처음부터 피자 가게를 여는 것은 쉽지 않습니다. 비즈니스 개념을 수립하는 것에서 장비를 구입하고 직원을 고용하는 것까지 갈 길이 멉니다. 이 자료를 사용하여 모든 규칙에 따라 피자 가게를 사업으로 여십시오.

피자 가게를 처음부터 여는 방법: 형식 선택

가장 먼저 할 일은 기관의 형식을 결정하는 것입니다. 두 가지 주요 옵션이 있습니다. 카페 - 피자 가게 또는 푸드 코트.그들은 방의 위치와 크기가 다릅니다. 카페는 건물 1층에 있으며 푸드 코트는 쇼핑 센터의 레스토랑 구역에 있습니다. 형식 선택은 기업가의 재정적 능력과 목표에 달려 있습니다. 피자 네트워크를 열 때 형식을 결합할 수 있습니다.

피자 가게를 여는 방법: 어디서부터 시작해야 할까요?

사업체는 세무서에 등록되어야 합니다. 자신의 피자 가게를 시작하려면 비즈니스를 개인 사업자로 등록하면 충분합니다. 등록 후 과세 시스템을 선택해야 합니다. 가장 수익성있는 옵션은 단일 세금 ENTI입니다.그러나 단순화된 과세 시스템과 달리 UTII에 따르면 회사의 직원은 100명을 넘지 않아야 합니다.

LLC를 등록할 때 "단순화"를 선택하십시오. 따라서 주요 세금 시스템과 마찬가지로 이익의 20% 대신 15%를 지불하게 됩니다. 등록할 때 사용하려는 과세 유형을 표시해야 합니다. 그렇지 않으면 자동으로 OSNO로 전환됩니다.

처음부터 피자 가게 열기: 서류 작업

우리는 법으로 피자 가게를 여는 데 필요한 사항을 이해합니다. 주요 문서 문제 로스포트레브나조르- 특정 지역에 기관을 개설할 수 있는 허가증입니다. 그것을 얻기 위해 Rospotrebnadzor의 직원은 기업가가 제출한 문서를 분석하고 시설로 이동하여 평가합니다.

피자 가게가 공공 케이터링에 적용되는 구내 요구 사항을 충족하는 경우 Rospotrebnadzor 전문가가 발행합니다. 위생 및 역학 결론.

그 후에 다음을 포함하는 문서 패키지를 준비해야 합니다.

• 생산 관리 프로그램.
• 소독 및 처리를 위한 정기적인 서비스 제공에 대한 계약. 건물, 환기 시스템 및 에어컨, 자동차(배송된 경우).
• Rospotrebnadzor와 합의한 제조 및 판매 제품 목록.
• 유기성 폐기물의 제거 및 처리를 위해 회사와 계약합니다.
• 직원의 유니폼 세탁을 위해 세탁소와 계약.

처음부터 피자 가게: 장비 및 인벤토리

식당의 형식에 관계없이 피자 가게를 여는 방법과 설치해야 할 장비를 고려하십시오. 주방 필수 장비의 최소 목록:

• 피자 오븐. 오븐에는 데크 오븐, 전문 피자 오븐 및 컨베이어 오븐의 3가지 유형이 있습니다. 이탈리아에서는 러시아의 돌 화덕을 연상시키는 장작 화덕에서 진짜 피자를 굽는다. 러시아에서 가장 좋은 옵션은 컨베이어 오븐.고품질 피자 베이킹 장비는 미국에서 만들어집니다. 오늘날 러시아와 유럽의 유사체는 실제로 존재하지 않습니다. 미국식 오븐은 비싸지만 올바른 마케팅으로 결실을 맺을 현명한 투자입니다.
• 믹서.
• 반죽기.
• 냉장고. 그들의 수는 피자 가게의 구색에 따라 다릅니다. 위생 기준에 따라 야채, 고기 및 생선을 별도로 보관해야한다는 점을 고려해야합니다.
• 냉장고.
• 저울.
• 후드.

플라스틱 제품을 보관할 용기를 선택하십시오. 작업 도구의 가장 좋은 재료는 스테인리스 스틸이지만 너무 비쌉니다.

미니 피자 가게를 처음부터 열려면 어떤 직원을 고용해야합니까?

최소 인원작은 피자 가게의 경우 기술자 한 명, 요리사 두 명, 요리사 보조 두 명(교대로 일함), 두 세 명의 웨이터, 두 명의 계산원, 관리자, 청소부와 로더가 포함됩니다. 회계를 아웃소싱할 수 있습니다.

피자 가게 메뉴는 어떻게 만드나요?

샘플 메뉴에는 최소 5가지 피자 옵션이 포함되어야 합니다.: 치즈, 페퍼로니, 셰프의 시그니처, 고기, 해산물 등. 손님들이 좋아할 흥미로운 옵션은 재료를 선택할 수 있는 피자 생성기입니다.

