Come fare un fantastico chiaro di luna. Come realizzare un buon chiaro di luna con le tue mani a un costo minimo

Chiunque abbia assaggiato una volta un buon chiaro di luna non si lascerà più ingannare dai vari liquori "cognac" o "cognac" esposti in ampie file nei reparti dei liquori. Per “buono” intendiamo un prodotto con le seguenti qualità:

1. Pulito come una lacrima.

2. Non c'è mal di testa dopo.

3. Piacevole e facile da bere (beh, fino a un certo punto, ovviamente).

Per bere alcolici fatti in casa con queste caratteristiche è necessario: un po' di esperienza, leggere la teoria (non fa male) e (soprattutto) avere i mezzi per produrlo. È qui che sorge l'annosa domanda: come fare un chiaro di luna?

Tutto è iniziato con un alambicco tradizionale e un frigorifero. E, sulla base dei tre punti precedenti, in tutte le fasi dello sviluppo umano sono stati aggiunti vari elementi, sviluppando la tecnologia di produzione dell'alcol.

Se vuoi farlo bene, fallo da solo

I modelli acquistati in negozio sono buoni finché non inizi a usarli. Non critichiamo i produttori di alambicchi al chiaro di luna già pronti: sul mercato ci sono produttori molto degni. Ma se prendi sul serio la questione, allora è meglio realizzare tu stesso sia il chiaro di luna che l'apparato.

Vantaggi di questo approccio:

1. Conoscerai "di persona" il dispositivo sviluppato in modo indipendente: tutti i suoi difetti e i lati migliori.
2. Comprendendo il design, puoi ripararlo facilmente, capendo cosa porta a rotture o malfunzionamenti.
3. I modelli acquistati sono difficili da aggiornare per soddisfare le proprie esigenze. Ad esempio, è fatto di una sorta di acciaio inossidabile, un pezzo del quale è più facile da tagliare da uno nuovo che da trovare nella tua zona di residenza. Nelle città è più facile, ovviamente, ma nell'entroterra non troverai buon metallo durante il giorno con il fuoco. E un saldatore capace di saldarlo, o un meccanico competente, ancora di più.

Calderone magico: alambicco realizzato con mezzi improvvisati

Chiunque può fare un chiaro di luna con le proprie mani. Il cuore di ogni distillatore è l'alambicco. Essenzialmente, è un contenitore in cui il mosto bolle, facendo evaporare quella sostanza molto preziosa. Innanzitutto, decidi i volumi: quanto prodotto finito ti serve e quanto spesso lo produrrai.

Inoltre, la scelta del contenitore dipende dalle condizioni di produzione: se hai il tuo garage o cottage, puoi optare anche per una lattina da 40 litri. Questo è molto comodo: ogni tre mesi prelevo 10-20 litri e bastano per me e per gli ospiti, e il prodotto va bene anche come regalo.

Per la produzione domestica in un appartamento, è necessario un contenitore più piccolo: saranno sufficienti fino a 10 litri. Questa è la dimensione del cubo ottimale per le piccole cucine situate in grattacieli angusti. Ora capisci che prima di fare un distillatore, devi capire tutti gli aspetti: come funzionerà il distillatore, dove, qual è la tua esperienza e tutti gli altri punti. E poi passiamo alla scelta dei materiali e dei componenti.

Materiale del contenitore:

1. Alluminio: materiale di buona qualità, in grado di funzionare a lungo senza danni o deformazioni significative, materiale quasi eterno per il cubo.
2. Contenitori smaltati– abbastanza comune, ma davvero non ama gli ambienti aggressivi, resiste in media 3-5 anni, poi iniziano i problemi con le riparazioni: per effetto della temperatura e degli urti prima si stacca lo smalto e poi la ruggine corrode il metallo. Viene riparato con “chopics” di legno (inserto in trucioli di legno) per altri 2-3 anni e poi gettato via. Questo contenitore si consuma particolarmente rapidamente quando viene utilizzato insieme per il mosto "vincente" e per l'ulteriore distillazione.
3. Acciaio inossidabile. Questa, ovviamente, è acrobazia. Ma una lega completamente inossidabile è costosa. Spesso, con il pretesto di “acciaio inossidabile”, vendono acciaio zincato, acciaio nichelato e qualsiasi altra cosa. Durante l'installazione della struttura, dovrai disturbare questo rivestimento (trapanare un foro, saldare qualcosa, ecc.). E nei punti in cui il rivestimento è danneggiato, nel tempo si formerà ruggine che distruggerà il contenitore. Questa opzione è sufficiente per periodi diversi: da 2 anni (se si tratta solo di una lega di “acciaio inossidabile”) all'uso eterno con diritto di eredità ai nipoti (molto costoso).
4. Calderone di vetro. Si tratta di una rarissima “versione da laboratorio” per l'uso quotidiano. Bello, esteticamente gradevole, ma poco pratico. Per gli esteti del chiaro di luna.

Tipo di contenitore:

1. Lattina per il latte in alluminio– un contenitore eccellente e collaudato nel tempo per un alambicco. Il tuo compito: sostituire le guarnizioni in gomma con quelle in silicone per prodotti alimentari. Questo sarà più sicuro per la salute, il chiaro di luna non avrà l'odore della gomma. Questo è il cubo più popolare quando si parla di un alambicco fatto in casa.
2. Pentole a pressione– una tipologia di contenitore a cubo preferita per le cucine urbane di piccole dimensioni. Non è necessario modificare nulla, basta aggiungere un raccordo per la bobina. Lo svantaggio è la bassa produttività e il design è inefficace per la produzione su vasta scala.
3. Pentola smaltata: se non c'è un altro contenitore, puoi usare anche quello. Dovrai armeggiare a fondo con la tenuta del coperchio. L'opzione migliore e affidabile: realizzare una guarnizione; installare cerniere con fori sul coperchio e sulle pareti della padella, attraverso le quali l'intera struttura è collegata con borchie e dadi ad alette. Economico, allegro, affidabile. Tutti i punti di attacco delle cerniere sono inoltre sigillati con silicone alimentare.
4. Cubo intero realizzato in vero acciaio inossidabile: lo puoi acquistare già pronto (ma solo in posti fidati), lo puoi trovare nei cassonetti di conoscenti e amici che non solo provengono dall'URSS, ma ci hanno anche vissuto gran parte della vita. Il volume dovrebbe essere almeno di 30 litri, altrimenti non ha senso parlare di produzione di massa per soddisfare i bisogni di una cellula della società.

Nota importante! Quando si sceglie un contenitore, prestare attenzione al collo: almeno la mano dovrebbe entrare in esso in modo da poter lavare il dispositivo dopo l'uso.

Bobina: arteria di trasporto del sistema

Passiamo ai componenti: dal cubo di distillazione esce una bobina che si riversa sul frigorifero. È nella bobina che avviene la magia della condensazione: il vapore alcolico si trasforma in liquido. Ma non subito: prima devono andare in frigorifero.

La bobina è realizzata con tubo in acciaio inossidabile o rame. Qui la scelta del materiale è a tua discrezione: il rame trasferisce meglio il calore, ma è più costoso. Si teme inoltre che il rame, essendo un elemento molto attivo, reagisca con gli alcoli, formando così aldeidi e altre sostanze nocive. Ma queste concentrazioni sono estremamente ridotte: per essere avvelenato dalle aldeidi, è necessario bere almeno 100 litri di chiaro di luna. (Ma morirai prima che la concentrazione di aldeidi dell'alcol che bevi diventi letale). Il rame è ideale come il materiale tecnologicamente più avanzato.

Anche l’acciaio inossidabile per uso alimentare è costoso, ma è ancora più conveniente e sicuro. Tuttavia c'è un altro problema: la qualità potrebbe essere “scarsa” anche se avete acquistato il telefono a un prezzo elevato.

Selezionare i raccordi della dimensione richiesta per i tubi selezionati. Questo è spesso un tubo da ¾, quindi usalo come guida.

Ultima cosa: è vietato utilizzare tubi non metallici sotto la linea dell'alcool. Qualsiasi tubo in PVC o gomma reagisce molto attivamente con l'alcol, si rompe e contamina il chiaro di luna.

La linea deve essere sigillata!

È importante notare che minore è il numero di connessioni della bobina nel progetto, meglio è. I dispositivi semplici senza piroscafo con frigorifero sfuso possono essere realizzati anche con una bobina da un tubo: è collegata al cubo tramite un dado americano.

Per un dispositivo con vaporiera, la bobina deve essere divisa in almeno due parti. Nel serbatoio del vapore, il tubo in entrata dovrebbe essere più in basso e il tubo in uscita dovrebbe trovarsi in alto, nel coperchio.

