Cara memasak lula kebab. Daging cincang untuk lula kebab

Untuk membuat lyulya enak, belilah daging domba yang warnanya merah cerah. Dia akan memastikan bahwa produk tersebut segar. Jangan mendekati daging berwarna coklat-merah anggur, karena telah disimpan lebih lama dari yang diperkirakan. Lemak babi harus berwarna putih; warna kuningnya dengan jelas menunjukkan bahwa produk tersebut basi. Dengan bahan seperti itu, kebab akan memiliki bau dan rasa yang tidak sedap.

Diperlukan:

1,5 kg domba;
100 g lemak ekor;
2 bawang bombay besar atau 3 bawang bombay sedang;
seikat daun ketumbar;
garam, merica secukupnya.

cara memasak:

Jika Anda punya sisa waktu setengah jam, Anda bisa membuat daging cincang.

Cuci dulu daging domba, pisahkan selaputnya jika ada. Dengan menggunakan pisau tajam, potong daging menjadi irisan tipis.

Tumpuk 3-4 di atas satu sama lain, gunakan kapak kuliner untuk memotongnya memanjang lalu melintang hingga membentuk kotak kecil.

Lakukan ini pada semua irisan. Ambil papan kayu besar dan gunakan kapak untuk mengubah potongan menjadi daging cincang.

Jika Anda ingin memasak lebih cepat, letakkan rak berlubang besar pada penggiling daging Anda.

Putar daging, ubah pemanggang menjadi halus, masukkan lemak ekor ke dalamnya, diikuti dengan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicuci.

Cuci daun ketumbar, cincang halus, masukkan daging cincang, garam, merica, aduk dengan sendok.

Lanjutkan ke langkah berikutnya.

Ambil daging cincang dengan kedua tangan dan angkat di atas meja.

Jatuhkan ke papan kayu besar atau langsung ke permukaan kerja Anda.

Kumpulkan potongan-potongan yang tersebar dan ulangi manipulasinya.

Lakukan ini selama kurang lebih 10 menit, sehingga daging cincang akan berhenti berkeping-keping dan menjadi satu kesatuan.

Jika Anda kesulitan mengolah daging cincang yang terlalu banyak dengan bumbu, bagi menjadi 2 bagian, kocok dulu yang satu lalu yang lain.

Sekarang masukkan daging cincang ke dalam lemari es selama 40 menit.

Saat ini, Anda bisa menyiapkan panggangan. Keluarkan daging cincang; jika sudah mengeluarkan sarinya, tiriskan.

Bentuk sosis tebal sepanjang 10 cm, kedua ujungnya agak runcing, tusuk ke tusuk sate, lalu goreng di atas bara api selama kurang lebih 20 menit.

Jika Anda memasak di rumah, panaskan oven terlebih dahulu hingga 220°C, letakkan tusuk sate kayu yang diolesi minyak sayur di atas panggangan khusus atau loyang yang dilapisi kertas timah.

Biarkan daging “mengeras” pada suhu ini selama 5 menit, lalu turunkan ke suhu 200°C dan masak lagi selama 25-30 menit.

Lula kebab dalam bahasa Georgia

Diperlukan:

700 g masing-masing daging sapi dan babi dengan lemak;
1 bawang;
2 siung bawang putih;
setengah sdt. biji jintan dan ketumbar;
1 sendok teh. barberi kering;
merica, garam secukupnya.

cara memasak:

Bilas daging, pisahkan lemak dari daging babi. Melalui penggiling daging yang dilengkapi dengan kisi-kisi berlubang besar, giling daging sapi dan daging babi tanpa lemak.

Melalui rak kawat dengan potongan kecil lemak dan bawang bombay cincang kasar.

Peras bawang putih melalui alat press, tambahkan bahan-bahan ini ke dalam daging.

Panaskan ketumbar dan biji jintan dalam wajan kering.

Setelah 1-2 menit mereka akan mulai mengeluarkan aromanya.

Setelah 4 menit, matikan wajan, haluskan bijinya, tambahkan daging cincang bersama garam dan merica.

Saya sarankan menyiapkan hidangan daging cincang yang menarik menggunakan resep lula kebab di rumah. Seringkali sosis ini dimasak di atas api terbuka, tetapi resep lyulaki bab saya menggunakan oven dan penggorengan. Sangat nyaman.

