고기를 부드럽게 튀기는 방법. 부드럽고 육즙이 많은 고기를 요리하는 방법? 부드러운 고기의 비밀

종종 고기가 질긴 것으로 판명되고 주부는 모든 것에 대해 판매자와 그들의 잘못된 선택을 비난합니다. 그러나 실제로는 상황이 다릅니다. 먼저 특정 조작을 수행하면 스테이크가 부드럽고 육즙이 될 수 있습니다. 요리 전문가는 추가 어려움 없이 고기를 육즙으로 만드는 제품을 찾는 것이 좋습니다.

방법 번호 1. 알코올로 고기 연화

돼지 고기, 양고기 또는 쇠고기를 기본으로 한 Shashlik은 종종 로스팅 전에 알코올 음료로 처리됩니다. 맥주 또는 와인을 선호하는 것이 좋습니다.
이러한 간단한 방법으로 고기를 식욕을 돋우고 부드러울 뿐만 아니라 육즙도 만들 수 있습니다. 이것은 모두가 바베큐에서 기대하는 것입니다.
알코올이 접시를 망칠까 걱정할 필요가 없습니다. 로스팅하는 과정에서 스며들어서 안전하게 운전을 하거나 중요한 업무를 볼 수 있습니다.
고기를 부드럽게 하고 육즙을 내기 위해 스튜 냄비나 비닐 봉지를 준비하십시오. 돼지 고기를 조각으로 자르고 맥주에 담그고 1-1.5 시간 동안 담그십시오. 헹구지 말고 바로 꼬챙이에 찔러주세요.

방법 번호 2. 겨자로 고기를 부드럽게

겨자는 고기 요리의 주재료로 자주 사용됩니다. 그것은 돼지고기에 특정한 풍미 노트를 주고 고기 풍미를 줍니다. 그러나 머스타드가 좋은 연화제 역할을 한다는 사실을 모든 사람들이 알고 있는 것은 아닙니다.
이를 위해 기존과 다른 방식으로 컴포지션을 적용하는 것이 좋습니다. 테이블 겨자를 가지고 고기를 조각으로 자르고 조미료로 기름을 바르십시오. 비닐 봉지에 넣고 45분 동안 기다리십시오.
돼지 고기를 요리하기 전에 고기를 정제수로 헹구고 말립니다. 스테이크가 맛있고 부드럽다는 사실 외에도 원하는 육즙을 얻을 수 있습니다.
매우 자주 겨자는 볶음 요리 과정에서 사용됩니다. 이 경우 먼저 돼지 고기를 조각으로 자른 다음 때리고 코팅하고 고집해야합니다. 튀기기 전에 고기를 씻을 필요는 없습니다.

방법 번호 3. 양파와 고기 연화

양파는 종종 바베큐 매리 네이드에 추가되며 이는 놀라운 일이 아닙니다. 육즙이 풍부한 야채는 돼지고기나 소고기를 문제 없이 부드럽게 합니다.
스테이크에 원하는 육즙을주는 방법을 모르는 경우 양파를 원으로 자릅니다. 양파 주스도 같은 방식으로 작동합니다. 콤바인, 강판 또는 블렌더로 얻은 다음 거즈로 싸서 짜낼 수 있습니다.
조작을 위해 고기를 미리 씻고 말리고 정맥과 요리에 유용하지 않은 모든 부분을 제거하십시오. 냄비에 넣고 여기에 주스 또는 양파 링을 넣고 1.5시간 동안 기다립니다.

방법 번호 4. 레몬 주스로 고기 연화

많은 사람들이 실수로 케밥을 식초에 절여서 모든 주스를 잃고 질기게 만듭니다. 이 방법을 계속 사용하고 있다면 폐기하십시오.
식초 용액을 더 저렴하고 효과적인 천연 유사체인 레몬 주스로 교체하십시오. 미네랄 탄산수(미네랄 워터 1리터당 신선한 감귤 100ml)와 섞습니다.
이 덩어리에 고기 조각을 몇 시간 동안 담그십시오. 요리하기 전에 제품을 헹굴 필요가 없습니다. 신선한 토마토의 토마토 주스도 비슷한 방식으로 작용합니다.

