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집에서 표고버섯 키우는 방법. 집에서 표고 버섯 재배 - 준비, 심기 및 관리

홈 가드닝이 발달한 이후 사람들은 많은 식물을 재배하기 시작했습니다. 화단과 정원에서는 30~50년 전에는 숲과 늪에서만 자라던 이상한 수풀, 나무, 과일 작물을 볼 수 있습니다. 최근에는 집에서 버섯 농장을 자주 찾을 수 있습니다. 정원사는 정원이나 발코니에서 꿀 버섯과 표고 버섯을 재배하기 시작했습니다.

  • 표고버섯은 요리에 널리 사용됩니다. 이 제품의 무게 100g당 칼로리는 34kcal에 불과합니다. 따라서 다이어트식품으로 분류할 수 있다. 버섯은 약간 매콤하고 맛이 좋으며 구조가 고기와 비슷합니다. 수프, 오믈렛, 샌드위치, 샐러드 등과 같은 다양한 요리법에 포함되어 있습니다. 생으로 먹을 수도 있고 버섯 고유의 맛이 있습니다. 요리를 하면 약간의 뉘앙스가 사라지지만 기분 좋은 매운맛과 향은 남습니다.
  • 버섯은 약용으로도 사용됩니다. 독특한 구성으로 인해 암 치료에 자주 사용됩니다. 이 분야에 대한 연구가 아직 진행 중이지만 많은 의사들이 긍정적인 효과를 지적했습니다. 또한 다른 심각한 질병에도 사용하는 것이 좋습니다.
  • 표고버섯은 화장품 산업에서 사용됩니다. 이를 바탕으로 피부의 탄력과 탄력을 높이는 것을 목표로하는 다양한 크림, 마스크, 로션이 준비되어 있습니다. 또한 이 약물은 피부에 영양을 공급하고 안색을 개선하며 수분 균형을 회복하고 세포에 활력을 불어넣습니다.

이 버섯의 유해한 특성은 확인되지 않았습니다. 의사는 임신 중이나 기관지 천식으로 고통받는 사람들에게 사용을 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 유익한 효과가 있습니다.

표고버섯은 세계 여러 연구소에서 연구되었으며 그 결과는 모든 기대를 뛰어넘었습니다. 이 제품에는 신체에 유익한 효과를 줄 뿐만 아니라 일부 복잡한 질병을 치료할 수도 있는 많은 물질과 미량 원소가 포함되어 있습니다.

중국에서는 그는 모든 버섯의 황제로 여겨진다.

바이러스 성 질병 치료에 도움이되고 혈액 내 콜레스테롤 양을 줄이고 혈액 순환을 증가시킵니다. 아미노산, 비타민, 호르몬이 다량 함유되어 있어 암성 종양을 줄이는 데 도움이 됩니다. 이 버섯은 당뇨병, 위장병, 알레르기 및 기타 질병에 사용할 수 있습니다. 동시에 귀하의 건강 상태는 크게 향상될 것입니다.

표고버섯을 집에서 키우는 것은 어렵지 않습니다. 필요한 재료는 전문점에서 구입할 수 있고, 전체 과정이 너무 간단해서 초보 정원사라도 쉽게 다룰 수 있다. 결과적으로 환경 친화적이고 건강하며 맛있는 제품을 얻을 수 있습니다.

더 많은 정보는 영상에서 확인하실 수 있습니다.

표고버섯은 가장 인기 있는 인공재배 버섯 중 하나입니다. 특히 동남아 국가, 특히 일본과 중국에서 사랑을 받고 있습니다. 이 버섯은 뛰어난 맛으로 미식가들뿐만 아니라 높은 수확량과 상대적인 재배 용이성으로 인해 버섯 재배자들에게도 사랑을 받고 있습니다. 러시아에서는 표고 버섯도 알려져 있지만 샴 피뇽과 굴 버섯보다 인기가 떨어집니다. 즉, 우리나라 제조업체 간의 경쟁은 아직 그다지 높지 않습니다.

표고버섯(더 정확한 표기는 표고버섯)은 일본산 산림버섯 및 식용 렌티눌라로도 알려져 있습니다.

표고버섯은 중간 크기입니다. 뚜껑의 직경은 5~20cm이고 색상은 갈색 또는 커피색입니다. 뚜껑의 모양은 볼록하거나 약간 편평합니다. 바깥 피부에는 작은 밝은 비늘이 점재되어 있습니다. 오래된 버섯은 뚜껑의 가장자리가 고르지 않고 구부러져 있습니다.

캡의 밑면은 흰색 판으로 덮여 있으며, 손상되면 어두워지고 갈색 색조를 띕니다. 다리도 갈색이지만 항상 모자보다 눈에 띄게 가볍습니다. 길이는 3~19cm이고 평균 직경은 약 1cm입니다.

펄프는 연한 크림색 또는 황백색을 띠며 기분 좋은 맛(날것일지라도)과 냄새가 있습니다. 뚜껑에서는 살이 다육하고 줄기에서는 훨씬 더 질기고 섬유질이 있습니다.

자연 환경에서 일본 표고버섯은 일본, 한국, 중국 북부 및 러시아 연해주의 낙엽 활엽수림과 혼합림에서 발견됩니다. 이들은 죽은 나무 줄기에 서식하는 전형적인 부영양생물이며, 특히 Castanopsis acuminate, 몽고참나무 및 아무르 린든을 선호합니다. 따뜻한 계절 내내 비가 내린 후에는 작은 무리의 표고버섯이 나타납니다.

