돼지 목살 구이 레시피. 새해 식탁을위한 긴 구운 돼지 목살

뷔페 테이블을 계획하지 않고 차가운 전채, 샐러드 및 디저트가 포함된 본격적인 축제 테이블을 계획하는 경우 이 시나리오에서는 실제 뜨거운 요리가 없는 간식을 상상하기 어렵습니다. 오븐에서 구운 돼지고기에 허브와 야채로 장식되어 열을 발산하고 향신료와 고기의 탁월한 향이 테이블의 진정한 중심 요리가 될 것입니다. 모든 손님과 가족 구성원이 육즙이 많은 맛있는 고기를 많이 먹을 때까지 모든 관심이 그에게 쏠려 있습니다.

오븐에서 구운 부드럽고 향긋한 돼지고기를 요리하는 기술은 진정한 요리 전문가의 기술을 나타내는 지표입니다.

오븐에서 돼지 고기를 요리하는 데 많은 옵션이 있다는 사실에도 불구하고 훨씬 더 많은 종류의 고기와 향신료가 사용되지만 이러한 훌륭한 뜨거운 요리에 대한 요리 제작자 자신의 진정한 사랑으로 모든 것이 결합됩니다.

새해 또는 생일에 어떤 뜨거운 요리가 축제가 될 것인지 여전히 궁금하다면 모든 의심을 버리십시오. 오븐에 구운 돼지고기는 우리 가정 요리사들이 가장 좋아하는 음식이 되기를 열망합니다. 이것은 새해에 특히 그렇습니다. 삶은 돼지 고기 또는 미트 로프, 육즙이 많은 햄 또는 속을 채운 목은 새해에 우리에게 Olivier 샐러드와 유사한 상징적이고 축제적인 요리입니다.

오븐에서 구운 돼지고기는 함께 구울 야채, 버섯, 향신료, 허브, 심지어 다른 종류의 고기로 보충할 수 있습니다. 이 고기를 요리하는 조리법을 둘러싼 다양한 요리 비법이 너무 많아서 어떤 면에 접근해야 할지 모를 때도 있습니다. 호일이나 종이, 열린 방식 또는 소매, 반죽 또는 야채 모피 코트에서 돼지 고기를 구울 수 있습니다. 토마토와 치즈를 곁들인 전체 조각 또는 원래의 얇게 썬 아코디언이 될 수 있으며 고기에 싸인 향기로운 충전재가 될 수도 있습니다. 한계는 당신의 상상력과 기술에 의해 결정됩니다.

오븐에서 구운 돼지 고기와 같은 요리의 경우 전통적으로 목, 햄, 어깨 및 절단과 같은 몇 가지 주요 돼지 고기 유형이 사용됩니다. 때때로 조각은 "구이용 돼지고기"라는 이름으로 판매되지만 대부분은 모두 같은 신체 부위입니다. 구운 고기의 맛은 사용하는 부위에 따라 달라집니다. 얇은 썰기는 건조해질 수 있으므로 마리네이드하고 속을 채우는 것이 좋습니다. 예를 들어 버섯과 함께 훌륭한 롤을 만들 수 있습니다. 더 부드럽고 뚱뚱한 목은 전체 조각으로 현저하게 구워지며 지방 줄무늬로 인해 건조가 위협하지 않지만 매우 육즙이 남아 있지만 크기가 심각하게 줄어 듭니다. 햄도 살코기이므로 매리네이드를 추가로 먹거나 고기 자체의 육즙이 자유롭게 증발하지 않는 조건에서 요리해야 합니다. 나는 밀봉된 접시와 고기를 위한 모든 종류의 "포장기"에 대해 이야기하고 있습니다.

어쨌든 구운 돼지 고기를 요리하려면 축제 고기 조각이 일반적으로 호일 또는 소매, 향신료 및 소스와 함께 크고 고기를 미리 준비 할 시간이 있기 때문에 적절한기구로 몸을 무장해야합니다. 또는 오히려 담그기위한 것입니다.

오븐에 들어가기 전에 매리 네이드에 밤새 둔 고기가 즉시 로스팅에 들어가는 고기보다 맛있지 않다는 사실에 대해 논쟁하기가 어렵습니다. 빠른 조리법도 있지만. 결국 시간을 복종시키는 것이 항상 가능한 것은 아니며, 손님은 갑작스러운 경우가 더 많습니다. 한 가지 분명한 것은 준비하는 데 몇 시간과 돼지고기 자체를 굽는 과정이 있어야 한다는 것입니다.

'하나'를 골라 요리하는 다양한 레시피를 살펴보자.

오븐에 구운 돼지고기, 꿀, 바베큐 소스, 디종 머스타드

오븐에서 향긋한 향신료로 구운 돼지고기를 삶은 돼지고기라고도 합니다. 이것은 매우 맛있고 육즙이 많은 고기로 뜨겁게 먹을 수 있으며 테이블에 메인 코스로 제공하거나 차갑게 샌드위치에 사용할 수 있습니다. 많은 사람들은 구운 햄이 상점의 소시지 부서에서 판매되는 것을 보았을 것입니다. 그래서 굽기도 하는데 고기가 얼마나 신선한지, 어떻게 익었는지, 유해한 첨가물이 들어갔는지 정확히 알지 못하기 때문에 여전히 매장 옵션을 신뢰하기 어렵다는 점뿐입니다. 수제 돼지고기는 무엇을 넣고 언제 요리했는지 정확히 알 수 있기 때문에 물론 더 건강하고 맛있습니다. 그러한 고기는 햄과 소시지를 완전히 대체할 수 있습니다.