오븐에서 구운 부드러운 돼지 고기 조각

돼지 고기 펄프 - 1kg.
양파 - 3 개
겨자 - 30 gr.
마늘 - 3쪽
후추, 좋아하는 향신료 및 소금 - 맛보기

돼지 고기를 큰 조각으로 자릅니다. 원하는 부드러움과 육즙을 얻기 위해 위에서 설명한 대로 고기를 준비합니다. 칼로 자릅니다.
마늘을 자르고 양파를 고리 또는 반 고리로 자릅니다. 향신료, 소금 및 조미료를 섞은 겨자로 고기를 코팅하십시오. 이 혼합물에 마요네즈를 추가할 수 있습니다(선택 사항).
돼지고기를 마리네이드 볼에 3.5시간 동안 그대로 두십시오. 이 기간이 지나면 베이킹 시트에 호일을 깔고 조각을 펼치고 위에서 덮습니다. 요리 될 때까지 베이킹을 위해 오븐에 보냅니다.

새콤 달콤한 소스에 구운

돼지 고기 안심 - 500 gr.
통조림 파인애플 - 0.3kg.
닭고기 달걀 노른자 - 1 개
순수한 물 - 50ml.
감자 전분 - 35 gr.
피망 - 100 gr.
간장 - 35ml.
케첩 - 60ml.
식초 - 25ml.
과립 설탕 - 65 gr.

마리네이드 볼을 준비합니다. 조각으로 자른 돼지 고기를 보냅니다. 간장을 붓고 생 노른자, 물, 전분을 넣으십시오. 소금, 모든 것을 섞고 3.5 시간을 기다립니다.
후추를 막대로 자르고 통조림 파인애플을 자릅니다. 팬에 기름을 두르고 예열하고 절인 돼지고기를 안에 넣습니다. 딱딱해질 때까지 튀기고 깨끗한 그릇에 옮깁니다.
같은 방법으로 후추를 볶고 3분 후에 파인애플 조각을 넣으십시오. 재료를 뚜껑 아래에서 5분 동안 끓입니다. 추가 소스 만들기 시작합니다.
이렇게하려면 케첩과 설탕, 식초를 섞어 파인애플이 든 고추에이 혼합물을 추가하십시오. 뚜껑 아래에서 모래가 녹을 때까지 끓인 다음 돼지고기를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.

저지방 케 피어 - 500 ml.
마늘 - 6개의 이빨
돼지 고기 펄프 - 950 gr.
양파 - 1 개
향신료 - 맛보기

원하는 결과를 얻으려면 먼저 고기를 마리네이드해야 합니다. 결과적으로 육즙이 많고 부드러운 스테이크를 얻을 수 있습니다. 적당한 크기의 용기를 가져 와서 케 피어를 붓고 돼지 고기 조각을 발효유 제품에 넣으십시오.
동시에 마늘과 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 야채를 일반 팬에 보내고 향신료와 소금으로 고기를 맛보십시오. 스테이크에서 최대한의 부드러움과 육즙을 얻으려면 먼저 스테이크를 치워야 합니다.
준비한 음식은 냉장고에 4~5시간 동안 넣어둡니다. 할당 된 시간이 지나면 팬에 식물성 기름을 데우고 고기 조각을 그릇에 넣으십시오. 황금 갈색이 될 때까지 돼지 고기를 양쪽에서 볶습니다. 절차는 중간 열에서 가장 잘 수행됩니다.
빵 껍질을 얻은 후에는 불을 최소한으로 줄이고 요리를 요리하십시오. 튀긴 고기 조각은 육즙과 부드러움을 유지할 수 있습니다. 고명과 마늘 소스와 함께 스테이크를 제공합니다. 신선한 허브와 야채를 잊지 마세요.

