Quanto durano le castagne crude? Le castagne sono sane? Perché non si possono conservare in casa?

Le caldarroste sono un piatto autunnale popolare in molti paesi del mondo. Hanno l'odore di patate al forno e nocciole, che non lasceranno nessuno indifferente. Il prodotto ha molte proprietà utili. Bisogna quindi sapere come conservare le castagne in casa per poter gustare piatti interessanti durante il lungo inverno.

Regole per la scelta delle castagne

I massimi benefici per l'organismo provengono dalle noci che hanno raggiunto la maturità. Pertanto, quando si scelgono le castagne commestibili al mercato o al supermercato, è necessario seguire i seguenti consigli:

1. La stagione delle castagne fresche va da settembre a febbraio. È durante questo periodo che le noci conterranno una grande quantità di nutrienti, minerali e vitamine. Se non potete acquistare le castagne fresche, potete prestare attenzione ai prodotti surgelati o in salamoia. Non necessitano di pulizia, quindi sono subito pronti da cucinare.
2. Controlla il guscio. Dovrebbe essere duro al tatto, oltre che visivamente liscio, uniforme e con una lucentezza lucida. Sulla superficie del castagno non possono essere presenti macchie o altri difetti visivi. Una noce fresca e matura avrà un colore marrone scuro.
3. Tutte le castagne dovrebbero avere all'incirca le stesse dimensioni e peso.
4. È meglio dare la preferenza alle castagne che hanno una forma leggermente arrotondata. Questo tipo ha un gusto più luminoso e ricco.
5. Per determinare il grado di freschezza del frutto è necessario premerlo con le dita. Una buccia molle indica che i termini e le condizioni di conservazione della castagna commestibile sono stati violati.

Inoltre, prima dell'acquisto, dovresti prestare attenzione alla presenza di uno specifico strato verde. Indica una maturazione insufficiente della noce. Le castagne devono subire un trattamento termico. I frutti acerbi crudi sono severamente vietati.

Come conservare le castagne

Le castagne fresche sono molto difficili da conservare. Sono un prodotto piuttosto capriccioso che può deteriorarsi rapidamente. In casa le castagne possono conservare tutte le loro proprietà benefiche solo per 5 giorni. Per fare questo, devono essere in un luogo buio e asciutto a temperatura ambiente. Trascorso questo periodo di tempo i frutti cominciano a seccarsi e raggrinzirsi.

Nel frigorifero la durata di conservazione può essere leggermente aumentata. Le castagne rimarranno qui per 2 settimane. La cosa principale è avvolgerli prima in un sacchetto di plastica, nel quale è necessario praticare diversi fori puliti. Se ciò non viene fatto, l'aria non potrà circolare completamente, il che porterà alla formazione di muffe.

Quando vuoi goderti il ​​gusto straordinario dei piatti a base di castagne in qualsiasi periodo dell'anno, è meglio congelare i frutti. In questo stato, il prodotto manterrà tutte le sue qualità positive per sei mesi. Le castagne possono essere congelate solo nella pellicola o in un apposito contenitore sottovuoto. Si deterioreranno rapidamente in un sacchetto di plastica.

Se una persona vive a casa propria, esiste un altro modo interessante per conservare il prodotto. I frutti non sbucciati vengono posti in cassette di legno e poi ricoperti di sabbia. In questa posizione i contenitori vengono posti nel seminterrato o in cantina. Qui la temperatura oscilla tra i 2-5 gradi, quindi le castagne possono essere conservate fino alla primavera. Se non c'è sabbia, puoi sostituirla con foglie di castagno.

Il valore nutrizionale

Non tutti i tipi di castagne sono adatti al consumo. I frutti commestibili non crescono alle nostre latitudini. Pertanto, puoi acquistarli solo nei grandi negozi e nei supermercati. Visivamente, la castagna assomiglia ad una nocciola, ma ha una composizione completamente diversa, che comprende:

• amido - 60%;
• zucchero - 15%;
• proteine ​​– 6%;
• grassi – 2%.