러시아 연방 영토에서 표고버섯은 연해주에서만 발견되므로 이 지역 밖에서 찾는 것은 기본적으로 쓸모가 없습니다. Primorye 자체에서는 이론적으로 표고버섯과 혼동될 수 있는 세 가지 유형의 버섯만 자랍니다. 우리는 진한 빨강, 숲 및 8 월의 샴 피뇽 속의 버섯에 대해 이야기하고 있습니다. 그들은 비슷한 색 구성표와 모자에 비늘을 가지고 있습니다.

숙련된 버섯 채집가는 일본 산림 버섯이 죽은 나무에서만 자라며 언급된 샴 피뇽이 땅에서 자라기 때문에 표고 버섯과 샴 피뇽을 혼동하지 않을 것입니다. 결실 날짜도 다릅니다. 샴피뇽은 여름과 가을에 출현하며, 표고버섯은 봄에 수확이 가능합니다.

그러나 초보 버섯 채집가가 여전히 표고 버섯과 샴 피뇽을 혼동하더라도이 버섯은 모두 식용 가능하기 때문에 큰 해를 끼치 지 않을 것입니다.

일본산 산림버섯은 인공재배된 모든 버섯 중에서 맛 특성의 선두주자로 당연히 평가됩니다. 맛면에서는 boletus와도 비교되는 경우가 많습니다. 한국, 중국, 일본 요리에서 표고버섯은 아마도 주요 버섯일 것입니다.

일본산 버섯은 모든 버섯 요리에 잘 어울리며 모든 종류의 요리 가공에 적합합니다. 아시아 요리에서는 말린 표고버섯을 가루로 만들어 수프에 사용하는 것도 매우 일반적입니다. 말린 표고버섯은 놀라울 정도로 자연의 맛을 잘 간직하고 있어서 향긋한 조미료로 아주 좋습니다. 그러나 건조되면 버섯의 맛이 눈에 띄게 떨어지기 때문에 많은 일본 미식가들은 신선한 버섯만을 선호합니다.

표고버섯은 약간 매운 맛이 있어서 익숙하지 않은 유럽인들을 종종 겁나게 한다는 점에 유의해야 합니다. 그러나 열처리 중에 이러한 매운맛의 상당 부분이 사라지므로 표고 버섯의 맛이 완전히 이국적이라고 간주 될 수는 없습니다.

이 버섯은 민간 및 현대 의학에서 그다지 널리 사용되지 않습니다. 수세기 동안 그들은 무엇보다도 남성의 효능을 강화하는 활력을 되찾는제로 사용되어 왔습니다. 표고버섯은 열이 나는 동안 열을 내리고 혈액의 독소를 정화하는 등 의약 목적으로 직접 사용되기도 했습니다.

현대 사회에서는 의료 목적으로도 널리 사용됩니다. 그것의 도움으로 그들은 바이러스 감염, 심장 및 위장 질환에 맞서 싸웁니다. 또한 표고버섯은 혈당 수치를 낮추고 혈관의 콜레스테롤을 분해하는 데 도움이 됩니다.

표고버섯의 큰 이점은 특정 피부 질환을 퇴치하기 위해 제품을 만드는 미용 의학에서도 나타납니다.

집에서 표고버섯 재배하기

일본과 중국에서는 통나무로 표고버섯을 재배하는데, 이는 이 기술을 어느 정도 굴 버섯 재배와 유사하게 만듭니다. 그러나 여기에는 중요한 차이점이 있습니다. 첫째, 표고버섯 균사체는 느타리버섯 균사체보다 훨씬 느리게 자라므로 균사체와 경쟁하는 곰팡이와 싸우기가 어렵습니다.

둘째, 굴 버섯의 결실은 가을의 도래를 모방해야하는 온도 감소로 인해 발생하고 표고 버섯은 장마를 모방하는 "침대"에 물을 뿌린 후 열매를 맺기 시작합니다. 따라서 표고버섯을 재배하려면 특별한 기술이 필요하지만, 기후 조절 시스템이 필요한 느타리버섯보다 집에서 재배하는 것이 더 쉽습니다.

표고버섯 재배에는 집중형(산업용)과 아마추어의 두 가지 접근 방식이 있습니다. 산업적 방법은 작물의 숙성 시간을 크게 줄일 수 있으며 톱밥 기질의 열처리를 포함합니다. 결실은 온도가 조절되는 방에서 일년 내내 발생합니다.

아마추어 방법을 사용하여 버섯 재배자는 산업적 방법의 일반적인 개요를 따르려고 노력하지만 사용 가능한 재료를 사용하고 일부 단계에서는 불임성을 무시해야 합니다.

영양 기질의 기초는 참나무, 단풍나무 또는 너도밤나무 톱밥으로 구성됩니다. 오리나무, 자작나무, 포플러, 사시나무 톱밥 및 예외적인 경우 다른 유형의 나무도 허용됩니다. 침엽수는 표고버섯 재배에 전혀 적합하지 않습니다.

또한 톱밥의 크기(최적으로는 2~3mm)에도 주의를 기울여야 합니다. 톱밥이 작을수록 기질의 공기 교환이 방해되어 곰팡이 발생이 느려집니다. 그러나 산소 함량이 증가하면 기질이 경쟁력 있는 유기체의 발달에 유리한 환경으로 바뀌기 때문에 너무 큰 톱밥을 섭취해서는 안됩니다.

균사체의 성장을 촉진하고 생산성을 높이기 위해 톱밥을 영양 보충제로 희석합니다. 이 역할은 일반적으로 밀과 보리의 곡물이나 밀기울, 콩가루 또는 이러한 유형의 기타 유기 폐기물로 채워집니다. 최적의 산도를 유지하기 위해 석고 또는 분필도 기질에 혼합됩니다. 일반적으로 이러한 첨가제는 모두 기판 부피의 10~40%를 차지할 수 있습니다.