Dengan dimulainya hari-hari hangat pertama, semua orang ingin keluar ke alam. Piknik tidak lengkap tanpa daging yang dipanggang di atas api. Setiap perusahaan memiliki ahli yang dapat menggoreng kebab, steak, dan berbagai macam sosis dengan sempurna di atas api. Namun tidak semua orang tahu cara memasak babka lyulyaki di rumah menggunakan pemanggang atau oven listrik sebagai pengganti barbekyu.

Stik daging goreng disebut lyulaki bab dan lyulya kebab. Saya yakinkan Anda bahwa itu adalah hal yang sama. Terlepas dari namanya, hidangannya ternyata sangat enak dan memuaskan.

Saya akan memasak lula di atas panggangan listrik. Keuntungan menggunakan perangkat dapur adalah tidak ada tambahan minyak yang digunakan saat memasak. Biasanya, untuk membuat daging goreng yang enak, pilihlah daging babi yang berlemak. Untuk tujuan diet, pilihan ini tidak boleh dibuat; alternatif yang bagus untuk leher babi berlemak adalah daging tanpa lemak dengan rasa yang cerah.

Giling daging dalam penggiling daging, tambahkan garam, tambahkan semua bumbu, dan aduk. Bawang bombay dicincang halus dengan pisau, semakin kecil potongannya semakin baik. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menggunakan penggiling daging atau blender untuk memotong bawang. Bawang bombay yang dicincang kasar menghasilkan banyak jus, yang membuat daging cincang menjadi cair. Karena itu, irisan daging yang terbentuk tidak akan menempel pada tusuk sate.
Sayuran disortir, dicuci dengan air mengalir, daunnya disobek dan dicincang halus. Jumlah daun ketumbar harus sebanyak gabungan peterseli dan adas. Ramuan pedas segar akan memberikan aroma khas pada lula kebab buatan sendiri, jadi jangan berhemat dan menambahkan lebih banyak.
Dagingnya dicampur dengan bawang bombay dan rempah-rempah. Sekarang tibalah momen paling krusial - daging cincang perlu dikocok. Teknik ini membantu membuatnya padat dan strukturnya seragam, dalam hal ini irisan daging lula-kebab yang sudah dikocok akan bertahan dengan baik dan tidak akan hancur. Pemukulan dilakukan dengan cara membuang seluruh volume daging cincang ke atas meja atau ke dalam mangkuk besar, prosesnya harus diulangi beberapa kali. Anda tidak dapat mengocok seluruh volume, tetapi setiap porsi secara terpisah. Bagi semua daging menjadi bola-bola sama besar, siapkan tusuk sate atau tusuk sate kayu. Kami memindahkan sebagian daging cincang 4-6 kali dari tangan ke tangan, sekaligus membentuk potongan daging lonjong.
Masukkan sosis yang sudah dibentuk dengan hati-hati ke tusuk sate dan letakkan di atas panggangan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Hal yang sama harus dilakukan dengan sisa porsi. Menurut resepnya, lulyyaki wanita dipanggang sekitar 15-25 menit - tergantung kekuatan alatnya. Tingkat penggorengan harus sedemikian rupa sehingga jus bening keluar dari sosis daging saat istirahat.

Resep lula kebab di oven

Karena lula kebab tidak selalu bisa dipanggang di rumah, sosis yang ditusuk bisa dipanggang di oven.

Jika menggunakan opsi ini, goreng baba lulyyaki terlebih dahulu dalam wajan yang diberi sedikit minyak (panas di atas sedang).
Segera setelah daging agak kecoklatan, masukkan lula kebab ke dalam oven, panaskan hingga 180-190 derajat. Siapkan hidangan, ini akan memakan waktu sekitar 25 menit.
Proses penggorengan perlu diperhatikan karena dagingnya mudah kering. Potongan daging pada tusuk sate harus dibalik secara teratur agar kecokelatan merata di semua sisi.

Apa pun resep yang Anda gunakan: Baba lyulyaki hanya disajikan panas.

Lula kebab adalah masakan tradisional Arab, berupa potongan daging panjang, digoreng dan ditusuk atau ditusuk. Bahan tradisional untuk menyiapkan hidangan ini tentu saja adalah daging dan bawang bombay.

Bawang bombay perlu dikonsumsi dalam jumlah banyak, sedangkan untuk kebutuhan daging domba, daging berlemak lebih baik. Lula kebab berbeda dengan irisan daging biasa karena tidak mengandung telur dan roti, melainkan menggunakan berbagai bumbu, seperti bawang putih dan merica. Ada banyak pilihan berbeda untuk membuat kebab, semuanya bergantung pada metode penyiapan dan bahan pembuatannya.