뜨거운 서빙 옵션의 경우 오븐에서 구운 돼지 고기는 테이블에 많은 사람들이있을 때 손님이나 가족을위한 축제 요리입니다. 일반적으로 매우 큰 고기 조각은 1 킬로그램에서 2 킬로그램까지 구워서 모든 사람에게 충분합니다. 결국 많은 사람들이 보충제를 원할 수 있습니다. 특히 이 조리법에 따르면 돼지고기라면 더욱 그렇습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

돼지 고기 (탄산, 햄, 목) - 1.5kg,
갈은 후추 - 0.5 티스푼,
마늘 - 3-4 정향,
파프리카 - 상단이없는 1 티스푼,
바베큐 소스 - 3 티스푼,
꿀 - 2 티스푼,
디종 머스타드 - 1테이블스푼
소금 - 2 큰 술.

요리:

1. 이 조리법에 따라 오븐에서 돼지고기를 요리하는 비결은 고기를 액체 소금물에 미리 절인다는 것입니다. 따라서 소금에 절이고 수분으로 포화되어 상당히 건조한 찹이나 햄을 사용하더라도 부드럽고 육즙이 많습니다.

먼저 생 돼지고기를 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 닦아주세요. 이제 고기가 겉뿐만 아니라 속까지 소금에 절이기 위해서는 구멍이 뚫려야 합니다. 이를 위해 특수 연화제 도구 또는 얇고 긴 칼이 적합합니다.

위에서 아래로 자주 수직 절단을 하되 관통하지는 마십시오.

2. 이제 고기를 마리 네이드로 채울 수있는 큰 그릇에 고기를 넣어야합니다. 매리 네이드 조리법 : 물 1 리터당 소금 1 큰술. 고기를 용기에 넣고 소금물을 완전히 덮도록 채웁니다. 이제 뚜껑을 덮고 2-3시간 동안 냉장 보관합니다.

3. 고기를 소금물에서 꺼낼 때는 먼저 키친타월로 물기가 남지 않도록 잘 닦아준다. 이제 향신료로 문지르면됩니다.

4. 별도의 그릇이나 그릇에 꿀, 소스 및 마른 향신료를 함께 섞습니다. 거기에 마늘을 짜서 좋은 강판에 갈 수 있습니다. 이제 모든 것을 잘 섞습니다. 이 소스에는 머스타드가 포함되어 있지 않습니다.

결과 혼합물로 고기를 모든면에 코팅하고 잘 문지릅니다.

5. 고기를 두툼하게 깔고 윗면에 디종 머스타드를 발라주세요. 이것이 우리 돼지고기 구이의 아름다운 면이 될 것입니다.

6. 이제 기름을 두른 베이킹 접시에 돼지고기를 넣습니다. 화덕에 구운 돼지고기가 겉은 마르지 않고 속은 노릇노릇하게 구워지기 위해서는 꼭 닫아서 구워야 합니다. 따라서 뚜껑이 있는 경우 베이킹 접시를 덮으십시오. 뚜껑이 없으면 호일로 만들어 가장자리를 단단히 구부립니다.

7. 고기를 180도 오븐에서 1시간 정도 굽는다. 한 시간 후 돼지 고기를 꺼내서 칼이나 꼬챙이로 뚫고 주스가 깨끗하면 고기가 준비되고 분홍빛이 나면 오븐에 20 분 더 넣으십시오.

이제 고기가 맛있어 보이도록 빵 껍질을 갈색으로 만들어야합니다. 이렇게 하려면 뚜껑이나 호일을 제거하고 고기를 다시 오븐에 넣으면 됩니다.그릴이나 컨벡션은 고기를 빠르게 갈색으로 만드는 데 도움이 됩니다. 스토브에 이것이 없으면 몇 분 동안 온도를 높이고 고기가 타지 않도록주의 깊게 관찰하십시오.

껍질이 노릇해지면 돼지고기를 꺼냅니다. 완성된 가마솥에 구운 돼지고기는 뚜껑 아래에 살짝 눕혀야 하고, 뜨거울 때는 고기를 조금 식혀서 먹기도 좋고 먹기 좋게 썰어줍니다.

테이블에 돼지 고기를 제공하고 조각으로 자르고 허브로 장식하십시오. 손님은 기뻐할 것입니다.

삶은 돼지고기를 찬 고기로 사용하려면 완전히 식힌 후 자르십시오. 밀도가 높아지고 훨씬 얇아져서 샌드위치에 적합합니다.

맛있게 드세요!

소매에있는 오븐에서 구운 육즙이 많은 돼지 목살

오븐에서 구운 돼지고기를 육즙과 부드러움을 만드는 또 다른 간단한 방법은 로스팅 슬리브에서 요리하는 것입니다. 슬리브는 조각 내부의 모든 고기 육즙을 완벽하게 유지하고 고기가 마르는 것을 허용하지 않으며 모든 풍미도 내부에 남아 고기를 완전히 포화시킵니다.