톱밥에 모든 추가 성분을 첨가한 후 기질을 완전히 혼합한 다음 영양배지의 습도가 55% 이상인지 확인하기 위해 물을 첨가합니다. 그러나 가장 큰 어려움은 표고버섯 재배를 위한 최적의 조건을 조성하는 동시에 기질에서 곰팡이 및 기타 경쟁 유기체의 발생을 방지하는 것입니다. 이를 방지하기 위해 균사체를 접종하기 전에 기질을 멸균하거나 저온살균합니다. 그 후에야 균사체를 소독하고 냉각한 혼합물에 넣습니다.

일반적으로 기질은 이전에 백에 포장된 오토클레이브를 사용하여 멸균됩니다. 그러나 기질을 먼저 전체적으로 멸균하고 식힌 다음 접종한 다음 가방에 넣는 대체 방법도 있습니다. 사실, 이 경우 모든 작업은 멸균 조건에서 수행되어야 하므로 추가 비용이 필요합니다.

가방이라고하면. 1~6리터 용량의 두꺼운 비닐봉지를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 접종된 균사체를 그 안에 넣은 후 공기가 순환할 수 있도록 탈지면과 거즈 마개로 닫고 밀봉합니다.

접종, 즉 균사체 파종은 표고버섯 균사체보다 빠르게 발달하는 경쟁 유기체의 기질로의 진입을 피하기 위해 멸균 기질에서만, 특수 멸균 상자 조건에서만 수행되어야 합니다. 접종 시 기질의 온도는 섭씨 20도 이상 30도 이하인 것이 중요하다.

표고버섯의 성질은 밀이나 보리알에서 균사체를 발아시키는 것이 더 좋다는 것이다. 접종 당시 이 식재 재료는 서로 단단히 붙어 있는 블록으로 구성되어 있습니다. 이러한 이유로 곡물 블록은 접종 전에 개별 곡물로 다시 분쇄되어야 합니다. 균사체에 감염된 곡물의 파종률은 기질 전체 질량의 2~5%입니다.

파종 후 균사체는 실온에서 6-10 주 동안 발달 한 후 촘촘한 덩어리로 형성되고 균사체로 자란 기질을 폴리에틸렌에서 제거하고 더 시원하고 습한 방으로 옮겨 둡니다. 이 "맨손" 형태로요. 이 블록의 수확은 3~6개월 내에 이루어집니다.

아마추어 기술

표고버섯을 집에서 재배하는 경우 완전한 불임이 불가능하기 때문에 아마추어 기술의 효율성은 산업 기술에 비해 현저히 낮습니다.

기질은 동일한 톱밥이나 단단한 나무 부스러기를 사용하여 만들어집니다. 또한 구하기 어려운 표준 유형의 첨가제를 사용하는 것이 좋습니다. 기질 혼합물은 농업용 백에 포장되어야 합니다. Agril은 정원 침대를 덮기 위해 고안된 특별한 "통기성" 소재입니다.

그런 다음 이 백을 뜨거운 물에 10-15분 동안 놓아둔 후 저온살균을 수행해야 합니다. 온도 60도에서 혼합물을 약 하루 동안 보관하고 50도에서 3일 더 보관합니다. 기질이 식은 후 가방에서 꺼내어 미리 균사체를 접종한 후 멸균된 3리터 병에 넣습니다. 병은 면 마개로 밀봉되어 있습니다.

접종된 기질이 담긴 항아리를 2개월 동안 17~22도의 온도에서 균사체로 자라도록 방치합니다. 그 후, 혼합물을 다시 항아리에서 꺼내 통기성 가방에 넣고 2주 동안 그대로 두어야 합니다. 이 시간 동안 균사체는 기질로부터 조밀한 블록을 형성하며, 이를 몇 시간(최대 하루) 동안 물에 담가야 합니다. 그 후 2주 후에 첫 번째 버섯이 나타나야 합니다.

표고버섯의 집중적이고 광범위한 재배 방법. 표고버섯은 일본 본토에서 가장 귀중한 버섯 중 하나로 간주됩니다. 그것의 치유력과 뛰어난 맛은 오랫동안 그곳에서 언급되었습니다. 오래 전, 시이 나무가 자라는 지역 주변에서 자라는 일본 농장에서 재배되었으며, 자가 파종에 의해 포자가 운반되었습니다.

점차적으로 버섯이 정착한 장소에는 같은 유형의 통나무집이 설치되었고 농장의 경계는 높은 울타리로 보호되었습니다. 1.5m 길이의 얇고 신선한 줄기를 십자형으로 배치하여 올려진 수평 다리의 지지대를 사용하여 수직 위치를 고정했습니다. 시간이 지나면서 곰팡이 포자는 익은 표고버섯이 있는 이웃 통나무에서 바람에 의해 운반되었습니다. 그러한 농장을 돌보는 일은 시기적절한 수확과 열매 맺는 통나무를 새롭고 신선한 통나무로 주기적으로 교체하는 것으로 귀결되었습니다.

시간이 지나면서 표고버섯의 명성은 일본을 넘어 훨씬 더 널리 퍼졌습니다. 물론, 이 버섯을 재배하는 현대적인 방법은 크게 개선되었습니다. 현재 사용되고 있는 표고버섯의 집중재배 방법은 효과적인 결과를 얻을 수 있지만 보다 철저한 접근이 필요하다.

중간지대의 조건에서 표고버섯은 인공적인 조건과 개방된 환경 모두에서 자랄 수 있습니다. 동시에 전통적인 통나무 집 외에도 다양한 기판 블록을 직접 사용하거나 제조업체에서 기성품으로 구입하는 것이 가능합니다.

