chebureks와 같은 chebureks에 대한 맛있는 요리법: 요리 기능 및 권장 사항. 가장 맛있는 체부렉

체부렉은 언제나 맛있다! 건강을 위험에 빠뜨리고 모퉁이에있는 텐트에서 구입할 필요는 없습니다. 집에서도 요리를 할 수 있습니다. 모든 것이 레시피에 따라 정확하게 완료되면 파이는 바삭한 반죽과 놀랍도록 수분이 많은 충전물로 맛있을 것입니다.

육즙이 많은 페이스트리 - 요리의 일반 원칙

가장 간단한 밀가루와 물 반죽 레시피. 그러나 그러한 제품은 고무 같고별로 맛이 없습니다. 파삭 파삭하고 뾰루지하고 통풍이 잘되는 체부렉을 요리하는 것이 훨씬 더 흥미 롭습니다. 이를 위해 버터, 계란, 보드카, 맥주 및 기타 흥미로운 재료가 반죽에 추가됩니다. 특히 커스터드 기술을 사용한 성공적인 요리법. 어쨌든 준비된 반죽은 탄력이 있고 롤링 중에 덜 수축되도록 휴식을 취해야합니다.

클래식 스터핑:

고기가 충분히 기름지지 않으면 라드를 추가하십시오. 육즙을 위해 약간의 물이나 우유를 부으십시오. chebureks의 좋은 맛은 마늘, 허브를 추가합니다. 다진 고기는 어떤 양념을 사용해도 되지만, 특히 속재료는 동양식 양념이 잘 어울린다.

Chebureks는 반원형 파이 형태로 성형됩니다. 다진 고기가 반죽과 함께 요리 할 시간이 있도록 두꺼운 층을 채우지 않는 것이 중요합니다. 파이는 항상 기름에 튀긴다. 지방을 아끼지 않아도 되며, 페이스트리는 자유롭게 헤엄쳐야 합니다. 제품이 용기 바닥에 닿으면 그을음 자국이 생깁니다.

간단한 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 육즙이 많은 체부레크

chebureks에 대한 가장 간단한 요리법. 시장에서 텐트에서 구입할 수있는 것은 이러한 제품입니다. 반죽은 식물성 기름이 든 물에서 평범하고 복잡하지 않지만 맛있고 만족스러운 것으로 나타났습니다.

재료

밀가루 600g;

물 300ml;

1티스푼 소금 (결절 없음);

오일 80ml;

설탕 한 꼬집.

채우기:

다진 고기 350g;

양파 150g;

얼음물 또는 우유 30g;

채소, 향신료.

요리

1. 물에 버터와 설탕으로 소금을 희석한다. 밀가루를 넣고 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 우리는 덩어리를 가방에 넣고 30 분 동안 잊어 버립니다.

2. 다진 양파는 곱게 다지거나 비틀어 다진 허브와 섞고 물, 향신료를 넣고 속재료를 허브로 간을 하고 고루 섞는다.

3. 반죽을 꺼내 7-8 부분으로 나눕니다. 그러나 파이를 더 작게 또는 더 크게 만들 수 있습니다. 각 조각에서 우리는 얇지 만 투명하지 않은 케이크를 굴립니다.

4. 반에 필링을 얇게 펴 바릅니다. 자유 부분으로 덮고 cheburek의 가장자리를 꼬집습니다.

5. 팬에 뜨거운 기름을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 속을 채우는 시간이 충분히 익도록 불을 너무 많이 세울 필요는 없습니다.

뜨거운 물 반죽에서 육즙 체부레크

육즙이 많은 chebureks를위한 매우 흥미로운 반죽의 제조법. 조리법은 커스터드가 아니지만 뜨거운 물을 사용합니다. 두 종류의 고기가 있는지 확인하십시오.

재료

물 250g;

밀가루 700g;

1 스푼 라스트. 그리고 매실. 유화;

육즙이 많은 다진 고기의 경우:

양파 1개;

고기 250g:

매실 기름 50g;

파슬리 4개;

딜 4개;

요리

1. 다진 고기로 페이스트리 요리를 시작해야 합니다. 우리는 양파로 고기를 비틀어줍니다. 다진 채소를 덩어리에 추가하십시오. 충전물을 소금과 후추로 채우고 커민을 넣고 원하는 경우 마늘을 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 냉장고에 한 시간 동안 두십시오.

2. 그릇에 뜨거운 물을 붓고 버터와 식물성 기름을 두르고 저어 소금을 뿌린다. 10분 동안 그대로 둡니다.

3. 포크로 계란을 치고 기름이 든 물에 부어 섞는다.

4. 우리는 밀가루를 넣고 가파른 반죽을 만듭니다. 탄력이 생길 때까지 반죽하십시오. 그런 다음 가방에 넣고 30 분 동안 그대로 두십시오.

5. 반죽을 조각으로 나누고 얇은 케이크를 굴립니다. 접시 또는 일반 평판 크기.

6. 다진 고기를 반으로 덧바르고 가장자리는 그대로 둡니다.

7. 다진 고기 위에 버터 몇 조각을 올려줍니다. 우리는 페이스트리의 가장자리를 꼬집습니다. 우리는이 순간에 특별한주의를 기울입니다. 강한 이음새를 만들어야합니다. 그렇지 않으면 고기 주스가 내부에서 흘러 나오고 방울이 "쏘게됩니다".

8. 뜨거운 기름에 페이스트리를 앞뒤로 튀깁니다. 우리는 과도한 기름을 흡수 할 종이 타월에 수분이 많은 제품을 꺼냅니다.

choux 패스트리의 육즙이 많은 페이스트리

육즙이 많은 chebureks를위한 놀랍고 매우 부드러운 반죽을위한 조리법. 커스터드 기술 덕분에 제품은 파삭 파삭하고 늘어나지 않으며 밀도가 높고 충전물의 육즙이 유지됩니다. 다진 고기는 지방이 많은 고기에서 더 잘 사용할 수 있습니다. 이상적으로는 양고기 또는 돼지 고기와의 혼합물입니다.

재료

3 예술. 엘. 유화;

3 예술. 밀가루;

1.5st. 끓는 물;

1티스푼 사하라

채우기:

다진 고기 250g;

양파 250g;

물 50ml;

마늘, 향신료, 허브.

요리

1. 밀가루를 체에 쳐서 체에 친다. 더미에서 우리는 홈을 만들고 소금과 설탕을 던지고 식물성 기름을 부어 넣습니다.

2. 끓는 물을 측정하여 구멍에 붓습니다. 우리는 원 안에 숟가락으로 저어주기 시작합니다. 이것을하기가 어려워지고 덩어리가 이미 약간 식 자마자 손으로 반죽을 반죽하십시오. 조각이 밀가루 흡수를 멈출 때까지 Mnem. 우리는 눕기 위해 제거합니다.

3. 육즙을 채우려면 고기와 양파를 같은 양으로 섭취해야 합니다. 이 모든 것이 뒤틀려 있습니다. 그들과 함께 마늘을 즉시자를 수 있습니다. 양파가 육즙이 충분하지 않으면 다진 고기에 약간의 얼음물을 붓습니다. 우리는 향신료, 소금을 넣고 저어줍니다. 채소는 신선하거나 건조하여 추가할 수 있습니다.

4. 우리는 이미 휴식을 취했을 반죽을 꺼냅니다. 조각으로 나누고, 펼치고, 채우고 배치하고 반원형 파이 형태로 고전적인 페이스트리를 조각하십시오.

5. 기름을 두른 팬에 페이스트리를 볶습니다. 뜨거울 때 즉시 서빙하십시오.

보드카가 든 반죽에서 육즙이 많은 페이스트리

choux 생과자를 위한 또 다른 조리법, 그러나 보드카. 이 chebureks의 경우 충전물은 쇠고기에서 케 피어로 준비됩니다. 비정상적으로 육즙이 많고 부드럽습니다. 보드카 대신 월계수 또는 코냑을 먹을 수 있으며 모든 것이 잘됩니다.

