비스킷을 함침시키는 것. 비스킷을 위한 최고의 함침

다양한 패스트리, 고전 및 새로운 요리법 중에서 비스킷은 인기를 잃지 않습니다. 부드러운 맛과 공기가 잘 통하는 일관성은 모든 연령대의 단 것을 좋아하는 사람들에게 인기있는 치료법입니다. 그리고 아이들의 경우 다른 디저트보다 더 적합한 비스킷입니다. 최소한의 재료로 천연 재료만을 사용하고 부드러운 구조로 씹기 쉽습니다. 노인들도 같은 이유로 비스킷과 케이크를 선호한다. 그리고 다른 모든 미식가들은 전통적인 비스킷 반죽을 맛, 향긋하고 장식적인 방법으로 다양화할 수 있습니다.

가장 간단하고 다재다능한 방법은 비스킷 케이크에 시럽을 함침시키는 것입니다. 저렴하고 복잡하지 않은 기술은 거의 수많은 옵션에 적합합니다. 모든 취향, 연령, 휴가 및 변덕에 따라 새로운 품종을 발명하고 구현할 수 있습니다. 그리고 일반적으로 시럽은 기본 변형에서 상당히 건조한 비스킷을 변형시켜 더 촉촉하고 부드럽게 만듭니다. 이것은 젊은 주부 또는 요리를 즐길 시간이 많지 않은 사람들을 위한 신의 선물입니다. 실제로, 다른 시럽의 도움으로 동일한 케이크에서 새롭고 다른 제과 예술 작품을 만드는 것이 가능합니다.

비스킷 시럽 레시피
비스킷의 함침을 위해 다양한 복잡성과 비용의 시럽 및 달콤한 소스가 사용됩니다. 낭만적 인 저녁 식사를위한 디저트의 경우 어린이 케이크 시럽에 부적절한 알코올 음료가 포함될 수 있습니다. 그러나 다양한 에센스, 과일 주스 및 풍미를 통해 기존의 것을 실험하고 취향에 맞는 새로운 시럽 레시피를 만들 수 있습니다. 우리가 가장 좋아하는 것 중 하나를 시도해 보세요:

비스킷용 설탕 시럽.사실, 이것은 독창성을 부여하기 위해 어떤 향료 성분을 추가할 수 있는 달콤한 액체인 베이스입니다. 그러나 처음에는 비스킷 케이크와 패스트리를 위한 시럽 레시피는 설탕과 식수로 2:3의 부피 비율로 구성됩니다. 재료를 저어 끓입니다. 거품을 걷어내고 시럽을 냉장 보관하십시오. 식힌 시럽 만 향료에 적합합니다.
비스킷용 바닐라 시럽.식힌 시럽에 바닐린을 첨가하거나 일반 정제 설탕 대신 바닐라 설탕을 즉시 사용하십시오.
비스킷용 코냑 시럽.냉각된 설탕 시럽에 코냑 2테이블스푼을 붓고 액체가 완전히 결합될 때까지 섞습니다. 코냑 대신 럼과 버번을 사용한 변형도 인기가 있습니다.
비스킷용 커피 시럽.식힌 시럽이 담긴 볼에 갓 내린 에스프레소 한 컵을 붓습니다. 초콜릿 비스킷을 담그기 위한 완벽한 시럽을 얻을 수 있습니다.
비스킷용 감귤 시럽.레몬, 라임 또는 오렌지 과육이 없는 제스트와 갓 짜낸 주스를 베이스 시럽에 저어줍니다.
비스킷용 과일 시럽.천연 주스나 움푹 들어간 과육이 없는 액체 잼을 사용하여 설탕 시럽에 과일의 색과 풍미를 더하십시오. 살구, 체리, 석류 주스가 특히 적합합니다.
비스킷용 초콜릿 시럽.풍부한 코코아를 삶거나 기본 시럽에 초콜릿 가루를 녹입니다.
비스킷용 주류 시럽.모든 리큐어는 설탕 시럽의 맛을 완벽하게 보완합니다. 코코넛, Baileys 또는 Cointreau를 추가하면 함침이 더욱 달콤해집니다. 리몬첼로가 더 고소한 맛을 냅니다. 그리고 일반적으로 보드카를 포함한 거의 모든 알코올 음료는 시럽을 농축하는 데 적합합니다.