나머지 표준 메뉴 항목은 다음과 같습니다.

• 5가지 종류의 샐러드
• 뜨거운 요리를 위한 4가지 옵션
• 3종류의 디저트

각 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다. 라우팅요리사가 편집했습니다.

원자재 구매의 특징

수입 제품의 가격이 지속적으로 상승하고 있기 때문에 대부분의 기업가는 러시아 제품 공급업체와 계약을 체결합니다. 외국 제품을 판매하는 회사와 협력할 수 있는 여유는 큰 식당뿐입니다. 많은 피자 가게 주인은 혼합 계획에서 일합니다., 국내 공급업체로부터 대부분의 제품을 구매하고 특정 유형의 수입품을 구매합니다.

미니 피자 가게를 처음부터 열 계획이라면 첫 번째 또는 두 번째 옵션을 선택하십시오. 독점적으로 외국 상품을 구매하는 것은 수익성이 없습니다.

피자의 기초인 물냉이는 빵집에서 주문하거나 독립적으로 만들 수 있습니다.물냉이 반죽은 손으로 만든 다음 특수 기계에서만 혼합된다는 점을 명심하십시오. 반죽이 준비되면 모양을 만들고 교정기에 넣습니다. 그 후 피자에 사용하거나 냉동하십시오.

처음부터 피자 가게를 여는 대안으로 운영되는 카페

우리는 검토했습니다 피자 가게를 처음부터 시작할 때 취해야 할 기본 단계.예비 계산을 마치면 비즈니스를 시작하고 개발하는 데 필요한 비용을 이해할 수 있습니다. 자신의 프로젝트를 여는 것의 대안은 이미 운영 중인 피자 가게를 구입하는 것입니다. 이것은 고가의 자산(예: 장비)을 시장 가격보다 저렴하게 구매할 수 있는 수익성 있는 투자입니다. 교통량이 많은 지역과 정기적인 방문자는 또 다른 중요한 이점입니다.

피자 가게를 처음부터 여는 방법? 단계별 지침

피자, 패스트 푸드, 일본 요리 - 이러한 요리가 없으면 현대 도시 거주자의 일상을 상상하기 어렵습니다. 새로운 카페, 바, 레스토랑이 여기저기서 열리고 비가 온 뒤 버섯처럼 땅에서 즉시 자라는 것 같습니다. 매년 공공 급식 시설 시장은 25%씩 성장합니다. 이 수치는 외식업에 도전하려는 야심 찬 사업가들을 두렵게 합니다. 그러나 두려움이 항상 정당화되는 것은 아닙니다. 예를 들어 카페 피자 가게에는 패스트 푸드 식당과 같이 명확한 리더, 주요 플레이어가 없습니다. 신규 플레이어를 위한 피자 가게 시장 - 입장료는 무료입니다.

피자 가게 열기: 수익성이 있고 어디에서 프로세스를 시작해야 합니까?

처음부터 피자 가게를 열기로 결정했다면 가장 먼저 할 일은 어떤 유형의 피자 가게가 될 것인지 결정하는 것입니다. 레스토랑, 카페, 피자 가게, 피자 배달 등의 옵션이 가능합니다.

이탈리아 레스토랑 - 가장 복잡하고 비용이 많이 드는 프로젝트. 임대, 건물 구입 또는 건물, 홀 장비 및 특수 장비 구입 측면에서 비용이 많이 듭니다. 이탈리안 레스토랑의 메뉴에는 다양한 요리와 다양한 종류의 피자가 포함되어 있습니다. 메뉴를 만들고 신뢰할 수 있는 공급업체를 찾는 데 많은 시간과 노력을 들여야 하며, 알코올 음료 판매 면허를 발급해야 하고, 탁월한 요리사(이상적으로는 이탈리아인)와 완벽한 관리자를 찾고, 웨이터. 그러나 이러한 문제를 성공적으로 해결하면 상당한 보상을 받을 수 있습니다. 이 시장은 피자 몇 조각을 빠르게 먹을 수 있는 카페와 비스트로 시장만큼 포화 상태가 아닙니다. 단골 방문자의 서클을 찾을 좋은 기회가 있습니다. 또한 사업의 회수 기간은 평균 1년입니다.

카페 피자 가게 - 훨씬 적은 재정적 투자가 필요합니다. 이러한 유형의 시설에 대한 수요는 엄청나지만 경쟁은 매우 큽니다. 작은 방, 쇼핑 센터 홀, 여름 카페를 열거나 지을 수 있습니다. 좋은 옵션이 많이 있습니다. 많은 인원이 필요하지 않습니다. 그러나 이 경우 경쟁업체 시장에 대한 매우 엄격한 분석이 필요합니다. 평균 회수 기간은 1.5년입니다.