재료

밀가루 4.5컵;

1.5st. 물;

보드카 2스푼;

계란 하나;

기름 2 큰술;

충전재:

쇠고기 700g;

케 피어 160ml;

양파 머리 2개.

채우기에 향신료, 마늘, 신선한 허브를 사용할 수도 있습니다.

요리

1. 냄비에 물을 붓거나 금속인 경우 즉시 믹싱 볼에 붓습니다. 우리는 그것을 스토브에 넣고 끓여서 소금을 넣고 기름을 부어 넣습니다.

2. 끓는 물에 불완전한 밀가루 한 컵을 넣고 약 3/4 정도 우려냅니다. 약동하고 불에서 제거하십시오.

3. 끓인 혼합물을 따뜻한 상태로 식히고 보드카로 계란을 넣고 밀가루를 부어 철저히 섞습니다. 반죽을 완전히 식히고 30분 동안 휴지시킵니다.

4. 양파를 아주 곱게 다지고 볶은 쇠고기와 섞는다. 케 피어에 소금과 조미료를 녹이고 고기에 넣으십시오. 다진 고기를 저어주세요. 발효유 혼합물을 완전히 흡수해야합니다.

5. 우리는 휴지 반죽을 꺼내 8-10 부분으로 나눕니다.

6. 조각을 케이크로 만들고 육즙이 많은 갈은 쇠고기를 펴고 초승달 모양을 만듭니다.

7. 우리는 일반 페이스트리처럼 볶습니다. 보드카의 뜨거운 기름의 영향으로 작은 여드름이 나타나 반죽을 특별하게 만듭니다.

튀긴 양파를 곁들인 육즙 페이스트

육즙이 많은 chebureks를위한 놀라운 충전물의 변형. 고기가 적거나 건조하고 지방이 충분하지 않은 경우 특히 적합합니다. 이러한 채우기를 위해 다진 닭고기를 사용할 수도 있습니다. 위의 조리법 중 하나에 따라 반죽을 준비하십시오. 버터는 버터를 섭취하는 것이 좋습니다.

재료

고기 300g;

양파 300g;

버터 80g;

마늘 2쪽;

Zira, 소금, 후추;

약간의 파슬리.

요리

1. 양파는 갈지 않고 입방체로 자른다.

2. 팬에 버터를 넣고 녹이기 시작합니다.

3. 활을 넣고 볶는다. 하지만 우리는 튀기지 않습니다. 우리는 야채가 투명하고 기름에 담가 지도록 중간 열로 끓입니다.

4. 팬을 제거하고 충전물을 식힙니다.

5. 양파에 다진 고기를 넣고 향신료와 허브로 간을 한다. 우리는 저어.

6. 우리는 반죽을 꺼내고 일반적인 방법으로 반죽을 만들고 부드러워 질 때까지 볶습니다.

맥주에 육즙이 파이

육즙이 많고 향긋한 체부레크를 위한 완벽한 반죽과 돼지고기 속을 위한 레시피. 모든 맥주를 마실 수 있지만 소진되어서는 안됩니다. 음료는 반죽뿐만 아니라 다진 고기를 매우 향긋하고 육즙으로 만드는 소에도 ​​사용됩니다.

재료

맥주 250g;

소금 (0.5 tsp);

밀가루 400g.

충전재:

고기 350g;

맥주 50ml;

양파 머리;

요리

1. 볼에 밀가루를 체로 치고 소금 반 티스푼을 넣고 저어줍니다.

2. 따로 맥주와 계란을 섞어 밀가루에 넣고 평소의 거친 반죽을 치대어 봉지에 담아 20분 정도 휴지시킨다.

3. 우리는 고기를 비틀고 맥주를 넣고 완전히 흡수 될 때까지 섞습니다.

4. 양파도 채썰어서 맥주살에 넣고 양념을 부은 후 속재료를 기호에 맞게 양념으로 간을 하는데 많이 넣지 않아도 됩니다. 맥주는 특이한 향기를 줄 것입니다.

5. 맥주 반죽을 얻을 시간입니다. 조각으로 나눕니다. 밀가루에 담그고 케이크를 펴십시오. 우리는 다진 고기를 배치하고 고전적인 형태의 페이스트리를 형성합니다.

6. 반죽이 붉어지고 다진 고기가 준비 될 때까지 육즙이 많은 기름으로 제품을 볶습니다.

고기는 마늘과 장기간 접촉하는 것을 좋아하지 않습니다. 따라서 나중에 페이스트리를 조각할 계획이라면 가공 직전에 정향을 다진 고기에 짜 넣어야 합니다. 또한 마지막에 채소를 추가하여 장기간 보관하는 동안 향과 맛을 낭비하지 않도록 할 수 있습니다.

파이를 만들 수 없습니까? 특수 금형을 사용할 수 있습니다. 그들과 함께 깔끔하고 크기가 같으며 아름다운 초승달을 요리 할 수 ​​​​있습니다.

페이스트리의 가장자리가 들러붙는 것을 방지하기 위해 포크의 정향으로 따라 걸을 수 있습니다. 또한이 기술은 제품을 장식하여 보는 것을 더 흥미롭게 만듭니다.

누가 파이가 커야 한다고 했습니까? 미니 만두를 만들어 보세요. 먹고, 조각하고, 튀기고, 뒤집는 것이 더 편리할 수록 더 귀엽게 보입니다.

원본 게시물 조리법

멋진 cheburek 주셔서 감사합니다!

사진이있는 체부레키 요리법

맛있는 chebureks의 비밀

수도의 가장 비싼 요리사가 그 유명한 요리의 5가지 비밀을 밝힙니다. 이것은 크림 타타르인의 특별하고 맛있는 파이입니다. 그러나 어떤 이유로 누군가의 chebureks는 맛있고 육즙이 많고 부드럽고 바삭 바삭한 반면 다른 사람들은 파삭 파삭 한 양파와 함께 특별한 모양의 오래되고 건조한 파이를 얻습니다. 얼마나 많은 요리사 - 너무 많은 요리법. 우리는 유전 요리사 인 크림 타타르 여성의 요리법을 공유 할 것입니다. 파이가 어떻게 요리되는지 처음 보는 사람들에게는 많은 질문이 제기됩니다.

1) 다진 고기에 육수를 왜 부어야 하나요?

2) 반죽에 설탕이 왜 들어있나요?

3) 반죽을 롤링하기 전에 냉장고에 보관해야 하는 이유는 무엇입니까?

4) 다진 고기는 왜 세게 부수지 못합니까?

5) 롤링 핀으로 활을 굴리는 이유는 무엇입니까?

물론, 당신은 그들에 대한 응답을 받게 될 것입니다. 우리는 이 모든 비밀을 여러분과 공유할 것입니다. 따라서 먼저 반죽을 준비합니다. 반죽 후 롤아웃할 때 탄력 있고 유연해지기 위해 냉장고에 약간 놓아야 하기 때문입니다.

테스트:

밀가루 - 500g

물 - 150-180,

소금 - 2g

설탕 모래 - 2g

다진 고기의 경우:

고기 - 500g

양파 - 1 개

딜 - 1 묶음

고기 국물 - 200-250 ml

후추

Zira - 맛보기

요리 방법:

1. 밀가루를 테이블에 있는 고운 체에 걸러 언덕을 만든 다음 밀가루에 소금과 설탕을 넣고(반죽을 바삭하게 만들기 위해) 밀가루에 오목한 부분을 만들고 물을 붓습니다.

2. 꽤 뻣뻣한 반죽을 반죽한다.

3. 필름에 싸서 냉장고에 30~40분 휴지시킨다. 이것은 탄력이 생기고 더 잘 굴러가게 하기 위함입니다.

4. 반죽을 2등분하여 지름 3cm로 동그랗게 만든 후 2cm 두께로 동그랗게 썬다(각 40g).

5. 그런 다음 생성 된 원을 손바닥으로 누르고 케이크를 만들고 서로 붙지 않도록 밀가루를 뿌립니다. 비닐봉지에 담아 냉장고에 넣어두세요.

