trūkumo, atsiradusio dėl defektų ar atsitiktinių nuostolių. Taip pat natūraliais nuostoliais negali būti vadinami tie nuostoliai, kurie buvo patirti dėl netinkamo sandėliavimo, eksploatavimo, sugadinimo konteineryje, kuriame buvo laikomos prekės.

Nuostolių dėl gedimo, taip pat prekių trūkumo dydis nustatomas dėl natūralaus praradimo normų, kurias galima nustatyti tokiu būdu:

Tuo atveju, kai prekės yra sandėlyje, nuostoliai nustatomi taip. Faktinis prekės svoris atimamas iš svorio, su kuriuo prekės pateko į sandėlį.
Jei produktai yra transportavimo etape, trūkumas apskaičiuojamas kitaip. Prekės svoris, kuris buvo nurodytas išsiuntimo metu lydimuosiuose dokumentuose, lyginamas su svoriu, kuris buvo priimant prekes.

Taigi, Kaip apskaitoje gali atsirasti natūralus nuostolis? Jis gali susidaryti dėl:

Medžiagų suvartojimas per įkvėpimą (jeigu tai grūdai ar miltai).
Kalbant apie skystas prekes, pardavimo ar perdavimo metu gali išsilieti.
Nuotėkis taip pat gali atsirasti dėl prasisunkimo ar lydymosi.
Trūkumai gali atsirasti ir dėl produktų trupėjimo.
Dažniausias nuostolių tipas yra oro susitraukimas arba susitraukimas.

E = T * N / 100, kur

T– parduotų prekių savikaina (svoris), N– natūralaus nuostolio norma, %.

Tačiau ne visus nuostolius galima priskirti natūraliems. Taigi, tai neapima:

Trūkumai, atsiradę dėl defektų ar technologinių nuostolių.
Nuostoliai, patirti dėl netinkamo transportavimo ar laikymo.
Atsargų ir medžiagų praradimas remontuojant įrangą, naudojamą jos saugojimui ar transportavimui.
Bet kokie atsitiktiniai nuostoliai.

Nuostolių rodikliai, atsižvelgiant į atsargų prekių transportavimą ir saugumą, peržiūrimi esant poreikiui, bet ne rečiau kaip kartą per penkerius metus. Tuo pačiu metu revizijos metu galimas ir senų normų panaikinimas, ir visiškai naujų įvedimas. Tai daroma rengiant teisinius reglamentus.

Žemiau pateikiamas skaičiavimo pavyzdys. Įmonėje atliktos inventorizacijos metu nustatyta sekantys nukrypimai:

Rastas miltų perteklius, kurio vertė 20 rublių už kg. Antsvoris buvo 20 kg.
Trūkumų aptikome ir miltų, kurių kaina buvo 22 rubliai už tą patį kg. Iš viso rasta 18 kg.

Jį nustačius, buvo nuspręsta atlikti nepakankamo ir perteklinio miltų dėl netinkamos klasifikacijos užskaitą. Miltai bandymui priimami po 20 rublių kg už 18 kg. Kainų skirtumas (18 * 22 – 18 * 20) buvo paimtas iš kaltosios šalies. Dėl to kaltas asmuo trūkstamą sumą įnešė į įmonės kasą. Naudojami tie 2 kg miltų, į kuriuos nebuvo atsižvelgta (kaina 20 rublių už kg).

Maisto produktai

Įmonėje atlikus inventorizaciją, anksčiau minėtas natūralusis nuostolis nurašomas pagal jos rezultatus.

Trūkumo dydis, į kurį atsižvelgiama neviršijant nuostolių normų, gali būti nustatytas tik įvertinus visus perviršius, susijusius su netinkamu įvertinimu. Be to, rodikliai gali būti naudojami tik tiems maisto produktams, kuriems anksčiau buvo nustatytas trūkumas.

