겨울 동안 절인 꿀 버섯을 닫는 방법. 겨울용 절인 꿀 버섯

이 절인 버섯의 조리법은 매우 간단합니다. 그리고 버섯이 맛있어졌습니다!

재료:

꿀 버섯(과하게 자라지 않는 작은 것이 바람직함)

식물성 기름

아세트산

마늘

향료: 소금, 설탕, 월계수잎, 정향, 올스파이스.

절인 버섯 요리하는 법

1. 신선한 꿀 버섯 (큰 것부터 작은 것)을 분류하고 잔해물을 조심스럽게 청소하십시오 (특히 땅에서 꿀 버섯을 수집 한 경우). 그건 그렇고, 허브 버섯은 그루터기에서 자라는 버섯보다 더 맛있습니다. 줄기가 두꺼워서 먹기가 더 맛있습니다.

2. 이제 꿀 버섯을 흐르는 찬물에 완전히 헹구어 야합니다. 버섯 줄기에 흙이 남아 있지 않은 것이 특히 중요합니다.

3. 꿀버섯을 팬에 넣고 물을 채우고 소금(7리터 팬당 1큰술)을 추가합니다. 꿀 버섯을 중간 불로 30-40분 동안 요리하세요.

4. 그런 다음 버섯이 든 팬의 물을 빼내고 꿀 버섯을 흐르는 물에 헹구어 야합니다. 이는 버섯에서 모든 유해 물질과 과도한 잔해물을 제거하기 위해 수행됩니다. 또한, '두 번째 물'로 조리한 양념장은 더욱 투명해집니다.

5. 꿀 버섯을 위한 매리네이드를 준비하세요: 물 1리터 + 설탕 1테이블스푼 + 소금 1테이블스푼 + 정향 2개 + 월계수 잎 1개 + 올스파이스 완두콩 ​​3개.

향신료가 들어간 물이 끓으면 식초를 6-9 큰술의 비율로 첨가하십시오. 식초 9% 또는 1큰술. 물 1리터당 식초 에센스 70% 함유. 종기에 가져다.

끓는 매리네이드에 삶은 꿀버섯을 넣습니다. 그리고 매리네이드에 넣고 5분 더 요리하세요.

꿀 버섯을 멸균 된 병에 넣고 다진 마늘 (병당 0.5-1 정향)을 넣고 맨 위에 매리 네이드를 채우고 약간의 식물성 기름 (1-2 tsp)을 추가합니다.절인 버섯을 나일론 뚜껑으로 덮습니다. 중요: 보툴리누스 중독 감염을 예방하려면 버섯을 밀폐된 뚜껑으로 밀봉하는 것은 바람직하지 않습니다. 꿀버섯 항아리를 냉장고에 보관하세요.

절인 버섯이 준비되었습니다

많이 드세요!

가장 유명하고 엄청나게 맛있는 버섯은 다음과 같습니다. 꿀 버섯, 또한 인간의 건강에 매우 유익합니다. 그들은 자연적이고 완전히 안전한 항생제로서 감염과 바이러스의 모든 증상과 싸웁니다. 그들은 또한 암 예방제입니다. 수년간의 연구를 통해 과학자들은 꿀 버섯이 위장관 질환에 대한 탁월한 치료법이지만 적당량에 불과하다는 사실을 발견했습니다.

꿀 버섯은 사람들이 갑상선 질환을 예방하거나 퇴치하고 기능을 정상화하고 향상시키는 데 도움이 됩니다. 습진이나 건선과 같은 피부 문제는 꿀 버섯의 도움으로 완벽하게 치료됩니다. 이 버섯에는 비타민 C와 티아민이 풍부하여 면역 체계와 혈관 기능을 완벽하게 회복하고 신경계의 균형을 유지합니다. 신장에 문제가 있으면 꿀 버섯 (주입, 요리)을 섭취하는 것이 좋습니다.

꿀버섯은 저칼로리 제품이기 때문에 다이어트 하시는 분들에게 추천드립니다. 그리고 숲에 가면 가족에서 자라는이 작은 버섯을 혼동하지 않을 것입니다.유독 한 버섯 (가장 중요한 것은 더 밝은 갈색 또는 붉은 색을 띠는 가짜 버섯과 구별하는 것입니다).

절인 꿀 버섯-겨울용 버섯을 준비하는 요리법은 맛있고 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 그러므로 버섯철을 놓치지 말고 임산물을 최대한 많이 보존해야 한다.

그들은 그루터기에서 가장 자주 자라며 한 번에 두 개 이상의 양동이를 수집할 수 있는 양으로 자랍니다.

대가족이 먹어도 이 정도 양은 먹기 힘든데, 꿀버섯을 절인 후 굴려 준비하면 매우 편리할 것입니다.

그래서 버섯을 모아서 집으로 가져옵니다. 이제 남은 일은 겨울용 꿀버섯 요리법을 찾아 올바르게 보존하는 것뿐입니다.

가장 맛있는 절인 버섯은 중간 크기와 작은 다리가 두꺼운 것입니다. 먼저 선택해야 합니다. 그리고 더 큰 것은 다른 요리를 위해 남겨두세요.