사과를 곁들인 부드러운 돼지고기

양파 - 1 개
밀가루 - 45 gr.
지방 - 55g
커민 - 5 gr.
돼지 고기 - 670 gr.
사과 - 2개
소금 - 맛보기

고기를 요리하기 전에 흐르는 물로 철저히 씻어야합니다. 돼지 고기에 소금을 넣고 향신료와 밀가루를 굴립니다. 팬을 예열하고 식물성 지방을 가열하십시오.
내화 용기에 고기 전체를 넣으십시오. 갈색이 될 때까지 모든면에서 돼지 고기를 볶습니다. 그런 다음 스테이크를 지방과 함께 로스터로 옮깁니다. 그런 다음 커민을 접시에 붓고 용기의 3/4 정도 뜨거운 물을 붓습니다.
로스터를 스토브에 놓고 느린 불을 켭니다. 돼지 고기를 끓이고 필요한 경우 물을 추가하십시오. 동시에 사과를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 고기 요리가 끝나기 전에 과일을 넣으십시오.
돼지고기가 준비되면 로스터에서 꺼냅니다. 나머지 국물에 물로 희석 한 밀가루를 넣으십시오. 사과 소스를 중불에서 약 8분 동안 끓입니다. 고기를 식힌 후 조각으로 자릅니다. 준비된 소스를 붓고 신선한 허브를 뿌립니다.

프렌치 쥬시 돼지고기

치즈 - 240g
양파 - 1 개
기름 - 사실
마요네즈 - 220 gr.
돼지 고기 - 530 gr.
소금 - 맛보기

돼지 고기를 적절하게 준비하고 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 고기를 철저히 치고 양쪽에 소금과 후추로 처리하십시오. 다음으로, 고운 강판에 치즈를 강판에 담그십시오. 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
적절한 내화 접시를 선택하고 식물성 기름으로 기름칠하십시오. 그릇 바닥에 돼지 고기 조각을 넣으십시오. 고기 위에 준비된 양파를 놓고 마요네즈로 제품을 부으십시오. 접시에 치즈를 뿌립니다.
고기를 보내 예열 된 오븐에서 굽습니다. 돼지고기가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 서빙하기 전에 올리브와 신선한 허브로 접시를 장식하는 것이 좋습니다. 뜨거운 고기를 먹습니다.

육즙이 많고 부드러운 돼지 고기를 요리하려면 동물의 안심을 가져와야합니다. 이 고기가 가장 부드럽습니다. 제대로 요리하면 요리가 말 그대로 입에서 녹을 것입니다. 돼지 고기를 적절하게 담그는 것도 중요합니다. 소스에서 얼마 동안 양조해야합니다. 가스, 겨자 혼합물, 레몬 주스 또는 양파가 든 미네랄 워터가 매리 네이드에 적합합니다.

비디오 : 고기를 부드럽게하는 방법

쇠고기 연하게 하는 7가지 방법

부드러움을 위해 쇠고기를 담그는 방법?

쇠고기를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 건강하고 맛있는 고기지만 주부들에게 항상 부드러운 것은 아니다. 요리하기 몇 시간 전에, 당신은 할 수 있습니다 부드러움을 위해 쇠고기를 마리네이드우리의 조리법에 따르면. 그리고 아래에서 쇠고기를 절이지 않고 부드럽게 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

쇠고기를 위한 마리네이드(부드러움을 위해).

방법 1. 식초로 절인 쇠고기.

쇠고기 1kg의 경우. 고기는 조각 또는 전체 조각으로 자릅니다. 1시간 마리네이드.

양파 1개(반 고리로 자른다)
식초 3-4큰술 9%
과립 설탕 1작은술
취향에 따라 갈은 후추
물 반 컵과 해바라기 기름 약간
주목! 고기를 소금에 절이지 마십시오-소금없이 담그십시오! 요리 할 때 이미 소금.

우리는 매리 네이드에 쇠고기를 1.5-2 시간 동안 그대로 둡니다. 다음으로 우리는 망치로 고기를 때리고 조리법에 따라 요리합니다.

방법 4. 맥주에 절인 쇠고기.

쇠고기 1kg의 경우. 우리는 다음을 취합니다:

소금 후추. 고기나 코트를 반죽하고 냄비나 봉지에 담아 냉장고에서 1시간 동안 재워둡니다. 그런 다음 불이나 팬에 볶습니다. 쇠고기는 엄청나게 부드러워 질 것입니다!

방법 5. 바다 갈매 나무속 주스에 절인 쇠고기.

그다지 성공적이지 않은 쇠고기도 매우 부드럽고 육즙이 풍부하게 요리할 수 있습니다. 쇠고기는 폭 2cm, 손바닥만한 크기의 스테이크로 썰어 볶는다.

