튀긴 가지 - 마늘, 허브, 토마토 등을 곁들인 가지 요리법. 가지 요리 방법

가지는 칼륨으로 인해 심장 기능에 유익한 영향을 미치고 신체의 물 - 소금 대사를 정상화한다고 믿어집니다. 동양에서 장수채소라 불리며 노년층에게 꾸준히 섭취하라고 권하는 것은 당연하다. 또한 가지는 칼로리가 낮습니다. 제품 100g당 24kcal입니다. 동시에 장을 정화하는 데 도움이 됩니다. 그림을 따르면 필요한 것.

그러나 때로는 이익조차도 논쟁이 되지 않습니다. 오늘날에도 많은 주부들은 가지가 너무 변덕스럽다고 생각합니다. 가지가 검게 변하거나 쓰게 변합니다. 이러한 문제는 피하기 쉽습니다.

1. 가지를 요리하기 전에 30분 동안 소금물에 담그십시오. 그런 다음 헹굽니다. 이것은 야채에서 쓴 맛을 제거합니다.
2. 캐비아를 요리하는 경우 가지를 고기 분쇄기에 통과시키지 말고 금속 칼로 자르지 마십시오. 이것은 접시에 불쾌한 뒷맛을 줄 수 있습니다. 세라믹 또는 나무 커터로 파란색을 갈아줍니다.
3. 가지가 튀길 때 많은 지방을 흡수하지 않도록 끓는 물로 미리 데우십시오.
4. 과육이 검게 변하는 것을 방지하기 위해 가지는 센 불에서 익혀주세요.
5. 요리할 때 가지 조각이나 둥근 모양을 유지하려면 껍질을 그대로 둡니다.

무사카

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이것은 발칸 반도와 중동 지역의 가지와 다진 고기의 전통 요리입니다. 맛있고 매우 만족합니다.

재료:

• 가지 800g;
• 다진 양고기 또는 쇠고기 800g;
• 토마토 300g;
• 1 양파;
• 단단한 치즈 50g;
• 드라이 화이트 와인 180g;
• 튀김용 올리브 오일;
• 소금과 후추 맛.

소스:

• 우유 500ml ;
• 버터 40g;
• 밀가루 30g;
• 단단한 치즈 200g;
• 계란 2개;
• 소금과 육두구 맛.

요리

소스부터 시작하겠습니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 볶습니다. 동시에 우유를 약간 가열하십시오 (끓이지 마십시오!). 소스가 덩어리없이 나오려면 우유와 버터와 밀가루 혼합물의 온도가 거의 같아야합니다. 끊임없이 저어주는 우유는 버터와 밀가루에 팬에 부어 넣습니다. 소금, 육두구를 넣으십시오. 끓인 다음 강판 치즈를 넣으십시오. 우리는 치즈가 녹을 때까지 저어주는 것을 잊지 않고 계속 요리합니다. 그런 다음 우리는 불에서 제거합니다. 혼합물이 식는 동안 별도의 그릇에 계란을 치십시오. 그런 다음 천천히 소스에 부어 철저히 섞습니다. 소스가 준비되었습니다.

moussaka 용 양파는 반 고리로 자르고 토마토에서 껍질을 벗기고 입방체로 잘게 잘라야합니다. 가지는 얇은 장방형으로 자르고 (소금에 담그는 것을 잊지 마십시오!) 그리고 양면에 올리브 오일을 볶습니다. 튀김 후 과도한 지방을 흡수하기 위해 종이 타월에 놓아야합니다. 양파 (부드러울 때까지)와 다진 고기도 볶아야합니다. 튀김 중간에 양파와 다진 고기에 와인을 붓고 액체가 증발 할 때까지 요리하십시오. 그 후, 토마토, 소금, 후추를 넣고 몇 분 더 끓입니다.

무사카 조립: 가지와 다진 고기를 베이킹 접시에 여러 층으로 올려 가지가 위에 오도록 합니다. 소스를 모든 것에 붓고 강판 치즈를 뿌립니다. 우리는 180 ° C로 가열 된 오븐에 30-40 분 동안 보냅니다.

카포 나타

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가지와 다른 야채로 만든 시칠리아 스튜입니다. 뜨겁게 먹거나 차갑게 먹기도 하고 반찬과 안주로 먹기도 한다.

재료:

• 가지 800g;
• 올리브 150g;
• 케이퍼 90g;
• 양파 140g;
• 설탕 50g;
• 토마토 페이스트 400ml;
• 와인 백식초 80ml;
• 튀김용 올리브 오일;
• 바질, 소금 및 후추 맛.

요리

가지를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 올리브 오일에 볶습니다. 야채가 너무 기름지지 않도록 튀기기 전에 끓는 물에 살짝 부을 수 있습니다.

별도의 그릇에 양파가 황금색이 될 때까지 설탕(버터를 사용하지 않음)으로 캐러멜화합니다. 그런 다음 케이퍼(오이 절임이 될 수 있음), 올리브, 와인 식초 및 약간의 올리브 오일을 추가합니다. 이 모든 것을 약 5분 동안 끓인 다음 튀긴 가지와 토마토 페이스트를 추가합니다. 7-10 분 더 요리하십시오. 준비하기 몇 분 전에 잘게 썬 신선한 바질, 소금 및 후추를 맛에 첨가하십시오. 소금 조심하세요. 일반적으로 케이 퍼는 일반적으로 접시에 필요한 염분을 제공하기 때문에 그것 없이도 할 수 있습니다.

라자냐

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이것은 가지가 반죽을 대체하는 전통적인 이탈리아 요리의 변형입니다.

재료:

• 가지 800g;
• 다진 쇠고기 500g;
• 두꺼운 토마토 페이스트 500g;
• 모짜렐라 100g;
• 파마산 치즈 100g;
• 빵 부스러기 100g;
• 계란 2개;
• 물 2큰술;

요리

우리는 가지를 청소하고 약 1.5 센티미터 두께의 원으로 자릅니다. 그릇에 물 두 스푼으로 계란을 치십시오. 별도의 그릇에 파마산 치즈가루, 빵가루, 소금, 후추를 섞습니다. 각 가지를 먼저 풀어놓은 계란에 담근 다음 빵가루와 치즈 혼합물에 담그십시오. 올리브 오일을 두른 베이킹 시트에 가지를 놓습니다. 우리는 오븐을 180 ° C로 가열하고 야채가 균일 한 황금 껍질을 얻을 때까지 가지를 20-25 분 동안 보냅니다.

이때 다진 고기를 올리브 오일에 볶습니다(원하는 경우 소금에 절인 후 후춧가루를 뿌릴 수 있음). 약 10분 후 다진 고기에 토마토 페이스트를 넣습니다. 혼합물을 끓여서 열에서 제거하십시오.

베이킹 접시에 가지의 일부를 넣은 다음 토마토 고기 소스로 덮고 모짜렐라 50g을 뿌리고 그 위에 다시 가지를 올려 놓으십시오. 모양이 작고 충전재가 많으면 여러 겹을 만들 수 있습니다. 그 위에 남은 모짜렐라 치즈를 뿌리고 오븐(200°C)에 10~15분간 굽는다(치즈가 녹아야 한다).

