Dymlama는 우즈벡 요리의 조리법입니다. Shatilova의 닭고기가 든 Dimlama 사진이있는 단계별 레시피

재료:

양고기 - 800g
감자 - 800g
당근 - 2개
양파 - 4개
토마토 - 400g
해바라기 기름 - 150 gr
마늘 - 2개
소금 - 2 큰 술
지라 - 1테이블스푼
채소 - 2 묶음
양고기 지방 - 400 gr
불가리안 피망 - 4개
흰 양배추 - 500 gr

우즈벡어로 딤라마(dimlyama)를 요리하는 방법:

우즈벡에서 dymlyama를 요리하기 위해 목록에있는 모든 제품을 사용합니다.

뼈에 붙은 어린 양고기와 접시가 타지 않게 하기 위해 필요한 뚱뚱한 꼬리 지방은 가마솥에서 연기를 요리하는 데 가장 적합합니다.

그런 다음 고기를 놓습니다. 물론 고기가 많을수록 연기가 더 맛있습니다. 펄프와 뼈를 결합하는 것도 좋습니다. 소금, 후추, 향신료를 뿌린다.

다음 층은 당근과 양파입니다(세 번째 부분). 당근은 양파처럼 큰 고리로자를 수 있습니다. 우즈벡의 dymlyama가 큰 그릇에서 요리되면 야채는 더 큰 조각으로 놓여집니다. 각 층에는 소금과 향신료가 뿌려져 있습니다. 여기에 총 마늘 양의 절반을 배치 할 수 있습니다.

그런 다음 굵게 다진 채소와 두꺼운 가지 고리가 놓여 있습니다. 소금과 후추를 잊지 마세요.

달콤한 토마토를 큰 고리로 자릅니다. 그릇이 크면 토마토를 반으로자를 수 있습니다. 소금, 후추 및 채소와 양파 층을 다시 펼칩니다. 우리는 모든 야채를 가볍게 눌러줍니다.

그런 다음 향신료와 소금과 함께 굵게 다진 감자 층이 나옵니다. 마늘은 끝까지 껍질을 벗기지 않는 것이 좋습니다.

그리고 마지막 층은 양배추입니다. 수량은 선택 사항입니다. 양배추는 매우 크게 자르고 조각으로 나눕니다. 양배추 잎으로 모든 야채를 덮은 것처럼 맞습니다.

야채는 단단히 덮어야합니다. 액체가 김이 나오는 것을 방지하기 위해 젖은 수건을 맨 위에 쌉니다. 모든 것이 끓어 오르고 불은 최소한으로 줄어 듭니다. 이 닫힌 형태에서는 접시를 약 2.5시간 동안 끓여야 합니다. 따라서 모든 야채는 큰 조각으로 놓여 있습니다. 접시가 작을수록 연기가 더 빨리 익습니다.

설정 시간이 지난 후 뚜껑을 열고 조리 중 야채가 처진 것을 확인하면 정상입니다. 그리고 냄새는 취합니다. 우리는 접시에 야채를 역순으로 펼쳤습니다. 먼저 양배추, 감자, 그리고 다른 모든 것. 바닥에 액체가 있어야 합니다.

신선한 허브를 뿌린 우즈베키스탄 스타일의 가마솥에 구운 연기를 제공합니다. 맛있게 드세요!

우즈벡 요리는 전 세계적으로 유명합니다. 그러나 그녀의 놀라운 요리 중에서도 눈에 띄는 것은 딤라마입니다. 나는 또한 그것을 "깨끗한, 안주인, 냉장고"라고 부릅니다. 왜냐하면 별도의 접시를 만들기에는 충분하지 않은 작은 남은 야채를 모두 넣을 수 있기 때문입니다. 모든 고기, 모든 가금류, 심지어 물고기에서 요리 할 수 있습니다 (이 경우 책갈피 만 다릅니다). 우리는 손에 닭 날개 한 봉지를 가지고있었습니다. 아주 잘!