Lula kebab di rumah dalam oven - resep foto

Tidak selalu mungkin untuk pergi ke alam terbuka dan membuat kekab domba asli di atas bara api. Namun jika mau, Anda bisa memasak sosis asli di oven menggunakan daging babi, sapi, atau ayam.

Hal utama dalam menyiapkan hidangan oriental ini adalah mencampur dan mengocok daging cincang secara menyeluruh, sehingga sosis daging tidak akan hancur saat dimasak lebih lanjut. Resep ini akan bercerita tentang menyiapkan lula kebab dari daging giling dan babi dengan tambahan berbagai bumbu.

Waktunya memasak: 1 jam 30 menit

Jumlah: 6 porsi

Bahan-bahan

Daging sapi dan babi cincang: 1,5kg
Bawang bombai: 2 kepala besar
Bawang putih: 4 siung
ketumbar bubuk: 2 sdt.
Paprika: 3 sdt.
Garam secukupnya
Minyak sayur: untuk menggoreng

Instruksi memasak

Cara memasak lula kebab di atas panggangan

Buat daging cincang homogen dari bahan-bahan yang tertera di resep. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menambahkan semolina dan telur ke daging cincang, karena ini bukan irisan daging. Daging cincang diremas secara menyeluruh dan dikocok dengan baik untuk menghilangkan kelembapan berlebih.

Dari daging cincang yang sudah disiapkan, buat sosis setebal 3-4 cm dengan tangan, lalu tusuk di tusuk sate. Jika mau, Anda bisa langsung menusuk daging cincang ke tusuk sate, sehingga menjadi sosis yang kental dan padat.

Untuk menyiapkan lula kebab di atas panggangan, gunakan tusuk sate dan tusuk sate. Harap dicatat bahwa daging bisa terlepas dari tusuk sate, dan ini sangat berisiko. Anda bisa menggunakan tusuk sate kayu.

Lula kebab yang digantung di tusuk sate atau tusuk sate digoreng di atas bara panas di atas panggangan. Pastikan untuk selalu memutar tusuk sate untuk mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan.

Lula kebab yang ideal memiliki kulit yang tebal dan berwarna coklat keemasan, serta di dalamnya lembut dan penuh jus. Lula-kebab siap saji langsung disajikan di meja dipadukan dengan saus dan makanan pembuka sayuran.

Resep lula kebab dalam wajan

Akan lebih mudah memasak lula kebab di penggorengan. Hal ini membuat tugas lebih mudah karena meskipun irisan daging mulai hancur, irisan daging tersebut tidak akan jatuh lebih jauh dari penggorengan dan tidak akan gosong di atas bara api. Selain itu, Anda bisa memasak lula kebab di rumah setiap hari, dan tidak hanya saat cuaca bagus.

Untuk menyiapkan lula kebab dalam wajan, Anda membutuhkan:

1 kg domba;
300 gram. gemuk;
300 gram. Lukas;
garam dan merica secukupnya.

Langkah-langkah memasak:

Siapkan daging domba cincang dengan cara dicincang halus.
Kemudian cincang halus bawang bombay dengan pisau.
Tambahkan bawang bombay ke daging cincang, aduk, tambahkan garam dan merica.
Kemudian Anda perlu menguleni kembali daging cincang dan memasukkannya ke dalam lemari es selama sekitar 30 menit.
Setelah waktu yang ditentukan, bentuk irisan daging memanjang dari daging cincang.
Sekarang Anda bisa mengambil tusuk sate kayu dan menaruh irisan daging langsung di atasnya. Ini lula kebab masa depan kita.
Anda perlu mengambil penggorengan dan menuangkan minyak sayur ke dalamnya. Minyak zaitun dan minyak sayur sama-sama cocok, sekali lagi ini soal selera.
Wajan perlu dipanaskan dan baru setelah itu lula kebab bisa ditaruh di atasnya.
Anda perlu menggorengnya sampai matang, yaitu sampai muncul kerak berwarna coklat keemasan. Selama memasak, api harus dikurangi menjadi sedang, dan tusuk sate dengan produk harus diputar secara teratur.
Secara total, goreng irisan daging selama kurang lebih 8 menit hingga matang sepenuhnya.

kebab babi

Salah satu varietasnya adalah kebab babi.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

daging babi cincang - 700 gr.;
lemak babi – 100 gram;
bawang bombay – 2 buah;
garam, merica dan rempah-rempah secukupnya.