스파게티 드레싱

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가지는 파스타를 대체할 뿐만 아니라 완벽하게 보완할 수 있습니다. 예를 들어 스파게티용 야채 소스를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

재료:

• 가지 800g;
• 스파게티 500g;
• 토마토 400g;
• 마늘 4쪽;
• 올리브유;
• 바질;
• 소금과 후추 맛.

요리

이 조리법에서는 가지를 먼저 오븐에서 구워야 합니다. 약 1시간이 소요됩니다. 야채가 부드러워져야 합니다. 가지가 굽는 동안 스파게티면을 삶아주세요. 오븐에서 가지를 꺼내 살짝 식힌 다음 조심스럽게 껍질을 제거합니다.

마늘을 잘게 자르고 뜨거운 올리브 오일에 2분간 볶습니다. 그런 다음 깍둑 썬 토마토를 넣으십시오. 거의 모든 액체가 증발할 때까지 끓입니다. 요리가 끝나면 깍둑 썬 가지, 소금, 후추를 기호에 맞게 추가합니다. 테이블에 스파게티와 함께 ​​제공하십시오. 접시에는 다진 바질을 뿌릴 수 있습니다.

커틀릿

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재료:

• 3개의 작은 가지;
• 400g 연어 살코기 또는 원하는 다른 바다 생선 필레;
• 단단한 치즈 100g;
• 버터 100g;
• 2 토마토;
• 1 양파;
• 소금과 허브 맛.

요리

우리는 가지의 줄기를 잘라 내고 가지를 세로로 잘라 "보트"(3 개의 가지 = 6 개의 보트)를 만듭니다. 피부를 제거하지 마십시오. 야채 모양과 접시 모양이 유지됩니다. 우리는 물고기와 토마토를 작은 입방체로 자릅니다. 원하는 경우 먼저 토마토에서 피부를 제거 할 수 있습니다. 양파를 잘게 썬다.

기름을 바른 베이킹 시트에 가지 보트를 놓습니다. 각각의 안에 우리는 생선, 토마토, 양파 및 약간의 버터를 넣습니다. 소금, 후추, 취향에 따라 허브를 뿌린다. 그런 다음 강판 치즈로 각 서빙을 뿌립니다. 우리는 가지를 30-50 분 동안 잘 가열 된 오븐에 보냅니다. 가지의 벽에서 펄프를 긁어서 숟가락으로이 요리를 먹을 수 있습니다.

구운 가지 샐러드

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이 간단한 샐러드는 야외에서 만들 수 있습니다. 다른 구운 고기 요리에 훌륭한 첨가물이 될 것입니다.

재료:

• 큰 가지 1개;
• 보라색 양파 1개;
• 아보카도 1개
• 1 레몬;
• 유채와 올리브 오일;
• 적포도주 식초 1큰술;
• 디종 머스타드 1작은술;
• 오레가노와 파슬리;
• 소금과 검은 후추 맛.

요리

가지는 약 2.5cm 두께의 원으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 큰 고리로 자릅니다. 이 야채에 유채 기름을 뿌리고 부드러워질 때까지 뿌립니다. 가지와 양파가 조금 식으면 껍질을 벗긴 아보카도와 함께 큰 입방체로 자릅니다.

드레싱은 별도의 그릇에 준비하십시오. 적포도주 식초, 겨자 및 다진 오레가노를 결합하십시오. 액체 꿀과 올리브 오일을 넣으십시오. 혼합물을 약간 끓인 다음 샐러드에 양념을 하십시오. 소금, 후추, 레몬 조각과 파슬리 장식으로 장식하십시오.

반죽에 스틱

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이것은 가벼운 여름 간식입니다. 이 조리법에 따라 조리된 가지는 저지방으로 속은 부드러우며 겉은 바삭한 치즈 크러스트가 있습니다.

재료:

• 가지 500g;
• 단단한 치즈 150g;
• 계란 1개;
• 빵 부스러기 100g;
• 마늘 3-4쪽;
• 올리브유;
• 소금, 갈은 후추, 파프리카, 심황.

요리

우리는 가지를 약 3cm 두께의 스트립으로 자르고 쓴맛을 제거하기 위해 소금물을 채 웁니다. 키친타월로 가지 조각을 말린 후 그릇에 담고 올리브유를 뿌리고 향신료(소금, 후추, 파프리카, 심황, 프레스를 통과한 마늘)를 뿌린다. 우리는 5-10 분 동안 떠납니다.

이때 치즈를 문질러 빵가루와 섞는다. 계란은 별도의 그릇에 풀어주세요.

우리는 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 놓고 오븐을 200 ° C로 예열합니다. 각 가지 조각을 먼저 계란에 담근 다음 치즈와 빵가루 혼합물에 담그고 베이킹 시트에 놓으십시오. 스틱을 오븐에서 약 20분 동안 굽습니다. 뜨겁거나 차갑게 먹을 수 있습니다. 똑같이 맛있습니다.

롤

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가지 롤에는 많은 변형이 있습니다. 어떤 사람들은 야채를 튀기고 다른 사람들은 그것을 굽습니다. 일부는 채우기에 치즈만 사용하고 다른 일부는 당근, 버섯 또는 토마토를 추가합니다. 가장 쉬운 요리 옵션을 제공합니다.

재료:

• 가지 500g;
• 크림 치즈 100g;
• 마늘 2-3쪽;
• 튀김용 올리브 오일;
• 소금, 후추 및 허브 맛.

요리

가지의 꼭지를 잘라내고 약 센티미터 두께의 조각으로 자릅니다. 쓴맛을 제거한 후(위의 생활 꿀팁 참조) 올리브 오일에 가지를 볶습니다. 종이 타월로 과도한 지방을 제거하십시오. 구운 야채를 선호한다면 오븐을 사용하세요.

마늘을 프레스에 통과시키고 채소를 잘게 자릅니다. 이 모든 것이 크림 치즈와 혼합됩니다 (원하는 경우 소금, 후추 및 기타 향신료 추가). 우리는 가지의 얇은 층에 치즈 덩어리를 뿌립니다. 우리는 각 접시를 롤로 감싸고 이쑤시개로 고정합니다. 우리는 양상추 잎에 롤을 펼치고 다진 호두를 뿌립니다 (선택 사항).

포탑

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이 전채는 준비하기 쉽고 외관이 훌륭합니다. 큰 접시에 배치되고 녹지로 장식 된 가지 포탑은 축제 테이블에 적합합니다.

재료:

• 가지 400g;
• 토마토 400g;
• 모짜렐라 300g;
• 올리브 오일 3 큰술;
• 발사믹 식초;
• 소금, 갈은 후추와 바질 맛.

요리

껍질을 벗긴 가지는 약 센티미터 두께의 원으로 자릅니다. 소금, 후추 및 올리브 오일의 양면에 볶습니다. 우리는 또한 토마토를 원형으로 자릅니다. 모짜렐라 치즈를 조각으로 자릅니다. 치즈와 토마토의 두께는 약 센티미터 여야합니다.

기름칠을 한 베이킹 접시에서 우리는 포탑을 "만듭니다": 가지 원, 토마토 원 및 치즈 한 조각. 각 서빙을 바질 가지로 장식하고 발사믹 식초를 뿌립니다. 우리는이 모든 것을 15-20 분 동안 오븐 (200 ° C)에 보냅니다.

스낵 "공작 꼬리"

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또 다른 밝은 가지 전채. 특이한 "디자인" 덕분에 이 요리는 어른들뿐만 아니라 야채를 거의 먹지 않는 아이들에게도 어필할 것입니다.