피자가게(피자키오스크) - 비약적으로 발전하는 대중적인 방향. 주방과 상품 유통 공간으로만 구성된 작은 방입니다. 방문객을 위한 홀이 아예 없을 수도 있고, 그 자리에서 간단히 식사를 하고 싶거나 주문을 기다리는 사람들을 위해 2~3개의 테이블만 있을 수도 있습니다. 이러한 시설에서는 피자가 구매자의 눈 앞에서 15-20분 안에 준비되거나 전화나 인터넷으로 주문을 받습니다.

피자 배달 - 독립적인 유형의 비즈니스이거나 다른 유형의 피자 가게와 결합될 수 있습니다. 구성하기 가장 쉬운 옵션이지만 가장 수익성이 낮은 옵션이기도 합니다. 잘 설계된 광고 캠페인이 필요합니다. 결국 방문자는 눈으로 기관에 대해 알 수 없으며 미디어, 입구, 엘리베이터, 발기인 유치 등에 광고가 필요합니다.

최초의 피자 가게는 1738년 나폴리에서 열었고 Antica라고 불렸습니다.

현재 모스크바에는 약 500개의 고정식 피자 가게가 있습니다. 모든 유형의 피자 가게에 대한 평균 투자 회수 기간은 1.5~2년입니다. 유능한 조직에서는 비즈니스가 수익성이 있으며 가장 중요한 것은 조직에 현명하게 접근하고 지식이 풍부한 사람들과 상담하고 전문가에게 문의하는 것입니다.

우리는 피자 가게에 대한 사업 계획을 만듭니다.

자신의 개념을 개발하기 시작하면서 기억하십시오. 기관의 이상적인 모델을 마음 속에 실현하려는 열망은 최선의 생각이 아닙니다. 그들이 말했듯이 - 맛과 색상 ... 우선 재정 능력을 분석 한 다음 대중 소비자의 수요와 선호도를 평가한 다음 원하는 것과 아이디어를 비교할 가치가 있습니다.

피자 가게 사업 계획은 아이디어를 자세히 설명하고 구현에 대한 접근 방식을 찾는 데 개인적으로 필요할 뿐만 아니라 도움을 요청하는 경우 투자자, 파트너, 은행에 제공하는 데에도 필요합니다.

모든 사업 계획에서 작성해야 하는 주요 사항은 다음과 같습니다.

• 기관의 이름, 주요 아이디어.
• 대상 고객.
• 원하는 위치.
• 디자인 프로젝트.
• 직원 직원.
• 피자 메뉴판.
• 광고 캠페인.
• 예상 개장 비용.
• 예상되는 재무 성과.
• 예상 회수 기간.

피자 가게 사업 계획을 스스로 작성하는 경우 필요한 직원의 수와 종류, 장비, 가구 및기구, 수량, 문서를 자세히 설명하는 것이 좋습니다. 작성해야 할 것입니다. 사업 계획이 투자자나 채권자에게 제시되어야 하는 경우 재정 및 법적 측면에 대해 더 자세히 설명하고 수치, 통계를 제공하고 자신의 예측을 입증해야 합니다.

선택 및 개조

일반적으로 피자 가게의 아이디어, 스타일 및 청중이 결정된 후 건물의 선택 및 개조가 시작됩니다. 그러나 이것은 또 다른 일반적인 초보자 실수입니다. 방을 구하는 것은 카페의 개념을 생각해 내는 것보다 훨씬 더 어려울 수 있습니다. 때로는 찾고 / 구매 / 임대 한 건물의 특성에 따라 초기 아이디어를 조정해야합니다. 가장 적합한 옵션을 고려하십시오. 부동산 구입은 모든 기업가가 이용할 수 있는 대규모 일회성 투자입니다. 그러나 모든 월 비용의 약 40%가 임대료에 사용되기 때문에 어떤 유형의 부동산이 더 수익성이 높고 저렴할지 명확하게 결정해야 합니다. 또한 기억하십시오. 1년 이상의 임대 기간에는 시 등록 사무소에 주정부 등록이 필요합니다.

기관의 위치 선택은 개념에 따라 다릅니다. 시내 중심가에 음식점을 여는 것이 더 유리하고 아늑한 작은 카페는 가족, 학생, 직장인들에게 어필할 것이다. 따라서 피자 가게는 주거 지역, 교육 기관, 비즈니스 센터 근처에서 수요가 있을 것입니다.