Naftos produktų standartai reglamentuojami Rusijos Federacijos energetikos ministerijos įsakymu Nr. 364. Čia reikėtų atsižvelgti toliau nurodyti veiksniai:

Tuo atveju, kai naftos produktai laikomi 30 laipsnių ir aukštesnėje temperatūroje, tada, neatsižvelgiant į tai, koks metų laikotarpis šiuo metu yra, naudojami pavasario-vasaros laikotarpio rodikliai, kurie padidėja 1,5 karto.
Jei skaičiuojant nuostolius reikia pereiti iš vieno sezono į kitą, tada atsižvelgiama į didesnę vertę.
Jei skaičiavimo metu įvedamas sugautų garų procentas, nuostoliai dar sumažinami nurodytų garų skaičiumi.
Skaičiuojant atsižvelgiama į 30 kalendorinių dienų.

Daržovės ir vaisiai

Daržovių ir vaisių standartus reglamentuoja Rusijos Federacijos žemės ūkio ministerijos įsakymas Nr. 268. Pateikime pavyzdį. Taigi, sandėlyje, kuris nebuvo dirbtinai vėsinamas, rugsėjo pabaigoje buvo aptikti šie likučiai:

rugsėjo 21 d. - 1050 tonų;
spalio pradžioje - 1200 tonų.

Taigi, norėdami rasti vidutinę likutį, turite padaryti sekančius skaičiavimus:

(0 + 0 + 1050 + 1200 / 2) / 3 = 1650 / 3 = 550 tonų.

Rezultatas – 550 tonų bulvių.

Atsižvelgiant į tai, kad visą rugsėjį nuosmukis paprastai turėtų būti 1,3%, tuomet reikia:

550 * 1,3 / 100 = 7,15 tonos.

Rezultatas – 7,15 tonos trūkumas.

Ne maisto produktai

Šiuo atveju mažėjimas reguliuojamas keliais įsakymais vienu metu. Taigi, kalbant apie chemijos gaminius, standartus reglamentuoja Rusijos Federacijos pramonės ir prekybos ministerijos 2010 m. įsakymas Nr. 1000.

Pagrindinė grūdų praradimo priežastis yra fiziologiniai procesai, įskaitant grūdų masės kvėpavimą.

55 įsakyme standartai yra aiškiai išdėstyti, kurios nereikėtų viršyti laikant grūdus. Žemiau esančioje lentelėje pateikiami sandėlyje laikomų grūdų rodikliai.

Tuo atveju, kai grūdai sandėlyje laikomi iki trijų mėnesių, normatyvai turėtų būti nustatomi pagal dienų, per kurias buvo saugomi grūdai, skaičių. Jei grūdai laikomi iki šešių mėnesių arba iki metų, tada atsižvelgiama į laikymo mėnesius.

Statybinės medžiagos

Šiuos rodiklius reglamentuoja SSRS valstybinio aprūpinimo komiteto nutarimas Nr.72. Pateikime pavyzdį. Tarp atsargų įmonė pardavė stiklą už bendrą 600 000 rublių sumą.

Vėliau inventorizacijos metu buvo rasta 7000 rublių nuostolių. Be to, natūralių nuostolių norma konkrečiai stiklui jo pardavimo ir saugojimo metu yra 0,25% viso stiklo, parduoto per nurodytą laikotarpį, kainos, tai yra 600 000 * 0,25 = 1 500 rublių. Tiesą sakant, gedimas buvo didesnis nei 5500 rublių. Dėl to iš kalto asmens darbo užmokesčio buvo išieškota suma, viršijusi 1500 rublių.

Transportas

Gabenant kai kuriuos maisto ir ne maisto produktus, reikėtų atsižvelgti į toliau nurodyti veiksniai:

Nuo balandžio pradžios iki spalio pabaigos mėsai, vežant mažesniu nei 500 km atstumu, norma netaikoma. Jei atstumas viršija 500 km, tada kiekvienam 100 km naudojamas 0,01 proc.
Jei mėsa vežama blokais, taip pat supakuota į plėvelę arba dėžėse ir dėžėse iš kartono, tada norma bus 50 proc. Kitų pakuočių atveju norma padidėja iki 70 proc.

Standartai, susiję su vaistais ir vaistinėmis augalinėmis medžiagomis, reglamentuojami Rusijos Federacijos sveikatos apsaugos ministerijos įsakymu Nr. 284.