6. 이번에는 다진 고기를 익혀주세요. 고기 분쇄기를 통해 고기를 전달하십시오. 양파를 작은 입방체로 자르고 아삭함이 사라질 때까지 롤링 핀으로 으깨십시오.

7. 고기를 양파와 결합하고 허브, 소금, 후추, 커민을 넣고 모든 것을 섞습니다. 여기에 특별한 부드러움이 필요합니다. 왜냐하면. 고기를 강하게 짜내면 다진 고기를 서로 붙게 하는 단백질을 방출한다.

8. 다진 고기를 섞을 때 국물이 완전히 흡수되도록 조금씩 조금씩 부어준다. 이것은 채우는 육즙과 부드러움을 줄 것입니다. 국물의 양은 고기의 밀도에 따라 다릅니다.

9. 그런 다음 다진 고기를 냉장고에 30분 동안 넣어 "설정"하고 반제품 반죽을 꺼내 각 케이크를 거의 "0"으로 밀어냅니다.

10. 케이크의 한쪽면에 다진 고기 한 스푼을 놓고 고르게 분배하고 케이크의 후반부를 덮고 가장자리를 따라 페이스트를 가리고 특수 지그재그 커터로 자릅니다.

11. 페이스트리를 2-3분 동안 다량의 식물성 기름에 220-240도의 온도에서 튀길 필요가 있습니다. 그리고 냄비에하는 것이 더 좋습니다. 더 편리하고 실용적입니다 (튀김을 위해 뒤집을 필요가 없습니다). 그리고 냄비가 없으면 프라이팬에서 가능합니다. 나는 당신에게 확신합니다, 그것은 똑같이 맛있을 것입니다!

파이 "도 아래"-우수하고 바삭하고 부드럽고 육즙이 많습니다!

이 조리법에 따른 cheburek 용 반죽은 비정상적으로 맛있고 부드러우며 충전물은 향긋하고 육즙이 많습니다. 그런 chebureks는 순식간에 먹습니다!

재료:

테스트:

물 - 300ml

계란 - 1 개

식물성 기름 - 2 큰술. 엘.

밀가루 - 4컵

보드카 - 1 큰술. 엘.

채우기:

다진 고기 - 500g

양파 - 2개

요리 방법:

1. 모든 재료를 준비합니다.

2. 다진 고기는 굵게 다지고 양파를 많이 넣어야 한다.

3. 육즙을 위해 얼음물 100g을 추가할 수 있습니다.

4. 거품이 많은 반죽의 경우 보드카가 필요합니다. 체부렉에서는 느껴지지 않습니다.

5. 튀길 때 반죽이 아름다운 색을 내기 위해서는 설탕이 필요합니다.

6. 물이 뜨거워질 때까지 가열합니다. 밀가루 1컵을 그릇에 붓습니다. 거품기로 잘 저어주고 뜨거운 물 1컵을 붓습니다. 튀긴 반죽이 나옵니다.

7. 나머지 밀가루를 다른 큰 볼에 붓고 계란을 넣고 소금과 설탕을 넣고 보드카, 식물성 기름, 남은 물, 양조 반죽을 붓습니다. 철저히 섞고 반죽이 부드러워질 때까지 반죽합니다. 집착 필름으로 싸서 30 분 동안 그대로 두십시오.

8. 다진 고기를 준비하려면 얼음이나 얼음물을 넣으십시오. 그러나 먼저 양파를 껍질을 벗기고 칼(가늘게는 아님)로 자르거나 고기 분쇄기(큰 그릴에서)로 자릅니다. 소금 후추.

9. 반죽을 필름에서 떼어내고 부분(3등분)으로 자릅니다. 한 조각을 가져 와서 밀가루를 뿌린 판에 소시지를 굴립니다. 1.5-2 센티미터 조각으로 자릅니다. 각 면에 밀가루를 묻혀서 케이크를 굴립니다. 다진 고기를 숟가락으로 중간이나 옆에 놓습니다. 가장자리를 연결하고 구멍이 남지 않도록 블라인드를 가립니다.

10. 한 손가락 높이의 팬에 식물성 기름을 붓습니다. 프라이팬을 기름으로 가열하고 열을 줄이십시오. 페이스트리를 한쪽에 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 뒤집어서 볶습니다. 반면에 그들은 더 빨리 튀깁니다.

11. 레시피를 꺼내 키친타월 위에 그릇에 담아 여분의 기름을 흡수시킨다. 모두. Chebureks는 아름답게 밝혀졌고 반죽은 뾰루지하고 얇으며 충전물은 육즙이 많고 주스가 충분합니다.

올바른 체부렉. 가장 성공적인 레시피

내 생각에이 조리법의 비밀은 반죽에 있습니다. 부드럽고 맛있습니다.

재료:

테스트:

밀가루 - 3.5컵

물 - 350ml

계란 - 1 개

식물성 기름 또는 버터 기름 - 1 큰술. 엘.

소금 - 0.5작은술

요리 방법:

1. 물을 소금과 기름으로 끓입니다(기름은 완성된 체부렉에 특징적인 "거품"을 줍니다).

2. 즉시 밀가루 1/2컵을 넣고 덩어리를 저어가며 끓인 후 식힙니다(밀가루의 일부를 양조하면 반죽이 부드럽고 가늘어집니다). 약간의 덩어리가 남아 있으면 무섭지 않습니다. 나중에 흩어집니다.

3. 계란을 넣고 섞는다. 점차적으로 나머지 밀가루를 추가하고 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 손에 달라붙지 않아야 합니다. 끈적거리면 밀가루를 조금 더 넣으세요. 최소 1시간 동안 양조하십시오(적어도 2-3시간 가능).

4. 반죽을 붓는 동안 다진 고기를 준비합니다.

다진 고기 700g (양고기는 물론 더 좋지만 고기 또는 혼합물이 가능함);

양파 350g;

물 또는 케 피어 0.5 컵;

소금, 후추, 향신료 맛.

5. 다진 고기에 양파, 물 또는 케 피어를 추가하십시오. 향료 외에도 원시 다진 고기를 묶고 (다진 고기가 퍼지지 않음) 액체를 완제품으로 방출하는 놀라운 특성이 있습니다. 모든 것을 잘 섞는다.

우리는 페이스트리를 볶습니다.

6. 반죽을 탁구공 크기로 동그랗게 빚어 1mm 두께의 케이크 모양으로 빚는다. 케이크의 절반에 다진 고기(반죽보다 약간 더 많이)를 평평하게 하고, 나머지 절반으로 덮고 가장자리를 누릅니다. 특수 기계 또는 접시의 가장자리 또는 포크로 가장자리를 따라 페이스트리를 굴립니다.

7. 팬에 식용유 2~3cm를 붓고 기름이 가열될 때까지 기다린 후 중불에서 양면을 덮지 않고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다.

고기를 곁들인 체부렉

양고기로 속을 채운 화려하고 부드럽고 육즙이 많은 페이스트리.

재료:

테스트:

밀가루 - 4컵

계란 -1 개

식물성 기름 - 1 큰술. 엘.

우유 - 2 큰술. 엘.

채우기:

양고기 필레 - 700g

양파 -5 개

갓 갈은 후추

요리 방법:

1. 반죽: 물 1+1/3컵에 소금과 버터를 넣고 끓입니다. 1/2컵의 밀가루를 매우 빠르게 끓여 덩어리를 저어주고 식힙니다. 계란과 우유를 넣고 저어줍니다. 점차적으로 나머지 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 손에 달라 붙지 않아야합니다. 끈적 거리면 밀가루를 조금 더 넣으십시오. 호일로 싸십시오. 최소 1시간 동안 양조하십시오. 이 시간 동안 반죽을 다시 반죽하십시오.

2. 속을 위해 고기 분쇄기에 양고기를 건너 뜁니다. 양파를 잘게 자르고 소금과 후추로 절구에 으깬다. 고기와 양파를 섞는다. 1/2-3/4 컵의 물에 첨가하십시오. 모든 것을 잘 섞는다.

