Ricette per adjika cruda di pomodori con aspirina per l'inverno, con e senza cottura. Pomodori con aspirina per l'inverno Come cucinare i pomodori con acido salicilico

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Molte casalinghe si trovano ad affrontare la necessità di conservare i pomodori fino all'inverno. Le ricette di decapaggio a freddo aiuteranno in questo. Questo metodo non richiede particolari abilità culinarie. Il gusto dei pomodori è ricco e speziato, come se fossero salati all'interno di una botte di legno.

Come mettere sott'aceto i pomodori in barattolo per l'inverno

Quando nel giardino appare una grande scorta di frutti, è necessario conservarli fino all'inverno. Un'ottima opzione per preparare i pomodori è la salatura. Il metodo di inscatolamento a freddo è in grado di trattenere il massimo dei nutrienti all'interno. Allo stesso tempo, il cibo conservato nel barattolo ha il sapore di una botte. Se segui le regole di questo processo, otterrai il decapaggio, proprio come nei tempi antichi.

Preparazione dei vasetti per l'inscatolamento

Il decapaggio a freddo dei pomodori per l'inverno richiede un'attenta preparazione dei vasi in cui verranno posizionate le verdure. Questo processo utilizza contenitori di vetro. Nella maggior parte dei casi vengono scelte banche di grande volume. Per prepararli è necessario lavarli accuratamente utilizzando una soluzione di soda e risciacquarli. Quindi, dovresti versare acqua bollente sui contenitori e tenerla sul vapore per un po' di tempo per distruggere i batteri. Un altro metodo di sterilizzazione è il riscaldamento in forno. Posizionare immediatamente i frutti nei vasi preparati, arrotolarli sotto i coperchi di metallo o coprirli con coperchi di nylon.

Come salare i pomodori

Preparare i pomodori sotto sale è una ricetta per lo spuntino che utilizzavano i nostri antenati. Anticamente venivano riposti in grandi tinozze o botti di legno, che in altezza potevano raggiungere il petto del bambino. Le verdure venivano versate con salamoia fredda ad alto contenuto di sale e spezie. Gli ingredienti hanno contribuito a preservare le proprietà benefiche della pianta per l'inverno. I pomodori a botte si sono rivelati molto gustosi e speziati.

Oggi però è difficile salarli a freddo all'interno di una botte. Pertanto, molte casalinghe cercano di ottenere il gusto desiderato utilizzando barattoli di vetro. Per ottenere verdure salate di alta qualità, è necessario seguire rigorosamente la ricetta e la tecnologia. È importante preparare correttamente la salamoia e scegliere la varietà di frutta appropriata. La tecnologia di salatura richiede di seguire i seguenti passaggi:

lavorazione di verdure e contenitori;
preparare la salamoia;
posare pomodori e spezie;
versando con salamoia fredda;
chiudendo con un coperchio.

Quali pomodori sono i migliori per il decapaggio?

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I pomodori in scatola a freddo conservano molte più vitamine rispetto ai pomodori lavorati con acqua calda.

I pomodori vengono preparati in questo modo in barattoli, piatti smaltati o botti di legno.

Per questa preparazione è preferibile utilizzare crema di pomodoro o altre varietà carnose. I frutti dovrebbero essere piccoli, maturi, senza danni visibili. Anche i pomodori verdi vengono preparati con il metodo a freddo.

I pomodori vengono lavati e vengono praticate diverse forature attorno al picciolo. Metti le erbe aromatiche, l'aglio, le foglie di ciliegia o di ribes sul fondo della padella o del barattolo. Quindi i pomodori vengono adagiati strettamente, si aggiungono le spezie, lo zucchero semolato e il sale, si versa acqua fresca e si versa l'aceto. Coprire con coperchi di plastica e riporre nel seminterrato o nel frigorifero.

Viene utilizzata anche la salamoia precotta e raffreddata. Per fare questo, versare lo zucchero e il sale nell'acqua, aggiungere pepe nero e altre spezie e portare a ebollizione. Quindi raffreddarlo e versarlo sui pomodori.

I pomodori preparati a freddo risultano molto gustosi. A seconda della salamoia possono essere resi piccanti o leggermente salati. L'unico svantaggio della preparazione dei pomodori freddi per l'inverno è che non possono essere conservati a lungo a temperatura ambiente, ma solo in frigorifero o in cantina.

Ricetta 1. Una ricetta semplice per i pomodori freddi per l'inverno

ingredienti

pomodori densi e maturi;

secondo l'art. cucchiaio di acido acetico al 70% e zucchero semolato;

aglio - testa;

ombrello di aneto e foglia di rafano;

3 foglie ciascuna di ciliegia e ribes.

Metodo di cottura

1. Selezioniamo i pomodori, li laviamo e facciamo diverse forature con una forchetta vicino al gambo.

2. Lavare i barattoli con la soda e lasciarli asciugare. Metti le verdure di rafano e un ombrello di aneto sul fondo del contenitore di vetro. Successivamente, disponiamo i pomodori, sovrapponendoli con foglie di ribes, foglie di ciliegio e spicchi d'aglio.

3. Versare lo zucchero e il sale in un barattolo, riempire con acqua fresca e stabilizzata, aggiungere l'aceto e chiudere con coperchi di plastica.

