효모 반죽에서 오븐에 고기 파이. 기성품 반죽에서 고기 파이

신선하고 부드럽고 맛있는 파이는 자신을 좋은 사람이라고 생각하는 모든 안주인을 요리 할 수 ​​​​있어야합니다. 결국 반죽을 올바르게 시작하는 방법을 배우는 것은 전체 과학입니다. 물론 마멀레이드, 고기, 쌀, 양배추가 들어간 파이는 할머니 시장이나 빵 매점에서 구입할 수 있습니다.

세계 여러 나라에서이 요리는 kulebyaka, belyashi, zrazy, samsa 등 다르게 불립니다. 그러나 그들은 하나의 요리 원칙으로 연결되어 있습니다. 다진 고기는 안에 채워져 있습니다.

이 머핀은 식물성 기름으로 프라이팬에서 요리하고 전기 오븐에서 구울 수 있습니다. 모든 동물이나 새의 고기는 채우기에 적합하며 가장 중요한 것은 펄프라는 것입니다. 다진 고기는 부서지지 않고 너무 젖지 않고 균질한 구조를 가져야 합니다. 그렇지 않으면 파이와 충전물 사이에 원시 반죽 층이 남을 것입니다.

사워 크림을 곁들인 고기 파이

젖산 제품으로 준비한 반죽은 항상 부드럽고 부드러워지며 부패하지 않고 오랫동안 보관됩니다. 그리고 고기로 채워진 사워 크림에 파이를 만들면 훌륭한 간식을 얻을 수 있습니다.

우리는 전기 고기 분쇄기에서 고기를 비틀고 양파로 옮깁니다. 우리는 모든 것을 조심스럽게 섞어서 20 분 동안 볶고 다진 고기가 달라 붙지 않도록 가끔씩 저어줍니다.

사워 크림, 마요네즈, 계란을 섞는다. 덩어리가 균질 해지면 일괄 적으로 분쇄 된 밀가루와 소다를 붓기 시작합니다. 사발로 덮고 반죽을 15분 동안 그대로 두십시오.

우리는 소시지를 펴고 3cm 두께의 작은 조각으로 자르고 롤링 핀으로 케이크를 요리합니다. 가운데에 고기 필링을 넣어주세요. 우리는 가장자리를 가리고 파이를 만들고 포크로 무작위로 뚫습니다.

뜨거운 기름에 솔기가 아래를 향하도록 놓고 갈색이 될 때까지 볶습니다.

오븐에 고기를 넣은 효모 파이

우리는 잼, 신선한 과일, 딸기와 같은 달콤한 충전재로 효모 반죽에 바람 파이를 먹는 데 익숙합니다. 그러나 고기가 채워진 전기 오븐에서 덜 맛있지는 않습니다.

구성 요소:

• 밀가루 - 3 컵;
• 건조 효모 - 1 팩;
• 버터 - 50g;
• 우유 - 0.5리터;
• 소금, 설탕 - 맛;
• 계란 - 2개;
• 송아지 고기 - 400g.

준비: 130분.

칼로리 함량: 347Kcal / 100g.

우유에서 건조된 속효성 이스트를 열로 분할하고 거품 캡이 나타날 때까지 15분 동안 그대로 두십시오. 계란, 소금, 설탕을 치고 반죽과 녹인 버터를 부어 잘 섞는다.

다진 밀가루를 넣고 점차적으로 반죽을 섞는다. 걸쭉해지면 마른 표면에 놓고 손으로 계속 반죽해주세요. 깨끗한 그릇에 옮기고 다른 그릇으로 덮고 약 1시간 동안 발효시킵니다.

소금물에 송아지를 40분 정도 삶아주세요. 우리는 고기를 꺼내 식히고 전기 고기 분쇄기를 스크롤합니다. 반죽을 섞어서 30분 더 둡니다. 우리는 조각을 꼬집어 밀가루에 담그고 롤링 핀으로 굴려 고기를 채우고 가장자리를 단단히 고정합니다.

반죽이 손가락에 붙으면 밀가루로 문지른다. 우리는 195 ° C에서 온도 조절기를 켭니다. 우리는 파이를 베이킹 시트에 단단히 놓고 우유로 상단을 코팅하고 10 분 동안 상승하도록 둡니다. 40분 동안 담그십시오.