소매에서 돼지 고기를 요리하려면 다음이 필요합니다.

돼지 목 - 1.5kg,
마늘 - 4 정향,
베이 리프 - 2 개,
지상 고수풀 - 3 티스푼,
프로방스 허브 - 3 티스푼,
소금 - 3 티스푼.

요리:

1. 고기를 부드럽고 육즙을 유지하기 위해 다시 습식 염장법을 사용합니다. 하나의 큰 조각이 요리될 때 구운 돼지고기 요리법에서 상당히 정당화됩니다. 또한 때때로 돼지고기 고유의 과도한 건조로부터 고기를 보호합니다.

깨끗하고 수건으로 말린 고기는 완전히 덮도록 매리 네이드에 담가야합니다. 이 매리 네이드의 조리법은 간단합니다. 뜨거운 물 1리터에 소금 3티스푼, 고수풀 2티스푼, 프로방스 허브 2티스푼을 넣습니다. 물에 월계수잎 2장을 넣고 잘 섞어주세요. 가장 중요한 것은 물이 뜨겁고 끓는 물이라는 것입니다. 이것은 향신료의 풍미와 향을 이끌어 낼 것입니다.

고기를 식힌 후에 소금물에 담그십시오. 고기를 요리하는 것은 우리의 목표가 아닙니다. msu를 몇 시간 동안 담그십시오. 최소 - 3시간, 최대 - 하룻밤.

2. 고기를 잠시 숙성시킨 후 꺼내서 수건으로 잘 말린다. 그런 다음 소금 두 꼬집, 고수풀 한 티스푼, 프로방스 허브 티스푼으로 문지릅니다. 이것은 구울 때 추가 풍미를 줄 것입니다.

3. 이제 마늘을 먹을 차례입니다. 껍질을 벗긴 정향을 세로로 4등분하고 돼지고기를 날카로운 조각으로 채웁니다. 이렇게하려면 얇은 긴 칼을 가지고 고기에 위에서 아래로 구멍을 뚫습니다. 각 구멍에 마늘 한두 조각을 넣으십시오.

4. 이제 두꺼운 실로 고기 조각을 묶어야합니다. 오븐에 구운 돼지고기는 지방의 줄무늬에 따라 약간 줄어들고 변형되는 경향이 있습니다. 목은 특히 이에 취약합니다. 또한 묶지 않을 경우 카르보네이드처럼 고기가 부드러우면서 촘촘하지 않아 납작해 보이는 경향이 있다.

두꺼운 염색되지 않은 실, 가급적이면 면사로 한 조각을 그물 형태로 묶습니다. 이것은 루프를 던지고 중간에 스레드를 교차하여 수행 할 수 있습니다.

5. 다음으로, 고기에서 필름까지 모든 면이 몇 센티미터 남도록 충분히 큰 베이킹 슬리브를 가져옵니다. 고기를 안에 놓고 소금물에서 월계수 잎을 추가 할 수 있습니다. 그런 다음 소매 끝을 묶으십시오.

베이킹하는 동안 소량의 증기가 빠져나갈 수 있도록 슬리브 상단에 3-4개의 작은 구멍을 자르거나 찌르십시오.

6. 오븐은 180도로 예열해야 합니다. 이것은 중요한 규칙입니다. 이를 통해 고기 표면을 빠르게 굽고 내부의 모든 주스를 잠글 수 있습니다.

슬리브에 고기를 베이킹 시트나 틀에 넣고 약 1시간 동안 굽습니다. 시간이 조금 더 걸릴 수 있습니다. 소매를 자르고 이쑤시개나 칼로 고기를 찔러 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 흘러나오는 육즙이 깨끗해야 합니다.

고기가 더 맛있게 보이도록 하려면 슬리브가 이미 열린 오븐에서 윗면이 갈색이 될 때까지 10분 더 그대로 두십시오. 고기를 꺼낸 후에는 소매에 싸서 살짝 식혀주세요. 약 15분 후에 접시에 올려놓고 테이블로 자르기 시작할 수 있습니다.

예를 들어, 오븐에서 구운 돼지고기를 소매에 신선한 야채, 샐러드 및 기타 반찬과 함께 제공하십시오.

가족과 함께 맛있는 따뜻한 식사를 즐기십시오!

부드러운 구운 돼지고기 - 달콤한 후추, 마늘, 석류 소스를 곁들인 미트 로프

오븐에 구운 돼지고기는 꼭 한 조각의 크기가 특별히 클 필요는 없습니다. 롤 형태로 준비하기 위해 다른 옵션을 어떻게 전달할 수 있습니까? 같은 돼지 목살을 1.5-2kg으로 가져 와서 나선형으로 자르고 충전물을 넣고 고기를 감습니다. 이 경우 고기는 재워둔 양념뿐만 아니라 속까지 넣어 맛을 냅니다. 야채, 버섯, 베이컨, 치즈, 향신료 및 허브로 충전물을 만들 수 있습니다. 그리고 훨씬 더 많은 것을 미트 로프에 넣을 수 있습니다.