통나무집에서 표고버섯 재배

탄닌(탄나제)을 분해하는 특정 효소 덕분에 표고버섯은 목재를 개발할 때 다른 유형의 버섯에 비해 상당한 이점을 가지고 있습니다. 러시아 기후에서 자라기 위해서는 참나무 통나무와 다른 지역 수종이 주로 사용됩니다.

통나무집은 늦가을(잎이 떨어진 지 한 달 후)이나 날씨가 따뜻해지고 새싹이 트기 전인 초봄에 준비합니다. 이 기간 동안 곰팡이가 이용할 수 있는 탄수화물의 최대량은 목재에 축적됩니다. 또한, 나무껍질이 충분히 촘촘하게 부착되어 곰팡이균에 의한 감염위험을 최소화합니다.

가을에는 참나무의 잎이 붉어지면 잘라낼 수 있습니다. 직경 10 ~ 25cm의 줄기를 선택하는 것이 좋으며, 그 후 준비된 통나무 집을 약 한 달 반 동안 놓아 둔 후 미터 길이의 통나무로 절단해야합니다.

표고포자를 목재에 파종(접종)하는 것은 곡물 균사체를 이용하여 이루어진다. 이렇게하려면 초크의 측면을 따라 6cm 간격으로 6-8cm 깊이의 20mm 구멍을 뚫어야합니다.

깨끗한 손으로 그 안에 곡물 균사체를 채우고 표면에 비해 1cm 정도 오목하게 압축하면 균사체 소비량은 최소 0.2kg/1 선형 m이 됩니다. 균사가 쏟아지는 것을 방지하려면 감염된 부위를 나무 부스러기로 덮고 정원용 바니시로 덮거나 테이프로 밀봉하십시오.

목재를 감염시키는 이 방법의 대안은 균사체에 오염된 나무 쐐기나 나무 조각을 사용하는 것입니다. 이를 위해서는 먼저 곰팡이 균사가 발달한 기질에 보관하거나 상용 기성 옵션을 사용해야 합니다.

감염된 나무 조각을 초크에 넣기 위해 팬 모양으로 깊게 갈라져 거의 중앙에 도달합니다. 통나무집을 플라스틱 필름으로 묶어 접종장소의 감염을 예방할 수 있습니다.

기질에서 표고버섯 재배

기질 블록의 표고버섯 수확량은 원목에서 자란 결과에 비해 상당히 높습니다. 기성 기질 혼합물을 구입하거나 직접 준비할 수 있습니다.

첫 번째 기판 옵션. 기질을 준비하려면 다진 짚, 낙엽수 톱밥 (바람직하게는 참나무, 서어나무속) 및 쌀겨를 같은 부분으로 혼합해야합니다. 그런 다음 전분, 옥수수 및 콩가루를 기질의 0.5 중량% 부피로 혼합물에 첨가합니다. 이러한 성분을 부드럽게 하기 위해 소석회(0.5%)와 물(70%)을 첨가합니다.

두 번째 기판 옵션. 5cm 길이로 잘게 썬 밀짚을 물에 며칠 동안 담가둔다. 그 후 석고 10%(마른 짚 중량 기준)와 새털가루(3%)를 첨가합니다. 혼합된 혼합물에 물(80%)을 붓습니다.

소지의 침지된 구성요소는 5분 이내에 충분한 양의 물을 흡수하여 원래 중량의 약 30%를 추가합니다. 여분의 물은 소쿠리를 통해 배수되고 나머지는 손으로 조심스럽게 짜냅니다.

준비된 기판은 폴리에틸렌 직사각형 백(25x40cm)에 포장됩니다. 각각은 약 1.5kg의 축축한 기질 혼합물을 담을 수 있습니다.

가방 윗부분을 묶기 전에 패딩 폴리에스터 플러그를 준비해야 합니다. 이를 위해 합성 Winterizer를 40x7cm 크기의 스트립으로 자르고 단단한 롤로 말아서 실을 감아 상태를 고정합니다. 이 플러그를 가방의 목에 삽입한 다음 끈으로 묶습니다.

기질 블록을 준비하는 다음 단계에서는 곰팡이 포자를 파괴하기 위해 저온살균해야 합니다. 이를 위해 기질이 담긴 봉지를 뚜껑이 있는 끓는 냄비에 끓는 물과 함께 넣고 2-3시간 동안 끓입니다. 이 경우 물의 양이 목이 결찰되는 곳 바로 아래에 있도록 일정한 양의 물을 유지해야합니다. 그런 다음 기판을 제거하고 하루 동안 식혀줍니다. 안전을 위해 다음날 이 절차를 반복하는 것이 좋습니다.

기질이 주변 온도(25°C)로 완전히 냉각되면 백의 목을 풀고 2.5kg 무게의 블록당 약 20g의 곡물 균사체를 첨가합니다.

그런 다음 패딩 폴리에스테르 롤을 가방의 목 부분에 다시 삽입하고 로프로 조입니다. 정상적인 공기 교환을 유지하기 위해 비닐 봉지 측면에 3cm 간격으로 직경 5mm의 구멍을 뚫습니다.

표고버섯의 집중재배방법

표고버섯 재배로 인한 가장 효과적인 결과는 감염된 기질 블록을 온실 조건에 유지함으로써 얻을 수 있습니다. 이 방법은 노동 집약적이고 비용이 많이 들지만 신뢰성도 더 높습니다.

표고버섯 균사체를 배양하기 위해 봉지에 담긴 감염된 기질 블록을 상자에 넣고 온실로 옮깁니다. 여기서는 15~17°C의 일정한 온도와 정기적인 환기를 유지해야 합니다. 이러한 최적의 조건을 만들면 기판의 신맛과 과열을 방지할 수 있습니다. 이 단계의 조명 모드는 그다지 중요하지 않습니다. 조명의 지속 시간과 강도는 균사체에 의한 기질의 발달에 영향을 미치지 않습니다.