A seconda del tipo di castagna la composizione può variare leggermente. Il prodotto non assomiglia molto alle noci. È più simile nella composizione e nelle proprietà al riso o alle patate. Le castagne ben cotte reintegrano rapidamente l'energia perduta. Daranno a una persona una sensazione di pienezza per molto tempo.

Le castagne si trovano spesso in varie diete, così come nei comuni sistemi di perdita di peso. L'importante è consumarli non più della norma consentita da un nutrizionista.

È molto importante non violare le condizioni di conservazione delle castagne. In modo che portino il massimo beneficio. Se segui tutte le regole e le raccomandazioni, il prodotto contiene:

• pectina;
• acido folico;
• vitamine del gruppo B, nonché A, C, K;
• cellulosa;
• glicosidi;
• tannini;
• microelementi. Tra loro:
  • potassio;
  • calcio;
  • magnesio;
  • fosforo;
  • sodio;
  • silicio;
  • selenio;
  • rame;
  • zinco.

Le castagne sono uno dei piatti principali della cucina mediterranea. È giustamente definito il più utile al mondo. Se una persona introduce nella sua dieta quotidiana castagne preparate in modi diversi, dopo un breve periodo di tempo noterà una tendenza positiva al miglioramento della sua salute. Il suo tratto gastrointestinale inizierà a funzionare correttamente, i processi metabolici miglioreranno, le tossine verranno rimosse dal corpo e il sistema immunitario sarà rafforzato.

Caratteristiche benefiche

Le donne si sforzano sempre di apparire fresche e giovani. Spendono una grande quantità di denaro in cosmetici moderni per preservare a lungo la loro bellezza. Ma poche persone sanno che puoi facilmente tornare indietro nel tempo con l'aiuto delle normali castagne. Sono attivamente coinvolti nella produzione di collagene ed elastina, che contribuiscono alla corretta rigenerazione cellulare e al rinnovamento della pelle.

Le castagne hanno un effetto positivo non solo sulla pelle, ma anche sulla condizione generale e sull'aspetto di capelli e unghie. Il prodotto contiene zinco e fosforo, microelementi essenziali per migliorare le condizioni di denti e gengive.

L'industria farmaceutica utilizza da tempo gli ippocastani come sostanza principale o aggiuntiva per creare vari tipi di medicinali. Aiutano a far fronte rapidamente alle seguenti malattie:

1. Dissenteria.
2. Emorroidi.
3. Cistite.
4. Durante le mestruazioni, che è accompagnato da un forte dolore.
5. Climax.
6. Mastopatia.
7. Vari gonfiori.
8. Trombosi e altri disturbi del processo di corretta circolazione sanguigna.
9. Spasmi vascolari.
10. Aterosclerosi.
11. Nevralgia.
12. Disfunzione respiratoria.
13. Reumatismi.

Accuratamente!

Quando si creano prodotti medicinali o cosmetici, è molto importante seguire le regole per la conservazione, il trasporto e la lavorazione delle castagne. La violazione di almeno una delle fasi può portare allo sviluppo di effetti collaterali o complicazioni dopo il ciclo di trattamento prescritto.

Controindicazioni

Nonostante il fatto che il prodotto abbia un gran numero di proprietà utili, dovrebbe essere usato con estrema attenzione. La castagna contiene un alto livello di carboidrati, motivo per cui i nutrizionisti la classificano come un alimento pesante. Pertanto non deve essere somministrato ai bambini sotto i 5 anni, nemmeno in piccole quantità. Ciò può portare a disturbi di stomaco, flatulenza o coliche.

Anche le donne che allattano dovranno evitare le castagne. Possono causare grave formazione di gas nei neonati e provocare anche una reazione allergica.

Le castagne in qualsiasi forma sono controindicate per le persone con malattie come:

• diabete;
• calcoli alla vescica e ai reni;
• ipotensione;
• insufficienza epatica e renale;
• disfunzione o processi infiammatori del tratto gastrointestinale.

Accuratamente!

Conclusione

Ogni persona sceglie da sé il modo migliore per conservare le castagne. L'importante è prevenire il deterioramento del prodotto per poter gustare piatti straordinari preparati secondo ricette insolite raccolte da tutti gli angoli del globo.

