통조림 토마토 : 평범하고 특이한 요리법. 겨울을위한 토마토 블랭크 : "황금 요리법

머리말

지하실의 많은 공백 중에서 토마토를 찾지 못할 것입니다! 겨울 동안 토마토를 보존하는 것은 모든 주부에게 알려진 직업입니다. 이 야채를 수확하는 방법에는 여러 가지가 있으며 그 중 가장 좋은 것을 고려하십시오.

토마토를 수확하는 많은 옵션 중에서 우리는 특히 이 통조림 방법을 좋아합니다. 필요한 재료 목록은 3 리터 병 1 개를 기준으로 제공됩니다. 토마토를 리터 병에 담을 계획이라면 표시된 양을 3으로 나누면 됩니다. 따라서 다음이 필요합니다.

• 파슬리와 바질, 각각 3-5개의 가지;
• 마늘 몇 쪽;
• 딸기와 후추 완두콩 8개;
• 양파 1개;
• 식초 1 큰술, 과립 설탕 및 식물성 기름;
• 식탁용 소금 1.5티스푼;
• 중간 크기의 잘 익은 토마토 약 15개

항아리를 씻어서 요리를 시작합시다. 그런 다음 살균합니다. 오래되고 잘 알려진 방법으로 이것을 할 수 있습니다. 끓는 물이 든 주전자에 목을 내려 놓으십시오. 뜨거운 증기가 트릭을 할 것입니다. 한 번에 여러 캔을 처리할 수 없기 때문에 많은 사람들이 오븐에서 캔을 살균하는 것을 선호합니다.

이렇게하려면 온도를 200도로 설정하고 항아리를 베이킹 시트에 놓고 정확히 4 분 동안 유지하십시오. 이것은 모든 미생물이 죽기에 충분합니다. 다음으로 메인 스테이지로 넘어갑니다. 우리는 항아리를 재료로 채 웁니다 : 후추, 마늘, 채소의 잔가지를 바닥에 놓습니다. 내 토마토는 반으로 자릅니다. 그건 그렇고, 재배 야채는 보존에 가장 적합합니다. 그들은 유리 용기를 ½로 채워야 합니다.

우리는 양파를 고리로 자르고 토마토 위에 놓습니다. 그 위에 파슬리나 바질 조각을 추가할 수도 있습니다. 그런 다음 남은 토마토를 항아리 맨 위에 뿌리고 기름, 소금, 설탕을 넣고 끓는 물을 부으십시오. 12 분 이내에 블랭크를 멸균해야하며 그 후에 만 ​​​​병을 뚜껑으로 감습니다.

이 준비는 매운 향이납니다. 다음 제품이 필요합니다.

• 잘 익었지만 너무 익지 않은 토마토 1-1.5kg;
• 건포도와 벚꽃 잎;
• 마른 겨자 - 70g;
• 피망;
• 마늘 - 3-4 정향;
• 타라곤 - 30g;
• 딜 그린 - 250g;
• 양 고추 냉이 - 50g.

소금물을 끓이려면 순수한 물 5리터와 식염 150g이 필요합니다. 우리는 채소와 토마토를 철저히 씻고 토마토에서 파편과 꼬리를 제거합니다. 위에 나열된 향신료의 한 부분을 깊은 용기(냄비)에 넣습니다. 그런 다음 허브, 잎, 마늘, 타라곤 및 양 고추 냉이와 함께 이동하는 토마토를 추가하십시오. 남은 양념을 토마토 위에 뿌린다. 조금도 남기지 않고 보존을 위해 건강한 야채 만 선택하십시오.

다음으로 소금물을 끓여야합니다. 이렇게하려면 물을 끓여 소금을 부어 소금 알갱이가 완전히 녹을 때까지 섞으십시오. 결과 염수로 야채를 붓고 어떤 종류의 짐을 올려 놓으십시오. 일주일 동안 압력을 가한 토마토를 보관한 후 지하실에 넣을 수 있습니다.

겨울 토마토 샐러드

겨울을위한 토마토 보존은 또한 모든 다양성의 샐러드입니다. 이 레시피는 그 중 하나입니다. 놀랍도록 맛있는 것으로 밝혀졌습니다! 그것을 준비하려면 약 3kg의 잘 익은 토마토와 1kg의 피망, 당근, 양파를 비축해야 합니다. 당신은 또한 500g의 둥근 쌀, 450g의 해바라기 기름, 1.5 컵의 과립 설탕과 소금이 필요합니다.

수확 기간은 항상 책임있는 행사입니다. 왜냐하면이 기간 동안 겨울 내내 테이블에있을 것을 돌볼 필요가 있기 때문입니다.

열성적인 안주인은 모든 뉘앙스를 예견하고 수확의 과일을 준비하여 맛있고 건강하게 만들기 위해 노력합니다. 다행스럽게도 1년 넘게 그 맛에 만족한 수천 개의 레시피가 있습니다.

토마토의 유용한 특성

토마토에는 독특한 특성이 있습니다. 그들의 긍정적인 행동은 다음을 가능하게 합니다.

1. 심혈관 시스템에 유익한 효과가 있습니다.
2. 콜레스테롤 수치를 낮춥니다.
3. 혈소판의 부착을 파괴하고 방지합니다.
4. 그들은 많은 양의 산화 방지제를 가지고 있습니다.
5. 골다공증의 발병을 예방하십시오.
6. 그들은 항암 특성을 가지고 있습니다.
7. 비만과 낮은 신진 대사 과정을 나타냅니다.

수확을 시작하기 전에 과일을 준비하십시오 - 씻고 분류하십시오. 하나의 용기에 다양한 품종과 다양한 숙성도를 섞으면 죽입니다. 또한 크기가 다른 토마토를 보관하지 마십시오.

껍질이 있는 것과 없는 것 모두 보존이 가능하지만 그렇지 않은 경우 토마토를 데쳐서 야채 전체가 갈라지지 않도록 줄기에 찔러준다.

토마토를 무결성으로 분류하는 것도 가치가 있습니다. 토마토는 전체여야 합니다.

소금에 대해 말할 필요가 있습니다. 어떤 사람들은 보존 식품에 바다 소금을 첨가하는 것이 매우 유익하다고 생각합니다. 그러나 실제로는 그러한 보존이 항상 "가치가 있는" 것은 아니며 제조업체의 부정직으로 인해 그러한 소금의 비율을 성공적으로 선택하기가 어렵기 때문에 이는 관련이 없습니다.

병에 양고추냉이 잎, 체리, 건포도 등을 넣으면 제품의 맛이 좋아지고 솔기가 더 바삭하고 강해지는 등의 효과가 있습니다.

중요한 말- 향신료가 많을수록 좋습니다.

제품을 선택하고 준비하는 방법은 무엇입니까?

안주인은 과일을 신중하게 선택하는 것이 중요한 이유를 알고 있습니다. 품질이 낮은 토마토 하나가 항아리 전체를 망칠 것이기 때문입니다.

따라서 다음과 같은 토마토를 선택해야 합니다.

1. 형태.
2. 탄력.
3. 미세한 입자가 있습니다.

토마토는 충분히 성숙해야 합니다. 이음매를 위해 녹색 영역이 없어야 합니다.

중요한:부재는 그러한 작물이 반대로 선택의 결과로 만들어 졌음을 암시하기 때문에 냄새로 과일을 선택하십시오. 맛의 이익과 품질이 아니라 지구력을 위해. 그들은 딱딱하고 두꺼운 피부를 가지고 있으며 씨실이 없으며 코어는 섬유질이며 녹색입니다.