절인 꿀 버섯 레시피 사진

벌꿀버섯을 맛있게 절이는 방법

재료:

• 꿀 버섯 – 1kg
• 물 - 1리터
• 소금 - 1 큰술. 숟가락
• 설탕 – 1 큰술. 숟가락
• 마늘 – 3-4쪽
• 고추 – 3-4 링
• 딜 우산과 양 고추 냉이 잎
• 베이 리프 – 2 개
• 검은 후추 열매 – 6 개
• 식초 9% – 5 큰술. 숟가락

버섯이 2kg을 넘지 않으면 1 리터의 물에서 매리 네이드로 충분하지만 1.5-2 리터로 만드는 것이 좋습니다.

절인 꿀 버섯 레시피:

1. 버섯을 찬물에 30분 정도 담가둔 후 흐르는 물에 깨끗이 헹궈주시고, 너무 더러우면 주방용 스펀지를 사용하셔도 됩니다. 줄기를 잘라내고 이 조리법에서는 뚜껑만 보존합니다.

2. 버섯은 맑은 물에 5분간 삶아 거품을 걷어내고 물기를 뺀다.

3. 꿀버섯을 소금을 넣은 끓는 물에 넣어주세요. 거품을 걷어내면서 10분간 더 조리합니다.

4. 설탕, 향신료, 식초를 넣고 20분간 더 조리합니다. 요리가 끝나면 딜과 양 고추 냉이를 추가합니다. 먼저 꺼내서 병 바닥에 놓아주세요.

5. 목 꼭대기에서 2-3cm 아래에 버섯을 병 하나에 채우고 끓는 매리 네이드를 맨 위에 붓고 즉시 뚜껑을 돌립니다. 거꾸로 뒤집어 식혀주세요. 나머지 항아리에 대해서도 동일하게 반복하십시오.

겨울 동안 항아리에 꿀 버섯을 절이는 요리법

많은 사람들은 버섯을 살균하여 담그는 것만 안전하다고 생각합니다. 그리고 그들이 옳습니다. 겨울 동안 버섯을 통조림으로 만들 때는 안전을 유지하는 것이 더 좋습니다.

0.5리터 병의 재료:

• 꿀 버섯
• 정향 - 2-3 개
• 월계수잎 - 각 2개
• 올스파이스 - 5개

물 1리터당 매리네이드의 경우:

• 소금 - 2 작은 술.
• 설탕 3 큰술.
• 식초 6% - 200ml

꿀 버섯을 피클하는 방법:

1. 꿀버섯을 깨끗이 헹구고 냄비에 넣은 후 소금물(물 1리터당 소금 5큰술)을 가득 채웁니다.

2. 버섯은 끓는 순간부터 25분간 끓여서 거품을 모두 걷어낸다.

에너지 절약 장치를 주문하고 이전의 엄청난 전기 비용은 잊어버리세요

3. 꿀버섯의 물기를 소쿠리에 담아 깨끗한 0.5리터 병에 담습니다. 바닥에 정향, 월계수잎, 통후추를 놓습니다.

4. 매리 네이드의 경우 물과 설탕, 소금을 섞고 식초를 넣고 끓여서 꿀 버섯이 든 항아리에 부어 넣습니다.

5. 물이 담긴 냄비에 넣고 끓는 순간부터 20분간 소독해주세요. 삶은 뚜껑을 말아 올리십시오.

살균하지 않고 집에서 꿀버섯 절임하기

재료:

• 벌꿀버섯 1kg
• 소금 1테이블스푼
• 물 1리터
• 설탕 2테이블스푼
• 소금 1테이블스푼
• 9% 식초 7테이블스푼
• 검은 후추 열매 5-6개
• 월계수 잎 1개

겨울 동안 꿀 버섯을 피클하는 방법 :

1. 선택한 버섯을 큰 냄비나 양동이에 붓고 물을 채우고 1시간 동안 담가둡니다.

2. 이제 부스러기, 모래, 흙을 청소하고 흐르는 찬물에 잘 헹구는 것이 더 쉬워졌습니다.

3. 꿀 버섯을 냄비에 붓고 물을 채우고 소금을 넣습니다. 약 30분 동안 요리하세요.

4. 이제 이 유형의 버섯뿐만 아니라 포르 치니 버섯, 살구 버섯, boletus 버섯 등에 적합한 겨울용 꿀 버섯 매리 네이드를 준비하겠습니다. 물 1리터에 모든 양념을 넣고 끓입니다. 물이 더 많을 수도 있습니다. 단지 비율일 뿐입니다.

5. 삶은 꿀버섯을 흐르는 물에 헹구고 양념장에 담가 15분간 더 끓인다. 그런 다음 절인 버섯을 멸균 된 병에 말아서 지하실이나 냉장고에 보냅니다.

이 버섯을 준비하는 요리법은 매우 다를 수 있지만 이것은 기본적이고 수년에 걸쳐 입증되었습니다.

시딩 없이 버섯 절임 만드는 간단한 레시피

이것은 꿀버섯을 항아리에 넣지 않고 절이는 것입니다.