그런 아름다운 요리는 모든 휴가를 장식합니다. 그리고 요리는 언뜻보기에 그렇게 어렵지 않습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

돼지 목 - 2kg,
피망 - 1 조각,
마늘 - 6 정향,
마요네즈 - 100g,
겨자 - 2 작은 술,
겨자씨 - 1티스푼,
베이 리프 - 2 개,
석류 소스 - 2 큰 술,
후추 맛
맛에 소금.

요리:

1. 미트롤 롤을 시작하기 전에 속을 손질해 봅시다. 채우기에서 우리는 달콤한 피망과 마늘을 갈 것입니다.

칼로 마늘을 작은 조각으로 자릅니다. 후추에서 씨를 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.

2. 요리를 하지 않을 고기는 반드시 씻어야 합니다. 씻은 고기를 종이 타월이나 냅킨으로 말리십시오. 이제 큰 조각을 나선형으로 잘라서 회전하고 평평해져야 합니다.

3. 납작한 고기의 양면에 석류 소스를 발라준다. 예를 들어, 나르샤랍.

4. 고기의 양면에 소금과 후추를 뿌린다. 롤백으로 롤백하고 집착 필름으로 싸거나 그릇에 넣으십시오. 1시간 정도 냉장고에 넣어 고기를 재워둡니다.

5. 별도의 컵에 소스를 섞는다. 이렇게 하려면 겨자 2작은술, 마요네즈 100g, 겨자씨 1작은술을 넣고 월계수 잎 2장을 손으로 으깬다. 그런 다음 모두 잘 섞으십시오.

6. 1시간 후 냉장고에서 고기를 꺼내서 롤을 펴서 준비한 소스를 안쪽에 발라줍니다.

7. 이제 소스 층에 마늘과 피망을 골고루 펴 발라주세요. 그런 다음 속을 채우고 롤을 굴려서 더 단단하게 만드십시오.

8. 롤을 돌린 후 소스를 바깥쪽의 모든 면에 발라줍니다.

9. 이제 돼지고기를 호일 두 겹으로 감싼다. 번들을 베이킹 시트나 베이킹 접시에 놓습니다. 오븐을 180도로 예열합니다. 그리고 고기를 넣어 1.5~2시간 굽는다.

10. 이 시간이 지나면 꼬치나 칼로 고기를 찔러 고기가 익었는지 확인한다. 주스가 깨끗하면 오븐에서 구운 돼지 고기가 준비된 것입니다. 이제 호일의 맨 위 층을 자르고 고기를 오븐에 10분 더 보내서 맨 위 층도 갈색이 되도록 할 수 있습니다.

이제 고기가 준비되어 제공될 준비가 되었습니다. 그것을 1.5-2 센티미터 두께의 조각으로 자르고 손님을 대하십시오.

맛있게 드세요!

퍼프 페이스 트리에서 오븐에서 구운 돼지 고기

당신의 목표가 오븐에서 구운 돼지고기 한 조각과 같은 요리를 요리하는 것이지만 손님에게 지울 수 없는 인상을 남기고 휴가를 잊을 수 없는 날로 만드는 것과 요리 기술이 전설이라면 당신은 이 원래 조리법에주의를 기울여야합니다. 프랑스에서 직접 퍼프 페이스트리로 돼지고기를 굽는 전통적인 방법입니다. 네, 그냥 그런 것이 아니라 모짜렐라와 하몽, 그리고 향긋한 허브와 함께요. 그를 보기만 해도 침이 고인다.

배와 함께 구운 돼지 고기 - 독창적 인 휴일 요리법

아마도 당신은 고전적인 양념 삶은 돼지고기 요리를 시도했을 것입니다. 아마도 야채와 함께 향기로운 미트 로프를 요리할 수도 있습니다. 오븐에 구운 돼지고기를 신선한 스위트 배로 요리해 보셨나요? 아니다? 이 요리는 꼭 드셔보세요.

이제 모든 사람에게 사랑받는 회의 배와 같이 한겨울에도 상점과 시장에서 신선한 육즙이 많은 배를 찾는 것이 더 이상 문제가되지 않습니다. 그리고 새해에 배와 함께 구운 돼지 고기를 요리하면 어떨까요? 그것은 매우 쉬울 것이고 많은 시간이 필요하지 않을 것입니다. 하지만 약간의 준비가 필요합니다.

배가 든 돼지 고기의 경우 다음이 필요합니다.

돼지 목살 또는 찹 - 1.5kg,
레드 스위트 와인 - 100ml,
배 - 2 개,
스위트 칠리 소스 - 2 큰 술,
발사믹 식초 - 1 티스푼,
카레 - 1 티스푼,
마른 오레가노 - 1 티스푼,
소금과 후추 맛.

요리:

1. 돼지고기는 깨끗이 씻어 잘 말린 후 아코디언 모양으로 썬다. 고기가 책처럼 열리도록 위에서 아래로 잘라냅니다.

2. 고기의 사방에 소금, 다진 후추, 말린 오레가노를 발라 문질러 깊은 용기에 담는다.

3. 고기에 레드와인 100ml를 붓고 잠시 재워둔다. 뚜껑이나 집착 필름으로 덮으십시오. 오늘 이미 공휴일이 있는 경우 최소 1시간 동안 재워두거나 미리 준비하면 하룻밤을 재울 수도 있습니다.

5. 배를 조각으로 자른다.

6. 베이킹 접시를 준비합니다. 금형이나 베이킹 시트가 할 것입니다. 바닥에 두 개의 호일 층을 놓고 그 위에 고기를 놓으십시오. 고기를 자른 부위에 배 조각 몇 개를 넣어 고르게 채웁니다. 그런 다음 고기를 호일로 싸서 200도에서 최소 1시간 동안 굽습니다.

7. 이제 소스를 준비할 차례입니다. 이렇게하려면 컵에 스위트 칠리 소스, 발사믹 식초를 섞고 카레를 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞는다.

8. 1시간 후 고기를 꺼내 꼬치나 칼로 익었는지 확인한다. 준비가 되었다면 고기에 소스를 바르고 빵 껍질이 갈색이 될 때까지 오븐에 다시 넣습니다. 약 20분 정도 걸릴 수 있습니다. 고기를 조심하세요.

9. 준비된 고기는 단맛과 매운 맛이 동시에 나타납니다. 카레는 그에게 독특한 풍미를 줄 것이고, 배는 부드럽고 잘 구운 돼지고기의 풍미를 아주 훌륭하게 만들어 줄 것입니다.

고기를 톨에 제공하기 전에 잠시 쉬었다가 식히십시오. 더욱 맛이 좋아질 것입니다. 손님과 가족은 분명히 기뻐할 것입니다!

우리가 모두 알기에는 오븐에서 구운 돼지 고기를 요리하는 방법이 너무 많지만 눈에 띄고 흥미로운 요리법에 대해 이야기하려고 노력했으며 그 결과는 휴가를 독특하게 만들 것입니다.

오늘날 남편은 시장에서 우수한 고기를 샀습니다. 돼지 목 또는 돼지 목이라고도합니다. 알다시피, 나는 그것을 미리 준비했기 때문에 요리법을 찾지도 않았습니다. 사실은 설날 연휴가 끝나고 내 요리 수첩에 많은 요리가 기록되었다는 것입니다. 휴일이 지나고 모두가 일하러 갔을 때, 모두가 시도한 요리와 엄청나게 맛있는 요리에 대해 이야기하기 시작했습니다. 저를 포함한 많은 동료들이 오랫동안 일을 하기 위해 한 접시씩 들고 다녔습니다. 독특하고 육즙이 풍부한 고기의 맛이 정말 마음에 들었습니다. 동료는 점심 시간에 모든 사람을 대했습니다. 이 맛있는 맛이 너무 좋아서 이제 집에서 첫 기회에 먹어볼 일만 남았습니다. 돼지 목살은 가장 우수한 고기이기 때문에이 요리를 요리하기로 결정했습니다. 나는 당신을 위해 간단한 요리법을 준비했습니다. 덕분에 오븐에서 돼지 목을 굽는 법을 배우게되어 육즙이 많습니다. 준비에는 약간의 트릭이 있습니다. 호일 아래에서 45분 이상 구워야 합니다. 또한 최소한 가끔은 고기를 오븐에서 꺼내 그 위에 나온 주스를 붓는 것이 바람직합니다. 이것도 주의하세요.

따라서 필요한 재료는 다음과 같습니다.

- 500g 무게의 돼지 목살,
- 마늘 맛
- 맛에 소금,
- 취향에 따라 갈은 후추,
- 마요네즈 또는 사워 크림 몇 스푼.

단계별 사진 레시피 :

돼지 목을 즉시 씻고 베이킹 접시에 넣으십시오.

소금과 후추로 고기를 잘 문지릅니다.

마늘 정향을 껍질을 벗기고 마늘을 짜내고 마요네즈에 넣고 섞습니다.

결과 소스로 전체 돼지 목을 윤활하십시오.

호일로 금형을 덮습니다. 어떻게 되었는지 꼭 확인하세요

돼지 목살 굽는 방법

돼지 목살 요리에 필요한 것

이 요리의 주요 성분은 1-1.5kg의 돼지 목살 자체이며 매리 네이드는 베이킹 방법뿐만 아니라 다를 수 있습니다.

첫 번째 산세 방법:

2-3 마늘 정향, 언론을 통해
1티스푼 향신료 로즈마리, 타임, 후추
1st. 엘. 올리브유
1st. 소금 한 숟가락

두 번째 산세 방법:

1st. 엘. 소금
2 큰술. 내가 액체 꿀
1티스푼 향신료 마조람과 오레가노

세 번째 산세 방법:

1st. 엘. 소금
레몬 주스 30g
후추 맛
올리브 오일 30g

선택한 매리 네이드의 모든 성분을 서로 섞고 준비하고 씻고 말린 고기를 골고루 문지른 다음 몇 시간 동안 냉장고에 보관해야합니다.

목: 맛있는 요리법

호일로 목을 굽는 방법

목을 굽기 전에 씻어서 절인해야합니다. 향신료로 가공 한 후 고기를 직접 구울 수 있지만 그렇게 향기롭지는 않습니다. 재울 시간이 충분하지 않은 경우 목에 마늘을 채우면 맛에 더 많은 매운맛을 더하는 데 도움이됩니다. 이를 위해 약 2-3cm 깊이의 칼로 전체 영역의 고기에 구멍을 내고 각 칼에는 얇은 마늘 조각이 놓입니다. 그런 다음 오븐을 180 ° C로 가열하고 호일로 밀봉 된 목 부분을 넣어야합니다. 고기의 조리 시간은 질량에 따라 선택됩니다. 1kg에 1시간이면 충분하고, 100g마다 오븐에 약 5분이 추가됩니다. 오븐을 끄기 1/4시간 전에 호일의 최상층을 열어 고기에 황금 껍질이 형성되도록 해야 합니다.

목의 준비 상태를 확인하는 것은 간단합니다. 고기 조각을 꿰뚫을 때 투명하거나 약간 황색을 띠지만 피 묻은 주스가 눈에 띄지 않아야합니다.

소매에 목을 굽는 방법

소매에 구운 돼지 목살은 특히 육즙이 많은 것으로 나타났습니다. 준비를 위해 고기를 특별한 요리 슬리브에 넣으면 충분합니다. 이렇게하려면 고기를 담그고 슬리브에 넣고 가장자리를 고정하고 차가운 오븐에 넣으십시오. 180 ° C의 온도에서 한 시간 동안 고기를 요리해야합니다. 이 베이킹으로 고기는 맛있고 부드럽고 육즙이 많지만 빵 껍질이 없습니다. 후자를 얻으려면 오븐을 끄기 전에 1/4 시간 상단에서 슬리브를 열어야합니다.

돼지고기는 지방 함량과 부드러움으로 인해 가장 인기 있는 육류 유형 중 하나입니다. 그녀의 팬이고 새로운 요리법을 찾고 있다면 아무도 무관심하지 않고 모든 반찬과 함께 메인 요리로 완벽한 구운 돼지 목살을 요리하는 것이 좋습니다.

소매에 구운 돼지 목살

재료:

돼지 목 - 700g;
마늘 - 3 정향;
겨자 - 2 티스푼;
굵은 소금 - 1 티스푼;
돼지 고기를위한 향신료 믹스 - 맛.

요리

목을 헹구고 마늘을 얇은 조각으로 자르고 고기를 채 웁니다. 1 큰술에 소금을 녹입니다. 끓인 물 한 숟가락, 주사기에 액체를 가져와 고기의 다른 부분에 소금물을 주입하는 데 사용하면 소금이 고르게 섞일 수 있습니다.

그런 다음 목을 고기 향신료 또는 갈은 후추와 겨자로 문지릅니다. 한 조각을 소매에 싸서 가장자리에 고정하고 냉장고에 하룻밤 이상 넣어 재워둡니다. 그런 다음 고기를 베이킹 시트로 옮기고 20 분 동안 220도까지 가열 한 오븐에 보내십시오. 그런 다음 열을 180도로 낮추고 소매에 있는 돼지 목살을 30분 더 굽습니다. 요리가 끝나기 10분 전에 소매 끝을 자르고 살살 갈라 튀긴 크러스트를 만듭니다.

오븐에서 고기를 꺼내 10-15분 동안 그대로 둔 다음 서빙합니다.

호일에 구운 돼지 목살

호일에 돼지 목을 만드는 방법은 매우 간단하고 최소한의 비용이 필요하지만 모든 사람이 결과에 만족할 것입니다.

재료:

돼지 목 - 800g;
마늘 - 5 정향;
갈은 후추와 소금 - 각각 1 티스푼.

요리

고기를 씻고 마늘을 프레스에 통과시킨 다음 소금과 후추와 함께 목 표면에 고르게 분배하십시오. 돼지고기는 집착 필름으로 덮고 실온에서 최소 3시간 동안 재워둡니다.

그런 다음 고기를 호일에 넣고 주스가 흘러 나올 구멍이 없도록 잘 싸십시오. 돼지 고기를 오븐에 보내고 1 시간 동안 210도까지 가열하십시오.

시간이 지나면 목을 제거하고 위의 호일을 자르고 개봉한 다음 고기를 다시 오븐에 30분 동안 돌려 갈색이 되도록 합니다. 목을 제거하기 전에 칼로 목을 찔러 확인합니다. ichor가 방출되면 고기를 오븐에 잠시 동안 그대로 두되 건조하지 않도록하십시오.

완성된 돼지 목살을 신선한 야채나 삶은 감자와 함께 제공합니다.

감자를 곁들인 돼지목살 구이 레시피는 메인 요리와 반찬을 한번에 먹을 수 있어 좋다.

재료:

돼지 목 - 700g;
어린 감자 - 1kg;
버터 - 150-200g;
딜 - 무리;
마늘 - 4-5 정향;
소금과 검은 후추 - 맛.

요리

먼저 참기름을 준비합니다. 이렇게하려면 딜을 잘게 자르고 마늘을 프레스에 통과시킨 다음 부드러운 버터와 섞으십시오. 목을 씻고 서로 1-1.5cm의 거리에서 3-4cm 깊이의 세로 절개를하십시오. 친구. 각 주머니에 참기름을 두르고 소금을 약간 뿌린다. 모든 컷으로 이 작업을 수행했으면 고기 위에 후추를 뿌립니다.

그런 다음 감자에서 피부를 제거하고 각 괴경을 반으로 자릅니다. 고기를 로스팅 슬리브에 넣고 감자를 원으로 배열하고 가장자리를 고정하고 베이킹 시트에 모두 넣으십시오. 오븐에 넣고 160도에서 1시간 굽는다. 접시가 준비되면 10-15분 동안 식힌 다음 생성된 주스와 함께 깊은 그릇에 담아 제공합니다.

돼지고기 요리를 좋아하세요? 그런 다음 조리법을 시도하십시오.

돼지고기는 흔한 고기입니다. 부드러움, 지방 함량 및 육즙으로 인해 모든 유형의 요리에 이상적입니다. 오븐에 굽기에 완벽한 조각을 선택할 때는 돼지 목살(목)에 주의해야 합니다. 시체의이 부분은 매우 부드럽고 기름기가 많으므로 준비가 미숙 한 주부에게도 문제가되지 않습니다. 목은 오랫동안 절일 필요가 없습니다. 접시가 다른 맛으로 재생되도록 오븐에서 굽기에 적합한 재료를 선택해야합니다.

고기 선택

대부분의 경우 돼지 목은 넓은 덩어리처럼 보입니다. 얇은 정맥과 라드로 뚫린 고기로 구성됩니다. 좋은 넥 피스를 선택하는 방법?

선택할 때 냉동 고기보다 냉장 고기를 선호하십시오.
고기의 색에 주의하십시오. 신선한 어린 돼지고기의 경우 특히 목과 관련된 경우 분홍색입니다. 고기가 어두우면 돼지가 늙었거나 고기가 오랫동안 놔둔 것입니다. 너무 밝은 분홍색 음영은 제품의 품질을 나타내지 않습니다. 이러한 표시는 성장을 위한 호르몬 제제가 돼지 사료에 추가되었음을 나타냅니다.
지방의 색에도 주의를 기울이십시오. 신선한 고기에서는 흰색이고 정맥이 거의 없습니다. 지방의 노란색은 경고해야 합니다.

냄새는 고기에 대해 많은 것을 알 수 있습니다. 신선한 목은 거의 냄새가 나지 않으며 냄새에 달콤한 색조가있을 수 있습니다.

예비 처리

우선, 고기는 흐르는 물에 씻고 종이 타월로 말립니다.

다음 단계는 굵은 바다 소금과 후추로 고기를 문지르는 것입니다. 이 단계는 추가 작업(채우기 또는 채우기)에 관계없이 수행됩니다. 조리법에 매리 네이드가 사용되면 건조 직후에 고기를 담그는 것도 가치가 있습니다.

삼겹살은 한 조각의 부피가 꽤 크기 때문에 한 조각의 전체 볼륨에 걸쳐 밝은 맛을 내기 위해 속을 채우는 것이 유용할 것입니다. 마늘과 당근은 이것을 위해 잘 작동합니다. 조각을 채우려면 얇고 날카로운 칼로 깊게 자르고 마늘과 당근 정향을 넣어야합니다.

고기를 준비하는 또 다른 방법은 속을 채우는 것입니다. 고기 조각은 2cm 단위로 완전히 자르지 않고 다진 고기는 취향에 따라 조각 사이에 겹쳐지며 가장 자주 다진 고기는 야채와 허브를 추가하여 만듭니다. 이 방법에는 단점이 있습니다. 고기가 다시 전체 조각이 되도록 어떻게든 함께 고정해야 합니다. 그렇지 않으면 채우는 의미가 사라집니다. 이를 위해 이쑤시개, 꼬치 또는 호일을 사용하여 조각을 고정하는 조리 방법이 적합합니다.

요리하기 전에 고기를 마리네이드할 때 돼지고기에 완벽한 몇 가지 간단한 마리네이드가 있습니다. 모든 추가 요리법은 약 1kg의 고기를 기준으로 합니다.

베이스.소금, 후추, 마늘, 좋아하는 허브를 기호에 맞게 사용하십시오(이탈리아 허브나 프로방스 허브와 같은 혼합물에 포함된 모든 허브는 돼지고기에 좋습니다). 고기는 재료의 혼합물로 간단히 문지르고 몇 시간 동안 담그기 위해 추위에 둡니다.
양파.소금은 양파와 함께 믹서기에서 분쇄됩니다. 나머지 재료는 이전 레시피와 동일하게 사용되며 양파 죽만 추가됩니다. 몇 시간 동안 또는 더 좋게는 밤새 절인 것입니다.
와인.기본 레시피에 적포도주 또는 백포도주 한 잔을 추가합니다(어느 쪽이든 취향에 따라).
레몬-토마토.믹서기에 잘게 썰거나 잘게 썬 큰 토마토 3개와 레몬 반 개 주스를 양파 마리네이드에 넣습니다.
맥주. 기본 레시피에 맥주 1병이 추가됩니다.
케피어.양파 매리 네이드에 케 피어 반 리터를 추가하십시오. 이 경우 고기를 실온에서 몇 시간 동안 담그는 것이 좋습니다.

요리법

뒤에 준비 및 산세 단계. 이제 오븐에서 돼지 목살 요리를 시작할 수 있습니다.

전체 조각 굽기

호일에

호일에 고기를 요리하려면 처음에 속을 채우거나 속을 채우고 양념을 잘 하는 것이 좋습니다. 호일에서 고기는 항상 육즙이 많고 부드럽습니다. 준비된 조각을 호일에 단단히 싸서, 바람직하게는 2-3 바퀴 돌리고 180 도로 가열 된 오븐에 약 1 시간 동안 넣습니다. 이 조리법에서는 냄새에 집중하는 것이 좋습니다. 완성된 고기의 향기가 나타나면 호일에서 고기를 꺼내고 30분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 튀길 수 있습니다.

소매 위로

소매에 목을 굽기 위해서는 속을 채우거나 단순히 절인 목 고기가 적합합니다. 준비된 조각을 슬리브에 넣고 베이킹 시트에 놓은 다음 모든 것을 210도 온도에서 30분 동안 오븐에 보냅니다. 지정된 시간이 지나면 열을 30-40도 낮추고 고기를 30분 더 놔둘 수 있습니다. 황금 빵 껍질의 경우 소매를 자르고 고기를 180도 온도의 오븐에 약 20분 동안 두십시오.

뼈에

넥 컷은 가장 자주 뼈로 판매되지만 선반의 뼈에서 고기를 찾을 수 있습니다. 준비하기 쉽고 뼈가 요리에 풍미를 더해줍니다. 고기를 마리네이드한 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 버터로 볶습니다. 그런 다음 조각을 베이킹 호일에 넣고 여러 겹으로 싸서 200도 온도의 오븐에서 40-50분 동안 굽습니다.

부분적으로

구운 것

오븐에 그릴 기능이 있다면 운이 좋은 것입니다. 담그기 전에 고기를 2cm 두께의 조각으로 나누고 바람직하게는 하룻밤 동안 담그십시오. 그릴을 중간 온도로 설정하고 절인 고기와 함께 오븐의 최고 높이에 선반을 놓고 아래에 물받이를 놓아 떨어지는 주스를 잡으십시오.

이 두께의 고기는 각 면에서 약 5분 동안 구워지지만 여전히 오븐에 의해 인도됩니다. 잘 튀겨지면 조각을 뒤집으십시오.

오븐에서 시시 케밥

이 조리법에서는 조각이 육즙이되도록 오랫동안 절인 고기를 사용하는 것이 매우 중요합니다. 고기를 5-6cm 두께의 상당히 큰 조각으로 자르는 것이 중요합니다. 조각을 나무 꼬치에 놓는 것이 낫습니다. 그 사이에 다진 피망, 토마토 또는 양파를 넣을 수 있습니다. 이렇게하면 고기가 더 육즙과 맛을 낼 수 있습니다. 170도의 온도에서 40분 동안 베이킹 시트에 꼬치를 굽습니다. 이 요리는 부분적으로 제공하는 것이 편리합니다.

다른 재료로 요리하기

돼지목살은 야채나 과일 등 다양한 재료와 잘 어울립니다.

자두와 함께

돼지 고기와 자두의 고전적인 조합은 말린 자두의 새콤한 맛으로 인해 요리를 매우 맛있게 만듭니다. 이 조리법의 경우 매우 복잡한 매리 네이드를 사용해서는 안됩니다. 가장 간단한 기본 조리법이나 양파를 사용한 조리법이 더 좋습니다. 고기를 얇은 조각으로 자르고 담그십시오. 자두는 0.5cm 두께로 썬다. 각 고기 조각을 약간 치고 자두를 넣고 롤로 비틀고 이쑤시개로 고정하십시오. 롤을 베이킹 시트에 놓고 180 도의 온도에서 40-50 분 동안 오븐에 넣으십시오. 요리가 끝나기 15분 전에 강판 치즈로 롤을 장식할 수 있습니다.

감자와 함께

돼지 목살은 지방 함량과 육즙으로 인해 감자와 잘 어울립니다. 목 전체를 가져 와서 원하는 매리 네이드에 담그십시오. 우리는 40 분 동안 오븐에 넣은 다음 굵게 다진 감자를 고기에 넣습니다. 오븐에 50분 더 넣습니다. 다진 허브를 얹습니다.

프랑스어로 고기

이 요리는 매우 쉽고 빠르게 준비되지만 축제 테이블의 중심이 될 수 있습니다. 고기를 1.5~2cm 크기로 썰어 베이킹 시트 바닥에 깔고 소금, 후추를 뿌린다. 돼지 고기 층은 너무 두껍지 않아야합니다 (약 2-3cm) 하나의 큰 양파를 반 고리로 자르고 다음 층에 넣으십시오. 이 레시피의 감자는 얇은 원(두께 2~3mm)으로 썰어 찬물에 담가두었다가 수건으로 말린다. 얇게 썬 감자는 소금에 절인 후 후추를 뿌린 작은 층 (1-2cm)의 양파에 깔립니다.

강판 치즈와 마요네즈를 섞어 접시를 완전히 덮으십시오. 우리는 200 도의 온도에서 1 시간 동안 낮은 수준의 오븐에 넣습니다.

박제 돼지 고기

고기에 재료를 많이 넣을 수 있지만 특히 돼지고기에는 토마토와 치즈가 잘 어울린다. 겨자 매리 네이드는이 조리법에 적합합니다. 이 상태에서 고기를 자르고 마리네이드하십시오. 슬라이스에 토마토 1장과 치즈를 넣는다. 조각을 호일에 넣고 200도에서 1 시간 동안 오븐에 보냅니다.