3. 각 체부렉에 대해 반죽에서 탁구공 크기로 공을 자르고 2mm 두께의 케이크로 굴립니다. 다진 고기 (약 1 큰술)를 가지고 케이크의 절반에 수평을 맞추고 나머지 절반으로 덮고 가장자리를 누릅니다. 특수 기계 또는 접시의 가장자리로 가장자리를 따라 롤링하고 이음새에 구멍이나 균열이 없는지 확인하십시오.

4. 깊은 프라이팬에 식용유 2~3cm를 두르고 반죽을 1번씩 뒤집어가며 중불에서 앞뒤로 4분씩 노릇노릇해질때까지 튀기면 반죽 크기가 적당해집니다. 평균 손바닥 크기. 삶은 페이스트리를 종이 타월에 올려 과도한 지방을 빼냅니다. 뜨거운 봉사.

5. 반죽을 더 바삭하게 하고 싶다면 반죽할 때 보드카 2~3큰술을 넣어준다. 그리고 채우는 액체로 저지방 케 피어, 응고 우유 또는 요구르트를 섭취 할 수 있습니다. 물론 끓일 필요는 없습니다. 또는 완성 된 국물을 얼리고 다진 고기에 추가 할 수 있습니다. 이전에 부서진 작은 얼음 조각은 체부렉을 훨씬 더 맛있게 만듭니다.

맛있게 드세요!

체부레키

레시피에 사용된 재료:

다진 고기의 경우:

밀가루 - 4컵

물 - 1.3컵

계란 - 1 개

식물성 기름 (또는 모든 지방) - 1 큰술. 엘.

소금 - 0.5작은술

다진 고기의 경우:

700g 고기

350g 루크

아, 물 5잔

소금, 후추, 향신료

요리 지침:

1. 물을 소금과 기름으로 끓인다(기름은 체부렉을 부글부글 끓게 한다).

2. 즉시 밀가루 1/2컵을 넣고 덩어리를 저어 식혀줍니다(밀가루 입자를 끓이면 반죽이 부드럽고 탄력이 생깁니다).

3. 계란을 넣고 섞습니다(계란은 반죽의 "거품"과 강도를 증가시켜 가소성과 부드러움을 증가시킵니다). 점차적으로 나머지 밀가루를 추가하고 반죽을 반죽하십시오.

반죽이 손에 달라붙지 않아야 합니다. 반죽이 뻑뻑하면 밀가루를 조금 더 넣어주세요. 적어도 한 시간 동안 양조하십시오. 주입 과정에서 반죽을 1 번 반죽하십시오.

4. 고기를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 자릅니다.

5. 양파는 잘게 썰어 소금, 후추로 간한다. 다진 고기를 넣으십시오. 양파는 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 고기와 동시에 다질 수 있습니다.

6. 물 0.5 - 1컵 또는 케피어 1컵을 추가합니다. 모든 것을 잘 섞는다.

7. 반죽을 탁구공 크기로 동그랗게 빚어 1mm두께의 케익을 빚고, 케익의 반쪽은 다진 고기를 평평하게 하고, 반쪽은 덮고 가장자리를 장님으로 한다. 초과 반죽은 접시, 접시로 다듬을 수 있습니다.

8. 냄비, 프라이팬에 식물성 기름 2-3cm를 붓고 황금 갈색이 될 때까지 뚜껑을 덮지 않고 중간 열에서 양면에 뜨거운 기름으로 페이스트리를 튀기십시오.

9. 완성된 반죽을 접시에 담고 바로 뚜껑을 덮는다(빵이 부드러워진다).

참고: 다진 딜은 다진 고기에 추가할 수 있습니다.

최고의 감사는 견적 패드에 항목을 추가하는 것입니다 :)

Cheburek은 보편적 인 요리로 정당하게 간주됩니다. 그들은 맥주의 전채로 제공되거나 독립 요리로 사용됩니다. 경험 많은 주부는 매장 제품의 품질이 좋지 않기 때문에 스스로 진미를 요리하는 것을 선호합니다. Cheburek은 러시아에 확고하게 뿌리를두고 있으며 패스트 푸드 메뉴에서 자부심을 가지고 있습니다. 일부 아마추어 요리사는 요리를 특정 기술이 필요한 요리의 걸작으로 분류합니다. 이것이 사실인지 확인하려고 노력합시다.

체부렉 요리의 비밀

요리 예술 분야의 전문가들은 집에서 chebureks 요리의 주요 "법칙"을 확인했습니다. 각각을 순서대로 고려합시다.

1. 요리사들은 만장일치로 체부렉 반죽을 효모를 사용하지 않고 준비해야 한다고 말합니다. 전통적인 조리법에 따르면 밀가루는 소금, 물, 식물성 기름 및 향신료와 혼합되었습니다 (재량에 따라). 일정 시간이 지나면 주부들은 반죽에 알갱이 설탕과 닭고기 달걀을 추가하기 시작하여 체부렉을 바삭하게 만듭니다.
2. 체부렉 반죽의 다른 특징은 구조입니다. 이 조성물은 밀가루 2 ~ 3 부분과 물 1 부분으로 준비되어 반죽이 가파르게 나타납니다.
3. 황금 거품이 cheburek에 나타나려면 파이를 많은 양의 기름에 튀겨야합니다. 이런 이유로 요리는 거의식이 요법이라고 할 수 없으며 그림을 따르는 사람들에게는 적합하지 않습니다. 전통적인 반죽에 보드카를 추가하면 체부렉이 육즙이 많고 바삭바삭해집니다.
4. cheburek이 튀길 요리에 특별한주의를 기울입니다. 가장 좋은 옵션은 열을 잘 유지하는 바닥이 두꺼운 팬(주철이 바람직함)입니다. 일부 주부는 튀김 바구니를 사용하여 요리 과정을 크게 촉진합니다.
5. 주철 스튜 냄비와 냄비 냄비에서 체부레크를 튀기는 것이 편리합니다. 거의 모든 멀티 쿠커가 장착 된 전기 튀김기를 사용하는 옵션도 적합합니다. 많은 양의 기름을 접시에 붓고 cheburek이 떠야합니다. 이러한 움직임은 모든면에서 균일 한 튀김을 보장합니다.
6. cheburek의 충전물에 대해 이야기하면 전통적인 기술에 따라 요리 전문가가 쇠고기, 양고기 및 송아지 고기를 다진 고기를 추가했습니다. 현재까지 다진 고기를 준비하는 돼지 고기와 닭고기 펄프가 널리 인기를 얻었습니다. 어떤 경우에는 육수가 고기에 첨가되어 체부렉이 부드러워졌습니다.
7. 다량의 양파를 추가하면 고기 진미가 반드시 준비됩니다. 야채가 주스를 방출하도록 먼저 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 양파의 선택은 개인 취향에 따라 다르며 노란색, 흰색, 빨간색 또는 보라색이 적합합니다.
8. 추가 재료로 좋아하는 조미료, 다진 신선한 허브 (파슬리, 딜)가 페이스트에 첨가됩니다. 채식주의자를 위한 파이에 대해 이야기하면 버섯, 계란, 치즈, 야채 충전물로 준비됩니다. 이 경우 cheburek은 고기가 없기 때문에 "열등한"것으로 간주됩니다.
9. Chebureks는 가능한 한 불순물이 없는 정제된 식물성 기름에 튀깁니다. 고품질 탈취 옥수수, 올리브 또는 면 제품도 적합합니다. 부드러운 체부렉을 얻으려면 미리 녹인 버터에 튀기십시오.
10. 튀김 반죽의 지속 시간은 스토브의 기술적 특성과 접시의 단열에 따라 다릅니다. 성형된 파이는 200도의 온도로 가열된 기름에 담가야 합니다.
11. 결국 전체 표면에 부드러운 갈색 또는 황금색 껍질이있는 cheburek을 얻어야합니다. 접시를 뜨거운 테이블에만 제공해야합니다. 그렇지 않으면 파삭 파삭 한 빵 껍질이 특이성을 잃을 것입니다.