Tagliare ogni castagna, metterla in una padella, coprire con tovaglioli inumiditi con acqua e friggerla mescolando a metà frittura.

Friggere le castagne bollite per 5-10 minuti fino all'apertura del guscio.

Come arrostire le castagne

1. Misura le castagne: dovrebbero adattarsi a 1 strato nella padella. 2. Lavare le castagne.
3. Praticare un taglio longitudinale su ogni castagna in modo che la castagna non scoppi durante la frittura e in modo che la polpa venga fritta meglio. Se le castagne hanno la buccia molto spessa e non si riesce a tagliarle con il coltello, potete metterle in ammollo in acqua fredda per 15-20 minuti.
4. Metti la padella su un fuoco ampio e scaldala. 5. Disporre le castagne in una padella, con la parte piatta rivolta verso il basso, in 1 strato senza aggiungere olio.
6. Inumidisci 5-6 tovaglioli di carta con acqua e copri con essi le castagne.
7. Attendere la comparsa del fumo e un leggero annerimento.
8. Girare le castagne, togliere i tovaglioli e friggerle per altri 3-5 minuti.
9. Controllate la prontezza delle castagne infilzandole con un coltello: la consistenza dovrà essere come quella delle patate bollite.
10. Disporre le castagne su un piatto, lasciarle raffreddare leggermente e sbucciarle, facendo leva con le dita o con un coltello sulla pelle nel punto in cui vengono praticati i tagli.

Importante: Le castagne devono essere tagliate, altrimenti durante la frittura “esploderanno” rumorosamente con la polpa e macchieranno tutto intorno.

Se si preparano le castagne per uno spuntino salato, durante la frittura si possono ungere con aglio schiacciato nei punti di taglio.

Come arrostire le castagne sul fuoco
1. Accendi un fuoco e attendi un fuoco forte.
2. Lavare le castagne, tagliarle ciascuna trasversalmente.
3. Metti le castagne nella pentola.
4. Metti la pentola sui carboni, scuotendola ogni 3 minuti.

Come arrostire le castagne sulla brace
1. Lavare e tagliare le castagne.
2. Accendi un fuoco e aspetta che arrivi la brace.
3. Fai un piccolo foro nei carboni, metti le castagne e copri con i carboni sopra.
4. Attendere 10 minuti o finché la castagna “esplode” per la prima volta.
5. Trasferire le castagne su un piatto e coprire finché la temperatura interna non consentirà loro di raggiungere la piena prontezza.

Tutto sulle castagne

Come conservare le castagne
Per le castagne si consiglia di utilizzare una vecchia padella, poiché le castagne possono lasciare macchie che non possono essere pulite durante la frittura.

Le caldarroste hanno il sapore delle patate, solo dolci e con un sapore di nocciola. Le caldarroste con miele sono un ottimo antipasto da abbinare al vino.

Come scegliere le castagne
Le castagne commestibili hanno il guscio marrone, la punta acuminata, piatta da un lato e rotonda dall'altro. I chicchi di una buona castagna sono lucenti.

Conservare le castagne crude in un luogo fresco e buio per un massimo di sei mesi. Le caldarroste non vengono conservate: dopo il raffreddamento perdono il loro sapore.

Le caldarroste vengono spesso vendute in Europa - hanno una consistenza molto morbida perché viene utilizzato un diffusore di fuoco - anzi sul fuoco, in una padella forata.

Come servire le castagne
Servire le castagne sbucciate, cosparse di sale o zucchero, con miele o formaggio.

Quando comprare le castagne
Acquistate le castagne da arrostire a settembre-ottobre, quando inizia la stagione e le castagne mature vengono vendute al prezzo più basso.

Lo slogan - "tirare le castagne dal fuoco con le mani di qualcun altro" - deriva da una favola francese scritta da La Fontaine. Secondo la trama della favola, la scimmia convinse il gatto a rubare le castagne alla gente che le arrostiva sulla brace. Così la scimmia aspettava in tutta sicurezza le castagne, mentre il gatto rischiava e soffriva per il fuoco. Pertanto, l'espressione significa "beneficiare degli sforzi degli altri".