재료:

• 가지 500g;
• 토마토 300g;
• 오이 200g;
• 페타 치즈 200g;
• 올리브 반 캔;
• 사워 크림 3 큰술;
• 마늘 2-3쪽;
• 올리브유;
• 딜;
• 맛에 소금.

요리

가지는 비스듬히 잘라 타원형 조각을 만듭니다. 소금물에 담가 헹구고 말립니다. 그런 다음 베이킹 시트에 놓고 올리브 오일을 뿌리고 200 ° C의 온도에서 10-15 분 동안 굽습니다.

마늘을 프레스에 통과시키고 부드러워질 때까지 사워 크림과 페타 치즈를 섞습니다. 토마토와 오이를 조각으로 자릅니다. 후자는 전자보다 직경이 작은 것이 바람직하다. 씨를 뺀 올리브를 반으로 자릅니다.

큰 직사각형 접시에 공작 꼬리 모양의 가지를 놓습니다. 치즈 덩어리로 각 조각을 윤활하십시오. 그런 다음 우리는 토마토와 오이 한 잔을 그들에게 입혔습니다. 다시, 마늘과 약간의 치즈, 그리고 끝에는 올리브 반. 공작의 꼬리에 있는 눈처럼 보여야 합니다.

ㅎ

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혜는 일반적으로 고기, 생선 또는 가지와 같은 야채로 만드는 한국 요리입니다. 가지 ㅎ 고기 반찬이나 독립 요리로 제공 될 수 있습니다.

재료:

• 가지 1.5kg;
• 파프리카 100g;
• 1 뜨거운 고추;
• 7-8 마늘 정향;
• 식물성 기름 2 큰술;
• 식초.

요리

우리는 가지를 입방체로 자르고 일반적인 방법으로 쓴맛을 제거합니다. 그 후 식물성 기름으로 볶습니다. 뜨거운 고추를 얇은 고리로 자르고 마늘을 너무 가늘게 자르지 마십시오. 우리는 플라스틱 용기에 가지, 마늘, 후추를 층으로 뿌립니다. 식초를 뿌리고 파프리카를 약간 뿌리고 용기가 가득 찰 때까지 층을 반복하십시오. 후추, 마늘, 파프리카, 식초의 양은 취향에 따라 다릅니다. 매운거 싫어하시는 분들은 이 재료들을 최소한으로 넣어주세요. 채워진 용기를 뚜껑으로 덮고 냉장고에 하루 동안 넣습니다.

가지는 요리 상상력의 여지를 열어줍니다. 가지의 요리 목록은 오랫동안 계속될 수 있습니다. 의견에서 그렇게 할 것을 권장합니다. 가지를 좋아한다면 글을 쓰고 시그니처 레시피를 공유하세요.

파란 것을 요리하는 방법? 제기된 질문에 답하기 전에 그 용어가 일반적으로 의미하는 바를 명확히 해야 합니다. 사실 이것이 얼마나 많은 주부들이 가지를 다정하게 부르는지입니다. 이와 관련하여 추가 기사에서 이 단어를 사용하기로 결정했습니다.

야채에 대한 일반 정보

작은 파란색을 요리하는 방법에 대해 이야기하기 전에 그러한 제품이 일반적으로 무엇인지 말해야합니다. 가지는 우리 나라에서 상당히 흔한 야채입니다. 절인, 삶은, 조림, 튀김 및 구울 수 있습니다. 그러나 그러한 야채는 종종 쓴맛이 있다는 점에 유의해야합니다. 불쾌한 뒷맛을 없애려면 원하는 조각으로 자른 다음 30 분 동안 소금물에 담가야합니다 (약 2 개의 소금이 액체 1 컵에 떨어 져야 함). 그러한 행동의 결과로 모든 괴로움은 가지를 떠나야합니다. 그러나 사용하기 전에 반드시 깨끗한 물로 헹굽니다. 그렇지 않으면 짠 요리를 얻을 위험이 있습니다.

마늘과 치즈로 파란 것을 요리하는 방법?

가지는 두 번째 코스 또는 겨울 준비뿐만 아니라 일반 간식도 맛있는 다목적 야채입니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 고칼로리 사워 크림 마요네즈 - 110-120g;
• 가지는 젊고 크지 않습니다 - 3-5 조각;
• 마늘 정향 - 2-4 조각;
• 밀가루 - 유리 (제품 압연 용).

푸른 채소 전처리

작은 파란색 마늘을 마늘로 요리하는 방법에 대한 레시피를 공부한 후 모든 야채를 조심스럽게 처리해야합니다. 그것들은 씻어야 하고 길이 방향으로 아주 두껍지 않은 판으로 잘라야 합니다. 다음으로 가지의 쓴맛을 최대한 없애기 위해 가지를 소금물에 담가두는 것이 좋습니다.

맛있는 치즈와 마늘 스터핑

테이블에서 향기로운 간식으로 안전하게 제공 될 수 있도록 맛있는 파란색을 요리하는 방법은 무엇입니까? 이렇게하려면 마늘 정향과 단단하거나 작은 강판을 갈아서 잘게 썬 허브와 사워 크림 마요네즈와 함께 섞어야합니다. 결과적으로 상당히 두꺼운 슬러리가 있어야 합니다. 너무 액체로 판명되면 강판 치즈를 조금 더 추가해야합니다. 그렇지 않으면 충전물이 간식을 넘어설 수 있습니다.

해바라기 기름에 야채 튀김

파란 것을 고소한 안주로 요리하는 것이 얼마나 맛있는지 기억하고 가지 조각을 잘 튀겨야합니다. 그들은 밀가루로 굴린 다음 식물성 기름을 부은 후 팬에서 처리해야합니다. 열처리 후 과도한 지방을 제거하려면 야채를 수건에 올려 놓고 몇 분 동안이 상태를 유지하는 것이 좋습니다. 이것이 완료되지 않으면 스낵이 너무 기름진 것으로 판명 될 수 있습니다.

뜨거운 접시를 만드는 과정

파란색을 요리하거나 오히려 간식을 요리하는 방법은 무엇입니까? 이렇게하려면 튀긴 가지 접시를 평평한 접시에 놓고 두꺼운 충전재로 그 위에 펼쳐야합니다. 다음으로 야채는 롤에 싸서 열리지 않도록 꼬챙이에 심어야합니다. 마찬가지로 나머지 간식을 준비해야합니다.

손님에게 선물하면 얼마나 아름답습니까?

이제 마늘 충전물로 작은 파란색을 요리하는 방법을 알았습니다. 이러한 전채를 식탁에 제공하려면 평평한 접시에 놓아야하며 미리 신선한 그린 샐러드 잎을 놓는 것이 좋습니다. 그건 그렇고, 아름다움을 위해 그들 사이에 전체 올리브 또는 올리브를 추가로 배치 할 수 있습니다.

오븐에서

손님에게 어떤 오리지널 핫 디쉬를 제공해야 할지 모르겠다면 아래 레시피를 활용하는 것을 추천합니다. 구운 가지 배는 가족 중 누구도 거부할 수 없는 완벽한 저녁 식사입니다.

그래서, 토마토로 작은 파란색을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 다음을 구매해야 합니다.