재료:

• 신선한 꿀 버섯
• 물 - 1리터
• 소금 - 1 큰술. 숟가락
• 설탕 - 10 큰술. 숟가락
• 식초 에센스 70% - 1큰술. 숟가락
• 베이 리프 - 1-2 개
• 후추 - 7-8 완두콩
• 정향 - 3개
• 마늘 - 4-5쪽

꿀 버섯을 피클하는 방법:

1. 꿀버섯을 분류하고 이물질을 제거합니다. 흐르는 물에 담가서 헹구세요. 냄비에 넣고 찬물로 덮고 소금을 잘 넣은 다음 스토브 위에 놓습니다.

2. 끓여서 5~10분 동안 요리한 후 첫 번째 더러운 물을 배출합니다.

3. 꿀버섯에 깨끗한 찬물을 다시 채우고 가스레인지 위에 올려주세요. 이번에는 20~30분간 끓인 후 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다.

4. 이제 맛있는 꿀버섯 양념장 소금물을 만들어야 합니다. 필요한 양의 물을 측정하십시오. 팬에 붓습니다. 소금과 설탕, 월계수 잎, 후추, 정향, 마늘을 추가합니다. 끓으면 식초 액을 부어주세요.

5. 양념장에 꿀버섯을 넣고 약한 불로 5분간 끓여줍니다.

6. 깨끗한 병에 나누어 담으세요. 즉시 뜨거운 매리네이드를 거의 가장자리까지 붓습니다.

7. 식물성 기름을 얇게 붓고 식힌 후 나일론 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관합니다. 우리는 꿀 버섯을 1-2 일 동안 담그고 나면 이미 먹을 수 있습니다.

꿀 버섯을 절이는 것은 전 세계 여러 요리에서 가장 좋아하는 요리입니다. 우리는 버섯을 준비하는 다양한 방법을 모아서 꿀 버섯 절임이라는 요리의 즐거움으로 자신과 가족, 친구들을 만족시킬 수 있습니다. 추운 겨울에 가장 맛있는 버섯 요리법을 여러분의 관심에 알려드립니다.
버섯은 유용한 물질의 창고이지만 중독이 버릇없는 계란만큼 쉽다는 것을 잊지 마십시오. 그들은 숨겨진 위험으로 가득 차 있습니다! 따라서 꿀 버섯을 절이는 경우 특히 까다롭습니다. 끓는 물에 5분간 담그라고 하면 그렇게 해야 합니다.

살균하지 않은 레시피

이 방법은 살균 문제를 두려워하고 요리를 완전히 포기하도록 강요하는 사람들에게 좋습니다. 그리고 자신의 손으로 만든 천연 제품을 즐기는 즐거움을 빼앗기지 않고 버섯 한 병을 사러 가게에 가지 않기 위해 독자 여러분을 위해이 요리법을 준비했습니다. 살균 과정을 거치지 않고, 절인 버섯의 놀라운 맛을 즐기기 위해, 살균 과정 없이 겨울용 꿀버섯을 절이는 간단한 조리법을 소개합니다.

제품 세트:

꿀 버섯 2kg;
100ml 식초 9%;
설탕 2큰술;
1 큰술 소금;
물 1리터;
월계수 잎 3개 조각;
검은 후추 7개.

준비:

1. 쓰레기, 벌레, 벌레 중에서 버섯을 조심스럽게 분류하고, 버릇없는 버섯은 모두 버려야합니다. 균은 줄기 밑부분을 조심스럽게 잘라내고 흐르는 물에 잘 헹궈주세요.
2. 버섯을 찬물에 살짝 담가서 25분간 담가두면 버섯에서 해충이 모두 빠져 나옵니다.
3. 정해진 시간이 지나면 버섯을 욕조에서 꺼내어 다시 헹구고 물 1리터에 넣습니다. 스토브로 옮기고 30분 동안 요리하면서 정기적으로 접시 표면에서 거품(거품은 흙임)을 제거합니다.
4. 꿀버섯이 끓는 동안 매리네이드를 준비합니다. 설탕, 소금, 식초를 물에 녹입니다.
5. 완성된 꿀버섯을 소쿠리에 넣고 물기를 빼주세요. 다음으로, 버섯을 그릇에 넣고 매리네이드를 부어주세요. 그 위에 준비된 양념을 모두 올려주세요.
6. 냄비에 버섯을 넣고 끓으면 가장 약한 불로 50분 정도 끓인 후, 나무 국자나 숟가락으로 계속 저어주는 것도 잊지 마세요.
7. 준비된 꿀버섯을 유리병에 담고, 그 위에 보글보글 끓어오르는 양념장을 붓고 뚜껑을 닫습니다. 병을 약간 식힌 후 서늘한 방으로 가져가세요.

중요한!우리는 절인 꿀 버섯을 필요한 살균 없이 +12°C 이하의 온도에서 집에 보관합니다. 그렇지 않으면 버섯이 상할 것입니다!