Il fatto che il tuo chiaro di luna sia ancora fatto in casa non ti esonera dal lavorarci attentamente: il suo design deve essere sigillato ermeticamente, a livello di design industriale. Altrimenti non ha senso intraprendere l’intero processo per realizzarlo.

Vaporiera: se ti serve la qualità

Un oggetto molto utile. Questo è un contenitore intermedio tra il cubo e il frigorifero, attraverso il quale passa la bobina. Lo scopo dell'utilizzo dell'elemento è ridurre la quantità di oli di fusoliera nei vapori di alcol.

"Sivukha" è un ulteriore sottoprodotto della produzione del chiaro di luna. È da loro – oli di fusoliera – che ti vengono i mal di testa il giorno dopo, anche se ne hai bevuti solo 100-200 grammi. Sono pesanti sotto tutti gli aspetti: sia per il corpo che in termini di peso: i vapori di alcol sono molto più leggeri.

Un piroscafo secco è un contenitore vuoto. Tutto il vapore del cubo entra già leggermente raffreddato. Questa differenza di temperatura è sufficiente perché la fusoliera si condensi e il vetro si condensi, e i vapori di alcol viaggiano quindi lungo la bobina fino al frigorifero. Di solito, per 40 litri di mosto, nella vaporiera si condensa fino a mezzo litro di liquido oleoso giallo-marrone dall'odore disgustoso: questo è qualcosa che fa male alla salute.

Una vaporiera può essere realizzata con un barattolo di vetro o un piccolo contenitore di metallo fino a 2 litri. La struttura deve essere sigillata. Lo posizionano più vicino al cubo, in modo che il modulo sia caldo e i vapori di alcol abbiano il tempo di lasciare la camera di vapore ulteriormente lungo la bobina.

Ma d'altra parte: l'efficienza del condensatore a riflusso (questo il nome scientifico del vaporizzatore di vapore) aumenta con la differenza di temperatura: maggiore è all'uscita del serbatoio e all'ingresso del modulo stesso. Allora la condensazione avviene meglio: sul fondo rimangono più oli di fusoliera. Ma questo riduce la resa del chiaro di luna. In assenza di esperienza, le perdite possono essere ingenti. In questa direzione, è necessario sperimentare e identificare le distanze ottimali dal cubo e dal volume del serbatoio del vapore.

I vaporizzatori a secco possono essere realizzati in diversi modelli e possono essere installati più vaporizzatori per ottenere un prodotto più puro. Puoi anche aggiungere varia frutta secca, oli aromatici e bacche per arricchire il chiaro di luna con un aroma gradevole.

È più difficile realizzare da soli un chiaro di luna con un piroscafo, ma questo semplice dispositivo migliora la qualità del prodotto finito di diversi ordini di grandezza. Il chiaro di luna dopo la cottura a vapore non ha bisogno di essere ulteriormente purificato con metodi chimici. Sarà sufficiente una semplice filtrazione meccanica tramite cotone idrofilo o carta da filtro.

Maggiori dettagli sul piroscafo nel video:

Frigorifero: l'ultima fase dell'alambicco al chiaro di luna

Esistono due opzioni: flusso continuo (più spesso presente negli ambienti urbani) e non flusso (opzione rurale comprovata). Una bobina passa attraverso il contenitore del frigorifero, dove i vapori di alcol si raffreddano, si condensano e diventano chiaro di luna.

Entrambi i sistemi devono essere considerati sia in termini di vantaggi che di svantaggi. Un frigorifero a flusso continuo ha un volume più piccolo e raffredda in modo più efficiente, ma ha un consumo di acqua elevato e un design più complesso. "Protochnik" richiede materiali di alta qualità, è più costoso.

Un refrigeratore statico tradizionale occupa più spazio, richiede un monitoraggio costante per cambiare l'acqua in tempo, ma è semplice nel design. Può essere realizzato con qualsiasi serbatoio, vaschetta o secchio e bobina. Senza acqua corrente, non c’è altra opzione a tua disposizione oltre a questa.

Il frigorifero è molto importante: dalla sua corretta impostazione dipende la resa del prodotto finito e il normale funzionamento del chiaro di luna nel suo insieme. È necessario determinare sperimentalmente quanto spesso è necessario cambiare/fornire l'acqua, come riscaldare il cubo, in modo che il dispositivo funzioni nel modo più efficiente possibile.

L’unico consiglio che sicuramente non ti farà male: più grande è il contenitore e più fresca è l’acqua, meglio è. Se prepari il chiaro di luna in un cubo da 40 litri, il frigorifero dovrebbe essere sufficiente. Ad esempio, un frigorifero sfuso richiede un volume non inferiore a 1:2 della vasca di riscaldamento. L'acqua deve essere monitorata ogni 30-40 minuti e cambiata in tempo.

Invece di un brindisi al cavallo

L'alambicco con la vaporiera è il metodo più avanzato per produrre il chiaro di luna fatto in casa. È assemblato con le tue mani con competenze minime nella lavorazione dei metalli e la disponibilità di materiali appropriati. Un modo molto economico e veloce per ottenere bevande deliziose. E sicuro per la salute: probabilmente sai da cosa stai realizzando il prodotto.

Con la cura adeguata dell'attrezzatura e una maggiore esperienza nella produzione del chiaro di luna, puoi migliorare autonomamente il dispositivo, sperimentare i suoi componenti e raggiungere il massimo in questo settore tradizionale.

Istruzioni video

Nel nostro paese, gli alambicchi al chiaro di luna non sono prodotti nuovi, sono unità vecchie e familiari per preparare bevande fatte in casa con una varietà di additivi. In Russia, hanno iniziato a produrre alambicchi di chiaro di luna con le proprie mani durante il periodo di severo proibizionismo, quando le persone erano costrette a cercare altri modi per ottenere bevande alcoliche per le vacanze.

Il design standard degli alambicchi al chiaro di luna era noto sia ai bambini che agli adulti. Anche chi non aveva tali dispositivi a casa capiva la struttura di questi aiutanti domestici. Oggi la legislazione è favorevole a coloro che producono bevande alcoliche per uso personale. Per la vendita, ovviamente, è prevista una sanzione. Per molte persone, il chiaro di luna è ormai un hobby. È riuscito non solo a preservare una tradizione unica. I moderni produttori di alambicchi al chiaro di luna utilizzano tecnologie progressiste, scelgono materiali di alta qualità e migliorano costantemente il design.

Le unità eleganti, laconiche e multifunzionali sono motivo di orgoglio. Vengono presentati con gioia agli amici e utilizzati per preparare un'ampia varietà di bevande, che non sono praticamente inferiori a quelle acquistate in negozio in termini di qualità e gusto. Molti principianti hanno molte domande quando avviano un'attività di chiaro di luna. Le enciclopedie, ad esempio Wikipedia, non scrivono di diagrammi, disegni e foto di alambicchi al chiaro di luna. E vari forum e portali di artigiani popolari contengono molte informazioni utili e molto dubbie. Se hai deciso fermamente di creare tu stesso la struttura, questa guida e i consigli degli esperti ti torneranno utili.

Ancora il chiaro di luna fai-da-te: è reale!

Alcune persone sono intimidite dal suo sistema complesso semplicemente guardando il distillatore. Nonostante l'aspetto minaccioso e molti dettagli, il diagramma del chiaro di luna, se analizzato in dettaglio, è ancora abbastanza semplice. La progettazione standard è composta da:

• Ancora. Questo è il contenitore principale in cui vengono collocate le materie prime. Il serbatoio è installato su un fornello o su una stufa in pietra, si riscalda, durante il quale il mosto bolle, rilasciando vapori contenenti alcol.
• Frigo. Nel circuito di ogni distillatore deve essere presente un'unità di raffreddamento. È necessario creare condensa. Passando attraverso il refrigeratore, il vapore ritorna liquido ed entra nel contenitore di raccolta. È molto importante mantenere una temperatura ottimale, proprio come in un cubo di distillazione. Nelle realizzazioni più semplici il raffreddamento avviene grazie alla presenza di questo elemento in un contenitore con acqua, che viene sostituito regolarmente quando riscaldato dalla temperatura ambiente.
• Bobina. L'elemento del frigorifero, rappresentato da un tubo curvo, è idealmente costituito da un'asta di acciaio inossidabile a pareti sottili. La qualità del chiaro di luna all'uscita dipende direttamente dalla lunghezza del tubo. Si consiglia di utilizzare un pezzo di circa 2 metri.
• Collegamento di tubi o tubi flessibili. Costituiscono un collegamento intermedio tra il serbatoio di distillazione e il refrigeratore. L'acqua viene fornita tramite tubi in silicone e il distillato fuoriesce.
• Equipaggiamento aggiuntivo. Ciò include tutti i tipi di termometri bimetallici, contenitori di misurazione, guarnizioni di tenuta ed elementi riscaldanti.