4. Conserviamo vasetti di pomodori nel frigorifero o in cantina. Puoi usarli dopo un mese.

Ricetta 2. Pomodori lavorati a freddo per l'inverno con senape

ingredienti

chilogrammo di pomodori densi;

30 g di aneto fresco;

due foglie di ciliegio e ribes;

3 pezzi foglia d'alloro.

Salamoia

litro d'acqua;

15 g di senape in polvere;

70 g di zucchero semolato;

7 grani di pepe nero;

Arte. un cucchiaio di salgemma grosso.

Metodo di cottura

1. Per il decapaggio, prendi pomodori sodi e acerbi. Sciacquateli e metteteli in uno scolapasta per eliminare l'umidità in eccesso.

2. Lavare i barattoli con la soda, sciacquarli e asciugarli. Mettete i pomodori in un contenitore di vetro asciutto, guarnendoli con foglie di alloro, aneto e foglie di ciliegia e ribes.

3. Versare l'acqua in una casseruola, sciogliervi il sale e lo zucchero, condire con pepe in grani, far bollire e aggiungere la senape. Raffreddare completamente la salamoia risultante e versare i pomodori freddi nei barattoli. Coprire con coperchi di plastica e riporre in un luogo fresco e buio.

Ricetta 3. Pomodori lavorati a freddo per l'inverno "Vera marmellata"

ingredienti

6 kg di pomodori densi;

0,5 cucchiai. salgemma e zucchero;

3,5 litri di acqua stabilizzata;

Arte. aceto;

due teste d'aglio;

aneto essiccato con ombrelli;

6 foglie di alloro;

9 compresse di aspirina;

30 pezzi piselli neri pimento;

un paio di rametti di sedano.

Metodo di cottura

1. Lavare bene i pomodori. Sciacquare il sedano e scuoterlo leggermente. Togliere la buccia dagli spicchi d'aglio.

2. Metti due foglie di alloro, un pizzico di piselli, due spicchi d'aglio tagliati in 4 parti, aneto e un ramo di sedano sul fondo di un contenitore di vetro pulito.

3. Metti i pomodori ben stretti nei barattoli. Aggiungere altri 2 spicchi d'aglio, sedano e aneto.

4. Versare l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero e il sale, versare l'aceto e mescolare fino a completo scioglimento. Lascia fermentare la salamoia e aggiungila ai pomodori nel barattolo. Aggiungi tre compresse di aspirina a ciascun barattolo. Copriteli con coperchi di plastica e conservateli nel seminterrato o nel frigorifero.

Ricetta 4. Una vecchia ricetta per i pomodori freddi per l'inverno

ingredienti

pomodori maturi di varietà carnose;

chilogrammo di zucchero;

mezzo chilo di sale;

5 g di pepe rosso macinato;

foglie di ribes e rafano;

semi di senape;

Semi di aneto;

50 g di essenza di aceto;

10 litri di acqua.

Metodo di cottura

1. Fai bollire la salamoia. Versare nell'acqua il sale e lo zucchero semolato, aggiungere le foglie di ribes, il peperoncino, far bollire e cuocere per 10 minuti, togliere dal fuoco, raffreddare completamente e aggiungere l'essenza di aceto.

2. Metti le foglie di rafano, i chicchi di senape e i semi di aneto in un contenitore di vetro pulito. Quindi imballare strettamente i pomodori. Riempiteli con salamoia raffreddata e arrotolate con coperchi di metallo.

3. Metti i barattoli al freddo. I pomodori in scatola in questo modo possono essere conservati per un paio d'anni.

Ricetta 5. Pomodori verdi freddi per l'inverno

ingredienti

quattro chilogrammi di pomodori verdi;

2 cucchiai. l. sale da cucina e 25 g di zucchero semolato per ogni litro d'acqua;

baccelli di peperoncino – 6 pezzi;

ombrelli di verdure e aneto;

aglio - testa;

pepe nero in grani;

alloro – 5 pz.

Metodo di cottura

1. Lavare i pomodori, tagliare a metà i frutti grandi. Praticare dei fori con uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti vicino al gambo. Separare la testa d'aglio in spicchi, eliminare la pelle e tagliarli a pezzetti. Ordinare le verdure, sciacquarle e asciugarle. Sciacquare il peperoncino e tagliarlo ad anelli sottili.

2. Metti uno strato di pomodori sul fondo di una padella smaltata, mescolando con l'aglio, e metti sopra le erbe e le spezie. Disponete quindi tutti i pomodori, mentre l'ultimo strato dovrà essere di erbe e spezie.

3. Sciogliere sale e zucchero in acqua fredda. Versare la salamoia ottenuta sui pomodori fino a coprirli completamente. Coprire con un coperchio e riporre nel seminterrato o nel frigorifero.

Ricetta 6. Pomodori salati freddi per l'inverno

ingredienti

dieci chilogrammi di pomodori;

un grosso mazzo di aneto;

un pezzetto di radice di rafano;

100 g ciascuna di foglie di ribes e rafano;

testa d'aglio;

0,7 kg di salgemma.