바다 갈매 나무속 주스 1 잔
소금, 후추 맛

고기에 소금을 넣고 후추를 뿌려 그릇에 담는다. 바다 갈매 나무속 주스 1 잔으로 고기를 부으십시오 (신맛, 최고). 우리는 40-60 분 동안 고기를 서 있습니다. 그런 다음 약간의 해바라기 또는 올리브 오일로 프라이팬을 가열하십시오. 식욕을 돋우는 빵 껍질을 형성하기 위해 5 분 동안 양면에서 튀기십시오. 그런 다음 뚜껑을 닫고 열을 최소로 줄이고 부드러워질 때까지 약 40분 더 끓입니다. 끓이는 중간에 조각을 한 번 뒤집습니다.

쇠고기는 매우 육즙이 많고 부드럽습니다! 그리고 바다 갈매 나무속 주스는 요리에 독특한 메모를 추가합니다!

방법 6. 키위 재운 소고기.

일반적으로 고기의 부드러움을 위해서는 산이 필요합니다. 그러나 식초는 고기를 너무 익히면 역효과가 날 수 있으며 고기가 발바닥처럼 질기게 됩니다.

고기 1kg의 마리 네이드.

키위 - 2개 껍질을 벗기고 화격자
우리가 반 고리로 자른 1-2 개의 양파
소금과 후추 매리 네이드

파슬리는 쇠고기와 잘 어울립니다. 고기를 양념장에 잘 버무려 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장고에서 2시간 정도 휴지시킨다. 그런 다음 조리법에 따라 오븐에서 조각 또는 큰 조각으로 요리하십시오.

고기는 놀랍도록 맛있고 부드럽습니다!

방법 7. 토마토로 절인 쇠고기 (토마토 마리 네이드).

쇠고기 1kg의 경우. 고기는 조각 또는 전체 조각으로 자릅니다. 1-2시간 마리네이드합니다.

매리 네이드 만들기:

토마토 페이스트 2 테이블. 숟가락
마늘 4 정향이 언론을 통과합니다.
반 고리로 자른 중간 크기의 양파 2개
달콤한 고추 1/2 pc. 작은 입방체 또는 얇은 스트립으로 자른다.
후추와 후추
소금 1작은술과 수넬리 홉 1꼬집을 넣는다
그리고 잘게 썬 채소(파슬리, 바질, 타임)

쇠고기에 마리네이드를 바르고 냄비나 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장고에 1~2시간 보관한다.

부드러운 쇠고기 요리법.

굴라시와 같이 쇠고기를 부드럽게 만들려면 시간이 필요합니다. 소고기는 전자레인지로 해동하지 않고 "직접 해동"합니다. 고기를 조각으로 자르고 헹굽니다. 프라이팬이나 스튜 냄비에 고기를 넣고 고기가 잠길 만큼 물을 붓는다. 소금에 절이지 마십시오!(레시피에 달리 명시되지 않는 한, 예를 들어 바다 갈매나무속 주스는 절일 때도 소금에 절일 수 있습니다.) 약한 불에서 1시간 동안 끓입니다. 다음으로 조리법에 따라 요리하십시오.

1시간 정도 절인 후 고기에 소금을 뿌릴 수 있습니다. 소금을 흡수합니다.
이렇게 하면 고기가 확실히 부드러워집니다.

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(고기용 모듈 마리네이드)

고기를 선택하는 것은 훌륭한 예술입니다. 아침 일찍 시장에 친숙한 정육점에 와서 신선한 마음으로 천천히 하는 것이 좋습니다. 그러나 상점에서 올바른 조건의 고기를 선택하는 것은 그렇게 간단하지 않습니다. 그리고 탱글탱글한 돼지고기를 만나면 입에서 살살 녹는 부드러운 육질을 만들기가 참 어렵습니다. 그러나 이러한 시도는 고문이 아니며 교활한 주부들이 단단한 밑창을 완벽한 로스팅으로 바꿀 수 있는 많은 트릭을 발명했습니다.

무차별 대입

더 정확하게는 기계적 효과입니다. 고기 조각을 비닐 봉지에 싸서 망치로 조심스럽게 양쪽을 훑습니다. 치고 나면 가장 오래된 고기라도 더 부드럽고 부드러워집니다. 갈비가 강점이 아니지만 어딘가에 실패한 고기를 부착해야한다면 고기 분쇄기에서 스크롤하십시오. 부드러움 다진 고기는 우유와 양파에 담근 흰 빵을 추가합니다.