Langkah-langkah memasak kebab babi:

Potong bawang bombay menjadi potongan kecil.
Kemudian haluskan daging babi, cincang halus.
Tambahkan bumbu, garam, dan merica yang diperlukan ke dalam daging babi. Kemangi kering, ketumbar, daun ketumbar dan lain-lain dapat digunakan sebagai bumbu.
Kemudian ambil mangkuk dan uleni daging cincang selama 20 menit, tapi jangan kurang. Tambahkan bawang bombay ke massa yang dihasilkan.
Setelah itu, tuangkan sayur atau minyak zaitun ke dalam daging cincang dan aduk kembali.
Tindakan selanjutnya akan bergantung pada tempat Anda menyiapkan lula kebab. Jika Anda memasak saat piknik, Anda membutuhkan tusuk sate atau tusuk sate. Kalau di rumah di penggorengan, maka hanya penggorengan.
Bentuk daging cincang menjadi roti kecil dan letakkan di tusuk sate.
Kemudian goreng lula kebab selama kurang lebih 12 menit hingga matang. Pada saat yang sama, Anda perlu membaliknya lebih sering daripada irisan daging biasa untuk menggoreng di semua sisi.
Lula kebab paling enak disajikan dengan sayuran segar, saus lezat, dan rempah-rempah; Anda juga bisa menambahkan roti pita ke dalam daging.

Resep kebab daging sapi

Kebab daging sapi adalah hidangan oriental yang lezat. Tentu saja, jika Anda memasak kebab di udara, daging akan memberikan aroma api yang tiada tara.

Untuk menyiapkan kebab, Anda perlu:

daging sapi cincang -1 kg;
bawang - 2 buah;
garam dan merica secukupnya, bisa menggunakan berbagai bumbu.

Selain itu, untuk memasak Anda memerlukan talenan, mangkuk, tusuk sate, penggorengan dan kompor jika Anda memasak di rumah, atau tusuk sate, pemanggang dan arang jika Anda memasak di luar.

Langkah-langkah memasak:

Langkah pertama adalah menyiapkan daging cincang; untuk melakukannya, cincang halus daging sapi dengan pisau.
Cincang halus juga bawang bombay, tetapi jangan pernah menggunakan penggiling daging.
Kemudian uleni daging cincang dan kocok rata. Sederhananya, keluarkan dan masukkan kembali ke dalam mangkuk hingga lengket dan halus. Apakah irisan daging akan hancur selama proses penggorengan tergantung sepenuhnya pada seberapa baik daging cincang dikocok.
Setelah itu, masukkan daging cincang ke dalam lemari es selama kurang lebih setengah jam.
Anda perlu mengeluarkan daging cincang dari lemari es dan membentuk sosis panjang darinya, menaruhnya di tusuk sate atau tusuk sate.
Kemudian Anda bisa langsung memasak lula kebab di atas panggangan atau di penggorengan.
Setelah lula kebab matang, yang akan berlangsung sekitar 12 menit, Anda perlu mengambil piring saji, hiasi dengan bumbu dan sayuran segar, dan letakkan kebab di atasnya.

Cara memasak lula kebab ayam yang enak

Pilihan lain untuk membuat kebab adalah dengan menggunakan ayam cincang.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

daging ayam, Anda bisa mengambil daging cincang siap pakai 500-600 g;
bawang - 2 buah;
garam, merica secukupnya.

Persiapan:

Untuk menyiapkan ayam cincang, Anda perlu memotong fillet menjadi lapisan tipis, lalu menjadi potongan-potongan dan memotongnya hingga halus.
Bawang juga perlu dipotong kecil-kecil. Sangat tidak diinginkan menggunakan penggiling daging, karena dalam hal ini konsistensi yang diperlukan tidak akan diperoleh.
Setelah daging dicincang, campur dengan bawang bombay, minyak, garam, merica, dan bumbu, lalu kocok daging cincang.
Kemudian kami membagi massa menjadi bagian yang sama dengan tangan kami dan membentuk irisan daging lonjong. Anda dapat membaginya menjadi beberapa bagian dan membuat bola dari masing-masing bagian, lalu membuat irisan daging lonjong dan tebal dari bola ini.
Kemudian kebab bisa langsung ditaruh di atas loyang atau penggorengan, atau ditusuk dengan tusuk sate dan tusuk sate, baru kemudian dimasak di atas bara api, di dalam oven atau di penggorengan.
Untuk memanggang, Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu hingga 200 derajat. Setelah 12 menit, keluarkan lula kebab yang sudah jadi dan sajikan bersama sayuran segar.