• 사워 크림 마요네즈 - 약 110-120g;
• 어린 가지 (별로 크지 않음) - 3-5 조각;
• 부드러운 토마토 - 2-4 개;
• 신선한 딜 - 몇 가지;
• 양파 - 1 작은 조각;
• 경질 또는 가공 치즈 - 80-90g;
• 무취 식물성 기름 - 재량에 따라 사용;
• 소금, 후추 - 맛에 사용하십시오.

푸른 채소 준비

어디서부터 시작해야 할까요? 오븐에서 파란 것을 요리하는 방법? 이렇게하려면 어린 가지 몇 개를 가져다가 잘 씻은 다음 줄기와 배꼽을 제거하십시오. 다음으로 야채를 반(세로)으로 자르고 코어를 제거해야 합니다. 그러한 행동의 결과로 일종의 "보트"를 얻어야합니다. 동시에 맛있는 충전물을 만드는 데 도움이 될 것이므로 중간 부분을 버리지 마십시오.

토마토 필링 준비

"가지 보트"를 준비한 후에는 충전 준비를 안전하게 진행할 수 있습니다. 이렇게하려면 부드러운 토마토를 잘게 자르고 야채에서 코어 컷을 추가 한 다음 다진 양파와 딜을 추가해야합니다. 모든 재료를 섞은 후에는 기호에 따라 소금과 후추로 간을 해야 합니다.

오븐에서 굽기 전에 접시 모양 만들기

그러한 저녁 식사를 만들려면 베이킹 시트를 가져 와서 표면에 기름을 바르고 소금으로 맛을 낸 "가지 보트"를 배치해야합니다. 다음으로, 각 야채에 충전물을 넣고 그 위에 마요네즈 층으로 기름을 바르고 단단하거나 가공된 치즈의 얇은 조각을 배치해야 합니다.

열처리

형성된 "보트"는 오븐에 넣고 예열하고 20-25분 동안 200도의 온도에서 보관해야 합니다. 이 시간 동안 파란색이 완전히 부드러워지고 치즈가 녹아서 전체 접시를 맛있는 광택 빵 껍질로 덮을 것입니다.

테이블에 바로 서빙

열처리 후 가지는 얕은 접시에 조심스럽게 놓고 즉시 테이블에 놓아야 합니다. 빵과 신선한 야채 샐러드와 함께 그러한 요리를 먹는 것이 좋습니다.

그루지야어로 파란 것을 요리하는 방법?

위에서 언급했듯이 절대적으로 모든 요리는 가지에서 준비할 수 있습니다. 따라서 그루지야 국가 요리는이 야채를 사용하여 풍성하고 맛있는 buglama를 만드는 것이 좋습니다. 스토브와 슬로우 쿠커 모두에서 그러한 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이 기사에서는 두 번째 장치를 사용합니다.

따라서 느린 밥솥에서 파란색 요리를 요리하는 방법을 기억하고 다음과 같은 재료를 준비해야 합니다.

• 어린 가지 - 4 개;
• 달콤한 고추 - 몇 조각;
• 감자 괴경 - 2 개;
• 뼈에 양고기 - 600g;
• 고기 국물 - 면 안경 몇 개;
• 날카로운 신선한 양파 - 몇 조각;
• 빨간 부드러운 토마토 - 2 개;
• 육즙이 많은 당근 - 1 개;
• 고추 - 1 꼬투리;
• 마늘 정향 - 3 개;
• 신선한 바질 - 4개의 가지;
• 파슬리와 실란트로 - 각각 한 묶음;
• suneli 홉, 소금 - 맛에 사용하십시오.

조리과정

그런 요리를 만들려면 모든 야채를 껍질을 벗기고 원과 반 고리로 잘라야합니다. 양고기는 큰 조각으로 자르고 느린 밥솥에 넣고 30 분 동안 베이킹 모드에서 튀겨야합니다. 다음으로 고기 위에 야채 원을 번갈아 놓고 향신료와 신선한 허브로 맛을 낸 다음 국물을 부어 적절한 모드로 약 1 시간 동안 끓여야합니다.

테이블에 서빙

프로그램이 끝나면 강판 마늘을 넣고 10 분 동안 가열해야합니다. 다음으로, buglama는 접시에 놓고 lavash와 함께 손님에게 제공되어야 합니다.

가지

이제 우리는 작은 파란색을 요리하는 또 다른 방법을 한국어로 배울 것입니다. 이렇게 하려면 다음을 구매해야 합니다.

• 어린 가지 - 2-4 조각;
• 마늘 정향 - 3 개;
• 간장 - 3 큰 숟가락;
• 파 - 무리;
• 레몬 - ½ 과일;
• 설탕 - 디저트 스푼;
• 지상 고추, 소금 - 맛에 사용;
• 볶은 참깨 - 디저트 스푼.

매운 간식을 준비하는 과정

가지가 부드럽고 날 것이 아니도록 오븐에서 구워야합니다. 다음으로 상당히 큰 막대로 잘라야합니다. 그 후 다진 마늘과 파를 넣어야합니다. 같은 그릇에 간장을 붓고 레몬 주스를 짜십시오. 결국 샐러드는 향신료와 참깨로 맛을 내야합니다. 모든 재료를 섞은 후에는 2시간 동안 양조하고 서빙해야 합니다.

절인 가지 요리

버섯과 같은 파란 것을 요리하는 방법? 이렇게하려면 적절하게 절인해야합니다.

따라서 다음이 필요합니다.

• 여과수 - 2컵;
• 가지 - 3-5 개;
• 식초 - ½ 컵;
• 베이 리프 - 3 개;
• 소금 - 큰 숟가락;
• 무취 식물성 기름 - 유리;
• 딸기 후추 - 5 완두콩;
• 마늘 - 약간의 정향;
• 양파 2개

산세 공정

그러한 전채를 준비하려면 가지를 껍질을 벗기고 접시로 잘라야합니다. 그런 다음 식물성 기름에 튀겨야합니다. 양파와 마늘은 잘게 썰어야 합니다. 그 후에 그릇을 가져 와서 가지 층, 마늘 층, 양파 등을 번갈아 넣어야합니다.

나머지 재료에서 소금물을 만든 다음 모든 야채를 그 위에 부어야합니다. 이러한 매리 네이드에서 가지는 4-5 시간 동안 보관 한 다음 항아리로 옮겨 약 25 분 동안 스토브에서 살균해야합니다. 다음으로 컨테이너를 롤업해야 합니다.

가지 캐비어

블루 캐비아를 요리하는 방법을 아는 사람은 거의 없습니다. 이와 관련하여 우리는이 공작물에 대한 자세한 레시피에주의를 기울이기로 결정했습니다. 이를 위해 다음이 필요합니다.

• 육즙이 많은 당근 - 5 개;
• 어린 가지 - 10개;
• 달콤한 고추 - 5 개;
• 전구 - 5개;
• 토마토 - 1kg;
• 무취 식물성 기름 - 맛을 더하십시오.
• 향신료 - 맛에 추가하십시오.

조리 방법

블루 캐비아를 빨리 요리하는 방법? 이렇게 하려면 다음 요구 사항을 준수해야 합니다.

1. 가지는 씻어서 배꼽과 줄기를 잘라낸 다음 입방체로 자르고 35 분 동안 소금물에 보관해야합니다. 다음으로 야채는 흐르는 물에 철저히 씻어야합니다.
2. 전구 머리, 달콤한 고추 및 부드러운 토마토는 잘 씻은 다음 너무 크지 않은 입방체로 하나씩 잘라야합니다. 당근은 강판에서 따로 갈아서 갈아주는 것이 바람직합니다.