Quando acquisti prodotti freschi congelati o in scatola nella confezione originale, controlla la data di scadenza. Di solito questo va da 1 a 6 mesi.

Le castagne maturano tra ottobre e dicembre.

Devono essere conservati in un luogo fresco e buio. La stanza deve essere pulita e asciutta.

• Le castagne fresche con guscio vengono conservate entro 7 giorni, dopodiché si ricoprono di muffa. Ma se aggiungi le castagne sabbia, quindi la durata di conservazione aumenta fino a diversi mesi;
• Nel frigorifero, nelle giuste condizioni, si mantengono freschi a lungo. Due mesi;
• Se i frutti congelare, quindi puoi salvare fino a 6 mesi. Inoltre, è meglio congelarli bolliti o al forno. Quindi le noci dureranno più a lungo.

Per quanto tempo si può conservare la frutta fresca (cruda)? Durata di conservazione e condizioni di temperatura

Il problema principale delle castagne in inverno è la muffa. Diamo uno sguardo più da vicino a quanto tempo possono essere conservati i frutti freschi di castagne:

In un frigorifero

Conservazione delle castagne in frigorifero, soggetto a tutte le condizioni, ammonta a Due mesi.

Poiché le castagne contengono una grande quantità di acqua, è meglio nasconderle nel frigorifero. La condizione principale è il rispetto del regime di temperatura. In questo modo potete conservare sia le castagne sbucciate che quelle non sbucciate.

La temperatura dovrebbe essere 0 o -1 gradi. Ciò si ottiene utilizzando un termoregolatore. La temperatura sui ripiani inferiori del frigorifero è sempre più bassa. Ecco perché è meglio posizionare i frutti sul fondo.

Per conservare le castagne in frigorifero è necessario avvolgerle in un sacchetto di plastica e praticare dei fori per la ventilazione. Altrimenti inizieranno ad ammuffire.

Nella sabbia

Se copri le castagne con la sabbia, potranno sdraiarsi da 5 a 7 mesi.

Le noci crude e senza guscio vengono conservate molto bene nella sabbia. È meglio cospargere le castagne con la sabbia in cassette o botti di legno. Posizionare quindi i contenitori nel seminterrato e conservare ad una temperatura di da +2 a +5 gradi.

che viene versato in cassette di legno o botti. Queste scatole sono installate in cantina. Conservazione a una temperatura di 2-5 gradi fino alla primavera.

Riferimento! Al posto della sabbia vengono utilizzate anche foglie secche di castagno.

Nel congelatore

Le castagne congelate possono contenere più di 6 mesi.

Durante il congelamento non utilizzare sacchetti di plastica. È meglio metterli in un contenitore sottovuoto o avvolgerli nella pellicola. La temperatura nel congelatore dovrebbe essere inferiore a 2 gradi.

Come conservare le castagne fino al nuovo anno?

I frutti vengono raccolti a settembre, ma questa prelibatezza è chiamata prelibatezza invernale. È molto popolare cucinare piatti di Capodanno e Natale con castagne commestibili. Per conservarli fino al nuovo anno puoi:

• congelare;
• zucchero;
• alcolizzare;
• conserva.

Durata di conservazione delle castagne commestibili

Di solito è piccolo. Le castagne perdono rapidamente le loro proprietà benefiche. È meglio mangiarli durante il periodo di maturazione, in autunno, o conservarli per l'inverno.

1. Castagne fresche Ti consiglio di conservare non più di 5-7 giorni;
2. Castagne sbucciate può essere conservato congelato solo per lungo tempo;
3. Castagne arrostite può essere conservato nel congelatore fino a 6 mesi;
4. Bollito castagne può anche essere congelato. La durata di conservazione in questo caso non supererà i tre mesi.

Come conservare le castagne?

Le noci in scatola vengono utilizzate in molte ricette: zuppe, dessert, soufflé e servite come aggiunta a piatti di carne, pollame e selvaggina. Si sposano bene con asparagi, capesante e gamberi. Utilizzato attivamente nei prodotti dolciari. Con la loro aggiunta cuociono il pane, preparano il vin brulè e servono la carne. Si sposano molto bene con molti piatti.

Importante! Devi fare un taglio su ogni frutto per evitare che esplodano.

Oggi impareremo come conservare questi frutti. Le noci in scatola possono essere preparate a casa. La conservazione è uno dei metodi più semplici e affidabili. Queste castagne verranno conservate fino al prossimo raccolto.

Per cucinare vi serviranno: castagne, barattoli e coperchi.

1. I coperchi devono essere sterilizzati;
2. Per l'inscatolamento le castagne devono essere intere e lisce;
3. Per fare questo, per prima cosa bisogna lavare le castagne e asciugarle bene. Successivamente, esegui dei tagli sui lati;
4. Mettete le castagne tagliate nei barattoli e mettete quelle aperte nel forno o nel microonde per 15-20 minuti (la temperatura dovrebbe essere di 120-130 gradi);
5. Periodicamente agitare delicatamente i barattoli;
6. Trascorsi i 20 minuti, togliete i vasetti e arrotolateli;
7. Dare tempo al raffreddamento;
8. Riporre in un luogo fresco e buio.

Nel nostro paese le castagne non sono così popolari come nell'Europa occidentale, in Giappone o nei paesi dell'Asia orientale, ma è giunto il momento di correggere questa omissione. Le noci curative e nutrienti crescono nella zona subtropicale, quindi non sono incluse nel menu della nostra cucina tradizionale. Ma anche gli avocado, il "frutto di Capodanno" - i mandarini e molti altri prodotti che spesso compaiono sulla nostra tavola vengono importati dalle latitudini meridionali.

Pensiamo che, avendo appreso i benefici delle castagne, le nostre massaie inizieranno sicuramente a prepararle per le loro famiglie. Inoltre i frutti non richiedono particolari abilità culinarie e sono semplicemente deliziosi fritti o al forno.

La frutta secca adatta al consumo non cresce qui e può essere acquistata solo nei supermercati.

Valore nutrizionale delle castagne

Nonostante la somiglianza esterna con le nocciole, il prodotto ha poca somiglianza con essa nella composizione. Le castagne contengono:

• circa il 60% di amido
• 15% di zucchero
• 6% proteine
• 2% di grassi

La percentuale può variare a seconda del tipo di frutto. Tuttavia, per quanto riguarda l'effetto sul corpo umano, le castagne ricordano più il riso e le patate che le noci, che contengono un'elevata percentuale di proteine ​​e grassi.

Il prodotto ricco di carboidrati è consigliato agli atleti e alle persone che necessitano di una maggiore nutrizione per ripristinare l'energia. Dopo aver mangiato castagne sostanziose, non hai voglia di mangiare per molto tempo, quindi spesso vengono incluse nelle diete dimagranti, con un avvertimento: in piccole quantità.

Il prodotto è apprezzato anche dai vegetariani come fonte aggiuntiva di proteine ​​vegetali.

Le castagne contengono anche:

• cellulosa
• tannini
• vitamine A, C, K e gruppo B
• oligoelementi: potassio, calcio, magnesio, fosforo, sodio, silicio, selenio, rame, zinco
• acido folico
• pectine
• glicosidi

Il fatto che le castagne siano un ingrediente importante della cucina mediterranea, riconosciuta come una delle più salutari al mondo, la dice lunga. Con il consumo regolare di frutta, il metabolismo migliora, l'intestino inizia a funzionare più attivamente, le tossine vengono eliminate più velocemente e vengono prodotti gli enzimi necessari per la digestione.

Il sistema immunitario viene rafforzato, i malfunzionamenti del sistema cardiovascolare vengono eliminati, la composizione del sangue viene normalizzata e il tono generale del corpo aumenta. Non per niente italiani, francesi e altri residenti dell'Europa meridionale amano le castagne, perché possono proteggerci dallo stress e migliorare il nostro umore durante la depressione stagionale autunnale. Nonostante l'alto contenuto di carboidrati e zuccheri, i frutti possono e devono essere mangiati da persone che lottano con l'eccesso di peso, poiché in questo caso non si formano depositi di grasso e il carico sul fegato si riduce.

Riferimento storico

Le prime piantine di castagno comune (o castagno nobile) furono portate da Alessandro Magno dalle sue campagne asiatiche. Notò che consumando i frutti di questo albero, i guerrieri diventavano più allegri e soffrivano meno di problemi di stomaco causati da cibi insoliti.

Noci magiche di giovinezza e bellezza

Le castagne possono riportare indietro il tempo e restituirci il fascino della giovinezza. Promuovono la produzione di elastina e collagene, proteine ​​coinvolte nel rinnovamento cellulare e tissutale.

I microelementi contenuti nelle noci medicinali hanno un effetto benefico sulla pelle, sui capelli e sulle unghie, migliorandone le condizioni e l'aspetto. E lo zinco e il fosforo, inoltre, rafforzano denti e gengive.

Cura per molte malattie

Nell'industria farmaceutica vengono più spesso utilizzati gli ippocastani, a noi familiari, che in primavera decorano le strade con profumate “candele” di infiorescenze, e in autunno si riempiono di frutti in un guscio spinoso, che sono quindi adatto per l'artigianato.

Tuttavia, le noci di Castánea sativa hanno anche proprietà curative. Vengono visualizzati quando:

1. dissenteria;
2. emorroidi;
3. cistite;
4. mestruazioni dolorose e menopausa;
5. mastopatia;
6. edema di varia origine;
7. disturbi circolatori e trombosi, poiché fluidificano il sangue;
8. spasmi vascolari;
9. aterosclerosi;
10. nevralgia;
11. problemi respiratori;
12. reumatismi.

La polpa di castagna commestibile frantumata esternamente può essere utilizzata come emostatico, cicatrizzante e disinfettante. I frutti aiutano efficacemente anche in caso di ustioni, accelerando il processo di rigenerazione dei tessuti.

Contenuto calorico

Come si può vedere da questa tabella, la frutta bollita o al forno porterà i maggiori benefici, ma la frutta fritta e in salamoia va consumata poco a poco (non più di 40 g alla volta).

Quando si segue una dieta, è meglio mangiare le castagne nella prima metà della giornata, poi l'energia con cui caricano l'organismo avrà il tempo di essere completamente esaurita. Ma per cena puoi concederti solo 2-3 noci.

Chi non dovrebbe mangiare le castagne?

Un prodotto saturo di carboidrati, nonostante tutta la sua utilità, è un alimento pesante. Pertanto, non è consigliabile somministrarlo ai bambini di età inferiore ai cinque o sei anni. È improbabile che i fragili corpi dei bambini siano in grado di digerire completamente le castagne, il che può portare a indigestione, flatulenza e coliche.

È meglio introdurre noci sane nella dieta di un bambino in forma bollita, preparando una zuppa di purea. Se un prodotto provoca disagio in un bambino, è consigliabile posticipare ancora per qualche tempo la “conoscenza” con esso e consultare un medico.

Anche le mamme che allattano dovranno rinunciare alle castagne per non provocare un'eccessiva formazione di gas o una reazione allergica nel bambino.


I frutti sono controindicati per le seguenti malattie:

• diabete mellito
• calcoli renali e vescicali
• ipotensione
• insufficienza epatica e renale
• processi infiammatori del tratto gastrointestinale

Attenzione!

Le persone sane dovrebbero assolutamente mangiare le castagne, ma con moderazione, per non ingrassare e non provocare il pancreas.

Le noci crude sono considerate le più difficili da digerire. Possono essere consumati solo nella loro forma matura, quindi miglioreremo la nostra salute e ci regaleremo un prodotto gustoso senza effetti collaterali.

Come scegliere le castagne

Abbiamo scoperto che i maggiori benefici derivano dalle noci che hanno raggiunto la piena maturità. Ma come scegliere esattamente questi frutti in un negozio o in un mercato?

1. Bisogna comprare castagne fresche di stagione - da settembre a febbraio. Le noci si deteriorano rapidamente, quindi non è possibile gustarle durante il resto dell'anno. Se non puoi acquistare frutta fresca, dovresti prestare attenzione a quella congelata o in salamoia: sono anche più facili da preparare perché non necessitano di sbucciatura.
2. Il guscio delle noci deve essere duro, liscio, senza macchie o danni, con un colore scuro uniforme e una lucentezza brillante.
3. Le castagne mature e di alta qualità sono pesanti e grandi, all'incirca della stessa dimensione.
4. Le noci di forma rotonda sono più gustose delle loro “parenti” più appiattite.
5. La freschezza del frutto si determina premendolo con un dito. Se il guscio è morbido, la durata di conservazione è stata chiaramente prolungata.