2개월이 지나면 버섯 균사체가 기질 표면에 튀어나오기 시작하여 흰 반점이 형성됩니다. 그리고 이때 기판 자체는 모놀리식 덩어리(블록)로 변합니다. 이제 이전에 있던 상자에서 인쇄물 블록을 제거하고 물에 적셔 랙에 놓을 때입니다.

이 순간부터 온실 체제는 온도 18°C, 습도 90%로 설정됩니다. 이제 조명은 매우 중요한 역할을 합니다. 자실체의 정상적인 발달은 일광 시간이 12시간 이상일 때 발생하며, 이를 위해서는 120럭스 강도의 형광등을 사용하여 추가 조명을 켜야 합니다.

또한 정기적인 공기 교환을 잊지 말고 정기적인 환기 장치를 마련하거나 환기 장치를 켜서는 안 됩니다. 이는 균사체에서 방출되는 가스를 제거하는 데 필요하며, 그 가스가 축적되면 자실체의 발달이 억제됩니다.

곰팡이 원기 형성 후 환경의 습도는 80%로 감소됩니다. 더 습한 환경에서는 버섯의 줄기가 매우 길어지고 뚜껑은 덜 발달되고 작게 유지됩니다.

온실에서 표고버섯을 추가 재배하기 위한 온도 조건은 버섯의 특정 품종에 따라 다릅니다. 예를 들어, 추위를 좋아하는 종족은 18C에서 잘 발달합니다. 온도가 상승하면 버섯 자체의 품질과 마찬가지로 자실체가 크게 저하됩니다. 뚜껑이 얇아지고 부서지기 쉬우며 맛이 나빠집니다.

온실 재배 조건에서 표고버섯은 파도처럼 열매를 맺습니다. 첫 수확이 가장 풍성합니다. 전체 수확량의 최대 70%를 차지합니다. 두 번째 수확 물결은 이전 수확의 1/4에 불과합니다. 몇 달 안에 다가올 마지막 수확 물결은 말 그대로 몇 단위의 자실체로 표현될 것입니다. 최종 숙성을 기다리지 않고 뚜껑이 볼록해지면 줄기 밑 부분의 버섯을 모두 잘라낼 수 있습니다.

표고버섯을 효과적으로 재배하는 이 방법을 사용할 경우, 평균 수율은 젖은 기질의 약 20중량%이다.

정원에서 표고버섯 재배
표고버섯은 중부 지역의 개방된 기후 조건에 잘 적응합니다. 따뜻한 계절에는 정원에서 성공적으로 재배됩니다.

통나무 집에서

천공된 구멍을 통해 곰팡이 균사체에 감염된 통나무는 즉시 영구 결실 장소에 설치됩니다. 잠복기는 1~3년이며, 통나무집에서 표고버섯의 수명은 5~8년이다.

이렇게 준비된 재료를 땅에 놓고 이탄이나 짚으로 덮고 플라스틱 필름으로 덮습니다. 통나무집은 주기적으로 습기를 공급받습니다. 낮 공기가 25°C까지 따뜻해지면 균사체가 발아하기 시작합니다.

가을에는 균사체가 마스터된 통나무를 겨울 보관을 위해 시원하고 어두운 지하실로 가져옵니다. 봄에는 원래 위치로 돌아갑니다. 따뜻함이 시작되면서 자실체의 활발한 형성이 시작됩니다. 파실은 가을 중반까지 지속되지만, 가장 풍부하고 품질이 좋은 표고버섯 작물은 봄에 수확됩니다.

결실 3년이 지나면 통나무를 건조하고 어두운 방으로 옮겨 쌓아 놓습니다. 두 달 동안 보관한 후 물을 충분히 뿌린 다음 결실을 위해 다시 개방적이고 조명이 밝은 환경으로 꺼냅니다.

이 방법은 매우 간단하지만 그 효과는 계절, 기상 조건 및 기타 외부 요인에 따라 크게 달라집니다. 통나무집에서 개방된 상태로 재배할 때 표고버섯의 최대 생산량은 목재 중량의 15%를 초과하지 않습니다.

기판 블록 위

표고버섯 균사체에 감염된 겨울 동안 준비한 기질 블록은 4월 초부터 10월 말까지 개방된 조건에서 열매를 맺습니다. 밀도가 높은 블록을 이동하여 재배 지역을 변경하고, 물을 주고, 수확 파도 사이에 물에 담글 수 있습니다. 수집된 버섯은 냉동 및 건조가 가능하여 유통기한이 크게 늘어납니다.

개방된 조건에서 표고버섯을 재배하기 위한 기질 블록을 설치하는 원리는 앞서 설명한 기술과 다릅니다. 이 경우 설치하기 전에 기판 블록을 비닐 봉지에서 꺼내 흐르는 찬물로 세척합니다. 그 후, 그들은 즉시 땅 위의 영구적인 장소에 직접 배치됩니다.

버섯을 재배하려면 그늘진 곳을 선택하는 것이 좋습니다. 기질 블록을 관리할 때, 특히 자실체 형성 후에는 매일 물을 주어야 합니다.

덥고 건조한 계절에는 균사체의 발달을 촉진하기 위해 플라스틱 캡(뒤집혀 있고 묶이지 않은 포장 백)을 블록 위에 놓습니다. 첫 번째 버섯이 나타나면 제거되고 기질이 충분히 촉촉해집니다.