주요 야채를 조심스럽게 가공 한 후 식물성 기름을 넣은 후 깊은 스튜 냄비를 가지고 스토브에서 최대한 가열해야합니다. 다음으로 끓는 기름에 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 그 후 강판 당근, 달콤한 고추, 가지 및 토마토를 황금 야채에 추가해야합니다. 재료를 섞은 후 약한 불에서 35분 정도 끓인다. 이 시간이 지나면 제품에 향신료를 넣어야합니다.

결론적으로 완성된 가지 캐비아는 멸균된 병에 담아 밀봉해야 합니다. 이러한 공작물을 냉장고, 식료품 저장실 또는 지하실, 즉 서늘한 방에 보관하는 것이 좋습니다. 가지 캐비아를 빵과 함께 먹거나 모든 반찬에 추가할 수 있습니다.

합산

보시다시피, 향기로운 간식과 겨울 준비를 포함하여 절대적으로 모든 요리를 파란색 요리로 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그러한 야채를 요리하는 과정에서 쓴맛을 제거하는 것입니다. 그렇지 않으면 완성된 요리가 소비되지 않습니다.

가지가 젊을수록 피부가 부드러워집니다. 또한 중간 크기의 야채는 항상 가장 부드럽고 부드러운 간식을 만듭니다. 그렇기 때문에 신선하고 갓 수확한 제품만을 사용하는 것을 권장합니다.

몰도바에서 블라디보스토크에 이르는 유럽 남부의 러시아어를 사용하는 이 멋진 야채는 일반적으로 "파란색"이라고 불립니다. 가지의 야생 조상은 여전히 ​​중동, 인도 및 남아시아에서 자랍니다. 아프리카에서 "파란색"은 약 1500 년 전에 나타났으며 아랍인이 가져 왔습니다. 가지는 9세기에야 유럽에 들어왔고 10세기 동안 인기 있는 채소 작물로 인정받고 유통되기를 기다리고 있었습니다.

현재 가지는 맛의 특성으로 인해 요리 가공 조건에서 다양한 방법으로 사용됩니다. 가지를 튀기고, 삶고, 절이고, 소금에 절이고, 오븐에서 굽고, 속을 채우고, 생으로 먹기도 합니다.

가지는 개인의 편협함과 솔라닌이라는 두 가지 단점만 있으며, 이는 압력을 받고 쓴맛을 다 먹고 나면 폐기해야 합니다. 너무 익은 가지는 솔라닌의 독성 때문에 전혀 먹지 않아야 합니다. 가지의 내부 "약국"은 특히 노년기에 심혈관 질환의 경과를 완화하는 데 도움이 될 것입니다. 비만과 죽상 동맥 경화증과의 싸움에 관여하는 지방을 더 잘 분해 할 수있는 요소가 있습니다. 가지는 인체의 산-염기 및 염분 균형을 조절하고 유지할 수 있으며 이러한 데이터에 따르면 대사 장애, 특히 통풍과 관련된 질병에 정기적으로 사용하는 것이 좋습니다. 가지 음식은 위장관, 간, 신장, 게으른 창자 기능 장애로 고통받는 사람들에게도 좋습니다.

가지를 요리하는 방법? 일반 규칙 및 조리법

가지는 품종에 따라 타원형 또는 원형, 짙은 자주색 또는 연한 라일락입니다. 통조림 샐러드를 준비하려면 모든 모양의 파란색이 적합하고 가지 링을 준비하려면 고르고 적당히 직사각형이며 직경이 최대 6-7cm 인 야채를 선택해야합니다. 가지 야채는 탄력 있고 의심스러운 반점이 없어야하며 작은 꽃은 녹색이어야하며 피부는 빛나고 광택이 있어야합니다.

가지를 즉시 요리하는 것이 좋습니다. 매일 솔라닌의 노화와 축적이 증가하여 모든 천연 유익한 특성이 감소합니다. 요리하기 전에 가지는 흐르는 물에 씻어서 말리고 작은 꽃자루를 잘라야합니다. 조리법에 피부를 제거하라고 되어 있는 경우. 어쨌든 조리법에 따라 가지를 자르고 소금을 넣고 30-50 분 동안 억압하여 솔라닌 쓴맛이 유리되도록하십시오.

1. 수제 가지 튀김 레시피

요리법의 수와 관련하여 가지는 약 200 가지의 요리 방법이있는 감자와 경쟁 할 수 있습니다. 우리의 경우 튀긴 가지 요리에 대해 이야기 할 것입니다.

그러한 요리를 요리하는 것은 간단하고 빠르며 자급 자족 야채 요리로 사용하거나 다른 야채와 함께 복잡한 반찬으로 사용할 수 있습니다.

가정 요리법에 따르면 튀긴 가지는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 가지를 씻고 줄기를 자르고 종이 타월로 말리고 얇은 플라스틱으로 자르고 괴로움이 끝날 때까지 30-40 분 동안 찜기 또는 소쿠리에 압제하십시오.
2. 충분한 시간이 지나면 준비된 가지를 다량의 물에 재빨리 헹구어 최대한 많은 종자가 부화되도록 합니다. 야채가 아주 어리면 쓴맛이 끝난 후에 씻을 필요가 없습니다.
3. 깨끗하고 건조한 프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 붓고 중간 열에서 황금빛 갈색이 될 때까지 양면에 튀김을 위해 밀가루에 굴린 가지 조각을 놓습니다.
4. 완성된 가지 접시를 접시에 담고 잠시 두었다가 조심스럽게 여분의 기름을 빼내고 잘게 썬 신선한 허브를 위에 뿌린 다음 사워 크림, 마요네즈 또는 원하는 다른 소스와 함께 제공하십시오.

재료:

• 신선한 가지 - 2개;
• 밀가루 - 2 큰 술;
• 소금 - 맛;

2. 토마토와 마늘을 곁들인 가지 튀김 요리법

토마토에는 많은 야채가 좋습니다. 그런 요리 조합과 신선함을 피할 수 없습니다. 튀긴 가지 요리에 독특한 새콤함과 육즙을 주는 것은 토마토입니다.

재료:

• 신선한 가지 - 4 조각;
• 잘 익은 신선한 토마토 - 2 조각;
• 신선한 마늘 - 6 정향;
• 식물성 기름 - 3 큰 술;
• 갈은 후추 - 1/3 티스푼;
• 소금 - 맛.

토마토와 마늘로 튀긴 가지는 다음과 같이 요리합니다.

1. 튀김을 위해 가지를 준비하십시오 : 씻고, 줄기를 자르고, 입방체로 자릅니다. 다진 가지를 소금에 절이고 쓴 주스가 남도록 30 분 동안 억압하십시오. 가지가 어리면 과도한 씨앗에서 씻을 수 없습니다.
2. 다진 가지는 쓴맛이 사라질 때까지 소금에 절인 사실을 고려하여 검은 후추를 뿌리고 밝은 황금색이 될 때까지 뜨거운 식물성 기름에 볶습니다.
3. 잘 익은 토마토를 씻어 물기를 빼고 조각으로 자르고 구운 가지를 넣고 15분간 계속 볶은 후 잘게 썬 신선한 마늘을 넣고 약한 불에서 5분간 더 끓인다. 뜨겁게 또는 차갑게 - 똑같이 맛있습니다.