마늘로 절인 꿀 버섯

마늘은 버섯에 독특한 향을 더해줍니다. 그것은 보존 식품에 진부한 첨가물처럼 보일 것입니다. 하지만! 종종 항아리에 정향을 추가하지 않고 마늘에 거의 관심을 기울이지 않는 것은 헛된 일입니다. 겨울에 이 조리법에 따라 준비된 꿀버섯 절임 한 병을 열면, 먹기도 전에 즉시 버섯의 사랑에 빠지게 됩니다! 맛에 대해서는 전혀 말할 필요가 없습니다. 반복하지 않겠습니다!

제품 세트:

꿀 버섯 1kg;
물 1리터;
마늘 5쪽;
설탕 2큰술;
1.5 큰술 소금;
식초 1티스푼 70%;
베이 리프 2개 조각;
검은 후추 열매 10개;
6 정향.

준비:

1. 다시 벌꿀 버섯을 분류하여 곤충이 먹은 상한 버섯을 모두 제거합니다. 그런 다음 씻습니다.
2. 버섯에 찬물을 채우고 1시간 30분 동안 놓아둡니다. 그런 다음 찬물에 다시 깨끗이 헹궈주세요.
3. 충분히 큰 냄비에 씻은 버섯을 넣고 물을 채워 가스레인지 위에 올려 놓습니다. 꿀 버섯을 약 1시간 30분 동안 요리하고 접시 표면에서 거품을 제거합니다.
4. 1시간 30분 후에 버섯을 스토브에서 꺼내 소쿠리에 담습니다.
5. 꿀 버섯 매리 네이드 위에 마법을 시작합시다. 용기에 물 1 리터를 붓고 식초를 부은 다음 설탕, 소금 및 향신료를 넣으십시오. 액체를 끓게 가져 오십시오.
6. 양념장이 끓으면 준비한 버섯을 모두 넣어주세요. 20분 더 조리하세요.
7. 양조를 끄기 몇 분 전에 다진 마늘을 버섯과 함께 냄비에 넣습니다.
8. 완성된 버섯을 깨끗한 병에 옮겨 다시 소독하되, 이번에는 꿀버섯과 함께 넣어주세요.
9. 병을 20분 동안 소독한 후 뚜껑을 닫고 뒤집어 식혀야 합니다. 우리는 꿀 버섯 항아리를 서늘한 곳에 보관합니다.

조언:버섯이 담긴 병은 끓는 물에서만 소독해야 합니다. 끓는 물이 담긴 냄비에 항아리를 넣고 뚜껑을 덮고 20 분 동안 "요리"합니다.

겨울용 계피를 곁들인 절인 꿀 버섯

예, 예, 오타가 아닙니다! 계피를 곁들인 꿀 버섯은 완전히 호환되는 제품입니다. 절인 버섯의 표준 조리법이 적합하지 않은 경우 버섯 준비 방법에주의를 기울여야합니다. 매리 네이드에 완전히 특이한 향신료가 추가된다는 점에서 표준과 다르며 언뜻보기에는 잘못된 향신료가 계피 인 것 같습니다. 꿀버섯과 비교할 수 없을 만큼 독특하고 절묘한 맛을 선사하는 것이 바로 계피입니다.

제품 세트:

꿀 버섯 700g;
물 1리터;
식초 70% 3티스푼;
설탕 2큰술;
소금 4티스푼;
월계수 잎 3개 조각;
검은 후추 열매 6개;
정향 4조각;
계피 가루 반 티스푼.

준비:

1. 꿀 버섯 절임의 표준 조리법과 같이 버섯을 분류하고 씻습니다. 냄비에 버섯을 넣고 물을 넣고 20분간 끓입니다. 거품을 제거하는 것을 잊지 마세요!
2. 우리는 즉시 특이한 매리 네이드를 준비합니다. 깨끗한 용기에 물 1 리터를 붓고 모든 향신료, 소금 및 설탕을 추가합니다. 끓여 보자. 끓고 있는 매리네이드에 준비한 버섯을 넣습니다.
3. 양념장에 버섯이 끓으면 식초를 부어준다. 말 그대로 3분 더 요리하세요.
4. 미리 준비한 꿀버섯을 소독한 병에 넣고 뚜껑을 돌립니다. 우리는 절인 꿀 버섯으로 거꾸로 된 항아리를 따뜻한 담요에 싸서 세워서 식혀줍니다. 그런 다음 보관할 항아리를 서늘한 곳으로 옮깁니다.

집에서 냉동버섯

버섯을 얼리면 누구도 놀라지 않을 것입니다. 식혀도 맛과 유익한 특성을 잃지 않는다는 것이 모든 사람에게 오랫동안 분명해졌습니다. 냉동 꿀 버섯은 해동했을 때 외관상 신선한 버섯보다 나쁘지 않으므로 겨울철에 건강하고 맛있는 버섯을 준비하는 훌륭한 방법입니다. 생 꿀 버섯은 물론 삶거나 튀긴 버섯도 얼릴 수 있습니다. 각 방법을 개별적으로 고려해 보겠습니다.

중요한!어떤 경우에도 이미 해동된 버섯을 다시 얼려서는 안 됩니다! 준비물을 편리하게 사용하려면 꿀버섯을 작은 봉지와 용기에 한 번에 포장하세요.