Attenzione!

Lo strato verdastro tra il nocciolo e il guscio della noce è un indicatore di maturazione insufficiente. È meglio bollire, stufare o friggere queste castagne, ma non mangiarle crude.

Regole di archiviazione

Le castagne fresche sono un prodotto capriccioso e deperibile. A temperatura ambiente in un luogo asciutto, preferibilmente buio, possono giacere per non più di 5 giorni, dopodiché si seccano e si raggrinziscono.


Se metti la frutta nel frigorifero, insieme ad altre verdure e frutta, "dureranno" per 2 settimane, a condizione che siano avvolte in un sacchetto di plastica con fori per la ventilazione. Altrimenti, le noci diventeranno rapidamente ammuffite.

Se volete mangiare le caldarroste fresche o arrostite fuori stagione, è meglio congelarle. Il prodotto non perderà le sue qualità per sei mesi.

Attenzione!

Una volta congelate, le castagne fresche vanno messe in un contenitore sottovuoto o avvolte nella pellicola, ma non usare mai la pellicola trasparente, altrimenti si rovinano. Questa avvertenza non si applica alla frutta fritta.

Un'altra opzione: conservare le noci crude e sgusciate nella sabbia versata in scatole o barili di legno. I contenitori vengono posti in cantina e mantenuti ad una temperatura di 2 – 5ºС fino alla primavera.

Invece della sabbia, puoi prendere foglie secche di castagno.

Le castagne sono uno di quegli alimenti a cui, una volta provati, non vorrai più rinunciare. E perché limitarsi a una prelibatezza così salutare?

Bene, compriamolo e iniziamo a cucinare.

Video utile

Qualche informazione di base sulle castagne:

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Inoltre, il castagno ha altri vantaggi: è una pianta mellifera, le sue foglie sono utilizzate nella medicina popolare, il legno viene utilizzato per realizzare botti di vino di alta qualità e in generale è molto apprezzato come materiale da costruzione.

Considerando la grande richiesta di castagne all'estero. Data la mancanza di concorrenza in questo settore della produzione agricola in Ucraina, piantare castagneti su vaste aree può essere una buona fonte di reddito.

Se non hai familiarità con la tecnologia di coltivazione della castagna commestibile e non sai se sarai in grado di venderne i frutti e le piantine, inizia piantando un albero sul tuo sito.

Caratteristiche

Il castagno fiorisce annualmente e abbondantemente, dopo la fioritura delle foglie, da metà maggio, per 15-16 giorni. I fiori sono raccolti in lunghe infiorescenze a forma di spiga. Nelle infiorescenze situate all'estremità dei rami, i fiori pistillati (femminili) si trovano nella parte inferiore del fusto floreale e i fiori staminati (maschili) si trovano sopra.

I fiori maschili sono biancastri con una sfumatura gialla, hanno un odore gradevole e sono raccolti in tre o più palline, dopo la fioritura cadono insieme alla spighetta..

I fiori femminili verdastri formano palline, solitamente di tre fiori, circondate da un più (involucro) quadripartito con spine.

I frutti sono noci e maturano da metà settembre a metà novembre. Quando sono maturi cadono a terra. Hanno un caratteristico colore castano con un punto luminoso ben visibile alla base.

L'apice del frutto è allungato in un beccuccio formato dalle colonne raggrinzite del perianzio e del pistillo. Di solito il frutto contiene un seme, a volte due o tre.

Come propagare la vera castagna?

Le castagne si propagano per piantine da germogli e per semina di frutti. Raccolgo i frutti in autunno dagli alberi migliori, seleziono quelli più grandi e immediatamente, senza indugio, li mescolo con sabbia umida (non bagnata) o segatura cotta a vapore e li abbasso in un seminterrato freddo (temperatura non superiore a 9 ° C) per conservazione fino alla primavera, cioè fino al momento della semina.