Metodo di cottura

1. Dividere le verdure, sciacquarle sotto l'acqua corrente e metterle su un tovagliolo di carta per asciugarle leggermente. Prendete dei pomodorini piccoli, sodi e maturi e sciacquateli bene. Tagliare a fette la radice di rafano sbucciata.

2. Metti i vasetti lavati con la soda nel forno per la sterilizzazione. Metti le erbe e la radice di rafano in un contenitore di vetro asciutto. Riempire bene i vasetti con i pomodori e adagiarvi sopra le erbe aromatiche.

3. Sciogliere il sale in acqua e versare la soluzione risultante sui pomodori in modo che siano completamente immersi nella salamoia. Coprite i barattoli con coperchi di nylon bolliti e lasciateli per tre giorni in modo che i pomodori acquisiscano il gusto desiderato. Conserva i barattoli nel seminterrato o nel frigorifero.

Ricetta 7. Pomodori lavorati a freddo per l'inverno

ingredienti

dieci chilogrammi di pomodori;

10 litri di acqua filtrata;

salgemma: un bicchiere e mezzo;

senape – 50 g;

testa d'aglio;

due grandi mazzi di aneto fresco;

25 g ciascuna di foglie di dragoncello e rafano;

100 g di foglie di ciliegio;

20 g di pepe nero in grani.

Metodo di cottura

1. Sciacquate bene i pomodori e forateli in più punti con uno spiedino di legno vicino al gambo. Separare l'aglio in spicchi, sbucciarlo e tagliarlo a fettine sottili, separare le verdure e sciacquarle bene sotto l'acqua corrente. Tagliare le foglie di rafano in pezzi di 10 cm, mettere le verdure in una ciotola e cospargere con senape in polvere.

2. Disporre le verdure sul fondo di una padella smaltata pulita e asciutta, adagiarvi sopra i pomodori, sovrapponendoli con foglie di rafano e ciliegie. Alla fine, disponi le verdure e copri con una garza.

3. Sciogliere il sale in acqua fredda filtrata e versare questa salamoia sui pomodori. Mettete sopra un piatto piano e metteteci sopra un peso. Lasciare i pomodori a temperatura ambiente per una settimana. Quindi posizionare la padella nel seminterrato.

I pomodori saranno pronti tra un mese e mezzo.

Ricetta 8. Pomodori lavorati a freddo per l'inverno con miele

ingredienti

un chilo e mezzo di pomodori;

5 cucchiai. cucchiai di miele;

100 ml di succo di limone;

sale marino – 5 g;

4 spicchi d'aglio;

coriandolo verde e basilico

mezzo peperoncino;

60 g di olio d'oliva.

Metodo di cottura

1. Lavate bene i pomodori e fate dei tagli superficiali a forma di croce. Mettete i pomodorini in acqua bollente per qualche secondo, poi scolateli dall'acqua e privateli della pelle con un coltello affilato. Cospargete i pomodori pelati con sale grosso e lasciate riposare per un po' finché il sale non si sarà sciolto.

2. Sbucciare l'aglio e tritarlo con un coltello. Tritare il coriandolo allo stesso modo dell'aglio. Tagliare il peperoncino ad anelli sottili. Strappiamo le foglie del basilico e le tritiamo finemente. Mescolare il succo di limone con il miele.

3. Metti i pomodori in un barattolo preparato, cospargili con aglio, peperoncino ed erbe aromatiche.

4. Aggiungere il succo dei pomodori alla salsa di limone e miele e mescolare, aggiungere l'olio d'oliva e versare la marinata sui pomodori. Conservate i pomodori a temperatura ambiente per un paio d'ore, poi metteteli in frigorifero o in cantina. Assicurati che la marinata copra completamente i pomodori.

Ricetta 9. Pomodori freddi per l'inverno con peperoni dolci

ingredienti

pomodori maturi e densi;

6 peperoni dolci;

3 pezzi peperoncino;

200 g di aglio sbucciato;

un mazzetto di aneto, sedano, prezzemolo e coriandolo.

Marinata

un bicchiere di sale, aceto e zucchero semolato;

un pizzico di pepe nero in grani;

tre foglie di alloro.

Metodo di cottura

1. Versare lo zucchero semolato e il sale nell'acqua, condire con pepe nero e alloro, mettere sul fuoco e far bollire. Cuocere per un paio di minuti, quindi versare l'aceto e far raffreddare.

2. Ordina e lava le verdure e i pomodori. Sciacquare i peperoni dolci e amari, eliminare i semi e tagliarli a cubetti grandi. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Metti le verdure e le erbe aromatiche in un frullatore e macina fino a ottenere un composto omogeneo. Dividere uniformemente il composto di verdure in barattoli puliti e asciutti.

3. Riempire bene i barattoli con pomodori maturi e forti e versarvi sopra la marinata fredda. Coprire con coperchi di plastica bolliti e posizionare i barattoli in un luogo buio e fresco. Dopo un mese i pomodori possono essere mangiati.

Ricetta 10. Pomodori lavorati a freddo per l'inverno con carote

ingredienti

dieci chilogrammi di pomodori maturi e densi;

kg di carote;

aneto fresco;

due teste d'aglio;

alloro e peperoncino macinato;

mezzo chilo di sale.