Ovviamente chiunque può realizzare un chiaro di luna anche a casa se ha un grande desiderio e le parti necessarie a portata di mano. Puoi usare una normale pentola a pressione come cubo di distillazione. Inizialmente è dotato di un coperchio ermetico, che semplifica il compito. In assenza di una tale padella in casa, puoi utilizzare una fiaschetta di metallo, una lattina o anche un barile di birra. È importante osservare la seguente condizione: il contenitore deve avere un coperchio aderente.

Come cubo di distillazione è possibile utilizzare anche boccette di alluminio, lattine di acciaio inossidabile e altri contenitori con coperchio ermetico. Di seguito sono elencate le opzioni che possono essere acquistate da Alkopribor.

Nel caso di realizzare un cubo fatto in casa o di migliorare una fiaschetta, è necessario assicurarsi che tutte le cuciture siano ben sigillate.

Fasi di creazione di un chiaro di luna ancora con le tue mani

1. Alambicco

Abbiamo deciso di utilizzare una pentola a pressione come contenitore per la distillazione. Questo è un buon esempio per realizzare un chiaro di luna ancora a casa; è economico e facile da usare. Puoi acquistare una qualsiasi pentola a pressione oppure utilizzarne una vecchia, l'aggiornamento sarà comunque semplice. L'alambicco ideale dovrebbe essere in acciaio inossidabile, questo è qualcosa da tenere a mente. Per aderire rigorosamente al processo tecnologico, è necessario installare un termometro, che deve essere di laboratorio, ma non domestico. È facile scegliere il modello che ti serve nel negozio online.

Il termometro è un'apparecchiatura opzionale. Ma grazie al suo basso costo chiunque può acquistarne una degna copia. I vantaggi del controllo costante della temperatura sono evidenti. Puoi determinare in qualsiasi momento necessario come regolare il processo di distillazione del chiaro di luna. Questo è molto importante durante la distillazione frazionata: separazione tempestiva delle "code" e delle "teste" dalla parte principale. Ad esempio, un buon chiaro di luna viene raccolto a una temperatura più alta e quando le "code" iniziano a essere respinte, è meglio abbassare la temperatura strangolando il gas. I moonshiner esperti sono in grado di identificare le frazioni indesiderabili dall'olfatto e dall'occhio. È quasi impossibile per i principianti farlo, quindi sicuramente non vale la pena risparmiare su un termometro.

Se decidi di fare un chiaro di luna con le tue mani e non vuoi approfittare dei risultati del progresso, puoi studiare le frazioni usando misuratori di alcol e cilindri graduati, come facevano i nostri bisnonni. È noto che le “teste” e le “code” rappresentano circa il 10% del volume totale del prodotto finito. Per utilizzare questa formula, è necessario determinare la resa del chiaro di luna nel modo più accurato possibile. Il termometro consente di analizzare la forza di un liquido. Quando cade, puoi monitorare il momento in cui appaiono le "code".

Quando la concentrazione della soluzione contenente alcol raggiunge il 45% vol. è installato un contenitore per la raccolta della frazione. Al termine della distillazione, la densità del liquido diminuisce e la temperatura aumenta, quindi è necessario immergere l'alcolometro più in profondità. Col tempo imparerai a identificare un prodotto osceno dall'odore, ma nella fase iniziale della preparazione del chiaro di luna avrai bisogno di dispositivi convenienti.

2. Sistema di raffreddamento per il chiaro di luna domestico

Molti considerano la bobina l'elemento più complesso dell'unità. Ma è abbastanza semplice da fare se si seguono una serie di regole di base. È importante scegliere il materiale giusto, perché... Il vapore di alcol passerà attraverso la serpentina del distillatore. Puoi acquistare un frigorifero nel reparto articoli per la casa. Un refrigeratore in vetro al quarzo, se riesci a trovarne uno, sarebbe una buona opzione. Il materiale inerte non entra in reazioni chimiche con i prodotti del chiaro di luna e non ha un effetto dannoso sulla bevanda finita.

b forza del liquido. Quando cade, puoi monitorare il momento in cui appaiono le "code".

Puoi realizzare una bobina per un chiaro di luna anche con le tue mani, con il minimo tempo e sforzo. L'elemento frigorifero classico è composto da 5 giri. Come pezzo grezzo viene considerato un tubo di acciaio inossidabile o di rame. La prima opzione è più comune, il che si spiega con la disponibilità del materiale, la sua elevata resistenza e durata. La bobina di rame conduce bene il calore, riscaldando uniformemente su tutta la superficie. Il metallo stesso è un catalizzatore che accelera bene i processi chimici.

Il distillato necessita di un raffreddamento di alta qualità per tutto il tempo e questo può richiedere diverse ore. Pertanto, è importante monitorare la temperatura ambiente. L'unico aspetto negativo è l'elevato consumo di acqua, quindi si consiglia di installare un chiaro di luna domestico nelle immediate vicinanze della linea principale.

Il massimo raffreddamento può essere ottenuto in diversi modi:

1. La batteria viene posta in un contenitore con acqua, che viene regolarmente sostituito con acqua più fredda.

2. Bobina nel raffreddatore di flusso. Questa opzione è la più conveniente. Per fare ciò, la bobina viene saldata in un tubo di diametro maggiore, in cui sono installati ugelli e tubi per l'alimentazione e lo scarico dell'acqua. I tubi sono collegati al rubinetto.

3.La serpentina viene raffreddata da 40 litri di acqua durante l'intero processo. Com'è possibile? Puoi organizzare un sistema così economico utilizzando 2 secchi e una pompa progettata per un acquario. È importante mantenere la distanza ottimale tra i contenitori d'acqua: un secchio dovrebbe trovarsi ad un'altezza di 60 cm dall'altro. L'acqua dal contenitore superiore scorrerà nel frigorifero sotto l'influenza della gravità. Una piccola pompa solleverà le acque reflue verso l'alto, creando così un processo ciclico.

Prova il chiaro di luna mentre fa ancora caldo: questa espressione è familiare a molti. Ma dovrebbe essere inteso non letteralmente, ma figurato. Se l'output è un prodotto caldo, è necessario pensare alla funzionalità dell'unità o del sistema di raffreddamento. Se vuoi un buon chiaro di luna puro, la tecnologia per prepararlo deve essere ricreata nei minimi dettagli. Il distillato ideale è sempre freddo, e in alcuni casi anche ghiacciato.

3. Elementi di collegamento

I tubi flessibili e i tubi per il collegamento devono essere selezionati non meno attentamente dell'attrezzatura principale. Entrano sempre in contatto con liquidi da bere: acqua e chiaro di luna già pronto. I più adatti in questo caso sono i tubi di collegamento in silicone. Non modificano la composizione chimica dei prodotti, non reagiscono con essi e non emettono odori sgradevoli.

Per verificare la qualità del tubo flessibile è possibile dar fuoco ad una sua sezione. Pertanto, la gomma e i materiali plastici bruceranno sempre, emettendo fumo scuro e un odore pungente. Allo stesso tempo, quelli in silicone bruciano in modo uniforme, non creano fuliggine e lasciano cenere bianca.

È possibile sostituire il tubo in silicone con un tubo flessibile in rame. Può essere facilmente trovato sul mercato se decidi di creare completamente un chiaro di luna fatto in casa con le tue mani e la tua forza. Un'alternativa possono essere i connettori corrugati in metallo - acciaio altolegato. Puoi persino realizzare una bobina da un rivestimento lungo 1,5-2 metri.

Le fotografie sottostanti mostrano un semplice alambicco al chiaro di luna, costituito da una bobina di rame e una pentola a pressione. Il refrigeratore è collegato al cubo di distillazione tramite un raccordo. Invece di un frigorifero, viene utilizzata una normale bottiglia di plastica da 5 litri.

Dall'alto l'acqua viene fornita al frigorifero tramite un tubo flessibile, che a sua volta è collegato a un rubinetto dell'acqua fredda. Attraverso la risorsa di rifiuto inferiore viene scaricato nel sistema fognario. È importante collegare bene tutte le connessioni. Per creare una sigillatura completa, puoi utilizzare del nastro idraulico o della colla siliconica.

Attraverso il foro inferiore della bobina, il chiaro di luna entra in un contenitore di misurazione, che può essere di qualsiasi dimensione. Questo è un esempio del più semplice chiaro di luna fai-da-te. I progetti più complessi sono dotati di scaricatori di vapore, trappole di riflusso e cassetti. Il prodotto finale dipende dal design e dalla qualità dell'esecuzione.