Pateikime pavyzdį. 2004 m. pradžioje vaistinė pirko vatą pardavimui už 30 rublių, 40 kg. Tų pačių metų balandį vata buvo supakuota į ritinėlius po 100 gramų ir vėliau parduota. Tačiau pakavimo metu buvo nustatyta, kad trūksta 300 gramų vatos. Tuo pačiu metu vatos nuostolių norma yra 0,85%.

Pranešimai

Jei kalbėsime apie nuostolių registravimą apskaitoje, bus naudojami šie įrašai:

Dt 94 Kt 10 (41, 43) - nustatytas trūkumas.
Dt 20, 23, 25, 26, 29, 44 Kt 94 - trūkumai nurašyti įprasto natūralaus nuostolio normos ribose.
Dt 73-2 Kt 94 - trūkumai nurašomi likutine verte.
Dt 73-2 Kt 98-4 - likutinės vertės ir rinkos vertės, išieškotinos iš kaltų šalių, skirtumo atspindys.
Dt 91-2 Kt 68 - PVM, anksčiau prašytas atskaityti, buvo atkurtas už trūkumą, viršijantį natūralios netekties normas.
Dt 50, 70 Kt 73-2 - kalto asmens grąžinimas skolos už trūkumus.
Dt 98-4 Kt 91-1 - skirtumas tarp likutinės vertės ir rinkos vertės pripažįstamas einamojo laikotarpio pajamų dalimi, kaltoms šalims grąžinant skolą.
Dt 20, 23, 25, 26, 29, 44 Kt 94 - trūkumo nurašymas pagal patvirtintus standartus.
Dt 91-2 Kt 94 - natūralaus netekties normas viršijantys trūkumai nesant kaltiems asmenims arba trūkumai, kuriuos išieškoti teismas atsisakė.
Dt 94 Kt 98-3 - nustatant kaltininkus, atsispindi ankstesnių metų trūkumo suma, anksčiau nurašyta kaip organizacijos nuostoliai.
Dt 94 Kt 10 - balansinės vertės nurašymas.
Dt 98-3 Kt 91-1 - atidėtos pajamos nurašomos, nes grąžinama skola.

Tuo atveju, kai žala neįtraukta į natūralios netekties normas, darbuotojai privalo atlyginti padarytą žalą darbdaviui. Jei darbuotojas yra jaunesnis nei 18 metų, jis gali būti patrauktas atsakomybėn tik tuo atveju, jei žala buvo padaryta tyčia.

Šiame vaizdo įraše pateikiamas natūralių nuostolių aprašymas, įskaitant PVM.

Natūralaus nykimo normos yra vienas iš Rusijos Federacijos mokesčių kodekso 25 skyriaus kertinių akmenų. Viena vertus, jis nustato teisę pelno mokesčiu pripažinti atsargų vienetų nuostolius normų ribose. Kita vertus, ši teisė ilgą laiką buvo nominali, nes nebuvo apibrėžtas jos įgyvendinimo mechanizmas. 2007 m. pabaigoje atsirado mažmeninės prekybos natūralaus nuostolio normatyvai. Ar tai padėjo išspręsti problemą? Atsakė I.A. Baimakova, Rusijos Federalinės narkotikų kontrolės tarnybos skyriaus vedėjo pavaduotoja.

Atsargų transportavimo ir sandėliavimo metu nuostoliai yra neišvengiami. Rimčiausią poveikį verslo subjektams, įskaitant mažmeninės prekybos ir viešojo maitinimo organizacijas, sukelia nuostoliai, atsirandantys dėl natūralių prekių biologinių ir (ar) fizikinių-cheminių savybių pokyčių, vadinamieji natūralūs nuostoliai. Atsižvelgiant į tai, kad nuostoliai atsiranda ištisus metus, jų dydis gali būti didelis. Neabejotina, kad teisingas natūralaus nuostolio normų taikymas leistų optimizuoti pelno mokesčio apmokestinimo bazę.