고기와 함께 튀긴 벨랴시 파이

Belyashi는 효모 반죽으로 만든 상단에 구멍이 있는 튀긴 파이입니다. 그들의 주요 차이점은 채우기입니다. 예비 열처리하지 않은 고기는 belyashi에 넣고 삶거나 파이로 튀깁니다.

구성 요소:

• 밀가루 - 650g;
• 계란 - 1 개;
• 스프레드 - 50g;
• 신선한 효모 - 35g;
• 탈지 우유 - 550ml;
• 소금, 조미료 - 맛보기;
• 돼지 고기와 쇠고기 다진 것 - 500g;
• 해바라기 기름 - 50ml;
• 신선한 채소 - 무리.

준비: 75분.

칼로리 함량: 367Kcal / 100g.

우리는 전자 레인지에서 마가린을 녹이고 거기에서 우유를 가열합니다. 우리는 이러한 제품을 결합하고 신선한 효모를 넣고 완전히 녹을 때까지 손가락으로 반죽합니다. 우리는 하나의 계란, 소금을 넣고 밀가루를 넣고 반죽 반죽을 멈추지 않습니다. 균질한 밀가루 덩어리가 되면 그릇을 덮고 30분 동안 그대로 둡니다.

우리는 돼지 고기 안심과 송아지 목을 씻고 키친 타월로 물기를 담그고 조각으로 자르고 전기 고기 분쇄기로 자르고 소금, 조미료, 허브로 부수고 반죽합니다. 속이 두꺼우면 따뜻한 물이나 크림 몇 스푼을 붓습니다. 우리는 반죽을 펼치고 직경 5cm의 케이크를 자르고 고기 믹스를 각각의 중앙에 놓습니다.

반죽의 가장자리를 고정하고 중앙에 작은 구멍을 남깁니다. 기름을 데우고 흰색을 담그십시오.

반제품을 완전히 덮는 것이 중요합니다. 우리는 완제품을 꺼내 냅킨에 놓습니다. 식으면 평평한 접시에 놓으십시오. 우리는 차와 사워 크림을 넣습니다.

고기를 곁들인 감자 패티 레시피

파이는 감자 반죽으로 만들 수도 있습니다. 맛은 독특하고 구체적이며 동시에 새롭고 지루하지 않습니다. 그러한 요리를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 복용량과 기술 만 따르면됩니다.

구성 요소:

• 감자 - 6개;
• 계란 - 2개;
• 소금, 향신료-맛보기;
• 밀가루 - 4 큰술. 엘.;
• 올리브 오일 - 4 큰술. 엘.;
• 딜 - 무리;
• 닭 가슴살 - 450g;
• 양파 - 1 개

준비: 75분.

칼로리 함량: 68Kcal / 100g.

우리는 감자에서 껍질을 벗기고 조심스럽게 씻고 소금물에 끓입니다. 우리는 또한 닭고기를 물에 담그고 20 분 동안 끓입니다. 감자 육수를 붓고 계란을 넣고 으깬 감자에 으깬 감자를 넣고 으깬다. 딜과 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 일관성은 부드럽고 플라스틱이어야합니다.

우리는 냉각 된 고기를 입방체로 자르고 양파와 함께 전기 고기 분쇄기로 자르고 팬에 넣고 올리브 오일로 가볍게 볶습니다.

우리는 으깬 감자를 숟가락으로 집어 수평을 맞추고 닭고기를 가운데에 넣고 손바닥에 케이크를 부수어 파이를 만듭니다. 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 튀기고 단 몇 분 만에 바삭바삭합니다.

고기를 넣은 퍼프 파이

이 요리는 만들기 쉽습니다. 퍼프 페이스트리라고 하지만 사실 이 테스트의 단순화된 버전을 준비합니다. 맛은 매우 비슷하지만 기술은 약간 다릅니다. 다른 방법으로, 그러한 파이는 아기라고도합니다.

구성 요소:

• 밀가루 - 600g;
• 마가린 - 250g;
• 우유 - 200ml;
• 계란 - 2개;
• 소금 - 맛;
• 버터 - 20g;
• 돼지 목살 - 450g;
• 양파 - 1 개;
• 작은 야채 - 2 큰술. 엘.

준비: 90분.

칼로리 함량: 323Kcal / 100g.

마가린을 녹이고 우유를 전자레인지에 데우세요. 계란을 치고 밀가루와 소금을 넣으십시오. 우리는 탄력있는 부드러운 반죽을 만듭니다. 집착 필름으로 싸서 30분 동안 식히십시오.