더 많은 작물을 재배하는 방법?

정원사와 여름 거주자는 큰 과일로 많은 수확을하게되어 기쁩니다. 불행히도 원하는 결과를 얻는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다.

종종 식물에는 영양과 유용한 미네랄이 부족합니다.

다음과 같은 속성이 있습니다.

• 허용 수확량 50% 증가사용 몇 주 만에.
• 당신은 좋은 얻을 수 있습니다 비옥한 토양에서도 수확그리고 불리한 기후 조건에서
• 절대적으로 안전

은행을 준비하는 방법?

성공적인 보존의 첫 번째 규칙은 조심스럽게 멸균된 항아리입니다. 처음에는 소다로 씻은 다음 가열합니다. 따라서 부정적인 식물상은 완전히 죽습니다.

살균이 어떻게 수행되는지는 중요하지 않습니다. 항아리가 완벽하게 깨끗한 것이 중요합니다.

무엇이든 굴리기 전에 용기를 준비해야 합니다. 모든 용기를 깨끗이 세척한 후 살균하여 미생물 및 세제 찌꺼기를 제거합니다.

은행은 칩과 손상 여부를 검사해야 합니다. 살균은 여러 가지 방법으로 수행할 수 있습니다.

1. 커플을 위해. 이렇게하려면 끓는 물 위에 항아리를 놓고 (물이 팬에 들어가고 체가 위에 놓임) 몇 분 동안 각각을 잡아야합니다. 후 - 용기를 수건에 올려 식히십시오.
2. 수면에. 이렇게하려면 팬 바닥에 나무 판을 놓고 그 위에 항아리를 놓고 그 사이에 간격을 두십시오. 은행은 완전히 물 속에 있어야 합니다. 몇 분 동안 끓입니다.
3. 증기선에. 용기를 이중 보일러에 배치하고 적절한 모드를 켜야 하므로 이 방법은 빠르고 쉽습니다.
4. 오븐에서. 160도에서 15분
5. 전자 레인지에서. 700와트에서 15분.

메모!모든 항아리를 멸균하고 코르크 마개를 닫은 후에는 뒤집어서 따뜻한 담요로 싸야합니다. 냉방보존은 온도강하가 없도록 점진적으로 이루어져야 한다.

겨울을위한 토마토 보존-레시피

우선 보전을 위해서는 모든 것이 사전에 준비되어 있어야 합니다. 예를 들어:

1. 조리도구를 준비합니다.
2. 과일을 철저히 씻으십시오.
3. 양파, 고추, 당근, 허브, 향신료를 준비하십시오.
4. 보존 용기 바닥으로 굴릴 때 다진 양파, 당근, 고추 및 여러 가지 채소를 정렬하십시오. 그런 다음 야채 책갈피를 만들고 30 분 동안 끓는 물로 모든 것을 채우십시오.
5. 3 큰술에서 소금물을 준비하십시오. 설탕 숟가락, 3 큰술. 물 1.5리터에 희석한 식초 1테이블스푼과 소금 2티스푼.

살균하지 않은 통조림 토마토

이 조리법에 따라 토마토를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 토마토;
• 향신료 (후추, 양 고추 냉이, 딜, 베이 리프, 과일 나무 잎);
• 매리 네이드 - 60 gr. 소금, 120 gr. 설탕, 식초 5g.

요리:

이전에는 항아리에 끓는 물을 부은 다음 향신료, 토마토를 액체없이 배치하고 끓는 매리 네이드를 맨 위에 놓습니다.

독자들의 이야기!
"나는 다년간의 경험을 가진 여름 거주자이며 작년에만이 비료를 사용하기 시작했습니다. 나는 내 정원에서 가장 변덕스러운 야채-토마토에 대해 테스트했습니다. 덤불이 함께 자라서 피었고 수확은 평소보다 많았습니다. 그리고 그들은 역병에 걸리지 않았습니다. 이것이 가장 중요합니다.

비료는 실제로 정원 식물의 더 집중적인 성장을 제공하고 훨씬 더 잘 열매를 맺습니다. 이제 비료 없이는 정상적인 작물을 키울 수 없고, 이 탑드레싱은 채소의 수를 증가시켜 결과에 매우 만족합니다."

통조림 토마토와 마늘

이 조리법에 따라 준비된 토마토는 매우 맛있습니다. 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 2kg 토마토;
• 마늘;
• 식초;
• 소금물 - 60 gr. 소금, 120 gr. 설탕, 물 1리터, 후추, 정향, 건포도, 딜..

요리:

모든 것이 철저히 씻겨지고 줄기가 잘리고 마늘이 각 토마토에 삽입되고 모든 것이 용기에 조심스럽게 배치됩니다.

놓은 후 항아리에 끓는 물을 10 분 동안 붓습니다. 후 - 물을 배수하고 염수를 붓고 30 gr을 맨 위에 놓습니다. 각 용기에 식초. 일단 봉인되면 항아리가 거꾸로 뒤집힙니다.

겨울을위한 달콤한 토마토

3 리터 용기에 대한이 조리법에 따라 매운 매우 맛있는 토마토를 준비 할 수 있습니다.

• 토마토;
• 피망 - 3 개;
• 마늘;
• 칠리;
• 양파 4개

마리네이드:

• 물 - 1.5 리터;
• 소금 60g;
• 설탕 150g;
• 후추와 베이 리프 - 6 개;
• 식초 - 60 gr.

요리:

양파, 고추, 향신료, 토마토와 같이 모든 것을 용기에 넣고 아래에서 순서를 유지하십시오. 그런 다음 끓는 물을 5분 동안 붓고 물기를 뺍니다. 동시에 매리 네이드를 준비하고 끓는 항아리에 붓습니다. 마지막에 식초를 넣으십시오.

토마토 반쪽

모두가 좋아하는 요리법 - 반쪽은 겨울 저녁 식사에 큰 도움이 될뿐만 아니라 축제 테이블의 훌륭한 전채 또는 메인 요리가 될 것입니다. 이 조리법에는 식물성 기름을 첨가해야 하므로 특별합니다.

그러한 토마토를 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.

• 파슬리,
• 바질,
• 마늘,
• 구근,
• 향신료 - 후추, 베이 리프, 설탕 1 큰술, 소금, 식물성 기름, 식초 및 소금 1 티스푼.

요리:

먼저 향신료, 허브, 토마토를 반으로 자릅니다. 너무 빡빡하게 투자할 필요는 없지만 느슨하게 투자할 필요도 없습니다.

소금과 설탕, 기름과 식초가 각 용기에 부어지고 모든 것이 끓는 물로 부어집니다. 먼저 항아리를 덮고 끓는 물에 최대 20분 동안 삶아 배달 즉시 통조림으로 만듭니다.

자신의 주스에 토마토

이 조리법에 따라 준비된 토마토는 신맛과 즐거운 매운 향기가 모두 있기 때문에 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 그러한 조리법의 높은 비용에도 불구하고 - 결국 토마토 주스를 더 일찍 준비해야하지만 조리법은 여전히 ​​\u200b\u200b주의를 기울일 가치가 있습니다.

이 공작물의 경우 다음을 준비해야 합니다.

• 3kg 토마토 - 주스용;
• 솔기 용 토마토 3kg;
• 향신료 - 딜, 파슬리, 후추.