생꿀버섯 냉동

냉동실에 넣기 전에 씻을 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 물기가 생기고 맛이 없어질 것입니다.
벌꿀 버섯을 자르지 않고 통째로 얼려보세요.
먼저 버섯을 트레이에 담아 얼린 다음 가방이나 식품 용기에 옮기는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 서로 달라붙지 않습니다.

삶은 꿀버섯 냉동

우리는 꿀 버섯을 분류하고 껍질을 벗기고 표준 조리법과 같이 끓입니다.
요리 후, 꿀 버섯 - 소쿠리에. 버섯을 식히십시오.
그 후 삶은 꿀버섯을 봉지에 담아 냉동실에 넣어주세요.

튀긴 꿀 버섯 냉동

우리는 꿀 버섯을 분류하고, 씻고, 끓입니다.
버섯의 액체를 빼내고 식물성 기름이 든 프라이팬에 넣으십시오.
황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 식힌 다음 종이 타월로 여분의 기름을 제거하십시오.
식힌 접시를 봉지에 싸서 냉동실에 넣으세요.

와인 식초를 곁들인 절인 꿀 버섯

이 조리법에서는 아세트산이 와인 식초로 대체되어 많은 미식가 비평가들에게 사랑을 받고 있습니다. 이것이 당신이 찾고 있던 요리 방법이라면 축하하겠습니다!

제품 세트:

꿀 버섯 2kg;
물 1.5리터;
1.5 큰술 소금;
설탕 2큰술;
200ml 화이트 와인 식초 6%;
검은 후추 열매 7개;
마늘 6쪽;
월계수잎 5조각.

준비:

1. 산림 잔해에서 버섯을 조심스럽게 청소하고 줄기의 아래쪽 부분을 조금 제거하고 버섯을 물에 내립니다.
2. 30분간 끓여줍니다.
3. 끓는 물에 소금, 설탕, 다진마늘을 넣어주세요. 향신료를 추가하십시오. 10분 더 조리하세요.
4. 이제 식초 차례입니다. 식초를 붓고 15분 정도 끓여주세요.
5. 꿀버섯은 식힌 팬에 살짝 끓인 후 병에 담는다.
6. 그 동안 양념장을 다시 끓인 후 버섯 위에 부어주세요.
7. 병을 닫고 보온한 후 냉장고에 넣어 보관하세요.

식초 없이 구연산으로 절인 꿀버섯

여러 가지 이유로 식초 에센스가 적합하지 않은 경우 다른 방부제로 대체할 수 있습니다. 우리의 경우 이것은 진부한 구연산입니다. 시작해볼까요?

제품 세트(1리터 병용):

꿀 버섯 (수량은 용기에 따라 다름)
베이 잎 2개;
검은 후추 열매 8개;
구연산 10g;
소금 1.5티스푼;
설탕 1티스푼;
물 2잔.

준비:

1. 버섯은 깨끗이 씻어서 이물질을 제거하고 손상된 부위를 잘라냅니다.
2. 꿀 버섯을 물에 5 분간 끓입니다. 이 시간 동안 모든 유해 물질이 끓습니다.
3. 냄비나 대야에 찬물을 담고 꿀버섯을 끓여서 20분 정도 끓인 후 물기를 빼고 꿀버섯을 병에 담습니다.
4. 매리 네이드의 모든 재료를 물에 약간 끓인 다음이 양조주로 항아리에 버섯을 채 웁니다.
5. 유리병을 닫고 30분 정도 소독한 후 뒤집어서 포장해주세요.

뜨거운 절임

귀여운 꿀버섯을 빨리 요리하는 방법은 무엇입니까? 당신은 올바른 장소에 왔습니다! 버섯, 즉 꿀 버섯을 요리하는 이 요리법은 매우 간단하며 가장 바쁜 여성이 요리하는 데 몇 분 안에 감당할 수 있는 만큼 많은 시간이 걸립니다. 그가 이미 주방 전문가가 된 대부분의 여성들과 사랑에 빠진 것은 아무것도 아닙니다.

제품 세트:

물 1리터;
검은 후추 열매 6개;
월계수 잎 3개;
설탕 2큰술;
정향 5개;
식초 70% 3티스푼;
소금 4티스푼.

준비:

1. 준비한 모든 향신료를 물에 넣고 3분간 끓입니다. 요리가 끝나면 식초를 넣으십시오.
2. 준비된 버섯을 물에 넣고 끓을 때까지 기다립니다. 버섯 국물을 배출하고 가장 순수한 찬물로 버섯을 채웁니다. 소금을 뿌리고 다시 요리하십시오.
3. 버섯을 물에 끓인 후 용기에 담고 매리 네이드를 위에 올려 놓습니다.

항아리를 뚜껑으로 덮고 식히십시오. 다음으로 우리는 준비를 추위에 두었습니다.

딜과 건포도 잎을 곁들인 절인 꿀 버섯

다음 조리법에 따라 만든 꿀버섯의 맛은 매우 풍부합니다. 겨울 동안 항아리에 꿀 버섯을 적절하고 성공적으로 피클하는 방법을 아는 초보 주부들은 거의 없습니다. 간단한 조리법이지만 동시에 특이하고 반전이 있어 여러분의 관심을 끌 것입니다.