종종 고기는 가공 중에 제거하는 것을 잊은 막과 힘줄로 인해 너무 질기게 느껴집니다. 다음에는 고기 청소에 좀 더 주의를 기울이면 모든 것이 잘 될 것입니다. 하지만 물론 그게 다가 아닙니다! 사실 세상에는 다른 방법이 있습니다.

부드러운 충격

고기에 부드러움, 육즙 및 맛을주는 최고의 조수는 마리 네이드입니다. 구성이 매우 복잡할 필요는 없습니다. 예를 들어, 일반 머스타드를 튀김용 고기 조각에 바르고 한 시간 정도 그대로 두면 문제가 없습니다.

일반적으로 집에 있는 거의 모든 것이 고기를 위한 매리 네이드 역할을 할 수 있습니다. 예를 들어 과일. 과일산 덕분에 고기가 부드러워지고 부드러워지며 맛이 좋습니다. 과일 매리 네이드는 만들기 쉽습니다. 키위 두어 개, 약간의 소금, 후추 및 향신료를 준비하십시오. 이 모든 부를 갈아서 자르고 결과 매리 네이드에 고기를 30 분 동안 담그십시오. 그러면 테이블에 호화로운 로스트가 생깁니다. 튀기기 전에 매리 네이드에서 고기를 닦아내는 것을 잊지 마십시오.

석류 주스를 사용하여 우수한 매리 네이드를 얻을 수 있습니다. 신맛, 수렴성, 탄닌이 풍부한 주스에 향신료를 넣고 고기를 몇 시간 동안 두는 것으로 충분합니다.

레몬은 고기를 부드럽게 하는 데 잘 나타났다. 고기 조각에 레몬을 깔고 때로는 날달걀을이 혼합물에 넣고 잠시 서늘한 곳에 두십시오. 시간은 고기의 딱딱한 정도에 따라 다르지만 평균 2~3시간이면 적당한 상태가 됩니다.

발효유 제품을 기본으로 한 마리 네이드는 고기에 필요한 부드러움과 부드러움을 줄 것입니다. 닭고기, 돼지고기, 양고기, 소고기 등 무엇을 요리하든 상관없습니다. 케피어 또는 무가당 요구르트를 주성분으로 하여 향신료, 소량의 소금, 후추 및 허브와 혼합합니다. 그러한 매리 네이드에서 약 2-4 시간 동안 고기를 보내는 것으로 충분합니다. 그건 그렇고, 어떤 사람들은 마요네즈로 고기를 담그는 것을 좋아하지만 어떤 이유로 전문가는이 방법을 환영하지 않습니다. 유제품 매리 네이드의 조리법은 종교적 이유로 모든 사람을위한 것은 아니지만 재고가 더 많다는 것을 명심하십시오.

와인이나 맥주는 마리 네이드로 널리 사용됩니다. 따라서 고기는 일반 튀김과 꼬치 튀김 모두를 위해 준비됩니다. 미네랄 워터, 양파 및 향신료를 와인에 추가하면 더 빠르고 맛있습니다. 맥주에 담근 향긋한 고기는 가족이나 손님에게 무관심하지 않습니다. 튀기기 전에 그러한 고기는 밀가루에 가장 잘 굴립니다.

더 강한 음료의 경우 보드카는 특히 가금류 고기로 작업할 때 마리네이드의 기초로 오랫동안 사용되어 왔습니다. 중국에서는 보드카에 간장과 향신료를 넣고 잘게 썬 칠면조나 오리 가슴살을 마리네이드에 담가 최대 2시간 동안 절인다. 튀김 전에 고기 조각을 냅킨으로 말립니다. 걱정하지 마십시오. 알코올 냄새가 남지 않습니다.

가장 대담한 실험자들을 위해 꿀이 든 크 바스, adjika 또는 찻잎이 든 토마토 소스를 기반으로 한 마리 네이드를 제공 할 수 있습니다. 위의 몇 가지 방법으로 고기를 담그고 나면 자신의 취향에 맞는 옵션을 찾을 수 있을 것입니다.