시럽으로 비스킷 함침 기술
시럽은 케이크와 패스트리뿐만 아니라 머핀, 머핀, 럼 여성에게도 함침됩니다. 그러나 그럼에도 불구하고 함침 덕분에 유명한 진미와 가소성을 얻는 것은 비스킷 케이크입니다. 부드러운 반죽이 액체에서 신맛이 나지 않도록 비스킷이 완전히 냉각 된 후에 만 시럽이 함침되기 시작합니다. 그렇지 않으면 서두르므로 부드러운 케이크 대신 연하고 모양이없는 달콤한 덩어리가 생길 위험이 있습니다.

이상적으로는 오븐이나 빵 기계에서 꺼낸 후 케이크를 최소 3시간, 바람직하게는 6시간 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 아직 실온으로 식힐 시간이 있는 시럽을 준비하는 데 이 시간을 할애할 수 있습니다. 합성 강모 또는 실리콘으로 만든 특수 요리용 브러시를 사용하십시오. 일부 주부는 일반적으로 중요하지 않으며 귀하의 편의에만 의존하는 작은 술을 사용하는 데 익숙합니다. 가장 중요한 것은 다음 작업 순서를 따르는 것입니다.
비스킷을 장식하고 시럽이 완전히 흡수 된 후에 만 테이블에 제공 할 수 있습니다. 그러나 축축한 케이크를 즉시 서로 위에 놓는 것이 좋습니다. 이것은 더 나은 풍미에 기여하고 케이크를 더 안정적으로 만듭니다.

비스킷은 그 자체로 맛있습니다. 그러나 당신은 그것들을 더 좋게 만들 수 있습니다. 이제 비스킷 시럽을 만드는 옵션을 알려 드리겠습니다.

시럽

비스킷 시럽 레시피

재료:

설탕 - 4 큰술. 숟가락;
물 - 6 큰술. 숟가락.

요리

작은 스튜 냄비에 물을 붓고 설탕을 넣고 섞은 다음 작은 불에 용기를 넣으십시오. 혼합물이 타지 않도록 저으면서 끓입니다. 끓일 필요가 없습니다. 가장 중요한 것은 설탕이 녹는 것입니다. 그 후 열에서 시럽을 제거하고 약 37-40도까지 식히십시오. 이것은 비스킷을 위한 고전적인 설탕 시럽입니다. 향료를 위해 다양한 과일 주스, 리큐어, 팅크 및 심지어 코냑이 자주 사용됩니다.

비스킷 함침용 딸기 시럽

재료:

딸기 - 300g;
설탕 - 50g;
물 - 300g;
1 큰술의 비율로 코냑. 시럽 200g 용 숟가락.

요리

딸기에서 주스를 짜십시오. 우리는 설탕 시럽을 준비합니다-설탕과 딸기 케이크를 물에 넣고 저열로 약 5 분 동안 끓입니다. 그런 다음 시럽을 걸러내고 준비된 주스를 붓고 다시 끓입니다. 3분간 끓인 후 시럽을 다시 걸러내고 식힌다. 그리고 식힌 시럽에 꼬냑만 부어 섞어주세요.

비스킷을 담그기위한 커피 시럽 조리법

재료:

천연 분쇄 커피 - 2 티스푼;
물 - 200ml;
설탕 - 2 큰술. 숟가락;
코냑 - 1 큰술. 숟가락.

요리

먼저 커피 주입을 준비합니다. 끓는 물에 천연 분쇄 커피를 부어 저열로 끓인 다음 불을 끄고 커피 음료로 용기를 덮고 10-15 분 동안 양조하십시오. 그 후, 우리는 커피를 걸러내고 설탕을 넣고 다시 끓입니다. 식으면 코냑을 넣고 저어줍니다.

비스킷용 오렌지 시럽

재료:

설탕 - ¼ 컵;
오렌지 주스 - ½ 컵;
1 오렌지의 풍미.

요리

오렌지 껍질을 잘게 자릅니다. 제스트, 설탕, 오렌지 주스를 냄비에 넣습니다. 설탕이 녹을 때까지 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 불을 최소화하고 시럽이 2배 줄어들 때까지 시럽을 10분 더 요리합니다. 그런 다음 우리는 그것을 걸러내고 담가둡니다.

