Ելակի ջեմ ամբողջ հատապտուղներով ձմռանը `լավագույն բաղադրատոմսերը: Ելակի մուրաբա

Ջեմը ուտելի արտադրանք է, որը պատրաստված է հատապտուղներից, որոնք եփում են թունդ շաքարի օշարակի մեջ՝ պահպանելով իրենց ձևը: Ես կենտրոնացնում եմ ընթերցողների ուշադրությունը «ձևի պահպանմամբ» արտահայտության վրա, որը նշանակում է ամբողջական հատապտուղներով: Նման ցանկություն է առաջանում բոլորի մոտ, ովքեր ձմռան համար հատապտուղներ են պատրաստում:

Այսօր մենք կքննարկենք հասած հատապտուղներից բլանկներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր: Չհասունացած հատապտուղները չունեն համապատասխան բուրմունք և համ, իսկ գերհասունացած հատապտուղները հեշտությամբ եփվում են փափուկ, ուստի դրանք մեզ չեն հետաքրքրում։

Մենք կհավաքենք կամ շուկայում կգնենք միայն գեղեցիկ և հասած հատապտուղներ։

Ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ. Ձմռանը ելակ պատրաստելու եղանակներ

Եռացող հատապտուղները բաղկացած են երկու հիմնական գործընթացներից՝ եռացող օշարակ և հատապտուղների եռում; կամ հատապտուղներ պատրաստված օշարակի մեջ: Ջեմ պատրաստելիս պետք է ապահովել հատապտուղների միատեսակ թրջումը օշարակով։

Հատապտուղների և շաքարավազի հարաբերակցությունը նախապայման է որակյալ մուրաբա ստանալու համար։

Մրգերը և հատապտուղները օշարակի մեջ պատրաստելը կարելի է մեկ անգամ անել՝ օշարակի ամբողջ քանակն օգտագործելիս։ Եվ դա կարող է կրկնվել, երբ հատապտուղները լցնում են օշարակի մի մասը, իսկ մնացած օշարակն ավելացնում են հետագա եփումների ժամանակ:

Կրկնվող եռալով հատապտուղները օշարակի մեջ, եփելու միջև ընդմիջումներով, կանգնում են մի քանի ժամ: Այսպիսով ապահովվում է շաքարի լավագույն թափանցումը մրգերի մեջ և դրանց ամբողջականության պահպանումը։

Օշարակի պատրաստում

Ջեմի օշարակը եփում են հետևյալ կերպ՝ շաքարավազը լցնում են պղնձե ավազանի, էմալապատ կամ ալյումինե թավայի մեջ և լցնում ջրով։

Այնուհետև զանգվածը տաքացնում են այնքան ժամանակ, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, ֆիլտրում և նորից լցնում եփելու կաթսայի մեջ։

Պատրաստի հատապտուղները տեղադրվում են տաք օշարակի մեջ: Այնուհետև կրակի վրա դնել և եփել որոշակի ժամանակ։

Ջեմի պատրաստությունը որոշելու մի քանի եղանակ կա։ Ամենապարզը օշարակի խտությամբ որոշելն է։

Ջեմի պատրաստությունը որոշելու համար օշարակի բարակ շերտը լցնում են ափսեի վրա և գդալի ծայրով ակոս գծում, որը չպետք է անմիջապես անհետանա պատրաստի ջեմի մեջ։

Պատրաստի մուրաբայի պահպանման երեք եղանակ կա, որոնք օգտագործվում են՝ կախված շաքարավազի, մրգերի և պատրաստման ժամանակի հարաբերակցությունից։

Ջեմի տաք թափում (առաջին մեթոդ)

Այս մեթոդով պատրաստի տաք ջեմը փաթեթավորում են եռացրած տաք բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթում։

Այնուհետև տարաները գլխիվայր շրջեք, որ սառչի։

Ջեմի պաստերիզացում (երկրորդ մեթոդ)

Պատրաստի զանգվածը տաք փաթեթավորում ենք եռացրած տաք բանկաների մեջ, ծածկում ենք կափարիչներով, դնում ջրով լոգանքի մեջ։

Այնուհետև պաստերիզացվում է 90 աստիճան C ջերմաստիճանում.

• 0,5 լիտր տարողությամբ բանկա - 10 րոպե
• 1.0 լիտր տարողությամբ տարաներ - 15 րոպե

Մուրաբա առանց պաստերիզացման պահելու եղանակ (երրորդ մեթոդ)

Ջեմը եփում են շաքարավազի ավելացված քանակով մոտ 10%-ով՝ համեմատած պաստերիզացված ջեմի պատրաստման հետ։ Դրանից հետո, սառեցված, պատրաստի ջեմը փաթեթավորվում է չոր, մաքուր բանկաների մեջ: Ջեմի վրա դրվում է սպիրտի կամ օղու մեջ թաթախված մաքուր թղթի շրջանակ։

Տարայի վերին մասը ծածկված է թղթով և ամուր կապվում թելերով։ Նման ջեմի համը, բույրը, գույնը և խտությունը ավելի վատն են, քան պաստերիզացված կամ տաք լցնել ջեմը, քանի որ դրա պահպանման համար պահանջվում է ավելի երկար եփել: Բացի այդ, պահեստավորման ընթացքում այն ​​կարող է խմորվել և շաքարավազ:

Այն բանից հետո, երբ տեսնեք ջեմ պատրաստելու մեթոդների դասական մոտեցումը, և թեմայի ըմբռնումը հայտնվեց, մենք կքննարկենք տարբեր բաղադրատոմսեր: Ժամանակի ընթացքում տանտիրուհիները դրանցում կատարեցին իրենց ժամանակակից փոփոխությունները։

Ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ, որպեսզի հատապտուղները մնան ամբողջական

Ապրանքներ, որոնք հիմնված են.

• 1 կգ ելակի դիմաց
• անհրաժեշտ է 1 կգ շաքարավազ
• 0,5 բաժակ ջուր

Բաղադրատոմսի պատրաստում.

Տեսակավորել ելակները։

Բաժակների հետ միասին առանձնացրեք ցողունները։

Պատրաստեք օշարակը (տես վերևի տեքստը), հանեք կրակից և հատապտուղները թաթախեք օշարակի մեջ։ Նրբորեն թափահարեք ամանը, որպեսզի հատապտուղները ընկղմվեն օշարակի մեջ և եփեք թույլ կրակի վրա մինչև փափկի:

Եթե ​​ելակը շատ հյութալի է, ապա եփելուց առաջ դրեք ճաշատեսակի վրա, ավելացրեք եփելու համար վերցրած շաքարի կեսը և 5-6 ժամով դրեք զով տեղում։ Դրանից հետո քամեք ստացված հյութը, վրան ավելացրեք մնացած շաքարավազը և առանց ջուր ավելացնելու եռացրեք օշարակը։

Զգույշ եղեք, ճիշտ արեք, և ելակները ամբողջական կլինեն։

Ելակի ջեմ՝ ամբողջական հատապտուղներով

Ապրանքներ, որոնք հիմնված են.

• 1 կգ հատապտուղների դիմաց
• 1 կգ շաքարավազ

Բաղադրատոմսի պատրաստում.

Սրանք այն գեղեցիկ ելակներն են, որոնք այժմ կմշակենք և կեփենք ձմռան համար: Մեր նպատակն է, որ հատապտուղները մնան անձեռնմխելի:

Հասուն, բայց խիտ հատապտուղները լվանում են,

մաքրված սեպալներից,

Պատրաստի հատապտուղներ - շաքարավազով քնել

շաղ տալ շաքարավազով և պահել 4-5 ժամ ճենապակյա, ալյումինե կամ էմալապատ ամանի մեջ։

Հալած շաքարով բաց թողնված հյութը լցնում են ամանի մեջ, որում պետք է ջեմ եփվի,

և եռացնել 10 րոպե։

Ելակները եփում են, փրփուրը հանում

Այնուհետեւ հատապտուղները լցնում են հյութի մեջ և շարունակում են եփել ևս 15 րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը։ Փռում ենք մաքուր բանկաների մեջ և փակում։

Ջեմի բերքատվությունը՝ 1,2 - 1,5 կգ։

Հինգ րոպեանոց ելակի ջեմ

Այս մեթոդը թույլ է տալիս պահպանել ելակը ձմռան համար՝ պահպանելով բարձր որակը։ Տաք լցնելու եղանակը պարզ է. Ընթացքի հենց վերջում բանկաները գլխիվայր շրջեք և ծածկեք տաք փոքրիկ բանով:

Ապրանքներ:

• 1 կգ հատապտուղների դիմաց
• 0,5 - 0,7 կգ շաքարավազ

Խոհարարություն:

Սովորականի պես՝ հատապտուղները տեսակավորել, մաքրել, լվանալ, շաղ տալ սրբիչի վրա և չորացնել։

Շաքարավազը լցնել էմալապատ թավայի մեջ, լցնել ջուրը, որպեսզի շաքարավազը խոնավանա, խառնել և հասցնել եռման, որպեսզի շաքարավազը լուծվի։

Լուծումը եռում է - դրեք բոլոր հատապտուղները: Եվ եփել եռման պահից 5 րոպե։ Համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը:

Բովանդակությունը անմիջապես դրվում է չոր, մաքուր բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթվում: Մենք վերցնում ենք ցանկացած ծածկոց: Տարաները շրջում ենք ու տաք շորով փակում։

Երբ բանկաների պարունակությունը կանգնում է, այն դառնում է ջեմի։

Ինչպե՞ս ձմռանը խիտ ելակի ջեմ պատրաստել կիտրոնի հյութով:

Կիտրոնը ելակի զանգվածին տալիս է հաճելի բուրմունք և օգնում է պահպանել հարուստ գույնն ու հատապտուղները։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 կգ ելակ
• 1,5-2 կգ շաքարավազ
• 1 կիտրոնի հյութ

Բաղադրատոմսի պատրաստում.

Ելակը մաքրվում է կեղևով, լվանում, լցնում ամանի մեջ և պատում շաքարավազով։ Դնել զով տեղում և կանգնել 10 - 12 ժամ։

Կիտրոնից քամել հյութը, լցնել հատապտուղների մեջ, խառնել։ Հատապտուղներով օշարակը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 5 րոպե, ապա հանեք կրակից։ Թեթևակի հովացրեք, քամեք օշարակը և եփեք հատապտուղներից առանձին ևս 40 րոպե։

Այնուհետև հատապտուղները ավելացնել օշարակի մեջ և եփել ևս 5 րոպե։

Եփած ելակները շարել տաք չոր տարաների մեջ, գլորել ու գլխիվայր շուռ տալ։

ելակի ջեմի բաղադրատոմսը

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (0,5 լիտրանոց 4 բանկա).

• 1,5 կգ ելակ
• Օշարակի համար՝ 800 գ շաքարավազ և 500 մլ ջուր

Խոհարարություն:

1. Տեսակավորել թարմ հասած ելակները, դնել քամոցի մեջ և ողողել՝ քամոցը մի քանի անգամ իջեցնելով կաթսայի կամ դույլի մեջ սառը ջրով: Այնուհետև քամոցը դնել թավայի վրա և թողնել 20 րոպե, որպեսզի ջուրը ապակե բաժակ լինի։
2. Շաքարավազը լցնել օշարակի եռման տարայի մեջ, նույն տեղը լցնել ջուրը և խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։ Շաքարն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո օշարակը քամում ենք 2-3 շերտ շղարշով։
3. Պատրաստի ելակը լցնում ենք էմալապատ լայն ամանի մեջ։
4. Զտված օշարակը տաքացնել 50 - 60 աստիճան C, լցնել ելակի վրա և թողնել մոտ 3 - 4 ժամ։
5. Այնուհետև ելակները քամոցի մեջ ծալեք և սերտորեն դրեք պատրաստված բանկաների մեջ։
6. Օշարակը, որի մեջ պահված էին հատապտուղները, բերեք եռման աստիճանի և եփեք 10-15 րոպե։ Այնուհետև սառչում ենք և լցնում ենք ելակով տարաների մեջ։
7. Բանկերը փակում ենք եռացրած մետաղական կափարիչներով, դնում ջրով տարայի մեջ և պաստերիզացնում 85 - 90 աստիճան C ջերմաստիճանում: 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները 10-12 րոպե պաստերիզացնում ենք, իսկ 1 լիտր տարողությամբ 15 րոպե:
8. Փաթաթեք բանկաները և շուռ տվեք:

Ելակը ոչ մի դեպքում չի կարելի եփելուց առաջ սառնարանում պահել, այլապես այն կկորցնի ոչ միայն համը, այլև քաղցրությունը։

Ամբողջ հատապտուղներով խիտ ելակի ջեմի գաղտնիքը՝ վիդեո բաղադրատոմս

Ելակի համեղ և բուրավետ համեղ պատրաստեք՝ ձմռանը ճաշի սեղանի շուրջ այն ձեզ կհիշեցնի ամառը:

Ելակի հապալաս ջեմ - պարզեք համի և գույնի բաղադրատոմսը

Պահանջվում է.

• 1,4 կգ ելակ
• 200 գ հապալաս
• 1,4 2 կգ շաքարավազ
• 2 գ կիտրոնաթթու

Բաղադրատոմսի պատրաստում.

1. Պատրաստի հատապտուղները շաղ տալ շաքարավազով և պահել սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև հյութը հայտնվի։ Քամեք հյութը և եռացրեք օշարակը։
2. Հատապտուղները լցնել եռացող օշարակի մեջ, բերել եռման աստիճանի և թողնել 3-4 ժամ։ Այնուհետև թույլ կրակի վրա եռացրեք և եփեք 20-25 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ թափահարելով պարունակությունը, որպեսզի հատապտուղները օշարակով պատվեն:
3. Դրանից հետո թողեք պարունակությունը մեկ օր, ապա նորից եփեք մինչև փափկի:
4. Ավելացնել կիտրոնաթթու, նրբորեն խառնել և լցնել մաքուր բանկաների մեջ։ Բանկում գտնվող հատապտուղները պետք է ընկնեն հատակին:

Մուրաբա «Ասորտի» ելակից, սև և կարմիր հաղարջից

Պահանջվում է.

• 500 գ ելակ
• 250 գ սև հաղարջ
• 250 գ կարմիր հաղարջ
• 1,2 կգ շաքարավազ

Բաղադրատոմսի պատրաստում.

1. Սև և կարմիր հաղարջի համար մկրատով կտրեք ցողուններն ու թևերը։
2. Պատրաստի հատապտուղները խառնել, ավելացնել հատապտուղները և սպասել, որ հյութը թողնեն։ Առանձնացրեք հյութը հատապտուղներից և եռացրեք օշարակը։
3. Բոլոր հատապտուղները լցնել եռացող օշարակի մեջ, բերել եռման աստիճանի և թողնել 3-4 ժամ։ Այնուհետև մարմանդ կրակի վրա եռացրեք և եփեք 25 րոպե, երբեմն զանգվածը շրջանաձև շարժումներով թափահարեք, որպեսզի հատապտուղները պատվեն օշարակով։
4. Անջատեք կրակն ու զանգվածը թողեք մեկ օր։ Այնուհետև նորից եռացրեք մինչև եփվի և լցրեք բանկաների մեջ և գլորեք:

Մենք ունենք ելակ Ուրալում, և շատերն այն անվանում են Վիկտորիա, դրանք դեռ կանաչ են, բայց դուք հիմա պետք է պատրաստեք բաղադրատոմսեր: Պարզապես ասենք՝ բաղադրատոմսեր ապագայի համար։

Ելակի մուրաբան սիրված միջոց է քաղցր ատամ ունեցողների համար: Այս աշխատանքային մասի անհավատալի համն ու հոտը միշտ հուշում է թեյ խմելու համար: Լավ տնային տնտեսուհիները միշտ թաքցնում են իրենց լավագույն ուտեստների բաղադրատոմսերը, և հատապտուղների այս հրաշքը դրանցից մեկն է: Այսօր մենք ձեզ համար կբացահայտենք ամենահամեղ ջեմերից մեկի պատրաստման գաղտնիքը. ելակ.

Հիմնական բանը հոդվածում

Ելակի մուրաբա: Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր:

Համեղ հյուրասիրություն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի կարևոր և ամենակարևոր բաղադրիչը. ելակ, հետո շատ Սահարաև ճաշատեսակներճաշ պատրաստելու և պահածոյացնելու համար:

Ինչ ելակ ընտրել ջեմի համար:

Ամառը անկանխատեսելի է՝ մեկ արևոտ օր, մեկ շաբաթ՝ անձրև կամ հակառակը։ Բայց կան իրավիճակներ, երբ հատապտուղը կամ դրա մի մասը կարող է փտած լինել: Երբեմն ամառային բնակիչները պարզապես ժամանակ չունեն հատապտուղներ հավաքելու և դրանք գերհասունանում են: Բայց դուք դեռ պետք է հավաքեք ամբողջ հատապտուղը:

Ջեմի համար պետք է ընտրել լավ, մեծ ու հասած հատապտուղներ։ Պտուղները պետք է լինեն որակյալ, քանի որ հակառակ դեպքում համը կարող է վատանալ։

Ելակի ջեմի համար հատապտուղների պատրաստում

• Որպեսզի պատրաստված դելիկատեսը միայն հաճույք տա, անհրաժեշտ է ուշադիր տարորորշել, ջոկել, հասկանալ, խմբավորելհատապտուղներ.
• Հաջորդը, դուք պետք է պարզյուրաքանչյուր միրգ թռուցիկներից, իսկ հետո լավ Ողողելհոսող ջրի տակ: Ավելի լավ է լցնել ջրով և ձեռքով լվանալ հատապտուղները։ Այնուհետև քամեք ջուրը և նորից լվացեք։
• Հետո - կարող ես նետելամբողջ ելակը խոհարարական տարայի մեջ կամ կիսով չափ կամ քառորդ կտրատել՝ կախված մրգի չափսից:
• Ապա անհրաժեշտ է քնել, քնով անցնելելակ շաքարավազով և թողնել հալվի։ Երբ շաքարավազը ցրվի, գույնից կհասկանաք, հատապտուղի գույն կստանա։

Ելակի ջեմ պատրաստելու տեխնոլոգիա

Լավ տանտիրուհին միշտ գիտի, որ համեղ հյուրասիրության համար անհրաժեշտ է հետևել պատրաստման տեխնոլոգիային։ Եվ դրա համար դուք պետք է իմանաք ելակի քաղցր հյուրասիրություն ստեղծելու բոլոր կանոններն ու ընթացակարգերը:

• Հավաքեք հատապտուղներ:
• Մաքրեք և ողողեք:
• Շաղ տալ շաքարավազով։
• Եռացնել 3 անգամ մինչև եռալը։
• Լցնել բանկաների մեջ և լավ փակել։
• Սառչելուց հետո պահել սառնարանում։

Ելակի ջեմ ամբողջ հատապտուղներով. դասական բաղադրատոմս

Ելակի ջեմի ամենահամեղ բանը քաղցր հատապտուղներն են, որոնք կարող եք «բռնել» և ամբողջությամբ ուտել: Ամբողջ հատապտուղներով դասական բաղադրատոմս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ելակ;
• շաքարավազ- 2 անգամ ավելի, քան հատապտուղները:

Անցնենք խոհարարությանը.

• Լվանալ և մաքրել հատապտուղները պոչերից։ Հետո դրանք տեղափոխեք այն ուտեստների մեջ, որոնց մեջ կպատրաստեք։ Վերևում շաքարավազ ցանել և սպասել, մինչև այն ներծծվի։ Ժամանակը տատանվում է մի քանի ժամից մինչև մի ամբողջ գիշեր:
• Շաքարավազը հալվելուց հետո միացրեք այրիչը և եփեք մինչև առաջին եռալը։ Երբ հատապտուղը եռա, անջատեք այն և թող սառչի։
• Երբ սառչի, նորից միացրեք և հասցրեք երկրորդ եռման աստիճանի։ Մուրաբան թողնում ենք մի փոքր եռա և անջատում ենք մինչև սառչի։
• Այնուհետև երրորդ անգամ բերեք եռման աստիճանի։ Թողեք մի քիչ եփվի և անջատեք։ Երբ պատրաստի ջեմն ամբողջությամբ սառչի, լցնում ենք բանկաների մեջ և լավ փակում։ Պահել սառնարանում։

Ելակի հաստ ջեմ ժելատինով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կան հեղուկ մուրաբա սիրողներ, կան նաև թանձր ուտեստների սիրահարներ, երբ հյուրասիրությունն այնքան մածուցիկ է, որ ելակը կպչում է ելակի վրա։ Նման ջեմը հարմար է գդալով ուտել ու քսել բոքոնի վրա։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• միջին չափի ելակ;
• շաքարավազ - 1,5 անգամ ավելի հատապտուղներ;
• ժելատին - 40 գ;

Հաջորդականություն:

1. Ընտրեք միջին չափի հատապտուղ, որպեսզի պտուղները չափերով մոտավորապես նման լինեն:
2. Մաքրեք պոչերը և լվացեք։
3. Ելակը լցրեք էմալապատ տարայի մեջ, որի մեջ պատրաստվում եք եփել։
4. Առանձին ամանի մեջ խառնել շաքարավազն ու ժելատինը։
5. Ելակը ցանել շաքարավազով և ժելատինով և ծածկել շղարշով, սպասել մինչև հալվի, մոտ 10 ժամ։
6. Տարան դնում ենք կրակի վրա ու թողնում ենք 7 րոպե եռա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որ մուրաբան չայրվի։
7. Լցնել բանկաների մեջ և սառչել, ապա կափարիչները փաթաթել:

Ինչպես պատրաստել հինգ րոպեանոց ելակի ջեմ. քայլ առ քայլ հրահանգներ լուսանկարով

Իմաստուն տնային տնտեսուհիները տարիներ շարունակ ստեղծում են համեղ և հյութալի մուրաբայի իրենց բաղադրատոմսերը։ Հետևաբար, կան բազմաթիվ եղանակներ հատուկ խմիչքներ պատրաստելու համար: Կան քաղցր, կան թթու, և նույնիսկ հինգ րոպե:

Հինգ րոպեանոց հյուրասիրության համար ձեզ հարկավոր է.

• ելակ;
• շաքարավազ - 2 անգամ ավելի շատ հատապտուղներ:

Խոհարարություն:

Պետք է հարել միայն փայտե կեղծ կամ պլաստմասսայով։ Երկաթը անհնար է, քանի որ այն նպաստում է օքսիդացմանը։

Ելակի մուրաբայի համեղ բաղադրատոմս

Ելակի ջեմը նախաճաշի հիանալի լուծում է։ Այն կարելի է քսել տոստերի վրա կամ որպես միջուկ դնել նրբաբլիթի մեջ։ Ջեմը հիանալի տարբերակ է նաև համեղ և նուրբ ֆրանսիական բուլկիներ՝ կրուասաններ լցնելու համար։ Քաղցր և համեղ մուրաբայի համար ձեզ հարկավոր է.

• ելակ;
• շաքարավազ - 1:1;
• կարմիր հաղարջ - 100 գ 1 կգ ելակի համար:

Խոհարարության քայլեր.

1. Մանրակրկիտ լվանալ հատապտուղները և մաքրել դրանք տերևներից և պոչերից: Չորացնել վաֆլի սրբիչի վրա:
2. Բլենդերի միջոցով մանր կտրատում ենք պտուղները՝ ելակը առանձին, հաղարջը՝ առանձին։
3. Ելակը տեղափոխում ենք էմալապատ ամանի մեջ և վրան շաքարավազ ցանում։
4. Տեղադրեք տարան այրիչի վրա, կրակը դարձրեք նվազագույնի և միջինի միջև:
5. Երբ հյութն առանձնանա մրգից, տարայի մեջ գցեք հաղարջի մանրացված պտուղները։
6. Ջեմը եռացնել՝ փայտե գդալով խառնելով, անընդհատ հեռացնել փրփուրը։
7. Երբ ջեմը սկսում է պղպջակել, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և շարունակեք եփել ևս 15 րոպե։
8. Այնուհետև հովացրեք, տեղափոխեք մաքուր բանկաների մեջ և փակեք կափարիչները։

Ելակի կիտրոնի ջեմ. օրիգինալ բաղադրատոմս

Ելակի պատրաստման շատ տարբեր եղանակներ կան։ Այն կարելի է սառեցնել, պատրաստել ջեմ, ջեմ կամ պարզապես քերել և խառնել շաքարավազի հետ։ Համեղ և հյութալի մրգերը մուրաբայի պատրաստման ժամանակ կարելի է համադրել այլ հատապտուղների և մրգերի հետ։ Կիտրոնի ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ելակ;
• շաքարավազ - 1:1;
• կիտրոնի հյութ - 100 մլ 1 կգ հատապտուղի համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք բաղադրիչները, մաքրեք ելակները պոչերից և դրեք վաֆլի սրբիչի վրա մինչև ամբողջովին չորանա:
2. Հատապտուղները տեղափոխում ենք հաստ հատակով պղնձե կամ էմալապատ տարայի մեջ, լցնում կիտրոնի հյութի վրա և շաղ տալիս շաքարավազ։ Ճաշատեսակները 10 ժամով դնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի հատապտուղը հյութ արձակի։
3. 10 ժամ հետո տարան դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Բովանդակությունը 20 րոպե պահել եռման վիճակում՝ ժամանակ առ ժամանակ փայտե գդալով խառնելով և հեռացնելով փրփուրը։
4. Հովացրեք և մանրացրեք հատապտուղները, այնուհետև կրկին կրակի վրա դրեք 15 րոպե։
5. Հովացրեք և լցրեք բանկաների մեջ։

ելակի ջեմի բաղադրատոմսը

Confiture-ը ջեմի տեսակ է, միայն դոնդող բաղադրիչների օգտագործմամբ։ Այս ուտեստը բավականին հեշտ է պատրաստել՝ համեմատած դասական ջեմի հետ։ Պատրաստված նրբագեղությամբ դուք ոչ միայն կուրախացնեք տնային տնտեսությանը, այլև հաճելիորեն կզարմացնեք հյուրերին։ Ելակի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• ելակ;
• շաքարավազ - 1:1;
• ժելատին - 3 ճաշի գդալ;
• նարնջագույն - 1 հատ;
• համեմունքներ, վանիլին, համեմունք - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Լվացեք և մաքրեք պտուղները խոզանակներից, ապա չորացրեք և կտրեք փոքր կտորներով: Նարինջի վրա լցնել եռացրած ջուր և հանել փոսերը։
2. Բլենդերի կամ մսաղացով կտրատել հատապտուղները և միրգը:
3. Տեղադրել դրանք արծնապատ ամանի մեջ և 10 ժամ շաքարավազով շաղ տալ։
4. Ժելատինը լուծեք մի բաժակ սառը եռացրած ջրի մեջ։
5. Հատապտուղը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի, ապա լցնել ժելատինի զանգվածը։
6. Կրկին հասցնում ենք եռման աստիճանի՝ ժամանակ առ ժամանակ փայտե գդալով խառնելով։
7. Պատրաստի կոնֆիդուրայում կարող եք ավելացնել 3 ճաշի գդալ լիկյոր, կոնյակ կամ ռոմ՝ ըստ ճաշակի:
8. Տաք ջեմը գլորում ենք բանկաների մեջ։

Ելակի ջեմ առանց եռացող հատապտուղների

Բուրավետ մուրաբա կարելի է պատրաստել ոչ միայն երկար եփելու և մշտական ​​եռման օգնությամբ։ Առանց եփելու համեղ ու քաղցր մուրաբա պատրաստելու տարբերակ կա։ Ցանկանու՞մ եք վայելել հիասքանչ համով մուրաբա։ Այնուհետև հիշեք, թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• ելակ;
• շաքարավազ - 1:1;
• ջուր - 200 մլ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Պատրաստել հատապտուղները՝ մաքրել, լվանալ և չորացնել:
2. Շաքարավազը լցնել ջրով և եռացնել օշարակը մինչև մածուցիկ դառնալը։
3. Հատապտուղի վրա լցնել տաք օշարակ և պահել այս վիճակում, մինչև հյութ տա։
4. Այնուհետև քամեք հյութը և նորից եռացրեք։
5. Կրկին լցնել հատապտուղը և պահել այնքան, մինչև հյութ տա։
6. Կրկին եռացրեք։ Այսպիսով, անհրաժեշտ է եռացնել օշարակը 3 անգամ։
7. Լցնել օշարակը հատապտուղների վրա և գլորել դրանք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Ինչպես պատրաստել ելակի ամենահամեղ ջեմը՝ տեսանյութի բաղադրատոմս

Հյութալի ելակից համեղ ուտեստ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, հատկապես, եթե օգտագործում եք մեր հոդվածի բաղադրատոմսերը։ Դուք հաճելիորեն կուրախացնեք ձեր հյուրերին համեղ հյուրասիրությամբ, իսկ պատրաստման տարբեր եղանակները ձեզ կուրախացնեն:

Ելակի մուրաբա Five Minute for the Winter-ը քաղցրավենիքի պահպանման հրաշալի միջոց է նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում մի քանի ժամ անցկացնել շոգ օրը խոհանոցում: Սա պարզ և հեշտ պատրաստվող համեղ և ամենակարևորը՝ առողջարար ջեմ է։ Խոհարարության այս մեթոդը կպահի ելակը մուրաբայի մեջ անձեռնմխելի: Ձմռանը այն կարելի է օգտագործել որպես միջուկ փափուկ և նուրբ խմորեղենի համար կամ պարզապես ուտել տաք թեյի հետ։ Գրեք ելակի մուրաբայի ամենահեշտ բաղադրատոմսը հինգ րոպե ձմռան համար՝ օգտագործելով բանկա ստերիլիզացում:

Ապրանքներ:

• թարմ հասած ելակ - 1000 գ;
• շաքարավազ - 800-1000 գ;
• կիտրոնի հյութ - 2-3 ճաշի գդալ:

Ելակի ջեմի դասական բաղադրատոմսը Ձմռան համար հինգ րոպե.

Տեսակավորել և հեռացնել բոլոր փչացած ելակները։ Թողեք միայն ուժեղ հասած հատապտուղներ: Նրբորեն լվացեք և կտրեք պոչերը։ Թող ջուրը թափվի:

Լվացված ելակները լցնում ենք ամանի մեջ և պատում շաքարավազով։ Թողնել 6-8 ժամ ինչ-որ տեղ զով տեղում, բայց ոչ սառնարանում։ Որպեսզի ելակները հատիկավոր շաքարի ազդեցության տակ թողնեն քաղցր հատապտուղների հյութ։

Այս ընթացքում կարող եք ժամանակ ունենալ կափարիչներով բանկաներ պատրաստելու համար՝ անուշահոտ ելակի ջեմը պահպանելու համար։
Փոքր չափի բանկաները (0,5 լիտր, 0,7 կամ 1 լիտր) լավագույնս համապատասխանում են այդ նպատակներին, դրանք մանրակրկիտ լվացեք լվացող միջոցով և չորացրեք: Որպեսզի ձմռանը պահեստավորման ժամանակ հատապտուղների ջեմը չթթվի, ավելի լավ է ջեմի բանկաները մանրէազերծել:

Ինչպես ստերիլիզացնել բանկաները:
Լաստանավ. Եռացող թեյնիկի վրա։
Եռացող ջրի մեջ։ Ջեմի համար փոքր բանկաների համար հարմար տարբերակ։ Դրա համար տարաները լայն կաթսայի մեջ լցնել ջրով և եռալուց հետո «եփել» 5 րոպե։
Էլեկտրական ջեռոցում։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ գազի վառարանը չի աշխատի, քանի որ գազի վառարանում ջերմաստիճանը անհավասար է:
Ստերիլիզացման ամենահեշտ ձևը միկրոալիքային վառարանում է: Տարայի հատակին ջուր լցնել (մոտ 1,5-2 սմ) և ստերիլիզացնել 800-900 Վտ հզորությամբ ընդամենը 3 րոպե։

Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը, որը հայտնվում է մակերեսից:

Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և անմիջապես լցնել բանկաների մեջ։ Փաթաթել, գլխիվայր շրջել, փաթաթել ու թողնել սառչի։ Բանկաների մեջ Պյատինուտկա ելակի ջեմը սառչելուց հետո տեղափոխեք պահեստ՝ զով տեղում:

Ալկոհոլային կախվածության դեմ արդյունավետ միջոց. Միայն բնական բաղադրիչների հիման վրա: Հետազոտության արդյունքների համաձայն, թեստավորված կամավորների 25%-ը նկատել է ալկոհոլի հանդեպ փափագի զգալի նվազում և իրենց մարմնի վիճակի բարելավում, իսկ մասնակիցների 75%-ն ամբողջությամբ դադարեցրել է խմելը: Հետազոտության արդյունքներով նշվել է լյարդի պարամետրերի, սրտանոթային և նյարդային համակարգերի վիճակի զգալի բարելավում։

Ելակի ջեմ պատրաստելու նման նուրբ մեթոդով նուրբ ելակները մնում են անձեռնմխելի: Եթե ​​անհրաժեշտ է ելակի խիտ մուրաբա պատրաստել ամբողջական հատապտուղներով, ապա առաջին հինգ րոպե եփելուց հետո մուրաբան թողեք թրմվի 5-6 ժամ և կրկնեք ընթացակարգը։

Երբեմն տանտիրուհիները դա կրկնում են երեք անգամ։ Ելակի ջեմը խիտ է և թափանցիկ։ Ինտենսիվ ռուբինի գույն՝ ելակի ջեմին նման հետևողականությամբ։

Տեսանյութ - խոհարարության բաղադրատոմս

Ելակը առաջին ամառային հատապտուղներն են, որոնք հայտնվում են կենցաղային հողամասերում, հետևաբար՝ շուկաների դարակներում։ Դուք կարող եք խոսել այս հատապտուղի համի և օգտակար հատկությունների մասին շատ երկար ժամանակ, բայց բոլորը գիտեն դրանց մասին այսքան ժամանակ, ուստի տնային տնտեսուհիները ջանասիրաբար պահպանում են բոլոր տեսակի ելակի բլանկները ձմռան համար:

Ջեմերի, կոմպոտների և մուրաբաների բազմաթիվ տեսակներից ամենահայտնին ելակի մուրաբան է՝ ամբողջական հատապտուղներով։ Երեխաները սիրում են ամբողջական հատապտուղներ, որոնք հիշեցնում են իրենց ամառը, իսկ տնային տնտեսուհիներին՝ գրեթե 5 րոպեում բուրավետ ջեմ պատրաստելու հնարավորությունը։

Ամբողջ հատապտուղներով ելակի ջեմի դասական բաղադրատոմս

Այս համեղ կիսաթափանցիկ ջեմը ոչ միայն կատարյալ է նրբաբլիթների և բլիթների համար, այլև դրանից ստացված ամբողջական հատապտուղները կարող են օգտագործվել որպես ցանկացած աղանդերի զարդարանք: Դրա պատրաստումը ոչ այնքան աշխատատար, բայց որոշակի ժամանակ պահանջող գործընթաց է, որն ավելի քան կծածկի արդյունքի հաճույքը։

Հաջորդականություն:

Ելակի հաստ ջեմ՝ ամբողջական հատապտուղներով

Ելակի հաստ ջեմը ոչ միայն թեյի բուրավետ հավելում է, այլ նաև կարկանդակների համար համեղ միջուկ։ Դրա պատրաստումը տարբերվում է դասական բաղադրատոմսից նրանով, որ կա՛մ եռացողների թիվը երկուսի փոխարեն ավելացվում է 3-4-ի, կա՛մ օգտագործվում են խտացուցիչներ (ժելատին, պեկտին, ագար-ագար)։

Ստորև բերված է առանց խտացուցիչների բաղադրատոմս: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է լրացուցիչ սարքավորում՝ չորս բաժակապնակ՝ սառեցված սառնարանում՝ պատրաստությունը ստուգելու համար։

Երկու կես լիտրանոց հաստ ջեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.

• 900 գրամ ելակ;
• 1 կգ շաքարավազ;
• կես կիտրոնի հյութ մոտ 30 մլ (ըստ ցանկության);
• 10 գրամ կարագ։

Խոհարարություն:

1. Հատապտուղները պատրաստել ջերմային մշակման համար՝ լվանալ, չորացնել, տեսակավորել, շաղ տալ շաքարավազով և թողնել 8-12 ժամ;
2. Պատրաստի ելակը սկսում է եփվել մարմանդ կրակի վրա, իսկ շաքարավազը լուծելուց հետո հասցնել եռման աստիճանի և եռացնել 10-15 րոպե բարձր կրակի վրա։ Այս փուլում դուք կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ;
3. Եփած հատապտուղները հանում ենք կրակից, մի քիչ օշարակ լցնում սառեցրած ափսեի վրա։ Եթե ​​օշարակը չի տարածվում, ապա ջեմը պատրաստ է։ Հակառակ դեպքում, ամբողջովին սառչելուց հետո նորից եռացրեք;
4. Վերջին եռման գործընթացում ջեմին ավելացնում ենք 10 գրամ կարագ։ Պատրաստի մուրաբան թողնում ենք մի փոքր սառչի, ապա շարում բանկաների մեջ ու փակում։

Ելակի համեղ ջեմ ամբողջ հատապտուղներով «Հինգ րոպե»

Այս մուրաբայի առանձնահատկությունն այն է, որ հատապտուղները եփում են հինգ րոպե, իսկ 2-3 օր թրմում սեփական հյութի մեջ։

2,5 լիտր ջեմի համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 կիլոգրամ ելակ;
• 1 կիլոգրամ շաքարավազ։

Պատրաստման սկզբից մինչև ջեմը բանկաների մեջ գլորելը կպահանջվի 2-3 օր, բայց այս ժամանակի մեծ մասը կզբաղեցնի ոչ թե ակտիվ գործողություններով, այլ հատապտուղների թրմումը օշարակի մեջ։

Աշխատանքային գործընթաց.

1. Պատրաստի ելակը լցնել շաքարավազի հետ և թողնել ամբողջ գիշեր, որպեսզի իր հյութի մեջ շաքարավազ թրմվի;
2. Հաջորդ օրը ջեմը եռացնում ենք՝ մինչև շաքարավազը լուծվի, մարմանդ կրակի վրա և 5 րոպե եռացնում ենք ուժեղ կրակի վրա;
3. Թողեք, որ ջեմը սառչի և եփեք մեկ օր։ Այսպիսով կրկնեք 2-3 անգամ, որից հետո պատրաստ կլինի։

Ամբողջ հատապտուղների ջեմ ժելատինով դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում մուրաբայի պատրաստման գործընթացը շատ չի տարբերվում սովորականից։ Միակ բանը, որ պետք չէ անել, գործընթացի անընդհատ մոնիտորինգն է: Շնորհիվ այն բանի, որ ջեմը եփում են փակ կափարիչի տակ, իսկ խոնավությունը չի գոլորշիանում, հաճախ ջրալի է ստացվում։ Նման խտացուցիչների օգտագործումը, ինչպիսին է ժելատինը, կօգնի շտկել դա:

Դանդաղ կաթսայի մեջ գելային բաղադրությամբ ջեմի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կիլոգրամ շաքարավազ և ելակ;
• ½ մի քանի բաժակ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ ժելատին։

Դանդաղ կաթսայում եփելու գործընթացը կտևի 1 ժամ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Լվացեք հատապտուղները, տեսակավորեք, ծածկեք շաքարով և թողեք թրմվի 8 ժամ։ Ավելի լավ է դա անել անմիջապես բազմաբնակարանային ամանի մեջ, որպեսզի տեղափոխելիս հատապտուղները չփշրվեն;
2. Լցնել օշարակի մի մասը, որն առանձնանում է, որպեսզի նոսրացվի դրա մեջ ժելատինը: Ավելացնել մի քիչ ջուր և եփել 1 ժամ՝ օգտագործելով «Շոգեխաշել» տարբերակը;
3. Ծրագրի ավարտից 2 րոպե առաջ ավելացնել ելակի հյութի մեջ նոսրացված ժելատին։ Պատրաստի ելակի ջեմը խցանեք տաք ստերիլ բանկաների մեջ:

Ավելի լավ է մուրաբա պատրաստել ամբողջական հատապտուղներով՝ նախ բաղադրատոմսը փորձելով փոքր քանակությամբ ելակի վրա, իսկ հետո, հաշվի առնելով ձեր բոլոր սխալները, գնացեք ավելի մեծ ծավալների։

Մուրաբայի համար պետք է ընտրել մի փոքր չհասունացած մրգեր և ոչ մի դեպքում կնճռոտ կամ գերհասունացած մրգեր, այլապես ջեմի փոխարեն մուրաբա կստացվի։

Եռման ընթացքում թավայի պարունակության մակերեսին փրփուր կառաջանա։ Ավելի լավ է այն հավաքել, քանի որ այն կպարունակի հատապտուղներից սերմեր և մանրաթելեր, որոնք ավելորդ կլինեն պատրաստի ջեմում։

Հատապտուղները պետք է պատված լինեն շաքարով, այլապես եփվելիս ուղղակի կտարածվեն, իսկ ներքեւում նստած շաքարավազը կվառվի։ Նույն նպատակով օգտագործեք հաստ հատակով սպասք։

Հատապտուղների պատրաստման գործընթացում ավելի լավ է չդիպչել և չխանգարել ջեմին, իսկ եթե դա անեք, ապա շատ ուշադիր սիլիկոնե կամ փայտե սպաթուլայի միջոցով:

Այսօր «Պատրաստումներ ձմռանը» բաժնում՝ ինչպես պատրաստել ելակի մուրաբա։ Վերջապես եկավ երկար սպասված ամառը, և դրա հետ եկավ ձմռան համար մրգերի, հատապտուղների և բանջարեղենի բերքահավաքը։

Առաջին հատապտուղներից մեկը, որը հայտնվում է մեր մահճակալների վրա, ելակ է, այն նաև կոչվում է «Վիկտորիա», ինչ-որ տեղ պարտեզի ելակ:

Ինչ էլ որ կոչեք, այս գեղեցիկ, համեղ, քաղցր, բուրավետ հատապտուղը մեզ անհավանական հաճույք է պատճառում։

Թարմ, հաճելի համ ունի, կարող եք ուտել թեյի և կաթի հետ, թխել քաղցր կարկանդակներ և շոռակարկանդակներ, պատրաստել կոկտեյլներ և կոմպոտներ, ամեն տեսակ աղանդեր։

Այն կարելի է պատրաստել նաև երկարաժամկետ պահպանման համար՝ թարմ թարմ սառեցնելու, մուրաբաներ և մուրաբաներ պատրաստել, կոմպոտներ պատրաստել։

Իսկ ձմռանը շատ հաճելի է թեյ խմելու համար խիտ, բուրավետ ջեմով բանկա բացել, ինչպես նաև կարելի է թխել շոռակարկանդակներ։

Իսկ այսօր ձեր ուշադրությանը կներկայացնեմ ելակի ջեմ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս։

Նախ և առաջ մենք կդիտարկենք այնպիսի կարևոր գործընթաց, ինչպիսին է հատապտուղ պատրաստելը վերամշակման համար, այն գործնականում նույնն է, անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրատոմս եք օգտագործում:

Ելակի պատրաստում ջեմի համար

Նախ և առաջ հատապտուղը պետք է տեսակավորվի. այն պետք է հասունանա, բայց ոչ գերհասունացած, առանց փտած տակառների և ցանկալի մեկ չափսի, բայց դա կարևոր չէ:

1. Լավ լվանալ սառը ջրով տարբեր բծերից և հնարավոր միջատներից

2. Դրեք քամոցի մեջ և նորից լվացեք հոսող ջրի տակ, թողեք, որ ջուրը թափվի

3. Դրեք խոհանոցային սրբիչի վրա, որպեսզի չորանա

4. Դրանից հետո հատապտուղներից առանձնացրեք սեպալները, մեծ հատապտուղները կարելի է կտրել, բայց դուք չեք կարող դա անել.

5. Վիկտորիան պատրաստ է մուրաբայի վերամշակման

Ելակի մուրաբա տատիկի նման, հաստ, հատապտուղից հատապտուղ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Ելակ - 1 կգ-ի դիմաց: պատրաստված հատապտուղներ
• Շաքարավազ - 600 գր.
• Կիտրոնաթթու - 1/8 թեյի գդալ կամ կես կիտրոնի հյութ

Խոհարարություն:

1. Շերտավորեք՝ հատապտուղի մի մասը, շաղ տալ շաքարավազով և այլն բոլոր հետագա շերտերի վրա

2. Վրան լցնել մնացած շաքարավազը, հարթեցնել, ծածկել կափարիչով և թողնել 8-12 ժամ, որպեսզի Վիկտորիան հյութ տա.

3. Ահա այսպիսի տեսք ունի՝ վերեւում շաքարավազ կմնա, իսկ ներքեւում հյութ է հայտնվել

4. Զգուշորեն հատապտուղը տեղափոխեք առանձին ուտեստ

5. Ձեր ավազանում կմնա հյութ, և շատ չլուծված շաքար։

6. Ավազանը դնում ենք ուժեղ կրակի վրա և սկսում ենք ջեմ պատրաստել՝ խառնելով, լուծում ենք ամբողջ շաքարը։

7. Հասցնել եռման աստիճանի, գդալով հեռացնել ստացված փրփուրը և եփել 5 - 8 րոպե։

8. Ելակը լցնել եռացող օշարակի մեջ

9. Շատ ուշադիր, որպեսզի հատապտուղը չտրորվի, անընդհատ խառնելով, բարձր ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի։

10. Հենց ջեմը եռա, անջատեք վառարանը, ավազանը ծածկեք սրբիչով և թողեք, որ սառչի, որպեսզի եփվի 6-8 ժամ։

11. Ամբողջությամբ հովացած մուրաբանը դնում ենք ուժեղ կրակի վրա և նորից բերում եռման աստիճանի, հանում և նորից հովացնում, այս գործընթացը պետք է կրկնել ևս 1-2 անգամ, բոլոր հատապտուղները ամբողջական են, փափուկ չեն եփում։

12. Այժմ այն ​​պետք է եռացնել ցանկալի խտության, և որպեսզի չքաղցնի, 1 լիտրին ավելացնել 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, կամ 1/8 թեյի գդալ կիտրոնաթթու՝ փոքր քանակությամբ ջրում։ պատրաստի ջեմ

13. Դնում ենք դանդաղ կրակի վրա, հասցնում ենք եռման աստիճանի, եթե փրփուր առաջանա, հանում ենք և եփում մինչև ցանկալի խտությունը մոտ 10 - 15 րոպե։

14. Մինչ ջեմը եփվում է, մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները

15. Խտությունը կարող եք ստուգել՝ գցելով սառը ափսեի վրա, եթե չփռվի, ջեմը պատրաստ է։

16. Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի հաստ խտություն, ավելի երկար եփեք

17. Տաք ջեմը լցնել բանկաների մեջ, ամրացնել կափարիչները

18. Շրջեք ու թողեք սառչի

19. Ստացվում է քաղցր, մածուցիկ, ամբողջական հատապտուղներով և շատ բուրավետ

Ուրախ թեյ!

Մենք պատրաստում ենք հատապտուղը, ինչպես նկարագրված է վերևում:

Կարիք ունենք:

• Հատապտուղ - 1 կգ-ի դիմաց: պատրաստված հատապտուղներ
• Շաքարավազ - 700 գր.

Խոհարարություն:

1. Հատապտուղը լցնում ենք շաքարով, նրբորեն խառնում ենք փայտե սպաթուլայի հետ և թողնում 2 - 3 ժամ

2. Հատապտուղով ավազանը դնել ուժեղ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի

3. Ակտիվ եռալուց հետո հեռացնել փրփուրը և եփել 5 րոպե

4. Տաք ջեմը լցնել չոր ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթել

Ջեմը պատրաստ է, պահել զով տեղում

Ելակի ջեմ առանց եռացող հատապտուղների

Անհրաժեշտ:

• Ելակ - 2 կգ.
• Շաքարավազ - 1 կգ.
• Ջուր - 0,5 բաժակ ջուր

Խոհարարություն:

1. Պատրաստում ենք հատապտուղը, դնում խորը ամանի մեջ
2. Առանձին ամանի մեջ շաքարավազը խառնել ջրի հետ և միջին ջերմության վրա, խառնելով, բերել եռման աստիճանի և եփել թանձր օշարակը 5-7 րոպե:
3. Տաք օշարակը լցնել հատապտուղների վրա և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։
4. Օշարակը կդառնա ավելի բարակ, քանի որ հատապտուղը կթողնի հյութի մի մասը։
5. Օշարակը քամում ենք մաղի միջով և նորից եռացնում 5-7 րոպե
6. Ելակը կրկին լցնել եռացող օշարակով և թողնել սառչի, նորից կրկնել այս ընթացակարգը
7. Եթե ​​ցանկանում եք, որ ջեմն ավելի հաստ լինի, օգտագործեք ավելի շատ շաքար կամ օշարակն ավելի երկար եռացրեք։
8. Երրորդ պրոցեդուրայից հետո դրեք պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցրեք տաք օշարակ, կափարիչները փաթաթեք և ծածկեք դրանք վերմակով, թողեք դանդաղ սառչի։
9. Այսպես պատրաստված մուրաբան ստացվում է գեղեցիկ հարուստ գույնով և բուրավետ հոտով։

Ելակի մուրաբա առանց եփելու ձմռանը (շաքարով քերած ելակ)

Հատապտուղների պատրաստում վերամշակման համար

Անհրաժեշտ է:

• Հատապտուղ - 1 կգ.
• Շաքարավազ - 1 կգ.

Խոհարարություն:

1. Ընկղման հարիչով մանրացնել ամբողջ հատապտուղը խյուսի վիճակի։

2. Լցնել շաքարավազի մեջ և խառնել, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի

3. Թողեք եփվի 30 րոպե

4. Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել կափարիչներով և դնել սառնարանը

Էմպիրիկ փորձարկվածից էլ ավելի հեշտ և արագ է լինում, եթե հատապտուղներն ու շաքարավազը լցնեն բլենդերի մեջ և կտրատեն դրա մեջ, իսկ դուք կարող եք այն լցնել սննդի պլաստիկ տարաների մեջ՝ ամուր փակվող կափարիչներով:

Նման տարայի մեջ ջեմը կարելի է պահել նաև սառը վիճակում, այն գործնականում չի սառչում։

Ֆրանսիական ելակի մուրաբայի տեսանյութ