요리법: 딤라마 - 우즈벡 요리

	날개를 반으로 잘라 접시에 담습니다.
	닭 날개는 빨리 요리되므로 아직 가마솥에 넣지 않은 동안 야채, 양파 (고리)를 청소하고 굵게 자릅니다.
	감자(작은 것 - 1/4, 큰 것 - 8-12 부분).
	양배추(큰 조각도 포함).
	우리는 냉장고에서 가지 1 개 (호박 두 개, 호박 한 조각), 피망 2-3 개 (색상이 다를 수 있음, 손에 채소 (파슬리와 셀러리 잎이 있음), 마늘 머리, 2 -3 토마토.
	우리는 가마솥이나 두꺼운 벽의 팬을 불에 태우고 5 분 후에 100-150g의 식물성 기름을 붓습니다.
	기름이 뜨거워지면 양파를 놓고 5-7 분 후에 고기를 놓습니다. 가볍게 넣고 섞고 약간의 파프리카를 넣으십시오. 조리 과정에서 다른 것을 섞을 필요도 없고 물도 넣지 않고 야채 자체에서 육즙이 나옵니다. 우리는 감자, 양배추, 가지, 피망의 큰 조각으로 야채를 뿌립니다. 다진 허브(딜, 파슬리, 고수, 셀러리 잎 - 손에 있는 모든 것)를 뿌리고 정향으로 분해된 마늘 머리를 추가합니다.
	마무리는 링이나 조각으로 자른 토마토 2~3개입니다. 각 레이어를 가볍게 추가하는 것을 잊지 마세요!
	딤라마 요리가 준비되었습니다.

야채의 양이 "슬라이드로", 즉 가마솥 높이 이상으로 나오면 그릇으로 덮으십시오. 야채가 가라 앉으면 그릇을 제거하고 뚜껑으로 가마솥을 덮으십시오. 우리는 화재를 최소화합니다. 약 두 시간 안에 접시가 꾸짖습니다. 고기를 사용한다면 야채 없이 20분 정도 튀겨야 합니다. 생선으로 딤 라마를 원한다면 먼저 감자와 양배추를 넣은 다음 생선과 나머지 야채를 모두 넣습니다. 2시간 후에 조심스럽게 층을 긁어내고 감자가 준비되었는지 확인합니다. 감자가 준비되었습니다. 이는 전체 요리가 준비되었음을 의미합니다. 우리는 큰 접시에 딤라마를 펼치고 먼저 고기가 맨 위에 오도록 맨 위 층을 제거합니다. 뜨거운 딤라마는 아주 맛있습니다! 차게 - 최고의 차가운 전채 중 하나!

딤라마는 우즈베키스탄의 국민음식이다. 많은 양의 야채와 고기를 겹겹이 쌓아 오랜 시간 끓인 요리입니다. 맛있고 건강합니다.
우즈벡 딤 라마를 요리하는 방법에 대한 질문에 관심이 있다면이 조리법이 적합합니다. 이 왕성한 요리는 매우 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 결국 야채에는 많은 양의 비타민이 포함되어 있으며 고기는 단백질 공급원입니다.
인분: 8
사진과 함께 단계별로 우즈벡 우즈벡 요리의 딤라마 어려운 요리법. 집에서 3시간 만에 간단하게 만들 수 있는 80칼로리의 열량. 저자의 우즈베키스탄 요리법.