Metodo di cottura

1. Lavare i pomodori piccoli e sodi, senza eliminare il picciolo. Sbucciare le carote, sciacquarle e grattugiarle su una grattugia grande. Ordinare l'aneto e risciacquare. Togliere la buccia dall'aglio e tagliarlo a fettine sottili.

2. Metti l'aneto, l'alloro, l'aglio sul fondo di un secchio smaltato pulito e cospargilo di peperoncino. Disporre i pomodori, a strati con carote grattugiate e aglio. Metti le verdure sopra.

3. Sciogliere il sale in acqua fredda e stabilizzata e versare la salamoia risultante sui pomodori in modo che li copra completamente. Fai pressione sulla parte superiore. Conserva i pomodori in un luogo buio e fresco.

Per la preparazione a freddo, prendi solo pomodori della stessa maturazione e forma.
Potete preparare i pomodori con il metodo a freddo in un contenitore di vetro, in un secchiello o padella smaltata, oppure in tinozze di legno.
Non mescolare diverse varietà di pomodori durante l'inscatolamento.
Per evitare che i pomodori scoppino, forare i frutti con uno spiedino di legno o uno stecchino vicino al gambo.
Quando si conservano i pomodori a freddo, è molto importante lavare accuratamente le erbe e le verdure in modo che la preparazione non si rovini prima del tempo.
La salamoia può essere fatta fredda, oppure potete farla bollire, raffreddarla e solo dopo versarla sui pomodori.

Ma molte casalinghe credono che il vantaggio più significativo dell'uso dell'acido acetilsalicilico sia che l'adika cruda non può essere cucinata con l'aspirina. Basta arrotolarlo in barattoli e metterlo da parte fino a tempi migliori.

L'aspirina può essere utilizzata per la conservazione?

Questa domanda interessa molte casalinghe e professionisti, perché il dibattito sui benefici e sui danni dell'acido salicilico è in corso sin dalla sua invenzione. In effetti, non c'è niente di sbagliato nel mettere un paio di compresse in un barattolo di conserva. Questa dose è così piccola che non può causare danni nemmeno a chi soffre di ulcera peptica. Inoltre, l'uso dell'adjika è generalmente controindicato per queste persone.

I benefici dell'aspirina sono stati dimostrati da molto tempo: il farmaco ha un effetto preventivo e terapeutico contro raffreddori e virus e cura anche le malattie articolari. Le compresse saliciliche sono un ottimo antisettico. Cioè, la sostanza, infatti, impedisce la moltiplicazione dei microbi e di tutti i tipi di microrganismi.

Ecco perché i barattoli di cibo conservato, che contengono acido acetilsalicilico nella proporzione richiesta, non si gonfieranno mai. È questo segreto che ci aiuterà a preparare l'adika per l'inverno senza cucinare in diverse opzioni di maggior successo.

I barattoli devono essere sterilizzati?

La pratica dimostra che l'adika con l'aspirina può stare in una stanza fresca e buia fino alla primavera, anche senza sterilizzare i barattoli. Ma in questo caso è meglio andare sul sicuro, poiché un pezzo di cibo precedentemente conservato in esso potrebbe rimanere accidentalmente nel barattolo; nella calura estiva, una mosca può posarsi sulla superficie interna del vetro, lasciare germi, e quasi sicuramente la salsa diventerà acida anche con l'aspirina. E ci sono moltissimi esempi del genere.

Inoltre, se il barattolo viene sterilizzato e l'adika viene versato in un contenitore caldo, il barattolo viene immediatamente chiuso, si crea un effetto sottovuoto: il coperchio si adatterà più saldamente e la conservazione potrà essere conservata per più di un anno.

La sterilizzazione viene eseguita secondo il seguente schema:

Facciamo un bagno di vapore, mettiamo un colino o uno scolapasta;
Posizioniamo sopra il barattolo in modo che non cada;
mantenere a vapore per 5 minuti.

Se hai uno sterilizzatore in casa, il compito diventa molto più semplice. È meglio far bollire anche i coperchi in acqua bollente.

Quanta aspirina dovrei aggiungere ad adjika?

Non esiste troppa aspirina, ma non bisogna esagerare, altrimenti la conservazione avrà un netto odore di medicinale. Ciò rovinerà sia il gusto che l'aroma. Calcolare la quantità di aspirina è abbastanza semplice: per circa 6 kg del peso totale dei prodotti utilizzati per preparare l'adjika, è necessario assumere 20 compresse del farmaco.

Le proporzioni nella ricetta non sono rigide. L'adika con aspirina può essere preparato secondo le preferenze personali degli amanti del cibo in scatola. Questo si riferisce all'aggiunta di peperoncino, sale o zucchero, così come altri componenti altrettanto importanti.

Perché vale la pena aggiungere l'aspirina all'adjika?

Per molti, questa variante della ricetta è una sorpresa. Sicuramente, quasi tutti la madre o la nonna, che preparavano le conserve per l'inverno, cucinavano la salsa e non vi aggiungevano preparati farmaceutici. Ma gli chef professionisti possono discutere con questo approccio: l'adika deve certamente essere cruda. Cioè, avere il sapore dei pomodori crudi e freschi, della stessa campana cruda e dei peperoncini piccanti e, ovviamente, dell'aglio. Se la salsa viene bollita, cambia radicalmente gusto, colore e aroma. L'adjika crudo è considerato classico.

Punti importanti nella preparazione della salsa

Ci sono diversi segreti grazie ai quali l'adjika avrà un gusto davvero unico e si conserverà nei barattoli di vetro il più a lungo possibile:

I pomodori dovrebbero essere il più carnosi possibile, raccolti solo localmente e in nessun caso importati. È meglio se fatti in casa e non in serra;
le verdure possono essere assunte solo fresche, senza il minimo segno di deterioramento;
lo zucchero è un componente essenziale dell'adjika, anche se molte persone trascurano di aggiungerlo;
il colore del peperone non influisce sul gusto della salsa, ma è comunque meglio prendere frutti arancioni, gialli e rossi, quindi l'adjika avrà una tonalità unica e brillante;
Non è consigliabile aggiungere le verdure all'adika fresca prima dell'inscatolamento, altrimenti potrebbe fermentare. È meglio farlo immediatamente prima di servire.

Adjika classica con pomodori e aglio

L'adjika a base di pomodoro e aglio è la versione più comune della salsa. Anche una casalinga alle prime armi può facilmente padroneggiare la sua ricetta.

Per prepararlo vi serviranno i seguenti ingredienti:

pomodori – 4 kg;
peperone – 1 kg;
peperoncino – 150 g;
aglio – 250 g;
sale – 100 g;
zucchero – 30 g;
aspirina – 20 pz.

Prima di preparare il sugo, lavate accuratamente tutte le verdure e asciugatele. Peliamo rispettivamente il peperone dai semi e l'aglio dalla buccia. Iniziamo a preparare l'adjika:

1. Macinare i pomodori attraverso un tritacarne. Facciamo lo stesso con la campana e il peperoncino.
2. Trita l'aglio a cubetti o passalo al tritatutto, a seconda delle tue preferenze.
3. Aggiungi sale e zucchero, mescola.
4. Macinare le compresse di aspirina in un mortaio, un macinacaffè o un frullatore, aggiungere alla miscela risultante. Mescolare tutto accuratamente.
5. Lasciare l'adika in una ciotola senza coprirla per una notte. Quindi tutti i componenti si mescoleranno insieme, l'aglio darà aroma, il pepe darà piccante e l'aspirina, a sua volta, inizierà ad agire.
6. Versare l'adika in barattoli sterilizzati, chiudere i coperchi e riporre in un luogo fresco e buio.

Adjika con rafano

Questa ricetta è ancora più piccante della precedente. Il rafano aggiunge freschezza e calore extra alla salsa. Per l'adika senza cucinare con rafano, prendiamo i seguenti prodotti:

Pomodori – 3,5 kg;
peperone – 1,5 kg;
radici di rafano – 300 g;
peperoncino – 100 g;
aglio – 100 g;
sale – 100 g;
zucchero – 30 g;
aspirina – 20 pz.

Preparare la salsa secondo la stessa ricetta. L'unica differenza nella preparazione del rafano (il cosiddetto condimento al rafano) è l'aggiunta delle radici di questa stessa pianta. Dovrebbero essere lavati e puliti bene. Quindi grattugiateli su una grattugia fine e solo dopo condite con loro la salsa.

Questa ricetta non è solo originale e gustosa, ma anche incredibilmente salutare. Se combinati, i prodotti utilizzati costituiscono un vero e proprio magazzino di vitamine e importanti microelementi di cui abbiamo tanto bisogno durante la stagione fredda.

Adjika di prugne e pomodori

Nel Caucaso, le prugne sono uno dei principali prodotti utilizzati per preparare salse. Questo frutto, infatti, viene utilizzato non solo per cucinare composte o marmellate. In combinazione con aglio e peperoncino, regala un incredibile bouquet di sapori e la tonalità viola brillante della salsa diventerà una vera decorazione su ogni tavola. Inoltre, la polpa di prugna ha una consistenza molto insolita, conferendo alla salsa una viscosità che spesso manca alla solita adjika.

Per preparare il pezzo avrai bisogno di:

Pomodori – 2 kg;
prugne scure – 2 kg;
peperone – 1,5 kg;
aglio – 150 g;
aceto di mele – 50 ml;
peperoncino – 150 g;
sale – 100 g;
zucchero – 30 g;
aspirina – 20 pz.

Prepariamo la preparazione secondo la seguente ricetta:

1. Lavate i pomodori e tritateli con un tritacarne.
2. Sbucciare il peperone dolce dai semi e dalle code, macinarlo insieme ai pomodori.
3. Aggiungi l'aglio e il peperoncino tritati.
4. Lavare le prugne, eliminare i semi, macinarle anche con un tritacarne, mescolare tutti gli ingredienti.
5. Aggiungi l'aspirina pre-macinata e lascia la salsa per diverse ore.
6. Versare l'adjika di prugne in barattoli sterilizzati.

Inning

L'Adjika si sposa bene con i piatti di carne, molti lo preferiscono come condimento per pasta e spaghetti, oltre a tutti i tipi di cereali. Naturalmente, basilico e prezzemolo non saranno superflui qui, quindi si consiglia di aggiungere le erbe tritate all'adika appena prima di servire.

Oggi in televisione e su Internet puoi trovare molte ricette video per preparare tutti i tipi di opzioni adjika. Ma la cosa principale è ricordare che questa salsa non esclude l'approccio creativo del cuoco, quindi, se lo si desidera, è possibile aggiungere spezie, sale, aceto o olio vegetale a piacere.

I pomodori in salamoia con l'aspirina diventeranno uno spuntino vantaggioso per tutti, soprattutto nel freddo autunno o inverno, quando vuoi compiacere la tua famiglia e i tuoi amici con deliziosi sottaceti. Ricette collaudate aiuteranno i principianti a preparare deliziosi pomodori e le casalinghe esperte troveranno diverse nuove opzioni per diversificare il menu.

I preziosi consigli dei nutrizionisti contribuiranno a rendere la torsione del pomodoro non solo appetitosa, ma anche sana. Innanzitutto vale la pena capire perché l’aspirina è pericolosa e come evitare effetti dannosi sull’organismo mangiando sottaceti preparati con essa.

Se aggiungi una piccola parte di questo medicinale alla salamoia, il suo sapore non si sentirà.
Puoi evitare di abituarti all'acido acetilsalicilico: cerca solo di non abusare di sottaceti e di non bere salamoia con l'aggiunta di questo ingrediente.
L'aspirina fa un buon lavoro nel distruggere i batteri, quindi le cuciture durano a lungo e non si rovinano nemmeno a temperatura ambiente.

Come selezionare e preparare i pomodori

Per una buona conservazione è importante scegliere i pomodori adatti, che devono soddisfare una serie di requisiti:

non devono essere grandi, il frutto deve entrare nel vaso senza alcuno sforzo;
dovrebbero avere buccia e polpa spesse;
l'alto contenuto di zucchero nei pomodori è gradito;
la varietà stessa deve essere resistente ai batteri patogeni.

Vale la pena saperlo: non solo i pomodori rossi possono essere marinati, ma anche quelli verdi.

Le varietà di maggior successo per il decapaggio:

Melo della Russia - frutti rossi rotondi, che pesano fino a 90 grammi;
Kibits – a forma di prugna, peso – fino a 60 grammi;
Dita d'oro - frutti cilindrici gialli, peso - fino a 30 grammi;
Proiettile al cioccolato: pomodori ovali giallo-marroni, fino a 50 grammi di peso;
Pavoncella – rossa allungata – fino a 80 grammi;
Sanka – frutti rossi rotondi – fino a 150 grammi.

Sono adatte anche varietà più grandi, come: Delicatezza di Mosca, Zabava, Rio Grande, Cappuccetto Rosso, Volgogradsky 595.

Metodi per conservare i pomodori con l'aspirina a casa

Diverse versioni di ricette classiche e straordinarie aggiungeranno varietà al menu dei sottaceti. Tutti questi metodi di preparazione dei pomodori in salamoia soddisferanno al 100% anche i buongustai più esigenti.

Ricetta classica per l'inverno in barattoli da tre litri

Devi scegliere varietà di pomodoro solo con buccia spessa, ad esempio la prelibatezza di Mosca o Cappuccetto Rosso. Hai bisogno di aglio piccante, puoi usare l'aglio cinese (1 testa).

Ombrelli di aneto essiccato, alloro, 3 compresse di aspirina sono gli ingredienti principali per arrotolare. La marinata viene preparata con 2,5 litri di acqua, 200 grammi di zucchero e 100 grammi di sale.

Ricetta passo passo:

Preparare tutti i prodotti: lavare i pomodori, l'aglio e gli ombrelli di aneto. Metteteli su un tovagliolo di carta ad asciugare.
In barattoli sterili vengono inviati: alloro, spicchi d'aglio, aneto, poi pomodori.
Riduci l'aspirina in polvere e aggiungila ai barattoli.
Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale. Versare la salamoia calda sulle verdure.
Chiudete i barattoli, capovolgeteli e avvolgeteli in una coperta. 24 ore sono sufficienti affinché i pomodori salati si raffreddino.

Un metodo veloce per un barattolo da 1 litro

Questi deliziosi pomodorini in salamoia possono essere preparati in modo semplice e non richiederà molto tempo. Per un contenitore da un litro è necessaria solo 1 compressa di aspirina frantumata. Per un vasetto piccolo è meglio scegliere frutti di media grandezza, magari varietà multicolori o ciliegia. Secondo la ricetta avrete bisogno di una testa d'aglio, una foglia di alloro, erbe aromatiche, 2 cucchiai di sale e la stessa quantità di zucchero semolato.

Preparazione:

Metti le verdure lavate sul fondo del barattolo, aggiungi l'aglio e le foglie di alloro e sopra i pomodori.
L'acqua per la salamoia dovrebbe bollire, quindi sciogliervi gli ingredienti sfusi, ad eccezione dell'aspirina. Frantumare finemente la compressa in un barattolo.
Versare la marinata calda in barattoli di verdure.
Avvitare i coperchi sui sottaceti, capovolgerli e avvolgerli in una coperta. Lasciare raffreddare completamente i barattoli prima di spostarli nella conservazione.

Metodo a freddo senza sterilizzazione per un barattolo da 2 litri

I pomodori in salamoia sono un fantastico antipasto invernale che sarà sempre richiesto sulla tavola delle feste. Il metodo di decapaggio con acqua fredda o distillata non richiederà molto tempo e, soprattutto, è molto semplice e collaudato. Per un barattolo da due litri avrai bisogno di due compresse di aspirina schiacciate in polvere.

I pomodori devono essere selezionati con un peso fino a 90 grammi, rotondi o ovali, con buccia spessa. Avrai bisogno di 300 grammi di sale e la stessa quantità di zucchero. Hai bisogno di 1,5 litri di acqua. L'aglio è necessario come spezia: 1-2 teste. Puoi aggiungere l'aneto essiccato al decapaggio: un ombrello, 4 foglie di alloro, 10 palline di pimento.

Secondo il metodo standard, prima di tutto, sul fondo vengono disposte spezie e spezie, e sopra di esse ci sono i pomodori, alternati con spicchi d'aglio e l'aspirina tritata.
Per la salamoia fredda, devi prendere esclusivamente acqua pulita, bene o acquistata in negozio. Sciogliere lo zucchero e il sale in acqua, versare la salamoia in ogni barattolo.
Coprite i contenitori con i coperchi e metteteli nel frigorifero o in cantina. Questi pomodori dovrebbero riposare per circa 14 giorni.

Nell'aceto di mele

Il segreto di una deliziosa marinata è semplice: basta aggiungere un po' di aceto di mele per renderla agrodolce. Puoi salare i pomodori contemporaneamente all'aspirina e all'acido acetico. Per un barattolo da due litri, la marinata viene preparata con 1,5 litri di acqua, 40 ml di aceto di mele, 2 cucchiai di sale, 4 cucchiai di zucchero, pimento. Ingredienti principali: pomodori sodi e dolci, prezzemolo secco, 5 spicchi d'aglio, 1 spicchio stella, 2 aspirine. Volendo potete utilizzare anche le foglie di ciliegio.

Preparazione:

Le spezie e le verdure vengono poste nel barattolo.
La marinata viene resa calda. Aggiungere sale, zucchero e pepe all'acqua bollente e mescolare accuratamente. Aggiungi aceto.
Metti l'aspirina tritata nei barattoli e versa la salamoia sui pomodori. Arrotolare.

Pomodori verdi alla vodka

Tutti coloro che provano questi pomodori verdi sono entusiasti di questa ricetta. La vodka funge da conservante aggiuntivo nel segreto della preparazione dei pomodori verdi in salamoia. Per un barattolo da tre litri è sufficiente aggiungere 2 ombrelli di aneto, 3 pezzi di rafano, 2 foglie di alloro e un peperoncino. Per la salamoia avrete bisogno di acqua, 5 cucchiai di zucchero, salgemma - 150 grammi, vodka - 2-3 cucchiai. Avrai bisogno anche di aspirina e pomodori verdi.

Metti le spezie sul fondo di ogni barattolo, coprile con pomodori e aspirina tritata.
Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua bollente e far bollire per 5 minuti. Togli la salamoia dal fuoco e aggiungi la vodka.
Versare la marinata nei barattoli. Arrotolateli con i coperchi. Si consiglia inoltre di girarli e avvolgerli in una coperta finché non si raffreddano completamente.

Pomodori dolci con miele

Una versione originale del decapaggio aiuterà a diluire il menu invernale, quando vuoi soprattutto deliziosi pomodori dolci. Per arrotolare questi pomodori, devi preparare una marinata al miele. Per un contenitore da due litri è necessario preparare 1,5 litri di acqua, 2 cucchiai di sale grosso, 5 cucchiai di zucchero semolato, vero miele di fiori - 1 cucchiaio. Hai bisogno anche di due compresse di aspirina, pomodori sodi, di media grandezza. Spezie: alloro, testa d'aglio, ombrelli di aneto essiccato.

Preparazione passo dopo passo:

Le verdure con spezie ed erbe aromatiche vengono disposte uniformemente nel barattolo. Cospargere sopra una compressa di aspirina schiacciata.
Sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua bollente. Togliere la marinata dal fuoco. Aggiungiamo i grani di pepe e un cucchiaio di miele. Mescolare e versare nei barattoli.
Arrotolare i pomodori con marinata al miele con i coperchi.

Con peperone dolce

Mettere in salamoia questi pomodori è un piacere e durante una festa si mangiano in pochi minuti. È meglio scegliere pomodori rotondi o allungati, con un peso fino a 100 grammi. Le cipolle torneranno utili: 1-2 teste, 2 peperoni dolci, 1 mazzetto di erbe fresche, spicchi d'aglio. Per la salamoia avrai bisogno di acqua: circa 2,5 litri, 2 cucchiai di sale, 5 cucchiai di zucchero semolato, 3 compresse di aspirina.

Preparazione:

Nel barattolo si mettono prima le spezie e le erbe aromatiche, poi i pomodori interi, si alternano con il pepe. Si consiglia di tagliare il peperone a fette o a cerchi spessi.
Preparare la marinata e versarla nei vasetti di verdure. Arrotolare i coperchi e metterli sul pavimento a raffreddare, avvolgendoli prima in una coperta.