방을 선택할 때 위치, 교통뿐만 아니라 규정 준수도 고려하는 것이 중요합니다. 내부 설계 표준 . 따라서 여러 작업장, 직원의 개인 소지품을 보관할 수있는 공간, 직원을위한 별도의 화장실로 나뉘어 진 넓은 주방이 필요합니다. 중요한 기능 - 방의 전력 . 예를 들어, 200-300 평방 미터의 푸티지가있는 기관에 넣습니다. m 완전한 전문 장비 세트, 전원 공급 장치는 최소 30–40kW여야 합니다. 도 고려해야 한다 방의 환기는 어느 정도입니까? . 환기 시스템은 반드시 지붕으로 가야 하며 지하실에 피자 가게를 놓는 것은 허용되지 않습니다. 피자 가게가 있으면 주거용 건물에서 , 방에는 건물의 주거 부분과 격리 된 입구와 비상구가 있어야하며 방음이 증가해야합니다. 기관에 대한 기타 요구 사항은 관련 SNiP 및 GOST에서 찾을 수 있습니다.

처음부터 피자 가게를 열 수 있는 방을 선택한 후에는 디자인을 결정해야 합니다. 엔지니어링 및 기술, 디자인 프로젝트 개발, 식당의 외부 디자인, 간판에 대해 생각합니다.

장비 선택

장비, 가구 및 기구는 피자 가게의 유형과 특성에 따라 선택됩니다. 명확성을 기하기 위해 20명의 방문객을 위해 설계된 작은 카페 피자 가게를 여는 데 필요한 장비 목록과 비용을 표시합니다.

테이블.피자 가게용 장비

이름	수량(개)	비용, 문질러.)
피자 오븐
반죽 믹서
반죽 시터
냉장고 캐비닛
냉장 상자
냉장 진열장
커피 머신
무대 조명 담당자
바 냉장 캐비닛
식기 세트, 수저	20명
직원 양식	10명
홀용 테이블, 소파, 의자	20명

전문가들에 따르면 피자 가게는 창업가를 꿈꾸는 사람들에게 가장 성공적인 사업 아이디어 중 하나입니다. 이러한 음식은 항상 수요가 많기 때문에 초보자는이 사업에서 성공하고 초기 투자를 신속하게 회수 할 수있는 모든 기회가 있습니다. 이 기사에서는 처음부터 피자 가게를 여는 방법과 사업이 적절하고 안정적인 수입을 가져오도록 해야 할 일에 대해 설명합니다.

활동 등록

미니 피자 가게를 처음부터 열기 전에 필요한 모든 문서를 수집해야 합니다. 가장 중요한 것은 Potrebnadzor의 허가입니다. 미니 피자 가게를 열 예정인 건물이 확립 된 모든 규범과 규칙을 준수하는 경우에만 얻을 수 있습니다.

또한 다음 문서를 수집해야 합니다.

• 후속 처리와 함께 폐기물 제거에 대한 동의
• 구내 소독 및 소독 계약;
• 규제 당국과 합의한 판매 제품 목록
• 피자 생산 관리 프로그램;
• 기업 활동 등록 증명서.

계획

피자 가게를 처음부터 여는 방법에 대한 대략적인 사업 계획을 세워 보겠습니다.

• 문서 등록;
• 건물 선택 및 임대;
• 신병 모집;
• 장비 구매;
• 재정 비용 계산;
• 광고하는;
• 이익 계산.

그러한 사업을 시작하기 전에 시장을 조사하여 도시 또는 마을의 경쟁 수준을 평가하고 아이디어의 수익성도 분석하십시오. 작은 피자 가게를 여는 데 드는 비용을 계산하고 이러한 제품에 대한 경쟁 수준과 수요를 비교한 다음 이 사업의 전망에 대한 결론을 도출하십시오.

건물의 위치 및 배치 선택 기준

작은 피자 가게를 열고 싶다면 빈 공간이면 됩니다. 예를 들어 대형 쇼핑 센터와 같이 도심에 위치하는 것이 바람직합니다. 또 다른 옵션은 인구 밀도가 높은 수면 공간입니다. 건물을 임대하거나 구입할 수 있습니다. 면적은 120제곱미터 이상이어야 합니다. 미터. 40평 미터기, 주방시설, 나머지 공간은 방문객을 위한 홀 등으로 갖추어야 한다.

피자 배달 서비스를 제공하고 싶다면 집에서 피자 가게를 여는 방법을 물어볼 수 있습니다. 이 경우 기관은 도시 어디에서나 위치할 수 있습니다. 또한 방을 빌리거나 구입하는 비용을 크게 절약할 수 있습니다.

장비

장비 선택은 생산량에 따라 다릅니다. 소규모 프로덕션을 열 계획이라면 처음에는 모든 프로세스를 수동으로 수행할 수 있습니다. 이 경우에도 식품 저장을 위해 냉장고와 냉동고를 구입해야 합니다. 또한 유리 또는 스테인리스 용기를 구입해야 합니다.

장비 구입 비용을 아끼고 싶다면 가까운 베이커리에서 필요한 수량만큼 피자 베이스를 주문할 수 있다. 피자는 일반적으로 데크 또는 컨베이어 오븐에서 구워집니다. 원칙적으로 이것은 처음부터 피자 가게를 여는 데 필요한 전부입니다.