개방된 조건에서 표고버섯을 재배하기 위한 자체 준비 블록의 저온살균 절차를 단순화하기 위해 이 과정을 로컬에서 수행할 수 있습니다. 이렇게하려면 불 위에 놓인 200 리터 금속 배럴을 사용하십시오. 창살이 단단히 고정된 수준(예: 벽돌)보다 높은 물로 ¼이 채워집니다. 기판 블록은 여러 계층으로 배치됩니다. 그런 다음 통을 뚜껑으로 덮고 불을 ​​붙입니다. 따라서 기판을 수조에서 6시간 동안 스팀 처리합니다.

버섯을 따를 때는 먼저 뚜껑을 잘라낸 다음 남은 "그루터기"를 제거합니다. 첫 번째 수확의 최종 수확 후 2.5리터 부피의 기질 블록의 무게가 0.8kg 미만인 경우 무게가 2kg으로 증가할 때까지 며칠 동안 담가야 합니다.

기판 블록의 작동 수명은 최대 6회의 자실체 파동입니다. 그런 다음 부서지기 시작하고 결실이 멈 춥니 다.

여름 별장에서는 여러 가지 이해할 수 있는 이유로 점점 인기가 높아지고 있습니다. 이는 가족 사업을 조직할 수 있는 기회이자 취미를 실제로 적용할 수 있는 영역이자 천연 자원을 보존할 수 있는 활동입니다. 버섯 농장을 만들기 위한 유망한 분야 중 하나는 집에서 표고버섯을 재배하는 것입니다. 오늘날, 이 곰팡이 배양의 인공 번식에는 집중적이고 광범위한 두 가지 방법이 사용됩니다.

집약적인 기술을 사용하면 기상 조건과 계절 변화에 관계없이 환경 친화적인 제품을 얻을 수 있습니다. 효과적인 생산에 필요하고 필수적인 모든 조건이 버섯 재배자 자신에 의해 제공되고 엄격하게 통제됩니다.

성장 과정은 다음 단계를 순차적으로 거쳐야 합니다.

기판 준비

집중적 인 방법을 사용하여 집에서 표고 버섯을 재배하려면 다 성분 기질을 사용해야하며 그 기초는 확실히 낙엽수의 톱밥, 바람직하게는 경목입니다. 영양적 특성을 높이고 물리적 성능을 향상시키기 위해 곡물, 밀기울, 식품 및 농업 폐기물, 소성 광물 첨가제를 첨가합니다. 표고버섯 균사체가 발달할 영양배지의 질적 구성 옵션은 다양하지만, 어쨌든 최소 2~5%의 참나무 또는 너도밤나무 톱밥을 함유한 기질에서 자라는 것은 향후 수확에 긍정적인 영향을 미칠 것입니다. .

기판은 가스 교환 필터가 장착된 폴리프로필렌 백에 포장된 후 압력 하에서 멸균됩니다. 보다 순한 소독 옵션도 가능합니다. 뜨거운 물로 8~12시간 동안 저온살균하는 것입니다.

경쟁 미생물의 영향에 대한 표고버섯 균사체의 저항성을 높이고 곰팡이 발생 가능성을 제거하려면 살균이 필수입니다.

균사체 소개

열처리된 기판은 20-30°C의 온도로 냉각됩니다. 이는 공기 흡입구에 설치된 면 필터를 사용하는 오토클레이브에서 수행되거나 특수 상자의 필터를 통해 공기를 통과시켜 수행됩니다. 그런 다음 기판을 비닐 봉지에 3-5kg 조각으로 고르게 놓습니다. 이 경우 내부 표면을 방부제로 예비 처리해야합니다. 이 후에야 접종이 수행됩니다. 곡물 또는 톱밥 균사체가 거기에 추가됩니다.

곡물 균사체는 균사체로 자란 기장 또는 밀의 개별 곡물입니다. 그것은 잘 부서지고 기질 전체에 고르게 분포되며 곡물 자체가 균사체에 공급됩니다. 이러한 균사체의 파종률은 기질 부피의 2%입니다.

톱밥 균사체는 톱밥과 밀기울의 혼합물에서 재배됩니다. 균사체는 이미 적응된 환경에서 매우 빠르게 발달합니다. 볼륨의 5~7% 정도만 도포해야 합니다.

접종이 끝나면 백을 즉시 밀봉합니다.

잠복

균사가 자라는 최적 온도는 25°C이다. 포장(블록)의 과열은 허용되지 않습니다. 28~30°C 이상에서는 표고버섯 균사체가 약해집니다. 습도 요구사항은 없습니다. 20~40일 동안 지속되는 전체 기간 동안 접종된 기질은 밀봉된 백에 보관됩니다. 블록은 자실체 배아의 출현을 자극하기 위해 50-100럭스의 강도로 하루 6-8시간 동안 조명되어야 합니다.

배양하는 동안 균사체는 다음 단계를 거칩니다.

  • 기질에서 영양분을 흡수하여 집락화(“흰색 블록” – 완전한 집락화를 나타내는 패키지 색상)
  • 패킷이 "갈색 블록" 단계에 들어갈 때 익습니다. 이는 과일을 맺을 준비가 되었음을 의미합니다.

잠복기 동안 백은 파열되거나 절단 표면과의 접촉을 피하면서 극도의 주의를 기울여 취급해야 합니다. 선반에 개별적으로 보관하거나 2~3줄로 엇갈리게 쌓아 보관하는 것이 가장 좋습니다.

결실

"갈색 블록" 단계가 시작되면 균사체 봉지를 특정 미기후를 유지해야 하는 별도의 자실실에 넣습니다. 이 경우 다음 매개변수를 유지해야 합니다.

  • 기온 14-20°C;
  • 초기 습도 80-95%, 수집 단계 50-70%;
  • 최소 8-12시간 동안 조도 100-200lux;
  • 공기 중 CO 2 함량은 0.2%를 넘지 않습니다.