L'azienda Alkopribor si offre di familiarizzare con i tipi più popolari di alambicchi al chiaro di luna che possono essere acquistati nel nostro negozio.

Ora puoi preparare il chiaro di luna fatto in casa anche a casa. Se decidi che la ricerca dei materiali necessari, la produzione di singole unità e parti del distillatore è molto difficile e richiede molto tempo, puoi contattare i nostri manager per chiedere aiuto. Selezioneranno un chiaro di luna professionale ancora adatto alle tue esigenze. Avrà caratteristiche di elevata resistenza e, rispetto a quello fatto in casa, sembrerà molto elegante e solido.

Questo è un esempio del più semplice chiaro di luna fai-da-te. I progetti più complessi sono dotati di scaricatori di vapore, trappole di riflusso e cassetti. Il prodotto finale dipende dal design e dalla qualità dell'esecuzione.

Puoi fare un chiaro di luna anche a casa in modo rapido ed economico. Le sue dimensioni e altre caratteristiche possono essere comodamente adattate alle esigenze personali per il prodotto finale: il chiaro di luna. Se vuoi realizzare un distillato a base di bacche o altri frutti, è meglio scegliere un cubo di distillazione e una bobina di rame. L'acciaio inossidabile è eccellente per produrre alcol grezzo.

Dopo aver provato molte varietà di vodka al prezzo di 100-600 rubli per bottiglia, mi sono reso conto che il chiaro di luna di alta qualità è molto migliore. Dopotutto, sfortunatamente, è semplicemente impossibile bere la vodka attuale ed è abbastanza difficile per una persona comune acquistare la vera vodka russa. Per tutti questi motivi, ho deciso di realizzare un dispositivo fatto in casa per la produzione del chiaro di luna.

Al giorno d'oggi, il vero alcol di cereali viene utilizzato raramente per produrre la vodka. I produttori di vodka possono persino ottenere alcol dal gas naturale. Le tinture alcoliche più disgustose acquistate in negozio - "With Honey" e "Lingonberry" - contengono additivi artificiali che superano il terribile odore del cattivo alcol, ma non alleviano i forti postumi di una sbornia la mattina successiva.

Per produrre un buon chiaro di luna a casa, devi procurarti degli utensili per il purè. C'è una regola semplice: maggiore è il volume, meglio è. Nei miei primi esperimenti ho usato bottiglie da dieci litri per il mosto. Ora ho bottiglie da 18 litri nel mio arsenale, oltre a lattine per il latte.

Successivamente è necessario munirsi di una pentola a pressione e di un termometro. Facciamo un foro nel coperchio della pentola a pressione dove dovremo inserire un termometro. Un pezzo di tubo in silicone può fungere da sigillo. Puoi coprire la parte superiore con l'impasto. Serve anche una fiaschetta di questo tipo.

È inoltre necessario disporre di un condensatore a riflusso. Parleremo del suo scopo un po 'più tardi.

Gli ariometri (misuratori di alcol) fungono bene da bobina, che svolge anche la funzione di frigorifero.

Quindi, iniziamo a montare. Posizionare la pentola a pressione su uno spruzzatore (fornello a gas). E poi - secondo la sequenza mostrata nelle immagini. Quando si installano tubi in silicone, è possibile utilizzare l'impasto come sigillante. L'acqua fredda viene fornita al frigorifero dal basso!

Una volta completato l'assemblaggio, è il momento di versare il mosto. Insieme ad esso, è necessario aggiungere 2 cucchiai di carbone attivo BAU-A e solo un po 'di permanganato di potassio.

Una pentola a pressione può produrre il chiaro di luna in mezz'ora. La condensa inizia a 88 gradi sul termometro e dura fino a 97 gradi. Rimuoviamo senza pietà i primi 20-30 grammi per evitare il deterioramento dell'intero prodotto. Non essere avido con loro!

Durante la cottura nel fiasco si accumulano varie cose sgradevoli.

Ma dopo il deflegmatore e la condensazione del chiaro di luna nel frigorifero, puoi valutare la purezza del colore del prodotto finito!

Il chiaro di luna pronto può essere bevuto, ma è meglio pulirlo. Per fare questo, prendi due albumi e versali in un barattolo di chiaro di luna da 1 litro. Quindi filtrare con una garza. Ora devi creare un filtro con pane bianco, avena, carbone attivo BAU-A, cotone idrofilo, pane, garza. Si consiglia di filtrare tre volte il prodotto quasi finito.

Il chiaro di luna risultante può essere diluito con acqua di sorgente o normale acqua potabile. La gradazione alcolica ottimale nella bevanda è di 50 gradi.

Prima o poi, chiunque abbia provato almeno una volta il chiaro di luna fatto in casa (o le sue varianti - cognac, bourbon, liquore, ecc.) si propone di fare la stessa cosa, solo ancora migliore. Per prima cosa, i proprietari vengono interrogati: come possono, insegnano, mostrano, prestano. Questa è la prima ondata di distillatori. Successivamente, inizia a esplorare Internet nella speranza di scoprire come realizzare un chiaro di luna con le proprie mani. Questa è l'onda più curiosa, che cerca di comprendere tonnellate di informazioni, cosa è vero e cosa è falso. Abbiamo già parlato di come produrre e assemblare le singole parti dell'unità, ora è il momento di parlare di come assemblare un dispositivo a tutti gli effetti.

Storia del chiaro di luna ancora

Hanno appreso per la prima volta del chiaro di luna nel IV secolo d.C., quando un alchimista cinese paragonò la bevanda al vino limpido distillato 9 volte. La sua tecnologia fu utilizzata in tempi diversi dai Greci, dai Romani e persino dagli Egiziani.

Ecco come appariva, secondo i documenti ufficiali, uno dei primi alambicchi per il chiaro di luna sviluppati dagli antichi greci.

Ma se questa unità era per lo più fatta di pietra, gli arabi andarono oltre e realizzarono la struttura in rame. Ciò ha permesso al mosto di riscaldarsi in modo uniforme, graduale, rimuovere completamente gli oli di fusoliera (ricordate, estremamente dannosi per la salute) e creare una bevanda adatta per uso interno.

Il termine alcol fu proposto anche dagli arabi; tradotto letteralmente, la parola significava una bevanda inebriante - al gogol.

Nel IX secolo in Persia fu inventata una bobina: un tubo di rame veniva piegato in più giri, ma lasciato comunque nell'aria per il raffreddamento.

Dal X secolo, con l'aiuto di alchimisti e guaritori, il chiaro di luna iniziò letteralmente a fiorire, combinato con lo sviluppo di ricette per pozioni ed elisir. Allo stesso tempo, in Italia, il monaco Valentius dichiara di aver inventato l'acqua della vita, capace di trasformare i vecchi in giovani. Devo dire che era chiaro di luna?

Nel XV secolo Basil Valentin ebbe l'idea di immergere una serpentina in acqua fredda per aumentare la condensa di alcol, e questo fu il punto di partenza per la creazione di un moderno apparecchio con un cubo di distillazione, un frigorifero e un piroscafo. .

Ecco come appariva il dispositivo nel XVI secolo (il principio di funzionamento è stato preservato fino ad oggi):

1. Una vasca per riscaldare la tintura
2. Tubo per fornire la tintura calda al cubo
3. Stufa
4. Cap
5. collo di cigno
6. Bobina
7. Avvolgi nel frigorifero
8. Frigorifero con acqua fredda

Il primo chiaro di luna ancora in Rus'

Nella Rus', il chiaro di luna fu provato per la prima volta solo nel XVII secolo, quando un'unità fu portata in dono da Venezia allo zar Alessio Mikhailovich.

Fino al XVII secolo, tra le bevande alcoliche fatte in casa nella Rus' venivano consumati solo idromele e purè. Fu solo nel 19° secolo che impararono a creare alcol al 96% altamente purificato.

Con questo si conclude il breve excursus nella storia; ora è il momento della modernità.

Acquista o colleziona

Non esiste una risposta chiara a questa domanda. Naturalmente, per un principiante, è molto più preferibile acquistare un dispositivo già pronto, quando non è necessario cercare le singole parti e portarle alla perfezione. Ma, da un lato, un tale acquisto può causare un buco nel budget: un buon dispositivo con prestazioni normali costerà 15 mila rubli o più, dall'altro è ancora più interessante creare e inventare.

Ti diremo come realizzare un chiaro di luna con le tue mani e con quali materiali.