1단계. 체부레크용 반죽

앞에서 언급했듯이 cheburek 반죽은 효모를 첨가하지 않고 준비됩니다. 현재까지 많은 요리법이 있으며 가장 일반적인 요리법을 제공합니다. 좋아하는 옵션을 선택하고 재료 혼합을 시작하십시오.

삶은 반죽

• 최고 등급의 밀가루 - 530 gr.
• 여과수 - 220ml.
• 식물성 기름 - 30ml.
• 다진 소금 (바람직하게는 여분) - 15 gr.

1. 이 테스트의 레시피는 끓는 물에 반죽하는 것이므로 미리 식수를 끓여야 합니다. 액체가 원하는 온도에 도달하면 식물성 기름을 붓습니다.
2. 별도의 용기에 밀가루를 체질하고 분쇄 ​​한 소금과 결합하십시오. 얇은 스트림에 끓인 물을 붓기 시작하고 덩어리를 피하기 위해 저어줍니다. 반죽을 단단한 공으로 반죽하고 실온으로 식히십시오.
3. 다음으로 밀가루를 넣어 탄력 있고 촘촘한 반죽을 만듭니다. 두 번째 단계에서 밀가루의 양을 결정하려면 덩어리의 초기 상태에서 진행해야합니다. 구성이 끈적 거리지 않고 매끄 럽도록 이러한 매개 변수를 사용하십시오.
4. 반죽이 준비되면 깊은 그릇이나 도마에 올려 놓으십시오. 집착 필름이나 면 수건으로 덮고 실온에서 1.5-2 시간 동안 그대로 두십시오. 이 기간 동안 베이스는 원하는 일관성에 도달하고 모델링에 적합합니다.

맥주 반죽

• 닭고기 달걀 - 1 개
• 맥주 (바람직하게는 가벼운 것) - 245 ml.
• 소금 - 사실
• 밀가루 - 사실 (약 600 gr.)

1. 닭고기 달걀과 맥주를 식히십시오. 계란을 깊은 그릇에 깨고 소금을 넣고 중간 속도로 약 2 분 동안 믹서로 덩어리를 치십시오. 포크로 저으면서 차가운 맥주를 가느다란 흐름으로 따르기 시작합니다.
2. 밀가루를 체로 치고 반죽을 반죽하십시오. 믹서를 최소 속도로 켜고 천천히 덩어리를 치기 시작하고 동시에 밀가루를 부어 넣으십시오. 정확한 양을 예측하기 어려우며, 상황(맥주가 얼마나 맴도는지)에 따라 행동한다.
3. 믹서가 섞일 시간을 갖도록 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 반죽이 걸쭉해지면 포크로 저어준 후 손으로 저어주세요. 결국 모델링에 적합한 탄력 있고 끈적거리지 않는 덩어리를 얻어야 합니다.
4. 모든 조작이 끝나면 반죽을 공으로 굴리거나 플라스틱 랩으로 싸거나 밀폐 용기에 넣으십시오. 자연 조건(실온)에서 약 1시간 동안, 가능하면 더 오래 양조하십시오.

보드카 반죽

• 밀가루 - 800 gr.
• 여과수 - 340ml.
• 계란 - 1 개
• 보드카 - 35ml.
• 고운 소금 - 10 gr.
• 해바라기 기름 - 60ml.

1. 에나멜 팬을 씻고 기름, 보드카 및 식수를 붓고 소금을 넣고 스토브에 올려 놓으십시오. 첫 번째 기포가 나타나면 전원을 최소로 줄이고 3분 더 끓입니다.
2. 이제 밀가루를 체로 치고 액체에 소량을 부어 동시에 저어줍니다. 덩어리가 생기지 않도록 팬 가장자리에 포크로 뭉쳐주세요.
3. 반죽을 식히십시오. 실온에 도달하면 반죽을 시작합니다. 밀가루를 넣고 동시에 손에 달라 붙지 않는 플라스틱 덩어리를 만드십시오.
4. 반죽이 준비되면 필름으로 감싸고 1.5 시간을 기다리십시오. 지정된 시간 동안 폴리에틸렌을 한 번 제거하고 반죽을 밀가루로 잘 반죽하십시오. 결국 페이스트리 조각에 적합한 구성을 얻게 됩니다.

2단계. 체부렉을 위한 먹거리

• 다진 고기 - 320 gr.
• 양파 - 3 개
• 딜 또는 파슬리 - 1 묶음
• 소금 - 사실
• 향신료 (모든) - 선택 사항

1. 체부렉 속을 채우려면 돼지고기와 갈은 쇠고기를 60:40 비율로 혼합하는 것이 이상적입니다. 미식가의 경우 양고기 또는 송아지 고기가 적합하며 닭고기를 사용할 수도 있습니다. 충전물 선택의 주요 조건은 신선도, 지방층의 존재(예: 양지머리 부분)입니다.
2. 다진 고기를 준비하려면 고기 조각을 입방체로 자르고 고기 분쇄기를 1-2 번 통과하십시오. 양파는 1:2 비율로 넣어줍니다(고기 1부, 양파 2부). 이러한 움직임은 특히 쇠고기 / 송아지 고기로 만든 페이스트를 내부에 육즙이 많게 만듭니다. 양파는 껍질을 벗기고 다진 고기와 별도로 고기 분쇄기를 통과합니다.
3. 소량의 풍부한 고기 국물을 다진 고기에 부을 수 있습니다. 이렇게 하면 파이에 육즙이 더해질 수도 있습니다. 모든 재료가 준비되면 다진 고기를 양파와 섞고 맛을 내기 위해 소금을 넣고 향신료를 넣으십시오 (선택 사항). 신선한 허브를 자르고 잘 섞으십시오.

단계 번호 3. 페이스트리 요리

• 식물성 기름 - 약 400ml.
• 밀가루 (반죽 롤링 용) - 80 gr.

1. 테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 굴리기 시작하십시오. 두께가 약 4-6mm 인 층을 형성하십시오. 깊고 넓은 그릇을 가지고 원을 자릅니다.
2. 반죽 한가운데에 다진 고기 한 스푼을 정확히 놓고 양을 과도하게 사용하지 마십시오. 고기가 너무 많으면 반죽이 찢어집니다.
3. 각 레이어의 가장자리를 함께 연결하고 손가락으로 집습니다. 반죽을 잘 꼬집습니다. 그렇지 않으면 튀김 과정에서 체부레크가 퍼지고 주스가 흘러 나옵니다.
4. 깊은 프라이팬을 가지고 파이가 익사 할 수 있도록 충분한 기름을 붓습니다. 컴포지션을 200도의 온도로 가열 한 후에 만 ​​\u200b\u200b파이를 안에 보낼 수 있습니다.
5. 공작물을 접시의 구멍으로 낮추십시오. 바닥에 너무 세게 닿아서는 안됩니다. 그렇지 않으면 기름을 더 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 볶습니다.
6. 슬롯 형 스푼으로 완성 된 접시를 제거하고 종이 타월이나 냅킨으로 모든면을 닦아 과도한 지방을 제거하십시오. 마늘이나 타르타르 소스와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

1. 페이스트리에 썩은 냄새가 나지 않고 기름기가 많지 않도록 반죽을 원하는 너비로 굴립니다. 최적의 지표는 0.3-0.5cm 범위로 간주됩니다.
2. 가장자리를 잘 꼬집습니다. 그렇지 않으면 다진 고기의 주스가 흘러 나옵니다. 피자 커터나 주방 가위로 찢어진 가장자리를 잘라내어 반죽을 만듭니다.
3. 파이를 성형한 후 구멍이 있는지 주의 깊게 검사하십시오. 더 나은 접착을 위해 약간의 여과된 물로 반죽을 적십니다.
4. 바구니가 프라이팬에 완전히 가라앉지 않기 때문에 튀김기를 사용할 때는 더 많은 기름이 필요합니다. 부드러운 체부렉을 얻으려면 버터를 선호하십시오.
5. 기름의 온도를 평가하려면 cheburek을 튀기기 전에 작은 반죽 조각을 가열 된 구성에 넣으십시오. 그것이 표면에 나타나면 다음으로 파이를 보내십시오.