Se ci sono pochi semi, possono essere riposti in un normale frigorifero.

Il nostro consiglio:

Per evitare che le castagne secchino, motivo per cui il loro tasso di germinazione sia notevolmente ridotto, in inverno controllo costantemente il contenuto di umidità della segatura.

Se necessario li inumidisco con qualche manciata di neve; se non c'è neve li spruzzo con acqua di fusione.

In primavera, all'inizio di maggio, tolgo i semi dal seminterrato e li controllo. Durante questo periodo, quasi tutte le castagne germinano e producono radici lunghe 10-20, e talvolta 30 mm.

Li semino in buchi preparati ad una profondità di 7-9 cm.

Cure necessarie

Paccio la superficie con humus. La cura consiste nel diserbo e nell'allentamento tempestivi. Non nutro le piantine con nulla.

Nelle regioni settentrionali, la semina delle piantine delle colture meridionali dovrebbe essere effettuata successivamente, pianificando l'emergenza delle piantine a metà giugno.

Le piantine di castagno sono abbastanza tolleranti all'ombra. Inizialmente necessitano di protezione dal gelo.

In giovane età, il trapianto è ben tollerato.

Il nostro consiglio:

Crescono meglio sui terreni argillosi acidi delle foreste marroni, si sviluppano bene su terreni fertili e umidi e non sopportano la siccità.

Possono crescere su terreni rocciosi e sterili, ma sono molto inibiti su terreni pesanti e impregnati d'acqua. Non sopportano un elevato contenuto di calcare nel terreno.

Il castagno fiorisce nel settimo anno dopo la semina.

Che tipo di raccolto si può raccogliere?

Un albero adulto produce 50-60 kg di noci, e da 1 ettaro di castagneto si possono raccogliere da 1 a 3 tonnellate di frutti.

La fruttificazione abbondante si ripete ogni 2-5 anni.

Come conservare i frutti di castagna?

Le castagne sono composte per il 50% da acqua e vanno conservate in frigorifero per evitare che si secchino:

• le castagne fresche con guscio si conservano a temperatura ambiente per una settimana;
• conservare fresco in frigorifero per un mese;
• congelato - fino a sei mesi.

Caratteristiche benefiche

La vera castagna, o castagna commestibile (un altro nome è castagna da semina), è una coltura di miele e noci estremamente preziosa della famiglia dei faggi.

I suoi frutti contengono molti carboidrati facilmente digeribili (fino al 70% nella frutta secca), 5-7% di proteine ​​e 2-3% di grassi (questo è più che nel grano), circa l'1% di acido malico e citrico, anche la frutta cruda contengono vitamine del gruppo B e S.

Ottima pianta di miele

Il castagno è una pianta mellifera. In un bosco di castagni, le api raccolgono quasi la stessa quantità di miele che in un bosco di tigli.

Il miele di castagno è di colore scuro, liquido, leggermente amaro (l'amaro viene eliminato mediante riscaldamento), ma ha elevate proprietà curative.

Viene utilizzato principalmente nell'industria dolciaria e per l'alimentazione invernale delle api.

Come utilizzare i frutti della vera castagna in cucina?

• In Corsica sostituiscono il pane.
• In epoca precolombiana, quando le patate non erano ancora state introdotte in Europa, intere famiglie di poveri si salvavano dalla fame grazie ai frutti della castagna.
• Allo stesso tempo, la castagna è un ingrediente frequente nell'alta cucina e nei menù gourmet. Le castagne vengono consumate crude, al forno, bollite e fritte.
• La farina essiccata viene utilizzata per produrre farina, che è nutriente quasi quanto il grano.
• Una piccola aggiunta di farina di castagne alla farina di frumento migliora il sapore del pane.
• In Italia e in Francia la farina di castagne è apprezzata il doppio della farina di piselli, fagioli, fave e lenticchie.
• I pasticceri utilizzano le castagne per preparare pasticcini, torte e dolci.
• Le caldarroste vengono utilizzate come sostituto del caffè.

Larisa MARUSHCHAK
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