준비 시간: 11분
준비 시간: 3시간
칼로리 양: 80칼로리
인분: 8인분
이유: 점심

복잡성: 어려운 레시피
국가 요리: 우즈벡 요리
접시 유형: 뜨거운 요리

8인분 분량의 재료
양고기 또는 쇠고기 펄프 - 1 킬로그램
양배추 - 1kg
당근 - 5개
토마토 - 6개
감자 - 10개
스위트 페퍼 - 6개
양파 - 5개
마늘 - 3조각
딜, 파슬리, 고수 - 3송이
식물성 기름 - 100밀리리터
지라, 고수, 파프리카, 붉은고추 월계수잎, 소금 - 기호에 따라
서빙용 보라색 바질과 고수 - 취향에 따라

단계별 요리
고기를 씻고 3-4 센티미터 조각으로 자릅니다. 저지방 품종을 선택하는 것이 좋으며 양고기 또는 쇠고기 안심이 완벽합니다. 바닥이 두꺼운 가마솥에 해바라기 기름을 데우고 거기에 고기 조각을 넣으십시오. 센 불에서 갈색이 될 때까지 볶습니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 이 요리에는 우리에게 친숙한 가장 일반적인 양파가 적합합니다. 고기에 넣고 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 다시 볶습니다.
토마토 위에 끓는 물을 부어 피부를 제거하십시오. 그런 다음 각각 네 조각으로 자릅니다. 토마토가 충분히 크면 여섯 부분으로 자릅니다. 양파와 함께 고기에 토마토를 넣으십시오. 박격포에서 모든 향신료를 부수고 가마솥에 넣으십시오. 향 주머니로 판매되는 기성품 혼합물을 사용할 수 있습니다. 재료를 섞고 뚜껑으로 모든 것을 덮으십시오. 5분간 끓입니다.
그런 다음 마늘 머리를 잡고 껍질을 벗기지 않고 가마솥에 넣으십시오. 마늘이 살짝 보이도록 접시에 담아주세요. 따라서 마늘은 접시에 모든 풍미를 줄 것입니다.
당근을 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다. 달콤한 고추에서 씨를 제거하고 줄기를 제거하십시오. 야채도 꽤 크게 자릅니다. 모든 재료를 가마솥에 넣으십시오.
이제 양배추 차례입니다. 일반적인 흰머리 품종을 자르지 말고 특이한 큰 조각으로 잘라 초승달 모양을 만듭니다. 이 전에 줄기를 제거하는 것을 잊지 마십시오. 가마솥과 소금에 양배추를 넣으십시오. 월계관을 던집니다. 채소를 씻고 자릅니다. 양배추 위에 반을 놓습니다.
감자를 껍질을 벗기고 철저히 씻으십시오. 괴경을 큰 조각으로 자르고 양배추 위에 놓습니다. 위에 소금. 그런 다음 나머지 허브를 뿌립니다.
가마솥에 끓인 뜨거운 물 두 컵을 붓습니다. 접시를 뚜껑으로 덮고 불을 최소한으로 줄이십시오. 딤라마를 1시간 30분 동안 끓입니다. 서빙할 때 완성된 요리를 고수와 바질로 장식합니다.

양파는 반 고리로 자릅니다. 끓는 물로 토마토를 데우고 찬물을 붓고 피부를 제거하고 살을 얇은 반 고리로 자릅니다.

감자를 껍질을 벗기고 2 부분으로 자르고 각 당근은 5-6 부분으로 자릅니다. 코어에서 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다. 채소를 자르십시오.

양배추 머리를 8등분하여 꼭지를 제거합니다. 마늘에서 껍질의 최상층을 제거하고 머리 부분은 그대로두고 뿌리 부분을 잘라냅니다.

고기를 중간 크기로 자릅니다. 가마솥에 기름을 데우고 황금빛 갈색이 될 때까지 고열로 고기를 볶습니다. 고기에 양파를 넣고 연한 노란색이 될 때까지 5분 동안 저으면서 요리합니다.

토마토를 넣습니다. 튀김하는 동안 향신료 혼합물을 넣고 열을 약간 줄이십시오. 양파와 토마토로 고기를 스튜, 5분. 튀김에 마늘을 담그고 거기에서 녹입니다.

다음으로 당근, 단 고추, 양배추를 층으로 놓습니다. 양배추에 소금을 넣고 월계수 잎과 채소의 일부를 그 위에 놓고 감자와 나머지 채소를 층으로 놓습니다. 끓인 물 2컵을 붓고 끓인다. 냄비를 뚜껑으로 단단히 닫습니다. 열을 약하게 줄이고 1.5시간 동안 끓입니다.