주기 자체는 다음 단계로 구성됩니다.

  • 과일 형성 유도;
  • 과일 형성;
  • 결실;
  • 휴식 기간.

일년 내내 여러 차례의 결실 기간(파도)이 있을 수 있습니다. 그들 각각에 대해 미기후가 개별적으로 형성됩니다.

첫 번째 웨이브에서는 인큐베이션 상자의 블록이 이동되는 결실실에서 유도가 수행됩니다. 다음 조건을 제공하십시오.

  • 기판 온도를 14-18°C로 낮추어야 합니다.
  • CO 2 수준은 1000~2000ppm이어야 합니다.
  • 8-12시간 동안 100-200럭스 강도의 조명으로 자극합니다.

두 번째 및 후속 웨이브에 대한 유도를 수행하기 위해 블록을 10~16°C 온도의 물에 12~48시간 동안 담가서 기판 습도를 75~80%로 증가시킵니다. 필요한 경우 물을 소독하고, 블록을 담그기 전후에 용기를 소독해야 합니다. 오래된 블록과 새 블록은 서로 별도로 유도된 후 며칠 동안 건조됩니다. 열매 형성은 기질 수분 수준이 65%로 떨어지면 시작됩니다.

수확

표고버섯은 완전히 익지 않은 "기술적 성숙" 단계에서 수집하는 것이 가장 좋습니다. 이 순간의 맛은 훨씬 좋습니다.

수집 시작 4~6시간 전에 공기 습도를 60%로 줄여 캡의 큐티클이 단단해지게 해야 합니다. 이렇게 하면 수집된 버섯의 유통기한이 늘어납니다. 줄기가 기질에 남아 해충을 유인하거나 곰팡이 형성을 활성화시키지 않는 방식으로 표고 버섯을 제거하십시오. 수확이 끝나면 균사체는 다음 결실 기간을 위한 영양분을 축적해야 합니다. 이 과정의 속도를 높이려면 공기 온도를 20~25°C로 높여야 합니다.

집에서 표고버섯을 집중적으로 재배하는 것은 재정적으로 비용이 많이 들고, 기술적으로 어렵고, 충분히 넓고 특별히 설비된 격리된 공간이 필요합니다. 또 다른 어려움은 재배의 거의 모든 단계에서 건물, 도구 및 직원 의복의 무균 상태를 유지해야 한다는 사실입니다.
이 버섯을 스스로 키울 수 있는 또 다른 방법은 더 접근하기 쉽고 매우 효과적입니다.

광범위한 재배 방법

집에서 표고버섯을 재배하기 위한 광범위한 기술의 원리는 자연 버섯과 최대한 유사한 버섯 성장 환경을 조성하는 것입니다.

균사체의 도입은 갓 자른 나무 줄기 조각을 사용하여 이루어집니다. 이를 위해 일반적으로 참나무, 너도밤나무, 밤나무, 서어나무속, 자작나무가 선택됩니다. 나무 수액의 당 농도가 가장 높은 기간, 즉 잎이 떨어진 후 수액이 흐르기 시작하기 전에 준비가 이루어집니다. 자일로트로프 및 해충에 의한 손상 징후가 없는지 주의하십시오. 줄기를 길이 1~1.5m, 지름 10~20cm의 통나무로 자르고 1~3개월 동안 열린 공간에 보관한 후 접종합니다.

표고버섯이 재배되는 지역의 기후 조건을 고려하여 적절한 균주를 접종하는 것이 좋습니다.

  1. 열을 좋아하는(여름) 과일은 5월부터 9월까지 14~27°C의 습하고 따뜻한 기후에서 잘 자랍니다.
  2. 추위를 좋아하는 식물(가을~봄)의 최적 온도는 7~16°C입니다. 이 계통은 3~5월, 9~11월에 열매를 맺습니다. 버섯은 품질이 좋지만 성장 속도가 다소 느립니다.
  3. 사계절 균사체는 목재에서 빠르게 자라며, 5월부터 11월까지 10~25°C의 넓은 온도 범위에서 결실이 일어납니다. 미기후를 제어할 수 있는 밀폐된 공간에서 이 균주를 사용하면 일년 내내 수확할 수 있습니다.

접종 과정 자체는 다음과 같이 수행됩니다. 양념 초크는 바닥에 직경 2cm, 깊이 1.5cm의 구멍을 뚫어 바둑판 모양으로 배치합니다. 표고버섯 균사체를 그 안에 넣고 왁스로 채웁니다. 이런 식으로 파종된 통나무는 정리된 지역의 그늘진 지역에 쌓여 있습니다.

잠복기(목재에서 균사체가 자라는 시간)는 파종된 물질의 양, 균사체의 품질, 온도, 공기 습도에 따라 다르며 6~18개월 지속됩니다. 발아에 가장 적합한 기온은 24~28°C, 습도 70~90%입니다. 중부 지역과 남부 지역에서 균사체는 겨울철을 잘 견뎌냅니다. 통나무를 짚으로 덮거나 지하실로 옮기는 것으로 충분합니다.

균사체가 완전히 발아한 후 과일 형성이 촉진됩니다. 이를 위해 통나무를 24-72 시간 동안 물에 담근 다음 완전히 어둠이 아닌 그늘진 곳에 수직으로 또는 비스듬히 배치합니다. 자실체의 첫 번째 기초는 7-10일 후에 나타납니다.

표고버섯의 결실기는 보통 1년에 2번 발생합니다. 각 자실체 파동이 끝날 때(휴면 기간 동안) 안정적인 환경 매개변수를 유지하기 위해 초크는 통기성 재료로 덮여 있습니다. 초크의 크기에 따라 수확량은 2년에서 5년까지 지속됩니다. 총 시간 동안 1m²의 나무에서 이 재배 방법을 사용하여 수집한 버섯의 평균 수는 200~250kg입니다.

이것은 제국 버섯인 표고버섯이 오랫동안 재배되었지만 아직 완전히 연구되지 않았고, 외관이 겸손하지만 절묘한 맛을 가지고 있으며, 그 품질의 총체로 인해 많은 관심을 받을 가치가 있는 방법입니다. 열정적인 사람.

오늘날 인기가 높은 표고버섯의 인공재배는 중국, 일본, 한국에서 시작되었습니다. 실제로 이들 국가는 이 버섯이 야생에서 자라는 국가였으며 현재도 그렇습니다.

표고버섯, 즉 검은 버섯은 진미입니다. 자연 조건에서는 긴 뾰족한 카스타노프시스(castanopsis)라고 불리는 나무 줄기에서 자랍니다.

처음으로 이 유형의 버섯은 특수 처리된 통나무에서 재배되었습니다. 이 통나무는 중국, 일본, 한국 등 동부 국가의 산악 지역에 위치했습니다. 기후대는 온화한 기후로 선택되었습니다. 이들 동부 국가들은 오늘날까지도 표고버섯을 활발하게 재배하고 있습니다.

최근 몇 년 동안 표고버섯은 그것이 자라는 국가뿐만 아니라 다른 많은 국가에서도 매우 인기가 높아졌습니다. 최근 데이터에 따르면 이 버섯의 전 세계 수출과 생산량은 30배 이상 증가했습니다. 대략적인 양은 연간 400톤이었습니다.

70년대쯤 미국에서 재배가 시작되었습니다. 국내에서는 소위 검은 곰팡이의 대량 재배 가능성을 적극적으로 연구하고 있습니다.

버섯의 귀중한 특성

이 목질 버섯은 맛이 뛰어나고 포르치니 버섯과 샴피뇽을 동시에 연상시키는 형언할 수 없는 향을 가지고 있습니다.

표고버섯의 용도는 다양합니다. 그들은 다음 분야에서 적극적으로 사용됩니다.

  • 요리 레시피에서는
  • 의료 목적으로.
  • 미용 목적으로.

요리의 주요 가치는 다른 제품과 함께 맛을 방해하지 않고 포화시켜 요리에 특별한 메모를 제공하는 특별한 특성입니다.

표고버섯은 심혈관, 당뇨병 등 다양한 질병을 치료하기 위해 대체 의학에서 사용됩니다. 다양한 유형의 바이러스를 파괴하고 면역 체계를 강화합니다. 하지만 이 버섯은 심각한 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 주의해서 치료해야 합니다.

또한 피부에 영양을 공급하는 지질, 단백질, 비타민, 미량원소가 풍부하여 피부를 건강하고 윤기나게 만들어주기 때문에 미용시술에도 없어서는 안 될 성분입니다.

이제 검은 버섯이 자라는 국가뿐만 아니라 대량으로 수출되는 대부분의 다른 국가에서도 그토록 가치가 높은 이유가 분명해졌습니다.

표고버섯의 산업재배

버섯 재배를 시작하려면 이 과정에 가장 유리한 조건을 연구해야 합니다.

이러한 버섯을 대량으로 재배하는 농장에서는 광범위한 방법을 사용합니다. 참나무, 너도밤나무, 밤나무, 자작나무, 포플러, 단풍나무와 같은 나무 종의 그루터기에 버섯을 재배하는 작업이 포함됩니다. 버섯 재배를 위한 농장의 양은 수십 그루터기에서 수십만 개에 이르기까지 매우 다를 수 있습니다.

그러한 농장의 성장 조건은 가능한 한 자연에 가깝습니다. 계절에 따라 작동하며 최소한의 투자가 필요합니다.

그러한 농장을 조직하려면 기후 조건이 상당히 습한 지역을 선택해야 합니다. 농장 위치가 결정되면 그루터기 준비를 시작해야 합니다.

나무는 이미 잎을 모두 잃었을 때 잘려지지만 줄기에서 주스의 움직임은 아직 시작되지 않았습니다. 현재 줄기에는 곰팡이의 성장에 꼭 필요한 매우 많은 양의 설탕이 포함되어 있습니다. 나무 줄기는 그루터기로 잘라야하며 길이는 100 ~ 150cm이고 지름은 10 ~ 20cm입니다.

표고버섯 균사체 또는 순수 배양균을 그루터기에 거의 즉시 파종할 수 있지만, 그루터기 수확 후 3개월 이내에는 가능합니다. 파종을 위해서는 드릴을 사용하여 그루터기에 움푹 들어간 부분을 만들어야합니다. 바둑판 무늬로 배열되어 있습니다. 균사체는 이 오목한 부분에 단단히 밀어 넣어져 있습니다. 미리 준비된 나무 플러그를 두드려서 밀랍으로 단단히 덮습니다.

완성된 그루터기로 나무더미를 만들고 성장에 가장 유리한 조건에 배치합니다.

그 후, 숲, 특수 온실 또는 캐노피가 장착된 격납고에서 잠복기가 시작됩니다. 이 기간은 꽤 길어서 6개월에서 18개월 정도 걸립니다. 잠복기의 길이는 그루터기에 배치된 균사체의 양과 표고버섯을 재배하기 위해 선택한 균주에 따라 달라집니다. 성장을 촉진하기 위해 균사체로 그루터기에 좋은 관개를 제공하는 것이 필요합니다. 그루터기의 크기에 따라 결실 기간이 결정되며, 이는 2년에서 5년 사이입니다. 따뜻한 계절에는 그루터기에서 최대 2번까지 작물을 수확할 수 있습니다.

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