비스킷에 술을 함침시키는 시럽

재료:

설탕 - ¾ 컵;
물 - ¾ 컵;
리큐어 - ¼ 컵.

요리

작은 스튜 냄비에 모든 재료를 결합하십시오. 우리는 그것을 불에 태우고 설탕이 녹을 때까지 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 양이 약 2배 줄어들 때까지 끓입니다. 그런 다음 열에서 시럽을 제거하고 약간 식힌 다음 케이크를 여전히 따뜻하게 담그십시오.

비스킷을 시럽으로 담그는 방법?

시럽에 대한 몇 가지 옵션을 제공했습니다. 이제 비스킷을 시럽으로 적절하게 담그는 방법을 알려 드리겠습니다.

따라서 먼저 어떤 종류의 케이크가 있는지 결정합니다. 건식인지 습식인지를 결정하는 데 필요한 사항입니다. 첫 번째 옵션이 있으면 시럽이 많이 필요합니다. 케이크가 기름지고 이미 젖어 있으면 시럽이 꽤 많이 갈 것입니다. 기존의 스프레이 건으로 케이크 표면에 시럽을 아주 잘 고르게 분사합니다. 우리는 여전히 따뜻한 시럽을 모아서 표면에 고르게 뿌립니다. 그러한 장치가 가까이 있지 않으면 찻숟가락으로 케이크를 담글 수 있습니다. 시럽을 조금씩 부어가며 고르게 분포되도록 하는 것이 중요하며, 그렇지 않으면 한 곳에서는 새어 나올 수 있고 다른 곳에서는 케이크가 건조해질 수 있습니다. 그건 그렇고, 일반 브러시를 사용하여 케이크를 함침시킬 수도 있습니다.

절차가 완료되면 냉장고에서 케이크를 5-6 시간 동안 제거하고 밤새도록 더 잘 제거합니다.

비스킷을 담그는 시럽의 종류는 취향의 문제입니다. 위는 기본 레시피입니다. 또는 항상 메인 설탕 시럽을 준비하고 체리, 초콜릿과 같은 풍미를 위해 약간 추가할 수 있습니다. 같은 목적으로 팅크도 적합합니다. 뜨거운 시럽에서 모든 맛이 증발하므로 이미 식힌 시럽에 추가해야 합니다.

수제 케이크로 자신을 기쁘게하기로 결정했다면 비스킷 함침이 결정적인 역할을합니다. 그녀 덕분에 수제 케이크는 부드럽고 향기롭고 독창적입니다. 하나의 조리법에 따라 비스킷을 굽지 만 함침을 변경하면 항상 새로운 디저트를 얻을 수 있습니다.

비스킷 함침용 설탕 시럽

케이크를 망치지 않으려면 권장 사항을 엄격하게 따라야합니다. 무게가 900g인 스폰지 케이크의 경우 약 580g의 시럽이 필요합니다.

재료:

과립 설탕 - 12 큰술. 숟가락;
따뜻한 물 - 18 큰술. 숟가락.

요리:

바닥이 두꺼운 용기를 사용하십시오. 찬물로 헹궈야 합니다.
물에 붓고 설탕을 넣으십시오. 불을 최소로 합니다. 시럽을 지속적으로 저어주세요. 편의를 위해 실리콘 주걱을 사용할 수 있습니다.
마지막 설탕 결정이 녹으면 끓여서 나타나는 거품을 제거하십시오.
불에서 제거하십시오.
진정해.

커피 담그기 레시피

이 함침은 견과류 케이크 또는 초콜릿 기반 크림에 좋은 옵션입니다.

재료:

설탕 - 55g;
럼 - 1 티스푼;
커피 - 11g;
물 - 끓는 물 250ml.

요리:

끓는 물을 컵에 붓고 커피를 넣고 섞습니다.
설탕을 붓습니다.
약간 식히십시오.
비스킷에 특별한 풍미를 더하려면 럼주를 부어주세요. 혼합.

초콜릿 비스킷용

체리가 든 초콜릿 비스킷을 함침하면 진미를 잊을 수 없습니다. 케이크는 다면적이고 밝은 맛으로 부드럽고 부드러워집니다.

재료:

체리 주스 - 3 큰술. 숟가락;
설탕 - 12 큰술. 숟가락;
물 - 18 큰술. 숟가락.

요리:

준비된 스튜 냄비에 설탕을 붓고 물을 부으십시오.
이제 스토브를 떠나지 않고 끊임없이 섞을 필요가 없습니다. 낮은 열에서 요리하십시오.
끓는 순간을 기다리십시오.
스토브에서 제거하십시오.
진정해.
체리 주스를 부어 저어줍니다.

뜨거운 시럽에 주스를 부으면 체리 맛이 사라지고 함침되어 매혹적인 냄새와 맛이 사라집니다.

코냑으로

미식가와 좋은 영혼의 감정가에게 즐거운 경험을 선사하고 싶다면 코냑의 미묘한 맛과 절묘한 향이 나는 케이크를 준비하십시오. 코냑 함침은 유성 크림과 함께 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

설탕 - 150g;
코냑 - 75 ml (디저트 와인으로 대체 가능);
물 - 220ml.

요리:

냄비에 설탕을 넣고 물을 부으십시오.
최소한의 열을 가하고 점차적으로 끓입니다.
진정해.
알코올 음료를 붓습니다. 모든 것을 섞기 위해.

크림 같은 함침

비스킷에 환상적인 향기와 놀라운 맛을 줄 함침.

재료:

농축 우유 - 1.5 컵;
지방 크림 - 250ml;
바닐라 설탕;
우유 - 370g.

요리:

냄비에 우유와 크림을 붓습니다.
연유를 넣고 저어줍니다.
구성을 끓입니다.
바닐라 설탕을 붓습니다.
젖은 케이크를 좋아한다면 비스킷을 즉시 담그십시오.
젖은 결과를 얻으려면 먼저 함침을 식히십시오.

사워 크림으로 만드는 방법?

진미가 마르지 않도록 비스킷을 담가야합니다. 부드럽고 육즙이 많은 수제 케이크를 얻는 가장 좋은 방법은 사워 크림을 기본으로 함침시키는 것입니다.

재료:

설탕 - 150g;
바닐라 설탕 - 30g;
사워 크림 - 970 ml.

요리:

용기에 설탕을 넣습니다.
사워 크림에 부어 저어.
바닐라 설탕을 뿌린다.
30 분 동안 냉장고에 넣으십시오.
제거하고 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 털로 치십시오.

카라멜 시럽

이 놀라운 시럽은 가장 섬세한 비스킷에 담그고 아이스크림 위에 붓고 칵테일에 추가할 수 있습니다. 물론이 과자는 가게에서 구입할 수 있지만 수제 시럽은 자연스럽고 훨씬 맛있습니다.

재료:

설탕 - 820g;
바닐라 - 4g;
물 - 1.25 리터.

요리:

마른 냄비를 준비하십시오.
거기에 설탕(620g)을 붓고 버너에 올려주세요.
점차적으로 설탕을 따뜻하게하십시오. 온도에 노출되면 녹아서 아름다운 갈색 색조를 얻습니다.
물에 붓습니다. 이 과정은 매우 신중하게 진행되어야 합니다. 신체의 노출된 부분을 보호하면서 작은 물줄기를 부으십시오. 뜨거운 설탕과 물이 상호 작용하면 액체가 튈 수 있습니다.
혼합.
나머지 알갱이 설탕을 붓고 바닐라를 뿌립니다.
종기. 설탕이 완전히 녹으면 덩어리가 두꺼워집니다.
스토브에서 제거하십시오.
체를 통해 변형하십시오.
진정해.
덩어리를 준비된 용기에 붓습니다.
냉장고에 넣습니다.

함침을 완벽하게 만들고 패스트리를 망치지 않으려면 권장 사항을 따르십시오.
사용하기 전에 조성물을 중간 온도로 냉각하는 것이 좋습니다.
향료는 뜨거운 함침에 추가해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 단순히 증발합니다.
사용하기 전에 함침하면 하루를 견디는 것이 좋습니다.
날씨가 더우면 설탕의 양을 늘려야 합니다. 겨울철에는 조리법의 권장 사항을 따르십시오.
다른 층보다 바닥 층을 덜 담그십시오. 탑 케이크에 함침의 주요 부분을 사용하십시오.
바닐라 비스킷을 준비했다면 일반 비스킷보다 함침이 덜 필요합니다.
수플레를 채운 케이크는 더 많이 담가야 하므로 미리 시럽을 더 많이 준비하세요.
코티지 치즈와 크림 크림으로 치료하려면 시럽이 덜 필요합니다.
스프레이 건으로 함침을 분배하는 것이 더 쉽습니다. 가정에 그러한 장치가 없으면 브러시를 사용할 수 있습니다. 넓을수록 더 편리합니다.
함침 후 패스트리는 몇 시간 동안 추운 곳에 보관해야합니다.

부드럽고 독특한 맛을 내기 위해 케이크는 물론 다양한 종류의 함침이있는 크림을 바르기 전에 가공해야합니다. 이것은 비스킷과 크림의 더 가까운 이웃을 제공하고 디저트를 맛있고 균형있게 만듭니다. 이 목적에 적합한 물질로 새콤달콤한 모든 액체가 가능합니다.

비스킷 케이크를 담그는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

특정 경우에 어느 것이 더 낫다고 확실히 말할 수는 없습니다. 그것은 모두 비스킷과 크림의 맛과 함께 제공되는 필러의 조합에 달려 있습니다. 함침은 디저트의 맛을 조화롭게 보완해야하며 어떤 식 으로든 방해해서는 안되며 주요 구성 요소에서 향기, 부드러움 및 풍부함을 드러내는 능력을 박탈해서는 안됩니다.

함침을위한 가장 쉬운 옵션은 일반 설탕 시럽입니다. 또한 원하는대로 농도를 결정할 수 있습니다. 전통적으로 그것은 250밀리리터의 끓는 물과 100그램의 과립 설탕으로 준비됩니다. 원하는 경우 시럽을 레몬 주스로 산성화하고 설탕을 꿀로 대체하고 가능한 한 맛을 낼 수 있습니다. 성인용 케이크를 준비할 때 시럽에 알코올 음료를 첨가제로 사용할 수 있습니다. 이를 위해 다양한 맛의 코냑, 럼, 브랜디 또는 리큐어가 적합합니다.

시럽을 일부러 준비할 수는 없지만 준비된 것을 사용하십시오. 예를 들어, 모든 베리 또는 과일 주스, 달콤한 설탕에 절인 과일 또는 잼 시럽은 가치있는 함침이 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 선택한 옵션이 디저트 자체의 맛과 결합된다는 것입니다. 옵션으로 과일 통조림 시럽을 사용할 수도 있습니다.

많은 주부들은 비스킷 케이크를 일반 찻잎으로 성공적으로 담그고 설탕과 레몬 주스가 맛에 첨가되거나 갓 양조하고 식힌 커피를 먹습니다.

비스킷 케이크를 제대로 담그는 방법?

사용되는 함침 유형을 결정한 후에는 의도한 목적에 맞게 올바르게 적용하는 것이 매우 중요합니다. 이를 위해 페이스트리 브러시를 사용하여 달콤한 혼합물에 약간 적시고 비스킷에 얇은 층을 바르는 것이 좋습니다. 그러나 물론 일반 티스푼을 사용하여 상당한 양의 시럽을 집어 케이크에 옮기고 표면에 고르게 분포시킬 수 있습니다. 함침을 너무 많이 적용해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 비스킷이 젖고 케이크의 맛이 절망적으로 망칠 것입니다.

이미 잘 냉각된 케이크에 콜드 함침을 적용하는 것이 매우 중요합니다. 더 나은 방법은 베이킹 후 몇 시간 동안 그대로 두는 것입니다. 그러면 과도한 젖음의 위험이 최소화됩니다.

구입 한 비스킷 케이크를 담그는 방법?

많은 주부들이 궁금해합니다. 구입 한 것을 함침시켜야합니까? 여기에 대한 대답은 모호합니다. 수분 함량이 높은 사워 크림이나 다른 크림과 수분이 많은 과일을 추가 충전물로 사용하면 여기에 함침이 불필요하고 케이크가 과도하게 젖을 수 있습니다. 다른 경우에는 공작물을 시럽으로 약간 담글 수 있습니다.

코냑으로 비스킷 케이크를 담그는 방법?

우리는 코냑을 추가하여 케이크를 함침시키는 많은 가능한 옵션 중 하나를 제공합니다.

비스킷은 어린이와 성인이 가장 좋아하는 간식 중 하나입니다. 부드럽고 공기가 잘 통하며 섬세한 맛이 나는 제과 제품은 케이크, 패스트리 및 기타 제과류의 베이스로 널리 사용됩니다. 비스킷 조리법은 사용 옵션만큼이나 다양합니다. 비스킷은 아무 첨가물 없이 그 자체로 향기로운 차 한 잔과 함께 먹을 수 있습니다. 그러나 한 단계 더 올라가고 싶은 사람들을 위해 좋아하는 비스킷 레시피를 선택하고 비스킷 크림을 선택한 다음 가장 식욕을 돋우는 비스킷 함침을 결정하십시오.

비스킷을 위한 함침

케이크를 더 부드럽고 맛있게 만들기 위해서는 비스킷을 함침시켜야 합니다. 우리는 당신이 좋아하는 것을 시도 할 수있는 몇 가지 다른 유형의 함침을 제공합니다.

커피 함침

스토브의 물(1컵) 냄비에 설탕(취향에 따라)을 녹인 다음 생성된 설탕 시럽을 끓여서 식히십시오. 커피(2 tbsp)를 끓이고 걸러내고 코냑(1 tbsp)과 함께 시럽에 첨가하십시오. 저어, 냉장하고 즐기십시오.

코냑 함침

냄비에 끓인 물(200ml)을 붓고 체리잼(4큰술)을 넣고 섞는다. 설탕(취향에 따라 3 tbsp +/-), 코냑(30 ml)을 넣고 혼합물을 중불에서 끓입니다. 설탕이 바닥에 가라앉지 않도록 저어주면서 약 3분간 끓인다. 그런 다음 열에서 제거하고 시럽을 식히십시오.

우유 함침

볼에 연유(150ml), 끓는 물(3컵), 바닐라(취향껏)를 섞는다. 그런 다음 혼합물을 식히면 함침이 준비됩니다.

건포도 함침

냄비에 물(1컵)을 끓인 후 설탕(2큰술)과 건포도 시럽(1/2컵)을 넣습니다. 설탕이 녹을 때까지 저어 식힌다.

초콜릿 함침

bain-marie를 준비하십시오(큰 냄비에 물을 채우고 센 불에 올려 놓고 열을 처리할 수 있는 작은 냄비나 그릇을 얹습니다). 버터(100g)를 작은 조각으로 자르고 코코아(1큰술), 연유(100g)와 함께 팬에 넣습니다. 균질한 덩어리가 될 때까지 모든 것을 잘 섞으십시오. 준비 즉시 뜨거운 혼합물에 담글 수 있습니다.

비스킷 크림

비스킷 크림은 겉보기에 같은 재료로 완전히 다른 케이크를 만들기 위해 끝없이 실험할 수 있는 또 다른 맛있는 요소입니다.

두부 크림

큰 그릇에 코티지 치즈 (400g)를 넣고 두꺼운 덩어리가 얻어 질 때까지 크림 (200-250mg)을 천천히 붓습니다. 거기에 설탕(취향에 따라)과 바닐린을 넣고 완전히 섞으면 크림이 완성됩니다.

버터 크림

부드러워질 때까지 부드러운 버터(200g), 슈가파우더(1/3컵), 달걀 노른자(2개)를 치십시오. 원하는 경우 코냑이나 럼을 추가할 수 있습니다.

커스터드

계란 노른자(3개)를 밀가루(1작은술)와 설탕(130g)으로 문지릅니다. 거기에 크림(1/2 컵)을 넣고 걸쭉한 혼합물이 얻어질 때까지 스토브에 두십시오(혼합물을 끓일 때 주의하십시오). 연화 버터 (150g), 약간의 설탕을 문지르고 점차적으로 생성 된 크림을 첨가하십시오. 크림을 식히고 바닐라를 넣고 저어주세요.