Nepaisant to, kad natūralaus nykimo normos egzistuoja jau seniai, pastaraisiais metais ginčai dėl jų taikymo tvarkos nerimsta. Organizacijos atsidūrė sunkiausioje situacijoje nuo 2002 m. iki 2005 m. pirmojo pusmečio. Tačiau ir šiandien situacija nėra iki galo išspręsta.

Panagrinėkime norminius teisės aktus, reglamentuojančius natūralios netekties mokestinės apskaitos tvarką nustatytų normų ribose, bei aktualiausius su šių aktų taikymu susijusius klausimus.

Federalinis įstatymas 2001 08 06 Nr. 110-FZ įsigaliojo 2002 m. sausio 1 d. Rusijos Federacijos mokesčių kodekso 25 skyrius „Organizacijos pelno mokestis“. Šio skyriaus 254 straipsnio 7 dalies 2 punkte buvo numatyta, kad materialinės išlaidos mokesčių tikslais, be kita ko, prilyginamos nuostoliams dėl trūkumo ir (ar) sugadinimo sandėliuojant ir gabenant inventoriaus daiktus neperžengiant natūralaus dydžio. nuostolių normos, kurios turėtų būti tvirtinamos Rusijos Federacijos Vyriausybės nustatyta tvarka. Tačiau normos nebuvo patvirtintos, todėl šios normos taikymas pasirodė neįmanomas.

Natūralaus praradimo inventoriaus daiktų saugojimo ir gabenimo metu normų tvirtinimo tvarka patvirtinta Rusijos Federacijos Vyriausybės 2002 m. lapkričio 12 d. dekretu Nr. 814. Pagal šį dokumentą natūralaus praradimo normos, naudojamos nustatant leistinas neatitaisomų nuostolių, atsiradusių dėl atsargų trūkumo ir (ar) sugadinimo, dydis yra nustatomas atsižvelgiant į jų laikymo ir transportavimo technologines sąlygas, klimato ir sezoninius veiksnius, turinčius įtakos natūraliam jų nykimui, ir prireikus tikslinamas, bet bent jau kartą per penkerius metus.

Tame pačiame nutarime apibrėžtos ministerijos ir departamentai, kuriems pavesta parengti natūralaus nuostolio normas ūkio sektoriams, taip pat nustatytas normų patvirtinimo terminas - iki 2003 m. sausio 1 d.

Rusijos ekonominės plėtros ministerijos 2003 m. kovo 31 d. įsakymas Nr. 95 „Dėl natūralių nuostolių normų rengimo metodinių rekomendacijų patvirtinimo“ įvedė „natūralaus praradimo“ sąvoką, pateikė pagrindinius principus ir kriterijus, kurių buvo imtasi. atsižvelgti į natūralaus praradimo normas, o visi Rusijos Federacijos subjektai buvo suskirstyti į klimato grupes.

Remiantis aukščiau pateiktu apibrėžimu, natūralus atsargų praradimas turėtų būti suprantamas kaip nuostolis (gaminio masės sumažėjimas išlaikant jo kokybę pagal norminių teisės aktų nustatytus reikalavimus (standartus), kurie yra prekių gabenimo pasekmė. natūralus prekių biologinių ir (ar) fizikinių-cheminių savybių pokytis .

Tuo pačiu metu nei Rusijos Federacijos Vyriausybės nutarimas, nei Rusijos ekonominės plėtros ministerijos įsakymas negalėjo turėti didelės įtakos mokesčių apskaitai. Faktas yra tas, kad nebuvo patvirtintos konkrečios natūralaus praradimo normos, todėl organizacijos negalėjo atsižvelgti į nuostolius, susijusius su džiūvimu, kratymu, trupėjimu, nuotėkiu ir kitais veiksniais, dėl kurių sumažėjo atsargų vertės. atsiranda. Situacija reikalavo ankstyvo sprendimo, tačiau natūralaus nusidėvėjimo normatyvų kūrimas skyriuose vėlavo. Siekiant sudaryti palankiausias sąlygas mokesčių mokėtojams, buvo pakeisti Rusijos Federacijos mokesčių kodekso 25 skyrius.

Pagal 2005 m. birželio 6 d. federalinio įstatymo Nr. 58-FZ, iš dalies pakeisto Rusijos Federacijos mokesčių kodekso 25 skyrių, 7 straipsnį, kol natūralaus praradimo normos bus patvirtintos straipsnio 7 dalies 2 pastraipoje nustatyta tvarka. Rusijos Federacijos mokesčių kodekso 254 straipsnyje nurodytos natūralios netekties normos, kurias anksčiau patvirtino atitinkamos federalinės vykdomosios valdžios institucijos. Ypač atkreiptinas dėmesys į tai, kad šių taisyklių galiojimas išplečiamas teisiniams santykiams, atsiradusiems nuo 2002 m. sausio 1 d. Taigi organizacijos turėjo teisę perskaičiuoti savo pajamų mokesčio įsipareigojimus daugiau nei trejiems metams – nuo 2002 iki 2005 m.

Vadinasi, mažmeninės prekybos organizacijos nuo 2002 metų galėjo taikyti natūralaus praradimo normas, nurodytas RSFSR Prekybos ministerijos 1987 m. gegužės 21 d. rašte Nr. 085 „Dėl natūralaus maisto produktų praradimo prekyboje normų“. (toliau – RSFSR prekybos ministerijos raštas Nr. 085) *.

Pastaba:
* Rusijos Federacijos užsienio ekonominių santykių ministerijos 1997 m. gruodžio 19 d. įsakymu Nr. 631 patvirtintų maisto produktų natūralaus praradimo normų galiojimas visoms prekybos organizacijoms, nepaisant jų nuosavybės formos, buvo sustabdytas Lietuvos Respublikos Vyriausybės 1997 m. Rusijos ekonominės plėtros ministerija 2001 m. sausio 17 d. Nr. 8.

Šios normos galioja iki šiol. Galimybę taikyti šiuos standartus patvirtina Rusijos finansų ministerijos 2007 m. lapkričio 8 d. raštas Nr. 03-03-06/1/783.

RSFSR Prekybos ministerijos rašto Nr.085 prieduose pateikiamos natūralaus praradimo normos, taip pat jų taikymo instrukcijos, atsižvelgiant į produkto tipą ir organizacijos vykdomos veiklos rūšį. Visų pirma, nustatyti standartai prekybos organizacijoms, sandėliams ir mažmeninės prekybos bei maitinimo organizacijų bazėms.

Pavyzdžiui, Maisto produktų natūralaus praradimo normų taikymo valstybinės ir kooperatinės prekybos mažmeniniame tinkle instrukcijose (rašto priedas Nr. 2) paaiškinta, kad natūralaus praradimo normos nustatomos nuostoliams kompensuoti. susidariusios laikant prekes pagalbinėse patalpose ir lentynose, taip pat ruošiant parduoti ir parduodant prekes dėl prekių išdžiūvimo, purškimo, sutrupėjimo, susidariusio parduodant prekes (išskyrus birią karamelę ir rafinuotą cukrų), nuotėkio (lydymas, nutekėjimas), išsiliejimas pumpuojant ir skystų prekių pardavimas, kvėpavimui skirtų medžiagų (miltų, javų) suvartojimas.

Standartai, nustatyti RSFSR Prekybos ministerijos raštu Nr. 085, yra diferencijuojami priklausomai nuo parduotuvių grupės - pirmosios ar antrosios. Pirmosios grupės prekybos organizacijos apima savitarnos parduotuves, įskaitant prekybos centrus, taip pat kitas parduotuves, kurių metinė apyvarta yra ne mažesnė kaip 4 milijonai rublių. kurių prekybinis plotas didesnis nei 400 kv.m. Likusios parduotuvės priklauso antrajai grupei.

Be to, kaip pažymėta instrukcijų 4 punkte, patvirtinti standartai yra ribojantys ir taikomi tik tais atvejais, kai tikrinant faktinį prekių prieinamumą yra apskaitinių likučių trūkumas. Reikėtų nepamiršti, kad natūralaus prekių praradimo nurašymas gali būti atliktas tik atlikus prekių inventorizaciją, remiantis atitinkamu skaičiavimu. Inventorizavimo tvarką nustato Turto ir finansinių įsipareigojimų inventorizavimo metodikos, patvirtintos Rusijos finansų ministerijos 1995-06-13 įsakymu Nr. 49. Be to, pažymėtina, kad normatyvai SSRS prekybos ministerijos 1980-03-26 įsakymu Nr.75 nustatytas natūralus šviežių bulvių, daržovių, vaisių ir vaisių praradimas.

Ir galiausiai Rusijos ekonominės plėtros ministerijos 2007 m. rugsėjo 7 d. įsakymu Nr. 304 buvo patvirtintos natūralaus maisto produktų praradimo prekybos ir viešojo maitinimo srityje normos (toliau – LR ministerijos įsakymas). Rusijos ekonominė plėtra Nr. 304)*.

Pastaba:
* Rusijos ekonominės plėtros ministerijos įsakymas Nr. 304 įsigalioja po 10 dienų nuo oficialaus paskelbimo. Paskelbta 2008-03-24 „Federalinių vykdomosios valdžios institucijų norminių aktų biuletenyje“ ir atitinkamai įsigaliojo 2008-04-04.

Kaip ir RSFSR Prekybos ministerijos rašte Nr. 085, įsakyme numatytos natūralaus praradimo normos įvairioms maisto produktų grupėms, iš kurių pagrindinės yra:

mėsa ir subproduktai, įskaitant šviežią, atšaldytą ir sušaldytą;
paukštiena ir triušiena;
dešros ir rūkyta mėsa;
sūriai, sviestas, varškė;
konditerijos ir bakalėjos gaminiai;
daržovės, vaisiai ir vaisiai.

Maisto produktų natūralaus praradimo normos yra pateiktos 49 šio laiško prieduose ir klasifikuojamos ne tik atsižvelgiant į produkto rūšį, bet ir kitus veiksnius (laikymo sąlygas, šaldymo ir užšaldymo būdus, pakavimo rūšis ir kitus veiksnius). Be to, nurodytame rašte yra apibrėžti sausojo ledo nuostolių ir išdaužtos stiklo taros nuostolių normatyvai.

Palyginus natūralios netekties normas, nustatytas RSFSR prekybos ministerijos raštu Nr. 085 ir Rusijos ekonominės plėtros ministerijos įsakymu Nr. 304, matyti, kad, nepaisant bendrųjų normų nustatymo principų, yra keletas kriterijų. turi reikšmingų skirtumų. Svarbiausi neatitikimai pateikti lentelėje.

Lentelė

Senųjų ir naujųjų natūralaus nykimo normų lyginamoji analizė

Kriterijus	RSFSR Prekybos ministerijos raštas Nr.085	Rusijos ekonominės plėtros ministerijos įsakymas Nr.304
Prekybos organizacijos tipas	Standartai diferencijuojami priklausomai nuo prekybos organizacijų tipo
Teritorinis-zoninis	Rusijos Federacijos ir buvusių SSRS respublikų teritorija yra padalinta į dvi zonas, kad būtų taikomos natūralaus nykimo normos.	Natūralaus mažėjimo tempai skiriasi trimis klimato grupėmis: - 1 grupė atitinka šalto makroklimato regioną; - 2 grupė atitinka šalto vidutinio klimato makroklimato regioną; - 3 grupė atitinka šilto vidutinio klimato makroklimato regioną
Laiko	Natūralūs nuostoliai nepriklauso nuo metų laiko	Kai kurioms prekių rūšims natūralaus nuostolio normos kiekvienam ketvirčiui nustatomos skirtingai.
Laikymo sąlygos	Įvairios laikymo sąlygos nenumatytos	Natūralūs nuostoliai priklauso nuo laikymo sąlygų
Kiti veiksniai	Praktiškai nereglamentuojama	Taikomi standartai labai priklauso nuo naudojamos gaminio pakuotės tipo ir užšalimo sąlygų.

Pastaba:
# Dalykų pasiskirstymas pagal klimato grupes pateiktas Rusijos ekonominės plėtros ministerijos 2003 m. kovo 31 d. įsakyme Nr. 95.

Be to, pažymėtina, kad Rusijos ekonominės plėtros ministerijos įsakyme Nr. 304, priešingai nei RSFSR Prekybos ministerijos rašte Nr. 085, nėra nurodymų dėl natūralių nuostolių normų taikymo. maisto produktų, taip pat natūralių nuostolių skaičiavimo pavyzdžius. Tai suteikia tam tikrą laisvę nustatant nuostolius, priklausomai nuo taikomos prekių apskaitos tvarkos.

Palyginkime maksimalų natūralių nuostolių dydį pagal senąjį ir naująjį standartus.

Pavyzdys

Paimkime šiuos duomenis kaip pagrindą:

inventorizacijos laikotarpis - 61 diena;
parduotų prekių kiekis per inventorizavimo laikotarpį - 13 848 kg;
vidutinis virtos rūkytos dešros dienos likutis – 958 kg;
vidutinė vienos dienos apyvarta - 227 kg;
vidutinis tinkamumo laikas – 4 dienos (958 kg: 227 kg).

Senasis natūralaus praradimo rodiklis buvo 0,086%. Todėl didžiausias natūralaus dešros praradimo dydis buvo lygus:

13 848 kg x 0,086 %: 100 = 11,9 kg.

Naujoji norma yra 0,22 (imkime pirmosios klimato grupės normą). Tada didžiausias natūralaus nuostolio dydis yra:

13 848 kg x 0,22 %: 100 = 30,5 kg.

Kaip matote, nauji standartai leis nurašyti virtą-rūkytą dešrą neviršijant natūralaus nuostolio 2,5 karto daugiau.

Apskritai naujieji standartai leidžia nurašyti atsargų turtą natūralaus praradimo ribose didesne suma nei anksčiau. Vadinasi, juos naudojant sumažės pajamų mokesčio mokesčio bazė.

Vaisių susitraukimas dažnai išreiškiamas procentais nuo laikomų produktų svorio per tam tikrą laikotarpį.

Džiūvinimo laipsnis priklauso nuo daugelio veiksnių: vaisių rūšies, veislės ir kokybės, temperatūros, santykinės drėgmės ir oro judėjimo kameroje, talpyklos ir pakuotės tipo, vaisių dėžių išdėjimo būdo, vaisių pakrovimo laipsnio. kamera ir kt.

Didžiulę reikšmę reguliuojant džiovinimo dydį turi santykinė oro drėgmė, kuri savo ruožtu priklauso nuo šilumos srauto į kamerą, o tai lemia aušinimo įrenginių veikimo trukmę, taigi ir jų džiovinimo efektą. Vasarą pietuose karščio antplūdis yra didžiausias, todėl esant visiems kitiems dalykams, vaisių susitraukimas taip pat bus didžiausias. Žiemą, kai nėra arba smarkiai sumažėja šilumos srautas į kamerą, neveikia arba beveik neveikia aušinimo įranga, drėgmės pašalinimas iš kameros yra labai mažas, todėl kameroje padidėja santykinė oro drėgmė. ir susitraukimas sumažėja. Mažose kamerose, kuriose santykinė šilumos srauto įtaka yra didesnė, susitraukimas, esant kitoms sąlygoms, visada didesnis nei didelėse kamerose. Padidėjęs susitraukimas taip pat stebimas kamerose, kurios nėra visiškai apkrautos.

Sandėliavimo metu susitraukimo laipsnis gali labai skirtis. Pirmąjį mėnesį jis yra didžiausias. Vėliau, išoriniam sluoksniui džiūstant, susitraukimas mažėja ir gali šiek tiek padidėti saugojimo pabaigoje, nes padažnėja kvėpavimo procesas, susijęs su vaisiaus pernokimu.

Susitraukimo vertes galima apytiksliai nustatyti pagal NIITOP sukurtas natūralaus šviežių vaisių praradimo sandėliavimo metu normas. Reikėtų atsižvelgti į tai, kad natūralūs nuostoliai, kaip jau buvo pažymėta, susideda iš drėgmės praradimo dėl garavimo ir sausosios medžiagos praradimo dėl jos oksidacijos kvėpavimo metu. Drėgmės dalies natūralių nuostolių klausimas nebuvo pakankamai ištirtas. Visos Rusijos Cheminės ekologijos mokslinio tyrimo instituto šviežių vaisių ir daržovių saugojimo laboratorijos duomenimis, drėgmės išsiskyrimas: vidutiniškai 50–80% natūralaus praradimo.