권장 사항을 엄격하게 준수하면 집에서 cheburek을 요리하기 쉽습니다. 먼저 선택한 레시피에 따라 반죽을 반죽한 다음 허브와 향신료로 다진 고기를 만듭니다. 파이를 만들고 기름을 데우고 튀기기 시작하십시오.

비디오 : 크림 파이

cheburek에서와 같이 거품이있는 cheburek에 대한 올바른 테스트를위한 요리법 모든 사람은 cheburek을 좋아하지만 주부들이 아무리 열심히 노력하더라도 어떤 이유로 가장 맛있는 cheburek은 항상 우리가 보통 채우는 바로 그 거리 cheburek에서 나옵니다. 적극적으로 의심한다. 그렇다면 그들의 비밀은 무엇일까요?

반죽에 - 거품이 있고 바삭한 황금 껍질이 있습니다 ... 어떤 이유로 집에서는 이런 일이 발생하지 않습니다. 그러나 이것은 올바른 조리법이 없거나 오히려 그러한 생과자 반죽에 대한 조리법이 없기 때문입니다. 그리고 그들과 친해지면 모든 주부는 체부렉처럼 체부렉을 요리 할 수 ​​​​있습니다!

페이스트리와 같이 거품이 있는 비교할 수 없는 페이스트리용 반죽

페이스트리에서는 모든 취사 시설과 마찬가지로 음식의 맛뿐만 아니라 절약에 대해서도 걱정하므로 페이스트리용 반죽은 밀가루, 물, 소금의 3가지 성분으로만 준비됩니다. 다음 비율:

물 2잔;
불완전한 소금 1 스푼;
밀가루 700g.
반죽 준비 시간: 5분 + 냉각 시간.

이 모든 것(표시된 재료)은 반죽이 단단해지고 손에 달라붙는 것을 멈출 때까지 깊은 용기에서 혼합됩니다. 이것은 더 많은 밀가루를 추가해야 할 수 있습니다. 그런 다음 다진 고기를 요리하는 데 걸리는 시간 동안 냉장고로 보냅니다.

거품이 있는 바삭한 페이스트리 반죽: 보드카 레시피

체부렉용으로 동일한 반죽을 만드는 비결(및 옵션) 중 하나는 여기에 소량의 보드카를 추가하는 것입니다. 또한 보드카 반죽은 지방을 덜 흡수합니다. 그래서 조리법:

물 300ml;
계란 1개;
2 큰술. 엘. 해바라기 유;
2 큰술. 엘. 보드카;
밀가루 - 0.5kg에서 얼마나 많은 반죽이 필요합니까?
소금 한 스푼.

조리 시간: 5분 + 서서 30분.

이 반죽은 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 모든 재료를 섞어서 약 30분 동안 그대로 두거나 커스터드로 만들어 기름과 소금으로 물을 끓인 다음 밀가루를 붓고 보드카를 넣고 계란, 모든 것을 잘 섞고 반죽을 식히십시오.

그런 다음 반죽의 단단한 일관성을 유지하는 데 필요한 만큼의 밀가루를 추가합니다. 완성된 반죽은 손보다 뒤쳐져야 합니다.

거품이있는 cheburek을위한 고전적인 반죽 조리법

cheburek 반죽의 주요 또는 기본 조리법은 밀가루, 물 및 소금의 세 가지 성분으로 구성되어 있기 때문에 매우 간단하게 준비되며 원하는 경우 식물성 기름으로 보충 할 수 있습니다 (이 경우 cheburek은 지방을 조금 덜 흡수합니다 ). 이러한 조리법에서 제품의 고전적인 비율은 다음과 같습니다.

물 1잔;
소금 0.5티스푼;
밀가루 3컵;
2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼.
조리 시간: 5분 + 대기 시간(채움 준비 중).

반죽을 반죽하려면 모든 밀가루를 깊은 그릇에 붓거나 테이블에 직접 붓고 홈을 만들고 물을 붓고 즉시 소금과 식물성 기름을 넣으십시오.

그런 다음 가장자리에서 밀가루를 조심스럽게 집어 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 상당히 가파르게 나타납니다 (밀가루가 갑자기 이것으로 충분하지 않은 것으로 판명되면 추가해야 함). 그런 다음 집착 필름이나 수건으로 싸서 약간 "휴식"하게 두십시오.

거품이 있는 체부렉을 위한 슈 페이스트리

끓는 물에서 조리 한 반죽에는 많은 장점이 있습니다. 우선, 더 탄력 있고 찢어지지 않으며 작업 할 때 달라 붙지 않으며 cheburek 자체는 바삭하고 입이 있지만 더 부드럽습니다. 물 거품.

클래식 변형

choux cheburek 반죽의 고전적인 조리법에는 다음 제품 세트가 필요합니다.

끓는 물 1컵;
소금 0.5티스푼;
1st. 엘. 식물성 기름;
밀가루 2.5컵.
조리 시간: 5분 + 30분.

밀가루를 그릇에 붓고 소금을 넣고 끓는 물 한 컵을 부어 반죽을 즉시 숟가락으로 반죽하고 그 과정에서 식물성 기름을 첨가해야합니다. 반죽이 탄력이 있기 때문에 더 이상 밀가루를 추가할 필요가 없습니다. 그 후 그는 30분 더 누워 있어야 합니다.

계란 요리 옵션

chebureks 용 choux 생과자를 만드는 또 다른 옵션은 계란을 사용한 조리법입니다. 이러한 제품은 평소보다 더 오래 식힌 후에도 부드럽고 맛있습니다. 좀 더 특이한 슈 페이스트리 레시피의 재료 비율은 다음과 같습니다.

물 150ml;
식물성 기름 30ml;
소금 1티스푼;
계란 1개;
밀가루 650g.

반죽 준비 시간: 20분 + 1시간 동안 둡니다.

먼저 소금과 기름이 든 물을 끓여야하고 밀가루 0.5 컵을 부어 부드럽고 균일 한 덩어리가 될 때까지 모든 것을 반죽해야합니다. 팬 벽 뒤에서 지연되기 시작하면 덩어리를 완전히 식힌 다음 계란을 넣고 모든 것을 다시 잘 섞어야합니다.

다음 단계는 결과물을 밀가루에 붓고 테이블이나 그릇에 붓고 반죽을 부드럽고 단단한 농도로 반죽하고 30분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 다시 반죽하고 30 분 동안 다시 두십시오.

거품으로 수제 페이스트리를 요리하는 방법은 얼마나 맛있는지

체부렉을 위해 다진 고기와 반죽을 준비하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 여전히 요리할 수 있어야 합니다. 그 자체로이 과정의 알고리즘은 동일하며 반죽을 테니스 공 크기의 조각으로 나눈 다음 롤아웃하고 다진 고기로 채우고 요리 될 때까지 기름에 덮고 튀긴다는 사실로 구성됩니다.

그러나 예를 들어 cheburek 반죽이 고전적인 조리법이나 보드카로 만들어지면 cheburek을 준비하고 굽는 과정이 병렬로 진행된다는 것을 아는 것이 유용합니다. 그렇지 않으면 공란이 테이블에서 부드러워지고 찢어집니다. 그리고 커스터드 반죽을 사용하면 모든 페이스트리를 안전하게 붙이고 나서야 모두 튀길 수 있기 때문에 더 쉽습니다.

그러나 당신은 여전히 ​​​​튀김을해야하며 먼저 chebureks 용 반죽을 고르고 얇게 펴야합니다. 일부 부분이 더 얇고 일부가 두꺼운 경우 cheburek이 찢어 질 가능성이 높고 주스가 흘러 나옵니다. 지방이 튀는 등의 원인이 됩니다.

블랭크가 올바르게 롤아웃되도록 하려면 어떻게 해야 합니까?