기타 트릭

고기가 부드럽고 육즙이 나기 위해서는 튀김 중에 주스의 흐름을 방지해야합니다. 이것은 빵가루를 입히거나 고온에서 고기를 "밀봉"하여 가장 잘 수행됩니다. 고기를 굽기 직전에 빵을 굽는다. 빵가루로는 밀가루, 크래커, 계란 또는 이들의 조합이 적합합니다. 고기 조각을 끓는 기름에 넣으면 튀김 과정이 즉시 시작되고 육즙이 새지 않습니다.

빵가루를 바르지 않고 기름을 사용하지 않고도 고기를 "밀봉"할 수 있습니다. 고기는 단순히 뜨거운 팬에 놓고 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 뒤집어서 같은 방식으로 튀깁니다. 그 후 불을 줄여 중불 또는 약불에서 익을 때까지 볶는다. 쇠고기는 덜 익을 수도 있습니다. 어떤 사람들은 피가 묻은 고기를 좋아합니다. 다른 유형의 고기에서는 이 트릭이 작동하지 않습니다. 반쯤 익힌 돼지 갈비에서 선모충을 얻고 싶지 않습니까?

고기가 냄비 나 호일에서 구워지면 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다. 이 경우 자체 주스로 요리되며 첨가물이 없어도 우수합니다.

커틀릿이 튀긴 경우 손상되지 않도록 가능한 한 조심스럽게 뒤집으십시오. 그렇지 않으면 주스도 새어 나옵니다. 그리고 가장 중요한 것은 - 고기를 미리 소금에 절이지 마십시오! 소금은 요리하기 전에 즙을 빼냅니다. 로스트가 여전히 약간 건조한 것으로 판명되면 수욕으로 고정하십시오. 팬에 물을 붓고 그 위에 고기가 든 소쿠리를 놓고 뚜껑으로 전체 구조를 닫습니다.

따라서 미식 실험 중 하나가 실패하더라도 낙심하지 마십시오. 다시 원래대로 되돌릴 수 있는 방법이 항상 있습니다!

오븐에 구운 고기는 가족과 함께 즐길 수 있는 맛있는 요리입니다. 오븐에서 돼지 고기를 요리하는 것은 매우 간단하며 채우거나 채우는 데 다양한 향신료, 조미료 및 재료를 사용할 수 있으므로 요리를 다양 화하고 맛을 향상 시키며 고기를 맛있게 만들 수 있습니다.

오븐에 굽기에 적합한 고기는 무엇입니까?

베이킹의 경우 어깨나 목과 같이 차가운 고기만 선택하는 것이 좋습니다. 햄을 구울 수 있습니다. 고기에 지방이 거의 없으면 자르지 않아야합니다. 요리 과정에서 고기가 녹아 고기가 주스로 포화되어 더 맛있습니다.

두꺼운 벽과 바닥이 있는 내열 접시를 베이킹에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 고기 용 매리 네이드를 혼합 한 다음 유리, 플라스틱 또는 에나멜 접시와 같이 산화되지 않는 접시에만 담그는 것이 필요합니다.

요리 팁:

매리 네이드를 준비하려면 마른 테이블 와인이나 레몬 주스를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 사과 주스나 와인 식초를 넣으면 맛있는 돼지고기가 나옵니다. 그러나 적포도주는 돼지 고기에는 절대 적합하지 않으며 요리에서는 양고기 또는 쇠고기 요리에 사용됩니다.

고기를 매리 네이드에 몇 시간 동안 실온에서 보관해야하며, 접시를 집착 필름으로 덮고 냉장고에 반드시 넣어야합니다. 돼지 고기 조각을 호일로 구운 경우 거울면에만 놓아야하며 베이킹하는 동안 열이 패키지 벽에서 추가로 반사되어 요리 시간이 단축됩니다.

날카로운 칼로 찔렀을 때 조각의 중앙에서 투명한 육즙이 나오고 분홍색 내포물이 없으면 이 단계에서 호일을 펴서 고기의 상단을 맛있는 크러스트로 덮을 수 있으면 고기가 완전히 준비된 것입니다. .

호일에 구운 돼지 고기

이러한 고기는 소시지가 든 아침 샌드위치의 훌륭한 대안이 될 것입니다. 이 경우 고기가 뜨거울 때 뭉치지 않고 뭉치지 않도록 얇게 썰어주는 것이 좋다.