Cara membuat lula kebab dari daging domba

Secara tradisional, kebab terbuat dari daging domba.

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:

500 gram. domba, lebih baik mengambil bagian belakang;
50 gram. lemak babi atau lemak;
250gr. Lukas;
garam, merica secukupnya;
jus setengah lemon.

Persiapan:

Cincang halus daging dan lemak babi dengan pisau, begitu juga bawang bombay. Kemudian campur semuanya hingga rata, tambahkan garam, merica dan bumbu halus.
Setelah itu, tuangkan jus lemon ke dalam daging cincang dan aduk kembali.
Kemudian Anda perlu mengocok daging cincang untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Ini bisa dilakukan dalam mangkuk atau dengan melemparkannya ke papan.
Setelah itu, Anda bisa membentuk lula kebab berukuran kecil. Mengapa mengambil sedikit daging cincang di tangan Anda, uleni roti pipih dengan tangan Anda yang lain dan bentuk lula kebab di tusuk sate. Tekan daging cincang dengan kuat pada tusuk sate dan pastikan tidak ada yang retak.
Setelah itu, letakkan tusuk sate di penggorengan atau di atas panggangan.
Anda perlu memasaknya selama sekitar 12 menit. Untuk mengetahui bahwa lula kebab sudah matang, lihat: kulitnya harus berwarna cokelat keemasan. Jangan terlalu memanaskan kebab dalam keadaan apa pun, karena daging cincang di dalamnya harus berair.
Setelah matang, sajikan kebab di piring, hiasi dengan bumbu dan lalapan.

Ini sebenarnya salah satu resep ideal untuk piknik. Rahasia sukses lula kebab terletak pada daging cincangnya, yang tentunya harus lapang dan ringan.

Untuk menyiapkan lula kebab dengan tusuk sate, Anda perlu:

1 kg daging, tidak peduli domba, sapi, babi atau campurannya;
bawang bombay – 2 buah;
garam dan merica secukupnya.

Persiapan:

Untuk menyiapkan daging cincang, cuci daging, potong-potong, lalu cincang halus.
Campur massa yang dihasilkan dengan bawang bombay cincang halus. Tambahkan garam, merica, dan rempah-rempah ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk kembali.
Setelah itu, tuangkan minyak sayur dan campur kembali daging cincang. Jika massa terlalu basah, matikan.
Kemudian ambil tusuk sate dan bentuk roti lonjong di atasnya. Pastikan untuk menyimpan semangkuk air dingin di dekat area memasak untuk mencelupkan tangan Anda agar daging cincang tidak menempel.
Setelah itu siapkan pemanggang dengan arang untuk memasak lula kebab. Perlu diingat bahwa panasnya harus sedikit lebih kuat daripada saat memasak kebab.
Tempatkan tusuk sate di atas panggangan dan masak lula kebab selama sekitar 8 menit. Tusuk sate perlu dibalik setiap menit. Kebab paling enak disajikan dengan saus, bumbu segar, dan sayuran.

Daging cincang untuk kebab dibuat dari daging apa saja, untuk ini Anda bisa mengambil daging sapi, domba, babi secara terpisah, atau Anda bisa mencampur semuanya.
Daging untuk daging cincang harus dicincang halus. Untuk melakukan ini, potong daging menjadi lapisan tipis setebal 1-1,5 cm, lepaskan terlebih dahulu lapisan film dan lemaknya. Kemudian ambil beberapa lapis, letakkan di atas talenan dan potong memanjang lalu melintasi serat. Anda perlu memotongnya sampai Anda mendapatkan daging cincang yang halus. Jika menggunakan food processor, daging akan menghasilkan sari buah sehingga akan mempersulit proses menguleni daging cincang.
Selain itu, untuk kebab Anda membutuhkan lemak babi, yang jumlahnya minimal 25% dari total volume daging. Anda dapat mengambil lebih banyak, tetapi tidak kurang, karena lemak babilah yang menjamin kekentalan daging cincang yang ideal. Anda dapat menggunakan blender untuk menggiling lemak babi, karena konsistensi seperti pasta penting di sini.
Bahan lainnya tentu saja bawang bombay. Penting untuk mempertimbangkan jumlah bawang bombay, karena jika Anda berlebihan, jus bawang bombay dapat “mencairkan” daging cincang sedemikian rupa sehingga kebab tidak akan berfungsi. Jumlah bawang merah ditentukan berdasarkan volume daging: volume maksimum bawang merah adalah sepertiganya. Lebih baik memotong bawang bombay daripada menggunakan penggiling daging atau food processor karena akan mengawetkan sari bawang.