기성품 또는 냉동 피자를 대규모로 생산하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 체;
• 반죽 믹서;
• 야채 절단기;
• 그릇;
• 빵 굽기;
• 냉동 장비;
• 피자 배달용 열 가방.

또한 커피 머신, 칵테일 제조 장비, 음료수용 냉장 진열장, 의자 및 테이블도 구입해야 합니다.

보시다시피, 장비 가격이 4.5 ~ 150,000 달러 범위 일 수 있기 때문에 피자 가게를 여는 데 얼마나 많은 돈이 필요한지 질문에 명확하게 대답하는 것은 다소 어렵습니다.

직원

서비스 분야에서 가장 중요한 것은 인력이라는 것은 누구나 알고 있습니다. 이러한 사업의 성패는 서비스 수준에 따라 40%가량 좌우되기 때문에 인력 선발에 각별한 주의가 필요하다.

우선, 당신은 좋은 요리사를 찾아야합니다. 이것은 귀하의 기관에 높은 수입을 가져다 줄 수 있는 숙련된 고도로 자격을 갖춘 전문가여야 합니다. 피자의 발상지인 이탈리아에서 태어나고 자란 외국인인 것이 바람직하다. 재정적 여건상 그러한 전문가를 고용할 수 없다면 경험 많은 요리사를 찾으십시오. 또 다른 옵션은 이탈리아에서 훈련을 받았고 자신의 기술을 더욱 향상시킬 준비가 된 전문가를 고용하는 것입니다.

요리사 외에도 관리자, 웨이터, 계산원 및 수석 회계사를 고용해야 합니다. 배달 피자 가게를 열 계획이라면 가급적이면 자체 운송 수단을 사용하는 택배와 전화로 주문을 받을 사람을 찾아야 합니다.

메뉴

작은 마을에서 피자 가게를 여는 방법에 대해 생각하고 계십니까? 이러한 기관은 대도시 지역에서 운영되는 피자 가게와 다르지 않습니다. 모든 피자 가게 메뉴의 주요 구성 요소는 물론 피자입니다.

이 요리는 요리 기술에 따라 두 가지 유형이 될 수 있습니다.

• 두꺼운 납작한 빵과 풍부한 토핑으로 구성된 미국식 피자 - 650-950g;
• 두께가 1.5cm 이하인 평평한 빵에 이탈리아 피자 - 350-500g.

테이크 아웃 피자 가게를 열 계획이라면 이탈리아 피자는 매우 빨리 식기 때문에 첫 번째 옵션을 선택하는 것이 좋습니다.

다음과 같은 인기 있는 피자 종류에 대해 들어본 적이 있을 것입니다.

• 마가리타;
• 페퍼로니;
• 4계절 이상.

그들은 매우 인기가 있으므로 메뉴에 있어야합니다. 물론 모든 고객이 만족할 수는 없지만 시도해야 합니다.

또한 식당 메뉴에 간식, 디저트 및 따뜻한 요리를 포함하는 것이 좋습니다. 또한 구색에 청량 음료, 차 및 커피를 추가하는 것을 잊지 마십시오. 이제 피자 뷔페를 여는 데 필요한 것이 무엇인지 알았습니다. 자원을 비축하고 일을 시작하십시오. 모든 것을 올바르게 수행하면 그러한 사업은 훌륭한 이익을 가져올 것입니다.

숙련 된 기업가는 종종 카페를 기반으로 피자 가게를 여는 것이 수익성이 있는지 여부에 관심이 있습니까? 최근에는 그러한 기관이 매우 유명해졌습니다. 또한 다양한 활동을 포괄하므로 좋은 수익을 가져옵니다. 그러한 믹스를 만들 계획이라면 신중하게 생각하고 모든 것을 미리 계산하십시오. 장비 구매 시 실수를 방지하기 위해 숙련된 전문가와 상의하는 것이 좋습니다.

금융 투자

야심 찬 기업가는 종종 질문을합니다. 피자 가게를 여는 데 얼마나 많은 돈이 필요합니까? 재료 비용 외에도 30 석 기관의 예산에는 다음 비용이 포함됩니다.

1. 구내 임대료 - 약 5 천 달러. 임대료는 유리한 위치, 면적 및 건물의 개조에 따라 달라집니다.
2. 사업자 등록 및 서류 - 약 $ 900;
3. 장비 구매 - 12,000달러;
4. 제품 - 360만 달러;
5. 직원 급여 - 250만 달러;
6. 광고 - 2,000달러;
7. 수리 및 실내 장식 - 2,000달러.

결정을 했다면 피자 가게를 열려면 약 3만 달러의 초기 자본이 있어야 합니다. 적절한 관리를 통해 모든 초기 투자는 단 1-1.5년 안에 성과를 거둘 것입니다. 그 후, 당신은 순 안정적인 수입에 도달할 것입니다.

이익 및 수익성

우리는 피자 가게를 여는 데 드는 비용을 알아냈습니다. 이제 미래의 이익을 계산해 봅시다. 피자는 일반적으로 200% 마크업이 있습니다. 뜨거운 음료와 과자의 경우 300–400%. 400-500 루블의 평균 수표로 시설은 매일 4-5 천 루블의 수입을 올릴 것입니다. 처음에는 피자 가게에 하루에 10 명이 방문하면 150,000 루블을 얻을 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 더 많은 고객이 나타나면 이익이 2-3 배 증가합니다.

이 사업의 최소 수익성은 약 20-25%입니다. 이 표시기에 만족하지 않으면 여십시오. 이 경우 더 많은 청중에게 다가갈 수 있고 기관의 수익성 수준을 최대 50-60%까지 높일 수 있습니다.

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기관 형식

초기 자본이 많은 기업가는 종종 관심이 있습니다. 그러한 사업에는 심각한 재정적 비용이 필요하지만 성공할 경우 기관은 견실한 수입을 가져다 줄 것입니다. 레스토랑을 열려면 넓은 방, 다양한 요리 및 많은 직원이 필요합니다. 또한 레스토랑에서 고객의 체류가 한 끼에 국한되지 않기 때문에 기관에서 특별한 분위기를 조성해야합니다. 이 모든 것을 위해서는 적어도 700,000 루블이 필요합니다.

당신은 또한 알 수 있습니다. 재정적 능력에 제한이 없는 경험 많은 기업가들에게는 실질적인 전망이 될 것입니다. 왜냐하면 그러한 사업에는 심각한 투자가 필요하기 때문입니다. 초기 투자 외에 매월 일정 금액을 가맹본부에 지불해야 한다는 점을 잊지 마십시오.

자신의 창업 자본이 없다면 맥도날드 창업은 생각조차 하지 말아야 한다. 그런 경우에, 이렇게 물을 수 있습니다.

위기 속에서도 패스트푸드 시장이 성장하고 있다는 점에서 현 시장 상황에서도 피자가게 개점은 의미가 있다.

 

2014년 말부터 요식업소의 방문객 수가 감소하고 있습니다. 그리고 피자 가게를 열기 전에 이 시장의 상황을 잘 분석해야 합니다. 그렇다면 통계는 무엇을 말합니까?

분석 기관 NPD 그룹의 연구에 따르면 2014년 소비자 방문 횟수는 1% 감소했으며 2015년 1월부터 4월까지 레스토랑 시장은 최대 7% 감소했습니다. 손실을 만회하기 위해 요식업 시설은 판촉 제안을 보다 광범위하게 사용하기 시작했습니다.

NPD Group의 계산에 따르면 2015년에는 판촉 트래픽으로 인해 방문 수가 3% 증가할 것으로 예상되었으며 패스트푸드점은 성장률의 10%를 차지하는 반면 레스토랑은 방문 감소를 3% 줄일 수 있을 것으로 예상됩니다. %, 즉. 출석 감소는 6%가 아니라 3%로 발생합니다(그림 1).

패스트 푸드 체인(NPD 그룹에는 피자 가게도 포함됨)은 2015년 1분기에 8%의 상당한 방문 증가를 보여 요식업 비즈니스의 일반적인 상황을 배경으로 놀라운 것처럼 보입니다(그림 2).

NPD 그룹에 따르면 2015년 1~9월 동안 패스트푸드점 방문 건수는 전년 동기 대비 10%, 피자 배달 주문 건수도 6% 증가했다. 동시에, 분석 기관은 피자 주문의 성장을 러시아 시장의 "성숙도"와 연결합니다. 사무실이나 집에서 피자를 주문하는 것은 이미 러시아인의 습관이 되었습니다.

다음 그래프는 2015년에 러시아인들 사이에서 특히 인기가 있었던 요식업 시설을 보다 명확하게 보여줍니다(그림 3).

위의 정보를 바탕으로 외식 사업은 여전히 ​​위기 이전만큼 수익성이 있음이 분명합니다. 그리고 패스트푸드의 대표주자인 피자가게의 형태는 오늘날 가장 성공적이다. 계획을 실행하기 위해 처음부터 피자 가게를 여는 방법을 알아보겠습니다. 식당 문을 열기 전에 거쳐야 하는 단계는 무엇입니까?

피자 가게 오픈 준비

먼저 비즈니스에 대한 개념을 개발하고 명확한 계획과 일련의 작업을 작성해야 합니다.

기본 단계:

1. 미래 기관의 형식 선택.
2. 방을 찾는 중입니다.
3. 위생 및 역학 및 화재 안전 요구 사항에 따라 건물을 가져옵니다.
4. 장비 구매 및 직원 고용.
5. 감독 당국에 통보.
6. 판촉활동을 펼치고 있습니다.
7. 활동 시작.

이제 Rosptrebnadozor 및 기타 서비스와의 조정 맥락에서 피자 가게를 여는 절차 및 형식 선택과 같은 주요 단계를 자세히 분석합니다.

장소 형식 선택

피자 가게를 열기로 결정했다면 어디서부터 시작해야 할지 쉽게 추측할 수 있습니다. 비즈니스 규모를 결정해야 합니다. 기관의 형식으로. 오늘날 다음 형식이 널리 사용됩니다.

레스토랑은 가장 자본 집약적인 프로젝트입니다. 이 형식의 경우 건물 선택에 대한 추가 요구 사항이 있습니다. 방문자를 위한 테이블을 놓을 충분한 공간이 있어야 합니다. 그리고 부엌에는 더 많은 장비가 필요하기 때문입니다. 레스토랑은 피자 외에 다른 찬/뜨거운 요리도 제공해야 합니다. 또한 요리와 손님 접대에 바쁠 직원을 더 많이 고용해야 할 것입니다.

피자 바는 투자가 덜 필요하지만 장비의 완전성과 방에 필요한 용량에 대한 요구 사항은 여전히 ​​​​남아 있습니다.

쇼핑센터 푸드코트에 있는 피자가게는 홀 꾸미기, 부피가 큰 장비 구입 비용을 절약하면서 동시에 대량 주문으로 좋은 수익을 올리고 싶은 사람들에게 가장 이상적인 선택이다. 이러한 쇼핑 센터의 피자 가게는 고객에게 신속하고 합리적인 가격으로 서비스를 제공해야 합니다. 따라서 쇼케이스 장비 구매와 가열 및 냉각 접시에 중점을 두어야합니다.

피자 배달은 비즈니스 조직을 위한 가장 경제적인 옵션입니다. 여기 건물에 대한 요구 사항은 위생 표준 준수를 기반으로하며 내부에 돈을 쓸 필요가 없습니다. 또한 교통량이 많은 곳을 참고하여 방을 찾을 필요가 없고 면적이 작을 수 있습니다. 피자를 만드는 데 필요한 만큼만 구입하고 냉동 간편식품과 재료를 보관할 수 있어 장비도 많이 절약할 수 있다.

형식을 결정하고 모든 경제적 계산을 수행하고 구내에서 결정한 후 이제 재미가 시작됩니다. Rospotrebnadzor 및 소방서의 요구 사항에 따라 건물을 가져옵니다.

중요한: 2008년 12월부터 Rosporebnadzor의 허가를 받아 공공 취사 기업을 개설할 필요가 없습니다.

피자 가게에 대한 Rospotrebnadzor의 주요 요구 사항

• 냉/온수 공급 및 하수도는 구내에 연결되어야 하며 급배기 환기 장치가 설치되어야 합니다.
• 생산실의 벽은 바닥에서 최소 170cm 높이에서 타일로 덮거나 수성 페인트로 칠해야 합니다.
• 건물이 주거용 건물에 있는 경우 허용 가능한 소음 및 진동 표준에 대한 요구 사항을 준수해야 합니다.
• 냄새 제거를 위한 환기 시설의 가용성은 피자 가게에 적합하지 않습니다.

Rospotrebnadzor 신고 및 소방종료

중요한:활동 시작에 대한 알림이 Rospotrebnadzor에 전송될 때까지 활동을 시작할 수 없습니다.

하위 항목에 따라 피자 가게만 포함하는 케이터링 시설의 경우. 3 p. 2 예술. 2008 년 12 월 26 일자 No. 294-FZ 일자 "국가 감독 및 시정 통제 행사에서 법인 및 개인 기업가의 권리 보호에 관한 법률" 8, 이를 통제하는 정부 기관에 알리는 간소화된 절차가 있습니다. 영역.

2009년 7월 16일자 "특정 유형의 사업 활동 시작에 대한 통지 절차" 제3항에 따라 요식업 시설은 Rospotrebnadzor의 영토 기관에 완전한 통지와 함께 신청해야 합니다. 고시는 위 정부령 별지 2호의 승인을 받은 서식에 기재한다.

링크에서 샘플을 다운로드할 수 있습니다.

통지는 주정부 등록 및 법인(또는 개별 기업가)의 연방 세무 조사관에 등록한 후에만 보낼 수 있지만 항상 활동 시작 전에 보낼 수 있습니다(법률 No. 294-FZ의 8조 5항).

통지서에는 어떤 정보가 포함되어야 합니까?

통지는 법인(또는 개별 기업가)에 대한 등록 정보를 표시하고 활동이 실제로 수행될 건물의 주소를 표시해야 합니다. 또한 건물, 장비, 차량 및 직원이 이러한 유형의 활동에 대해 명시된 필수 요구 사항을 충족하는지 확인해야 합니다.