3. 허브와 레몬을 곁들인 매운 가지의 맛있는 요리법

재료:

• 신선한 가지 - 2개;
• 신선한 닭고기 달걀 - 1개;
• 커널이 든 다진 호두 - 0.5 컵;
• 밀가루 - 2 큰 술;
• 식물성 기름 - 3 큰 술,
• 신선한 레몬 - 몇 조각;
• 신선한 허브 - 선택 사항.

매운 가지 요리법에 따라 다음과 같이 요리하십시오.

1. 가지는 씻어 꼭지를 떼고 포크나 이쑤시개로 여러 곳을 찔러 끓는 물에 3분간 데친다. 그런 다음 끓는 물에서 야채를 꺼내고 야채를 집어서 껍질을 벗길 수 있을 때까지 식히십시오.
2. 껍질을 벗긴 가지 전체를 1cm 두께의 고리로 비스듬히 자르면 타원형 접시가 나옵니다.
3. 이 시점에서 팬을 가열하고 식물성 기름을 붓고 끓여서 가열하고 튀김을 위해 가지 타원형을 번갈아 놓고 밀가루에 먼저 굴린 다음 구타 계란에 넣고 마지막으로 다진 호두에 넣습니다. 매운 가지는 아름다운 튀긴 크러스트가 형성될 때까지 양면에서 튀겨집니다.
4. 평평한 접시에 기성품 매운 가지를 넣고 얇은 신선한 레몬 조각으로 장식하고 잘게 썬 신선한 허브를 원하는대로 뿌립니다.

4. 마늘과 마요네즈를 곁들인 가지 튀긴 수제 레시피

이 방법으로 튀긴 가지는 모든 준비가 간단하여 가지 요리를 좋아하는 모든 사람들에게 어필 할 것이며 차가운 전채로 요리로 테이블을 장식 할 것입니다.

재료:

• 신선한 가지 - 2 조각;
• 신선한 마늘 - 2 정향;
• 마요네즈 - 100g;
• 밀가루 - 2 큰 술;
• 지상 고수풀 - 맛보기;
• 갈은 후추 - 맛;
• 소금 - 맛.

수제 조리법에 따르면 마요네즈로 튀긴 가지는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 준비된 전체 가지를 센티미터 가로 고리로 자르고 소금을 넣고 약 30 분 동안 쓴맛을 제거하기 위해 압제하에 두십시오.
2. 가지 링을 튀기는 동안 고운 강판에 다진 고수와 신선한 마늘을 넣고 간단한 마요네즈 소스를 준비하십시오.
3. 마지막으로 준비한 가지 링을 밀가루에 굴리고 황금빛 갈색이 될 때까지 끓는 식물성 기름으로 양면을 볶습니다.
4. 준비한 가지를 평평한 접시에 담고 식힌 후 양면에 마요네즈 소스를 뿌린다. 차가운 전채로 고리가 달린 가지 요리를 제공하십시오.

5. 양파와 함께 튀긴 가지의 간단한 요리법

튀긴 양파는 거의 모든 야채 요리의 맛을 향상시킵니다. 가지와도 좋습니다. 레이어로 포함 된 우리의 경우이 야채 진미의 전체 풍미 부케를 만드는 토마토 소스도 있습니다.

재료:

• 신선한 가지 - 2 조각;
• 양파 - 2개;
• 신선한 사워 크림 - 0.5 컵;
• 토마토 페이스트 - 1 큰술;
• 밀가루 - 2 큰 술;
• 식물성 기름 - 3 큰 술;
• 소금 - 맛.

간단한 조리법에 따르면 양파와 함께 튀긴 가지를 다음과 같이 요리하십시오.

1. 가지를 씻고 줄기를 제거하고 얇은 조각으로 자르고 소금에 절인 다음 30 분 동안 억압하여 쓴맛이 사라지도록 유지하십시오.
2. 그런 다음 가지 판을 밀가루에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면에 식물성 기름을 끓인 팬에서 볶습니다.
3. 동시에 다른 팬에 튀긴 가지 층 사이에 놓인 황금빛 갈색이 될 때까지 얇게 썬 양파를 고리 모양으로 볶고 토마토 소스가 준비되는 동안 서로 담가 두십시오.
4. 다음과 같이 소스를 준비하십시오.가지 아래에서 해방 된 프라이팬에 토마토 페이스트를 섞은 사워 크림을 붓고 소금을 약간 넣고 끓입니다. 튀긴 가지와 튀긴 양파를 얹은 것이 바로 이 소스입니다. 이 가지는 즉시 제공되거나 소스와 함께 튀긴 야채의 완전한 풍미를 익히기 위해 그대로 둡니다.

가지 요리는 일반적으로 맛이 윈 - 윈인 것으로 판명되었지만 아름다운 프리젠 테이션이 필요합니다. 이렇게하기 위해 다진 신선한 허브, 레몬 조각, 마요네즈 메쉬로 장식하고 아름다운 접시에 제공 할 수 있습니다.

튀긴 가지의 최적의 맛을 위해서는 갈색 종자가 거의없는 젊고 신선한 야채가 더 적합합니다.

가지를 튀길 때 팬 아래에서 적절한 화재 모드를 관찰하는 것이 매우 중요합니다. 팬은 바닥이 두껍고 모든 것을 망칠 수 있는 타지 않아야 합니다. 이러한 이유로 튀김의 모든 과정은 각별한주의를 기울여 이루어져야하며 맛있는 행운으로 보상받을 것입니다.

가지 튀김을 시작하기 전에 거기에 포함된 쓴맛을 제거해야 합니다. 이렇게 하려면 원으로 자르고 10분 동안 소금물에 넣어야 합니다.

그 후에 물을 배수하고 야채를 짜내야합니다. 튀기기 전에 계란과 밀가루 또는 계란과 빵가루를 섞어서 가지를 굴릴 수 있습니다. 가지가 젊고 중간 크기 인 경우 요리하기 전에 껍질을 벗길 수 있으며 껍질을 벗기지 않아도됩니다.

가지를 얼마나 오래 볶습니까?

중간 열에서 7-10 분 이상. 준비 상태는 부드러움과 황금 껍질의 모양에 의해 결정됩니다.

레시피 1: 튀긴 가지 클래식 레시피

1. 가지,
2. 밀가루,
3. 소금,
4. 식물성 기름

미리 씻은 가지를 얇은 조각으로 자르고 밀가루에 소금과 빵을 넣습니다.
프라이팬에 기름을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 가지를 볶습니다.
다진 허브를 뿌린 즉시 제공하십시오. 사워 크림은 가지와 함께 제공될 수 있습니다.

레시피 2 : 마늘로 가지를 튀기는 법

• 가지 - 1kg
• 마늘 - 약간의 정향
• 식물성 기름 - 200g.
• 딜 - 맛보기

가지를 씻고 껍질을 벗기고 얇은 원으로 자릅니다. 그릇에 물을 붓고 소금을 녹인 다음 가지 원을 그릇에 2~5분 담가 짠맛이 나고 쓴맛이 없도록 합니다.
식물성 기름을 두른 팬의 양쪽에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
마늘을 마늘 프레스에 통과 시키거나 다른 방법으로 자르고 다진 마늘을 튀긴 가지의 각 원에 넣으십시오. 딜과 함께 튀긴 가지의 원을 뿌립니다.