요리:

과즙 짜는기구에서 토마토를 짜내고 리터당 큰 스푼의 비율로 향신료, 소금 및 설탕으로 소화하십시오.

이음매를 위해 토마토를 항아리에 넣고 2 개를 추가하십시오. 후추, 20 분 동안 끓는 물을 부으십시오. 후 - 물을 배출하고 대신 토마토 주스를 붓습니다. 모든 것을 덮고 롤업하십시오.

겨자와 토마토

겨자와 함께 덜 흥미로운 요리법. 그러한 보존은 진정한 발견이 될 것입니다.

이런 식으로 토마토를 준비하려면 염수를 준비해야합니다. 물을 끓여서 설탕과 소금을 리터당 30g의 비율로 첨가하십시오. 그런 다음 토마토를 항아리에 넣고 미리 다진 후추와 마늘을 넣으십시오. 또한 딜, 향신료 씨앗, 마른 겨자 10g을 배치해야합니다.

모든 것을 끓는 용액으로 붓고 코르크를 막고 15 시간 동안 따뜻한 담요 아래에 놓습니다.

여름 시즌의 끝 - 가을의 시작, 모두가 수확에 대한 활발한 작업을 시작하는 시간. 보존에서 저온 살균 및 신선한 준비에 이르기까지 어떤 방법이 사용되지 않습니다. 각 방법에는 고유한 역사와 지지자가 있습니다.

메모!수제 준비는 가족과 손님 모두에게 훌륭한 대접입니다. 어떤 조리법을 선택하든 가을에 수확한 토마토는 훌륭합니다.

소금에 절인 것, 통조림으로 만든 것, 절인 것 또는 가볍게 소금에 절인 것 - 토마토는 타의 추종을 불허합니다. 제안 된 요리법 중 하나를 선택하십시오. 테이블에있을 맛은 확실히 그 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

최근에야 겨울에 상점과 슈퍼마켓에서 토마토를 판매했습니다. 그러나 토마토의 맛은 집에서 만든 야채의 맛과 가장 거리가 멀고 일반적으로 맛도없고 질기고 수입품은 터무니없이 비쌉니다.

이 사랑스러운 야채가 없으면 테이블이 비어 있지 않도록 여름부터 축제 및 매일의 다양한 요리를 준비할 수 있는 다양한 통조림 방법이 있습니다.

겨울용 통조림 토마토 - 요리의 미묘함

각 레시피에는 나머지 요리와 다른 고유한 요리 기술이 있습니다. 통조림에 사용되는 피클, 마리네이드, 소스가 많이 있지만 요리의 완벽한 맛을 얻기 위해 따를 수 있는 일반적인 원칙이 있습니다.

1. 통조림 토마토를 통조림으로 만드는 경우 단단하고 손상되지 않아야 합니다.

2. 꼭지를 제거해야 합니다.

3. 과일은 약간 "익지 않은"강하고 항아리에 넣기 전에 피부가 터지지 않도록 여러 곳에서 피어싱됩니다.

4. 다진 토마토를 보존할 계획이라면 완전히 익고 부드러운 과일을 선택하는 것이 좋습니다.

5. 통조림 전에 은행을 찌고 뚜껑을 끓여야합니다.

많은 주부들은 요리하기 전에 야채를 분류하는 반면, 다른 주부들은 한 항아리에 다양한 모양과 색상의 토마토를 보는 것을 선호합니다. 어쨌든 통조림에는 중간 크기의 건강한 전체 과일 만 선택해야합니다.

통조림에는 다양한 조미료와 허브가 사용됩니다. 고전적인 딜과 파슬리부터 꿀, 계피, 건포도 싹까지. 토마토의 맛은 향상되고 많은 첨가제와 결합되기 때문에 다양한 방법이 있습니다.

통조림 전통이 있는 모든 국가에는 한국식 매운 토마토, 차호크빌리, 토마토 아지카, 마늘을 곁들인 우크라이나식 토마토 등 이 과일을 수확하는 방법이 있습니다.

모든 과일은 성숙도, 품종 또는 색상에 관계없이 보존 대상입니다. 채소는 바삭바삭하고 신맛이 나며 단단한 빨간 토마토는 통조림이나 반으로 통조림에 적합하며 너무 익은 과일은 드레싱과 소스를 만드는 데 사용됩니다.

클래식 레시피: 수제 토마토 통조림

이것은 아마도 가장 일반적인 조리법 일 것입니다. 가능한 한 간단하며 요리의 첫 걸음을 내딛는 사람조차도 쉽게 대처할 수 있으며 식초 에센스를 추가하여 따뜻한 장소에 제품을 보관할 수 있습니다. 이런 식으로 겨울용 통조림 토마토는 모든 주부의 무기고에 있어야합니다.

재료 3리터 캔 1개:

소금 1큰술

설탕 5큰술

식초 에센스 1작은술(70%)

조리 방법

토마토를 준비하십시오 - 무결성을 확인하고 헹구고 줄기를 제거하십시오. 항아리를 살균 한 다음 토마토를 넣고 끓는 물로 채우고 약 30 분 동안 덮어야합니다. 다음으로 물을 다른 용기에 붓고 나머지 재료를 넣고 끓여야합니다. 소금물이 끓자 마자 토마토를 다시 부어 레시피에 따라 식초 에센스를 추가해야합니다.

겨울을위한 매운 통조림 토마토

고전이라고 할 수있는 또 다른 요리법. 이러한 토마토는 매운 매운 맛과 풍부한 향기로운 충전물로 구별됩니다.

재료 3리터 캔 1개:

피망 1개

뜨거운 고추 ½개

마늘 4쪽

셀러리 - 3가지

월계수잎 3-4장

피망

소금물: 1 리터의 물 - 1 큰술. 설탕, 1.5 큰술. 소금, 1티스푼 식초 에센스 70%

조리 방법

소금물을 준비하려면 물을 끓여서 설탕, 소금 및 식초 에센스를 넣으십시오.

큰 입방체로 잘게 썬 월계수 잎, 피망, 마늘, 셀러리 가지, 딸기 및 고추를 항아리 바닥에 놓습니다. 다음으로 토마토는 항아리에 단단히 포장 된 다음 내용물을 소금물로 부습니다.

이제 항아리를 뚜껑으로 덮고 끓는 물(물이 항아리를 2/3까지 덮어야 함)이 담긴 큰 그릇에 넣어 살균합니다. 그런 다음 보존 캔을 말아서 식을 때까지 뚜껑을 뒤집습니다. 이 방법의 장점은 따뜻한 방에서도 이런 식으로 겨울 동안 통조림 토마토를 저장할 수 있다는 것입니다.

셀러리 "백인"과 함께 겨울을위한 녹색 통조림 토마토

토마토가 정원에 도달하거나 수확 후 시간이 없다면 코카서스에서 매우 인기있는 요리법에 따라 요리에 사용하십시오.

재료:

설익은 강한 녹색 토마토 - 1kg

셀러리 - 300g

마늘 - 200g

뜨거운 고추 - 1 개

소금 - 1.5 큰술.

물 - 1리터

조리 방법

먼저 소금물을 준비해야 합니다. 물을 끓이고 소금을 넣으십시오.

끓는 물을 토마토 위에 붓고 자르십시오. 셀러리, 마늘, 고추를 자르고 토마토를 섞어서 결과 덩어리로 채 웁니다. 준비된 토마토는 항아리에 쌓여 미리 준비된 충전물로 채워집니다. 항아리를 플라스틱 뚜껑으로 덮고 냉장실에 보관하십시오. 이러한 토마토는 멸균되지 않으므로 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

그루지야어 통조림 토마토

차호크빌리는 조지아 주부라면 누구나 가지고 있어야 할 필수품입니다. 양파를 추가하여 잘 익은 부드러운 토마토로 준비합니다. 이 요리의 장점은 그 자체로 먹을 수 있고 고기 소스, 보르시 드레싱 또는 조지아 국가 요리 Chakhokhbili로 먹을 수 있다는 것입니다. 이것은 겨울용 통조림 토마토가 아니라 완전한 반제품입니다. 계란을 추가하면 토마토와 함께 훌륭한 겨울 스크램블 에그가 됩니다.

요리용 제품:

토마토 5kg

1리터 튀김 기름

소금 - 맛보기

실란트로 - 500 gr.

조리 방법

토마토를 철저히 헹구고 고기 분쇄기로 스크롤하십시오. 양파를 입방체로 자르고 두꺼운 벽 팬의 바닥에 기름을 살짝 볶습니다. 패시베이션 된 양파에 토마토 덩어리를 추가하십시오. 그 후에 토마토가 타지 않도록 열을 줄이고 chakhokbili를 준비 상태로 가져와야합니다 (30 분 안에 요리가 준비됩니다).

chakhokbili가 식을 때까지 기다리지 않고 최대 1 리터의 항아리에 부어야합니다. 먼저 끓는 물로 데우거나 부어야합니다. 주석 뚜껑으로 덮고 살균하고 말아서 뒤집습니다.

젤리로 된 겨울용 통조림 토마토

이 조리법에 따라 준비된 겨울용 통조림 토마토는이 제품을 준비하는 가장 독창적 인 방법 중 하나로 간주됩니다. 접시는 이국적인 모양을 가지고 있으며 테이블에 원래 추가됩니다.

제품:

토마토

물 - 1리터

설탕 - 80g

소금 - 40g

식초 - 1티스푼

젤라틴 - 30g

달콤한 완두콩, 월계수 잎

조리 방법

젤라틴을 준비하십시오-물에 담그고 결과 혼합물을 용해 될 때까지 욕조에서 가열하고 변형시키고 균질 한 덩어리를 얻어야합니다. 토마토를 굵게 자르고 항아리에 넣으십시오.

채우기 준비 : 물에 소금, 설탕을 넣고 끓인 후 식초, 젤라틴 덩어리, 향신료를 넣으십시오. 3분 후 불을 끄고 뜨거운 소금물을 항아리에 붓고 살균합니다. 그런 다음 은행을 말아서 식을 때까지 거꾸로 보관해야 합니다.

양파와 당근을 곁들인 토마토 소스의 겨울용 통조림 토마토

토마토 소스에 담긴 토마토의 원래 조리법은 Urals에서 우리에게 왔지만 전국적으로 높이 평가되고 사랑 받고 있습니다. 4리터 병을 준비하려면 다음이 필요합니다.

재료

토마토

중간 크기 당근 2개

양파 3개

고수, 파슬리

월계수잎, 완두콩

4큰술 사하라

1리터 토마토 쥬스

1큰술 소금

조리 방법

항아리는 요리하기 전에 소독해야 합니다. 바닥에 우리는 lavrushka, 실란트로, 파슬리, 2-3 개의 후추를 배치합니다. 토마토는 큰 부분에 있어야합니다. 반이나 4 분의 1로 당근을 자르거나 작은 빨대, 원, 양파로 반 고리로 자르십시오.

채소 위의 항아리에 먼저 토마토, 당근, 다시 토마토, 양파, 그리고 항아리가 채워질 때까지 균등한 층으로 배치합니다.

토마토 주스에 소금을 넣고 설탕을 저어주고 불에 올려 끓입니다. 표면에 거품이 형성되면 제거해야 합니다. 그 후 캔 내용물 위에 뜨거운 토마토 주스를 붓습니다.

공작물을 멸균하십시오. 항아리를 멸균 주석 뚜껑으로 덮고 항아리를 끓는 물에 10 분 동안 담근 다음 고전적인 방식에 따라 말아서 식히십시오. 이 방법을 사용하여 겨울 동안 통조림 토마토를 어둡고 추운 곳에 보관하십시오.

항아리 또는 배럴에서 소금에 절인 토마토

우리 선조들에게 사랑받은 가장 오래된 조리법 중 하나는 양 고추 냉이, 벚나무 잎, 꿀 등의 형태로 향료와 발효를 통한 보존입니다. 제품의 탄산화로 인해 맛이 특이하고 일반적인 보존과 다릅니다. 보통 그 과정이 길고 한 달이 걸리지만 맛이 독특해집니다. 이러한 겨울용 통조림 토마토는 생산량과 살균의 필요성이 없다는 점에서 구별됩니다.

재료

15kg의 과일을 보존하려면 다음이 필요합니다.

와사비 잎 10개

체리와 건포도 잎 1kg, 딜 가지

300g 마늘

300g 사과

소금물을 준비하려면 10리터가 필요합니다. 물, 230g 소금, 꿀 3 큰술, 50 gr. 설탕, 40g 겨자 가루, 완두콩) 및 1 큰술. 지옥.

조리 방법

항아리에서 겨울 동안 통조림 토마토를 만드는 방법 :

먼저 용기를 준비해야 합니다. 철저히 헹구고 데우십시오. 배럴도 마찬가지입니다.

과일, 채소를 분류하고 씻으십시오. 신선하고 외부 손상이 없어야합니다. 마늘을 껍질을 벗기지 않고 자르고 사과를 큰 조각으로 자릅니다. 그 후에 채소, 사과, 토마토 및 마늘 층을 배치하기 시작하십시오. 사과는 첫 번째 계층에만 쌓입니다. 이 방법으로 플라스크와 배럴을 거의 완전히 채우고 15cm를 남기고 마지막 층에는 양 고추 냉이 잎이 늘어서 있어야합니다.

그런 다음 소금, 설탕, 꿀, 겨자, 양 고추 냉이, 후추를 물에 넣고 소금과 설탕이 녹을 때까지 철저히 섞습니다. 결과 액체는 채우기 전에 부어야합니다. 플라스크를 닫아 산소 접근을 차단하고 30-35일 동안 방치해야 합니다. 이 과정의 속도를 높일 수 있습니다. +20도의 온도에서 요리는 3주 안에 준비됩니다.

통에서 요리하려면 토마토 위에 짐을 올려 놓고 린넨 냅킨이나 거즈로 덮어야합니다.약 한 달 후에 염장 과정이 완료되고 토마토가 준비되고 맛이 거의 완벽 해집니다. 플라스크에 익힌 토마토의 맛을 맞춰주세요.

거의 모든 안주인은 겨울 동안 토마토를 보존하는 방법을 알고 있습니다. 그러나 모든 사람이 부엌에서 작업을 크게 단순화하는 몇 가지 트릭을 알고 있는 것은 아닙니다. 모든 것과 모든 것의 삼중 살균, 캘리퍼스로 토마토를 신중하게 선택, 5 번 채우고 불필요한 걱정을 많이합니다. 번거 로움없이 겨울 동안 토마토를 닫는 방법을 알아 봅시다.

올바른 선택이 성공의 열쇠

토마토가 뒷마당이나 창턱과 발코니에서 손으로 재배된다면 확실히 심기 전에 씨앗 주머니가 모든면에서 신중하게 연구되었습니다. 고품질 보존을 위해 우리가 관심을 가져야 할 모든 것은 과일의 목적, 색상 및 크기입니다.

우리는 가방에 맞는 라인을 찾고 있습니다. 목적: 다양한 샐러드. 즉, 그러한 토마토는 adjika, 소스, lecho, 케첩의 일부로 비틀기에 좋습니다. 그들은 훌륭한 토마토 주스를 만듭니다. 그러나 전체적으로 보전을 위해이 품종은 적합하지 않습니다. 과일은 부드럽고 식욕을 돋우는 슬러리로 퍼지고 맛은 많이 남습니다.

그러나 가방에 쓰여 있으면 장기 보관 및 준비에 적합하므로 토마토를 안전하게 보관할 수 있습니다. 그들은 조밀하고 탄력 있고 마법 같은 맛을 유지합니다.

채소밭이없고 비틀림을 위해 토마토 만 사는 사람들을 위해 무엇을해야합니까? 상점에서 구입할 필요가 없습니다. 종종 그들은 거기에 식용 왁스의 좋은 층으로 덮여있어 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 그리고 성수기인 7월에도 2월에 익은 토마토를 만날 위험이 있습니다.

구매를 위해 우리는 과감하게 시장에 발을 디뎠습니다. 그리고 우리는 이미 올바른 선택을 하고 있습니다. 판매자에게 과일이 무엇에 좋은지 물어볼 필요가 없습니다. 제품을 판매하기 위해 그는 세상에서 가장 좋은 토마토는 자신에게만 있다고 말할 것입니다. 잘라달라고 하면 과일 하나를 깨는 것이 좋습니다. 그리고 조심스럽게 살펴보십시오. 너무 많은 주스가 방출되었습니다. 토마토는 전체적으로 비틀기에 적합하지 않습니다. 대형 종자실도 이에 대해 말합니다. 펄프는 두껍고 다육하며 주스가 거의 없습니다. 그래서 우리는 적절한 양을 취하고 자랑스럽게 집으로 끕니다. 왜 끌까요? 많이 샀기 때문입니다. 토마토 한 개도 사지 않겠죠?

조언. 당연히 우리는 눈에 보이는 손상과 찌그러짐이 없는 전체 토마토를 선택합니다.

두 번째로 관심을 끄는 요소는 야채의 색상과 크기입니다. 오늘날 유전학은 비약적으로 발전하고 있습니다. 갈색, 검은색 또는 줄무늬 토마토에 놀란 사람은 거의 없습니다. 노란색과 주황색도 호기심과는 거리가 멀다. 의심의 여지 없이, 그들은 테이블에 있는 신선한 샐러드에서 독창적으로 보입니다. 그러나 보존하는 동안 그들은 완전히 예측할 수 없게 행동합니다. 부풀어 오르지 않더라도 많은 불쾌한 순간을 가져올 수 있습니다. 불쾌한 냄새나 흐린 소금물의 엉망 - 이것은 은행 위에 한가로 서서 이루어졌습니까?

모든 토마토는 보존에 적합하지만 가장 맛있고 향기로운 토마토는 빨간색입니다. 핑크색도 잘어울립니다. 샐러드, 케첩, 레초를 위해 오렌지, 옐로우, 초크베리를 남겨주세요.

토마토의 크기는 병의 목에 자유롭게 들어갈 수 있어야 합니다. 일부 장인은 다진 야채를 보존합니다. 당신은 이것을 할 수 있지만 소금물은 흐려질 것이고 육체는 물이 될 것입니다. 절단은 맛에 전혀 영향을 미치지 않습니다.

큰 닭고기 달걀 또는 조금 더 많은 호두와 함께-테이블에 아름답고 먹기 편리합니다.

그러나 항아리에 정확히 같은 크기의 과일을 수집하라는 조언은 분명히 불필요합니다. 각 토마토를 측정하시겠습니까? 이 수업의 요점은 무엇입니까? 할 일이 없었더라면. 열처리하는 동안 끓는 물은 크기를 고려하지 않기 때문에 모든 야채를 똑같이 데웁니다. 매리 네이드는 또한 캘리퍼스와 노트북과 어울리지 않지만 모든 과일을 고르게 흡수합니다.

조언. 그건 그렇고, 소위 체리 토마토라고 불리는 작은 토마토도 보존 할 수 있습니다. 가장 변덕스러운 아이들조차도 즐겁게 먹습니다.

살균은 여름 무더위에 주부들의 골칫거리다

글쎄, 안주인 중 누가 그녀의 여자 친구와 대화에서 겨울에 토마토가 좋다는 말을 적어도 한 번도 말하지 않았지만 살균에 대해 어떻게 생각하십니까? 그리고 내 눈앞의 그림 : 여름, 밖은 더웠고 부엌에는 증기 구름이 있었고 항아리, 뚜껑, 붓는 물이 끓고있었습니다. 그리고 저녁에는 레몬처럼 짜낸 여자가 이마에 찬 수건을 두른 채 납작하게 누워 있습니다.

구식 방법으로 다운! 문명을 주십시오! 전자 레인지에서 최대 1리터의 항아리를 빠르게 살균할 수 있습니다. 그들은 왜 그렇게 작습니까? 그리고 체리도 3 리터 풍선을 부으십니까? 아니면 혼자 사는 사람이 왜 그렇게 큰 그릇이 필요합니까?

따라서 항아리에 3-5cm의 물을 부어 전자 레인지 판에 설치하고 최대 모드를 5 분 동안 켜십시오. 우리 할 일을 하러 가자. 또는 다음 용기 배치를 준비하십시오.

Pikalo는 물을 배출 한 후 깨끗한 수건에 두드려서 멸균 된 항아리를 꺼냈습니다. 당연히 뚜껑은 평소와 같이 끓여야합니다. 전자레인지에 금속을 넣지 마세요.

많은 양의 야채를 동시에 보존하는 사람들은 어떻습니까? 주전자 위에서 워밍업을 하면 괴로워합니다. 건강한 풍선은 전자레인지에 들어갈 수 없습니다. 최고의 조수가 도와줄 것입니다 - 오븐! 그 안에, 자기, 추위에 바로 씻은 용기를 넣습니다. 그런 다음 120 ° C의 온도에서 12-14 분 동안 잊어 버립니다. 벙어리장갑이나 수건으로 조심스럽게 빼낸 후 모든 것이 보존될 수 있습니다.

조언. 수질에 자신이 있다면 일반적으로 살균을 거부할 수 있습니다. 단단한 솔과 베이킹 소다로 항아리의 내부와 외부를 문지릅니다. 가급적 뜨거운 물로. 목에 특별한주의를 기울이십시오. 그런 다음 완전히 헹구면 사용할 준비가 됩니다.

붓는 횟수

토마토가 끓는 물로 반복적으로 고통받는 요리법이 있습니다. 실제로 한 번만 채우면 죽으로 만들 수 있습니다. 그리고 겨울에는 항아리를 열면 슬픔에 눈이 떠집니다. 다시 다양성이 나쁩니다!