먼저 반죽 덩어리를 작은 케이크로 굴린 다음 원하는 두께(약 1mm)에 도달할 때까지 중앙에서 가장자리까지 롤링 핀으로 고정해야 합니다. 테이블에는 밀가루를 뿌려야합니다.

chebureks 준비에서 매우 중요한 점은 가장자리를 밀봉하는 것입니다. 가장자리를 따라 반죽을 굴려서 롤링 핀으로도 할 수 있습니다. 그런 다음 초과 부분은 칼이나 특별한 둥근 바퀴로 잘립니다.

강도와 아름다움을 더하기 위해 일반적으로 포크로 가장자리를 통과하여 페이스트리의 가장자리를 들쭉날쭉하게 만듭니다.

그리고 많은 양의 기름으로 튀겨야합니다. 반죽은 바닥에 닿지 않고 떠야합니다.

이와 별도로 페이스트리가 튀겨지는 기름의 온도를 언급할 가치가 있습니다. 너무 높거나 낮으면 완제품의 품질이 손상됩니다. 첫 번째 경우에는 빨리 튀길 것이지만 채우는 데 요리 할 시간이 없을 수도 있으며 지방이 연기가 나기 시작하고 탄 뒷맛을 얻습니다.

두 번째에서는 반죽이 많은 기름을 흡수하고 chebureks는 무겁고 기름기가 많으며 전혀 파삭 파삭하지 않습니다. 원하는 온도는 반죽 한 조각을 기름에 떨어뜨리고 얼마나 빨리 튀는지 확인하여 결정됩니다.

고기 말고 또 어떤 속재료가 있을까요?

Chebureks가 동쪽에서 우리에게 왔기 때문에 원래는 양고기와 기름진 꼬리 지방을 채우는 데 사용했지만 더 친숙하고 전통적인 옵션은 다량의 양파, 소금 및 쇠고기를 같은 비율로 다진 돼지 고기와 쇠고기입니다. 후추.

일반적으로 다진 고기에 조금 더 많은 물이나 국물을 첨가하여 더 육즙을 만들고 원하는 경우 약간의 채소를 추가합니다. 가장 자주는 딜 ​​또는 실란트로입니다.

그러나 파이는 고기와 함께 할 수 있는 것이 아니라는 것이 밝혀졌습니다! 그들은 치즈, 감자, 코티지 치즈, 버섯, 양배추로 만들 수 있습니다. 연어 또는 연어와 함께 독특하지만 흥미로운 옵션입니다.

나열된 충전재는 별도로 사용하고 서로 혼합할 수 있습니다. 예를 들어 감자와 치즈로 페이스트리를 만드십시오. 다진 고기에 치즈, 양배추 또는 버섯을 추가하여 맛을 풍부하게 할 수 있습니다. 충전물이 무엇이든 페이스트리는 여전히 반죽으로 인해 맛있습니다.

chebureks 요리의 비밀 : chebureks에서 엿들었습니다.

안주인이 얼마나 경험이 풍부하고 선택한 요리법이 얼마나 성공적이더라도 요리 전문가의 무기고에만 남아있는 비밀이 있습니다. 그러나 그들은 모든 사람에게 알려지지 않을 정도로 비밀이 아닙니다. 예를 들어:

1. chebureks가 빵 껍질에 바삭한 거품으로 실제로 밝혀지기 위해서는 튀김 과정에서 끓는 지방을 부어야하지만 (튀긴 것과 동일) 과용하지 않는 것도 중요합니다 , 그렇지 않으면 너무 많이 부풀릴 것입니다.

2. chebureks가 튀긴 기름이 오랫동안 가볍고 연기가 나지 않도록하려면 밀가루, 다진 고기 주스 등 아무것도 들어가지 않아야합니다. 따라서 생과자 반죽이 찢어지지 않도록 하고 제품에서 과도한 밀가루를 털어내고 끓는 기름에 넣지 않는 것이 중요합니다(브러시로 할 수 있음).

3. 기성품 chebureks는 먼저 철사 선반이나 종이 냅킨에 놓고 과도한 지방을 배출해야합니다. 이렇게하면 바삭하게 유지되고 즉시 부드러워지지 않습니다.

4. 준비하는 동안 반죽에 약간의 설탕을 첨가하면 튀긴 chebureks의 더 강렬한 색상을 얻을 수 있으므로 훨씬 더 황금색이됩니다.

5. 완제품의 향과 육즙이 양파에 크게 의존하기 때문에 전문가들은 체부렉을 위해 다진 고기에 양파를 1:1의 비율로 첨가합니다. 그리고 또 하나의 흥미로운 비율의 트릭 - 페이스트리를 위한 반죽과 다진 고기의 비율도 거의 같아야 합니다. 즉, 하나와 다른 하나의 "공"에 따라 다릅니다.

chebureks에서와 같이 chebureks를 요리하기 위해 가장 중요한 것은 경험입니다. 왜냐하면 실제로이 과정은 세 가지 주요 요점을 기반으로하기 때문입니다.

얇게 말아서 만든 도우에 양파 듬뿍, 튀김기름 듬뿍 듬뿍 들어간 육즙 가득한 도우입니다.

cheburek 용 반죽을 만드는 것은 보이는 것만큼 어렵지 않습니다. 파삭 파삭 한 거품은 조리법을 선택하고 몇 가지 조건을 충족하면 얻을 수 있습니다.

- 이봐, 친구, 왜 파스타에 양파가 하나 있습니까?
- 어, 기분이 상했구나, 형제여, 활 하나가 아니라 많은 활을!

페레스트로이카 일화

붉게 빵 껍질 페이스트로 맛있고 식욕을 돋우는 것을 거부하는 것은 어렵습니다. 이 요리가 등장한 국가 요리와 올바르게 요리하는 방법에 대해서는 여전히 뜨거운 논쟁이 있습니다. 실제로 수제 chebureks는 일반 박제 파이와 같지만 지금은 많은 양의 식물성 기름으로 요리되어 매우 독창적입니다.

물론 여러분 모두는 육즙이 많은 향기로운 chebureks의 경우 많은 양파가 충전물에 들어간다는 것을 알고 있습니다. 그리고 이것은 농담이 아닙니다. 튀김 중에 주스를 방출하는 양파는 채우기를 신성하게 만듭니다! 그러나 테스트를 통해 모든 사람이 추측하는 것은 아닙니다. 결국, 그것은 동시에 얇고 부드러우며 약간의 위기가 있고 고무가 없어야합니다.

생과자 반죽은 요리 논쟁의 주제입니다. 누군가는 고전적인 조리법을 선호하는 반면 누군가는 케 피어, 미네랄 워터, 맥주 또는 보드카에 체부렉 반죽을 준비합니다. cheburek 용 반죽에는 간단한 재료가 포함됩니다. 여기에 올바른 반죽을 만드는 비결이 있습니다. 여전히 고려할 가치가 있습니다. 많은 주부들은 반죽에 계란을 넣지 않아 반죽이 부서지기 쉽고 다른 주부는 반죽을 뜨거운 물에 반죽하여 부드럽고 탄력있게 만듭니다.

어쨌든 가장 편리한 옵션을 스스로 선택할 수 있지만 우리의 임무는 cheburek을 위해 반죽을 요리하는 방법을 알려주는 것입니다.

Chebureks에 대한 가장 일반적인 반죽 조리법

재료:
3-3.5 스택. 밀가루,
1st. 따뜻한 물
½작은술 소금,
3-4일 엘. 식물성 기름.

요리:
대부분의 주부들이 재량에 따라 재료의 양을 달리하여 사용하는이 조리법입니다. 누군가는 밀가루를 조금 더 넣고 누군가는 기름을 추가합니다. 탁자 위의 반죽 작업에 익숙하신 분은 - 부탁드리며, 이 경우 용기가 깊은 경우 사용하십시오. 요리를 위해 최고 품질의 밀가루를 가져 와서 미리 체로 칩니다. 슬라이드에 밀가루를 붓고 우울증을 만들고 물을 붓고 소금, 식물성 기름을 넣고 천천히 가장자리에서 밀가루를 집어 반죽을 반죽하십시오. 차가워지고 단단한 공으로 굴릴 수 있으면 밀가루가 충분하므로 더 이상 추가할 필요가 없습니다. 반죽을 집착 필름으로 싸서 30-40분 동안 그대로 둔 다음 페이스트리 요리를 시작합니다.