제품 세트:

꿀 버섯 3kg;
물 1.5리터;
설탕 3큰술;
월계수 잎 10개;
마늘 4쪽;
4 큰술 소금;
정향 3개;
검은 후추 열매 10개;
식초 반 컵 9 %;
건포도 잎;
딜 우산

준비:

1. 꿀버섯은 평소대로 손질하여 삶아 미리 준비한 향긋한 양념장에 넣어주세요.
2. 건포도 매리 네이드의 경우 모든 향신료를 물에 끓입니다.
3. 매리네이드에 꿀 버섯이 냄비 바닥에 가라앉을 때까지 요리합니다. 그런 다음 버섯을 멸균 병에 넣고 말아 올립니다. 공작물을 포장하고 냉각시킵니다. 서늘한 곳에 보관하세요.

꿀 버섯은 산세에 이상적인 버섯입니다.

작고 깔끔하고 아주 맛있어요!

그리고 그루터기에서 자라기 때문에 수집하는 것뿐만 아니라 편리합니다.

모래와 기타 잔해물에서 버섯을 청소하거나 반복적으로 담그거나 헹굴 필요가 없습니다.

편안한? 그 말은 아니야!

최소한의 시간과 노력으로 엄청난 양의 간식과 겨울 준비를 준비할 수 있습니다.

뭔가있을 것입니다!

절인 꿀 버섯 - 준비의 일반 원칙

산세를 위해서는 촘촘하고 둥근 뚜껑이 있는 작은 버섯을 선택하십시오. 납작하고 열린 뚜껑이 달린 꿀 버섯은 우리에게 적합하지 않으며 로스팅, 파이 또는 캐비어용으로 보냅니다. 그리고 작고 깔끔한 버섯을 물에 간단히 씻어주세요.

꿀 버섯 자체는 상당히 끈적거리고 매리네이드는 젤리처럼 신축성이 있는 것으로 나타났습니다. 이를 피하기 위해 버섯은 먼저 향신료없이 깨끗한 물에 삶은 다음 매리 네이드에서 완전히 준비됩니다. 가장 자주 끓이지만 때로는 단순히 끓는 혼합물로 부어집니다.

매리네이드는 무엇으로 만들어지나요?

소금과 설탕;

다양한 종류의 고추;

카네이션;

마늘, 양파 및 기타 야채;

식물성 기름.

필수 성분은 식초입니다. 그리고 맛 그 이상을 선사합니다. 식초가 없으면 살짝 소금에 절인 버섯 준비물은 하나도 보존되지 않으며 방부제 역할을 합니다. 꿀 버섯을 사과 또는 다른 과일 식초에 담그는 것은 권장하지 않으며 일반 식초를 사용합니다. 식초는 각 병의 뚜껑 아래에 추가되지만 즉시 전체 질량에 추가할 수 있습니다. 레시피에 표시된 대로 수행하고 벗어나지 않도록 노력합니다.

레시피 1 : 겨울 동안 집에서 꿀 버섯을 피클하는 방법

항아리에 식초를 넣은 꿀 버섯 절임에 대한 간단한 요리법과 뚜껑은 미리 살균해야합니다. 버섯은 적당히 짠맛이 나고 약간 신맛이납니다. 훌륭한 독립형 스낵 또는 샐러드 재료입니다.

재료

꿀 버섯 2kg;

9% 식초 1스푼;

물 1.2리터;

4-5 후추 열매;

설탕 2테이블스푼;

소금 2테이블스푼;

마늘은 선택사항입니다.

준비

1. 깨끗이 씻은 버섯을 냄비에 끓는 물에 넣고 정확히 8분간 삶아줍니다. 그러나 물은 레시피에 표시된 것과 다릅니다. 더 많은 액체를 섭취하고 요리하세요. 소쿠리에 넣으십시오.

2. 이제 레시피에서 물을 꺼내 소금과 설탕을 추가하고 올스파이스나 다진 마늘을 넣습니다. 끓여서 식초를 넣으십시오.

3. 삶은 버섯을 양념장에 담그고 10분 더 끓입니다.

4. 국자를 준비한 병에 옮겨 담아주세요. 우리는 더 많은 버섯을 채우려고 노력하고 마지막에 목 아래에 매리 네이드를 추가하고 뚜껑을 덮고 말아 올립니다.

5. 끝났습니다! 남은 것은 담요 아래에서 버섯을 거꾸로 식히는 것입니다. 이 조리법의 장점은 각 병에 담긴 식초의 양을 계산할 필요 없이 어떤 크기의 병이라도 사용할 수 있다는 것입니다.

레시피 2: 즉석 버섯 절임

그리고 이 버섯은 조리 후 4시간이 지나면 완성됩니다. 저녁 식사나 즐거운 잔치를 위해 준비할 수 있는 훌륭한 전채 요리입니다. 표시된 식초의 양은 평균이지만 더 많이 넣을 수 있으며 전채는 더 신맛이납니다. 절이는 시간이 많지 않기 때문에 줄일 필요가 없습니다.