Con carote

Per sigillare i pomodori profumati con le carote in barattoli da 1 litro avrete bisogno dei seguenti prodotti: 700 grammi di pomodorini o altre piccole varietà di pomodori, 2 carote giovani, 6 spicchi d'aglio, 1,5 cucchiai di olio di semi di girasole, 100 grammi di sale, 2 cucchiai di zucchero semolato, 1 compressa di acetile.

Bisogna innanzitutto disporre le spezie e gli aromi sul fondo dei vasetti, e sopra alternare i pomodori e le carote. Le carote possono essere tagliate in grandi cerchi larghi 1 centimetro.
Fate bollire l'acqua sul fuoco e preparate la marinata.
Mettete nei vasetti una compressa di aspirina, 2 cucchiai di olio e versate la salamoia calda sulle verdure. Arrotolare.
Capovolgi i barattoli e coprili con una coperta. Quando si saranno raffreddati potranno essere spostati in cantina o in dispensa.

Con senape

Avrai bisogno della stessa quantità di ingredienti della ricetta classica per un contenitore da tre litri. Questa svolta risulta particolarmente profumata se aggiungi la polvere di senape. La senape conferisce ai pomodori un aroma dolce e speziato. Per 2 litri di acqua è necessario solo 1 cucchiaio di senape in polvere. Devi aggiungerlo alla marinata.

Pomodori marinati con acido acetilsalicilico

I pomodori risultano molto aromatici e gustosi utilizzando questa semplice ricetta, che richiede: pomodori (potete scegliere rossi o gialli), un mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, aneto), 2 teste d'aglio, 3 cipolle, una piccola radice di rafano, peperoncino rosso . Inoltre, se lo desideri, puoi mettere foglie di ribes o di ciliegio sul fondo del barattolo. Per la conservazione è necessaria l'aspirina (3 compresse per contenitore da 3 litri). Per la salamoia avrai bisogno di sale - 300 grammi, zucchero - 5 cucchiai, pepe in grani - 10 pezzi.

Le fasi di preparazione sono standard, come nella ricetta classica sopra descritta. La cosa più importante è ricordarsi di ridurre in polvere l'aspirina prima di metterla nel barattolo.

Non richiede il rotolamento “Come botti”

Twist di pomodoro per la stagione invernale secondo un'antica ricetta collaudata nel tempo. I pomodori devono essere rotondi, di media grandezza, fino a 80 grammi. Avrai bisogno anche di foglie di ribes. La marinata viene preparata con acqua (circa 10 litri), 400 grammi di zucchero semolato, 250 grammi di salgemma, 3 foglie di alloro, 10 piselli di pimento e senape in polvere, 4 aspirine.

Schiacciare i grani di pepe con il mattarello. Le foglie di ribes sono disposte sul fondo di un secchio o di una padella. Metti sopra i pomodori, l'aspirina tritata e un altro strato di fogli.
Preparare una salamoia con gli ingredienti sopra descritti e far bollire a fuoco medio. Aggiungi 2 cucchiai di senape in polvere all'acqua. La marinata deve essere raffreddata.
Quando la salamoia diventa gialla, puoi versarla sui pomodori.
I pomodori vengono fermentati per 2 settimane a temperatura ambiente, quindi inviati in cantina.

“Pomodori Ripieni” verdi con acetile

Una ricetta originale che farà bella figura tra gli antipasti sulla tavola delle feste. Questo antipasto piacerà a molti ospiti, soprattutto a chi ama il cibo piccante. Per un barattolo da un litro è necessario preparare 800 grammi di pomodori verdi, 1 compressa di acetile, baccello di jalapeno, un aglio grande. Si consiglia di aggiungere un mazzetto di prezzemolo fresco, pimento - circa 10-12 palline e una foglia di alloro. Per la salamoia avrai bisogno di sale e zucchero - 1,5 cucchiai ciascuno.

Esecuzione passo dopo passo:

Per prima cosa preparate il ripieno: grattugiate l'aglio, tagliate il peperoncino a pezzetti, mescolate.
Tagliate i pomodori a metà, ma non del tutto, con un cucchiaio fate un buco all'interno di ogni frutto e mettete il ripieno.
Metti le erbe e le spezie sul fondo dei barattoli, poi i pomodori ripieni e l'aspirina tritata.
Preparate la salamoia e versatela sui pomodori. Arrotolare i sottaceti con i coperchi e avvolgerli finché non si raffredda.

Come e per quanto tempo si possono conservare le conserve?

Un barattolo aperto può essere conservato fino a 1 mese se conservato in frigorifero. A temperatura ambiente i pomodori possono scomparire rapidamente (in 5-6 giorni). Inoltre, la lunga durata di conservazione dipende dalla qualità dei frutti: devono essere interi, senza crepe.

I pomodori in scatola fatti in casa in barattoli sigillati possono durare fino a 3 anni, anche a temperatura ambiente. Grazie all'aspirina, lo sviluppo dei batteri nei sottaceti è quasi impossibile.

Conclusione

I cibi in scatola occupano un posto speciale nella dieta umana: alla gente piace usarli come spuntino in una cena modesta e in un banchetto festivo. Un barattolo di pomodori salati conservati per l'inverno può sempre aiutare qualsiasi casalinga se gli ospiti sono già “sulla soglia”.