탬버린과 함께 춤을 추는 이유는 무엇입니까? 겨울 동안 토마토를 올바르게 보존하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 압력을 가하지 않고 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 그건 그렇고, 그들은 다시 한번 주름지지 않도록 닦지 않습니다.
2. 우리는 선택한 향신료를 용기 바닥에 놓고 토마토를 위에 놓습니다. 가급적이면 탬핑 없이 조심스럽게.
3. 끓는 물을 채우고 뚜껑을 덮으십시오. 20~25분 방치. 이 시간 동안 다음 배치를 준비하거나 차를 마실 수 있습니다.
4. 스튜 냄비에 액체를 배출하십시오. 소금과 설탕을 첨가했습니다. 레시피에 필요한 양의 산(필요한 경우)을 토마토가 담긴 용기에 추가했습니다. 삶은 소금물 - 당신은 그것을 부을 수 있습니다.
5. 뚜껑을 덮고 거꾸로 뒤집습니다. 모두.

야채가 탄력 있고 조밀하게 유지되도록 야채를 감쌀 필요는 없습니다. 추가 단열재는 녹색 토마토 보존 레시피에만 필요합니다. 그것들은 빨간 것들보다 더 단단하기 때문에 그들에게만 도움이 됩니다.

토마토 준비 요령

많은 수의 토마토를 씻는 데 시간을 낭비하지 않기 위해 간단합니다. 모든 원료를 하나의 대야 또는 큰 통에 붓고 깨끗한 물을 부어 20분 동안 방치하고 수영하게 합니다. 다른 하나는 큰 체 또는 소쿠리입니다. 토마토는 두 번째 디자인에 배치된 첫 번째 용기에서 직접 손잡이로 세척됩니다. 거기에서 파티에 깨끗한 물을 붓고 배수를 허용하면 모든 공백을 만들 수 있습니다.

종종 다음과 같은 상황을 관찰할 수 있습니다. 야채가 강하고 밀도가 높은 것 같으며 처음에 끓으면 피부가 터집니다. 이것은 맛에 영향을 미치지 않지만 스핀의 모양은 더 이상 동일하지 않습니다. 그러한 문제를 피하는 방법은 무엇입니까?

나무 이쑤시개로 각 토마토의 줄기를 찔러줍니다. 이렇게 하면 급격한 압력 강하가 방지되고 껍질이 손상되지 않습니다.

세 개의 양동이와 체리까지 보존해야 한다면? 이상? 뚫는 데만 반나절이 걸립니다. 해결책이 있습니다. 끓는 물이 아닌 토마토를 붓고 약간 식히십시오. 그들은 불을 끄고 3-4 분 정도 기다렸다가 야채가 든 용기에 부었습니다.

이러한 방법으로 전혀 귀찮게 할 수는 없지만 단순히 피부를 완전히 제거하십시오. 처리 없이는 불가능합니다. 그래서 그들은 다음과 같이 합니다.

• 세 냄비 요리
• 하나는 끓는 물로 불타고, 두 번째는 물과 얼음으로, 세 번째는 비어 있고 가장 큰
• 먼저 토마토를 던지고 5-6 분을 기다리십시오.
• 슬롯 형 스푼으로 뜨거운 액체에서 얼음으로 옮기고 2-3 분 기다립니다.
• 이 시간 동안 우리는 다음 배치를 뜨거운
• 슬롯 형 스푼으로 얼음물에서 빈 용기로 옮기기

모든 야채를 데친 후에는 맨손으로 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다. 그녀는 자신을 촬영하고 있다고 말할 수 있습니다.

조언. 먼저 날카로운 칼로 토마토 윗부분을 얕게 십자형으로 절개하면 가공시간을 단축할 수 있다.

클래식 레시피

모든 제품과 향신료는 표준 3리터 용기용으로 설계되었습니다.

• 단단한 빨간 토마토, 약 1.7-2kg
• 순수한 물, 1200-1500 ml
• 식초 에센스, 1 des. 엘.
• 암염, 2 큰술. 엘.
• 과립 설탕, 2 큰술. 엘.
• 중간 크기의 마늘 4쪽
• 맛을 내는 향신료

야채 보존에 가장 일반적으로 사용되는 향신료는 건포도 잎, 딜 우산, 딸기 완두콩, 카네이션 장미입니다. 표준 레시피의 경우 각 재료를 5개씩 섭취하십시오. 양은 취향에 따라 다양할 수 있고 다양해야 합니다. 원하는 경우 양 고추 냉이, 검은 후추, 바질 가지를 추가하십시오.

항아리 바닥에 양념을 깔고 준비한 야채를 항아리 위에 올려줍니다. 깨끗한 물을 끓여 실린더에 붓습니다. 뚜껑으로 덮으십시오. 25분 후, 액체를 냄비에 붓고 "하얀 죽음"을 모두 넣고 끓입니다. 식초를 항아리에 붓고 채우기로 채워서 가장자리를 조금 넘습니다. 말아서 뒤집어 식히십시오.

14일 후에 시도할 수 있습니다. 지하실에 보관하는 것이 좋습니다.

조언. 일부 여주인은 첫 번째 물을 부어 모든 흙을 씻어 내고 소금물을 새 물로 만듭니다. 이 작업은 권장하지 않습니다. 먼저 용기와 토마토를 깨끗이 씻었다면 어떤 흙? 둘째, 그녀는 토마토에서 가장 밝은 향기를 모았습니다. 왜 이 마법을 변기에 흘려보내지?

일부 팁은 토마토에 끓는 물을 세 번 부은 다음 최종 시밍 전에 살균하는 것이 좋습니다. 이 모든 추가 작업이 필요한 이유는 무엇입니까? 이러한 수많은 열처리의 결과물은 토마토 껍질의 죽입니다. 그들은 그냥 녹을 것입니다! 모든 감염은 두 번째 충전 후에 사망합니다. 이 정도면 충분합니다.

겨울을위한 토마토의 고전적인 요리법에는 2 큰술이 포함됩니다. 엘. 3 리터 병당 과립 설탕. 단 것을 후회하지 말고 2 스푼이 아니라 4 스푼을 넣으십시오. 겨울에는 매우 즐겁게 놀랄 것입니다. 토마토가 한 번에 날아갈 뿐만 아니라 소금물이 흔적도 없이 마십니다.

그건 그렇고,이 새콤한 충전물을 기반으로 일부 주부들은 놀라운 겨자를 준비합니다. 액체 사워 크림 상태에 마른 겨자 가루를 넣고 한 시간 동안 끓이기만 하면 됩니다. 그리고 소금물에는 충분한 소금과 산이 있습니다.

겨울 동안 토마토를 보존하는 방법? 우리의 조언 덕분에 그 어느 때보다 쉬워졌습니다. 결과적으로 엄마는 피곤하지 않고 지하실은 가득 차고 가정은 행복하고 맛있는 음식을 먹습니다.

비디오 : 겨울 동안 토마토를 올바르게 보존하는 방법

겨울 동안 토마토를 보존하는 것은 너무 인기가있어 그러한 절차에 참여하지 않을 여성이 한 명도 없습니다. 여름에는 쉽게 구할 수 있고 저렴하게 구할 수 있는 토마토가 있고, 겨울에는 튼실한 토마토가 다양한 반찬에 곁들여 먹거나 단독 안주로 제격이다.

현재 인터넷 덕분에 여성들은 겨울 동안 토마토를 보존하기 위한 새로운 유형의 요리법에 대해 알게 되었고, 많은 사람들이 이전에 알려지지 않은 방법을 발견했습니다. 덕분에 사랑하는 사람들이 겨울의 거의 매일 새로운 요리를 먹고 예술을 감상할 수 있습니다. 그리고 주부의 기술.

통조림 토마토의 경우 선택 다양한 성숙도의 과일, 선택한 조리법에 따라 녹색과 갈색에서 빨간색, 탄력 있고 너무 익은 토마토가 작동합니다. 달콤한 과일을 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 수조에서의 살균;
• 다중 충전;
• 미리 멸균된 유리 용기(보통 샐러드)에 눕힙니다.

각 여성은 다양한 재료를 사용하여 아주 좋은 통조림 토마토를 만들기 위해 좋아하는 요리법을 가지고 있지만 고전적인 방법은 겨울을 위한 절임이 소금의 영향으로 이루어지고 설탕과 식초 또는 구연산이 보존에 사용된다고 제안합니다.

살균 또는 삼중 충전 통조림 레시피

머스캣 포도 향이 나는 달콤한 토마토

서표 3리터 병 하나에크림형 토마토 몇 킬로그램과 무스카트 포도 한 묶음이 필요합니다. 매운 맛과 지속적인 향기를 위해 중간 크기의 마늘 머리, 고추 꼬투리, 건포도 잎 몇 개, 월계수 잎 몇 개를 사용합니다. 매리 네이드는 1.5 리터의 물을 기준으로 준비됩니다 : 한 숟가락의 소금, 두 개의 큰 스푼의 설탕, 반 컵의 식초 9 %.

용기에 놓기 전에 달콤한 토마토를 씻고 줄기 부분에 뾰족한 나무 막대기로 여러 번 구멍을냅니다. 마늘을 조각으로 분해하고 꼬투리를 조각으로 자르고 모든 재료를 씻어서 병에 넣습니다. 포도 브러시도 거기에 놓고 토마토를 놓습니다. 이 조리법의 경우 이중 충전으로 충분합니다. 그 중 첫 번째는 끓는 물로 만들어지고 유리 용기에 25분 동안 넣어 예열합니다. 두 번째로 토마토에 소금물을 부어 제안 된 재료를 끓인 다음 겨울 동안 닫고 뒤집습니다.

구운 고추를 곁들인 통조림 토마토

3 리터 병의 경우 다음을 섭취하십시오.

토마토는 씻어서 줄기에서 떼어내고, 고추는 씻어서 씻기만 하면 되지만 씨앗을 선택하지 마십시오 m. 일반적으로 기름에 튀기고 반으로 자르고 항아리에 넣고 다진 마늘, 당근 원, 양파 링 및 토마토도 거기에 넣습니다. 내용물에 소금물을 부어 하루 동안 이렇게 두십시오. 그 후 은행은 25분 동안 살균된 다음 겨울 동안 압연됩니다.

양파와 함께 맛있는 토마토 웨지

통조림 진미의 경우 리터 유리 용기를 기준으로 합니다.

• 큰 양파;
• 한 숟가락의 기름;
• 후추, 월계수, 정향 맛;
• 설탕 3스푼;
• 소금 한 숟가락.

토마토는 달콤하고 작게 취하여 반으로 나눕니다. 껍질을 벗긴 양파는 고리 모양으로 만들어 항아리 바닥에 놓습니다. 다음으로 향신료와 첨가제를 섞은 다진 토마토를 넣고 그 위에 기름을 붓습니다. 염수는 물 1 리터당 설탕과 소금의 제안 된 규범에서 끓여 나머지 야채와 함께 용기에 부어 넣습니다. 시밍은 15-20분 동안 살균됩니다..

그들의 주스에 매운 토마토

보존을 위해 3 리터 병 1 개와 으깬 감자에 너무 익은 과일의 양으로 중간 정도의 익은 토마토를 가져갑니다. 2.5 리터, 고추 3 개, 다진 마늘 2 큰술, 소금 및 강판 양 고추 냉이, 반 잔이 필요합니다. 설탕.

유리 용기에 준비된 토마토를 넣으십시오. 잘 익은 토마토를 냄비에 넣고 부드럽게 만든 후 고운 체를 통과하다또는 고기 분쇄기에서 갈아서. 결과 덩어리에 설탕, 소금의 규범을 도입하고 끓인 다음 양 고추 냉이, 다진 고추를 고기 분쇄기, 마늘에 넣으십시오. 결과 채우기를 항아리에 나머지 토마토에 넣고 15-20 분 동안 살균하십시오.

자두와 통조림 토마토

매실과 토마토를 같은 양으로 준비하십시오. 소금물은 1 리터를 기준으로 설탕 3 큰술과 소금 1 티스푼을 섭취하십시오.

자두와 토마토는 씻고, 후자는 줄기 부분에 이쑤시개로 찔립니다. 과일은 자두와 토마토를 번갈아 가며 유리 용기에 넣습니다. 염수의 경우, 이 용액과 함께 끓는 물에 소금과 설탕의 표준이 추가됩니다. 항아리의 내용물을 세 번 붓다매번 15분 동안 출발합니다. 그 후에 그들은 롤업합니다.

향기로운 토마토

하나의 3 리터 항아리에는 몇 킬로그램의 작은 토마토, 양 고추 냉이, 딜, 잎이 필요합니다. 새 체리 - 2, 건포도 - 5, 월계수 - 3. 마늘 몇 정향, 최대 12 개의 후추, 2 다스 정향. 염수 용 물 1 리터의 경우 한 숟가락의 소금, 4 큰 술의 설탕, 한 숟가락의 식초를 섭취하십시오.

씻어서 끓는 물에 적신 모든 잎을 유리 용기 바닥에 놓고 마늘, 딜 우산, 정향, 월계수 및 후추를 넣습니다. 토마토는 항아리에 단단히 놓여 있지만 서로 세게 누르지 않습니다. 이 통조림 레시피의 경우 트리플 필링, 처음 두 개는 끓는 물로 만들어 매번 15분 동안 항아리에 보관합니다. 세 번째 채우기 전에 설탕, 소금 및 식초를 용기에 넣고 끓는 물을 부어 굴립니다.

냉장 보관 토마토 요리법

옥수수와 소금에 절인 토마토

배럴에 그런 토마토를 소금에 절이는 것이 더 낫습니다. 단단한 토마토를 선택하고 설 익은 토마토를 사용할 수 있습니다. 10kg의 과일에는 다음이 필요합니다.

• 옥수수 잎 5kg, 줄기를 사용할 수 있습니다.
• 딜과 파슬리의 무리;
• 블랙커런트 잎 20개;
• 말린 후추 열매;
• 소금 파운드.

먼저 데운 건포도 잎을 용기 바닥에 놓고 옥수수 줄기와 잎을 씻습니다. 그런 다음 토마토를 놓고 향신료와 향신료로 겹칩니다. 토마토 줄 사이에 옥수수 줄기도 놓고 작은 조각으로 자릅니다. 용기를 채운 후 과일은 나머지 옥수수 잎으로 덮습니다.

그 후에야 통에 물을 붓다. 소금의 경우 깨끗한 린넨 봉지를 준비하여 부어 넣은 다음 옥수수 잎의 용기 내용물 위에 올려 묶음이 액체에 있도록합니다. 토마토를 부수기 위해 무거운 물체가 억압으로 배치되는 나무 원이 제공됩니다. 겨울용 타라는 추운 곳에 두고,

겨자 토마토 조리법

제품 수량은 8 리터 용량의 에나멜 팬에서 계산됩니다. 그것을 채우기 위해 크림과 같은 단단한 탄력있는 토마토를 선택하는 것이 바람직하거나 덜 익거나 녹색 과일을 사용할 수 있습니다. 다음은 보고서로 사용됩니다.