Innanzitutto, definiamo cos'è il chiaro di luna (distillato) e in cosa differisce dal distillato rettificato. Il principio per ottenere l'uno o l'altro è assolutamente identico. Viene preparato un mosto contenente zucchero (meno spesso a base di amido), viene aggiunto il lievito, quindi in un certo periodo di tempo i funghi creano una colonia e secernono prodotti di scarto. In realtà sono proprio il concentrato di vari alcoli, di cui solo l'etile è adatto al consumo interno.

Sotto l'influenza della temperatura, il mosto si decompone in un residuo liquido e vapori contenenti alcol, che durante il processo di distillazione si decompongono in frazioni gassose e liquide.

Anche dopo ripetute distillazioni non è possibile eliminare dalla bevanda tutte le impurità nocive. L'unico modo che permette di ottenere un prodotto perfettamente puro è la rettifica mediante cassetto o colonna di distillazione. In questo caso, i vapori contenenti alcol vengono suddivisi in frazioni in più fasi. Realizzare una colonna di distillazione con le proprie mani non è facile e sorge una domanda del tutto ragionevole: è necessario ottenere alcol puro in questo modo se può essere acquistato in qualsiasi farmacia?

L'alcol rettificato è estremamente dannoso per la salute proprio a causa della sua purezza, poiché il veleno puro viene assorbito dal corpo molto più velocemente e meglio del chiaro di luna con una certa quantità di impurità dannose. Inoltre, tutte le bevande famose: bourbon, rum, whisky, Calvados, scotch, ecc. - sono fatti sulla base del distillato.

Quindi, tenendo conto delle caratteristiche del chiaro di luna, è chiaro che la fase principale della produzione è il riscaldamento del liquido contenente alcol fino allo stato in cui l'alcol inizia a separarsi. Successivamente viene raffreddato fino a trasformarsi in una frazione liquida sotto forma di bevanda finita.

Tenendo conto di ciò, possiamo determinare i componenti principali di un distillatore:

• un cubo di distillazione, dove il mosto viene riscaldato alla temperatura richiesta;
• frigorifero: un contenitore di stoccaggio o a flusso con acqua fredda in cui viene raffreddata la serpentina;
• bobina: un tubo a spirale in rame, acciaio inossidabile o vetro, attraverso il quale si muove il vapore contenente alcol ed è diviso in frazioni;
• trappola di vapore - raccoglitore di oli di fusoliera e residui di poltiglia;
• serbatoio di ricezione - un luogo dove scorre il chiaro di luna raffreddato;
• elementi di collegamento.

Questo è il primo e principale elemento del distillatore moonshine, da cui dipendono l'efficacia e il gusto finale.

Molto spesso, i barattoli di latte, le pentole a pressione (multi-cooker) e i fusti di birra vengono utilizzati come tali. Meno comunemente, un cubo di distillazione viene realizzato a mano in acciaio inossidabile o acciaio, saldato in un contenitore, ma questa opzione non è affidabile. Da un lato il mosto si attaccherà all’acciaio inossidabile e non potrai mescolarlo a causa della sua tenuta. D'altra parte, il minimo errore nella saldatura può portare al fatto che quando il mosto bolle, quando la pressione raggiunge 180-220 Pa, il cubo semplicemente scoppierà.

Come fare un alambicco da una lattina

Questa è la versione più semplice dell'alambicco, poiché la lattina è relativamente ermetica, soprattutto se si tratta di un contenitore nuovo. Ma il suo “adattamento” alla distillazione ha le sue caratteristiche.

La guarnizione in gomma sul coperchio della lattina non è assolutamente adatta al riscaldamento: il mosto assorbirà un aroma specifico, che influenzerà immediatamente il gusto della bevanda finita. È ottimale utilizzare guarnizioni in silicone o, ancora meglio, silicone per acquari. Gli esperti consigliano di utilizzare come guarnizioni il silicone alimentare, utilizzato per realizzare stampi da forno. Ma in generale, questa opzione è adatta per sigillare il coperchio e non darà alcun sapore o odore.

Come realizzare correttamente una guarnizione in silicone

Questo processo viene eseguito in più fasi, il minimo delle quali dovrebbe essere tre. Per prima cosa, applica il sigillante siliconico per acquari sui bordi del coperchio, lascialo asciugare completamente, applica un secondo e un terzo, lasciando anche il tempo per l'asciugatura. Dopo aver applicato il terzo strato, applicare del normale cellophane sul collo della lattina e chiudere il coperchio. Lasciare agire per diverse ore per consentire al silicone di asciugarsi completamente. Il risultato è un recipiente veramente ermetico che può essere utilizzato per diversi anni.

Per evitare che col tempo la lattina diventi come uno scolapasta, lavala accuratamente dopo ogni utilizzo. Puoi usare sapone normale o da bucato e abbondante acqua corrente. L'uso della soda è severamente vietato. L'acciaio inossidabile o l'alluminio reagiscono molto male agli alcali.

Se non vuoi cambiare la guarnizione in gomma con quella in silicone, puoi semplicemente avvolgerla con diversi strati di nastro antifumo sovrapposti. Anche questa è una connessione abbastanza stretta.

Alcuni moonshiner "esperti" consigliano di utilizzare l'impasto per sigillare la giuntura. Sembrerebbe, perché no? Sembra un sigillante decente e odora di pane nella stanza e non di fusoliera durante il processo di cottura. Ma! Dopo la prima distillazione volumetrica, quando dovrai avviare l'unità più volte, ti stancherai di raschiare costantemente l'impasto e di incollarne uno nuovo. È improbabile che ritagli di impasto sparsi in tutta la cucina, unghie rotte e tempo sprecato rendano il processo piacevole.

Per collegare la lattina alla bobina, praticare un foro sul coperchio per un tubo da 22 mm e una bobina da 12 mm utilizzando una filettatura da 0,5 pollici. È possibile acquistare un adattatore presso un negozio di forniture idrauliche.

Cos'altro cercare quando si sceglie una fiaschetta per un chiaro di luna:

• il materiale di fabbricazione è l'acciaio inossidabile, poiché l'alluminio resiste a un numero limitato di cicli;
• il volume minimo è di 25 litri per ottenere 4-4,5 litri di chiaro di luna;
• collo largo, con cui è comodo lavorare: versare il purè e lavare dopo la cottura;
• lo spessore delle pareti e la qualità costruttiva complessiva dipendono direttamente dal prezzo e garantiscono un periodo di normale funzionamento.

Distillatore (alambicco chiaro di luna) basato su un barattolo di latte

Come realizzare un cubo di distillazione da una pentola a pressione (multi-cooker)

Schema di un chiaro di luna basato ancora su una pentola a pressione:

Questo è un programma minimo per un principiante. Oggi, una persona su due cerca di fare un chiaro di luna con le proprie mani usando una pentola a pressione. E c'è una spiegazione completamente logica per questo:

• prezzo: il costo della pentola a pressione più economica è di 1500-1700 rubli, il che è abbastanza accettabile per qualsiasi budget;
• tenuta: si tratta di un dispositivo assolutamente sigillato che non richiede ulteriori manipolazioni;
• facilità di inserimento dei raccordi nel coperchio: chiunque può gestirlo.

Lo svantaggio, va notato, è molto più significativo di tutti i vantaggi: questo è il volume. La ciotola della pentola a pressione domestica più grande è di soli 6 litri, rispettivamente, il mosto si adatta solo a 4,5 litri, poiché il volume non deve superare i 2/3 della quantità totale. Con questa quantità di mosto dopo la doppia distillazione otterrai poco meno di 750 ml di chiaro di luna. Puoi provare, ma difficilmente riuscirai ad assaggiarlo.

Avvitare un raccordo al posto della valvola sul coperchio, al quale collegare un tubo di collegamento (silicone o rame).

Se non vuoi reinventare la ruota e cercare un'opzione adatta per creare un cubo, acquistane uno già pronto. Il prezzo medio di un tale elemento dipende dal volume: 12 litri fino a 4.000 rubli, 25 litri - da 5.500 rubli, ecc.

Moonshine ancora da una pentola a pressione con una pentola a vapore in video:

Frigo

Un elemento altrettanto importante di un alambicco fatto in casa, da cui dipendono la velocità di distillazione e il volume della bevanda finita.

Se l'acqua nel frigorifero non è abbastanza fredda, il volume del chiaro di luna si riduce del 15-20%.

I frigoriferi per alambicchi al chiaro di luna sono divisi in 2 tipi:

• fluire attraverso;
• cumulativo.