Kami menyukai kebab klasik biasa yang terbuat dari potongan daging babi atau sapi. Dan mungkin hanya sedikit orang yang tahu bahwa Anda juga bisa membuat kebab yang benar-benar enak dari daging cincang yang disebut lula kebab.

Hidangannya berupa potongan daging panjang atau sosis cincang dengan bumbu dan rempah pedas. Daging giling dimasak di atas api arang.

Daging jadinya ternyata juicy dengan rasa yang setingkat di atas kebab biasa.

Cara memasak lula kebab di atas panggangan juicy dan enak

Temukan rasa shish kebab yang terbuat dari daging cincang di tusuk sate. Anda akan merasakan rasa yang tidak akan mengecewakan Anda, tetapi akan mengejutkan Anda.

Diperlukan:

daging sapi - 2kg
irisan ayam – 1kg
lemak babi - 450-500 gram
bawang - 600-700 g
garam - 2 sdm. sendok
lada hitam giling, ketumbar giling, bawang putih

Metode memasak

1. Siapkan daging cincang dari daging matang dengan cara yang nyaman bagi Anda.

Mempersiapkan isian daging

2. Tambahkan ke daging cincang yang sudah jadi: 2 sdm. tumpukan sendok garam, 2 sdm. sendok makan paprika, 2 sendok teh lada hitam bubuk, 4 sendok teh ketumbar.

3. Parut bawang putih di parutan halus.

4. Kami mulai menguleni daging cincang dengan tangan tanpa bawang.

5. Daging cincang sudah siap dan tambahkan bawang bombay cincang halus ke dalamnya.

6. Gunakan tangan Anda untuk mencampurkan bawang bombay ke dalam daging cincang agar sambungannya kuat.

7. Tempatkan daging cincang yang sudah jadi ke dalam wadah berenamel, tutup dengan foil atau cling film yang diberi lubang agar kelembapan meninggalkan daging cincang dan tidak mencairkannya.

8. Kami pergi ke udara segar di pondok musim panas, di mana kami akan menyalakan api dan memasak lula kebab di atas bara api.

9. Saat api menyala, daging cincang ada di lemari es. Segera setelah arangnya siap, kami mulai membuat irisan daging panjang di tusuk sate.

Membentuk lula kebab di tusuk sate

10. Ambil segumpal daging cincang di tangan Anda, kerjakan dengan tangan Anda, dan tusuk ke tusuk sate.

11. Letakkan telapak tangan kanan Anda di atas permukaan air di dalam cangkir dan mulailah menekan daging cincang ke tusuk sate. Air memungkinkan daging cincang tidak menempel di tangan atau sobek.

12. Dengan menggunakan gerakan memutar jari-jari Anda, pada saat yang sama regangkan daging cincang sepanjang, dan buat sosis yang panjang.

13. Kami melakukan hal yang sama dengan sisa daging cincang, dengan hati-hati merangkainya ke tusuk sate.

Memanggang kebab shish

14. Letakkan tusuk sate berisi daging cincang di atas panggangan dan besarkan api sedikit.

15. Begitu daging sudah agak abu-abu, kita mulai memutar tusuk sate. Belum perlu membuatnya menjadi renyah. Dan tidak perlu mengubahnya mentah-mentah. Kemudian Anda akan mendapatkannya sangat empuk dan berair (airy). Dagingnya tidak boleh menjadi hitam.

16. Keluarkan lula kebab yang sudah jadi dari tusuk sate dengan sepotong roti pita, yang jika bersentuhan dengan sari daging, akan menjadi sangat lezat.

17. Anda memperhatikan ada lavash di piring, bawang bombay dan rempah-rempah di lavash, yang menjadi lebih enak karena aroma kebab.

18. Saat dipecah, sosisnya terlihat berair, rasanya enak dan empuk dengan kelezatan yang tak terlukiskan.

Video cara memasak kebab daging sapi ala bule yang juicy

Resep kebab domba yang juicy

Ternyata kebab domba alami yang enak dengan sedikit bumbu.

Diperlukan:

3 kg - daging domba
300-450 g - lemak ekor
3 buah. - Bawang
garam laut, lada hitam bubuk

Persiapan

1. Potong daging domba, lemak ekor, dan bawang bombay menjadi beberapa bagian dan masukkan melalui penggiling daging sekali saja.

2. Tambahkan sedikit lebih dari 1 sdm ke daging cincang yang sudah jadi. sendok garam laut dan 1 sdm. sesendok lada hitam bubuk dan itu saja.