재료

꿀 버섯 1kg;

1 티스푼 소금과 설탕;

6% 식초 30ml;

월계수잎;

카네이션 별 2개;

후추 열매 5개;

마늘이나 양파를 맛보세요.

준비

1. 꿀버섯을 냄비에 넣고 30분 동안 끓입니다. 형태를 최대한 보존하기 위해 물을 적극적으로 끓이지 않습니다. 버섯이 아주 작다면 25분이면 충분합니다. 모든 액체를 배출하십시오.

2. 매리네이드를 요리합니다. 이렇게하려면 월계수 잎을 제외한 모든 향신료와 함께 물 500ml를 끓입니다. 2분 정도 끓인 후 넣고 바로 불을 꺼주세요.

3. 버섯을 항아리에 넣고 매리네이드를 채우고 뚜껑을 덮고 식혀줍니다.

4. 용기가 살짝 따뜻해지면 냉장고에 넣어 1~2시간 정도 차갑게 식혀주면 완성! 하지만 버섯을 밤새 그대로 놓아두면 훨씬 더 좋아질 것입니다.

레시피 3 : 집에서 기름으로 꿀 버섯을 피클하는 방법

식물성 기름을 사용하여 절인 벌꿀버섯의 맛을 더욱 부드럽게 만들어주며, 별도의 첨가나 변형 없이 바로 전채요리로 사용할 수 있습니다. 기름은 정제되거나 향이 첨가될 수 있지만 상관없습니다.

재료

꿀 버섯 2kg;

0.7kg 식물성 기름;

1.5 티스푼 식초(70%);

정향 3개;

후추 열매 6개;

베이 리프 1개;

소금 4테이블스푼;

설탕 4테이블스푼(또는 그 이하);

딜, 더 나은 우산.

준비

1. 이전 조리법과 마찬가지로 꿀 버섯을 미리 끓입니다. 20분이면 충분합니다. 액체를 붓고 국물이 잘 배출되도록 하세요.

2. 그동안 양념장을 만들어 보겠습니다. 팬에 기름, 물 1리터를 붓고 식초를 제외한 다른 모든 재료를 추가합니다.

3. 매리 네이드를 끓이고 버섯을 낮추고 10 분간 더 끓인 다음 마지막에 식초를 넣고 저어줍니다. 하지만 뚜껑 아래에 추가하여 용기 사이에 균등하게 나눌 수도 있습니다.

4. 병을 꺼내서 펼쳐 놓습니다. 오일과 식초가 고르게 분포되도록 바닥부터 계속 저어줍니다. 롤업하고 겨울을 기다리자!

레시피 4 : 한국어로 된 빠른 버섯 절임

절인 버섯에 대한 또 다른 빠른 옵션입니다. 전채는 한국식으로 매우 향긋하고 풍부합니다. 4~5시간 안에 사용할 수 있습니다.

재료

꿀 버섯 1kg;

오일 40ml;

2 개의 큰 당근;

마늘 3쪽;

식초 3테이블스푼(6%);

한국산 당근 향신료;

설탕 1 tsp와 소금.

준비

1. 물이 끓은 후 꿀버섯을 30분 정도 삶아준 뒤 바로 물에 소금을 넣어주세요. 하지만 물기를 빼기 전에 버섯을 맛보세요. 익지 않았다면 10분 정도 더 끓인 후 물기를 빼주세요.

2. 껍질을 벗긴 당근을 잘게 갈아서 한국식 양념을 넣고 섞은 후 다진 마늘, 식초, 소금, 설탕을 넣습니다.

3. 냄비나 큰 그릇에 버섯을 넣고 그 위에 당근과 향신료를 얹습니다.

4. 프라이팬에 기름을 두르고 연기가 날 때까지 가열한 후 부어주세요. 즉시 뚜껑을 덮고 15분 동안 그대로 두세요.

5. 저어주고 냉장고에 넣어 우려냅니다. 주기적으로 저어주고 맛볼 수 있습니다. 소금이나 다른 향신료가 충분하지 않으면 취향에 따라 추가할 수 있습니다.

레시피 5 : 딜과 마늘로 집에서 꿀 버섯을 피클하는 방법

매우 향기로운 빠른 절인 버섯 버전으로 몇 시간 안에 준비됩니다. 이 조리법에서는 꿀 버섯뿐만 아니라 다른 버섯도 냉동 버섯을 사용할 수 있습니다.

재료

꿀 버섯 1kg;

마늘 7쪽;

소금 2테이블스푼;

기름 3테이블스푼;

물 200ml;

딜 한 묶음 (한 숟가락의 마른 것을 먹을 수 있음);

식초 3테이블스푼;

월계수잎, 정향.

준비

1. 버섯을 15분간 삶은 후 물기를 빼고 헹궈주세요.

2. 냄비에 물 200ml와 향신료를 넣고 끓인 후 버섯을 넣고 12분간 더 끓입니다. 액체가 증발하는 것을 방지하기 위해 뚜껑을 덮으십시오. 약한 불로 요리하세요.

3. 마늘을 껍질을 벗기고 너무 작지 않게 잘게 썰어 버섯에 넣습니다. 끄십시오.