우리는 고기를 조각으로 자르고 정맥을 자르고 고기 분쇄기에서 비틀고 소금을 넣고 식물성 기름에 양파를 볶습니다.

우리는 반죽에서 조각을 자르고 15 × 10cm 크기로 굴린 다음 2cm 거리에서 슬라이드가있는 한쪽 가장자리를 따라 채우기를 넣습니다. 롤에 충전물로 반죽을 천천히 감싸면 약 3 개의 층이 있어야합니다.

손바닥의 가장자리로 롤을 3 개의 파이로 나누고 가장자리 주위에 단단히 고정하고 기름이 묻은 베이킹 시트에 펼칩니다. 우리는 185 ° C에서 온도 조절기를 켭니다. 파이는 멀리 떨어져 있어야하며 굽는 동안 크기가 세 배가됩니다.

25분 동안 굽습니다.

준비하는 것은 매우 쉽지만이 디저트는 미리 처리해야합니다.

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피클을 곁들인 매운 타타르 아즈는 가장 독특하고 맛있는 요리 중 하나입니다. 단계별 지침.

1. 다진 고기에 쇠고기를 사용하는 경우 전날 순한 머스타드로 문지르십시오. 그래서 더 부드럽고 맛있을 것입니다.
2. 백인의 경우 다량의 기름에 조리하기 때문에 살코기를 섭취하는 것이 좋습니다. 닭고기, 칠면조 및 기타 마른 품종을 사용하는 경우 튀김 중에 고기 국물을 구멍에 부어 파이가 더 맛있습니다.
3. 다진 고기에 신선한 허브를 넣으십시오. 이것은 접시를 향과 맛으로 채울 것입니다.
4. 오븐에서 파이를 굽는 경우 충전물이 새지 않도록 솔기가 위로 오게 놓으십시오.
5. 파이의 경우 고급 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다.

맛있게 드세요!

우리 나라에서는 고대에도 안주인은 반죽을 만들고 파이를 굽는 능력으로 평가되었습니다. 신의 맛과 향으로 숨이 멎을 듯한 파이를 요리하는 법을 배우면 가족과 손님에게 영예와 존경을 받을 것입니다. 주부들마다 각자의 비밀이 있지만, 그 비밀을 가까운 곳에서 공유하고 정직한 회사를 신선한 따끈따끈한 파이로 대접하는 것이 얼마나 좋은지. 이것은 특히 미트 파이에 해당됩니다. 예를 들어 고기는 사람의 마음에 가장 쉽게 다가갈 수 있는 제품이기 때문입니다. 세계 사람들의 요리에는 kulebyaka, samsa, belyashi, zrazy 등 다양한 고기 파이가 있습니다. 그들 모두는 준비의 기본 원리와 관련이 있습니다. 고기 채우기는 반죽 중간에 놓고 가장자리는 꼬집습니다. 결과 파이는 기름에 튀기거나 오븐에서 구워집니다.

고기 파이 - 음식 준비

모든 고기는 쇠고기, 돼지 고기, 가금류, 찌꺼기 또는 삶은 고기 잔해와 같이 항상 뼈가없는 파이에 적합합니다. 가장 중요한 것은 다진 고기가 너무 젖지 않도록 형성하는 것입니다. 그렇지 않으면 튀김이나 베이킹시 충전물 주위에 생 반죽 층이 남을 수 있습니다. 그러나 너무 건조한 반죽은 파이를 소화하기 어렵게 만듭니다. 따라서 모든 기술을 수행할 때 올바른 일관성을 얻습니다. 물론 파이용 밀가루는 최고 등급이어야 합니다.

고기 파이 - 최고의 요리법

조리법 1 : 소다 또는 베이킹 파우더에 파이 반죽에서 Belyashi

Belyashi는 효모 반죽으로 튀긴 고기(쇠고기 또는 양고기)를 곁들인 파이입니다. 그러나 훨씬 빨리 요리하고 싶다면 미리 조리된 베이킹 소다 반죽을 사용해 보세요. 사워 크림에서는 매우 부드럽고 부드러우며 준비 시간이 훨씬 적습니다. 이 양의 반죽으로 약 20개의 흰자를 만들 수 있습니다.

재료:

반죽: 밀가루(반 킬로그램), 사워 크림(1컵), 계란(1개), 소다(티스푼의 1/3), 소금.

속재료: 지방이 많은 쇠고기 또는 양고기(400g), 양파(2-3개), 소금, 간 후추, 커민.

조리방법

잘게 썬 양파와 다진 고기를 섞고 후추와 소금을 넣으십시오. 약간의 물을 추가하십시오 - 충전물이 너무 건조하지 않아야 합니다. 파이 반죽은 부드럽고 손에 달라붙지 않아야 합니다. 소다와 산이 반응할 때 생기는 이산화탄소가 증발하지 않도록 재빨리 반죽을 합니다. 우리는 재료를 혼합하고 즉시 절단을 진행합니다. 반죽의 절반을 지혈대로 만들고 소시지를 10등분으로 나눕니다. 각 부분을 0.5cm 두께의 케이크로 굴립니다. 중간에 다진 고기 한 스푼을 넣고 가장자리를 중앙에 연결하십시오. 중간에 작은 구멍을 남겨주세요. 우리는 구멍이있는 팬에 흰색을 넣습니다. 튀김을 위해 우리는 야채와 녹인 버터를 혼합합니다. 뜨거운 차 또는 국물과 함께 붉게 뜨거운 파이를 제공하십시오.

레시피 2: 풍부한 효모 반죽으로 구운 파이

고기 파이의 단단한 서빙을 위한 훌륭한 조리법. 우리는 생 다진 고기와 효모가없는 반죽을 만들기위한 일반적인 기술을 사용합니다.

재료: 밀가루(470-780 gr.), 버터(65 gr.), 소금, 설탕(2 큰 술), 압착 효모, 간 후추, 계란(3개), 우유 100g.

조리방법

맛있는 효모 반죽을 준비합시다. 따뜻한 물에 우유로 효모를 희석하고 녹인 버터를 넣고 15분 동안 그대로 두십시오. 깊은 그릇을 사용하여 계란, 버터, 우유를 섞으십시오. 모든 제품을 섞고 밀가루를 부분적으로 첨가하십시오. 우리는 8 분 동안 결합하여 약 15-20 분 동안 반죽합니다. 반죽은 부드럽고 손에 약간 달라붙어야 합니다. 밀가루를 뿌리고 1시간 반 동안 두면 두 배로 부풀어 오릅니다.

압연 케이크에서 원하는 직경의 원을 잘라내어 표면에 충전물을 펼칩니다. 베이킹 시트에 완성 된 파이를 서로 3-4cm 떨어진 곳에 놓고 15-20 분 동안 "올리십시오". 우리는 구타 계란이 든 브러시로 각 파이에 기름을 바르고 오븐에 보냅니다. 200도에서 굽습니다. 15분 안에 붉고 부드럽고 숨이 멎을 정도로 맛있는 고기 파이가 여러분을 기다립니다.

레시피 3: 미트 파이 스낵

이 조리법에서는 반죽을 엉망으로 만들 필요가 없습니다. 우리는 기성품 와플 케이크를 사용함과 동시에 장인 정신으로 손님을 놀라게 할 수 있습니다.

재료:기성품 와플 케이크 (2 개), 다진 고기 (0/2 킬로그램), 양파 (1 개), 계란 (2-3 개), 갈은 후추, 소금, 튀김 기름.

조리방법

다진 고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 양파, 후추, 약간의 물과 섞어 팬에 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 우리는 와플 케이크에 다진 고기를 놓고 다른 것과 가깝습니다. 3분 후, 한 변이 5cm로 네모지게 자른 후 컵에 달걀을 풀고 소금을 약간 넣어주세요. 각 파이를 계란 혼합물에 담그고 기름에 볶습니다. 짭짤한 스낵 파이는 축제 테이블을 포함한 모든 테이블에 큰 도움이 될 것입니다!

레시피 4: 기성품 퍼프 페이스 트리에서 고기 파이

이것은 게으르거나 바쁜 여성을 위한 가장 간단한 요리일 것입니다. 여전히 가족을 먹여살려야 하고 자신이 잘 먹는 것을 좋아한다면 이 조리법이 당신을 위한 것입니다! 퍼프 페이스 트리는 준비 중에 매우 변덕 스럽기 때문에 기성품 매장 옵션을 사용합니다. 다양한 향신료가 첨가 된 다리 고기가 채우기에 적합합니다 (과용하지 마십시오).

재료: 퍼프 페이스트리(1kg), 닭다리(2개), 양파(1-2개), 파슬리, 사워 크림(100-150 gr.), 커민, 소금, 후추, 계란 1개.

조리방법

고기, 파슬리, 양파를 잘게 자르고 섞고 후추와 소금을 넣고 커민을 조금 넣습니다. 반죽 사각형을 대각선으로 삼각형으로 자르고 중간에 충전물을 넣고 위에 사워 크림 한 스푼을 넣습니다. 긴면을 반으로 접고 가장자리를 꼬집습니다. 충전액이 새지 않도록 하십시오. 완성 된 퍼프에 구타 계란을 바르고 220 도의 온도에서 25 분 동안 오븐에 넣으십시오.

레시피 5: 감자 고기 파이

이 파이는 특별한 반죽으로 만들어집니다. 사실, 이들은 고기와 함께 감자 zrazy입니다. 최고의 조합은 감자와 쇠고기입니다. 그들을 요리하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 전체 문제는 고기를 끓여서 채우는 것입니다.

재료: 송아지 고기(100g), 감자(3개), 마늘, 당근(1개), 파슬리, 튀김용 식물성 기름, 올스파이스, 소금, 후추.

조리방법

채우기 : 감자, 양파, 당근과 같은 냄비에 야채를 넣고 송아지 고기와 향신료를 넣으십시오. 준비가 될 때까지 끓입니다. 우리는 고기 분쇄기를 통해 고기, 양파 및 당근을 별도로 통과시키고 잘 섞습니다.
반죽 : 감자, 소금을 반죽하십시오. 우리는 덩어리에서 통통한 케이크를 만들고 중간에 한 숟가락의 다진 고기를 넣고 같은 케이크를 맨 위에 닫습니다. 감자 파이를 밀가루에 넣고 식물성 기름으로 볶습니다. Soft zrazy는 파이와 비슷하지만 더 부드럽고 감자 맛이 약간 다릅니다. 그것을 시도하고 당신은 또한 가족과 사랑에 빠질 것입니다.

- 살코기 다진 고기의 포화도를 높이려면 큐브 부용으로 맛을 향상시킬 수 있습니다. 소량의 물에 큐브를 녹이고 다진 고기에 부어 넣으면 충전물이 포화 될뿐만 아니라 육즙이 더 많아집니다.

- 종종 삶은 쇠고기를 채우기 위해 사용합니다. 부드럽고 연하게 하려면 생고기를 마른 머스타드로 미리 닦으면 됩니다(예: 전날 밤). 요리하거나 튀기기 전에 수돗물로 고기를 헹굽니다.

고기 파이는 매우 빨리 익기 때문에 미리 속을 관리해야합니다. 그 이유는 파이가 형성될 때까지 열처리를 했다면 생으로 이미 식혀서는 안 되기 때문입니다.

그건 그렇고, 나는이 파이가 어떤 충전물로도 만들 수 있다고 즉시 말하고 싶습니다. 그리고 달콤한 - 예를 들어 건포도가 든 사과 또는 두꺼운 잼이 든 ... 그리고 야채 - 파와 계란이 들어간 조림 양배추 ... 그리고 훈제 닭고기 - 매우 맛있습니다 ... 그러나 삶은 고기는 물론, 내가 가장 좋아하는 것 - 이것은 내가 오늘 만든 것입니다.

나는 전날 소고기를 삶았다. 고기는 어떤 식 으로든 잘게 썰어야합니다. 고기 분쇄기를 스크롤하거나 더 쉽게 믹서기로 스크롤하십시오.
우리는 껍질에서 양파를 청소하고 작은 입방체로 자릅니다.

부드러워지고 황금빛 갈색이 될 때까지 다진 양파를 뜨거운 불에 볶습니다.
그런 다음 다진 고기를 넣고 섞는다. 육즙을 위해 고기를 요리하고 남은 국물을 한 번에 조금씩 붓습니다. 충전물은 건조하지 않아야하지만 액체도 아니어야합니다. 일반적으로 결국에는 주요 향료 성분으로 다소 수분이 많은 충전물을 얻고 싶습니다. 맛을보고 필요한 경우 후추를 넣고 소금을 추가하십시오. 원하는 경우 다른 향신료를 맛과 말린 허브에 추가 할 수 있습니다. 모든 맛이 섞일 때까지 조금 더 끓인 다음 식히십시오.

이제 반죽을 준비하겠습니다. 거품기로 설탕과 소금으로 계란을 가볍게 깨는 것부터 시작합시다.
별도의 그릇에 사워 크림으로 소다를 먼저 끈 다음 계란 휘저어 섞으십시오.

이제 밀가루를 넣고 파이를 위해 부드럽고 유순한 반죽을 반죽하십시오.

반죽을 같은 조각으로 나눕니다.
필요한 경우 밀가루를 추가로 뿌리고 손가락으로 반죽을 펴서 얇은 케이크로 만듭니다 ... 물론 롤링 핀으로 굴릴 수 있지만 나는 그런 방식을 좋아합니다. 옛날 방식 .
우리는 각 케이크의 중앙에 고기 필링 ​​한 스푼을 펴고 가장자리를 잘 꼬집어 고기 파이를 만듭니다 (만두처럼).

오두막은 모퉁이에서 빨간색이 아니라 파이에서 빨간색입니다! 우리 조상들은 파이에 대해 많이 알고 손님을 대하고 축제 테이블에 올려 놓고 길에 데려갔습니다. 손님을 잘 환영하든 그렇지 않든 파이를 고기로 요리하는 법을 반드시 배워야합니다. 효모 반죽! 가족을 위해서라도. 오늘은 오븐에서 고기 파이 만드는 법을 자세히 알려 드리겠습니다.

오븐에서 고기 파이 조리법

반죽 재료:

• 케 피어 - 300ml (신맛이 많을수록 좋습니다)
• 닭고기 달걀 - 2 개
• 식물성 기름 - 150ml. (저는 해바라기씨를 사용했는데 향이 강하지 않고 올리브를 사용해도 됩니다)
• 드라이 이스트 - 11g(표준 소형 백) 생으로 사용하는 경우 - 30g이 필요합니다.
• 우유 - 100ml.
• 설탕 - 1.5 큰술. 숟가락
• 소금 - 1.5작은술
• 밀가루 - 500-550g (밀가루의 밀도에 따라 조금 더 많거나 적게 필요할 수 있음)

채우기:

• 삶은 고기 (이 조리법에는 돼지 고기가 있습니다) - 300 gr.
• 양파 - 큰 양파 1개 또는 중간 크기 양파 2개
• 소금, 후추 맛

파이 닦기:

• 계란 노른자 1개
• 우유 - 2 큰술. 숟가락

오븐에서 효모 반죽으로 고기 파이를 요리하는 법

양조주 준비를 시작하겠습니다. 좋은 반죽의 주요 비밀은 효모가 작동하도록 하는 것입니다. 이렇게하려면 우유 (100 ml)를 따뜻한 온도로 가열하십시오 (40도 이하, 그렇지 않으면 효모가 죽을 것입니다!). 그런 우유에 손가락을 담그면 즐겁고 편안하고 따뜻해야합니다.

따뜻한 우유에 효모를 붓고 2 큰술을 넣으십시오. 설탕 숟가락, 저어. 반죽이 부풀어 오르고 이스트 반죽을 올릴 준비가 되기까지 20~30분이 소요됩니다. 우리는 초안이없는 장소에 반죽을 넣습니다.

편안한 조건을 만들려면 반죽을 접착 필름이나 수건으로 덮으십시오.

케 피어도 가열되고 식물성 기름 (150 ml)을 부어 넣습니다.

우리는 2 개의 닭고기 달걀을 넣습니다 (달걀은 별도의 그릇에 넣고 저어 섞은 다음 반죽에 부을 수 있습니다).

그래서 반죽이 모자와 함께 부풀어 오르고 표면에 기포가 나타나기 시작하고 반죽이 가라 앉기 시작하여 잘 익었고 계속 누룩 반죽을 반죽 할 수 있음을 나타냅니다.

케피어를 나머지 재료와 함께 잘 맞는 반죽에 붓습니다. 우리는 저어.

이제 고통의 시간입니다. 주기적으로 저어주고 반죽의 일관성을 확인하면서 부분적으로 체로 치십시오. 방의 습도와 밀가루의 밀도에 따라 반죽은 500gr보다 약간 더 걸릴 수 있습니다. 또는 조금 덜.

반죽은 부드럽고 쾌적하며 약간 끈적해야합니다. 한 번에 모든 밀가루를 추가하지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 너무 조밀하게 될 수 있으며 고기와 함께 통풍이 잘되는 푹신한 파이가 필요합니다. 맞습니까?

반죽한 반죽을 깨끗한 수건으로 덮고 통풍이 잘 되지 않는 따뜻한 곳에 1시간 정도 휴지시켜주세요. 반죽의 상승 시간은 개별적이며, 조건이 좋은 경우(따뜻하고, 통풍이 잘 안되며, 습한 경우) 효모 반죽은 1시간 안에 부피가 두 배로 늘어납니다. 아파트가 춥고 반죽이 천천히 "맞춰지면" 더 많은 시간을 할애하십시오.

반죽이 부풀어오르는 동안 속을 준비합니다. 삶은 고기 (나는 돼지 고기, 300g)를 미리 조각으로 나눈 믹서기 그릇에 넣습니다.

믹서기를 켜고 조각을 부스러기로 바꿉니다. 볶은 양파를 넣습니다. 재료, 소금, 후추를 섞는다.

고기 파이 형성

따라서 고기가 든 파이 반죽이 이미 나왔고 가장 흥미로운 것으로 진행합니다. 우리는 파이를 형성합니다.

반죽이 손에 달라 붙지 않고 작은 조각을 찢어 공을 형성하도록 소량의 식물성 기름으로 손에 기름을 바릅니다. 그런 다음 충전물을 배치하는 것이 편리하도록 공을 케이크로 늘립니다. 우리는 케이크 중앙에 고기 필링 ​​한 스푼을 놓습니다. 반죽의 가장자리를 연결하고 파이를 만듭니다.

밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 솔기가있는 파이를 서로 4-5cm 떨어진 곳에 놓습니다.

파이에 바삭한 황금빛 크러스트를 만들려면 2큰술을 섞은 노른자로 파이를 코팅하십시오. 우유 숟가락. 결과 혼합물에 소금 한 꼬집을 추가하면 파이를 덮을 수 있습니다.

우리는 파이에 생과자 브러시로 기름을 바르고 예열 된 오븐 (최대 170C)으로 보냅니다.

고기 파이를 오븐에서 20-25분 동안 굽습니다. 우리는 황금 빵 껍질에 중점을 둡니다. 파이는 붉게 변해야합니다.

완성된 패스트리를 고리버들 바구니나 철사 선반에 배치합니다(냉각 중에 파이 바닥이 젖지 않도록). 빵 껍질이 부드러워 지도록 파이를 수건으로 덮는 것이 좋습니다.

이 조리법에 따른 오븐의 고기 파이는 무성한 반죽과 육즙이 채워진 "솜털"입니다. 맛있게 드세요!

나는 조리법에 대한 모든 질문에 기꺼이 대답하고 리뷰, 결과 파이의 사진을 자유롭게 공유 할 것입니다.

와 접촉

베이킹 시트 1개 재료:

• 밀가루 160g(용적 250ml의 면 처리된 유리 1개)
• 식물성 기름 25ml(4테이블스푼)
• 설탕 - 1/3 큰 술
• 소금 - 1/3작은술
• 물 - 100ml
• 효모 - 표준 인스턴트 효모 11g 봉지의 1/3

• 고기 - 200g,
• 양파 - 100g,
• 튀김용 식물성 기름,
• 소금과 후추 맛
• 파이 기름칠을 위한 계란 1개 노른자.

오븐에서 고기 파이를 요리하는 법

1. 반죽

테스트부터 시작하겠습니다. 나는 반죽이 단지 최고라는 것을 경고하고 싶습니다! 배치 및 절단 모두에서. 부드러움-부드러움. 모든 것이 제대로 작동하려면 제품의 비율을 엄격하게 준수해야합니다. 우리는 100ml의 물을 측정합니다. 우리는 컵을 가져 와서 효모와 설탕을 부어 가볍게 섞습니다. 모은 물의 1/3을 채웁니다. 우리는 나머지를 따로 보관합니다. 그런 다음 반죽을 반죽합니다.

20분 후 이스트가 올라오면서 이런 광경을 보게 됩니다.

밀가루를 그릇에 붓고 효모를 부으십시오. 남은 물로 효모 컵을 헹구고 아무것도 낭비하지 않도록 소금을 넣고 기름을 부어 반죽을 반죽하십시오.