Nell'acqua corrente, come suggerisce il nome, si muove costantemente attraverso la serpentina senza avere il tempo di riscaldarsi. Per realizzare una tale unità, è sufficiente collegare due tubi al contenitore - l'ingresso, di regola, dal rubinetto e l'uscita - da dove l'acqua esce nel lavandino.

Il serbatoio di accumulo è un contenitore chiuso nel quale viene prima versata l'acqua e scaricata man mano che si riscalda. Questo è il peggior tipo di frigorifero perché non consente alla serpentina di raffreddarsi completamente e costantemente, riducendo così la formazione di condensa e la quantità di prodotto finale.

Un frigorifero di accumulo viene installato solo se non è possibile realizzarne uno a flusso continuo. È proprio la mancanza di opportunità, non la pigrizia o la mancanza di tempo.

Questo tipo di apparecchiatura ha dimensioni piuttosto compatte, dove l'area principale è occupata dalla bobina. Il frigorifero stesso è chiuso su entrambi i lati, ma ad esso sono collegati due tubi: riceve e scarica l'acqua. Realizzare un frigorifero con le proprie mani non è difficile, ma è necessario assicurarsi che sia a livello rispetto al dispositivo in modo che l'acqua si muova costantemente.

Un frigorifero a flusso continuo è più produttivo, a differenza di un frigorifero a conservazione, anche con una bobina di dimensioni inferiori. Alla giunzione dei due mezzi, il tubo viene immediatamente raffreddato, garantendo una più rapida separazione delle frazioni.

Processo di fabbricazione

Avrai bisogno:

• tessitura di tubi e adattatori - 300 mm;
• 2 metri di tubo a soffietto per la bobina;
• capezzoli da mezzo pollice;
• 3 dadi da mezzo pollice;
• saldatore;
• pistola e silicone;

Procedura:

1. Arrotolare il tubo del soffietto formando una spirale

1. Fai dei buchi nel tubo e taglia la plastica con un coltello

1. Avvitare il capezzolo

1. Installare le guarnizioni e serrare i dadi

1. Avvitare la bobina alla spina

1. Ecco come appaiono l'entrata e l'uscita

1. Tutto ciò che perde o perde viene riempito con sigillante; la nave deve essere completamente sigillata.

Come tale dispositivo, viene solitamente utilizzato un secchio o un serbatoio con un volume di circa 20-30 litri, dove nel segmento inferiore viene praticato un foro per la raccolta dell'acqua.

Nei dispositivi non scorrevoli, l'acqua viene sempre scaricata dall'alto e versata sempre nel frigorifero dal basso.

Il più semplice ed economico è un normale secchio di plastica. In inverno, con un dispositivo così pratico, è più facile, poiché puoi aggiungere neve o ghiaccio, che è molto meglio per raffreddare la batteria rispetto all'acqua.

Quando si sceglie un frigorifero per la conservazione, cercare di mantenere la temperatura nel cubo di distillazione al minimo per ridurre la quantità di vapore contenente alcol rilasciato e, di conseguenza, aumentare il volume del chiaro di luna finito.

Per verificare l'efficacia del raffreddamento della bobina, testare periodicamente la fuoriuscita del chiaro di luna sul polso. Idealmente, dovrebbe essere fresco, peggio - se caldo, e ancora peggio quando la bevanda è calda - in questo caso un terzo del vapore esce non trasformato. Inoltre, questo è anche pericoloso, poiché il cubo di distillazione viene riscaldato su un fuoco aperto, l'alcol può catalizzarsi e si verificherà un grande disastro.

Bobina

Il materiale migliore per la bobina è il rame. Questo è un materiale relativamente inerte che non reagisce con i materiali alcolici, ha una buona conduttività termica e un prezzo adeguato.

Coloro che sono veramente professionisti nella preparazione del chiaro di luna hanno solo un chiaro di luna di rame basato su una tale bobina. Eventuali esperimenti. Compreso il vetro fragile, sono irti della perdita di qualità della bevanda e delle materie prime.

Come realizzare una bobina

Prima di iniziare la descrizione, notiamo che una bobina è un tubo collegato ad un cubo di distillazione (se presente un piroscafo, con esso) e posto in acqua fredda, attraverso la quale si muovono i vapori contenenti alcol e le frazioni vengono separate in gas e chiaro di luna.

Quanto più lunga è la serpentina e quanto più compatte sono le sue spirali, tanto più il vapore si raffredda e maggiore è la quantità di condensa.

Avrai bisogno:

• tubo di rame con un diametro di 15-20 mm e una lunghezza di 2000 mm;
• base per l'avvolgimento del tubo, fissata in morsa.

Prima di iniziare ad avvitare il tubo sulla base, è necessario riempirlo di sabbia. Questo viene fatto per evitare flessioni o deformazioni unilaterali, che successivamente tratterranno la condensa. Chiudere il tubo da un lato con un tappo di legno o di cartone, versare la sabbia a filo, picchiettandola periodicamente sul tavolo in modo che la sabbia sia ben compattata. Quando il tubo sarà pieno, chiudete l'altra estremità con una clip simile e cominciate ad avvolgerlo sulla base, facendo dei giri regolari e cercando di fare in modo che non si tocchino tra loro.

Ecco come appare una bobina già pronta, che viene immersa nel frigorifero e collegata con tubi tramite raccordi a un cubo o una camera di vapore.

Questo completa l'assemblaggio degli elementi necessari del chiaro di luna, resta solo da scoprire quali tubi possono essere utilizzati e quali materiali sono accettabili quando si lavora con l'alcol.

Bene, per ora concentriamoci su un dispositivo opzionale ma estremamente utile come

Sukhoparnik

Non sappiamo se in quei tempi antichi ci fossero discussioni sulla necessità di un piroscafo, di cui si parlava all'inizio dell'articolo. Ma ora c’è un acceso dibattito su questo tema. Alcuni insistono sul fatto che gli oli di fusoliera dovrebbero essere rimossi il più possibile, altri sostengono che siano inutili e una perdita di tempo.

Senza prendere attivamente nessuna delle due posizioni, presenteremo solo fatti aridi.

Il piroscafo non è ancora parte integrante del chiaro di luna ed è installato a piacimento. Strutturalmente, questo contenitore ha un volume 10 volte più piccolo del cubo di distillazione, che si trova tra esso e la bobina.

Il compito principale della camera a vapore è ridurre istantaneamente la pressione e, di conseguenza, la temperatura dovuta a diversi mezzi. Quando il vapore entra in questo contenitore, diventa improvvisamente liquido, ma viene immediatamente espulso dalla porzione successiva di vapore caldo contenente alcol dal cubo. E sebbene questo sia solo un momento, durante questo periodo alcuni oli di fusoliera hanno il tempo di depositarsi sulle pareti del serbatoio del vapore. Con la doppia o addirittura tripla distillazione, nella bevanda finita non rimane praticamente alcuna fusoliera, il che ha un effetto molto benefico sul benessere.

Come funziona un generatore di vapore secondo le leggi della fisica?

Quando l'acqua bolle nel cubo di distillazione, l'alcol inizia a separarsi ed evaporare. Tenendo conto del fatto che l'ebollizione è un processo piuttosto violento, le frazioni alcoliche hanno il tempo di “raccogliere” le frazioni più pesanti degli oli di fuselo. Probabilmente tutti hanno sentito che il chiaro di luna viene spesso chiamato fusel, proprio a causa dell'odore caratteristico emesso dagli oli di fusel. Meno fuso è il chiaro di luna, meno aggressivo è il suo aroma e più accettabile il suo gusto. Eliminare completamente gli oli non è possibile, ciò può essere ottenuto solo utilizzando una colonna di distillazione, ma nessuno si è proposto di procurarsi l'alcol medico.

La stragrande maggioranza delle bevande alcoliche sono bourbon, whisky, rum, Calvados, ecc. realizzato sulla base del chiaro di luna con una certa quantità di oli di fusel. Il processo di produzione varia nelle sfumature, ma in generale è la distillazione più banale del mosto.

La raccolta degli oli di fusel con un piroscafo consente di rendere la bevanda, da un lato, non così forte e “profumata”, dall'altro più sicura per la salute con una sensazione quasi impercettibile di postumi di una sbornia (se consumata con saggezza).

Particolarmente comune è l'uso di tre serbatoi di vapore contemporaneamente, posizionati uno rispetto all'altro in cascata. Con questa organizzazione, la forza della bevanda raggiunge l'80% già alla prima distillazione. Sarà davvero un prodotto di altissima qualità e altamente purificato che può essere consumato immediatamente dopo la distillazione e non aspettare che venga purificato con un filtro a carbone o permanganato di potassio.