거품이있는 cheburek 용 반죽

재료:
2 스택 물,
3-3.5 스택. 밀가루,
1티스푼 소금.

요리:
모든 재료를 깊은 용기(그릇 또는 팬)에 붓고 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 섞습니다. 반죽을 동그랗게 빚어 랩으로 싸거나 비닐봉지에 넣어 30분 정도 냉장 휴지시킨다. 그런 다음 다음 단계로 진행합니다.

우유와 함께 cheburek 용 반죽

재료:
2.5 스택. 밀가루,
1티스푼 소금,
1 스택 우유,
1st. 엘. 보드카.

요리:
냄비에 우유를 붓고 가열하지만 끓이지 않고 소금을 넣고 저어 녹입니다. 밀가루를 그릇에 체로 치거나 더미의 테이블에 직접 넣고 작은 들여 쓰기를하고 우유를 붓고 천천히 보드카를 부으십시오. 반죽을 반죽하십시오. 랩에 싸서 1시간 동안 냉장고에 보관합니다. 그 동안 채우기 준비를 시작할 수 있습니다.

케 피어에 chebureks를위한 반죽

재료:
2.5 스택. 밀가루,
1티스푼 소금,
1 스택 케 피어,
계란 1개.

요리:
깊은 그릇에 계란을 털거나 포크로 치십시오. 그런 다음 케 피어를 넣고 저어줍니다. 다음으로 미리 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 조금씩 첨가하십시오. 모든 것을 잘 섞고 반죽을 테이블에 놓고 원하는 일관성이 될 때까지 계속 반죽하십시오. 반죽을 동그랗게 빚어 랩으로 싸거나 비닐봉지에 담아 테이블 위에 40분간 둡니다.

미네랄 워터에 chebureks를위한 빠른 반죽

재료:
4 스택 밀가루,
계란 1개
1st. 엘. 광천수,
1티스푼 사하라
소금 한 스푼.

요리:
원하는 반죽의 종류에 따라 재료의 양을 마음대로 줄이거나 늘릴 수 있음을 다시 한 번 상기시켜 드리고 싶습니다. 따라서 소금과 설탕으로 계란을 잘 때리고 미네랄 워터를 넣고 밀가루를 관리하십시오. 슬라이드로 테이블에 밀가루를 체로 치고 우울증을 만들고 계란, 소금, 설탕 및 광천수를 부어 넣으십시오. 반죽을 부드럽게 반죽하고 측면에서 밀가루를 줍습니다. 반죽은 조밀하고 균질하며 가장 중요한 것은 끈적 거리지 않아야합니다. 랩으로 싸서 따뜻한 곳에 1시간 정도 둡니다. 한 시간 후에 반죽을 펀칭하고 밀어서 요리를 시작합니다. 이러한 반죽의 케이크는 만두 또는 만두보다 얇게 만들어야합니다.

맥주에 파이 반죽

재료:
2.5 스택. 밀가루,
계란 1개
1 스택 라이트 맥주,
1티스푼 슬라이드가없는 소금.

요리:
계란을 소금으로 치고 (그런데 소금을 덜 넣을 수 있음) 실온에서 맥주를 ​​넣고 섞습니다. 이 혼합물에 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 넣고 모든 것을 다시 완전히 섞습니다. 반죽을 테이블에 놓고 덩어리가 손에 달라 붙지 않고 공으로 자유롭게 굴릴 때까지 계속 반죽하십시오. 이 공을 수건으로 덮고 40-50분 동안 원하는 상태에 도달하도록 테이블에 그대로 둘 수 있습니다. 맥주가 들어 있기 때문에 기성품 (이미 튀긴 반죽)은 맛있고 바삭 바삭합니다.

보드카에 파이 반죽

재료:
4-4.5 스택. 밀가루,
계란 1개
1-1.5 스택. 물,
2 큰술. 엘. 보드카,
2 큰술. 엘. 식물성 기름,
2티스푼 소금.

요리:
반죽에 보드카가 있는지 완전히 보이지 않습니다. 그러나이 재료를 추가하면 놀랍도록 바삭하고 맛있는 체부렉을 요리 할 수 ​​있습니다. 보드카는 베이킹 파우더와 같은 역할을 하여 반죽을 부드럽고 공기가 잘 통하게 만드는 것으로 알려져 있습니다. 냄비에 물을 붓고 소금, 식물성 기름을 넣고 끓입니다. 그런 다음 밀가루 한 잔을 물에 붓고 섞고 더 깊고 더 큰 용기에 붓고 덩어리를 식히십시오. 그런 다음 계란을 넣고 보드카를 붓고 나머지 밀가루를 넣으십시오. 서두르지 말고 점차적으로 밀가루를 넣고 탄력 있고 균일하며 덩어리가 없을 때까지 반죽하십시오. 완성된 반죽을 수건으로 덮고 30분 정도 테이블에 두었다가 냉장고에 1시간 정도 휴지시킨다. 결과가 기대 이상임을 알 수 있습니다.

체부렉을 위한 슈 페이스트리

재료:
3 스택. 밀가루,
¾ 스택. 물(끓는 물),
1.5st. 엘. 식물성 기름,
계란 1개
1티스푼 소금.

요리:
작은 냄비에 물을 붓고 스토브에 놓고 소금, 식물성 기름을 넣고 끓입니다. 즉시 물에 밀가루 반 컵을 넣으십시오. 덩어리가 없도록 철저히 혼합하고 덩어리를 실온으로 냉각시키기 위해 따로 보관하십시오. 그런 다음 계란을 넣고 잘 섞고 남은 밀가루를 처리하십시오. 테이블의 슬라이드에 붓고 홈을 만들고 커스터드 덩어리를 붓습니다. 반죽을 반죽하십시오. 균질하고 점성이 있어야합니다. 문자 그대로 30분 동안 그대로 둔 다음 다시 혼합하고 추가 단계, 즉 페이스트리 요리를 진행합니다.

페이스트리용 퍼프 페이스트리

재료:
2.5 스택. 밀가루,
버터 200-250g,
½ 스택 차가운 물
½작은술 사하라,
1티스푼 소금.

요리:
버터를 살짝 녹인 다음 작은 조각으로 자릅니다. 밀가루를 뿌리고 부드러워질 때까지 섞는다. 완성 된 반죽에 깔때기를 만들고 찬물을 붓고 설탕, 소금을 넣고 모든 것을 부드럽게 섞습니다. 반죽은 탄력이 있어야 합니다. 필요한 경우 밀가루를 조금 더 추가하십시오. 반죽을 깊은 그릇에 옮기고 물에 적신 수건으로 덮고 2-3 시간 동안 냉장하십시오. 정해진 시간이 지나면 반죽을 꺼내서 탁자 위에 올려놓고 밀대로 밀어 봉투에 넣고 가장자리를 가운데로 구부리고 다시 밀어서 봉투에 접습니다. 반죽으로 이 절차를 3-4회 수행하고 페이스트리 요리를 시작하십시오. 반죽이 너무 많은 것으로 판명되면 두 부분으로 나누고 그 중 하나를 집착 필름으로 싸서 다음 기회까지 냉동실에 넣으십시오.

이미 보았 듯이 cheburek 용 반죽은 쉽고 빠르게 준비되며 많은 문제를 일으키지 않습니다. 이것은 맛있고 바삭하고 향기로운 체부레크를 집에서 쉽게 준비할 수 있음을 의미합니다. 그것을 시도하면 자신의 손으로 요리하는 것을 제외하고는 더 이상 체부렉의 냄새에 현혹되지 않을 것입니다.

식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!

라리사 슈프타이키나