처음에는 끈적일 수 있습니다. 우리는주의를 기울이지 않습니다! 두 손으로 반죽을 늘리고 접고 조용히 반죽하십시오. 5분이 지나면 끈적임이 멈춥니다. 반죽을 계속하고 몇 분 후에 즐거운 느낌이 들 것입니다. 와우, 좋은 반죽이군요! 부드럽고 활기차고 끈적이지 않고 통풍이 잘됩니다. 이 때 반죽을 올려주시면 됩니다. 나는 항상 식물성 기름 몇 방울로 그릇에 기름을 바르고 롤빵을 굴립니다. 따라서 반죽이 마르지 않도록 보장됩니다.

2. 스터핑

채우기를 위해 생고기는 고기 분쇄기를 통해 스크롤해야합니다. 나는 이미 다진 고기를 가지고 있기 때문에 그 단계를 건너 뜁니다.

양파를 잘게 자르고 팬에 식물성 기름 (2-3 큰 스푼)을 붓고 양파를 부어 황금빛 갈색이 될 때까지 저어줍니다. 사진에서 볼 수 있듯이.

그런 다음 같은 팬에 다진 고기를 넣고 양파와 섞어 다진 고기의 색이 변할 때까지 5분간 볶는다. 그런 다음 물 1/4컵을 붓고 섞고 열을 줄이고 모든 액체가 증발할 때까지 뚜껑 없이 끓입니다. 그런 다음 맛을 내기 위해 소금과 후추. 충전물이 준비되었습니다. 아주 육즙이 나옵니다. 그리고 고기 파이에서는 이것이 가장 중요합니다.

3. 모델링 및 파이 굽기

완성 된 반죽을 보드에 올려 놓으십시오. 그것은 매우 탄력 있고 부드럽고 끈적 거리지 않아 보드에 밀가루를 뿌릴 필요가 없습니다. 우리는 반죽에서 소시지를 펴고 칼로 상처를 표시합니다. 나는 이미 밀가루 1컵이 8개의 파이 반죽을 만든다고 말했습니다. 따라서 먼저 시각적으로 반죽을 반으로 나눈 다음 각 반을 다시 반으로, 다시 반으로 나눌 수 있습니다. 8개의 부품을 얻을 수 있습니다. 우리는 컷을 만듭니다.

결과 조각에서 롤빵을 굴립니다. 이렇게하려면 반죽을 보드에 올려 놓고 당겨서 가장자리에서 집어 중앙에 감쌉니다. 우리는 이것을 3-4 번합니다.

롤빵을 굴릴 필요는 없습니다. 일반적으로 나는 롤링 핀을 오랫동안 사용하지 않았습니다. 롤빵을 손바닥으로 잡고 손가락으로 가장자리부터 펴십시오.

둥근 케이크가 나옵니다. 우리는 그 위에 고기 필링을 넣습니다. 슬라이드가 있는 두 티스푼.

이제 파이를 올바르게 만드는 방법. 먼저 두 가장자리에서 케이크를 잡고 가운데에서 당겨야 합니다. 그런 다음 가장자리를 꼬집습니다. 우리는 단단히 꼬집습니다. 하지만 반죽이 얼마나 잘 뭉쳐지는지 느꼈을 것입니다. 굽는 동안 내 비스킷이 하나도 부서지지 않았습니다! 파이는 이렇게 만들어집니다.

양피지를 깐 베이킹 시트에 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다.

수건으로 덮고 20분 동안 그대로 두십시오. 이 단계를 건너뛰지 마세요! 증빙이라고 합니다. 파이가 너무 통풍이 잘되는 것은 그 덕분입니다.

그 동안 오븐을 180도로 예열합니다. 우리는 계란과 두 컵을 가져갑니다. 단백질에서 노른자를 분리해야 합니다. 노른자가 든 그릇에 물 1큰술을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 노른자를 물과 섞는 것이 더 좋은 이유는 무엇입니까? 그러면 파이가 오븐에서 너무 많이 어두워지지 않고 광택이 사진에서 보는 것과 같을 것이기 때문입니다. 결과 혼합물은 브러시로 파이 표면에 적용됩니다. 나는 일반 것을 사용합니다 - 아이들에게서 빌린 것.

파이를 예열된 오븐에 넣고 갈색이 될 때까지 20~25분간 굽습니다.