Tre lattine in cascata sono il numero ottimale. Meno non basta, di più è una perdita di tempo, poiché dopo la terza lattina, ogni lattina successiva non svolge alcuna funzione.

Come fare una vaporiera da una lattina

Ti ricordiamo che il volume del contenitore dovrebbe essere 10 volte inferiore al volume del cubo di distillazione. Se hai un cubo da 20 litri prendi un barattolo da 2 litri, per un barattolo da 30 litri prendi un barattolo da 3 litri.

Il metodo per preparare un tale elemento è abbastanza semplice e adatto a qualsiasi volume. Tutte le manipolazioni vengono eseguite con il coperchio: vengono praticati dei fori e tagliati i raccordi. Successivamente, il coperchio può essere posizionato su qualsiasi barattolo con collo filettato.

Avrai bisogno:

• coperchio del barattolo a vite;
• 2 raccordi;
• tubi di collegamento.

Taglia 2 fori nel coperchio: possono essere fatti con un cacciavite a cerchio o con un coltello, in modo che non ci siano sbavature.

Inserire i raccordi e collegarli ai tubi.

Il piroscafo viene posizionato immediatamente dopo il cubo di distillazione. In qualsiasi altro posto non serve a niente. È necessario scaricare periodicamente il liquido accumulato in modo che l'eccesso non entri nella serpentina e rovini il gusto e l'aroma del prodotto.

A proposito, il piroscafo può essere utilizzato non solo come trappola per l'olio di mitila, ma anche come agente aromatizzante per il chiaro di luna. Qui avviene lo stesso processo di forte raffreddamento del vapore e del suo movimento, ma con l'ambra raccolta da bacche o erbe.

Come componente aromatico in barattolo puoi utilizzare:

• frutta secca - mele, pere, albicocche;
• bacche - qualsiasi, preferibilmente essiccate, emanano più sapore;
• spezie: qualsiasi a piacere, puoi usare luppolo, suneli, cannella, vaniglia, ecc.;
• erbe aromatiche;
• agrumi - scorza d'arancia, scorza di limone.

Poiché un tale legame aromatico sarà sottile e per niente palpabile, puoi provare una varietà di additivi. In questo caso, gli esperimenti saranno solo utili, anche se il risultato non sarà impressionante.

Tubi di collegamento

Il chiaro di luna finito è una connessione staccabile di tutti gli elementi richiesti utilizzando connessioni filettate. Non è necessario cercare tubi aggiuntivi e sceglierne la qualità per collegare tutto insieme.

Esistono collegamenti completamente permanenti, ad esempio i coperchi del cubo di distillazione, del piroscafo e del frigorifero. Questo viene fatto per facilitare la manodopera e l'installazione.

Ovviamente puoi facilitare il lavoro quando assembli un chiaro di luna fatto in casa collegando tutti e tre i tubi mediante saldatura, ma ciò non influirà in alcun modo sul gusto del prodotto finale, ma la manutenzione può renderlo molto difficile.

Il modo più ottimale per collegare gli elementi è un tubo in silicone. Alcune persone non capiscono la differenza tra PVC e silicone e non prestano nemmeno molta attenzione nella scelta. Spieghiamo: il cloruro di polivinile è un materiale non inerte rispetto all'alcol. A contatto con vapore caldo contenente alcol e alcol, il PVC rilascia sostanze tossiche che in alte concentrazioni sono dannose per l'uomo. È chiaro che non ti succederà nulla in 1-2 volte, ma se parliamo di uso sistemico, è meglio rifiutare tale connessione.

Come distinguere il silicone dal cloruro di polivinile (PVC)

Dai fuoco a un pezzo di entrambi i materiali. Il PVC brucia forte, produce fumo, con un odore molto specifico. Il silicone brucia con un aroma delicato, non fa fumo e dopo la combustione rimane una leggera cenere.

Il silicone è molto più piacevole al tatto rispetto al PVC, risulta setoso.

Se all'improvviso ti trovi di fronte al dilemma - silicone o PVC - fuori al freddo, sappi che il silicone, anche a -10, rimane flessibile ed elastico e il cloruro di polivinile si indurisce, sebbene non perda le sue proprietà.

Quale metallo è adatto all'uso

Nonostante l'abbondanza di opinioni in merito, la risposta certa può essere una sola: l'acciaio inossidabile per alimenti. È questo materiale che non reagisce con nessuno degli elementi della catena del chiaro di luna ed è facile da mantenere e utilizzare. E durante l'intero periodo di tempo non forma depositi di scarso beneficio per la salute.

In precedenza, si credeva che il rame fosse il "capo di tutto", poiché il chiaro di luna di rame era onnipresente. Tuttavia, questo è un malinteso. Il rame iniziò ad essere utilizzato attivamente durante l'epoca sovietica. Perché era un materiale conveniente sia nel prezzo che nella quantità. Se parliamo di una tintura veramente corretta, non troverai niente di meglio di una botte di rovere. L'ossigeno penetra attraverso le sue pareti, evaporano aldeidi ed eteri, che, tra l'altro, si formano, tra le altre cose, quando gli elementi in rame del dispositivo entrano in contatto con il vapore alcolico caldo.

L'alluminio reagisce negativamente all'aceto, che è sempre presente nel mosto. In questo caso vengono rilasciati sali velenosi - allume.

Anche il vetro, che è inerte (non attivo) agli ambienti aggressivi, è considerato ottimale, ma la cucina di un chiaro di luna somiglia poco a un laboratorio, e questo materiale è anche molto fragile.

Naturalmente, puoi essere avvelenato o morire più rapidamente per intossicazione generale dovuta all'abuso di alcol o all'acquisto di prodotti di bassa qualità rispetto all'ossido di rame. Inoltre, come bobina, il rame non ha analoghi in termini di conduttività termica e producibilità. Pertanto, una combinazione combinata di materiali è completamente giustificata. Può trattarsi di un cubo di acciaio inossidabile per alimenti o di una lattina di alluminio e di un frigorifero con una bobina di rame in una custodia di acciaio inossidabile o di plastica.

E infine, un video su come realizzare un chiaro di luna con le tue mani

Gli intenditori di bevande alcoliche non ignoreranno certamente una bevanda così famosa come il chiaro di luna. Dopotutto, il chiaro di luna può essere considerato una bevanda classica che puoi preparare da solo, e il suo gusto può essere molto vario e soddisferà le esigenze anche dei buongustai più esigenti. Conoscere le complessità del processo e le caratteristiche della composizione ti aiuterà a evitare errori.

Purea di zucchero

La Braga, a base di zucchero e lievito, è considerata la bevanda alcolica più popolare tra i russi e ne esistono molte varietà.

Tuttavia, il processo di preparazione dovrebbe iniziare studiando alcune raccomandazioni abbastanza semplici che permetteranno di ottenere un mosto della massima qualità, privo di sapori e odori estranei, e anche caratterizzato da assoluta trasparenza, che dovrebbe essere considerato anche un importante vantaggio di questa bevanda.

Poiché spesso è la presenza di un odore estraneo il principale difetto del chiaro di luna fatto in casa. è proprio sbarazzarsene che dovrebbe essere considerato un compito prioritario prima di iniziare il processo del chiaro di luna.

Per garantire che la poltiglia di zucchero risultante sia aromatica, non deluda con il suo gusto e non richieda una purificazione secondaria, è necessario seguire le seguenti regole per la preparazione al processo principale:

• Tutti i contenitori necessari nel processo di produzione del mosto devono essere perfettamente puliti. Non essere pigro, sciacqua con acqua calda e una quantità sufficiente di detersivo tutte le pentole, bottiglie e bacinelle in cui prevedi di produrre il mosto, e sarai sicuro che il tuo chiaro di luna sorprenderà piacevolmente tutti coloro con cui deciderai di coccolare la tua bevanda preparata;
• dopo un accurato risciacquo, il contenitore deve essere pulito con un panno pulito - ciò garantirà anche che il prodotto risultante sia della massima qualità e non abbia odori o sapori estranei;
• rispetto rigoroso della quantità di tutti i componenti: anche questa condizione deve essere rispettata nel modo più preciso possibile, poiché è il loro rapporto che rende la bevanda stessa ricca, con un gusto e un odore chiaramente definiti.

Oggi, agli amanti del chiaro di luna vengono presentate molte ricette diverse, che possono differire sia nei componenti costitutivi, nella loro quantità e rapporto, sia nelle fasi e nella loro sequenza nel processo di preparazione del chiaro di luna. La ricetta del chiaro di luna può variare a seconda del luogo di produzione, delle caratteristiche della cultura e persino delle condizioni naturali della regione in cui si prevede di iniziare a produrre il mosto.