3. Campur semuanya dengan baik dengan tangan Anda.

4. Dan sekarang kita akan melakukan proses yang paling penting, agar daging menempel dengan baik dan empuk, kita kocok dengan garam.

5. Kita ambil sepotong daging (ditumpuk) di telapak tangan, angkat dan lemparkan kuat-kuat ke atas meja agar tidak berhamburan dan jatuh ke lantai. Kami melakukan ini 15 kali.

6. Letakkan daging di atas nampan dan ratakan permukaannya.

7. Tutupi bagian atas daging cincang dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es hingga besok.

8. Celupkan tangan ke dalam air, ambil daging domba cincang dan tutupi tusuk sate dengannya, tekan dengan cekatan dengan jari. Inilah lula kebab terindah dengan ombak yang nyaris tak terlihat.

9. Letakkan kebab dengan tusuk sate di atas panggangan.

10. Beberapa detik berlalu dan bagian bawah daging cincang berubah warna menjadi abu-abu, cepat balikkan. Kami sering memutar tusuk sate agar daging tidak gosong.

11. Lemaknya terbakar, menetes ke atas bara api, banyak asap yang terbentuk, dan baunya yang sedap membuat kepala pusing.

12. Letakkan kebab yang sudah jadi di atas roti pita. Tekan tepi roti pita ke kebab dan cabut tusuk satenya.

13. Undang tamu dan kenakan saus favorit Anda.

Kebab domba sudah siap. Selamat makan!

Lula kebab dengan ayam panggang

Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda, masaklah sosis panjang dengan tusuk sate ayam.

Metode memasak

1. Untuk 1 kg ceker ayam, pisahkan tulangnya terlebih dahulu dan bekukan potongan dagingnya.

2. Dengan menggunakan pisau, potong daging ayam yang sudah agak dicairkan menjadi potongan-potongan kecil.

3. Potong 150 g lemak babi menjadi beberapa bagian dan tambahkan daging ayam.

4. Potongan daging beku akan membuat kebab lebih lengket agar kebab dapat dimasak dengan benar. Tambahkan garam kasar secukupnya, cabai merah giling manis, dan lada hitam giling. Kami juga memotong 150 g bawang bombay dan mencampur semuanya.

5. Masukkan potongan daging yang sudah disiapkan melalui penggiling daging satu kali.

6. Campur hasil ayam cincang dengan tangan.

7. Ambil 180 g daging cincang dan mulailah membentuk sosis panjang dengan tangan yang dibasahi air.

8. Letakkan tusuk sate berisi daging di atas panggangan dan balikkan tusuk sate dengan hati-hati di atas arang.

9. Setelah 10 menit, kerak yang sedikit digoreng telah terbentuk pada daging - kebab sudah siap.

10. Letakkan sosis ayam di atas roti pita dan hiasi dengan bumbu. Selamat makan!

Video cara membuat shish kebab dari daging babi (daging giling)

Shish kebab yang terbuat dari daging giling (daging cincang) di atas panggangan dengan aroma smoky diolah sedikit lebih sulit dari biasanya, namun dagingnya yang juicy dan empuk saat dikonsumsi membuat Anda bisa melupakannya.

Hanya sedikit orang yang mau mengambil risiko menyiapkan barbekyu dan menyalakan batu bara di apartemen kota untuk menggoreng daging dengan tusuk sate. Namun, seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman, kita tidak boleh bertindak ekstrem. Anda sering kali dapat menggunakan kompor dapur biasa. Dengan bantuannya Anda mendapatkan lula kebab yang sangat lezat di penggorengan. Resep langkah demi langkah dengan foto juga dapat disesuaikan untuk penggorengan bebas minyak, multicooker, atau pemanggang listrik. Yang utama adalah daging cincang tercampur dengan benar, dengan mempertimbangkan proporsi daging, sayuran, dan bumbu. Dan ingat: tidak ada roti atau telur yang direndam dalam susu! Ini bukan irisan daging biasa. Bagaimana kalau kita mulai?

Memasak lula kebab yang berair dalam wajan biasa

Variasi ini melibatkan breading. Sama sekali bukan klasik, tapi ternyata enak sekali! Kerak renyah dengan bagian tengah yang berair dan beraroma rempah. Alternatif yang layak untuk versi klasik - panggang.

