Կաթնաշոռային կրեմ խտացրած կաթով։ Կաթնաշոռային կրեմ տորթի համար - նուրբ գլուխգործոց

Շատերը կաթնաշոռն ընկալում են որպես անփոխարինելի մթերք, որը մտնում է առողջ սննդակարգի մեջ։ Աներես համով և նուրբ կազմով, բայց իր սկզբնական տեսքով առանձնապես ախորժելի չէ մարդկանց մեծամասնության համար: Սակայն կաթնաշոռն ուշագրավ է հենց այն պատճառով, որ այն չունի ընդգծված հատկանիշ, ինչի շնորհիվ կարելի է նրան տալ այն համը, որն անհրաժեշտ է այլ բաղադրիչների օգնությամբ։ Սա վերաբերում է բոլոր ուտեստներին՝ նախուտեստներից մինչև աղանդեր։

Այս հոդվածում մենք կդիտարկենք բաղադրատոմսեր, որոնց շնորհիվ դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռային կրեմ թխվածքաբլիթի համար: Ավելի շատ համ, ավելի շատ առավելություններ առօրյա և տոնական մենյուներում:

Ընդհանուր դրույթներ

Որպեսզի արդյունքը գոհացնի ձեզ, դուք պետք է հետևեք հետևյալ կանոններին.

Լավագույնը

Խոհարարական մասնագետների շրջանում ամենատարածված լցոնիչը թխվածքաբլիթի համար նախատեսված կաթնաշոռային կրեմն է, քանի որ այն լավ համադրվում է ցանկացած ֆիլլերի հետ, ունի շատ նուրբ թթվայնություն և ավելի հարուստ համ, քան սովորական հարած սերուցքը։

Դիտարկենք թխվածքաբլիթի և այլ հրուշակեղենի համար կաթնաշոռի կրեմի համընդհանուր բաղադրատոմսը.

• կպչուն կաթնաշոռ - 250 գրամ;
• շաքարի փոշի - 150 գրամ;
• վանիլի էքստրակտ կամ վանիլային շաքար - 1 ճ.գ. գդալ;
• կրեմ առնվազն 33% յուղայնությամբ - 500 մլ:

Կաթնաշոռը շաքարի փոշիով և վանիլի էքստրակտով հարում ենք մինչև օդային զանգվածը հարթվի։ Շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ ցրվի, ուտելիս ատամների վրա նրա ճռռալն անընդունելի է:

Առանձին-առանձին հարում ենք սառեցված սերուցքը մինչև պնդանալը:

Երկու զանգվածները խառնեք սպաթուլայի հետ՝ հունցելով ներքևից վեր - դրա շնորհիվ դուք կստանաք նուրբ, օդային, ամուր կրեմ, որը կարող եք օգտագործել ձեր հայեցողությամբ:

Base + ընտրանքներ

Առանձնացնենք համընդհանուր բաղադրատոմսի մի քանի տեսակի հավելումներ, որոնք թույլ կտան ստանալ համով բոլորովին տարբեր կաթնաշոռային միջուկներ.

• Հատապտուղ կամ մրգային խյուս.Մանրացրեք 100 գրամ ինտենսիվ համով հատապտուղներ/մրգեր (ազնվամորի, հաղարջ), քսեք մաղով և ավելացրեք հիմնական կրեմին։
• Սպիտակ շոկոլադ. 100 գրամ սպիտակ շոկոլադը 20 գրամ սերուցքով հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, սառչում և խառնում ենք կրեմի մեջ։ Դրա շնորհիվ պատրաստի արտադրանքը ձեռք կբերի ամենանուրբ յուղալի համը։
• Կաթ կամ մուգ շոկոլադ:Խորհուրդ չի տրվում դրանք ավելացնել հեղուկ տեսքով, քանի որ թխվածքաբլիթի համար պատրաստի կաթնաշոռային կրեմը կոպիտ համ կունենա։ Եթե ​​շատ եք ուզում բնորոշ դառնություն, ապա կարող եք 50 գրամ շոկոլադ քերել, ապա խառնել այս ձևով կաթնաշոռային զանգվածի մեջ։

Սկսած և մինչև

Շոկոլադի և կեռասի համադրությունը իրավամբ համարվում է ամենահաջողն ու շահեկանը: Դասական! Իսկ եթե դրանց վրա ավելացնեք կաթնաշոռային կրեմ, ապա հաղթանակը ամբողջական կլինի։ Ելնելով դրանից՝ մենք ձեզ առաջարկում ենք լեգենդար Սեւ անտառի հիման վրա տորթի բաղադրատոմս։

• ձու - 6 հատ;
• կակաո - 30 գրամ;
• ալյուր - 150 գրամ;
• շաքարավազ - 180 գրամ;
• աղ - մի պտղունց:

Լցոնիչ:

• առանց կորիզի կեռաս - 600 գրամ;
• ջուր - 250 մլ;
• շաքարավազ - 300 գրամ;
• դարչին - 1 ձողիկ;
• քիրշ կամ կոնյակ - 50 մլ:

Կաթնաշոռի կրեմ թխվածքաբլիթի համար.

• փափուկ կաթնաշոռ - 150 գրամ;
• կրեմ առնվազն 33% յուղայնությամբ - 600 մլ;
• վանիլային շաքար - 1 տուփ;
• շաքարի փոշի - 50 գրամ:

• շոկոլադ - 100 գրամ;
• կոկտեյլ բալ - 1 փոքր բանկա:

Բոլոր ապրանքները տրվում են 22-24 սմ տրամագծով ձևաթղթի հիման վրա:

Խոհարարություն

Ջեռոցը տաքացրեք 180 C։ Ձևամանը շարեք թխելու թուղթ։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։

Ձվի սպիտակուցը հարում ենք մի պտղունց աղով մինչև փափուկ գագաթները: Առանց ծեծելը դադարեցնելու, սկսեք շաքարավազ ավելացնել։ Դուք պետք է ստանաք ուժեղ, փայլուն սպիտակուցային զանգված։ Հերթով ավելացնում ենք ձվի դեղնուցները՝ հարիչի ցածր արագությամբ հարելով։ Ալյուրի և կակաոյի խառնուրդը հարած ձվերի մեջ մաղում ենք, գդալով ներքեւից վերև խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Պետք է թեթեւ օդային զանգված ստանաք։

Խմորը լցնել պատրաստված տապակի մեջ և թխել 30-40 րոպե։ Կենտրոնացեք թխվածքաբլիթի արտաքին տեսքի վրա: Այն պետք է գարուն լինի, երբ սեղմված է կենտրոնում: Հովացրեք՝ տորթի ձևը շրջելով մետաղական դարակի վրա գլխիվայր շրջելով: Այս միջոցի շնորհիվ հիմքը չի ընկնի, և դուք կստանաք օդային շոկոլադե բիսկվիթ՝ կաթնաշոռի կրեմով և կեռասով։ Ամբողջովին սառած թխվածքաբլիթը հանում ենք կաղապարից, փաթաթում թաղանթով և թողնում 8-10 ժամ եփվի։

Թխվածքաբլիթի պատրաստմանը զուգահեռ խնամել բալը։ Դրա համար շաքարավազի, ջրի ու դարչինի օշարակ եռացրեք, ավելացրեք սպիրտ և ստացված հեղուկով լցրեք բալը։

Կրեմի համար կաթնաշոռը քսում ենք շաքարի փոշիով և վանիլային շաքարով։ Առանձին հարում ենք սերուցքը մինչև ուժեղ գագաթները, նրբորեն խառնում ենք երկու զանգվածը՝ պահպանելով օդափոխությունը։

Թխվածքաբլիթը երկայնքով կտրատել երեք հավասար մասերի։

Բալը քամում ենք մաղի վրա, որպեսզի օշարակը քամվի:

ժողով

Գործընթացը քայլ առ քայլ.

• թխվածքաբլիթի շերտը դնել ափսեի մեջ;
• թրջել օշարակի մեջ;
• վերևում քսել թխվածքաբլիթի համար նախատեսված կաթնաշոռային կրեմը;
• հատապտուղների կեսը դնել կրեմի վրա;
• սեղմեք հատապտուղները երկրորդ թխվածքաբլիթով;
• թրջել օշարակի մեջ;
• հավասարաչափ վերաբաշխել կրեմի մի մասը;
• դրեք մնացած հատապտուղները;
• սեղմել թխվածքաբլիթի վերջին շերտով;
• տորթը քսել մնացած կրեմի կեսով, հարթեցնել վերևն ու կողքերը;
• քերել շոկոլադը դեկորացիայի համար կոպիտ քերիչով (կարող եք օգտագործել բանջարեղենի մաքրիչ ավելի մեծ գանգուրների համար);
• շոկոլադ ցանել տորթի կողքերին;
• արտադրանքի շրջագծի վերևում վարդեր տնկեք հրուշակեղենի տոպրակից: Զարդարեք յուրաքանչյուրը կոկտեյլ բալով;
• Ցանկության դեպքում կենտրոնում մի շոկոլադ դրեք։
• տորթը հովացրեք առնվազն 3 ժամ (կաթնաշոռի կրեմով և կեռասով թխվածքաբլիթը պետք է թրմվի, որպեսզի համը լիովին բացահայտվի);
• ծառայել.

Եթե ​​ցանկանում եք համատեղել բիզնեսը հաճույքի հետ, ապա դա կարելի է անել նույնիսկ հրուշակեղենի բիզնեսում։ Նուրբ կաթնաշոռը տարբեր հավելումներով ստեղծում է կրեմ, որը հրաշալի է ամեն ինչում՝ համով, հյուսվածքով և արտաքին տեսքով։

Եվ, իհարկե, պահպանվում է առավելագույնը օգտակար նյութեր, որոնք կան կաթնաշոռի մեջ։ Եթե ​​երեխան հրաժարվում է այն ուղիղ ուտելուց, կարող եք մի փոքր խաբել նրան ու մեր առաջարկած քսուքներից մեկով տորթ պատրաստել։ Դե, ոչ ոք երբեք չի մերժել տորթը:

Այսօրվա բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրն ունի որոշակի հնարքներ և առավելություններ, որոնք դրանք դարձնում են իսկական հրուշակեղենի գլուխգործոցներ: Կաթնաշոռային քսուքների հիմնական առավելությունն այն է, որ դրանք հաստ են, և, հետևաբար, պետք չէ անհանգստանալ, որ տորթը կհոսի: Սակայն տորթերը նույնպես չոր չեն մնա։

Այսօր առաջարկում ենք կաթնաշոռը համադրել շոկոլադի, մածունի, սերուցքի, թթվասերի և նույնիսկ մարշմալոյի հետ։ Յուրաքանչյուրն աներևակայելի համեղ է։ Եվ եթե դրանք լրացնեք թարմ մրգերով կամ հատապտուղներով, դուք իսկական վիտամինային ռումբ կստանաք:

Կաթնաշոռային կրեմը ամենապարզ և միևնույն ժամանակ լավագույն քսուքներից է։ Այն կատարյալ դարձնելու համար կարևոր է ոչ միայն պատրաստման տեխնիկան, այլև արտադրանքի ընտրությունը։ Որակյալ արտադրանքը գործի գրեթե կեսն է:

Այս կրեմի իրական քնքշության համար անհրաժեշտ են յուղոտ կաթնամթերք։ Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը, թթվասերը կամ սերուցքը կարող են հարմար լինել, եթե դուք չեք ցանկանում գնալ խանութ, բայց հետո պատրաստի արտադրանքի խտությունը բոլորովին այլ կլինի:

Հետեւաբար, հիմնական կանոնը ճարպի պարունակության առավելագույն տոկոսն ընտրելն է: Կրեմը պետք է լինի առնվազն 33%, կաթնաշոռը՝ առնվազն 9%, թթվասերը՝ առնվազն 20%։ Միայն այս դեպքում դուք կստանաք համեղ կրեմ, թեև դրա կալորիականությունը այդ դեպքում ավելի բարձր է: Այնուամենայնիվ, երեխաները չեն հաշվում կալորիաները:

Կրեմ պանրի կրեմ տորթի համար

Պատրաստվելու ժամանակը

կալորիա 100 գրամի դիմաց

Շատ պարզ և նուրբ կրեմ, որը պատրաստվում է շտապողականությամբ։ Դուք նույնիսկ կարող եք վիճել, որ սա դասական է վանիլի բույրով:

Ինչպես պատրաստել.

Խորհուրդ՝ տորթերի վրա կրեմ քսելուց առաջ դրանք պետք է մի փոքր թրջել։ Ցանկացած օշարակ իդեալական է, բայց կարելի է օգտագործել նաև ալկոհոլային խմիչք։ Արտասովոր լուծումներից է օշարակը՝ այն համեղ է, քաղցր, օրիգինալ և առողջարար։

Այս բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել գրեթե միշտ սառնարանում եղածից։ Այն պահանջում է նվազագույն ժամանակ, իսկ արդյունքը զարմանալի է:

Որքա՞ն ժամանակ - 25 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 240 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաթնաշոռը կրկին անհրաժեշտ է քսել բլենդերով, մաղով կամ մսաղացով, որպեսզի ստացվի համասեռ զանգված։ Դա պետք է արվի տնական կամ հատիկավոր կաթնաշոռով;
2. Շաքարը կոտրեք փոշու մեջ, օրինակ՝ սուրճի սրճաղացով: Գումարը կարգավորեք ըստ ճաշակի;
3. Հաջորդը, դուք պետք է հեռացնել ավելցուկային շիճուկը թթվասերից: Դա անելու համար հարկավոր է քամոցի ներքևի մասում մի քանի շերտերով շղարշ դնել՝ մոտ 3-4 շերտ;
4. Այնուհետև ամբողջ թթվասերը լցրեք շղարշի վրա և սպասեք, մինչև շիճուկը թափվի կամ ներծծվի շղարշի մեջ: Եթե ​​ժամանակ կա, ապա ավելի լավ է թթվասերն այս տեսքով թողնել գիշերը, իսկ առավոտյան շարունակել եփել;
5. Թթվասերի հաստ մնացորդը քամոցի կամ մաղի մեջ խառնեք ստացված շաքարի փոշիի և վանիլի հետ, կարող եք օգտագործել սովորական գդալ;
6. Մուտքագրեք քերած կաթնաշոռը և ամբողջ զանգվածը բլենդերով լավ հարեք;
7. Պատրաստի կրեմը թողնում ենք սառնարանում, մինչև սառչի և թանձրանա։

Հուշում. Շաքարավազի փոխարեն կարելի է նույնիսկ խտացրած կաթ օգտագործել։ Միևնույն ժամանակ անհրաժեշտ է ավելացնել հենց թթվասերի քանակը, որը պետք է «չորացնել» շղարշով։ Նաև այս կրեմը հեշտ է համալրել հատապտուղներով, ինչը նրան ոչ միայն համ, այլև գեղեցիկ վարդագույն երանգ կհաղորդի։

Այս կրեմը, պարզվում է, մուս է, քանի որ այն պահանջում է մի փոքր այլ մոտեցում, քան նախորդ երկու բաղադրատոմսերը: Բայց նա ավելի լավը չէ։

Որքա՞ն ժամանակ - 1 ժամ:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 159 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Առաջին քայլն այն է, որ ժելատինը լցնել ջրով և թողնել, որ այն ուռչի քառասուն րոպե;
2. Հաջորդը պետք է տաքացնել, բայց այնպես, որ ոչ մի դեպքում չեռա։ Միկրոալիքային վառարան կամ ջրային բաղնիք իդեալական է: Հետո թող մի քիչ սառչի;
3. Կաթնաշոռը մանրացրեք մսաղացով կամ մաղով;
4. Կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի հետ (ցանկալի է շաքարի փոշիով) և մածունը մինչև հարթ լինի;
5. Առանց բլենդերն անջատելու, բարակ հոսքով լցնել սենյակային ջերմաստիճանի ժելատինը և անընդհատ հարել;
6. Դնում ենք սառնարանում, որպեսզի կրեմը թանձրանա, ապա անմիջապես քսում ենք տորթի վրա։ Մի խառնեք կրեմն ինքնին։

Հուշում. Յոգուրտը կարող է լինել տարբեր հավելումներով, դա նշանակություն չունի: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է տորթը լրացնել թարմ մրգերով կամ հատապտուղներով: Բաղադրատոմսի համամասնությունները հեշտությամբ փոփոխվում են՝ կարող եք ավելացնել սերուցք կամ թթվասեր, նվազեցնել կամ ավելացնել կաթնաշոռի քանակը, ջուրը կարելի է փոխարինել հյութով և այլն։ Կարևոր է պահպանել համամասնությունը՝ 900 գ զանգված 20 գ ժելատինի դիմաց։

Այս կրեմը անպայման կգնահատվի բոլոր հյուրերի և հարազատների կողմից, քանի որ այն հիշեցնում է հայտնի շոկոլադե մածուկը: Միայն թե շատ ավելի օգտակար ու հետաքրքիր է։

Որքա՞ն ժամանակ - 1 ժամ 20 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 320 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաթնաշոռը, արդեն քերած մաղով, խառնում ենք բլենդերի հետ շաքարով (75 գ);
2. Այնուհետև լցնել թթվասերի մեջ փոքր չափաբաժիններով և շարունակել ակտիվորեն խառնել;
3. Զանգվածը հանում ենք սառնարանում, որպեսզի մի փոքր խտանա;
4. Կոտրել շոկոլադը կամ կտրել փոքր կտորներով;
5. Ամբողջ կարագը նույնպես կտրված է փոքր խորանարդի մեջ;
6. Մնացած շաքարը կաթսայի մեջ խառնել սերուցքով և ամբողջ զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի;
7. Ամենափոքր կրակի վրա թող եռա երեք րոպե, երբեմն խառնելով;
8. Կրակից վերցնել և անմիջապես տաք զանգվածի մեջ ավելացնել շոկոլադն ու կարագը;
9. Բլենդերով հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։ Այնուհետև թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում;
10. Երբ շոկոլադե զանգվածը լիովին սառչի, այն պետք է նորից հարել հինգ րոպե;
11. Դրանից հետո շոկոլադե զանգվածին մի գդալով ավելացրեք արդեն հովացրած կաթնաշոռային կրեմը՝ չդադարեցնելով հարելը;
12. Երբ երկու զանգվածներն էլ ամբողջությամբ միանան, պատրաստի կրեմը հարեք ևս հինգ րոպե, և այն կարող եք անմիջապես քսել տորթերի վրա։

Խորհուրդ՝ շոկոլադը կարելի է ընդունել տարբեր հավելումներով, օրինակ՝ ընկույզով կամ քնջութի սերմերով: Սա միայն կհարստացնի ամբողջ կրեմը։

Նուրբ կաթնաշոռային կրեմ՝ մարշմալով թխվածքաբլիթի համար

Զեֆիրը շատերի կողմից սիրված է։ Իսկ կրեմն իր հավելումով կարող է ծառայել ոչ միայն լավ թխվածքաբլիթի, այլ նաև որպես առանձին աղանդերի։

Որքա՞ն ժամանակ - 1 ժամ:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 258 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաթնաշոռն անցկացրեք մաղով կամ մսաղացով;
2. Կրեմը լցնել փոքր կաթսայի մեջ;
3. Marshmallow կտրատել փոքր կտորներով և դնել կրեմով կաթսայի մեջ;
4. Կրեմով և մարշմալով տարա դնել ջրային բաղնիքի մեջ;
5. Երբեմն խառնելով, դուք պետք է սպասեք, մինչև մարշմալոն ամբողջությամբ լուծարվի: Շատ կարևոր է ապահովել, որ զանգվածը չեռա։ Կտորները կարելի է սեղմել գդալով;
6. Այնուհետև հանում ենք կրակից և հարում ենք հարիչով, իսկ հետո թողնում ենք սառչի՝ տասը րոպեով դնել սառնարանում կամ կես ժամով սառնարանում;
7. Սառը մարշմելոուի զանգվածը խառնել կաթնաշոռի և շաքարի փոշիի հետ;
8. Ամբողջ զանգվածը հարիչով հարել յոթ րոպե։ Այնուհետև կարելի է ավելացնել շաքարի փոշի ըստ ճաշակի և անմիջապես օգտագործել կրեմը որպես թխվածքաբլիթների շերտ։

Հուշում․ բազմերանգ մարշմալոու օգտագործելիս կրեմն ինքը կընդունի իր գույնը։ Համը նույն կերպ կախված է մարշալու բուրմունքից։

Հիմնական խորհուրդն արդեն հնչել է՝ և՛ կաթնաշոռի յուղայնության մասին, և՛ որ այն պետք է քսել։ Իհարկե, կրեմը պետք է սառը լինի, քանի որ ջերմային բուժումը և կաթնամթերքը շատ նուրբ հարց են։

Ցանկալի է տորթերն իրենք թրջել կրեմից բացի այլ բանով և անպայման թողնել սառնարանում։ Հետո, երբ թխվածքը կտրվի, սառը կրեմը չի քսվի ու ընկնի, այլ կմնա հաստ շերտ։

Կրեմի գույնը կարող է բազմազան լինել ինչպես բնական ներկերի, այնպես էլ արհեստական ​​ներկերի դեպքում։ Եթե ​​կրեմը շատ թանձր չէ ցածր յուղայնության պատճառով, ապա այն կարելի է համալրել բանանով։ Սա լրացուցիչ բուրմունք կտա և կբարելավի հետևողականությունը: Ծայրահեղ դեպքում պարզապես պետք է ավելացնել շաքարի փոշին կամ ավելացնել մեկ գդալ օսլա (ցանկալի է եգիպտացորենի օսլա): Կարևոր է չչափել օսլայի հետ, որպեսզի այն չփչացնի տորթի ամբողջ համը։

Կաթնաշոռային կրեմը, ինչ էլ որ լինի, միշտ համեղ է և առողջարար, և ամենակարևորը` արագ և հեշտ: Այն այնքան հեշտ է փոխվում և կարող է օգտագործվել ոչ միայն տորթեր պատրաստելու, այլ նաև տորթերի, ռուլետների, շոռակարկանդակների և այլնի համար։ Կարող եք նաև ուտել այն պարզապես գդալով, ինչպես պուդինգը կամ սննդարար պաղպաղակը: Ոչ մի հյուր ձեզ չի զարմացնի, եթե սառնարանում գոնե մի քիչ կաթնաշոռ ու թթվասեր լինի։

Տարբեր աղանդերի մեջ կաթնաշոռային կրեմը մեծ տարածում ունի։ Ինչու է նա այդքան սիրում խոհարարներ: Նախ, աղանդերի օգուտներն անվիճելի են։ Հիմնական բաղադրիչը՝ կաթնաշոռը, պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում, որն անհրաժեշտ է ոսկորների ամրացման, ինչպես նաև սրտի և արյան անոթների առողջության պահպանման համար։ Երկրորդ, այն արագ և հեշտ է պատրաստվում, և ցանկացած սկսնակ խոհարար կարող է դա անել։ Եվ, երրորդ, շքեղ նուրբ համի պատճառով, որը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի։

Կաթնաշոռային կրեմի բաղադրատոմսերը լուսանկարներով ներկայացված են ստորև։ Այս կրեմը իդեալական է ցանկացած թխելու համար։ Տարբեր տորթերի համար տորթեր են փռում, կրեմով տորթեր են լցնում, թխվածքաբլիթի զամբյուղներ են լցնում, թխվածքաբլիթներ և կեքսեր զարդարում։ Այս կրեմը հիանալի համադրվում է ոչ միայն բաց, այլև մուգ թխվածքաբլիթների հետ, որոնց խմորին ավելացվել է սուրճ կամ ավելացված։

Կաթնաշոռի կրեմը կատարյալ է որպես ամառային աղանդեր: Հեշտ է պատրաստել։ Հատված ամանների մեջ հարկավոր է շերտերով շարել սերուցք և թարմ հատապտուղներ, իսկ վրան շաղ տալ թակած ընկույզով կամ մուգ շոկոլադով։ Հատապտուղները հարմար են ցանկացած, բայց ոչ շատ թթու: Իդեալական են ելակը, կեռասը, հապալասը։ Դեսերտը կարող եք զարդարել անանուխի թարմ տերեւներով։

Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռային կրեմից կարելի է շատ համեղ դոնդող պատրաստել։ Այն հաճախ օգտագործվում է տորթերի կամ առանձին աղանդերի համար։ Դա անելու համար նախ պետք է ժելատինը լուծել կաթի կամ կրեմի մեջ, ապա խառնել կրեմի հետ ու սառեցնել։ Այստեղ պետք է հաշվի առնել մեկ կարևոր նրբերանգ՝ կաթնաշոռի կրեմին ավելացնել արդեն հովացրած կաթնային խառնուրդը։ Ժելատինի քանակը կախված է նրանից, թե ինչպիսի ժելե պետք է ստանաք՝ պինդ, թե նուրբ, ավելի շատ նման է դոնդողի:

Դասական սերուցքային պանրի բաղադրատոմս

Դասական բաղադրատոմսով պատրաստված կրեմը շատ համեղ է ստացվում, բայց բավականին յուղոտ։ Հետեւաբար, անցանկալի է այն օգտագործել ավազի համար։ Դասական կրեմը կատարյալ է թխվածքաբլիթների և կրեմի համար: Այն լավ համադրվում է թարմ հյութալի հատապտուղների և մրգերի հետ։

Այս բաղադրատոմսի համար կաթնաշոռը ավելի լավ է վերցնել տնական, բայց դրա բացակայության դեպքում խանութից գնված 12% -ը բավականին հարմար է: Կարագը պետք է որակյալ ընտրվի, մարգարինի համը կփչացնի ամբողջ կրեմը։ Միանգամայն հնարավոր է ինքներդ շաքարի փոշի պատրաստել։ Դա արվում է շատ պարզ՝ սովորական շաքարավազը աղացած է սրճաղացով։ Վանիլային շաքարի փոխարեն կարելի է օգտագործել վանիլի էքստրակտ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ (յուղոտ, նախընտրելի է տնական) - 250 գ;
• կարագ (կարագ, փափուկ) - 50 գ;
• շաքարի փոշի - 350 գ;

Խոհարարությունը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Նախ պետք է կաթնաշոռը խառնել վանիլի մզվածքի հետ։ Այնուհետև պետք է փափուկ կարագը մանր կտրատել և ավելացնել կաթնաշոռին։ Այս բոլոր բաղադրիչները հարել հարիչով։ Հարել միջին արագությամբ։ Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, կարելի է փոքր չափաբաժիններով շաքարի փոշի ավելացնել։ Նախ խառնում ենք սովորական գդալով, հետո նորից հարիչով։

Կարագի բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսը ավելի քիչ կալորիական է, քան նախորդը։ Այն իդեալական է ցանկացած տորթերի, կարկանդակների և խմորեղենի համար։ Այն հաճախ օգտագործվում է որպես ինքնուրույն ուտեստ, որը մատուցվում է չափաբաժիններով, աղանդերի ամանների մեջ։ Նման աղանդերի բաղադրությունը կախված է խոհարարի երեւակայությունից։ Դրան կարող եք ցանկացած բան ավելացնել՝ մրգեր, հատապտուղներ, թխվածքաբլիթի փշրանքներ, քերած շոկոլադ, կոկոսի փաթիլներ։

Ի տարբերություն նախորդ բաղադրատոմսի, դրա համար անհրաժեշտ է գնել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, լավագույնը 0%-ն է։ Կրեմը պետք է ընտրել ամենաճարպը` առնվազն 30%: Հակառակ դեպքում կրեմը պարզապես չի կարելի հարել։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ (ցածր յուղայնությամբ) - 200 գ;
• սերուցք (յուղոտ) - 200 մլ;
• շաքար (սովորական, փոքր) - 100 գ;
• վանիլային շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:

Նախ պետք է լավ մանրացնել կաթնաշոռը։ Այդ նպատակով կարող եք օգտագործել մաղ կամ ընկղմվող բլենդեր։ Հաջորդ քայլը սերուցքը սովորական և վանիլային շաքարի հետ հարելն է։ Սա կպահանջի խառնիչ: Սկսեք ծեծել նվազագույն արագությամբ և աստիճանաբար բարձրացրեք արագությունը մինչև առավելագույնը: Եվ հետո նաև աստիճանաբար հասնել նվազագույնի։ Կրեմի շերտազատումը կանխելու համար կա մի փոքրիկ խոհարարական հնարք՝ հարելու նախօրեին խորհուրդ է տրվում կրեմը և ամանը մի քանի րոպե դնել սառնարանում։ Վերջում քերած կաթնաշոռը նրբորեն հարում ենք հարած սերուցքով։

Կաթնաշոռի կրեմի բաղադրատոմսը թթվասերով

Նուրբ սերուցք, որը պատրաստվում է կաթնաշոռի հիման վրա՝ թթվասերի ավելացումով։ Ցածր յուղայնությամբ և առողջարար, այն հիանալի է ցանկացած խմորեղենի և հատկապես թեթև ամառային աղանդերի համար: Նման դեսերտ պատրաստելը շատ պարզ է՝ պարզապես պետք է այս կրեմը խառնել քերած հատապտուղների կամ մրգի կտորների հետ։

Այս բաղադրատոմսի համար կաթնաշոռը ցանկալի է գնել ոչ շատ բարձր կալորիականությամբ։ Լավագույն տարբերակը կլինի 5-6%-ի ընտրությունը։ Թթվասերը նույնպես պետք է ընտրել ցածր յուղայնությամբ՝ 15-20%: Շաքարավազի քանակը կարելի է կարգավորել ըստ ձեր ճաշակի։ Եթե ​​սերուցքը նախատեսված է քաղցր պահածոյացված մրգերով հատապտուղ աղանդերի համար, ապա սովորական շաքարավազն ընդհանրապես չի կարելի ավելացնել։

• կաթնաշոռ (ցածր յուղայնությամբ) - 400 գ;
• թթվասեր (ցածր յուղայնությամբ) - 75 գ;
• շաքարավազ (սովորական, փոքր) - 2 ճաշի գդալ;
• վանիլային շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:

Բաղադրատոմսը պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում։ Կաթնաշոռը պետք է պատել սովորական և վանիլային շաքարով, ապա հարել հարիչով։ Արդյունքը պետք է լինի միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։ Այնուհետև թթվասերը լցնել կաթնաշոռով ամանի մեջ և նորից շարունակել հարել առնվազն 3 րոպե։

Կաթնաշոռային կրեմ կարելի է պատրաստել ոչ միայն աղանդերի համար։ Այն հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ կծուծ ախորժակ պարունակող կարկանդակների և տպավորիչ նախուտեստների համար: Մասնավորապես, որպես լցոնումներ ավազի զամբյուղների, vol-au-vents-ի և պրոֆիտերոլների համար: Իհարկե, բաղադրիչների բաղադրությունը տարբերվում է քաղցր տարբերակից՝ շաքարավազը փոխարինվում է աղով և համեմունքներով։ Բայց բաղադրատոմսի սկզբունքը մնում է նույնը, կրեմին ավելացվում են միայն մանրացված լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ պանիր, ընկույզ, խոտաբույսեր։

Կաթնաշոռի կրեմի բաղադրատոմսերՎերջին անգամ փոփոխվել է՝ 2016 թվականի ապրիլի 22-ին Գուլյա

Կաթնաշոռային կրեմն առանձնանում է թեթև թթվայնության առկայությամբ (չնայած շատ բան կախված է հենց կաթնաշոռից և այլ բաղադրիչներից), թեթև հյուսվածքով և զարմանալի նուրբ համով։ Բացի տորթերից, կաթնաշոռով կրեմ կարելի է ավելացնել աղանդերի մեջ (օրինակ՝ որպես սոուս), դրանով լցնել վաֆլի զամբյուղները, պրոֆիտերոլները և կրեմը։ Այն նաև իդեալական է որպես անկախ աղանդեր. կրեմը դրված է ամանի մեջ և զարդարված ցանկացած վերելակով՝ քերած շոկոլադից մինչև էկզոտիկ սոուսներ: Իմ կարծիքով սա լավագույն աղանդերն է, որը դուք կարող եք հիշել մանկությունից:

Կաթնաշոռի կրեմի մի քանի բաղադրատոմսեր կան, և դրանք բոլորն էլ համեղ են յուրովի։ Մնում է միայն ընտրել այն տարբերակը, որը լավագույնս համապատասխանում է ձեզ: Ստորև ներկայացված է 4 տարբերակ. Նշեմ, որ շաքարավազի քանակությունը ավելի լավ է ինքնուրույն կարգավորել՝ կենտրոնանալով սեփական ճաշակի վրա։

1. Նուրբ կաթնաշոռային կրեմ թթվասերով

Դա այս բաղադրատոմսն է, որն առավել հարմար է որպես անկախ աղանդեր: Ավելին, այն կարելի է մի փոքր սառեցնել, և դուք կստանաք հիանալի փափուկ պաղպաղակ: Փորձեք այն, դա աներևակայելի համեղ է:

Կաթնաշոռի կրեմի պատրաստման համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• 400 գ կաթնաշոռ
• 150 գ թթվասեր 20%
• 100 գ շաքարի փոշի
• վանիլին ըստ ճաշակի
• 20 գ մուգ շոկոլադ

Տորթի համար կաթնաշոռով կրեմ պատրաստելու բաղադրատոմս. մանրամասն հրահանգներ, թե ինչպես դա անել ճիշտ

Խորհուրդ

Անկախ խոհարարության բաղադրատոմսից, միշտ խորհուրդ է տրվում սրբել կաթնաշոռը (մաղ, բլենդեր)՝ մանր գնդիկներից ազատվելու համար։ Հենց այս տեխնիկան էլ կրեմին կհաղորդի այդ օդափոխությունը։

Բլենդերի ամանի մեջ լցնում ենք թթվասերը, վանիլինն ու փոշին։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ՝ դարչին, բնական վանիլի սերմեր, մի պտղունց հիլ կամ աղացած զաֆրան գույնի համար։

Կաթնաշոռի համար նախատեսված թթվասերը ավելի թանձրացնելու համար կարող եք օգտագործել հատուկ խտացուցիչներ կամ այլ կերպ վարվել՝ թթվասերը դնել շղարշի մի քանի շերտերի մեջ և մի քիչ կախել, որպեսզի ավելորդ շիճուկը ապակեպատվի։

Այս զանգվածին ավելացրեք քերած կաթնաշոռը և նորից հարեք ամեն ինչ։ Պատրաստի կրեմը տեղափոխում ենք ապակե տարայի մեջ և դնում սառնարանը։

Կաթնաշոռի կրեմի հիման վրա կարող եք հիանալի պարզ դեսերտ պատրաստել։ Շոկոլադը քերել։

Սերուցքային պանիրը լցնել մատուցվող ամանների մեջ և սառեցնել: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ քերած շոկոլադով։

Բարի ախորժակ!

Օլգան կիսվել է կաթնաշոռի կրեմի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով:

2. Կաթնաշոռային կրեմ՝ դասական բաղադրատոմս

Հարմար է խողովակներ, էկլերներ և պրոֆիտերոլներ լցնելու համար։ Այն ունի նուրբ հյուսվածք և յուղալի համ։

Բաղադրությունը:

• 300 գ կաթնաշոռ 9-18%
• 70 գ կարագ
• 100-150 գ շաքարի փոշի
• 1 ճ.գ վանիլի էքստրակտ

Ինչպես պատրաստել դասական կաթնաշոռային կրեմ

Մի մոռացեք սրբել կաթնաշոռը, ինչպես նշված է առաջին բաղադրատոմսում:

Կաթնաշոռին ավելացրեք էքստրակտ և սենյակային ջերմաստիճանի կարագ։ Հարիչով հարում ենք ցածր արագությամբ՝ միատարր խտություն ստանալու համար։ Երբ ստանաք ձեր ուզած հյուսվածքը, սկսեք քիչ-քիչ ներմուծել փոշին՝ շարունակելով հարել կրեմը, մինչև զանգվածը դառնա համասեռ։

3. Կաթնաշոռային կրեմ կրեմով. քնքշության և համի կատարյալ համադրություն

Թերևս տորթերի, պրոֆիտերոլների և կրեմ պատրաստելու նման տանդեմը կարելի է անվանել լավագույնը: Քսուքը բառիս բուն իմաստով օդամղիչ է ստացվում, ունի սերուցքային համ և զարմանալի կառուցվածք։

Բաղադրությունը:

• 300 գ կաթնաշոռ ցանկացած յուղայնությամբ
• 300 գ սերուցք 30%
• 100-150 գ շաքարավազ
• վանիլին - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել կրեմ պանրի կրեմ

Կրեմը միացնում ենք շաքարավազի և վանիլինի հետ, հարում ենք (կրեմը պետք է թանձրանա)։ Միացրեք քերած կաթնաշոռը սերուցքային զանգվածի հետ, խառնեք և պատրաստ եք։

4. Կաթնաշոռ-յոգուրտ սերուցք

Այս կրեմը լավագույնս օգտագործվում է որպես սոուս մրգային աղցանների, խանութից գնված վաֆլի տորթերի և բարակ շերտերով տորթերի համար:

Բաղադրությունը:

• 300 գ սերուցք 35%
• 300 գ կաթնաշոռ 5-9%
• 200-250 գ բնական յոգուրտ
• շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• վանիլին - ըստ ճաշակի

Կաթնաշոռի և մածունի կրեմ պատրաստելը

Կաթնաշոռը սրբել: Մեջը լցնել մածուն, ավելացնել մի պտղունց վանիլ։ Կրեմի մեջ (առանձին ամանի մեջ) լցնել շաքարավազը, հարել բլենդերով, մինչև դրանք ավելի թանձրանան։ Այնուհետև սերուցքը միացնում ենք կաթնաշոռի հետ և նորից հարում։ Պատրաստի կրեմը դնել սառնարանում և օգտագործելուց առաջ սառչել։

Բնական մածունի քանակը կարող է փոխվել՝ կախված կրեմի հաստությունից, որն անհրաժեշտ է որոշակի ուտեստ պատրաստելու համար:

Կաթնաշոռի կրեմով թխելու բաղադրատոմսեր

1. Կաթով բարակ բլիթներ

Կաթնաշոռով բարակ նրբաբլիթները ժանրի դասական են։ Սովորաբար կաթնաշոռին ավելացնում են չամիչ, սալորաչիր կամ այլ չոր մրգեր, շաքարավազ։ Բայց սովորական նախաճաշը կարող եք վերածել խոհարարական գլուխգործոցի՝ միջուկին ավելացնելով կաթնաշոռային կրեմ։ Բաղադրատոմսը կհամապատասխանի առաջարկվողներից որևէ մեկին, բայց դասական տարբերակով ամենահամեղը։

Բաղադրությունը կաթնաշոռով բարակ բլիթների համար.

• 500 մլ կաթ
• 3 ձու
• 200 գ ցորենի ալյուր
• 30 գ կարագ
• 2 ճ.գ Սահարա
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ
• 0,5 ճ.գդ աղ
• կաթնաշոռային կրեմ դասական

• շոկոլադե սոուս մատուցելու համար

Խոհարարություն:

Ալյուրին ավելացնել փխրեցուցիչը և վանիլինը և խառնել։ Կարագը հալեցնում ենք ու մի կողմ դնում։ Ձվերը ջարդել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, հարել մինչև թեթև փրփուր լինի։ Շարունակելով հարել՝ ավելացնում ենք մի քիչ ցորենի ալյուր։ Երբ խմորը պատրաստ է, ավելացնել կարագը և հարել։

Տաքացրեք տապակը և թխեք բլիթները: Նրբաբլիթները բարակ դարձնելու համար հարկավոր է դրանք թխել փոքր քանակությամբ խմորից, իսկ խմորն ինքնին չպետք է չափազանց հաստ լինի (մոտ 1% կեֆիր):

Կաթնաշոռի դասական կրեմը փաթաթել պատրաստի բլիթների մեջ, դնել ափսեի մեջ և վրան լցնել շոկոլադե սոուսով։

2. Վաֆլի զամբյուղներ մրգերով և կաթնաշոռի կրեմով

Եթե ​​դուք ունեք էլեկտրական վաֆլի արդուկ, մի հերքեք ինքներդ ձեզ հաճույքը՝ վայելելու վաֆլի զամբյուղները թարմ մրգերով և նուրբ կաթնաշոռային կրեմ մածունով:

Բաղադրությունը:

• 300 գ ցորենի ալյուր
• 200 գ շաքարավազ
• 200 գ կարագ
• 5 ձու
• վանիլին - ըստ ճաշակի
• 1 սալիկ կաթ կամ մուգ շոկոլադ
• ցանկացած մրգեր և հատապտուղներ (թարմ)
• կաթնաշոռային կրեմ մածունով

Ինչպես պատրաստել վաֆլի զամբյուղներ.

Կարագը խոհանոցի սեղանին թողեք 2 ժամ, որպեսզի մի փոքր փափկի։ Լցնել ամանի մեջ, որում խմորը հունցել, ավելացնել շաքարավազն ու վանիլինը և կտրատել դանակով։ Ձուն ձեթով հարել ամանի մեջ, խառնել մինչև զանգվածը համասեռ դառնա (ավելի լավ է դա անել հարիչով)։ Կարագի մեջ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցում ենք միջին խտության (մոտավորապես թանձր սերուցքի նման) խմորը։

Թխել վաֆլիները տաք վաֆլի արդուկի վրա: Դեռ տաք վիճակում, յուրաքանչյուր վաֆլի տեղադրեք շրջված բաժակի վրա, կողքերից կազմեք և թողեք ամբողջովին սառչի։

Միջուկի համար միրգը մանր կտրատում ենք, լցնում վաֆլի զամբյուղների մեջ, վրան լցնում 1-2 ճաշի գդալ։ կաթնաշոռի կրեմի գդալներ մածունով և շաղ տալ քերած շոկոլադով։ Վաֆլի համար ոչ շատ հյութեղ մրգեր ընտրեք, հակառակ դեպքում վաֆլիները կթացվեն: Խնձորը, բանանը, խաղողը և նման բաները կանեն:

3. Մեղրաբլիթով տորթ

Ամենապարզ կոճապղպեղով տորթը կաթնաշոռի կրեմով, որը կարելի է պատրաստել րոպեների ընթացքում ամենապարզ բաղադրիչներով։ Նման տորթի համար թթվասերով կաթնաշոռը կատարյալ է:

Բաղադրությունը:

• 500 գ շոկոլադե կոճապղպեղ
• 3 բանան
• 1/4 բաժակ շաքարավազ
• կաթնաշոռի կրեմ թթվասերով
• կակաո - ըստ ցանկության
• 1 կաթնային շոկոլադե սալիկ զարդարման համար

Ինչպես պատրաստել կոճապղպեղով տորթ կաթնաշոռի կրեմով

Կաթնաշոռի կրեմը թթվասերով պատրաստում ենք վերը նշված բաղադրատոմսով (ավելի լավ է ավելացնել ավելի շատ թթվասեր, որպեսզի կրեմն ավելի հեղուկ լինի և տորթը ավելի լավ թրջվի): Մեղրաբլիթը երկայնքով կտրատել երեք մասի։ Կտրել բանանը: Հարմար ամանի մեջ շարել սննդի թաղանթ: Կտրված կոճապղպեղի կտորները, թաթախված կրեմի մեջ, դրեք ամանի մեջ՝ պարբերաբար դրանք տեղափոխելով բանանի կտորներ: Պատրաստի տորթը ծածկում ենք թաղանթով, նրբորեն սեղմում ենք ամանի մեջ և 1 օրով դնում սառնարանում:

Մեկ օր անց տորթը դնել ճաշատեսակի վրա, հեռացնել թաղանթը։ Շոկոլադը քերել մանր քերիչով և շաղ տալ մեղրաբլիթը։

Կաթնաշոռի կրեմը խտացրած կաթով հիանալի է որպես թխվածքաբլիթի միջուկ: Դուք հեշտությամբ կարող եք դա տեսնել, երբ ձեր խոհանոցում աղանդեր եք պատրաստում:

Ես կփորձեմ մանրամասն նկարագրել նրա բաղադրատոմսը այս խոհարարական հոդվածում։

Կաթնաշոռային կրեմը հարմար է ոչ միայն տորթ շերտավորելու համար, այլև կարելի է ընդլայնել դրա շրջանակը և դրանից պատրաստել տարբեր դեկորատիվ տարրեր՝ աղանդերը զարդարելու համար։

Խտացրած կաթի և կաթնաշոռի միջուկն օգտագործվում է ինչպես թխվածքաբլիթով, այնպես էլ ավազով տորթերի համար։ Բացի այդ, այն օգտակար կլինի որպես խողովակների, պրոֆիտերոլների և տորթերի միջուկ:

Նշում տնային տնտեսուհիներին

Բաղադրիչների ցանկը շատ կարճ է և բաղկացած է՝ 0,2 կգ 9% յուղայնությամբ կաթնաշոռ և 200 գ խտացրած կաթ։

Ոչ միայն սկսնակ խոհարարները պետք է տեղյակ լինեն խտացրած կաթով կրեմ պատրաստելու բարդություններին։ Փորձառու տնային տնտեսուհիներին խորհուրդ եմ տալիս լսել նաև այս խորհուրդները.

• Կաթնաշոռով կրեմ պատրաստելով թթվասերով՝ մի շտապեք այն քսել տորթի վրա։ Նախ պահեք այն կես ժամ սառը վիճակում, և միայն դրանից հետո օգտագործեք այն նախատեսված նպատակի համար։ Եթե ​​կրեմը պարունակում է կաթնաշոռ և ժելատին, ապա դրանցով քսեք տորթերը, ապա պարզապես պատրաստի աղանդերն ուղարկեք սառնարան։
• Նախապատրաստական ​​աշխատանքները կօգնեն ձեզ ստանալ նուրբ հետևողականության միատարր զանգված։ Ֆերմենտացված կաթնային պանիրը մաղի միջով աղալը կդարձնի այն ավելի օդային և կազատվի հատիկավորությունից:
• Խտացրած կաթով կրեմը կարող է լինել ոչ միայն պաստելի երանգներ։ Վառ գույների կհասնեք, եթե որոշ բանջարեղենից կամ հատապտուղներից թարմ քամած հյութեր ավելացնեք։
• Երբ զանգվածին ավելացնում եք վանիլի էքստրակտ, ռոմի էքստրակտ, այլ բուրմունքներ, նվազեցրեք հարման արագությունը։
• Ալյուր, կակաո, շաքարի փոշի, մնացած զանգվածային բաղադրիչները, որոնք պետք է լցնել կաթնաշոռի կրեմի մեջ, պետք է մաղել նուրբ մաղով։
• Որպեսզի սերուցքային զանգվածը շաքարավազ-քաղցր չդառնա, հավասարակշռեք դրա համը կիտրոնաթթուով։ Բավականին քիչ է պետք՝ դանակի ծայրին։

Բաղադրատոմս թիվ 1. կաթնաշոռի և խտացրած կաթի միջուկը թխվածքաբլիթի և թխվածքաբլիթի շերտի համար

Կրեմը հարմար է նաև տիրամիսու պատրաստելու համար, որը շատ տարածված աղանդեր է։

Ելքի մոտ նուրբ սերուցքային զանգված ստանալու համար հարկավոր է սրբել կաթնաշոռը և խառնել խտացրած կաթի հետ։ Զանգվածը հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի։

Համեմեք այն ըստ ձեր անձնական նախասիրության: Ավելացնել վանիլի կամ ռոմի էքստրակտ, կիտրոնի կամ նարնջի համը։

Գույնը կարող եք փոխել կակաոյի փոշիով, ճակնդեղի հյութով։

Բաղադրատոմս թիվ 2՝ խտացրած կաթի, կաթնաշոռի, թխվածքաբլիթների և սև հաղարջի սերուցքային շերտ

Այս կրեմը օգտագործվում է որպես միջուկ էկլերների համար, դրանք շերտավորվում են տորթերի վրա, մատուցվում են որպես առանձին աղանդերի ուտեստ։

Լրացուցիչ բաղադրիչների շնորհիվ այն ունի ավելի հարուստ համ և օրիգինալ գունային գամմա։

Կաթնաշոռի կրեմը պատրաստել հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. 200 գ թթվասեր պանիր, հնարավոր կոշտուկներից ազատվեք՝ քսելով մաղով։
2. Լցնել 100 գ խտացրած կաթի մեջ։
3. Զանգվածը հարում ենք բլենդերով, մինչև օդափոխվի։
4. Լվացված և չորացրած հատապտուղները լցնել բլենդերի ամանի մեջ, ապա լցնել մնացած խտացրած կաթի մեջ։ Հարել մինչև համասեռ դառնալ։
5. Սավոյարդին (հինգ կտոր) մանրացնել մանր փշրանքների մեջ, լցնել հատապտուղների խյուսի մեջ։
6. Ընդամենը պետք է կաթնաշոռն ու մանրացված սև հաղարջը խառնել մեկ ամանի մեջ և հասնել միատարրության և միատեսակ գույնի։