통지를 보내기 전에 제3자와 여러 계약을 체결해야 합니다. 통지를 하지 않거나 거짓 정보를 제공한 경우, 사업주는 행정법에 따라 책임을 져야 합니다.

계약 패키지:

• 처분(또는 매립지에서 처분)을 위한 도시 고형 폐기물 및 음식물 쓰레기의 제거를 위해;
• 지속적인 소독/해부/경감용
• 환기 시스템 및 운송 차량의 소독용;
• 직원 유니폼의 드라이 클리닝 및 세탁용.

의료진이 의료수첩을 발행할 필요가 있습니다(근로자들은 정기적인 건강 검진을 받아야 합니다). 모든 중고 장비에 대해 인증서/여권을 사용할 수 있어야 하며, 측정 기기 및 체적 도구를 확인해야 합니다.

통지는 2개의 동일한 사본으로 작성하여 직접, 우편 또는 전자 통신 채널을 통해 규제 기관에 제출해야 합니다.

우편으로 통지는 등기 우편으로 보내야 하며 인클로저 목록을 포함해야 합니다. 전자 서명으로 서명 된 전자 문서는 포털 http://www.gosuslugi.ru/를 통해 또는 공공 서비스 제공을 위해 다기능 센터의 전자 메일로 직접 전송할 수 있습니다.

서면으로 작성된 통지서의 두 번째 사본은 등록 당일 신청자에게 제공/전송됩니다.

유용한 서비스: http://notice.crc.ru/# 링크에서 보낸 알림에 대한 정보가 입력되었는지 검색 및 확인할 수 있습니다.

레스토랑이나 피자 바에서 알코올 음료를 판매하려는 경우 면허를 취득하려면 화재에 대한 러시아 긴급 상황부(Gospozhnadzor)의 소방서로부터 결론을 얻어야 합니다. 피자 가게의 예방 상태. 실행을 위해서는 법인(IP) 등록 문서 및 건물 임대 계약(또는 소유권 증명서) 외에 다음 문서를 제공해야 합니다.

• 화재경보기를 위탁하는 행위 및 그 유지보수 계약
• 절연 저항을 측정하는 행위;
• 건물에 대한 기술 문서(설명);
• 화재 안전 책임자 지정 명령(이 사람은 최소 화재 기술 개발을 확인하는 인증서가 있어야 함)
• 화재 탈출 계획.

State Fire Supervision Service 및 Rospotrebnadzor의 요구 사항에 따라 건물에 들어온 후에는 직원을 찾고 광고 캠페인을 수행해야 합니다.

시작할 또 다른 옵션이 있습니다. 이것은 기성품 비즈니스 모델을 구매하는 것입니다(프랜차이즈 구매). 이렇게 하면 절차가 크게 단순화되지만 처음부터 여는 것보다 비용이 다소 비쌉니다.

피자 가게 프랜차이즈

바로 수익성 있는 사업을 시작하는 가장 쉬운 방법은 프랜차이즈 피자 가게를 여는 것입니다. 그러면 광고 캠페인에 추가 비용을 지출할 필요가 없으며 프랜차이저에게 교육을 받을 기회가 주어집니다.

피자 가게 프랜차이즈 시장에는 몇 가지 매력적인 제안이 있습니다. 그들에 대해 알아 봅시다.

피자 타임

피자 가게 형식 - 3 in 1 - 피자 가게 + 테이크아웃 + 배달

프랜차이즈 조건:

• 일괄 - 299,000 루블;
• 로열티 - 월 수익의 3%
• 투자 규모 - 162만 5000루블
• 회수 기간 - 9-14개월.

"Pizza Time Franchise" 기사를 읽으면 이 프랜차이즈에 대한 자세한 정보를 얻을 수 있습니다.

도도 피자

사업은 Family Pizzeria, City Pizzeria 및 Dodo Express의 세 가지 형식으로 제공됩니다.

피자 가게 "Dodo-Pizza"의 프랜차이즈에는 다음 조건이 포함됩니다(그림 6).

• 일괄 - 413,000 루블. (부가가치세 고려)
• 로열티 - 첫 해에 매월 수익의 3.5% + VAT, 두 번째 해부터 5% + VAT -
• 투자 금액 - 300만 루블. (홀이있는 피자 가게 - 5 백만 루블);
• 수익성 - 15-25%;
• 회수 기간 - 12개월부터.

파파존스

• 일괄 기부 - 35,000달러(동등한 - 264.1백만 루블);
• 로열티 - 7.5%;
• 독점적 인 권리 - 7 천 달러 (528 천 루블에 해당);
• 투자 규모 - 8-1200만 루블;
• 회수 기간 - 2-3년.