반쯤 준비한 향신료 냄비 바닥에 넣어, 그 위에 겨자를 한 겹 뿌린다. 토마토를 용기에 넣고 마늘, 후추, 양 고추 냉이, 딜, 식물 잎 및 타라곤을 고르게 분배합니다. 나머지 보고서는 토마토 위에 놓고 모든 것이 린넨 냅킨으로 덮여 있습니다. 염수는 미리 준비되어 과일과 함께 스튜 냄비에 붓고, 그 위에 나무 원을 얹은 다음 짐을 붓습니다. 토마토는 소금에 절이기 위해 일주일 동안 실온에 두었다가 겨울에는 찬물에 넣어 장기간 보관합니다.

계피향이 나는 토마토

이 조리법은 계피를 곁들인 소금에 절인 토마토가 축제 테이블과 일상 식사에 적합하기 때문에 노련한 미식가를 놀라게 할 것입니다. 토마토는 선택한 용기를 채우기에 충분한 양으로 취합니다. 건조하거나 신선한 허브를 맛보고 딜, 파슬리 및 마늘을 사용합니다.

마리 네이드가 준비되고 있습니다 물 4리터 기준:

• 월계수 잎 4개;
• 검은 후추 15개;
• 정향의 별 15개;
• 마른 계피 가루가 든 작은 술;
• 소금 150g;
• 설탕 3스푼;
• 아세트산 70% 한 잔.

먼저 제안된 구성 요소로 매리 네이드를 15분 동안 준비하고 식힌 후 아세트산을 첨가하다, 혼합. 토마토는 씻어서 준비된 항아리에 넣고 허브와 마늘이 고르게 산재되어 있습니다. 매리 네이드는 마지막에 부어 식히고 점성이 있어야하며 용기는 찐 카프론 뚜껑으로 닫힙니다. 겨울을위한 그런 맛있는 일몰은 추운 곳에 보관됩니다.

토마토 샐러드, 케첩, 드레싱

토마토 케첩 "여름의 추억"

빨간 토마토 2kg에는 양파 1파운드, 피망, 설탕 한 잔이 있습니다. 마른 겨자 한 숟가락, 고춧가루, 소금, 고수를 준비하십시오.

야채를 씻고 양파를 피부에서 제거하고 줄기를 고추에서 제거하고 씨앗을 제거합니다. 준비된 모든 재료는 고기 분쇄기에 갈아서 넓은 용기에 요리합니다. 요리는 계속된다 한 시간 반에서 두 시간. 이 시간이 지나면 나머지 향신료, 후추를 혼합물에 넣고 5분간 끓입니다.

뜨거운 항아리에 케첩을 놓기 위해 미리 살균하고 부은 후 삶은 뚜껑으로 감습니다. 그런 맛있는 제품을 실온에 보관할 수 있으며, 감기는 선택 사항입니다. 케첩은 감자, 파스타, 쌀, 메밀 및 기타 곡물의 반찬과 잘 어울립니다.

가을 레이어드 토마토 샐러드

맛있는 샐러드를 준비하기 위해 3kg의 토마토, 1kg의 달콤한 고추와 양파가 필요합니다. 기름 1컵 반, 설탕 1컵, 식초 9%, 소금 4테이블스푼이 필요합니다.

모든 야채는 세척 및 세척 후 먹기 좋은 크기로 자른다. 당근은 잘게 잘게 썰거나 강판으로 만들고, 토마토와 양파는 반 고리로 만들고, 고추는 조각으로 잘게 썬다.

매리 네이드를 준비하기 위해 소금, 식초, 설탕 및 기름이 사용되며 끓인 후 스토브에서 꺼내 냄비에 층으로 깔린 야채 위에 부어 넣습니다. 그 후 반제품에 8 시간 동안 주입 한 다음 불을 붙이고 약 40 분 동안 끓인 후 끓이면 방해 할 수 없습니다. 요리가 끝나기 3분 전에만 섞어 미리 멸균한 용기에 담아 겨울용으로 닫아두세요.

통조림 그린 토마토

탄력 있고 날카로운 과일이 겨울에 비싸고 권위있는 야채와 성공적으로 경쟁하기 때문에 녹색 토마토의 훌륭한 간식은 스스로를 정당화합니다. 그들은 모든 테이블의 요리를 성공적으로 보완 할 것이며 각 손님은 맛있는 녹색 과일을 기꺼이 맛볼 것입니다. 이음새를 만들기위한 많은 요리법이 있지만 먼저주의를 기울여야합니다. 고전적인 통조림겨울을 위한 그린 토마토. 레시피에는 다음이 필요합니다.

강한 녹색 토마토는 총 3 킬로그램의 황색 과일을 섭취하십시오. 약 250g의 채소가 필요하며 그 유형은 자신의 취향에 따라 선택되며 파슬리, 딜, 양 고추 냉이, 체리 또는 건포도 잎이 될 수 있으며 때로는 사과 나무를 넣습니다. 양파는 3 개의 머리, 마늘 - 1 개, 식물성 기름은 1 리터당 한 숟가락의 양으로 계산됩니다.

매리 네이드는 3 리터의 물에서 준비되며 설탕 9 큰술, 소금 2 큰술, 월계수 잎 2 개, 후추 약간, 9 % 식초 한 잔이 끓습니다.

용기 바닥에 마늘과 허브를 놓고 기름을 부은 다음 반으로 자른 방울토마토와 양파를 넣는다. 충전물을 준비한 후 끓는 물로 야채에 붓고 1 리터를 넣으십시오. 항아리를 15분 동안 저온 살균.

맛있는 선드라이 토마토

이렇게 고소한 오리지날 전채요리는 누구에게나 눈길을 주지 않을 정도로, 구운 빵에 치즈 한 조각, 그 위에 향긋한 향이 나는 토마토 한 조각을 좋아하는 손님들이 많다. 조리법에는 항아리에 담긴 제품을 멸균 할 필요가 없지만 맛있는 덩어리가 놓일 유리 용기를 미리 끓이거나 찌는 것이 사용됩니다.

조리법을 준비하려면 결점이 없는 붉은 익은 과일, 씻어서 반으로 자르고 큰 표본을 4등분합니다. 슬라이스는 씨가 없고 주스가 선택됩니다. 그런 다음 이벤트 개발에 대한 두 가지 시나리오가 있습니다. 토마토 조각은 서로 매우 가까운 베이킹 시트에 놓입니다.

첫 번째 버전에서는 토마토에 다진 마늘을 바르고 후추를 뿌리고 높이의 3/4의 식물성 기름을 부었습니다. 이 형태로 그들은 3-4 시간 동안 오븐에서 시들어 가며 끊임없이 기름을 첨가합니다. 그 후, 생성 된 반제품을 찐 항아리에 놓고 베이킹 시트의 기름을 부어 압연합니다.

두 번째 버전에서는 베이킹 시트의 반쪽에 마늘 덩어리가 묻어 있고 후추가 뿌려져 있습니다. 2시간 동안 오븐에 넣어, 그 후에 그들은 용기에 놓고 따로 뜨거운 기름을 부어서 감습니다. 어떤 요리법을 더 좋아할지는 안주인의 몫이지만, 선드라이 토마토로 맛있는 간식을 만들려면 두 가지 옵션을 모두 시도해야 합니다.