Կրեմը պատրաստ է։ Տորթը յուղելուց հետո կարող եք լրացուցիչ զարդարել դեսերտը թխվածքաբլիթի փշրանքներով և ամբողջական հատապտուղներով։

Եթե ​​դուք ավելի շատ եք սիրում ելակ կամ ազնվամորի, օգտագործեք դրանք, ապա կրեմն ավելի բաց երանգ կունենա։

Բաղադրատոմս թիվ 3. թթվասերով խտացրած կաթով տորթի համար կաթնաշոռային կրեմ

Թթվասերով կրեմը կարող եք լայնորեն օգտագործել աղանդերի ուտեստների պատրաստման ժամանակ։

Փորձերի սիրահարներին թույլատրվում է բաղադրության մեջ ինքնուրույն ճշգրտումներ կատարել և ավելացնել կիտրոնի կամ նարնջի համը, վանիլի էքստրակտը կամ ռոմի էությունը:

Բաղադրիչներ, որոնցից պետք է պատրաստել կաթնաշոռային կրեմ՝ կաթնաշոռ՝ 0,4 կգ; 0,2 կգ թթվասեր 25-30% յուղ; 10 փ. խտացրած կաթի գդալներ; յուղ - մեկ տուփ:

Խոհարարություն:

1. Կաթնաշոռը նախ մանրացնել մաղով կամ հարել բլենդերով։ Այս պատրաստման շնորհիվ կաթնաշոռային կրեմը նուրբ հյուսվածք կունենա, նույնիսկ ամենափոքր հատիկները դրանում չեն հանդիպի։
2. Ավելացնում ենք թթվասերը և զանգվածը հարիչով մանրակրկիտ մշակում, մինչև դառնա բացարձակ համասեռ և ծավալ չավելանա։
3. Լցնել խտացրած կաթի մեջ, խառնել։
4. Հարելուց առաջ կարագը փափկացնում ենք, ապա ստացված փարթամ զանգվածի մեջ լցնում ենք կաթնաշոռը։
5. Վերջին անգամ հարել սերուցքային զանգվածը, մի փոքր հովացնել և օգտագործել թխվածքաբլիթի շերտի համար։

Բաղադրատոմս թիվ 4՝ կաթնաշոռային կրեմ խտացրած կաթով և ժելատինով

Տորթը կրեմով զարդարելիս շատ եմ ուզում, որ այն չտարածվի և պահպանի իր սկզբնական ձևը։

Սովորաբար դեկորացիայի համար օգտագործվող կրեմին ավելացնում են ժելատին, որի օգնությամբ հրուշակեղենի համար նախատեսված ցանկացած զանգված կստանա ցանկացած կոնֆիգուրացիա։

Կրեմի համար ձեզ հարկավոր է. 350 մլ կաթ; 3 արվեստ. ցորենի ալյուրի գդալներ; 8 ձու; ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 0,5 կգ; մեկուկես բաժակ սպիտակ շաքար; sl. ձեթ - 6 ճ.գ. գդալներ; 180 գ խտացրած կաթ; 1 տուփ վանիլային շաքար; 2 ճ.գ. ժելատինի փոշի գդալներ; 12 փ. գդալներ ջուր.

Կրեմը սկսում ենք սովորականի պես պատրաստել, այսինքն՝ թթու կաթնաշոռը մաղով սրբում ենք։ Ապա.

1. Ալյուրը նոսրացրեք փոքր քանակությամբ կաթի մեջ։
2. Մնացած կաթը դնել կրակի վրա և տաքացնել։
3. Ալյուրի խառնուրդը լցնել հոսքի մեջ, թափահարել հարածով և ամեն ինչ հասցնել եռման աստիճանի։
4. Հենց զանգվածը թանձրանա, անջատեք այրիչը և թողեք զանգվածը բնական պայմաններում սառչի։
5. Իզուր ժամանակ չկորցնելով սկսում ենք դեղնուցները շաքարավազի հետ հարել, ապա հերթով ավելացնել տրորած կաթնաշոռը, փափկած կարագն ու խտացրած կաթը։
6. Խառնուրդը հարում ենք մինչև համասեռ դառնա։
7. Անընդհատ հարելով լցնել սառեցված կրեմի զանգվածը, ավելացնել վանիլային շաքարավազը։
8. Քսուքը մի քիչ մի կողմ թողեք, բայց առայժմ ժելատինը ջրի մեջ նոսրացրեք։ Սպասելուց հետո, որ այն ուռչի (8-10 րոպե), սպասքը դրեք ջրային բաղնիքի մեջ։ Բարձր ջերմաստիճանի դեպքում ժելատինը արագ կլուծվի։
9. Հովացրեք լուծույթը և բարակ հոսքով լցրեք կրեմի մեջ։
10. Վերջում ավելացրեք հարած ձվի սպիտակուցը տորթի միջուկի մեջ և նրբորեն խառնեք սպաթուլայի հետ։

Այսպես պատրաստված կրեմը դիմացկուն է ցանկացած մեխանիկական բախման (թափահարում և այլն), լավ է պահում իր ձևը։

Ուստի պարզ է դառնում, թե ինչու է այն օգտագործվում տարբեր ֆիգուրների տեսքով աղանդեր զարդարելու համար։

Սրա հետ մեկտեղ որպես շերտ օգտագործվում է կաթնաշոռային կրեմ, դրանով քսում են թխվածքաբլիթային թխվածքաբլիթները և ուղարկում սառը տեղում պնդանալու։

Բաղադրատոմս թիվ 5՝ կաթնաշոռ և խտացրած կաթի կրեմ՝ ռոմի էսենցիայով

Տոնական սեղանի վրա իր արժանի տեղը կզբաղեցնի թխվածքաբլիթային թխվածքաբլիթներից պատրաստված նուրբ կաթնաշոռային կրեմով շերտավորված տորթը։

Աղանդերի օրիգինալ համն ու բույրը կվայելեն ձեր հյուրերը, և այս ամենը այն պատճառով, որ շերտին ավելացրել եք բուրավետ ռոմի էություն:

Տորթի համար կրեմ պատրաստելու համար վերցրեք՝ 90 գ շաքարի փոշի; 0,175 կգ փափկած կարագ; 65 գ խտացրած կաթ; կաթնաշոռ - 0,320 կգ; կես թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ և 3 կաթիլ ռոմի էսենցիա։

Խոհարարություն:

1. Կաթնաշոռը սովորականի պես մանրացնել ու մաղով անցկացնել։
2. Կարագը հարում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի փոշի։ Դուք պետք է ստանաք օդի զանգված, որը չի ենթարկվել շերտավորման:
3. Առանց հարիչն անջատելու լցնել խտացրած կաթի մեջ, այնուհետև ուղարկել վանիլի էքստրակտը և ռոմի էությունը։
4. Կաթնաշոռի հերթը հասել է, այն նույնպես լցնել յուղային խառնուրդի մեջ։
5. Զանգվածը հարում ենք մինչև փարթամ ու հարթ, մի փոքր սառչի և օգտագործիր թխվածքաբլիթի շերտի համար։

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։ Ապա մի մոռացեք այցելել իմ կայքը և կարդալ այլ նույնքան օգտակար խոհարարական հոդվածներ:

Իմ տեսանյութի բաղադրատոմսը