마늘과 함께 튀긴 가지를 메인 요리로 먹거나 전채로 먹을 수 있습니다. 빵에 튀긴 가지 조각을 올려 가지 샌드위치를 ​​만들 수도 있습니다.

레시피 3: 토마토와 마늘을 곁들인 가지 튀김

이것은 가장 쉬운 튀긴 가지 요리법 중 하나입니다. 그것은 편리할 뿐만 아니라 초보 요리사도 접근할 수 있습니다. 이 가지는 허브와 토마토로 장식된 모든 잔치에서 제공될 수 있습니다.

• 중간 크기 가지 5조각,
• 토마토 2개
• 마요네즈 100g,
• 마늘 4쪽,
• 녹지의 몇 가지.

가지를 가늘게 썰어 물을 붓고 먼저 작은 그릇에 담고 소금을 넣는다.

가지가 재워지는 동안 마늘 소스를 준비합니다. 마늘 프레스에서 마늘 정향을 갈아서 마요네즈와 섞습니다.

토마토를 얇은 원으로 자르고 채소를 잘게 자릅니다.

가지를 물에서 건져 키친타월로 닦아 뜨거운 기름에 앞뒤로 1~2분간 볶는다.

그릇에서 가지를 꺼내십시오. 종이 타월로 두드려 말리십시오. 뜨거운 기름에 앞뒤로 1~2분 정도 튀겨주세요.

큰 접시에 익힌 가지를 올려주세요. 소스를 듬뿍 바르고 다진 토마토를 올려주세요. 허브로 모든 것을 뿌리면 맛있는 간식이 준비됩니다! 이 가지는 뜨겁게 그리고 차갑게 먹을 수 있습니다.

레시피 4: 치즈와 토마토를 곁들인 가지 튀김 + 구운

이 요리는 반찬으로 제공되거나 단독으로 전채로 제공될 수 있습니다. 그러한 가지를 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 않으며 그 향기는 즉시 모든 손님의 마음을 사로 잡을 것입니다.

• 가지 800g,
• 토마토 50g,
• 식물성 기름 100 밀리리터,
• 마늘 3쪽
• 단단한 치즈 650g,
• 소금과 후추 맛.

같은 크기의 신선한 가지는 씻어서 껍질을 벗기고 세로로 잘라 1~2cm 두께로 썬다. 잘 소금에 절인 가지를 시원한 물에 붓고 약 40 분 동안이 형태로 두어 쓴 맛이 남도록하십시오.

물에서 가지를 제거하고 잘 말린 다음 식물성 기름에 양면을 볶습니다. 튀긴 가지를 베이킹 시트에 한 층으로 놓고 소금을 넣으십시오. 가지 위에 얇게 썬 토마토를 놓고 마늘을 짜낸 마늘을 뿌립니다. 다음으로 가지를 강판 치즈로 아낌없이 뿌립니다. 원하는 경우 파슬리 또는 바질과 같은 채소를 추가할 수 있습니다. 가지는 190도 온도에서 30분 동안 오븐에서 구워야 합니다.

레시피 5 : 반죽에 가지를 튀기는 방법

• 가지 200g,
• 밀가루 40g
• 우유 50밀리리터
• 계란 1개
• 식물성 기름 40 밀리리터,
• 소금 한 스푼.

씻어서 껍질을 벗긴 가지는 작은 조각으로 자릅니다. 부드러워질 때까지 계란, 우유, 밀가루를 섞습니다. 가지 조각은 잘 소금에 절이고 반죽에 담가야하며, 그 후에 뜨거운 기름에 양면에 즉시 튀겨야합니다. 이 요리는 으깬 감자와 잘 어울리며 뜨겁게 제공됩니다.

이것은 요리 과정에서 상당히 간단한 요리이며 맛이 튀긴 버섯을 매우 연상시킵니다.

• 중간 크기의 어린 가지 3개
• 양파 3개,
• 계란 2개,
• 마늘 4쪽,
• 식물성 기름,
• 허브, 소금, 후추 맛.

가지를 씻고 껍질을 벗기고 너비 2cm, 길이 같은 작은 입방체로 자릅니다. 그릇에 계란을 포크로 치고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 가지를 결과 혼합물에 넣고 야채가 계란으로 완전히 덮이도록 잘 섞습니다. 가지를 약 20분 동안 담가 두십시오.

이때 양파를 작은 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 해바라기 기름에 볶습니다. 양파가 튀겨지면 계란 혼합물에 담근 가지를 팬에 넣고 주스는 사용하지 말고 물기를 제거해야합니다. 양파와 함께 가지를 잘 튀기고 끊임없이 저어줍니다. 마지막에 다진마늘에서 짠 마늘을 넣고 가지에 잘게 다진 허브를 뿌린다. 다시 한번, 모든 것을 잘 섞고 뚜껑을 덮고 몇 분 더 그대로 두십시오.

레시피 7: 중국어로 가지 튀김 방법

중국식 가지 튀김은 훌륭한 여름 요리입니다. 아삭한 야채와 새콤달콤한 소스, 뽀송뽀송한 밥이 어우러져 한식을 좋아하는 사람들의 마음을 사로잡을 것입니다.

• 가지 2개
• 튀김용 식물성 기름

소스:

• 달콤한 고추 2개(색깔 상관없음)
• 양파 1개
• 고추 1개
• 마늘 3-4쪽
• 호두 크기의 신선한 생강 뿌리 조각
• 1st. 한 숟가락의 토마토 페이스트
• 1-2 큰술. 간장 숟가락
• 설탕 1작은술
• 1st. 한 숟가락의 전분

반죽의 경우:

• 계란 2개
• 2-3 큰술. 전분 숟가락
• 물

가지를 씻고 플라스틱과 소금으로 자릅니다. 소금이 고르게 분포되도록 손으로 섞어 20~30분간 둡니다.

소스를 준비합니다. 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 자르고 얇은 스트립으로 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 고추는 씨를 제거하고 최대한 잘게 썬다. 별도의 그릇에 달콤한 고추와 양파를 깍둑썰기하십시오.

프라이팬에 식물성 기름을 두르고 생강, 마늘, 고추를 넣습니다. 향신료를 약간 데우고 달콤한 고추와 함께 양파를 첨가하십시오. 저으면서 5분간 요리합니다. 야채는 바삭한 상태를 유지해야 합니다.

기호에 따라 간장, 토마토 페이스트, 설탕, 물을 첨가하십시오. 나는 유리잔으로 물의 양을 측정하지 않는다. 나는 단지 끓는 주전자에서 그것을 부어 올바른 양을 얻습니다. 모든 것을 끓입니다.

소량의 물에 전분을 풀어서 소스를 걸쭉하게 만드세요. 여기에 참기름을 한 방울 넣으면 색다른 맛을 느낄 수 있다.

가지 반죽을 준비합니다. 이렇게하려면 달걀 흰자를 전분 및 물과 섞으십시오. 얇은 반죽을 얻어야합니다.

가지에서 주스를 짜내고 각 조각을 반죽에 담그고 튀깁니다. 반죽 대신 마른 밀가루를 사용할 수 있습니다. 그러한 가지는 파삭 파삭 한 빵 껍질로 밝혀 질 것입니다. 그러나 그들은 양면의 팬에서 일반적인 방식으로 모든 것을 튀길 수 있습니다.