돼지 고기 조각 - 800 gr.
당근 - 1개
프로방스 허브 - 1티스푼
마늘 4쪽
화이트 테이블 와인 - 250ml.
양파 - 3 개
굵은 소금과 후추
좋아하는 향신료 - 맛보기

구운 고기 준비:

씻은 돼지 고기에서 뼈가 있으면 잘라내고 과도한 지방을 잘라냅니다. 부드럽고 육즙이 나오도록 고기에 약간의 지방층을 남겨 두는 것이 좋습니다.

적절한 그릇에 드라이 와인, 소금, 향신료를 섞어 맛을 냅니다. 준비한 돼지 고기 조각을 매리 네이드에 몇 시간 동안 넣으십시오.

마늘 정향을 두 부분으로 자르고 껍질을 벗긴 당근을 준비한 마늘 크기로 자릅니다.

매리 네이드에서 고기를 제거하고 자르고 마늘과 당근으로 채우십시오.

약간의 소금과 후추를 섞고 이 혼합물로 고기를 문지릅니다.

양파를 준비하고 껍질을 벗기고 두꺼운 고리로 자릅니다. 호일로 베이킹 접시를 덮고 양파를 놓으십시오. 그들은 고기의 베개 역할을하고 육즙을 더하고 돼지 고기가 타는 것을 방지합니다.

양파 베개에 박제 돼지 고기를 놓고 호일을 단단한 봉투에 싸십시오.

오븐을 200도로 예열하고 폼을 올려 1시간 정도 굽다가 봉투를 펴고 고기가 바삭해질 때까지 그대로 둡니다.

자두를 곁들인 돼지고기

스튜를 할 때 제품은 고기를 구울 때보다 훨씬 더 많은 맛을 유지하며 소량의 지방층이있는 조각을 올바르게 선택하면 고기가 비정상적으로 육즙이 많습니다. 요리의 향기는 자두에 의해 약간 훈제되고 달콤한 뒷맛이 추가됩니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

양파 - 2개
돼지 고기 필레 - 500 gr.
베이 리프 - 2 개
자두 - 250g
갈은 후추와 소금
신선한 허브의 작은 무리
튀김용 식물성 기름 약간

식사 준비:

씻은 고기 조각은 작은 입방체로 자릅니다.

껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 자두를 뜨거운 물에 담그고 필요하면 씨를 제거하고 반으로 자릅니다. 담그는 물은 쏟지 않아야하며 소화에 유용합니다.

바닥이 무겁고 두꺼운 프라이팬이나 스튜 냄비에 양파를 볶고 고기 조각을 넣고 빨리 튀겨서 황금색 껍질을 얻습니다.

고기에 자두와 체에 걸러낸 육수를 넣고 소금을 넣고 양념으로 간을 합니다.

요리 될 때까지 고기를 끓이지만 필요한 경우 1 시간 이상 팬에 물을 추가 할 수 있습니다.

준비가되기 몇 분 전에 베이 리프와 다진 채소를 넣으십시오.

버섯을 곁들인 구운 돼지고기

요리에는 다음이 필요합니다.

돼지 고기 - 500 gr.
양파 - 2개
와인 - 50ml.
Chanterelles 또는 기타 산림 버섯 - 200 gr.
프로방스 허브 - 몇 가지 속삭임
약간의 소금과 후추
약간의 식물성 기름

버섯으로 돼지고기 요리하기:

돼지고기는 씻어서 키친 페이퍼로 두드려 물기를 제거한 후 가늘게 채 썰어 소금, 후추로 잘게 썬다.
얇게 썬 돼지 고기 조각은 식욕을 돋우는 빵 껍질이 될 때까지 볶습니다.

다진 양파와 버섯, 프로방스 허브 혼합물, 약간의 테이블 와인을 추가합니다.

알코올이 증발하자마자 불을 추가하고 양파와 버섯을 준비할 수 있습니다. 모든 것이 고르게 튀겨지면 요리가 준비되고 테이블을 놓을 수 있습니다.

고기가 질기면? 채식주의자가 아닌 사람들은 고기 요리를 요리하는 것을 좋아합니다. 고기는 삶고, 찌고, 튀기고, 끓입니다.