Remiantis daugybe šaltinių, pateikiamos įvairių vaisių natūralaus praradimo vertės. Norint apskaičiuoti drėgmės išmetimą, šios vertės turėtų būti sumažintos maždaug 1,5–2 kartus.

Sudarant drėgmės balansą pradiniam vaisių laikymo laikotarpiui, susijusiam su jų terminiu apdorojimu, drėgmės išsiskyrimas iš vaisių turi būti apskaičiuojamas atsižvelgiant į jos absorbciją mediniuose induose. Apytiksliems skaičiavimams galima paimti, kad konteinerio (dėžučių) svoris yra lygus 20-25% vaisiaus neto svorio. Sugertos drėgmės kiekį lemia medienos pusiausvyros drėgmės kiekis.

Nurodytas pradinis vaisių laikymo (aušinimo) režimas yra maksimalus drėkinimo įrenginio skaičiavimui. Pabaigus dėžutes, jos prisotinamos drėgmės iki pusiausvyros būsenos, o vėliau jų drėgnumas nesikeičia. Todėl skaičiuojant ilgalaikio vaisių laikymo režimą galima nepaisyti dėžių sugeriamos ar išleidžiamos drėgmės.

Dėl to, kad vaisių šaldytuvų krovimas paprastai prasideda rugpjūčio arba rugsėjo pabaigoje, o vaisių laikymo sezonas paprastai trunka iki kitų metų gegužės-birželio ir apima žiemos periodą, šilumos ir drėgmės balansai. kameros nustatytos ne tik vasariniam, bet ir projektiniam šaldytuvo žiemos darbo režimui.

Esant pastoviai nustatytai oro būsenai kameroje ir paprastai pastoviam cirkuliuojančio oro kiekiui G, kintamos vertės yra oro, išeinančio iš oro aušintuvo, šilumos kiekis iB ir drėgmės kiekis dB. Vadinasi, laukiamų rezultatų galima pasiekti tik tuo pačiu metu reguliuojant kameroje esančio oro temperatūrą ir drėgmę, t. y. naudojant oro kondicionierių.

Jei vaisių šaldytuvo šaldymo kameroje temperatūros reguliavimas yra praktiškai nesudėtingas dalykas, tai oro drėgmės reguliavimas nulinės temperatūros sąlygomis sukelia didelių sunkumų, todėl vaisių kamerose dažniausiai stebimi dideli drėgmės svyravimai; Deja, šiai problemai neskiriamas deramas dėmesys.

Jei oro aušintuvas pašalina iš oro drėgmės kiekį, kurį kameros orui perduoda drėgmės šaltiniai, susidaro drėgmės mainų pusiausvyra ir oro drėgnumas patalpoje išlieka pastovus. Jeigu kameroje esantys drėgmės šaltiniai (maistas, žmonės ir kt.) pradeda išskirti daugiau drėgmės, tuomet sutrinka balansas ir padidėja oro drėgmė patalpoje. Šiuo atveju drėgmės padidėjimas kameroje tęsiasi tol, kol drėgmės išsiskyrimas iš produktų, kuris mažėja didėjant oro drėgmei kameroje, susibalansuoja su oro aušintuve pašalintos drėgmės kiekiu.

Per didelis drėgmės pašalinimas oro aušintuve padidina drėgmės išsiskyrimą iš gaminių ir sumažina oro drėgmės stabilizavimą kameroje. Todėl norint palaikyti pastovią oro drėgmę kameroje, būtina reguliuoti kameros aušinimo įrenginių džiovinimo ir drėkinimo pajėgumus.

Pusiausvyros oro drėgmės kameroje nustatymo sąlygos visiškai taikomos nustatant joje pusiausvyros temperatūrą, kuriai esant bet kuriuo metu į kamerą tiekiamos šilumos kiekis atitinka oro aušintuve pašalintą šilumą.