4. 식초를 붓고 잘게 썬 딜을 넣고 저어주고 완전히 식을 때까지 둡니다. 그런 다음 식혀주면 끝!

레시피 6: 매콤한 매리네이드에 절인 버섯

매운 버섯을 만드는 매우 간단한 요리법으로 독한 음료뿐만 아니라 훌륭한 전채 요리가 될 것입니다. 매리네이드는 칠리 고추와 양 고추 냉이 뿌리로 준비됩니다.

재료

최대 2kg의 꿀 버섯;

칠리페퍼 1개;

양 고추 냉이 40g;

올스파이스와 후추 각각 5개의 완두콩;

소금 1.5테이블스푼;

설탕 2테이블스푼;

식초 80ml (9% 섭취);

정향 2개.

준비

1. 준비된 버섯을 끓는 물에 1/4시간 동안 삶아줍니다. 물을 빼기 위해 뒤집습니다. 꿀버섯이 끈적끈적하다면 수돗물에 헹구어 보세요.

2. 고추의 씨를 제거하고, 양 고추냉이의 겉껍질을 벗겨냅니다. 우리는 헹구어냅니다.

3. 매리네이드를 요리합니다. 이렇게하려면 식초가 아닌 물 1.2 리터에 모든 향신료를 추가하십시오. 잘게 썬 후추와 양 고추 냉이를 추가하십시오. 10분 동안 요리하세요.

4. 뜨거운 매리네이드를 소쿠리에 걸러내어 모든 조각을 제거하고 다시 스토브에 놓습니다. 버섯, 식초를 넣고 10분간 조리합니다.

5. 매콤한 양념장에 버섯을 넣고 멸균 용기에 담아 항아리를 덮고 밀봉합니다. 담요 아래에서 식히도록 보냅니다.

레시피 7 : 집에서 양파로 꿀 버섯을 피클하는 법

절인 꿀 버섯으로 만든 또 다른 겨울 준비는 준비하기 쉽지만 매우 맛있고 향긋합니다. 이 제품은 0.5리터 병 4개에 충분합니다.

재료

꿀 버섯 2kg;

양파 3개;

소금 한 스푼;

월계수 잎 1개;

카네이션 8개;

마늘 4쪽;

설탕 숟가락;

100ml 한입.

준비

1. 버섯을 2번 정도 삶아 준비합니다. 먼저 꿀버섯을 5분 정도 끓인 후 물을 넣어주세요. 그런 다음 새 물에 20분간 더 담가두면 과도한 점액이 제거됩니다.

2. 양파를 반 고리 모양으로 자릅니다. 다진 마늘을 추가합니다. 거기에 소금과 설탕, 식초, 정향나무도 넣습니다. 입맛에 맞게 향신료를 추가할 수 있습니다. 1리터의 물을 추가하고 스토브 위에 놓습니다.

3. 물이 끓으면 삶은 버섯을 넣어주세요.

4. 꿀버섯은 5분 정도만 삶아 용기에 담아 돌돌 말아주세요. 겨울에는 꺼내서 즐겨보세요!

레시피 8: 계피를 곁들인 절인 버섯

놀라운 맛으로 절인 버섯을 만드는 특이한 요리법. 향신료 매장에서 판매되는 일반 계피를 사용하세요.

재료

꿀 버섯 1.4kg;

설탕 2스푼;

소금 1.5테이블스푼;

월계수 잎 2개;

물 1리터;

3 티스푼 식초;

0.5 티스푼 시나몬;

2 정향;

말린 후추 열매.

준비

1. 깨끗이 씻은 버섯을 끓는 물에 20분 정도 삶아줍니다. 소쿠리에 배수하십시오.

2. 물 1리터에 소금, 설탕을 넣고 3분간 끓인 후 정향, 계피, 통후추, 월계수잎을 넣고 꿀버섯을 넣어주세요.

3. 모든 것을 4분 동안 함께 요리하고 식초를 넣고 저어줍니다. 1분 동안 끓이세요.

4. 향이 나는 맥주를 항아리에 넣고 겨울을 기다립니다! 꼭 필요한 것은 아니지만 일주일 후에 첫 번째 샘플을 채취할 수 있습니다. 하지만 버섯은 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

꿀버섯을 요리할 때에는 최대한 많은 양의 물을 사용하여 점액을 최대한 제거해야 합니다. 물기를 빼는 방법으로 요리할 수도 있습니다. 5분 동안 끓인 후 물을 갈아줍니다.

버섯을 조리할 때 생기는 거품을 잡아서 제거해야 합니다. 제품의 맛과 외관을 손상시킵니다.

너무 익힌 마늘은 맛이나 향이 없으며 일부 사람들은 역겹다고도 합니다. 따라서 요리 마지막에 첨가하는 것이 좋습니다. 또는 항아리에 직접 넣으십시오. 그러나 이 경우 준비의 멸균을 보장하기 위해 끓는 물로 데우십시오.

신선한 버섯뿐만 아니라 냉동 버섯도 담글 수 있습니다. 그러나이 경우 이미 해동 된 버섯의 무게를 고려하거나 단순히 사용할 수있는 물을 허용해야합니다.