하지만 우리에게 다가온 그 조각이 어떤 이유로 가혹한 것으로 판명된다면? 또는 튀김하는 동안 주의가 산만해져 고기가 보기 흉한 상태가 되었습니다.

이 경우 이미 비슷한 문제를 겪은 사람들의 실질적인 조언이 필요합니다.

우선, 우리가 이미 고기를 요리했지만 힘든 것으로 판명 된 두 번째 경우를 처리합시다. 이 경우 접시를 소화 가능한 모양으로 되돌릴 수 있는 방법은 한 가지뿐입니다. 수조에 넣어야 합니다.

그녀는 어떻게 준비합니까? 매우 간단합니다. 고기가 이미있는 곳에 소쿠리를 올려 놓는 끓는 물 냄비가 필요합니다.

위에서이 모든 화려 함을 뚜껑으로 덮고 30 분 또는 40 분 동안 이런 식으로 요리 할 기회를 주어야합니다. 그 후 고기가 부드러워지고 튀김 중에 형성된 빵 껍질이 향신료 만 추가합니다.

이제 구매할 때 강성에주의를 기울이지 않았다면 고기를 매력적인 모양으로 되돌려 봅시다. 고기를 더 부드럽고 부드럽게 만들려면 다음 팁을 사용하십시오.

1) 당신이 쇠고기 애호가라면, 당신은 그것을 기억해야합니다 그것은 소금으로 조림, 향료,크림과 설탕. 그러면 처음에는 가장 질긴 고기도 부드럽고 맛이 좋아집니다.

2) 돼지고기든, 양고기든, 송아지든 고기를 요리할 예정이라면 2~2시간 30분 정도 해야 합니다. 천천히 불에. 이것은 당신이 더 나은 것을 위해 중요한 변화를 느낄 수있게하고 완성 된 접시가 훨씬 더 부드러워 질 것입니다.

3) 매우 일반적으로 요리하기 전에 있습니다. 이와 관련하여 많은 방법과 조리법이 있습니다. 가장 일반적이고 저렴한 것은 양파와 식초를 사용하는 것입니다. 모든 주방에는 향신료와 음식 목록이 있기 때문입니다.

4) 표면의 절개는 매리 네이드가 고기에 침투하는 과정을 가속화하는 데 도움이됩니다.

5) 매리 네이드에 고기를 넣은 후 냉장고에 몇 시간 동안 두어야합니다. 낮은 온도는 고기를 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다..

6) 고기를 더 유용하게 만드는 한 가지 방법은 겨자에 사방에 담그십시오.. 상점과 곡물에서 구입 한 제품을 모두 사용할 수 있습니다. 마른 겨자를 사용해도 중요한 결과를 얻을 수 있는 이유는 무엇입니까?

7) 더 나은 결과를 얻으려면 고기에 부엌 망치나 칼 뒷면의 효과를 줄 수 있습니다. 이렇게 하면 고기가 필요한 음색으로 바뀌고 부드러워집니다.

8) 고기를 요리하기로 결정했다면 요리 과정이 끝날 때만 소금에 절여야 함을 기억하십시오. 고기를 튀길 때도 같은 규칙이 적용됩니다. 단지 소금은 제품에서 물을 끌어내는 능력이 있습니다., 그래서 고기의 부드러움을 원하시면 바로 소금에 절이지 않는 것이 좋습니다.

9) 매우 자주 기성품 오이 피클은 매리 네이드로 사용됩니다. 토마토를 사용할 수도 있지만 실제로 가장 좋은 결과는 오이의 절임으로 나타났습니다.

10) 이국적인 종류의 매리 네이드, 그러나 매우 효과적, 키위 주스 또는 펄프로 만들어집니다.. 사실, 과용하지 마십시오. 고기 1kg당 과일 1개를 사용하십시오. 또한 과용하지 마십시오. 고기는 3 시간 이상 절여서는 안됩니다. 그렇지 않으면 단순히 분해되기 시작할 것입니다.

11)파인애플 주스와 펄프도 적용할 수 있습니다. 또한 키위만큼 고기에 미치는 영향이 위험하고 공격적이지 않습니다. 같은 비율을 사용합니다.