끓는 소스에 준비한 가지를 넣고 몇 초간 끓인다. 튀긴 가지는 푹신한 쌀과 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.

가지의 유익한 특성에 대해 많이 알려져 있습니다. 그들은 유기산, 섬유질 및 펙틴이 풍부하여 담낭의 혼잡을 재흡수하는 데 기여합니다. 가지는 임상 영양에 효과적으로 사용되며, 그 사용은 죽상 동맥 경화증의 탁월한 예방입니다. 이 야채는 장 기능을 정상화하고 혈액 내 콜레스테롤 양을 줄입니다.

가지는 다량의 칼륨을 함유하고 있으며, 이 미량 원소의 염은 신체에서 과도한 체액을 제거하는 데 기여합니다. 따라서 가지 요리는 신장 질환과 고혈압으로 고통받는 사람들에게 매우 유용합니다. 또한 가지는 혈액 내 헤모글로빈 수치를 증가시키기 때문에 어린이와 임산부에게 매우 유용합니다. 이 야채에는 최소한의 칼로리가 포함되어 있으며 과체중이나 당뇨병이 있는 사람들이 섭취할 수 있습니다.

튀긴 가지 - 일반 원리 및 요리 방법

가지 튀김을 시작하기 전에 거기에 포함된 쓴맛을 제거해야 합니다. 이렇게 하려면 원으로 자르고 10분 동안 소금물에 넣어야 합니다. 그 후에 물을 배수하고 야채를 짜내야합니다. 튀기기 전에 계란과 밀가루 또는 계란과 빵가루를 섞어서 가지를 굴릴 수 있습니다. 가지가 젊고 중간 크기 인 경우 요리하기 전에 껍질을 벗길 수 있으며 껍질을 벗기지 않아도됩니다.

튀긴 가지 - 최고의 요리법

레시피 1: 토마토와 마늘을 곁들인 가지 튀김

이것은 가장 쉬운 튀긴 가지 요리법 중 하나입니다. 그것은 편리할 뿐만 아니라 초보 요리사도 접근할 수 있습니다. 이 가지는 허브와 토마토로 장식된 모든 잔치에서 제공될 수 있습니다.

재료: 중간 크기 가지 5개, 토마토 2개, 마요네즈 100g, 식물성 기름 100밀리리터, 마늘 4쪽, 허브 약간.

조리 방법

가지를 가늘게 썰어 물을 붓고 먼저 작은 그릇에 담고 소금을 넣는다.

가지가 재워지는 동안 마늘 소스를 준비합니다. 마늘 프레스에서 마늘 정향을 갈아서 마요네즈와 섞습니다.

토마토를 얇은 원으로 자르고 채소를 잘게 자릅니다.

가지를 물에서 건져 키친타월로 닦아 뜨거운 기름에 앞뒤로 1~2분간 볶는다.

그릇에서 가지를 꺼내십시오. 종이 타월로 두드려 말리십시오. 뜨거운 기름에 앞뒤로 1~2분 정도 튀겨주세요.

큰 접시에 익힌 가지를 올려주세요. 소스를 듬뿍 바르고 다진 토마토를 올려주세요. 허브로 모든 것을 뿌리면 맛있는 간식이 준비됩니다! 이 가지는 뜨겁게 또는 차갑게 먹을 수 있습니다.

레시피 2: 치즈와 함께 튀긴 가지

이 요리는 반찬으로 제공되거나 단독으로 전채로 제공될 수 있습니다. 그러한 가지를 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 않으며 그 향기는 즉시 모든 손님의 마음을 사로 잡을 것입니다.

재료: 가지 800g, 토마토 50g, 식물성 기름 100ml, 마늘 3쪽, 단단한 치즈 650g, 기호에 따라 소금, 후추.

조리 방법

같은 크기의 신선한 가지는 씻어서 껍질을 벗기고 세로로 잘라 1~2cm 두께로 썬다. 잘 소금에 절인 가지를 시원한 물에 붓고 약 40 분 동안이 형태로 두어 쓴 맛이 남도록하십시오.

물에서 가지를 제거하고 잘 말린 다음 식물성 기름에 양면을 볶습니다. 튀긴 가지를 베이킹 시트에 한 층으로 놓고 소금을 넣으십시오. 가지 위에 얇게 썬 토마토를 놓고 마늘을 짜낸 마늘을 뿌립니다. 다음으로 가지를 강판 치즈로 아낌없이 뿌립니다. 원하는 경우 파슬리 또는 바질과 같은 채소를 추가할 수 있습니다. 가지는 190도 온도에서 30분 동안 오븐에서 구워야 합니다.

레시피 3: 반죽에 튀긴 가지

섬세하고 맛있는 가지는 모든 테이블을 장식하며 가족 저녁 식사와 갈라 디너 모두에 적합합니다.

재료: 가지 200g, 밀가루 40g, 우유 50ml, 계란 1개, 식물성 기름 40ml, 소금 약간.

조리 방법

씻어서 껍질을 벗긴 가지는 작은 조각으로 자릅니다. 부드러워질 때까지 계란, 우유, 밀가루를 섞습니다. 가지 조각은 잘 소금에 절이고 반죽에 담가야하며, 그 후에 뜨거운 기름에 양면에 즉시 튀겨야합니다. 이 요리는 으깬 감자와 잘 어울리며 뜨겁게 제공됩니다.

이것은 요리 과정에서 상당히 간단한 요리이며 맛이 튀긴 버섯을 매우 연상시킵니다.

재료: 미디엄 어린 가지 3개, 양파 3개, 계란 2개, 마늘 4쪽, 식용유, 허브, 소금, 후추 약간.

조리 방법

가지를 씻고 껍질을 벗기고 너비 2cm, 길이 같은 작은 입방체로 자릅니다. 그릇에 계란을 포크로 치고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 가지를 결과 혼합물에 넣고 야채가 계란으로 완전히 덮이도록 잘 섞습니다. 가지를 약 20분 동안 담가 두십시오.

이때 양파를 작은 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 해바라기 기름에 볶습니다. 양파가 튀겨지면 계란 혼합물에 담근 가지를 팬에 넣고 주스는 사용하지 말고 물기를 제거해야합니다. 양파와 함께 가지를 잘 튀기고 끊임없이 저어줍니다. 마지막에 다진마늘에서 짠 마늘을 넣고 가지에 잘게 다진 허브를 뿌린다. 다시 한번, 모든 것을 잘 섞고 뚜껑을 덮고 몇 분 더 그대로 두십시오.

가지를 구입할 때 외모에주의를 기울여야합니다. 씨가 많지 않고 껍질이 얇은 어린 열매가 가장 맛있습니다. 이 야채의 껍질은 광택이 나는 진한 파란색이어야 합니다. 튀긴 가지는 조리하는 동안 기름을 많이 흡수하므로 과체중이신 분에게는 권장하지 않습니다.

튀김 전에 가지를 고리와 가로 직사각형 조각으로 자른 다음 긴 가지 판을 완성 된 형태로 얻습니다. 이러한 긴 조각은 미리 밀가루로 굴려서는 안되며 황금빛 갈색이 될 때까지 즉시 기름에 튀기는 것이 좋습니다.