Tecnologia classica per preparare il mosto con zucchero e lievito: quantità degli ingredienti iniziali

Il chiaro di luna fatto in casa, preparato utilizzando la tecnologia classica, è della massima qualità, non ha odori inutili o sapori sgradevoli, ma è unicamente trasparente e allo stesso tempo gradevole al gusto, composto dai seguenti ingredienti:

1. zucchero semolato - 6 kg;
2. acido citrico nella quantità di 25 grammi;
3. preferibilmente acqua potabile purificata - 18 litri;
4. lievito - secco 120 grammi o lievito compresso 600 grammi.

Dalla quantità di ingredienti elencata otterrai circa 5 litri di chiaro di luna incredibilmente gustoso e la bevanda risultante a quaranta gradi sarà deliziosa.

Ricetta classica del purè a casa

La ricetta classica ha una serie di caratteristiche specifiche che vengono utilizzate quando si utilizza un numero qualsiasi di componenti e le loro combinazioni. La tecnologia per produrre il mosto a base di zucchero semolato, realizzata in casa, è abbastanza semplice.

Diamo uno sguardo più da vicino a quali passaggi dovrebbero essere completati in modo che il tuo lavoro non sia vano e il tuo tempo e i tuoi sforzi non vengano sprecati.

Calcolo delle proporzioni

Per ottenere il mosto a casa, devi prima calcolare l'importo che desideri ricevere.

Per calcolare con maggiore precisione gli ingredienti richiesti, è necessario sapere che da 1 kg di zucchero si otterranno 1,1 litri di bevanda a quaranta gradi. Tuttavia, accade spesso che a causa della quantità non del tutto corretta degli ingredienti iniziali, si verifichino errori nella tecnologia di distillazione e una scarsa aderenza alle condizioni di temperatura. Per questo motivo dovresti cambiare la ricetta del chiaro di luna e assumere il 10% in più di tutti i componenti rispetto a quanto raccomandato.

Affinché il chiaro di luna fatto in casa abbia un gusto pronunciato, è necessario osservare il seguente rapporto tra i componenti: per 1 kg di zucchero semolato, prendere 3,5 litri di acqua purificata di alta qualità, preferibilmente non acqua di rubinetto (mezzo litro viene aggiunto quando si inverte lo zucchero ), nonché lievito nella quantità di 100 g se lievito pressato, o 20 g se il lievito è secco.

Processo di inversione dello zucchero

L'inversione, che è la produzione di sciroppo dallo zucchero semolato, consente una scomposizione più completa del glucosio e la distruzione dei microrganismi patogeni aumentando la temperatura. Dopotutto, sono i microbi che peggiorano il gusto del mosto risultante e allo stesso tempo possono causarne il deterioramento.

Inoltre, con l'aiuto dell'inversione, viene migliorato il processo di fermentazione, il che facilita notevolmente il lavoro del lievito e consente anche una miscelazione più completa di tutti i componenti. E sebbene molte ricette suggeriscano solo di mescolare lo zucchero nell'acqua, l'inversione è considerata l'opzione più preferibile per produrre un chiaro di luna di alta qualità.

Il processo di inversione si compone di diverse fasi:

• riscaldamento dell'acqua - la sua temperatura dovrebbe essere di circa 80°C;
• In tre litri di acqua riscaldata si versano 6 kg di zucchero;
• si porta quindi rapidamente lo sciroppo all'ebollizione e dopo 10 minuti si aggiungono 25 g di acido citrico;
• Successivamente, lo sciroppo viene nuovamente fatto bollire per 1 ora.

Acqua - requisiti di qualità

Poiché è l'acqua la base del mosto, la ricetta del chiaro di luna avrà più successo quando viene utilizzata acqua di alta qualità: non dura, senza alcun sapore o odore estraneo.

Ciò può essere ottenuto se la preparazione del chiaro di luna si basa sull'acqua purificata di alta qualità acquistata. Se si utilizza l'acqua del rubinetto, è opportuno raccoglierla in ampi contenitori, lasciarla prima per alcuni giorni e poi scolarla accuratamente, lasciando sul fondo il sedimento formatosi.

Il processo di miscelazione dei componenti costitutivi

Dopo aver ricevuto lo sciroppo di zucchero, questo viene versato in un contenitore in cui avverrà la fermentazione. Allo sciroppo viene aggiunta acqua a temperatura ambiente sotto costante e vigorosa agitazione. La temperatura finale dell'impasto dovrà essere di circa 27°C.

Dopo aver mescolato lo sciroppo e l'acqua, la miscela omogenea risultante non deve occupare più di 3/4 del volume massimo del contenitore utilizzato, poiché durante la successiva fermentazione la schiuma potrebbe traboccare.

Lievito

Per un'azione più attiva, il lievito va prima impastato con le mani, posto in un piccolo contenitore con acqua tiepida, poi lasciato per un breve periodo (circa 10 minuti): questo è necessario per iniziare il processo di fermentazione. Questo vale per il lievito compresso.

Anche il lievito secco deve essere pre-immerso in acqua calda bollita, lasciato fino al massimo scioglimento, quindi avvolto e posto in un luogo caldo. Dopo circa 40 minuti sulla superficie appare una schiuma stabile, segno che il lievito è attivo e che il processo di fermentazione è iniziato.

Se, quando si utilizza il lievito di birra secco, si verifica una formazione di schiuma troppo attiva, è necessario aggiungere una piccola quantità di biscotti nel contenitore per attivare il lievito: ciò non influirà negativamente sulla qualità del mosto. Il chiaro di luna a casa ora manterrà le sue eccellenti qualità e ti delizierà con il suo gusto eccellente.

Processo di fermentazione

Successivamente, la produzione del chiaro di luna in casa continua trasferendo i contenitori pieni in una stanza dove viene mantenuta una temperatura costante, la più ottimale per il lavoro attivo del lievito è 25-30 ° C. L'utilizzo dello zucchero invertito consente di ottenere un mosto dal gusto gradevole e dall'odore di caramello.

I contenitori in cui avviene la fermentazione devono essere preventivamente dotati di sigilli idraulici. Inoltre, per mantenere una temperatura costante, i contenitori vengono avvolti in indumenti caldi (coperte, pellicce, materiali isolanti per l'edilizia) ed è possibile utilizzare anche un mantenitore di temperatura per acquario.

La durata della fermentazione è di circa 3-11 giorni, molto spesso la fine di questo processo si osserva già nei giorni 5-8. Agitare i contenitori con il mosto dopo 10-12 ore consente di accelerare il processo e anche di rimuovere il gas in eccesso dalla miscela.

• il processo di formazione della schiuma si interrompe;
• un fiammifero acceso portato in tavola non si spegne;
• c'è odore di alcol;
• il liquido risultante ha un sapore amaro, che indica la fine della transizione dello zucchero in alcol.

L'uso integrato dei segni elencati può aiutarti a evitare di commettere errori nel determinare la prontezza del mosto.

Alleggerire il mosto

L'utilizzo dell'argilla bianca naturale, o bentonite, permette di alleggerire il mosto ottenuto ed eliminare l'anidride carbonica in eccesso.

Per fare questo, il mosto viene drenato dal sedimento di lievito e quindi riscaldato. Le alte temperature uccidono ogni residuo di lievito.

Ora il mosto viene versato nuovamente nel contenitore, vi viene aggiunta la bentonite e il mosto risultante viene chiarificato. La bentonite viene prima frantumata con un macinacaffè, quindi mescolata con acqua a bassa temperatura fino a formare la consistenza della panna acida liquida e la miscela risultante viene versata nel mosto. L'agitazione intensiva consente la migliore pulizia e limpidezza possibile del mosto. Successivamente, il mosto viene lasciato completamente in pace per 25-30 ore.

Versare la poltiglia pulita in un contenitore; il sedimento non deve essere versato nella fogna, poiché può indurirsi e trasformarsi in un tappo di cemento difficile da rompere, difficile da rimuovere e creare seri problemi alla fogna.

Il processo per ottenere il chiaro di luna

Il chiaro di luna a casa viene distillato dal mosto risultante e purificato, pronto per l'uso. Per fare ciò, devi anche seguire una certa sequenza di azioni.

Prima distillazione

Questo processo serve per estrarre quanto più alcol possibile.

Per fare ciò, il mosto chiarificato viene versato in un cubo di distillazione, il fuoco viene acceso a un livello basso e le singole frazioni vengono separate. Il primo, “testa”, è da 50 ml ed è il più dannoso per la salute. Può essere utilizzato esclusivamente per scopi tecnici.

L'ultima frazione è la “coda”, che contiene la maggior parte degli oli di fuselo, anch'esso dannoso per la salute.