Produk yang dibutuhkan:

Cara menggoreng lula kebab di rumah dalam wajan (resep dengan foto):

Hidangan ini umum di negara-negara Muslim. Oleh karena itu, daging yang “tepat” baginya adalah daging domba. Yang terpopuler kedua adalah daging sapi. Tapi siapa yang akan melarang memasak dengan daging babi jika agama mengizinkan? Tentu saja ini bukan versi asli, melainkan modifikasi. Tapi kami juga memasak bukan di tusuk sate dan panggangan, melainkan di penggorengan dan tusuk sate bambu. Jadi, daging cincang. Gunakan fillet daging cincang yang sudah jadi atau giling melalui penggiling daging. Gunakan jaring halus untuk mencapai keseragaman dan viskositas maksimum.
Cincang halus bawang bombay. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Cuci sayuran dan potong-potong. Anda bisa mengonsumsi beberapa jenis herba - peterseli, daun ketumbar, adas, dll. Tambahkan bumbu kering. Saya menggunakan paprika berasap. Efeknya menarik. Selain itu, set opsional namun diinginkan mencakup ketumbar dan merica (hitam dan merah). Bumbu lainnya adalah kebijaksanaan pribadi Anda. Tambahkan sedikit garam.
Mengaduk. Uleni dengan tangan hingga adonan menjadi elastis dan kental. Tambahkan pati. Mengaduk. Tempatkan daging cincang di lemari es agar lemaknya mengeras.
Siapkan tepung rotinya. Jarang ada kerupuk yang dibeli di toko yang berkualitas tinggi, jadi lebih aman jika dibuat di rumah. Potong 3-4 potong roti tawar atau roti. Keringkan dalam microwave atau oven. Giling dengan blender (penggiling daging) hingga menjadi remah-remah halus.
Dengan tangan dicelupkan ke dalam air, bentuklah kebab berbentuk lonjong. Letakkan di tusuk sate. Jika bahan dasar daging disiapkan dengan benar, daging cincang tidak akan berubah bentuk, pecah, atau terlepas dari batangnya
Gulingkan lula ke dalam tepung roti. Omong-omong, Anda bisa menggunakan tepung sebagai pengganti kerupuk.
Goreng dalam wajan dengan minyak yang dipanaskan dengan baik di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan merata.
Sajikan lula kebab buatan sendiri dengan roti pita, acar bawang merah, delima, dan sayuran segar.

Lula kebab klasik, tapi tidak di atas panggangan, tapi di penggorengan

Beginilah cara hidangan ini disiapkan di banyak keluarga bule. Hanya saja sumber pemanasnya bukan batu bara yang membara di panggangan, melainkan kompor gas atau listrik rumahan. Pengganti yang bagus untuk irisan daging biasa.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Cara detail menyiapkan lula kebab dari daging domba, sapi, atau babi dalam wajan:

Agar daging dapat mempertahankan bentuk “tabung” dengan baik, daging harus cukup berlemak. Untuk meningkatkan kandungan lemak pada daging domba atau sapi, ditambahkan lemak yang diperoleh dari lemak ekor. Anda bisa menambahkan lemak babi ke daging babi. Potong bahan menjadi potongan kecil. Giling menggunakan penggiling daging menjadi daging cincang yang homogen. Kupas bawang putih. Cincang kasar. Pisahkan daun ketumbar dari batangnya. Buang kulit dari beberapa bawang bombay. Potong masing-masing menjadi 6-8 bagian. Masukkan semuanya ke dalam blender.
Menggiling. Pasta dengan potongan kecil bawang bombay dan rempah-rempah akan keluar.
Pindahkan campuran sayuran ke daging. Tambahkan garam dan bumbu halus. Aduk rata hingga daging cincang menjadi kental. Untuk mendapatkan alas plastik lula kebab, disarankan untuk mendinginkannya selama 30-40 menit di lemari es. Lemak beku akan memungkinkan Anda membentuk irisan daging bule yang rapi dan tidak akan kehilangan bentuknya saat digoreng. Secara bertahap akan meleleh selama perlakuan panas dan akan “tersegel” di dalam, di bawah kerak yang renyah. Hidangannya akan menjadi sangat berair!
Tempatkan beberapa kebab di dalam lemak nabati yang dipanaskan. Goreng di 4 sisi, balikkan potongan saat digoreng. Wajan harus memiliki lapisan anti lengket. Jika masakannya biasa saja, lebih baik lula dilapisi tepung roti atau remah roti.
Letakkan irisan daging yang sudah jadi di atas serbet untuk menyerap lemak berlebih dari permukaan. Sajikan dengan bumbu dan lauk favorit Anda.