이 요리는 결과 소스와 함께 큰 일반 접시 또는 부분적으로 카사스로 제공할 수 있습니다. 마늘을 제거하고 위에 놓습니다. 1인분씩 드시면 마늘을 반으로 나눠서 현금창고에 넣어두시면 됩니다. 그 위에 신선한 다진 허브를 뿌립니다.

우즈벡뿐만 아니라 크림 타타르 요리의 유명한 요리. 요리 돼지 저금통을 위한 맛있는 연기를 만들기 위한 레시피.

거대하고 믿을 수 없을 정도로 육즙이 많고 부드러운 양고기 조각과 다양한 조림 야채 - 이것이 바로 우즈벡 연기입니다. 대가족이나 친구 그룹을 먹일 수 있는 푸짐한 두 번째 코스입니다. 가마솥에서 약 2.5 시간 동안 연기를 위해 고기와 야채를 끓이는 것이 일반적입니다. 육즙이 거의 끓을 정도로 주로 작은 불에서. 접시는 조림으로 판명되었으며 양고기는 매우 부드럽고 숟가락으로 가볍게 누르면 말 그대로 조각으로 부서지고 뼈 뒤에 떨어집니다.

멀지 않은 경우 Crimean Tatar 요리 레스토랑에서 실제 연기를 맛보십시오!

연기 성분

재료(고기, 야채)와 우즈벡 훈연의 단계별 준비

우즈벡 연기의 경우 필요합니다(수량 - 7-8인분):

뼈에 양고기 - 2kg;
당근 - 4 개;
감자 - 8 개;
전구 - 5 개;
달콤한 고추 - 5 개;
양배추 - 흰 양배추 300g;
가지 - 큰 2개;
향신료 맛: 고수풀, zira, 갈은 후추;
지방 꼬리 기름 (100g) 또는 식물성 기름 - 6 큰술. 엘;
소금, 실란트로.

스모크 레시피

가마솥을 불에 태우고 바닥에 기름진 꼬리 지방을 자르거나 기름을 부으십시오. 어린 양을 큰 조각으로 자르고 가마솥에 넣습니다. 향신료를 뿌리고 가볍게 튀기면 그 위에 황금색 크러스트가 형성됩니다.
다음 층은 양파가 될 것입니다. 고리로 자르고 세 번째 부분을 고기에 부으십시오. 그런 다음 당근을 원으로 잘게 놓으십시오.
마늘은 겉껍질을 제거하되 껍질은 벗기지 않는다. 이 형태로 당근 위에 마늘을 옮깁니다.
다음 층은 가지 머그잔입니다. 소금에 절입니다. 그런 다음 달콤한 고추 조각. 그런 다음 다시 양파 - 또 다른 1/3. 토마토를 따르고 반원이나 4등분으로 자릅니다. 다음으로 다진 고수와 양파의 마지막 부분.
모든 야채를 가볍게 눌러 단단히 조입니다. 마지막으로 굵게 다진 감자를 훈제 연기에 넣고 약간 간을 합니다. 그리고 마지막 층은 양배추입니다. 큰 조각으로 자르고 전체 접시를 덮어야합니다.
뚜껑이있는 고기와 야채로 가마솥을 닫고 단단히 누르십시오. 두꺼운 젖은 수건을 맨 위에 감쌀 수도 있습니다. 이렇게하면 액체가 증발하지 않도록 보호합니다.
연기를 센 불로 끓인 다음 약한 불로 끓여서 2-2.5시간 동안 끓일 수 있습니다.

크고 깊은 접시에 우즈벡 연기를 제공하는 것이 일반적입니다. 그녀는 탁자 중앙에 있고 똑똑해야 합니다. 맛있게 드세요!

또는 연기에 대한 비디오 레시피 압둘아지즈 살라바트: